क्रीम "शांतिलिया"। व्यंजनों

तैयारी के लिए समय: 20 मिनट।

भागों की संख्या: 6

सामग्री:

ताजा क्रीम के 250 मिलीलीटर
30 ग्राम चीनी

खाना बनाना:

रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे में क्रीम को ठंडा करें: उनके पास 4 सी का तापमान होना चाहिए। क्रीम को ठंडा कटोरे में डाल दें, इसे एक बड़े कटोरे में कम करें, धोखा बर्फ से भरे हुए।

ऊर्जावान रूप से मध्यम गति पर एक वेज या मिक्सर के साथ क्रीम पसीना।

जब क्रीम मोटी हो जाती है, चीनी को जोड़ती है, इसे siete के माध्यम से sieving। क्रीम पूरी तरह से मोटा होने पर फिनिश करें।

विकल्प

दूध चॉकलेट के साथ "chantils"।
आपको 150 ग्राम दूध चॉकलेट और ताज़ी क्रीम के 350 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। चॉकलेट को ग्राट पर पीस लें और इसे एक कटोरे में रखें। क्रीम उबालें और धीरे-धीरे उन्हें चॉकलेट में डालें, वेज को हलचल करें। एक बड़े कटोरे में क्रीम और चॉकलेट का एक कटोरा रखें, जो गालदार बर्फ से भरा हुआ है, और मिश्रण मोटी और हवा तक हराया जाता है। क्रीम को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर, खिलाने से पहले, फिर से लें।

कड़वी चॉकलेट के साथ "chantils"।
आपको कड़वी चॉकलेट के 100 ग्राम की आवश्यकता होगी, 2 बड़ा चम्मच। एल दूध, 250 मिलीलीटर ताजा क्रीम और 25 ग्राम चीनी। पानी के स्नान में चॉकलेट पिघल, टुकड़ों, और दूध में टूटा हुआ। शंटिलियन क्रीम के लिए मूल नुस्खा के बाद, चीनी के साथ क्रीम को हराएं, और एक पतली ट्रिकल अभी भी गर्म पिघल चॉकलेट डालें। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर से खिलाने से पहले रखें।

"शांतििलिया" फल के साथ।
सबसे अधिक, इस तरह के फल और जामुन इस क्रीम के लिए उपयुक्त हैं: स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, currants, केला और अनानास। क्रीम "शांतििलिया" तैयार करें और फलों के मिक्सर में जमे हुए क्रीम के वजन के 1/3 जोड़ें। इस क्रीम का उपयोग केक भरने के रूप में किया जाता है, आइसक्रीम के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है या बस एक कुकी के साथ सजाया जाता है और व्यक्तिगत क्रेम में परोसा जाता है।

एक मदिरा के साथ "chantils"।
क्रीम "शांतििलिया", मूल नुस्खा के अनुसार तैयार, सुगंधित हो सकता है, 1/2 कप रोमा, रास्पबेरी, चेरी या साइट्रस मदिरा जोड़ रहा है। क्रीम, रस और नींबू के एक grated ग्रेड 1/2 में एक मदिरा के अलावा, Tremezzo और इसके आसपास के शहर में जोड़ा गया है।

"Chantils" Sabion क्रीम के साथ।
क्रीम में "शांतिलिया" आप 3 अंडे के योल, 3 बड़ा चम्मच से तैयार एक क्रीम "सबियन" जोड़ सकते हैं। एल चीनी और मीठे शराब के 30 ग्राम (उदाहरण के लिए, जायफल)। इस तरह की क्रीम को केक के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या कुकीज़ के साथ सजाए गए व्यक्तिगत क्रीम में परोसा जाता है।

क्रीम "राजनयिक"।
इस क्रीम में एक कस्टर्ड का एक हिस्सा और शांतिली क्रीम के दो भाग होते हैं। कस्टर्ड को पहले से पकाया गया और पहले से ही ठंडा क्रीम के साथ ठंडा हो गया। 2 बड़े चम्मच के मिश्रण को अरोमेट करें। एल मदिरा (उदाहरण के लिए, साइट्रस, चेरी, बादाम या नाशपाती वोदका। यह क्रीम स्विट्ज़रलैंड में बहुत प्रसिद्ध और व्यापक रूप से उपयोग की जाती है: उन्हें सबसे उत्तम कन्फेक्शनरी में आनंद लिया जा सकता है।

ध्यान दें:

खाना पकाने के लिए क्रीम "शांतििलिया" क्रीम सुगंधित हो सकता है, उन्हें 20 मिनट के लिए जोड़ता है: 30 ग्राम कॉफी या ताजा टकसाल, दालचीनी छड़ी, बादाम सार, नींबू या नारंगी परत के 30 ग्राम। फिर क्रीम को सीधा करें और आधार नुस्खा में वर्णित के रूप में खाना पकाने जारी रखें।

क्रीम "शांतििलिया" बहुत नाजुक है और इसे लंबे समय तक सहेजा नहीं जा सकता है। यदि आप इसे आसान बनाना चाहते हैं, तो आप एक मोटी फोम में व्हीप्ड, आखिरी पल में 1 अंडे गिलहरी जोड़ सकते हैं।

