Ինչպես պատրաստել պատռված. 8 բաղադրատոմսեր սրտանց եւ համեղ տորթ

Խմորի համար.

• 1 բաժակ կաթ;
• 25 գ կենդանի խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 500 գ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 1 ձու;
• ¹ / ₂ թեյի գդալ աղ;
• Տորթը քսելու համար 1 ձվի դեղնուց:

Հավի լցոնման համար.

• 2 հավի ֆիլե;
• աղ համտեսել;
• 1 բեյ տերեւ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 փնջի սամիթ;
• Սեւ աղացած պղպեղ - համտեսել:

Սնկի լցոնման համար.

• 300 գ սնկով;
• 1-2 լամպ;
• Աղ, սեւ աղացած պղպեղ `համտեսել:

Բրնձ-ձվի լցոնման համար.

• 1 բաժակ բրինձ;
• 2 բաժակ ջուր;
• աղ համտեսել;
• 3 ձու;
• կանաչ աղեղների փունջ;
• Սեւ աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 50 մլ ճարպ քսուք կամ թթվասեր:

Ճաշ

Ապա փորձություն կատարեք: Տաքացրեք կաթը այնպես, որ այն դառնա թեթեւակի տաք, բայց ոչ տաք: Խմորիչը եփեք առանձին ամանի մեջ, լցնել կաթի կեսը եւ խառնել, որպեսզի չլինեն միանվագներ: Մուտքագրեք շաքարավազ եւ 2-3 ճաշի գդալ մաղած ալյուր, կրկին խառնել: Հեռացրեք տաք տեղում 15-20 րոպե, որպեսզի Օպարա բարձրանա:

Հալեցնել կարագը: Առանձին ամանի մեջ հարցրեք մնացած ալյուրը, խորացեք մեջտեղում, այնտեղ ձու ավելացրեք, լակի եւ խառնեք: Այնուհետեւ լցնել կաթն ու հալված յուղը: Կրկին խառնեք եւ ավելացրեք OPAR: Գործեք գդալով, մինչեւ խմորը թույլ չի տալիս:

Այնուհետեւ տեղափոխեք աշխատանքային մասը սեղանի վրա եւ ձեռքերը քսեք: Կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել, որպեսզի զանգվածը չպահպանվի: Հարթ եւ առաձգական խմորը խմորը դնում է ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով եւ 1-1,5 ժամով հեռացրեք տաք տեղում, որպեսզի այն ավելանա 2-2,5 անգամ:

Հավի ջրի մեջ աղով եւ դափնին: Պատրաստի միսը սառչում է ներքեւ եւ կտորների մեջ թափվում: Ավելացնել թակած կանաչի, աղ, պղպեղ եւ մի քիչ արգանակ, խառնել եւ ծածկել կափարիչը:

Սնկերը պատրաստեք փոքր կտորներով եւ անցեք ջեռուցվող յուղի մեջ, մինչեւ երկու անգամ անհանգստանան: Հեռացրեք ջերմությունից եւ դրեք ամանի մեջ: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդներով եւ տապակել նույն տապակի վրա մինչեւ ոսկե գույնը: Ավելացնել սնկով, աղ եւ պղպեղ:

Եռացրեք բրինձ աղած ջրի մեջ եւ սառչեք: Sware, մաքրել եւ կտրել փոքր կտորներով: Միացեք սառեցված շիլա, թակած կանաչի, աղի, պղպեղի, կրեմի կամ թթվասերի համար:

Խմորը բաժանեք երկու անհավասար մասի. Պետք է ավելի տարբեր լինել մոտ մեկուկես անգամ: Փոքր հատվածը գլորեք այնպես, որ այն մի քանի սանտիմետր է ավելի շատ նրբաբլիթներ:

Կարող եք թողնել մի քանի ավելի շատ սանտիմետր, եթե ցանկանում եք զարդարել տորթը հյուսած տարրերի եզրերին:

