Kako kuvati 

Ukrašavanje torte voćem kod kuće. Ukrašavanje torte voćem i bobicama: stvorite voćnu kompoziciju vlastitim rukama

Voćne torte ili ukrašene torte fil od voća i bobica nedavno su postali veoma popularni zbog činjenice da su mnogi počeli da paze na svoju figuru i konzumiraju svetlost niskokalorični deserti. U takve slatke i lagane poslastice spadaju kolači od voća i bobica, gdje u nadjevu dominira žele i svježe bobičasto voće. Ovi kolači su neverovatno ukusni i ukusni. Da biste od pečenih kolača i ukrasa od voća i bobica pripremili ne samo ukusan, već i lijep i uredan desert, trebali biste znati osnove očuvanja oblika svježih vrtnih poklona.

Kako gelirati bobice i voće na torti

Ideja ukrašavanja torte voćem i bobicama je zanimljiva i divna, ali kako pravilno ukrasiti torte slatkim i kiselim darovima ljeta da zadrže oblik i ne kapnu s torte s vremenom. Kolači natopljeni sočnom kremom imaju lijep i originalan izgled ako njihov dekor zadrži oblik i izvornu svjetlinu, svježinu i trajnost. Da bi pite, kolači od sira i kolači izgledali ukusno, potrebno je da želirajte voće i bobice bezbojnim želeom. Lako se priprema, ne morate dugo učiti konditorske vještine.

Koji proizvodi su potrebni za želiranje

  • želatina - 1 p;
  • šećer - 1 kašika;
  • prokuhana voda - pola čaše;
  • limunov sok - 1 kašičica.

Kako izgleda proces pravljenja želea za tortu?

Želatin prelijte toplom vodom i ostavite malo da nabubri. Nakon toga ga treba staviti na gorionik koji je upaljen uz stalno mešanje i staviti da se potpuno otopi i da proključa. Uklonite i odmah pomiješajte sa sok od limuna i šećer. Dok se žele nije stvrdnuo potrebno je kistom za pecivo premazati bobice i voće na torti. Bobičasto voće možete i potpuno napuniti bezbojnim želeom i staviti u frižider da se stegne. Proizvod se može tonirati na zahtjev boje za hranu. To treba učiniti tokom kuvanja; alternativno, možete napraviti žele u boji od obojenih sokova od bobica i voćnih napitaka.

Tajne geliranja

  1. Iskusni slastičari prije ulijevanja žele tečnosti u tortu nanesu tanak sloj džema od jabuke ili drugog džema i razvaljaju ga u foliju po obodu proizvoda kako se žele ne bi razlio, već zadržao oblik. Pročitajte više o tome kako se to radi, premažite tortu tankim slojem džema, prelijte s malo želea, zatim dodajte voće i bobice po namjeri i ponovo sipajte žele do samog vrha. Kao rezultat, po potrebi ukrasite smrznuti sloj bobica oko perimetra šlagom. Voće možete i zasebno premazati želeom, jedno po jedno na tacni, kako bi im dali stabilan oblik. Nakon toga za dekoraciju upotrijebite pripravke od bobičastog i voćnog voća, neće izgubiti oblik i izgledat će svježe ubrano, što će zasigurno učiniti deliciju vrlo lijepom.

  2. Nemojte se zanositi bojama, vrlo gusta boja želea će prekriti sve bobice i neće biti vidljive.

  3. Nemojte miješati koncentriranu svježe skuvanu želatinu sa hladnim otopinama, inače će se proizvod pokvariti.

  4. Ako odlučite da u žele dodati jogurt ili kajmak, činite to u malim porcijama, postepeno miješajući u ocijeđeni, ohlađeni želatin.

Za ukrašavanje torte voćem prikladne su sve sezonske bobice i voće - svježe, konzervirane ili smrznute. Možete ih odabrati u istoj shemi boja ili u različitim bojama i veličinama - ovdje je najširi polet vaše mašte za originalna rješenja.

Danas ću vam samo ukratko pokazati nekoliko tehnika za ukrašavanje torte voćem.
Ali prvo treba pripremiti voće i bobice.

Prvo, (posebno ljeti) biramo vrlo svježe i lijepe.
Drugo, ako ima sjemenki (trešnje, trešnje, grožđe...) - izvadite ih, ako ima kore (agrumi, kivi...) - pažljivo ih odrežite.
Treće, (neke "velike" predmete) režemo po sopstvenom nahođenju i odabranom načinu ukrašavanja - na kriške, tanjire...


Prvi metod, kako ga ja zovem, je sektorski. Da biste to učinili, podijelite površinu torte na broj sektora koji su nam potrebni i...


Na svaku lijepo rasporedimo određeno voće i bobice različitih boja ili oblika...

Tada će biti moguće ukrasiti granice sektora kremom ili posuti orasima, na primjer...tj. dati gotov izgled.

Ova metoda je dobra jer ako je neko od gostiju netolerantan na neki sastojak (na primjer, alergijska reakcija), dobit će komad torte sa „sigurnom“ poslasticom.


Drugi način je postavljanje neke vrste uzorka ili ukrasa.
U ovom slučaju, sve je postavljeno u krug, opet promatrajući kontrast u boji i teksturi odabranog materijala.


Pa, u trećoj opciji - mojoj omiljenoj - sve je raspoređeno u haotičnom redoslijedu.
Ova metoda je najjednostavnija i ne zahtijeva poseban napor i vještina u dizajnu. Uostalom, raznolikost boja odabranog voća i bobica lako prenosi svu eleganciju i bogatstvo odabranog ukrasa.


Ako tortu ukrasite neposredno prije posluživanja, onda ne morate brinuti o održavanju svježine voća.
Pa, ako ste počeli ukrašavati unaprijed, onda još uvijek morate dodatno voditi računa o izgledu torte - sloj voća i bobica treba prekriti kompozicijom za želiranje.
Vrlo je zgodno koristiti poluproizvode posebno dizajnirane za tu svrhu, npr. Dr. Oetker. Ovo punjenje je jednostavno savršeno, pogodno za bilo koje voće i stvrdne se skoro trenutno, što je vrlo zgodno.

Svi već odavno znaju da ukrašavanje torte zahtijeva poseban trud i određene vještine. Slastičarsko remek-djelo šik izgleda uvijek će oduševiti one oko vas i junaka prilike. Šta tačno i kako najbolje ukrasiti tortu, odlučuje svaki pojedinac, ali nema ništa bolje od torte koja je ukrašena svežim voćem.

Izgled kolača, čiji je gornji sloj ukrašen voćem i bobicama, izgleda mnogo impresivnije i mnogo zdravije od one prekrivene kremom. Apetitan izgled bobica i voća dugo je privlačio slastičare i stoga se vrlo često koristi u kulinarstvu.

Možete napraviti mnoge varijacije ukrasa sa svježim voćem: ulijte žele, izrežite razne figure, rasporedite cijele slojeve između glavnih slojeva torte.

Ali ne smijemo zaboraviti da se ne može svo voće i bobice koristiti za ukrašavanje slatkog deserta. Glavni razlog njegove neprikladnosti za ukrašavanje je sočnost ploda. Puštanjem velike količine soka voće može pokvariti cijeli izgled kolača.

Najbolje voće za dekoraciju su:

  • agrumi (narandža i mandarina);
  • jabuke, kruške;
  • banana, mango, ananas, kivi;
  • breskva, nektarina, kajsija;
  • borovnice, jagode.

  • limun, limeta;
  • dragun, šipak;
  • kupine, ribizle, ogrozd;
  • lubenica dinja.

Ponekad se konzervirano voće koristi za dekoraciju. Ali to je manje uobičajeno, jer sadrže više soka od svježih.

Da bi plodovi izgledali savršeno, potrebno ih je pravilno pripremiti prije upotrebe. Svako voće zahtijeva poseban pristup. Citrusi moraju biti oguljeni. Očistite pulpu od filma i sjemenki kako ne biste oštetili integritet.

Jabuke i kruške moraju se dobro oprati i očistiti od jezgre. Nakon rezanja, preporučljivo je jabuke poprskati limunovim sokom da ne potamne. Morate ukloniti peteljke sa bobica. Breskve, nektarine i mango moraju biti bez koštice. Ogulite ananas i odrežite rep.

Oblik reza je već određen nakon što se donese odluka o vrsti dekoracije torte. Postoji mnogo opcija za ukrašavanje. Pogledajmo najbrže i najljepše načine ukrašavanja.

Prvi metod: polaganje voća u gornji sloj

Da biste napravili voćni sloj, potrebno je da gornji sloj torte prekrijete tankim slojem kreme i odmah počnete da slažete voće. Za ovu metodu, svo voće je prethodno narezano na kriške, kriške ili krugove. Plodovi su položeni vrlo čvrsto jedno uz drugo ili sa blagim preklapanjem.

Raspored može biti drugačiji:

  • polaganje po bojama;
  • mono-izgled je ukras sa jednim voćem;
  • polaganje plodova različitih oblika;
  • drugi.

Drugi metod: ukrašavanje torte voćem i želeom

Jednako popularan način ukrašavanja torte je pravljenje vrhunske torte u obliku lijepo aranžiranih plodova, koji su punjeni želeom.

Da biste to učinili, kolač se stavlja u klizni oblik, koji je prekriven iznutra. prozirnu foliju. Voće se stavlja na gornju tortu i puni želatinom.

Imajte na umu da se sve voće ne zamrzava savršeno. Ne preporučuje se kombinovanje kivija i citrusa sa želeom. Upravo ove sorte proizvode kiselinu, koja poništava učinak želatine.

Možete koristiti pakirani žele iz trgovine ili ga sami napraviti. Za samostalno kuhanje potrebno je da skuvate kompot i da mu samo dodate šećer i želatin. Za 400 ml kompota potrebno je 30 grama želatine i ½ šolje šećera.

Treća metoda je rezbarenje

Carving je sposobnost lijepog rezanja povrća i voća različitih oblika. Dekoracija kulinarska remek-djela ovaj način se smatra vrhuncem mogućnosti. Da biste stvorili remek-djelo, morate imati posebne alate i neke vještine u ovom zanatu.

Od svakog voća možete napraviti određene figure koje će kasnije ukrasiti tortu. Početnici stvaraju cvijeće od jabuka ili korpe sa voćem. Od kruške i grožđa možete napraviti prekrasnog ježa, koji će biti savršen par za korpu.

