Kako kuvati 

Kako napraviti bogato testo za kolače od sira. Vrlo brzo tijesto od kvasca i ukusni kolači od sira od njega

Cheesecake je otvoreni somun sa nadjevom, najčešće svježim sirom. Iako možete pronaći recepte sa krompirom, džemom, sirom. Ispod je veliki izbor recepata za kolače od sira različite vrste testo, ali isključivo sa filom od skute.

Cheesecakes sa svježim sirom u pećnici - korak po korak foto recept

Cheesecakes sa svježim sirom su među najpopularnijim lepinjama. Jednostavan recept za kolače od sira sa svježim sirom i grožđicama pomoći će vam u pripremi ukusna peciva kod kuce.

Za kolače od sira potrebno je:

  • 150 g grožđica;
  • 300 g svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti;
  • 0,5 kg brašna;
  • 5 g soli;
  • 150 g šećera, od čega 50 - za tijesto, 100 - za fil od svježeg sira;
  • jaje;
  • 250 ml mlijeka;
  • 9 g kvasca;
  • 50 ml ulja.

Priprema:

1. Mlijeko se zagrije na +32 stepena. Dodajte kvasac i šećer. Ostavite da se aktivira kvasac 10-12 minuta.

2. Mešavinu mleka i kvasca posolite, sipajte proteine, puter i u delovima dodajte brašno. Umesiti glatko i elastično testo. Ostavite na toplom sat vremena.

3. Jaje se deli na žumanca i belance. Belanac će ući u testo, a žumanca u fil. U svježi sir se dodaju šećer i žumance.

4. Promiješajte i dodajte oprano grožđice.

5. Testo se podeli na komade. Navedena količina daje 6 prilično velikih kolača od sira, 8 lepinji srednje veličine, 10 kom. vrlo male. Napravite rupu u sredini svake lepinje.

6. Stavili su ga curd fil.

7. Ostavite lim za pečenje sa kolačima od sira na stolu pola sata. Rerna je prethodno zagrejana na +180 stepeni.

8. Pecite cheesecakes sa svježim sirom i grožđicama 20-25 minuta. Pet minuta prije nego što su kiflice gotove, možete ih premazati šećernom vodom.

Royal cheesecake - recept za najukusniji kolač od sira sa svježim sirom

“Kraljevski kolač od sira” dobio je tako lijepo ime, prije svega, zbog svoje veličine. Ovo je taj veliki cheesecake, zauzimajući cijelu posudu za pečenje (potrebna je okrugla tepsija ili silikonska posuda). Jasno je da proizvodi za njegovu pripremu moraju biti najvišeg kvaliteta.

Sastojci:

  • Brašno premium pšenica - 2 kašike.
  • Maslac – 200 gr.
  • Pileća jaja – 5 kom.
  • Svježi masni svježi sir – 0,5 kg.
  • Šećer – 1 kašika.
  • Soda – 1 kašičica.
  • Sol.
  • Vanilin.

Algoritam akcija:

  1. Ohladite puter u zamrzivaču. Uzmite rende sa velikim rupama. Sameljite puter.
  2. Dodajte brašno, so, šećer (2 kašike). Umiješajte sodu bikarbonu, koju prvo morate ugasiti sirćetom/limunskom kiselinom.
  3. Rukama brzo utrljajte tijesto dok ne dobijete homogenu mrvicu (nemojte ga predugo trljati rukama, inače će se puter otopiti).
  4. Pripremite fil. Jaja umutite pjenjačom dok ne dobijete lijepu, homogenu masu.
  5. U smjesu od jaja stavite svježi sir, preostali dio šećera i vanilin.
  6. Dobro promiješajte, nije potrebno mutiti.
  7. U posudu sipajte polovinu (ili malo više) mrvica (tijesta). Poravnajte rukama. Sipajte slatki fil od skute. Ravnomjerno pospite preostalim mrvicama.
  8. Vrijeme pečenja je oko pola sata.

Za takve kraljevski kolač od sira služio ni manje ni više nego kraljevsko piće - kafu ili topla čokolada. Svi su oduševljeni!