Թխման թերթիկի, մագաղաթի, յուղով քսեք այն եւ ծածկեք գլորված խմորը: Հիմա հավաքեք տորթը. Նրբաբլիթ - հավ - նրբաբլիթ - բրինձ ձու - նրբաբլիթ - սնկով: Կրկնեք բլուր ստանալու համար:

Գլորեք մեծ կտոր խմոր եւ զգուշորեն ծածկեք պատռվածքը: Գեղեցիկ միացրեք եզրերը ստորին շերտով:

Նրբեք փորձարկումից կարող եք զարդեր պատրաստել:

Կենտրոնում քշեք մի փոքր փոս `գոլորշին հրապարակելու համար: Քսեք դեղնուցի տորթը:

Կտրեք հանգույցը ջեռոցում նախապես տաքացրեք մինչեւ 180 ° C եւ թխեք 30-40 րոպե: Երբ տորթը թեքվում է, մատուցեք եւ մատուցեք սեղանին:

Jamieoliver.com.

Բաղադրությունը

Խմորի համար.

• 125 գ կարագ;
• 125 գ սերուցքի պանիր;
• 2 ձու;
• 200 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչի.
• 1 թեյի գդալ աղ:

Հավի եւ սնկից լրացնելու համար.

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 լամպ;
• 400 գ շամպինիոն;
• 2 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր սլայդով;
• 200 մլ հաստ սերուցք;
• ¹ / ₂ Beam մաղադանոս;
• ¹ / ₂ կիտրոն;
• 1 մշկընկույզ:

Բրնձի լցոնման համար.

• 200 գ բրնձ;
• 500 մլ հավի արգանակ:

Ձվի լցնում.

• 4 ձու;
• Սամիթի փաթեթ:

Ճաշ

Հագեք յուղ, կրեմ պանիր եւ 1 դեղնուց: Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը եւ աղը եւ աստիճանաբար մղվում նավթի պանրի խառնուրդի մեջ: Դյուրմեք խմորը, փաթաթեք սննդի ֆիլմում եւ կես ժամ դրեք սառնարան:

Պատրաստեք հավ, մի արեք արգանակ: Նյութի մանր կտրատված, սոխ եւ սնկով: Անցորդ սխտորը եւ սոխը նախապես տաքացրած յուղով մոտ 5 րոպե: Ավելացնել սնկով եւ տապակել եւս 5 րոպե: Մուտքագրեք ալյուր, սերուցք եւ 250 մլ հավի արգանակ եւ լավ խառնեք: Բերեք եռալ: Նվազեցրեք կրակը եւ թող խառնուրդը խտանա:

Մուտքագրեք նուրբ թակած մաղադանոս սոուսում, կիտրոնի կեսի հյութը եւ մի քիչ ընկույզի մշկընկույզ: Հաջորդը, նետեք հավի կտորները տապակի մեջ:

Եռացրեք բրինձը հավի արգանակում. Նախ բերեք եռալ, ապա իջեցրեք կրակը եւ պահեք եւս 15 րոպե, մինչեւ հացահատիկը կլանվի հեղուկի կողմից: Հեռացրեք վառարանից եւ կոտրեք պատառաքաղով:

Նյութի մանր կտրատեք խաշած ձվերը եւ սամիթը եւ լավ խառնեք առանձին ամանի մեջ:

Վերցրեք ձեւով մոտ 24 սմ տրամագծով: Թեթեւ քսեք այն յուղով եւ պառկեք ներքեւի մասում ¹ / ₃ բրինձ: Լավագույն վեճերը ½ հավ եւ ½ ձվի լցնում: Կրկնեք շերտերը, որպեսզի պարզվի, որ վերեւից է:

Խառնել խմորը, կտրել շրջանակը ընդամենը ավելի մեծ է ձեւի տրամագիծը եւ կնքեք կարկանդակ: Կենտրոնում փոս պատրաստեք: Զարդեր պատրաստեք բերքից: Հագեք ձու եւ քսեք պատռվածքը:

Թխել այն ջեռուցվում է 180 ° C- ի վրա, 25-30 րոպե հեռավորության վրա:

RussianFood.com

Բաղադրությունը

• 8-10 նրբաբլիթներ:

Խմորի համար.

