Piletina 

Kako napraviti klasični tiramisu kod kuće. Tiramisu: klasični i originalni recepti kod kuće

Tiramisu je izuzetan, vazdušast desert, Italijansko jelo koji je popularan u celom svetu. Tiramisù se sa italijanskog prevodi kao „podigni ili povuci me gore“. Očigledno, ime je povezano s visokim sadržajem kalorija u jelu, iako neki tvrde da je riječ tiramisu nastala zbog svoje sposobnosti da „donese najveće zadovoljstvo“.

Istorija porijekla i opis

U stara vremena, tokom renesanse, tiramisu se smatrao afrodizijakom, podigao je raspoloženje prije ljubavnog sastanka i stimulirao čula. Iz izvora se zna da su ovaj desert prvi izmislili slastičari iz Siene u čast dolaska toskanskog bivšeg vojvode Cosima de Medici III, koji je bio poznati ljubitelj slatkiša.

Nakon što sam pokušao originalno jelo, oduševljeni bivši vojvoda odnio je recept u Firencu, centar umjetnosti tog vremena. Tamo je recept postao poznat i odatle se proširio po cijelom svijetu, a mnogi gurmani su cijenili okus remek-djela.

Po ukusu, tiramisu se može porediti sa ukusom nežna torta, sufle i vazdušni puding. Postoji mnogo varijanti jela, ali sve moraju uključivati ​​mascarpone sir, savoiardi kekse, jaja i kafu.

Opcije

Hajde da shvatimo korak po korak kako da kuvamo klasična verzija Italijanski tiramisu, verzija torte bez jaja i recept za desert sa bademima kod kuće.

Tradicionalno sa mascarpone sirom i savoiardi kolačićima

Biće potrebno: 4 jaja, 250 grama sira, šećera ili praha, 1/4 šoljice kafe, 200 grama savoiardija (tzv. „damskih prstiju”), pola pločice crne tamne čokolade ili kakao praha, 4 kašike. kašike rakije (rum, konjak, rakija, čokoladni liker).

Alati će vam trebati mikser ili metlica, kalup(najbolje silikon), činije, lopatica.

  • Dakle, pre svega, skuhajte kafu, instant nije prikladan. Zatim umutite sir pjenjačom ili mikserom dok ne omekša.
  • Odvojite bjelanjke od žumanaca, pa žumanca dobro umutite do konzistencije prozračne bijele pjene. Preporučljivo je dodati malo šećera ili praha na kraju mućenja.
  • Lagano sipajte žumanca u mascarpone sir, neprestano mutite pjenjačom ili mikserom. Posebno umutite bjelanca, namaz kreme zavisi od gustine bjelanjaka. Onda Bjelanjke pažljivo sipajte u umućenu smjesu od sira. Konzistencija smjese treba da liči na gustu kiselu pavlaku.
  • U velikoj posudi pomiješati kafu i rakiju(ili drugi alkohol - konjak, liker, rum) i u to umočite savoiardi kekse. Kafa treba da bude sveže skuvana i jaka, ali hladna. Stavite polovinu kolačića na tepsiju; to se mora učiniti brzo prije nego što se kolačići pokvase.
  • Sloj kolačića Pokrijte obilno smjesom od sira i izgladite lopaticom. Na to stavite sljedeći sloj kolačića i na njega izlijte ostatak smjese od sira. Poravnajte sloj lopaticom.
  • Za ljepotu, površina može biti ukrašena čunjevima ili zvijezdama. Gotovo jelo staviti u frižideru osam do devet sati.
  • Pospite kakaom ili tamnom rendanom čokoladom. Posudu narežite na komade i stavite na tanjir za desert, koristeći desertnu kašiku. Serve Preporučuje se uz kafu ili čaj.

Osim klasičnog recepta, postoji mnogo drugih opcija kuhanja - bez alkohola, bez jaja, sa malinama, borovnicama, sa kondenzovanim mlijekom, bademom i tako dalje.

Desert bez jaja

Sastojci za tiramisu bez jaja: 300 gr. savoiardi ili ženski prsti, 500 gr. mascarpone sira, 100 gr. šećera u prahu, 150 ml. krema 33%, 200 ml. kafu, 2 kašike likera Amaretto, tamnu rendanu čokoladu i malo kakaa.

  • Pavlaku (poželjno je kupiti 33% kreme) umutiti mikserom ili pjenjačom.
  • Omekšati sir i pomiješati sa šećer u prahu. Zatim u smjesu dodajte šlag pažljivo promešati lopaticom tako da krema dobije jednoličnu konzistenciju.
  • Dodajte kafu u činiju i sipajte 2 kašike Amaretta. Umočite štapiće kolačića u kafu, a zatim ih brzo stavite u prikladan oblik.
  • Prelijte polovinom pripremljene kreme. Dodati sledeći sloj štapića i dodajte ostatak kreme.
  • Stavite u frižider na nekoliko sati, do jutra. Gotov tiramisu ukrasite kakaom ili čokoladom.

Italian Cuisine očarava svojom spontanošću i predivnom kombinacijom okusa. Naučite kako kuhati kako biste zadovoljili svoje ukućane odličnim obrokom.

Još jedan ukusan recept Italijanski desert- cannoli - naći ćete u ovome.

Ako ne možete kupiti mascarpone sir, saznajte kako ga napraviti kod kuće ovdje:

Ali postoji također zanimljiva opcija tiramisu od badema.

Badem

Sastojci za kuvanje: 300 gr. sunđer savoiardi, 85 gr. šećera, 150 ml. svježeg mlijeka, 250 ml. vrhnje, čiji je sadržaj masti najmanje 33%, 3 žumanca, 3 žlice. kašike bademovog likera, 250 gr. sira, 2 kašike. kašike bademovih listića.

  • 25 grama sipajte u debelu tepsiju. šećera, otopiti na srednjoj vatri dok se ne pojavi smeđa. Zatim prelijte sa 2 kašike obične kipuće vode i skinite šerpu sa šporeta.
  • U šećer sipajte mlijeko i miješajte dok se dobijena karamela potpuno ne otopi. Sipajte kroz sito u činiju i sačekajte da se ohladi.
  • Sipajte 1 kašiku u smesu. kašiku bademovog likera i promešati.
  • Kremu pripremite posebno. Da biste to učinili, pripremite se parna kupka. Sipajte malo vode u šerpu i stavite posudu u nju. U posudu dodati žumanca odvojeno od belanaca 60 g. šećera, 2 kašike likera. Miješajte smjesu oko 7 minuta dok se ne formira prozračna, gusta masa.
  • Zatim premjestite posudu u drugu posudu, dodajući joj hladnom vodom I Nastavite da mutite smesu dok se ne ohladi. Tu dodajte mascarpone i dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.
  • Posebno umutiti mikserom kremu i dodati je u smesu sa žumancima. Štapić svake dame brzo umočite u karamel sirup i stavite na dno kalupa za kuvanje. Kada je dno kalupa potpuno ispunjeno, dodajte pola kreme.
  • Ponovite postupak: dodati još jedan sloj štapića keksa i puniti kremom. Jelo ukrasite listićima badema, koje se lagano proprže u tiganju. Pripremljeno jelo stavite u frižider na šest do osam sati.

Svima je poznat popularni desert tiramisu koji se sastoji od kolačića savoiardi, najnježnija krema sa mascarponeom i obaveznom impregnacijom kafe. Možete pogledati klasičan recept za ovu poslasticu, a danas ćemo pripremiti tortu na bazi popularne italijanske poslastice.

Uzmimo za osnovu standardni biskvit, potopimo ga u mirisnu mješavinu jake kafe i likera, a zatim dodamo kremu na bazi žumanjaka, vrhnja i krem sir. Desert prelijte kakao prahom i uzmite tortu a la Tiramisu kod kuće.

Sastojci:

za biskvit:

  • jaja - 6 kom.;
  • kakao prah - 20 g;
  • brašno - 100 g;
  • šećer - 180 g;
  • škrob - 35 g;
  • puter - 35 g;
  • vanilin šećer - 2 kašičice;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica.

Za impregnaciju:

  • fino mljevena kafa - 2 kašičice;
  • voda - 200 ml;
  • liker od kafe - 50 ml.

za kremu:

  • žumanca- 5 kom.;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • krema 35% - 200 ml;
  • šećer - 30 g.

Za dekoraciju:

  • krema 35% - 200 ml;
  • zgušnjivač za kremu - 1 kesica;
  • kakao prah - 1-2 kašike. kašike.

Recept za tiramisu tortu kod kuće sa fotografijom

Kako pripremiti biskvit za Tiramisu tortu

  1. Bjelanjke stavite u prostranu, uvijek savršeno suvu i čistu posudu (ne dozvolite da uđu u proteinska masažumance!). Mutiti, postepeno dodavajući pola porcije šećera, dok ne postane jako gusto. Da biste provjerili da li je gotovo, nagnite posudu i postepeno je preokrenite. Ako masa ostane potpuno nepomična, bjelanca se umuti do željene gustine. Ako smjesa sklizne niz zidove posude, nastavite raditi mikserom.
  2. Žumancima dodajte vanilin šećer i drugi dio granuliranog šećera. Mutite oko 5 minuta. Masa od žumanca treba da se zgusne i jako posvijetli.
  3. Žumanjke u malim porcijama umiješajte u bjelanjke pokretima prema gore.
  4. Posebno pomiješajte skrob, brašno, kakao i prašak za pecivo. U delove prosijati u smesu od jaja, svaki put potpuno umešavajući suvu smesu. Radimo laganim pokretima odozdo prema gore od ruba posude do centra. Izuzetno je važno da se testo ne sleže!
  5. Kada je sva smesa brašna potpuno umešana u testo, ohlađeni otopljeni puter sipajte uz ivicu posude. Miješajte odozdo prema gore dok ne postane glatko.
  6. Na dno tepsije prečnika 22 cm stavite krug od pergamenta, ne podmazujte stranice. Punjenje kontejnera paperjasto testo i stavite u zagrejanu rernu. Biskvit pecite oko 30 minuta (temperatura - 180 stepeni). Spremnost provjerite šibicom/čačkalicom.
  7. Okrenite kalup za kekse i stavite ga u dve činije. Ostavite dok se ne ohladi. Na taj način ćemo spriječiti moguće spuštanje gornjeg dijela biskvita.

    Impregnacija od kafe za recept za tiramisu tortu

  8. Za namakanje tiramisua idealno bi bilo da koristite espresso, ali ako kod kuće nemate aparat za kafu, sasvim je prikladna jaka kafa skuvana u Turčinu. Za 2 kašičice kafe u prahu - 200 ml vode. Gotov napitak procijedite, riješite se taloga. Ohladite i pomiješajte sa likerom od kafe.

    Recept za kremu za tiramisu tortu

  9. Izmiksajte žumanca sa šećerom u prahu. Uz snažno miješanje držite smjesu u "vodenom kupatilu" oko 5 minuta (srednja vatra). Tečnost u donjoj posudi ne sme da dodiruje dno posude sa žumancima.
  10. Smjesu od žumanaca skloniti sa šporeta i dobro umutiti dok krema ne dobije gustu teksturu.
  11. Mascarpone prethodno izvadimo iz frižidera da sir malo omekša i postane podatniji. Umućene žumance potpuno ohladite. Pomiješajte mascarpone i kremu od žumanca, miješajte dok ne postane glatka. Kremu možete lagano umutiti mikserom, ali samo na najmanjoj brzini i ne dugo (aktivno mućenje može uzrokovati da se mascarpone odvoji).
  12. Posebno umutite pavlaku i šećer u gustu smjesu. U kremu dodajte kremu u malim porcijama i miksajte dok ne postane glatko.

    Kako napraviti tiramisu tortu

  13. Izvadite biskvit iz kalupa i prvo prođite oštricom noža duž stranica. Pečene podelite u tri sloja. Odvojivu stranu kalupa (u kojoj se pekao biskvit) operemo i obrišemo, stavimo na veliki tanjir, a zidove obložimo pergamentom. Donju tortu spuštamo u posudu i temeljito je prelijemo impregnacijom.
  14. Nanesite obilan sloj kreme i izravnajte ga.
  15. Zatim rasporedite drugi sloj torte, natopite ga i namažite kremom. Zadnju tortu prelijte impregnacijom od kafe i stavite je na vrh. Podmazati preostalom kremom. Tiramisu tortu stavite u frižider na najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
  16. Sa natopljene torte skinite razdvojeni rub i pažljivo uklonite pergament. Umutiti vrhnje zajedno sa prahom za zgušnjavanje dok ne dobijete stabilnu masu. Kremastu smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu i nanesite na površinu torte pomoću oblikovane mlaznice.
  17. Površinu kolača pospite kakao prahom kroz sitno sito.

