Pekara 

Goveđi gulaš sa suvim šljivama. Goveđi gulaš sa suvim šljivama recept korak po korak Goveđi gulaš sa suvim šljivama korak po korak recept

U pravilu svaka domaćica ima nekoliko recepata koji vam dobro dođu kada možete odjednom pripremiti veliku tepsiju proizvoda, a zatim je jednostavno zagrijati koliko vam je potrebno. Ovo je vrlo zgodno, posebno za one žene koje ne uspijevaju svaki dan stajati za šporetom. Takva jela uključuju kotlete, rolnice, ćufte itd. Pozivamo vas da dodate još jednu poslasticu na svoju listu i pripremite gulaš sa suvim šljivama za svoju porodicu. Recept za takvu poslasticu je jednostavan i jasan.

Potrebni sastojci

Šta trebate kupiti? Pirjano meso sa suvim šljivama priprema se od onih proizvoda koji su u pravilu uvijek dostupni u kući. Ne skrivajmo da proces kuvanja neće biti brz. Ali ako unaprijed obradite sve proizvode kako treba, tada se možete baviti svojim poslom i samo s vremena na vrijeme odlaziti do peći. Dakle, trebat će nam:

  • prokuvane vode (ohlađene do sobnoj temperaturi) - 1,5 šolje;
  • paradajz pasta - 2-3 kašike;
  • svježa goveđa pulpa (možete koristiti teletinu) - 700-800 g;
  • srednji luk - 3-4 kom.;
  • ne baš velike sočne šargarepe - 2 kom.;
  • suve šljive - 200 g;
  • Lovorov list, peršun, aleva paprika, so i ostali začini - po ukusu;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 4 supene kašike (za sastojke za prženje).

Kao što vidite, neće biti problema sa kupovinom namirnica. Međutim, postoje neke suptilnosti koje morate imati na umu kako bi poslastica ispala izvrsna.

Kako odabrati meso?

Da bi gulaš sa suvim šljivama bio veoma ukusan i mekan, morate ozbiljno pristupiti izboru junetine. Preporučljivo je uzimati pulpu bez viška masnoće. Cijeli komad treba biti iste crvene boje, a ako je nijansa neujednačena, znači da je meso nekoliko puta zamrznuto i odmrznuto. A to će se jako loše odraziti na ukus gotovo jelo. Vlakna moraju biti dovoljno čvrsto povezana zajedno. Možete kupiti i teletinu, vrijeme kuhanja će se tada smanjiti, ali okus neće postati lošiji.

Goveđi gulaš sa suvim šljivama: korak po korak recept


Zaključak

Svi vaši ukućani sigurno će jednoglasno reći da je ovo veoma "ukusan" recept. Meso dinstano sa suvim šljivama ispada neverovatno mekano, sočno, samo se topi u ustima. Suve šljive čine ukus jedinstvenim, dodajući blagu kiselost deliciji i istovremeno slatkoću šljive. Vjerujte mi, od vas će se tražiti da skuhate ovo jelo više puta. Ne samo da je ukusno, već je i praktično, posebno za veliku porodicu.

Ako imate komad govedine u frižideru, a ne znate koje jelo da pripremite za večeru, preporučujemo da meso dinstate sa suvim šljivama. Kuva se vrlo brzo, ali u isto vrijeme ispada ukusno i prefinjeno, baš kao iz restorana. Isprobajte ovaj recept i budite sigurni da će postati jedan od vaših omiljenih.

Goveđi gulaš sa suvim šljivama

Žao nam je, trenutno nema dostupnih anketa.

pripremiti:

  • goveđe meso (0,5 kg);
  • šargarepa (3 kom.);
  • luk (3 kom.);
  • suve šljive (pola čaše);
  • paradajz pasta(50 g);
  • voda (400-600 ml);
  • sol (25 g);
  • crni biber (10 graška);
  • lovorov list (1-2 kom.);
  • biljno ulje;
  • gomila kopra.

