Piletina 

Ukusni sočni kotleti od mljevenog svinjskog mesa. Svinjski mljeveni kotleti u tiganju

Za kuvanje recept posuđe Sovjetska kuhinja svinjski i goveđi kotleti, meso oprati i iseći na sitne komade, bajatu veknu iseći na kriške i preliti vodom ili mlekom. Kada vekna upije tečnost i postane mekana, treba je iscediti. Krompir oguliti i iseći na sitne komade. Luk za kotlete, dio je pržen, nakon što se sitno nasjecka, a dio je svjež uvijen u mašini za mljevenje mesa. Ako je svinjetina nemasna, možete dodati malu količinu masti, tada će kotleti biti mnogo sočniji.

Pripremljene sastojke umutite u mašini za mlevenje mesa, ali rešetku nemojte stavljati premalo, možete koristiti i najveću da se meso praktično isecka. Premala rešetka će mleveno meso učiniti tečnim i nakon toga nećete osetiti ukus mesa. TO mljeveno meso dodajte jaja, posolite, pobiberite i umesite, treba da mesite, skoro da mutite, a najbolje je da mleveno meso stavite u frižider na najmanje 30 minuta nakon mesenja.

od svinje- mljevena junetina formirati u male pljeskavice. Mnogi kotleti se paniraju u prezlama, ali ne vole svi ukus zagorenih mrvica, ako preterate, ukus kotleta možete pobediti paniranjem, pa je bolje kotlete kuvati po ovom receptu bez paniranja. U zagrejanom tiganju sa biljnim uljem, pržite sa obe strane. I ovdje postoji mala nijansa. Mnogi su navikli da kotlete prže na jakoj vatri, a zatim pirjaju tako da sredina bude potpuno skuvana, ali se istovremeno gubi lijepa boja i hrskava pržena kora. Ove kotlete je najbolje skuhati tako da se tiganj stavi na split na srednju vatru sa poklopcem, tako da kotleti neće biti sirovi, a kora će ostati.

Sastojci:

  • 500 g mlevenog mesa
  • 1 sijalica
  • 2-3 čena belog luka
  • 1-2 kriške ustajale bele vekne
  • 1-2 kašike griza
  • malo mlijeka
  • biljno ulje, so, biber po ukusu
  • dodati mljeveni griz, so, biber
  • u kašu dodajte narendani luk
  • u njega protisnite beli luk
  • dodati veknu natopljenu mlekom
  • Sve izmesite i stavite u frižider na 30 minuta
  • formirati kotlete i pržiti u tiganju

Kotletima nazivamo proizvode oblikovane u "ovale" veće od ćufti mljeveno meso ili mleveno meso i prženo u tiganju. Oh, kako ih često domaćice prave! Svaka ima svoju i, naravno, najukusniju od svih). A recepata je jednostavno previše. U principu, svi recepti su vrlo slični i možete eksperimentirati s njima kako želite. Ali, općenito govoreći, postoje neki kanoni za pripremu ovog uobičajenog jela. Danas ću govoriti o ovim nijansama. Neki ljudi ih poznaju, neki ne. dakle, mljevene svinjske mesne okruglice.

U ovom receptu koristit ćemo mljeveno svinjsko i juneće meso kupljeno u trgovini. Zato za kuhanje kotleta pomiješam sa lukom, bijelim lukom, krompirom, grizom, malo ustajalom bijelom štrucom koju prethodno namočim u mlijeko. Luk naribam na sitno rende da dobijem kašu. Ne dodajem sok od luka, već samo kašu. Ovu tehniku ​​je dobro koristiti ako među vašim jelima imate protivnike luka. Beli luk zgnječim presom za beli luk. Sa krompirom radim isto kao i sa lukom, a takođe ne dodajem sok od krompira, već samo kašu, inače mleveno meso može potamniti. Za sjaj dodajem griz. Posolite, možete pobiberiti. Zatim sve mesim 10-15 minuta.

Bilješka:

Mleveno meso treba mesiti oko 10 minuta. Zatim uradite sledeći postupak 5-10 puta: od toga formirajte grudvicu i srednjem snagom bacite u kalup za gnječenje, a zatim prstima stisnite tu grudvicu da masa prođe između prstiju. Nakon obavljenog posla ostavite u frižider na najmanje 30 minuta. Ovo je jedna od glavnih karakteristika pripreme ovog jela. Još jedna karakteristika je vezana za proporcije. Ali o tome ću govoriti u drugom članku.

