Ինչպես խնայել ձմերուկը ձմռանը - բաղադրատոմսեր
Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ: Փորձե՞լ եք ձմերուկը պահել ձմռան համար, թե մինչև Նոր տարի։ Պատրաստե՞լ համեղ և անսովոր պատրաստուկներ: Եթե ոչ, ապա միացե՛ք։
Ձմերուկը առանձնանում է ամառային այլ մթերքներից։ Այս կողային դիրքը կարելի է հեշտությամբ բացատրել: Շուկայում հայտնվելը մեկ բան է նշանակում՝ ամառն ավարտվեց։ Պայծառ համը պահպանելու և արևային շրջանը երկարացնելու ցանկությունը հանգեցնում է ձմերուկի հետ կապված խոհանոցային գլուխգործոցների՝ անցյալ ամառվա մի կտոր պահպանելու փորձ:
Նախկինում ձմերուկները դասվում էին սովորական թթուների շարքին, որոնք երկար ձմռան համար բանջարեղենի խանութների տեսականու մաս էին կազմում։ Ապրանքները աղում էին մեծ տակառներում և ուտում ոչ ավելի վատ, քան աղած լոլիկն ու վարունգը։ Առաջարկվող բաղադրատոմսը մեծ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, և դուք լավ խորտիկ կստանաք ցուրտ սեզոնի համար։
Ձմերուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի խոտաբույսերի և տերևների բոլոր ծանոթ տեսականին, ինչպիսիք են հաղարջը, բալը, սամիթը, ծովաբողկը, սխտորը: Եվ նաև խնայեք պղպեղի հատիկների և դափնու տերևի ավելացման համար:
Տարայի ամբողջ ներքին մակերեսը քսել մեղրով։ Ինչպես միշտ, բոլոր համեմունքները ձմերուկի կտորների հետ միասին լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, երկու անգամ 5 րոպե լցնել եռացող հեղուկը։ Վերջին եռման ջրին անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ, վերցնել երկու անգամ ավելի շատ շաքարավազ, իսկ բաժակի չորրորդ մասը քացախ։
Ինչպես մարինացնել, երկրորդ բաղադրատոմսը
Պատրաստեք մեծ կոնտեյներ, 5 կգ լվացած ձմերուկը շամփուրների մեջ կտրատեք և ձեր հայեցողությամբ տեղափոխեք կծու խոտաբույսերով: Եռացնել 4 լիտր ջուր, ավելացնել աղ 120 գ և 260 գ շաքարավազ, հարել։ Ավելացնել 250 մլ քացախ և մարինադը լցնել ձմերուկների վրա։
Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն հեղուկի մեջ: Մթերքը ուտելու համար պատրաստելու ժամանակը կախված է կտորների չափից։ Փոքրիկների համար կես օրը բավարար է։
Կեսերը կտևեն երկու օր։ Մարինատ արտադրանքը պետք է լինի մութ տեղում կափարիչի տակ:
Ինչպես սառեցնել
Ապրանքը սառչելուց հետո տեղափոխեք փակ պարկերի մեջ: Մեկ տարի շարունակ դուք ձեզ բնական սառեցված վիտամիններով եք ապահովում։
Աղած ձմերուկը տարայի մեջ
Նայեք ձմերուկի աղի այս բաղադրատոմսին: Պատրաստման մեջ քացախ կամ այլ թթվային կոնսերվանտներ չեն օգտագործվում: Ձմերուկը դնում ենք երեք լիտրանոց ստերիլ տարայի մեջ, որը նախապես մանր կտրատված է։
Սխտորը, սամիթը, հաղարջի և բալի տերևները դնել անհրաժեշտ քանակությամբ՝ ըստ ձեր հայեցողության։ 20 գ աղը և 60 գ շաքարավազը խառնել մեկ լիտր ջրի մեջ, եռացնել և հովացնել։
Երբ այն հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, լցնում ենք հեղուկով։ Սափորը ծածկեք շորով և դրեք մութ, տաք տեղում 2 օր։
Պատրաստեք կաթսան ստերիլիզացման համար: Առանց աղաջրը քամելու, եփեք 30 րոպե ցածր ջերմության վրա: Փաթաթել, շրջել և դնել սառնարանում։
Աղի տակառի մեջ
Եթե դուք հնարավորություն ունեք ձմերուկն աղել տակառներում, ապա այս բաղադրատոմսը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ։ Գերհասունացած ձմերուկը պիտանի չէ աղելու համար։
Ընտրեք փոքր տրամագծով, չվնասված և բարակ մաշկով տեսականի: Ամբողջ ձմերուկը դրեք տակառի մեջ, նախ ծակեք՝ գործընթացը արագացնելու համար։
Լցնել սառը ջուր՝ հավելումներով 10 լիտր ջրի դիմաց հետևյալ համամասնությամբ՝ կես կիլոգրամ աղ և մեկ կիլոգրամ շաքար։ Ծածկեք ավելի փոքր տրամագծով կափարիչով, դրեք սեղմում և թողեք երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում խմորվի։
Տեղափոխեք զով սենյակ, ամենից հաճախ՝ նկուղ, երեք շաբաթով։ Պահելիս մի կտոր շղարշ դրեք աղաջրի վրա: Պարբերաբար ստուգեք արտադրանքի անվտանգությունը և ողողեք գործվածքը բորբոսից սառը ջրով: Մինչև հունվարի կեսերը աղի ձմերուկը հիանալի հավելում կլինի ձեր ճաշացանկում:
չորացրած ձմերուկ
Չնայած այն հանգամանքին, որ գրեթե ամբողջ ձմերուկը բաղկացած է ջրից, չիրը շատ համեղ է և պահպանում է թարմ արտադրանքի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Մաքրեք արտադրանքը կեղևից, կտրեք մոտ 5 սմ չափի կտորներ, հանեք սերմերը։ Դրեք չորանոց:
Գործընթացը տեւում է մինչեւ մեկ օր 55 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թույլատրվում է պարբերաբար անջատել սարքը, որպեսզի այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան և տեղ-տեղ փոխվի կտորները։