आप नैनोड के बारे में कैसा महसूस करते हैं? बिलकुल नहीं? आप उसके बारे में जानते भी नहीं हैं? आपको "कृपया" करने का समय आ गया है: नैनोएडा एक कल्पना नहीं है, बल्कि हमारे दिनों की वास्तविकता है। सबसे पहले, आइए इस शब्द को परिभाषित करें।

नैनोएडा क्या है?

एक नैनोयुक्त भोजन वह भोजन है जिसमें इसके गुणों को बदलने के लिए छोटे कणों (नैनोकणों) को पेश किया गया है। कार्बनिक और अकार्बनिक दोनों पदार्थ नैनोकणों के रूप में कार्य करते हैं।

सिद्धांत रूप में, विचार बहुत अच्छा है: बेहतर गुणवत्ता, अधिक रोचक और पर्यावरण के अनुकूल भोजन बनाने के लिए। आज जो पहले से मौजूद है उससे:

• रोटी जो लंबे समय तक बासी न हो;
• पैकेजिंग फिल्म जो भोजन को लंबे समय तक ताजा रखती है;
• खाद्य पैकेजिंग फिल्म;
• शराब जो अपने ताप के तापमान के आधार पर अपना स्वाद बदलती है।

नैनोपार्टिकल क्या है?

नैनोपार्टिकल एक छोटा पदार्थ होता है जिसका आकार 1 से 100 नैनोमीटर तक होता है। वायरस और प्रोटोजोआ एक ही आकार के होते हैं। वे आसानी से तैयार अणुओं में समाहित हो जाते हैं और उन्हें नए गुण देते हैं। आज, दुनिया भर के वैज्ञानिक, और कम से कम भोजन के उत्पादन से जुड़े लोग, सुपर फूड तैयार करने के लिए नैनो का अध्ययन और उपयोग करने की कोशिश कर रहे हैं, विज्ञान कथा लेखकों ने जिस भोजन की भविष्यवाणी की है वह प्राकृतिक नहीं है, बल्कि सिंथेटिक है। सौभाग्य से, उत्पादों की पूरी श्रृंखला के लिए अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना है, लेकिन गुणों को बदलना पहले से ही एक वास्तविकता है।

नैनोपार्टिकल्स इंसानों को कैसे प्रभावित करते हैं?

मास्को में रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के जैव चिकित्सा प्रौद्योगिकियों का वैज्ञानिक केंद्र, जिसका प्रतिनिधित्व एन.एन. कार्किसेंको। मानव शरीर में नैनोपार्टिकल्स कैसे व्यवहार करते हैं? भोजन के साथ, वे पाचन तंत्र में प्रवेश करते हैं। तो आगे क्या है? क्या वे उत्सर्जित होते हैं या रक्त में प्रवेश कर जाते हैं? यह पता चला है कि वे विभिन्न अंगों, ऊतकों और प्रणालियों की कोशिकाओं में एकीकृत होकर, शरीर में प्रवेश करते हैं और यात्रा करते हैं। इसके अलावा, वे इस तरह से एम्बेडेड हैं कि मैक्रो जॉइन नहीं करेंगे। उदाहरण के लिए, कोशिकाओं के माइटोकॉन्ड्रिया में, जिसके परिणामस्वरूप अस्पष्ट परिणामों के साथ शरीर के ऊर्जा संसाधन तेजी से कम हो जाते हैं। फुलरीन सबसे अधिक अध्ययन किए गए नैनोकणों में से हैं। Fullerenyl तनाव में लीवर की कोशिकाओं पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है, लेकिन अगर लीवर की कोशिकाएं सामान्य रूप से काम कर रही हैं, तो इसका विपरीत प्रभाव पड़ता है - यह उन्हें नुकसान पहुंचाता है। आज यह माना जाता है कि फुलरिनॉल, रक्त-मस्तिष्क की बाधा को भेदते हुए, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है और व्यवहार संबंधी प्रतिक्रियाओं को सामान्य करता है। लेकिन कौन जानता है कि कल क्या खुलासा होगा?

नैनोकणों की वैश्विक समस्याएं

एन.एन. कार्किशेंको इस तथ्य की ओर ध्यान आकर्षित करता है कि नैनोकणों का अध्ययन वर्तमान में बड़ी कठिनाइयाँ पैदा कर रहा है। तथ्य यह है कि चूहों और चूहों पर पारंपरिक अध्ययन इस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि चूहे पीढ़ी से पीढ़ी तक गुणों को इतना बदलते हैं कि यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह नैनोकणों या कुछ अन्य कारकों के संपर्क में आने के कारण होता है। कंप्यूटर मॉडलिंग का उपयोग अभी तक नहीं किया जा सकता है, क्योंकि कई परिकलित डेटा ज्ञात नहीं हैं। तो यह पता चला है, तत्काल जरूरतों को पूरा करने के लिए उत्पादों में सबसे छोटे कणों सहित, मानवता स्वयं पर एक प्रयोग कर रही है। और इसके परिणाम सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं।

भविष्य के टॉप-7 उत्पाद: नैनोमिल्क और प्रिंटर से नाश्ता

प्रगतिशील 21वीं सदी में भी, भूख की समस्या प्रासंगिक बनी हुई है: गरीब देशों में हजारों लोग कुपोषण से मर रहे हैं। दुनिया की आबादी में लगातार हो रही बढ़ोतरी इस समस्या को और बढ़ा रही है। संयुक्त राष्ट्र आयोग के अनुसार, 2050 तक। दुनिया में 9 अरब लोग पहले से ही रहेंगे, उन सभी का पेट भरने के लिए अभी से 70% अधिक भोजन की आवश्यकता होगी। भविष्य की मानवता को भूख से बचाने की आशा नई तकनीकों और वैज्ञानिक विकास पर टिकी है। पहले से ही आज, वैज्ञानिक प्रयोगशाला में कृत्रिम मांस उगा सकते हैं, आयोडीन के साथ खाद्य नमक को समृद्ध कर सकते हैं, और ऐसी फसलें बना सकते हैं जो प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए प्रतिरोधी हों। भविष्य में, यह सब अधिक से अधिक विकास प्राप्त करेगा।

सबसे हताश भविष्यवादी यह भी वादा करते हैं कि लोग पारंपरिक भोजन को छोड़ देंगे, सब कुछ सुविधाजनक और पौष्टिक गोलियों के साथ बदल देंगे। पाक विचार के विकास के लिए यह एकमात्र वेक्टर नहीं है। हाल ही में, प्राकृतिक उत्पाद अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं, और रसोइये प्रयोग कर रहे हैं, जिसका स्थान रसायन विज्ञान प्रयोगशाला में है।

नवीनतम रुझानों का विश्लेषण करने के बाद, आरबीसी ने यह पता लगाने की कोशिश की कि हम निकट भविष्य में क्या खाएंगे।

1. एक चैंपियन के लिए नैनो नाश्ता

• नैनोटेक्नोलॉजी, जो आज फैशनेबल है, भोजन तैयार करने में आवेदन पा सकती है: इसकी मदद से भोजन के पोषण गुणों और उसके स्वाद को बदलना संभव है। अपने आकार के कारण, नैनोकण आसानी से जैविक झिल्लियों और शरीर की शारीरिक बाधाओं में घुस जाते हैं, जीवित कोशिकाओं में एकीकृत हो जाते हैं।

इस तरह से ट्रेस तत्वों से समृद्ध खाद्य पदार्थ निकट भविष्य में पोषक तत्वों का एक सस्ता स्रोत बन सकते हैं। इसके अलावा, नैनोकणों का उपयोग खाद्य योजकों के गुणों में सुधार करने, स्वाद बढ़ाने और रंगों को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

ओह अद्भुत नैनोवर्ल्ड

• यदि नैनोकणों का उपयोग इसकी खेती, उत्पादन, प्रसंस्करण या पैकेजिंग में किया जाता है तो भोजन को गर्व से "नैनोप्रोडक्ट" नाम दिया जाता है। क्राफ्ट, नेस्ले, हेंज, अल्ट्रिया, यूनिलीवर जैसे बड़े खाद्य निर्माता हाल के वर्षों में सक्रिय रूप से नैनो तकनीक का अध्ययन कर रहे हैं, यह मानते हुए कि यह भविष्य है।

वी क्राफ्ट फूड विश्वास है कि नैनोएडा प्रत्येक उपभोक्ता के व्यक्तिगत स्वाद के अनुकूल होगा। यानी एक मानक उत्पाद खरीदकर व्यक्ति नैनोकणों की गतिविधि को नियंत्रित करके उसके स्वाद, रंग और सुगंध को बदलने में सक्षम होगा।

अब तक, मानव शरीर पर नैनोकणों के प्रभाव का खराब अध्ययन किया गया है, लेकिन नैनो उत्पाद पहले ही स्टोर अलमारियों पर दिखाई दे चुके हैं। नैनोएड प्राकृतिक से अप्रभेद्य है, इसकी पैकेजिंग पर कोई विशेष निशान नहीं हैं, क्योंकि इस क्षेत्र में अभी तक कोई प्रमाणन नहीं है, इसलिए, स्वयं पर संदेह किए बिना, आप नैनोकणों का आनंद ले सकते हैं।

• ऐसे उत्पादों की सबसे बड़ी संख्या दक्षिण पूर्व एशिया और चीन में बेची जाती है। यूरोप में, संशोधित उत्पादों के प्रति रवैया अभी भी सावधान है, हालांकि अलग-अलग नैनो-नमूने सामने आते हैं।

तो, हाल ही में डच दुकानों की अलमारियों पर शराब दिखाई दी है नैनो वाइन ... कमरे के तापमान पर, नैनो वाइन का स्वाद मर्लोट अंगूर से बनी फ्रूटी वाइन की तरह होता है, हालांकि, जैसे-जैसे तापमान बदलता है, पेय का स्वाद और गंध मिट्टी के स्वर में बदल जाता है। ऐसे में एक बोतल शराब खरीद रहे हैं। आप एक साथ कई लोगों को अलग-अलग स्वाद के साथ खुश कर सकते हैं: कैबरनेट के प्रेमी, पिनोट नोयर, चियांटी। यह आणविक यौगिकों के गुणों को बदलकर प्राप्त किया जाता है जो वाइन को इसके गुण देते हैं। वाइन के साथ एक विस्तृत निर्देश होता है जो बताता है कि इस या उस संपत्ति को प्राप्त करने के लिए वाइन को कितनी देर तक और किस शक्ति पर माइक्रोवेव ओवन में गर्म करना आवश्यक है।

• ट्यूना तेल युक्त नैनोकैप्सूल का उपयोग करके, निर्माता ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ टिप टॉप ब्रेड को समृद्ध करते हैं। इसके अलावा विदेशी दुकानों में आप नैनोकणों के साथ दूध खरीद सकते हैं, जो कैल्शियम के तेजी से अवशोषण की अनुमति देता है, और एंटीऑक्सीडेंट हरी चाय के नैनोकणों के साथ पेय।

आज प्रौद्योगिकियों के उपयोग के सबसे सुलभ क्षेत्रों में से एक पैकेजिंग है, जिसके कारण उत्पाद रेफ्रिजरेटर, या नैनो-पैकेजिंग के बाहर लंबे समय तक ताजा रहेंगे, जो उत्पाद की समाप्ति तिथि के बाद रंग बदलता है। भविष्य में सब्जियों और फलों को गंदगी से बचाने के लिए एक हानिरहित और बेस्वाद नैनोफिल्म के साथ कवर करने की भी योजना है जो पेट में सड़ जाती है। .

किचन में स्टेक उगाएं

• "नैनो टेक्नोलॉजी के पिता" - अमेरिकी इंजीनियर एरिक ड्रेक्सलर - नैनोकणों में गैस्ट्रोनॉमी के लिए काफी संभावनाएं देखते हैं। मॉस्को में पिछले साल के अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक मंच में, उन्होंने नैनो तकनीक पर आधारित प्रणालियों के बारे में बात की, जो घर पर ही पूरे साल ताजा भोजन का उत्पादन करने में सक्षम होंगे। इस प्रकार, सब्जियां, अनाज और यहां तक ​​​​कि मांस भी प्राप्त करना संभव होगा।

"यह भोजन कोशिकाओं से आएगा जो पौधों और जानवरों में विशिष्ट संरचनाओं में विकसित होते हैं। कोशिकाओं को "मनाया" जा सकता है - कहीं भी इन संरचनाओं के साथ बढ़ने के लिए प्रोग्राम किया गया है। घर "खाद्य उत्पादक" लोगों को वह खाने की अनुमति देगा जो वे आमतौर पर किसी को मारे बिना खाते हैं ", वैज्ञानिक उज्ज्वल संभावनाओं का वर्णन करता है।

स्वादिष्ट किस्सा

राज्य के अधिकारी का भाषण: "नैनो टेक्नोलॉजी हमारे जीवन को बदल देगी: नैनोस्केल के साथ नैनोएडु खरीदना संभव होगा।"

2. गलफड़ों वाले टमाटर

• आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों के उपयोग के समर्थकों और विरोधियों के बीच टकराव को सदी का विवाद कहा जा सकता है। एक तरह से या किसी अन्य, लेकिन ये रहस्यमय पशु उत्पाद अधिक से अधिक हमारे जीवन में प्रवेश करते हैं: माना जाता है कि भविष्य में वे उत्तरोत्तर बढ़ती मानवता को भूख से बचाने में सक्षम होंगे, क्योंकि असाधारण गुण होने के कारण, जीएमएफ ठंढ प्रतिरोधी हैं, कुंवारी मिट्टी पर बढ़ सकते हैं और फिर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, मानव शरीर पर ट्रांसजेन के प्रभाव का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, जो बहुत सारे झांसे का कारण बनता है।

आर्थ्रोपॉड स्ट्रॉबेरी और कृपाण-दांतेदार "स्निकर्स" बनाम एक प्रकार का अनाज;

70 के दशक में पौधों को एलियन जीन से लैस करने के प्रयोग शुरू हुए। पीछ्ली शताब्दी। सबसे पहले चीनी थे जिन्होंने कीटनाशक प्रतिरोधी तंबाकू उगाना सीखा। बैटन को अमेरिकियों ने उठाया, जिन्होंने शिकन मुक्त टमाटर बनाए हैं जो परिवहन के लिए आसान हैं।

• आज दुनिया में लगभग 50 पौधे जेनेटिक इंजीनियरिंग का उपयोग करके उगाए जाते हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, अंटार्कटिक फ़्लाउंडर जीन के साथ ठंढ प्रतिरोधी टमाटर, कोलोराडो बीटल को मारने वाले बैक्टीरिया के जीन वाले आलू, बिच्छू जीन के साथ सूखा प्रतिरोधी गेहूं, मादा मानव जीन के साथ सुपर पौष्टिक चावल, साथ ही साथ सोया , बैंगन, सेब, राई, गेहूं, गोभी, चुकंदर, रेपसीड, स्ट्रॉबेरी, खीरा, मटर, मक्का, कपास और अन्य फल, सब्जियां और फसलें।

रूस में, आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों की खेती और जीएमपी के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाया गया है, लेकिन विदेशों से ऐसे उत्पादों का आयात और बिक्री प्रतिबंधित नहीं है। तो, जीएमपी के उत्पादन में अग्रणी यूएसए है: वहां 80% उत्पाद आनुवंशिक रूप से संशोधित अवयवों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। यहां तक ​​कि अमेरिकी शिशु आहार में आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया होता है। इसके अलावा, जीएमएफ पर भोजन करने वाले देशों में कनाडा, चीन, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना, मैक्सिको और उरुग्वे हैं।

• वैसे, आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के उत्पादों में शामिल हैं। उनमें से - कोका-कोला, पेप्सी कंपनी, नेस्ले, मार्स, अंकल बेन्स, केलॉग "एस, कैडबुरु अन्य। विदेशी जीन वाले "भरवां" फलों और सब्जियों में विशेष चिह्न नहीं होते हैं और इन्हें केवल प्रयोगशाला में साधारण टमाटर और बीट्स से अलग किया जा सकता है। फास्ट फूड में ट्रांसजेनिक सोया भी एक आम घटक है: सस्ते बर्गर में शायद ही कभी प्राकृतिक बीफ शामिल होता है। एकमात्र उत्पाद जिसे वैज्ञानिकों ने अभी तक संशोधित करना नहीं सीखा है, वह है एक प्रकार का अनाज।

खाद्य जीन: एक काल्पनिक खतरा

इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर पर जीएमओ का प्रभाव अभी भी एक रहस्य है, अधिकांश उपभोक्ता ऐसे उत्पादों से बचना पसंद करते हैं। दुकान के काउंटर सॉसेज, आलू और रुचिकर "गैर-जीएमओ" स्टिकर के साथ स्वादिष्ट भोजन से भरे हुए हैं। जैविक विज्ञान के डॉक्टर के अनुसार एंड्री कमेंस्की, ट्रांसजेन से डरने के लिए - बेहतर है कि कुछ भी न खाएं।

वैज्ञानिक के अनुसार GMF अपरिहार्य है और भविष्य उन्हीं का है।

"मानवता अविश्वसनीय ताकत के साथ संख्या में बढ़ रही है, और हमारे देश में केवल 10% तथाकथित एग्रोकेनोज़ द्वारा कब्जा कर लिया गया है। रूस में बड़ी मात्रा में भूमि है, ये असुरक्षित खेती के तथाकथित क्षेत्र हैं। उन पर यह - यह नहीं - आपको बड़ी फसल नहीं मिलेगी। और केवल कुछ आनुवंशिक रूप से संशोधित, ठंड प्रतिरोधी या खराब मिट्टी से डरने वाला परिणाम नहीं देगा, "ए कमेंस्की निश्चित है।

• मानव शरीर पर ट्रांसजेन के प्रभाव के लिए, जैसा कि विशेषज्ञ कहते हैं, डरने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि वे अवशोषित नहीं होते हैं।

"इस तरह का एक सरल उदाहरण: एक आदमी ने एक कमरे में प्रवेश किया, उससे कई माइक्रोग्राम त्वचा छिल गई। उनमें अक्षुण्ण डीएनए होता है, और हम इसके जीन को सांस लेते हैं। और अगर कोई व्यक्ति आपके साथ 10 साल से एक कमरे में है: तो आपको उससे कितना मिला? और वह आप से है, - वैज्ञानिक ने एक उदाहरण दिया। "इसलिए, हम एक दूसरे में या बिल्लियों में नहीं बदल गए हैं: शैतान जानता है कि उनमें से क्या उड़ता है।"

बदले में, जीएमओ (मुख्य रूप से यूरोप) के विरोधियों का मानना ​​​​है कि ट्रांसजेन, शरीर में हो रहे हैं, हालांकि वे मानव जीनोम में प्रवेश नहीं कर सकते हैं, लेकिन स्वतंत्र रूप से उस पर "चलते हैं", जिससे विभिन्न बीमारियों का विकास हो सकता है - एलर्जी से लेकर ट्यूमर तक और बांझपन... कोई तो जीएमओ को एक तरह का जैविक हथियार भी मानता है। इम्यूनोलॉजिस्ट तुलनात्मक आंकड़ों का हवाला देते हैं: राज्यों में, जहां संशोधित उत्पाद स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं, 70% आबादी एलर्जी से पीड़ित है, और स्वीडन में, जहां जीएमओ सख्त वर्जित हैं, वहां 10 गुना कम एलर्जी पीड़ित हैं।

अंगूर-सेब अग्रानुक्रम और विशाल किशमिश

• सभी शिकायतों के विपरीत, आनुवंशिक इंजीनियर भविष्य के सुपरफूड्स को "प्रजनन" करने के लिए अपने प्रयोग जारी रखते हैं। यदि उनमें से भारी बहुमत, अपने सस्तेपन और खराब मौसम के प्रतिरोध के कारण, मानवता को खिलाना चाहिए, तो कुछ केवल सौंदर्य मूल्य के हैं। तो, आनुवंशिक इंजीनियरिंग में नवीनतम विकासों में से एक एक नए फल का प्रजनन था - एक सेब का पेड़। संकर सेब और अंगूर का मिश्रण है, जिसका स्वाद एक ही बार में दोनों जैसा होता है, लेकिन आकार स्वर्ग के फल से बना रहता है, और अंगूर से बनावट। सेब के पेड़ों की जरूरत किसे और क्यों पड़ी, अगर ये फल अलग-अलग स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, तो यह स्पष्ट नहीं है, लेकिन किसी का मानना ​​​​है कि इस तरह के संकर में विटामिन सी की असामान्य रूप से उच्च मात्रा होती है।

एक और संदिग्ध विकास एक विशाल किशमिश का निर्माण था, जिसे पहली बार जापानी नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ जेनेटिक्स में प्राप्त किया गया था। सूखे बेरी को उसके आनुवंशिक कोड को बदलकर एक विशाल अंगूर से "उगाया" गया था। ऐसे ही एक-दो किशमिश खाने से तृप्ति आती है।

स्वादिष्ट किस्सा

• मुझे बताओ, क्या आपके पके हुए सॉसेज में आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद नहीं हैं?
• हाँ तुम! इसमें बिल्कुल भी उत्पाद नहीं हैं। केवल स्टार्च, डाई और कागज। शांति से खाओ।

3. रसोई में मशीनों का उदय

मनुष्य स्वभाव से एक बुद्धिमान प्राणी है, लेकिन साथ ही साथ बेहद आलसी भी। हम उच्च प्रौद्योगिकियों के क्षेत्र में नवीन विकास पर दशकों खर्च करने के लिए तैयार हैं, लेकिन साथ ही सपना देखते हैं कि सुबह का नाश्ता बिस्तर पर आ जाएगा, व्यंजन अपने आप क्रिस्टल स्पष्ट हो जाएंगे, और रेफ्रिजरेटर सतर्कता से गुणवत्ता की निगरानी करेगा घरेलू उत्पादों की। भविष्यवादियों के अनुसार, रसोई की परेशानी के लिए आलसी आविष्कारकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, ये सपने जल्द ही एक वास्तविकता बन जाएंगे। घरेलू कामों को रोबोटों द्वारा ही लिया जाना चाहिए।

स्नातक का सपना: साइबोर्ग सॉसेज

• बहुत दूर के भविष्य में, दुनिया के सबसे बड़े चेन रेस्तरां पाक साइबोर्ग कैप्चर का लक्ष्य होंगे। एशियाई देशों में मशीन विद्रोह की प्रक्रिया शुरू हो चुकी है। जापान में, उदाहरण के लिए, 2008 में। अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनी नेक्स्ट-जेनरेशन रोबोट फेयर में, मोटोमन एसडीए 10 रोबोट प्रस्तुत किया गया था, जो न केवल मानक रसोई के बर्तनों का उपयोग करके कई व्यंजन पकाने में सक्षम था, बल्कि भाषण मान्यता तकनीक के लिए धन्यवाद, ग्राहकों से ऑर्डर लिया।

हाल ही में विश्व मेले में वर्ल्ड फूड एंड बेवरेज ग्रेट एक्सपो 2012 मैकेनिकल सुशी मास्टर्स को टोक्यो में पेश किया गया था। कंपनी की ओर से प्यारे साइबोर्ग सुजुमो मानव व्यक्तियों के साथ जोड़े में काम करें: एक दूसरा - और एक साफ चावल की गेंद पहले से ही तैयार है, जिस पर "लाइव" कुक को केवल मछली का एक टुकड़ा डालने की जरूरत है। ऐसे अग्रानुक्रम की उत्पादकता प्रति घंटे 300 रोल या सुशी है।

• चीन में रोबोटिक पाक तकनीक और भी आगे बढ़ गई है।साइबोर्ग "एइक" पहले से ही ज़िहुआंग, शैंडोग और कैंटन की रसोई में काम कर रहा है, जिसके निर्माण पर फैनक्सिंग साइंस एंड टेक्नोलॉजी कंपनी। चार साल काम किया। यह यांत्रिक परिचारिका जानता है कि कैसे तलना, भाप, पकाना, सेंकना और कुल मिलाकर हजारों अलग-अलग व्यंजनों की एक तालिका सेट करने में सक्षम होगी: आपको केवल वांछित सामग्री को रोबोट बॉडी, मशीन के विभिन्न डिब्बों में अलग-अलग रखने की आवश्यकता है। बाकी खुद कर लेंगे।

धीरे-धीरे, सायबोर्ग यूरोपीय व्यंजनों पर कब्जा कर रहे हैं। 2010 में। म्यूनिख के तकनीकी विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों ने दो रोबोटों का प्रदर्शन किया, जिन्हें प्यार से रोजी और जेम्स नाम दिया गया था। धातु के लोगों ने अभी तक गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता नहीं सीखी है (सब कुछ आगे है!), लेकिन प्रस्तुति के दौरान उन्होंने स्नातक खाना पकाने की मूल बातें की एक आत्मविश्वासपूर्ण महारत का प्रदर्शन किया। तो, रोजी ने पैनकेक और पके हुए सॉसेज में पैनकेक के साथ सफलतापूर्वक मुकाबला किया। वह उन्हें अपने आप लेने में सक्षम थी, उन्हें उबलते पानी से कम करती थी, और उन्हें बाहर भी निकालती थी और उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करती थी। इस बीच, जेम्स सक्रिय रूप से एक विशेष विद्युत उपकरण के साथ एक फ्रेंच बुन काट रहा था।

खाद्य प्रिंटर और विचारशील हॉटप्लेट

यदि व्यापक उपयोग में स्मार्ट और स्वतंत्र रोबोटिक पाक विशेषज्ञ अभी भी सपनों की वस्तु हैं, तो पोर्टेबल पाक उपकरण, जो अद्भुत काम कर सकते हैं और व्यस्त लोगों के लिए जीवन को बहुत सरल बना सकते हैं, लगभग एक वास्तविकता है। आप अंतरराष्ट्रीय इलेक्ट्रोलक्स प्रतियोगिता में घरेलू उपकरणों के क्षेत्र में मुख्य विकास से परिचित हो सकते हैं।

• तो, एक प्रतियोगिता में, एक क्रांतिकारी उपकरण प्रस्तुत किया गया अणु - एक त्रि-आयामी आणविक प्रिंटर जो सचमुच आपको व्यंजन प्रिंट करने की अनुमति देता है। वंडर मशीन का आविष्कार कोलोन में इंटरनेशनल स्कूल ऑफ डिज़ाइन के एक आविष्कारक ने किया था।