Torta inspirisana Tiramisuom je spremna! Prijatno!

Govorimo vam kako lako i ukusno napraviti tiramisu kod kuće. Super ukusno. Inače, sa pripremom ovog italijanskog deserta mogu se nositi i početnici, jer ga ne treba peći niti na složene načine ukrašavati. Sve što trebate je kupiti neophodni proizvodi i slijedite naš korak po korak recept.

Da li je moguće pripremiti tiramisu kod kuće tako ukusan kao u restoranu? Naš odgovor je da. Najvjerovatnije će ispasti još ukusnije!

Sastojci za 8 porcija

Za impregnaciju Savoiardi kolačića sirupom:

  • Voda – 1 čaša;
  • Šećer – 2 kašike. kašike;
  • Kahlua liker ili bilo koji drugi liker od kafe. Ako nema likera, možete koristiti rakiju ili tamni rum - 2 žlice. kašike;
  • Instant kafa – 1,5-2 kašičice po ukusu.

Za Sabayon kremu:

  • Velika žumanca - 6 kom;
  • Mascarpone sir – oko 230 g;
  • Šećer – 3/4 šolje;
  • Kahlua liker ili tamni rum – 3 žlice. kašike (ne više od 60 g);
  • Gusta pavlaka – 1 šolja;
  • Ekstrakt vanile – 1 kašičica (može se zameniti sa 15 grama vanilin šećer ili 0,5 grama vanilije u prahu).

Za kreiranje slojeva deserta:

  • Savoyardi kolačići – 200 g;
  • Kakao prah ili komadići čokolade za posipanje.

Pribor i alati:

  • Veličina posude za pečenje 20x20 cm;
  • lonac ili činija od 4 litre;
  • Lonac ili zdjela srednje veličine (treba biti otporan na toplinu);
  • Umutiti (po mogućnosti veliki);
  • Mikser (stacionarni ili ručni);
  • Silikonska lopatica.

Korak po korak recept

Korak 1. Napravite sirup za kekse Savoiardi. Sipajte vodu u manju šerpu, zatim u njoj otopite šećer i prokuhajte na srednjoj vatri. Zatim sipajte rastvor u malu posudu, dodajte liker od kafe i instant kafa. Ostavite posudu sa strane da se rastvor ohladi dok pripremate Sabayon kremu.

Korak 2. Pripremite se vodeno kupatilo i žumanca za Sabayon kremu. Prvo pripremimo vodeno kupatilo. Potrebno je malo zagrijati razmućena jaja, ali ne i pregrijati (na kraju krajeva, potreban nam je Sabayon, a ne omlet). Dakle, odaberite bilo koju posudu od materijala otpornog na toplotu koja se može staviti na tavu kao što je prikazano na slici ispod. Napunite posudu sa toliko vode da njena površina ne dopire do dna gornje posude za oko 4 cm.Ovaj razmak je potreban za cirkulaciju pare. Nakon što isprobate gornju posudu, ostavite je sa strane dok vodu u tiganju prokuvate na srednjoj vatri.

Dok se voda zagreva, u pripremljenoj posudi umutite žumanca i šećer zajedno sa pjenjačom dok ne postane glatka (još nije potrebno mutiti).

Korak 3. Pripremite Sabayon. Zdjelu sa žumancima i šećerom stavite na tiganj s kipućom vodom i počnite mutiti smjesu pjenjačom/ručnim mikserom. Radite ovo oko 10 minuta. Odnosno, dok krema ne postane lagana, gusta i udvostruči volumen. Zatim u smjesu dodajte liker Kahlua i ponovo miješajte dok se liker potpuno ne otopi. Voila! Sabayon je spreman!

Korak 4. Sabayon ohladite, umutite mascarpone i kremu. Izvadite činiju Sabayona iz lonca s kipućom vodom i ostavite dok potpuno hlađenje(najmanje 10 minuta!). U međuvremenu, u većoj posudi umutite mascarpone (najbolje mikserom). Ovo treba da radite oko 1 minut - samo da sir omekša. Zatim dodajte vrhnje i ponovo tucite smjesu na srednjoj brzini dok se ne stvore mekani vrhovi (oko 5 minuta). Na kraju, dodajemo ekstrakt vanilije(ili njegov ekvivalent) i dobro promiješajte smjesu na maloj brzini.

