Rabarbara je prilično popularan proizvod u kulinarstvu. Koristi se za pripremu prvih i drugih jela, kao i širok izbor deserta. Vjerovatno najpoznatija danas je pita od rabarbare, za koju svaka domaćica ima svoj recept.

Nudimo kuhanje lagana supa sa listovima ovog ukusnog i koristan proizvod. Opcije ovog jela mnogo. No, bez obzira koje sastojke koristite u supi, rabarbara uspješno pokreće, hrabro pojačava i vješto naglašava okus svih komponenti, čineći jelo originalnim i vrlo ukusnim.

Lagana i prijatna kiselost u supi prijatno će iznenaditi sve koji prvi put probaju ovu divnu supu.

Sastojci za supu:

• listovi rabarbare - 3-4 komada srednje veličine;
• luk- 1 komad;
• šargarepa – 1 komad;
• krompir - 3 komada;
• juha (pileća, svinjska, goveđa) - litar;
• sol, začini - po ukusu;
• kajmak.

Priprema

1. Operite listove rabarbare, prethodno ih odvojite od stabljike. Budući da se rabarbara može jesti, nema potrebe da bacate stabljike. Uspješno se mogu koristiti kao punjenje za pite ili za pravljenje kompota. Listovi rabarbare se mogu trgati rukom ili narezati na male trakice.

2. Šargarepu i luk oguliti i isprati pod mlazom vode. Šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama. Ruke isecite na četvrtine.

3. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice srednje veličine.

4. Malo zagrejte u tiganju suncokretovo ulje. Prethodno pripremljene šargarepe i luk sipajte u tiganj i pržite na ulju dok ne porumeni.

5. Krompir prvo uronite u kipuću čorbu. Nakon 20 minuta, kada je krompir skoro pečen, u tiganj dodajte prženu šargarepu i luk.

6. Da bi čorba od rabarbare bila po ukusu, koristićemo minimum začina. Treba nam crni mljeveni biber, Lovorov list.

7. Dodajte začine u supu. Posolite po vašem ukusu.

8. Sada je vrijeme da pripremljene listove rabarbare stavite u tepsiju.

9. Zakuhajte supu i nastavite kuhati na jako laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim ugasiti šporet i kuhati supu još 10 minuta.

Nakon zime, tijelu su potrebni mikroelementi i vitamini, koji se nalaze u običnom zelenilu, na primjer, koprivi. Od biljke možete praviti supe - supu od zelenog kupusa u mesnoj ili povrtnoj čorbi, kao i.

Zelena juha od kupusa sa koprivom i kiselicom

Ovo je recept za supu sa dodatkom povrća i svježeg začinskog bilja. Sastojci su naznačeni za 2 litre vode.

Potrebni sastojci:

• hrpa koprive i kiselice;
• nekoliko pera luka;
• kopar - hrpa;
• dva krompira;
• lovorov list;
• mrkva;
• začini.

Koraci kuhanja:

1. Oguljeno povrće narežite na komade srednje veličine i stavite u kipuću vodu. Kuvajte 20 minuta.
2. Operite zelje i nasjeckajte.
3. Dodajte začine i začinsko bilje, kuhajte još nekoliko minuta.

Gotovu supu treba ostaviti da odstoji za bogatiji ukus. Poslužite sa pavlakom.

Supa od koprive sa jajetom

Ako vaša porodica voli meso, pripremite krepku supu od zelenog kupusa sa jajetom i koprivom u pilećoj čorbi.

Sastojci:

• jedan i po litar juhe sa mesom;
• kopriva - velika grozda;
• sijalica;
• tri krompira;
• začini;
• tri jaja;
• zelenilo;
• lovorov list.

Priprema:

1. Krompir narežite na kockice, luk nasjeckajte.
2. Izvadite meso iz čorbe, dodajte povrće i začine. Kuvajte 20 minuta.
3. Koprive iseckati i dodati u supu.
4. Meso narežite na komade i dodajte lovorov list u čorbu. Kuvajte 12 minuta.
5. Skloniti supu sa vatre, dodati kuhana jaja, kockice i sjeckano zelje.

Supa od zelenog kupusa od koprive sa spanaćem

Još jedna veoma zdrava zelena biljka je spanać. Listovi sadrže mnogo gvožđa, vitamina i mikroelemenata.

Meso u receptu možete zamijeniti pasuljem.

Rabarbara je višegodišnja, moćna, veoma velika biljka sa debelim, drvenastim, razgranatim rizomima. Nadzemne stabljike rabarbare su ravne, debele i šuplje. Rabarbara doseže visinu od 2 metra. Rabarbara je široko rasprostranjena po cijelom svijetu. Postoji više od 20 vrsta.

Recepti za kuvanje jela od rabarbare, supa od kupusa, supe, salate i votka od rabarbare. Korisne karakteristike I nutritivnu vrijednost rabarbara.

Peteljke rabarbare sadrže do 2% šećera, do 2,3% organskih kiselina, mineralne soli kalcijuma, fosfora, magnezija i dosta vitamina C. Jestivi dio rabarbare su obično debele, mesnate peteljke, zelenkaste ili crvenkaste boje. Morate odabrati guste stabljike koje se lako lome kada se pritisnu. Peteljke brzo venu, na normalnim temperaturama mogu se čuvati ne više od dva dana, a na 0 stepeni - do 5-7 dana.

Peteljke rabarbare imaju izražen kiselkast ukus sa karakterističnim ukusom i aromom koja podseća na jabuke. Rabarbaru je dobro dodati u prva jela, kao zamenu za kiselicu, da im da svežinu i kiselost (u čorbi od zelenog kupusa i boršu). Mlade listove dobro je dodati u supu od okroške i cvekle.

U malim količinama može se dodati rabarbara paprikaš od povrća. Koristi se u vinaigretima i salatama. Može se puniti. Kao prilog pripremite kiseli pire različite vrste meso. Od sočnih debelih stabljika možete praviti pite, mrvice - pečeno voće prekriveno mrvicama od prhko tijesto, žele i drugi deserti.

Sa nadjevom od rabarbare možete pripremiti jela od brašna i žitarica, palačinke, pite i pudinge. Od mladih stabljika rabarbare - kandirano voće, džem, marmelada, kompot, žele. Umaci od rabarbare se odlično slažu s plodovima mora, ribom i živinom. Slatki umaci - do desertna jela. Posuđe od mesinga ili željeza ne treba koristiti za pripremu jela od rabarbare, jer je podložno oksidaciji.

Kulinarski recepti za jela i pića od rabarbare.

Supa od rabarbare.

Rabarbara (listovi) - 5-6 kom + krompir - 2-3 kom + voda - 2 litra + bujon kocke - 2-3 kom (ili mesna čorba) + crni biber + lovorov list + so. Operite listove i uklonite posebno debele žilice. Cut. Ako nema mesa, dodajte kockice bujona u kipuću vodu. Krompir nasjeckajte i dodajte u čorbu. Kuvajte dok krompir ne bude spreman. Na kraju kuvanja dodati listove rabarbare. Posolite. Dodajte začine. Dodajte kuvano jaje.

Juha od rabarbare i voća.

Pšenični hleb - 200 g + rabarbara - 500 g + voda - 4 šolje + šećer - 1/2 šolje + jaje - 2 kom + pavlaka ili kiselo mleko - 1 šolja + voće (jagode, trešnje, kajsije) + šećer + cimet + karanfilić. Hleb narežite na kockice i osušite. Rabarbaru oguliti, iseći na kockice i staviti u kipuću vodu. Dodajte krekere, cimet i karanfilić. Kuvajte dok rabarbara ne bude spremna. Dodajte šećer. Ponovo prokuhajte.

Žumanca umutiti sa jogurtom ili pavlakom. Mešajući, sipajte u supu. Bjelanjke umućene sa šećerom polako sipajte u kipuću vodu da se formiraju knedle. Dodajte komadiće svježeg voća.

Supa od suhih šljiva i rabarbare.

Suhe šljive + rabarbara + šećer + limunova korica + krompirov skrob. Sušene šljive i skuvati sitno iseckanu rabarbaru. Ukloni iz . Sameljite dok ne postane pore i vratite u čorbu. Dodajte šećer koricu limuna i krompirov skrob.

Rhubarb casserole.

Rabarbara - 300 g + voda + šećer - 2 žlice. + cimet - 1/2 kašičice. I takođe: puter - 100 g + šećer - 75 g + jaje - 2 kom. + bademi (mljeveni) - 50 g + sol - 1/2 žličice. + brašno - 2 kašike. Nasjeckajte rabarbaru. Potopite u maloj količini vode. Stavite ga u podmazanu posudu. Po vrhu pospite mješavinom šećera i cimeta. Pomiješajte meki puter, šećer, jaja, bademe, sol i brašno. Smjesu prelijte preko rabarbare. Pecite 20 minuta.

Ili: rabarbara - 500 g + bijeli hljeb - 300 g + mlijeko - 1/2 šolje + jaje - 2 kom + šećer - 1/2 šolje + puter - 2 kašike. l. + cimet + voda - 2-3 žlice. l. Rabarbaru narežite na komade i dinstajte u maloj količini sirupa: voda + šećer. Komadi bijeli hljeb pržiti u puter(zdravica).

U podmazanu posudu stavite polovinu skuvanih krutona, zatim komadiće rabarbare izvađene iz sirupa, pa ostatak krutona. Preostali sirup pomešati sa mlekom, cimetom i umućenim jajima. Prelijte ovu smjesu preko slojeva krutona i rabarbare. Na vrh stavite komadiće putera. Peći.

Ili: pirinač - 2 šolje + voda - 1 šolja + mleko - 1 šolja + so + biljno ulje - 2 kašike. l. + jaje - 4 kom. + rabarbara - 400 g + šećer - 3/4 šolje + šećer u prahu - 1 kašika. l. + kakao - 1 kašičica. Mlijeko razblažite vodom i kuhajte pirinač do pola. Posolite. Isjeckanu rabarbaru prekrijte šećerom i ostavite da odstoji 2 sata.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca umutiti sa šećerom i pomešati sa ohlađenom pirinčanom kašom. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu. Stavite sloj u podmazanu posudu pirinčana kaša. Zatim prelijte rabarbarom (bez sirupa), umutite bjelanjke, pospite smjesom šećer u prahu i kakao. Peći.

Beskvasne pite punjene rabarbarom.

Za tijesto: pavlaka - 2 šolje + jaje - 2 kom + brašno - po potrebi + soda - 1 kašičica. + sol + šećer. Za fil: rabarbara - 500 g + šećer - 1/2 šolje + cimet (mleveni) - 1-2 kašičice. Operite reznice rabarbare, uklonite kožicu i žilice. Slice. Pomiješajte sa šećerom. Dodajte malo kipuće vode. Pirjajte dok rabarbara ne omekša. Ekstrakt. Procijedite preostali sirup. Dodajte mljeveni cimet (po želji).

Ugasite sodu sirćetom ili limunska kiselina i dodati u gustu, ne kiselu pavlaku. Mix. Jaja umutiti sa solju i šećerom i pomešati sa pavlakom. Postepeno dodavati brašno i umesiti gusto testo. Narežite tijesto na pite. Uvaljajte ih u brašno. Razvaljajte loptice i odmah ih uvaljajte u ravne okrugle pogačice. Pravite pite. Uvaljajte ih u brašno. Pržite u kipućem ulju.

Rabarbara sa umakom od jaja.

Rabarbara - 500 g + suvo grožđe - 75 g + voda - 1,4 l + šećer - 100 g + jaje - 2-3 kom + mleko - 1,4 l + šećer u prahu - 50 g + gorki bademi - 2 zrna. Rabarbaru narežite na komade. Dodajte grožđice. Prelijte kipućom vodom i malo prokuhajte. Maknite sa vatre. Dodajte šećer. Sameljite žumanca. Postepeno pomiješajte šećer u prahu i mljevene bademe sa mlijekom. Zatim - sa rabarbarom. Dodati umućena belanca i ohladiti.

Kaša od rabarbare sa grizom.

Voda - 2 kašičice. + rabarbara (stabljike) – 300 g + šećer – 150 g + griz- 2,5 kašike. + limunova korica - 1 kašika. Ogulite rabarbaru. Slice. Stavite u činiju. Za punjenje vodom. Kuvati dok ne omekša. Zatim dodajte šećer. Stir. Dodajte griz, mešajući. Zagrijati dok ne nabubri. Ohladite kašu. Dodajte rendanu koricu limuna.

Ili: rabarbara 200 g + 300 g žitarica + 1 šolja šećernog sirupa (ili 3/4 šolje meda) + so. Peteljke rabarbare skuvajte u šećernom sirupu. Pomiješajte sa gotovim prosom, ovsenim pahuljicama, ječmom itd. kaša. Da se dobro promeša.

Rabarbara sos.

Rabarbara 1,5 kg + 2 kašičice brašna + 100-200 g pavlake + 1 kašičica soli + 1 kašika šećera. Nasjeckajte peteljke rabarbare i kuhajte dok ne omekšaju. Samljeti dok ne postane pire. Na ulju propržiti brašno. Dodati pavlaku, šećer, so. Mix. Dodajte (uz miješanje) pire od rabarbare. Zagrijte do ključanja. Ovaj zamenjuje paradajz.

Salata sa rabarbarom i rotkvom.

Rotkvica + kuhano jaje + rabarbara + zeleni luk+ pavlaka + šećer + so + mlevena paprika.

Salata od kupusa sa rabarbarom i peteljkom celera.

Bijeli kupus + luk + rabarbara (stabljike) + celer na peteljkama + šargarepa + estragon (zele) + biljno ulje. Kupus krupno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji dok se ne ohladi i ocedite vodu. Iscijedite kupus. Luk, šargarepa - oguliti, iseckati i dinstati biljno ulje otprilike jedan minut. Rabarbaru operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Narežite celer sa peteljkama na komade. Povežite sve. Dodati seckani estragon. Mix.

Rabarbara sa medom.

Med - 3 kašike + voda - 500 ml + rabarbara (stabljike) - 300 g + želatin - 2 kašike. i vode (za želatinu) - 1/2 šolje. Peteljke narežite na male komadiće. Kuvati u vodi 2-3 minute. Izvadite iz čorbe i sameljite dok ne dobijete pire. Vratite pire u čorbu. U ovu smjesu dodajte nabubreni želatin i potpuno je otopite. Smesu ohladite na 40 stepeni. Dodajte med. Beat.

Pire od rabarbare sa medom.

Rabarbara - 200 g + med - 150 g Sitno nasjeckajte peteljke rabarbare i pomiješajte sa medom. Dinstajte dok ne bude gotovo na laganoj vatri. Zatim samljeti. Koristiti uz čaj, palačinke, kruh.

Konzervirana rabarbara sa jagodama.

Rabarbara - 500 g + - 100 g. Za sirup: voda - 1 l + šećer - 300 g. Peteljke rabarbare narežite na komade bez guljenja. Stavi unutra staklene tegle. Ulijte vrući sirup. Za pokrivanje poklopcem. Ostavite da se steriliše oko 10 minuta. Nakon sterilizacije, zarolajte poklopce na teglama. Stavite na hladno mesto.

Rhubarb vodka.

Sameljite 2 stabljike rabarbare. Stavite u posudu i dodajte 3 žlice. l.šećer. Ostavite 2 dana. Zatim dodajte karanfilić - 3 komada + cimet - 1 komad + koricu od pola limuna. Ulijte 1 litar votke. Čuvati na hladnom i tamnom mestu 3 nedelje. Svakodnevno protresite. Procijedite.

Kompot od rabarbare sa jagodama.

Sirup: rastvoriti 450 g šećera u 600 ml vode. Kuvajte 2 minuta. Cool. U ohlađeni sirup dodajte pola kilograma rabarbare. Za pokrivanje poklopcem. Kuvajte 2 minute (ne više). Maknite sa vatre. Pustite da odstoji dok se ne ohladi. Zatim dodajte seckane jagode.

Kompot od rabarbare.

Rabarbara (stabljike) - 200 g + šećer - 150 g + voda - 4 šolje + limunova korica - 8 g. Rabarbare oprati i odstraniti kožicu sa zadebljanih krajeva. Izrežite stabljike. Stavite u činiju i sipajte hladnom vodom. Ostavite u njoj 15 minuta. Prokuhajte odvojeno šećerni sirup. Uklonite rabarbaru iz hladnom vodom i uronite u kipući sirup. Dodajte limunovu koricu. Kuvajte oko 15 minuta.

Kompot od bundeve i rabarbare.

Bundeva - 100 g + rabarbara - 100 g + šećer - 1 kašika. + korica - 1/2 limuna ili narandže + cimet - 1/4 kašičice. + voda - 2 čaše. Ogulite bundevu. Bundevu i rabarbaru narežite na trakice. Skuvati sirup sa cimetom i koricom. Dodajte mu rabarbaru. Kuhajte. Dodajte bundevu. Kuhajte. Maknite sa vatre. Cool.

Zasnovan na materijalima iz knjige “Opstanak izvan praga civilizacije”.
Nagorsky S.V.

Nudim vam vrlo jednostavnu, ali ipak ukusnu i zdrav recept kuvanje supe od zelenog kupusa! Ja sam pekla sa rabarbarom jako ukusne pite, ali ovaj recept je nekada postao improvizacija i sada se čvrsto nastanio u mojoj kuhinji.
Samo su me počastili rabarbarom zajedno sa lišćem, ja sam htela da bacim listove, ali su mi rekli da od njih možeš da kuvaš čorbu od kupusa. I ovo je ono što sam dobio.
Trebaće nam za 4 porcije:
Čorba (bilo koja, imala sam pileću) - 1,5 l.
Krompir (srednji) - 3 kom.
Rabarbara (listovi, količina zavisi od veličine) - 3 kom.
Luk - 1 kom.
Zeleni luk - 50 g.
Celer na peteljkama (2 peteljke) - 2 kom.
sol (po ukusu)
Kopar (za serviranje) - 30 g.
Pileće jaje (za serviranje, 0,5 kom po porciji) - 2 kom.
Pavlaka (opciono) - 40 g.

Sve debele žile listova rabarbare potrebno je izrezati i narezati na trake dužine približno 4-5 cm i 5-7 mm. širina.
Krompir i luk također narežemo na trakice.

Celer i zeleni luk - u malim komadima.
Celer ovde uopšte nije neophodan, ali volim da ga dodam u čorbu i supe od kupusa.

Čorba (imala sam je prethodno skuvanu) pileći bujon) prokuhati, prvo staviti krompir i luk, sačekati da proključa.
Zatim dodajte nasjeckane listove rabarbare i celer.
Pustite da provri i kuvajte oko 30 minuta dok krompir ne omekša. 10 minuta prije kraja kuhanja posolite i pobiberite po želji, po želji možete dodati i lovorov list.

Prilikom serviranja u čorbu stavite pola kuvanog jajeta, prelijte našom aromatičnom čorbom od kupusa, pospite seckanim koprom i dodajte kiselo vrhnje. To je to, možete uživati ​​u odličnom ukusu, koji ima ukus supe od kiselog kupusa.

Prijatno! Bila bih zahvalna svima koji su glasali za recept!