काम की विशेषता। खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों की तैयारी के सहायक काम को निष्पादित करना: घुमावदार आटा, ब्रेडक्रंब, रीढ़ की तैयारी, प्रदूषित स्थानों को अलग करना, मांस, पक्षियों, घुटने, मांस सुखाने के साथ टिकटों को हटाने। डिस्सेप्लर और स्ट्रिपिंग-प्रोडक्ट्स: गिरने, आवास भागों, फैटी जमा, चोट, आदि को हटाने आदि Svilkagrudinki और गोमांस, बछड़े, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और अन्य शव का गर्भाशय ग्रीवा भाग: टेंडन, फिल्मों, बड़े रक्त वाहिकाओं, हड्डी अवशेष, उपास्थि, आदि का पृथक्करण कंटेनर में घुड़सवार आकार जेट के टुकड़ों पर मांस और उप-उत्पादों काटना। पैनिरिंग ने अर्द्ध तैयार उत्पादों को तैयार किया और इसके विपरीत, ट्रे में बिछाया। खाद्य अपशिष्ट का संग्रह और वितरण।

जानना चाहिए: मांस के बील के रिसेप्शन और ऑफल को अलग करना; प्रसंस्कृत आवृत्ति के मांसपेशियों, फैटी और संयोजी ऊतकों की व्यवस्था; अर्द्ध तैयार उत्पादों के नियम और प्रकार; रीढ़ की तैयारी के निर्माण के घटकों का अनुपात; भोजन अपशिष्ट को इकट्ठा करने, भंडारण और पास करने के नियम; नियम और चाकू संपादन को तेज करना।

§ 7. 2 श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता

काम की विशेषता। अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण में कच्चे माल की प्राथमिक प्रसंस्करण की सरल प्रक्रियाओं को बनाए रखना। कार या मैन्युअल रूप से आलू, सब्जियां, हरियाली और फलों की सफाई। अपशिष्ट की स्थापित दरों के अनुपालन में मशीन purecicarothel और rotepoods की प्रक्रिया का निरीक्षण। Poquochestric Carthel और आंखों, दाग, machinechist के बाद शेष त्वचा से rootfalls। सॉर्टिंग, अंशांकन, मशीनों या बुराई पर आलू और रूट प्लेटों को फ्लश करना। आलू लोड हो रहा है, कार में रूट प्लेटें। गोमांस, बछड़े, भेड़ के बच्चे, स्वाइन और अन्य शवों के ओलॉक किनारे के मूत्राशय के हिस्से का सिलोव्का। मांस को अलग करना। कॉल करें और चाकू संपादित करें।

जानना चाहिए: प्राथमिक प्रसंस्करण कार्डोफेल, सब्जियां और हरियाली और मैन्युअल रूप से, फ्लोराओसिटीज के लक्षणों के तकनीकी नियम; Preparedpopabrikatov की गुणवत्ता के लिए की गई आवश्यकताओं; इकोर्नोपोड्स की सफाई और खाना पकाने के दौरान अनुमेय अपशिष्ट के मानदंड।

§ 8. तीसरी श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता

काम की विशेषता। अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण में कच्चे माल की प्रसंस्कृत प्रसंस्करण की औसत जटिलता को बनाए रखना। पाक विभाजन, आधा कुल, चौथे बड़े और छोटे मवेशियों को उनके काटने के कटौती के अनुसार कटौती के अनुसार। कोरेक से बछड़ा, भेड़ का बच्चा, पोर्क स्तन। शव के रीढ़ की हड्डी के हिस्से का डाकू। हड्डियों से मांसपेशियों, फैटी और कनेक्टिंग बक्से, हड्डियों, वसा और टेंडन पर मांस अवशेषों की अनुमति नहीं देते हैं, हड्डियों को शामिल करते हैं, छोटी हड्डियों के मांस में उपस्थिति। पोर्क उपकरण के साथ स्पिग कट। मांस से पूर्ण व्यापक हड्डियों। Sacrum-Lumbar भाग का आह्वान, पीछे की ओर। देखा डाइस देखा। एक शव पर कण चट्टानों की मछली काटने। निर्धारण की विधि से शवों का पैकेज। ऑफल का उद्देश्य। मांस, मछली और सब्जियों का द्रव्यमान बनाया, पकौड़ी, पकौड़ी के लिए सामान। आलू सल्फू। सल्फर के बाद आलू फ्लशिंग। तैयारी को सूजन समाधान, एक निश्चित अनुपात में एक कंटेनर में डाल दिया। तला हुआ, बेक्ड, बेक्ड और अन्य उत्पादों, पकौड़ी, पकौड़ी के लिए खमीर आटा सिलाई। काटने का परीक्षण। किस्मों में मांस को अलग करना ivivam: साइड, आउटडोर, ऊपरी, आंतरिक, पतला, मोटी धार। प्रकार से हड्डी सिंक। काटने, Norchalkokskoy अर्द्ध तैयार अर्द्ध तैयार उत्पादों: बीफस्ट्रोजन, Azu, gulyash, रागू, pilaf और अन्य। बाद के थर्मल प्रसंस्करण के दृष्टिकोण के आधार पर भागों पर मछली काटना: क्रेगी, त्वचा के साथ पट्टिका, दहाड़, कशेरुका भाग के साथ और इसके बिना। Shinakovka, पीसने, विशाल, कच्चे, sauer और उबला हुआ सब्जियां। कोटलेटनामे से उत्पादों की मोल्डिंग, उनके वजन के निर्दिष्ट फॉर्मूलेशन के साथ परीक्षण। सब्जियों को भरना, सलाद की तैयारी, marinades। वजन, बिछाने, packagingopabrikatov। SAWN ट्यूबलर, कशेरुका, रिब हड्डी के एक निश्चित अनुपात में पैकेजिंग।

जानना चाहिए: मांस शवों, पक्षियों, मछली के पैटर्न काटना; मांस, पक्षियों, मछली, ऑफल, कटा हुआ और कटलेट, छिलके वाले आलू, सब्जियां, खमीर परीक्षण, डंपलिंग्स से बड़े पैमाने पर और छोटे-छोटे-संयोजन पंप के निर्माण की तकनीकी प्रक्रिया का सार ज्वेल्स; कच्चे माल की गुणवत्ता के संगठनात्मक मूल्यांकन के तरीके; अर्द्ध तैयार उत्पादों, परिस्थितियों, समय सीमा, उनके पैकेजिंग, भंडारण और परिवहन के नियमों के निर्माता की गुणवत्ता के लिए की गई आवश्यकताएं; उपयोग किए गए उपकरणों के नियमों का शोषण, तराजू का अंशांकन।

§ 9. 4 श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता

काम की विशेषता। मांस, कृषि, pernate खेल, स्टर्जन मछली से अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण में कच्चे माल की प्राथमिक प्रसंस्करण की जटिल प्रक्रियाओं को बनाए रखना; बर्ड रॉड रोलर, बड़े और छोटे पशुधन के एक शव के मूत्राशय igroreberry भागों। बड़े पैमाने पर मांस और कुक्कुट से छिड़काव छिड़कने काटना प्राकृतिक (enthlekotes, steaks, lanegets, fillets, escalopy, आदि) और पेंटेड (Romstteccs, snizeli, आदि) में punted में। कबाब, नोवेलनामा के लिए खाना पकाने का मांस। लिंक पर मछली स्टर्जन काटना। पोर्टियनलैंड पर स्लाइसिंग लिंक। रेत और पफ पेस्ट्री की तैयारी (अर्द्ध-समाप्त)।

जानना चाहिए: पक्षियों के पक्षियों के रोलर्स के रिसेप्शन और नियम, मूत्राशय और बड़े और छोटे पशुधन के एक शव के उग्र हिस्से, फ्रांसीसी चट्टानों काटने; एक बड़े, छोटे पशुधन, फ्रेंच चट्टानों के भागों का पाक उद्देश्य; मांस, पक्षियों, स्टर्जन मछली, उनके निर्माण की तकनीकी प्रक्रिया की मूल बातें, से अर्द्ध तैयार उत्पादों का वर्गीकरण; रेत और पफ आटा (अर्द्ध तैयार) की तैयारी के लिए व्यंजनों और आधार प्रौद्योगिकियों।

§ 10. 5 वें श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता

काम की विशेषता। भरे हुए, गैलेंटाइन, रोल और अन्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण में मांस, कृषि पक्षियों और पंख वाले डायशा की विशेष रूप से जटिल प्राथमिक प्रसंस्करण को बनाए रखना। ओबोलासा-उत्सव और एक कैरेडेड कारकेड के गर्भाशय ग्रीवा हिस्सों, स्ट्यूड पशुधन के सामने और पीछे के हिस्सों। किस्मों में मांस को अलग करना। निर्माण के लिए एक शव और आधा कार पर काटना।

जानना चाहिए: जटिल कुक्कुट और मांस परिसर के निर्माण के लिए प्रौद्योगिकी; व्यक्तिगत मांस किस्मों का पाक उद्देश्य; कूल्हे के लकड़ी और कार्सेस्ट के गर्भाशय ग्रीवा हिस्से, छोटे मवेशियों के इज़ादनी भागों के सामने; एक छोटे से पशु शव, संयुक्त जोड़, हड्डी प्रणाली की रचनात्मक संरचना; शव, Altveni के वजन के आधार पर अर्द्ध तैयार उत्पादों की रिहाई के नियम।

श्रमिकों (ईटीके), 2019 के कार्यों और व्यवसायों की एकीकृत टैरिफ योग्यता निर्देशिका
अंक संख्या 51 ईटीएस
इस मुद्दे को 05.03.2004 एन 30 के रूसी संघ के श्रम मंत्रालय के डिक्री द्वारा अनुमोदित किया गया था

खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता

§ 6. 1 श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता

काम की विशेषता। खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण में सहायक काम करना: घुमावदार आटा, ब्रेडक्रंब, रीढ़ की तैयारी, प्रदूषित स्थानों को अलग करना, मांस, पक्षियों, घुटने, मांस सुखाने के साथ टिकटों को हटाने। Disassembly और द्वारा उत्पादों को अलग करना: फिल्मों, फैटी भागों, फैटी तलछट, चोटों, आदि को हटाने आदि स्टर्नम और गोमांस, बछड़े, भेड़ का बच्चा, पोर्क और अन्य शव के गर्भाशय ग्रीवा हिस्से का सिलोव्का: टेंडन, फिल्मों, बड़े रक्त वाहिकाओं, हड्डी के अवशेष, उपास्थि, आदि को अलग करना। आकार के टुकड़ों पर मांस और अपमान काटना और कंटेनर में बिछाने। पैनिरिंग ने अर्द्ध तैयार उत्पादों को तैयार किया और इसके विपरीत, ट्रे में बिछाया। खाद्य अपशिष्ट का संग्रह और वितरण।

जानना चाहिए: मांस मांस और उप-उत्पादों की सफाई; शव के मशीनी भागों के मांसपेशियों, वसा और संयोजी ऊतकों का स्थान; अर्द्ध तैयार उत्पादों के नियम और प्रकार; घटकों का अनुपात और रीढ़ की तैयारी के नियम; भोजन अपशिष्ट को इकट्ठा करने, भंडारण और पास करने के नियम; चाकू को तेज करने और संपादित करने के नियम।

§ 7. 2 श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता

काम की विशेषता। अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण में सरल प्राथमिक प्रसंस्करण प्रक्रियाओं को बनाए रखना। कार या मैन्युअल रूप से आलू, सब्जियां, हरियाली और फलों की सफाई। स्थापित अपशिष्ट मानदंडों के अनुपालन में आलू और रूट प्लेटों की मशीन की सफाई की प्रक्रिया की निगरानी। आंखों की सफाई के बाद आंखों, दाग, शेष त्वचा से आलू खाना पकाने और रूटफोड। सॉर्टिंग, अंशांकन, मशीनों या मैन्युअल रूप से आलू और रूट प्लेट धोने। आलू लोड हो रहा है, कार में रूट प्लेटें। स्कूप्ड भाग के सिलोव्का और गोमांस, बछड़े, भेड़ के बच्चे, स्वाइन और अन्य शवों के मोटे किनारे। मांस को अलग करना। चाकू को तेज और संपादित करना।

जानना चाहिए: मशीनरी द्वारा आलू, सब्जियों और हरियाली की प्राथमिक प्रसंस्करण के तकनीकी नियम और मैन्युअल रूप से, उनके सौहार्द के संकेत; समाप्त अर्द्ध तैयार उत्पादों की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताएं; आलू और रूटफील्ड की सफाई और खाना पकाने के दौरान अनुमेय अपशिष्ट के मानदंड।