Cheesecakes od kvasnog tijesta (od običnog kvasca) sa domaćim svježim sirom

Ruske domaćice su u davna vremena spremale kolače od sira testo sa kvascem. Ispod je recept za takav desert, a kvasac se mora koristiti svjež za tijesto. Morat ćete se potruditi na testu, za koji je važna temperatura u prostoriji, odsustvo propuha i dobro raspoloženje domaćice.

Sastojci:

  • Brašno visokog kvaliteta (pšenično) – 400 gr.
  • Pileća jaja – 4 kom, od toga 1 kom za testo, 2 kom za fil, 1 kom za podmazivanje kolača od sira spremnih za pečenje.
  • Svježe mlijeko – 1 kašika. (u testu) + 2 kašike. l. za podmazivanje.
  • Maslac – 50 gr.
  • Sol.
  • Šećer – 2 kašike. l. za tijesto + 1 žlica. l. Za punjenje.
  • Svježi kvasac – 50 gr.
  • Svježi sir – 300 gr.
  • Pavlaka – 2 kašike. l.
  • Vanilin.

Algoritam akcija:

  1. Mlijeko zagrijte, ali ne prokuvajte.
  2. Dodajte 1 žlicu. l. šećer i sav kvasac. Mešajte dok se ne dobije homogeno testo.
  3. Sačekajte da se „napuči“ i počne da se pjeni.
  4. Dodati ulje, još 1 kašiku. l. šećer, so, jaje. Polako dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto koje se lako skida s ruku.
  5. Ostavite na toplom 1,5-2 sata, ali s vremena na vrijeme mijesite.
  6. Jaja podeliti na belanca i žumanca.
  7. Žumanca sameljite sa šećerom, pa sa svježim sirom. Dodajte vaniliju.
  8. Bjelanca umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti, pa pažljivo umiješati sa filom od skute.
  9. Podeliti testo na jednake delove.
  10. Svaku uvaljati u malu kuglicu i staviti u pleh (podmazan i obložen pergamentom).
  11. Sačekajte da kuglice "izrastu".
  12. Lagano poravnajte. Čaša ili čaša pomoći će da napravite udubljenje u sredini (samo trebate umočiti posudu u brašno kako se tijesto ne bi lijepilo). Stavite fil u šupljinu.
  13. Ostavite 10 minuta. Za to vreme umutite mleko sa jajetom i ovom smesom namažite svaki kolač od sira (samo za testo).
  14. Pecite u zagrejanoj rerni.

Nakon 5 minuta počeće takve arome da će se porodica u sekundi okupiti oko trpezarijskog stola. Ali moraćete da sačekate oko pola sata da kolači od sira budu gotovi: sa ružičastom koricom spolja i veoma mekanim iznutra.

Cheesecakes od kvasnog tijesta (sa suvim kvascem) sa domaćim svježim sirom

Suhi kvasac izmislili su kuhari koji paze na svoje vrijeme: sanjaju da kuhaju ukusno, ali brzo. Ništa manje ukusni nisu ni kolači od sira sa suvim kvascem, pogotovo ako za fil koristite pravi domaći svježi sir, a ne kupovni.

Sastojci:

  • Pšenično brašno (visokog kvaliteta) – 400 gr. (treba još malo).
  • Mlijeko – 1 žlica.
  • Pileća jaja – 1 kom. u testo i 1 kom. za podmazivanje
  • Šećer – 2 kašike. l. (možda malo više za one koji vole slatke kolače od sira).
  • Sol.
  • Biljno ulje - 6 kašika. l.
  • Suvi kvasac – 1 pakovanje (11-12 g).
  • Svježi sir – 500 gr.
  • Šećer – 1 kašika.
  • Vanilin.
  • Žumance – 1 kom. (Za punjenje).
  • Griz – 1-2 kašike. l.
  • Pavlaka – 1-2 kašike. l.
  • Maslac – 2 kašike. l.

