Թթվասեր կաթով տապակներ՝ ոչ թափոնների արտադրություն:
Վաղ թե ուշ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի թթու կաթով բլիթներ է պատրաստում, քանի որ ափսոս է դեն նետել նման «փչացած» մթերքը, իսկ դրա հետ այդքան էլ շատ բաղադրատոմսեր չկան։ Այսպիսով, համեղ և հագեցնող նրբաբլիթները լավագույն լուծումն են լինելու այս իրավիճակում, բացի այդ, դրանք կարող են ծառայել որպես հիանալի նախաճաշ կամ դեսերտ ցանկացած թեյի խնջույքի համար։
Թթվային կաթով տապակները կարելի է պատրաստել նվազագույն քանակությամբ մթերքներից։ Չնայած այս ուտեստի դասական բաղադրատոմսում առկա են ձու, վանիլ, աղ, սոդա կամ խմորիչ, այս բոլոր բաղադրիչները հեշտությամբ կարելի է բացառել: Այսպիսով, համեղ նրբաբլիթների համար բավական կլինի հենց թթու կաթը, ալյուրը և փոքր քանակությամբ շաքարավազը։ Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին թարմ պատրաստված քաղցրավենիքներով նույնիսկ դատարկ սառնարանով:
Քաղցրավենիքի մեծ մասը նախընտրում է թթու կաթով փարթամ նրբաբլիթներ: Դրա համար խմորի մեջ լցրեք սոդա, որն արձագանքում է թթվային միջավայրի հետ և թույլ է տալիս, որ նրբաբլիթները լավ բարձրանան։ Կարող եք նաև օգտագործել փխրեցուցիչ, թարմ կամ չոր խմորիչ տոպրակից։ Թթվային կաթով ֆրիթերի պատրաստման ժամանակը վերջին դեպքում կախված է բացառապես արտադրողից, ուստի միշտ խորհուրդ է տրվում կարդալ փաթեթի հրահանգները:
Որպեսզի թթվասերով նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ դառնան ու երկար չձանձրանան, կարող եք մի փոքր բազմազանություն ավելացնել դրանց բաղադրությանը։ Այսպիսով, խմորին անմիջապես ավելացնում են թարմ մրգեր (խնձոր, տանձ, բանան) կամ բանջարեղեն (գազար, դդում)։ Կատարյալ է աղանդերի և չոր մրգերի համար: Չմոռանաք կերակուրը մատուցելու մասին. թթվասերի վրա կարող եք լցնել թթու կաթի վրա՝ խտացրած կաթով, մեղրով, ջեմով կամ շոկոլադով, շաղ տալ շաքարի փոշի և այլն։
Թթու կաթի վրա ստացվում են շատ հոյակապ բլիթներ, բայց խմորիչի ավելացմամբ դրանք պարզապես հավասար չեն լինի: Նման աղանդերը շատ ախորժելի տեսք ունի, և վանիլային շաքարի շնորհիվ այն գրավում է նաև քաղցր ատամին զարմանալի բույրով։ Բացի այդ, թթու կաթնային բլիթները շատ համեղ են և հագեցնող, ուստի սա կատարյալ ուտեստ է նոր օր սկսելու համար։ Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել յուրաքանչյուր նախաճաշ նոր սոուսով կամ բուրավետիչ հավելումներով և ստանալ հիանալի խոհարարական ավանդույթ ամբողջ ընտանիքի համար:
Բաղադրությունը:
- 500 մլ թթու կաթ;
- 500 գ ալյուր;
- ½ բաժակ շաքարավազ;
- 1 փ. լ. չոր խմորիչ;
- 1 պտղունց աղ;
- 2 ձու;
- 1 տուփ վանիլային շաքար։
- Բուսական յուղ.
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթը մի փոքր տաքացնել, լցնել խորը ամանի մեջ՝ խմորը հունցելու համար։
- Թթվասեր կաթի մեջ լցնել խմորիչն ու աղը, լավ խառնել։
- Առանձին ձուն հարել շաքարավազի հետ, ապա լցնել թթու կաթի մեջ։
- Ալյուրը մաղում ենք մաղով, վանիլային շաքարի հետ միասին լցնում խմորին, նորից խառնում ենք մինչև ամբողջովին հարթ լինի։
- Թիթեղը ծածկել խմորով թաղանթով և կես ժամով դնել տաք տեղում (օրինակ՝ մարտկոցի տակ)։
- Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, խմորից կտրատել բաժանված կտորները (բլինչիկները) և տապակել երկու կողմից, մինչև եփվեն։
Հետաքրքիր է ցանցից
Թթվային կաթով նրբաբլիթի ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը, որը նույնիսկ ձու չի օգտագործում: Միևնույն ժամանակ, նրբաբլիթներն իրենք շատ փարթամ են՝ կաթի և սոդայի փոխազդեցության շնորհիվ։ Այս ուտեստի կալորիականությունը ցածր է, ուստի յուրաքանչյուրը կարող է իրեն թույլ տալ նման աղանդերի փոքր չափաբաժին: Այն կարող եք համալրել ցանկացած քաղցրավենիքով՝ թարմ հատապտուղներից և բնական մածունից մինչև հալած շոկոլադ և խտացրած կաթ:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ թթու կաթ;
- 1 բաժակ ալյուր;
- 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
- 1 պտղունց աղ;
- ½ թ/գդ սոդա;
- 1 փ. լ. Սահարա.