§ 8. तीसरी श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता

काम की विशेषता। अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण में प्राथमिक प्रसंस्करण प्रक्रियाओं की औसत जटिलता को बनाए रखना। पाक काटने की शवों, आधे कुल, चौथे बड़े और छोटे मवेशियों को उनके काटने की योजनाओं के अनुसार कटौती पर। बछड़े की शाखा, भेड़ का बच्चा, क्रेके से स्वाइन स्तन। शव के रीढ़ की हड्डी का हिस्सा। हड्डियों से मांसपेशियों, वसा और संयोजी ऊतकों को अलग करना, हड्डियों, वसा और खोखले हड्डियों में मांस अवशेषों पर मांस अवशेषों को मांस में छोटी हड्डियों की उपस्थिति की अनुमति नहीं देता है। पोर्क शव के साथ स्टिग की नींद। मांस से पूर्ण स्ट्रिपिंग हड्डियों। Sacroist-Lumbar भाग, पीछे पैर का सम्मान। देखा डाइस देखा। एक शव पर कण चट्टानों की मछली काटना। निर्धारण की विधि से शवों की प्रसंस्करण। ऑफल का उद्देश्य। मांस, मछली और सब्जियों से कटलेट की तैयारी, पकौड़ी, पकौड़ी के लिए फ़ीड। आलू सल्फर। सल्फर के बाद आलू फ्लशिंग। सल्फिटेशनल समाधान की तैयारी, इसे एक निश्चित अनुपात में कंटेनर में डालने। तला हुआ, बेक्ड और अन्य उत्पादों, पकौड़ी, पकौड़ी, पकौड़ी के लिए सिलाई खमीर आटा। काटने का परीक्षण। किस्मों और प्रकारों में मांस को अलग करना: साइड, आउटडोर, शीर्ष, आंतरिक, पतला, मोटी धार। प्रकार से हड्डी छाँटना। कटिंग, मांस से छोटे-छोटे अर्द्ध तैयार उत्पादों का एकाधिक: बीफस्ट्रोजन, एज़ू, गिवाश, रागू, पीलाफ और अन्य। बाद के थर्मल प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर भागों पर मछली काटना: क्रियागाशी, त्वचा के साथ पट्टिका, त्वचा के बिना, कशेरुका भाग के साथ और इसके बिना। शंकु, पीसने, आलू, कच्चे, सॉरर और उबले हुए सब्जियों को रगड़ना। कटलेट से बने उत्पादों का निर्माण, उनके वजन के निर्दिष्ट रिसेप्टर के साथ परीक्षण। सब्जियों को भरना, सलाद की तैयारी, marinades। अर्द्ध तैयार उत्पादों को पैक करना, रखना, रखना। SAWN ट्यूबलर, कशेरुका, रिब हड्डी के एक निश्चित अनुपात में पैकेजिंग।

जानना चाहिए: मांस शव, पक्षियों, मछली के कटिंग पैटर्न; मांस, पक्षियों, मछली, ऑफल, कटा हुआ और कटलेट द्रव्यमान, शुद्ध आलू, सब्जियों, खमीर परीक्षण, पकौड़ी और पकौड़ी से बड़े पैमाने पर और छोटे अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण की तकनीकी प्रक्रिया का सार; कच्चे माल की गुणवत्ता के संगठनात्मक मूल्यांकन के तरीके; अर्द्ध तैयार उत्पादों, परिस्थितियों, कार्यान्वयन के लिए समय सीमा, उनके पैकेजिंग, भंडारण और परिवहन के नियमों के निर्माता की गुणवत्ता के लिए की गई आवश्यकताएं; प्रयुक्त उपकरणों के संचालन के नियम, तराजू का अंशांकन।

§ 9. 4 श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता

काम की विशेषता। मांस, कृषि पक्षी, पंखदार खाई, स्टर्जन मछली से अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण में कच्चे माल की प्राथमिक प्रसंस्करण की जटिल प्रक्रियाओं को बनाए रखना; बड़े और छोटे पशुधन के एक शव के पक्षियों, मूत्राशय और growerbed भागों की Obravel कार। प्राकृतिक (Enthlekotes, steaks, lantheets, fillets, escalopy, आदि) में भुना हुआ के लिए बड़े पैमाने पर मांस और पक्षियों से अर्द्ध तैयार उत्पादों का टुकड़ा। कबाब के लिए मांस की तैयारी, कोई भी द्रव्यमान नहीं। लिंक पर मछली स्टर्जन काटना। भाग टुकड़ों के लिए लिंकिंग। रेत और पफ पेस्ट्री की तैयारी (अर्द्ध-समाप्त)।

जानना चाहिए: पक्षियों के पक्षियों के लुढ़कने के नियम और नियम, मूत्राशय और बड़े और छोटे पशुधन के एक शव के झुंड वाले हिस्सों, स्टर्जन की मछली काटने; एक बड़े, छोटे मवेशी, स्टर्जन मछली के भागों का पाक उद्देश्य; मांस, पक्षियों, स्टर्जन मछली, उनके निर्माण की तकनीकी प्रक्रिया की मूल बातें से अर्द्ध तैयार उत्पादों का एक वर्गीकरण; रेत और पफ आटा (अर्द्ध तैयार उत्पाद) की खाना पकाने की तकनीक के व्यंजनों और आधार।

§ 10. 5 वें श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता

काम की विशेषता। एक किटलेट भरवां, गैलेंटाइन, रोल और अन्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण में मांस, कृषि पक्षी और पंख वाले अंधेरे की विशेष रूप से जटिल प्राथमिक प्रसंस्करण को बनाए रखना। हिप के रोलर और कैंसर के गर्भाशय ग्रीवा हिस्सों, छोटे मवेशी शव के सामने और पीछे के हिस्सों। किस्मों में मांस को अलग करना। स्मोक्ड के निर्माण के लिए एक शव और आधा शव पर काटना।

जानना चाहिए: एक पक्षी और मांस से जटिल अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण की तकनीक; व्यक्तिगत मांस किस्मों की पाक नियुक्ति; हिप के बंधन के नियम और कैंसर के गर्भाशय ग्रीवा हिस्से, छोटे मवेशी शव के सामने और पीछे के हिस्सों; एक छोटे से पशु शव, संयुक्त जोड़, हड्डी प्रणाली की रचनात्मक संरचना; शव के वजन के संबंध में अर्द्ध तैयार उत्पादों के बाहर निकलने के नियम, आधा शव के वजन के संबंध में।

1. तीसरी श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता श्रमिकों की श्रेणी को संदर्भित करते हैं।

2. एक व्यक्ति जिसकी माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा या प्राथमिक शिक्षा और विशेष प्रशिक्षण और वर्ष से काम करने के लिए तीसरी श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता की स्थिति में ले जाया जाता है।

3. तीसरे निर्वहन के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता को स्थिति में बनाया गया है और प्रतिनिधित्व (स्थिति) के लिए संगठन के निदेशक की स्थिति से छूट दी गई है।

4. तीसरे निर्वहन के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता को पता होना चाहिए:

ए) स्थिति से विशेष (पेशेवर) ज्ञान:

मांस शव, पक्षियों, मछली के कटिंग पैटर्न;

मांस, पक्षियों, मछली, ऑफल, कटा हुआ और कटलेट, शुद्ध आलू, सब्जियों, खमीर आटा, पकौड़ी और पकौड़ी से बड़े पैमाने पर और छोटे-फाइबर अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण की तकनीकी प्रक्रिया;

कच्चे माल की गुणवत्ता के संगठनात्मक मूल्यांकन के तरीके;

अर्द्ध तैयार उत्पादों, परिस्थितियों, कार्यान्वयन के लिए समय सीमा, उनके पैकेजिंग, भंडारण और परिवहन के नियमों के निर्माता की गुणवत्ता के लिए की गई आवश्यकताएं;

प्रयुक्त उपकरणों के संचालन के नियम, वजन अंशांकन;

बी) संगठन के कर्मचारी का सामान्य ज्ञान:

श्रम संरक्षण, सुरक्षा, औद्योगिक स्वच्छता और अग्नि सुरक्षा के नियम और मानदंड,

व्यक्तिगत सुरक्षा के उपयोग की शर्तें;

कार्यस्थल में श्रम के तर्कसंगत संगठन के लिए कार्य की गुणवत्ता (सेवाओं) की गुणवत्ता के लिए की गई आवश्यकताएं;

शादी के प्रकार और रोकने और खत्म करने के तरीके;

उत्पादन संकेत।

5. अपनी गतिविधियों में, तीसरी श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता निर्देशित हैं:

रूसी संघ का कानून,

संगठन का चार्टर,

संगठन के निदेशक के आदेश और आदेश,

यह आधिकारिक निर्देश,

संगठन के आंतरिक रोजगार विनियमन के नियम,

6. तीसरी श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता को उच्च योग्यता और संगठन निदेशक के साथ काम करने के लिए सीधे अधीन किया गया है।

7. तीसरी श्रेणी (यात्रा, अवकाश, बीमारी, पीआर।) के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता की कमी के इस समय उनकी जिम्मेदारियां स्थापित प्रक्रिया के लिए संगठन के निदेशक द्वारा नियुक्त एक व्यक्ति को निषेधित करती हैं, जो प्रासंगिक अधिकार, जिम्मेदारियों को प्राप्त करता है और इसे सौंपा गया कर्तव्यों के निष्पादन के लिए ज़िम्मेदार है।

द्वितीय। सरकारी कर्तव्यों

तीसरी श्रेणी के खाद्य अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता की आधिकारिक जिम्मेदारियां हैं:

ए) विशेष (पेशेवर) कर्तव्यों:

अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माण में प्राथमिक प्रसंस्करण प्रक्रियाओं की औसत जटिलता को बनाए रखना।

पाक काटने की शवों, आधे कुल, चौथे बड़े और छोटे मवेशियों को उनके काटने की योजनाओं के अनुसार कटौती पर।

बछड़े की शाखा, भेड़ का बच्चा, क्रेके से स्वाइन स्तन।

शव के रीढ़ की हड्डी का हिस्सा।

हड्डियों से मांसपेशियों, वसा और संयोजी ऊतकों को अलग करना, हड्डियों, वसा और खोखले हड्डियों में मांस अवशेषों पर मांस अवशेषों को मांस में छोटी हड्डियों की उपस्थिति की अनुमति नहीं देता है।

पोर्क शव के साथ स्टिग की नींद।

मांस से पूर्ण स्ट्रिपिंग हड्डियों।

Sacroist-Lumbar भाग, पीछे पैर का सम्मान।

देखा डाइस देखा।

एक शव पर कण चट्टानों की मछली काटना।

निर्धारण की विधि से शवों की प्रसंस्करण।

ऑफल का उद्देश्य।

मांस, मछली और सब्जियों से कटलेट की तैयारी, पकौड़ी, पकौड़ी के लिए फ़ीड।

आलू सल्फर।

सल्फर के बाद आलू फ्लशिंग।

सल्फिटेशनल समाधान की तैयारी, इसे एक निश्चित अनुपात में कंटेनर में डालने।

तला हुआ, बेक्ड और अन्य उत्पादों, पकौड़ी, पकौड़ी, पकौड़ी के लिए सिलाई खमीर आटा।

काटने का परीक्षण।

किस्मों और प्रकारों में मांस को अलग करना: साइड, आउटडोर, शीर्ष, आंतरिक, पतला, मोटी धार।

प्रकार से हड्डी छाँटना।

कटिंग, मांस से छोटे-छोटे अर्द्ध तैयार उत्पादों का एकाधिक: बीफस्ट्रोजन, एज़ू, गिवाश, रागू, पीलाफ और अन्य।

बाद के थर्मल प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर भागों पर मछली काटना: क्रियागाशी, त्वचा के साथ पट्टिका, त्वचा के बिना, कशेरुका भाग के साथ और इसके बिना।

शिनकोव्का, पीसने, आलू रगड़ना, कच्चे, सॉर और उबला हुआ सब्जियां।

कटलेट से बने उत्पादों का निर्माण, उनके वजन के निर्दिष्ट रिसेप्टर के साथ परीक्षण।

सब्जियों को भरना, सलाद की तैयारी, marinades।

अर्द्ध तैयार उत्पादों को पैक करना, रखना, रखना।

SAWN ट्यूबलर, कशेरुका, रिब हड्डी के एक निश्चित अनुपात में पैकेजिंग।

बी) संगठन के एक कर्मचारी के सामान्य आधिकारिक कर्तव्यों:

आंतरिक श्रम विनियमन और संगठन के अन्य स्थानीय नियामक कृत्यों के नियमों के साथ अनुपालन,

श्रम संरक्षण, सुरक्षा, उत्पादन स्वच्छता और अग्नि सुरक्षा के आंतरिक नियम और मानदंड।

श्रमिकों के आदेशों के रोजगार अनुबंध के ढांचे के भीतर निष्पादन जिसके साथ यह इस निर्देश के अनुसार तय किया जाता है।

स्वीकृति और वितरण, सफाई और धोने, सेवा योग्य उपकरणों और संचार की कीटाणुशोधन, कार्यस्थल, उपकरण, उपकरण, साथ ही उचित स्थिति में सामग्री की सफाई पर काम करना;

स्थापित तकनीकी दस्तावेज बनाए रखना