घर पर सोल्डरिंग ग्रास
घर पर सोल्डरिंग ग्रास
Tsarist रूस में माल ढुलाई के स्वाद और पोषण गुणों में असंगत रूप से जबरदस्त लोकप्रियता थी और विशाल, वास्तव में ऑल-रूसी स्केल ऑगस्टा और रईसों के यार्ड में डिलीवरी के लिए कटाई थी। उन समय रेफ्रिजरेटर के बारे में, ज़ाहिर है, कोई भी नहीं सोच सकता है, फ्रीजर भी नहीं पाए गए थे, सीलिंग मशीनों और धातु के कवर का आविष्कार नहीं किया गया था। इसलिए, बिलेट को देखभाल करके विशेष रूप से उत्पादित किया गया था। समय-परीक्षण और पूर्णांक पीढ़ियों के कारण विधि एक पुरानी है।
सर्दियों के लिए कमजोर होने का ठंडा तरीका
आवश्यक उत्पाद और डिवाइस:
- तामचीनी या कांच के बने पदार्थ;
- मशरूम;
- कच्चे माल के प्रति किलोग्राम 50 ग्राम की दर से नमक नमक;
- currant और चेरी पत्तियां;
- डिल और हॉर्सराडिश के डंठल;
- लहसुन;
- तेज पत्ता।
सोल्डरिंग प्रक्रिया और सूक्ष्मता:
- ताज़े से एकत्रित मशरूम नाराज कचरा से स्पष्ट और एक स्पंज के साथ पूरी तरह से धो लें।
- काले और सफेद को छोड़कर, सभी प्रकार के कमजोर, कड़वा रस होते हैं, इसलिए ऐसे मशरूम को ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोना चाहिए ताकि कड़वाहट निकाली जा सके।
- पानी को समय-समय पर ताजा करने के लिए प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।
- टोपी से पांच सेंटीमीटर के लिए फसल पैर।
- नमक भाग को व्यंजनों में रखें, शीर्ष पर तैयार हरियाली की एक परत डालें।
- पत्तियों पर टोपी के साथ मशरूम दिखाएं।
- ग्रुजा की परत पांच से दस सेंटीमीटर तक भिन्न होती है, यह सब नमकीन कंटेनर की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। तदनुसार, ग्लास जार में परत पतली होगी, लकड़ी के केग में - मोटा।
- मशरूम को नमक के साथ रखें, लहसुन और बे पत्ती डालें।
- बर्तनों को पूरा होने तक मशरूम और नमक परतों को बदलना।
- कवक की उपस्थिति से बचने के लिए शीर्ष पर ग्रीन की परत डालने के लिए।
- एक ढक्कन या व्यास पर छोटे सर्कल के साथ कवर करने के लिए और एक ढीले कपड़े के साथ लपेटा, एक छोटे से माल के साथ दबाएं।
- जब माल ढुलाई और थोड़ा गिर जाएगा, तो उत्पाद को एक शांत जगह में हटा दें।
- मशरूम एक ढाई महीने में खाने के लिए तैयार हैं।
परिषद:
- यदि माल ढुलाई एक बड़ी मात्रा में ठोस है, तो कंटेनर भरने के बाद पत्तियां रखी जाती हैं।
- रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, नमकीन माल ढुलाई को एक ग्लास जार में रखा जाना चाहिए, एक गोभी की चादर के साथ कवर किया जाना चाहिए और caproic ढक्कन को कवर किया जाना चाहिए।
- ठंड, पचाने वाले पानी को जोड़ने के लिए नमकीन, तरल की कमी के साथ।
एक गर्म तरीके से सोल्डरिंग
यह विधि सर्दियों के लिए "रॉयल मशरूम" के खाना पकाने के समय को कम करने की अनुमति देती है, लेकिन ठंडे तरीके के स्वाद गुणों में कम है।
आवश्यक उत्पाद:
- माल ढुलाई;
- नमक की गणना ताजा एकत्रित मशरूम प्रति किलोग्राम पचास ग्राम की दर से गणना की गई;
- लहसुन और काले मटर;
- खराना, एस्ट्रागा, यूकेआरपी के हिरण;
- गुलदस्ता के छल्ले।
खाना बनाना:
- मशरूम को ध्यान से धोने के लिए, स्पंज के साथ हारने के लिए बहुत दूषित स्थान या धीरे-धीरे चाकू से काट लें।
- सुगंधित हिरन, लहसुन और प्याज कटौती धो लें।
- आधे घंटे तक उबलते पानी में फ्रीवे उबालें।
- डेक्शन को नाली, क्रेन के नीचे मशरूम कुल्ला।
- कुछ समय के लिए कोलंडर में या एक लिनन बैग में (कच्चे माल की एक बड़ी मात्रा के साथ) ताकि चश्मा अत्यधिक तरल पदार्थ हो।
- नमकीन टैंक के तल पर नमक डालो, हिरन डाल दिया।
- पैरों को उबला हुआ फ्रेट पोस्ट करने के लिए शीर्ष।
- आलीशान नमक और मसाले।
- आप दस दिनों में, गर्म तरीके से माल ढुलाई कर सकते हैं।
- वर्कपीस को स्टोर करें एक शांत में बेहतर है, सीधे सूर्य की रोशनी स्थान से संरक्षित है।
व्हाइट ग्रूव बैंकों में नमकीन
सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई की इस विधि के साथ, उत्पाद में अधिक समृद्ध मशरूम स्वाद होता है, क्योंकि इस मामले में मसाले और मसालेदार जड़ी बूटियों को फ़ीड से पहले तुरंत रखा जाता है और प्रक्रिया में भाग नहीं लेते हैं।
नमकीन के लिए आवश्यक सामग्री:
- कमजोरी के पांच किलोग्राम;
- टेबल नमक का गिलास।
बैंकों में स्वादिष्ट माल ढुलाई कैसे करें:
- कुछ घंटों तक ठंडे पानी में मशरूम को भिगो दें ताकि व्यस्त मलबे खोले।
- हर उदाहरण को अच्छी तरह से धोएं, संदिग्ध स्थानों में कटौती करें।
- मशरूम को त्रिज्या के साथ कई हिस्सों में काटें ताकि टुकड़ा टोपी और पैरों के हिस्से का टुकड़ा हो।
- ठंडे पानी के साथ मशरूम डालो, एक छोटे से माल के साथ दबाएं।
- फोम की उपस्थिति के बाद, पानी बदलें।
- पांच दिनों के लिए प्रक्रिया दोहराएं।
- छठे दिन के लिए, किसी भी सुविधाजनक तरीके से निकाले गए माल ढुलाई।
- नमक बोलने वाले नमकीन कंटेनर में मशरूम को फोल्ड करें।
- दमन को रोकने के लिए शीर्ष भिगोने से भारी होता है।
- सोते हुए माल ढुलाई को मिश्रित किया जाना चाहिए।
- तीन दिनों के बाद, सिकल को ब्राइन के साथ डिब्बे में डाल दें, ड्रॉप-डाउन ढक्कन को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोरेज के लिए हटा दें।
- घर सूरजमुखी के तेल और हिरन के साथ परोसें।
नमकीन की कमी
घर पर इस तरह की एक स्नैप विधि आपको पूरे मशरूम का उपयोग करने की अनुमति देती है।
एक लीटर समाधान की तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 20 काली मिर्च मटर;
- एक currant शीट और एक लॉरेल;
- नमक के 2 बड़े चम्मच;
- स्ट्रेन या लहसुन - इच्छा पर।
सोल्डरिंग प्रक्रिया:
- सनकी को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें ठंडे पानी में तीन घंटे तक भिगो दें।
- पानी उबालें, इसमें नमक और मशरूम डालें।
- आधे घंटे का माल ढुलाई, स्टोव से हटा दें।
- मशरूम को विफल करने के लिए मसाले जोड़ें और एक छोटे दमन के तहत ब्राइन के साथ एक साथ रखें।
- द्रव में माल ढुलाई का पालन करें।
- पांच दिन बाद, तैयार किए गए बैंकों में तैयार उत्पाद को विघटित करें, परिष्कृत तेल के 1-2 चम्मच डालें।
- Kapron Lids द्वारा salting बंद करें, सेलर में एक महीने के लिए हटा दें।