وصفة سوفليه اللحم للأطفال. سوفليه اللحم مثل الروضة

يوم جيد ، الآباء الأعزاء. اليوم سوف تتعلم ماهية سوفليه اللحم للطفل ، وكيفية طهيه. تحقق من وصفات الطبخ في قدر بطيء ، وبخار وفي الفرن. سوف تحصل على خيارات من لحم دجاجولحم العجل. تعرف على كيفية طهي هذا الطبق لطفلك.

الطبخ للزوجين

يجب أن يكون لديك المكونات التالية:

• مائة جرام من لحم العجل المسلوق
• بيضة واحدة؛
• دقيق - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - قرصة
• ملعقة شاي. زيوت؛
• ثلاثة شارع. ملاعق مرق اللحم.

سوفليه الدجاج

للطبخ ، يجب أن يكون لديك:

• مائة جرام من شرائح الدجاج (الدجاج) ؛
• sl. زيت - فن. ملعقة؛
• أرز - ش. ملعقة؛
• 1 بيضة؛
• ثلاثة شارع. ملاعق من الحليب
• ملح.

وصفات طباخ متعدد

دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي هذا الطبق باستخدام طباخ بطيء.

للطبخ سوف تحتاج:

• ستمائة جرام من اللحم المفروم (يفضل الدجاج) ؛
• بصلة- حاسب شخصي 1.؛
• دقيق - فن. ملعقة؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح.

طبق لحم بقري

سوف تحتاج:

• لحم بقر - مائتي جرام ؛
• كريمة حامضة - أربع ملاعق كبيرة. ملاعق.
• جزرة؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• sl. زبدة.

طبق من الفرن

دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي سوفليه اللحم في الفرن. لهذا سوف تحتاج:

• لحم بقري نيئ - ثلاثمائة جرام ؛
• رغيف - شريحة واحدة
• بيضة واحدة كبيرة
• حليب - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
• sl. زبدة.

سوفليه مع ملفوف

سوف تحتاج:

• نصف كيلوغرام من الملفوف
• نصف كيلوغرام من لحم البقر
• بيضة - قطعتان
• مصباح؛
• ملح؛
• مائة جرام من القشدة الحامضة.

صحن بالسميد والجزر

سوف تحتاج:

• لحم الدجاج - خمسمائة جرام ؛
• جزرة؛
• حليب - نصف كوب
• خصيتان
• النفط sl. - 20 جرام
• 20 جرام سميد.

نصيحة

1. عند الطهي للطفل ، اغلي اللحم مسبقًا واقطعه أيضًا.
2. بياض البيضةيجب أن تهتز تماما. سوف يعتمد حنان وروعة سوفليه الجاهزة على هذا.
3. بالنسبة للأصغر ، ينصح بهذا الطبق على البخار ، كما يمكنك خبزه أو طهيه باستخدام طباخ بطيء.
4. سوفليه مناسب للطهي بشكل خاص قوالب السيليكون. لذا فإن القالب الواحد يعادل حصة واحدة.
5. عليك أن تعرف أن البيض يحتاج إلى الجلد باردًا ، ومن المهم ألا تدخل قطرة من صفار البيض فيه. يجب إضافة هذا المكون أخيرًا. هذا سيحدد التهوية وارتفاع سوفليه النهائي.
6. إذا كنت تريد أن تصبح سوفليه اللحم أكثر ليونة ، أضف الخضار إليها. أنهم سيعطون طعم دقيق.
7. عند الطهي لطفل ، لا تحتاج إلى إضافة توابل. يجب أن يكون هناك القليل من الملح.

الآن أنت تعرف ما هو سوفليه اللحم ، وصفة للأطفال. كما ترى ، هناك وصفات مختلفةوطرق الطبخ هذا الطبق. تذكر أنه بالنسبة لأصغرها ، من الأفضل الطهي للزوجين. من أجل تنويع النظام الغذائي للطفل الصغير ، قم بتغيير المكونات وطرق الطهي.

يتم إدخال اللحم في نظام الطفل الغذائي من ثمانية أشهر في شكل هريس أحادي المكون. تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من البروتين الضروري لنموها وتطورها ، وكذلك الحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب والأحماض الأمينية.

يحتاج الطفل البالغ من العمر عام واحد إلى تضمين أطباق اللحوم الأكثر تعقيدًا في النظام الغذائي. نظرًا لأنه لا يزال من الصعب على الطفل مضغ وهضم قطع اللحم ، فإن السوفليه هو الأنسب طعام للاطفال. إنه يشبه طبق خزفي ، لكنه أخف وزنًا وأكثر رقة. عادة ما يأكل الأطفال مثل هذا الطبق بسرور كبير وشهية.

يمكن تقديم سوفليه اللحم للطفل الذي لا يزال لا يعرف كيف يمضغ جيدًا ؛ كقاعدة عامة ، يأكل الأطفال هذا الطبق بسرور كبير.

المبادئ العامة لصنع السوفليه

تعتبر فرنسا مسقط رأس سوفليه. في البداية ، كان هذا هو اسم الحلوى جيدة التهوية المصنوعة من البروتينات المخفوقة. في وقت لاحق ، ظهرت أصناف غير محلاة - اللحوم والأسماك والخضروات. اليوم ، يمكن أن يكون سوفليه حلوى وطبقًا رئيسيًا. المنتج الرئيسي لصنع نسخة حلوة هو الجبن الممزوج بالقشدة الحامضة أو الحليب أو الحبوب أو التوت أو الفواكه. ثانيًا ، يمكن صنع السوفليه من اللحوم والكبد والأسماك.

المبدأ الأساسي للتحضير هو كما يلي: يتم فصل البروتينات عن الصفار وجلدها في رغوة قوية ، ويتم خلط الصفار مع باقي المكونات. ثم يتم دمج كل شيء وخلطه وخبزه في الفرن أو طباخ بطيء. هذه وصفة عالمية، يمكنك تغييره حسب رغبتك. تفضل العديد من الأمهات طهي الطعام للزوجين لطفل. سوفليه البخاريفضل أكثر ، لأنها أكثر نعومة وعصيرًا.

وصفات لقائمة الأطفال

اللحوم قليلة الدسم مناسبة تمامًا لإطعام الطفل في عمر سنة واحدة: الدواجن (الدجاج والديك الرومي والسمان) ولحوم الأرانب ولحم البقر ولحم العجل وكذلك لحم البقر أو كبد الدجاج(نوصي بقراءة :). يمكن تعديل أي وصفة ، مع مراعاة المنتجات التي لديك أو التي يحبها طفلك أكثر.

من الأفضل عدم تناول لحم الضأن ولحم الخنزير الدهني للأطفال - فهذه اللحوم يصعب هضمها وسيئة الهضم من قبل جسم الطفل. من غير المستحسن استخدام التوابل والتوابل في مطبخ الأطفال. الاستثناء هو الملح ، ولكن بكميات قليلة جدًا.

خيارات سوفليه كثيرة. يتم تحضيره من اللحوم والأسماك والجبن والخضروات واللحوم مع الخضار والأسماك مع الجبن والعديد من التوليفات الأخرى.

سوفليه اللحم في الفرن

هذه النسخة الكلاسيكيةسوفليه. يمكن استكماله بالخضروات والأعشاب المختلفة. يمكنك أيضًا تضمين الكريمة في هذه الوصفة.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من لحم البقر النيء
• شريحة واحدة من رغيف
• بيضة واحدة كبيرة أو بيضتان صغيرتان ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب؛
• زبدة.

طبخ:

1. شطف اللحم جيداً تحت الماء الجاري وإزالة الدهون والغضاريف منه. يغلي حتى ينضج ويبرد.
2. نقطع القشرة عن الرغيف ونقعها في الحليب أو ماء مغليلتورم.
3. يُطحن اللحم ويُضاف إليه الخبز المنقوع والحليب وصفار البيض والزبدة ، ويُمزج كل شيء ، لكن من الأفضل ثقبه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
4. يبرد بياض البيض ، يخفق ويضاف إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء بعناية.
5. ثم انقل الكتلة إلى صفيحة خبز أو إلى قوالب سيليكون مدهونة بالزيت. تخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.

سوفليه اللحم طرية جدا في الذوق وتذوب في فمك.

سوفليه لحم البقر في طباخ بطيء

مرة اخرى الوصفة الأصليةسوفليه لحم بقري صحية مع كريمة حامضة. هذه خيار النظام الغذائيمن اللحوم الخالية من الدهن سيكون مفيدًا للأطفال والبالغين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام من لحم البقر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 2 بيض دجاج
• زبدة؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. نظف اللحم البقري من الدهون والأفلام ، فرم ناعماً. افصل البياض عن الصفار.
2. امزج اللحم والقشدة الحامضة وصفار البيض. اهرس المزيج بالخلاط. أضف الملح.
3. يخفق بياض البيض في وعاء منفصل. نضيفهم إلى خليط اللحم ويقلبوا.
4. دهن القوالب بالزيت واملأها بالسوفليه المستقبلي. ضعها في طباخ متعدد.
5. صب 1 لتر من الماء في وعاء متعدد الطهي. حدد وضع "البخار" ، اطبخ لمدة 45-50 دقيقة.

سوفليه كبدة في غلاية مزدوجة

المكونات المطلوبة:

• 350 غرام من الكبد
• بيضة واحدة؛
• ربع كوب من الحليب
• 40 غرام من الرغيف
• ملح.

طبخ:

1. شطف الكبد وإزالة كل الزائدة.
2. نضيف رغيف إلى الكبد ، صفار البيضواملأها بالحليب. ملح قليلا. امزج مع الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. اخفق البروتين بشكل منفصل في رغوة قوية وأضفه إلى الكبد المفروم ، ثم امزج كل شيء بملعقة ، في محاولة للحفاظ على جو سوفليه المستقبل.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الكتلة في قوالب سيليكون ، وملء حوالي ثلاثة أرباعها ووضعها في سلة باخرة.
5. أضف الماء إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف ، واضبط برنامج Steamer ووقت الطهي - 30 دقيقة - وانتظر حتى يتم تحضير عشاء لذيذ وصحي.

سوفليه الكبد في الغلاية المزدوجة ليس هو نفسه في الفرن: الطهي أبسط ، والطعم أكثر رقة

سوفليه لحم مع ملفوف

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من اللحوم (لحم البقر أو الأرانب أو الدواجن) ؛
• 500 غرام ملفوف
• 100 غرام من القشدة الحامضة أو مرق اللحم الثاني ؛
• 1 بصلة
• 2 بيض
• ملح؛
• بعض الجبن قليل الدسم.

طبخ:

1. اصنع اللحم المفروم من اللحم المطبوخ.
2. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ونقطع الكرنب إلى قطع صغيرة.
3. أضف الخضار والقشدة الحامضة والبيض إلى هريس اللحم. امزج كل شيء جيدًا وأضف القليل من الملح.
4. دهن ورقة الخبز بالزيت ، ضع الكتلة النهائية عليها.
5. اطهي السوفليه في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أخرج القالب ورش الطبق بالجبن المبشور.

سوفليه اللحوم - طرية و طبق لذيذ، والتي تمت تجربتها من قبل كل من كان فيها روضة أطفال. يمكن تحضيره للأطفال والكبار على حد سواء - بعد كل شيء ، تفضيلات الذوق ، كما تعلم ، يتم وضعها في مرحلة الطفولة ، والآن نحب أن نأكل ما تم إطعامه في سن مبكرة.

صنع سوفليه اللحم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو معرفة التسلسل والمكونات. يمكن طهيه في كل من الفرن والطباخ البطيء من لحوم مختلفة. اللحوم الخالية من الدهون مثل الدجاج ولحم العجل واللحم البقري الطازج هي الأفضل.

ستندهش من مدى شهية الطبق المطبوخ في المنزل بيديك! بالتأكيد بعد هذه الوصفات ، ستصبح سوفليه اللحوم شيئًا ستطبخه بانتظام.

سوفليه اللحم مثل الروضة

إذا كنت ترغب في إرضاء طفل أو جميع الأسر مع سوفليه لحم طري ، كما هو الحال في روضة الأطفال ، فإن هذه الوصفة مع الكريمة ستكون مفيدة لك. إنها تجعل الطبق أكثر نعومة في الذوق وتضفي عليه رقة.

قائمة المكونات:

• نصف كيلو لحم بقري قليل الدهن أو لحم بتلو
• كوب من الحليب
• أقل بقليل من كأس كريم (200 مل) - أفضل من 10٪
• ثلاث بيضات دجاج
• القليل جبنة قاسية
• قطعة صغيرة من الزبدة

• الخطوة 1
• تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، وافصل جميع الطبقات والعظام ، إن وجدت ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. لا يهم كم هي سلسة - لا يزالون بحاجة إلى أن يتم سحقهم في عصيدة. للقيام بذلك ، ضعي القطع في الخلاط ومعها باقي المكونات - البيض والحليب والقشدة والزبدة. لا حاجة لإضافة الجبن فقط. يجب أن يتحول كل شيء إلى كتلة تشبه العجينة.
• الخطوة 2
• صب الخليط في علب مافن مدهونة مسبقًا أو في علبة واحدة كبيرة. ابشر الجبن ناعماً ورشها فوق سوفليه. ضعي القوالب على ورقة خبز وأرسلها إلى الفرن ، مسخنًا إلى مائة وثمانين درجة.
• الخطوه 3
• نضع القوالب في الفرن ونسيانها لمدة 45 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أطفئ الغاز وافتح باب الفرن قليلاً. انتظر عشر دقائق أخرى ، ثم أخرج السوفليه ، وضعه على أطباق وتناوله بكل سرور!

ستساعدك هذه الوصفة في الحصول على سوفليه كثيفة ومرضية لن يحظى بتقدير الأطفال فحسب ، بل وأيضًا من قِبل البالغين.

إنه جيد للإفطار والغداء والعشاء. ستجعل الكريمة الطبق أكثر نعومة ، وستضفي البهارات طعمًا خاصًا.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 6

سعرات حراريه: 198 سعر حراري

قائمة المكونات:

• خمسمائة جرام من لحم البقر المسلوق
• مائتي جرام كريم عشرين بالمائة
• مائة جرام كريم دسم 10٪
• بيضتان دجاج
• مائة جرام من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• القليل من الفلفل الأسود المطحون (اختياري)
• البهارات المفضلة لديك (البردقوش أو الريحان أو أي شيء آخر)

• الخطوة 1
• اغسل اللحم البقري وقطع الأفلام وقطعه إلى قطع. إزالة العظام إن وجدت ، لكن الأفضل هو أن يكون اللحم منزوع العظم. طحن في الخلاط.
• الخطوة 2
• أضف الكريمة والحليب والتوابل (يمكنك أخذ الأعشاب المفضلة لديك) والبيض إلى كتلة اللحم ، وشغل الخلاط مرة أخرى ، وطحن كل شيء معًا.
• الخطوه 3
• ضع الكتلة في القالب وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها حتى تنضج (حوالي أربعين دقيقة) عند مائة وثمانين درجة. بالعافية!

في طباخ بطيء

يمكن طهي سوفليه اللحوم ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. ستكون هذه الوصفة أسهل ، وسيصبح الطبق طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. يتناسب السوفليه جيدًا مع أي صلصة وطبق جانبي ، ويتم هضمه تمامًا من قبل المعدة وهو مناسب للأشخاص من جميع الأعمار.

وصفة فيديو سوفليه الدواجن في طباخ بطيء

وقت الطبخ: 55 دقيقة

حصص: 6

سعرات حراريه: 195 كالوري

قائمة المكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحم (لحم بقري ، لحم بتلو ، يمكنك حتى تناول دجاج)
• سبعون جرام جزر
• مائة جرام من الحليب
• القليل من الزبدة
• بيضتان
• خمسة عشر جرام سميد

• الخطوة 1
• سخني الحليب قليلًا ، إذا أخرجته للتو من الثلاجة وسكبه فوقها سميد. اتركه لفترة حتى ينتفخ ، وإلا فقد تنكسر الحبوب فيه طبق جاهز.
• الخطوة 2
• ابشر الجزرة ناعماً قدر الإمكان ، افصل اللحم المطبوخ مسبقاً عن الرقائق والعظام ، اقطعها وامزجها مع الجزر. أضف الآن صفار البيض والزبدة التي تذوبها مسبقًا. يجب خفق جميع المكونات جيدًا وتقطيعها بخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
• الخطوة 2
• بشكل منفصل ، اخفق البيض وامزجهم بعناية مع كتلة تتكون من اللحم والصفار والجزر والزبدة. أضف السميد المتورم. يجب أن تحصل على شيء يشبه البات ، بدون كتل وجزيئات صلبة.
• الخطوه 3
• ضع الكتلة في قدر الطهي البطيء ، والذي يجب ضبطه على وضع الخبز. اتركيه لمدة أربعين دقيقة ، ثم افحصي السوفليه للتأكد من نضجه. إذا لم تكن جاهزًا ، أضف خمس دقائق أخرى.

سوفليه مع مرق

تبين أن هذا السوفليه رقيق وكثيف ، ويشبع جيدًا ، لكنه ليس عالي السعرات الحرارية.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 6

سعرات حراريه: 225 كالوري

قائمة المكونات:

• نصف كيلو لحم بقري أو لحم بتلو
• مائة وخمسون مليلترًا من مرق اللحم
• ثلاثون جرام من الزبدة
• بيضتان دجاج
• ثلاثين غراما من الدقيق

• الخطوة 1
• أولاً ، يُسلق اللحم ويُبرد ويُقطع جيدًا. ثم تحتاج إلى وضعها في وعاء الخلاط وصب المرق.
• الخطوة 2
• يُضاف الصفار المفصول عن البروتينات والطحين والزبدة إلى الخلاط. تغلب على كل شيء وبعد ذلك فقط أضف البروتينات المخفوقة بشكل منفصل.
• الخطوه 3
• ضع الكتلة في قالب أو قوالب وضعها في الفرن. دعها تخبز لمدة نصف ساعة. بالعافية!

تبين أن سوفليه اللحم مع الجبن القريش تكون طرية بشكل خاص ، ومشبعة بالبروتين ، ومفيدة لكل من البالغين والأطفال. الطبق جيد للهضم و قليل القيمة الغذائية.

وقت الطبخ: 65 دقيقة

حصص: 6

سعرات حراريه: 200 سعر حراري

قائمة المكونات:

• خمسون جرام من الجبن قليل الدسم
• قليل من الملح
• مائتي جرام من لحم البقر أو لحم العجل أو الدجاج
• بيضة دجاجة واحدة
• القليل من الزبدة

• الخطوة 1
• شطف اللحم وإزالة الأفلام وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نضع في الماء المالح ونغلي حتى تنضج. ثم أخرجها وانتظر حتى تبرد ، وطحنها في الخلاط .
• الخطوة 2
• اطحن الجبن واخلطه كتلة اللحوم. يضاف الزيت والصفار مفصولاً عن البروتين. مرة أخرى ، كل هذا في الخلاط.
• الخطوه 3
• تغلب على البروتين بشكل منفصل ودمجه مع الكتلة. امزج بيديك. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة البهارات التي تعجبك.
• الخطوة 4
• قم بتشكيل كرات أنيقة من الكتلة الناتجة وقم بتسخينها. وقت الطهي عشر دقائق.

1. عند صنع السوفليه ، تحتاج دائمًا إلى إضافة البروتينات المخفوقة أخيرًا - وبهذه الطريقة سيصبح الطبق أكثر طراوة.
2. إذا لم يكن لديك قشدة أو كريمة حامضة ، وهي ضرورية لصنع السوفليه ، فاستخدم مرق اللحم. سوف يحل محل هذه المكونات بشكل مثالي.
3. في السوفليه ، يمكنك إضافة الخضار ، والتي يتم تقطيعها أيضًا في الخلاط - لذلك ستصبح أكثر فائدة. يمكن تناول هذا الطبق بمفرده ، بدون أطباق جانبية ، أو مع أطباق جانبية - حسب تقديرك.
4. من الأفضل خبز سوفليه اللحم في قوالب سيليكون - وبهذه الطريقة لن يحترق وسيسحب بسهولة بعد الطهي.

في أماكن تقديم الطعام العام ، وحتى في مؤسسات ما قبل المدرسة ، يتم إعداد جميع الأطباق وفقًا للخرائط التكنولوجية. هذه وثيقة منظمة تشير إلى قائمة المنتجات اللازمة لطبق معين ، والبدائل الممكنة للمنتجات الأخرى ، والمقدار بالجرامات لكل 100 جرام من الطبق النهائي. تم تطوير قائمة الأطفال بعناية خاصة ، حيث يتم استبعاد الأطعمة الدهنية والحارة والمقلية بشدة من النظام الغذائي. تعطى الأفضلية للأطباق المحضرة بطريقة لطيفة - الغليان ، الخبز ، الطهي.

سوفليه اللحم دليل على ذلك. يتم تحضير طبق أصناف قليلة الدسماللحوم أو الدواجن ، وهي مسلوقة مسبقًا ، وتمرر عبر مفرمة اللحم ، وخلطها في كتلة متجانسة مع المنتجات الأخرى ، ثم تُخبز في الفرن. اتضح أنه سوفليه طري ، غني بالبروتين ، ضروري لجسم الطفل المتنامي.

إذا كنت ترغب في طهي سوفليه اللحوم في المنزل كما هو الحال في رياض الأطفال ، فقم بإعداد المنتجات المدرجة في القائمة.

املأ لحم العجل الصغير بالماء واتركه يغلي حتى ينضج - استغرق الأمر حوالي 40-50 دقيقة. بعد الطهي ، أخرج اللحم من المقلاة واتركه ليبرد.

أثناء طهي اللحم ، قم بتحضيره صلصة الحليبسوفليه. نذوب نصف كمية الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونخلط بسرعة وبدقة. بعد دقيقة ، اسكبي الحليب واغلي كل شيء معًا مع التحريك حتى لا تتشكل الكتل حتى تتكاثف.

عندما يبرد اللحم المسلوق قليلًا ، مرره عبر مفرمة اللحم.

أضف صلصة الحليب إلى اللحم المفروم وصفار البيض بيض الدجاجه، ويخلط ما تبقى من الزبدة المذابة والملح.

تغلب على البروتين مع رشة ملح جيدًا باستخدام الخلاط حتى تصل إلى قمم ثابتة.

نضيف البروتين إلى اللحم المفروم ونخلط كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضع كتلة اللحم في الشكل وقم بتسوية السطح. نضع القالب في الفرن ، نسخن إلى 180 درجة ، ونخبز سوفليه اللحم مثل روضة الأطفال لمدة 25 دقيقة.

أخرج السوفليه النهائي من الفرن. بالمناسبة ، تشير الخرائط التكنولوجية إلى متطلبات المظهر منتج منتهي. على وجه التحديد سوفليه اللحوم ، المتطلبات هي كما يلي - يجب أن يكون السطح متساويًا ، واتساق سوفليه يكون كثير العصير وموحد ، ويجب أن تتوافق الرائحة واللون مع اللحم المسلوق. سوفليه اللحم لدينا يلبي كل هذه المتطلبات.

نقطع السوفليه إلى أجزاء ويقدم مع أي طبق جانبي. يمكن تقديم سوفليه دافئًا أو باردًا - على أي حال سيكون لذيذًا.

بالعافية!

www.iamcook.ru

سوفليه اللحوم - 6 أفضل وصفات لطبق اللحم الطري

سوفليه اللحوم هو طبق مثالي لنظام غذائي صحي وطعام الأطفال. تركيبته متوازنة وصحيحة المعالجة الحراريةبدون الدهون الزائدة والمواد المسرطنة لن يفيد إلا الجسم ، مما يساهم في الشعور بالشبع المعتدل دون ثقل للمعدة وأي عواقب سلبية.

كيف لطهي اللحوم سوفليه؟

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي سوفليه اللحوم في المنزل ، بالنسبة للمبتدئين ، سيكون من المثير للاهتمام التعرف على الخطوات الأساسية لإعداد الطعام ، والتي غالبًا ما تستخدم في جميع أشكاله ووصفاته:

1. تُسلق قطع اللحم مبدئيًا للزوجين أو في وعاء بالماء حتى تصبح طرية.
2. المنتج مطحون باستخدام أداة مناسبة أدوات المطبخويخلط مع المجلدات وتلك التي تنظم طعم الطبق.
3. يخضع الخليط الناتج للمعالجة الحرارية الجافة في الفرن ويتم تبريده ، للحصول على المذاق المطلوب من سوفليه اللحم.

سوفليه اللحم - وصفة

سوفليه اللحم في الفرن ، وصفته موصوفة أدناه ، أقرب ما يمكن إلى الاختلاف الكلاسيكيغذاء. لا يُمنع الجمع المتناغم بين مكونات اللحوم مع الكريمة والحليب والبيض مع الخضار والتوابل والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• اللحوم - 0.6 كجم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• كريم دهني - 200 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت - 20 جم ؛
• ملح ، خليط من الفلفل.

طبخ

1. يُقطع اللب المُجهز إلى أجزاء صغيرة ويُغلى لزوجين أو في الماء حتى يصبح طريًا.
2. توضع الشرائح في وعاء الخلاط وتُطحن مع إضافة الحليب والقشدة وصفار البيض والملح والفلفل في هذه العملية.
3. تتحول البروتينات إلى رغوة وتتداخل برفق مع قاعدة الطبق.
4. يتم نقل الكتلة إلى شكل مزيت ويتم خبز سوفليه اللحم لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.

سوفليه اللحم - وصفة للأطفال

سوفليه اللحم الطري والمثير للدهشة كما هو الحال في روضة الأطفال ، الوصفة التي تحلم العديد من الأمهات الحديثات بالعثور عليها ، من أجل إطعام أطفالهن بشهية منذ الطفولة ، هي في الواقع سهلة التحضير. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام لحم العجل كأساس للطبق ، ولكن يمكنك تناول شرائح الأرانب أو الديك الرومي ، والتي ستؤثر على الطعم ، ولكن لا تفسده.

مكونات:

• لحم العجل - 0.5 كجم ؛
• مرق - 140 مل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيض طازج - 2 قطعة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
• ملح.

طبخ

1. تُثقب شريحة من لحم العجل المسلوق في الخلاط ، ويضيف المرق والملح والزبدة والدقيق وصفار البيض في هذه العملية.
2. بعد ذلك ، حرك البيض المخفوق حتى يصبح رغوة ثم انشر الكتلة بعناية وحذر في وعاء مزيت.
3. يتم إرسال سوفليه لحم الأطفال للخبز لمدة نصف ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة.

سوفليه اللحم المفروم - وصفة

ليس لديك خلاط ولا تعرف كيف تصنع سوفليه اللحم بدونها؟ الوصفة التالية ستساعد في التعامل مع المهمة. أساس الطبق في هذه الحالة مأخوذ لحم مفروم، مما يغير إلى حد ما هيكل الطبق ، ولكنه يبسط بشكل كبير ويسرع عملية طهيه. يفضل تحضير القاعدة بنفسك من قطعة لحم الخاصرة مخلية من العظم عن طريق لفها في مفرمة اللحم.

مكونات:

• لحم - 500 جم ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 100 جم ؛
• البيض - 3-4 قطع ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• زبدة - 20 جم ؛
• خليط من الفلفل والتوابل والملح.

طبخ

1. يتم لف اللب ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم.
2. يضاف صفار القشدة الحامضة ، جوزة الطيب ، الزبدة ، مملح ، بنكهة جوزة الطيب ، وإذا أمكن ، متبل.
3. يُخفق المزيج بخلاط أو مخفق ، وبعد ذلك يُخفق البياض بشكل منفصل إلى رغوة كثيفة.
4. يملأ الخليط الناتج بشكل سخي بالزيت ويرسل لمدة ثلاثين دقيقة إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 195 درجة.

سوفليه لحم من لحم البقر

سوفليه لحم بسيطة وسهلة التحضير مع بيضة تحتوي على الحد الأدنى من المكونات الإضافية ، ولكن اتضح أنها غنية وعطرة بشكل مدهش. يمكنك ببساطة لف قاعدة الطبق من خلال مفرمة اللحم عدة مرات ، ولكن للحصول على روعة أكبر ، لا يزال من الأفضل استخدام الخلاط وخفق المكونات جيدًا. سيضيف البصل المزيد من العصارة والطعم إلى الطبق ، لكن يجب ألا تتجاوز الكمية الموصى بها حتى لا تقاطع الطعم الرقيق والطري للطعام.

مكونات:

• لحم بقر - 700 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• البيض المختار - 3 قطع ؛
• الدهون النباتية - 20 مل ؛
• ملح الفلفل.

طبخ

1. يتم تحضير اللحم البقري وطحنه مع البصل بأي طريقة ممكنة.
2. يُضاف الصفار مع الملح والبهارات ، ويُطحن ويُقلب برفق في البياض ، المخفوق مسبقًا حتى يصبح رغوة كثيفة ، بملعقة.
3. انشر قاعدة سوفليه اللحم في شكل مدهون بالزيت واطهيها على حرارة 185 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.

سوفليه لحم الدجاج - الوصفة

يتم الحصول على سوفليه اللحم الأكثر فائدة وفي نفس الوقت اللذيذ بجنون مع الخضار أو الجبن ، خاصة إذا كنت تأخذ كأساس فيليه دجاجأو لحم الديك الرومي. يمكن تعديل النسخة الأساسية المقترحة أدناه عن طريق تغيير نوع المكونات الأساسية والمكونات الإضافية ، بالإضافة إلى إضافة أخرى حسب ذوقك وتوابلها بتوابل إضافية.

مكونات:

• فيليه دجاج - 700 جم ؛
• الجبن - 200 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• كريم دهني - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• سميد - 100 جم ؛
• جبنة صلبة (اختياري) - 100 جم ؛
• فتات الخبز للبقسماط - 40 جم ؛
• مزيج التوابل للدواجن - 2 قرصات ؛
• الفلفل المطحون والملح.

طبخ

1. يُطحن الدجاج عدة مرات في مفرمة اللحم أو يثقب في الخلاط مع الجبن والصفار.
2. الكتلة مملحة ، مملحة ، متبلة بالتوابل ، توضع شرائح من الزبدة الطرية ، يُسكب السميد ، يُسكب الكريمة ويفرك كل شيء جيدًا.
3. في النهاية ، يتم إدخال رغوة بروتين كثيفة ، في محاولة للحفاظ على روعتها ، مع تحريك اللحم المفروم بعناية بملعقة أو ملعقة.
4. يبقى فقط وضع قاعدة الطبق في شكل مدهون بالزيت ومغطى بالبقسماط ، ورش السطح برقائق الجبن واخبز سوفليه اللحم على حرارة 185 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.

سوفليه اللحم في طباخ بطيء

إذا لم تكن هناك رغبة في خبز سوفليه اللحم في الفرن ، فستصبح الوصفة في الطباخ البطيء بديل رائع. علاوة على ذلك ، باستخدام وضع "الخبز" ، يمكنك الحصول على نفس مذاق الأشياء الجيدة كما هو الحال مع الخبز الكلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الجهاز للحصول على أقصى قدر من التنوع الغذائي للطعام عن طريق تبخيره في البرنامج المناسب.

سوفليه لحم على البخار

علاوة على ذلك ، كيفية طهي سوفليه اللحوم بشكل صحيح في قدرة الجهاز البخاري. يمكن تناول اللحوم من أي نوع ، ولكن يتم الحصول على طعام أكثر فائدة من الأرانب والديك الرومي والدجاج ولحم العجل. ستجعل الخضار المضافة إلى القاعدة الطبق أكثر نعومة وأخف وزناً ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية ، كما أن استخدام الأعشاب والتوابل سيضيف نكهة إضافية إليه. إذا كان الطعام الشهي مخصصًا لطفل أو طعامًا لأمراض الجهاز الهضمي ، فيجب تجنب استخدام الفلفل والمكونات الحارة.

مكونات:

• فيليه أو لحم المتن - 700 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• حليب - 400 مل ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• سميد - 70 جم ؛
• الأعشاب والتوابل والملح.

طبخ

1. فيليه خامأو لحم المتن في الخلاط مع الجزر المقشر.
2. يتم وضع صفار السميد في الملاط الناتج ، ويتم سكب الحليب ، ويتم إلقاء الزبدة الطرية والملح والتوابل والأعشاب وضربها مرة أخرى.
3. امزج بلطف في رغوة البروتين وانقل الخليط إلى قوالب مقسمة بالزيت.
4. يُطهى سوفليه اللحم على البخار على شواية الجهاز لمدة ثلاثين دقيقة ، مع تحديد الوضع المناسب.

مقالات ذات صلة:

القنافذ المفرومة مع الأرز - 8 أفكار أصلية لـ القائمة الأطفال قنافذ اللحم المفروم مع الأرز أمر غير معتاد ومرضي للغاية طبق فاتح للشهية. غالبًا ما يتم تحضيره بصلصة الطماطم أو القشدة الحامضة. يمكن أيضًا الطهي في الفرن والبخار. هذا الطبق محبوب بشكل خاص من قبل الأطفال ؛ حتى أكثر النزوات حساسية تأكله.	كرات اللحم مع المرق في مقلاة - 8 افضل الوصفاتوجبات لجميع أفراد الأسرة بعد تحضير كرات اللحم مع المرق في مقلاة ، يبقى فقط استكمالها بالطبق الجانبي المطلوب والاستمتاع بالمذاق الرائع الممتاز للطبق الناتج. بفضل الصلصة ، تكون المنتجات دائمًا طرية وناعمة. في كل مرة يمكن تزيينها بطريقة جديدة ، مع تغيير تكوين اللحم المفروم أو المرق.
القنافذ في الفرن - افكار اصليةلقائمة الأطفال القنافذ الموجودة في الفرن هي نوع مختلف من كرات اللحم ، فهي مألوفة ومحبوبة من قبل الكثيرين منذ الطفولة. يمكن لربات البيوت الطبخ طبق كلاسيكيمن الأرز أو نسخة غير عادية من الحنطة السوداء. كريمة حامضة ، طماطم ، الصلصات الكريميةتم اختياره حسب الذوق الفردي.	تحظى قنافذ اللحم المفروم مع الأرز والمرق بتقدير ربات البيوت من أجل المذاق الفريد للقشدة أو الطماطم أو الصلصة المختلطة. نظرًا لوجود لحم مع التكوين ، يتم تقديم كرات اللحم هذه بمفردها ، ولكن يمكنك استكمالها بأطباق جانبية - البطاطس والخضروات والمعكرونة.

womanadvice.ru

سوفليه اللحم لطفل مثل رياض الأطفال - تذكر طفولتك! وصفات سوفليه اللحوم لطفل مثل الدجاج في روضة الأطفال

تتشكل تفضيلاتنا في الطهي على وجه التحديد في مرحلة الطفولة ، لذلك من المهم جدًا أن يحتوي نظام الطفل الغذائي على أطباق من الخضار ومنتجات الألبان و منتجات اللحوم. سوفليه اللحم طبق مناسب حتى للأطفال الصغار.

سوفليه اللحم لطفل كما في رياض الأطفال - المبادئ الأساسية للطبخ

سوفلي هو طبق العطاء، والتي يتم تحضيرها من الخضار أو اللحوم أو الأسماك أو منتجات الألبان المخمرةيخلط مع البيض المخفوق. لصنع سوفليه بصدقالمورقة والعطاء ، تحتاج إلى خفق بياض البيض في رغوة كثيفة ثابتة. للقيام بذلك ، من الضروري فصل البيض عن الصفار بشكل صحيح. إذا دخل القليل من صفار البيض على الأقل في البروتينات ، فلن تعمل رغوة الاتساق المطلوب.

من الأفضل تحضير سوفليه لحم الأطفال من لحم البقر أو لحم العجل أو الدواجن. يتم غليه وطحنه بعناية إلى حالة هريس. يمكنك تخطي اللحم عدة مرات خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة أو طحنها في الخلاط.

حضري سوفليه اللحم في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء أو فرن.

تكون كتلة اللحم مملحة قليلاً وتندمج مع البروتينات المخفوقة. امزج بلطف حتى لا تفقد الكتلة روعتها.

يتم وضع الكتلة الناتجة في قوالب سيليكون ، تملأها بنحو ثلاثة أرباع ، وتُطهى في الفرن أو على البخار.

يمكنك تنويع السوفليه بإضافة الأرز أو قطع الخضار أو الجبن إليه.

الوصفة 1. سوفليه لحم لطفل مثل روضة الدجاج

مكونات

0.5 كجم من صدور الدجاج

40 غرام زبدة

100 مل من الحليب

80 جرام دقيق قمح.

طريقة طهو

1. ضعي الفيليه في قدر ، املأيه بالماء واغليه على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة أثناء. نخرج اللحم النهائي على طبق ونبرد.

2. افصل البروتينات عن الصفار. نقطع شرائح الدجاج بأيدينا ونضعها في وعاء الخلاط. أضف الحليب والدقيق والزبدة وصفار البيض هنا. يُمزج المزيج على سرعة عالية حتى يهرس. نحول الكتلة الناتجة إلى صفيحة عميقة.

3. في وعاء منفصل ، اخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة ثابتة. نحول البروتينات المخفوقة إلى كتلة اللحم ونمزجها بلطف مع الحركات من أعلى إلى أسفل حتى لا تفقد البروتينات روعتها.

4. يتم دهن القوالب بقطعة من الزبدة. نضع كتلة الدجاج في قوالب ، نملأ ثلثيها. نضع السوفليه في الفرن لمدة أربعين دقيقة. نخبز 180 درجة. اتركيه في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى مع فتح الباب قليلاً.

وصفة 2. سوفليه اللحم لطفل مع القشدة الحامضة

مكونات

ملح؛

100 غرام كريمة حامضة

صدر دجاج - 400 جم ؛

فتات الخبز - 40 جم ؛

طريقة طهو

1. اغسل شرائح الدجاج ، وقطع الجلد وإزالة العظام. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضعون في وعاء الخلاط. امزج معجونًا متماسكًا.

2. بعد فصل البروتينات عن الصفار ، ضعيها في وعاء منفصل وأضيفي الصفار إلى كتلة اللحم. ضع الكريما الحامضة هنا و فتات الخبز. ملح خفيف. اخلطي كتلة اللحم جيدًا.

3. اضرب البياض بشكل منفصل في رغوة كثيفة. في كتلة اللحم ، أدخل البروتينات المخفوقة على مرحلتين ، وقم بتغييرها بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى.

4. دهن القوالب بقليل من الزيت وافرد كتلة اللحم فيها. لا تملأ القوالب إلى الأعلى ، لأن السوفليه سيرتفع أثناء الخبز. ضعها في الفرن لمدة 35 دقيقة. طهي على 180 درجة.

الوصفة 3. سوفليه اللحم لطفل مثل الروضة من لحم العجل

مكونات

مرق اللحم - 60 مل ؛

دقيق - 5 جم ؛

100 غرام من لحم العجل

قطعة من الزبدة

بيض الدجاجه.

طريقة طهو

1. اغسلي قطعة من لحم العجل واتركيها تغلي حتى تنضج بالكامل. تأكد من إزالة الرغوة. يُرفع اللحم من المرق ويُترك جانباً. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء الخلاط. طحن حتى تناسق العجينة.

2. صب الكمية المطلوبة من المرق في وعاء واخلطها مع الدقيق و زبدة. يخلط جيدا ويطهى حتى يثخن الخليط.

3. صب الصلصة الحارة في كتلة اللحم. أرسل صفار البيض هنا وخفيف الملح. يقلب.

4. اخفقي البروتين في وعاء منفصل في رغوة كثيفة وأضيفيها إلى باقي المكونات. حركي برفق حتى لا يستقر البروتين. انشر الكتلة الناتجة في قوالب سيليكون واطهيها لمدة 25 دقيقة في غلاية مزدوجة.

الوصفة 4. سوفليه اللحم لطفل مثل الروضة مع الأرز

مكونات

80 مل من الحليب

زبدة - ملعقة كبيرة.

بيضة؛

100 غرام دجاج فيليه

طريقة طهو

1. اسلقي شرائح الدجاج حتى تنضج. أخرجيها من المرق وقطعيها إلى قطع صغيرة.

2. ضعي الدجاج في الخلاط واخلطيه حتى يصبح قوامه عجينة مع إضافة ملعقة من الحليب.

3. اشطف الأرز واملأه بالماء بحيث يغطي الحبوب بالكامل. اسلقي الحبوب حتى تصبح طرية. بمجرد أن يتبخر الماء تقريبًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب واطهيه لمدة دقيقتين أخريين.

4. امزج العصيدة الدافئة مع هريس اللحم وهرسها بخلاط الغمر.

5. اخفقي بياض البيض في رغوة كثيفة. أدخلهم في كتلة لحم الأرز واخلطهم بحركات من أعلى إلى أسفل.

6. قسّميها إلى قوالب سيليكون واتركيها على البخار لمدة 25 دقيقة.

وصفة 5. سوفليه الدجاج للطفل مع السميد

مكونات

50 غ من صدور الدجاج

قطعة من الزبدة

25 مل من الحليب

ملح؛

20 غرام سميد

30 غرام جزر

بيض السمان.

طريقة طهو

1. بلدي ، مقطعة إلى شرائح صغيرة من الفيليه. ضع اللحم في الخلاط. نرسل السميد هنا أيضًا ، بيض السمانوالحليب والزبدة.

2. اغلي الجزر ، بارد ونظيف. نقطع إلى مكعبات ونضعها في وعاء الخلاط مع باقي المكونات.

3. نقطع محتويات الوعاء حتى تصبح ناعمة. ملح خفيف وانقل الكتلة الناتجة إلى قالب سيليكون.

4. ضعه في وعاء للتبخير. نقوم بتثبيته في طباخ بطيء ونطبخه في وضع "البخار" لمدة 20 دقيقة. الطبخ مع الغطاء مغلق. تقدم مع القشدة الحامضة.

وصفة 6. سوفليه اللحم لطفل مثل الروضة مع الكريمة

مكونات

نصف كيلوغرام من لحم البقر

حليب - كوب

200 مل كريم 10٪ ؛

قطعة زبدة.

طريقة طهو

1. تحضير اللحم. نقوم بغسله وتنظيفه من الرقائق والعظام إن وجدت. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضعون في وعاء الخلاط. أضيفي جميع المكونات الأخرى ، ما عدا الجبن ، واخفقي حتى تصبح الفطيرة.

2. ضع الخليط الناتج في قوالب سيليكون للكب كيك. ابشر الجبن جيدًا ووزعه على كتلة اللحم.

3. نضع القوالب على صفيحة خبز ونرسلها إلى الفرن. الطهي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. ثم أغلق الفرن وافتح الباب مواربا وانتظر عشر دقائق أخرى.

وصفة 7. سوفليه اللحم لطفل مع الملفوف

مكونات

نصف كيلوغرام من فيليه الدجاج

نصف كيلوغرام من الملفوف

100 غرام كريمة حامضة

مصباح؛

بيض - قطعتان.

طريقة طهو

1. نقوم بتنظيف شرائح الدجاج من العظام والجلد. نضع اللحم في قدر ونملأه بالماء ونضعه على نار متوسطة. نحن نطبخ حتى الاستعداد. تأكد من إزالة الرغوة. نخرج اللحم النهائي ونبرد ونفرم ناعماً.

2. يقطع الملفوف ناعما قدر الإمكان. من الأفضل القيام بذلك من خلال مبشرة خشنة. يقطع البصل. نضع البصل في وعاء. ملفوف ودجاج.

3. اضرب بياض البيض حتى تصل إلى قمم مستقرة. أضيفي الكريما الحامضة والكريمة المخفوقة إلى الخضار مع اللحم واخلطيها برفق. الموسم مع الملح.

4. نضع الخليط الناتج في قوالب السيليكون والبخار لمدة أربعين دقيقة. نخرج السوفليه ونبرد قليلاً ونقدم مع الكريمة الحامضة.

وصفة 8. سوفليه اللحم لطفل مثل الروضة مع القرنبيط

مكونات

200 غرام دجاج فيليه

200 غرام بروكلي

150 مل كريم 15٪.

طريقة طهو

1. افصل الصفار عن البروتينات. ضع الأخير على طبق وضعه في الثلاجة.

2. فيليه الدجاج على البخار وبارد. يغسل البروكلي ويقطع إلى قطع. ضع اللحم والكرنب في وعاء الخلاط. نسكب الكريما هنا ونضيف صفار البيض. يُملح قليلًا ويُخفق المكونات حتى تتماسك قوامها معجونًا.

3. اخفقي بياض البيض بالخلاط في رغوة قوية. ندخله في كتلة الدجاج ونخلطه برفق بالملعقة.

4. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. نملأ قوالب السيليكون بالكتلة الناتجة ونرسلها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.

الوصفة 9. سوفليه اللحم لطفل مثل الروضة مع الجبن القريش

مكونات

50 غرام من الجبن

لحم بقر - 200 جم ؛

زبدة - قطعة.

طريقة طهو

1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة. إزالة الأغشية والأوردة.

2. اغليها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. نخرج ونبرد ونطحن في الخلاط.

3. يطحن الجبن ويخلط مع اللحم. هنا نضيف الزبدة وصفار البيض. نقطع مرة أخرى في الخلاط.

4. بشكل منفصل ، اخفق البروتين في رغوة وأضفه إلى كتلة لحم الخثارة. تخلط بعناية.

5. نشكل الكرات من الكتلة الناتجة ونبخرها لمدة عشر دقائق.

أدخل البروتينات في خليط اللحم مباشرة قبل الطهي.

يمكنك استبدال القشدة الحامضة بمرق اللحم.

للطبخ ، استخدم قوالب السيليكون ، سيكون من الأسهل إزالة السوفليه منها.

سيصبح الطبق أكثر صحة إذا أضفت الخضار إليه.

zhenskoe-opinion.ru

سوفليه لحم مثل وصفة الروضة

من منا لا يتذكر أحيانًا كيف ذهب إلى روضة الأطفال. كم كان سعيدًا عندما أخذوه بعيدًا خلال ساعة هادئة ، وبقي الآخرون نائمين ، وكيف ألقوا الوسائد أثناء انشغال المعلمين ، وكيف اشتموا رائحة الحساء والهلام قبل العشاء. في بعض الأحيان تريد فقط العودة إلى ذلك الوقت. هذا ليس بالأمر الصعب ، يمكنك طهي شيء من قائمة الأطفال في المنزل. على سبيل المثال ، السميد البارد وضع قطعة من الزبدة غير المذابة في الأعلى ، أو الهلام مع الكتل أو الكومبوت مع الفواكه المجففة الحامضة ، سوفليه اللحم الرائع كما هو الحال في رياض الأطفال ، وصفته بسيطة للغاية.

ما هو سوفليه؟

سوفليه هو نوع من الأطباق المصنوعة بشكل أساسي من البيض الممزوج مكونات مختلفة. مثل الأخير ، يمكنك استخدامه بالكامل منتجات مختلفةحسب الغرض من الطبق - نأكله على الفطور أو العشاء:

• سمكة.
• جمبري.
• خضروات.
• لحوم الدواجن وغيرها.
• التوت.
• فاكهة.
• جبن.

أهم قاعدة في الطهي هي خفق بياض البيض في رغوة متجانسة سميكة ، والتي من الضروري فصل الصفار بشكل صحيح.

إذا بقي ما يكفي منه ، فلن تكون الرغوة جيدة التهوية. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل إضافة المكونات المتبقية. سوفلي محبوب من الجميع ، الكبار والصغار على حد سواء ، لأنه لذيذ ، حلوى حساسةأو طبق رئيسي بشكل غير عادي.

كيف لطهي اللحوم سوفليه؟ وصفة

هناك الكثير من طرق الطهي. في رياض الأطفال ، من أجل إطعام الأطفال باللحوم ، غالبًا ما يتم تقديمها بهذا الشكل. لهذا استخدمنا لحم العجل الطري، كيف منتج غذائي.

• لحم العجل - 450 جم
• مرق اللحم - 140-150 مل.
• الزبدة ، ويفضل الزبدة - 30 جم.
• البيض - 2 قطعة.
• طحين - 3 جم.

1. يجب سلق اللحم وتقطيعه بأي طريقة مناسبة إلى قطع صغيرة.
2. اكسر البيض بعناية حتى لا تسكب محتوياته.
3. افصل البيض والصفار.
4. تغلب على البروتين بالخلاط أو الخلاط حتى يتم الحصول على نفس الرغوة. من المهم عدم المبالغة هنا ، وإلا يمكنك أن تفرط في ذلك.
5. ضعي قطع لحم العجل في وعاء مع المرق ، أضيفي الصفار والزبدة والدقيق.
6. اضرب كل شيء معًا حتى كتلة تشبه العجينة وأضف رغوة البروتين.
7. النماذج التي ستضعها عجينة اللحميُدهن بالزيت ويُترك لينضج في الفرن ، مُسخن مسبقاً إلى 190 درجة.

في هذا الفيديو ، ستعرض أخصائية الطهي روزا سوباكينا سوفليه لحم العجل الطري:

سوفليه اللحم المفروم في طباخ بطيء: كيف تطبخ؟

لقد حل جهاز الطهي متعدد الوظائف محل الفرن ويمكن بالفعل طهي معظم الأطباق فيه ، فهو مريح وعملي. سوفليه اللحوم ليست استثناء. يمكنك تناول لحم البقر المفروم بدلاً من اللحم المتكتل.

إليك ما ستحتاجه:

• لحم بقري مفروم - 400 جم.
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 40 جم
• طحين - 30 جم.
• الفطر، أفضل الفطر- 100 جرام.
• جزر - وسط ، 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب 3.2٪ - 1 كوب.

1. يُطحن البصل والجزر والفطر ويقلى.
2. ملح للتذوق.
3. افصل بين الصفار والبروتين ، واخفق البروتين واتركه جانبًا.
4. يُضاف اللحم المفروم والحليب والدقيق والصفار إلى الحجم ويخلط.
5. اسكب رغوة البروتين.
6. دهن وعاء وعاء الطبخ بالزبدة ، اسكب كل ما حدث فيه ، اطهيه في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.

يمكن أيضًا صنع السوفليه من الكبد أو فيليه الدجاج.

سوفليه الدجاج: وصفة رياض الأطفال

في رياض الأطفال ، تم تقديم حلويات اللحوم ليس فقط من لحم العجل ، ولكن أيضًا من لحوم الدواجن ، مثل الدجاج. لحم دواجن (300 جم) قبل الطهي ، يغسل ، ثم يغلي على نار خفيفة. عند الغليان ، يجب تمليحها وغليها لمدة 40 دقيقة أخرى. بمجرد أن ينضج الدجاج ، أخرجه من الماء واتركه يبرد. افرم اللحم المبرد. لتحضير سوفليه الدجاج ، سوف تحتاج أيضًا إلى:

• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب - 100 مل.
• طحين 20 جم.
• زبدة - 30 جم

سوفليه ألذ عند طهيها مع صلصة الحليب. لجعلها تحتاج:

1. سخني الزبدة حتى تذوب ، واسكبي الدقيق فيها.
2. يتم خلط الملاط الناتج جيدًا حتى تذوب الكتل الناتجة.
3. يجب تسخين الحليب قليلاً وسكبه هناك.
4. تُعاد الصلصة إلى الغليان وتُرفع عن النار لتبرد.
5. ثم يحدث كل شيء ، كما في الوصفة المعتادة ، يتم سحق المكونات المتبقية وإضافتها وخلطها: فيليه دجاج وصلصة الحليب وصفار البيض.
6. وبالطبع ، نضيف البروتين (بدونه ، كما استطعنا أن نفهم ، لن يعمل السوفليه) ، مخفوقًا إلى رغوة سميكة ، سكب أخيرًا.

سوفليه اللحوم متنوعة للغاية في وصفتها.

سوفليه لحم البقر والجبن

لجعل الطعام طريًا طعم اللبن الرائبولجعل الأمر غير معتاد ، يمكنك طهي السوفليه مع الجبن القريش.

1. 300 جرام لحم بقري.
2. 30 جرام لحم كريمي.
3. 2 بيض دجاج.
4. 5 غرام من الجبن.

تكون عملية الطهي كما يلي:

1. يتم تنظيف اللحم من الأوتار والفيلم وغسله تحت الماء.
2. يُطهى ويُطحن في مفرمة لحم ممزوجة بالجبن القريش للحصول على لحم مفروم متجانس.
3. أضف الصفار بشكل منفصل عن البروتين إلى الكتلة. لا تنسوا بياض البيض المخفوق.
4. نخلط مرة أخرى. إذا لم يكن لديك قوالب خبز في متناول اليد ، يمكنك دحرجة كرات صغيرة من اللحم المفروم.

سوفليه اللحم: وصفة للأطفال

في بعض الأحيان في رياض الأطفال ، لإضافة الحجم ، يضاف السميد إلى سوفليه. إذا كنت ترغب في تكرار هذا المذاق الذي لا يُنسى منذ الطفولة ، فأنت بحاجة إلى طهيه بهذه الطريقة:

1. يجب أولاً حشو السميد بالماء حتى ينتفخ ، لذا سيكون غير واضح ونعومة في الطبق النهائي.
2. طحن الجزر (قطعة واحدة) على مبشرة ، ثم تحويلها إلى عصيدة بالخلاط.
3. يُسلق لحم الدجاج (700 جم) ويُفرم جيدًا. تخلط مع الكتلة.
4. أضف صفار (قطعتان) والزبدة المذابة (30 جم أو 1 ملعقة كبيرة) هناك.
5. امزج كل شيء جيدًا ، واضرب وأضف البيض المألوف لدينا بالفعل. يتم تعبئة العصيدة الناتجة في أشكال وإرسالها إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه إلى درجة حرارة 190 درجة.
6. مدة الطهي في الفرن 30 دقيقة.

إذا كنت ترغب في طهيه باستخدام قدر بطيء ، يمكنك وضع عجينة السوفليه مباشرة في الوعاء. وضع الطهي - "الخبز" ، اضبط لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت الطهي أحيانًا على طراز الجهاز. يمكن زيادتها أو إنقاصها.

سوفليه اللحوم كما هو الحال في رياض الأطفال ، وصفات متنوعة للغاية ، ربما تذكرها الجميع منذ ذلك الوقت. ولا يهم كيف يتم تحضيره ومن أي نوع من اللحوم ، ولكن سيكون طعمه هو نفسه للجميع.

domrecept.ru

سوفليه اللحم مثل رياض الأطفال - وصفة

يتم تحضير سوفليه على أساس الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم والجبن والفواكه وغيرها منتجات مفيدة. السوفليه المُعد جيدًا له ملمس جيد التهوية وطعم دقيق ، بفضله ليس محبوبًا فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. نقدم لكم طهي سوفليه لحم لذيذ. يتم تحضيره على أساس الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وما إلى ذلك.

سوفليه اللحم مثل الروضة: الوصفة الكلاسيكية

ما هو مطلوب للطبخ

1. بيض دجاج 2 قطعة كبيرة.
2. لحم عجل قليل الدهن 500 جرام
3. زبدة كريمية طبيعية 20-30 جم
4. دقيق القمح
5. ماء 400-500 مل.
6. ملح للتذوق
7. زيت نباتي

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

1. قم بغلي الماء والملح. اسلقي لحم العجل في ماء مملح.
2. صفي المرق في وعاء منفصل.
3. نقطع لحم العجل المسلوق إلى قطع صغيرة.
4. اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة بالخلاط أو الشوكة.
5. خذ 200 مل. مرق اللحم ونضع فيه لحم العجل. ثم نضيف صفار البيض والزبدة وبعض دقيق القمح المنخول. اخفقي جميع المكونات وأضيفي إليها بياض البيض المخفوق. نخلط جميع المكونات جيداً ونضيف القليل من الملح إذا رغبت في ذلك.
6. دهن طبق الخبز (أو القوالب) بقليل من الزيت النباتي وضع الخليط المحضر فيه.
7. سخني الفرن إلى 180-200 درجة واخبزي السوفليه حتى ينضج بالكامل. سيستغرق هذا 25-30 دقيقة.
8. أخرج السوفليه من الفرن ، وادهنه بالزبدة واتركه يبرد قليلاً.

كيف لطهي سوفليه اللحم مع الفطر في طباخ بطيء؟

ما هو مطلوب للطبخ

1. بيض دجاج 2-3 قطع. (حسب الحجم)
2. بصل 1-2 قطعة.
3. اللحم المفروم (من لحم البقر أو لحم العجل) 450 جرام
4. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة
5. فطر طازج أو فطر بورسيني 150 جم
6. خضار و زبدة
7. ملح وفلفل حسب الرغبة
8. حليب دسم 200 مل.
9. جزر 1-2 حبة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

1. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر بمبشرة جيدة.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، اضبطي النار على الحد الأدنى واقلي البصل والجزر لمدة 3-5 دقائق.
3. اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم الفطر ، قم بتقطيعه إلى شرائح.
4. أضف الفطر إلى البصل والجزر. اخلطي كل شيء واقلي الفطر بالخضروات لمدة 3-5 دقائق أخرى.
5. اكسر البيض وافصل الصفار عن البياض.
6. يُمزج اللحم المفروم مع صفار البيض ودقيق القمح المنخل والزبدة المذابة والحليب ويُضاف الخضار والفطر. امزج كل شيء جيدًا وتبليه بالملح. أضف الفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك.
7. اخفقي البيض حاوية منفصلةقبل تكوين الرغوة.
8. اخلطي بياض البيض مع خليط اللحم.
9. دهن وعاء الطهي بالزيت النباتي ، ضع الخليط المحضر فيه. شغّل وضع "الخبز" لمدة 40-50 دقيقة.

ما هو مطلوب للطبخ

1. حليب يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ 100 مل.
2. بيض دجاج 2 قطعة.
3. صدر دجاج 500 جم
4. دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
5. ملح للتذوق
6. زيت نباتي
7. زبدة 30-40 جم.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

1. شطف صدر دجاجضعيها في قدر وغطيها بالماء. نضع المقلاة على النار وبمجرد أن يغلي الماء ، نملحها قليلاً. يُسلق صدور الدجاج حتى ينضج بالكامل. سيستغرق ذلك 30-40 دقيقة.
2. قم بتبريد صدر الدجاج المطبوخ أولاً ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة.
3. اكسر البيض وافصل الصفار عن البياض. يخفق بياض البيض في وعاء منفصل حتى يصبح رغويًا.
4. ضعي قطع الدجاج والقليل من الحليب الدافئ وصفار البيض والزبدة و دقيق القمح. امزج جميع المكونات بالخلاط. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة تشبه المهروس.
5. امزج الخليط المحضر مع البروتينات ، وملح كل شيء واخلط كل شيء مرة أخرى.
6. دهن قوالب الخبز بالزيت النباتي وضع الخليط المحضر فيها. اخبزي السوفليه في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة.

يمكن تقديم سوفليه اللحم مع القشدة الحامضة أو الخضار أو الأرز أو الحنطة السوداء. للزينة ، استخدم الصلصات أو الأعشاب الطازجة المفرومة.

sovetclub.ru

وصفة سوفليه اللحوم - طعم مألوف منذ الطفولة

سوفليه اللحم طبق طري ولذيذ يجربه كل من كان في روضة الأطفال. يمكن تحضيره للأطفال والكبار على حد سواء - بعد كل شيء ، تفضيلات الذوق ، كما تعلم ، يتم وضعها في مرحلة الطفولة ، والآن نحب أن نأكل ما تم إطعامه في سن مبكرة.

صنع سوفليه اللحم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو معرفة التسلسل والمكونات. يمكن طهيه في الفرن وفي طباخ بطيء ، من اللحوم المختلفة. اللحوم الخالية من الدهون مثل الدجاج ولحم العجل واللحم البقري الطازج هي الأفضل.

ستندهش من مدى شهية الطبق المطبوخ في المنزل بيديك! بالتأكيد بعد هذه الوصفات ، ستصبح سوفليه اللحوم شيئًا ستطبخه بانتظام.

سوفليه اللحم مثل الروضة

إذا كنت ترغب في إرضاء طفل أو جميع الأسر مع سوفليه لحم طري ، كما هو الحال في روضة الأطفال ، فإن هذه الوصفة مع الكريمة ستكون مفيدة لك. إنها تجعل الطبق أكثر نعومة في الذوق وتضفي عليه رقة.

قائمة المكونات:

• نصف كيلو لحم بقري قليل الدهن أو لحم بتلو
• كوب من الحليب
• أقل بقليل من كأس كريم (200 مل) - أفضل من 10٪
• ثلاث بيضات دجاج
• بعض الجبن الصلب
• قطعة صغيرة من الزبدة

• الخطوة 1
• تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، وافصل جميع الطبقات والعظام ، إن وجدت ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. لا يهم كم هي سلسة - لا يزالون بحاجة إلى أن يتم سحقهم في عصيدة. للقيام بذلك ، ضعي القطع في الخلاط ومعها باقي المكونات - البيض والحليب والقشدة والزبدة. لا حاجة لإضافة الجبن فقط. يجب أن يتحول كل شيء إلى كتلة تشبه العجينة.
• الخطوة 2
• صب الخليط في علب مافن مدهونة مسبقًا أو في علبة واحدة كبيرة. ابشر الجبن ناعماً ورشها فوق سوفليه. ضعي القوالب على ورقة خبز وأرسلها إلى الفرن ، مسخنًا إلى مائة وثمانين درجة.
• الخطوه 3
• نضع القوالب في الفرن ونسيانها لمدة 45 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أطفئ الغاز وافتح باب الفرن قليلاً. انتظر عشر دقائق أخرى ، ثم أخرج السوفليه ، وضعه على أطباق وتناوله بكل سرور!

لحم بقري

ستساعدك هذه الوصفة في الحصول على سوفليه كثيفة ومرضية لن يحظى بتقدير الأطفال فحسب ، بل وأيضًا من قِبل البالغين.

إنه جيد للإفطار والغداء والعشاء. ستجعل الكريمة الطبق أكثر نعومة ، وستضفي البهارات طعمًا خاصًا.

وقت الطهي: 50 دقيقة

الحصص: 6

سعرات حراريه: 198 كالوري

قائمة المكونات:

• خمسمائة جرام من لحم البقر المسلوق
• مائتي جرام كريم عشرين بالمائة
• مائة جرام كريم دسم 10٪
• بيضتان دجاج
• مائة جرام من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• القليل من الفلفل الأسود المطحون (اختياري)
• البهارات المفضلة لديك (البردقوش أو الريحان أو أي شيء آخر)

• الخطوة 1
• اغسل اللحم البقري وقطع الأفلام وقطعه إلى قطع. إزالة العظام إن وجدت ، لكن الأفضل هو أن يكون اللحم منزوع العظم. طحن في الخلاط.
• الخطوة 2
• أضف الكريمة والحليب والتوابل (يمكنك أخذ الأعشاب المفضلة لديك) والبيض إلى كتلة اللحم ، وشغل الخلاط مرة أخرى ، وطحن كل شيء معًا.
• الخطوه 3
• ضع الكتلة في القالب وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها حتى تنضج (حوالي أربعين دقيقة) عند مائة وثمانين درجة. بالعافية!

في طباخ بطيء

يمكن طهي سوفليه اللحوم ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. ستكون هذه الوصفة أسهل ، وسيصبح الطبق طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. يتناسب السوفليه جيدًا مع أي صلصة وطبق جانبي ، ويتم هضمه تمامًا من قبل المعدة وهو مناسب للأشخاص من جميع الأعمار.

وصفة فيديو سوفليه الدواجن في طباخ بطيء

وقت الطهي: 55 دقيقة

الحصص: 6

محتوى السعرات الحرارية: 195 سعرة حرارية

قائمة المكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحم (لحم بقري ، لحم بتلو ، يمكنك حتى تناول دجاج)
• سبعون جرام جزر
• مائة جرام من الحليب
• القليل من الزبدة
• بيضتان
• خمسة عشر جرام سميد

• الخطوة 1
• سخني الحليب قليلًا ، إذا أخرجته للتو من الثلاجة ، وصبه فوق السميد. اتركه لفترة حتى ينتفخ ، وإلا فقد تنكسر الحبوب في الطبق النهائي.
• الخطوة 2
• ابشر الجزرة ناعماً قدر الإمكان ، افصل اللحم المطبوخ مسبقاً عن الرقائق والعظام ، اقطعها وامزجها مع الجزر. أضف الآن صفار البيض والزبدة التي تذوبها مسبقًا. يجب خفق جميع المكونات جيدًا وتقطيعها بخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
• الخطوة 2
• بشكل منفصل ، اخفق البيض وامزجهم بعناية مع كتلة تتكون من اللحم والصفار والجزر والزبدة. أضف السميد المتورم. يجب أن تحصل على شيء يشبه البات ، بدون كتل وجزيئات صلبة.
• الخطوه 3
• ضع الكتلة في قدر الطهي البطيء ، والذي يجب ضبطه على وضع الخبز. اتركيه لمدة أربعين دقيقة ، ثم افحصي السوفليه للتأكد من نضجه. إذا لم تكن جاهزًا ، أضف خمس دقائق أخرى.

سوفليه مع مرق

تبين أن هذا السوفليه رقيق وكثيف ، ويشبع جيدًا ، لكنه ليس عالي السعرات الحرارية.

وقت الطهي: 60 دقيقة

الحصص: 6

محتوى السعرات الحرارية: 225 سعرة حرارية

قائمة المكونات:

• نصف كيلو لحم بقري أو لحم بتلو
• مائة وخمسون مليلترًا من مرق اللحم
• ثلاثون جرام من الزبدة
• بيضتان دجاج
• ثلاثين غراما من الدقيق

• الخطوة 1
• أولاً ، يُسلق اللحم ويُبرد ويُقطع جيدًا. ثم تحتاج إلى وضعها في وعاء الخلاط وصب المرق.
• الخطوة 2
• يُضاف الصفار المفصول عن البروتينات والطحين والزبدة إلى الخلاط. تغلب على كل شيء وبعد ذلك فقط أضف البروتينات المخفوقة بشكل منفصل.
• الخطوه 3
• ضع الكتلة في قالب أو قوالب وضعها في الفرن. دعها تخبز لمدة نصف ساعة. بالعافية!

مع الجبن القريش

تبين أن سوفليه اللحم مع الجبن القريش تكون طرية بشكل خاص ، ومشبعة بالبروتين ، ومفيدة لكل من البالغين والأطفال. الطبق جيد للهضم وله قيمة غذائية منخفضة.

وقت الطهي: 65 دقيقة

الحصص: 6

محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية

قائمة المكونات:

• خمسون جرام من الجبن قليل الدسم
• قليل من الملح
• مائتي جرام من لحم البقر أو لحم العجل أو الدجاج
• بيضة دجاجة واحدة
• القليل من الزبدة

• الخطوة 1
• شطف اللحم وإزالة الأفلام وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نضع في الماء المالح ونغلي حتى تنضج. ثم أخرجها وانتظر حتى تبرد ، وطحنها في الخلاط.
• الخطوة 2
• اطحن الجبن واخلطه مع كتلة اللحم. يضاف الزيت والصفار مفصولاً عن البروتين. مرة أخرى ، كل هذا في الخلاط.
• الخطوه 3
• تغلب على البروتين بشكل منفصل ودمجه مع الكتلة. امزج بيديك. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة البهارات التي تعجبك.
• الخطوة 4
• قم بتشكيل كرات أنيقة من الكتلة الناتجة وقم بتسخينها. وقت الطهي عشر دقائق.

1. عند صنع السوفليه ، تحتاج دائمًا إلى إضافة البروتينات المخفوقة أخيرًا - وبهذه الطريقة سيصبح الطبق أكثر طراوة.
2. إذا لم يكن لديك قشدة أو كريمة حامضة ، وهي ضرورية لصنع السوفليه ، فاستخدم مرق اللحم. سوف يحل محل هذه المكونات بشكل مثالي.
3. في السوفليه ، يمكنك إضافة الخضار ، والتي يتم تقطيعها أيضًا في الخلاط - لذلك ستصبح أكثر فائدة. يمكن تناول هذا الطبق بمفرده ، بدون أطباق جانبية ، أو مع أطباق جانبية - حسب تقديرك.
4. من الأفضل خبز سوفليه اللحم في قوالب سيليكون - وبهذه الطريقة لن يحترق وسيسحب بسهولة بعد الطهي.

سوفليه اللحوم هو طبق مثالي لنظام غذائي صحي وطعام الأطفال. تركيبته المتوازنة ومعالجته الحرارية المناسبة بدون دهون زائدة ومواد مسرطنة لن يفيد إلا الجسم ، ويساهم في الشبع المعتدل دون ثقل للمعدة وأي عواقب سلبية.

كيف لطهي اللحوم سوفليه؟

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي سوفليه اللحوم في المنزل ، بالنسبة للمبتدئين ، سيكون من المثير للاهتمام التعرف على الخطوات الأساسية لإعداد الطعام ، والتي غالبًا ما تستخدم في جميع أشكاله ووصفاته:

1. تُسلق قطع اللحم مبدئيًا للزوجين أو في وعاء بالماء حتى تصبح طرية.
2. يتم سحق المنتج باستخدام معدات المطبخ المناسبة وخلطه مع مواد رابطة وتلك التي تنظم طعم الطبق.
3. يخضع الخليط الناتج للمعالجة الحرارية الجافة في الفرن ويتم تبريده ، للحصول على المذاق المطلوب من سوفليه اللحم.

سوفليه اللحم - وصفة

سوفليه اللحم في الفرن ، وصفته موصوفة أدناه ، أقرب ما يمكن إلى الاختلاف الكلاسيكي للطبق. لا يُمنع الجمع المتناغم بين مكونات اللحوم مع الكريمة والحليب والبيض مع الخضار والتوابل والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

• اللحوم - 0.6 كجم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• كريم دهني - 200 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت - 20 جم ؛
• ملح ، خليط من الفلفل.

1. يُقطع اللب المُجهز إلى أجزاء صغيرة ويُغلى لزوجين أو في الماء حتى يصبح طريًا.
2. توضع الشرائح في وعاء الخلاط وتُطحن مع إضافة الحليب والقشدة وصفار البيض والملح والفلفل في هذه العملية.
3. تتحول البروتينات إلى رغوة وتتداخل برفق مع قاعدة الطبق.
4. يتم نقل الكتلة إلى شكل مزيت ويتم خبز سوفليه اللحم لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.

سوفليه اللحوم - وصفة للأطفال

سوفليه اللحم الطري والمثير للدهشة كما هو الحال في روضة الأطفال ، الوصفة التي تحلم العديد من الأمهات الحديثات بالعثور عليها ، من أجل إطعام أطفالهن بشهية منذ الطفولة ، هي في الواقع سهلة التحضير. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام لحم العجل كأساس للطبق ، ولكن يمكنك تناول شرائح الأرانب أو الديك الرومي ، والتي ستؤثر على الطعم ، ولكن لا تفسده.

• لحم العجل - 0.5 كجم ؛
• مرق - 140 مل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيض طازج - 2 قطعة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
• ملح.

1. تُثقب شريحة من لحم العجل المسلوق في الخلاط ، ويضيف المرق والملح والزبدة والدقيق وصفار البيض في هذه العملية.
2. بعد ذلك ، حرك البيض المخفوق حتى يصبح رغوة ثم انشر الكتلة بعناية وحذر في وعاء مزيت.
3. يتم إرسال سوفليه لحم الأطفال للخبز لمدة نصف ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة.

سوفليه اللحم المفروم - وصفة

ليس لديك خلاط ولا تعرف كيف تصنع سوفليه اللحم بدونها؟ الوصفة التالية ستساعد في التعامل مع المهمة. في هذه الحالة ، يؤخذ اللحم المفروم كأساس للطبق ، مما يغير إلى حد ما هيكل الطبق ، ولكنه يبسط بشكل كبير ويسرع عملية طهيه. يفضل تحضير القاعدة بنفسك من قطعة لحم الخاصرة مخلية من العظم عن طريق لفها في مفرمة اللحم.

• لحم - 500 جم ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 100 جم ؛
• البيض - 3-4 قطع ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• زبدة - 20 جم ؛
• خليط من الفلفل والتوابل والملح.

1. يتم لف اللب ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم.
2. يضاف صفار القشدة الحامضة ، جوزة الطيب ، الزبدة ، مملح ، بنكهة جوزة الطيب ، وإذا أمكن ، متبل.
3. يُخفق المزيج بخلاط أو مخفق ، وبعد ذلك يُخفق البياض بشكل منفصل إلى رغوة كثيفة.
4. يملأ الخليط الناتج بشكل سخي بالزيت ويرسل لمدة ثلاثين دقيقة إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 195 درجة.

سوفليه لحم من لحم البقر

سوفليه لحم بسيطة وسهلة التحضير مع بيضة تحتوي على الحد الأدنى من المكونات الإضافية ، ولكن اتضح أنها غنية وعطرة بشكل مدهش. يمكنك ببساطة لف قاعدة الطبق من خلال مفرمة اللحم عدة مرات ، ولكن للحصول على روعة أكبر ، لا يزال من الأفضل استخدام الخلاط وخفق المكونات جيدًا. سيضيف البصل المزيد من العصارة والطعم إلى الطبق ، لكن يجب ألا تتجاوز الكمية الموصى بها حتى لا تقاطع الطعم الرقيق والطري للطعام.

• لحم بقر - 700 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• البيض المختار - 3 قطع ؛
• الدهون النباتية - 20 مل ؛
• ملح الفلفل.

1. يتم تحضير اللحم البقري وطحنه مع البصل بأي طريقة ممكنة.
2. يُضاف الصفار مع الملح والبهارات ، ويُطحن ويُقلب برفق في البياض ، المخفوق مسبقًا حتى يصبح رغوة كثيفة ، بملعقة.
3. انشر قاعدة سوفليه اللحم في شكل مدهون بالزيت واطهيها على حرارة 185 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.

سوفليه لحم الدجاج - الوصفة

يتم الحصول على سوفليه اللحم الأكثر فائدة وفي نفس الوقت اللذيذ بجنون مع الخضار أو الجبن القريش ، خاصة إذا كنت تأخذ شرائح الدجاج أو لحم الديك الرومي كأساس. يمكن تعديل النسخة الأساسية المقترحة أدناه عن طريق تغيير نوع المكونات الأساسية والمكونات الإضافية ، بالإضافة إلى إضافة أخرى حسب ذوقك وتوابلها بتوابل إضافية.

• فيليه دجاج - 700 جم ؛
• الجبن - 200 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• كريم دهني - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• سميد - 100 جم ؛
• جبنة صلبة (اختياري) - 100 جم ؛
• فتات الخبز للبقسماط - 40 جم ؛
• مزيج التوابل للدواجن - 2 قرصات ؛
• الفلفل المطحون والملح.

1. يُطحن الدجاج عدة مرات في مفرمة اللحم أو يثقب في الخلاط مع الجبن والصفار.
2. الكتلة مملحة ، مملحة ، متبلة بالتوابل ، توضع شرائح من الزبدة الطرية ، يُسكب السميد ، يُسكب الكريمة ويفرك كل شيء جيدًا.
3. في النهاية ، يتم إدخال رغوة بروتين كثيفة ، في محاولة للحفاظ على روعتها ، مع تحريك اللحم المفروم بعناية بملعقة أو ملعقة.
4. يبقى فقط وضع قاعدة الطبق في شكل مدهون بالزيت ومغطى بالبقسماط ، ورش السطح برقائق الجبن واخبز سوفليه اللحم على حرارة 185 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.

سوفليه اللحم في طباخ بطيء

إذا لم تكن هناك رغبة في خبز سوفليه اللحم في الفرن ، فإن الوصفة في الطباخ البطيء ستكون بديلاً رائعًا. علاوة على ذلك ، باستخدام وضع "الخبز" ، يمكنك الحصول على نفس مذاق الأشياء الجيدة كما هو الحال مع الخبز الكلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الجهاز للحصول على أقصى قدر من التنوع الغذائي للطعام عن طريق تبخيره في البرنامج المناسب.

سوفليه لحم على البخار

علاوة على ذلك ، كيفية طهي سوفليه اللحوم بشكل صحيح في قدرة الجهاز البخاري. يمكن تناول اللحوم من أي نوع ، ولكن يتم الحصول على طعام أكثر فائدة من الأرانب والديك الرومي والدجاج ولحم العجل. ستجعل الخضار المضافة إلى القاعدة الطبق أكثر نعومة وأخف وزناً ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية ، كما أن استخدام الأعشاب والتوابل سيضيف نكهة إضافية إليه. إذا كان الطعام الشهي مخصصًا لطفل أو طعامًا لأمراض الجهاز الهضمي ، فيجب تجنب استخدام الفلفل والمكونات الحارة.

• فيليه أو لحم المتن - 700 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• حليب - 400 مل ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• سميد - 70 جم ؛
• الأعشاب والتوابل والملح.

1. تُثقب شرائح فيليه نيئة أو لحم المتن في الخلاط مع الجزر المقشر.
2. يتم وضع صفار السميد في الملاط الناتج ، ويتم سكب الحليب ، ويتم إلقاء الزبدة الطرية والملح والتوابل والأعشاب وضربها مرة أخرى.
3. امزج بلطف في رغوة البروتين وانقل الخليط إلى قوالب مقسمة بالزيت.
4. يُطهى سوفليه اللحم على البخار على شواية الجهاز لمدة ثلاثين دقيقة ، مع تحديد الوضع المناسب.

وصفة سوفليه اللحوم - طعم مألوف منذ الطفولة

سوفليه اللحم طبق طري ولذيذ يجربه كل من كان في روضة الأطفال. يمكن تحضيره للأطفال والكبار على حد سواء - بعد كل شيء ، تفضيلات الذوق ، كما تعلم ، يتم وضعها في مرحلة الطفولة ، والآن نحب أن نأكل ما تم إطعامه في سن مبكرة.

صنع سوفليه اللحم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو معرفة التسلسل والمكونات. يمكن طهيه في الفرن وفي طباخ بطيء ، من اللحوم المختلفة. اللحوم الخالية من الدهون مثل الدجاج ولحم العجل واللحم البقري الطازج هي الأفضل.

ستندهش من مدى شهية الطبق المطبوخ في المنزل بيديك! بالتأكيد بعد هذه الوصفات ، ستصبح سوفليه اللحوم شيئًا ستطبخه بانتظام.

سوفليه اللحم مثل الروضة

إذا كنت ترغب في إرضاء طفل أو جميع الأسر مع سوفليه لحم طري ، كما هو الحال في روضة الأطفال ، فإن هذه الوصفة مع الكريمة ستكون مفيدة لك. إنها تجعل الطبق أكثر نعومة في الذوق وتضفي عليه رقة.

قائمة المكونات:

• نصف كيلو لحم بقري قليل الدهن أو لحم بتلو
• كوب من الحليب
• أقل بقليل من كأس كريم (200 مل) - أفضل من 10٪
• ثلاث بيضات دجاج
• بعض الجبن الصلب
• قطعة صغيرة من الزبدة

• الخطوة 1
• تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، وافصل جميع الطبقات والعظام ، إن وجدت ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. لا يهم كم هي سلسة - لا يزالون بحاجة إلى أن يتم سحقهم في عصيدة. للقيام بذلك ، ضعي القطع في الخلاط ومعها باقي المكونات - البيض والحليب والقشدة والزبدة. لا حاجة لإضافة الجبن فقط. يجب أن يتحول كل شيء إلى كتلة تشبه العجينة.
• الخطوة 2
• صب الخليط في علب مافن مدهونة مسبقًا أو في علبة واحدة كبيرة. ابشر الجبن ناعماً ورشها فوق سوفليه. ضعي القوالب على ورقة خبز وأرسلها إلى الفرن ، مسخنًا إلى مائة وثمانين درجة.
• الخطوه 3
• نضع القوالب في الفرن ونسيانها لمدة 45 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أطفئ الغاز وافتح باب الفرن قليلاً. انتظر عشر دقائق أخرى ، ثم أخرج السوفليه ، وضعه على أطباق وتناوله بكل سرور!

لحم بقري

ستساعدك هذه الوصفة في الحصول على سوفليه كثيفة ومرضية لن يحظى بتقدير الأطفال فحسب ، بل وأيضًا من قِبل البالغين.

إنه جيد للإفطار والغداء والعشاء. ستجعل الكريمة الطبق أكثر نعومة ، وستضفي البهارات طعمًا خاصًا.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 6

سعرات حراريه: 198 سعر حراري

قائمة المكونات:

• خمسمائة جرام من لحم البقر المسلوق
• مائتي جرام كريم عشرين بالمائة
• مائة جرام كريم دسم 10٪
• بيضتان دجاج
• مائة جرام من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• القليل من الفلفل الأسود المطحون (اختياري)
• البهارات المفضلة لديك (البردقوش أو الريحان أو أي شيء آخر)

• الخطوة 1
• اغسل اللحم البقري وقطع الأفلام وقطعه إلى قطع. إزالة العظام إن وجدت ، لكن الأفضل هو أن يكون اللحم منزوع العظم. طحن في الخلاط.
• الخطوة 2
• أضف الكريمة والحليب والتوابل (يمكنك أخذ الأعشاب المفضلة لديك) والبيض إلى كتلة اللحم ، وشغل الخلاط مرة أخرى ، وطحن كل شيء معًا.
• الخطوه 3
• ضع الكتلة في القالب وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها حتى تنضج (حوالي أربعين دقيقة) عند مائة وثمانين درجة. بالعافية!

في طباخ بطيء

يمكن طهي سوفليه اللحوم ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. ستكون هذه الوصفة أسهل ، وسيصبح الطبق طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. يتناسب السوفليه جيدًا مع أي صلصة وطبق جانبي ، ويتم هضمه تمامًا من قبل المعدة وهو مناسب للأشخاص من جميع الأعمار.

وصفة فيديو سوفليه الدواجن في طباخ بطيء

وقت الطبخ: 55 دقيقة

حصص: 6

سعرات حراريه: 195 كالوري

قائمة المكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحم (لحم بقري ، لحم بتلو ، يمكنك حتى تناول دجاج)
• سبعون جرام جزر
• مائة جرام من الحليب
• القليل من الزبدة
• بيضتان
• خمسة عشر جرام سميد

• الخطوة 1
• سخني الحليب قليلًا ، إذا أخرجته للتو من الثلاجة ، وصبه فوق السميد. اتركه لفترة حتى ينتفخ ، وإلا فقد تنكسر الحبوب في الطبق النهائي.
• الخطوة 2
• ابشر الجزرة ناعماً قدر الإمكان ، افصل اللحم المطبوخ مسبقاً عن الرقائق والعظام ، اقطعها وامزجها مع الجزر. أضف الآن صفار البيض والزبدة التي تذوبها مسبقًا. يجب خفق جميع المكونات جيدًا وتقطيعها بخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
• الخطوة 2
• بشكل منفصل ، اخفق البيض وامزجهم بعناية مع كتلة تتكون من اللحم والصفار والجزر والزبدة. أضف السميد المتورم. يجب أن تحصل على شيء يشبه البات ، بدون كتل وجزيئات صلبة.
• الخطوه 3
• ضع الكتلة في قدر الطهي البطيء ، والذي يجب ضبطه على وضع الخبز. اتركيه لمدة أربعين دقيقة ، ثم افحصي السوفليه للتأكد من نضجه. إذا لم تكن جاهزًا ، أضف خمس دقائق أخرى.