अपने नाश्ते को प्रिंट करने के लिए, आपको बस तैयार व्यंजनों का एक विशेष पैकेज प्रिंटर के छेद में डालना होगा और एक बटन दबाना होगा। शुरू ... इसके अलावा, विशेष कार्यक्रमों की मदद से, आप अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं। डिवाइस विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके परत दर परत "आकर्षित" करता है। आविष्कारक के अनुसार, यह एक गुप्त आणविक तकनीक के आधार पर काम करता है, जिसका अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है ताकि इसे बाजार में लाया जा सके, इसलिए गैजेट का आगे का भाग्य अभी भी अज्ञात है। यदि उपकरण को उत्पादन में डाल दिया जाता है, तो, सबसे अधिक संभावना है, कोई भी कार्यालय कर्मचारी कार्यस्थल पर एक कुलीन रेस्तरां के शेफ से भी बदतर खाना बनाने में सक्षम होगा।

• हाल के वर्षों के अन्य विकासों में, प्रतियोगिता में प्रस्तुत किया गया ELECTROLUX , "हनीकॉम्ब प्लेट" भी नोट किया गया था। एक हंगेरियन-इकट्ठी चमत्कार मशीन, एक छत्ते की याद ताजा करती है, दीवार पर लटका दी जाती है: प्रत्येक डिब्बे में अलग-अलग उत्पाद रखे जाते हैं और "सुस्त" विधि से उन्हें पकाया जाता है। स्वस्थ दोपहर के भोजन के साथ हर दिन का अपना मधुकोश होता है। मोबाइल फोन के लिए एक विशेष एप्लिकेशन का उपयोग करके स्टोव को दूर से नियंत्रित किया जा सकता है। और जापानी डेवलपर्स एक स्मार्ट रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से प्रसन्न हुए, जो न केवल ठंडा करता है, बल्कि भोजन को भी गर्म करता है: एक विशेष खंड में, आप पूरे दिन दोपहर का भोजन गर्म रख सकते हैं। आप रेफ्रिजरेटर के संपर्क में भी हो सकते हैं: सुपरमार्केट के चारों ओर घूमते समय, मालिक रसोई के दोस्त के साथ फोन द्वारा कुछ उत्पादों की उपलब्धता को "स्पष्ट" कर सकता है।

स्वादिष्ट किस्सा

रात में रेफ्रिजरेटर में डोब्री जूस अन्य उत्पादों को गले लगाता है।

4. सिंथेटिक दावत

आधुनिक प्रौद्योगिकियां उत्पादों को "सुधार" करना संभव बनाती हैं - उन्हें अधिक मजबूत बनाने के लिए, अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए, और उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने की अनुमति देती हैं। रासायनिक उद्योग की सफलता न केवल मौजूदा उत्पादों में सुधार करना संभव बनाती है, बल्कि उनके कृत्रिम समकक्षों को भी बनाना संभव बनाती है। भविष्य में, रसायन शास्त्र और जीवन एक साथ और भी मजबूती से बढ़ने का वादा करते हैं।

एक प्लेट में सिंथेटिक वर्णमाला

आहार में पारिस्थितिकी, तनाव और विटामिन की कमी के विनाशकारी प्रभाव, आधुनिक मनुष्य उपयोगी पदार्थों से कृत्रिम रूप से समृद्ध उत्पादों के साथ क्षतिपूर्ति करने की कोशिश करता है: स्टोर अलमारियों पर गढ़वाले रोटी, रस, दही हैं। साथ ही, वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि "पृथक" विटामिन शरीर में प्राकृतिक से भी बदतर काम करते हैं। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि एक उत्पाद में एकत्रित विटामिन संगत हों।

• मध्य रूस के निवासी आयोडीन की कमी से पीड़ित हैं, जिससे थायराइड रोगों की संभावना बढ़ जाती है। नागरिकों को खतरनाक बीमारियों से बचाने के लिए, राज्य कार्यक्रम के रूप में नमक और अन्य उत्पादों का आयोडीनकरण किया जाता है।

चीनी, आटा और तेल को परिष्कृत करके अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है। विज्ञापन में, इस प्रसंस्करण से बचे उत्पादों को सही और उपयोगी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। इस बीच, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सफाई प्रक्रिया के दौरान भोजन अपने लाभकारी तत्वों को खो देता है। सबसे पहले, उत्पाद को साफ किया जाता है और फिर प्रसंस्करण के दौरान खोए हुए पोषक तत्वों से भर दिया जाता है। हालांकि, वैज्ञानिक-प्रौद्योगिकीविद अभी तक एक प्राकृतिक उत्पाद को बदलने में सक्षम नहीं हैं।

प्लास्टिक दलिया और शिटबर्गर

• फास्ट फूड, जो एक आधुनिक व्यक्ति के दैनिक आहार का हिस्सा बन गया है, मुख्य रूप से सिंथेटिक उत्पादों से बना है। फास्ट फूड की "उपयोगिता" स्पष्ट है: 60% से अधिक अमेरिकी जो फास्ट फूड के शौकीन हैं, वे मोटे हैं। वैज्ञानिकों ने हाल ही में दिखाया है कि हैमबर्गर, फ्राइज़ और अन्य "खुशी" खाने से न केवल शारीरिक बल्कि मानसिक समस्याएं होती हैं। ऐसा भोजन करने वाले 50% लोगों में अवसादग्रस्त मनोदशा और अनुचित चिंता होती है। इसका कारण ट्रांस वसा, शाकनाशी, संरक्षक और कृत्रिम मिठास है। हालांकि, फास्ट फूड रेस्तरां पूरे ग्रह में अपना विजयी मार्च जारी रखते हैं।

पाक विशेषज्ञ सिंथेटिक भोजन बनाने से नहीं रुकते, क्योंकि यह प्राकृतिक समकक्षों की तुलना में सस्ता है। 60 के दशक में, यूएसएसआर के ऑर्गेनोलेमेंट कंपाउंड्स संस्थान में, सिंथेटिक प्रोटीन कैवियार और मांस जैसा भोजन प्राप्त करने के तरीके खोजे गए थे।

दूसरे देशों का खाद्य उद्योग हमसे पीछे नहीं है। उदाहरण के लिए, चीन में, बढ़ी हुई लोच वाले कृत्रिम अंडे अब उत्पादित किए जा रहे हैं: उनके कच्चे सफेद और जर्दी को अलग-अलग हाथ से लिया जा सकता है। हालांकि, उनके पास एक रासायनिक स्वाद है, जो आश्चर्य की बात नहीं है: खोल में कैल्शियम कार्बोनेट होता है, और खाद्य भाग पोटेशियम एल्गिनेट, पोटेशियम फिटकिरी और जिलेटिन से बना होता है।

लेकिन यह अभी तक का सबसे चरम विकल्प नहीं है। जापान में, हैम्बर्गर का परीक्षण मानव अपशिष्ट से बने "मांस" से किया जाता है। ओकायामा लैब शोधकर्ता मित्सुयुकी इकेदासीवेज कीचड़ में बैक्टीरिया की एक उच्च सामग्री की खोज की गई जो सीवेज को प्रोटीन में परिवर्तित करती है, और प्राप्त प्रोटीन से उसने "मांस" बनाया। एक प्राकृतिक एनालॉग के साथ अधिक समानता के लिए, एक सोया स्वाद बढ़ाने वाला और एक रंगीन वहां जोड़ा जाता है। परिणामी "मांस" में 63% प्रोटीन, 25% कार्बोहाइड्रेट, 3% वसा और 9% खनिज होते हैं। जिन स्वयंसेवकों ने नवीनता का स्वाद चखा है, उनका दावा है कि इसका स्वाद वास्तव में मांस जैसा है। जापानी नए डिश शिटबर्गर कहते हैं। वैसे, उनके मांस चचेरे भाइयों की तुलना में उनमें कम कैलोरी होती है।

• डच वैज्ञानिक पशु अधिवक्ताओं के सिंथेटिक फ़िललेट्स, पूरी तरह से सिंथेटिक सॉसेज और मदर सेल से हैम्बर्गर बनाने के सपने को साकार करने के करीब हैं। टेस्ट-ट्यूब से उगाए गए खाद्य पदार्थ संक्रमण, अवांछित एडिटिव्स और CO2 उत्सर्जन से मुक्त होंगे। अब तक, यह मांस एक गाय की मांसपेशियों की कोशिकाओं से निर्मित दो सेंटीमीटर सफेद फाइबर है। वैज्ञानिकों के काम को सॉसेज निर्माता स्टेगमैन द्वारा वित्त पोषित किया जाता है, जो मानते हैं कि कृत्रिम पट्टिका बनाना 40% सस्ता होगा। वहीं, पहले सिंथेटिक हैमबर्गर की कीमत 250 हजार यूरो होगी।

सिंथेटिक्स भी उच्च खाना पकाने के लिए जाते हैं। फ्रेंच शेफ पियरे गगनियर ने पहली पूरी तरह से सिंथेटिक डिश बनाई है। ले नोट नोट डिश में एस्कॉर्बिक एसिड, ग्लूकोज, माल्टिटोल और साइट्रिक एसिड होता है। परिणाम सेब और नींबू के स्वाद के साथ जेली बॉल्स के रूप में एक क्षुधावर्धक है, अंदर मलाईदार, बाहर की तरफ क्रस्ट के साथ।

स्वादिष्ट किस्सा

• वेटर! यह मेरे सलाद पर क्या रेंग रहा है?
• विटामिन साहब!

5. आणविक विनाश

नए स्वाद और रूपों की खोज पाक विशेषज्ञों को सबसे परिष्कृत प्रयोगों के लिए प्रेरित करती है। हाल की प्रवृत्ति तथाकथित विनाशकारी, आणविक, या वैज्ञानिक व्यंजन बन गई है, जिसमें असंगत और असामान्य तकनीकों का उपयोग शामिल है जो परिचित उत्पादों के गुणों को बदलते हैं। ऐसी जगह पर, आपको लिक्विड ब्रेड या सॉसेज के स्वाद वाली आइसक्रीम दी जा सकती है। भोजन को एक नाट्य प्रदर्शन के रूप में आयोजित किया जाता है, ताकि न केवल शारीरिक बल्कि सौंदर्य संबंधी भूख भी संतुष्ट हो।

• हम भविष्य में हर दिन आणविक व्यंजन खाना शुरू करने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन सब कुछ नया करने की लालसा दिशा के आगे विकास को गति दे सकती है।

भोजन सूत्र

शब्द "आणविक व्यंजन" एक फ्रांसीसी रसायनज्ञ द्वारा गढ़ा गया था हर्वे टिसोम, जिन्होंने व्यंजनों के स्वाद को वैज्ञानिक रूप से समझाने की कोशिश की। साथ में भौतिक विज्ञानी निकोलस कर्टिक द्वारावे 1990 के दशक की शुरुआत में हैं। नई खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी विकसित करके खाद्य दर्शन में क्रांति ला दी। उदाहरण के लिए, उन्होंने पाया कि बेक करने से पहले अनानास के रस को मांस में डालने से यह कोमल हो गया। इसके अलावा, ई. टीज़ ने फ्रेंच सॉस के लिए आणविक सूत्र निकाले।

पहला आणविक व्यंजन - कैवियार और व्हाइट चॉकलेट मूस - 1999 में तैयार किया गया था। इसका लेखक प्रसिद्ध अंग्रेजी रेस्तरां "फैट डक" हेस्टन ब्लूमेंथल के शेफ से संबंधित है। इस रेस्टोरेंट में जाने के लिए, पेटू को लगभग एक साल पहले साइन अप करना होगा। तब से, आणविक रेस्तरां दुनिया भर में फैल गए हैं, हालांकि उन्हें अभी भी एक तरफ गिना जा सकता है। मॉस्को में, विनाशकारी व्यंजनों का सम्मान शीर्षक वाले रेस्तरां अनातोली कोम द्वारा बचाव किया जाता है। सेंट पीटर्सबर्ग में इस "गैस्ट्रोनॉमिक धर्म" को मानने वाले प्रतिष्ठान हैं।

फ्यूचरिस्टिक गैस्ट्रोनॉमी

विनाशकारी व्यंजनों के गुरुओं में से एक कैटलन शेफ फेरान एंड्रियाइसे निम्नलिखित परिभाषा दी: आणविक व्यंजन "मौलिक विज्ञान द्वारा प्रदान किए गए ज्ञान के आधार पर खाना पकाने के लिए एक दृष्टिकोण है, जिसने गैस्ट्रोनोमिक कला के इतिहास में सभी प्रकार की पाक घटनाओं को सामान्यीकृत किया है, और आधुनिक नवीन तकनीकों।"

• आणविक व्यंजन शायद ही घर पर तैयार किए जा सकते हैं - आपको विशेष उपकरण और लगभग एक रासायनिक प्रयोगशाला की आवश्यकता होती है। यद्यपि भोजन परिचित सामग्री से तैयार किया जाता है, उन्हें संसाधित करने के लिए सेंट्रीफ्यूज, लेजर चाकू और साइफन जैसे उपकरणों का उपयोग किया जा सकता है। सामग्री भी सबसे आम नहीं हैं: तरल नाइट्रोजन, जो बाहर से डिश को जमा देता है और इसे अंदर गर्म रखता है, या अक्रिय गैस, जो सॉस को मोटा बनाता है, साथ ही ठोस उत्पादों को एक हवादार द्रव्यमान में फोम करता है। आणविक दिशा के अनुयायियों ने सामग्री से खाना पकाने की तकनीक पर जोर दिया।

फ्रांसीसी आणविक गुरु पियरे गनीरे से उबले हुए अंडे का नुस्खा लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है: शेफ उन्हें 64 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। नतीजतन, अंडा मलाईदार हो जाता है।

विटामिन की बारीकियां

डॉक्टर ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के बायोलॉजिकल फैकल्टी के प्रोफेसर एंड्री कमेंस्कीका मानना ​​है कि विनाशकारी व्यंजनों की लोकप्रियता का मुख्य कारण इसकी असामान्यता है। हालांकि, ऐसे व्यंजनों की उपयोगिता संदिग्ध है।

"यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह मांस कितना है, जैसा कि वे कहते हैं, झाग। यदि सामान्य पोषण के लिए आवश्यक अमीनो एसिड बरकरार रहे, तो सब कुछ क्रम में है। अगर, भगवान न करे, इन अमीनो एसिड और प्रोटीन को जला दिया जाए, तो वे ऐसी संरचनाओं में बदल सकते हैं जो जहरीली भी हैं। यानी मुझे ऐसा लग रहा है कि यहां हम खूबसूरती की बात कर रहे हैं। मैंने देखा: यह सुंदर, असामान्य था, लेकिन इसके उपयोगी होने के लिए - निश्चित रूप से नहीं, ”वैज्ञानिक ने समझाया।

"अच्छे के लिए, आपको सामान्य भोजन खाने की ज़रूरत है, अधिमानतः बहुत ऊष्मीय रूप से संसाधित नहीं - फिर विटामिन जीवित रहेंगे," ए। कमेंस्की सलाह देते हैं।

स्वादिष्ट किस्सा

एक रेस्टोरेंट में एक बुद्धिजीवी आता है। एक वेटर उसके पास आता है।

• कृपया मुझे एक वील चॉप चाहिए।

• ठीक।
• एक डेयरी बछड़े से 3-4 महीने।
• होना ही है।
• और, कृपया, 5वीं और 6वीं पसलियों के बीच काट लें।
• सब कुछ अपने चरम पर होगा।
• और तंतुओं के साथ नहीं, बल्कि भर में, और उबलते तेल की एक परत में लगभग 1 सेमी भूनें ... एक चीनी मिट्टी के बरतन पकवान पर रखो ... ओडेसा कुचेरीवेट्स सलाद के एक पत्ते के साथ सजाने के लिए ... दो जैतून ...
• बहुत अच्छा।
• पूर्वी ढलान से 84 की बरगंडी फसल पर सॉस तैयार करें और मुझे 60 डिग्री पर परोसें।
• आदेश स्वीकार किया जाता है। थोड़ा इंतजार करें।

वह इसे एक नोटबुक में लिखता है और विभाजन के पीछे महत्व की हवा छोड़ देता है। और रसोई में चिल्लाता है:

• ज़िना, सब्जियों के साथ ग्रील्ड बीफ़!

6. विचार की पोषण शक्ति

एक स्वादिष्ट भोजन दोनों पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को भरा हुआ महसूस कराते हैं और वह आनंद जिसके लिए मस्तिष्क जिम्मेदार होता है। वैज्ञानिक इस बात से इंकार नहीं करते हैं कि भविष्य में इन दो कार्यों को अलग किया जा सकता है: किसी व्यक्ति को बचाने के लिए, एक ऐसे अर्क का आविष्कार करके "आभासी" भोजन खिलाना संभव होगा, जिसमें मांस के साथ आपके पसंदीदा बोर्स्ट का स्वाद होगा। , साथ ही अनुनय की शक्ति जो तृप्ति और गैस्ट्रोनॉमिक उत्साह का संकेत देती है। हैरानी की बात यह है कि इस दिशा में पहला कदम पहले ही उठाया जा चुका है।

ट्रांसफॉर्मिंग मैजिक सॉस और म्यूजिकल सीज़निंग

• उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में, प्रसिद्ध रसायनज्ञ बर्थेलॉट ने भविष्यवाणी की थी कि 2000 तक। मानवता पारंपरिक भोजन को त्याग देगी और पोषण की गोलियों पर स्विच करेगी। वैज्ञानिक के शब्द कुछ हद तक भविष्यसूचक निकले। न्यूरोगैस्ट्रोनॉमी विज्ञान का एक क्षेत्र है जो स्वाद पर संवेदी उत्तेजनाओं के प्रभाव का अध्ययन करता है। ऑक्सफोर्ड के मनोवैज्ञानिक पोषण की प्रक्रिया पर संगीत के प्रभाव के अभ्यास पर काम कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, यह पहले ही पता चला है कि बड़ी भूख वाले लोग समुद्री भोजन का सेवन करते हैं यदि इस समय संगीत समुद्र की आवाज़ के साथ बजता है। अब हम तला हुआ मांस और मिठाइयां खाने के लिए एक साउंडट्रैक बनाने पर काम कर रहे हैं, लेकिन एक "तृप्ति की सिम्फनी", जो न केवल भूख को बढ़ाएगी, बल्कि पेट को भी पोषण देगी, जब तक कि किसी ने लिखा न हो।

न्यूरोगैस्ट्रोनोमिक पोषण के विचार के थोड़ा करीब न्यूयॉर्क के एक रेस्तरां के शेफ आए। मिगुएल सांचेज़ रोमेरा, अतीत में एक न्यूरोलॉजिस्ट, अपने ग्राहकों के साथ "पवित्र आत्मा" कहलाता है। $ 245 के लिए 12-कोर्स मेनू, जिसे शायद ही पूर्ण कहा जा सकता है, इस तरह से बनाया गया था कि सभी आगंतुक इंद्रियों को प्रभावित करें, इसलिए हर कोई अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट रेस्तरां छोड़ देता है। सभी व्यंजनों के लिए, केवल नारियल, लहसुन, अदरक, ट्रफल, सूखे ब्लूबेरी, सौंफ, कीनू उत्तेजकता और लौंग का उपयोग किया जाता है। सामग्री के इस तरह के गुलदस्ते के लिए गंभीर खर्च की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उनसे रात का खाना बहुत पौष्टिक और कैलोरी में कम होता है।

• रोमर के व्यंजनों का रहस्य उस विशेष पौष्टिक सॉस में निहित है जिसे शेफ ने आविष्कार किया था। "कसाविया" के केंद्र में (जैसा कि शेफ ने अपने गैस्ट्रोनोमिक इनोवेशन को बुलाया) कसावा रूट है और इसमें एक ग्राम वसा नहीं है। पेस्ट किसी भी स्वाद को चुनता है और आपकी मनचाही बनावट लेता है। इस तरह के एक घटक के साथ भोजन के बाद, व्यक्ति तृप्ति और हल्कापन महसूस करता है, न कि मतली, जैसा कि भारी दावतों के बाद होता है।

"लोग सोचते हैं कि पेट खाने में शामिल है। लेकिन आप नहीं हैं - आप अपने मस्तिष्क का उपयोग करके खाते हैं, ”प्रयोगात्मक शेफ कहते हैं। इस राय से असहमत होना मुश्किल है, क्योंकि एक प्रसिद्ध रेस्तरां में सबसे साधारण पास्ता हमें घर से ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।

नाश्ते के बजाय प्रकाश संश्लेषण

अभौतिक पोषण का एक और विचार तथाकथित सूर्य-भोजन के लिए मानवता का संक्रमण है। आज दुनिया में ऐसे कई सौ इंसान हैं जो खुद को धूप खाने वाले कहते हैं। माना जाता है कि बिना कोई भोजन किए, वे सौर और ब्रह्मांडीय ऊर्जा को एक ऐसी शक्ति में बदल सकते हैं जो जीवन की शक्ति, तृप्ति और अन्य खुशियाँ देती है।

• सौर पोषण का रहस्य, इसके अनुयायियों का तर्क है, एक विशेष श्वास अभ्यास है जिसके लिए वर्षों की तैयारी की आवश्यकता होती है। सांस लेने के बाद, कोई नाश्ते के लिए शहद के साथ पानी "खा" सकता है, कोई आहार में एक चम्मच चीनी मिलाता है, और कोई बिना एडिटिव्स के सूर्य को उसके शुद्ध रूप में पसंद करता है। इस "पोषण" के लिए धन्यवाद, शरीर का तापमान 36 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है, श्वास धीमी हो जाती है, शरीर कायाकल्प करने लगता है।

पश्चिम में सबसे प्रसिद्ध सूर्य-भक्षक, लेखक जसमुखिन (शी) एलेन ग्रेव) 1993 से बिना भोजन के रहने का दावा करता है। अतीत में, महिला एक वित्तीय सलाहकार के रूप में काम करती थी, और अब वह "श्वासवाद" के धर्म में लगी हुई है, जिसे उसने स्वयं स्थापित किया था। जसमुखिन ने खाने से इनकार करने का एक सहज तरीका विकसित किया है - "उपचार का कोर्स।" इस तकनीक का मुख्य सिद्धांत यह है कि सूर्य-भोजन हमें मुख्य आदिम आतंक से मुक्त करता है जो हमें पीड़ा देता है - भूख से मृत्यु का भय।

वैसे, सन-ईटिंग रूस तक भी पहुंच गई थी। हमारे सबसे प्रसिद्ध सूर्य भक्षक, पेंशनभोगी जिनेदा बरानोवाक्रास्नोडार में रहता है और 12 साल से कुछ नहीं खाया है। महिला के मुताबिक, एक मेडिकल जांच के नतीजे के मुताबिक उसके शरीर की स्थिति 18 साल की लड़की को टक्कर दे सकती है।

• सौर पोषण के समर्थकों का दावा है कि खाने से इनकार करने से मानवता लंबी उम्र तक ले जाएगी, नई क्षमताओं को प्रकट करेगी जो पहले शानदार लग रही थीं (उत्तोलन या टेलीपैथी) और यहां तक ​​​​कि, संभवतः, हमें अमर बनाती हैं। महाशक्तियों के सपने आँकड़ों से खराब हो जाते हैं: ऐसा हुआ कि लोगों ने अनुभवी धूप खाने वालों के व्याख्यान के बाद, खाने से इनकार कर दिया और परिणामों की प्रतीक्षा किए बिना, थकावट से मर गए।

स्वादिष्ट किस्सा

• माँ, क्या तुमने मुझे बुलाया?
• पापा, क्या आपने मुझे फोन किया?
• दादी, दादाजी, क्या आपने मुझे फोन किया?
• ठीक है, चलिए सवाल को अलग तरीके से रखते हैं। क्या हम आज खाने जा रहे हैं?

7. जैविक भविष्य

• नई, पूरी तरह से समझ में नहीं आने वाली प्रौद्योगिकियां, जिन्हें खाद्य उद्योग में अधिक से अधिक पेश किया जा रहा है, उनके स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार लोगों के प्रति सावधान रवैये का कारण बनते हैं। नई खाद्य प्रौद्योगिकियों से खुद को बचाने के लिए, वे दुकानों में लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के लिए तैयार हैं, या यहां तक ​​कि पूरी तरह से जैविक भोजन पर स्विच करने के लिए तैयार हैं, जो हर साल लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यहां तक ​​​​कि कीमत भी स्वस्थ जीवन शैली के प्रति उत्साही को डराती नहीं है - औसतन, जैविक उत्पाद अपने पारंपरिक समकक्षों की तुलना में 30-140% अधिक महंगे हैं। यूरोप में, एक नारा भी सामने आया है, जो नागरिकों के मूड को दर्शाता है - घबराओ मत, सिर्फ जैविक (कोई घबराहट नहीं, केवल जैविक) .

यह संभव है कि भविष्य में, जैविक खाद्य पदार्थ अभिजात वर्ग के लिए भोजन बन जाएंगे, जबकि अन्य सिंथेटिक व्यंजन चबाएंगे।

बगीचे से स्वास्थ्य

अधिकांश समय, मानवता जैविक उत्पादों को खा रही है, और 20 वीं शताब्दी तक खाद्य बाजार में सिंथेटिक रसायन दिखाई नहीं दिए थे। रसायन विज्ञान, आनुवंशिकी और मैकेनिकल इंजीनियरिंग में सभी प्रगति के लिए धन्यवाद, भूख की समस्या को कम करना संभव था।

आज, जैविक सब्जियां उगाई जाती हैं, जैसे कि वे दशकों पहले थीं, बिना रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों, और इससे भी अधिक आनुवंशिक हेरफेर के उपयोग के बिना। पर्यावरण के अनुकूल तरीकों का उपयोग करके मिट्टी की उर्वरता बनाए रखी जाती है, प्राकृतिक कार्बनिक यौगिकों का उपयोग उर्वरकों के रूप में किया जाता है। जैविक मांस, अंडे और दूध पाने के लिए जानवरों को एंटीबायोटिक्स और ग्रोथ हार्मोन नहीं दिए जाते हैं।

• पूरी दुनिया में, कृषि अर्थव्यवस्था का यह क्षेत्र सालाना लगभग 23% की दर से बढ़ रहा है। दुनिया में जैविक उत्पादों की खपत के मामले में, संयुक्त राज्य अमेरिका सबसे आगे है, उसके बाद यूरोपीय संघ है, उसके बाद ऑस्ट्रेलिया और जापान हैं।

अमेरिका में, जैविक उत्पादों को एक विशेष लेबल के साथ लेबल किया जाता है जिसे एक किसान अपने उत्पादों पर लगा सकता है यदि उसके पास अनुरूपता का प्रमाण पत्र है। निर्माताओं के बीच ऑर्गेनिक्स में रुचि बहुत अधिक है - विशेष रूप से शिशु आहार। एक कुख्यात फास्ट फूड देश में, जैविक खाद्य उत्पादन में अनुसंधान को सरकार द्वारा वित्त पोषित किया जाता है।

रूस में, विशेष रूप से मेगालोपोलिस में, हाल के वर्षों में कृषि उत्पादों में रुचि भी ध्यान देने योग्य है। कार्बनिक पदार्थ के प्रशंसक मुख्य रूप से इंटरनेट पर इकट्ठा होते हैं, जहां वे जैविक उत्पादों का ऑर्डर देते हैं।

अतिशयोक्तिपूर्ण लाभ

अधिकांश वैज्ञानिक यह मानने के इच्छुक हैं कि जैविक उत्पादों के लाभ कुछ हद तक अतिरंजित हैं। कॉर्नेल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि हालांकि उन्हें भावनात्मक रूप से उन लोगों द्वारा माना जाता है जो उन्हें स्वस्थ मानते हैं, क्योंकि वे अधिक महंगे हैं, और रसायन शास्त्र के न्यूनतम उपयोग के साथ उगाए जाते हैं, वे अक्सर आत्म-सम्मोहन होते हैं। शोधकर्ताओं ने एक छोटा प्रयोग किया: उन्होंने अकार्बनिक उत्पादों को "जैविक" के रूप में लेबल किया, प्रयोगात्मक लोगों ने ऐसा माना और यहां तक ​​​​कि ऐसे उत्पादों को स्वादिष्ट बताया। स्वस्थ भोजन के लिए ब्रिटिश फाउंडेशन ने ऑर्गेनिक्स में विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री की पहचान नहीं की है। साथ ही, जैविक उत्पाद वायरस और विभिन्न बीमारियों से संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं: उदाहरण के लिए, कुख्यात ई. कोलाई कार्बनिक सलाद में पाया गया था, और साल्मोनेला कार्बनिक टमाटर में पाया गया था।

कोई मांस नहीं

• खाने के व्यवहार का एक अन्य विकल्प शाकाहार है, या पशु भोजन खाने से इनकार करना है। शाकाहारियों को विश्वास है कि उनका आहार उन्हें मांस खाने वालों की तुलना में 25 साल अधिक जीवित रहने देगा। इसके अलावा, लोगों को जानवरों के भोजन को मना करने के लिए मजबूर करने के कारणों में, जानवरों को चोट पहुंचाने की अनिच्छा, चिकित्सा कारणों, धार्मिक विश्वासों, या यहां तक ​​​​कि इस तरह से पैसे बचाने के प्रयास भी शामिल हैं।
• शाकाहार की कई दिशाएँ हैं: सबसे दृढ़ निश्चयी कच्चे खाद्य पदार्थ बन जाते हैं, जो पका हुआ भोजन खाने से इनकार करते हैं। फ्रुक्टोरियन केवल फल और मेवे खाते हैं। अधिक उदारवादी क्षेत्र भी हैं जो पूरी तरह से शाकाहारी नहीं हैं। उदाहरण के लिए, Pallotarians खुद को पोल्ट्री मांस खाने की अनुमति देते हैं, जबकि Flexiarians खुद को कम मात्रा में मांस खाने की अनुमति देते हैं। सख्त शाकाहारी हैं - शाकाहारी - जो दूध और अंडे का सेवन नहीं करते हैं। ऐसे लोग हैं जो उन्हें अपने आहार में छोड़ देते हैं - डॉक्टरों के अनुसार, यह अधिक स्वीकार्य विकल्प है, क्योंकि पशु प्रोटीन की कमी चयापचय को प्रभावित करती है। कुछ लोगों के लिए, शाकाहार पूरी तरह से contraindicated है।

विभिन्न देशों के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारियों को हृदय रोगों से कम पीड़ित होते हैं और आंत्र कैंसर को छोड़कर सभी प्रकार के कैंसर, मधुमेह होने की संभावना कम होती है और मोटापे का खतरा कम होता है।

• वैसे तो दुनिया की 10% से ज्यादा आबादी शाकाहारी है। कई महान लोग मांस नहीं खाते थे: प्लेटो, सुकरात, लियोनार्डो दा विंची, फ्रांज काफ्का, पॉल मेकार्टनी, आइजैक न्यूटन और लियो टॉल्स्टॉय। वहीं शाकाहार के फायदों के बारे में वैज्ञानिक दुनिया में एकमत नहीं है। पशु भोजन से बचने के नुकसान को साबित करने वाले अधिक से अधिक शोध हैं। इस पोषण प्रणाली के समर्थक मांस को मना करते हैं, जिसमें पशु प्रोटीन और कई अमीनो एसिड होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं। मांस उत्पादों के सेवन से बचने से विटामिन डी और बी (विशेष रूप से बी 12), साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, आयोडीन और आयरन की कमी हो जाती है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, विटामिन बी 12 की कमी से घातक रक्ताल्पता (बिगड़ा हुआ रक्त निर्माण), तंत्रिका तंत्र के विकार, विशेष रूप से संवेदनशीलता की हानि और आंदोलनों के खराब समन्वय का कारण बनता है। शाकाहारियों में विटामिन डी और कैल्शियम की कमी बार-बार फ्रैक्चर से जुड़ी होती है, क्योंकि उनकी अस्थि खनिज घनत्व कम हो जाती है। विटामिन ए की कमी, जो एक सौंदर्य विटामिन है, त्वचा की स्थिति खराब करती है, नाखून और बाल कमजोर करती है। पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जो शाकाहारी भोजन में स्पष्ट रूप से contraindicated हैं।

स्वादिष्ट किस्सा

शाकाहारी से पूछा जाता है, "क्या आप केवल इसलिए सब्जियां खाते हैं क्योंकि आप जानवरों से प्यार करते हैं?" उत्तर: "नहीं, मैं सिर्फ पौधों से नफरत करता हूँ।"

नैनोएडा: सुंदर या खतरनाक?

क्या दबाव बढ़ गया है? फिर आपको तुरंत उस हरी स्टेक को खाने की ज़रूरत है - इससे आपका दबाव कम हो जाएगा। कहो, शानदार? बिल्कुल नहीं - खाद्य उत्पादन में नैनो तकनीक के उपयोग से ऐसा भोजन प्राप्त करना संभव होगा जो न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि शरीर की स्थिति में भी सुधार करता है, वैज्ञानिकों का कहना है। उपभोक्ताओं के लिए, नैनोएड में स्विच करने की संभावना बल्कि चिंताजनक है। किस तरह का "जानवर" आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की जगह ले रहा है और क्या यह जल्द ही रूसी टेबल पर दिखाई देगा?

क्या आप जानते हैं कि नैनोफूड के अस्पष्ट शब्द के पीछे एक बहुत ही विशिष्ट $ 7 बिलियन का बाजार है? और यह भोजन के सभी सूक्ष्म भागों को इस शब्द द्वारा निर्दिष्ट नहीं किया गया है, हालांकि उपसर्ग नैनो- (ग्रीक नैनोस - बौना से) का अर्थ दस से शून्य से नौवीं डिग्री, या एक अरबवां है। उदाहरण के लिए, एक वायरस लगभग 100 नैनोमीटर आकार का होता है।

मांस हरा हो जाता है, बन्स चमकते हैं

नैनोएड, या नैनोफूड, कोई भी खाद्य उत्पाद है जिसके उत्पादन के लिए नैनो तकनीक का उपयोग किया गया था, अर्थात जटिल संरचनाओं के निर्माण के लिए व्यक्तिगत परमाणुओं और अणुओं के हेरफेर पर आधारित प्रौद्योगिकियां।

कई देशों में, नैनोटेक्नोलॉजी, या, जैसा कि इसे "छोटे का विज्ञान" भी कहा जाता है, नवाचार नीति की प्राथमिकताओं में से एक है। यूएस नैनो बिजनेस एलायंस के अनुसार, 2008 तक वैश्विक नैनो टेक्नोलॉजी बाजार 700 अरब डॉलर और 2015 तक - 1 ट्रिलियन डॉलर तक पहुंच जाएगा। निवेश का सबसे बड़ा हिस्सा संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और पश्चिमी यूरोप का है। बाकी निवेश मोटे तौर पर चीन, रूस, दक्षिण कोरिया, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया के बीच समान रूप से विभाजित हैं। नैनोटेक्नोलॉजी के अनुप्रयोग का क्षेत्र अत्यंत विस्तृत है - सैन्य और अंतरिक्ष प्रौद्योगिकी के उत्पादन से लेकर चिकित्सा और आनुवंशिक इंजीनियरिंग तक।

भोजन भी एक नैनोयुक्त भोजन है, जिसके लिए केवल नैनो तकनीक का उपयोग करके पैकेजिंग की जाती है, क्योंकि इस बात से इनकार करना कठिन है कि कई उत्पादों के लिए पैकेजिंग की गुणवत्ता सर्वोपरि है। हालांकि, खाद्य उत्पादन में इन प्रौद्योगिकियों के अनुप्रयोग के संबंध में वैज्ञानिकों के विचार प्रकृति में बहुत बड़े और अधिक महत्वाकांक्षी हैं। उन्हें उम्मीद है कि खेती (अनाज, सब्जियां, पौधों और जानवरों को उगाने के लिए) और खाद्य उत्पादन (प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए) में उनके उपयोग से उत्पादों के एक पूरी तरह से नए वर्ग का जन्म होगा जो अंततः आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन को बाजार से विस्थापित कर देगा। . उदाहरण के लिए, ऐसी राय अंतरराष्ट्रीय शोध संगठन ईटीसी ग्रुप के विशेषज्ञों द्वारा व्यक्त की गई है। रॉयल सोसाइटी ऑफ ग्रेट ब्रिटेन (रॉयल सोसाइटी) के लिए तैयार एक रिपोर्ट के अनुसार, कुछ दशकों में, न केवल शहरवासी नए प्रकार के भोजन खाएंगे, बल्कि कृषि में नैनो-एडिटिव्स वाले उर्वरकों और बीजों का भी उपयोग किया जाएगा।

यूके के इंस्टीट्यूट ऑफ नैनोटेक्नोलॉजी की "कृषि और खाद्य में नैनोटेक्नोलॉजी" रिपोर्ट के अनुसार, नैनोप्रोडक्ट्स में परिवर्तित अणु हो सकते हैं जो भोजन को असामान्य गुण देते हैं: उदाहरण के लिए, भोजन में असामान्य रंग हो सकता है, या यहां तक ​​कि ... अंधेरे में चमक भी हो सकती है। उपभोक्ता बाजार में, कई वर्षों से अफवाहें फैल रही हैं कि "नैनोमायस" के पहले नमूने ... हरे हैं। लेकिन यह, बल्कि, सीखे हुए दिमागों का एक विशेष खेल है। हालाँकि, मुख्य आशाएँ मुख्य रूप से पोषण संबंधी गुणों में सुधार, उत्पादों के स्वाद और स्वास्थ्य के साथ-साथ उत्पादन लागत को कम करने से जुड़ी हैं।

बड़े खाद्य निगम सक्रिय रूप से नैनो उपलब्धियों का स्वागत कर रहे हैं। वे स्टेक और सैंडविच बनाने की काल्पनिक क्षमता से आकर्षित होते हैं जो पांच से सात साल तक रह सकते हैं, और फल एक सुरक्षात्मक नैनोफिल्म से ढके होते हैं जो गंदगी को पीछे हटाते हैं। ऐसी फिल्म अदृश्य है, स्वाद के लिए अगोचर है; यह पेट में बिना किसी नुकसान के विघटित हो जाता है और स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होता है। वैसे, यह पैकेजिंग की भूमिका के बारे में है।

मुझे विश्वास है - मुझे विश्वास नहीं है!

