जांघों, मूंगफली की चटनी में दम किया हुआ। हेज़लनट सॉस में चिकन के लिए पकाने की विधि हेज़लनट सॉस में चिकन जांघ
जैसा कि आप जानते हैं, चिकन मांस विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह हमेशा स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। सफल व्यंजनों में से एक - मूंगफली की चटनी में चिकन... मेवे नाजुक क्रीम सॉस को एक विशेष सुगंध और तीखापन देते हैं। पकवान स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक निकला।
अवयव
मूंगफली की चटनी में चिकन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो चिकन जांघ (या चिकन के अन्य भाग);
1 बड़ा प्याज;
लहसुन की 1 लौंग;
1 छोटा चम्मच। एल आटा;
0.5 कप खोलीदार अखरोट;
200 मिलीलीटर क्रीम 15% वसा;
नमक, काली मिर्च, जायफल;
तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने के चरण
लहसुन को निचोड़ें, प्याज के साथ थोड़ा सा भूनें, लगभग 1 मिनट। मैदा में डालें, मिलाएँ ताकि आटा फ्राई हो जाए और गांठ न बने, फिर मेवा डालें।
क्रीम, नमक और काली मिर्च सॉस स्वाद के लिए डालें, एक चुटकी जायफल डालें और उबाल लें। अगर मूंगफली की चटनी बहुत मोटी लगती है, तो और क्रीम डालें।
तले हुए चिकन जांघों को अखरोट की चटनी में रखें।
तब तक हिलाएं जब तक कि मांस सॉस से ढक न जाए। चिकन को मूंगफली की चटनी में लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।
इस रेसिपी के अनुसार मूंगफली की चटनी में पका हुआ चिकन बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है।
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फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन - जांघों को अखरोट की चटनी में पकाया जाता है। आप मांस के नाजुक, मूल स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे, और मोटी अखरोट की चटनी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। वैसे, सॉस को नट्स के टुकड़ों के साथ गैर-वर्दी बनाया जा सकता है, या आप इसे एक ब्लेंडर के साथ "पंच" कर सकते हैं जब तक कि आपको रेशमी, मलाईदार स्थिरता न मिल जाए।
अवयव
- 4-5 चिकन जांघ
- 5 सेमी लीक तना
- 2 मुट्ठी अखरोट के दाने
- 1.5 चम्मच नमक
- 2 बड़ी चम्मच। एल तलने के लिए वनस्पति तेल
- 1/5 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च
- 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
- 2-3 चुटकी सूखी तुलसी
- 150 मिली पानी
- परोसने से पहले साग
तैयारी
1. सबसे पहले आपको चिकन जांघों को मैरीनेट करना होगा। आप चाहें तो त्वचा को हटा सकते हैं या छोड़ सकते हैं। चिकन को धोकर नैपकिन से सुखा लें, फिर नमक, मसाले और सूखी तुलसी से ब्रश करें। 30-40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
2. गालों को धोकर बारीक काट लें. बेशक, अगर कोई लीक नहीं है, तो एक नियमित शलजम करेगा।
3. अखरोट को काट लें और गुठली निकाल दें। उन्हें पीसना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह है कि वे खोल और झिल्ली के टुकड़ों में नहीं आते हैं।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और चिकन को दोनों तरफ से तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक (5 मिनट) भूनें। फिर मेवे, कटे हुए प्याज़ डालें।
5. पानी डालें, सब कुछ मिला लें। एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर देखें - क्या यह जलता है?
मांस व्यंजन के बिना हम अपने दैनिक जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। बेशक, उपवास हैं, शाकाहारी भोजन है, लेकिन यह नियम के बजाय अपवाद है। मांस हमारे शरीर को देता है: शक्ति और ऊर्जा। बच्चे, किशोर, साथ ही वे लोग जिनका काम शारीरिक गतिविधि से जुड़ा है, मांस के बिना नहीं कर सकते।
अवयव
- चिकन जांघ - 4 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार का)
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- तलने के लिए वनस्पति तेल
हम सीधे अपने पकवान की तैयारी के लिए जाते हैं। ठंडी जांघें - बहते पानी के नीचे धोएं, पंख हटा दें (यदि कोई हो), वसा काट लें (जब बहुत अधिक हो)। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। नमक और काली मिर्च मांस.