Algoritam akcija:

  1. Prvo zagrijte tijesto sa mlijekom, dodajte kvasac i biljno ulje.
  2. Umutiti jaje sa šećerom, solju, dodati u mlečnu smesu.
  3. Stavite malo brašna i ovdje. Pričekajte dok proces fermentacije ne počne.
  4. Zatim dodajte svo brašno (prethodno prosejano). Dobro zamijesite, tijesto od kvasca zaista "voli" ruke domaćice. Možete na silu baciti tijesto sa visine u posudu.
  5. Sada ga trebate pustiti da ustane: pripremite mu toplo, ali ne vruće mjesto, daleko od propuha.
  6. Dok tijesto dostigne zamorno stanje, možete pripremiti fil. Svježi sir i sve ostale sastojke stavite u posudu. Miješajte dok ne postane glatko. Pavlaka čini fil mekšim.
  7. Neke domaćice dodaju grožđice ili drugo sušeno voće.
  8. Zatim se od dignutog tijesta formiraju mali kolači od sira prema klasičan recept. Podeliti testo na jednake delove. Oblikujte kuglice. Poravnajte u pljosnate kolače. Napravite dodatno udubljenje u sredini svake (prstima ili čašom).
  9. Čiz torte treba ponovo da narastu. Nakon toga napunite ih filom od skute.
  10. Ivice testa premažite žumancem umućenim sa vodom ili mlekom.
  11. Pecite na standardnoj temperaturi.

Kolač od sira punjen domaći svježi sir- ukusno! Dobro ide uz čaj ili kompot.

Slojeviti cheesecakes sa svježim sirom

Sljedeći recept prikladan je za one koji nisu prijatelji s tijestom od kvasca, ali ne odbijaju ideju da svoje voljene razmazuju kolačima od sira. Tijesto je gotovo lisnato tijesto, ali čak i početnik kuhar može pripremiti fil.

Sastojci:

  • Spreman lisnato testo– 500 gr.
  • Svježi masni svježi sir – 400 gr.
  • Šećer – 1 kašika.
  • Vanilin.
  • Voda.
  • Pileća jaja – 3 kom. (od toga je 1 komad za podmazivanje).
  • Biljno ulje (za podmazivanje pleha).

Algoritam akcija:

  1. Sačekajte da se testo odmrzne. Za to vrijeme pripremite fil od svježeg sira.
  2. Jaja umutiti mikserom sa šećerom dok se zrnca šećera ne otope.
  3. U smjesu šećera i jaja umiješajte svježi sir i vanilin.
  4. Razvaljajte tijesto u tanak sloj da stane u pleh. Sam pleh podmazati uljem.
  5. Položite 1 sloj. Na to stavite fil, ravnomerno ga rasporedite (kašikom ili rukama). Drugim razvaljanim slojem tijesta prekrijte „džinovski“ kolač od sira.
  6. Jaje i 1 kašika. l. umutite vodu dok ne postane glatka. Podmazati površinu tijesta.
  7. Pečenje – 40 minuta.

I budite sigurni, degustacija će ići mnogo brže. Iako se domaćica nije mučila s tijestom, rezultat je ipak bio odličan.

Recept za tortu od sira sa svježim sirom

Lisnato tijesto je jedno od najsloženijih u smislu tehnologije proizvodnje, ali mnoge domaćice uspješno koriste tijesto iz trgovine. I ovdje testo za pecivo Nije ga tako teško pripremiti, zato se i ne prodaje. Cheesecakes on prhko tijesto Ispadaju veoma ukusni i hrskavi.

Sastojci:

  • Maslac – 200 gr.
  • Šećer u prahu – 1 kašika.
  • Pileća jaja – 2 kom.
  • Soda – 1 kašičica. (treba ga ugasiti sirćetom ili limunskom kiselinom).
  • Sol.
  • Brašno – 3 kašike.
  • Svježi sir – 300 gr.
  • Šećer – ½ kašike.
  • Griz – 1 kašika. l.
  • Pileća jaja – 2 kom. (Za punjenje).
  • Vanilin.

Algoritam akcija:

  1. Pecivo se pravi od mekog putera, mlevenog sa jajima, solju, brašnom i šećerom. U istu smjesu umiješajte otopljenu sodu.
  2. Stavite testo na hladno mesto i počnite sa pripremom fila.
  3. Umutite jaja metlom.
  4. Pomiješajte sa svježim sirom, dodajte aromatičnu vaniliju i šećer.
  5. Trljajte dok više ne osjetite zrnca.
  6. Razvaljajte tijesto u sloj, trebalo bi da bude veće od pleha.
  7. Formirati stranice i unutra staviti fil.
  8. Pecite u rerni.

Torta od sira oduševit će goste svojom gigantskom veličinom, ali će cijeniti i njegov ukus.

Kako ispeći francuski cheesecake sa svježim sirom

Francuzi su veliki gurmani, znaju mnogo o gastronomiji, a kolači od sira su im, ispostavilo se, vrlo poznato jelo. Ali njihov kolač od sira više liči na pitu nego na rusko nacionalno pecivo.

Sastojci:

  • Vrhunsko pšenično brašno – 2 kašike.
  • Maslac – 1 pakovanje (180 gr.).
  • Prašak za pecivo – 1 kašičica. (može se zamijeniti sa ½ kašičice sode bikarbone, ugašene sirćetom).
  • Svježi sir – 0,5 kg.
  • Šećer (samo za fil) – 200 gr.
  • Pileća jaja – 2 kom.
  • Vanilija.

Algoritam akcija:

  1. Nadjev se može pripremiti i kuhačom, dodati sve sastojke, pa će se miksati dok ne postane glatka i pahuljasta.
  2. Za testo pomešati prašak za pecivo sa brašnom.
  3. Maslac narežite na tanke strugotine. Brzo sjediniti da se formiraju mrvice.
  4. Podijelite smjesu na pola.
  5. Stavite prvu polovinu u kalup (nema potrebe za podmazivanje). Zatim dodajte sav fil. Na vrh stavite drugu polovinu mrvica, zagladite ih.
  6. Vrijeme pečenja – 40 minuta.

Glavna stvar je da ne prekuvate, inače će kolač od sira postati previše suv.

Kako napraviti mađarski kolač od sira sa svježim sirom

U Mađarskoj domaćice prave lisnato testo, koje se sada uspešno zamenjuje testom iz prodavnice. U fil se dodaje tajna mađarskog kolača od sira koricu limuna, koji daje suptilnu aromu i prijatnu kiselost.

Sastojci:

  • Lisnato testo – 400 gr.
  • Nemasni svježi sir – 300 gr.
  • Pileća jaja – 2 kom.
  • Korica limuna - od 1 limuna.
  • Šećer – ½ kašike. (ili malo više za one koji vole slatko).
  • Vanilija.
  • Šećer u prahu.

Algoritam akcija:

  1. Lisnato tijesto tanko razvaljati. Izrežite na kvadrate (10x10 cm).
  2. Pripremite fil. Svježi sir je važno protrljati kroz sito, tada će biti vrlo homogen i mekan.
  3. Dodajte žumanjke i šećer, vaniliju i limunovu koricu.
  4. U posebnoj posudi umutiti bjelanca, lagano miješajući, i sjediniti ih sa svježim sirom.
  5. Na sredinu kvadrata stavite fil. Podignite uglove i spojite ih u sredini kako biste formirali kuću.
  6. Ostaviti četvrt sata da se steže.
  7. Ovi sirevi se peku veoma brzo, oko 15-20 minuta.

Ostaje samo da ih posipate šećer u prahu i poslužite za sto.

Nema ništa ukusnije od svježih peciva, a domaći kolači od sira sa svježim sirom jasna su potvrda tome! Vazdušno porozno tijesto, sočan i nežan fil od skute - domaći kolači od sira su mirisno iskušenje kojem je nemoguće odoljeti!

Pripremite sastojke prema listi.

Za pripremu testa prosijati pšenično brašno. Navedena količina brašna je približna. U pravilu prosejem 500 grama brašna odjednom. U tijesto obično dodam oko 400 grama tokom miješenja, a oko 50-100 grama ostavim “za prašinu” i postepeno dodajem dok radim sa tijestom.

Mlijeko zagrijte na temperaturu od 36-37 stepeni. U toplo mleko dodajte 6 kašika. biljno ulje i sve dobro promešati.

Pomiješajte kokošje jaje sa 2 žlice. šećera i prstohvat soli. Mutite nekoliko sekundi dok se ne stvori lagana pjena i dok se šećer ne otopi.

Pomiješajte mlečnu smjesu i razmućeno jaje. Dodajte malo prosejanog brašna i dodajte kvasac. Postepeno dodajte preostalo brašno, mešajući dok se testo ne zgusne.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Namažite ruke biljnim uljem i stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu. Dodajte brašno po potrebi da dobijete lopticu od mekog testa. Čim testo prestane da se lepi za ruke, spremno je.

Testo mesiti intenzivno 10-15 minuta ručno ili 5-6 minuta mašinom. Umjesto tradicionalnog gnječenja, koristim brza metoda– Bacam testo u činiju sa visine. Podmažite široku posudu ili tepsiju biljnim uljem i stavite je na sto, stolicu ili pod. Ubacite testo u posudu sa visine od oko 0,5-1 metar, zatim ga ponovo pokupite i ponovo bacite. Ponovite postupak 15 puta, a zatim izbušite tijesto i ubacite ga u posudu još 10 puta.

U ovoj fazi testo je skoro spremno, potrebno je samo da se dobro digne. Da biste ubrzali ovaj proces što je više moguće, izbušite tijesto i stavite ga u zdjelu. Umotajte posudu sa testom sa 2-3 kuhinjske krpe. Posudu stavite na pleh (hladnu), stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i odmah ugasite vatru. Zatvorite vrata i ostavite umotano testo u rerni koja se hladi 20 minuta.

U međuvremenu pripremite fil. Izmjerite svježi sir u činiju. Dodajte limunovu koricu i vaniliju ili druge začine po želji. Takođe dodajte žumance i šećer po ukusu. U fil možete dodati i malo otopljenog putera. puter i grožđice.

Po želji dodajte 1 žlicu. griz (brašno ili škrob) i 1-2 žlice. kajmak. Uvek dodam malo bogate pavlake - fil ispadne sočnije i delikatnijeg ukusa. Pomiješajte sastojke i zgnječite svježi sir viljuškom. Gotov fil staviti u frižider.

Kada je testo naraslo, možete početi da pravite kolače od sira. Testo izbušite i uvijte u rolat. Podelim testo na 2 dela, od jednog dela tijesta spremam torte od sira klasičnog oblika, a od druge polovine pravim torte sa ružama.

Prvu polovinu testa podeliti na 5-6 delova. Dobio sam komade od 50 grama.

Izbušite komade i oblikujte ih u kuglice. Kuglice tijesta pritiskajte dlanom, formirajući pogačice debljine otprilike 0,5-1 cm.Tjesto stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Pokrijte testo peškirom i ostavite 15 minuta u toplom uglu kuhinje. U međuvremenu zagrejte rernu na 200 stepeni.

Kada je tijesto naraslo, u sredini kolača formirati udubljenja za fil. Za to je prikladno koristiti običnu čašu.

Umočite dno čaše u brašno i utisnite u sredinu torte. Promjenom prečnika čaše možete podesiti proporcije nadjeva i tijesta: manji prečnik znači manje nadjeva a više tijesta, veći prečnik znači suprotno.

U pripremljene udubine u testu stavite fil od skute. Dobio sam po 2 kašičice. punjenja za svaki kolač od sira.

Zagladiti fil i premazati testo oko fila žumancem.

Torte od sira stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite domaće kolače od sira sa sirom dok ne porumene, oko 20 minuta.

Od druge polovine tijesta pripremićemo kolače od sira "ružice".

Pospite radnu površinu brašnom, izbušite tijesto, a zatim ga razvaljajte na oko 0,5 cm debljine.

Koristeći rub čaše ili poseban kalup izrežite od tijesta krugove željenog promjera. Dobio sam krug prečnika 11 cm.

Držeći čvrst otok tijesta u sredini kruga, napravite 4 reza.