Kako skuvati goveđi gulaš sa suvim šljivama

Ako koristite meso od zamrzivač, sačekajte da se odmrzne, pa ga narežite na kockice. Povrće koje se koristi u ovaj recept, oprati i oguliti. Luk narežite na kolutiće;


Govedina sa suvim šljivama - korak po korak recept

Stavite tiganj na vatru, ulijte ulje. Čim se zagrije, dodajte luk u činiju. Pržite na srednjoj vatri, ne zaboravite da promešate. Čim omekša, pomiješajte ga sa naribanom šargarepom i nastavite dinstanje. Nakon nekoliko minuta u mješavinu povrća dodajte nasjeckanu junetinu. Meso pržite oko 5 minuta, a zatim ga potpuno prelijte vodom. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. Kada je meso gotovo potrebno mu je dodati suve šljive. Za ovo jelo pogodno je sušeno ili dimljeno sušeno voće. Obavezno ih isperite, ostavite da tečnost iscuri, a zatim ih stavite u tiganj.


Za ovo jelo pogodno je sušeno ili dimljeno sušeno voće.

Razblažite paradajz pastu u 100 ml vode i prelijte tečnost preko proizvoda koje se dinsta. Alternativa tjestenini bi mogla biti sok od paradajza ili pire svježi paradajz. Ako koristite takve proizvode, nema potrebe da ih razrjeđujete vodom. Umak posolite, dodajte biber i lovorov list. Ponovo dobro izmiješajte sastojke i ostavite da se krčkaju oko 5 minuta. Mirisno jelo spreman!

Rezultat je gotov jelo od mesa u velikoj mjeri zavisi od pravih sastojaka. Čak i obično pečenje će dobiti pikantan ukus ako u standardni set povrća dodate malo začina ili voća. Na primjer, suve šljive.

  • Za ovo jelo bolje je uzeti mladu junetinu. Brže će se kuvati, biće mekše i sočnije. Meso se može rezati na male ili velike komade - 2-3 komada po porciji. Ako ipak završite sa starom govedinom, prvo je marinirajte u slaboj otopini octa ili sok od limuna. Iskusni gurmani preporučuju mariniranje govedine u laganom vinu. Odlično se slaže i sa lukom i sa suvim šljivama.
  • Zahvaljujući suvim šljivama, goveđe meso dobija slatko-kiseli ukus i suptilnu voćnu aromu. Stoga, osim suvih šljiva, ne treba dodavati povrće jakog mirisa i začinsko bilje koje bi narušilo njegov ukus. Čak se i šargarepa dodaje samo ako je omiljena među ostalim povrćem.
  • Luk se odlično slaže sa govedinom i suvim šljivama. Okus jela će od toga samo imati koristi.
  • Govedina se može dinstati u laganom sosu ili dodavanjem paradajz paste da dobijete crveni sos.
  • Umak može biti rijedak ili gust. Sve zavisi od toga koliko vode sipate u prženo meso. ako voliš gusti sos, pa prije nego što stavite komade mesa u tiganj ili kazan, uvaljajte ih u brašno ili skrob.
  • Mora biti suvih šljiva dobra kvaliteta, elastičan, nije suv. Dodaje se na samom kraju dinstanja, kada meso omekša. Ako stavite suhe šljive prije vremena, onda su dugoročne termičku obradu Proključaće i izgubiti oblik.
  • Govedina dinstana sa suvim šljivama može se kuhati u tiganju, bilo kojoj posudi debelih stijenki, mikrovalnoj pećnici ili sporom štednjaku.

Govedina pirjana sa suvim šljivama: sa cimetom

Sastojci

  • juneći file – 500 g;
  • luk - 3 kom.;
  • suve šljive – 10-12 kom.;
  • paradajz pasta – 1 kašika. l.;
  • Rafinirano suncokretovo ulje – 40 g;
  • sol - po ukusu;
  • šećer – 1 kašičica;
  • sirće 5% – 1 kašičica. (za staru govedinu);
  • cimet - prstohvat.

Priprema

  1. Operite govedinu, osušite salvetama. Narežite preko zrna na porcije. Ako je meso staro, poprskajte ga sirćetom i ostavite da se marinira 2 sata. Mlado meso nije potrebno marinirati.
  2. Ogulite luk. Narežite na pola prstena.
  3. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte komade govedine i brzo pržite dok zlatno braon kora. Stavite u kotao ili duboku šerpu, sipajte kipuću vodu dok lagano ne pokrije meso. Stavite kotao na laganu vatru i pripremite preostale sastojke.
  4. Na preostalom ulju prodinstati luk, pazeći da se ne prepeče. Dodajte paradajz pastu, posolite. Sve zajedno pržiti 2-3 minuta, a zatim prebaciti u kazan sa mesom. Dinstajte govedinu dok ne omekša.
  5. Operite suve šljive toplu vodu. Prerežite na pola ili ostavite cijele. Kombinujte sa mesom. Dodajte cimet, šećer i sol po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
  6. Poslužite pirjanu junetinu sa suvim šljivama uz mekani pirinač.

Govedina pirjana sa suvim šljivama: sa šargarepom

Sastojci

  • juneći file – 500 g;
  • mala šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • suve šljive – 10-12 kom.;
  • Suncokretovo ulje – 40 g;
  • sol - po ukusu;
  • paradajz pasta – 1 kašika. l.;
  • skrob - 1 kašičica;
  • šećer – 1 kašičica;
  • sirće 5% – 1 kašika. l.;
  • crni biber - prstohvat;
  • beli luk – 2 čena.

Priprema

  1. Goveđi file oprati i osušiti papirnati ubrusi. Narežite preko zrna na tanke kriške. Stavite u činiju, pospite škrobom, promiješajte.
  2. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte meso i brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Meso stavite u dublji lonac, malo prelijte vruća voda i ostavite da se krčka na laganoj vatri.
  3. Ogulite luk i šargarepu, operite ih hladnom vodom. Luk narežite na pola prstena, šargarepu nasjeckajte na tanke trakice. Povrće prodinstajte na preostalom ulju od prženja mesa. Dodajte paradajz pastu, šećer i sirće. Promiješajte i zagrijte sve zajedno 2-3 minute. Kombinujte sa mesom. Dodajte malo soli. Po želji dodajte još malo vode. Dinstajte dok meso ne omekša.
  4. 20 minuta prije spremnosti dodajte oprane suhe šljive i sitno sjeckani bijeli luk. Dodajte sirće po ukusu.
  5. Poslužite kao prilog za govedinu dinstanu sa suvim šljivama. pire krompir, pasta ili mrvičastu heljdinu kašu.

Govedina pirjana sa suvim šljivama: bez paradajza

Sastojci

  • mladi juneći file – 500 g;
  • luk - 4 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • suve šljive – 10 kom.;
  • Suncokretovo ulje – 40 g;
  • crni biber u zrnu - 10 kom.;
  • karanfilić - 2 pupoljka;
  • sol - po ukusu.

Priprema

  1. Pripremljeni juneći file narežite na krupnije kockice. U dubljoj šerpi dobro zagrijte ulje i brzo pržite meso dok ne porumeni.
  2. Luk oljuštite, isperite hladnom vodom, narežite na trakice. Stavite u šerpu sa mesom, promešajte i kuvajte na jakoj vatri dok ne omekša.
  3. Ispuniti vruća voda tako da pokrije meso dvije trećine puta. Dodajte so, biber i karanfilić. Dinstajte na veoma laganoj vatri dok meso ne omekša.
  4. Dodajte oprane suve šljive i seckani beli luk. Kuvajte još 20 minuta.
  5. Poslužite pire krompir ili pirinač kao prilog za govedinu dinstanu sa suvim šljivama.

Govedina sa suvim šljivama je možda jedna od najpopularnijih uspješne kombinacije. Danas ćemo pripremiti upravo to - dinstanu junetinu sa suvim šljivama (prilažem recept sa fotografijama i detaljima za postizanje zagarantovanog rezultata), a ja ću vam opisati kako funkcionira pravilno kulinarsko deglaziranje vinom - korisna tehnologija, vještina koja će biti od koristi nas u budućnosti.

Meso se ne suši, ispada vrlo mekano, sočno i mekano, sa izraženom aromom južnog sušenog voća. U receptu goveđi gulaš sa suvim šljivama je istovremeno i lagana kiselost, slatkoća šljive i jedva primetna nota ljutog cimeta. Unatoč činjenici da se jelo pirja dosta dugo, 2 sata, možete biti sigurni da će okus definitivno ispuniti sva vaša očekivanja! Ispada izuzetno slatka: govedina se tokom dinstanja natopi okusom suhih šljiva, luka i svih ostalih dodataka.

Kako odabrati pravo meso za dinstanje sa suvim šljivama?

Govedina je idealna za dinstanje sa suvim šljivama, iako su eksperimenti prihvatljivi. Na primjer, možete uzeti jednake količine nemasne svinjetine i govedine. Prilikom odabira mesa, bolje je dati prednost pulpi i uzeti ravnomjeran komad bez viška masti. Doći će i govedina ili teletina, mora biti svježa, bez prethodnog zamrzavanja - ovo se savršeno gulaše. Boja goveđeg mesa treba da bude crvena i ujednačena, vlakna treba da budu čvrsto pletena. Ako utvrdite da je boja mesa neujednačena, onda je najvjerovatnije nekoliko puta zamrznuto i odmrznuto, što će se jako loše odraziti na konačan ukus.

Balans okusa jela: neki aditivi se ne slažu s dinstanom govedinom i suvim šljivama

Možete diverzifikovati ukus jela dodavanjem omiljenih začina. Važno je ne pretjerati i pokušati održati ravnotežu. Nema potrebe za dodavanjem paprika i šargarepe - one će u velikoj meri poremetiti ukus suvih šljiva. Ali paradajz pasta se lako može zamijeniti naribanom svježi paradajz, prethodno blanširan i oguljen.

Sastojci

  • junećeg mesa 400 g
  • suve šljive 200 g
  • bijela suho vino 100 ml
  • luk 1 kom.
  • paradajz paste 1 kašika. l.
  • paradajz sos 2 kašike. l.
  • soli 0,5 tsp.
  • mješavina mljevene paprike 2 drvne sječke.
  • mljeveni cimet 2 čipsa.
  • mješavina talijanskog bilja 0,5 tsp.
  • biljno ulje 1,5 kašike. l.
  • vode 200 ml

Recept za juneći gulaš sa suvim šljivama

  1. Meso narežite na male komade otprilike 2x2 cm kako biste ubrzali proces kuhanja.

  2. Luk oguliti i nasjeckati na srednje kockice. Suve šljive dobro operite u hladnoj vodi - dovoljno će biti lagano dimljene ili sušene suhe šljive bez koštica, po mogućnosti meke i velike.

  3. U dobro zagrejan tiganj sipajte 1 kašiku biljnog ulja i u njega stavite junetinu. Pržite u malim porcijama bez poklopca na jakoj vatri da se odmah zahvati sa svih strana i da ne prokuha sopstveni sok. Uz ovako brzo prženje, govedina će za samo 4-5 minuta postati zlatno smeđa, svi vrijedni mesni sokovi će ostati unutar svakog komada. U procesu kuvanja ne dodajemo sol! Ako pri prženju posolite meso, ono će postati žilavo i suho, dugo će se dinstati i izgubiti sočnost.

  4. Prženu govedinu prebacite u lonac ili šerpu debelih stijenki. Posolite i dodajte mješavinu talijanskog bilja (može se zamijeniti sušenim bosiljkom, peršunom i origanom - po 1 prstohvat).

  5. Tiganj u kojem se pržilo meso deglazirajte vinom. Da biste to učinili, u to ulijte bijelo stolno vino i ostavite da se krčka 3-4 minute da alkohol ispari. Prženi talog na dnu tiganja će odavati boju i aromu tečnosti, što će jelo učiniti još ukusnijim. Dobijenu tečnost sipajte u šerpu sa mesom.

  6. Ponovo zagrejte tiganj da propržite luk. U to ulijte 0,5 kašike biljnog ulja i prodinstajte luk, odnosno omekšajte.

  7. Čim luk postane providan, dodajte paradajz pastu i sos (ja imam krasnodarski sos, možete dodati kečap ili pasirani paradajz). Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 2-3 minute.

  8. Rezultat bi trebao biti gusti sos od luka i paradajza.

  9. Poprženi luk i paradajz stavite u šerpu sa prženim mesom.

  10. Dodajte malo kipuće vode i dinstajte junetinu na laganoj vatri pod poklopcem 1 sat. Za to vreme meso treba da postane prilično mekano.

  11. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati još malo kipuće vode, ali vode ne bi trebalo biti previše - ne više od pola nivoa mesa. Tokom dinstanja, junetinu je potrebno s vremena na vrijeme promiješati kako sos ne bi zagorio.

  12. Kada junetina omekša, dodajte oprane suve šljive bez koštica, promešajte i pirjajte još 40 minuta. Nastavljamo kuhati na laganoj vatri bez poklopca, ne zaboravite promiješati.

  13. Na samom kraju kuhanja dodajte mješavinu mljevenih paprika i par prstohvata cimeta, koji će se odlično uklopiti u kombinaciju junetine i suhih šljiva - jelo će dobiti slatkastu notu i ukusnu, jedva primjetnu i potpuno nenametljivu aromu orijentalnih začina. Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se kuva ispod poklopca 15 minuta.

Pirjana govedina sa suvim šljivama podjednako je ukusna i topla ili hladna. Možete ga poslužiti kao zasebno jelo, upotpunjeno čašom. dobro vino. Pirinač i pirinač su savršeni kao prilog. sveže povrće, možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje ili se ograničiti na par grančica rukole ili bosiljka.

Napomenu

— Vino za deglazuru može se zamijeniti goveđi bujon ili običnu vodu.

— Bolje je uzeti rafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje, bez stranih mirisa.

— Ako se tokom dinstanja meso pokaže žilavo, potrebno je produžiti vrijeme kuhanja – dinstati dok se vlakna ne počnu slobodno odvajati kada se nabode vilicom. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati malo kipuće vode.

Potrebni proizvodi:

- goveđa pulpa – 500-600 gr.,
- suve šljive – 150 gr.,
- crni luk – 1 glavica,
- paradajz pasta – 1 kašika,
- biljno ulje - 3-4 kašike,
- voda ili bujon – 250-400 ml.,
- so, začini - po ukusu,
- lovorov list,
- alevu papriku.

Recept sa fotografijama korak po korak:





1. Ogulite i operite luk. Isecite na kockice i stavite u zagrejani tiganj sa biljno ulje bez mirisa. Pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.




2. Goveđu pulpu dobro oprati i iseći na male komade (oko 2-3 cm). Kombinujte sa lukom. Krčkajte na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.




3. Dodajte paradajz pastu, lovorov list i alevu papriku. Dobro promiješajte i lagano zapržite komade mesa.




4. U šerpu sipajte vodu ili čorbu, pokrivajući meso. Dodajte malo soli. Krčkajte na laganoj vatri dok govedina ne omekša (oko 1 sat ili više).






5. Suve šljive oprati i sjediniti sa pripremljenim mesom. Dobro promiješajte i dinstajte još 15-20 minuta. Po potrebi dodajte još malo vode.




6. Na kraju posolite i pobiberite junetinu sa suvim šljivama po vašem ukusu. Kuvajte 5 minuta i sklonite sa vatre.




7. Poslužite toplo. Savršeno za jelo kuvani pirinač sa začinima i maslinovo ulje.

Prijatno!