Imitacija viskija od alkohola. Domaći viski od alkohola

Sa tehnološke strane, radi se o destilatu slada koji je podvrgnut dugotrajnom odležavanju u hrastovoj bačvi. Ako kod kuće imate visokokvalitetan alkohol, možete napraviti vrlo kvalitetnu imitaciju. Glavni zadatak pri izradi domaćeg alkohola bit će imitacija starenja u hrastovoj bačvi, a to će zahtijevati malo rada s drvetom.

Kao sirovina može se koristiti bilo koji alkohol. Ako se želite približiti proizvodnji viskija i napraviti najautentičnije moguće piće, blizu pravog viskija, onda za to trebate uzeti sladni destilat. Međutim, kako pokazuje praksa, bit će dovoljno uzeti bilo koji visoko pročišćeni alkohol napravljen od žitarica.

Ne možete koristiti destilat krompira - u ovom slučaju imitacija neće raditi. Dobro rješenje bi bila kupovina jeftine votke srednjeg ranga.

Potrebni sastojci

• Alkohol (40%) ili votka - 2 litre.
• Hrastove letvice – 150 grama
• Glukoza (40%) – 2 supene kašike. Prodaje se u apoteci.
• Soda – 1 kašika
• Voda – oko 20 litara.

Alkohol se mora uzimati najvišeg mogućeg kvaliteta prečišćavanja. Ako imate medicinski alkohol visoke čvrstoće, prvo ga morate razrijediti vodom do jačine od 42-45%. Neće biti moguće koristiti jak alkohol, jer u ovom slučaju neće biti moguće izvući veliku količinu aromatičnih tvari iz drveta kako bi se simuliralo starenje. Ne biste trebali koristiti previše slab alkohol, jer će to biti tehnološki proces alkohol djelimično isparava i smanjuje vlastitu snagu.

Kao drvnu sirovinu najbolje je koristiti letvice koje ste napravili sami ili naručili od pilane. Piljevina će također djelovati, ali samo ako dolazi sa sredine grane ili debla. Moguće je koristiti farmaceutsku hrastovu koru, ali nije preporučljivo: na kraju krajeva, bačvari ne prave hrastove bačve od kore, već od dasaka dobivenih preradom hrastove jezgre.

Glukoza je neophodna da bi piće kasnije omekšalo. To nije obavezan, ali vrlo poželjan element.

Soda je potrebna za dobijanje tanina iz drveta i za uspešno okončanje imitacije starenja.

Imitacija starenja u hrastovoj bačvi

Cijeli proces stvaranja viskija od alkohola kod kuće sastoji se od pravilnog simuliranja starenja u hrastovoj bačvi. Vrijedi napomenuti da mnogi recepti na internetu predlažu jednostavno prelijevanje hrastov čips alkohol: ovo je fundamentalno pogrešno. Dobiveni napitak će biti vrlo gorak i sadržavati veliku količinu tanina, što će piće učiniti neprikladnim za konzumaciju.

Prije svega, morate uzeti samo drvo. IN najboljem scenariju to će biti male šipke sa ivicama od 2 do 2 centimetra. Drvo mora biti čisto i bez prljavštine, prašine ili smole. Prije svega, drvo se mora natopiti vodom, za koju se potopi u vodu na jedan dan, povremeno mijenjajući ovu vodu.

Nakon toga, drvo se napuni otopinom sode bikarbone, a otopina ne smije biti jako koncentrirana. Da biste dobili otopinu, potrebno je pomiješati 5 litara vode i oko jednu i pol do dvije žlice sode. Drvo mora biti potpuno uronjeno u rastvor sode, sprečavajući da piljevina ispliva i dođe u kontakt sa vazduhom. Dobro rešenje bi bilo da jednostavno sipate piljevinu u bocu od pet litara, dodate jednu i po do dve kašike sode i napunite je do grla toplu vodu, zatim zatvorite i dobro protresite. Hrastova piljevina treba da se namače u rastvor sode još oko 12 sati.

Kada soda oduzme sve tanine, rastvor se mora ocediti i piljevina oprati u tekućoj vodi, a zatim se piljevina kuva oko pola sata. Čips je potrebno držati u kipućoj vodi, a kada ispari dodati novu vodu. Nakon toga, drvo se može poslati da se odmara i suši na suncu ili na bilo kojem drugom toplom mjestu.

Posljednja faza je pečenje drva. Najbolje je da se peče u rerni zagrejanoj na 150-200 stepeni. Ne preporučuje se podizanje temperature iznad 250 stepeni, jer drvo može početi da gori. Trebate temeljno zagrijati drvnu sječku kroz cijelu zapreminu, sprječavajući početak faze sagorijevanja.

Nakon tri sata zagrijavanja drva se moraju izvući. Sljedeći korak je dobivanje ugljena na površini drveta. Najbolje je to uraditi na otvori vatru ili na jednostavnom gorioniku. Kuhinjska plinska pećnica će također raditi. Dobivena drvna sječka može se koristiti za imitiranje starenja ne samo domaćeg viskija od alkohola, već i za imitiranje starenja domaćeg konjaka i drugih odležanih vina.

Infuziranje domaćeg viskija od alkohola

Kada je drvo za imitiranje starenja viskija spremno, možete ga jednostavno napuniti votkom ili alkoholom. Ne smijemo zaboraviti na dodavanje glukoze kako bi se smanjila naknadna gorčina. Najbolje je da napitak odleži na hladnom i tamnom mestu, a što duže izlaganje traje, to bolje. U početku će viski početi dobivati ​​svijetložutu nijansu, koja će vremenom postajati sve zasićenija. Nakon 2-3 godine (u zavisnosti od količine piljevine), domaći viski od alkohola može dobiti boju jakog čaja.

Prilikom infuzije domaćeg viskija od alkohola na hrastovom čipsu, preporučuje se povremeno protresti posudu s domaćim viskijem kako bi se postigla maksimalna homogenost pića.

Po pravilu, piće dobija ukus, boju i izgled pogodan za demonstraciju i konzumaciju nakon šest meseci infuzije. Međutim, ako vam se ne žuri, onda bi najrazumnije rješenje bilo da vaš domaći viski duže odležavate od alkohola.

Kod nas su ljudi davno naučili da prave viski kod kuće. Međutim, varijacija ovog plemenitog škotskog pića malo je neobična, a među ruskim narodom naziva se ništa drugo do mjesečina. Način pripreme je prilično jednostavan: fermentirani džem, šećer, obična aparatura - i sada opojno piće, bistro kao suza, kaplje u štand. staklena tegla. Da bi bio sličniji viskiju, jedino što nedostaje je infuzija na piljevini, ali to se može učiniti. Istina, malo je vjerojatno da ćete svoje prijatelje i poznanike počastiti takvim "viskijem", jer samo poseban kontingent radije se "mazi" tako izuzetnim proizvodom.

1

Pravi škotski viski se, naravno, priprema na potpuno drugačiji način, za njegovu pripremu biće potrebno mnogo sastojaka i vremena. Viski je pravo muško piće, jer ima specifičan ukus i jaku snagu. Tradicionalno se pravi od nekoliko vrsta žitarica (grožđe, raž, ječam, kukuruz i pšenica), alkohola, začina, a zatim se infuzija u posebnim hrastovim bačvama.

Pravo muško piće

Domaći viski možda samo djelimično podsjeća na tradicionalno piće, jer se pravi recept čuva u strogoj tajni, ali rezultat će svakako biti ukusan i kvalitetan domaći viski.

Viski možete napraviti kod kuće koristeći nekoliko recepata. Pravljenje viskija kod kuće može podsjećati na proces kuhanja mjesečine, a piće će zasigurno mirisati na mjesečinu, ma koliko ga ulijevali (usput, isto je prisutno i u originalnoj verziji viskija). Svaki dolje ponuđeni recept za viski dobar je na svoj način.

2

Za pravljenje viskija trebat će vam alkohol ili jaki, dobra kvaliteta votke u zapremini od 2 litre. Također ćete morati kupiti flaširanu tekućinu koja se zove "tečni dim", hrastovu koru (prodaje se u odjelu za začin), prirodni "Sherry" (jako bijelo vino), šećerni sirup, kvasac ili jaku mjesečinu. I začini: šafran, kora ražani hljeb, listovi elekampana (za bojenje).

Viski možete napraviti kod kuće tako što ćete pripremiti sve sastojke i pokazati malo strpljenja, jer je pravljenje viskija dug i naporan proces. Prvo morate pripremiti kašu. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati 200 g šećera, 100 ml kravljeg mleka, 1 litar čiste vode, pola paketa kvasca u veliku metalnu posudu i stavite na vatru. Masu je potrebno kuvati 2,5 sata uz redovno mešanje. Zatim se gotova kaša mora očistiti procijeđenjem kroz komad gaze presavijene u nekoliko slojeva. Zatim morate uzeti posudu sa čvrstim poklopcem, sipati u nju tečnost, zatvoriti je i staviti na hladno (u zamrzivač). Nakon što se kaša zamrzne, potrebno ju je izvaditi i iz nje ocijediti tekućinu koja se neće smrznuti, jer će to biti potrebno za dalju pripremu napitka.

Pravljenje kaše

Posebno je potrebno 100 g hrastove kore potopiti u 400 ml dobre votke, pa ostaviti 2-3 sata i ocijediti, procijediti, u poseban kontejner. Zatim treba uzeti "tečni dim" i dodati nekoliko kapi (po ukusu) u procijeđenu i natopljenu hrastova kora votka. Nakon dodavanja "dima", potrebno je uzeti slatki sirup i u tečnost uliti 2 - 4 kašike.

Za viski od alkohola u svakom slučaju potrebno je bijelo vino (klasično "šeri"), otprilike 60 g na 400 g. Ako nema vina, možete dodati zagoreni šećer. A gdje bismo bili bez tradicionalnog narodnog „viskija“? To je mjesečina koja se dodaje u domaći viski, najmanje 100 g. Bolje je uzimati dobar, pročišćeni mjesečnik, da se ne biste otrovali neshvatljivom snažnom mješavinom. Dobivena mješavina jakog pića mora se razrijediti preostalom votkom, dodajući začine ili boje za hranu. Viski sa škotskim notama je spreman.

3

Viski možete pripremiti kod kuće po receptu koji je sličan originalu. Ovaj recept za viski se u mnogim izvorima opisuje kao klasičan tradicionalni recept piće plemenitih i jakih ljudi.

Proizvodnja pića po ovom receptu trajat će nekoliko sedmica, ali kao rezultat ćete moći kušati piće koje se služi u objektima u Engleskoj ili Škotskoj.

Za pravljenje viskija trebaće vam:

• pšenično brašno - 500 g;
• kukuruzno zrno ili kukuruzna krupica - 4 kg;
• ječmeni slad- 3,5 kg;
• kvasac - 50 g;
• voda - 15 litara;
• hrastova bačva ili hrastova piljevina.

Ovaj recept također ne može bez mjesečine, tako da ne bi bilo suvišno pripremiti odgovarajući aparat. Tehnologija izrade viskija nije laka, ali sasvim izvodljiva.

Aparat za kuhanje mjesečine

Dakle, prvo morate uzeti veliku metalnu posudu, zapremine oko 35 litara, a zatim je uliti u nju kukuruzna krupica i pšeničnog brašna, u sastojke sipajte prokuvanu vodu i stavite na vatru, sve prvo promešajte. Vrijeme kuhanja dobivene smjese je 3-3,5 sata. Nakon što je mješavina brašna i žitarica skuvana, mora se skloniti s vatre, umotati u staru odjeću i pričekati da temperatura bude približno ista kao normalna tjelesna temperatura. Sada treba odmotati posudu sa smjesom i dodati 50 g kvasca, promiješati i dodati ječmeni slad. Nakon što sve pomiješate, smjesu treba ostaviti da fermentira 6-7 dana.

Iz dobivene kaše potrebno je izbaciti alkoholno piće, koristeći moonshine still. Mjesečina mora biti propuštena kroz domaći filter od vate, gaze i aktivnog crnog ugljena. Gotov alkohol se mora sipati u drvenu bačvu od hrastove kore ili, ako je nema, stavite hrastovu piljevinu na dno odgovarajuće posude, a zatim ulijte mjesečinu.

Piće, pravi viski, biće gotovo najkasnije 12 meseci od trenutka punjenja. Vrijeme pripreme pića je prilično dugo, ali nakon toga možete uživati ​​u neverovatno ukusnom, jakom i istovremeno mekom, klasičnom viskiju i osjećati se kao engleski džentlmen koji će se odlično provesti u društvu svojih najboljih prijatelja sa čašu viskija i cigaru.

4

Viski napravljen od alkohola priprema se vrlo brzo, ali mora da odstoji najmanje 6 meseci. Za pripremu pića potrebno je uzeti veliku bocu zapremine od najmanje 6 litara. Sastojci koje trebate pripremiti su:

• medicinski alkohol;
• hrastova kora - 6 kašika;
• drveni ugljen - 100 g;
• dobro dimljene suve šljive - oko 200 g;
• vode.

Viski sa alkoholom od hrastove kore

Počnimo s primjenom recepta. Vodu je potrebno prokuvati i u nju dodati suve šljive, drobljeni ugalj i hrastovu koru. U tankom mlazu sipajte alkohol i promešajte. Odnos vode i alkohola treba da bude takav da stepen tečnosti na kraju ne prelazi 50. Moguće ga je ojačati, ali nakon viskija moraćete da ga promućkate sa nečim, jer ga jednostavno nećete moći popiti. u svom čistom obliku.

Nakon što ste zatvorili posudu s tekućinom poklopcem, morate je staviti na hladno i tamno mjesto na 6 mjeseci ili 1 godinu, nakon čega se gotovo piće mora procijediti kroz filter. Viski je spreman za piće i nema lošiji ukus od stranog viskija.

5

Za pripremu viskija po irskom receptu trebat će vam ječmeni slad, suhi kvasac i obična čista voda. Termometar je također koristan za mjerenje temperature sladovine. Slad je potrebno samljeti, ali ne jako fino, ili kupiti gotovu smjesu. Vodu je potrebno prokuhati, smanjiti vatru i dodati slad u tankom mlazu uz stalno miješanje. Smjesu morate dodavati polako kako se od slada ne bi stvorile grudvice. Slijedi važan zadatak, jer ga morate kuhati na šporetu, održavajući temperaturu smjese na 62-70 stepeni, 1.30. Temperatura sladovine mora se stalno mjeriti tokom kuhanja, jer će najmanja odstupanja poništiti cijeli proces.

Kuvanje sladovine od slada

Zatim se kontejner sa gotovom sladovinom uklanja i hladi sobnoj temperaturi, nakon čega se u njega unosi posebno otopljeni kvasac. Zatim se kaša mora staviti u prostoriju na normalnoj temperaturi radi dalje fermentacije. Bolje ga je iznijeti napolje ili na balkon, jer miris iz njega može biti vrlo specifičan. Vrijeme fermentacije je najmanje 2 sedmice. Tokom ovog perioda, smesa se mora otvoriti i mešati dugim, čistim štapom.

Tada se gotova kaša koristi za namjeravanu svrhu, naime, za pripremu najobičnije mjesečine od nje. Dobivena mjesečina može se ponovo destilirati, ovaj put sakupljajući srednji dio, takozvano "tijelo" pića. Sada se gotovo piće može flaširati dodavanjem hrastove piljevine. Vrijeme infuzije viskija je od 5 mjeseci do godinu dana, nakon čega se viski mora filtrirati i uzimati umjereno.

Iz predloženih recepata možemo izvući jednostavan zaključak da je viski gotovo ista mjesečina, samo s novim, zanimljivijim okusom koji mu daje hrastova kora.

I malo o tajnama...

Ruski naučnici sa Odeljenja za biotehnologiju kreirali su lek koji može pomoći u lečenju alkoholizma za samo mesec dana.

Glavna razlika lijeka je 100% PRIRODAN, što znači da je efikasan i siguran za život:

• eliminiše psihičku želju
• otklanja kvarove i depresiju
• štiti ćelije jetre od oštećenja
• eliminiše tesko opijanje za 24 SATA
• POTPUNI GREEN od alkoholizma, bez obzira na fazu
• vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja

Kurs tretmana u samo 30 DANA pruža sveobuhvatno RJEŠENJE PROBLEMA SA ALKOHOLOM.
Jedinstveni kompleks ALCOBARRIER je daleko najefikasniji u borbi protiv zavisnosti od alkohola.

Pratite link i saznajte sve prednosti alkoholne barijere

Jednom kada ste zakoračili na put domaćeg pivarstva i destilacije, teško je stati. Kada jednostavni recepti domaća vina, postavke i likeri su savladani, vrijeme je da se pređe na složenija i plemenitija pića. Mnogi poznavaoci elitnog viskija razmišljali su o mogućnosti da ga sami naprave.

Tehnologija izrade viskija koja je najbliža originalu uključuje destilaciju. Za iskusne moonshine ovaj pristup obično ne izaziva nikakve poteškoće, jer se ne razlikuje mnogo od klasične mjesečine. Nije uzalud što se viski popularno naziva uvoznim zrnatim mjesečinom. Ali za situacije u kojima je destilacija nemoguća iz jednog ili drugog razloga, postoje rješenja. Recepti u nastavku omogućit će vam da od dostupnih proizvoda i improviziranih sredstava pripremite piće koje podsjeća na viski.

Klasični recept: infuzija hrastovih čipsa

Kako bi se proizveo što bliži analog čuvenog destilata bez upotrebe alembic, trebat će vam kvalitetan alkohol i prirodno hrastovo drvo za infuziju. Da bi se vaše domaće piće moglo pohvaliti bogatim ukusom, bolje je koristiti alkohol napravljen od zrnastih sirovina. Inače, najintenzivniji proces bit će priprema hrastovih klinova, ali bez toga se neće postići pristojan rezultat.

Sastojci:

• alkohol – 3 litre;
• hrastovi klinovi - 150-200 grama;
• glukoza (apoteka) – 30 ml;
• soda - 30-40 grama;
• voda – 15-20 litara.

Alkohol se prvo mora razrijediti na 45-50°. Ovo je optimalna snaga za naše potrebe. Jači alkohol je teže uliti, jer slabo upija strane tvari. Niska snaga nas u principu ne zanima.

Za izradu klinova potrebno je drvo od hrastovog debla koje je staro najmanje 50 godina. Piljevina i kora nisu relevantni u ovom receptu. Drvo se može naći ne samo u šumi, već iu željezari u obliku letvica. U potonjem slučaju ne treba ih premazati niti bilo čime tretirati.

Glukoza će biti potrebna za uklanjanje karakterističnog okusa i mirisa alkohola. Alternativno, možete koristiti običan šećer. Ako ste u mogućnosti da dobijete izuzetno blag alkohol iz žitarica, možete i bez glukoze.

Način kuhanja:

1. Napravite drvene klinove debljine ne više od 2 cm. Dužina zavisi od veličine posude u kojoj će se uliti budući viski. Klinovi trebaju slobodno stati u bocu i ne dosezati do vrata 1–2 cm velike boce Preporučuje se dužina od 10-12 cm.
2. Stavite klinove u posudu odgovarajuće veličine i napunite hladnom vodom. Potrebno je namakati najmanje jedan dan, tokom kojeg se voda mijenja 3-4 puta.
3. Pripremite rastvor sode. Rastopite 1,5 kašike sode bikarbone u 7 litara vode. Ovim rastvorom napunite klinove i ostavite najmanje 6 sati.
4. Izvadite drvo iz rastvora i dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim stavite klinove u lonac, napunite čistom vodom i stavite na vatru. Potrebno ih je držati u ključalom stanju 40-50 minuta. Ako provri, mora se dodati voda.
5. Voda se može ocijediti, a klinovi se mogu ponovo oprati pod tekućom vodom i sušiti na otvorenom.
6. Osušeno drvo je potrebno malo popušiti. Ovo će našem viskiju dati ugodnu aromu vanile. Da biste to učinili, umotajte klinove u foliju i pecite u rerni 1,5-2 sata na temperaturi od 150-170°C.
7. Ohlađenu foliju odmotajte i izvadite klinove. Da bi se postigao efekat dimljenosti, svaka šipka se može dodatno držati iznad plinskog plamenika. Hrastovi klinovi obrađeni ovom tehnologijom nazivaju se čips ili čips. Mogu se koristiti ne samo za odležavanje viskija, već i konjaka.
8. Nakon dugotrajne pripreme, prelazimo na odlučujuću fazu: pravljenje viskija. Drvenu sječku stavljamo u bocu, zapremine koja odgovara količini alkohola. Sipati alkohol skoro do vrata, dodati glukozu i zatvoriti. Za litar alkohola potrebno je 50 grama sječke i 10 ml glukoze ili 1 komad šećera.
9. Za starenje odaberite hladno i tamno mjesto. Proces obično traje od 2 do 6 mjeseci i ovisi o sastavu, starosti i kvaliteti hrasta koji se koristi. Nakon 1-2 sedmice infuzije, uzorak treba uzimati svake sedmice kako bi se postigao željeni ukus.
10. Da bi se zaustavio proces zasićenja pića taninima, domaći viski je potrebno ocijediti kroz gazu i procijediti kako bi se uklonili ostaci čipsa.

Viski možete čuvati kod kuće u frižideru u dobro zatvorenoj boci godinu dana. Isti rezultat se postiže ako se alkohol iz žitarica drži u prirodnom stanju hrastove bačve. U ovom slučaju možete potpuno odustati od upotrebe drvne sječke. Istina, cijev također mora biti pravilno pripremljena.

Recept za dimljeni viski

Piće pripremljeno po ovom receptu blisko je bogatim, dimljenim škotskim viskijem, pa čak i tresetnim američkim mješavinama.

Sastojci:

• alkohol ili votka - 3 litre;
• tečni dim - 4-6 kapi;
• hrastova kora ili čips - 150 grama;
• glukoza – 30 ml;
• mjesečina - 150 ml;
• crni hleb - nekoliko kora.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremimo hrastovu koru. Potrebno ga je napuniti sa 0,5 litara votke ili alkohola razrijeđenog na 40-50°. Nakon čekanja 2 sata, ulijte infuziju kroz nekoliko slojeva gaze u čistu posudu. Ako je potrebno, ponovite filtraciju dok se sva suspendovana materija ne ukloni iz pića.
2. Infuziji dajemo dimljeni efekat. Dodajte mu kap po kap tečni dim za hranu. Ovo je vrlo koncentriran aditiv, pa će svaka dodatna kap učiniti ukus previše agresivnim. Kao zamjena može se koristiti rafinirani šećer. Nekoliko komada treba zapaliti na žlicu i dinstati u našoj infuziji.
3. Sada, da neutrališete ukus alkohola, dodajte glukozu. Tradicionalno se vjeruje da je irski viski slađi od svog škotskog viskija. Stoga će vam u prvom slučaju trebati 2 supene kašike glukoze ili šećernog sirupa, au drugom je dovoljna jedna.
4. Ostala je pretposljednja faza. Rezultirajući koncentrat dimljenog štavljenja potrebno je razrijediti alkoholom: preostalom votkom ili alkoholom jačine 50 stupnjeva. Dodajte alkohol po ukusu. Okus gotovog viskija tražimo u zlatnoj sredini: između nuklearno dimljene i blago aromatizirane votke.
5. Završni dodir je dati piću odgovarajuću boju. Najviše prirodna boja Biće običan crni hleb, samljeti 4-5 osušenih kora u prah, sipati votku i ostaviti 2-3 dana na toplom mestu. Gotovu boju pomiješajte s viskijem, dobro promućkajte i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze kako biste se riješili krušnih mrvica.
6. Osim kruha, uobičajena je upotreba biljnih infuzija. Da biste ih pripremili, potrebno je u čašu votke sipati 20 grama zgnječenog šafrana ili elekampana. Nakon 1 sedmice namakanja i cijeđenja, infuzija je spremna za nijansiranje viskija. Morate ga dodavati dok ne dobijete željenu boju.

Čvrsto zatvorene boce destilovanog alkoholnog viskija kod kuće mogu se čuvati u frižideru 1 godinu.

Brzi recept za viski: iz limenke alkohola

Ovaj recept će vam reći kako da napravite pravi viski bez komplicirane i dugotrajne pripreme hrastovih klinova.

Sastojci:

• alkohol - 3 litre;
• hrastova kora - 30 grama;
• drveni ugalj - 50 grama;
• suve kajsije - 50 grama (6-7 plodova);
• suve šljive – 50 grama (4-5 plodova).

Način kuhanja:

1. Mjerimo jačinu alkohola. Pomoću posebnih tablica izračunavamo koliko je vode potrebno za dobijanje alkohola jačine 45°.
2. Odmjerenu vodu sipajte u šerpu i prokuhajte. Hrastovu koru, ugalj i sušeno voće prelijte kipućom vodom. Prvo dodajte 1 litar nerazrijeđenog alkohola u smjesu. Celu smesu dobro izmešajte, a zatim dodajte ostatak.
3. Za infuziju, sipajte pripremljeno piće u staklenke ili boce. Napunite posude do vrha i dobro zatvorite.
4. Domaći viski odležavamo u frižideru 2-5 meseci. Povremeno testiramo rezultate. Kada ste zadovoljni, pažljivo procijedite ili filtrirajte piće.

U zatvorenim bocama, gotov viski se može čuvati u frižideru do 1 godine.

Koji god od gore navedenih recepata odlučite koristiti, zapamtite da je ovo samo analog pića. Prirodni aditivi samo vam omogućavaju da se približite okusu dobivenom destilacijom i starenjem. Uz tačnu dozu svih komponenti, vaša imitacija lako može zamijeniti skupi alkohol na kućnom stolu.

Okus razrijeđen vodom etil alkohol može se poboljšati nanošenjem na posebno pripremljene hrastove strugotine (klinove). Rezultat će biti domaći viski koji većina ljudi neće moći razlikovati od kupljenog viskija. Govorit ću o tehnologiji sječe drva i tehnikama infuzije.

Pažnja! Pravi viski se pravi od destilata slada. Metoda koja je ovdje opisana proizvodi piće koje uspješno imitira okus viskija. Za veću sličnost preporučujem uzimanje alkohola alfa klase, koji se proizvodi od žitarica (ječam, pšenica, raž), a ne drugih sirovina koje sadrže škrob.

Sastojci:

• alkohol (45-50%) – 2 litra;
• hrastovi klinovi (letvice) – 100-150 grama;
• apotekarska glukoza (40%) – 20 ml ili 2 supene kašike šećera;
• soda - 1 kašika;
• voda (za pripremu hrasta) – 10-14 litara.

Alkohol jačine iznad 50% prvo se razblaži vodom. Činjenica je da jaki alkoholi ne upijaju dobro drvne tvari. Ali također ne preporučujem razrjeđivanje ispod 45%, jer će se tokom procesa infuzije snaga smanjiti za nekoliko stupnjeva.

Hrastove klinove pripremate sami ili ih kupujete u željezari. Poželjno je da drvo bude što starije. Glukoza (prodaje se u ampulama) je potrebna za ublažavanje gorkog okusa alkohola, može se zamijeniti šećerom ili se uopće ne dodavati. Za natapanje tanina koriste se soda bikarbona i voda.

Recept za žestoki viski

Priprema drveta. Većina težak proces, o čemu ovisi lavovski udio rezultata. U nekim receptima hrast se ne namače, počevši odmah od šeste faze. Ali u ovom slučaju postoji vrlo velika vjerovatnoća da ćete dobiti "postolje" - piće oštrog, neugodnog okusa. Bolje je pridržavati se sljedeće tehnike:

1. Suvi hrast nasjeckajte na komade 2×2 cm dužine 8-10 cm.

2. Potopite komade u hladnu vodu na jedan dan, mijenjajući vodu svakih 6-8 sati.

3. Drvo preliti rastvorom sode (1 kašika sode na 5 litara vode) i ostaviti 6 sati.

4. Ocijedite rastvor, komadiće dobro isperite pod mlazom vode, pa ih stavite u šerpu, ponovo dodajte vodu (da potpuno prekrije za 5-6 cm), stavite na šporet i dinstajte na laganoj vatri 45 minuta. Po potrebi dodajte isparenu vodu.

5. Ocijedite juhu, a zatim isperite drvo hladnom vodom.

6. Kocke osušite na suncu jedan dan, a zatim ih umotajte u debelu foliju (moguće je i nekoliko slojeva), stavite u pleh i pržite u rerni 2 sata na temperaturi od 150-160°C.

7. Izvadite drva iz rerne, odmotajte foliju (kada se ohlade), a zatim lagano ugljenišite komade po celoj površini na plinskom gorioniku. Ohladite radne komade na sobnu temperaturu. Dobiveni čips (drugo ime je "čips") koristi se ne samo za imitaciju starenja viskija, već i drugih pića, poput konjaka.

Tehnologija infuzije:

8. Pripremljene kocke staviti u staklenu posudu, dodati glukozu (šećer), preliti alkoholom do vrata i dobro zatvoriti.

9. Čuvati na hladnom i tamnom mestu. Period starenja zavisi od svojstava hrasta i ukusa. Nakon nedelju dana infuzije, savetujem vam da svakih 3-4 dana uzmete uzorak alkoholnog viskija, prateći miris i ukus.

10. Kada se postigne željeni rezultat (obično je potrebno 2-7 mjeseci), sipajte piće u staklenu posudu i dobro zatvorite.

Visokokvalitetni imitacija viskija je proizvod koji se okusom, mirisom i bojom ne razlikuje od originalnog proizvoda pripremljenog u svojoj domovini - Irskoj ili Škotskoj. Da bi se postigla potpuna usklađenost s originalom, važno je striktno pridržavati se tehnologije kuhanja, kao i proporcija proizvoda propisanih u receptu.

Kuvano kod kuće viski napravljen od alkohola možete u potpunosti imitirati originalni proizvod ako se pridržavate nekoliko jednostavnih pravila koja pruža tehnologija:

• Za dobijanje najkvalitetnijeg pića preporučuje se upotreba alkohola pripremljenog od žitarica, koji pripada alfa klasi. Takav alkohol će imati blag ukus i lako će se konzumirati;
• Maksimalna čvrstoća radnog komada ne bi trebalo da prelazi 50 stepeni. U suprotnom se neće dobro uliti i neće dobiti željenu boju, miris i ukus. Štaviše, ne biste ga trebali uzimati ispod 45 stepeni, jer će tokom izlaganja postati malo slabiji;
• domaći viski od alkohola zahtijeva strpljenje i vrijeme, tako da svakako ne biste trebali žuriti u procesu kreiranja: trebali biste započeti ovaj proces barem nekoliko sedmica prije predstojećeg događaja;
• Da bi se dobila visokokvalitetna imitacija, prikladna je samo jedna vrsta drveta - hrast, jer se original čuva direktno u hrast bačvama, što mu daje tako lagan i prijatan ukus i aromu, kao i bogatu boju.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, moći ćete postići zadivljujući okus i aromu pića u kojem će gosti uživati ​​i ne znajući za njegovo porijeklo.

Priprema drveta

Pravila za nabavku svih neophodne sastojke takođe nisu ništa manje važni. Za postizanje željenog rezultata i pripremiti od alkohola pravi viski kod kuće, trebalo bi da pripremite hrastov iver ili koru ovog drveta. Prije svega, potrebno ih je kupiti ili sakupiti u šumi, ako je moguće. Kada je sječka već tu, potrebno ih je dobro oprati, a zatim napuniti hladnom vodom oko jedan dan. Za to vrijeme iz njih će se isprati sve štetne tvari. Preporučljivo je redovno ispuštati vodu i dolijevati svježom vodom. Zatim, dan kasnije, klinovi se napune čistom vodom uz dodatak sode. Na 10 litara vode treba biti oko dvije supene kašike sode. U ovoj otopini se infundiraju oko šest sati, tako da se ispiru i svi patogeni mikroorganizmi, nakon čega se otopina ocijedi, radni komad se temeljito ispere i pari na prikladan način najmanje dva sata.

Posljednji korak je temeljno sušenje drvne sječke u pećnici, pećnici ili na bilo koji drugi način. Možete ih i pržiti, što će gotovom napitku dati ugodnu aromu, bogatu boju i blag okus.

Bitan! Proizvodnja ove vrste alkohola može se vršiti isključivo na hrastovoj kori, ili na drvenoj sječki, jer original odležava u hrastovim bačvama. Nijedna druga vrsta drveta ne može dati iste kvalitete proizvodu kao hrast.

Postoji i nekoliko načina za prženje klinova. Temperatura prženja će odrediti kako će gotov proizvod ispasti: suptilna aroma hrastovog drveta će dobiti alkohol pri pečenju na temperaturi od 150 stepeni, na 205 pojaviće se lagani ukus vanile, 215 stepeni će dodati aromu dima, a Toplina od 270 stepeni pomoći će da dobijete aromu badema. Proces prženja se izvodi nakon umotavanja drveta u nekoliko slojeva folije, zatim ugljenisanja na otvorenoj vatri, što je završna faza.

Najpopularniji recepti

Spremam se za kuvanje viski napravljen od alkohola, važno je pravilno odabrati recept, koji neće sadržavati nepotrebne sastojke. U pravilu, recept za pravo piće uključuje dugo odležavanje alkohola napravljenog od žitarica u hrastovim bačvama. Gde recept za domaći viski omogućava kuvanje od alkohola ili bilo koje drugo prikladno piće posto tvrđave

Prva opcija za proizvodnju alkoholnog proizvoda uključuje upotrebu sastojaka kao što su glukoza ili šećerni sirup, čija je količina 20 ml, pripremljeni hrastov čips, kao i sam etil. Drvo se stavlja u pripremljenu posudu i puni glukozom. Zahvaljujući glukozi, ukus je mekan i bogat. Zatim se sve to prelije s opojnim pićem, dok u posudi ne smije ostati slobodnog mjesta i čvrsto se prekriva najlonskim poklopcem. Trebat će najmanje dva mjeseca da se napitak natopi kako bi se postigao željeni rezultat, međutim, neki moonshiners uzimaju prvi uzorak nakon tjedan dana.

Bitan! Tokom procesa starenja, moraćete redovno protresti proizvod kako bi dobio sve potrebne kvalitete. Kada se protrese, ugalj se diže i miješa, tako da se piće ravnomjerno upije.

Možete koristiti lakši recept pripreme viski napravljen od alkohola kod kuće, nanoseći ga na hrastovu koru. Sastav će sadržavati i ćumur i suhe šljive, ili će se umjesto suhih šljiva koristiti suhe kajsije. Prije razmatranja preporuka, Kako napravite viski od alkohola, važno je zapamtiti Koji mora se poštovati postotak omjera proizvoda. Po pravilu, za 2 litre početnog opojnog pića treba uzeti 100 grama drva. Stoga, u ovaj recept Trebat će vam 50 grama uglja i isto toliko sječke.

Napravite viski kod kuće od alkohola možete to učiniti na ovaj način:

• stavite sve sastojke u posudu, Koliko treba ih popuniti prokuvane vode i četvrti dio opojnog pića, dobro promiješati;
• Nakon što ostavite da se kuha neko vrijeme, dodajte ostatak alkohola;
• sve pomiješati, dobro zatvoriti poklopcem i staviti na hladno i tamno mjesto da odleži;
• Nakon mjesec-dva procijedite infuziju i možete početi sa degustacijom.

Pažljivo! Ne biste trebali dodavati puno vode u sastav, jer će tada piće izgubiti snagu. Dovoljno je da voda pokrije suhe sastojke, ali da temperatura ne padne ispod 45.

Kako napraviti viski od alkohola kod kuće, svaki moonshiner zna, ali neće svaki od njih moći stvoriti apsolutnu imitaciju svog originala. Stoga biste trebali pažljivo proučiti tehnologiju prije početka proizvodnog procesa.

Tajne bogatih boja