U sredinu stavite mali dio fila (ja sam koristila 1 kašičicu). Zatim, krećući se u smjeru kazaljke na satu ili suprotno od kazaljke na satu, omotajte "latice" tijesta oko fila jednu po jednu, postepeno slažući latice jednu na drugu (pogledajte video verziju recepta za više detalja). Čvrsto ga pritisnem - lijepim latice, ali ne stisnem rubove - tada se "ruža" ispostavi da je malo više teksturirana.

Testo oko fila premazati žumancem. Torte od sira stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite dok ne porumene, oko 15-20 minuta (ja pečem 15 minuta).

Vruće kolače od sira stavite na rešetku i ohladite, prekrivši ih ručnikom ili prirodnom krpom.

Domaći kolači od sira sa svježim sirom su spremni! Prijatno!

Napravite ove ukusne kolače od sira sa svježim sirom. Testo je od kvasca, ali se priprema jednostavno i prilično brzo. Torte od sira ispadaju fantastične, tope se u ustima. Dakle, pogledajte recept za kolače od sira, a zatim idite u kuhinju da pripremite nešto ukusno.

Sastojci:

  • tijesto za kolače od sira:
  • 3,5 šolje vrhunskog brašna
  • 30 gr. svježeg kvasca ili 10-11 gr. suho
  • 1 čaša mlijeka
  • 1/2 tsp. sol
  • 3 žlice. Sahara
  • 50 gr. puter
  • 1 tbsp. biljno ulje
  • 2 jaja za testo + 1 za farbanje
  • Punjenje za kolače od sira:
  • 500 gr. nekiseli svježi sir
  • 1 žumanca
  • 2-3 žlice. Sahara
  • šaka grožđica (po želji)

    Skutni fil za kolače od sira

  • Uzmite pola kilograma nekiselog svježeg sira, poželjno je da svježi sir nije jako mokar.
  • Dodajte jedno žumance i šećer.
  • Sve dobro sameljite kašikom i probajte. Ovisno o kiselosti skute može biti potrebno više ili manje šećera. Po želji dodajte grožđice. Suvo grožđe prvo prelijte kipućom vodom na par minuta, a zatim ocijedite vodu. Ispostavilo se da je ovo punjenje od skute za kolače od sira.
  • Fil sakrijemo u frižider.

    • Priprema kvasca za kolače od sira

  • Obično se pripremaju klasični kolači od sira na bezbedan način, ali ja uvek spremam kiselo testo i preporučujem ga svima. Da, malo duže, ali pouzdano. Po testu se odmah vidi kakvog je kvasca. Ako su dobri, onda je tijesto brzo i ugodno za rad, a kolači od sira ispadaju prozračni, kao iz bajke. Ako je kvasac loš, onda ne riskiramo, idemo na pijacu i kupujemo nove, kako bismo bili sigurni da će svi dahnu na vaše lijepe i ukusne kolače od sira.
  • Hajde da počnemo. Mlijeko zagrijte na temperaturu od 39-40°C (mlijeko treba da bude nešto toplije od tjelesne temperature). Vruće mlijeko se ne može koristiti; kvasac će odmah umrijeti. U toplo mlijeko stavite kašiku šećera i kašiku brašna, ulijte suvi kvasac ili izmrvite svježi presovani kvasac. Promešajte kašikom, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto pola sata.
  • Kada je kvasac dobar i jak onda na toplom hranljivi medij brzo se razmnožavaju, oslobađajući ugljični dioksid. Zbog toga se tijesto prekriva mjehurićima i počinje povećavati volumen.
  • Dodajte 3 šolje prosijanog brašna i razmućena jaja u činiju ili pleh sa testom.
  • Dodajte još dvije kašike šećera, soli, biljnog ulja i putera. U mikrotalasnoj pećnici malo zagrejte puter. Sve dobro izmješati.
  • Pokrijte tepsiju peškirom i ponovo stavite na toplo mesto na pola sata. Testo se ponovo diže.
  • Stavite tijesto na pobrašnjen sto ili dasku za rezanje.
  • Tijesto je i dalje mekano i neposlušno. Počinjemo da ga mesimo, dodajući malo po malo brašno. Kada testo postane elastičnije i prestane da se lepi za sto i ruke, nemojte više dodavati brašno, testo za kolače od sira treba da ostane mekano.
  • Da bi torte od sira bile prozračne važno je da se testo dobro umesi, pa ga mesite 10-15 minuta, ni manje ni više, ne dodavati brašno.
  • Testo podeliti na dva dela, pa od svakog dela oblikovati kobasicu koju podelimo na još 6 identičnih delova. Trebali bismo dobiti male koloboke veličine male jabuke.
  • Svaku lepinju razvucite oklagijom da dobijete debelu ravnu tortu prečnika 10-12 cm.
  • Pogače stavite na lim za pečenje. Sam lim za pečenje premažemo biljnim uljem ili ga obložimo papirom za pečenje. Čašom istisnite udubljenja u kolačima. Da se dno čaše ne bi zalijepilo za kolače, pospite kolače brašnom.
  • U udubljenja stavite kašiku fila od skute.
  • Stavljamo obećavajuće kolače od sira sa svježim sirom vruća pećnica. Unaprijed uključite rernu da se dobro zagrije na 200°C.
  • Kada je lim za pečenje na svom mestu, smanjite temperaturu rerne na 180°C. Torte od sira pečemo 15-20 minuta. Pratimo proces pečenja, jer su rerne različite, a vaši kolači od sira mogu se speći za 10 minuta, ili, naprotiv, može potrajati duže.
  • Kada su kolači od sira skoro gotovi, izvadite ih iz rerne i premažite umućenim jajetom.
  • Pogače od sira sa svježim sirom vratite u rernu na samo nekoliko minuta da formiraju sjajnu glazuru od jaja.
  • Prekrasne i rumene kolače od sira izvadite iz rerne i ohladite na rešetki. A kad se ohladi, obavezno ga jedemo, zalijemo svježim mlijekom))). Također toplo preporučujem kuhanje