वैज्ञानिक - आशावादी, जैसे कि आरहूस विश्वविद्यालय (आर्हूस विश्वविद्यालय, डेनमार्क) के प्रोफेसर निल्स क्रिश्चियन नीलसन, आश्वस्त हैं कि नैनो तकनीक वैज्ञानिक विषयों के बीच की रेखाओं को धुंधला कर देगी; इसलिए, भोजन से "संलग्न" नैनोचिन्स की मदद से, शरीर के ऊतकों की स्थिति में सुधार करना और आंतरिक अंगों की रोकथाम की व्यवस्था करना संभव होगा। हालांकि, सभी वैज्ञानिक इतने गुलाबी नहीं हैं: मानव कोशिकाओं के अंदर नैनोमटेरियल्स के प्रवेश और आंदोलन पर कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के डॉ एलेक्जेंड्रा पोर्टर की हालिया टिप्पणियों से पता चला है कि इंट्रासेल्यूलर प्रोटीन, ऑर्गेनेल और विशेष रूप से डीएनए के साथ उनकी बातचीत "नैनो सामग्री की जहरीली क्षमता को स्पष्ट रूप से बढ़ाती है। ।"

अप्रत्याशित रूप से, संभावित उपभोक्ता बहुत चिंतित हैं: यूरोपीय संघ के अधिकारियों की ओर से जर्मन फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (बुंडेसिंस्टिट्यूट फर रिसिकोबेवर्टुंग, बीएफआर) द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण से पता चला है कि नैनोयुक्त भोजन के अधिकांश उपभोक्ता इसे ट्रांसजेनिक उत्पादों के रूप में संदिग्ध और खतरनाक पाते हैं। साथ ही, उत्तरदाता अन्य, गैर-खाद्य, क्षेत्रों में नैनो तकनीक के उपयोग के बिल्कुल भी खिलाफ नहीं हैं। खाद्य उत्पादन में नैनो तकनीक के उपयोग के अधिकांश विरोधी तथ्यों की तुलना में भावनाओं पर अधिक भरोसा करते हैं, बीएफआर के अध्यक्ष एंड्रियास हेन्सेल कहते हैं।

हालांकि, सर्वेक्षण ने एक और प्रवृत्ति का खुलासा किया: जहां तक ​​​​नैनो तकनीक के बारे में जानकारी का संबंध है, अधिकांश नागरिक उपभोक्ता संरक्षण समितियों पर व्यापार प्रतिनिधियों के वादों और राजनेताओं के आश्वासन से कहीं अधिक भरोसा करते हैं।

और कोई आश्चर्य नहीं। वुडरो विल्सन इंटरनेशनल सेंटर फॉर स्कॉलर्स, यूएसए के अनुसार, वर्तमान में बाजार में 500 से अधिक उपभोक्ता उत्पाद हैं जिनमें नैनोमैटेरियल्स शामिल हैं। इनके निर्माताओं की पहचान कर ली गई है। समस्या यह है कि निर्माताओं को नैनोकणों की उपस्थिति का खुलासा करने की आवश्यकता नहीं है, और इसलिए खरीदार पूरी तरह से सूचित विकल्प नहीं बना सकते हैं। और इससे पता चलता है कि इस मुद्दे के नियमन में एक कानूनी शून्य है, न कि उपभोक्ताओं के पक्ष में। 2007 में 15 सरकारों के एक सर्वेक्षण में कम से कम 70 खाद्य-संबंधित नैनो-नवीनताएँ मिलीं।

हेल्मुट कैसर कंसल्टेंसी के अनुसार, खाद्य उत्पादन के लिए नैनो टेक्नोलॉजी बाजार 2010 तक 20.4 अरब डॉलर तक पहुंच सकता है! इतना क्यों? क्योंकि पहले से ही, सभी प्रमुख खाद्य और पेय कंपनियां इस क्षेत्र में अनुसंधान में भारी मात्रा में निवेश कर रही हैं। मीडिया और मंचों में उनके प्रतिनिधियों ने कहा कि भविष्य नैनोप्रोडक्ट्स का है। मुख्य तर्कों में से एक स्वास्थ्य लाभ है: नैनोटेक्नोलॉजी की मदद से, एक तरफ, भोजन में विटामिन की सामग्री को बढ़ाने के लिए, और दूसरी ओर, हानिकारक पदार्थों की सामग्री को कम करना संभव है। इसके अलावा, विकासशील देशों के लिए खाद्य उत्पादन की लागत कम करना बहुत महत्वपूर्ण है।
हालांकि, "खाद्य" व्यवसाय में शामिल उपभोक्ता, वैज्ञानिक और व्यवसायी सभी एक बात पर सहमत हैं: नैनो उत्पादों के बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू करने से पहले, बहुत गहन शोध करना आवश्यक है। और, अनुदानों की संख्या और निवेश की मात्रा को देखते हुए, विभिन्न देशों के निगमों के पास ऐसे फंड हैं।

रूस में, बाकी दुनिया की तरह, हर कोई अचानक "नैनोरेवोल्यूशन" के बारे में बात करने लगा, और नैनो टेक्नोलॉजी का विकास एक फैशन बन गया है जो राजनीतिक जितना वैज्ञानिक नहीं है। राष्ट्रपति ने "नैनोइंडस्ट्री के विकास के लिए रणनीति" पहल को आगे बढ़ाया, और इसके कार्यान्वयन के लिए राज्य रूसी निगम नैनोटेक्नोलॉजीज ("रोस्नानोटेक"), सरकार के तहत नैनोटेक्नोलॉजी परिषद, और विज्ञान अकादमी में एक शाखा बनाई गई। . नैनो उद्योग के विकास के लिए बजट से 130 बिलियन रूबल आवंटित किए गए हैं, और 2015 तक लगभग 200 बिलियन रूबल आवंटित करने की योजना है।

नैनोटेक्नोलॉजी के उपयोग के उदाहरण पहले से ही हैं, हालांकि भोजन से दूर के क्षेत्रों में (उदाहरण के लिए, यूराल सिविल एविएशन प्लांट में, हेलीकॉप्टर ब्लेड नैनोमेटल के साथ लेपित होते हैं, जो उनकी सेवा जीवन को पांच गुना बढ़ा देता है)। फिर भी, प्रथम उप प्रधान मंत्री सर्गेई इवानोव ने आरआईए नोवोस्ती (दिसंबर 2007) को अपने साक्षात्कार में उल्लेख किया कि अब तक रूसी बाजार पर उपसर्ग "नैनो" वाले उत्पाद केवल एक प्रचार स्टंट हैं और किसी भी लाइसेंस के माध्यम से नहीं गए हैं। हालांकि एंटी-जंग "नैनोजिंक" और कॉस्मेटिक "नैनो-क्रीम" पहले ही बाजार में दिखाई दे चुके हैं।

नैनोप्रोडक्ट्स - नुकसान या लाभ?

दृष्टिकोण: अलेक्जेंडर बारानोव, नेशनल एसोसिएशन फॉर जेनेटिक सेफ्टी (NAGS) के अध्यक्ष:

एक सम्मानित शिक्षाविद की उपयुक्त अभिव्यक्ति के अनुसार, जो इस तकनीक से सीधे संबंधित है, शब्द "नैनो" किसी भी चीज़ से चिपक जाता है। यह बकवास शब्द "पैनकेक" जैसा ही है। दूसरे दिन मैंने सूचना सुनी कि नेलों का आविष्कार किया गया था। हो सकता है कि वे खुद को बंद कर लें, लेकिन उन्हें कैसे स्टोर करें? वे विभिन्न सामग्रियों में कितनी गहराई तक प्रवेश करेंगे और उन्हें वहां से एक कील खींचने वाले से कैसे खींचा जा सकता है?

इन नवाचारों के प्रति हमारे संघ का रवैया पूरी तरह से संयमित है। हमारा मानना ​​​​है कि एहतियाती सिद्धांत (पर्यावरण और विकास पर 1992 के रियो घोषणा का सिद्धांत 15) रूस द्वारा अपने दायित्वों के अनुसार बिना असफलता के लागू किया जाना चाहिए। हो सकता है कि "नैनो" सामग्री विज्ञान, इंस्ट्रूमेंटेशन और इसी तरह के क्षेत्रों में अनुप्रयोगों के लिए वास्तव में बहुत अच्छा हो, लेकिन चिकित्सा, औषध विज्ञान और भोजन के क्षेत्र में - यह बहुत चिंता का विषय है। विभिन्न देशों के वैज्ञानिक जीवित पदार्थ के संबंध में इसके उपयोग के बारे में गहरी चिंता दिखाते हैं, और डॉक्टर स्पष्ट रूप से कहते हैं कि नैनोमेडिसिन के उपयोग से बहुत सारे पक्ष, अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। कुछ लोग पहले से ही कहते हैं कि यह तकनीक ट्रांसजेन से भी बदतर होगी। इसलिए, इसे शुरू करने से पहले, जैविक सुरक्षा के लिए यह सब दोबारा जांचना सात नहीं, बल्कि एक हजार बार जरूरी है।

समझदार लोग अच्छी तरह से जानते हैं कि मूल रूप से नैनो के इर्द-गिर्द यह सब प्रचार वैज्ञानिकों के एक निश्चित समूह का एक हाई-प्रोफाइल पीआर अभियान है, जिसका उद्देश्य राज्य से वित्तीय सहायता प्राप्त करना है, जैसा कि "बर्ड फ्लू" के बढ़ते खतरे के साथ नियत समय में किया गया था। किस तरह का वास्तविक "परमाणुओं का प्रबंधन", जैसा कि मंत्री फुर्सेंको ने कहा, क्या हम बात कर सकते हैं? यह अभी नहीं है और निकट भविष्य में इसकी उम्मीद नहीं है। केवल इच्छाधारी सोच को वास्तविकता के रूप में पारित किया जाता है।

मानव जाति के इतिहास में, किसी भी नई तकनीक का हमेशा मुख्य रूप से सैन्य दृष्टिकोण से मूल्यांकन किया गया है। सूक्ष्म आणविक प्रौद्योगिकियों के क्षेत्र में सैन्यीकरण की इच्छा कोई अपवाद नहीं है। एक ओर, "नैनोहथियारों" की एक संभावित नई दौड़ हमारे देश में विज्ञान के विकास पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है, और दूसरी ओर, "सबसे शांत नैनोहथियारों" का उद्भव बड़े खतरों से भरा है, क्योंकि इस पर वास्तविक नियंत्रण रखना व्यावहारिक रूप से असंभव है। हमें याद रखना चाहिए: हम देवता नहीं हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि हम में से कुछ ने खुद को उनके होने की कल्पना की - और पूरी तरह से बिना कारण के।

इंजीनियरों के लिए सरलीकृत मदरबोर्ड डिजाइन के लिए Arduino सबसे लोकप्रिय प्रणालियों में से एक है। यह सॉफ्टवेयर और हार्डवेयर घटक के सापेक्ष इसकी सादगी के कारण इस स्थिति का श्रेय देता है, क्योंकि पहले और दूसरे को पहले से ही चांदी की थाली पर उपयोगकर्ता को प्रदान किया जाता है, और वह केवल उन्हें अपनी इच्छा से जोड़ सकता है। यह विभिन्न स्थितियों के लिए कई माइक्रोकंट्रोलर के साथ एक ऐसा कंस्ट्रक्टर निकला, जो इसके आवेदन की परिवर्तनशीलता को भी बढ़ाता है।

आइए प्रोजेक्ट बनाने की मूल बातों में से एक का पता लगाएं, अर्थात्, नैनो पावर को Arduino से कैसे जोड़ा जाए और इस प्रक्रिया के दौरान आपको किन बारीकियों का सामना करना पड़ेगा।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रणाली अत्यंत परिवर्तनशील है, और यह स्वयं रचनाकारों द्वारा इसमें निहित है। और तदनुसार, इसे विभिन्न स्थितियों और संचालन के विकल्पों के लिए तैयार रहना चाहिए, ताकि "अजीब" उपयोगकर्ता अनजाने में कुछ तोड़ न सके। या, अधिक बार, उन्हें प्रत्येक सिस्टम की बारीकियों के लिए मदरबोर्ड को स्वयं डिज़ाइन करने की आवश्यकता नहीं होती है।

विषय से हटकर, हम यह उल्लेख करें कि उत्तरार्द्ध अभी भी किया जाना है, और, पूरी तरह से मूल विकास बनाने के लिए, आपको प्रतिरोधक, ट्रांजिस्टर और अन्य बर्तन खरीदना होगा, लेकिन ज्यादातर मामलों में - यह दृष्टिकोण पुरातन है और आवश्यक नहीं है।

और पूरी बात यह है कि Arduino पर बिजली की आपूर्ति एक विशेष तरीके से बनाई गई है, जिससे आप विभिन्न बिजली स्रोतों के साथ काम कर सकते हैं, और तदनुसार, वर्तमान विशेषताओं के एक निश्चित क्षेत्र के साथ, एनालॉग्स के लिए स्पष्ट मूल्यों के बजाय प्रणाली में। यह इसी के साथ है कि Arduino नैनो की शक्ति अधिकांश शुरुआती लोगों को आकर्षित करती है, लेकिन अधिक उन्नत उपयोगकर्ताओं के लिए, ऐसा निर्णय विवादास्पद लगता है और उनके समुदाय में बहुत चर्चा का कारण बन सकता है।

ऐसा क्यों हो रहा है, जैसे ही आप सिस्टम डिज़ाइन में कुछ अनुभव प्राप्त करते हैं और अधिक गंभीर चीजें करना शुरू करते हैं, आप अपने लिए समझ जाएंगे, लेकिन उस समय तक, सबसे अधिक संभावना है, आपको अब Arduino का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी।

अधिक विशेष रूप से, Arduino की शक्ति को तीन अलग-अलग स्रोतों से जोड़ा जा सकता है:

1. जब आप पीसी पर किसी प्रोजेक्ट का परीक्षण करते हैं तो मिनी से यूएसबी। यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण और सुविधाजनक क्षण है, क्योंकि आपके उत्पाद की प्रोग्रामिंग और परीक्षण करते समय, अतिरिक्त करंट की आपूर्ति करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिससे बिजली की बचत होती है। और ऐसे स्रोत के माध्यम से वर्तमान की विशेषताओं को विनियमित करना संभव बनाने वाली प्रणालियों की उपस्थिति कुछ कार्यों को सरल बनाती है।
2. सीधे 6-20 वोल्ट के अनियंत्रित स्रोतों के माध्यम से। यह 30 पिन के माध्यम से होता है, और डिजिटल सिग्नल आउटपुट की तरह, यह इनपुट पूरी रेंज को स्वीकार करता है। यह कुछ मामलों में सुविधाजनक होता है, जिसके बारे में आप तब और जान सकते हैं जब आप सिस्टम पर परियोजनाओं को अलग करना शुरू करते हैं।
3. 5 वोल्ट के विनियमित स्रोतों के माध्यम से। Arduino uno को बिजली की आपूर्ति करने के लिए यह मानक और आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका है। इसमें एक छोटी सी खामी है, जो यह है कि आपको किसी तरह इनपुट वोल्टेज को 5 वोल्ट में बदलने की जरूरत है, लेकिन इस समस्या के लिए पहले से ही कई समाधान हैं, और आप उन सभी को हमारी वेबसाइट पर सार्वजनिक डोमेन में पा सकते हैं। यह इनपुट पिन 27 पर स्थित है।

जैसा कि ऊपर वर्णित है, नैनो में केवल तीन इनपुट हैं, और सिस्टम को डिजाइन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह भी ध्यान दें कि यदि आप एक ही समय में प्रत्येक से जुड़ते हैं, तो सॉफ़्टवेयर स्तर पर बोर्ड शक्ति स्रोत के रूप में उच्चतम वोल्टेज वाले एक का चयन करेगा, और बाकी को ब्लॉक कर देगा।

इस तरह के समाधान की सुविधा समझाने लायक नहीं है। 5V वोल्टेज के साथ LM1117IMPX-5.0 का उपयोग करके बाहरी बिजली की आपूर्ति को अतिरिक्त रूप से स्थिर किया जाता है, और जब कंप्यूटर से जुड़ा होता है, तो सिस्टम आने वाली धारा को विनियमित करने के लिए एक Schottky डायोड का उपयोग करना शुरू कर देता है (ऊपर आरेख देखें)।

Arduino के लिए पावर स्पेसिफिकेशंस

इसलिए, हमने सभी तरीकों पर चर्चा की है कि कैसे Arduino को बिजली से जोड़ा जाए, और बाद की विशेषताओं को छुआ है, जो आवश्यक हैं ताकि बोर्ड जल न जाए और असाइन किए गए कार्यों को ठीक से कर सके। यह अग्रिम में आरक्षण करने के लायक है कि उत्तरार्द्ध, सिद्धांत रूप में, संभावना नहीं है, क्योंकि इस तथ्य के बावजूद कि Arduino से Arduino की बिजली आपूर्ति में अलग-अलग विशेषताएं हो सकती हैं, माइक्रोकंट्रोलर अभी भी इसे किसी प्रकार के "रिक्त" की तुलना में अधिक सख्ती से मानता है। आप इसे बदलना चाहेंगे।

हम पहले ही कह चुके हैं कि सीमाओं के अपने नुकसान और फायदे हैं, इसलिए यहां आपको खुद तय करना होगा कि यह दृष्टिकोण आपकी परियोजना के लिए सुविधाजनक है या नहीं।

किसी भी मामले में, यदि संभव हो तो निर्दिष्ट विशेषताओं से जुड़ी बिजली की आपूर्ति को विनियमित करना बेहतर है, इसलिए, कुछ परियोजनाओं के प्रलेखन में, वे इंगित करते हैं कि विद्युत सर्किट को ठीक से कैसे बनाया जाए ताकि अंतिम धारा सख्ती से सीमित मात्रा में प्रवाहित हो और है वोल्टेज के संदर्भ में विनियमित।

उत्तरार्द्ध का पहले ही उल्लेख किया जा चुका है, और हमने यह पता लगा लिया है कि यह कैसा होना चाहिए, लेकिन वर्तमान ताकत के बारे में क्या? आखिरकार, यह एक समान रूप से महत्वपूर्ण बारीकियां है जिसे जटिल सिस्टम बनाते समय पहले से ध्यान में रखा जाना चाहिए, खासकर बड़ी संख्या में मॉड्यूल के साथ। और आखिरी अच्छा, कुछ मामलों में, वास्तव में बहुत कुछ हो सकता है।

इस वजह से, यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि वर्तमान ताकत के संदर्भ में Arduino मिनी प्रो को कौन सी बिजली की आपूर्ति कनेक्ट करना बेहतर है। तथ्य यह है कि किसी परियोजना में आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली हर छोटी चीज एक निश्चित सीमित मात्रा में बिजली की खपत करती है, जिसे अक्सर एमए में दर्शाया जाता है, इसलिए यहां सभी गणनाएं विशेष रूप से व्यक्तिगत हैं और विशिष्ट मामले पर निर्भर करती हैं।

शुरुआती लोगों को इस बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि Arduino के लिए आवश्यक पोषण गाइड में सबसे छोटे विवरण में लिखा गया है, और वहां गलती करना बेहद मुश्किल है। यह आवश्यक है ताकि नए उपयोगकर्ता को सिस्टम डिजाइन और वास्तुकला की सभी बारीकियों की आदत हो सके।

आखिरकार, यदि esp8266 बैटरी द्वारा संचालित है, तो आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि इसमें कोई अतिरिक्त नहीं है। यदि आप esp8266 बिजली की आपूर्ति को एक व्यक्तिगत परियोजना से जोड़ने जा रहे हैं, जिसका नेटवर्क पर कोई एनालॉग नहीं है, तो सब कुछ भी बहुत मुश्किल नहीं है। तथ्य यह है कि प्रत्येक मॉड्यूल और प्रत्येक बोर्ड की विशेषताओं को कई मैनुअल में विस्तार से वर्णित किया गया है, लेकिन आपको केवल इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग के कई कानूनों का उपयोग करने और प्लेटफ़ॉर्म को सही ढंग से डिज़ाइन करने की आवश्यकता है ताकि प्रत्येक तत्व को इसके लिए आवश्यक संसाधन प्राप्त हों।

बिजली का कनेक्शन

आप यह सब सीधे पिन से जोड़ सकते हैं या सिस्टम के परीक्षण के मामले में, बस यूएसबी पोर्ट का उपयोग कर सकते हैं। सिस्टम स्वयं गणना करेगा कि उसे कितनी आवश्यकता है, और आंतरिक रूप से इनपुट वोल्टेज को उपयुक्त मानों में परिवर्तित करता है।

यदि आप एक अनियमित और विनियमित स्रोत का उपयोग कर रहे हैं, तो यह संबंधित तार को पिन से मिलाने के लिए पर्याप्त है, और बिजली बोर्ड के माध्यम से चुपचाप प्रवाहित होगी।

यह संभव है कि आपने आज दोपहर के भोजन में एक अभिनव नैनो-साइड डिश के साथ एक बुद्धिमान नैनो-सॉसेज पहले ही खा लिया हो, बिना उसे जाने भी।

नैनोएडा क्या है? बहुत सारे पैसे के लिए बहुत छोटा हिस्सा। किसी प्रकार का अदृश्य सामान जो स्टेक और एक्लेयर्स से बढ़ता है। अवास्तविक वास्तविकता। फिर भी, दुनिया में नैनोप्रोडक्ट्स और पेय पदार्थों की बिक्री का स्तर 2002 में 150 मिलियन डॉलर से बढ़कर 2004 में 860 मिलियन हो गया, और वर्तमान में, विशेषज्ञों के अनुसार, यह 20.4 बिलियन डॉलर से अधिक हो जाना चाहिए था। हो सकता है कि आपने आज दोपहर के भोजन में नैनो-सॉसेज को बिना जाने ही खा लिया हो। इस भोजन के प्रति दृष्टिकोण इतना अस्पष्ट है कि कुछ निर्माता विज्ञापन के रूप में उपसर्ग "नैनो" का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इस तथ्य के बारे में विनम्रतापूर्वक चुप रहना पसंद करते हैं। वैसे भी, खाद्य उद्योग नैनो तकनीक के क्षेत्र में नवीनता में गहरी दिलचस्पी रखता है, जिसके बिना कोई भी दोपहर का भोजन जल्द ही पूरा हो जाएगा।

अब तक, कोई भी "उचित व्यक्ति" के पेट को सक्षम रूप से भरने में कामयाब नहीं हुआ है। वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति घातक है। जैसे ही लोगों ने उच्च कैलोरी और विविध भोजन करना शुरू किया, कठोर शारीरिक श्रम के लिए समाज की आवश्यकता तुरंत कम हो गई। नतीजतन - कामकाजी जनता के पक्ष में अतिरिक्त पाउंड। वे भोजन की वसा सामग्री को कम करने के लिए दौड़े, तुरंत वसा में घुलनशील विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की कमी हो गई। कार्य उत्पादों के उत्पादन के लिए एक ऐसी तकनीक विकसित करना था जो उन्हें उपयोगी बना सके। वे नैनोटेक्नोलॉजी के क्षेत्र में समाधान तलाशने लगे। "उनके आकार के कारण, नैनोकणों विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ खाद्य उत्पादों को समृद्ध कर सकते हैं - खनिज, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, और उनके अवशोषण को बढ़ा सकते हैं," रूसी विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के निदेशक विक्टर टुटेलियन बताते हैं।

नैनोपार्टिकल्स आसानी से जीवित कोशिकाओं में एकीकृत करने में सक्षम होते हैं, जैविक झिल्ली और शरीर की शारीरिक बाधाओं को भेदते हैं। सामान्य तौर पर, इसमें, इस जीव में, वे ऐसा महसूस करते हैं कि एक बच्चे को एक विशाल अपार्टमेंट में अकेला छोड़ दिया गया है। वह चाहे तो एक अच्छी लड़की होगी: वह खिलौने इकट्ठा करेगा और फर्श पर झाड़ू लगाएगा, बर्तन धोएगा, लेकिन अगर वह चाहता है, तो वह गड़बड़ कर देगा। मानव समाज में, यह परवरिश का सवाल है, और हमारे मामले में, यह कण के सही ट्यूनिंग की समस्या है। नैनोटेक्नोलॉजी स्वस्थ भोजन के उत्पादन के लिए शानदार अवसर खोलती है, लेकिन वे इतनी तेजी से प्रकट होते हैं कि वैज्ञानिकों के पास हमेशा उनके औद्योगिक उपयोग की प्रक्रिया को ठीक से विनियमित करने का समय नहीं होता है। यही कारण है कि नैनोएडा में अभी भी उत्तर से अधिक प्रश्न हैं।

आश्चर्य कैंडी

पिछले हफ्ते, मॉस्को ने नैनोटेक्नोलॉजी पर III इंटरनेशनल फोरम की मेजबानी की, जिसमें इतोगी एक असली नैनो-भक्षक खोजने में कामयाब रहे - न कि केवल कुछ उबाऊ कटलेट और अनाज। टेबल कुकीज़ और ट्रफल्स से भरी हुई थी, जहां ओमेगा -3, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, और वास्तव में, मछली के तेल को नैनोकणों की मदद से पेश किया गया था। यह सिर्फ यूरेका है: बचपन की यातना - मछली का तेल, जो मिठाई में छिपा होता है, और गंध या स्वाद से खुद को धोखा नहीं देता है! विटामिन सी के साथ चॉकलेट नैनो-मिठाई विशेष ध्यान देने योग्य है। मीठे दाँत का सपना! यह कैसे किया है? "जब आप खाते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर, तो आपका शरीर एक नैनोसिस्टम का उत्पादन करता है जिसे मिसेल कहा जाता है, जिसे बीटा-कैरोटीन को आत्मसात करने की आवश्यकता होती है," निर्माण कंपनी के एक प्रतिनिधि अन्ना क्रावचेंको बताते हैं। - हम आंशिक रूप से प्राकृतिक प्रौद्योगिकी से उधार लेते हैं। हम प्राकृतिक सामग्री लेते हैं - विटामिन, प्रीबायोटिक्स, प्राकृतिक रंग - और उन्हें शुरू करते हैं। हमें एक संरचना मिलती है जो आकार और आकार में प्राकृतिक से मेल खाती है। प्रकृति में 20 से 60 नैनोमीटर के आकार वाले कणों का परास मुख्य रूप से पाया जाता है। हम 30 नैनोमीटर आकार की संरचनाओं के साथ काम करते हैं।" नतीजतन, प्राप्त सामग्री में मानव शरीर के संबंध में उच्च जैविक गतिविधि होती है। प्रौद्योगिकी, यह स्वीकार किया जाना चाहिए, जर्मन है, लेकिन रूस में व्यावहारिक विकास अभी भी चल रहा है - विभिन्न उद्यमों के साथ।

नैनोएडा का उत्पादन आज कई दिशाओं में जाता है। सबसे पहले, यह 1 से 100 नैनोमीटर (यानी, एक मीटर के एक से 100 अरबवें हिस्से तक) के आकार के कणों के लिए नैनोन्यूट्रिएंट्स - खाद्य पदार्थ, कुचल (और वैज्ञानिक रूप से बिखरे हुए) का उत्पादन है। इस रूप में, वे लगभग किसी भी कोशिका में प्रवेश कर सकते हैं। दूसरे, परिवहन नैनोसिस्टम्स का निर्माण - वे पोषक तत्वों को सही जगहों पर पहुंचाते हैं। इस प्रक्रिया में नैनो-एनकैप्सुलेट्स भी शामिल हैं, जो रासायनिक रूप से असंगत खाद्य पदार्थों के संयोजन की अनुमति देते हैं। इसमें नैनोस्ट्रक्चर्ड फूड एडिटिव्स को जोड़ा जाना चाहिए, जो उत्पादों को नए, असामान्य गुण देते हैं।

उदाहरण? आपका स्वागत है। कैल्शियम के तेजी से अवशोषण के लिए नैनोकणों वाला दूध। या कहें, ग्रीन टी नैनोपार्टिकल्स वाले पेय, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण बढ़े हैं। ये उत्पाद आज पहले ही विदेशी सुपरमार्केट की अलमारियों पर दिखाई दे चुके हैं। 2006 की शुरुआत में, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के अनुसार, विश्व बाजार में लगभग 200 प्रकार के नैनो उत्पाद उपलब्ध थे। रूस में, हालांकि, और आज यह काफी कम है। लेकिन एक और डिलीवरी होने वाली है। यह कुछ भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसे पेय जो रंग बदलते हैं या ऐसे खाद्य पदार्थ जो चमकते हैं। कल्पना कीजिए कि आप रसोई की रोशनी को चालू किए बिना एक अलमारी में आसानी से पा सकते हैं? ..

सोने के स्वाद के साथ

बेशक, बैकलाइटिंग आत्म-भोग है। वैज्ञानिकों के सभी प्रयासों का उद्देश्य केवल भोजन के लाभकारी गुणों में सुधार करना है। शायद आज सबसे लोकप्रिय नैनोएडिटिव, जिसे विभिन्न उत्पादों में पेश करने की बहुत कोशिश की जा रही है, वह है चांदी। शोधकर्ता महान धातु के एंटीसेप्टिक गुणों से प्रेरित हैं। रूसी अकादमी के पोषण संस्थान में नैनोमटेरियल्स की सुरक्षा का आकलन करने के लिए एक समूह के साथ फूड टॉक्सिकोलॉजी लेबोरेटरी के एक प्रमुख शोधकर्ता इवान गमोशिंस्की कहते हैं, "चांदी को अक्सर आहार की खुराक में जोड़ा जाता है, और निर्माता इन एडिटिव्स को उत्तेजक प्रतिरक्षा के रूप में रखते हैं।" चिकित्सीय विज्ञान। - सच है, इस सिद्धांत के लिए अभी तक कोई विश्वसनीय वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। चांदी मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों को प्रभावित करती है। एक छोटी खुराक में - प्रति दिन 0.07 मिलीग्राम - इसे भोजन के साथ लिया जा सकता है, और यह खुराक सुरक्षित है।" यानी इससे कोई खास फायदा नहीं, कोई नुकसान नहीं। सोने और अन्य कीमती धातुओं के साथ भी ऐसा ही है।

मानव शरीर में सरल धातुओं - जस्ता और लोहे की कमी का मुद्दा बहुत अधिक तीव्र है। "जैसा कि आप जानते हैं, पारंपरिक (नमक) रूप में लोहे के साथ विभिन्न खाद्य उत्पादों के दृढ़ीकरण में कई विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड सहित बड़ी संख्या में आहार घटकों के साथ Fe (II) आयनों की रासायनिक असंगति से जुड़ी महत्वपूर्ण कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है, फेनोलिक यौगिक। इस संबंध में, लोहे के लवण के अघुलनशील और रासायनिक रूप से निष्क्रिय नैनोकणों के उपयोग से विशेष खाद्य मिश्रण और बड़े पैमाने पर मांग के उत्पादों दोनों के संवर्धन की अच्छी संभावनाएं हैं, ”रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल के पोषण संस्थान के विशेषज्ञों का एक वैज्ञानिक लेख कहता है। विज्ञान, "पोषण के मुद्दे" पत्रिका के एक अंक में प्रकाशित। यह वह जगह है जहाँ नैनो तकनीक अपनी बात कह सकती है।

विशेष रूप से, सेलेनियम के साथ विकास होते हैं - हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के काम के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट सूक्ष्म पोषक तत्व। हालांकि, उसके साथ समस्या विषाक्त ओवरडोज का खतरा है, जिसके परिणामस्वरूप आप बाल और नाखून खो सकते हैं। इस अर्थ में, नैनोकण एक सुरक्षित खुराक बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। कुछ निर्माता "नैनो" उपसर्ग के साथ सेलेनियम के साथ मजबूत उत्पादों को बढ़ावा देने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन करीब से जांच करने पर यह पता चलता है कि यह "नैनो" बिल्कुल नहीं है, बल्कि साधारण सेलेनियम नमक है, जिसे केवल सूक्ष्म खुराक में जोड़ा जाता है।

अन्ना क्रावचेंको के अनुसार, उपभोक्ता के पास पहले से ही नैनो-फूड की मांग है, लेकिन निर्माता अभी तक उत्पादों की उच्च लागत के डर से इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन करने के लिए तैयार नहीं हैं। हालांकि, वैज्ञानिकों की गणना के अनुसार, यह डर व्यर्थ है। नैनोप्रोडक्ट्स बहुत महंगे नहीं होने चाहिए: यदि नैनोपार्टिकल्स उत्पाद के कुल द्रव्यमान का 1-5 प्रतिशत बनाते हैं, तो कीमत में वृद्धि 0.1 यूरो प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

"हम एक बीच का रास्ता पेश करते हैं," विशेषज्ञ कहते हैं। - प्राकृतिक कच्चे माल, लेकिन एक अभिनव रूप में। वही कैंडी लो। जैसा कि आप जानते हैं, उनमें वसा होता है, और समय के साथ यह खराब हो जाता है - यह बासी हो जाता है, एक सफेद फूल दिखाई देता है। हवा के साथ बातचीत, अनुचित भंडारण, तापमान में परिवर्तन - और कैंडी ऑक्सीकरण करना शुरू कर देती है। हम उनकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट पेश करते हैं, दुनिया में पहली बार एस्कॉर्बिक एसिड का एक वसा-घुलनशील रूप पेश करते हैं, जो आम तौर पर पानी में घुलनशील होता है। हम इसे न केवल अधिक सक्रिय बनाते हैं, बल्कि हम इसे किसी भी उत्पाद में पेश कर सकते हैं, जिसमें वसा युक्त उत्पाद भी शामिल हैं। उपयोगिता के अलावा, उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है - इसके अलावा, प्राकृतिक अवयवों के कारण।"

विक्टर टुटेलियन ने नैनो-प्रौद्योगिकी - पैकेजिंग सामग्री के आवेदन के एक और महत्वपूर्ण आशाजनक क्षेत्र को नोट किया। "इस क्षेत्र में बहुत सारे अवसर हैं - उदाहरण के लिए, नैनोमटेरियल्स का उपयोग करके, पैकेजिंग शेल्फ जीवन का संकेतक बन जाती है। जैसा कि आप जानते हैं, रूस में इस संबंध में बहुत सारे मिथ्याकरण हैं, दुकानों में वे लेबल को फिर से चिपका सकते हैं, आदि। लेकिन नैनो-लेबल के साथ, ऐसी तरकीबें काम नहीं करेंगी: आप 15 दिनों की अवधि निर्धारित करते हैं, कहते हैं , और इस समय के बाद पैकेजिंग रंग बदलता है। इसके अलावा, यह अपनी रोगाणुरोधी गतिविधि के कारण एक संरक्षक की भूमिका निभा सकता है।" वैसे, शोधकर्ता वादा करते हैं कि जल्द ही एक खाद्य नैनो-पैकेजिंग होगी जिसे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना खाया जा सकता है।

चीजों की प्रकृति बदलना

हालाँकि, नैतिक प्रश्न अभी भी खुला है: क्या जीवित लोगों पर नैनोप्रोडक्ट्स के गुणों का अध्ययन करना बहुत तुच्छ नहीं है? इवान ग्मोशिंस्की के अनुसार, अधिकांश नैनो उत्पाद अब दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में और विशेष रूप से चीन में बेचे जाते हैं। पश्चिमी यूरोप में, इसके विपरीत, ऐसे उत्पादों के प्रति रवैया सावधान है। यह मानसिकता में अंतर के कारण है - एशियाई सब कुछ नया और प्रगतिशील है, जबकि यूरोपीय, इसके विपरीत, रूढ़िवादी हैं। इसलिए, पुरानी दुनिया में, जैविक भोजन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है - प्रकृति के साथ न्यूनतम हस्तक्षेप के साथ शुद्धतम संभव।

बेबी फूड कंपनी के प्रमुख स्टीफन हिप्प कहते हैं, "दो पूरी तरह से अलग दुनिया हैं।" - नैनो या आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ कभी भी जैविक, पर्यावरण के अनुकूल नहीं होंगे। जैविक भोजन मूल उत्पाद के किसी भी हेरफेर का अभाव है, यह जड़ों की ओर वापसी है। पर्यावरण के अनुकूल तरीके से पौधे उगाना, हम मिट्टी के लिए सब कुछ करते हैं ताकि पौधे को आवश्यक तत्व प्राप्त हो सकें। रासायनिक उर्वरकों, शाकनाशियों और कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी अभी तक नैनोफूड से बहुत परिचित नहीं है, और इसलिए इसके लाभ या हानि पर शायद ही कभी चर्चा की जाती है। नैनोप्रोडक्ट्स का अभी तक पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए हम जोखिम नहीं लेना चाहते हैं। उपभोक्ता बहुत सावधान है।"

वैसे भी, लेकिन आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद लंबे समय से हमारी मेज पर हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पश्चिमी यूरोप और रूस दोनों में इसे बहिष्कृत किया गया था, एशिया में जीएमओ व्यापक हैं - विशेष रूप से, क्योंकि वे बड़े पैमाने पर भोजन की कमी की समस्या को हल करते हैं। तो, शायद, यह नैनोप्रोडक्ट्स के साथ होगा - आखिरकार, वैज्ञानिक लंबे समय से इस बात पर सहमत हुए हैं कि भोजन "स्मार्ट" होना चाहिए, यानी सटीक खुराक में अतिरिक्त उपयोगी पदार्थों के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।

इवान गमोशिंस्की कहते हैं, "नैनोप्रोडक्ट्स के महत्व को कम आंकना और कम करके आंकना दोनों समान रूप से असंरचित स्थिति है।" - और हमारे देश में यह अवचेतन स्तर पर होता है: उदाहरण के लिए, हम जीएमओ की सुरक्षा की पुष्टि करने के लिए कितना भी शोध करें, इस मूड को बदलना संभव नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि रूस में उत्पादित आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों के खतरों के बारे में कोई विश्वसनीय वैज्ञानिक डेटा प्राप्त नहीं हुआ है। मैं दोहराता हूं - वैज्ञानिक रूप से विश्वसनीय।"

बिक्री पर पहले से ही एक नैनो है, लेकिन काउंटर पर इसे पहचानने का कोई तरीका नहीं है, क्योंकि इस क्षेत्र में अभी तक कोई प्रमाणीकरण नहीं है। आज तक, वैज्ञानिक इस बात से इंकार नहीं करते हैं कि नैनोप्रोडक्ट्स संभावित नुकसान से भरे हुए हैं। वास्तव में, यदि वे आसानी से एक जीवित कोशिका में प्रवेश कर जाते हैं, तो केवल निर्माता ही जानता है कि वे वहां क्या कर सकते हैं। "हमें सुरक्षा सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। आखिरकार, नैनोपार्टिकल्स एक सामान्य रासायनिक यौगिक के गुणों को बदल देते हैं। सैद्धांतिक रूप से, वे अधिक जहरीले, खतरनाक हो सकते हैं, - विक्टर टुटेलियन कहते हैं। "नैनो तकनीक के व्यापक उपयोग के मुद्दे पर सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए: एक तरफ, प्रगति को रोकने के लिए नहीं, बल्कि दूसरी ओर, उपभोक्ताओं की सुरक्षा की गारंटी के लिए।" 2006 में जर्मनी में होने वाले नैनोकणों के साथ सामूहिक नशा का आधुनिक अभ्यास का पहला मामला पहले से ही ज्ञात है। सच है, वह नैनोएटर से नहीं, बल्कि घरेलू रसायनों से जुड़ा था। नलसाजी जुड़नार की सफाई के लिए एक स्प्रे के उपयोग के कारण कम से कम 70 लोगों को जहर दिया गया था, छह को अस्पताल में भर्ती कराया गया था, जिसमें सिलिकेट के नैनोकण शामिल थे। हालांकि, भोजन में भी, ये छोटे कण गलत तरीके से समूह बना सकते हैं, ऐसे यौगिक बना सकते हैं जो शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालेंगे। सामान्य तौर पर, दुर्व्यवहार करने के लिए, वयस्कों की अनुपस्थिति में एक अपार्टमेंट में चंचल बच्चों की तरह।

अब, विक्टर टुटेलियन के अनुसार, एक विधायी, कार्यप्रणाली और प्रशासनिक आधार केवल रूस में नैनोएडनेस के संबंध में बनाया जा रहा है - Rospotrebnadzor, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी, शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय, स्वास्थ्य और सामाजिक मंत्रालय के संयुक्त प्रयासों के माध्यम से विकास, रुस्नानो और अन्य संगठन। कार्य एक नियंत्रण प्रणाली का निर्माण करना है जो अलमारियों पर कम से कम हानिरहित और अधिक से अधिक उपयोगी नैनो उत्पादों की प्राप्ति की गारंटी देता है। और फिर भी हम साहसपूर्वक नैनो...