Kvass 

Srdačan goveđi gulaš sa umakom. Goveđi gulaš sa umakom

Sočna i ukusna junetina, pirjana sa umakom, može ukrasiti svaki prilog. Mali trikovi u pripremi ovog ćudljivog i zahtjevnog mesa omogućavaju vam da njegovi komadi budu mekani, gotovo da se tope u ustima. Nekoliko vrsta umaka predloženih u nastavku će diverzificirati pripremu jela, nadopunjujući ili omekšavajući okus govedine.

Klasičan recept za junetinu sa umakom

Pirjanje mesa s minimalnom količinom začina i začina sačuvat će prirodan okus proizvoda i omogućiti domaćici da se pohvali izvanrednom vještinom koju je potrebna priprema ovog jela.

Za dinstanje koriste meso - lopaticu, vrat, veliki komad zadnje noge, takozvanu "jabuku".

Za četiri porcije trebat će vam otprilike 600 g mesa, bez kostiju, filmova i masti.

Osim toga, potrebno vam je:

  • luk – 1 ili 2 glavice luka, zavisno od ukusa;
  • beli luk - par čena;
  • brašno - kašika;
  • biber i sol po ukusu.

Govedina se priprema u dvije faze. Prvo se prže, a zatim još dugo krčkaju na laganoj vatri.

Tokom procesa kuvanja morate obratiti pažnju na nekoliko važnih detalja:

  1. Meso se reže preko zrna na ravne kockice. Sirovi komad treba da bude težak najmanje 30-40 g, jer će tokom kuvanja izgubiti 30-40% zapremine.
  2. Pre nego što počnete da kuvate, osušite govedinu salvetom ili peškirom. Mokro meso će “pucati” u vrelom ulju.
  3. Tiganj mora biti jako vruća kako bi se protein na površini komada vrlo brzo uvio i zatvorio mesni sok iznutra. Samo u ovom slučaju govedina će ispasti mekana i sočna. Ako proces prođe kako treba, meso će prvo pobijeliti, a zatim će se pojaviti zlatna korica. Komadi se moraju stalno okretati da ravnomjerno porumene sa svih strana.
  4. Govedina se prži dok tečnost nastala u tiganju ne ispari, kako kapi zgrušane krvi ne bi dospele u sos.
  5. Nakon toga u tiganj se dodaje krupno nasjeckani luk. Trebalo bi malo omekšati i postati providno.
  6. Brašno se u posebnom suvom tiganju zagreje do blago žućkaste boje i razblaži u dve čaše vrele vode.
  7. Tečnost se sipa u meso i dovede do ključanja.
  8. Posolite i pobiberite. Sol izvlači sok iz namirnica, pa je važno da je dodajete na samom kraju i uz vodu.
  9. Meso se dovede do spremnosti na laganoj vatri ispod poklopca.

Mlada junetina se dinsta 1 - 1,5 sat. Ako se koristi meso stare životinje, vrijeme kuhanja se povećava na 2 - 2,5 sata. Vlakna treba lako odvojiti od kuvanog mesa. Pre serviranja, jelo treba da „odmara“ ispod poklopca još petnaestak minuta da se sos utopi i zgusne.

Kuvanje u paradajz sosu

Sos sa paradajzom će biti malo pikantan, prijatne kiselosti.

Za sos pripremite unapred:

  • paradajz – 4 – 5 kom.;
  • sol - 10 g;
  • šećer – 30 g;
  • umak od soje– 50 g.

Paradajz se blanšira u kipućoj vodi, skine im kožica i pomiješa se sa ostalim sastojcima. Možete koristiti i gotove paradajz pasta, ali tada vrijedi manje soliti meso.

Za pola kilograma junećeg mesa trebaće vam:

  • šargarepa – 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • paprika - 1 kom.;
  • biljno ulje za prženje;
  • mešavina paprika, so.

Smjesa povrća u paradajz sosu će biti prilično gusta. U ovom receptu nije potrebno koristiti brašno.

  1. Komadići govedine se prže na jakoj vatri.
  2. Prodinstajte odvojeno paprika, šargarepa i luk.
  3. Povrće i meso preliju se čašom kipuće vode. Posolite i pobiberite.
  4. Meso se dinsta skoro do kraja.
  5. Zalije se sosom i kuva još 15-20 minuta.

Meso dinstano u slatko-kiselom sosu

Pravilno izbalansiran sos će dodati pikantnost mesu uz zadržavanje blagog ukusa.

Za sos pripremite:

  • vinsko sirće 3% – 20 g;
  • senf – 5 g;
  • šećer – 60 g;
  • paradajz pasta – 60 g;
  • mljeveni raženi krekeri – 60 g;
  • brašno – 30 g.

Za tri do četiri porcije trebat će vam:

  • goveđa pulpa - 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • so, biber po ukusu.

Umak se posebno miješa dok se meso kuha.

  1. Komadići govedine se zapeku na jakoj vatri.
  2. Dodajte povrće i pržite još 10 minuta.
  3. Dodajte 100 ml vode da se meso ne skuva, ali i ne osuši.
  4. 15-20 minuta prije spremnosti ulijte sos i probajte po količini soli. Posolite i pobiberite ako je potrebno.
  5. Govedina sa povrćem se dovede do spremnosti ispod poklopca.

Za iznenađenje gostiju, umak, popularan još od sovjetskih vremena, može se zamijeniti slatko-kiselim umakom iz tradicionalne kineske kuhinje:

  • soja sos – 60 ml;
  • sok od paradajza – 60 ml;
  • sok od limuna - 30 ml;
  • tečni med - 2 kašike;
  • beli luk – 2 čena.

