लातवियाई बियर: सेसु एलस और अन्य। रीगा में बीयर - सिल्वा रेरम स्टारोविलेंस्की - लाइवजर्नल रीगा पुराने शहर में बीयर रेस्तरां
किसी नए शहर की यात्रा करते समय जानकारी के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक सबसे स्वादिष्ट और अधिमानतः सस्ते भोजन, सुखद पेय, अधिमानतः एक स्टाइलिश और प्रामाणिक सेटिंग में स्थानों का स्थान है।
हमें रीगा में इस तरह के कई स्थान मिले हैं, और अब हम उनके बारे में बात करेंगे। इसके अलावा, अन्य सभी स्थलों को पहले से ही सबसे छोटे विवरण में वर्णित किया गया है (इस निबंध के अंत में पिछले भागों के लिंक)।
राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां है, शायद, नेटवर्क "लिडो".
नेटवर्क का वेनिस, लायंस या फिल्म फेस्टिवल से कोई लेना-देना नहीं है। ये त्वरित सेवा बिंदु हैं जो पूरे शहर में फैले हुए हैं।
आप अंदर आते हैं, अपनी पसंद के व्यंजन चुनते हैं, शेफ, जैसे कि एक भोजन कक्ष में, चुने हुए को प्लेटों पर रखता है, एक साइड डिश प्रदान करता है, आप इसे लेते हैं, आगे बढ़ते हैं, विभिन्न योजक, सलाद उठाते हैं और रास्ते में कॉम्पोट करते हैं .
सस्ती, अभिव्यंजक और स्वादिष्ट।
और काउंटर के पीछे, उनकी अपनी पीसा हुआ बियर है, दोनों प्रकाश और अंधेरे। आधा लीटर के लिए लागत लगभग 2 यूरो है। यहां आप अपने आप को विभिन्न प्रकार के मादक कॉकटेल, मुल्तानी शराब और निश्चित रूप से रीगा बालसम भी ले सकते हैं।
खैर, शाम के अंत में (या दिन का वह समय जब आप खुद को यहां पाते हैं), आप इस खूबसूरत जगह की पूरी श्रृंखला का अंत तक आनंद लेने के लिए कॉफी और केक का आनंद ले सकते हैं।
असुविधाजनक से, शायद, भोजन और पेय खरीदते समय सीधे एक अलग भुगतान। पेशेवरों से - संस्था की राष्ट्रीयता और मूल्य निर्धारण नीति।
लातवियाई व्यंजन मूल रूप से सरल और स्वस्थ किसान भोजन है। बेकन या स्मोक्ड मछली के साथ पाई। पनीर बिस्कुट (बेशक, गाजर के बीज के साथ, एक पसंदीदा लातवियाई मसाला), मटर केफिर, बीयर सूप, बुबर्ट (सूजी दलिया) व्हीप्ड प्रोटीन के साथ पके हुए। सबसे अधिक, शायद, नेलातीश पकवान पुत्र है - पनीर और दही के साथ दलिया जैसा कुछ, साथ ही मैश किए हुए आलू और उबली हुई मछली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यह सब भी "पकने" के लिए ठंडे स्थान पर खड़ा होना चाहिए। हर कोई इसे पसंद नहीं करता।
ओल्ड टाउन में डोम स्क्वायर से कुछ ही दूर स्थित "लिडो" के बगल में, एक शानदार है एस ब्रेविंगा बारशिल्प बियर के बादल और व्हिस्की के प्रकारों के और भी विशाल विस्तार के साथ।
शायद मैंने इतनी व्हिस्की एक जगह पहले कभी नहीं देखी। सब कुछ है। आयरिश, स्कॉटिश, अमेरिकी, जापानी, नरक-पता-कौन है, एकल, मिश्रण, बोर्बोन, हेलमेट और वहां जो कुछ भी होता है। यहां बीयर की कीमतें 2.20 से 3.75 तक हैं, और मजबूत पेय की कीमत काउंटर से अनंत तक है।
वैसे उनका कहना है कि बगल के कमरे में उसी ब्रेविंगा का स्टोर है, जहां से आप काउंटर पर बैठकर खरीदी हुई बोतलें और ड्रिंक ला सकते हैं. हम कभी दुकान नहीं गए, लेकिन एक शाम यहाँ बिताने के बाद अगले दिन हम भी इसे बर्दाश्त नहीं कर सके और फिर से यहाँ लौट आए।
एक सुखद युवा बारटेंडर, जिसने इजरायल के पबों में शराब की अश्लील कीमत के बारे में हमसे सीखा, ने कहा कि उसके सभी आकर्षण के बावजूद उसके पैर इस अवस्था में नहीं होंगे। रीगा बारटेंडर ने आखिरकार अपना अंतिम नाम देते हुए इस तरह के एक कठिन निर्णय की पुष्टि की: श्नाइडरमैन।
यदि आप दो और कदम चलते हैं और कोने में घूमते हैं, तो आप खुद को रीगा - रोसेन स्ट्रीट की सबसे संकरी सड़क पर पाते हैं। इसकी चौड़ाई सिर्फ 1 मीटर 80 सेंटीमीटर है। यह यहाँ है कि शानदार रेस्तरां "रोजेंग्राल्स" मध्ययुगीन शैली में स्थित है।
प्राचीन समय में, वर्तमान रेस्तरां की साइट पर रीगा नगर परिषद के शराब के गोदाम थे। गोदामों का सबसे पुराना उल्लेख 1334 का है (हालाँकि एक और तारीख मधुशाला के लकड़ी के दरवाजों पर दिखाई देती है - 1293)।
वाइन सेलर, जिस परिसर में "रोज़ेंग्रल्स" स्थित था, में तीन प्रवेश द्वार और कई भूमिगत मार्ग होते थे, जो निकटतम घरों के तहखानों तक ले जाते थे।
सड़क के नीचे भूमिगत मार्ग अभी भी मौजूद हैं, और आप उनके साथ चल सकते हैं, मध्यकालीन वातावरण में खुद को और भी विसर्जित कर सकते हैं।
और अगर आप बाहर जाकर धूम्रपान करते हैं तो रेस्टोरेंट में मौजूद शूरवीर आपको और भी कई दिलचस्प किस्से सुनाएंगे।
इस बारे में एक किंवदंती है कि कैसे दो महिलाएं, क्रिनोलिन में चौड़ी पोशाक में, इसी रोसेन सड़क पर टकरा गईं और तर्क दिया कि किसे रास्ता देना चाहिए। वे कभी एक समझौते पर नहीं आए। और ऐसा लगता है कि यदि आप 17वीं शताब्दी के फुटपाथ की खुदाई करते हैं, तो आप अभी भी इन महिलाओं को देख सकते हैं जो अभी भी तितर-बितर और बहस नहीं कर सकती हैं, और साथ ही कोई भी झुकना नहीं चाहता है।
जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह पुराने शहर से बाहर निकलने लायक है। ऐसा करने का एक अतिरिक्त कारण रीगा, एएलईहाउस ब्रूपब में सर्वश्रेष्ठ बियर बार की यात्रा होगी, जिसने अब इसका नाम बदलकर अधिक सामान्य बियरहॉस कर दिया है।
अपने स्वयं के शराब की भठ्ठी के साथ, जो 7 प्रकार की स्वादिष्ट बीयर का उत्पादन करता है, हालांकि सस्ता नहीं है (कीमतें आधा लीटर के लिए लगभग 3.50 यूरो हैं), एक सुंदर इंटीरियर, स्वादिष्ट स्नैक्स और सुखद कर्मचारियों के साथ।
आप प्रचार के लिए बीयर ऑर्डर करके थोड़ी बचत कर सकते हैं (हमारे साथ 1.75 में आधा लीटर या कई प्रकार की बोतल 2 + 1 के लिए कुछ किस्में थीं)।
ऐसा कहा जाता है कि रेस्तरां, जिसने पहली बार 2012 में अपने दरवाजे खोले थे, समय-समय पर विशाल उत्सव आयोजित करता है, जिसमें सभी लातवियाई ब्रुअरीज झुंड में आते हैं और 150 से अधिक किस्मों का चयन प्रदान करते हैं।
बीयर (या स्थानीय एलस में) आमतौर पर लातविया में कौशल और ईमानदारी से खुशी के साथ बनाई जाती है, जाहिर तौर पर जर्मन शूरवीर भिक्षुओं के आगमन के दिनों से। तो, इसे यहाँ पीना एक खुशी है।
लेकिन विश्व-प्रसिद्ध (या, कम से कम, सभी-सोवियत) प्रसिद्ध और लोकप्रिय रीगा बालसम के लिए पुराना नुस्खा, जिसका उपयोग कैथरीन II के इलाज के लिए किया गया था और जिसे गोएथे ने "युवाओं का अमृत" कहा था, अफसोस, लंबे समय से खो गया है। युद्ध के बाद बहाल कारखाने में, 1920 के दशक में कारखाने के श्रमिकों में से एक की स्मृति से बनाया गया बाम डाला गया था। इसलिए, एक बार इस ड्रिंक को आजमाकर हमने किसी तरह इसे और अनदेखा करने की कोशिश की।
ओल्ड टाउन में स्थित फिश रेस्तरां Zvejnieka dēls ("द सन ऑफ ए फिशरमैन"), मैं प्रचार नहीं करूंगा।