परंपरागत रूप से, यह क्रीम चॉकलेट के साथ तैयार किया गया था, लेकिन एक व्यावहारिक तरीका इतनी नुस्खा प्राप्त हुआ। शान्टिलिया क्रीम चीनी क्रीम के साथ सबसे साधारण व्हीप्ड कॉल। चॉकलेट के आधार पर इस क्रीम के लिए एक नुस्खा है, और मुझे यह क्रीम पसंद है - कोको और कॉफी से। केवल कोको को बहुत अच्छा लिया जाना चाहिए। स्वाद उत्कृष्ट प्राप्त किया जाता है, और बनावट निविदा है। मैं अक्सर अपने व्यंजनों में कोको के साथ शांतििलियन क्रीम का उपयोग करता हूं।

घुलनशील कॉफी के साथ कोको मिश्रण।

एक चम्मच पर उबलते हुए डालो। मिश्रण बहुत तरल या मोटी नहीं होना चाहिए। पैनकेक आटा की स्थिरता सबसे अधिक है। सब कुछ एकरूपता के लिए मिलाएं और कमरे के नीचे तापमान के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

क्रीम को हरा करने से पहले, यह शीतलन के लायक है, कोड़ा के लिए एक कटोरा और एक व्हिस्क भी अधिमानतः ठंडा है। क्रीम कटोरे में डालो, चीनी पाउडर जोड़ें और मध्यम गति पर हराया, धीरे-धीरे गति बढ़ रहा है। हम नरम चोटियों को चाबुक करते हैं, मुख्य बात क्रीम को मारना नहीं है।

हम कोको से एक मिश्रण जोड़ते हैं और एक सजातीयता को थोड़ा सा हरा देना जारी रखते हैं।

कोको के साथ तैयार शांतिविली क्रीम एक नाजुक रेशमी बनावट है और पूरी तरह से आकार पकड़ रहा है।

मेरे पास आज एक चॉकलेट काक है। हम केक क्रीम धोते हैं और एक केक इकट्ठा करते हैं।

आप एक ही क्रीम के साथ केक की व्यवस्था कर सकते हैं, लेकिन मेरे पास अन्य योजनाएं हैं।

क्रीम एक जादू कन्फेक्शनरी घटक है जो एक केक या केक में सामान्य बिस्कुट या केक को बदल देता है। खैर, यह अभी भी बेकिंग विशेष आकर्षण दे सकता है और एक केक को अविस्मरणीय बना सकता है! वैसे, कभी-कभी यह न केवल उत्पाद को सजाने में मदद करता है, बल्कि छोटे नुकसान को छिपाने में भी मदद करता है। इसके अलावा, एक क्रीम की मदद से, आप उत्तम डेसर्ट बना सकते हैं, जहां यह एक उत्कृष्ट जोड़ के रूप में कार्य करेगा या खुद शानदार मिठास का आधार बन जाएगा।

कई मुख्य क्रीम समूह हैं:

• कस्टर्ड
• मलाईदार
• खट्टी मलाई
• तेल
• दही
• प्रोटीन

एक, उदाहरण के लिए, एक बिस्कुट बेस, लेकिन विभिन्न क्रीम, आप पूरी तरह से कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों के विपरीत प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए, यह केवल कुछ बुनियादी व्यंजनों को जानने के लिए पर्याप्त है, थोड़ा फंतासी जोड़ें, और सफलता की गारंटी है!

यह कहां से खाना बनाना है और इस मीठे चमत्कार को कैसे स्टोर किया जाए, हम अब पता लगाने की कोशिश करेंगे।

डेसर्ट ने क्रीम का इस्तेमाल किया

"मिठाई" शब्द का अर्थ एक मीठा पकवान है, जो मुख्य भोजन के अंत में परोसा जाता है। वार्तालाप में अंतिम वाक्यांश की तरह, इस तरह की एक स्वादिष्टता को सबसे ज्यादा याद किया जाता है, और यह केवल भयानक होने के लिए बाध्य है! यहां, क्रीम में भी मदद मिलेगी, जो बेरीज, ताजा और बेक्ड फलों, परीक्षण में फलों आदि से मीठे omets, पेनकेक्स, मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ होगा। स्वतंत्र मिठाई क्रीम हैं। चीनी, अंडे, दूध, जिलेटिन, फल \u200b\u200bके अतिरिक्त के साथ उन्हें क्रीम (20% से अधिक की मोटापा), खट्टा क्रीम, कुटीर पनीर के आधार पर तैयार करें। सजावट का उपयोग चॉकलेट, चीनी, दालचीनी, कॉफी, मोमबत्ती, पागल, और जो भी आपको कल्पना करता है! भाग क्रीम या चश्मे में तैयार क्रीम रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और फिर मेज पर सेवा की जाती है।

हम एक स्व-मिठाई के रूप में पकाने क्रीम के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं।

नुस्खा दही क्रीम

सामग्री : कॉटेज पनीर के 150 ग्राम पर - 1 बड़ा चम्मच। दूध, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 4 अंडे, 1 चम्मच। जिलेटिन, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, वैनिलिन

हम आटा और ठंडे दूध का आधा हलचल। शेष दूध सिलाई जाएगा, दोनों भागों को कनेक्ट करें, उबाल लें और एक शांत जगह में ठंडा करने के लिए भेजें।

सजातीय द्रव्यमान के लिए कुटीर पनीर और तेल रगड़। योल्क्स चीनी के साथ व्हीप्ड होते हैं, दूध के साथ ठंडा आटा जोड़ते हैं और कुटीर चीज़ के साथ गठबंधन करते हैं। ½ कप पानी जिलेटिन में चल रहा है। हम एक मजबूत फोम प्रोटीन में चाबुक करते हैं और सबकुछ एक साथ जोड़ते हैं, अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं। तैयार क्रीम को कम से कम 2 घंटे की मेज पर सेवा करने से पहले मोल्ड, सजाने और शांत होने पर विघटित किया जाना चाहिए।

मल्टीलायर केक के लिए खाना पकाने के क्रीम के लिए व्यंजनों

कस्टर्ड नुस्खा (मुख्य)

यह क्रीम आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद है। इसे एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि क्रीम जला न जाए।

कस्टर्ड का उपयोग उत्पादों को सजाने के लिए नहीं किया जा सकता है, लेकिन टोकरी, ट्यूब और ईक्लेयर्स, साथ ही साथ मल्टीलायर केक और केक को मिस करने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप चाहें, तो इसे पहले बताए गए अनुसार एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में आसानी से उपयोग किया जा सकता है।

यदि क्रीम तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे ग्लास व्यंजनों में डाल दें, शीर्ष परत को संरेखित करें और एक परत के गठन से बचने के लिए छोटे टुकड़ों के साथ छोटे टुकड़े वितरित करें।

ऐसी क्रीम बहुत लंबी रखी जाती है।

अंडे पर कस्टर्ड

सामग्री : 2 बड़े चम्मच पर। दूध (क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 पीपीएम स्टार्च, 6 अंडे।

हम चीनी और स्टार्च के साथ अंडे को हरा देते हैं, दूध डालते हैं और प्लेट पर गर्म होते हैं, अच्छी तरह से हलचल करते हैं। जैसे ही क्रीम डालना शुरू होता है, स्टोव और ठंडा से हटा दें।

आटा के साथ कस्टर्ड

सामग्री : 2 बड़े चम्मच पर। दूध - 4 अंडे (या 5 योल), 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 बड़ा चम्मच। आटा, ¼ सीएचएल पाउडर वैनिलिना।

अंडे या अंडे के जर्दी चीनी के साथ रगड़ते हैं, आटा जोड़ें, ठंडे दूध के साथ द्रव्यमान को मिलाएं और खींचें। उसके बाद, हमने आग लगाई और गर्म, एक हंसमुख या लकड़ी के स्पुतुला को हलचल। जैसे ही मिश्रण उबाल जाता है, इसे आग से हटा दिया जाना चाहिए और वैनिलिन को जोड़ा जाना चाहिए।

कस्टर्ड एरियल क्रीम

सामग्री : 1 चम्मच। दूध (क्रीम), 4 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 4 अंडे

जर्दी प्रोटीन से अलग चीनी के साथ रगड़ें और दूध डालें। सावधानी से सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए। ठंडा प्रोटीन बहुत डूब गया और जल्दी से गर्म मिश्रण के साथ मिश्रित होता है। फिर हर कोई फिर से लगभग 3 मिनट गर्म हुआ, और क्रीम तैयार है। इसे गर्म करने के लिए बेहतर है, लेकिन पहले से ही उत्पाद में ठंडा करना।

इन तीन व्यंजनों के आधार पर, विभिन्न additives और स्वादों का उपयोग करके, एक कस्टर्ड फल (नारंगी, टेंगेरिन, अनानास, आड़ू ...), कस्टर्ड अखरोट, चॉकलेट और अन्य विकल्पों जैसे ऐसी क्रीम किस्मों को प्राप्त करना आसान है। उन लोगों को कल्पना और आश्चर्यचकित करने से डरो मत, जिनके लिए आप छुट्टी की व्यवस्था करने जा रहे हैं!

केक "नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड

"नेपोलियन" एक कस्टर्ड क्रीम के उपयोग का सबसे आम संस्करण है, इसलिए मैं इसे एक अलग अध्याय में लाऊंगा, जहां हम सबसे सिद्ध और उपयुक्त नुस्खा का वर्णन करते हैं।

सामग्री

• 1/2 कला। सहारा
• 2-3 जर्दी
• 2 बड़ी चम्मच। आटा
• 3/4 कला। ठंडा दूध
• 1/2 कला। गर्म दूध
• मक्खन के 200 ग्राम

चीनी और जर्दी का उपयोग उनमें आटा को रगड़ने के लिए किया जाता है, और फिर ठंडा दूध जोड़ते हैं। गिलास का गिलास दूध उबाल में लाया जाता है और धीरे-धीरे इसमें मिश्रण जोड़ता है, यह एक सेकंड के लिए stirring बंद नहीं करता है! स्टोव से मोटाई और निकालने से पहले एक छोटी गर्मी पर, सरकें, सरकें। तेल जोड़ें, और क्रीम तैयार है। अब उसे ठंडा होने दें, और आप केक को धुंधला कर सकते हैं।

बिस्कुट केक के लिए व्यंजनों क्रीम

बिस्कुट केक के लिए क्रीम की पसंद की अपनी विशेषताएं हैं। बिस्कुट के साथ आदर्श मलाईदार, खट्टा क्रीम, मक्खन के रूप में इस तरह के क्रीम के रूप में संयुक्त, लेकिन पूरी तरह से कस्टर्ड और प्रोटीन के लिए उपयुक्त नहीं है। हम बिस्कुट के लिए अक्सर उपयोग किए जाने वाले कई क्रीम विकल्प देते हैं।

मलाईदार क्रीम पकाने की विधि (मुख्य)

यह हल्का है, लश व्हीप्ड क्रीम की एक बहुत ही पौष्टिक क्रीम है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया के लिए कुछ नियमों के साथ विशेष तैयारी और अनुपालन की आवश्यकता होती है। अनिवार्य स्थिति पूरे दिन क्रीम की प्रारंभिक शीतलन 3-4 डिग्री सेल्सियस है। जब तापमान बढ़ाया जाता है, तो व्हिपिंग प्रक्रिया उल्लेखनीय रूप से खराब हो रही है। और पहले से ही 12-14 डिग्री सेल्सियस पर, क्रीम को तेल या बहने में बदलने का खतरा है। मोटी और चिकना क्रीम, बेहतर वे होंगे। सही विकल्प 35% वसा है। 20% क्रीम का उपयोग करते समय, जिलेटिन जोड़ना बेहतर होता है।

रेतीले और पफ पेस्ट्री के लिए मक्खन क्रीम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यह बिस्कुट केक, केक और वफ़ल ट्यूबों के लिए अधिक उपयुक्त है।

जिलेटिन के बिना क्रीम क्रीम

सामग्री : 2 बड़े चम्मच पर। 35% वसा क्रीम - 2 पीपीएम चीनी पाउडर, वेनिला चीनी के 4 ग्राम।

तैयारी के लिए हम केवल ठंडा क्रीम लेते हैं और केवल ठंडा व्यंजन का उपयोग करते हैं! मुझे तापमान मोड का सख्त पालन याद है (वे ऊपर वर्णित थे)। खाना पकाने की प्रक्रिया में हीटिंग से बचने के लिए, क्रीम कंटेनर को ठंडे पानी या बर्फ में बेहतर रखा जाता है। एक मोटी फोम बनाने के लिए आवश्यक है, ध्यान से वेनिला और चीनी पाउडर जोड़ने के लिए आवश्यक है। आसानी से जांचने के लिए क्रीम तत्परता - वह उठाए गए व्हिस्क से गिरना नहीं चाहिए।

जिलेटिन के साथ क्रीम क्रीम

सामग्री : 1.5 बड़ा चम्मच। क्रीम (25-30%) - ½ छोटा चम्मच। जिलेटिन, 1 ½ टीएल। चीनी पाउडर।

अनाड़ी जिलेटिन के कारण, हम कुछ क्रीम और मिश्रण जोड़ते हैं। हम दो घंटे इंतजार कर रहे हैं, और जब जिलेटिन सूख जाए, तो हमने कंटेनर को गर्म पानी में रखा, गर्म और फिर से पूर्ण विघटन तक हलचल। मिश्रण को 40-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। शेष (अच्छी तरह से ठंडा) क्रीम whipping, एक मोटी लश फोम प्राप्त करने के लिए गर्म करने की कोशिश नहीं कर रहा है, ध्यान से चीनी पाउडर जोड़कर, और फिर धीरे-धीरे जिलेटिन के एक पकाया गर्म समाधान डालना। क्रीम का यह संस्करण स्वाद जिलेटिन को डूबने के लिए aromatize करने के लिए बस आवश्यक है। Additives के रूप में (यदि उत्पाद भरने की भूमिका निभाएगा), फल या पागल के टुकड़ों का उपयोग करें। क्रीम का तुरंत उपयोग करें!

जिलेटिन के लिए मूल क्रीम रेसिपी के आधार पर, आप स्वाद वाले विकल्पों की एक बड़ी संख्या बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जेलाटिन के बारे में 2 बड़ा चम्मच की शुरूआत से पहले जोड़ना पर्याप्त है। फल प्यूरी, रस, सिरप, जाम या कॉफी, साइट्रस बहन, आदि के चम्मच कल्पना और सुधार! अपने व्यंजनों को एक हाइलाइट के साथ होने दें!

खट्टा क्रीम पकाने की विधि (मुख्य)

खाना पकाने की प्रक्रिया खट्टा क्रीम काफी हद तक क्रीम के निर्माण के साथ मेल खाता है। इस क्रीम के लिए, हम केवल ताजा और काफी फैटी खट्टा क्रीम लेते हैं (30% से बेहतर)। हरा शुरू करने से पहले, क्रीम की तरह इसे भारी ठंडा करें। हम खाना पकाने की प्रक्रिया में गर्मी नहीं करने की कोशिश करते हैं!
खट्टा क्रीम बहुत लंबे समय तक (2-3 घंटे) रखा जाता है और ठंडे स्थान पर जरूरी है!