प्याज़ डालें और चिकन के साथ मिलाएँ। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हम पैन को मध्यम आंच पर प्रीहीट करने के लिए रख देते हैं। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल। मांस को प्याज से मुक्त करें और इसे गर्म पैन में रखें।
हम आग लगाते हैं। मेरे शहद मशरूम से, मैं कहना चाहता हूं कि आपको जांघों को दोनों तरफ से कम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक - लगभग एक घंटे तक तलने की जरूरत है।
चिकन के लिए विभिन्न सॉस तैयार किए जा सकते हैं।
खट्टा क्रीम - मशरूम सॉस नुस्खा
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- शैंपेनन मशरूम - 200 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - एक चुटकी
- लहसुन - 1 लौंग
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
हम मशरूम मशरूम को साफ करते हैं, पानी से धोते हैं। यह देखते हुए कि तलते समय मशरूम बहुत कम हो जाते हैं, उन्हें कम से कम 1 सेमी के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। हम पैन को गर्म करते हैं, वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। कटे हुए मशरूम डालें और सुनहरा होने तक भूनें। हम लहसुन को भूसी से छीलते हैं।
सॉस पकाना
एक पैन में मैदा को हल्का सा भून लें. खट्टा क्रीम में 50 ग्राम गर्म पानी डालें। मशरूम के साथ मिलाएं। हम आग पर उबालना जारी रखते हैं। एक कप में मैदा डालें और धीरे-धीरे 50 ग्राम पानी डालें। हिलाओ ताकि एक छलनी के माध्यम से कोई गांठ या फिल्टर न हो। सॉस को एक समान बनाने के लिए, पतला आटा पैन में डालें और लगातार चलाते रहें। 5 मिनिट उबालने के बाद नमक. लहसुन को लहसुन के माध्यम से काट लें और सॉस में जोड़ें। एक मिनट के बाद, आग बंद कर दें। हम ठंडा करने के लिए अलग रख देते हैं।
केचप मांस सॉस पकाने की विधि
हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- केचप - 2 बड़े चम्मच चम्मच
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - आधा लौंग (वैकल्पिक)
- अजमोद - 2 डंठल
एक बाउल में केचप, मेयोनीज़ और सरसों को मिला लें।
हम लौंग को साफ करते हैं और लहसुन की मदद से आधा काट लेते हैं। धुले हुए साग को चाकू से पीस लें। बाकी उत्पादों में डालें, मिलाएँ। चटनी तैयार है।
चिकन की इस साधारण रेसिपी तक पहुँचने में मुझे बहुत समय लगा, हर बार कुछ न कुछ कमी रह जाती थी, अक्सर अखरोट ही होता था, जो किसी तरह हमारे घर में नहीं रहता। लेकिन फिर बच्चे को सख्त आदेश दिया गया कि वह नट्स को न छुए, और - हुर्रे, हुर्रे !!! - अंत में मैं इस चमत्कार को पकाने में सक्षम था।
इसके मूल में, लहसुन और मूंगफली की चटनी में चिकन सत्सिवी से ज्यादा कुछ नहीं है, लेकिन मेरी रेसिपी इसका एक त्वरित और सरलीकृत संस्करण है, जो गर्मियों के मेनू के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है।
उत्पादों से आपको केवल कुछ सरल उत्पाद लेने होंगे:
चिकन, या उसके मांस का कोई भी भाग - हैम, जांघ - क्या है;
लगभग 10 अखरोट;
लहसुन की एक लौंग;
मेयोनेज़, नमक और अजमोद।
मैंने दो सर्विंग्स में जांघों के साथ दो चिकन पैर खरीदे, उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट दिया।
उसने मेवे, लहसुन को छील लिया, जड़ी बूटियों को धोया।
चिकन को नमकीन पानी में डुबोएं और पकने तक लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
साग को काट लें और अखरोट को बहुत बारीक काट लें।
सत्सवी सॉस के लिए, नट्स और जड़ी-बूटियों के अलावा, आपको लहसुन की आवश्यकता होती है - हम इसे लहसुन प्रेस से कुचल देंगे, - मेयोनेज़ और स्ट्रेन चिकन शोरबा। आपको इसे मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना है, इसलिए मैंने तुरंत सब कुछ एक गहरे कटोरे में डाल दिया।
हम लहसुन को कुचलते हैं।
लगभग 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और आधा गिलास चिकन स्टॉक डालें।
एक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो, सॉस की मोटाई को तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता में समायोजित करें। तथ्य यह है कि सत्सवी थोड़ी पतली लगती है, डरावना नहीं है - अतिरिक्त तरल तब चिकन में अवशोषित हो जाएगा और सॉस मोटा हो जाएगा।
पके हुए चिकन को एक प्लेट में रखें और थोड़ा ठंडा होने दें (ताकि आपकी उंगलियां जलें नहीं)।
हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, जबकि किसी भी आकार के टुकड़े, दोनों बड़े और छोटे, अच्छे होंगे। मुझे छोटे और मध्यम वाले और भी अधिक पसंद थे - वे सॉस से अधिक संतृप्त थे।
चिकन के ऊपर अखरोट-लहसुन की चटनी डालें, ढककर ठंडे स्थान पर कम से कम दो घंटे के लिए रख दें।
तैयार सत्सिवी को भरपूर सफेद ब्रेड - बैगूएट या सिआबट्टा के साथ परोसें। हम मजे से खाते हैं, एक परिवार के घेरे में आप बस सॉस को रोटी के साथ भिगो सकते हैं।