Ձմռանը բանկերում արցունքաբեր խնձոր

Բովանդակություն

Սուրիումի խնձորները ավանդական ռուսական արտադրանք են: Մեր նախնիները լավ գիտեին, թե ինչպես պահպանել այս օգտակար պտուղը մինչեւ գարուն: Տարբեր եւ երբեմն շատ անսպասելի հավելանյութերով տղաների համար կան շատ խաղողի բերքահավաք բաղադրատոմսեր: Այս բաղադրատոմսերի մեծ մասը նախատեսված է զանգվածային տակառների համար: Նման տարայի մեջ նրանք խնձորներով արջուկ կաղամբ էին անում, եւ նրանք մեզ միացնում են տարեկանի ծղոտը: Հին ընտանիքում ընտանիքները զգալի էին, եւ կար նույնպես այդպիսի աշխատանքային մաս: Այժմ քաղաքային բնակիչները `ճնշող մեծամասնությունը, քաղաքում նկուղը հազվադեպ է: Հետեւաբար, տանտիրուհիները նախընտրում են խնձոր պատրաստել փոքր ուտեստների մեջ, օրինակ, 3-լիտր բանկերում:

Ինչ օգտակար է Ուրոին խնձոր

Խնձորներ ինչպես թարմ, այնպես էլ դատարկություններ `օգտակար եւ անհրաժեշտ արտադրանքի արտադրանք: Առողջ աղիքն ապահովելու համար նրանք պետք է ամեն օր օգտագործվեն: Մեզը մի տեսակ է, եւ շատերը գիտեն ֆերմենտացված արտադրանքի առավելությունների մասին: Արդյունքում ստացված կաթնաթթուն նորմալացնում է աղիքի աշխատանքը, դրանով իսկ խթանելով անձեռնմխելիությունը: Հետեւաբար, նման ապրանքը պետք է լինի յուրաքանչյուր տանը:

Որն է մեզի գործընթացը

Ֆրեզերը տեղի է ունենում.

• Քաղցր, մինչդեռ աղը նույնպես ավելացվում է շաքար;
• Օքսկիչը, ըստ այս հին մեթոդի, ուրայության մեջ ներգրավված է եփած տարեկանի ալյուրի հատուկ մեթոդ;
• Աղած, շաքարավազը չի ավելացվում, մրգերում պարունակվող միայն շաքարները ներգրավված են կաթնային թթվասեր ֆերմենտացման գործընթացում:

Բայց ինչ էլ որ ընտրեք մեզի, մրգերը պետք է ընտրեն եւ պատրաստեն:

Խնձորի ընտրություն եւ պատրաստում

Խնձորի սորտերը հին օրերին այնքան էլ շատ էին: Մեզի համար միշտ ընտրվել են սորտերը, Անտոնովկա ամենահին եւ ապացուցված բազմազանությունը համարվում է ամենալավը:

Ուշադրություն Հին սորտերի շարքում է նա, ով արձակում է վիտամին C բովանդակությունը, այն 13 մգ% է: Մեզի գործընթացում այն \u200b\u200bավելի է դառնում:

Այսպիսով, համեղ ամառային խնձորն ավելի լավ է ուտել կամ հեռանալ ջեմի համար, այնուամենայնիվ, կա uroin խնձորների եւ այս սորտերի բաղադրատոմս:

Մրգերը պետք է հասուն լինեն առանց վնասի եւ փտելու, այնպես որ ավելի լավ է դրանք հեռացնել ծառից եւ չվերցնել պադալիտան: Բայց մի շտապեք ջրի թարմ մրգեր: Նրանք ստիպված են բուժել մի քանի շաբաթ:

Նախազգուշացում: Այս փուլում, ի սկզբանե աննկատ վնաս պատճառվելու են պտուղների վրա, դրանք պետք է անտեսվեն, քանի որ նույնիսկ վնասված խնձորը կարող է փչացնել ամբողջ աշխատանքային մասը:

Կարեւոր է մրգերի չափը: Մեծ խնձորները մեզի համար բեռնարկղում վատ են, դրանք ավելի երկար են ծծում աղիքով, ուստի խմորումի գործընթացը հետաձգվում է: Դուք նույնպես շատ փոքր չեք, հարմար չեք, բայց միջին չափը ճիշտ է:

Խոհարարություն բաղադրատոմսեր

Պատրաստեք uroin խնձոր բանկերում, օգտագործելով հին բաղադրատոմսեր:

Խնձոր, eroen, տարեկանի ալյուրով

3-լիտր բանկը կպահանջի.