मैं सिर्फ इस बात का संकेत दूंगा कि हमें यहां क्या लाया क्योंकि हम अधिक मांस का उपभोग नहीं कर सकते थे, लेकिन फिर भी कुछ खाने के लिए जरूरी था। हमने वहाँ soooooooooooooपे मेस मैसेज पेड सर्विस के साथ कुछ घंटे बिताए? भोजन के बीच, मैं सड़क पर धूम्रपान करने के लिए भी निकल गया, क्योंकि मैं अब इंतजार नहीं कर पा रहा था, शांत बैठा था। खैर, "लातवियाई व्यंजन" के प्रवेश द्वार पर बयान भी वास्तविकता के अनुरूप नहीं है - समुद्री सरीसृपों से साधारण सलाद के साथ साधारण मछली। ऐसी अच्छाई दुनिया के किसी भी हिस्से में भरी हुई है।
इस संस्था में कीमतें उनके लोकतांत्रिक चरित्र से बिल्कुल प्रसन्न नहीं थीं और सूप, मछली और झींगा-मुसल सलाद का स्वाद लेने के बाद, एक गिलास शराब से धोया गया, हमने वहां लगभग 60 यूरो छोड़े और इस संस्थान को छोड़ दिया ताकि वापस न आएं यहां फिर से।
यह बेहतर होगा कि हम एक शांत और बहुत ही पोंटी रेस्तरां 1221 में जाएं। वहां, कम से कम उसी फुलाए हुए मूल्य टैग के लिए, आप जौ के साथ रक्त सॉसेज से लेकर गेम, बीवर या वेनसन पकौड़ी और मैरीनेट किए गए बहुत अधिक विविध मेनू प्राप्त कर सकते हैं। क्रैनबेरी सॉस के साथ ट्रफल ऑयल में फोई ग्रास। वैसे, 1960 में सफेद वैगटेल को लातविया का राष्ट्रीय पशु घोषित किया गया था, न कि ट्राउट या सीप। और लातवियाई लोग कैमोमाइल को एक राष्ट्रीय पौधा मानते हैं, और लिंडन और ओक एक पेड़ के रूप में।
लेकिन सभी प्रकार के उत्पादों के विशाल दायरे के साथ सबसे महत्वपूर्ण स्थान, निश्चित रूप से, रीगा में केंद्रीय किराना बाजार है, एक ऐसी जगह जहां आप स्मोक्ड कैवियार से लेकर एक जीवित हाथी तक सब कुछ खरीद सकते हैं।
यह रीगा आकर्षण रेलवे स्टेशन से ज्यादा दूर स्थित नहीं है। रीगा के निवासी खुद अपने बाजार को शहर का "पेट" कहते हैं। उसके लिए एक समय में कई विशाल मंडप बनाए गए थे (जिसमें हवाई जहाजों के लिए जर्मन हैंगर बदल दिए गए थे), लेकिन सबसे स्थायी छाप, निश्चित रूप से, सबसे दूर, मछली मंडप है।
इसकी अर्धवृत्ताकार अवधि में जाने पर, आपको तुरंत गंध और गैस्ट्रोनॉमिक वैभव से झटका लगता है।
गर्म और ठंडे स्मोक्ड मैकेरल, नाजुक गुलाबी त्वचा के साथ समुद्री बास, लंबी काली ईल और लैम्प्रे ...
..सूखे ब्रीम और फ्लाउंडर, सैल्मन बेलीज, सूखे और ताजा लाल कैवियार ...
ऑक्टोपस के जाल, कई प्रकार के हेरिंग और हेरिंग।
बाकी मंडप मछली के मंडप - भांग का तेल, सूअर, शहद, सफेदी, ड्राफ्ट क्वास के साथ रखने की कोशिश करते हैं। क्वास, वैसे, बस कमाल है, यह मछली मंडप से बाहर निकलने पर स्थित है, और मैं आपको कम से कम 2 लीटर लेने की सलाह देता हूं। एक लीटर के लिए तुरंत, इमारत से बाहर निकले बिना और एक सांस में पिया जाता है।
बाजार में ऐसी जगहें हैं जिनके बारे में एक आम आगंतुक कभी अनुमान नहीं लगा पाएगा। उदाहरण के लिए, मांस मंडप में प्रयोगशालाएँ स्थित हैं, जहाँ डेयरी और मांस उत्पादों का गुणवत्ता नियंत्रण मौके पर ही किया जाता है। और इसके बगल में, एक छोटे से कमरे में, एक छोटा कैथोलिक चैपल और रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए एक प्रार्थना का कोना है, जहां बाजार कार्यकर्ता सर्वशक्तिमान के साथ परामर्श कर सकते हैं (हम वहां नहीं गए क्योंकि हमें इसकी आवश्यकता नहीं थी)।
1952 में डेयरी मंडप को व्यापारियों से पूरी तरह मुक्त कर दिया गया था, क्योंकि वहां स्टालिन के लिए 9 मीटर का विशाल स्मारक बनाया जा रहा था। आजकल, रीगा बाजार के आसपास भी आकर्षक भ्रमण हैं, जहां, जैसा कि यह निकला, आप सैकड़ों मीटर तक फैले बाजार की भूमिगत सुरंगों से चल सकते हैं।
बाजार का अपना सिक्का भी है, जिसे सब्जी मंडप में लगे सिक्का मशीन से 2 यूरो में खरीदा जा सकता है। और अर्धवृत्ताकार मंडपों के बाहर शॉपिंग मॉल के बीच, ग्रे वॉक में अगोचर लोग और आधी-अधूरी फुसफुसाते हुए "किसको सिगरेट? किसको सिगरेट?" वे किस भराव के साथ इस प्रतिबंधित उत्पाद की पेशकश करते हैं, हमने नहीं पूछा।
दिलचस्प बात यह है कि हाल के वर्षों में बीवर को बाजार के पास और ओल्ड टाउन के आसपास की नहर में देखा गया है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों की तैयारी करने वाले जानवर, हर शरद ऋतु में नहर के आसपास के पेड़ों को काटते हैं, रीगा के निवासी राजधानी के बहुत केंद्र में अपनी उपस्थिति के बारे में काफी शांत हैं। जैसा कि आमंत्रित बीवर कहते हैं, चूंकि नहर में जानवर हैं, और इससे भी ज्यादा बीवर हैं, इसका मतलब है कि इसमें पानी साफ है। यह एक अच्छा संकेत है।
रीगा की यात्रा करना और पंथ सोवियत इत्र "डिज़िंटार्स" को नहीं खरीदना भी असंभव है, जिन्होंने हाल के वर्षों में एक यूरोपीय पुनर्जागरण का अनुभव किया है (फ्रांसीसी परफ्यूमर्स ने व्यवसाय में निवेश किया है)। हमने इसे रेलवे स्टेशन के बाजार के ठीक बगल में, कई छोटी और बड़ी दुकानों के बीच किया। यहां आप माँ के लिए "रीगा बकाइन" या "वेक्रिगा", पिताजी के लिए ओक के पत्तों के साथ कोलोन "लिगो", या एक लड़की के लिए नया इत्र "जुर्मला" ले सकते हैं। पास में अन्य स्मारिका दुकानों का भी समुंदर है, जिनमें से एक में एक देशी झंडा दिखाई दे रहा था।
और पास के स्टोर में "कोरोव्का" मिठाई के कुछ बैग खरीदने के लायक है, जो पूरे यूएसएसआर में प्रसिद्ध है, वर्तमान में दर्जनों स्वाद और भरने के साथ उत्पादित किया जाता है। खैर, जिनके पास बहुत पैसा है, उनके लिए लातविया एक और उत्पाद के लिए प्रसिद्ध है। एम्बर।
लेकिन यह महंगा है।
मॉल में रेलवे स्टेशन के सुपरमार्केट में उत्कृष्ट शिल्प बियर और व्हिस्की का असामान्य रूप से समृद्ध चयन है।
वैसे, इज़राइल में, मैं विशेष रूप से विभिन्न स्थानीय ब्रुअरीज की बोतलों के माध्यम से चला गया जो उनकी बीयर बेचते हैं, और लगभग कहीं नहीं और कोई भी स्पिल्ड ड्रिंक के प्रकार को इंगित नहीं करता है। क्या बकवास है अली? क्या आईपीए? सबसे अच्छे रूप में इसे "डार्क", "लाइट" या "अनफ़िल्टर्ड" लिखा जाता है।
दर्जनों, और शायद सैकड़ों प्रकार की बीयर और व्हिस्की बिल्कुल हास्यास्पद कीमतों पर विभिन्न प्रकार के "रीगा बालसम", स्थानीय बेरी लिकर और फ्रेंच कॉन्यैक के साथ सह-अस्तित्व में हैं।
खैर, मैं यह भी सलाह देना चाहूंगा कि पुरानी रीगा की सीमाओं से बचकर, रीगा की आकर्षक पेस्ट्री की दुकानों में से एक पर जाएँ, जहाँ आप शायद ही कोई केक चुन सकते हैं, क्योंकि आप एक ही बार में सब कुछ खाना चाहते हैं। एक कप बेहतरीन कॉफी लें और ऐसी जगह कम से कम आधा घंटा बिताएं।
स्वाद और गंध के आनंद की गारंटी है।
मैं कुछ विशेष की सिफारिश नहीं कर सकता, लेकिन Matīsa iela 22 की जिस कॉफी शॉप का हमने दौरा किया, वह बहुत ही खूबसूरत थी।
अनजान स्थानों में से, यह हमारे होटल के ठीक सामने स्थित उच्च वृद्धि प्रतिष्ठान "क्लोंडाइका" का उल्लेख करने योग्य है, जो इंटीरियर या सामग्री के साथ भी आश्चर्यचकित नहीं है, बल्कि इसके स्पष्ट रूप से नियमित ग्राहकों के साथ।
भद्दी महिलाओं और स्लॉट मशीनों वाले क्लब में, सप्ताहांत पर लोग सुबह तक मस्ती करते हैं, और फिर घर रेंगते हैं, मुश्किल से अपने पैर रखते हैं, जिसे होटल की खिड़की से क्या हो रहा है, यह देखकर सोचा जा सकता है। जो लोग सुबह तक गुनगुनाना पसंद करते हैं, वे अपने पैरों पर बिल्कुल भी नहीं रहते हैं, दरवाजे पर ही पेशाब करते हैं या संस्था के दरवाजे पर पक्के पत्थरों पर अजीबोगरीब झगड़े शुरू कर देते हैं। कुछ मामलों में, पुलिस को कॉल करने के साथ झगड़े समाप्त हो जाते हैं, और उसके बाद ही विवाद करने वाले शांत हो जाते हैं। हमारी आंखों के सामने रविवार की सुबह ठीक ऐसा ही हुआ, जब पुलिस के आने से पहले, हमारे होटल के रिसेप्शन से एक प्यारी लड़की एलिस ने पत्थरों पर पड़े उपरोक्त क्लब के एक पीटा और कम सोच वाले ग्राहक को होश में लाया।
ग्लैमर और शो-ऑफ के प्रेमियों के लिए, मल्टी-ब्रांड प्लाजा स्टोर द्वारा जिज्ञासा जगाई जा सकती है, शहर के बहुत केंद्र में, कुंगु, 25, जहां आप डोल्से गबाना, बालेनियागा चमड़े की पैंट से हीरे के साथ एक पोशाक या दस्ताने खरीद सकते हैं। , सेंट लॉरेंट से अंगोरा स्वेटर, क्रिश्चियन डायर, गुच्ची, वैलेंटिनो, रॉबर्टो कोवल्ली के कपड़े, और निश्चित रूप से, लाल-नीचे वाले Louboutins। सस्ता नहीं।
अनदेखी में से, जो एक अफ़सोस की बात है, मैं कहूंगा कि हम, अफसोस, नहीं गए (जाहिरा तौर पर अगली बार के लिए छोड़ दिया गया) कलेयू स्ट्रीट पर लेनिनग्राद कैफे में, 31 ब्रिविबास में समुद्री रेस्तरां गैस्ट्रोनोम और प्रसिद्ध कैफे में सोवियत काल से डोम स्क्वायर पर स्थित "13 कुर्सियाँ", जो सबसे अच्छी होने की अफवाह है, और साथ ही बहुत सस्ती, शहर में कॉफी और जहां, वे कहते हैं, ठीक 13 सीटें हैं।
और अंत में, मैं एक ऐसे स्थान का उल्लेख करूंगा जिसका हमारे साहसिक कार्य से कोई लेना-देना नहीं है, जिसे मैं अगली बार लातवियाई राजधानी में मिलने पर उतरना चाहूंगा। यह शहर में कुछ साल पहले डोमिना शॉपिंग सेंटर से बहुत दूर खोला गया था और इसे "भयानक मनोरंजन परिसर" कहा जाता है। यहां आने वाले चरमपंथियों को छोटे समूहों में विभाजित किया जाता है और भयानक, अप्रत्याशित काल कोठरी के माध्यम से यात्रा पर भेजा जाता है। सैर के दौरान, कंकाल, orcs, पिशाच और अन्य सुखद अन्य सांसारिक पात्रों के साथ शारीरिक संपर्क संभव है। अपने रास्ते को टॉर्च या फोन से रोशन करना, साथ ही तस्वीरें लेना मना है। आयोजकों का कहना है कि पारित होने के दौरान हिस्टीरिया, दौरे, दौरे, घबराहट, अवसाद, मिर्गी, क्लौस्ट्रफ़ोबिया या अन्य अन्य भय से गुजरने की संभावना है। लेकिन हम कोई अजनबी नहीं हैं, हम पहले से ही किसी न किसी तरह से इससे गुजर रहे हैं। ठीक है, या, ईमानदार होने के लिए, आंशिक रूप से पारित किया गया। रीगा में आपके अपने दिल के दौरे की लागत सप्ताह के दिनों में 14 यूरो या सप्ताहांत पर 20 यूरो है। मनोरंजन लगभग एक घंटे तक चलता है।
इस पर, शायद, मैं रीगा की जनवरी की यात्रा के बारे में अपनी कहानी समाप्त करूंगा। उन लोगों के लिए जो लातवियाई राजधानी, इसकी किंवदंतियों, कहानियों, दिलचस्प स्थानों और लोगों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, मैं एक अद्भुत मंच की सिफारिश करूंगा: http://forum.myriga.info/ 
खैर, मेरी रीगा रचना का एक संक्षिप्त सारांश:
अलविदा, रीगा! शायद हम वापस आ जाएंगे।
पर्यटकों से सबसे अधिक बार सुनने वाला प्रश्न है: "आप क्या प्रयास कर सकते हैं?" मैं आपको बिंदुवार बताऊंगा।
1. पिपरकुकासो
लातविया में कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली काली मिर्च कुकीज़ न केवल लातविया में क्रिसमस की छुट्टियों के प्रतीकों में से एक है, बल्कि पूरे साल लगभग हर लातवियाई परिवार की मेज पर बनी रहती है।
कुकीज़ में पारंपरिक रूप से काला या ऑलस्पाइस, लौंग, अदरक, इलायची और दालचीनी शामिल हैं। सुगंधित और मसालेदार, पिपार्कुक देश के किसी भी स्टोर में सितारों, दिलों, क्रिसमस के पेड़ और छोटे पुरुषों के आकार में प्यारे गोल सूरज या घुंघराले कुकीज़ के रूप में मिल सकते हैं।
बहुरंगी चीनी के टुकड़े से सजाए गए बड़े घुंघराले जिंजरब्रेड कुकीज़ विशेष रूप से बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
2. ग्रे मटर
ग्रे मटर शायद लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजनों से जुड़ी पहली डिश है। यह प्रामाणिक भोजन क्रिसमस के लिए भी पारंपरिक है, लेकिन आप साल के किसी भी समय इसका स्वाद ले सकते हैं।
एक विशेष - भूरा-भूरा - मटर किस्म केवल लातविया में उगाई जाती है। इसकी तैयारी का नुस्खा सरल और सरल है: मटर को पानी में उबाला जाता है, और फिर तली हुई बेकन, शेष वसा और प्याज के साथ मिलाया जाता है।
ग्रे मटर को मिट्टी के बर्तन में खट्टा क्रीम या केफिर के साथ परोसा जाता है।
3. काला बाम
हम "" समीक्षा में इस राष्ट्रीय मील के पत्थर के बारे में पहले ही लिख चुके हैं।
किंवदंती के अनुसार, इसे 18 वीं शताब्दी में या तो शहर के एक लोहार या फार्मासिस्ट अब्राम कुंज द्वारा बनाया गया था। वे यहां तक कहते हैं कि अपनी उपचार औषधि से उन्होंने पेट के पेट के दर्द के लिए कैथरीन II का इलाज किया।
प्रामाणिक मिट्टी के गुड़ में डाला गया बाम, एक अद्वितीय कड़वा स्वाद और समृद्ध सुगंध है और शुद्ध रूप में और गर्म पेय, विशेष रूप से कॉफी के साथ एक कंपनी में उपयोग के लिए अच्छी तरह से चला जाता है।
लातविया में, इसे गर्म काले करंट के रस के साथ मिलाने की प्रथा है - आप ठंड के पहले संकेत पर गर्म होने और स्वस्थ होने के बेहतर तरीके के बारे में नहीं सोच सकते।
रीगा बालसम के लिए नुस्खा कोका-कोला की तुलना में एक सख्त रहस्य रखा गया है, लेकिन रीगा के लोग जानते हैं कि पेय में सेंट जॉन पौधा, नींबू बाम, पुदीना, अदरक, वर्मवुड, बर्च कलियां और लगभग 20 अन्य घटक होते हैं।
4. लैम्प्रे
लैम्प्रे एक नदी मछली है जो एक ईल जैसा दिखता है। लातवियाई किसान इसे लातवियाई नदियों के साफ पानी में पकड़ते हैं और धूम्रपान करते हैं। स्मोक्ड लैम्प्रे एक अद्वितीय लेकिन उत्तम व्यंजन है जिसे राष्ट्रीय व्यंजनों के कई रेस्तरां में ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