Kvasac za kolače od sira priprema se od pšeničnog brašna. Da bi baza bila mekasta, u nju se dodaje prašak za pecivo, suvi ili živi kvasac. Testo se mesi sa mlekom, vodom ili kefirom.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za kolače od sira s kvascem:

Nadjev za pečenje se priprema od svježeg sira, pire krompir, voće i džem. Za ukus se u slatki fil dodaje suvo voće, vanilija, mleveni cimet, med, limunova korica. Punjenje od krompira pomešano sa seckanim začinskim biljem, prženi luk, dimljeni sir, beli luk i začini.

Pravila za pravljenje kolača od sira od kvasnog tijesta

Tradicionalni kolači od sira su okrugli somunovi prečnika 10-15 cm sa raznim nadjevima. Ali po želji, pecivo se može oblikovati kao rascvjetao cvijet, školjka, čamac ili zatvorene lepinje.

Pet najbržih recepata za kolače od sira od kvasnog tijesta:

  1. Klasično kvasno tijesto se pravi od toplog mlijeka, prosijanog brašna, šećera i kvasca. Mesi se ručno ili u mašini za hleb, a zatim ostavi da naraste na toplom najmanje 2 puta.
  2. Da bi fil bio mekan i mekan, svježi sir izmrvite kroz sito ili ga umutite mikserom. Nakon toga, proizvod se pomiješa sa kiselim vrhnjem, jajima, aromatičnim dodacima, bobicama ili sušenim voćem.
  3. Pire krompir se kombinuje sa mlekom, vrhnjem ili pavlakom. Oni takođe tome dodaju sirovo jaje i puter.
  4. Pekmez ili pekmez se sjedini sa škrobom da fil postane gust i da se ne širi tokom pečenja.
  5. Pečenje sa voćni fil Možete ukrasiti streuselom. Slatki crumble se pravi od ohlađenog putera, brašna i šećera.
  6. Dignuto testo podeliti na grudvice i razvaljati na debljinu od 1-2 cm.U sredini svakog pljosnatog kolača napraviti udubljenje i rasporediti.Sirke stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pokriju se peškirom i ostave 10-15 minuta. Kada se komadići povećaju, šalju se u rernu zagrijanu na 180°C na 20-30 minuta.
  7. Poslasticu možete pripremiti i u multivarku u režimu „Pečenje“.

Gotove pečene proizvode možete premazati puterom.

Peciva se služe uz tople napitke, kefir i mlijeko.

O testu. Podloga za kolače od sira obično se priprema od ravnog kvasnog tijesta. Možete je umesiti sami ili kupiti gotovu u radnji. Web stranica "Volshebnaya Eda.RU" više puta je prikazivala proces pripreme tijesta s kvascem različite vrste kod kuće, ali vjerujem da je ponavljanje majka učenja. Prisjetimo se ponovo lekcije i ojačajmo svoje vještine. U mašini za hleb pripremićemo pravo testo sa kvascem.

O punjenju. Torte od sira možete peći ne samo sa svježim sirom. Za punjenje se mogu koristiti džemovi od voća ili jagodičastog voća, ili rjeđe džem. Pa ipak, kolači od sira sa svježim sirom klasik su klasika.

Sastojci

za test:

  • voda ili mleko 175 ml,
  • biljno ulje 2 kašike. l.,
  • soli 0,5 kašičice,
  • brašna 350 g,
  • suvi kvasac 1 kašičica,
  • šećera 2,5 kašike. l.,

Za punjenje:

  • svježi sir 400 g,
  • grožđice bez koštica 50 – 70 g,
  • jaja 2 kom. (1 komad za punjenje + 1 komad za podmazivanje),
  • šećera 100 g,
  • vanilin šećer 1 kesica.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

    Ako imate mašinu za hleb sa funkcijom „mesenja tijesta“, prepustite joj pripremu ravnog testa sa kvascem za kolače od sira. Sastojci za tijesto navedeni u receptu odgovaraju bilo kojem modelu masine za hljeb, u mom slucaju Mulinex masinu.U posudu sipati toplo mlijeko ili filtriranu vodu. Dodajte biljno ulje. Umjesto biljnog ulja možete koristiti ghee.

    Zatim posolite.

    Pšenično brašno prosijati kroz cjediljku i staviti u zdjelu masine za hljeb, pa dodati šećer i suvi instant kvasac. Zatvorite poklopac kuhinjske mašine i podesite program „sveže testo“. U Mulinex mašini za hleb, ovo je program br. 8. Započeo je proces miješenja kvasnog tijesta, prema Mulinexu, traje 1,5 sat.

    Čekamo do kraja programa i otvorimo poklopac pekača za kruh. Testo je dobro naraslo i izašlo teško 450 grama.

    Testo sa kvascem iz posude stavite na sto i podelite na 9 jednakih delova. Pleh obložite papirom za pečenje, od testa oblikujte loptice, malo ih pritisnite rukom i stavite na papir. Pokrijte lim za pečenje čistim peškirom i ostavite testo da odstoji 20-30 minuta.

    U međuvremenu pripremite fil od skute. Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti pogodan je za kolače od sira. Ako je svježi sir suh, napunite ga mlijekom i ostavite da odstoji 1 sat. Zatim ga stavimo na gazu i pustimo da se višak tečnosti ocedi. Svježi sir stavite u činiju i dobro izmjesite viljuškom.

    Umutiti jaje, dodati šećer i vanilin šećer.

    Operite grožđice bez koštica toplu vodu, pa prelijte kipućom vodom. U svježi sir dodajte grožđice. Sve dobro promešati. Nadjev od svježeg sira za kolače od sira je spreman.

    Umočite dno čaše u brašno i napravite udubljenja u kuglicama tijesta.

    Stavite 2 kašike u udubljenja svakog komada testa kvasca. l. fil od svježeg sira.

    Premažite strane testa umućenim jajetom. Zagrijte rernu na 200 0C, a zatim smanjite temperaturu na 180 0C. Stavite pleh sa kolačima od sira u rernu da se peku dok zlatno braon kora 25 minuta.

    Hajde da ga uzmemo gotovih peciva izvaditi iz rerne i ohladiti na sobnoj temperaturi.

    Izvadite kolače od sira sa svježim sirom iz pleha na tanjir i poslužite. Brew aromatični čaj i pozovite naše ukućane na čajanku sa domaćim kolačima.