Зеленчукова яхния– много вкусно и лесно за приготвяне ястие, идеално за гарнитура към месо, рибни ястияили може да се сервира като основно ястие с пресен хляб и зеленчуци. За готвене използвайте тиган, бавна готварска печка или глинени съдове за печене във фурната.

Ароматно с богат кремообразен вкуссе оказва зеленчукова яхния с тиквички и заквасена сметана в тиган, с добавка лук, домати, моркови, сладки пиперки, чесън, хрян, копър и сух босилек. Времето за готвене на зеленчуците варира, така че за да запазите парченцата непокътнати и да направите яхнията красива, добавете нарязаните зеленчуци в тигана постепенно.

Зеленчукова яхния с тиквички: рецепта стъпка по стъпка

Съставки за 4 порции:

• Тиквички – 0,5 броя;
• Домат – 1 бр.;
• Сладък пипер - 1 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Чесън - 3 големи скилидки;
• Копър – 0,5 връзка;
• Заквасена сметана (20%) - 4 супени лъжици. л.;
• Трапезен хрян – 1 ч.л.;
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• Захар – 2 щипки.
• Сух босилек - 4 щипки;
• смлян пипер;
• Сол.

Време за приготвяне: 30 мин.

Как да готвя зеленчукова яхния с тиквички и заквасена сметана в тиган

1. Обелете морковите и лука и ги нарежете на малки кубчета. За да изглежда ястието красиво, зеленчуците трябва да се нарязват на почти еднакви по големина парчета. Можете да го нарежете на кубчета по рецепта или да го нарежете на лентички. Готовите моркови и лук се слагат в олиото и се запържват на висока температура, като се разбъркват, за 5-6 минути до леко зачервяване.

2. Докато зеленчуците се пекат, изрежете дръжката на сладкия пипер, разполовете го, отрежете ципите, почистете от семките и нарежете на квадратчета. Поставете в тигана и продължете да готвите около 3 минути. Чрез постепенно добавяне на съставките, храните с по-твърда текстура ще отнемат повече време за готвене и до края на готвенето всички зеленчуци ще станат меки.

3. След 3 минути добавете кубчетата тиквичка и запържете, като разбърквате около 5 минути.

4. Доматите се нарязват като тиквички, обелените скилидки чесън с копър - на ситно. Добавете натрошени домати, чесън и копър към почти готовите зеленчуци. Допълваме ястието с трапезен хрян, заквасена сметана, сух босилек и смлян пипер. Все още не добавяйте сол. Разбъркайте внимателно и гответе на средна температура за 10-12 минути, докато доматите омекнат.

5. Щом течността в яхнията се изпари почти напълно, поръсете със захар, сол, разбъркайте и отстранете от котлона. Захарта неутрализира киселината от домати и заквасена сметана и ястието ще се окаже невероятно вкусно без киселинност.

6. Разпределете вкусната кремообразна зеленчукова яхния с тиквички в чинии и сервирайте гореща с пресни домати, краставици и билки.

Съвети за готвене:

• Основният продукт, който определя вкуса на ястието, е тиквичките, така че като ги замените с други зеленчуци, можете да получите яхния с други вкусове. Използвайки този принцип, можете да приготвите ястие с карфиол, пекин или бяло зеле, броколи и патладжан. Ако готвим с китайско зеле, след което слагаме заедно с домата.
• Сухият босилек може да се замени с мащерка или риган, с копър зелен лук, магданоз, кориандър или добавете различни зеленчуци.

Има много рецепти за приготвяне на зеленчукова яхния и всички ние го готвим понякога, с един или друг нюанс. Най-често доматът (паста, пюре, сок) се добавя към яхнията като сос или просто се добавя вода или бульон.
Напоследък често готвя яхния със заквасена сметана - получава се много нежна и ароматна, с лека киселинност на заквасена сметана. И ако добавите чесън и всякакви подправки, също ще бъде леко пикантно.
Това е манджата, която направих преди няколко дни:
За основа използвах зеле - имах доста голямо количество. Можете, разбира се, да вземете по-малко зеле и да замените част от обема с тиквички или тиква - ще се окаже още по-вкусно.
Нарязах зелето произволно.

Настържете няколко средни моркова

Нарязан лук и няколко скилидки чесън

Сложих лука, чесъна и морковите в дълбок тиган, добавих парче масло (може с масло, може с маргарин - с каквото готвите обикновено)

Сложете на слаб огън и оставете да къкри, като разбърквате, докато омекне. Просто трябва да задушите с масло, а не да пържите - тогава получавате точно този деликатен, почти диетичен вкус

Наредих зелето

Разбърква се, добавя се около чаша вода

Оставя се на слаб огън под затворен капак, периодично се разбърква и се добавя вода. Когато зелето намали наполовина обема си и омекне, добавете нарязаните на ситно картофи.

На този етап можете да добавите сол и черен пипер, добавете подправки на вкус

Всичко се разбърква отново, добавя се вода и се оставя да къкри до готовност на картофите

След това добавих чаша заквасена сметана (обикновена купена от магазина 20% мазнини)

Смесете всичко, оставете да заври, поръсете с билки. Ето!
Яхния - отлична самостоятелно ястие. Ще ви помогне, когато в летните жеги искате нещо леко и в същото време засищащо, от наличните продукти. Освен това яхнията е подходяща и като гарнитура, например към пържена риба или пилешки котлети.

Зеленчукова яхния със сметанабогат на витамини и минерали като: витамин А - 23,2%, бета-каротин - 24,4%, витамин В6 - 11,2%, витамин С - 19,1%, витамин К - 19,5%, калий - 16,4%, кобалт - 42%, хром - 13,8%

Ползи от зеленчукова яхния със заквасена сметана

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• В-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета каротин се равняват на 1 mcg витамин А.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселините, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържайки нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин Крегулира кръвосъсирването. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта и понижено ниво на протромбин в кръвта.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Кобалте част от витамин В12. Активира метаболитните ензими мастни киселинии метаболизма на фолат.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

все още се крият

Пълно ръководство за най здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

04.06.2019 1092

Деликатна, кремообразна яхния от тиквички с ароматен червен пипер! Вкусно както топло, така и студено, подходящо както за самостоятелно ястие, така и за гарнитура.

съставки:

Тиквички (среден размер) - 2 бр.
Лук (голям) - 1 бр.
Черен пипер (голям) - 1 бр.
Домат - 2 бр
Чесън - 3 зъба.
Магданоз - 4 стръка
Сол на вкус
Лют червен пипер - 1 ч.л.
Смес от пипер - на вкус
Сладък червен пипер - 1 супена лъжица. л.
Заквасена сметана - 200 гр
Пшенично брашно / Брашно - 1 с.л. л.
Вода - 120 мл
Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

• Нарежете лука на малки кубчета.
• Загрейте в тиган растително маслои гответе лука на слаб огън, докато стане прозрачен. Добавете червения пипер, разбъркайте, налейте 60 мл вода.
• Добавете нарязани на едри парчета чушка, Смесете. Задушете, като разбърквате, докато чушката се свари наполовина.
• Докато чушките се задушават, нарежете тиквичките и доматите на едро.
• Накълцайте чесъна и магданоза.
• За соса в купа се смесват брашно и 60 мл вода.
• Добавете сметаната и разбъркайте добре до гладка смес.
• Когато пиперът е почти готов, добавете към него тиквички. Добавете сол, червено люти чушкии смес от чушки (определете пикантността на ястието по ваш вкус). Смесете добре.
• Оставете да къкри 5-6 минути, тиквичките трябва да останат леко хрупкави.
• След това добавете домати, разбъркайте, оставете да къкри за 1-2 минути.
• Подправете със заквасена сметана, разбъркайте (сосът започва да се сгъстява), оставете да заври, добавете нарязан магданоз и чесън. Разбъркайте, опитайте и коригирайте солта, отстранете от огъня, ако е необходимо.