जिलेटिन के बिना खट्टा क्रीम

सामग्री : 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम (25-30%) - 4 बड़ा चम्मच। चीनी पाउडर, वेनिला चीनी के 5 ग्राम

बर्फ या बर्फ में ठंडे पानी में खट्टा क्रीम की जगह के साथ क्षमता। वेज को हरा करना आवश्यक है, मोटी, सुस्त फोम के गठन से पहले गतिशील रूप से नहीं। पाउडर और वेनिला चीनी का मिश्रण धीरे-धीरे व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान जोड़ता है। क्रीम की इच्छा की जांच करें सभी एक ही परिचित तरीका है - हम यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम इसे आयोजित करने के लिए करते हैं।

जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम

सामग्री : 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम - 4 बड़ा चम्मच। चीनी पाउडर, 1 चम्मच। जेलाटीन

हम जिलेटिन के बिना नुस्खा में एक ही तरह से शुरू करते हैं, लेकिन पहले से ही पूरी तरह से व्हीप्ड फोम ध्यान से और धीरे-धीरे गर्म (40-50 डिग्री सेल्सियस) जिलेटिन का समाधान डालें। यह पानी का आधा खाना तैयार करने के लिए पानी का उपयोग करके अग्रिम तैयारी कर रहा है। तैयार उत्पाद से अप्रिय स्वाद को हटाने के लिए जिलेटिन समाधान की शुरूआत के सामने क्रीम स्वाद लेना सुनिश्चित करें।

स्वादयुक्त खट्टा क्रीम के अवतारों की विविधता और उनकी तैयारी विधियों को पूरी तरह से ऊपर वर्णित मलाईदार क्रीम के साथ मेल खाता है।

तेल क्रीम (मुख्य) के एक उदाहरण के रूप में संघनित दूध क्रीम के लिए पकाने की विधि

तेल क्रीम सबसे आम और सबसे प्यारे हैं। उनका आधार मक्खन है, जो क्रीम को प्लास्टिक, आज्ञाकारी होने की अनुमति देता है, विभिन्न रूपों और उभरा रूपरेखा को संलग्न करने और सहेजने में मदद करता है। यह क्रीम बेकिंग सजावट के लिए सबसे उपयुक्त है और अपेक्षाकृत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसे तैयारी करने के लिए, अनसुलझा ताजा तेल चुनें, जिसमें विदेशी गंध को अवशोषित करने का समय नहीं था। मुख्य तेल क्रीम के लिए एक नुस्खा के रूप में, हम संघनित दूध पर सबसे प्रसिद्ध क्रीम प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री : (एक मानक केक के आधार पर)

• मक्खन के 200 ग्राम
• संघनित दूध का बैंक
• वैनिलिन, नट, कोको (से चुनने के लिए)

नरम मक्खन एक सुस्त सफेद द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक वेज द्वारा whipped किया जाता है। कंडेनडेम का उपयोग उबला हुआ या साधारण किया जा सकता है। यदि पसंद उबला हुआ है - जार को लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें, ठंडा करें और केवल तभी खोलें। हम छोटे भागों में उबले हुए संघनित दूध को जोड़ते हैं, बिना किसी को बाइबखाने में बाधा डालते हैं, और सामान्य - धीरे-धीरे डालना। देखें क्रीम लगभग 10 मिनट के लिए वांछनीय है। यह सुस्त और सजातीय होना चाहिए। यदि वांछित है, तो समृद्धता और पिक्शन देने के लिए सुगंध को तैयार क्रीम में जोड़ा जा सकता है।

चॉकलेट क्रीम रेसिपी (ओलटर क्रीम विकल्प)

चॉकलेट सब कुछ प्यार करता हूँ! इस उत्पाद के सबसे असली प्रशंसकों हैं, जो बर्फ-सफेद और गुलाबी क्रीम बादलों में उत्पादों की दिशा में नहीं देखेंगे, अगर उनके भूरे रंग के भूरे रंग के भूरे रंग के पतन। ऐसे शौकियों के लिए, तेल क्रीम का चॉकलेट संस्करण बस अपरिहार्य है।

सामग्री : (एक मानक केक के आधार पर)

• मक्खन के 150 ग्राम
• ½ सेंट दूध
• 1 चम्मच। सहारा
• 3 अंडे की जर्दी
• 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट

हमने चीनी के साथ अंडे की जर्दी को हराया, दूध जोड़ें और लगातार सरगर्मी, पानी के स्नान में गर्म होने तक गर्म होकर, और फिर ठंडा हो जाओ।

नरम तेल पूरी तरह से व्हीप्ड होता है और धीरे-धीरे अंडे और दूध के ठंडा द्रव्यमान के साथ गठबंधन करता है। और, अंत में, एक चॉकलेट एक पानी के स्नान पर हलचल के बिना घिरा हुआ, धीरे-धीरे लगभग तैयार क्रीम में डाल दिया। फ़ीड को ठंडा करने से पहले, चॉकलेट क्रीम के साथ कवर किया गया तैयार उत्पाद।

पकाने की विधि "शांति" क्रीम (ओलटर क्रीम विकल्प)

रहस्यमय, सुंदर नाम (हालांकि, उत्पाद की तरह ही)! यह क्रीम इंपीरियल डेस्क पर एक केक सजावट होने के योग्य है। इसे तैयार करना सुनिश्चित करें और आपके प्रयासों को अनजान नहीं किया जाएगा।

सामग्री : (एक मानक केक के आधार पर)

• मक्खन के 200 ग्राम
• ½ सेंट दूध
• 200 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 1 चम्मच। एल पीच, खुबानी या नाशपाती का रस (से चुनने के लिए)
• 10 ग्राम कोको