• Խնձոր - 2 կգ;
• Տարեկանի ալյուր - 30 գ;
• Աղեր - արվեստի 1/3: գդալներ;
• Ջուր - 1,5 լիտր:

Պատրաստելով Զավսկայային: Դրա համար տարեկանի ալյուրը, աղով խառնվում է, լցնել եռացրած ջուրը: Այս փուլում ամենադժվարը համասեռ խառնուրդի հասնելն է:

Հուշում Համոզվեք, որ կոտրեք ընկղմվող բլենդերի միանվագները:

Դիմադրարկը եւ սառեցված սկսվելը լցված են շղարշով: Մաքուր բանկերում տեղադրեք լվացված եւ չոր խնձորները: Ծածկեք օվվայան: Մենք շրջում ենք պոլիէթիլենային կափարիչը եւ մի փոքր թեքում այն \u200b\u200bբանկա, թեքում: Մենք դրեցինք դրա վրա:

Որպես ճնշում, բանկի փոքր քանակություն կամ մի շիշ ջուր հարմար է:

Մրգերը կլանում են շատ լավ: Եթե \u200b\u200bդա այլեւս չի ծածկում դրանք, ապա պետք է լրացուցիչ նրբագեղ եփել: Ֆերմենտացման գործընթացը կտեւի առնվազն մեկուկես ամիս: Տեղը պետք է լինի զով, պատշգամբ, նկուղ կամ սառնարան: Երբ այն ավարտվի, փչելը հանվում է, պահեք աշխատանքային մասը ցրտի մեջ սովորական պոլիէթիլենային կափարիչի տակ:

Խնձորներ, uroen անանուխի տերեւներով, կեռասով, հաղարջով

3 լ 3 լ.

• 5 լիտր ջուր;
• մի բաժակ շաքար;
• 1 tbsp. գդալ աղ `սլայդով;
• Խնձոր - Որքանով է ներառվելու, կախված է չափից.
• Անանուխ տերեւներ, Մելիսա, հոգիներ, հաղարջ եւ բալ:

Ստերիլիզացված բանկերում մենք դնում ենք մի քանի բալի տերեւներ, անանուխ, հաղարջ: Մենք խնձոր ենք դնում, յուրաքանչյուր շերտ տեղափոխվում է տերեւներով: Տերեւները պետք է լինեն վերեւում:

Հուշում Եթե \u200b\u200bպտուղը նույն չափը չէ, ներքեւի մասում մենք դնում ենք այն, ինչ ավելի մեծ է:

Մենք պատրաստում ենք լրացում. Եռացրեք 5 րոպե ջրի համար շաքարով եւ աղով, զով: Լցնել մրգերը այնպես, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկված լինեն, մնացածը լցրեք սառնարան, մենք կվերածենք բանկերին, երբ կլանում եք խնձոր: Ֆերմենտացման գործընթացը տեղի է ունենում ոչ ավելի, քան 22 աստիճան:

Ուշադրություն Երբ ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, յուղաթթու մանրէները գերակշռում են կաթնաթթուների վրա, եւ արտադրանքը կարող է փչանալ:

Fermentation- ում ձեւավորվում է փրփուր, անհրաժեշտ է հեռացնել այն: Այն պարունակում է վնասակար միկրոօրգանիզմներ, որոնք կարող են փչացնել արտադրանքը: Բաղադրությունը չի տրամադրվում բաղադրատոմսով, բայց անհրաժեշտ է պահպանել բանկում մաշվածության մակարդակը, անհրաժեշտ է եւ անհրաժեշտության դեպքում վերեւից վեր բարձրանալ: Մրգերը պետք է ծածկված լինեն:

Երբ ֆերմենտացումը ավարտվեց, մենք բանկեր ենք վերցնում ցրտին: Uroin- ի խնձորների պահպանման լավագույն ջերմաստիճանը բանկերում ավելի բարձր չէ, քան 6 աստիճան ջերմությունը:

Խնձոր, uroen ռեհանով եւ մեղրով

Ձմռանը բանկա պատրաստելու եւս մեկ պարզ բաղադրատոմս: Շաքարավազի փոխարեն մենք կօգտագործենք մեղր, բնօրինակ համը կտա տերեւների հաղարջը, ռեհանի ճյուղերը, եւ զամբյուղը պետք է անի տարեկանի ալյուրի վրա:

Բաղադրությունը 10 երեք լիտր բանկա.