Korak 5. Pomiješajte kremu sa Sabayon kremom. Kremastu smjesu dodajte u činiju sa hladnim (!) Sabajonom. To treba raditi postepeno, dodajući 1/3 smjese odjednom i lagano miješajući kremu lopaticom.

  • Sabayon mora biti potpuno ohlađen, inače će se kremasta smjesa odvojiti i otopiti.

Korak 6. Tiramisu premazati u slojevima. Držeći po jedan Savoyardi kolačić u svakoj ruci, brzo (bukvalno 1-3 sekunde) umočite ih u ohlađeni sirup od kafe koji smo pripremili na samom početku. Pokušajte da ne natopite kolačiće u sirupu, jer će se vrlo brzo natopiti i mogu postati pokisli. Stavite kolačiće jedan pored drugog u tepsiju 20x20cm. Nastavite umakati kolačiće i slagati ih dok ne popunite cijelu tepsiju (po potrebi možete prepoloviti Savoiardi). Prvi sloj kolačića prekrijte polovinom Sabayon smjese. Zatim rasporedite drugi sloj deserta: prvo preostale štapiće Savoyardi, zatim Sabayon kremu. Na kraju zagladite površinu kreme lopaticom ili nožem.

Korak 7. Tiramisu ostavite u frižideru 8-24 sata. Ohladite tiramisu u frižideru 8 do 24 sata da keksi omekšaju i da se Sabayon smesa dovoljno stegne za rezanje.

  • 8 sati hlađenja je minimum. Ali ako je moguće, pokušajte da tiramisu držite duže u frižideru. Idealno, svih 24 sata.

Korak 8. Tiramisu prelijte čokoladom i poslužite. Pospite kakao prah (kroz cjedilo kao što je prikazano na slici ispod) ili komadiće čokolade na površinu tiramisua neposredno prije serviranja deserta. Ura! Skoro gotovo! Tiramisu oštrim nožem isecite na ravne kvadrate i poslužite.

Važne napomene:

  • Općenito je prihvaćeno da originalni tiramisu pripremljen samo sa vinom Marsala. Međutim, kako praksa pokazuje, može se uspješno zamijeniti bilo kojim alkoholom koji volite. Naš omiljeni tiramisu je liker od kafe ili tamni rum.
  • Često recepti za tiramisu uključuju pravljenje domaćeg Savoiardija. Insistiramo da ne gubimo vrijeme na ovo i kupimo gotove kolačiće u najbližoj trgovini. Prvo, praktičnije je, a drugo, pouzdanije je. Uostalom, izuzetno je važno da kolačići budu što suviji. To postići kod kuće je prilično teško. Iskreno, tiramisu sa gotovim Savoyardijem nije ništa lošiji nego sa domaćim.
    • 6 prosječna ocjena: 5,00 od 5)

Danas ćemo pripremiti tiramisu desert kod kuće po popularnim Italijanski recept. „Vazdušna“ krema i prijatan ukus kafe i badema zajedno čine najdelikatniji delikates, koji će biti odlična ideja za romantična večera ili originalni popodnevni čaj.

Po klasičnom receptu priprema se tiramisu sa mascarponeom, a obavezni sastojci su i jaja, kafa sa slatkim likerom, kakao prah, šećer/šećer u prahu i, naravno, duguljasti kolačići (savoiardi ili „lady fingers“). Možete ga napraviti sami ili pronaći na rasprodaji, ali ne pokušavajte ništa zamijeniti ovaj sastojak, jer desert neće imati isti okus.

Sastojci za 2-3 porcije:

  • mascarpone krem ​​sir - 250 g;
  • - 100 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • šećer u prahu - 4 kašike. kašike;
  • kakao prah - 2-3 kašike. kašike;
  • Amaretto liker - 1 kašika. kašika (ili esencija badema);
  • espresso kafa (ili obična jaka kafa) - 200 ml.

Prvo par riječi o kremi. Priprema se od sirova jaja, pa svakako odaberite najsvježije za tiramisu kokošja jaja i dobro ih operite sapunom prije kuhanja. Neće biti moguće isključiti sirove bjelanjke i žumanca iz recepta, jer upravo oni daju kremi „prozračnost“. Po želji, naravno, jaja možete zamijeniti, na primjer, šlagom, ali će okus biti potpuno drugačiji.

  1. Prije svega pripremamo kafu. Klasični recept za tiramisu uključuje espresso, ali neće biti ništa loše ako skuvate običnu jaku kafu u Turčinu (2 kašičice kafe na 200 ml vode). Gotov napitak ohladite.

    Recept za tiramisu kremu

  2. Zatim se razdvajamo bjelance od žumanaca stavite u različite posude. Pokušajte da u proteinsku masu ne uđe kap žumanca ili vode, a obratite pažnju i na čistoću posuđa, jer čak i najmanja mrlja može poremetiti proces mućenja. Dakle, krenimo sa radom sa mikserom. Čim se masa zgusne dodati kašiku šećera u prahu, postepeno povećavajući brzinu. Kao rezultat toga, bjelanjke morate umutiti u vrlo gustu pjenu kako se gotova krema ne bi raširila po desertu.
  3. Pomiješajte žumanca sa preostalim dijelom slatkog praha. Mutiti dok se ne dobije gusta, svijetla masa.
  4. Postepeno umiješajte mascarpone sir u slatku smjesu od žumanaca. U mešavinu žumanaca i sira dodavati u delovima umućene belanca (u 2-3 dodavanja), svaki put pažljivo mešajući odozdo prema gore. Kao rezultat, morate dobiti homogenu i "prozračnu" kremu.
  5. Pomiješajte hladnu kafu sa Amarettom. Ovaj sastojak daje desertu aromu badema. Ako ne želite da u tiramisu stavljate alkohol, liker možete zamijeniti esencijom badema.

    Sastavljanje tiramisua

  6. Brzo umočite savoiardi aromatizovana kafa(bolje je kolačiće uroniti ne do kraja, već samo sa strane šećerom u prahu). Zatim otresite višak tečnosti.
  7. Natopljene savoiardi stavite na dno posude za serviranje ili prozirnog stakla (ako vam kolačići ne pristaju u potpunosti, izlomite ih na komade odgovarajuće veličine). Inače, tiramisu možete kuhati u jednoj velikoj posudi, na primjer, posudi za pečenje, ali imajte na umu da je desert vrlo delikatan, pa će ga biti teško isjeći na lijepe porcije. Rašireno je vjerovanje da se među Talijanima rezanje tiramisua smatra lošim oblikom.
  8. Kolačiće sakrivamo pod slojem lagane kreme. Zatim ponavljamo slojeve.
  9. Površinu deserta prekrijte kakao prahom kroz sitno sito, a zatim stegnite posude prozirnu foliju i stavite u frižider na nekoliko sati (bolje je ostaviti preko noći).

Počnimo sa degustacijom i uživajte delikatnog ukusa višeslojni tiramisu desert kod kuće! Prijatno!

Tiramisu torta se smatra poslovna kartica Italija u rangu sa raviolima, pizzama i pastama. Desert je nastao tek prije sedamdesetak godina. Šef kuhinje jednog od restorana u gradiću Trevizu, Roberto Linguaneti, smislio je to nakon što je ugledao svađani par na letnjoj verandi. Da bi ih pomirio, koristio je sastojke koji se u Italiji tradicionalno smatraju afrodizijacima, odnosno izazivaju strast i seksualnu želju.

Odabrao je rustikalni Mascarpone kao sir za Tiramisu. Ovo meki sir Naši sunarodnjaci bi ga radije zamijenili za vrlo masnu pavlaku. Krema za Tiramisu sa Mascarponeom u dobrim italijanskim restoranima priprema se svaka 2-3 sata. Sir se dostavlja ujutro iz obližnjih sela, pa postoji mišljenje da se takav kolač može kušati samo u Italiji.

Svaki poslastičar u ovoj zemlji će vam reći da se tiramisu pripremljen van njenih granica može nazvati interpretacijom deserta, ali ništa više. Mascarpone se donosi sa Apenina, gde se ne priprema od mleka, kao obični sirevi, već od najbogatijeg vrhnja, koje „proizvodi“ jedinstvena rasa krava. Ono što se nalazi na policama ruskih supermarketa nema ništa zajedničko sa sirom Mascarpone.

Klasični recept za desert Tiramisu

Tiramisu torta sa Savoyardi kolačićima je standardni recept za italijanski desert. Ali čime možete zamijeniti Mascarpone u Tiramisuu ako još uvijek ne možete dobiti pravu stvar? Možete kupiti svježi neslani svježi sir ili šlag sa sadržajem masti od najmanje 40%. Suprotno popularnim online receptima, nikada ne biste trebali koristiti sir namočen u vodi. Pa, priprema tiramisua kod kuće trebala bi početi sa pečenjem Savoyardija.

Recept za Savoyardi kolačiće za Tiramisu kao na slici

trebat će vam:

  • 3 žumanca;
  • 5 bjelanaca;
  • 4 žlice. l. fini kristalni šećer;
  • ½ tbsp. pšenično brašno;
  • 10 g šećera u prahu.

Proces kuvanja

  1. Odvojite bjelanca od žumanaca.
  2. Mikserom umutite bjelanjke u čvrst snijeg, uz postepeno dodavanje šećera. Proteinska masa bi trebala postati homogena i snježno bijela.
  3. Zatim umutite žumanca uz dodatak ostatka šećera.
  4. Neprekidno miješajući, sjediniti bjelanjke i žumanca, dodati brašno i zamijesiti tijesto.
  5. Pecite Savoiardi, oblikovan u prste, na 180°C najmanje 15 minuta.
  6. 5 minuta prije kuvanja posuti šećerom u prahu.
  7. Stavite u frižider na jedan dan - klasičan recept Tiramisu s Mascarponeom uključuje korištenje jučerašnjih kolačića.

Tiramisu recept

trebat će vam:

  • 400 g svježeg svježeg sira;
  • 5 velikih kokošjih jaja;
  • 150 g italijanskog vina Marsala (s obzirom da pokušavate reproducirati Tiramisu tortu kod kuće, možete koristiti rum ili skupi konjak);
  • 250 g keksa, pripremljenog dan ranije;
  • 150 g šećera od trske;
  • kava;
  • 4 žlice. l. kakao u prahu

Proces kuvanja

  1. Žumanca treba pažljivo odvojiti od belanaca.
  2. Uz pomoć kašike dobro izmrvite pileće žumance sa šećerom.
  3. Kada masa pobijeli dodati ocijeđeni svježi sir bez surutke.
  4. Bjelanjke istucite u pjene i pomiješajte sa žumancima i svježim sirom.
  5. Skuvajte oko 1 čašu kafe u loncu za tursku kafu. U ohlađeno piće dodajte alkohol.
  6. Svaki kolačić pojedinačno umočite u mješavinu kafe i vina. Stavite natopljene kolačiće na dno kalupa obloženog papirom.
  7. Stavite ½ kreme od jaja i zagladite površinu nožem.
  8. Na vrh stavite još jedan sloj kolačića, pa još jedan sloj kreme.
  9. Gotov kolač stavite u frižider na 7-8 sati.
  10. Kada se ohladi pospite kakao prahom.
  11. Poslužite tako što ćete iseći na porcije.

Kako napraviti Tiramisu kod kuće bez Savoiardi kolačića

Kako napraviti desert sa jednostavni kolačići Kuće? Mnogi ljudi Savoyardi kolačiće zamjenjuju "jubilarnim", "kremastim" ili običnim biskvitima domaće. Naravno, nemoguće je smatrati takav desert ekvivalentnim Tiramisuu. Ali svoju porodicu možete razmaziti izvrsnom tortom inspiriranom talijanskom.

Koristeći običan biskvit iz prodavnice, možete pripremiti četvoroslojni "lijeni" tiramisu sa medom.

  1. Biskvit prerežite na 4 sloja ili uzmite gotove tanke torte.
  2. Umutiti 150 g masne pavlake sa 100 g mladog sira.
  3. Umutiti 4 jaja zajedno sa 1 čašom šećera.
  4. Mix skuta krema sa jajetom.
  5. Dodajte 2 žlice. l. rum ili votka.
  6. Pogače premažite kremom, gornji sloj pospite rendanom čokoladom ili kakaom u prahu.
  7. Stavite u frižider na 2 sata.

Tiramisu je odavno prestao da bude isključivo restoranski recept. Na internetu možete pronaći stotine varijanti recepata kako napraviti tiramisu kod kuće: sa voćem, Baileys likerom, bobicama i bijelom čokoladom... Ali ako ipak želite probati pravi Tiramisu, idite u gostoljubivu sunčanu Italiju. Nezaboravan osećaj ukusa vam je zagarantovan!