मैं अंडे को चीनी के साथ रगड़ता हूं, दूध जोड़ता हूं और लगातार हलचल के साथ, एक उबाल लेकर आओ। जबकि मिश्रण ठंडा हो जाता है, हम तेल को पोम्पी को चाबुक करते हैं, और धीरे-धीरे पहले से ही दूधिया-अंडे सिरप को ठंडा कर देते हैं। हम वैनिलिन, रस, अच्छी तरह से मिश्रण और द्रव्यमान को आधे में विभाजित करते हैं। एक भाग अपरिवर्तित छोड़ दिया जाता है, और दूसरे कोको पाउडर जोड़ता है। बिस्कुट का डिज़ाइन बहुत ही सुरुचिपूर्ण होगा यदि सफेद क्रीम अंदर निकलती है, और अंधेरा ऊपर से सजाएगा।

तैयार क्रीम को कैसे स्टोर करें

सभी फायदों (उच्च पौष्टिक, सुखद स्वाद और आकर्षक रूप) के बावजूद, क्रीम में एक बड़ी कमी है: यह किसी भी जीवाणु प्रदूषण के लिए बेहद संवेदनशील है और यह बहुत लंबा संग्रहीत है!

माइक्रोबियल प्रजनन को रोकने के लिए, पूरी तरह से ठंड में क्रीम के साथ उत्पादों को स्टोर करने के लिए, अधिमानतः 2-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

याद रखें: सबसे लंबा शेल्फ जीवन (72 घंटे) केवल तेल क्रीम पर है, और सबसे कम से कम (2-3 घंटे) - कास्टिक और खट्टा क्रीम में।

और, वैनिला क्रीम को पकाने के तरीके के बारे में वीडियो (केवल महिलाएं देखें)

हम आपको एक सुखद भूख और पाक सफलता की कामना करते हैं!

नौसिखिया मेजबानों के लिए, शांतििलिया की क्रीम एक असली रहस्य बन गया। इसकी नुस्खा बहुत आसान है: पारंपरिक संस्करण में यह व्हीप्ड क्रीम और पाउडर चीनी से तैयार है। यह क्रीम रहस्यमय क्यों है? आज इतनी सारी व्यंजन हैं कि यह पहले से ही समझ में नहीं आता है कि कौन सा सत्य है। आइए सबसे सफल विकल्प देखें।

सरल कोमल क्रीम नुस्खा

इस तरह के क्रीम का उपयोग केक और कपकेक के लिए किया जा सकता है। क्रीम "शांटिलिया" के साथ स्वादिष्ट केक "स्निकर्स"। परंपरागत रूप से, यह क्रीम के आधार पर तैयारी कर रहा है, लेकिन हम इसमें दूध जोड़ देंगे, और क्रीम उज्ज्वल स्वाद नोट्स के साथ खेलेंगे।

संरचना:

• एक उच्च मोटापा प्रतिशत के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• दूध का 60 मिलीलीटर;
• 5 बड़ा चम्मच। एल पिसी चीनी;
• वेनिला के गुण वाला।

एक नोट पर! उत्तम नारियल के दूध के आधार पर शांति की क्रीम है। फिर क्रीम इसमें नहीं जोड़ा जाता है।

खाना बनाना:

1. दूध, साथ ही क्रीम, हमें ठंडा होना चाहिए।
2. कंटेनर में, हम 250 मिलीलीटर क्रीम डालते हैं, दूध डालते हैं।
3. हम तब तक हराया जब तक हमें एक शानदार फोम नहीं मिलता है।
4. फिर हम एक और 250 मिलीलीटर क्रीम डालो, पाउडर जोड़ें और एक वेनिला सार का स्वाद लें।
5. चाबुक क्रीम, lynching नहीं। हमें एक शानदार मलाईदार द्रव्यमान की आवश्यकता है जो बनी से नहीं चलती है।
6. बेकिंग तैयार करने के लिए तुरंत "शांतििलिया" का उपयोग करें।

एक नोट पर! क्रीम "शांतििलिया" बेरी और चॉकलेट नोट्स के साथ पूरक किया जा सकता है। लाइम रस, चॉकलेट या बेरी प्यूरी क्रीम में जोड़ें।

चॉकलेट क्रीम

चॉकलेट नोट्स के साथ स्वादिष्ट क्रीम "शांतििलिया" हो जाता है। हमें अग्रिम में एक ट्रिमोलिन खरीदने की आवश्यकता होगी - सफेद गंध रहित, साथ ही साथ ग्लूकोज का एक मीठा पास्ता। क्रीम घर चुनने के लिए बेहतर है, उनकी वसा का प्रतिशत 33 से कम नहीं होना चाहिए।

संरचना:

• क्रीम के 210 मिलीलीटर;
• ग्लूकोज - 4 जी;
• trimoline - 4 जी;
• चॉकलेट दूध के 100 ग्राम।

खाना बनाना:

कॉफी और कोको के आधार पर नाजुक क्रीम

चॉकलेट क्रीम "शांतििलिया", कॉफी और कोको के आधार पर पकाया जाता है, दिलचस्प स्वाद और सुगंधित है। बस उच्च गुणवत्ता वाले प्रिय कोको चुनें।

संरचना:

• 33% के साथ एक वसा अंश के साथ क्रीम के 300 मिलीलीटर;
• 5 बड़ा चम्मच। एल पिसी चीनी;
• 20 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 चम्मच। घुलनशील कॉफी;
• फ़िल्टर किए गए पानी के 65 मिलीलीटर।

टिप! ऐसे कई नियम हैं जिन्हें क्रीम को मारते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। सबसे पहले, क्रीम स्वयं, और व्यंजन, साथ ही साथ एक ठंडा ठंडा होना चाहिए। दूसरा, व्यंजन सचमुच बाँझ साफ और बिल्कुल सूखा होना चाहिए।

खाना बनाना:

एक नोट पर! इसी तरह, शांटिलिया क्रीम एंडी प्रमुख की नुस्खा की तैयारी कर रहा है।

क्रीम के बाद क्रीम

पाक प्रयोगों से डरते नहीं हैं? एक currant liqueur के अतिरिक्त chantilian क्रीम तैयार करें। यह किसी भी बेकिंग की सही सजावट होगी।

संरचना:

• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• चीनी के 15 जी पाउडर;
• शराब का 20 मिलीलीटर।

खाना बनाना:

1. क्रीम क्रीम। हम उन्हें एक धातु ठंडे कंटेनर में डालते हैं।
2. हम क्रीम को हराने के लिए शुरू करते हैं, छोटे रेव के लिए एक मिक्सर डालते हैं। धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। देखो कि द्रव्यमान तेल में नहीं बदलता है।
3. हम पाउडर और currant शराब पेश करते हैं।
4. अब हम सामान्य वेज के साथ बहस करते हैं और सामग्री को मिश्रित करते हैं, जब तक हमें एक सजातीय संरचना नहीं मिलती है।

यह दिलचस्प है! व्हीप्ड क्रीम 16 वीं शताब्दी में अपनी जड़ों को छोड़ दें। वे इटली में दिखाई दिए, और क्रीम "दूध बर्फ" कहा। उन्होंने उन्हें कई घंटों तक विलो की शाखाओं के साथ हराया।

क्रीम "शांतििलिया" सामंजस्यपूर्ण रूप से केक, केक और अन्य बेकिंग को पूरक करेगा। वह बस सबसे महत्वपूर्ण बात कर रहा है, जैसा कि वे कहते हैं, क्रीम क्रीम की प्रक्रिया पर हाथ भरें। अपनी कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाएं! आनंद और सुखद भूख के साथ कुक!

दुनिया में इतने सारे अलग-अलग डेसर्ट हैं कि आप नामों में भ्रमित हो सकते हैं। उनमें से एक शांतििलिया है। और वो क्या है? और मूल Chantille तैयार करने के लिए कैसे? चलो पता लगाओ!

यह क्या है?

शांतिलिया एक मलाईदार वायु क्रीम या, अधिक सरल, व्हीप्ड क्रीम है, जिसमें चीनी जोड़ा जाता है और अन्य अवयवों को कभी-कभी पेश किया जाता है, उदाहरण के लिए, वेनिला। इस तरह का एक परिष्कृत नाम उचित नहीं था: मिठाई का आविष्कार फ्रैंकोइस द्वारा चंती (शांतििलिया) के महल के मेट्रोटेल द्वारा किया गया था, और यह दूर सत्तरवीं शताब्दी में हुआ था। लेकिन इतिहासकारों को पता चला कि शताब्दी में पहली बार "शांतििलिया क्रीम" वाक्यांश पाया गया है, और वर्साइल्स पैलेस में मिठाई ने बैरोनेस ओबेरकिरच लॉन्च किया। यह नाम परिष्कार का प्रतीक बन गया कि एक ही महल व्यक्तित्व।

पाक कला चान्तिलिया

Chantilian क्रीम कैसे पकाने के लिए? कई तरीके हैं, और सबसे योग्य को विस्तार से माना जाएगा।

क्लासिक

यह नुस्खा क्लासिक और सबसे आसान है। खाना पकाने के लिए, केवल दो अवयवों की आवश्यकता होगी:

• एक गिलास ताजा क्रीम;
• चीनी के तीन पूर्ण चम्मच।

तैयारी सरल:

1. क्रीम अग्रिम में ठंडा, रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे डालने।
2. एक मिक्सर या एक whisk की मदद से, क्रीम को हरा करने के लिए मुश्किल से शुरू करें। एक स्थिर फोम प्रकट होने तक इसे तब तक करें, चोटियों के रूप के रूप में गिरना और संरक्षित नहीं करना।
3. अब धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, व्हीपिंग प्रक्रिया जारी रखें।
4. जब मीठा क्रीम एयर क्रीम में बदल जाता है, तो आप उन्हें हरा कर सकते हैं और पाक के उद्देश्यों में उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट

यह स्वादिष्ट शांति क्रीम निश्चित रूप से चॉकलेट प्रेमियों की सराहना करेगा। अनिवार्य घटकों की सूची इस तरह होगी:

• एक गिलास क्रीम;
• आधा चॉकलेट टाइल्स;
• स्वाद के लिए चीनी (यदि मीठे दूध चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, तो इस घटक को अनिवार्य की सूची से बाहर रखा जा सकता है)।

खाना बनाना:

1. चिप्स बनाने के लिए एक उथले अनाज पर चॉकलेट सत्तेल।
2. क्रीम अच्छी तरह से गर्म है, उनमें एक चॉकलेट चिप्स डालें और इसे पिघलाएं, सबकुछ अच्छी तरह से उकसाया।
3. परिणामी चॉकलेट हॉट क्रीम एक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में एक छोटे से समय में रखकर ठंडा हो जाते हैं।
4. एक कोड़ा शुरू करें और एक स्थिर नो गिरने वाले फोम की उपस्थिति से पहले इसे जारी रखें।
5. कूल क्रीम और इसे कुछ और हराया। तैयार नहीं!

फल क्रीम

हल्का और स्वादिष्ट फल चान्तिल पाने के लिए, ऐसे अवयवों का उपयोग करें:

• एक गिलास क्रीम मोटाई 33% से कम नहीं है;
• एक गिलास चीनी रेत या पाउडर का एक तिहाई;
• नाशपाती।

प्रक्रिया वर्णन:

1. क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और पहले अलग से हवा में, फिर चीनी के साथ हराया जाना चाहिए।
2. शुद्ध शुद्ध, किसी भी तरह से कोर और फल, मांस को काट लें, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग कर।
3. धीरे-धीरे, क्रीम में नाशपाती प्यूरी दर्ज करें, जोरदार ढंग से जारी रखें और लगातार चोटियों को गिरने के लिए हरा दें।

शराब के साथ सुगंधित क्रीम

यह क्रीम किसी भी गोरमेट को प्रसन्न करेगा और इसे परिष्कृत और मूल बनाकर मिठाई को बदल देगा। आपको यही चाहिए:

• तेल क्रीम के 300 मिलीलीटर;
• कला का एक जोड़ा। एल चीनी पाउडर;
• सुगंध के लिए रोमा चम्मच का आधा;
• एक शराब के दो चम्मच, उदाहरण के लिए, currant या चेरी।

खाना बनाना:

1. क्रीम कूल और मध्यम या न्यूनतम मिक्सर गति पर हरा शुरू करें।
2. जब फोम प्रकट होता है, तो धड़कन दर को कम करें।
3. टिकाऊ चोटियों की उपस्थिति के बाद, चीनी पाउडर, रम और मदिरा दर्ज करें, मिश्रण को फिर से हरा शुरू करें और इसे तब तक करें जब तक आप आवश्यक वायु स्थिरता प्राप्त न करें।

नारियल शांति

आप कुक और असामान्य नारियल chantils कर सकते हैं। आवश्यक:

• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• पांच कला। एल चीनी रेत या पाउडर;
• थोड़ा वेनिला निकालने वैकल्पिक है।

निर्देश:

1. तैयारी पारंपरिक क्रीम का उपयोग करते समय समान होगी। ठंडा दूध, पहले चोटियों के प्रकट होने तक हराया।
2. चीनी और वेनिला जोड़ें, कोड़ा जारी रखें।
3. जब फोम विफल रहता है, तो प्रक्रिया पूरी हो सकती है।
4. कूल नारियल शांटिलिया और उपयोग।

क्रीम का उपयोग कैसे करें?

शंतिलिया को विभिन्न प्रकार के मिठाई के लिए क्रीम के रूप में उपयोग किया जाता है। उनके साथ, कोई केक उत्तम और हवा बन जाएगा, केक एक विशेष आकर्षण प्राप्त करेंगे। व्हीप्ड क्रीम अक्सर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है, अक्सर वे जटिल मिठाई का एक घटक बन जाते हैं। क्रीम परोसा जा सकता है और बेकिंग, उदाहरण के लिए, स्ट्रूडल, कुकीज़। खाना पकाने में उपयोग करने का एक और तरीका फल और जामुन, जैसे नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, चेरी, केले और इतने पर परोसा जाता है।

• वसा क्रीम, हवा और क्रीम स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, वे निश्चित रूप से सबसे ताजा होना चाहिए।
• शास्त्रीय व्यंजनों में सुधार किया जा सकता है और क्रीम को और भी उज्ज्वल स्वाद और अद्वितीय स्वाद देने के लिए अतिरिक्त अवयवों का उपयोग किया जा सकता है। कोको, चॉकलेट, दालचीनी, कॉफी, वेनिला जोड़ें।
• क्रीम ठंडा होना चाहिए, और उनका इष्टतम तापमान 4-5 डिग्री सेल्सियस है। एक whipping के बाद गर्म उत्पाद हवा नहीं होगी। एक कटोरा जिसमें आप क्रीम को हराएंगे, यह ठंडा करने के लिए भी वांछनीय है। और इसे आइस टैंक में रखना बेहतर है, ताकि सामग्री को निश्चित रूप से तेज न हो।
• यदि आप चीनी रेत के बजाय पाउडर का उपयोग करते हैं, तो क्रीम अधिक कोमल और हवा बन जाएगा।
• व्यंजन और उत्पाद जिनमें आप शांथिलियन जोड़ते हैं वे बहुत गर्म और और भी गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा क्रीम बस पिघला देता है और अपनी वायु संरचना खो देता है।
• आपको अधिकतम गति पर क्रीम नहीं हरा देना चाहिए: यदि वे वसा हैं, तो वे तेल में बदल सकते हैं।

यदि आप कुछ मीठा और स्वादिष्ट नहीं चाहते हैं, बल्कि उत्तम, हवा और असामान्य, एक शानदार शांतिपूर्ण क्रीम बनाते हैं!