Rasolnik sa suvim pečurkama i krastavcem. Posni rassolnik sa pečurkama i ječmom: aromatična i zasitna supa

30.03.2020

Rasolnik je tradicionalno prvo jelo ruske kuhinje. IN različite regije Sastav čorbe je različit, a svaka domaćica ga ispravlja pojedinačno. Zahvaljujući kiselim krastavcima, ova supa ima jedinstven ukus i miris. A ako skuhate kiseli krastavčić sa gljivama, ovo jelo će poprimiti nove nijanse. Rassolnik dobro utažuje glad i grije u hladnim zimskim danima.

Potrebna komponenta ovog jela je slanih krastavaca. Bolje je uzeti kisele, ali su pogodne i kisele. Neprikladno je savjetovati koje gljive odabrati: svaka domaćica ima svoje omiljene. A ako se sakupe vlastitim rukama na lokalnim planinskim obroncima ili u šumama, kiseli krastavci jednostavno neće imati cijenu.

Najviše aromatične pečurke U obzir se uzimaju bijeli vrganji, vrganji, pečurke od jasike i medarice. Prikladne su lisičarke, klobuke šafrana i šampinjoni. Svaka gljiva daje supi svoj vlastiti miris. Da li ćete koristiti suhi svježi sastojak za kiseli krastavčić ovisi o preferencijama i sezoni. Sigurno će u jesen, u šumi na vatri, supa od svježih darova prirode biti najukusnija. A zimi su prikladni osušeni ili umjetno uzgojeni primjerci. Možete kombinirati svježe i sušene gljive, npr. svježi šampinjoni a neke i osušene. Oni će jelu dodati više arome.

Sastav gljive je uravnotežen. Sadrži biljne proteine koji su lako probavljivi. Ovaj proizvod nadoknađuje nedostatak proteina tokom posta i u ishrani vegetarijanaca. Gljiva je 90% vode, pa sušenje povećava njenu proteinsku vrijednost.

Rasolnik se kuva sa pirinčem, heljdom, prosom, ali klasična verzija je rassolnik sa bisernim ječmom. Ova žitarica blagotvorno djeluje na probavu i pomaže u oslobađanju od toksina. Prednosti kiselog krastavca sa ječmom i gljivama su očigledne.

Pripremite se Posni kiseli krastavčić sa pečurkama ili mesom - stvar ličnih preferencija. Pečurke sadrže biljne proteine, pa se meso može činiti nepotrebnim.

Evo sastava kiselih krastavaca sa gljivama, predviđenih za oko 6 porcija. Nemojte kuhati previše supe: svježe je ukusnije i zdravije.

Compound

Ako planirate posni krastavčić, bolje ga je pripremiti bez mesa, inače je recept isti.

Sušene vrganje – 50 g, svježe – 200 – 250 g (kuvanjem će se smanjiti u zapremini i težini);
Biserni ječam ili bilo koji drugi - 50 g;
Kiseli krastavci, ne baš veliki – 3 – 5 kom. (250 g);
Krompir – 3 – 4 kom. (250 g);

za prženje:

Veliki luk (100 g) – 1 kom.;
Šargarepa (100 – 150 g) – 1 – 2 kom.;
Pastrnjak, celer ili korijen peršina (ove komponente su opcione, ovisno o ukusu) - pola gomolja (50 g);
Paprika, paradajz – 1 kom. opciono;
Beli luk – 1 – 2 čena (20 – 30 g);
Biljno ulje – 50 g;

Rasol od krastavca – 1 šolja (200 g);
Sol možda neće biti korisna, ako se da krastavac krastavac; po potrebi dodajte malo soli;
Začinsko bilje, začini (kopar, peršun, cilantro, bosiljak, kardamom, sjemenke gorušice) - po ukusu;
Meso - može biti goveđa lopatica, prsa ili stalak svinjskih rebara, ako više dijetalna opcija- piletina, ćuretina, zec.

Potrošnja vode: za namakanje suvih pečuraka 500 ml, a za supu 1,5 litara. Volume gotovo jelo oko 2,5 - 3 l.

Kuhanje - upute korak po korak

Ako su gljive suhe, potopite ih u vodu, ali ne u kipuću vodu. Možete to učiniti preko noći, iako je dovoljno 3 sata. Također je bolje potopiti biserni ječam, jer se dugo kuha;
Ako je kiseli krastavčić na mesu, prvo ga prokuvajte u 1,5 litara vode. Od predložene liste sastojaka, goveđi prsa se najduže kuhaju, svinjska rebra - malo brže, ptica će biti spremna još ranije. Bitan! Obavezno uklonite pjenu iz juhe šupljikavom kašikom: svi toksini se skupljaju u njoj;
Dok se meso kuva, možete početi da gulite povrće za dinstanje, kao i krompir. Preporučljivo je držati oguljeni krompir hladnom vodom najmanje 1 sat: višak škroba se uklanja iz njega. Kasnije ogulite beli luk da ne izgubi ukus;
Luk nasjeckajte na sitne kockice, šargarepu i pastrnjak na tanke trakice. U tiganj sa zagrejanim uljem prvo stavite luk. Kada malo porumeni, dodajte šargarepu i pastrnjak. Ne pržiti na jakoj vatri, dinstati na laganoj uz mešanje oko 10 minuta. paprika na trakice ili kocke, dodajte u tiganj;
Sada opranu vodu dodajte u čorbu sa mesom ili kipuću vodu. biserni ječam i gljive, prethodno narezane. U supu ulijte vodu u kojoj su pečurke namakale: to će dati više ukusa. Svježe šampinjone možete lagano pržiti ili peći u pećnici. Osušeni i svježe pečurke mogu se kombinovati;
Dok se biser i šampinjoni kuvaju, narežite krastavce na kockice i odmah pred kraj kuvanja dodajte u tiganj ili prodinstajte u tiganju sa povrćem. To čini krastavce u supi pikantnijim;
Dok se povrće dinsta u tiganju, oguliti paradajz i sitno iseckati, zatim beli luk i staviti u tiganj. Nakon toga smanjite vatru na nisku i pokrijte posudu poklopcem;
Probajte žitarice da vidite da li su spremne – trebalo bi da postanu mekane. Supa sa ječmom postaje viskozna i poput želea. Krompir stavite u tiganj, kada je skuvan dodajte prženu supu;
Kardamom i sjemenke gorušice izmrvite u mužaru, zelje isjeckajte i sve stavite u kiseli krastavčić, poklopite i držite na vatri još 3 minute. Ulijte topli salamuri od krastavca i pustite da ponovo proključa. Prije zgnječenja, zrnca začina mogu se lagano propržiti u posebnom tiganju, miješajući 3 do 5 minuta. To će poboljšati njihovu aromu i ukus;
Supu potpuno poklopite poklopcem, ugasite vatru i ostavite da se krčka 10-15 minuta.

Rasolnik se poslužuje uz hleb od celog zrna ili krofne sa belim lukom. Po želji možete dodati kiselu pavlaku. Prijatno!

Darovi šume zauzimaju značajno mesto u ruskoj kuhinji. Pečurke mogu zamijeniti meso u prehrani, ugodnog su okusa i zavodljive arome. Ako u porodici ima berača gljiva, onda će jelo od proizvoda koje dobiju uštedjeti porodični budžet. Plodovi tihog lova mogu se koristiti za pripremu hladnih predjela, glavnih jela i supa. Jedan od najukusnijih i najzadovoljnijih je rassolnik sa pečurkama, koji ima jedinstven ukus sa blagom kiselošću. Poznavajući osnovne principe kuhanja supe od slane vode, čak i neiskusni kuhar može je uspješno pripremiti.

Mogućnosti kuhanja

Kiseli krastavci sa šampinjonima mogu se kuvati u vodi, čorbi od povrća ili gljiva, pilećoj ili mesnoj čorbi. Za sitost mu se dodaju ječam, pirinač i heljda. Glavni sastojci su svježe, smrznute, slane ili sušene gljive. Tehnologija pripreme može ovisiti o sastavu juhe, ali osnovna pravila za kuhanje turšije od gljiva ostaju ista bez obzira na odabrani recept.

Za kiseli krastavac možete koristiti i šampinjone i Šumske pečurke– od ovog poslednjeg, ispada da je najmirisniji. Međutim, nisu svi prikladni za kuhanje juhe. U tu svrhu mogu se koristiti samo gljive prve kategorije, koje ne zahtijevaju prethodno namakanje i dugotrajno kuhanje. Najčešće su to vrganji, lisičarke, medarice i šampinjoni.
Pravljenje supe moguće je ne samo od svježe pečurke. Osušene gljive se prije upotrebe moraju namočiti, to će trajati najmanje 2 sata - uzmite to u obzir kada izračunavate koliko će vremena biti potrebno za kuhanje. Posoljene i ukiseljene gljive pre upotrebe preporučuje se isprati. Kada ih koristite, ne morate u juhu dodavati druge kisele krastavce ili morate smanjiti njihovu količinu.
Jedan od glavnih sastojaka rassolnika su kiseli krastavci. Dostupne su za prodaju, jer ih ne spremaju sve domaćice za zimu, jer zahtijevaju posebne uslove skladištenja. Krastavci se češće kisele, a savremene domaćice često pitaju da li se takvi domaći preparati mogu koristiti za pripremu kiselog krastavca. Gurmani kažu: zamjena neće biti adekvatna, kiseli krastavčić će izgubiti svoj karakterističan okus, poprimeći nešto drugačije note. Kada koristite kiselo povrće i gljive umjesto slanih, supa će ostati ukusna, ali ne baš onakva kakva bi trebala biti prava kisela. Zamjena je prihvatljiva, ali krajnje nepoželjna.
Ako krastavci imaju grubu kožu, ogulite ih. Prije dodavanja u supu, povrće se prži ili dinsta u tiganju, prethodno isjeckano: narezano na sitne kockice ili trakice, naribano na krupno rende.
Ako koristite biserni ječam za pripremu supe, potopite ga unaprijed kako biste skratili vrijeme kuhanja. Druga opcija je da se biserni ječam kuva odvojeno dok se priprema čorba.
Kada dodati pečurke u kiseli krastavčić zavisi od recepta, najčešće se prže zajedno sa lukom, dodaju se u supu 10-15 minuta pre spremnosti.
Za prženje možete koristiti bilo koju vrstu jestivog ulja. Najčešće se koristi biljno ulje, ali kada se koristi maslac, kiseli krastavci dobijaju blaži ukus.
Okus kiselog krastavca dobro je raznolik zelenilom, koje se može dodati po ukusu, stvarajući buket po vlastitom nahođenju. Nakon dodavanja začinskog bilja, supu treba kuhati 2-3 minute. Ako se to ne učini, kiseli krastavci će brzo postati kiseli. Ako prekoračite vrijeme kuhanja, jelo će dobiti neobične note.

Poslužuju rassolnik sa pavlakom, ali ova opcija nije prikladna ako postite. Ugodan dodatak posnoj supi od slane vode može biti kriška limuna, maslina ili posni majonez.

Rasolnik sa pečurkama i bisernim ječmom

set za pileću supu – 0,5 kg;
kiseli krastavci - 0,2 kg;
biserni ječam - 80 g;
krompir - 0,5 kg;
šargarepa – 0,2 kg;
luk– 0,2 kg;
smrznute divlje gljive (kuvane do smrzavanja) – 0,3 kg;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, biber, lovorov list - po ukusu;
voda – 2,5-3 l.

Način kuhanja:

Operite komade piletine, prelijte vodom i kuhajte 40 minuta. Procijedite juhu.
Izvaditi zamrzivač pečurke, ostavite da se odmrznu. Ako ima viška tečnosti, pečurke ocijedite u cjedilo. Smrznute gljive možete zamijeniti svježim. Da biste to učinili, samo isperite i osušite vrganje i šampinjone; ostale gljive treba prokuhati dok ne omekšaju i ostaviti da se malo osuše.
Operite biserni ječam, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
Pečurke narežite na trakice ili kockice.
Operite i ogulite povrće.
Krastavce sameljite na krupno rende.
Šargarepu krupno izrendati.
Krompir narežite na kockice od jedan i po centimetar.
Luk narežite na sitno.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i šargarepu. Pržite dok ne omekša.
Dodajte gljive. Pržite dok suvišna vlaga ne ispari.
Prokuhajte bujon i u njega dodajte krompir.
Kada supa ponovo proključa, dodajte ječam. Kuvajte 10 minuta.
Dodajte prženo povrće sa šampinjonima, nakon 5 minuta dodajte krastavce.
Nakon što juhu prokuvate 7-8 minuta nakon dodavanja krastavaca, procenite njen ukus. Podesite ga dodavanjem soli ili salamure od krastavca. Dodajte začine. Nastavite kuhati supu oko 5 minuta.
Nakon što maknete šerpu sa sosom od kiselih krastavaca sa šporeta, poklopite je poklopcem. Ostavite supu da odstoji 15 minuta.

Kiseli krastavac od gljiva pileća čorba sa bisernim ječmom ispada aromatično, ukusno, zadovoljavajuće. Možete ga napraviti sa vodom ili supom od povrća ili bujonom od gljiva. Okus će biti drugačiji, ali ništa manje prijatan.

Rasolnik sa šampinjonima i pirinčem

svježi šampinjoni – 0,3 kg;
luk - 100 g;
šargarepa – 100 g;
krompir – 0,4 kg;
pirinač – 80 g;
paradajz pasta – 40 ml;
biljno ulje - 40 ml;
voda ili juha - 2,5 l;
kiseli krastavci - 0,3 kg;
sol, šećer, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pirinač dobro isperite.
Krompir oguliti, iseći na sitne kockice.
Ogulite i nasjeckajte šargarepu na krupnije rende.
Skinite ljusku sa luka i narežite ga na sitne komade.
Šampinjone operite, osušite ubrusom i narežite na trakice. Možete koristiti i smrznuti proizvod, ali ga prije upotrebe morate ostaviti da se odmrzne.
Zagrejte ulje u tiganju. Stavite luk u to. Kada porumeni, dodajte šargarepu i pržite 2-3 minuta. Dodajte gljive. Kuvajte dok ne ispari višak vlage. Dodati povrću paradajz pasta, dinstajte sa povrćem i pečurkama 5 minuta.
Ogulite i uklonite krupne sjemenke iz krastavaca i narežite ih na tanke trakice.
Prokuhajte bujon ili vodu. Stavite pirinač u tepsiju. Kada sadržaj šerpe proključa, dodajte krompir.
Nakon što juha kuha 15 minuta, dodajte joj prženo povrće i šampinjone.
Nakon 5 minuta u supu dodajte krastavce.
Nakon 5 minuta prilagodite ukus supi šećerom i solju. Popaprite.
Nakon što kuvate još par minuta, sklonite sa vatre. Ostavite četvrt sata poklopljeno.

Rasolnik sa pečurkama i pirinčem se priprema brzo i jednostavno, karakterističnog je ukusa, prijatne boje i mirisa za ovu vrstu prvog jela. Poješćete ga sa zadovoljstvom.

Kiseli krastavci od pečuraka sa heljdom (od slanih pečuraka)

slane mlečne pečurke – 0,25 kg;
svinjska rebra - 0,5 kg;
krompir – 0,3 kg;
šargarepa – 100 g;
luk - 100 g;
slani paradajz– 150 g;
heljda – 100 g;
biljno ulje - 40 ml;
voda – 2,5 l;
sol, začini, šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

Od svinjska rebra skuvati čorbu. Odrežite meso od kostiju i vratite ga u tepsiju.
Krompir narežite na male kockice.
Heljdu sortirajte i operite.
Stavite krompir u kipuću čorbu. Nakon što sadržaj šerpe ponovo proključa, dodajte heljdu.
Mliječne pečurke operite, isjeckajte na male komadiće.
Oguljeni luk sitno iseckati.
Narendajte šargarepu.
Pržite luk i šargarepu dok ne omekšaju biljno ulje.
Dodajte im šampinjone, kao i oguljene i nasjeckane slane rajčice u blenderu. Može se zamijeniti sa kašikom paradajz paste i 100 ml salamure.
Dinstati povrće i pečurke, prebaciti u šerpu sa ostalim sastojcima. Kuvajte dok krompir ne omekša, ali najmanje 10 minuta nakon dodavanja prženog povrća.
Dajte krastavcu da se skuha, sipajte u tanjire i poslužite.

Ako ne jedete meso, svinjetinu možete isključiti iz recepta tako što ćete napraviti čorbu od sušenih vrganja. Da biste to učinili, napune se vodom, isperu nakon 2 sata, napune čistom vodom i kuhaju pola sata.

Kiseli krastavci od gljiva - ukusni, aromatični i krepka supa, koji se može uključiti u ishranu tokom posta. Pečurke će nadoknaditi potrebu organizma za aminokiselinama. Izvanredan ukus kiselog krastavca učiniće da jelovnik nije dosadan ni tokom posta ili dijete. Dostupnost velikog broja recepata za juhe od ukiseljenih gljiva omogućava odabir odgovarajuće opcije, čak i ako ste izbirljivi u hrani.

Razmatra se Rassolnik tradicionalno jelo Ruska kuhinja. IN klasičan recept juha je u antičko doba uključivala bubrege, iznutrice patke, rjeđe koristile domaćice domaća piletina. Danas se čorba pravi od svega što je pri ruci: kosti, mekana govedina, svinjetina. U nekim slučajevima se dodaju kobasice ili, na primjer, kobasice. Ako želite, možete napraviti rassolnik s gljivama i povrćem - takvo jelo će se sigurno svidjeti ljubiteljima zdravog načina života. Upravo o potonjoj opciji će se razgovarati. Ako ste zainteresovani, dobrodošli ste da posetite našu biblioteku recepata. Naučićemo vas kako da pravilno pripremite krepku, aromatičnu supu.

Rasolnik sa šampinjonima

Ovaj recept za „pečurke“ se po želji može malo promeniti. Dakle, unutra klasična verzija Kiseli krastavac sadrži kisele šampinjone, ali po potrebi slobodno koristite sušene ili svježe. Supa je toplo jelo koje je idealno za ukusan porodični ručak tokom vikenda. Organizirajte mali odmor za sebe i svoje najmilije - nema potrebe tražiti razlog za to. Pripremite se ukusna jela i okupite se na ručku sa svojom decom i voljenom osobom; takav provod, po mišljenju stručnjaka, odlična je prilika da se zbližite.

Sastojci:

dva luka
120 grama kiselih šampinjona (koristili smo šampinjone, ali ako ih nema, recept možete promijeniti tako što ćete izabrati npr. medarice, vrganje ili mliječne gljive)
stabljika celera
deset grama korena peršuna
60 grama bisernog ječma
1500 mililitara vruće goveđe čorbe
250 grama mrvičastog krompira
pet srednjih kiselih krastavaca
dvije male šargarepe
biljno ulje - za prženje
kuvani i proceđeni kiseli krastavci - po ukusu

Za posluživanje jela:

svježe začinsko bilje - po vašem nahođenju
deset grama pavlake

Način kuhanja:

Nudimo implementaciju brzog i ukusan recept- Prvo skuvajte goveđu čorbu. Ovo drugo po želji možete zamijeniti svinjetinom, a ako želite napraviti laganu i ne previše masnu supu preporučujemo kupovinu domaće piletine, patke ili ćuretine. Dakle, kada je čorba gotova - otprilike 40-50 minuta nakon početka kuhanja - izvadite iz njega komad mesa (koristite ga u drugom jelu), a samu tečnost procijedite.

Sada narežite pečurke na srednje trake, a oguljeni krompir na kockice srednje veličine. Zatim u loncu zagrijte biljno ulje i u njemu pržite šampinjone do zlatno smeđe boje. Kada omekšaju i puste sok, dodajte sitno nasjeckani celer i korijen peršina. Ovdje stavite narendanu šargarepu, a zatim s luka skinite ljusku i narežite ga na kockice, porumenite zajedno sa gore navedenim sastojcima. Vrijeme je za krastavce: pažljivo odrežite kožu s njih i narežite pulpu na male komadiće. Zatim sve popunite toplu vodu i stavite na tihu vatru – kuvajte oko pet do sedam minuta. Uklonite višak tečnosti, a krastavce zajedno sa krompirom i prženjem stavite u čorbu, koju, inače, morate prethodno procijediti pomoću cjedila.

Sada dodajte dobro oprani biserni ječam, nekoliko prstohvata soli i po potrebi osušene začine za ukus. Čorbu kuvajte na veoma laganoj vatri, desetak minuta pre kraja kuvanja u nju ulijte prethodno prokuvani i proceđeni salamuri. Neposredno prije serviranja hranu rasporedite po tanjirima, ukrasite sjeckanim začinskim biljem i pospite kiselom pavlakom.

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima lagane hrane. Ako vaša porodica nije navikla bez mesa, skuvajte čorbu sa njim, a u jelo dodajte komadić junećeg, pilećeg ili svinjskog mesa, zavisno od toga šta koristite. Ispaće veoma ukusno i zadovoljavajuće, videćete. I ne zaboravite na začine, jer daju jedinstvena aroma. Za kiseli krastavčić su pogodni piment, sušeni ruzmarin, bosiljak, u ekstremnim slučajevima možete koristiti peršun ili kopar. I još nešto: da bi se žitarice brže skuvale, potopite ih toplu vodu, zatim isperite i dodajte u čorbu.

Rasolnik sa spanaćem i celerom

Pozivamo vas da savladate još jednu nevjerovatno ukusnu recept za povrće prvi kurs. Ako tradicionalni rassolnik skuvano od bubrega i iznutrica, onda ćemo odstupiti od klasičnih rješenja i malo “modernizirati” hranu - napravit ćemo čorbu od sušenih šampinjona. U principu, možete koristiti bilo koje gljive po vlastitom nahođenju - kisele ili svježe. A ako želite da vam supa bude zasitnija, skuhajte je sa svinjetinom ili govedinom. Kada završite, izvadite meso, ohladite samu čorbu i dodajte mu sve potrebne proizvode.

Sastojci:

40 grama sušenog ili svježeg peršuna
25 grama praziluka
30 grama sušenih šampinjona ili drugih gljiva
petnaest grama celera
sol
tri krtola krompira
deset grama spanaća
tri velika kisela krastavca
dve kašike otopljenog putera

kašika pavlake ili majoneze
tri grančice svježeg začinskog bilja

Način kuhanja:

Dobra stvar ovog recepta za kisele krastavce je da je jeftin i svestran. U toploj sezoni može se praviti supa svježe povrće, ali zimi će dobro doći peršun ili kopar i sušeni šampinjoni smrznuti od ljeta. Usput, o gljivama: u nedostatku navedene sorte, koristite bilo koju. Treba napomenuti da nije bitno da li su svježi ili kiseli. Pa, sada razgovarajmo direktno o proceduri za pripremu tople hrane.

Dakle, prije svega ogulite korijenje zelenila, a zatim ih dobro isperite i osušite papirni ubrus i nasjeckajte što sitnije. Luk narežite na kockice srednje veličine, a zatim oba navedena sastojka stavite u šerpu sa otopljenim puterom. Čvrsto dinstati povrće zatvorenim poklopcem dok ne promene boju i ne postanu mekane. U međuvremenu stavite sušene šampinjone u dublju posudu i napunite ih hladnom vodom, ostavite da odstoje nekoliko sati, a zatim ocijedite višak tečnosti i osušite.

Inače, gljive se mogu pripremiti i na drugi način. Na primjer, obratite pažnju na sljedeći recept: sušeni proizvodi sipajte u malo posoljenu kipuću vodu i kuvajte sedam minuta - trebalo bi da budu napola skuvani. Zatim ih izvadite šupljikavom kašikom, stavite u cjedilo, pustite da se ocijede, pa ih ispecite u tiganju sa povrćem. Krompir oguliti nožem i iseći na sitne kockice. Stavite vodu na laganu vatru, a kada počne da ključa, u šerpu dodajte sušene pečurke i krompir. Posolite po svom ukusu, dodajte nekoliko graška aleve paprike i svoje omiljene začine po želji.

Kad je juha od gljiva gotova, pomiješajte je sa sotiranim povrćem, sitno isjeckanim spanaćem, dobro promiješajte jelo i držite na šporetu još deset do petnaest minuta. Dok se hrana krčka, prokuhajte koncentrovanu salamuru, procijedite je kroz sito i malo ohladite. Same kisele krastavce kuhajte u kipućoj vodi dvije do tri minute. Zatim sipajte salamuru u supu i tu dodajte zeleno povrće. Držite hranu na laganoj vatri neko vrijeme, a zatim ohladite i sipajte u tanjire. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i ukrasite domaćom pavlakom.

Supa sa krastavcima, pirinčem i pečurkama

Svaki recept za kisele krastavce je zaseban kulinarska istorija sa svojim nijansama i suptilnostima. Kao što pokazuje praksa velikih majstora, čak klasično jelo može se pretvoriti u nešto jedinstveno i drugačije. Dovoljno je samo zamijeniti jedan ili dva sastojka ili, na primjer, dodati aromatične, egzotične začine. Iznad su ponuđene dvije opcije kiselog krastavca od gljiva: sa sušenim i kiselim šampinjonima, sa bisernim ječmom i sa jednim krompirom. Svatko kuha supu po vlastitom nahođenju, ali mi zauzvrat predlažemo da razmislite o drugom receptu. Hajde da kuvamo ovaj put ukusna supa sa pirinčem i povrćem.

Sastojci:

dva velika kisela krastavca
bilo koje sušene gljive - 70 grama
velika šargarepa
peršun
luk - jedan komad
150-200 grama krompira
dve velike kašike belog pirinča
osam grama nekisele paradajz paste
rafinisano suncokretovo ulje
kašika pšeničnog brašna
180 mililitara salamure
začini

Način kuhanja:

Prvo zapišite, zapamtite i zabilježite suptilnosti koje će vam pomoći da kuhate najbolje ukusna supa. Dakle, kako ne biste gubili vrijeme i uštedjeli dragocjene minute, preporučujemo da unaprijed potopite bijeli pirinač u hladnu vodu. Koju god žitaricu koristite, slijedite ovo pravilo - proizvod će se dobro uliti i brzo će se kuhati. Takođe napominjemo da je preporučljivo u kiseli krastavčić sa pečurkama dodati blago slatkastu paradajz pastu, jer kiseli sos može uništiti jelo. I za kraj: ako želite da se hrana što duže čuva u frižideru, pre nego što u supu dodate rasol, dobro prokuhajte i procedite potonju. Pa, sada možete sigurno prijeći direktno na kulinarski postupak.

Oprane i oguljene šampinjone potopite u ledenu vodu 60 minuta, a za to vrijeme lagano posolite vodu da proključa. Dok se zagrije, skinite foliju sa gljiva i nasjeckajte ih na kriške. Isto uradite sa lukom, šargarepom i krompirom – povrće ogulite i narežite na srednje kockice. Peršun nasjeckajte nožem što sitnije, a zatim u tiganju zagrijte ulje i u njega sipajte brašno. Pržite je dok ne porumeni.

Zatim dodajte luk, mekane pečurke, začinsko bilje i ostalo povrće. Pokrijte posudu poklopcem i sve kratko pirjajte. Krompir zajedno sa opranom rižom sipajte u kipuću vodu, posolite po vlastitom nahođenju. Po želji dodajte začine. Ukiseljene krastavce pažljivo oguliti, iseći na sitne komade, prokuvati salamuru i procijediti. Sada u supu dodajte pečenje, ubacite krastavce, ulijte slani koncentrat, dodajte paradajz pastu i ostale sastojke. Pustite da proključa, kada svi sastojci omekšaju, ugasite lonac i pustite da se supa prokuha.

Danas postoji veliki broj različitih opcija za kisele krastavce. Neki ljudi prave jelo od morskih plodova - štapići od rakova, lignje - ostali dodaju pasulj, cveklu, slaninu i umak od soje. Međutim, ne biste trebali juriti za modom - morate kuhati ono što volite. Da li više volite klasiku? Tada će vam se svidjeti tradicionalni rassolnik s čorbom od iznutrica, ali ljubitelji novih proizvoda vjerojatno će više cijeniti originalna verzija supa. Imamo odgovarajući recept za svakoga.

Diskusija 0

Slični materijali

Rassolnik je drevno jelo ruske kuhinje čiji su glavni sastojak kiseli krastavci. Postoji mnogo recepata za pravljenje ove supe. Ali probajte još jednu - sa šampinjonima. Blago slanom ukusu pridružuje se ukus pečuraka koji se uvek dobro slaže sa pirinčem i krompirom.

Dakle, uzimamo bilo koju mesnu juhu, šargarepu, luk, pirinač, šampinjone, kisele ili kisele krastavce, so i biber, biljno ulje.

Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Stavite u šerpu sa mesna čorba i stavite ga na vatru.

Luk i šargarepu očistimo i operemo. Šargarepu narendati ili sitno iseckati, a luk sitno iseckati. Stavite u tiganj sa rafinisanim suncokretovim uljem i dinstajte 10 minuta.

Zatim ovo povrće stavimo u tepsiju. Pirinač dobro operite i dodajte ga u ključalu supu. Kuvajte dok pirinač i povrće nisu skoro gotovi.

Jedan veliki krastavac ili dva mala tri na rende.

Šampinjone očistimo, operemo i narežemo po želji. U supu dodajte krastavce i šampinjone. Kuvajte 10 minuta. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu.

Kiseli krastavčić sa pečurkama je spreman. Poslužite kao predjelo za ručak.

Ukusna, nježna i zasitna supa je spremna.

Prijatno!

Sastojci:

Govedina na kosti 300 g
Voda 2,5 l
Crni biber 3 graška
Lovorov list 1 kom.
Biserni ječam 3 žlice. l.
Svježe vrganje 150 g
Krompir 2 kom.
Luk 1 kom.
Šargarepa 1 kom.
Kiseli krastavci 2 kom.
Beli luk 3 čena
Paradajz pasta 2 kašike. l.
Suncokretovo ulje 2 tbsp. l.
Sol
Mljeveni crni biber
Vrijeme kuhanja 120m.
Broj porcija 4
Cuisine Russian

Recept za kiseli krastavčić sa pečurkama i bisernim ječmom

Isprobajte klasični recept za supu od kiselih krastavaca sa pečurkama i ječmom. Naše majke i bake su pripremale rassolnik po ovom receptu. Otkrivamo vam provjereni recept za ukusno aromatični kiseli krastavčić u bogatoj goveđoj čorbi sa vrganjima i kiselim krastavcima.

Kako skuhati supu od kiselih krastavaca sa pečurkama i bisernim ječmom

Prije svega, hajde da se pripremimo goveđi bujon za rasolnik. Meso napunite vodom, dodajte biber u zrnu, lovorov list i malo posolite. Kuvaćemo 60-90 minuta, ne zaboravite da skinemo penu.

U to vrijeme prokuhajte ili jednostavno potopite biserni ječam. Krompir, šargarepu i krastavce narežite na trakice, a luk na pola prstena.

Možete koristiti bilo koje gljive: divlje gljive ili šampinjone, svježe ili sušene.

U potonjem slučaju, pečurke treba potopiti u hladnu vodu 20-30 minuta.

Ulovimo i ohladimo govedinu. Procijedite juhu i u nju dodajte biserni ječam, a nakon 7-10 minuta i krompir. Odvojiti od kosti i iseći meso. Vratimo ga u supu.

Na biljnom ulju propržite luk i šargarepu. Dodati beli luk, propušten kroz presu, paradajz pastu (paradajz u sopstveni sok), krastavci i seckane pečurke. Sipajte kutlaču čorbe u šerpu i dinstajte desetak minuta.

Ako koristite sušene pečurke, stavite ih u supu zajedno sa krompirom.

Smjesu za prženje dodamo u čorbu. Po potrebi posolite i ostavite da se krčka na laganoj vatri još nekoliko minuta. Poslužite sa pavlakom.

Pokušajte i kuhati ili.