Četvrta metoda je miješana dekoracija

Mješoviti ukras odnosi se na vrstu dekoracije koja kombinira orašaste plodove, kremu, kremu i voće. Koristeći mješovitu metodu ukrašavanja torti, nastaju cijele kompozicije na različite teme.

Najupečatljiviji primjeri su voćni buketi cvijeća i kremasti natpisi. Takve torte se obično prave za rođendane ili mladence.

Peta metoda - ukrašavanje slikama

Ova metoda nije jako popularna i teško je implementirati, ali je vrlo efikasna. Uz pomoć raznih plodova postavljaju se razne figure i slike. Prikaz voća je djelomičan, a ne potpun, kao u prvoj metodi, pa je vrijedno razmotriti pozadinu za sliku.

Koja metoda je za koga prikladnija je čisto individualna stvar, pa vrijedi pokušati, eksperimentirati i stvarati! Inspiracija svakom od nas!

Ljeto vrijeme kao da tjera ljude da biraju laganije deserte, na primjer, tortu sa bobicama, gdje je dekoracija napravljena od svježih ili smrznutih sastojaka, a ukus biskvita upotpunjen je suptilnim notama čokolade. Poslastica je neverovatno ukusna uz dodatak trešanja, trešanja, jagoda, borovnica, crne ribizle ili maline. Nije neuobičajeno da se za fil koristi više kisele crvene ribizle, što daje pikantnost.

Kako napraviti tortu sa bobicama

Svaka domaćica ima na lageru par tajni koje jela koja priprema čine posebnim i jedinstvenim. Kolač sa svježim bobicama gotovo je nemoguće pokvariti, jer u njegovim receptima nema ništa komplicirano. Tijesto se obično mijesi sa prhkim kruhom ili se koriste impregnirani biskvit. Što se tiče kreme, ovdje je mašti na volju. Može biti skuta, pavlaka, jogurt, kajmak, krema, čokolada, pa čak i orasi. Žele od jagodičastog voća se često koristi kao sloj.

Dekoracija

Vizuelna komponenta jela je takođe veoma važna. Zahvaljujući dizajnu, desert želite da pojedete što je brže moguće, jer oči osobe odmah prenose signal mozgu da je ukusan. Na pitanje da li je moguće ukrasiti tortu smrznutim bobicama, odgovor je samo potvrdan, ali nije zabranjeno koristiti svježe. Postoji mnogo opcija za ukrašavanje proizvoda: korištenjem šlaga, rendane čokolade ili čokoladna glazura. Međutim, za prekrasan desert, kao na fotografiji, potrebno je samo staviti šaku cijelih bobica na površinu.

Recepti za kolače od bobica

Fotografije ukusnih poslastica koje se pojavljuju na društvenim mrežama, prisiljavaju vas da sve ispustite i kuhate ih kod kuće. Recept za tortu sa bobicama može varirati dodavanjem novi sastojak promjenom sastava kreme ili odabirom druge vrste tijesta. Prije pripreme peciva, odlučite se za opciju koja vam odgovara i striktno slijedite upute.

Sa smrznutim bobicama

  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 411 kcal/porcija.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

U jesensko-zimskom periodu svježe bobičasto voće i voće nije u obilju kao ljeti. Praznine priskaču u pomoć. Recepti za deserte vam omogućuju korištenje konzerviranih ili smrznutih bobica. Mogu se zgnječiti ili ostaviti cijele. Prije nego što napravite tortu sa smrznutim bobicama, pustite ih da se odmrznu i uklonite višak vlage.

Sastojci:

  • brašno – 160 g;
  • šećer – 220 g;
  • pavlaka – 320 ml;
  • jaje – 2 kom.;
  • prašak za pecivo – 1 kašičica;
  • soda - ½ kašičice;
  • puter – 20 g;
  • smrznute jagode – 500 g.

Način kuhanja:

  1. Umutiti jaja sa čašom šećera, umešati pavlaku.
  2. U smjesu jaja i pavlake dodajte čašu brašna, prosejanog sa sodom i kašičicu praška za pecivo.
  3. U kalup staviti homogeno testo, peći na 160 stepeni 35 minuta, pa ostaviti da se ohladi u rerni.
  4. Odmrznite jagode, propasirajte ih kroz blender sa 60 grama šećera.
  5. Zatim je potrebno ohlađenu tortu prepoloviti.
  6. Na donji sloj stavite pire od jagoda i na vrh stavite 80 g kisele pavlake. Prekriti drugim korom i ponoviti postupak.
  7. Stavite tortu u frižider.

Čokolada

  • Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 564 kcal/porcija.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: niska.

Čokolada je omiljena poslastica za sve one koji vole slatko! Dobro ide sa različite vrste kreme i punjenja. Kada pravite tortu, možete se ograničiti čokoladni biskvit ili dodajte sjajnu glazuru. Nadjevi od bobičastog voća sa blagom kiselošću savršeno će otkloniti višak slatkoće. Možete koristiti klasične tamne i Bijela cokolada.

Sastojci:

  • bilo koje bobice - 300 g;
  • brašno – 240 g;
  • granulirani šećer - 310 g;
  • jaje – 2 kom.;
  • sol - 1 kašičica;
  • kakao – 60 g;
  • soda - 1/5 kašičice;
  • mlijeko – 260 ml;
  • vanilin šećer– 2 kašičice
  • puter – 50 g;
  • maslinovo ulje – 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
  2. Dodajte jaja jedno po jedno.
  3. Umiješajte mlijeko, omekšali puter i maslinovo ulje.
  4. Masu treba dobro umutiti mikserom.
  5. U tijesto stavite bobice.
  6. Kolač pecite na 170 stepeni oko sat vremena.

Biskvit

  • Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 498 kcal/porcija.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: visoka.

Treba samo zamisliti bobičasta torta kako mašta crta paperjast biskvit, natopljen slatkim sirupom sa slojevima meka buttercream. Spužvasti kolači S jedne strane, kuhanje je jednostavno, ali možete napraviti greške koje utiču na konačni rezultat. Na primjer, treba umutiti jaja da se ne stvori pjena, kao kod beze. Inače će gotovi kolači popucati i bit će prikladni samo za mrvice od spužva.

Sastojci:

  • jagode – 15 kom.;
  • brašno – 240 g;
  • granulirani šećer - 240 g;
  • puter – 350 g;
  • jaje – 4 kom.;
  • prašak za pecivo – 8 g;
  • skuta – 320 g;
  • šećer u prahu – 80 g;
  • kajmak.

Način kuhanja:

  1. Otprilike 250 grama omekšalog putera treba pomiješati sa šećerom. Umutiti dok ne postane glatko.
  2. Dodajte jaja jedno po jedno, bez prestanka mučenja.
  3. Brašno se pomeša sa praškom za pecivo i u porcijama sipa u testo za torte.
  4. Tepsiju namazati puterom i namazati kašikom brašna. Sipati pola testa, peći 20 minuta na 190 stepeni. Na isti način pripremiti i drugu koru.
  5. Svaku tortu podijelite na pola. Nanesite kremu i ostavite da se upije.
  6. Oprane bobice prepolovite i stavite između kora.
  7. Širenje gotova torta krem sa svih strana.

Sa bobičastim voćem i čokoladom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 505 kcal/porcija.
  • Namjena: doručak, ručak.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Fotografije raznih slatkiša u kulinarskim sjajnim časopisima svojim odličnim izgledom privlače one ljude koji im ne mogu odoljeti. Ukrašavanje torte bobicama i čokoladom je jedan od načina klasične opcije koje ne gube na važnosti tokom vremena. Ovo je win-win kombinacija okusa koja će se svidjeti većini sladokusaca.

Sastojci:

  • brašno – 200 g;
  • šećer – 150 g;
  • puter – 150 g;
  • prašak za pecivo - ½ kašičice;
  • jaje – 4 kom.;
  • teška pavlaka – 210 ml;
  • bilo koje bobice;
  • čokoladna pločica-kockica.

Način kuhanja:

  1. Otprilike 100 g granuliranog šećera sameljite sa 50 g mekog putera.
  2. Dodati 1 jaje, dobro umutiti pjenjačom.
  3. Pažljivo dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Zamijenite tijesto.
  4. Testo stavite u podmazan oblik, pecite u rerni četvrt sata na 180 stepeni.
  5. Odvojiti 3 žumanca, sjediniti sa preostalim šećerom i hladnom pavlakom. Zagrejati na šporetu, mešajući dok se ne zgusne. Cool.
  6. U kremu dodajte 100 g putera, promiješajte.
  7. Ohlađenu tortu premažite kremom, pospite bobičastim voćem i rendanom čokoladom.

Sa kremom od sira i bobicama

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 579 kcal/porcija.
  • Namjena: doručak, ručak.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: visoka.

Sir i bobičasto voće su na prvi pogled nespojivi sastojci kada je u pitanju njihova upotreba u kolaču. Međutim, u mnogim modernim verzijama deserta često se nalaze takve kombinacije. Ako kuvate oko skuta tipa Mascarpone, njegova nježnost i vrlo suptilan okus sira dobro se slažu s većinom bobičastog voća. Sama krema ispada prozračna.

Sastojci:

  • brašno – 160 g;
  • jaje – 5 kom.;
  • prašak za pecivo – 1 kašičica;
  • šećer – 200 g;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • mascarpone – 500 g;
  • šećer u prahu – 160 g;
  • krema – 500 ml;
  • jagoda;
  • sirup od jagoda;
  • paketić vanilina.

Način kuhanja:

  1. Žumanca je potrebno umutiti pjenjačom do bijele boje. Dodati biljno ulje.
  2. U smjesu žumanca i putera dodati brašno sa praškom za pecivo i vanilijom.
  3. Bjelanjke umutiti, dodajući kašičicu šećera, kao za beze, pa porcije stavljati u tijesto.
  4. Peći na 180 stepeni u podmazanom plehu 50 minuta.
  5. Umutiti gustu pavlaku, pomešati sa mascarponeom i šećerom u prahu.
  6. Gotov kolač je potrebno podijeliti na dva dijela, svaki natopiti sirupom.
  7. Formirajte tortu u slojevima: sloj za tortu, krema, seckane jagode. Zatim ponovite postupak.

Preliven čokoladom i bobičastim voćem

  • Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 517 kcal/porcija.
  • Namjena: doručak, ručak.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: visoka.

Iako smrznuta čokolada daje osjećaj sjaja na površini, ne može postići pruge koje su danas moderne. Poslastičari su preuzeli ovaj trend i koriste metodu gdje tečna čokoladna masa lijepo teče niz stranice proizvoda. Kako biste izbjegli mrlje od svježih ili smrznutih bobica, bolje ih je staviti na površinu torte nakon što je prelite čokoladom.

Sastojci:

  • brašno – 170 g;
  • jaje – 5 kom.;
  • šećer – 210 g;
  • šećer u prahu – 100 g;
  • gusta pavlaka - 500 ml;
  • trešnja – 500 g;
  • sol - ½ kašičice;
  • prašak za pecivo – 10 g.

Način kuhanja:

  1. Umutiti jaja sa granuliranim šećerom dok se kristali ne otope.
  2. Lagano umiješajte brašno, prašak za pecivo i sol kako biste izbjegli stvaranje grudvica.
  3. Za pečenje ovog kolača bolje je koristiti spori štednjak i peći kolač u njemu 40 minuta.
  4. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu.
  5. Opranim trešnjama izvadite sjemenke i prepolovite.
  6. Ohlađenu tortu podeliti na dva dela, premazati kremom, rasporediti bobice i ponovo kremom.
  7. Prekriti fil drugim slojem torte i premazati kremom.
  8. Otopiti čokoladu i preliti preko vrha torte.

Sa glazurom i bobicama

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 468 kcal/porcija.
  • Namjena: doručak, ručak.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: visoka.

Želite li sve iznenaditi ili čak malo prevariti? Pripremite kremu za tortu tako što ćete joj dodati bobičasto voće, a sam proizvod sakriti ispod glazure. Vizualno će desert izgledati kao čokolada, a unutra će se naći iznenađenje za sladokusce u obliku ukusnog fila od bobičastog voća. Nakon što ohlađenu tortu prelijete glazurom i stegne, možete je dodatno ukrasiti cijelim bobicama.

Sastojci:

  • brašno – 110 g;
  • granulirani šećer - 210 g;
  • jaje – 5 kom.;
  • krema – 500 ml;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • šećerni sirup– 100 ml;
  • sol - ½ kašičice;
  • maline – 400 g;
  • bela čokolada – 200 g.

Način kuhanja:

  1. Posebno umutiti bjelanca i žumanca sa šećerom. Kombinujte ih pažljivo.
  2. U testo umešati prosejano brašno i so.
  3. Biskvit stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni pola sata.
  4. Zgnječite maline, ostavite nekoliko za dekoraciju.
  5. Umutiti 300 ml pavlake sa šećerom u prahu.
  6. Ohlađenu tortu podeliti na nekoliko delova i natopiti sirupom.
  7. Prilikom sastavljanja torte, naizmjenično slojeve, kremu i bobičasto voće. Stavite proizvod u frižider.
  8. Otopiti čokoladu, dodati malo zagrejanih 100 ml pavlake. Stavite u frižider na četvrt sata.
  9. Nakon hlađenja u glazuru dodati 100 ml kreme i umutiti.
  10. Prelijte tortu čokoladom, ukrasite bobicama i stavite u frižider.

Curd

  • Vrijeme kuhanja: 8 sati.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 397 kcal/porcija.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Postoji mišljenje da svježi sir - dijetetski proizvod a mogu ga koristiti čak i oni koji pomno prate svoju težinu. Djelomično je to istina, pa ga iskusni kuhari dodaju u svoje proizvode. Najveći sadržaj kalorijaće praviti kolače, dok će krema na bazi skute napraviti lagani desert i prozračan. Bolje je ukrasiti tortu bobicama: one će dati željenu kombinaciju okusa.

Sastojci:

  • svježi sir – 600 g;
  • pecivo– 250 g;
  • puter – 110 g;
  • gusta pavlaka – 250 ml;
  • šećer u prahu – 120 g;
  • jagode – 400 g;
  • želatin – 10 g;
  • koricu limuna.

Način kuhanja:

  1. Izradite kolačiće u sitne mrvice. Pomiješajte sa mekim puter.
  2. Sipajte smjesu u kalup, pritiskajući do dna i stranica. Stavite u frižider.
  3. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa šećerom u prahu i koricu limuna.
  4. 100 ml kreme lagano zagrijati i otopiti želatin. Ulijte skuta krema zajedno sa ostatkom kreme.
  5. Stavite kremu na koru i ostavite u frižideru 7 sati.
  6. Od bobičastog voća i šećer u prahu pire. Prelijte preko gotovog kolača.

Jelly

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 386 kcal/porcija.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: visoka.

Često se u prodaji može naći kolač od bobica sa žele filom. Na prvi pogled je teško pripremiti takav proizvod, ali nije tako. Možete koristiti moderne zgušnjivače da dobijete ukusan žele od bobica. Ova opcija će vam omogućiti da uopće ne radite bez kolača ili se ograničite na samo mali sloj tijesta. Beautiful decoration bit će svježe jagode ili trešnje.

Sastojci:

  • žele – 3 kesice;
  • pavlaka - 800 ml;
  • šećer – 240 g;
  • jaje – 2 kom.;
  • brašno – 160 g;
  • prašak za pecivo – 1 kašičica;
  • puter – 55 g;
  • želatina – 30 g;
  • bilo koje bobice.

Način kuhanja:

  1. Pripremite žele prema uputstvu na pakovanju.
  2. Umutiti jaja sa 80 g šećera, dodati puter.
  3. Nakon prosijavanja dodati brašno sa praškom za pecivo.
  4. Pecite 25 minuta na 180 stepeni.
  5. Sipajte želatinu hladnom vodom do otoka. Pobrinite se da se otopi tako što ćete ga lagano zagrijati.
  6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom, dodajte želatin, umutite. Dodajte šaku bilo kojeg bobičastog voća.
  7. Žele i kolač iseći na kockice, pomešati sa pavlakom.
  8. Stavite u kalup, prekrijte folijom i ostavite da se stegne u frižideru.

Jogurt

  • Vrijeme kuhanja: 7 sati.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 407 kcal/porcija.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: srednja.

Zajedno sa kremasta krema Jogurt postaje sve popularniji. Njegova bestežinska i nježnost čine tortu manje zasitnom, omogućavajući vam da uživate u okusu bobica. Preporučljivo je koristiti prirodni jogurt bez aditiva. Možete birati za ukusno punjenje bilo koje bobice ovisno o ličnim preferencijama i sezoni. Odličan dodatak postaće ludi.

Sastojci:

  • brašno – 180 g;
  • šećer – 300 g;
  • jaje – 6 kom.;
  • krema – 300 ml;
  • jagode – 500 g;
  • jogurt – 400 g;
  • želatina – 25 g;
  • džem od malina – 4 kašike. l.;
  • šećer u prahu – 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Umiješajte jaja sa 160 g šećera i brašnom. Kolač pecite na 170 stepeni 25 minuta.
  2. Rastvorite želatin u 3 kašike. l. Voda, neka nabubri.
  3. Pasirajte 250 g jagoda, pomiješajte sa preostalim šećerom i jogurtom.
  4. Zagrijte posudu sa želatinom dok se potpuno ne otopi, prebacite u smjesu od jogurta. Stavite u frižider na 10 minuta.
  5. U smrznuti fil dodati 200 ml šlaga. Tamo izrežite preostale bobice.
  6. Staviti na koru džem od malina, zatim jogurt masa. Pokrijte tortu folijom i ostavite u frižideru 6 sati.
  7. Kolač posuti šećerom u prahu.

Video

Svježe sočno voće, slatke bobice - šta može biti ukusnije i privlačnije? Zato se voće vrlo često koristi kao ukras za torte. Voće se može narezati na tanke kriške i staviti na površinu torte, prekriti slojem specijalnog želea, slojeviti kolače i dodati u kremu.

Primjeri ukrasa:

Ne može se svo voće koristiti za ukrašavanje kolača. Neki od njih su previše sočni i pustiće potpuno nepotreban sok na površini proizvoda. Gornji kolač se može smočiti i izgubiti svoj „tržišni“ izgled.
Optimalno voće za dekoraciju domaće pecivo su:

  • ananas;
  • mango;
  • mandarine, narandže;
  • kruške;
  • jabuke;
  • kivi;
  • marelice;
  • breskva i drugi.
  • dinja i lubenica (previše soka);
  • dragun;
  • kreč;
  • malo bobičastog voća - brusnice, kupine, borovnice, ogrozd;
  • šipak (sjemenke se ne mogu ukloniti).

Osim svježeg voća, možete uspješno koristiti i konzervirano voće sami ili na fabrički način. Prije upotrebe konzervi morate ocijediti sok i procijediti ih na sito.

Priprema za registraciju

Svježe voće je potrebno pripremiti:

  1. Isperite ih pod tekućom vodom.
  2. Uklonite stabljike i listove.
  3. Uklonite sjemenke tako što ćete voće prepoloviti.
  4. Potrebno je ukloniti film sa citrusa ako je moguće. Voće podijelite na kriške i pazeći da im ne oštetite integritet, ogulite i uklonite sjemenke.

rezanje:

  • jabuke i kruške se mogu rezati na kriške: prvo se voće prepolovi, polovina se stavi na dasku sa rezom stranom nadole i tanke kriške se režu po dužini;
  • Breskve se također mogu rezati na kriške ili četvrtine;
  • kajsije se režu duž linije i raspoređuju na polovine;
  • bobice se najčešće ostavljaju cijele;
  • banane se iseckaju na kriške.

Jabuke potamne kada su izložene vazduhu. Nakon rezanja poprskajte ih limunovim sokom kako bi zadržali prvobitni izgled.

Proces registracije

Postoji mnogo opcija za ukrašavanje domaćih kolača voćem:

  1. Trebat će vam mandarine, krupno grožđe i mango, svježi ili konzervirani. Mango narežemo na tanke kriške, iz njih stavimo cvijet u sredinu torte, svaku novu krišku podvučemo ispod prethodne. Po obodu torte naizmjenično postavljamo uzdužno izrezano grožđe i kriške mandarine, formirajući prekrasan rub.
  2. Dugin ukras. Uzmite 3-4 vrste voća kontrastne boje: na primjer, zeleni kivi, žuti ananas, crvenu jagodu i svijetlu bananu. Sve narežite na kriške, bananu na kriške. Počevši od centra torte, rasporedite krug, naizmjeničnim bojama: banana, kivi, ananas, jagoda. Stranice torte takođe mogu biti ukrašene kriškama. Na sredinu torte stavite tri jagode.
  3. Od tanke kriške jabuke Možete formirati prekrasne voluminozne cvjetove za ukrašavanje torte. Bolje ih je rezati posebnim uređajem - rezačom. Kriške se skupljaju u „rozetu“ i stavljaju u udubljenje na torti na vrh kreme. Oko njega možete staviti crveno grožđe.
  4. Žele kolače treba ukrasiti voćem u fazi pripreme samog deserta. Ako recept pretpostavlja da će se kolač stvrdnuti u kalupu na hladnom, na dno možete staviti tanke kriške prije nego što sipate smjesu. Zatim se smjesa za kolač pažljivo sipa, a proizvod se odlaže na hladno. Nakon stvrdnjavanja, kolač se okreće na tanjir, a na njega sloj voća.
  5. Mono dekoracija izgleda vrlo elegantno. Na primjer, jagode iste veličine su poslagane u krugove na bijelu kremu. Kombinacija crvene i bijele izgleda svečano i elegantno.
  6. Zanimljivo izgleda torta ukrašena kockicama voća. Oblik torte je hemisfera. U sredinu stavite mali krug sitno seckanih jagoda. Preostalu površinu podijelite na 6 jednakih dijelova, označavajući ih. Tortu premazati ljepljivom kremom. Naslažite "dionice" kockicama narandže, ananasa, kivija, banane i crvene ili crne ribizle. Ispada svijetla rođendanska torta.

Voće u želeu

Da bi plodovi bili sjajni i čvrsto prianjali za površinu, možete ih napuniti želeom. Slijedite jednostavna pravila:

  1. Prije ukrašavanja površinu torte premažite tankim slojem džema ili konfitura. Tako se žele neće upijati u tortu, već će ostati na ukrasu.
  2. Stavite tortu u kalup ili stavite poseban obruč za pecivo. Prečnik kalupa ili prstena treba da odgovara veličini torte. Tada će žele ostati na vrhu i neće teći niz strane.
  3. Da bi se fil brže stvrdnuo, pečene stavite u frižider na 2 sata pre ukrašavanja. Voće koje će biti prekriveno želeom takođe treba da bude što hladnije, tada će se fil mnogo brže stvrdnuti.
  4. Počinjemo filovati od sredine površine torte do rubova u spiralu. Sipajte tečni žele u veoma tankom mlazu, tako da se ravnomerno rasporedi po voću.
  5. Boja želea za punjenje voća je veoma važna. Najbolja opcija je bezbojna. Univerzalna je, daje sjaj, ravnomjerno je raspoređena, a male mrlje su nevidljive na njoj. Crveni žele se koristi za voće i bobice odgovarajuće boje - jagode, maline, crvene ribizle. ŽutaŽele se odlično slaže sa kajsijama, bananama, ananasima i citrusnim voćem.
  6. Razblaženu želatinu nemojte koristiti odmah, pustite da postane gušća i viskoznija pa tek onda prelijte voće. Međutim, nemojte gubiti vrijeme - previše gusta masa neće se ravnomjerno rasporediti po površini.

Sastojci:

  1. Čašu vode;
  2. 20 grama želatine;
  3. Čaša soka;
  4. Šećer - oko 3 kašike.

Proces kuvanja:

  1. Želatin prelijte vodom, promiješajte i ostavite u tom stanju 20-30 minuta.
  2. Sipajte sok u šerpu i po želji dodajte šećer.
  3. Zakuvati i u mlazu sipati želatin bez prestanka mešanja.
  4. Mešajte dok se sva zrna želatina ne otope.
  5. Ohladiti dok se smesa malo ne zgusne i sipati u kriške.

Dekorisanje torti rezbarenjem

Rezbarenje (od engleske riječi "rezbareni ukras") u kulinarstvu je figurativno rezanje povrća, voća ili bobičastog voća. Dekoracija posuđa metodom rezbarenja pojavila se relativno nedavno, ali je već stekla popularnost. Metoda zahtijeva određene vještine. Osnovno pravilo je da se voće na tanke ploške iseče pravilnim redosledom. Stoga će vam trebati određena oprema - tanak oštar nož, sekač, gulila za povrće i drugo.
Najpoznatiji i najočigledniji primjer rezbarenja je rezbarenje lubenice. Zanatlije koriste ovu bobicu za stvaranje pravih umjetničkih djela. Međutim, vrijedi zapamtiti da takvi ukrasi ne traju dugo i tortu treba ukrasiti njima neposredno prije posluživanja.

Rezbarenje – jabuke ili kruške

Najpoznatije voće za nas su jabuke i kruške. Možete ih kupiti u bilo koje doba godine. Ukrašavanje torte kod kuće uopće nije teško, čak i početnik može se nositi s ovim rezbarenjem.

Nekoliko jednostavnih tehnika:

  1. Korpe jabuka. Jabuka se prepolovi, donji dio se istruže kašikom da se formira korpa. Iz gornjeg dijela izrežemo cvijet, nanižemo ga na čačkalicu i ubacimo okomito u donju polovicu. Napunite korpu voćem ili bobičastim voćem, a vrh možete ukrasiti kapom kreme. Da jabuka ne potamni, četkicom je premažite limunovim sokom.
  2. Veliki cvijet jabuke. Voće prepolovite i uklonite sjemenke. Izrežite na tanke kriške i stavite cvijet na tortu, može se preliti slojem žutog ili bezbojnog želea, ili poprskati limunovim sokom i ostaviti u prirodnom obliku.
  3. Lišće. Jabuku narežite na četvrtine, uklonite sjemenke. Napravite uzdužni zarez u sredini četvrtine, ivice napravite nazubljenim, dajući oblik lista.
  4. Od kruške možete napraviti ježa. Ogulite voće sa tanke strane do 2/3 dužine. Stavite grožđe na čačkalice i zabijte ih u krušku - to su iglice. Od bobica crne ribizle napravite nos i oči ježu.

Voćne figurice

Na osnovu gotovo bilo kojeg voća možete napraviti trodimenzionalnu figuru - krug, srce - i njime ukrasiti gotovu tortu.

Ovaj ukras ima svoje karakteristike:

  1. Za izrezivanje oblika možete koristiti metalne kalupe za kolačiće ili tankim nožem izrezati svaki oblik.
  2. Kora i sjemenke se uklanjaju, odreže se kriška debljine 0,5-1 centimetar i iz ovog komada se izrezuje figura.
  3. Previše sočno voće - dinja, lubenica - prije ukrašavanja položite na peškir kako bi se ocijedio višak soka.
  4. Ako su plodovi položeni u horizontalnoj ravni (na površini kolača), mogu se puniti želeom iz prodavnice ili domaće. Figurice možete pričvrstiti sa strane čačkalicom. Ako su dovoljno tanke i lagane, možete ih "posaditi" na kremu ili glazuru.
  5. Voće koje potamni nakon rezanja može se odmah želirati ili premazati limunovim sokom.

Berry carving

Bobice se mogu koristiti i za ukrašavanje kolača.

  1. Cvijeće jagode. Bobice se režu po dužini na tanke kriške, a cvijeće se polažu na tortu. Optimalno je postaviti takvu kompoziciju u udubljenje u torti ili u čokoladnu vazu kako bi cvijet izgledao voluminoznije.
  2. Sitno grožđe, ribizle i kupine pogodne su za stvaranje originalnog dizajna. Bobice nanizane na čačkalice mogu ispuniti prostor u velikom voćnom dizajnu. Također ih je zgodno koristiti za pravljenje očiju, usta i nosa za figure i životinje.
  3. Od jagoda možete napraviti cvijet tako što ćete jednostavno izrezati bobicu do osnove i lagano otvoriti nastale latice. Zatim se figura stavlja na ražanj i pričvršćuje na tortu predviđenim redoslijedom. Ovim cvijećem možete čak i ukrasiti bočne površine torte.

Originalne ideje za rezbarenje

Kod kuće bez puno specijalnih uređaja Možete napraviti nevjerovatno lijepe kompozicije na bazi svježeg voća i bobica za ukrašavanje torte:

  1. Ogulite bananu. Vrhom noža napravite paralelne zareze duž njega. Isecite na krugove. Dobićete zvezde.
  2. Bilo koje okruglo ili ovalno voće - jabuka, mango, kajsija - može se napraviti u malu korpicu za dekoraciju. Stavljaju se na tortu i filuju bobicama, kremom ili kremom po želji.
  3. Na dječje torte možete pričvrstiti kompozicije u obliku životinja, drveća ili bilo kojih crtanih likova izrezanih od voća.
  4. Od malih bobica različitih boja izrezanih na polovine, na površinu torte možete postaviti čestitku, sliku ili bilo koji uzorak. Kasnije se može gelirati.

Unatoč svoj prividnoj složenosti, čak i početnik kuhar može savladati ukrašavanje torte tehnikom rezbarenja. Samo trebate imati strpljenja i neke alate - i uspjet ćete.

Dodatna dekoracija

Postavljanjem voća na površinu torte možete dodatno ukrasiti tortu tako da izgleda svečani sto još impresivnije:

  1. Šlag. Možete koristiti gotove u posudi na biljnoj bazi ili ih pripremiti sami. Da biste to uradili, umutite mikserom 300 mililitara pavlake (jako hladne) na velikoj brzini do pjenaste pene, dodajte malo šećera u prahu po ukusu i ekstrakt vanilije. Dobijenu pjenu prebacite u slastičarsku vrećicu i istisnite uzorak ili male ružice na stranice i/ili bočne površine torte.
  2. Krema. Maslac, čokolada ili pavlaka se takođe odlično slažu i sa svježim i sa konzerviranim voćem. Tortu možete ukrasiti kornetom.
  3. Otopljenu čokoladu. Mogu se koristiti za pravljenje tankih pruga ili mreže direktno preko voća.
  4. Bočne površine proizvoda, ako nisu prekrivene kriškama, mogu se jednostavno posuti čokoladom, mrvicama orašastih plodova ili izmrvljenim ostacima tijesta ili kolačića.

Torte ukrašene voćem, a posebno punjene želeom treba čuvati u frižideru. Rok trajanja proizvoda sa bobičastim voćem i voćem je kratak, pa ih pripremajte neposredno prije posluživanja.

Prijatno!

Video galerija