Ovaj sos se takođe sipa u gulaš 20 minuta pre kuvanja i servira uz govedinu.

Kuvanje mesa u kremastom sosu

Posebnu kombinaciju okusa stvara mesni sok sa fermentiranim mliječnim proizvodima.

Pod uticajem temperature, kiselina nestaje, ostavljajući meso suptilnog kremastog ukusa.

Za goveđi umak možete koristiti kiselu pavlaku, kefir ili fermentirano pečeno mlijeko. Što će biti deblji mlečni proizvod, što više kalorija i delikatnijeg ukusa posuđe.

Za 600 g mesa trebaće vam:

  • luk - 1 kom.;
  • pavlaka - 150 g;
  • sol.

Vrijeme pripreme i kuhanja je rekordno kratko.

  1. Meso je lagano dinstano. Ne treba ga previše zapeći, u pavlaci će u svakom slučaju zadržati sočnost i aromu.
  2. Zagrijte luk zajedno sa mesom dok ne bude providan, 3 do 4 minute.
  3. Sipa se pavlaka i posoli.

Mlado meso će biti gotovo za 50 minuta. Tokom procesa kuhanja potrebno je provjeriti nivo tečnosti i po potrebi dodati 50 - 100 ml.

Govedina dinstana u velikim komadima sa sosom

Tokom procesa kuvanja, goveđe meso gubi 30-40% svoje zapremine. Morate ga izrezati na kocke s rubom od oko 4 cm, tako da gotovo jelo daje velike komade. Vrijeme kuhanja morat ćete povećati kako bi se hrana pravilno dinstala.

Stewed u velikim komadima Govedina će ispasti sočna i mekana ako je prvo lagano marinirate.

Meso se neće prepeći i poprimiće pikantan ukus uz klasičnu marinadu od crnog vina:

  • vino - 1 kašika;
  • vinsko sirće - pola supene kašike;
  • šećer – 2 kašike;
  • ruzmarin, karanfilić i senf - po četvrtina žličice;
  • crni luk – 1 kom.

Sastojke je potrebno zagrijati skoro do ključanja. Ohladiti i pomešati sa sitno seckanim lukom. Ova količina je dovoljna za 1 kg mesa.

  1. Govedina se drži u marinadi najmanje dva sata.
  2. Prije prženja ocijedite tečnost iz mesa i osušite komade na salveti.
  3. Pržite junetinu 15 minuta na jakoj vatri. Svaki komad okrenite nekoliko puta lopaticom.
  4. U meso dodati krupno iseckanu šargarepu, luk i papriku, posoliti i pobrašniti. Sipajte ceo sadržaj tepsije vruća voda i dinstajte na laganoj vatri 1 - 1,5 sat.
  5. Prije kuhanja možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje po ukusu.

Mađarski goveđi gulaš

Ovo jelo nacionalna kuhinja nije potreban prilog. Tradicionalni mađarski gulaš više liči na gusti paradajz čorba, u kojoj su meso i povrće gotovo izjednačeni. Može se poslužiti kao prvo ili drugo jelo, kao samostalno jelo.

Za 800 g junećeg mesa uzeti:

  • krompir - 0,5 kg;
  • paradajz – 700 g;
  • obojena paprika - 1 kom.;
  • stabljika celera ili peršuna – 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • beli luk – 1 češanj;
  • paprika – 1 kašika;
  • kumin, so, biber.

Meso i povrće se režu na velike komade gotovo iste veličine, nakon čega se slijedi jednostavan algoritam radnji

  1. Meso se prži na jakoj vatri.
  2. Šargarepa i luk se pirjaju posebno. Dodati mesu.
  3. U govedinu se ulije nekoliko kašika vode i tiganj se poklopi.
  4. Nakon pola sata dodajte papriku.
  5. Povrće i meso se dinsta 5 - 10 minuta i prebacuju u dublji lonac ili kazan.
  6. Paradajz i bijeli luk blanširati u preostaloj masnoći i propasirati kroz presu. Nakon 5 - 10 minuta uz aktivno miješanje pretvaraju se u pire. Paradajz se može protrljati kroz sito kako bi se spriječilo da komadići kožice uđu u gulaš.
  7. Rezultat paradajz pire, krompir, celer i kim.
  8. Gulaš se dinsta na laganoj vatri najmanje 1,5 sat.

Goveđi gulaš sa umakom

Jednostavna verzija gulaša je govedina pirjana sa malo povrća i paradajz paste.

Za pola kilograma mesa trebat će vam:

  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • brašno - 1 kašika;
  • paradajz pasta - 2 kašike;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol, začini po ukusu.

Biće zgodno kuhati ako koristite dva tiganja odjednom: duboku i široku.

  1. Zagrijte široku tavu s biljnim uljem i rasporedite goveđu pulpu, narezanu na velike kocke.
  2. Pržite meso, neprestano okrećući komade, 15 minuta dok ne porumeni. Nakon toga prebacite govedinu u dublji tiganj.
  3. Na masnoći na kojoj se pržilo meso prodinstajte šargarepu i luk.
  4. Prebacite povrće na meso.
  5. U dublji tiganj sipajte najmanje dvije čaše vrele vode. Dodajte so i začine. Krčkajte oko sat vremena.
  6. U širokom tiganju prodinstajte paradajz pastu na preostalom ulju. Dodajte malo vode i brašna.
  7. Sipajte paradajz pastu u meso. Kuhajte 5 minuta da umak ne izgubi boju.

Kao u vrtiću

Kuvanje goveđeg gulaša sa sosom tehnološke karte za predškolske obrazovne ustanove isključuje upotrebu začina, paprika i marinada. Jedini dozvoljeni začini su paradajz pasta i Lovorov list. Zbog toga je ukus jela posebno delikatan i mekan.

Proizvodi za četiri "odrasle" porcije:

  • govedina – 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • paradajz pasta - kašika;
  • pšenično brašno - kašika;
  • puter – kašika;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • sol - po ukusu.

Od rezanja govedine u predškolskoj obrazovnoj ustanovi do gulaša potrebno je koristiti plećku, prsa ili trim.

  1. Kocke mesa težine 20-30 g prže se na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
  2. Paradajz pasta je pirjana puter i stavite u tiganj.
  3. Govedina se prelije vrelom vodom i dinsta pod poklopcem sat vremena.
  4. Sitno iseckani luk i šargarepu pirjaju na puteru, a zatim se povrće dinsta sa mesom pola sata.
  5. U suvom tiganju zagrejte brašno ne duže od jedne minute da nema vremena da potamni. Nakon toga se razblaži u maloj količini vrele vode i sipa u varivo 10 minuta pre nego što bude gotovo.
  6. U pripremljeno meso stavite lovorov list i prokuvajte jelo.

U spori šporet

Govedina u sporom štednjaku priprema se u skladu sa svim zahtjevima za preradu ovog hirovitog proizvoda. Moderna kuhinjski aparati omogućava vam da dugo dinstate meso bez straha da će se osušiti ili izgorjeti. Tokom procesa kuhanja, ne morate stalno gledati ispod poklopca kako biste ispustili paru potrebnu za pravilno dinstanje.

Za 600 g junećeg mesa trebaće vam:

  • luk - 1 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • paradajz pasta ili soja sos - 3 kašike;
  • biljno ulje - 3 supene kašike;
  • puter - supena kašika;
  • brašno - kašika;
  • biber, sol.

Govetinu je potrebno zapeći, a zatim dinstati na laganoj vatri, tako da će se koristiti dva načina kuhanja.

  1. Prvo, postavljen je način "Prenje", vrsta proizvoda je "Meso".
  2. Zagrijte biljno ulje na dnu posude. Govedina narezana na komadiće (oko 2 cm) stavlja se u posudu i lagano prži desetak minuta.
  3. Kada komadi mesa dobiju zlatnu koricu, dodajte im sos ili paradajz pastu, dodajte puter da sos omekša. Pokrijte posudu poklopcem 15 minuta.
  4. Za to vreme iseckajte luk. Tokom kuvanja, potpuno će se rastvoriti u sosu, tako da nije bitno kolike su veličine komada.
  5. Pržite luk zajedno sa junećim mesom dok ne skuva. Režim “Frying” je isključen.
  6. Brašno i sol se razblaže u vrućoj vodi. Tečnost se sipa u meso. Aktiviran je režim “gašenja”.
  7. Nakon sat vremena meso se provjerava da li je gotovo. Za to vrijeme mlada junetina treba da omekša, zrelije meso može se dinstati još pola sata.
  8. IN gotovo jelo dodati beli luk i biber, promešati i ostaviti da "odmara" ispod poklopca 10 - 15 minuta. Za to vrijeme meso će biti zasićeno aromom bijelog luka, a umak će se zgusnuti.

Od pamtivijeka, govedina se smatrala muškim jelom. Pripremalo se jednostavno: ceo leš je spržen. Sada postoji mnogo drugih recepata, ali ovu vrstu mesa mnogi i dalje smatraju žilavom i bljutavom. U stvari, jela od govedine mogu biti različita - delikatna, meka. Glavna stvar je znati kako se nositi s ovim "teškim" mesom.

Pirjana govedina s umakom smatra se klasičnim glavnim jelom koje se odlično slaže s raznim prilozima. Osim mesa, možete kuhati:

  • varivo od povrća;
  • paperjasta riža;
  • kaša od heljde;
  • tjestenina;
  • pire krompir i druga jela

Uz bilo koji od ovih priloga, govedina dinstana u sosu biće zasitna i veoma hranljiva. Proteini sadržani u ovoj vrsti mesa zadovoljavaju dnevne potrebe osoba u aminokiselinama - dovoljno je pojesti porciju od 100 grama. Osim toga, govedina sadrži vitamine B6 i B12, kao i magnezijum, cink, natrijum i fosfor.

Kako odabrati i pripremiti meso za dinstanje?

Malo kuvara voli da dinsta govedinu. Ovo meso se dugo kuva, ali na kraju ipak često ispadne žilavo i bezukusno. Međutim, razlog za ovaj rezultat je banalna nemogućnost pripreme mesa za dinstanje. Prvo ga morate pravilno odabrati. Za dinstanje je najbolja lopatica. Osim toga, meso mora biti zrelo - tada će mu sve pripremne manipulacije zajamčeno koristiti. Dakle, da bi govedina nakon kuvanja bila mekana i ukusna, mora se marinirati.

Za pripremu marinade možete koristiti sok od grejpa. kako god klasična marinada Za lopaticu se uzima u obzir crno vino.

  • ½ tbsp. l. vinsko sirće;
  • 1 tbsp. crno vino;
  • 2,5 tsp. granulirani šećer;
  • 1 luk (možete koristiti za salatu);
  • 2 kom lovorova lista;
  • ½ tsp. ružmarin i karanfilić;
  • ¼ tsp. senf u prahu;
  • 1 kg goveđe lopatice.
  1. U emajliranoj šerpi pomiješajte sirće, vino, šećer i začine.
  2. Stavite smjesu da proključa.
  3. Narežemo luk. Ako želite da meso bude jako zasićeno biljnim "špitom", onda je bolje da sitno narendate luk.
  4. Dodajte povrće u marinadu.
  5. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  6. Meso očistimo od filmova, režemo duž vlakana.
  7. Ulijte marinadu i ostavite da odstoji 2 do 6 sati.

Takođe je važno odabrati pravu posudu za kuvanje goveđeg gulaša. Najbolja je posuda za patke od livenog gvožđa, ali možete koristiti i duboki gvozdeni tiganj ili kazan.

Ako želite da kuvate obilan ručak, onda je goveđi gulaš sa umakom savršen kao drugo jelo.

  • 1 kg marinirane govedine;
  • 2 srednja luka;
  • 1 tbsp. voda;
  • maslinovo ulje (može se koristiti i suncokretovo);
  • 1-2 čena svežeg belog luka;
  • sol;
  • mljeveni crni biber, khmeli-suneli;
  • suvi kopar i peršun (po želji).
  1. Ako je meso prethodno marinirano, marinadu ocijedite. Ako nije, ogulite govedinu od folija i narežite je na komade 4 x 4 cm duž zrna.
  2. Luk narežite na kolutiće i stavite u dublji tiganj na vrelo ulje. Zatvorite poklopac i pržite na laganoj vatri.
  3. Dodajte meso u prženi luk i pojačaj vatru. Vlaga treba da ispari iz mesa. Čekamo da se govedina formira zlatno braon kora, - tada će pri dinstanju sav sok ostati unutar komada.
  4. Sipajte meso prokuvane vode, dinstajte oko 40 minuta na srednjoj vatri.
  5. Dodajte začine, dinstajte oko 15 minuta i ugasite.
  6. Poslužite uz pirinač, testeninu ili povrće.

Ako volite kombinaciju mesa i paradajza, onda će vam recept za goveđi gulaš sa fotografijom pomoći da koristite uobičajeni način kuhanja na originalan način.

  • 0,5 kg goveđe lopatice;
  • 1 luk;
  • 1 šargarepa;
  • 1 paprika;
  • biljno ulje;
  • 1 tbsp. sok od paradajza;
  • 3 žlice. l. teška pavlaka (ili pavlaka);
  • 3 žlice. l. umak od soje.
  1. Meso narežemo duž vlakana na tanke trake i odstranimo tetive.
  2. Pustite da se krčka dok tečnost ne ispari.

  3. Luk narežemo na pola prstena, popržimo ga u tiganju i pošaljemo na meso.

  4. Mesu dodajte luk, prelijte soja sosom i dinstajte još 10 minuta.
  5. Dodajte rendanu šargarepu i sok od paradajza.

  6. Posebno propržiti papriku i dodati mesu.
  7. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte vrhnje ili pavlaku.
  8. Poslužite uz bilo koji prilog; Možete posuti začinskim biljem.

Popularnost gulaša odavno je prestala biti ograničena na njegovu domovinu - Mađarsku. Ovo jelo se voli i sprema u cijelom svijetu. U početku se gulaš pravio od telećeg ili junećeg mesa sa krompirom, paprikom i gusti sos, čime je jelo izgledalo kao supa. Sada recept dozvoljava ne samo dodavanje raznih začina i umaka, već i upotrebu drugih vrsta mesa - janjetine, piletine, svinjetine. Međutim, ipak je brže i lakše pripremiti goveđi gulaš sa umakom.

  • 500 g goveđeg mesa;
  • 1 luk za salatu;
  • 2-3 čena belog luka;
  • 2 žlice. l. gusta pavlaka;
  • 2 žlice. l. prirodna pasta od rajčice;
  • 1 tbsp. l. pšenično brašno;
  • 2 tsp. granulirani šećer;
  • biljno ulje;
  • sol i papar.
  1. Meso narežite na četvrtaste komade (nije potrebno prethodno ga marinirati).
  2. Luk i beli luk iseckati.
  3. U tiganju na ulju propržite beli luk. Kada porumeni, izvadite beli luk iz ulja – on je već završio svoju misiju arome.
  4. Pržite govedinu do zlatno smeđe boje.
  5. Dodajte luk i pržite na laganoj vatri.
  6. Dodajte brašno.
  7. Nakon par minuta dodajte kiselu pavlaku, paradajz pastu i šećer.
  8. Meso napunite vodom tako da se meso ne vidi. Krčkajte 40 minuta.
  9. 5 minuta prije spremnosti posolite i pobiberite.

Gulaš je najbolje servirati s krompirom, peršunom i cilantrom.

Još jedan recept za ukusni goveđi gulaš sa umakom je primjer klasične mađarske nacionalne kuhinje.

  • 1 kg zrele govedine;
  • 1,5 kg paradajza srednje veličine;
  • 1 kg odabranog krompira;
  • 2 paprike;
  • 2 stabljike svježeg celera;
  • 2 šargarepe srednje veličine;
  • 2 čena belog luka;
  • 3 mala luka;
  • 2 žlice. l. mljevena paprika;
  • so, biber, kumin;
  • maslinovo (ili drugo biljno) ulje;
  • zelenilo.

  1. Očistite meso od folija i narežite na kockice.
  2. U tiganju na maslinovom ulju prodinstajte luk i šargarepu sa paprikom.
  3. U prženo povrće dodati meso, preliti sa pola čaše vode i dinstati oko pola sata.
  4. Narežite papriku na kockice i dodajte je u gulaš. Nakon 5 minuta prebacite meso u dublji pleh.
  5. Na preostalom ulju od mesa propržite seckani paradajz sa belim lukom.
  6. Povrću dodajte kim.
  7. Prženo povrće prebacite na meso.
  8. Krompir i celer iseći, pomešati sa mesom.
  9. Krčkajte na laganoj vatri oko 1,5 sat. Proces dinstanja se takođe može poveriti rerni, prethodno zagrejanoj na 150 stepeni.
  10. Gulaš je bolje servirati sa svježim peršunom, koprom i cilantrom.

Recepti koje nudimo odvratit će vas od ideje da su jela od ove vrste mesa unaprijed osuđena da budu žilava i „nesvarljiva“. Priprema ukusna govedina sa umakom zahteva dosta vremena i po mogućnosti za mariniranje. Ali, ako sve napravite kako treba, meso će vam zahvaliti na trudu - ispasti će mekano, sočno i vrlo aromatično. A svoju dnevnu prehranu dopunit ćete još nekoliko uspješnih i zdravih jela sa kulinarskog gledišta.

  • grickalice (211)
  • Salate (167)
  • Prvi kursevi (117)
  • Glavna jela (726)
  • pečenje (401)
  • deserti (177)
  • Piće (132)
  • Za prazničnu trpezu (38)
  • Zimske pripreme (123)
  • U spori šporet (164)

Dragi čitaoci, rado ćemo prihvatiti vašu zahvalnost, kao i kritike i bilo kakve komentare. Zajedno činimo ovu stranicu boljom.

Korak po korak recepti za juneće paprikaš sa paradajz sosom, pavlakom, paradajzom i suvim šljivama

2018-09-15 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

2089

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

9 gr.

9 gr.

Ugljikohidrati

2 gr.

130 kcal.

Opcija 1: Klasični juneći gulaš sa umakom po receptu

Govedina nije masna, aromatična, slaže se sa svim prilozima, idealna je u umacima. Po ovom receptu meso se priprema sa paradajz pastom i standardnim setom povrća. Ako planirate poslužiti govedinu sa suhim prilozima (heljda, tjestenina), tada se količina tekućine može povećati. Odaberemo meso bez kostiju, odmah izrežemo film i tetive.

Sastojci

  • 700 g govedine;
  • 1 luk;
  • 80 g paradajz paste;
  • 400 ml vode;
  • 50 ml suncokretovog ulja;
  • 1 šargarepa;
  • 1 paprika;
  • sol, lovor.

Korak po korak recept klasična govedina sa umakom

Meso za sos se reže na male štanglice ili kockice. Meso operemo, obrišemo, isečemo i stavimo u zagrejano ulje. Pustite komade da porumene na jakoj vatri, a zatim poklopite tiganj (ili šerpu), smanjite temperaturu i dinstajte oko sat vremena. Voda nije potrebna, govedina će se odvojiti prirodni sok. Otvorite i povremeno promiješajte.

Luk, biber i šargarepu narežite na trakice. Povrće se može pržiti zasebno, ali je zgodnije kuhati sve u jednom tiganju, a posuđe se manje prlja. Otvaramo meso koje je već dinstano i dodajemo luk i šargarepu. Pržite pet minuta, pobiberite.

Dok je povrće mekano, napravite fil. Pomiješajte pastu sa 300 ml vrele vode. U pola čaše hladnom vodom rastvoriti brašno. U tiganj sipajte smesu od paradajza, a zatim i razblaženo brašno. Posolite, promiješajte.

Ponovo poklopite meso i ponovo dinstajte, ali u sosu. Sada će proces trajati 20 minuta. Zatim probamo, popaprimo, ubacimo lovorov list. Ako junetina nije dovoljno mekana ili je slabo natopljena paradajzom, možete dinstati duže.

Ovom umaku možete dodati začinsko bilje, ali je bolje da pospite svježi kopar ili peršun po gotovom jelu na tanjiru.

Opcija 2: Brzi recept za juneći gulaš sa umakom (sa pavlakom)

Umaci od paradajza sadrže kiselinu i meso se dugo kuha. Ako morate brzo da skuvate govedinu, bolje je dinstati je u pavlaci ili pavlaci. Evo pojednostavljenog i ubrzanog recepta s dodatkom votke. Apetitan, aromatičan i veoma mekan goveđi stroganof biće gotov za 50-60 minuta.

Sastojci

  • 500 g govedine;
  • 150 g kisele pavlake;
  • 2 kašike votke;
  • 5 kašika ulja;
  • 100 ml mlijeka ili vrhnja;
  • 1 luk.

Kako brzo skuvati goveđi gulaš sa sosom

U tiganj sipajte ulje. Govedinu možete dinstati u loncu ili za tu svrhu koristiti mali kotlić. Zagrijati mast, oprati meso, iseći na trakice male debljine. Ponekad, da bi se proces ubrzao, tanjiri mesa se tuku, a zatim režu na trake, to se takođe može učiniti.

Dodajte govedinu u ulje, promiješajte i kuhajte na jakoj vatri tri minute dok ne porumeni. Zatim ulijte votku, smanjite vatru, poklopite tiganj i dinstajte pola sata.

Crni luk iseckati, dodati u govedinu, pojačati vatru, pržiti povrće zajedno sa mesom dok ne postane blago providno, nije potrebno pržiti.

Posolite, prelijte vrelim mlekom, dodajte kiselu pavlaku, promešajte, pustite da se krčka desetak minuta da se komadići natopi. Dodajte zelje, biber, lovor po ukusu, rendani sir će se savršeno uklopiti u ovo jelo, dodajte ga mesu na samom kraju dinstanja.

Umjesto mlijeka za sos možete koristiti čorbu ili samo vruća voda. Ili koristimo nemasnu kiselu pavlaku, samo povećajte količinu.

Opcija 3: Goveđi gulaš sa paradajz sosom

Nevjerovatno ukusna opcija goveđi gulaš sa sosom. Za sos će biti potrebni svježi i zreli paradajz. Jelo je bogato, svetlo, sa izraženom aromom mesa. Dodaje se samo povrće luk i to u malim količinama. Umak je prirodan bez brašna i vode, tečnosti se ne koriste.

Sastojci

  • 700 g govedine;
  • 1 luk;
  • 700 g paradajza;
  • 40 ml ulja;
  • so, začinsko bilje.

Kako kuvati

Meso ćemo pržiti na zagrejanom ulju. Stoga ga šaljemo u kazan ili lonac i dobro zagrijemo. Za to vreme treba da pripremite govedinu. Odsječemo filmove, uklanjamo sve nepotrebno i režemo ih na šipke. Dodati u ulje i pržiti bez poklopca dok se ne puste sokovi. Nakon toga poklopite i pirjajte 45 minuta.

Prokuhajte vodu u šerpi. Paradajz isječemo, spuštamo, nakon 30 sekundi izvadimo, isperemo i ogulimo kožu. Paradajz narežite na kockice i uklonite peteljku. Luk oljuštite i narežite na sitne komade.

Otvorite govedinu i dodajte luk. Promešati, pržiti tri minuta, dodati paradajz. Počinjemo i da ih pržimo, poklopimo nakon 10 minuta. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.

Tri minute prije spremnosti posolite, pobiberite po želji, u umak možete dodati ljute začine Gruzijski adjika. Pospite govedinu začinskim biljem i ugasite šporet.

U zimskom periodu, kada je paradajz skup i neukusan, možete koristiti paradajz u soku za ovaj sos. Samljeti, dodati mesu, dinstati sa govedinom prema receptu.

Opcija 4: Goveđi gulaš sa pavlakom i paradajz sosom

Miješana verzija ukusnog goveđeg sosa. Ispada da je to neka vrsta gulaša. Možete odabrati kiselu pavlaku bilo kojeg sadržaja masti. Trebat će vam i paradajz pasta, umjesto nje možete koristiti pire ili rendani paradajz, ali ćete morati povećati količinu. Ako nema bujona, zamijenite ga vodom ili razrijeđenom kockom, koncentriranom suvom juhom.

Sastojci

  • 600 g govedine;
  • 70 g šargarepe;
  • 70 g crnog luka;
  • 70 g paradajz paste;
  • 150 g kisele pavlake;
  • 20 g brašna;
  • 50 g putera;
  • 300 ml bujona;
  • zelje kopra;
  • lovorov list.

Korak po korak recept

Meso je potrebno dinstati, ali ga prije toga brzo propržiti. Zagrijte ulje, dodajte junetinu isječenu na male komadiće. Kuvajte, mešajući lopaticom, ne više od tri minuta. Čim meso počne puštati sok, poklopite posudu. Ugasili smo ga, ali nemojte ići daleko. Povremeno provjeravamo da ništa nije zagorelo i obavezno miješati. Kuvati dok ne omekša.

Ogulite šargarepu i izrendajte je. Luk oljuštite i nasjeckajte na trakice. Sve zajedno sipajte u junetinu. Promiješajte, sada kuhajte bez poklopca. Oko pet minuta, ne više. Zatim dodajte paradajz pastu. Pržite sa njim da poboljšate boju i ukus.

Kiselu pavlaku razblažimo čorbom, dodamo brašno i dodamo punu kašičicu soli. Ne treba vam više, bolje je probati kasnije i dodati na samom kraju. Sipajte govedinu i povrće, promiješajte i ostavite da se krčka petnaestak minuta.

Sada je vrijeme da probate i posolite. Dobro promešati, posuti svežim koprom, dodati jedan manji lovorov list za ukus.

Nakon dodavanja čorbe sa pavlakom, gulaš možete pokriti, staviti u rernu i dinstati na 160 stepeni oko sat vremena. Rezultat je neverovatno mekano i sočno jelo.

Opcija 5: Goveđi gulaš sa umakom

Osim govedine i povrća, u ovom jelu se koriste suhe šljive. Daje svoj polet, sjaj i ugodnu aromu. Recept sa paradajz pastom. Ako nije jako koncentriran, onda uzmite dvije kašike.

Sastojci

  • 2 glavice luka;
  • 200 g suvih šljiva;
  • 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
  • 1 lovor;
  • 500 g govedine;
  • 1 šargarepa;
  • 30 ml ulja;
  • so, začinsko bilje.

Kako kuvati

Operite meso, narežite na kockice od tri centimetra, ne manje, inače će se izgubiti na pozadini suvih šljiva. Luk i šargarepu narežite na trakice. U visok tiganj sipajte ulje i stavite na šporet.

Na ulje sipajte luk i šargarepu, pržite dve minute, dodajte junetinu. Lagano propržite komade, poklopite i dinstajte sa povrćem pola sata.

Suve šljive operemo. Pripremite paradajz pastu. Prokuhajte čajnik vode. U smesu dodati kašiku paradajza, promešati, dodati suve šljive, ponovo promešati, preliti ključalom vodom. Uzimamo toliko vode da pokrije hranu za par milimetara.

Dodajte par prstohvata soli, poklopite i dinstajte 45 minuta. 10-ak minuta prije kraja potrebno je promiješati i probati, još posoliti. Na samom kraju dodajemo zelje, možete ubaciti i malo lovora, ali treba da bude malo, inače će njegova aroma nadjačati ukus suhih šljiva.

Govetinu možete kombinovati ne samo sa suvim šljivama ili povrćem, već i sa gljivama. Veoma ukusan sos napravljen od bujona od pečuraka. Mogu se zamrznuti tako da uvijek imate pri ruci mirisni poluproizvod.

Korak 1: Pripremite govedinu.

Prije svega, trebamo pripremiti meso. Da biste to učinili, temeljito operite komad odmrznute govedine pod mlazom vode kako biste uklonili sve vrste zagađivača. Nakon toga stavite ga na dasku za rezanje i obrišite papirnim kuhinjskim ubrusima, tako da se riješite viška vode. Zatim oštrim nožem narežite govedinu na porcije približno veličine do 5 centimetara, i treba da sečete popreko zrna. Dobijene komade stavite u duboki tanjir i dodajte potrebna količina pobrašnite i dobro premažite meso.

Korak 2: nasjeckajte luk.


Zatim oljuštite luk i isperite pod hladnom tekućom vodom. Nakon toga ga odmah prebacite na dasku za rezanje i nasjeckajte na male komadiće proizvoljnog oblika do 1 - 1,5 centimetara. Ako vam oči počnu suziti, isperite nož pod vodom.

Korak 3: isjeckajte paradajz.


Paradajz operemo pod mlazom vode, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima i stavimo u dublji tanjir. Zatim prelijte kipućom vodom tako da tečnost prekrije crveno povrće i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i sačekajte da se paradajz malo ohladi. Sada možete lako ukloniti kožicu i mjesto gdje je plod bio pričvršćen za biljku.
Prerađeno povrće stavite u posudu blendera, dodajte paradajz pastu i sameljite dok ne postane tečno.

Korak 4: propržite govedinu sa lukom.


Sada upalite temperaturu šporeta na srednju, ulijte malo biljnog ulja u tiganj i stavite na šporet. Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk i počnite pržiti 2-3 minute dok potpuno ne omekša i ne porumeni. Zatim pripremljeni luk prebacite na poseban tanjir. I u tiganj dodati još malo masnoće i pojačati temperaturu šporeta. U vrelo ulje stavite pobrašnjene komade govedine i pržite ih nekoliko minuta dok ne porumene i ne postanu hrskavi, povremeno okrećući kuhinjskom lopaticom.

Korak 5: dinstajte govedinu u paradajz sosu.


Čim se junetina pokrije potrebnom koricom, smanjite temperaturu šporeta na niski nivo, rasporedite prženi luk i prelijte sosom od paradajza.
Zatim dodajte običnu čistu vodu tako da tekućina potpuno pokrije površinu komada mesa, pokrijte posudu poklopcem i počnite dinstati. Govedina će biti spremna za otprilike 60 - 80 minuta. Za to vrijeme će postati zasićen paradajz sos i postaće mekši i delikatnijeg ukusa.
Tokom procesa dinstanja ne zaboravite miješati meso da ne izgori. Posolite i dodajte crni mleveni biber skoro na samom kraju kuvanja.

Korak 6: Poslužite goveđi gulaš u paradajz sosu.


Pirjana govedina u paradajz sosu servirana toplo. Za ukras su prikladni sjeckani peršun, kopar, zeleni luk ili spanać. Ali gotovo sve može poslužiti kao prilog ovom jelu, ovo je pasta, i pahuljasti pirinač ili heljda, kuvano ili prženi krompir, kao i narezano svježe ili kiselo povrće. Ukusno jelo od mesa spremno sa paradajz sosom! Prijatno!

Da bi jelo dobilo pikantan ukus, zajedno sa lukom možete propržiti 1 - 2 režnja nasjeckanog belog luka.

Osim mljevenog crnog bibera, pirjanu junetinu savršeno nadopunjuju začini poput mažurana, origana i bosiljka, a mogu se dodati i svježi ili sušeni.

Svježi paradajz možete zamijeniti gotovim paradajz pireom.

Govedina se ne može samo pržiti biljno ulje, ali i na kremastom. Za ovaj recept 10 grama će biti dovoljno.

Za rezanje povrća i mesa bolje je koristiti različite daske za rezanje i noževe.

Goveđi gulaš sa umakom je veoma jednostavan recept koji zahteva minimum sastojaka. Proces kuhanja nije radno intenzivan, ali dug. Ovo jelo od mesa savršeno se slaže sa bilo kojim prilogom, bilo da se radi o tjestenini, pire krompiru, heljdinoj ili pirinčanoj kaši.

Pirjana govedina nije tako masna kao svinjetina, a osim toga, meso ispada mekano, sočno i mekano. Pogodan je i za svečani sto. Postoje recepti za pripremu junećeg paprikaša sa umakom u spori šporet i u tiganju. Koju metodu odabrati ovisi o individualnim preferencijama domaćice.

Postoji nekoliko načina da kuvate goveđi gulaš u tavi. Recepti se razlikuju i po načinu pripreme i po sastavu. Postoji nekoliko tajni koje će jelo učiniti nježnijim i sočnim.

Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

  • govedina - 1500 g;
  • veliki luk - 3 kom .;
  • velika šargarepa - 1 kom .;
  • voda - 300 ml;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • crni biber (mljeveni) - oko 5 kašičica;
  • slatka paprika (mlevena) - 1 kašičica;
  • maslinovo ulje - 50-70 ml.

Kako kuvati goveđi gulaš sa umakom? Prvo isperite meso pod hladnom vodom, uklonite tetive, filmove, višak masnoće i narežite na kockice dimenzija 3x3 cm, a zatim ogulite 3 glavice luka i šargarepu. Luk narežite na kolutiće i podijelite na 4 dijela, a šargarepu nasjeckajte na rende.

Sljedeće sipanje suncokretovo ulje u tiganj i zagrejte. Nakon toga propržite luk dok ne postane proziran, pri čemu dodajte šargarepu i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim u nasjeckano povrće stavite komade junetine i ostavite da se krčka na jakoj vatri 5 minuta da sva vlaga ispari.

Ovo je prva tajna kuvanja. U tom slučaju meso neće biti tako tvrdo. Meso je preporučljivo stalno miješati. Nakon ovog vremena prelijte kipućom vodom tako da prekrije svo meso. Kipuća voda čini meso mekim - ovo je druga tajna. Nakon toga pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. U ovoj fazi dodajte so, biber i papriku. Začiniti na pola kuvanja je treća tajna. Tada je junetina sočna, ukusna i mekana.

Ovaj recept je dizajniran za 10 porcija, tako da je savršen za praznični sto. A za one koji paze na svoju figuru, bit će zanimljivo znati približan broj kalorija.

100 g dinstanog junećeg mesa sadrži oko 185 kcal, proteina - 12,91; ugljeni hidrati - 1,38; masti - 14, 12.

Recept sa sokom od paradajza

Recept zahtijeva sljedeće proizvode:

  • govedina - 500 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • soja sos - 2 kašike. l.;
  • sok od paradajza - 300 ml;
  • vrhnje ili pavlaka - 2 kašike. l.;
  • paprika (slatka) -1 kom.;
  • luk - 1 kom.

Kao iu prethodnom receptu, meso isperite pod hladnom vodom. oguliti ga i povrće. Način pripreme ovog recepta razlikuje se u rezanju: goveđe meso se mora narezati na tanke trake, a zatim ih dinstati u ulju dok tekućina potpuno ne ispari.

Zatim u meso dodati luk i soja sos, ponovo dinstati i dodati šargarepu. Nakon toga se meso sipa sok od paradajza. Možete dodati vode ako nije potpuno pokrivena. Dok se meso dinsta, dodajte sitno iseckanu slatku papriku. Nakon nekoliko minuta dodajte vrhnje ili pavlaku, promiješajte i ostavite da kuha još par minuta.

Govedina sa slaninom

Još jedan na neobičan način kuhanje goveđeg gulaša je recept za kuvanje sa slaninom.

  • govedina - 600 g;
  • luk - 3 kom.;
  • krompir - 4 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • raženi kruh - 2 kriške;
  • svinjska mast - 150 g;
  • otopljeni puter - 50 g;
  • brašno - 100 g;
  • pavlaka - 100 g;
  • korijen celera;
  • Lovorov list;
  • sol;
  • biber;
  • zelenilo.

Pre prženja, junetinu operite i očistite. Postupak je sličan prethodnim receptima. Meso posolite i uvaljajte u brašno. Zatim pržite u gheeju. Nakon toga isjeckajte svo povrće i dodajte mu kruh i začine. Na dno pleha stavite tanko narezanu slaninu, u sljedeći sloj pržena govedina, zatim povrće, meso i još povrća.

Kao iu drugim receptima, sav sadržaj sipajte vruće mesna čorba i staviti u rernu na 2 sata. Pola sata pre kuvanja dodajte pavlaku.

Goveđi gulaš sa pečurkama

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima jela s gljivama. Za pripremu će vam trebati:

  • govedina - 500 g;
  • pečurke - 500 g;
  • luk - 1-2;
  • mast - 2 kašike. l.;
  • pavlaka - 1 čaša;
  • kopar;
  • sol;
  • biber.

Da biste to učinili, morate oguliti i narezati gljive i govedinu. Zadnju skuvati sa luk u ulju. Pečurke propržite na masti poseban kontejner, pa dodati mesu. Nakon toga sve sastojke preliti pavlakom i prebaciti u šerpe da se dinsta u rerni 2 sata.

Recept za multivarke

Multicooker je postao nezamjenjiv pomoćnik svake domaćice u kuhinji. U nastavku ćemo opisati kako skuhati goveđi gulaš sa umakom u sporom štednjaku.

spoj:

  • govedina - 1500 g;
  • krompir - 6 kom.;
  • paradajz - 2 kom.;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • celer - 6 štapića;
  • luk - 1 kom.;
  • puter - 50 g;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • goveđa juha - 1 kocka;
  • brašno - 4 kašike. l.;
  • beli luk - 2 čena;
  • peršun;
  • crno vino - 1 čaša;
  • sušeni timijan - 1/8 kašičice;
  • voda - 3 čaše;
  • mljeveni crni biber - 1 kašičica;
  • sol - 2 tsp.

Pre kuvanja, preporučuje se da dobro isperite govedinu i narežite je na srednje komade. Zatim ih začinite i uvaljajte u brašno, pržite u režimu "pečenje" do zlatno smeđe boje u loncu na maslacu, otopljenom u biljnom ulju. Nakon toga začinite peršunom i začinima i dodajte vino.

Nakon 5 minuta isjeckajte paradajz, sipajte vodu i čorbu i stavite na "dinstanje". Trajanje ove faze je 1 sat. Zatim dodajte povrće i kuvajte dok krompir ne omekša.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za kuvanje govedine sa umakom u spori šporet i u tiganju. Svaka metoda se razlikuje po sastojcima, načinu kuhanja i ukusu.

Stoga će svaka domaćica uvijek imati na zalihama originalne opcije Kako skuvati takvo jelo od mesa.