• Ձմեռային սորտերի 20 կգ խնձոր;
• 100 գ ռեհանային ոգիներ;
• 20 հատ: հաղարջի տերեւներ;
• 0,5 կգ մեղր;
• 170 գ մեծ grinding աղեր;
• ջուր - 10 լիտր, գարունից ավելի լավ;
• 150 գ տարեկանի ալյուր:

Եռացրեք ջուրը եւ սառչեք մինչեւ 40 աստիճան, դրա մեջ խառնեք մեղրը, աղը եւ ալյուրը, մանրակրկիտ միանվագ: Տվեք wort- ը `սենյակային ջերմաստիճանում:

Հուշում Եթե \u200b\u200bջուրը վերցվում է ջրհորից կամ գարունից, ապա չեք կարող եփել այն:

Կանաչներն ու ուտեստները լավ են լվանում: Կատարեք հաղարջի տերեւներ 2 մասի վրա: Պետք է դնել բանկա ներքեւի մասում, համազգեստով բաշխել: Հաջորդը, դրեք խնձորները, շարժվելով դրանք ռեհանով: Վերեւից մենք դնում ենք մնացած հաղարջի տերեւները, լցրեք պատրաստված wort- ով եւ տեղադրենք ճնշումը: Թշնամիների խնձորը կլինի մոտ 2 շաբաթ, դրա համար լավագույն ջերմաստիճանը ջերմության 15 աստիճան է: Պատրաստի արտադրանքը պահվում է ցրտից:

Լվացված խնձորներ `Viburnum հյութով

Խնձորները շատ համեղ կլինեն, եթե դրանք ցնցվում են հաջորդ բաղադրատոմսով: Աղբը, որը ստացվում է արդյունքում, ունի բուժիչ հատկություններ: Բաղադրությունը 10 բանկա.

• 20 կգ խնձոր;
• 8 լիտր ջուր;
• 2 լ թարմ տուժած viburnum հյութ;
• 1 կգ շաքար;
• 50 գ մեծ աղ:

Լվացեք ափսեներ, խնձոր: Եռացող ջրի մեջ աղի, շաքարավազը պատված է, խառնվում է հյութի հետ, սեղմվում է Viburnum հատապտուղներից: Դա անելու համար հարկավոր է անցնել, լվանալ եւ սրբել մաղի միջով: Բանկերի վրա քայքայվող խնձորները թափվում են մաշվածությամբ, նրանք սահմանում են ճնշումը եւ նավը խմորում: Մեկուկես ամիս հետո պատրաստ արտադրանք: Պահել ցուրտ տեղում:

Կրկնվող սպիտակ լցնելը

Խնձորի ձմեռային սորտերը ամենալավն են մեզի համար, բայց կա բացառություն: Համեղ արտադրանքը ստացվում է խնձորի բազմազանությամբ սպիտակ լցնելուց:

Բաղադրությունը 2 բանկայի հատորով 3 լ.

• Խնձոր - 3 կգ;
• Աղ - 3 tbsp. գդալներ առանց վերեւի;
• Շաքար - 6 tbsp. գդալներ առանց վերեւի;
• 9% քացախ - 9 tbsp. գդալներ;
• 3 եղջյուրի թերթ;
• 12 բալի տերեւ;
• 6 մեխակ Buds.

Այս բազմազանության խնձորը չափազանց քաղցր է դրանք սովորական ձեւով թրջելու համար, ուստի մենք դրանք մարելու ենք: Նման մրգերի համը մոտ է Ուրոինին:

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկերը, դնում համեմունքները, դրանք հավասարաչափ բաշխում են բանկերի վրա: Մենք լվացված պտուղը դնում ենք, լցնել եռացրած ջուրը: Կոշիկները ծածկված ծածկոցներով ծածկով 10 րոպե: Water ուրը մենք միավորում ենք, բերում ենք եռալ եւ նորից լցնում այն \u200b\u200bբանկերի մեջ: Վերջին անգամ մենք արտահոսում ենք, ավելացնում քացախ, շաքար, աղ: Եռացնելով մարինադը, լցնել բանկերի մեջ, լողալ, շրջվել եւ թույլ տալ, որ այն սառչի վերմակի տակ:

Եզրակացություն

Ուրայի խնձորների կանոնավոր օգտագործումը թույլ կտա ստեղծել աղիքային աշխատանք, ամրացնել անձեռնմխելիությունը, մարմինը հարստացնել վիտամիններով եւ հանքանյութերով: