Ելակի գինի - բաղադրատոմսեր տանը

Հունիսին տարածումը առաջին ամառային հատապտուղներից մեկն է `ելակ: Պայծառ, անուշահոտ, հյութալի, թարմ - նա այնքան ուրախություն է տալիս: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի փնտրում է այն փաստը, որ ձմռանը պատրաստում է ջեմ պատրաստելու կամ կոմպոտ պատրաստելու համար `ցուրտ մոխրագույն օրերին ամառային մասը վայելելու համար: Բայց վավերական բույրը եւ այս հատապտուղների համը նման բիոնետներում չեն կարող փոխանցվել: Սառեցված հատապտուղը `զտումը, նույնպես հիասթափեցնում է: Բայց ելակի գինին ամբողջովին պահպանում է ելակի բույրը:

Ի դեպ, այն տանը դարձրեք բավականին պարզ: Սկզբում շատերը կարող են մտքեր ունենալ. «Ինչպես է: Ելակ եւ գինի »: Բայց հավատացեք ինձ, երբ վեց ամիս հետո դուք մի բաժակ եք դրել այս հիանալի ըմպելիքի մի բաժակ, մտքերը բոլորովին այլ կլինեն: Ի վերջո, մի քանի րոպե անց շնչող ելակի բուրմունքը լցնում է ամեն ինչ շուրջը, հիշում եք ձեր կասկածները եւ կամավոր ժպիտը, քանի որ նրանք ապարդյուն էին:

Լավ չէ գինի պատրաստել լավագույն ելակներից, այն կգա եւ փոքր կամ փոքր-ինչ վայրիորեն, հասուն լինելը: Պահպանված կամ փտած հատապտուղը հարմար չէ, այն կարող է ամբողջությամբ փչացնել գինու ամբողջ խաղը, կցելով տհաճ երանգներ `համտեսելու համար, ինչը անհնար կլինի: Ելակի հյութը հեշտ չէ, այնքան շատերը ավելացվում են wort ջրի մեջ, չնայած դա պարտադիր չէ: Բայց առանց շաքարի, հնարավոր չի լինի անել:

Պարզ բաղադրատոմսը առանց ջրի

Գինու հատապտուղ պատրաստելու համար ցանկալի է լվանալ: Վայրի խմորիչ, նրանց մաշկի վրա ապրելը, կմասնակցի խմորում: Անհրաժեշտության դեպքում ելակները կարող են մի փոքր լվանալ մաքուր ջրով, բայց այս հատապտուղը մեծանում է Երկրի մոտ:

Բաղադրությունը.

• 8 կիլոգրամ ելակ (ցանկացած սորտի);
• 1 կիլոգրամ շաքար:

Խոհարարություն:

Հատապտուղների պտուղներից եւ մաքրված հատապտուղները թափվում են էմալացված pelvis- ի մեջ, ձեռքերով ձգվում են շիլայի վիճակին եւ խառնվում են շաքարի հետ: Այնուհետեւ ելակի քաղցր զանգվածը տեղափոխվում է մերժված բանկա եւ ծածկում շղարշի պարանոցը: Թողեք երեք օր տաք տեղում, չմոռանալով պարբերաբար ցնցվել:

Այս ընթացքում բանկի վերեւում ձեւավորվում է թռուցիկ Mezgi- ի մի շերտ, հյութը կմնա: Ժամանակն է հասնել զտիչին: Դա անելու համար անհրաժեշտ է շղարշ դարձնել մի քանի շերտերի մեջ եւ ազդել դրա վրա մեկ այլ բանկ, ապա սեղմեք տորթը: Նավը փակեք կափարիչը հիդրավլիկով եւ դրեք զով տեղ: Դուք կարող եք օգտագործել ինքնուրույն պատրաստված խողովակ, հատակով լիտր բանկա ջրով ընկղմված խողովակով:

30-50 օր հետո ֆերմենտացումը կդադարի, գինին կշրջի, բանկի հատակին ձեւավորվում է նստվածքային շերտ: Օգտվելով բարակ գուլպանից, դուք պետք է միաձուլեք խմիչքը `մաքուր ապակե կոնտեյներով նստվածքով: Մոտ մեկ շաբաթ դիմակայելու համար դիմակայելու ջրի կափարիչի տակ, որից հետո այն պետք է թափվի շշերի մեջ, արգելափակեք դրանք եւ տեղադրեք նկուղում: Ավարտված գինու ամրոցը կարող է հասնել 16-18 աստիճանի:

Բաղադրատոմսը չամիչով

Օգտագործելով ելակի լվացման հատապտուղները, դուք կարող եք ազատվել պատգամած խմիչքի հողատարածքներից: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ ելակի մակերեւույթի վրա մանրակրկիտ լվանալուց հետո բնական խմորիչ չկա: Հետեւաբար, նորմալ խմորումի համար պետք է ավելացվի մի փոքր քանակությամբ չամիչ:

Բաղադրությունը.

• 3 կիլոգրամ հատապտուղ;
• 2 կիլոգրամ շաքար;
• 100 գրամ չամիչ;
• 3 լիտր ջուր:

Արտադրություն:

Ելակի անցնել, հանել պտուղները, լվանալ: Ձեռքերը վերցրեք պյուրեով: Վառարանի վրա ջրի մեջ դնելով էմալացված դույլ կամ կաթսա: Կարողությունը պետք է ընտրվի, հաշվի առնելով փրփուրի եւ ածխածնի երկօքսիդի ծավալի պաշարը, որը ձեւավորվելու է ֆերմենտացման ժամանակ:

Երբ ջուրը տաքանում է մինչեւ 30 ° C, դրանով կիլոգրամ շաքար ավելացրեք եւ միջամտեք մինչեւ ամբողջական լուծարման: Հզորությունը հեռացնում է վառարանից: Շաքարի օշարակում ավելացնել ելակի զանգված եւ չամիչ, որից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է: SUID- ը ծածկում է կափարիչը կամ շղարշը `ճանճերից պաշտպանվելու համար եւ մեկ շաբաթ տաք սենյակ թողեք:

Եթե \u200b\u200bմի քանի ժամվա ընթացքում (առավելագույն օր) ձեւավորված փրփուրը, լսելով Hiss եւ թթվային երանգներ, որոնք հայտնվում են հոտով, նշանակում է, որ ամեն ինչ ընթանում է ըստ պլանի, սկսվեց ֆերմենտացումը: Օրական մի քանի անգամ անհրաժեշտ է այն խառնել փայտե թիակով կամ մաքուր ձեռքով, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկխփի եւ հեթանոսական (ելակի պղպեղի) խիտ շերտ:

Այնուհետեւ հարկավոր է շղարշը ծալել մի քանի շերտերի մեջ եւ լարել դրա հյութի միջով: Քամեք տորթը: Հյութը լցնել ֆերմենտացման բեռնարկղին, թողնելով անվճար `առնվազն ¼ իր ծավալի մի մասը: Այնտեղ ավելացրեք 0,5 կգ շաքար: Բեռնարկղի պարունակությունը մանրացնելուց հետո դրա վրա տեղադրեք հիդրոթերապի կամ ռետինե ձեռնոց `կտորով մատով: Կարողությունը պետք է կանգնի տաք սենյակում:

Հինգ օր անց, ընտրելու մի բաժակ wort եւ լուծարեք դրա մեջ 250 գրամ շաքարավազ, որից հետո լցնել եւ խառնել: Նույն սխեմայի վրա եւս հինգ օր ավելացնում է շաքարավազը: Շփումը կավարտվի 1-2 ամսից: Երիտասարդ գինին կթողնի, նստվածքների ցնցումները, փուչիկների ընտրությունը կդադարի (ձեռնոցը կընկնի): Եթե \u200b\u200b50 օր հետո խմորումը չի լռում դառնությունից, գինին ավելի լավ է ճշգրիտ միաձուլել եւ կրկին դնել ջրի կափարիչի տակ:

Լիովին անտեսված ելակի գինին `նստվածքից (կաթիլից) միաձուլման միջոցով` համտեսել, համտեսել, դեռ քաղցրավենիք: Տեղադրվել նկուղում 5-15 ° C ջերմաստիճանում `մեկ այլ 2-3 ամիս ջերմաստիճանի տակ, հասունացումից հետո այն ավելի համեղ կդառնա: Քանի որ նստվածքը կուտակում է գինին, որը պետք է զտվի: Եթե \u200b\u200bնստվածքը այլեւս չի երեւում, այն պատրաստ է:

Դրա մեջ ավելի լավ պահված ըմպելիքը կարող եք ավելացնել օղի կամ նոսրացված էթիլային ալկոհոլ, բայց ոչ ավելի, քան ընդհանուր ծավալի 15% -ը: Եթե \u200b\u200bդա պետք է հիշել, որ այն փչացնելու է գինիի հոտը եւ համը: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է թափել շիշի վրա, ավելի լավ է պարանոցի տակ եւ սերտորեն խցանված ճարմանդները: W րի ավելացումով պատրաստված գինու ամրոցը չի գերազանցում 10-12 աստիճանը, իսկ եկամտաբերությունը `տուժածի նախնական ծավալից:

Տնական գինի պատրաստեք ելակից հեշտ է, եթե համապատասխանեն բաղադրատոմսը եւ պատրաստման տեխնոլոգիան: Շնորհիվ քաղցր համի, պայծառ խիտ բույրով եւ հագեցած խորը գույնի: Այս հոյակապ ըմպելիքը գերազանցում է գործարանային գործընկերներին: Ելակի գինու պահպանման ժամկետը փոքր է, ընդամենը մի քանի տարի, բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, այն զգալիորեն ավելի վաղ հարբած է: