Ելակի գինի տանը պարզ բաղադրատոմս
Ելակը բուրավետ և շատ համեղ հատապտուղներ են։ Այն վայելում են թարմ վիճակում, ինչպես նաև հավաքում են կոմպոտների, մուրաբաների, մուրաբաների և հյութերի տեսքով ապագա օգտագործման համար։ Այս գեղեցիկ հատապտուղներից կարող եք նաև անուշահոտ տնական գինի պատրաստել: Այս հոդվածից մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել ելակի գինի տանը:
Ելակի տնական գինի պատրաստելու նրբությունները
Անմիջապես պետք է նշել, որ ելակը լավագույն հիմքը չէ տնական գինի պատրաստելու համար։ Ըմպելիքը լավ չի պահվում և հակված է թթվելու։ Ելակի հյութը վատ հստակեցված է և դժվար է քամել, հատապտուղները չեն ցանկանում հյութ տալ: Հետևաբար, եթե գինեգործությունը ձեզ համար գործունեության նոր ոլորտ է, ապա ավելի լավ է զբաղվել նախ խաղողի վրա, իսկ հետո վերցնել քմահաճ ելակ։
Ելակը չի կարելի օգտագործել չոր գինի պատրաստելու համար, սակայն այն պատրաստում է հիանալի կիսաքաղցր ըմպելիք, որը հիշեցնում է լիկյորը։
Տնական ելակի գինին պետք է պատրաստել միայն հասած, ամբողջովին գունավոր հատապտուղներից, չհասած պտուղները չեն աշխատի:
Ըմպելիքի ուժգնությունը կախված կլինի գինու մեջ ավելացված շաքարի քանակից։ Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ ելակի բնական շաքարի պարունակությունը բավականին բարձր է, և գինի պատրաստելիս չպետք է չափն անցնել: Շաքարի ավելցուկը գործում է որպես կոնսերվանտ, և կաթը կարող է դադարեցնել խմորումը:
Գինու հումքը սովորաբար չեն լվանում։ Ցանկացած հատապտուղների հատապտուղների մակերեսին կան բնական վայրի խմորիչներ, որոնք տնական գինի պատրաստելու դեպքում պատասխանատու են խմորման համար։ Բայց դուք դեռ պետք է լվացեք ելակները: Բանն այն է, որ աճող սեզոնին այն շփվում է հողի հետ, իսկ գինու կեղտը մեզ համար անօգուտ է։ Դուք կարող եք բնական խմորիչը փոխարինել սովորական չամիչով, կամ կարող եք պատրաստել տնական ելակի թթխմոր՝ տնական գինու համար։
Նախուտեստ ելակի գինու համար
Թթխմորն ունի կարճ պիտանելիության ժամկետ՝ ոչ ավելի, քան 10 օր, այնպես որ սկսեք պատրաստել այն գինու մաղձը դնելուց քիչ առաջ։
Նախուտեստը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարություն.
Թթխմորի համար անհրաժեշտ է հավաքել հատապտուղներ, որոնք չեն շփվել գետնի հետ: Չլվացված հատապտուղները մանրացնում են փայտե նեխուրով մինչև պյուրեը: Պլաստիկ շշի մեջ լցնել ելակի խյուսը և ավելացնել շաքարավազը ջրով։ Խառնուրդը մանրակրկիտ թափահարում է և փակում բամբակյա խցանով։ Նախուտեստը պետք է տեղադրվի մութ տեղում, ջերմաստիճանը պետք է լինի 20-24 ° C: 4 օր անց հատապտուղները կսկսեն խմորվել։ Դրանք զտվում են շղարշի միջով, իսկ ցամաքեցված հեղուկը ավելացնում են գինու մսուրին։ Դեսերտային ելակի գինի պատրաստելու համար 10 լիտր գինու մաղադանոսի համար անհրաժեշտ է 200-300 մլ թթխմոր։
Ելակի գինի պատրաստելը
Պետք է վերցնել.
- Ելակ - կիլոգրամ:
- Ջուր - լիտր:
- Շաքարավազ - 2 բաժակ (մինչև գոտկատեղը):
- Չամիչ - մի բուռ:
Խոհարարություն.
Պատրաստեք ելակի տնական գինի պատրաստելու տարա և ջրային կնիք։ Բաղադրիչների քանակը վերցնում ենք՝ կախված հատապտուղների քանակից՝ համաչափ ավելացնելով դրանք ըստ բաղադրատոմսի։
Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները՝ հեռացնելով ցողունի տերևներն ու փչացած նմուշները։ Ելակը լվանում ենք սառը ջրի տակ և քամում քամոցով, որպեսզի ջուրը չորանա:
Այժմ հատապտուղները պետք է տրորել, դրա համար մենք վերցնում ենք պլաստմասե գունդ կամ էմալապատ թավա, հարկավոր է հատապտուղները հունցել փայտե մուրճով, ավելի լավ է այդ նպատակների համար մետաղական առարկաներ չօգտագործել:
Շաքարավազը լուծել տաք ջրի մեջ և խառնել ելակի միջուկի հետ։ Այժմ լցնել գինու պնդուկը խմորման բաքի մեջ և ավելացնել չամիչը։ Եթե նախօրոք պատրաստել եք նախուտեստ գինու համար։ Oh, դուք կարող եք ավելացնել այն, հաշվարկելով այն համամասնությունները, որոնք մենք նկարագրեցինք վերևում: Տարաը լցվում է ընդհանուր ծավալի միայն 2/3-ով, որպեսզի խմորման համար բավականաչափ տեղ լինի։ Գինու մաղձը մանրակրկիտ թափահարում են, շշի վրա տեղադրվում է ջրակնիք, իսկ հումքն ուղարկվում է տաք տեղ։ Ցելյուլոզը պետք է ակտիվորեն խմորվի 3-5 օր, սենյակում ջերմաստիճանը 22-24 ° C է:
Նշված ժամանակից հետո հեղուկը շղարշով լցվում է մաքուր շշի մեջ, միջուկը լավ քամվում է:
Շշի վրա նորից ջրային կնիք ենք տեղադրում և գինին ուղարկում ենք զով տեղում խմորվելու, բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ելակի գինին կարող է վերածվել քացախի և այն խնայել այլևս չի լինի։ 20-40 օր հետո ներքևում ձևավորվում է նստվածք, որը գինու խմորիչի թափոններն են, և գինին շատ ավելի կթեթևանա։ Սա ցույց է տալիս, որ խմորման ցիկլը ավարտվել է, և խմիչքը պատրաստ է:
Գինին քամում ենք և դնում նկուղի մեջ՝ ամուր փակելով այն։ 4 շաբաթ անց գինու մեջ նորից նստվածք կառաջանա, և ընթացակարգը պետք է կրկնվի։ Մառանում մեկ ամիս պահելուց հետո տնական ելակի գինին պատրաստ կլինի համտեսի։
Հարստացված ելակի գինի
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն.
Ելակը գինու համար պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսը։ Ելակի խյուսին ավելացնում են շաքարավազ և տաք ջուր։ Գինին պետք է խմորվի ջրի կնիքի տակ 5-7 օր։ Այնուհետեւ ֆիլտրացված գինին լցնում են մաքուր շշի մեջ եւ ավելացնում օղի։ Կարևոր է իմանալ, որ օղի ավելացնելուց անմիջապես հետո խմորման գործընթացը դադարում է, ուստի, եթե գինին շատ ակտիվ չի խմորվել, թող մի փոքր էլ մնա։
Օղիով նոսրացված գինին պետք է մեկ շաբաթ թրմել զով տեղում։ Այնուհետև այն կարելի է շշալցել և պահել նկուղում։ 2 շաբաթ անց տնական հարստացված ելակի գինին կարելի է խմել։
Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք այն և սեղմեք Shift+Enterկամ