• 300-350 գ ալյուր;
• աղ համտեսել;
• 60 գ կարագ;
• 50 գ թթվասեր;
• 50 գ մայոնեզ;
• 60 մլ կաթ;
• 1 ձու - քսեք տորթը:

Լրացնելու համար.

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 1 լամպ;
• Բուսական յուղ - համտեսել;
• 200 գ սնկով;
• 1 ձու;
• Աղ, սեւ աղացած պղպեղ `համտեսել;
• 2 կարտոֆիլ;
• կանաչապատման փունջ:

Ճաշ

Թխել նրբաբլիթներ:

Հիմա կատարեք թեստը: Ատամի ալյուրը առանձին ամանի մեջ, աղ: Կտրեք ցուրտ կարագը կտորներով, ավելացրեք ալյուրը եւ բռնեք փշրանքների մեջ:

Առանձին տարայի մեջ միացրեք թթվասերը եւ կաթը: Նրբորեն մտեք խառնուրդը ալյուրի մեջ եւ հունցեք փափուկ խմորը: Ներդրեք այն ցելոֆանի փաթեթի մեջ կամ փաթեթավորեք սննդի ֆիլմը եւ հանեք սառնարանի կես ժամվա ընթացքում:

Կտրեք հավի եւ սոխը եւ տապակել նախապես տապակած տապակի վրա բուսական յուղով: Կարկատել եւ առանձին բաժանել սնկերը: Միացրեք դրանք հավի հետ եւ մանրացրեք բլենդերը: Ավելացնել ձու, լակի, պղպեղ եւ քրտինք:

Մաքրեք կարտոֆիլը կեղեւից, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ եւ ավելացրեք հավի սնկով խառնուրդին: Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչներով:

Խմորը բաժանեք երկու անհավասար մասերի: Փոքր գլորումը շատ բարակ չէ: Թխման թերթիկի, մագաղաթի եւ վերեւի մասում դրեք խմորի շերտը եւ լցոնման եւ նրբաբլիթների մի քանի շերտեր: Վերջին շերտը պետք է լցվի:

Թեստի երկրորդ մասը գլորեք, ծածկեք տորթը եւ ապահովեք: Կենտրոնում փոս պատրաստեք, զարդարեք պատռվածքը եւ քսեք ձուն:

Տորթը դրեք ջեռոցում նախապես տաքացվող 180 ° -ով:

povarenok.ru.

Բաղադրությունը

Խմորի համար.

• 3 ձու;
• 1 բաժակ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 450 գ ալյուր;
• Աղ `համտեսել:

Լրացնելու համար.

• 200 գ հավի ֆիլե;
• 100 գ սնկով;
• 1-2 լամպ;
• 1 մեծ կարտոֆիլ;
• Կանաչներ (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ աղեղ) - համտեսել:

Ճաշ

Հագեք ձու եւ դրանք լավ համատեղեք թթվասերով կամ մայոնեզով եւ ջրով: Աստիճանաբար քամել մաղած ալյուրը, որպեսզի ոչ մի կտոր ձեւավորվի: Երգվել եւ խառնել համասեռությանը: Խմորը կլինի հեղուկ:

Կտրեք հավը փոքր կտորներով, սնկով `կտորներով, սոխով` օղակներով: Մաքրված կարտոֆիլը գերակշռում է մեծ grater- ի վրա: Խոսեք հավի եւ պղպեղի մասին:

Առաքման մագաղաթը եւ քսեք յուղով: Լցնել թեստի կեսը: Այնուհետեւ բաժանեք հավի կտորներ, հետեւող օղակներ, ապա `սնկով: Ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Դրեք քերած կարտոֆիլը: Լցնել մնացած խմորը:

Ներդրեք տորթի նախապես 180 ° C ջեռոցով 45-60 րոպե եւ թխեք կոպիտ ընդերքը:

Վիքիպեդիա/off/off-Shell

Բաղադրությունը

• 8-10 նրբաբլիթներ:

Հավի լցոնման համար.

• 4 հավի ազդր;
• աղ համտեսել;
• 100 գ պանիր;
• Կանաչներ `համտեսել;
• Սեւ պղպեղ - համտեսել:

Խմորի համար.

• 200 գ կարագ;
• 200 գ թթվասեր;
• 1 ձու;
• ½ թեյի գդալ աղեր;
• 1 թեյի գդալ;
• 450-550 գ ալյուր;
• 1 ձվի դեղնուց - քսեք տորթը:

Սնկի լցոնման համար.

• 350 գ սնկով;
• 2 լամպ;
• Բուսական յուղ - համտեսել;

Բրնձ-ձվի լցոնման համար.

• 100 գ բրնձ;
• 1 ձու;
• 25 գ կարագ;
• Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:

Ճաշ

Թխել նրբաբլիթներ:

Պատրաստեք հավը աղած ջրի մեջ: Արգանակը մի գցեք, ձեզ հարկավոր կլինի հենց վերջում: Հեռացրեք մաշկը, հանեք ոսկորները եւ մանրը դրեք: Կստացեք պանիրը մեծ grater- ի վրա եւ միացեք հավի, թակած կանաչիի, աղի եւ պղպեղի հետ:

Հիմա կատարեք թեստը: Հալեցնել կարագը: Ավելացնել դրան թթվասեր, ձու, աղ եւ լավ խառնել: Միացրեք փխրեցուցիչը ալյուրով եւ աստիճանաբար մտեք յուղի խառնուրդը: Ստուգեք փափուկ խմորը: Երբ այն դադարում է ձեռքերին մնում, այն փաթեթավորեք ցելոֆանի փաթեթի կամ սննդի մեջ եւ կես ժամ հեռացրեք սառնարան:

Կտրեք սնկով եւ սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Կաթիլային բուսական յուղը տաքացրած տապակի վրա դնել, սոխ դնել եւ այն փոխանցել ոսկե գույնի: Ավելացնել սնկով եւ շարունակել տապակել, խառնելով, մինչեւ բոլոր հեղուկը գոլորշիանա: Երգեց եւ պղպեղ:

Եռացրեք բրինձը եւ լվացեք այն հոսող ջրի տակ: Եփած պտուտակավորված ձվերը կտրված են փոքր կտորների մեջ: Միացրեք դրանք բրնձով, հալած կրեմի յուղով, աղով եւ պղպեղով:

Հեռացրեք խմորը, աղյուսակը ծծեք ալյուրով եւ կրկին դիմանաք: Եթե \u200b\u200bպատրաստվում եք քերել զարդեր տորթի համար, կտրեք մի փոքր կտոր եւ դրեք այն սառնարանում:

Խմորը բաժանեք երկու մասի: Մեկը գլորում է շերտի մեջ `մոտ 5 մմ հաստությամբ: Անջատեք մագաղաթի ձեւը եւ դրեք խմորը: Այժմ հավաքեք հանգույց. Նրբաբլիթ - հավով հավի միս - նրբաբլիթ - բրինձ ձու - նրբաբլիթ - սնկով: Կրկնեք շերտերը:

Գլորեք խմորի երկրորդ կեսը եւ ծածկեք տորթը: Ապահովեք եզրը, ասես դրանք բամբասելով գոտիով: Զարդարեք ծնկի կտորը խմորը, քսեք դեղնուցը եւ կենտրոնում անցք կատարեք:

Թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցում կես ժամվա ընթացքում, որը տաքացել է 190 ° C ջերմաստիճանում: Հեռացրեք պատռվածքը եւ լցնել անցքի մեջ 30-35 մլ հավի արգանակ:

Տորթը ուղարկեք ջեռոցում 15-20 րոպե:

Բաղադրությունը

Խմորի համար.

• 2 ձվի դեղնուց;
• 200 գ մարգարին;
• 200 գ թթվասեր;
• մի պտղունց աղ;
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• 1 թխման փաթեթ;
• 2-3 բաժակ ալյուր:

Լրացնելու համար.

• 300-400 գ հավի ֆիլե;
• Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 1 լամպ;
• 400-500 գ կարտոֆիլ;
• Մի քանի կտոր կարագ, կամքով:

Ճաշ

Միացրեք դեղնուցը մարգարինով: Ավելացնել թթվասեր, աղ, շաքար, փխրեցուցիչ եւ խառնել: Նրբորեն մուտքագրեք մաղած ալյուրը: Երբ խմորը դժվար է դառնում գդալով խառնվելուն, այն տեղափոխեք ալյուրով սալիկապատված: Զանգվածը խառնել ձեր ձեռքերով, մինչեւ կանգ առնի դուրս գալը: Փափուկ եւ առաձգական խմորով փաթեթավորեք սննդի ֆիլմում եւ կես ժամ հեռացրեք սառնարան:

Կտրեք հավը փոքր կտորների մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ մանրացված սոխ: Կարտոֆիլը պառկած է օղակներով կամ սոդայով մի մեծ grater- ի, աղի վրա:

Խմորը բաժանեք երկու անհավասար մասերի: Ավելի ցածր հետաձգում եւ ավելին, ոչ շատ բարակ:

Դրեք գլորված խմորը քսուկի յուղի թխման թերթիկի վրա: Վերեւ, կարտոֆիլ եւ հավով սոխ բաժանելու համար: Կարող եք ավելացնել մի քանի կտոր յուղ, որպեսզի լցոնումը պարզվի, որ ավելի մեղմ է:

Գնահատեք թեստի երկրորդ մասը եւ ծածկեք նրա տորթը: Կառուցել եւ գեղեցիկ տեղ եզրեր: Մեջտեղում լողալ անցքը:

Տորթը դնել 20 րոպեի ընթացքում տաքացվեց մինչեւ 180 ° C: Այնուհետեւ այն անցեք անցքի 50 մլ ջրի մեջ, ուղարկեք ջեռոց եւ թխեք կոպիտ ընդերքը:

povarenok.ru.

Բաղադրությունը

• 8-10 նրբաբլիթ;
• 500 գ խմորիչ խմոր:

Հավի լցոնման համար.

• 1 հավի կրծքամիս;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր (առանց սլայդի);
• 225 մլ կաթ;
• Աղ, կանաչի - համտեսել:

Բրնձ-ձվի լցոնման համար.

• 100 գ բրնձ;
• 3 ձու;
• Յուղալի յուղ - համտեսել;
• Կանաչ աղեղ, աղ `համտեսել:

Սնկի լցոնման համար.

• 300 գ սնկով;
• 1 լամպ;
• Բուսական յուղ - համտեսել;
• Աղ `համտեսել:

Ճաշ

Թխել նրբաբլիթներ:

Եռացրեք հավը: Առանձնացրեք միսը զառախաղից եւ դրանք մանրակրկիտ դրեք: Ալյուրը տաքացրած տապակի վրա դնել, մի փոքր տապակել եւ լցնել կաթ: Գործադուլ մինչեւ սոուսը խիտ եւ համասեռ դառնա: Ավելացնել հավի հավ, թակած կանաչի եւ աղ: Խառնել

Sware եւ ձվերը զով են: Նյութի մանրացրեք ձվերը եւ խառնեք դրանք շիլա: Ավելացնել յուղալի յուղ, թակած կանաչ սոխ, աղ եւ խառնել:

Մելքոն հազիվ սնկով եւ սոխով: Անցեք սոխը ջեռուցվող յուղի վրա մինչեւ ոսկե գույնը, ավելացրեք սնկով եւ աղ, տապակել մինչեւ պատրաստակամությունը:

Խմորը բաժանեք երկու անհավասար մասերի: Փոքր գլորվելով այնպես, որ այն մի փոքր ավելի նրբաբլիթ է եւ քսուկի սկուտեղ դրեք քսուկի յուղի վրա: Հավաքել կարկանդակ. Նրբաբլիթ - Հավի - նրբաբլիթ - բրինձ ձու - նրբաբլիթ - սնկով: Կրկնել Վերջին շերտը պետք է անիծվի:

Roll մնացած խմորը, ծածկեք նրանց լցոնմամբ: Ապահովեք եզրը: Խմելու խմորից պատրաստված զարդեր: Թեթեւ տորթի կեսը թվեք եւ քսեք ձվի գագաթը:

Տեղադրեք հանգույցը ջեռոցում, որը նախապես տաքացվում է 180 ° C- ից 20-30 րոպե:

Դասական ջեռուցվող խմոր պատռված բաք `նրբաբլիթներով, հնդկացորենով եւ սնկով

RussianFoods.com

Բաղադրությունը

• 8-10 նրբաբլիթներ:

Խմորի համար.

• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• աղ համտեսել;
• ½ բաժակ կաթ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 3 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ձու:

Հնդկացորենի լցոնման համար.

• ½ բաժակ հնդկաձավար;
• 1 ձու;
• Մաղադանոս - համտեսել;
• Աղ `համտեսել:

Հավի լցոնման համար.

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 թեյի գդալ ալյուր;
• Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:

Սնկի լցոնման համար.

• 150 գ սնկով;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:

Ճաշ

Թխել նրբաբլիթներ:

Լուծեք շաքարավազը եւ աղը տաք կաթի մեջ, աստիճանաբար քսեք ալյուրի կեսը եւ լավ խառնել: Մի դադարեցրեք խառնել, ավելացնել մնացած ալյուրը եւ փխրեցուցիչը: Այժմ մուտքագրեք հալված յուղ եւ թթվասեր, խմորը հունցեք եւ թողեք այն հանգստանալու համար:

Եռակցում եւ ձու: Կտրեք սառեցված ձուն եւ մանրացրեք կանաչիները: Զույգը շիլա, կարագով եւ աղով:

Եռացրեք եւ մանր կտրատեք հավը: Արգանակը չի թափվում: Տապակի մեջ բուժում է յուղը, ավելացնում ալյուր, մի քանի հավի արգանակ, աղ, պղպեղ եւ խառնուրդ: Արդյունքում ստացված սոուսով հավի մեջ դնել եւ պատրաստել 10 րոպե խառնելով:

Դրեք սնկերը, նետեք տապակի վրա հալված յուղով եւ տապակել 5 րոպե, աստիճանաբար ավելացնելով հավի արգանակ: Սեզոնը աղով եւ պղպեղով հեռացրեք ջերմությունից եւ զովացրեք:

Խմորը բաժանեք երկու անհավասար մասերի: Փոքր գլորումը շատ բարակ չէ եւ ուղարկեք թխում թերթիկ, յուղով քսեք: Իր հերթին, դրեք հավի, սնկի եւ հնդկացորենի լցոնումը, նրանց միջեւ եղած նրբաբլիթների միջեւ մի շերտ պատրաստելով:

Թեստի մեծ մասը գլորեք: Ծածկեք նրա կարկանդակ, թաքցրեք եզրերը եւ կենտրոնում անցք կատարեք: Զարդարեք ծնկի հատման խմորը եւ քսեք ձուն:

75 մլ եռացրած ջուր;

75 մլ կաթ;

6¹ / ₂ ճաշի գդալ ալյուր;

2 թեյի գդալ բուսական յուղ + մի քիչ քսելու համար:

Ճաշ

Ծեծեք ձուն եւ աղը փրփուրում: Լցնել առաջին եռացրած ջուրը, այնուհետեւ կաթ, առանց դադարելու ծեծի: Էսքիզայի ալյուրը, ավելացնել այն եւ բուսական յուղը ձվով կաթով եւ հունցել համասեռ խմոր:

Անցնել նրբաբլիթները նախապես տապակի վրա, քսուկ յուղի վրա: