Foršmak od haringe sa topljenim sirom. Foršmak od haringe sa topljenim sirom i šargarepom

31.10.2019

Šta može biti bolje tokom ljetnog dana od porcije hladne okroške? Ovo prvo jelo mnogi vole. Svaka domaćica priprema okrošku na svoj način. Neki u to dodaju majonez i kuvaju ga sa vodom ili surutom, neki sipaju kvas, drugi stavljaju meso umesto kobasice, a treći više vole vegetarijanski recept. Danas ćemo na našem meniju imati okrošku od mineralne vode i kefir sa kobasicom.

Recept za okrošku mineralnu vodu sa kefirom

Navedena količina sastojaka može se mijenjati po želji. Dakle, neki ljudi ne vole kada je u okroški puno krompira, drugi više vole gusto jelo, a treći više vole tanko. Mešajte, probajte i eksperimentišite i tada ćete moći da pripremite ukusnu i rashladnu okrošeku na letnjoj vrućini. Posebno za čitaoce sajtova Dobri recepti hajde da ti kazemo:

kako kuhati okroshku sa kefirom i mineralnom vodom sa pavlakom

Sastojci:

dimljena šunka ili kobasica - 300 grama;
rotkvice - 6-8 komada;
jaja - 5 komada;
svježi krastavci 3-4 komada;
krompir - 3 komada;
zeleni luk - 1 veza;
kopar - 1 grozd;
pavlaka - 250 grama;
kefir - 1 litar;
mineralna voda na plin – 3 litre (+/-);
sol, crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

Na samom početku skuvajte krompir u košuljici dok ne omekša. Cool. Čišćenje. Narežite na kockice otprilike 1x1 cm.

Kuvajte jaja nakon ključanja 15 minuta. Ohladite pod tekućom vodom hladnom vodom. Sitno nasjeckajte.

Kobasicu narežite na kockice približno iste veličine.

Operite krastavce. Hajde da se osušimo. Narežite na male kockice. Po želji, krastavci se mogu narendati na srednje sitno rende.

Rotkvice sameljite na isti način kao i krastavce.

Operite zeleni luk i kopar. Hajde da se osušimo. Sitno nasjeckajte.

Sve pripremljene sastojke sjediniti.

Hladan kefir pomešati sa pavlakom. Stavite u šerpu sa kobasicom i povrćem.

Dodajte ohlađenu mineralnu vodu.

Sol i papar. Dobro promešati. Ostavite okrošku da odstoji pola sata na hladnom mestu, a zatim sipajte u tanjire.

Prijatno!

Klasična okroška sa mineralnom vodom i kefirom: recept i fotografija Marine Oreškine posebno za sajt Dobri recepti.

Kalorije: 1371
Proteini/100g: 2,27
Ugljikohidrati/100g: 2,76

Mineralna voda okroshka, recept s majonezom i pavlakom, ne razlikuje se mnogo od ostalih opcija, ali ipak ima svoje karakteristike. Bio sam veoma iznenađen kada sam saznao da se okroška može pripremiti na različite načine. Ne mislim na razne tečne baze - kvas, surutka, čorba, kefir, voda. Čak je i proces kuhanja različit za različite domaćice. A sada ću vam reći kako ja pripremam ovo jednostavno jelo.

Sastojci za šerpu od 4 litre:

- krompir (ne baš veliki gomolji) - 4 kom.;
- krastavci (srednje veličine) - 3 kom.;
- kokošja jaja (odaberite kategoriju) – 4 kom.;
- mineralna voda (visoko gazirana) – 2 l;
- svježi kopar - hrpa;
- zeleni luk - mala gomila;
- kuvana kobasica (po mogućnosti dimljena) - 300 g;
- limun – 1 kom. (mali);
- sol - po ukusu;
- majonez + pavlaka – 4 kašike. l.

Kako kuvati kod kuće

1. Dakle, krenimo s pripremom jednostavnog i delicious okroshka. Prvo morate prokuvati one sastojke koje je potrebno kuhati. Ovo su krompir i jaja. I to morate učiniti unaprijed kako bi se hrana imala vremena dobro ohladiti. Zatim oguliti kuvani krompir i iseći na sitne kockice.

Inače, pošto pričamo o ukusnom dijetalne supe Preporučujem da ga pročitate.

2. Ogulite tvrdo kuvana jaja nakon što se ohlade u ledenoj vodi i kopirajte izrezane krompire.

3. Operite i isecite nekoliko manjih krastavaca na isti način kao i prethodne sastojke za okrošku. Obavezno provjerite da povrće nije gorko. Krastavce smatram gotovo najvažnijim sastojkom ove hladne supe (osim kobasice, naravno). Uostalom, oni su ti koji mu daju svježinu. Osim krastavaca, u okrošku možete dodati i malu gomilu rotkvica. Takođe ispadne veoma ukusno, ali ovaj put nisam imala rotkvice.

4. Sada isjeckajte kobasicu bez promjene veličine ili načina rezanja. Možete koristiti bilo koju knedlu bez masti, kobasice ili kobasice. Jako volim kad je kobasica malo dimljena.

5. Zeleni su takođe ključni u pripremi okroške. Dakle, mora da ga ima mnogo, mnogo. Tradicionalno ovo radim hladna supa sa koprom i zeleni luk. Ali možete dodati i peršun. Operite zelje. Crni luk sitno nasjeckajte.

6. Isto uradite sa koprom. Stavite sve sastojke u veliki lonac.

7. Gotovo sve je spremno. Ostaje samo da se pripremi tečna baza. Da biste to učinili, iscijedite sok iz malog limuna s tankom korom. Obavezno procijedite da ne dobijete sjeme. Uz to, okroshka u mineralnoj vodi će dobiti specifičan kiselkast okus.

8. U šerpu sipajte limunov sok. Popunite sve mineralna voda. Sitno posolite. Promiješajte i probajte. Ako je potrebno, prilagodite prema vlastitom nahođenju.

9. Ostaje dodati majonez ili pavlaku. Radije ih izmiješam u jednakim omjerima i dodam u tepsiju. Da bi se smjesa majoneza i pavlake ravnomjerno rasporedila, sipam malo tekućine iz okroshke, razrijedim je i sipam u tepsiju. Ali ako neko od vaših rođaka ne jede majonez ili kiselo vrhnje, biće lakše ako svako stavi okrošku na svoj tanjir. I to apsolutno dijetalna opcija Naravno, poželjno je koristiti nemasnu kiselu pavlaku.

Pre serviranja preporučujem da se ohladi u frižideru.

I vjerovatno će vas zanimati da saznate,

Forshmak od haringe - jednostavan, ali vrlo originalan i iznenađujući ukusna užina, koji se može formatirati kao u klasična verzija, i sa određenim odstupanjima od originalni recept. Moguće kombinacije komponenti i tehnika njihove obrade nalaze se u izboru recepata koji su predloženi u nastavku.

Kako pripremiti mljeveno meso od haringe?

Ovo mnogima omiljeno predjelo priprema se na jednostavan način, a ako imate pri ruci preporuke sa ispravnim proporcijama sastojaka i glavnim fazama pripreme, svako se može nositi sa zadatkom.

Većina popularan recept foršmak od haringe uključuje kombinaciju slanog ribljeg filea s jabukom, kuhanim krumpirom i jajima. Za pikantnost u predjelo se dodaje luk, a za mekoću maslac.
Sastojci se jednom uvijaju kroz mašinu za mlevenje mesa, sitno iseckaju nožem ili propasiraju kroz rende, zatim začine po ukusu i izmešaju. Komponente je moguće samljeti u blenderu, tada će mljeveno meso haringe biti pahuljasto, pahuljasto i nježno.

Foršmak od haringe - klasični jevrejski recept

Recept za mljeveno meso jevrejske haringe uključuje prethodno prženje luka puter. Još jedna karakteristična karakteristika grickalice je njena tekstura. Komadići komponenti moraju se osjetiti, pa je poželjno ribu, kao i ostale komponente, sitno nasjeckati nožem.

Sastojci:

haringa - 2 kom.;
luk - 3 kom.;
krompir – 2 kom.;
jaja – 3 kom.;
jabuke - 1,5-2 kom.;
puter – 100 g;
so, biber, sirće - po ukusu.

Priprema

Haringa se isječe, odvajajući file od kostiju.
Krompir i jaja skuvajte, ogulite i narendajte.
Ribu sameljite, isjeckajte i na ulju propržite luk.
Pripremljene proizvode pomiješati, dodati jabuku i začiniti.
Gotov usoljeni mleveno meso haringe služi se ukrašeno začinskim biljem.

Kako kuhati mljeveno meso od haringe u stilu Odessa?

Foršmak od haringe u odeskom stilu se pravi bez krompira uz dodatak suve bele vekne koja je natopljena mlekom. Komponente možete jednostavno samljeti u mašini za mljevenje mesa s velikom rešetkom ili to učiniti malo drugačije: dvije trećine ukupne količine komponenti sameljite u blenderu i pomiješajte s ostatkom, nasjeckanim nožem.

Sastojci:

haringa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
bijeli kruh - 2 kriške;
jaja – 2 kom.;
jabuke – 2 kom.;
puter – 100 g;
so, biber, senf, sirće - po ukusu.

Priprema

Fileti haringe i ostali proizvodi pripremljeni su i iseckani kako treba.
U dobijenu masu umiješati meki puter i začiniti dodavanjem soli, bibera, senfa i sirćeta.
Odesko mleveno meso napravljeno od haringe stavite u frižider na sat vremena i poslužite.

Foršmak od haringe sa šargarepom - recept

Pravilno mljeveno meso haringe - ne samo ukrašeno prema klasična tehnologija. Dodavanje netradicionalnih sastojaka u jelo je dobrodošlo ako je na ovaj način moguće naglasiti ukus grickalice i učiniti ga svetlijim. Ovaj efekat se postiže dodavanjem kuvane šargarepe narezane na kockice sastojcima jela.

Sastojci:

haringa (fil) - 400 g;
luk - 0,5 kom.;
šargarepa – 2 kom.;
jaja - 1-2 kom.;
puter i topljeni sir– po 100 g;
so, biber, senf, limunov sok - po ukusu.

Priprema

Haringa, luk i jaje se samelju u mašini za mlevenje mesa.
Kuvana i oljuštena šargarepa se isecka na sitne kockice i umeša u umućenu masu sa mekim puterom i sirom.
Začinite mleveno meso šargarepom i haringom po ukusu i malo ohladite.

Foršmak od haringe sa topljenim sirom - recept

Ideja iz prethodnog recepta može se koristiti više puta, na primjer, s topljenim sirom. Komponente se mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso, a luk nasjeckati i pržiti na ulju. Poželjno je uzimati kisele sorte jabuka, kao što je Simirenko.

Sastojci:

haringa (fil) - 400 g;
luk i jabuka - 1 kom.;
šargarepa – 2 kom.;
jaje – 1 kom.;
topljeni sir i puter – po 100 g;
so, biber, začini - po ukusu.

Priprema

Sve komponente su pravilno pripremljene i usitnjene.
U smjesu umiješajte rendani sir i meki puter i začinite predjelo po ukusu.

Foršmak od krompira sa haringom

Za ljubitelje ove neverovatne kombinacije, sledeći recept. U ovom slučaju, mljeveno meso od haringe priprema se s kuhanim i sjeckanim krumpirom zajedno s ribljim filetima. Predjelo dodaje pikantnost i pikantnost luk, a ukus će ublažiti i kuvano jaje koje se može narendati ili izgnječiti viljuškom.

Sastojci:

haringa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
krompir - 3-4 kom.;
jaja – 2 kom.;
biljno ulje - 25 ml;
sol, biber - po ukusu.

Priprema

Kuvani krompir, riba i luk se nasjeckaju na najpogodniji način.
U dobijenu podlogu dodajte jaja i puter, začinite predjelo po ukusu i promiješajte.
Gotov mleveno meso haringe se servira odmah ili se malo ohladi u frižideru.

Recept za mleveno meso haringe sa jabukom

Forshmak od haringe s jabukom, pripremljen uzimajući u obzir one navedene u ovaj recept proporcija, skladnog svježeg okusa sa prijatnom kiselošću jabuke. Po želji se u kompoziciju dodaju jedna ili dvije kriške bijelog kruha, unaprijed namočene u mlijeko, a zatim isjeckane zajedno sa ostalim komponentama jela.

Sastojci:

haringa (fil) - 400 g;
jabuke – 400 g;
luk - 1 kom.;
bijeli kruh (po želji) – 2 kriške;
jaja – 2 kom.;
sirće - 1,5 kašike. kašike;
puter – 100 g;
sol, biber - po ukusu.

Priprema

Kuvana i oguljena jaja, seckani luk, vekna i polovina jabuka izmrviti se u blenderu.
Riblji file i preostale jabuke narežite na kockice i umiješajte u dobiveni pire.
Dodati meko ulje, sirće, so, biber, promešati i staviti masu na neko vreme u frižider da se ohladi i stegne.
Prilikom serviranja, upotpunite mljeveno meso haringe svježim začinskim biljem.

Foršmak od haringe na litvanski način

Litvanski recept za pravljenje mljevenog mesa od haringe značajno se razlikuje od prethodnih klasičnih analoga jela. Ovdje riba sjedi rame uz rame sa svježim sirom i pavlakom, a kompoziciju nadopunjuje mljeveno tvrdi sir i začinsko bilje (peršun, kopar, cilantro ili bosiljak). Uz ovo se predjelo poslužuje.

Sastojci:

haringa (fil) - 400 g;
svježi sir – 400 g;
sir – 200 g;
gusta pavlaka - 300 g;
biljno ulje - 40 ml;
zelje - 1 grozd;
so, biber, domaća majoneza.

Priprema

Riblji file se sitno isječe i melje sa svježim sirom, puterom i pavlakom.
Od dobijene mase formirajte kuglice, umočite ih u mešavinu rendanog sira i seckanog začinskog bilja i stavite na tanjir.
Prilikom posluživanja, dobiveni proizvodi se preliju majonezom i posipaju strugotinama sira.

Forshmak od svježe haringe

Drugi nekonvencionalan recept forshmak od haringe predstavljen je u nastavku. U ovom slučaju koristi se podloga jela koja se dopunjava gljivama, paradajzom, lukom, nasjeckanim, pomiješanim sa sosom od jaja i pavlake i peče se do zlatno braon kora u rerni. Jelo poslužite tako što ćete ga iseći na porcije i preliti otopljenim puterom.

Sastojci:

svježi file haringe - 0,5 kg;
pečurke – 300 g;
luk - 3 kom.;
paradajz – 2 kom.;
jaja – 2 kom.;
brašno – 100 g;
pavlaka - 100 g;
so, biber, povrće i puter.

Priprema

File se panira u brašnu i prži.
Luk, paradajz i prethodno kuvane šampinjone pirjaju se na ulju, začine i samelju zajedno sa ribom.
Pirjajte 2 kašike. kašike brašna, dodajte malo čorbe od gljiva i pavlake da dobijete gust sos.
Smesu dodati umućenoj masi, u podlogu dodati umućena jaja, prebaciti u kalup, premazati pavlakom i peći dok ne porumeni.

Forshmak sa mesom i haringom

Foršmak od telećeg mesa sa haringom, kao i prethodna verzija sa svježom ribom, peče se u pećnici nakon usitnjavanja sastojaka, koji se dopunjuju mlazom jaja i kiselim vrhnjem. U tom slučaju, površina jela je posuta naribanim sirom i posuta rafiniranim biljnim uljem kako bi se održala sočnost.

Klasični recept za mljeveno meso haringe uključuje upotrebu jabuka, luka, kuhanih kokošjih jaja, putera i kriški kruha namočenih u mlijeko. Svi ovi sastojci se naknadno pretvaraju ukusno pašteta od haringe , koji se zatim može poslužiti, namazati na crni kruh.

Proporcije proizvoda potrebnih za pripremu klasičnog mljevenog mesa:

1 trup masne haringe težine 400-500 g;
2 tvrdo kuvana pileća jaja;
100 g slatke i kisele jabuke (na primjer, sorta Antonovka);
20 g luka;
50-60 g ustajalo bijeli hljeb ili vekna;
100 ml mlijeka;
150 g kvalitetnog putera;
sol i možda senf po ukusu za dašak pikantnosti.

Priprema korak po korak:

Najintenzivniji rad i složen proces Priprema će uključivati pripremu haringe. Riba mora biti oguljena, iznutrica iznutra, a meso odvojeno od kostiju. Dobiveni file narežite na male komade (kocke ili drugog proizvoljnog oblika).
Ogulite jabuku i izrežite sredinu sa sjemenkama, skinite sve slojeve kore sa luka i kuhana jaja oguliti ljusku. Zatim nasjeckajte sve ove komponente na komade iste veličine kao haringa.
Slices bajati hleb Potopite u mlijeko 10 minuta. Također, morate unaprijed izvaditi puter iz frižidera kako bi mogao biti sobnoj temperaturi dostići meko kremasto stanje.
U posudi odgovarajuće veličine pomiješajte sve sastojke, uključujući i ocijeđeni kruh. Nakon toga, dobivenu masu sameljite strojem za mljevenje mesa ili usitnite blenderom da dobijete homogenu gustu smjesu.
U paštetu dodajte mekani puter i sameljite. Sve posolite po ukusu, ali ne treba se zanositi dodavanjem soli, jer je haringa već slana.
Nakon ovoga slijedi još jedan posljednji korak: stavite u frižider na sat vremena u frižideru.

Riječ "forshmak" doslovno se prevodi kao "iščekivanje". U početku je jelo bilo toplo i pripadalo je švedskoj kuhinji, ali je kasnije prešlo u jevrejsku, gde je postalo hladno predjelo.

Kuvanje korak po korak uz dodavanje krompira

Krompir je omiljeni prilog uz slanu haringu, pa ne čudi što je ova kombinacija haringe i krumpira utjelovljena u jednoj od varijanti mljevenog mesa. Ova pašteta se ispostavila sasvim zadovoljavajućom i idealna je kao glavno jelo za doručak.

Šta vam je potrebno za kuvanje:

600 g blago soljene haringe očišćena od kože i kostiju;
3 kuvana pileća jaja;
100 g svježe jabuke;
150 g kuvanog krompira u košuljici;
100 g vekne;
100 ml mlijeka;
50 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
30 g zelenog luka;
15 g senfa;
10 g šećera;
30 ml jabukovog sirćeta;
3 g mljevenog crnog bibera.

Kako pripremiti ovo hladno predjelo:

Pripremljeni file haringe potopite u mlijeko 1-2 sata, a pulpu vekne 10-15 minuta.
Tvrdo kuvana jaja podeliti na belanca i žumanca. Sameljite ih zajedno sa šećerom, senfom, biljnim uljem, sirćetom i biberom. Trebalo bi da dobijete masu sličnu gustini majonezu.
Bjelanjke, očišćene jabuke, luk, riblje filete, krompir i vekne sameljite kroz mašinu za mlevenje nekoliko puta. Nakon toga dodajte smjesu od žumanaca i sve dobro izmiješajte.
Dajte gotovom zalogaju željeni oblik i ukrasite ga po vlastitom nahođenju.

Rep i glavu haringe ne treba baciti. To će pomoći da pašteta prilikom serviranja dobije izgled prave haringe.

Sa svježim sirom

Ovaj recept je daleko od klasične kombinacije sastojaka, ali gotova grickalica ispada neobično nježna i prozračna.

Spisak potrebnih proizvoda i njihove količine:

400 g slabo slane haringe;
200 g svježeg sira;
120 g slatke i kisele jabuke;
90 g luka;
100-150 g jezgri oraha;
biljno ulje,sol i biber po ukusu.

Algoritam akcija:

Pretvorite trup haringe u file, uklonite kožu i kosti, skinite koru sa luka, izvadite jezgru od jabuke i odrežite koru.
Sve sastojke zasebno propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa po slučajnom redoslijedu. Zatim sve promiješajte i dobijenu smjesu ponovo provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.
U pripremljeno mleveno meso dodajte biljno ulje, so i začine po ukusu. Užinu čuvajte u frižideru u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.

Jelo se može poslužiti punjenjem tartleta ili pola tvrdo kuvanog kokošje jaje, izvadite žumance prije punjenja.

Sa šargarepom

Sastojci uključeni u užinu:

500-600 g haringe (2 srednje ribe);
120 g kuvane šargarepe;
100 g mekog putera;
1 pileće jaje, tvrdo kuvano.

Kako pripremiti mleveno meso:

Haringu izdubite, odrežite glavu i rep, uklonite peraje i skinite kožu. Zatim pažljivo uklonite sve kosti i narežite file na velike komade.
Kuvanu šargarepu oguliti u tankom sloju, jaje oljuštiti i iseći na komade kao i ribu.
Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i izmiksajte u nježnu pastu. A ako kuhinja nema takvog pomoćnika kao blender, onda se mlin za meso može nositi sa zadatkom. U tom slučaju morate koristiti stalak s finim rupama i nekoliko puta kroz njega provući hranu.

Kako kuhati forshmak u jevrejskom stilu?

Da biste ga pripremili na jevrejski način, nije vam potreban blender ili električna mlin za meso, bit će dovoljni rende i ručna mlin za meso.

U procesu kuvanja koristimo:

750 g samostalno pripremljenog fileta haringe;
200 g luka;
150 g kuvanog krompira (u košuljici);
200 g kiselih svježih bobica;
3 jaja, prethodno kuvana;
150 g putera sobne temperature;
začini i sirće (može se zamijeniti svježim limunovim sokom).

Način kuhanja:

Posoljeni riblji file propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili ga vrlo sitno iseckati nožem. Trebao bi biti labav mlevenu ribu. Ako je riba bila preslana, prvo je treba potopiti u vodu ili mlijeko nekoliko sati.
Koristeći krupno rende, pretvorite jaja, krompir i pulpu od jabuke u strugotine. S krumpirom treba biti oprezan i ne pretjerati s ovim sastojkom kako se mljeveno meso ne bi pretvorilo u običnu salatu.
Još jedna karakteristika ove jevrejske grickalice je prženi luk. Dodaje se ne sirovo, već prženo na puteru, njegova količina treba da bude takva da povrće pliva u njemu.
Pomiješajte mljevenu haringu, krompir, jabuku i čips od jaja. U ovu smjesu sipajte luk zajedno sa puterom na kojem se pržio. Sve izmešati i prebaciti u činiju za haringe za serviranje.

300 grama trupa haringe;
2 kuvana jaja;
140 g luka;
90 g jabuke;
80 g pulpe starog bijelog kruha;
100 g masnog putera (može i domaćeg).

Koraci kuhanja:

Odvojite file od trupa haringe i propasirajte ga kroz mašinu za mljevenje mesa; isto uradite sa pulpom od jabuke, lukom i jajima.
Potopite krušnu kašu u toplu vodu, ocijedite i dodajte nasjeckanim proizvodima.
Omekšati puter i samljeti u dobijenu masu. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi svi sastojci bili ravnomjerno raspoređeni u ukupnoj masi. Forshmak je spreman.

Recept u Odesi

Ovo jelo karakteriše dodavanje jakih začina. To nije iznenađujuće, jer su za mljeveno meso odeske domaćice često koristile ne najkvalitetniju ribu, već takozvanu "hrđalu" haringu, čiji je okus morao biti sakriven začinima. Naravno, za kuhanje je bolje uzeti svježu i masnu ribu, a začinima dodati svježe note okusa uobičajenom jelu.

Recept za mljeveno meso haringe u stilu Odese uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

300-400 g fileta haringe bez kostiju (bolje je ne koristiti gotove iz trgovine);
200 g jabuka;
100 g luka;
1 kuvano pileće jaje;
90 g putera;
18 g bijelog luka;
5 g korijandera;
5 g đumbira;
5 g bibera.

Priprema:

File haringe i jabuku bez kore i sjemenki nasjeckajte na male komadiće.
Preostali file i jabuku zajedno sa jajetom, lukom, puterom i belim lukom sameljite blenderom u homogenu pastu.
U dobijenu smjesu dodajte začine i sjeckane sastojke. Sve dobro izmešati i ostaviti da se hladi sat vremena na polici u frižideru.

Slana haringa odlično ide uz votku, zbog čega se foršmak često pojavljuje na svečanim gozbama, ali čak i radnim danima komad crnog kruha namazan ovom paštetom može ukusno upotpuniti svako prvo ili drugo jelo. Ostaje samo da odaberete recept za mljeveno meso po svom ukusu (tačnije, po svom želucu).

Foršmak od haringe i - ovo je pašteta, Jevrejsko jelo , koju mnogi vole zbog svog izuzetnog ukusa, delikatne teksture i lakoće pripreme. Mleveno meso se priprema od haringe uz dodatak luka, jaja, kiselih jabuka i svih vrsta dodataka. U mleveno meso se dodaju kuvani krompir, šargarepa, krušne mrvice natopljene mlekom, puter ili margarin i začini.

Za mleveno meso je bolje nasjeckati haringe u klasičnoj mašini za mlevenje mesa, a ne u modernim prerađivačima hrane ili blenderima. Stari ručni mlin daje teksturiranu konzistenciju gdje se svaki sastojak može osjetiti. Savremeni uređaji će samljeti mekane riblje filete u pastoznastu masu.

Forshmak se služi kao predjelo. Maže se na komade hleba. Poznavaoci radije koriste crni raženi kruh. Hljeb možete premazati puterom i poslužiti svježe začinsko bilje uz mljeveno meso. Za posebno posebne prilike najbolji dodatak mljevenom mesu haringe je crveni kavijar.

Postoji mnogo recepata za pravljenje paštete od haringe. Reći ćemo vam kako kod kuće pripremiti mljeveno meso i mljeveno meso s topljenim sirom u stilu Odese.

Klasičan recept za mleveno meso haringe u stilu Odessa

Fotografija br. 1. Recept za klasično mleveno meso haringe u Odesi

Vrhunac forshmaka u Odesi leži u tehnologiji kuvanja. Dio sastojaka za paštetu samljeti u mašini za mljevenje mesa, a dio kuhinjskim nožem. Maslac, umućen u kremastu masu, čini mleveno meso prozračnim. Osim toga, za pripremu odeskog mljevenog mesa potrebno je koristiti jabuke sorte Semerenko.

Sastojci recepta:

blago soljene haringe 1 PC.
Jabuka sorte Semerenko 1 PC.
crni luk 1 kom.
jaja 2 kom.
beli luk 2 čena
korijander ½ kašičice
mljevenog sušenog đumbira½ kašičice
putera 100 g.
so, crni biber ukus

Kako kuhati mljeveno meso od haringe (korak po korak klasičan recept):

Ogulite haringe od kože i kostiju. Ogulite jabuku iz kutija sa sjemenkama. 2/3 fileta i jabuke sameljite mlinom za meso ili blenderom. Sirovi oguljeni luk i beli luk iseckati. Jaja - skuvati i ohladiti. Pomiješajte luk, bijeli luk, jaja i začine u posudi. Kombinujte dve mase.
Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenasto. Dodajte ulje u mleveno meso. Posolite paštetu i začinite biberom.
Lijeva 1/3 Haringe i jabuke sitno nasjeckajte nožem i umiješajte u glavnu masu. Foršmak će ispasti tekući. Nemojte se ljutiti, samo ga stavite u frižider. Kada se ohladi, dobiće željenu debljinu.

Način hranjenja: Poslužite mleveno meso na odeski način na crno ražani hljeb , podmazan puterom, uz topli slatki crni čaj. Jelo je odlično predjelo uz votku, ali upravo uz čaj mljeveno meso otkriva čitavu neopisivu paletu okusa.

Fotografija br. 2. Recept za najpopularnije mleveno meso sa topljenim sirom

Jednostavno, brzo, ali ukusno mleveno meso se pravi od haringe, topljenog sira i šargarepe. Šargarepa daje jelu slatkoću i sočnost, dodaje se umesto jabuke i topljeni sir– pastozne konzistencije. Forshmak prema ovom receptu ispada ugodan na okus, a ne oštar. Foršmak sa sirom priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci recepta:

haringa sa kavijarom 1 kom.
jaja 3 kom.
šargarepa 1 kom.
crni luk 1 kom.
topljeni sir 2 kom.
so, biber po ukusu
mala gomila zelenog luka

Način pripreme mljevenog mesa od haringe sa topljenim sirom:

Očistite haringe iznutra, uklonite kožu, uklonite kosti. Jaja skuvajte tvrdo i ogulite ih. Šargarepu skuvajte dok ne omekša i takođe je ogulite.
Filete haringe sa kavijarom, jajima, topljenim sirom, svježim lukom i šargarepom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite i pobiberite. Stir. Da bi jelo dobilo delikatniji ukus, luk se može prethodno pržiti na puteru dok ne omekša.
Paštetu stavite u činiju. Ukrasite sitno seckanim zelenim lukom.

Tajne pravljenja mlevenog mesa
Forshmak od haringe - predjelo, koju mnogi vole zbog svog pikantnog ukusa, efikasnost i brzina pripreme. Postoji bezbroj recepata za pripremu fašmaka. Svaka domaćica dodaje svoj tajni sastojak, vjerujući da to čini jelo posebno ukusnim. Prikupili smo najzanimljivije savjete o tome kako napraviti ukusno mljeveno meso haringe i rado ih dijelimo sa našim čitateljima:
Za pripremu mljevenog mesa možete koristiti ne najviše najbolja haringa – posoliti, ostaviti u frižideru i porumeneti. Poboljšati ukus ribe, potopiti slane haringe u mleku 1-2 sata i ustajao u hladnom crnom čaju.

Tradicionalno se u mljeveno meso dodaje kisela jabuka. Ako se odlučite napraviti jelo bez jabuka, paštetu možete zakiseliti sok od limuna ili sirće.

Količina haringe u mljevenom mesu je ne više od 1/3 zapremine. Riba ne bi trebala dominirati paštetom, već joj samo dati nijansu haringe.

Ako mleveno meso umutite blenderom ili modernim procesorom za hranu, nemojte biti lijeni da neke sastojke sitno nasjeckate nožem. Forshmak treba da ima izrazitu teksturu, a ne da bude pasta.

Forshmak će dobiti svježinu ako dodate sjeckano začinsko bilje - kopar, zeleni luk, cilantro.

Osim haringe, priprema se i foršmak sa dodatkom krompira, svježi sir, pileće meso.