Ягодов чийзкейк с крема сирене. ягодов чийзкейк

Как обичам лятото!.. И има просто безброй причини за това! Но един от първите мога спокойно да нарека „изобилие от пресни горски плодове и плодове“!.. В края на краищата това не е просто много вкусно и невероятно здравословно... За мен най-широката гама от плодови и ягодоплодни храсти и дървета, които е точно зад ъгъла, винаги възможността да вдъхнете живот на безбройните си кулинарни фантазии, натрупани през мрачните зимни дни...

Веднага ще ви кажа, че това е пълно удоволствие... И в абсолютно всичко – и в приготвянето, и в храната, и в дегустацията! Този чийзкейк се приготвя много лесно, необходими са ви минимум продукти, а крайният резултат е невероятно красив и ярък, много деликатен и лек десерт от извара и горски плодове!

Мисля, че вече сте се убедили, че подобен деликатес не може да остане без вашето внимание, така че с удоволствие ще премина към изброяването на необходимите за него съставки.

съставки

За основата на нашия ягодов чийзкейк без печене ще ви трябва:

• 250 г всякакви сухи бисквити (понякога дори използвам обикновени сладки бисквити за това)
• 100 г добро масло

За изварения слой на десерта трябва да приготвите:

• 500 г извара (използвам домашна, прясно приготвена)
• 1 кутия качествено кондензирано мляко
• 10 г желатин
• 2/3 чаша мляко (може дори да използвате обикновена питейна вода)
• 150 г ягоди

За слоя ягодов чийзкейк без печене трябва да вземете:

• 1 опаковка ягодово желе
• 300 ml гореща преварена вода
• 100 г ягоди

За украса ни трябва стръкче прясна мента

Как да си направим чийзкейк без печене с ягоди

1. В самото начало на процеса бих посъветвал да подготвите желатина за употреба. За целта го напълваме с охладено варено мляко или вода. стайна температура.
2. И веднага започваме да приготвяме основата за нашия ягодов чийзкейк без печене. За целта натрошете леко бисквитките, които сте избрали (аз съм с вкус на прясно мляко) и ги сложете в блендер - бисквитките трябва да са натрошени на трохи.
   
3. В същото време охладете разтопеното масло.
   
4. И след това комбинираме тези съставки с ръцете си.
   
5. Получената маса трябва да се разпредели равномерно по дъното на форма, предварително покрита с хартия за печене. Формата с подготвената основа може да се постави в хладилника, докато се приготвя изварения слой.
   
6. Междувременно в голяма купа на блендер смесете изварата и кондензираното мляко - те трябва да се превърнат в хомогенна кремообразна маса.
   
7. По това време желатинът отдавна е набъбнал - разтваряме го в микровълновата, охлаждаме, добавяме към изварата, разбита с кондензирано мляко и отново разбиваме.
   
8. Добавете тук малко по-рано нарязаните на филийки ягоди, разбъркайте и изсипете тази маса от извара и горски плодове в тава с добре охладена основа.
   
9. Върнете тавата в хладилника за поне половин час.
   
10. Сега трябва да помислите как да украсите чийзкейка с ягоди. За да направите това, пригответе желе от пакетирано желе и горното количество гореща вода и го охладете напълно.
    
11. Ягодите обелваме, измиваме, подсушаваме и нарязваме на филийки - ще ги сложим върху вече леко замръзналия бъдещ десерт. По-добре е да направите това в кръг в посока от ръба към центъра - резултатът е доста красив модел на ягоди. Декорирането на чийзкейк с ягоди е доста интересно и дори медитативно занимание.
    
12. Отгоре се залива внимателно с изстиналото ягодово желе и отново се прибира в хладилника – вече поне за 3-4 часа или докато стегне напълно.
    
13. Готовият десерт трябва внимателно да се извади от формата, помагайки си с нож и да се сервира.
    

Така че отделете малко време и направете този ягодов чийзкейк без печене за вашето семейство - той наистина е... прекрасен десертпо всякакъв начин!

Гответе с удоволствие!

Разбийте всичко с потапящ се блендер до гладкост. Продължавайки да биете, добавете едно по едно сурови яйца, всяко яйце трябва да се смеси добре с изварената маса.

Поставете цялата конструкция в предварително загрята до 150-160 градуса фурна за 50-60 минути. Ако горната част на чийзкейка започне да се пече, покрийте го с лист фолио - искаме горната част на пая да остане светла. Готовността на чийзкейка се проверява чрез леко разклащане - извареният слой трябва да е плътен, само средата може леко да вибрира. Извадете формата за чийзкейк от водата, изключете фурната и оставете тортата в нея за още 30 минути. След това отстранете фолиото от формата и оставете чийзкейка да изстине. Следващото място чийзкейк с изваранаправо в тигана в хладилника за няколко часа.

Нарежете ягодите както желаете и ги наредете на слой върху чийзкейка.

За да стане разрезът на чийзкейка гладък и красив, трябва да го нарежете с нагорещено острие на нож. Опитайте, невероятно вкусно е!

Приятен апетит!

Чийзкейк- извара (сирене) пай, ястие от европейски и американска кухня, чиято основна съставка е крема (или извара) сирене.Обикновено се използва за приготвяне на чийзкейкове крема сиренеФиладелфия (Филаделфия). В нашата рецепта използвахме извара Arla Natura. Можете също да използвате тези изваракато: Buko, Almette и т.н., основното е, че е без добавки и не съдържа растителни мазнини.

съставки

За основата

• сладки бисквитки 300 гр
• масло 80 гр

За пълнене

• крема сирене 500 гр
• сметана 33-35% 200 мл
• захар 150 гр
• пресни ягоди 400 гр
• желатин 18 гр

За желе

• Сок от ягоди 250 мл
• желатин 10 гр

Подготовка

Желатин за пълнене (18 грама) се залива със 100 мл студена сварена водаи оставете за един час.

Изсипете желатин за желе (10 грама) сок от ягодии оставете за един час. Вместо ягода можете да използвате всеки друг червен сок (например череша), но ще бъде по-вкусно, ако желето има вкус на ягода.

Смелете сладките в блендер, можете да ги прекарате и през месомелачка или просто да ги разточите с точилка.

Резултатът трябва да е хомогенна течна маса, не трябва да остават големи ненатрошени бисквитки.

Разтопете маслото в микровълнова или на котлона. Ако загрявате олио в микровълновата, внимавайте маслото да не прегрее и да заври, в противен случай ще трябва да измиете микровълновата фурна по-късно. Добавете разтопено маслов бисквитките и разбъркайте старателно с ръце до гладкост.

Поставете получената маса в тавичка с диаметър 22-24 см (може да използвате тава с по-голям диаметър, но тогава чийзкейкът ще е по-нисък). Разпределете го равномерно по цялата площ на формата и го уплътнете добре. Поставете тавата в хладилника, докато приготвяте плънката.

Измийте ягодите. По-добре е да миете ягодите заедно с дръжките; ако ги откъснете преди измиване, плодовете без дръжки ще абсорбират влагата и ще станат воднисти и безвкусни.

Отделете 200-250гр. най-красивите горски плодове за украса, останалите ягоди отделете от дръжките и нарежете на ситно.

Загрейте желатина за плънката на котлона до пълното му разтваряне. Готино.

Разбийте сметаната със захарта до стабилни връхчета. За да може кремът да се разбие, първо, разбира се, трябва да бъде добро качество, и второ кремът трябва да е много добре охладен. Още по-добре е бъркалките и съда, в който ще разбивате също да са охладени.

Добавете крема сиренето, разбъркайте добре.

Изсипете желатина в получената маса, разбъркайте добре.

Добавят се нарязаните на парчета ягоди и сместа се разбърква много внимателно с бъркалка. Не използвайте миксер, в противен случай можете да повредите плодовете и те ще дадат сок. Трябва да разбъркате, докато ягодите се разпределят равномерно в цялата маса.

Разпределете сместа върху бисквитената основа.

Изравнете масата и поставете формата във фризера за 7-10 минути. Сместа трябва да стегне малко, за да можете да сложите ягоди за украса и да не потъне.

Докато масата се втвърдява, загрейте желирания желатин, напоен със сок, на печката, докато се разтвори напълно, но не довеждайте до кипене. Готино.

Останалите ягоди за украса нарежете на тънки филийки.

Внимателно разпределете ягодите по цялата повърхност на чийзкейка. С помощта на супена лъжица внимателно изсипете тънък слой от охладеното до стайна температура желе между горските плодове и поставете формата обратно във фризера за няколко минути. Това е необходимо, така че плодовете да се стегнат и да не изплуват, когато излеем цялото желе върху тортата.

Изсипете останалото желе отгоре и охладете чийзкейка за 3-4 часа, а още по-добре за една нощ.

За да осигурите равномерни ръбове на чийзкейка, загрейте тавичката със сешоар, преди да я отворите.

ягодов чийзкейкготов. Добър апетит!

Рецептачийзкейк с ягоди:

Трябва да започнете да правите ягодов чийзкейк с основа от пясъчно тесто. Маслото се нарязва на малки кубчета и се разтопява в микровълновата.

Шоколад маслено тестоначупете на парчета и поставете в купа на блендер.

Смелете бисквитките на трохи на висока скорост.

Изсипете разтопеното масло в трохите от сладкиши.

Включете блендера отново и смесете съдържанието. Масата ще стане по-вискозна.

Публикувай пясъчни трохив тава с пружинираща форма (няма нужда да я намазнявате, но ако не сте сигурни за вашата тава, постелете дъното с пергамент). Пясъчната основа трябва да се уплътни добре за тези цели, можете да използвате чаша или чаша с плоско дъно. Тавата се поставя в предварително загрята фурна и се пече 10 минути на 160 градуса, след което се изважда и се оставя да изстине.

Докато основата от пясъчно тесто се пече и изстива, можете да приготвите пълнежа за чийзкейка. Поставете изварата в дълбока купа, омесете добре, за да няма големи бучки. След това чукнете яйцата и разбъркайте добре сместа с лъжица.

Изцедете в сместа от извара и яйца лимонов сок, разбъркайте отново.

След това добавете заквасена сметана, гранулирана захар (ако обичате много сладки десерти, добавете повече захар, отколкото е посочено в съставките), ванилова захари нишесте. Отново се разбърква добре с лъжица (не се разбива!). Опитайте се да омесите всички бучки, така че масата да е хомогенна.

Увийте охладения блат с пясъчна основа в 2 слоя хранително фолио.

Изсипете върху подготвената основа пълнеж от извара, „разклатете“ тавата от едната страна на другата, така че плънката да се разпредели равномерно. Поставете тавата с бъдещия чийзкейк върху лист за печене с високи стени (или друга тава за печене с голям диаметър), изсипете топла водатака че да стига приблизително до средата на формата за чийзкейк.

Поставете чийзкейка във фурната и печете само на слаб огън на 160 градуса около 80 минути. След изпичане оставете чийзкейка да се охлади и след това го охладете за една нощ.

Измийте пресните ягоди, подсушете ги, отстранете дръжките и нарежете на тънки листенца. За да украсите чийзкейка, препоръчително е да изберете само най-красивите, равни и приблизително равни по размер плодове.

Първо наредете ягодите на един ред в кръг, като се застъпват, както е показано на снимката.

След това със същите кръгове разпределете върху останалата повърхност на чийзкейка.

Пригответе ягодовото желе според инструкциите на опаковката.

Изсипете желето върху ягодите (или намажете плодовете със сладкарска четка) и поставете чийзкейка обратно в хладилника, докато желето стегне напълно.

Междувременно можете да приготвите ягодов сос: нарежете измитите и обелени плодове и ги поставете в купа на блендер.

Добавете пудра захар (ако получите ягоди, които не са сладки, тогава количеството пудра захарможе да се увеличи).

На висока скорост разбийте ягодите до гладкост.

Когато ягодовото желе се втвърди, чийзкейкът трябва да се освободи от формата и да се постави върху чиния. За целта прокарайте нож по ръба на формата и след това внимателно отстранете ринга. Издърпайте дъното с шпатула от всички страни и след това прехвърлете чийзкейка в чиния.

Преди сервиране нарежете десерта на порции. За да осигурите красив и равномерен разрез, най-удобно е да режете чийзкейка с горещ нож (дръжте го под течаща вряла вода). След всеки разрез ножът трябва да се избърше със салфетка.

Непосредствено преди сервиране залейте десерта. ягодов сос. Ягодовият чийзкейк е готов!

В нашето семейство обичаме чийзкейкове, а с добавка на горски плодове или плодове те са особено вкусни и ароматни. Днес рецептата за чийзкейк, с която ви представям, е без печене, с добавка от пресни ягоди и ягодово желе. Основата на този чийзкейк може да бъде крема сирене или пълномаслена извара. Приготвя се лесно, просто трябва време да стегне.

За да направите ягодов чийзкейк без печене, пригответе съставките според списъка.

Смелете бисквитките на трохи с помощта на блендер или точилка. Добавете леко разтопеното масло и разбъркайте.

Покриваме формата с хартия за печене. Подредете и компактирайте пясъчна основа. Поставяме формата в хладилника.

Измийте ягодите (2/3), отстранете чашелистчетата и ги залейте с вода. Оставете да заври със захар (0,5 чаша) и оставете да изстине.

Прецедете компота от ягоди, плодовете няма да ни трябват.

Залейте желатина със студена преварена вода и оставете да набъбне за половин час.

Смелете изварата със захарта (1 чаша) на паста.

Загрейте желатина и разбъркайте. Добавете сметаната, 2/3 от готовия желатин и разбийте.

Разпределете кремообразната изварена смес върху пясъчната основа и я приберете в хладилника за 1 час.

Измийте останалите ягоди и ги оставете да изсъхнат. Нарежете на филийки и наредете върху основата от извара.

Смесете останалия желатин с ягодовия компот, разбъркайте добре и изсипете ягодите, само да ги покрие малко. Оставете да стегне в хладилник и след това залейте с останалия компот с желатина. Ще отнеме още около 2-3 часа, за да се втвърди.

След това внимателно освободете чийзкейка от формата и сервирайте.

Нашият ягодов чийзкейк се нарязва на парчета.