Пиле 

Как да приготвим италианска паста у дома. Как се готви паста: италиански съвети, за да разкриете истинския вкус на ястието Италианска паста как да се направи

Как да приготвим италианска паста? За мнозина процесът на готвене на паста изглежда много прост, всъщност има много нюанси, на които трябва да обърнете внимание. Крайният резултат зависи само от такива дреболии, които на пръв поглед може да изглеждат незначителни.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете правилното количество вода. Много готвачи правят грешката да използват по-малко вода, за да спестят време. Това в никакъв случай не трябва да се прави, защото:

  • Водата ще започне да се пени и да изтича от тенджерата. В резултат на това самите съдове и печката ще се замърсят.
  • Ако готвите паста в недостатъчно вода, тя просто ще се слепи.

Основният компонент на тестените изделия е брашното, което съдържа нишесте. В процеса на готвене нишестето набъбва и прави пастата мека. Протеинът не позволява на продуктите да се вари, което прави готовата паста еластична. За да може сухата паста да достигне желаното състояние, нишестето трябва да абсорбира достатъчно количество вода. Така например 400 г сухи продукти могат да поемат около един литър вода (количеството вода варира в зависимост от формата на пастата). По време на готвене част от нишестето отива във водата и ако няма достатъчно течност, то ще стане като паста, която при кипене ще започне да се пени и да слепва пастата.

За да избегнете всичко това, трябва стриктно да спазвате пропорциите: за готвене на къса паста се вземат три части вода за една част от продуктите, дългите продукти трябва да се готвят в съотношение 1 към 4.

Как да се уверите, че пастата не се слепва?

Първо, италианската паста трябва да се свари в достатъчно вода. По време на процеса на готвене пастата трябва да се разбърква периодично, особено това трябва да се направи веднага след зареждането на продуктите в тигана.

Някои хора добавят малко слънчогледово олио във водата, но това по никакъв начин не може да повлияе на качеството на готвене. Когато става въпрос за лепене след готвене, основното тук е начинът на добавяне на соса. Макароните трябва незабавно да се изместят със соса, след което могат да се разпределят върху чинии. Често срещана грешка е заливането със соса върху пастата, след като е била сервирана на порции.

Ами солта

Много хора не добавят сол в началото на готвенето, защото подсолена вода се вари по-дълго. Солта повишава точката на кипене, но при готвене това не играе никаква роля, тъй като обемите вода и сол са малки. Така например, за да увеличите точката на кипене на литър вода с един градус, трябва да излеете 60 грама сол. По този начин можете спокойно да добавите сол към водата в началото - вкусът на ястието само ще се подобри от това. За 3,5 литра вода обикновено вземат една супена лъжица сол.

Колко да готвя

Обикновено производителите посочват времето за готвене върху опаковка паста. Не трябва да се фокусирате върху предложения метод на готвене, тъй като посоченото време може да не е достатъчно или, обратно, твърде много. За да могат макароните да се сготвят правилно, те трябва да бъдат проверени две минути преди края на времето, посочено на опаковката.

Как да разберете дали пастата е сварена

Правилно приготвените продукти трябва да са в състояние al dente (в превод от италиански - „до зъба“). Ако разрежете макароните напречно, трябва да има тънка, едва забележима светла точка върху разреза. По принцип макароните трябва да са меки и лесни за дъвчене.

Когато сваляте пастата от котлона, имайте предвид, че тя ще достигне готовност при отцеждане на водата и заливка със соса. Следователно, трябва да извадите тигана тридесет секунди преди момента на готовност.

Измиване на пастата

Макароните се измиват само ако са предназначени за приготвяне на макаронени изделия. Или в случая с азиатските юфка. Във всички останали случаи готовата паста не се измива. В противен случай ще възникнат два проблема:

  • Нишестето, което е необходимо, за да може сосът да накисне пастата, ще се измие от продуктите. След изплакване дресингът ще се плъзне от пастата и ще се отцеди на дъното на съда.
  • Изплакването на пастата я прави студена.

В превод от италиански паста буквално означава "тесто". Терминът "паста" в Италия се отнася до почти всички тестени изделия, направени от твърда пшеница.

В света има повече от 700 разновидности на паста, включително спагети, равиоли, фетучини, фарфале, лазаня, фиде, ньоки. И, разбира се, макарони - но не тези, които са дълги, от пакет, а maccheroni - малки тръбни извити рога.

Кратка история на легендарното ястие

Пионерите в приготвянето на тестени изделия, колкото и да е странно, не бяха италианците, а китайците, които са яли юфка преди 4 хиляди години, тоест в епохата на късния неолит.

Древните гърци също обожавали варено тесто, нарязано на тънки ивици, като това ястие дори е споменато в една от комедиите на Аристофан. Римляните обичали да ядат лагана, прототипът на лазаня.

А етруските са готвели равиоли - поне на стената на един от етруските некрополи изобразени точилки и ролки, подобни на тези, от които се правят равиоли и до днес.

Въпреки това, Именно италианците дадоха популярност на пастата, безмилостно усъвършенствайки рецептите си през вековете. През Ренесанса той вече е бил част от обичайната диета на всеки италианец, докато богатите го ядат със захар, а бедните - с чесън и сирене. През 17 век доматите бяха донесени в Европа и започнаха да ги подправят с доматен сос.

Световната слава изпревари пастата едва в края на 18 век, Кога е изобретена 4-зъбната вилица?(Дотогава пастата се ядеше с ръце). Отсега нататък и завинаги яденето на паста (и много повече) стана не само приятно, но и удобно.

Какво ви е необходимо, за да направите домашна паста

За да направите домашна паста ще ви трябва:

  • 1 кг пшенично брашно;
  • 10 жълтъка (1 жълтък на всеки 100 г брашно);
  • 2 супени лъжици л. зехтин;
  • сол на вкус.

Препоръчително е да имате машина за разточване на тесто под ръка и в идеалния случай - домашен миксер, тъй като тестото е много стегнато и трудно се замесва с ръце.

Просто ! Можете да намерите съвети как правилно да приготвите това популярно италианско ястие на нашия уебсайт.

Как се прави истинска италианска пица? Тук ще намерите класическа рецепта за готвене и ще гледате видео уроци от готвачи.

Ето няколко вкусни рецепти за ризото за вас! Пригответе това ястие като в най-добрите италиански ресторанти.

Подробна рецепта стъпка по стъпка

Как се готви паста:

  • В дълбока купа смесете брашното и зехтина.
  • Добавете яйцата и солта.
  • Най-трудният и най-дълъг етап месене на тесто. Меси се поне 20 минути, а най-добре 1 час.
  • На готовия тест се дава 30 минути. починете и разточете много тънко (или прекарайте през машина за разточване). След това се поръсва с брашно, сгънат на 2-4 кора и разточен отново, като дебелината на тестото трябва да е не повече от 2 мм.
  • Тестото се нарязва на слоеве с дължина 50 см и ширина 10 см, слоевете се сгъват на „рула“ и се нарязват на ленти с ширина не повече от 7 мм. Много е важно да се нарязва на тънко, тъй като в процеса на готвене лентите се увеличават 2 пъти.
  • Готовата паста се разгъва внимателно и се поръсва с брашно. Може да се свари веднага или да се изсуши – в този случай се оставя на тава за 1 ден. Домашната паста се съхранява 1 месец в херметически затворен съд..

За боядисването й в зелено в тесто добавете нарязан спанак, в червено - моркови, в лилаво - цвекло, в оранжево - тиква. Мастилото от сепия ще придаде на пастата не само екзотичен черен цвят, но и свеж „морски“ вкус.

Правила за сервиране

Сервирането на пастата правилно и красиво е не по-малко важно от правилното и вкусно приготвяне. Как да сервирате това ястиеза да зарадва дори италианците:

  • Макароните вече са смесени със соса сервирани в голям специален съди слагайте в чинии със специални клещи или голяма лъжица със зъби. Възможно е отделно да се сервира голямо ястие с макаронени изделия и към него да се „прикрепят” сосове с различни сосове.
  • Задължително допълнение към ястието - настъргано сиренев елегантна, по-добра порцеланова сирница. Сиренето не се сервира с паста с морски дарове или риба.
  • Извън Италия пастата често се сервира в дълбоки купи за "супа" за удобство, но самите италианци й се наслаждават от големи плоски чинии. Каквито и чинии да се използват, преди да сложите паста в тях, затоплете ги- просто изплакнете с гореща вода, в която се е варила пастата.
  • Италианците ядат паста изключително с вилица - с помощта на лъжица, според местните канони, страховито mauvais тон. Смята се, че само неаполитанците ядат паста с лъжица, които според останалите жители на Италия не се различават по изискани маниери.
  • Рязането на паста с нож също е лошо възпитание. Изяждат ги, като внимателно увиват 2-3 „връзки“ около зъбците на вилицата и деликатно ги изпращат в устата. Рисуването на паста с шумна свирка и още повече хапването й и „плюването“ в чиния също е привилегия на неаполитанците, но не висшето общество.
  • Пийте паста с вода или вино, но не кафе, сода или твърди напитки. Сухо бяло вино е подходящо за паста, подправена с деликатни зеленчукови или рибни сосове, както и за салати с макаронени изделия. Червеното е идеалният спътник за паста, подправена с гъсти доматени или месни сосове (като болонезе).
  • Равиоли Долчи (сладки равиоли), пълнени с шоколад или плодове Италианците се наслаждават измива се с ликьор Амарето. Въпреки че десертните равиоли са дълбоко пържени и приличат повече на понички след „потапяне” в горещо олио, те все още остават разновидност на световноизвестната и обичана италианска паста.

Няколко прости съветаще ви помогне да постигнете истинско съвършенство при готвене на паста:

  • Макароните обичат пространството. Трябва да се готви в просторен и висок тиган. Идеалните пропорции са следните: за 100 г паста, 1 литър вода и 8-10 г сол, за предпочитане едра морска сол.
  • Посоляват водата непосредствено преди завиране, след което изчакват, докато водата започне да кипи, и едва след това слагат пастата. Дългите сортове не се чупят, но просто се слага в тенджера, най-добре в самия център, където кипенето е най-силно. След 0,5-1 минути, когато макароните омекнат, внимателно се притискат с дървена лъжица. Не е необходимо да покривате тенджерата с капак.
  • Средното време за готвене варира между 8-12 минути (точното време е посочено на опаковката). За да направите пастата ал денте (мека, но в същото време еластична, неварена), гответе го за 1 минута по-малкоотколкото е посочено на опаковката, като се разбърква от време на време с дървена лъжица.
  • Противно на обичайния обичай добавете зехтин или слънчогледово масло не се препоръчвазащото сварените спагети няма да поемат и соса и няма да са толкова сочни. Добавете 1-2 с.л. л. олио е разрешено само ако макароните са сготвени в много малка тенджера и има опасения, че ще се слепят.
  • Не изплаквайте пастата със студена вода след готвене., освен ако не се готви да стане характерна съставка на която и да е салата. Ако все още е залепнало, „топките“ се изплакват с вряла вода направо в гевгир.
  • По-добре е да държите всички компоненти на сосовете в керамичен или стъклен съд и да разбърквате, както самата паста, с дървена лъжица. Сосовете, особено тези с домати, са от съществено значение (и далеч не са добри) променят вкуса си при контакт с метални прибори за храненедори ако са изработени от висококачествена неръждаема стомана.

Всички видове паста са вкусни, уникални и оригинални по свой начин. Основното нещо - опитайте шедьоврите на италианските кулинарни специалисти в топла приятелска компанияи не забравяйте за една добра глътка Кианти.

Гледайте видеоклип за това как да направите италианска паста:

Във връзка с

За това как да готвите паста, разбира се, трябва да попитате италианците. Въпреки че продуктите от сушено тесто пристигат в Европа от Китай, именно в Италия те се превръщат в национално ястие. Нашата паста също е популярна, но най-вече заради лекотата на приготвяне. Изглежда, че може да бъде по-лесно: кипнете вода, добавете любимите си продукти, гответе до омекване. Но на практика такова просто ястие не е вкусно за всеки. За да не се слепват, трябва да можете да изберете правилната паста и да я приготвите по специална технология. Всички тайни научихме от италиански готвачи.

Паста, фиде, спагети, юфка, паста: каква е разликата?

Макароните в нашата кухня се отнасят за всички продукти (полуфабрикати) от изсушено тесто, които трябва да бъдат сварени. В Италия макароните (макарони) са отделен вид къс, кух продукт отвътре. За да се отнасят към всички ястия от сухо тесто, италианците използват термина "паста", което буквално се превежда като "тесто". В същото време италианската паста винаги се приготвя от твърда пшеница.

Оказва се, че формата и големината на пастата предопределят времето за варене и сервирането на соса. Нека се занимаваме с най-основните понятия:


Изкуството на италианските форми:



Тайната на италианския готвач: за да се „смеси“ по-добре сосът с пастата, трябва да оставите малко течност. Това ще помогне на съставките да бъдат равномерно разпределени - пастата ще бъде по-сочна, вкусът им ще се разкрие по-пълно.

Гответе пастата правилно: инструкции стъпка по стъпка

Преди да готвите юфка от твърда пшеница или други видове тестени изделия от твърда пшеница, пригответе:


Инструкция:


Паста в тиган: Трик на готвача

Как да готвите правилно рога, ако се съмнявате в качеството им? Предварителното готвене в тиган ще помогне за успешното готвене на всяка малка паста. Дори нискокачествените продукти, направени от меко брашно, ще се окажат ронливи и цели.

  1. Изсипете порция паста в предварително загрят сух тиган. Разбърква се при загряване за 1-2 минути. Това ще позволи на молекулите на нишестето да се кондензират и компресират.
  2. Добавете малко вода в тигана, за да покрие напълно пастата. Посолете и гответе до омекване без капак. Водата трябва да се изпари почти напълно.


Как да сготвим паста "на зъб"

Макароните, които сме свикнали да ядем, италианците наричат ​​преварени. Истинската паста в Италия се приготвя алденте, което означава „на зъб“. Тези тестени изделия са меки отвън, но твърди отвътре. Този метод на готвене е идеален за гарниране на люти сосове и месни дресинги. Основната тайна е да намалите стандартното време за готвене с 2-3 минути.

Тайната на главния готвач: за начинаещ е много трудно да определи степента на готовност на пастата алденте, така че е най-добре да проверите еластичността "по зъба". Опитайте паста 3 минути преди изключване. Ако горната част вече е мека, но все още има малко твърдост вътре, можете да я изключите. Горещата паста сама по себе си все още ще „достигне“ до желаното състояние.

Ако все още не сте променили обичайното си мнение за пастата, побързайте да готвите по нашата рецепта. Сигурни сме, че такова ястие няма да ви остави безразлични. Добър апетит!

Анна Сикорская

Спагети в италиански стил са едно от най-разпространените и вкусни ястия в света. Има много разновидности на готвене: с кайма, гъби, различни видове сирена, морски дарове, зеленчуци, маслини и др. Всяка домакиня може да приготви спагети, като избере правилната рецепта за себе си.

Основното нещо е да следвате полезни съвети, например, не чупете спагети преди готвене. Също така е важно да приготвите правилно соса. Спагети по италиански, чиято рецепта може да бъде избрана за всеки повод, ще зарадват всички гости и членове на семейството.

Най-лесната рецепта за италиански спагети

Една от най-простите и често срещани рецепти за това как да приготвите спагети на италиански се считат за домати - използвайки зеленчуци и съответно домати.

Според тази рецепта италианската паста е нискокалорична - само 80 kcal на порция, а целият процес отнема максимум 20 минути.

Съставки:

  • Един лук;
  • 400 г спагети;
  • куп зеленина (магданоз);
  • 0,5 кг зрели домати;
  • Глава чесън.

Метод на готвене:

  1. Сварете спагетите в голяма широка тенджера според времето, посочено на опаковката на спагетите.
  2. Сосът се прави по следния начин: ситно нарязан лук се запържва в олио, кожата се отстранява от доматите, а пулпата се натрошава и се добавя към лука. Оставете да къкри доматения сос под капак за около 8 минути.
  3. Изсипете ситно нарязаните зеленчуци и изцеден чесън в тигана, разбъркайте добре.
  4. Спагетите (леко недоварени) се изхвърлят в гевгир и се слагат в чиния, заливат се с готовия доматен сос.

Въпросният италиански сос за спагети е невероятно ароматен и ще допълни идеално всяка трапеза.

Популярна рецепта за болонезе

Известните спагети Болонезе се отличават със своя незабравим вкус и приятен аромат. Класическата италианска рецепта включва добавяне на много кайма и домати към соса.

Съставки:


  • Сушен риган и босилек;
  • 600 г смесена кайма (говеждо + свинско);
  • Белени домати от консерва или в собствен сок - 800 г;
  • Половин опаковка спагети;
  • 1 морков;
  • 3 скилидки чесън;
  • Корен от целина;
  • Червено сухо вино - 1 чаша;
  • 1 малка глава лук;
  • Сол, смлян черен пипер;
  • Зехтин.

Според рецептата можете да използвате всеки, включително пресен домат.

Метод на готвене:

  1. Пригответе известния сос, загрейте олиото в тенджера с дебело дъно.
  2. В него запържете каймата за около 15 минути.
  3. Отделно се запържват скилидките чесън, смесени с наситнените целина, моркови и лук.
  4. Когато е готова, добавете зеленчуковата смес към каймата.
  5. Налейте в чаша вино. Запарете малко, за да се отървете от миризмата.
  6. Сложете нарязани домати и сушени билки в тигана. Намалете котлона до минимум и покрийте с капак. Сосът трябва да къкри около час.
  7. Няколко минути преди да приготвите соса, трябва да добавите черен пипер и сол, залейте ги с предварително сварени спагети.

Спагетите по италиански с кайма, приготвени по тази рецепта, с гъст сос са идеалното ястие за пълноценно хранене.

Рецепта за морски дарове

Оригиналната рецепта за спагети с морски дарове на италиански ще ви зарадва с изтънчения си вкус и изискан аромат. За да приготвите соса, ще ви трябват замразени морски дарове (1 пакет от сместа или отделно скариди и миди).

Съставки:


  • Пипер на зърна, пресен копър и босилек, дафинов лист;
  • 4 домата;
  • 1 пакет спагети;
  • 1 голям лимон (идеален за морски дарове);
  • 5 скилидки чесън;
  • Няколко супени лъжици масло;
  • Зехтин за запържване на съставките в соса.

Метод на готвене:

  1. Сварете вода, добавете сол, сок от половин лимон + самия лимон, черен пипер, дафинов лист.
  2. Изсипете морски дарове в тази подправена вода и гответе след завиране за не повече от 4 минути. Отцедете в гевгир и залейте с останалия лимонов сок.
  3. За соса ще трябва да обелете измитите домати и да ги нарежете на ситно. Разбъркайте счукания чесън и пресния босилек със сол.
  4. Готовите морски дарове запържете в олио, залейте с доматения сос и оставете да къкри за няколко минути. След това изсипете сварените спагети към соса и добавете маслото. Оставете за 10 мин.

Ястието се получава много вкусно, ако го приготвите според рецептата. Важно е да изберете добри домати, за да е ароматен сосът и морски коктейл.

Спагети с лисички: оригинална рецепта с гъби

След като приготвите спагети с лисички на италиански, можете не само да разнообразите ежедневното меню, но и приятно да изненадате гостите с оригиналността на ястието и неговия вкус.

Съставки:

  • Лисички гъби - 0,5 кг;
  • Пресен магданоз;
  • 0,5 кг спагети;
  • 80 мл крем;
  • 300 г маслини;
  • Зехтин;
  • 2 скилидки чесън;
  • Морска сол - щипка, черен пипер;
  • Чили на прах - щипка.

Рецептата с италиански спагети лисички трябва да заеме специално място в готварската книга на домакините, които обичат да приготвят необичайни ястия със запомнящ се вкус.

Метод на готвене:

  1. Смелете измитите зелени, натиснете чесъна с плоската страна на ножа.
  2. Запържете чесъна в сгорещено олио, добавете обелени лисички, малко магданоз, сол, чили, черен пипер. Запържете на силен огън за няколко минути.
  3. Смелете гъбите след охлаждане с блендер на малки парченца.
  4. Сварете спагетите според указанията на опаковката.
  5. Затоплете маслини и нарязани гъби със сметана, прехвърлете в сос за спагети. Загрейте малко.

Сервирайте на масата спагети с гъбен сос, обилно поръсени с билки. Както можете да видите, рецептата е доста проста, а ароматът на спагети ще събере всички за семейна вечеря.

Италиански спагети със сирене

Деликатните и ароматни спагети по италиански със сирене изискват минимум физически и времеви разходи.

Съставки:

  • 50 г масло;
  • Спагети - 350 г;
  • Сирене - 100 г (според рецептата - пармезан);
  • Всякакви зелени;
  • Сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

  1. Сварете спагетите до омекване със сол.
  2. Направете соса: Прехвърлете спагетите в тиган с масло, настържете пармезана и поръсете върху пастата. Добавете любимите си зелени.

Ястието е готово. Въпреки простотата на рецептата, спагетите със сос от сирене се оказват много нежни с характерен аромат и приятна текстура.

Вкусен доматен сос

Италианският сос за спагети, който използва ярки и пресни домати, не изисква никакви специални умения в готвенето.

Съставки:


  • Смлян пипер (черен) и сол;
  • Половин лук;
  • сушен босилек и мащерка;
  • Една супена лъжица захар;
  • 8 големи домата;
  • Зехтин;
  • 3 скилидки чесън.

Ароматният доматен сос, приготвен по проста рецепта, е идеален за спагети ал денте.

Италианската кухня днес е на върха на популярността. Това се дължи не само на невероятните вкусови характеристики на ястията, родени в различни региони на Италия, но и на тяхното разнообразие. Със специално внимание, както жителите на слънчева страна, така и туристите се отнасят към паста (паста).

Макарони, подправени с доматен и сиренен сос, приготвени с месо и зеленчуци, поднесени като основно ястие или гарнитура.

По-долу ще разгледаме популярни рецепти, които ще ви кажат как да приготвите паста на италиански, но първо малко интересна информация.

италиански традиции

Въпреки факта, че арабите и индийците са използвали пастата за храна много преди 1200 г., именно италианците са я направили популярна, издигайки я в ранга на символ на тяхната многостранна кухня. Първите рецепти за прочутата италианска паста датират от края на 16 век, но не се знае точно кога пастата е станала неразделна част от италианското меню.

Някои историци настояват, че рецептата за паста е донесена от Марко Поло от Китай през 1292 г. Други смятат, че в момента, когато пътешественикът заяви наличието на тестени продукти в китайската диета, те вече са били на масите на всички италианци.

В Италия се произвеждат около 350 вида тестени изделия, които се различават не само по форма и размер, но и по състав.

Популярни са например спагети, боядисани в зелено със спанак, черно пене, които са получили оригиналния си нюанс благодарение на мастилото от сепия.

Класическа рецепта за паста карбонара


Най-известното италианско ястие е пастата карбонара, която се обича и готви в най-добрите ресторанти в света. Спагети с панчета, сирене пекорино романо и ароматен прясно смлян пипер ще спечелят сърцето дори на тези, които са абсолютно безразлични към пастата.

Ястието е доста задоволително и калорично. Нищо чудно, че е традиционната храна на италианските въглищари.

Ако не е било възможно да закупите панчета или свински бузи, те могат успешно да бъдат заменени с обичайния бекон и сирене пекорино романо с пармезан. Панчета (бекон) нарязани на пръчки, сирене - настържете (ситно).

Смесете половината сирене с разбитите яйца и черен пипер. Пипер и втората част от сиренето.

Сварете спагети във вода с добавка на с.л. зехтин и сол, отцеждат се в гевгир.

Загрейте останалото олио в тиган и запържете в него бекона до леко прозрачност. Отстранете от огъня.

Загрейте яйчено-сирената смес върху вряща вода, като бъркате непрекъснато, изсипете в охладения бекон и загрейте, без да заври. Комбинирайте горещите спагети със соса, разбъркайте добре, така че да се наситят равномерно със соса.

Сервирайте паста по италиански, гарнирана със сирене и черен пипер.

Вегетарианска паста със спанак песто

Постенето или вегетарианството не е причина да си отказвате удоволствието да се насладите на вкусна италианска кухня. Една такава рецепта е пастата със спанак. Съставът на рецептата за италианска вегетарианска паста включва следните компоненти:

  • 600 г паста;
  • 500 г пресен спанак;
  • 100 мл бульон (зеленчуков);
  • 2 малки тиквички;
  • 2 средни моркова;
  • 2 скилидки чесън;
  • 5 ст. л. нарязани лешници;
  • 1 лимон;
  • няколко стръка мента;
  • 80 мл олио (зехтин);
  • 5 ст. л. пармезан;
  • сол и лют червен пипер на вкус.

Време за готвене: 20-30 минути.

Калорично съдържание на вегетарианска паста: 115 kcal / 100 gr.

Сортирайте спанака, изплакнете, потопете във вряща вода за 2 минути и отцедете в гевгир. Отстранете кората от лимона, нарежете заедно с чесъна и ментата. Подправете ароматната смес с лъжица олио, разтрийте заедно със спанак, лешници, лют червен пипер и 2 с.л. настърган пармезан.

Морковът се нарязва на кубчета (едри), запържете в олио за около 3 минути. Нарежете тиквичките на кубчета и добавете към морковите. Запържете, като разбърквате, за 1-2 минути. Залейте зеленчуците с бульон и покрийте. Оставете да къкри още 3 минути.

Сварете пастата (за предпочитане пене), комбинирайте със зеленчуци (моркови и тиквички), разбъркайте и подредете в чинии. Отгоре разпределете пестото със спанак, поръсете с останалия пармезан и поръсете с лимонов сок.

Пикантна паста с пилешко и ароматни билки

За да приготвите пикантна паста с италианско пилешко филе, трябва да приготвите следните налични продукти:

  • 400 гр паста;
  • 400 гр пилешко филе;
  • 1 сладка чушка (портокал);
  • 200 г домати от консерва в собствен сок с чили сос;
  • 1 супена лъжица масла (маслини);
  • 3 супени лъжици сухи италиански билки;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • щипка лют червен пипер;
  • 2 ч.л чесън (сушен), смлян червен пипер и лук;
  • 20 мл сос Уорчестър;
  • сол на вкус.

Време за готвене: 90 минути.

Съдържание на калории: 125 kcal / 100 gr.

Комбинирайте всички сухи съставки (билки, лук, червен пипер, чесън, черен пипер, сол), добавете сос Уорчестър. Разпределете сместа върху тава за печене, оваляйте в нея пилешкото филе. Поръсете с половината смлян чесън, покрийте със слой ненарязан сладък пипер. Печете в предварително загрята на 200 0 С фурна за 30 минути, обърнете пилето и оставете да се пече още половин час.

Запържете пилето, нарязано на тънки ивици, в олио до златисто кафяво. Добавете останалия след печенето сос, доматите, чесъна. Сварете спагетите до „зъби“, добавете към пилето, разбъркайте и подредете в чинии.

Италианска паста с тиква и бекон

През сезона на тиквата можете да опитате ярка италианска рецепта за паста със слънчев зеленчук. Когато избирате макаронени изделия, си струва да се спрете на Telliatelle, които са най-добре в хармония с ароматен сос. Необходимо е да се приготвят следните продукти:

  • 400 гр паста;
  • 1 кг тиквена каша;
  • 130 гр пушен бекон;
  • 1 глава лук;
  • 60 гр масло;
  • 120 мл сметана (с минимално съдържание на мазнини);
  • 1-2 с.л зехтин;
  • 2 скилидки чесън;
  • 75 гр. хлебни трохи;
  • 1 супена лъжица див лук;
  • 50 гр. пармезан;
  • няколко стръка пресен магданоз;
  • щипка смлян черен пипер и индийско орехче, сол,

Време за готвене: 30 минути.

Калорично съдържание на паста: 170 kcal / 100 gr.

Нарежете тиквата на кубчета, варете 10 минути, отцедете в гевгир. Загрейте 2/3 от маслото в тиган и запържете трохите с наситнен чесън. Разстелете върху хартиена кърпа.

Разтопете останалото масло и в него запържете лука, нарязан на половин пръстени, и нарязания на кубчета бекон. Добавете тиквата, индийското орехче, черен пипер към лука и бекона, изсипете сметаната и загрейте на слаб огън, като избягвате да заври.

Спагети с миди

За любителите на морски дарове италианската кухня предлага разнообразие от интересни ястия, които ще задоволят нуждите на всеки гурме, а талията няма да навреди. Например, лека и засищаща паста с миди, за приготвянето на която ще ви трябват следните съставки:

  • 400 гр паста (спагети, пене ригат или всякакви други);
  • 500 гр. обелени миди;
  • 1 кг домат (обелен от кожата и семките);
  • 30 мл олио (зехтин);
  • 3 скилидки чесън;
  • сол.

Време за готвене: 30-40 минути.

Съдържание на калории: 205 kcal / 100 gr.

Разтопете маслото, добавете към него чесън и нарязани домати. Доведете сместа до консистенция на каша, добавете мидите, предварително сварени за 2 минути, сол и черен пипер. Сварете спагетите, сложете ги в гевгир и ги комбинирайте със соса. Загрейте за няколко минути на минимален огън и сервирайте ястието горещо, поръсено с пармезан по желание.

Основните тайни на готвенето

  1. Когато избирате паста, трябва да разгледате препоръките на производителя относно времето на приготвянето им. Макаронените изделия, които се готвят за по-малко от 8 минути, са неприемливи за италианската кухня;
  2. За да готвите паста, имате нужда от голяма тенджера с дебели стени и висока тенджера. Това се отнася както за готвене на ястие за компания от петима души, така и за една порция;
  3. Количеството вода, използвано за готвене, е 1 литър/100 г паста. Ако пренебрегнете това правило, тогава най-висококачествените спагети, фетучини или фарфале просто ще се слепят;
  4. За всеки литър вода се добавят 10 грама сол;
  5. Не забравяйте да добавите към водата и st.l. зехтин, който ще предотврати слепването на пастата;
  6. След като изсипете пастата във вряща вода, е необходимо да ги разбъркате и затворете капака (докато заври отново), свалете капака, намалете котлона и гответе до „ал денте“;
  7. Ако се спазват всички правила, макароните ще са твърди на вкус, а в центъра ще остане тънък бял слой, наподобяващ тебешир. След изключване на огъня е необходимо пастата да се покрие с капак и да се остави да „достигне“ буквално за една минута;
  8. За да приготвите соса, не можете да използвате доматено пюре - само пресни домати или консервирани в собствен сок;
  9. Италианските готвачи не препоръчват пържене на чесън в олио. Трябва да се добави към почти готов сос, за да се запази ароматът и уникалният вкус;
  10. Тестото за истинска италианска паста се приготвя с минерална вода. Това трябва да се има предвид, ако решите да готвите лазаня или традиционни домашни радиатори.

Каквато и италианска рецепта за паста да изберете, всяка от тях ще ви зарадва с богатство на вкус и достатъчна лекота на приготвяне. Ако е необходимо, можете да промените съставките, да направите свои собствени корекции, придържайки се към основната линия.