Sada kada je glavna komponenta spremna, formiramo kotlete. Bolje ih je formirati ne baš gusto da se isprže.

Zatim ih pržite u zagrejanom tiganju na biljnom ulju bez poklopca. Okrenite samo jednom tokom prženja. Nakon što je sve spremno, možete ih staviti u šerpu, isključiti vatru i pokriti poklopcem. Pustite ih da legnu i odmore :). Sve je spremno! Prijatno!

Za promjenu, ponekad možete kuhati svinjske i goveđe kotlete u tavi - uvijek ispadnu prilično masni, tako da se ne biste trebali često zanositi takvim jelom. Međutim, sa pire krompir ili heljdina kaša, takvi kotleti se dobro slažu, pa ne oklijevajte, morate kuhati. Najbolje je da sami napravite mleveno meso, tada će vaši kotleti sigurno ispasti ukusni.

Spisak sastojaka:

  • 500 g junećeg mesa,
  • 250 g svinjskog mesa
  • 100 g masti,
  • 2 sijalice
  • 1 jaje,
  • 2-3 krekera,
  • 100 ml mlijeka
  • 2 žlice brašno,
  • ulje za prženje,
  • 1,5 tsp sol,
  • 1 tsp začini za kotlete.

Kuvanje

1. Ohlađeno meso operite i osušite, a zatim odrežite filmove i po želji komadiće masti, kosti. Nakon toga narežite svinjetinu i govedinu na srednje komade tako da ih je zgodno uvijati kroz mlin za meso.

2. Par krupnijih crnih luka oguliti i iseći na 3-4 dela, savijati zajedno sa mesom, naizmenično svinjetine, junetine i luka.

3. Par komada bijeli hljeb(svježi ili krekeri) izlomiti na komade i potopiti u mlijeko, pa lagano iscijediti i poslati u mljeveno meso. Umutite i svježe kokošje jaje.

4. Posolite i pobiberite mleveno meso, promešajte. Preporučljivo je istući 10 puta na stolu ili činiji. Kako biste spriječili da prskanje mesnog soka leti u različitim smjerovima, stavite mljeveno meso u vrećicu. Sipajte brašno u tanjir. Vlažnim rukama formirajte ovalnu ili okruglu pljeskavicu, uvaljajte u brašno sa obe strane.

5. U tiganju zagrijati ulje, slagati kotlete jedan uz drugog - tokom prženja postaju manji. Pržite 4-5 minuta sa svake strane na laganoj vatri, možete pokriti tiganj poklopcem.

Svinjski i juneći kotleti u tiganju ispadaju nevjerovatno ukusni ako sami skuvate mljeveno meso, a ne kupujete ga gotovo. U prvom slučaju možete biti sigurni da su svi sastojci svježi i visokog kvaliteta. Također možete podesiti sadržaj masti u mljevenom mesu - idealno kada koristite masni kotlet od svinjetine i nemasne govedine. Ako niste pronašli masno meso, onda možete dodati komad masti.

Sastojci

  • 350 g svinjskog mesa
  • 350 g govedine
  • 2 glavice luka
  • 2 jaja
  • 3 komada vekne
  • 1,5 tsp sol
  • 1 tsp mljeveni crni biber
  • 4 žlice. l. mrvice hljeba
  • ulje za prženje

Kuvanje

1. Kuhanje mljevenog mesa kod kuće je prilično jednostavno. Svinjetinu i junetinu operite, osušite i narežite na male komadiće. Da bi se meso bolje uvijalo, može se malo zamrznuti. Sa lukovica skinite ljuske i isecite ih na 2-4 dela.

2. Meso zajedno sa lukom uviti kroz mašinu za mlevenje mesa, na kraju možete uvrnuti kruton da biste uklonili preostalo meso iz mašine za mlevenje mesa.

3. Dodajte sol, mljeveni crni biber i pileća jaja.

4. Krekere od vekne ili samo svežeg hleba namočite u vodu, pa iscedite i pošaljite u mleveno meso u činiju, sve izmešajte rukama. Ako je nadjev pregust i suv, možete dodati malu količinu ledene vode.

5. Sipati u tanjir mrvice hljeba. Da biste bili sigurni da će kotleti ispasti ukusni, bolje je napraviti krušne mrvice kod kuće, pogotovo jer je vrlo jednostavno i brzo. Vlažnim rukama oblikovati malu pljeskavicu i premazati je sa svih strana prezlom.

Kotleti od miješanog mljevenog mesa uvijek ispadnu labaviji i sočniji nego od mljevenog mesa iste vrste. Većina najbolje kombinacije za mesne kotlete: svinjetina i govedina, piletina i svinjetina, ćuretina i svinjetina. Svinjski mljeveni kotleti sa grizom odlična su osnova za drugo jelo za ručak ili večeru. Njihov recept možete diverzificirati zamjenom griz drugi. Samo u ovom slučaju, trebate ga koristiti u kuhanom obliku. Na primjer, skrolujte zajedno sa lukom kuvana heljda ili proso. Takvi kotleti su izdašni, zdravi, a istovremeno dijetalni i ukusni. Kotleti se pripremaju u tavi prženjem na biljnom ulju ili kuhanjem na pari. Njihov ukus može upotpuniti prilog od svježeg, dinstanog ili kiselog povrća.

Taste Info Druga jela od mesa

Sastojci

  • Mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g;
  • Griz - 2 kašike. l.;
  • Krompir - 1 kom.;
  • Luk - 0,5 kom.;
  • Pileće jaje - 1 kom.;
  • Sol - po ukusu;
  • Crni mljeveni biber - po ukusu;
  • Biljno ulje - 30 ml.


Kako kuhati mljevene svinjske kotlete sa grizom

Luk i krompir provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Za to je bolje ne koristiti blender, jer će zdrobljene čestice u njemu biti različitih veličina ili će se proizvodi pretvoriti u bezobličnu kašu. U izmiješano mljeveno meso dodajte mljevene sastojke.

Sipajte u seckano meso griz. Usput, umjesto toga možete koristiti suhu ili ustajalu pšeničnu lepinju. Suvoća rolata je veoma bitan faktor, pošto je svež meka punđa neće se raspršiti u mljevenom mesu, već će se pretvoriti u čvrst komad mokrog tijesta.

Ali, u ovom slučaju, prvo morate potopiti hljeb u tekućinu (vodu, mlijeko ili vrhnje bilo koje masnoće), a zatim zajedno s lukom proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako je rolnica u vodi, onda će se morati istisnuti. A ako su u kremi, dodajte ih i u mleveno meso, kotleti će biti veoma mekani.

Začinite sastojke po ukusu solju i mlevenim crnim biberom. Iako crvena ili bijela mljevena paprika, kardamom, sušena ili svježi bijeli luk, muškatni oraščić. Možete uzeti i posebne gotove začine za meso. Čak će i gruzijski suneli hmelj savršeno upotpuniti ukus jela.

Sastojke dobro izmiješajte rukama.

U dobiveno mljeveno meso razbijte jedno kokošje jaje ili dva prepelica.

Ponovo izmiješajte sastojke i umutite mljeveno meso. To je potrebno kako bi tečne komponente (sok od jaja, luka i krompira, mlijeko iz kiflice) dobro nahranile mesna tkiva i zrna griza, a svinjski i juneći kotleti ispali sočni i mekani. Uzmite svo mleveno meso u ruku i lagano ga vratite u činiju. Uradite ovu proceduru još jednom, ne više. U suprotnom će doći do suprotnog efekta i iz mljevenog mesa će izaći tekućina. Od ovako pripremljenog mlevenog mesa formirati kotlete. Nadalje, praznine se moraju odmah podvrgnuti toplinskoj obradi - pržiti u ulju ili pari. Neki proizvodi se mogu zamrznuti za buduću upotrebu.

U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte mu komadić putera za okus. Položite pljeskavice na tiganj.

Pržite kotlete sa grizom zlatno-smeđa na donjoj strani. Okrenite ih lopaticom na drugu stranu ili izvucite pljeskavice sa dve viljuške. Sada poklopite šerpu poklopcem i smanjite vatru. Tako će se mleveno meso unutar svakog kotleta dobro propržiti dok se potpuno ne skuva, a kora će ostati hrskava.

Spremnost mesnih kotleta provjerite ubodom oštrim nožem ili čačkalicom. Trebalo bi da se pojavi bezbojni mesni sok. Crveni sok ukazuje da je kotlete potrebno još malo pržiti.

Svinjski kotleti sa grizom su gotovi. Poslužite ih sa . Sami kotleti se mogu lagano posuti otopljenim puter za atraktivniji izgled i primamljivu aromu.