आप रीगा में सेंट्रल मार्केट और लातवियाई सुपरमार्केट के मछली विभागों में स्मोक्ड लैम्प्रे पा सकते हैं। हालांकि, रीगा से 40 किमी दूर कार्निकावा शहर में स्मोक्ड लैम्प्रे के लिए जाने के लिए पारखी आलसी नहीं हैं, जहां स्थानीय मछुआरे विशेष स्थानीय व्यंजनों के अनुसार इस स्वादिष्ट मछली को तैयार करते हैं।
अगस्त में हर तीसरे शनिवार को, कार्निकावा में मछुआरे और किसान लैम्प्रे दिवस मनाते हैं, जो मछली पकड़ने के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है।
5. हेरिंग और आलू के साथ पनीर
कोई फर्क नहीं पड़ता कि सामग्री का यह सेट कितना असंगत लग सकता है, साथ में वे लातवियाई लोगों द्वारा प्रिय पकवान में शामिल होते हैं।
इस भोजन के बहुत सारे रूप हैं - एक साधारण श्रमिक-किसान नाश्ते से लेकर एक परिष्कृत गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस तक। जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ, मसालेदार हेरिंग या नमकीन के साथ, तेल या सॉस में, गर्म या ठंडे आलू के साथ - जो भी आपके करीब हो उसे चुनें।
यहां आप संतुलित रूप में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पाएंगे, और साथ ही साथ राष्ट्रीय संस्कृति और व्यंजनों में भी डूबेंगे।
6. ब्रेड सूप
ब्रेड सूप, शायद, लातवियाई मिठाइयों में पहले स्थान पर है। इसे राई की रोटी से बनाया जाता है, जिसे चीनी, दालचीनी, किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान को कटोरे में परोसा जाता है और व्हीप्ड क्रीम के साथ उदारतापूर्वक स्वाद दिया जाता है।
आपको लगभग हर लातवियाई कैफे में ब्रेड सूप मिल जाएगा, और आप चाहें तो किराने की दुकान में इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मिश्रण खरीद सकते हैं और फिर अपने घर को लाड़ प्यार कर सकते हैं। होममेड क्रीम के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है!
7. वेक्रिगा
एक और मिठाई रीगा की छवि के साथ दृढ़ता से जुड़ी हुई है। रूसी में अनुवादित, इस केक के नाम का अर्थ है "ओल्ड रीगा", वैसे, यह यहाँ था कि शहर भर से लोग इसे लेने आते थे।
वेक्रिगा एक गोल चॉक्स पेस्ट्री प्रॉफिटरोल है जो नरम दही क्रीम और पाउडर चीनी से भरा होता है। ऐसा पारंपरिक रीगा एक्लेयर है।
जो लोग शहर के आरामदायक कैफे में बैठना पसंद करते हैं, उनमें एक क्लासिक गर्म कॉफी का एक सेट, ब्लैक बाल्सम का एक छोटा गिलास और एक विंटेज है।
इस तरह के एक सेट को रीगा और लातविया के अन्य कैफे के साथ-साथ कैफे में परोसा जाता है।
8. रॉय विनम्रता
लातविया में सबसे लोकप्रिय मछली व्यंजनों में से एक, मूल रूप से रोजा के मछली पकड़ने के गांव से, आज खोजना आसान नहीं है। रोजा स्वादिष्टता XX सदी के 70 के दशक में दिखाई दी, जब रोजा सोवियत लातविया में सबसे बड़े मछली प्रोसेसर में से एक था।
इस व्यंजन के मूल नुस्खा के अनुसार, मैकेरल या हॉर्स मैकेरल को एक दिन के लिए लगभग 30 डिग्री के तापमान पर और कभी-कभी लंबे समय तक धूम्रपान किया जाता है, और फिर मसालों और सूखे लहसुन के साथ पकाया जाता है।
दुर्भाग्य से, रोया की पूर्व महिमा के दिन खत्म हो गए हैं, और कुछ मछुआरे अनिच्छा से स्वादिष्टता पैदा करने की इतनी लंबी अवधि की तकनीक के साथ जुड़ते हैं। हालांकि, निराश न हों: यदि आप एक वास्तविक रॉय विनम्रता पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं, तो बेझिझक गर्म स्मोक्ड मैकेरल लें।
जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़का हुआ और पिघला हुआ पनीर की एक परत से ढका हुआ, यह मछली उतनी ही अच्छी है!
9. बेरी वाइन
प्रकृति ने लातविया को धूप के दिनों से वंचित कर दिया है, और इसलिए अंगूर, इसलिए गर्मी और धूप से प्यार करते हैं, लातवियाई अक्षांशों में नहीं पकते हैं। लेकिन देश के जंगल और खेत सभी प्रकार के जामुनों से समृद्ध हैं, जिनसे एक अद्भुत, सुगंधित शराब प्राप्त होती है।
स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, करंट, चोकबेरी (ब्लैकबेरी), क्विन (उत्तरी क्विंस), क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रूबर्ब और यहां तक कि सिंहपर्णी एक साथ और अलग-अलग स्वाद के उत्कृष्ट गुलदस्ते बनाते हैं जो लातविया में बेरी वाइन में बहुत समृद्ध हैं।
इनका सेवन न केवल पारंपरिक, ठंडे रूप में किया जाता है, बल्कि चीनी, फलों और मसालों के साथ शराब से उत्कृष्ट गर्म और मादक पेय भी बनाया जाता है।
सर्दियों की छुट्टियों के दौरान रीगा में क्रिसमस बाजारों में घूमते हुए, अपने आप को एक गिलास गर्म बेरी वाइन के साथ पेश करें!
10. साइडोनिया
इस ठेठ लातवियाई पौधे का फल न केवल शराब की संरचना में अच्छा है। Cydonia डिब्बाबंद है, इससे जाम बनाया जाता है, सिरप और सुगंधित तेल बनाए जाते हैं, और यहां तक कि खाद्य एम्बर भी तैयार किया जाता है!
इस फल के कई नाम हैं - उत्तरी क्विंस, जापानी क्विंस या चेनोमेलिस, जबकि लातवियाई इसे लातवियाई नींबू कहते हैं। दरअसल, quince के फल विटामिन सी और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी होते हैं।
हर लातवियाई माली के पास कई क्विन झाड़ियाँ होती हैं, ताकि सर्द सर्दियों के दिनों में आप सुगंधित क्विन सिरप के साथ गर्म चाय के एक मग के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकें।
11. लातवियाई पनीर
यहां हमारा मतलब पूरे लातवियाई पनीर से नहीं है, बल्कि इसके अलग प्रकार से है, जिसे "लातवियाई" कहा जाता है। इस अर्ध-कठोर प्रकार के पनीर में एक नरम स्पंजी बनावट और एक अकल्पनीय रूप से तीखी गंध होती है। कोई लातवियाई पनीर की सुगंध की तुलना तीन सप्ताह के बिना धोए हुए फुटक्लॉथ से करता है।
इस पनीर का स्वाद भी बहुत तीखा, तीखा और भरपूर होता है, जो किसी भी फ्रेंच रोक्फोर्ट को टक्कर देने में सक्षम है। इसे दूसरे पनीर के साथ भ्रमित करना असंभव है। लातवियाई पनीर को पास्ता के साथ खाया जाता है, सुगंधित सॉस में इस्तेमाल किया जाता है, या बस सैंडविच पर रखा जाता है।
सच है, इस पनीर को लातविया से बाहर ले जाना मुश्किल होगा - इसकी गंध वैक्यूम पैकेजिंग के माध्यम से भी रिसती है और जल्दी से सूटकेस, सामान के डिब्बे और हवाई जहाज या ट्रेन के पूरे केबिन में फैल जाती है।
12. बीयर
बेशक, यह झागदार पेय कुछ खास नहीं है। जर्मनी, बेल्जियम, चेक गणराज्य और यहां तक कि जापान में बीयर बनाई जाती है, हालांकि, लातवियाई बियर एक अलग उल्लेख के लायक है।
लातविया में बीयर का निर्माण बड़े कारखानों जैसे एल्डारिस, कोसु या बॉस्कस, और कई छोटी ब्रुअरीज द्वारा किया जाता है जो वास्तव में अद्भुत पेय तैयार करने के लिए शिल्प और परंपराओं के लिए अपने सभी प्यार का उपयोग करते हैं।
हर शहर और हर बार में आपको अपना कुछ खास और स्वादिष्ट मिलेगा!
13. राई (काली) रोटी
लातवियाई काली रोटी, पनीर, बालसम और स्प्रैट्स के साथ, हमेशा मुख्य गैस्ट्रोनॉमिक स्मारिका रही है जो लातविया से विदेशों में दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए लाई गई थी।
लातवियाई उत्पादों, सदियों पुरानी परंपराओं और स्थानीय बेकर्स के कौशल ने ब्लैक ब्रेड में एक ही पूरे का गठन किया है, जो देश में दुकानों और बेकरियों में बहुतायत में बेचा जाता है। पारिस्थितिकी, ऐतिहासिक व्यंजनों और शिल्प रहस्यों का सम्मान करने वाली छोटी बेकरियों द्वारा प्यार से बनाई गई रोटी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।
खट्टे के साथ पकाया जाता है, पुराने दिनों की तरह, बीज और सूखे मेवों के साथ, लातवियाई मीठी और खट्टी रोटी को देश के मुख्य व्यंजनों में से एक माना जाता है।
14. क्रैनबेरी जेली के साथ हलवा
चावल, सूजी या दलिया का हलवा (और कभी-कभी सिर्फ पास्ता पुलाव) ब्रेड सूप और वेट्सरिगा के बगल में लोकप्रियता के आधार पर खट्टी क्रैनबेरी जेली के साथ भरपूर मात्रा में बूंदा बांदी।
एक बार, कारखाने की कैंटीन में व्यंजनों के मानक सेट में जेली के साथ हलवा शामिल किया गया था, उन्हें किंडरगार्टन और स्कूलों में बच्चों और शहर के अस्पतालों के रोगियों को खिलाया जाता था।
यह व्यंजन लातविया के निवासियों के आहार में इतनी मजबूती से समाया हुआ है कि आज पारंपरिक जेली मिठाई के बिना एक व्यावसायिक दोपहर के भोजन की कल्पना करना बिल्कुल असंभव है।
15. चीनी में क्रैनबेरी
यह मिठास (या खट्टापन?) लातवियाई पेटू के बीच अभी भी बेहद लोकप्रिय है। देश के दलदलों में बड़े और रसीले, क्रैनबेरी बहुतायत में उगते हैं, और इसलिए लातवियाई लोगों को इस उत्पाद की कमी का अनुभव नहीं होता है।
हालांकि, अगर आप वास्तव में लातवियाई व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको सिगुलडा शहर जाना चाहिए, जहां स्मृति चिन्ह और हस्तशिल्प उत्पादों के बीच आप घी घी के आधार पर आयुर्वेद के सभी सिद्धांतों के अनुसार तैयार पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्रैनबेरी पा सकते हैं।
इस क्रैनबेरी के साथ, आप शायद अपने साथ मक्खन में पके हुए होममेड ओटमील कुकीज़ का एक पैकेज या उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ एक वफ़ल ट्यूब ले जाना चाहेंगे।
बियर पर्यटकों के लिए भी स्थानीय आकर्षणों की समीक्षा पोस्ट करना आवश्यक है। हम सभी ने बचपन से "रीगा बियर" वाक्यांश सुना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि तथाकथित उपभोग का पहला अनुभव। स्थानीय शराब की भठ्ठी से "रीगा" असली रीगा बियर के साथ अपने स्वाद में बहुत कम था। फिर भी, "रिज़स्को" एक निश्चित अच्छी तरह से स्थापित ब्रांड है। और लातविया, पारंपरिक डार्क बियर के एक मग के बिना, कुछ अधूरा सा लगता है। वास्तव में, पाक के संदर्भ में, तीन मुख्य लातवियाई ब्रांड हैं - पनीर, राई की रोटी और बीयर (सभी प्रकार के रीगा बाल्सम और लाइमा मिठाई थोड़े अलग ओपेरा से हैं)। इस वर्ष भी एक 1 लैट का सिक्का जारी किया गया था जिसके अग्रभाग पर झागदार बियर का एक मग था! तो बियर लातविया के लिए है, यूक्रेन के लिए क्या दाढ़ी है;)
दुर्भाग्य से, समय की कमी के कारण, हम सब कुछ नहीं करने की कोशिश करने में कामयाब रहे और सभी जगहों पर नहीं गए। लेकिन उन लोगों के लिए जो एक दिन के लिए रीगा की यात्रा करते हैं, या इन सिफारिशों से गुजर रहे हैं, मुझे आशा है, यह पर्याप्त होगा :) तो, आइए सबसे प्रसिद्ध लातवियाई शराब की भठ्ठी से शुरू करते हैं - एल्डारिस... रीगा ब्रुअरीज के ढेर में से, जो 19वीं सदी के अंत में - 20वीं शताब्दी की शुरुआत में संचालित हुआ, शहर में एल्डारिस एकमात्र शराब की भठ्ठी है जो 2 युद्धों से बची है और अभी भी चल रही है। अब शराब की भठ्ठी कार्ल्सबर्ग समूह का हिस्सा है और एल्डारिस और ज़ेल्टा ब्रांडों के तहत बीयर का उत्पादन करती है। मैं खुद कारखाने में नहीं गया था, इसलिए मैं प्राचीन शराब की भठ्ठी में प्राचीन उपकरणों के साथ दूसरों के लिए उत्साही प्रतिक्रिया छोड़ दूंगा। बियर के लिए, शहर में हर जगह कैफे और दुकानों (रिमी, मैक्सिमा चेन) दोनों में अधिकांश एल्डारिस प्रकार पाए जा सकते हैं। लंबे समय तक न देखने के लिए, आप बस और रेलवे स्टेशनों के पास स्टॉकमैन डिपार्टमेंट स्टोर में रीगा शराब की भठ्ठी (साथ ही देश के सभी प्रमुख उत्पादकों से बीयर) से बीयर खरीद सकते हैं। लेकिन स्टॉकमैन के बारे में थोड़ी देर बाद।
सामान्य तौर पर, रीगा संयंत्र के उत्पादों में कुछ आरक्षण के साथ एस्टोनिया, लिथुआनिया, पोलैंड और बेलारूस में कुछ समान है। रंगीन किस्में हैं: "लाल", "काला" (ज़ेल्टा रूबी, ज़ेल्टा ब्लैक)। प्रीमियम ग्रेड का नाम "लीजेंडा 1865" (देजा वू, कोई और रास्ता नहीं!) बहुत मुस्कुराया। बहुत पहले नहीं, हमने एक "अर्ध-प्राचीन" लाइन (डोमाकू, मुइनीकु, किविउ) का निर्माण शुरू किया। मैंने अभी बाद की कोशिश की (ऊपर फोटो देखें)। मैं क्या कह सकता हूं: पारंपरिक (?) गेहूं बियर के लिए, यह बियर बहुत खट्टे है, आप सोच भी सकते हैं कि यह नींबू के साथ छिड़का हुआ था। सामान्य तौर पर, वेइज़न का काफी क्लासिक संस्करण नहीं है, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए। एल्डारिस उत्पादों में वास्तव में क्या नहीं छोड़ा जा सकता है पोर्टेरिस - लातविया में दो बाल्टिक पोर्टर्स में से एक (दूसरा कोसु एलस द्वारा मौसमी रूप से बनाया जाता है)। यह अफ़सोस की बात है कि उसे हमारे पास नहीं ले जाया गया (विपरीत)।
रीगा में एक ऐसी छोटी शराब की भठ्ठी भी है एसआईए ब्रोवेरिस, जो गेहूं की बीयर भी बनाती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, अब तक मैं इसके उत्पादों से परिचित नहीं हो पाया हूं, इसलिए अभी तक लिखने के लिए कुछ भी नहीं है :)) केवल एक चीज जो मैं सलाह दे सकता हूं वह है रेस्तरां अलस शस्त्रागार(पिल्स लौकम्स 4)। एसआईए ब्रोवेरिस द्वारा बनाई गई बीयर को अपने नाम के तहत वहां परोसा जाता है।
लेकिन तीसरा, जिसे बेलारूसी शराब की भठ्ठी के नाम से जाना जाता है लीडो... अधिक संभावना एक शराब की भठ्ठी। और केवल एक (!) लातविया में। LIDO तीन किस्मों का उत्पादन करता है: LIDO Gaišais (प्रकाश, alc. 4.2%), LIDO Specialais (विशेष, alc. 4.5%), LIDO मेडलस (शहद, alc. 4.5%)। सामान्य तौर पर, एक अच्छी बीयर, लेकिन इसमें कुछ भी उत्कृष्ट नहीं है। वैसे एलआईडीओ नेटवर्क भी अपनी बीयर लेने के लिए बेचता है। यदि आप वास्तव में उनकी बीयर का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको पुराने शहर से उनके मनोरंजन परिसर में जाने की आवश्यकता नहीं है। केंद्र में श्रृंखला के रेस्तरां भी हैं। उदाहरण के लिए, डोम स्क्वायर के ठीक बगल में एक बिस्टरो है अलुस सीता(तिर्गो 6)। यह बहुत सुविधाजनक है, खासकर जब से बाकी बियर "अंक" और शहर की जगहें बहुत करीब हैं।
रीगा में कई बार और रेस्तरां हैं, और आप लगभग हर जगह स्थानीय बियर का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन अगर आप गर्म मौसम के दौरान खुद को रीगा में पाते हैं, तो गर्मियों के कैफे और छतों पर कब्जा करना सबसे अच्छा है। मेरी राय में इनमें से सबसे अच्छा "बीयर गार्डन" (स्थानीय बियर के स्थान और चयन के लिए) है कोई बात नहीं(अव्य। नेकाडु समस्या), डोम स्क्वायर के बीच में स्थित है। अन्य बातों के अलावा, स्थानीय और विदेशी बियर वहाँ परोसी जाती हैं: मैडोनास, तर्वेते, उसावस। पिछले दो निर्माता विशेष रूप से दिलचस्प हैं। टर्वेटेकई वर्षों से इसने अपनी मूल किस्म (लाइट लेगर, alc. 5.4%) के साथ लगातार एक स्थिर गुणवत्ता बनाए रखी है और कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है। एक ही समय में, Užavas Alusनल पर काफी अच्छा अनफ़िल्टर्ड लेगर पैदा करता है: दोनों प्रकाश (alc। 4.6%) और गहरा (alc। 4.9%)। यह बियर बहुत से लोगों को पसंद आएगी।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज जिसके लिए मैं शुरू में इस ग्रीष्मकालीन कैफे में गया था, वह है मिनी शराब की भठ्ठी के उत्पाद वाल्मीर्मुइस... उत्तरी लातविया में यह छोटी शराब की भठ्ठी नियमित और अनफ़िल्टर्ड संस्करणों में केवल दो किस्मों का उत्पादन करती है - लाइट (हेल / विनीज़ लेगर, alc। 5.2%) और डार्क (alc। 5.8%)। एक समृद्ध स्वाद, सुखद सुगंध, रंग और प्रदर्शन के साथ एक बियर। रीगा में चखने के लिए यह बियर (कम से कम प्रकाश) जरूरी है :)) वाल्मीर्मुइआ की ऐतिहासिक केंद्र के बाहर एक ब्रांड की दुकान / कैफे भी है: वाल्मीर्मुईस अलस तिरगोतव(ए. ब्रायना आईला, 9)। वहां से, आप इस बियर के बोतलबंद संस्करण अपने साथ ले जा सकते हैं।
अगर हम लातवियाई मिनी बार के बारे में बात करते हैं, तो रीगा में अपेक्षाकृत सस्ता पब भी है। ब्रालिसी(Tērbatas 101), जहां आप एक ही नाम की शराब की भठ्ठी की किस्मों को पी सकते हैं। लेकिन अगर आप किसी ब्रांडेड पब में जाने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आप केंद्र के करीब की जगहें पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्राली को एक सराय में परोसा जाता है टवेर्ना पाई सेना ज़िंटारा सेल(टोर्नू आईला 4) पुराने बैरक के पास। ओस्टसी मधुशाला का वातावरण सरल, लेकिन हार्दिक और तांत्रिक भोजन के साथ स्थानीय बियर एकरसता के लिए तैयार करता है।
जो लोग स्थानीय बियर और स्वाद से थक चुके हैं, उनके लिए बेल्जियम व्यंजन और बेल्जियम शराब बनाने के लिए समर्पित एक अधिक परिष्कृत प्रतिष्ठान है - बॉन विवंत("बेल्जियम बीयर कैफे", मार्स्टाउ 8)। कम से कम 4 मठों से ट्रैपिस्ट एल्स हैं, पौराणिक क्वाक बियर, पेटू डेस, फ्लेमिश रेड एल्स, स्ट्रॉन्ग एल्स, बेरी लैम्बिक्स। सामान्य तौर पर, बैठने के लिए कुछ होगा। कभी-कभी "गैर-मानक" किस्में दिखाई देती हैं, जैसे कि होगार्डन रोज़ी या विंटर कोनिनक। एक फ्लेमिश चॉप की चुस्की लेते हुए और एक बीयर की चुस्की लेते हुए, बीयर के सामान और दीवारों को भव्य रूप से सजाते हुए पुरानी तस्वीरों को देखना मनोरंजक है।
ब्रिटिश माहौल की तलाश करने वालों के लिए, आयरिश और स्पोर्ट्स पब, कई पबों में से एक में जाते हैं। उनमें ब्रिटिश कुछ भी नहीं है सिवाय वातावरण के, बीयर में एक अंतरराष्ट्रीय हॉजपोज है, जिसमें ब्रिटिश या आयरिश का हिस्सा कम है। हाल के वर्षों में, हालांकि, बियर रेंज के विस्तार की ओर रुझान देखा जा सकता है। तो, उदाहरण के लिए, में मोलोनी का पब(वाग्नेरा 3, मेन्यू) अब चिमे और वेस्टमल के साथ-साथ बिशप फिंगर जैसे ब्रिटिश एल्स के ट्रैपिस्ट हैं। सर्वव्यापी गिनीज और जमैका रेड स्ट्राइप लेगर दोनों। ये अनिवार्य रूप से "औसत" पब अधिक उपयुक्त स्थानों में बीयर के उद्घाटन के बीच दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही जगह हैं। पुराने शहर में, आप निश्चित रूप से ठोकर खाएंगे डोनेगन का पब(लाइपू 2/4), क्वीन्स पब(काउ आईला 2, मेन्यू, बोडिंगटन का एक मसौदा है), धान पहलन "एस(ग्रोसिनीकु आईला 4, मेन्यू) सरहद पर थोड़ा और है बॉम्बार्डियर बार(लाप्लस आईला 35) और मर्लिन एलस रेस्टोरैन्स(मास्कवास आईला 4, "स्प्रेरी" तिमाही में, मेन्यू)
और अंत में, सबसे स्वादिष्ट! जो लोग दुर्लभ और स्वादिष्ट बहुत सी अलग-अलग चीजें पीना और ले जाना चाहते हैं, उन्हें इन तीन स्थानों पर जाने की जरूरत है:
1) एस. ब्रेविंगा अलस उन विस्कीजा बरसी(तिर्गोउ 4) - एक बार-कैफे जहां वे पश्चिमी यूरोप के विभिन्न बियर और एक बीयर की दुकान का एक गुच्छा परोसते हैं एस ब्रेविंगा अलस सैलून... बार में ही, आप एक मसौदा ऑर्डर कर सकते हैं और अपने आप को ताज़ा कर सकते हैं, एक बोतल की लालसा में, मैं आपको स्टोर को काफी साफ करने की सलाह देता हूं। सौभाग्य से, आप यहीं बार में एक स्टोर में एक पेय खरीद सकते हैं। विदेशी बियर की पसंद के लिए, यह दुकान सबसे अच्छी नहीं है, तो निश्चित रूप से बाल्टिक में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। बेल्जियम की किस्मों का अच्छा चयन: रोचफोर्ट, ओरवल, चिमे, वेस्टमाले, सेंट। बर्नार्डस, डेलीरियम ट्रेमेंस। बिरे ब्लैंच, क्रिक, फ्रैम्बोइस, कैसिस, ग्यूज़, सैसन। इंग्लैंड और स्कॉटलैंड भारी हैं! विलियम्स ब्रदर्स (फ़्राओच, केल्पी, ग्रोज़ेट, एबुलम, अल्बा) से गैर-मानक एल्स की पूरी "ऐतिहासिक" लाइन, पास्ट मास्टर्स ब्रांड के तहत ऐतिहासिक किस्में और फुलर (विंटेज एले, ब्रेवर रिजर्व) से पुरानी किस्में। बेलहेवन की किस्में, इस बीच, ग्रीन किंग, यंग्स। जर्मन बॉकबियर, रॉचबियर और स्ज़वार्ज़बियर। मेरे आने से पहले ईस्बॉक भी वहां आया था। प्रयोगकर्ता और "जिप्सी ब्रुअर्स" डी मोलेन, मिकेलर और निश्चित रूप से "पंक्स" ब्रूडॉग! मूल्यवान पकड़ के बिना छोड़ना लगभग असंभव है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप बीयर से ज्यादा पैसे से प्यार करते हैं;)) रीगा की मेरी पहली यात्रा से मेरे स्मृति चिन्हों में से एक यहां है:
किसी के साथ मज़ाक करना चाहते हैं? व्यक्ति को आंखों पर पट्टी बांधें, सामग्री को वाइन ग्लास में डालें और पूछें कि यह क्या है। जवाब कुछ इस तरह होगा - अर्ध-मीठा "सोवियत शैम्पेन" :))
2) ऐतिहासिक केंद्र के अलावा, एस ब्रेविंगा अलस सैलूनस्टेशन के पास भी है (दिज़िरनावु 84, बर्ग बाजार परिसर में)। और तुरंत वहां जाना अधिक लाभदायक है। सबसे पहले, बीयर की कीमतें कम हैं, और दूसरी बात, वर्गीकरण और भी प्रभावशाली है! ब्रूडॉग, मिकेलर और डी मोलेन जैसे प्रतिष्ठित ब्रुअरीज की लाइनें बहुत व्यापक हैं, जिसमें इस पेशे के अन्य योग्य प्रतिनिधियों के साथ उपरोक्त ब्रुअर्स के कॉलोरेशन ब्रू शामिल हैं। इसके अलावा, स्टोर के वर्गीकरण को लगातार अपडेट किया जा रहा है। सहमत हूं, 18% अल्कोहल, या एक प्रकार का अनाज से बनी जौ वाइन, या गेहूं आईपीए, या अंत में, डिकंस्ट्रक्टेड गोरा इंपीरियल स्टउट जैसे टेकअवे के साथ बियर का प्रयास करना दिलचस्प है। हां, चखने के लिए ज्यादा जगह नहीं हैं (3 टेबल), इसलिए बेहतर होगा कि आप अपनी यात्रा की योजना इस तरह से बनाएं, जब स्थानीय लोग आराम करने के लिए विशेष रूप से इच्छुक न हों;)
3) उपरोक्त दो प्रतिष्ठानों के मालिकों की नवीनतम रचना - मयखाना(लाप्लस आईला 12)। बॉन विवेंट के बाद, यह एक संकीर्ण बियर फोकस वाला दूसरा प्रतिष्ठान है, लेकिन एक संकीर्ण वर्गीकरण नहीं है। अमेरिकी शिल्प पक यहाँ राज करता है। हमारे निकटतम पड़ोसियों के पास अपनी तरह का यह अनूठा प्रतिष्ठान है। और, मुझे स्वीकार करना चाहिए, सुदूर विदेश में, मैं अब तक केवल एम्स्टर्डम में एक समान पब से मिला हूं। यहां, साथ ही एस। ब्रेविंगा एलस सैलून में, आप या तो अपने साथ एक बीयर खरीद सकते हैं या इसे मौके पर ही पी सकते हैं, साथ में अमेरिकी व्यंजन (ज्यादातर नमकीन)। वर्गीकरण में लॉस्ट एबी, लेफ्ट हैंड, जॉली कद्दू, फाउंडर "एस, 8 वायर्ड, होपिन" फ्रॉग जैसे ब्रुअरीज शामिल हैं ... लेकिन सूची में क्या है, आपको ऐसी सुंदरता को खुद देखना होगा:
मैं भाग्यशाली था कि मैंने वहां तीन महान ब्रुअरीज के सहयोग से एक अद्भुत उत्पाद की कोशिश की - विस्मयकारी के लिए (इंपीरियल एम्बर एले, alc. 9%)। नोगने (नॉर्वे), 8 वायर्ड और पुनर्जागरण (दोनों न्यूजीलैंड) के शराब बनाने वालों द्वारा न्यूजीलैंड में पीसा गया, यह बीयर अपने नाम पर कायम है, लानत है! अनिवार्य रूप से प्रत्येक ब्रुअरीज (स्टोनकटर स्कॉच एले, होपवायर्ड आईपीए और बैच # 100) के प्रमुख बियर के संयोजन का फल, मैं इस बीयर को हर अर्थ में "गर्म" शब्द से जोड़ता हूं। किशमिश, घास की घास और फलों के समृद्ध सुगंधित मिश्रण के साथ, मखमली-नरम, गर्मी के साथ एक कंबल की तरह लपेटना, यह उस प्रकार का हो सकता है, जिसे देखकर व्यक्ति भावनाओं का अनुभव करता है, आमतौर पर "होम स्वीट होम" पर टिप्पणी की जाती है।
लेकिन ALEhouse न केवल आयात का आपूर्तिकर्ता है, बल्कि एक विशेष भी है। इस प्रतिष्ठान की एक और विशेषता यह है कि इसमें एक विशेष बियर है। गॉर्डन वानहाउटन, एएलईहाउस के मूल में आदमी और एक अंशकालिक शराब बनाने वाला, प्रसिद्ध डच शिल्प शराब की भठ्ठी डी मोलेन में अपने प्रिय प्रतिष्ठान के लिए अपने स्वयं के बियर के एक जोड़े को पीसा है। यहां उपलब्ध किस्में हैं:
ALEhouse कड़वा कवि (alc। 4.5%) एक बहुत ही ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ कड़वा है। अमेरिकी हॉप्स के लिए धन्यवाद, हालांकि यह मूल रूप से अमेरिकीकृत नहीं था, इस बियर के लिए केवल ब्रिटिश हॉप्स और माल्ट का उपयोग किया गया था।
ALEhouse ब्लैक शीप (alc. 6%) - "अमेरिकन स्टाउट", जैसा कि निर्माता दावा करता है। खैर, सुगंध में जलन, कॉफी और चॉकलेट के रंग, जैसा कि अपेक्षित था, मौजूद हैं, सूखापन का रास्ता दे रहे हैं, कड़वाहट और कुछ खटास के साथ समापन में।
शायद, इन तीन प्रतिष्ठानों के लिए जो फायदे मैंने ऊपर सूचीबद्ध किए हैं, वे काफी होंगे। लेकिन जब बीयर के दीवाने लोगों द्वारा पब चलाया जाता है, तो उनके लिए यह पर्याप्त नहीं है। एलेहाउस रेस्तरां के आधार पर, समय-समय पर घरेलू शराब बनाने वालों की बैठकें होती हैं, और जनवरी 2013 में एक दिवसीय स्वाद उत्सव "मेल्नो ज़िमा" आयोजित किया गया था, जहां स्थानीय ब्रुअरीज और होम ब्रुअर्स के उत्पाद प्रस्तुत किए गए थे।
अंत में, यह डिपार्टमेंट स्टोर का उल्लेख करने योग्य है। "स्टॉकमैन"एक समर्थक पर्यटक सहायक के रूप में। यदि आप रीगा से गुजर रहे हैं, तो "शहर" जाने का बिल्कुल समय नहीं है, लेकिन आप बीयर पर "हुक" करना चाहते हैं, तो आप वहां जाएं। दो ट्रेन स्टेशनों के बीच स्थित, इस डिपार्टमेंट स्टोर में एक किराना अनुभाग भी है जिसमें विभिन्न स्थानीय किस्मों के साथ-साथ कुछ आयात भी हैं। आयात के मामले में, यह अभी भी अपने तेलिन समकक्ष से हारता है, लेकिन कुछ हाइलाइट्स भी हैं। उदाहरण के लिए, मैं टिम्मरमैन के लैम्बिक पर आधारित एक समझदार व्यक्ति के पास आया। तो पकड़ने का मौका है;)
पी.एस. और अंत में, एक गैर-बीयर से एक तस्वीर, लेकिन बहुत ही वायुमंडलीय रीगा रेस्तरां (मेनू पर नाम;)): 
अंतिम अद्यतन - 03/12/2013
लातविया से लौटे। लंबे समय के लिए नहीं। परसों, फिर से, एक दुष्ट भाग्य मुझे विदेश ले जाता है। अब साइप्रस के लिए। घर पर रहते हुए, लातविया में बीयर पीने के बारे में कुछ शब्द। यात्रा का उद्देश्य बीयर बिल्कुल भी नहीं था, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि मेरे हाथ में क्या आया। मुझे पता है कि रीगा में अच्छे चयन आदि के साथ बहुत अच्छी जगहें हैं। आदि, लेकिन इस बार मैं उनके पास नहीं गया (अच्छे कारणों से), लेकिन खुद को कई बार और साधारण दुकानों तक सीमित कर लिया। पहली तस्वीर में आप जो देख रहे हैं, वह निश्चित रूप से शिल्प नहीं है, यह लैप्लिसिस से लीलवार्ड्स क्विशू है। साफ, सीधा, दिलचस्प नहीं। इसमें रहने का कोई मतलब नहीं है।
और इसलिए, शिल्प बियर है। रीगा के आकार को देखते हुए यह किफायती है। यह विशिष्ट और साधारण कैफे, बार, दुकानों के अलावा पाया जाता है। लेकिन गुणवत्ता ... यहाँ सब कुछ बहुत खराब है।
ट्रेन स्टेशन के पास प्रसिद्ध स्टॉकमैन स्टोर। छोटा चयन लेकिन ब्रूडॉग सहित उपलब्ध है। लिथुआनियाई और स्थानीय लिया।
डबल कपुट्ट(लिथुआनिया, पनेवेज़िस) - 5.7% alc। दरअसल, कपूर। वस्तुतः कोई गैस नहीं। मैश स्वाद एक नौसिखिया होमब्रेवर के अनुभवों की याद दिलाता है। थोड़े से सूखे मेवे और बस। मैं नहीं पी सकता था। बाहर डाल दिया। ग्रेड "डी" शुरुआत बहुत मजेदार नहीं है।
बरदाआईपीए(लातविया, रीगा) - 5.5% alc। थोड़ा - सा बेहतर। सुगंध अच्छी है। जीवन देने वाला मोज़ेक यही करता है! "स्नीकर" पर मैंने शुरुआत में 3.75 भी लगाया। सुगंध और कड़वाहट दोनों ही सुखद, थोड़े फल वाले होते हैं। लेकिन, जैसे ही बियर थोड़ा खड़ा हुआ और सांस ली, कुछ अप्रिय खटास आ गई। गिलास के अंत तक, यह अब नशे में नहीं था। ग्रेड "सी +"
मैंने बीयर हाउस नंबर 1 पर इस शराब की भठ्ठी से एक और बीयर की कोशिश की। 1, यह एक तरह का था आईबीए... मुझे वेटर का इशारा समझ में नहीं आया, जिसने पहले 0.3 लेने और हिट करने की पेशकश की। 4 यूरो (!) की कीमत पर, यह बेर के संकेत के साथ एक ही नौसिखिए गृहस्वामी के खमीरदार, काढ़ा स्वाद के साथ, बल्कि घृणित निकला। इसे "सी-" में रेट करेंगे।
1905 अंबर अले(लातविया, प्लायाविनास) - 5.3% alc। लाल अली की तरह। एक और होमब्रेवर जिसने इसे बर्तनों के पीछे नहीं बनाया है। उन्होंने सब कुछ सुंदर बोतलों में डाला और फैसला किया कि वे अब शिल्प शराब बनाने वाले थे। हालांकि क्यों नहीं? किसने कहा कि शिल्प बियर महान होना चाहिए। नहीं। और यहाँ सभी दोषों के साथ घृणित शिल्प बियर का एक उदाहरण है। ग्रेड "डी" एक और 1.5 यूरो प्रति पाइप। मैं अक्सर बीयर नहीं डालता, लेकिन मैंने किया भी।
उत्सव अलुस आईपीए(लातविया, वांगाज़ी) - 5.3% alc। मुझे वास्तव में ब्रालिस पसंद नहीं आया, लेकिन यह आईपीए (जैसा कि लेबल पर इंगित किया गया है, लेकिन अनटैप्ड में इंडिया पेल लेगर के रूप में सूचीबद्ध है) काफी अच्छा है। साइट्रस सुगंध। नरम, ब्रेडी स्वाद। स्वाद में थोड़ी काली मिर्च और पाइन सुइयां। पिछली गंदगी के बाद, सीधे बाम। ग्रेड "बी +"
और यह पहले से ही जेनिस और निल्स के साथ बार में नशे में था। अधिक दिलचस्प।
5 दीनू आईपीए(लातविया, रीगा) - 6.2% alc। Aldaris से अच्छा IPA। हल्का, कैरामेली स्वाद और एक ही समय में एक अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य, लेकिन कड़वाहट नहीं। थोड़ा मसालेदार और पीने योग्य। ग्रेड "बी +"
पॉज़िटिवस एलुस(लातविया, रीगा) - प्रदर्शन विशेषताओं का पता नहीं है। Folkklubs Ala Pagrabs बार में आयोजित पॉज़िटिव उत्सव के लिए बनाया गया। एल्डारिस से थोड़ा खराब। थोड़ा diaceltile लगा। बाकी अच्छा है। हॉप्स मध्यम, नरम और बाद में लंबे होते हैं। ग्रेड बी"
सेसु आईपीए(लातविया / एस्टोनिया, सेसिस या) - 5% alc। यह लिखा है कि सेसु, लेकिन वे कहते हैं कि इसे पीसा जाता है, या शायद पीसा नहीं जाता है, लेकिन केवल ए। ले कॉक में एस्टोनिया में डिब्बे में बोतलबंद किया जाता है। एंड्री मालिशेव ने ठीक उसी बैंक में एफबी पर पोस्ट किया, लेकिन केवल शिलालेख ए ले कॉक के साथ, और यदि आप इंटरनेट पर खोज करते हैं, तो ओल्वी आईपीए भी है। ऐसा लगता है कि वे सभी एक ही बियर हैं। चार अमेरिकी हॉप्स सूचीबद्ध हैं। हालांकि, सुगंध एक परफ्यूमरी की अधिक है। स्वाद खाली है, लेकिन स्वाभाविक रूप से दोषों से मुक्त है। बाद के स्वाद में, कड़वाहट हल्की होती है (या कोई कमजोर कह सकता है), लेकिन वहाँ है। बिना घृणा के दो डिब्बे पिया। काफी ताजगी देने वाली बात। बड़ा। स्नोब के लिए नहीं। कीमत (यूरो से कम) को ध्यान में रखते हुए, काफी सामान्य बीयर। आईपीए? वैज्ञानिकों का तर्क है। ग्रेड "सी +"
Cesu भी इसी तरह के डिज़ाइन में Blond बेचता है। यहां यह बाईपास करने लायक है, क्योंकि यह गोरा नहीं है, बल्कि एक नियमित तरल (बड-स्टाइल) लेगर है। हालांकि, निर्माता ईमानदारी से बताता है कि यह एक लेगर है। गोरा क्यों कहते हैं..?
फिर से एल्डारिस को लौटें।
बाल्टीजस लेगेर्स(लातविया, रीगा) - 5.6% alc। साधारण नाम के बावजूद, लेगर बिल्कुल भी खराब नहीं है। अमेरिकी शैली। मेरा मतलब है, अमेरिकी हॉप्स जो सुगंध और स्वाद दोनों में अच्छे हैं। थोड़ा सा साइट्रस और क्रिसमस ट्री। पिटको और संतुलित। एक अच्छे लेगर के लिए आपको और क्या चाहिए? ग्रेड "बी +"
ज़ाना बिसे(लातविया, रौना) - 6.3% alc। मालदुगन्स ब्रेवरी। शायद लातवियाई मिनीकास का सबसे अच्छा आईपीए। आड़ू और उष्णकटिबंधीय फलों की हल्की सुगंध के साथ मोटा। मध्यम कड़वाहट, लेकिन ध्यान देने योग्य। 6.3% alc के बावजूद। कुछ भी नहीं चिपकता है। बहुत बढ़िया! रेटिंग "ए-"
विरसेइटिस(लातविया, रीगा) - 6% alc। लैबियेटिस से आईपीए। किले के बावजूद, यह पानी से भरा और खाली लगता है। शरीर स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है। कड़वाहट कठोर है और मैं कहूंगा कि मसालेदार। अन्यथा साफ और ठीक। "बी-"
(लातविया, वाल्मीरा) - 5.5% alc। लातविया में, Valmiermuižas alus की बीयर को काफी सभ्य माना जाता है। कुल मिलाकर मैं सहमत हूं। एक और बात यह है कि शिल्प की समझ में, वे बिना किसी विशेष तामझाम के अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले क्षेत्रीय लोगों के कदम पर खड़े होने की अधिक संभावना रखते हैं, हालांकि उनके पास काफी विस्तृत श्रृंखला है। डोमलस एक स्मोक्ड बियर है। डार्क स्मोक्ड के रूप में दावा किया गया, लेकिन जैसा कि आप देख सकते हैं, रंग काफी हल्का है। लेकिन, यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है। स्मोक्ड मीट मजबूत नहीं है, बल्कि स्मोकनेस है, स्मोकनेस नहीं है। सूखा। अच्छा कारमेल स्वाद। आफ्टरस्टैस्ट में थोड़ा सा आयरन खराब हो जाता है। बाकी अच्छा है। "सी +"
और अब, कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण, हालांकि लातवियाई मूल का नहीं है। यह एक छोटे से बेल्जियम समर्थक कैफे में पिया गया था।
डुवेल ट्रिपल हॉप 2016(बेल्जियम, पर्स) - 9.5% alc। एचबीसी 291 हॉप्स के साथ ट्राइपल हॉप 2016 का छठा संस्करण। हल्का, मुलायम, लेकिन ध्यान देने योग्य पुष्प, थोड़ा हर्बल सुगंध। स्वाद गाढ़ा और थोड़ा ब्रेडी होता है। ताकत बाद के स्वाद में थोड़ी तीखीपन से प्रकट होती है। बढ़िया बियर, हालांकि मेरी राय में सबसे अच्छा इविनॉक्स पर था। ग्रेड ए"