Խոհարարության եղանակը.
- Մեկ բաժակ թթու կաթը լցնել ամանի մեջ, մարել մեջի սոդան։
- Ըստ ճաշակի ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքար և խառնել:
- Փոքր մասերում լցնել ալյուրը և հարել խմորը հարել:
- Տապակը յուղով յուղել, լավ տաքացնել։
- Խմորը լցնել ճաշի գդալով և տարածել տապակի վրա։
- Բլիթները երկու կողմից տապակել թթու կաթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Խմորն ինքնին միջուկով նրբաբլիթների համար պատրաստվում է այնպես, ինչպես ցանկացած այլ, բայց հետագա թխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի գոնե մի փոքր խոհարարական փորձ նման ուտեստներ պատրաստելու համար: Լավ տաքացրած թավայի մեջ մարմանդ կրակի վրա թթու կաթի մեջ տապակել բլիթները խնձորով և գազարով։ Միաժամանակ դրանք պետք է ծածկել կափարիչով, որպեսզի միջուկը լավ թխվի։ Բոլոր նրբաբլիթները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է նորից դնել տապակի մեջ և թողնել, որ բոլորը եփվեն 10-15 րոպե:
Բաղադրությունը:
- 250 մլ թթու կաթ;
- 1 ½ բաժակ ալյուր;
- 1 ճ.գ չոր խմորիչ;
- 1 ձու;
- 3 խնձոր;
- 1 գազար;
- ½ թ/գդ սոդա;
- 1 պտղունց աղ;
- 1 պտղունց դարչին;
- 4 ճ.գ. լ. Սահարա;
- 1 տուփ վանիլային շաքար։
Խոհարարության եղանակը.
- Թթու կաթը տաքացնել, բայց չեռացնել։
- Կաթի մեջ լուծել աղը, խմորիչը և շաքարը։
- Ալյուրը մաղել (ցանկալի է մի քանի անգամ), ավելացնել խմորած կաթի խառնուրդին։
- Ձուն մի փոքր հարել, ապա ավելացնել նաև մնացած բաղադրիչներին։
- Խմորը լավ խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 20-30 րոպե։
- Գազարն ու խնձորը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել։
- Պատրաստի խմորիչ խմորին ավելացնել գազարն ու խնձորը՝ թթու կաթնային բլիթների համար։
- Խմորի վրա լցնել վանիլային շաքարավազն ու դարչինը, ամեն ինչ նրբորեն խառնել՝ փորձելով միջուկը հավասարաչափ բաշխել։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ թթու կաթով ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարով: Բարի ախորժակ!
Թթու կաթով բլիթները փափուկ կլոր բլիթներ են, որոնք համարվում են թեյի լավագույն տնական ուտեստներից մեկը: Այս ուտեստը սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ ամենափոքր քաղցր ատամը։ Ահա թե ինչու յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է հիշի պարզ կանոնները, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ թթու կաթով և պարբերաբար ուրախացնել տնային տնտեսություններին իրենց սիրելի նրբագեղությամբ.
- Թթու կաթով խմորին ավելացնելիս սոդան պետք չէ մարել՝ կաթն ինքնին բավարար կլինի անհրաժեշտ ռեակցիայի համար։ Նրբաբլիթները տապակելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սպասել խմորման գործընթացի ակտիվացմանը՝ կաթի մակերեսին փուչիկների հայտնվելը;
- Խմորիչ խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել չոր արագ գործող խմորիչ, որպեսզի երկար չսպասեք խմբաքանակի բարձրացմանը։ Թխման համար պատրաստ խմորիչ խմորը կրկնապատկվում է ծավալով, դառնում փարթամ, փափուկ և ավելի ծակոտկեն;
- Նրբաբլիթների համար ճիշտ պատրաստված խմորը, առանց խմորիչ ավելացնելու, պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր, այսինքն՝ «ծուլորեն» սահեցրեք գդալից, երբ դրվում է թավայի մեջ: Եթե պարզվեց, որ այն բավականաչափ հաստ չէ, պարզապես մի քիչ ալյուր ավելացրեք, սա չի փչացնի տապակած տապակած համը;
- Որպեսզի թթու կաթով բլիթները իսկապես փափկամազ լինեն, պետք է ալյուր լինի այնքան, որքան կաթը կամ նույնիսկ ավելին։ Այս դեպքում ալյուրը պետք է մաղել՝ խմորը պատրաստելուց առաջ։ Ավելի լավ է դա անել 2-3 անգամ։