سوفليه مع مرق

تبين أن هذا السوفليه رقيق وكثيف ، ويشبع جيدًا ، لكنه ليس عالي السعرات الحرارية.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 6

سعرات حراريه: 225 كالوري

قائمة المكونات:

• نصف كيلو لحم بقري أو لحم بتلو
• مائة وخمسون مليلترًا من مرق اللحم
• ثلاثون جرام من الزبدة
• بيضتان دجاج
• ثلاثين غراما من الدقيق

• الخطوة 1
• أولاً ، يُسلق اللحم ويُبرد ويُقطع جيدًا. ثم تحتاج إلى وضعها في وعاء الخلاط وصب المرق.
• الخطوة 2
• يُضاف الصفار المفصول عن البروتينات والطحين والزبدة إلى الخلاط. تغلب على كل شيء وبعد ذلك فقط أضف البروتينات المخفوقة بشكل منفصل.
• الخطوه 3
• ضع الكتلة في قالب أو قوالب وضعها في الفرن. دعها تخبز لمدة نصف ساعة. بالعافية!

مع الجبن القريش

تبين أن سوفليه اللحم مع الجبن القريش تكون طرية بشكل خاص ، ومشبعة بالبروتين ، ومفيدة لكل من البالغين والأطفال. الطبق جيد للهضم وله قيمة غذائية منخفضة.

وقت الطبخ: 65 دقيقة

حصص: 6

سعرات حراريه: 200 سعر حراري

قائمة المكونات:

• خمسون جرام من الجبن قليل الدسم
• قليل من الملح
• مائتي جرام من لحم البقر أو لحم العجل أو الدجاج
• بيضة دجاجة واحدة
• القليل من الزبدة

• الخطوة 1
• شطف اللحم وإزالة الأفلام وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نضع في الماء المالح ونغلي حتى تنضج. ثم أخرجها وانتظر حتى تبرد ، وطحنها في الخلاط .
• الخطوة 2
• اطحن الجبن واخلطه مع كتلة اللحم. يضاف الزيت والصفار مفصولاً عن البروتين. مرة أخرى ، كل هذا في الخلاط.
• الخطوه 3
• تغلب على البروتين بشكل منفصل ودمجه مع الكتلة. امزج بيديك. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة البهارات التي تعجبك.
• الخطوة 4
• قم بتشكيل كرات أنيقة من الكتلة الناتجة وقم بتسخينها. وقت الطهي عشر دقائق.

إجابات على أي أسئلة

من منا لا يتذكر أحيانًا كيف ذهب إلى روضة الأطفال. كم كان سعيدًا عندما أخذوه بعيدًا خلال ساعة هادئة ، وبقي الآخرون نائمين ، وكيف ألقوا الوسائد أثناء انشغال المعلمين ، وكيف اشتموا رائحة الحساء والهلام قبل العشاء. في بعض الأحيان تريد فقط العودة إلى ذلك الوقت. هذا ليس بالأمر الصعب ، يمكنك طهي شيء من قائمة الأطفال في المنزل. على سبيل المثال ، السميد البارد وضع قطعة من الزبدة غير المذابة في الأعلى ، أو الهلام مع الكتل أو الكومبوت مع الفواكه المجففة الحامضة ، سوفليه اللحم الرائع كما هو الحال في رياض الأطفال ، وصفته بسيطة للغاية.

ما هو سوفليه؟

سوفليه هو نوع من الأطباق المصنوعة أساسًا من البيض الممزوج بمكونات مختلفة. كأخير ، يمكنك استخدام منتجات مختلفة تمامًا ، اعتمادًا على الغرض من الطبق - سنأكله على الإفطار أو العشاء:

• سمكة.
• جمبري.
• خضروات.
• لحوم الدواجن وغيرها.
• التوت.
• فاكهة.
• جبن.

أهم قاعدة في الطهي هي خفق بياض البيض في رغوة متجانسة سميكة ، والتي من الضروري فصل الصفار بشكل صحيح. إذا بقي ما يكفي منه ، فلن تكون الرغوة جيدة التهوية. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل إضافة المكونات المتبقية. سوفلي محبوب من قبل الجميع ، البالغين والأطفال على حد سواء ، لأنه حلوى لذيذة وشهية أو طبق رئيسي بشكل غير عادي.

كيف لطهي اللحوم سوفليه؟ وصفة

هناك الكثير من طرق الطهي. في رياض الأطفال ، من أجل إطعام الأطفال باللحوم ، غالبًا ما يتم تقديمها بهذا الشكل. لهذا استخدمنا لحم العجل الطريكمنتج غذائي.

• لحم العجل - 450 جم
• مرق اللحم - 140-150 مل.
• الزبدة ، ويفضل الزبدة - 30 جم.
• البيض - 2 قطعة.
• طحين - 3 جم.

1. يجب سلق اللحم وتقطيعه بأي طريقة مناسبة إلى قطع صغيرة.
2. اكسر البيض بعناية حتى لا تسكب محتوياته.
3. افصل البيض والصفار.
4. تغلب على البروتين بالخلاط أو الخلاط حتى يتم الحصول على نفس الرغوة. من المهم عدم المبالغة هنا ، وإلا يمكنك أن تفرط في ذلك.
5. ضعي قطع لحم العجل في وعاء مع المرق ، أضيفي الصفار والزبدة والدقيق.
6. اضرب كل شيء معًا حتى كتلة تشبه العجينة وأضف رغوة البروتين.
7. قوالب حيث ستضع عجينة اللحم ، تعامل بالزيت وتترك للطبخ في الفرن ، مسخنة على 190 درجة.

في هذا الفيديو ، ستعرض أخصائية الطهي روزا سوباكينا وصفة خطوة بخطوةتحضير سوفليه لحم العجل الطري:

سوفليه اللحم المفروم في طباخ بطيء: كيف تطبخ؟

لقد حل جهاز الطهي متعدد الوظائف محل الفرن ويمكن بالفعل طهي معظم الأطباق فيه ، فهو مريح وعملي. سوفليه اللحوم ليست استثناء. يمكنك تناول لحم البقر المفروم بدلاً من اللحم المتكتل.

إليك ما ستحتاجه:

• لحم بقري مفروم - 400 جم.
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 40 جم
• طحين - 30 جم.
• الفطر ، فطر أفضل - 100 جم.
• جزر - متوسط ​​، 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب 3.2٪ - 1 كوب.

1. يُطحن البصل والجزر والفطر ويقلى.
2. ملح للتذوق.
3. افصل بين الصفار والبروتين ، واخفق البروتين واتركه جانبًا.
4. يُضاف اللحم المفروم والحليب والدقيق والصفار إلى الحجم ويخلط.
5. اسكب رغوة البروتين.
6. دهن وعاء وعاء الطبخ بالزبدة ، اسكب كل ما حدث فيه ، اطهيه في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.

يمكن أيضًا صنع السوفليه من الكبد أو فيليه الدجاج.

سوفليه الدجاج: وصفة رياض الأطفال

في رياض الأطفال ، تم تقديم حلويات اللحوم ليس فقط من لحم العجل ، ولكن أيضًا من لحوم الدواجن ، مثل الدجاج. لحم دواجن (300 جم) قبل الطهي ، يغسل ، ثم يغلي على نار خفيفة. عند الغليان ، يجب تمليحها وغليها لمدة 40 دقيقة أخرى. بمجرد أن ينضج الدجاج ، أخرجه من الماء واتركه يبرد. افرم اللحم المبرد. لتحضير سوفليه الدجاج ، سوف تحتاج أيضًا إلى:

• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب - 100 مل.
• طحين 20 جم.
• زبدة - 30 جم

سوفليه ألذ عند طهيها مع صلصة الحليب. لجعلها تحتاج:

1. سخني الزبدة حتى تذوب ، واسكبي الدقيق فيها.
2. يتم خلط الملاط الناتج جيدًا حتى تذوب الكتل الناتجة.
3. يجب تسخين الحليب قليلاً وسكبه هناك.
4. تُعاد الصلصة إلى الغليان وتُرفع عن النار لتبرد.
5. ثم يحدث كل شيء ، كما في الوصفة المعتادة ، يتم سحق المكونات المتبقية وإضافتها وخلطها: فيليه دجاج وصلصة الحليب وصفار البيض.
6. وبالطبع ، نضيف البروتين (بدونه ، كما استطعنا أن نفهم ، لن يعمل السوفليه) ، مخفوقًا إلى رغوة سميكة ، سكب أخيرًا.

سوفليه اللحوم متنوعة للغاية في وصفتها.

سوفليه لحم البقر والجبن

لإضفاء طعم خثاري خفيف للطبق وجعله غير عادي ، يمكنك طهي السوفليه مع الجبن القريش.

1. 300 جرام لحم بقري.
2. 30 جرام لحم كريمي.
3. 2 بيض دجاج.
4. 5 غرام من الجبن.

تكون عملية الطهي كما يلي:

1. يتم تنظيف اللحم من الأوتار والفيلم وغسله تحت الماء.
2. يُطهى ويُطحن في مفرمة لحم ممزوجة بالجبن القريش للحصول على لحم مفروم متجانس.
3. أضف الصفار بشكل منفصل عن البروتين إلى الكتلة. لا تنسوا بياض البيض المخفوق.
4. نخلط مرة أخرى. إذا لم يكن لديك قوالب خبز في متناول اليد ، يمكنك دحرجة كرات صغيرة من اللحم المفروم.

سوفليه اللحم: وصفة للأطفال

في بعض الأحيان في رياض الأطفال ، لإضافة الحجم ، يضاف السميد إلى سوفليه. إذا كنت ترغب في تكرار هذا المذاق الذي لا يُنسى منذ الطفولة ، فأنت بحاجة إلى طهيه بهذه الطريقة:

1. يجب أولاً حشو السميد بالماء حتى ينتفخ ، لذا سيكون غير واضح ونعومة في الطبق النهائي.
2. طحن الجزر (قطعة واحدة) على مبشرة ، ثم تحويلها إلى عصيدة بالخلاط.
3. يُسلق لحم الدجاج (700 جم) ويُفرم جيدًا. تخلط مع الكتلة.
4. أضف صفار (قطعتان) والزبدة المذابة (30 جم أو 1 ملعقة كبيرة) هناك.
5. امزج كل شيء جيدًا ، واضرب وأضف البيض المألوف لدينا بالفعل. يتم تعبئة العصيدة الناتجة في أشكال وإرسالها إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه إلى درجة حرارة 190 درجة.
6. مدة الطهي في الفرن 30 دقيقة.

إذا كنت ترغب في طهيه باستخدام قدر بطيء ، يمكنك وضع عجينة السوفليه مباشرة في الوعاء. وضع الطهي - "الخبز" ، اضبط لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت الطهي أحيانًا على طراز الجهاز. يمكن زيادتها أو إنقاصها.

سوفليه اللحوم كما هو الحال في رياض الأطفال ، وصفات متنوعة للغاية ، ربما تذكرها الجميع منذ ذلك الوقت. ولا يهم كيف يتم تحضيره ومن أي نوع من اللحوم ، ولكن سيكون طعمه هو نفسه للجميع.

وصفة فيديو سوفليه اللحم

في هذا الفيديو ، ستعرض لك الشيف Ilona Rumyanova وصفة يمكنك من خلالها طهي سوفليه لحم الدجاج ، تمامًا كما حصلنا عليه في رياض الأطفال:

دعونا نفسد الأسرة مع سوفليه اللحوم كما هو الحال في رياض الأطفال (توصيات ، وصفات)

بسبب تكوين وطريقة تحضير اللحوم سوفليه الطبق المثاليلأغذية الأطفال ، ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة في رياض الأطفال. سوفليه ، كما هو الحال في روضة الأطفال ، من السهل طهيها في المنزل ، والشيء الرئيسي هو معرفة الوصفة - مكونات الطبق وعملية الطهي.

ميزات الطبخ في رياض الأطفال - هل من الممكن التكرار في المنزل ، للعائلة

يتم إعداد جميع الأطباق الخاصة بأماكن تقديم الطعام العامة وفقًا للخرائط التكنولوجية. يشير هذا المستند إلى قائمة المنتجات اللازمة لطبق معين ، بالإضافة إلى البدائل الممكنة لمنتجات أخرى. يتم إيلاء اهتمام خاص لقائمة مؤسسات الأطفال ، حيث يتم استبعاد الأطعمة الدهنية والتوابل والمقلية بشدة ، ويتم إعطاء الأفضلية للأطباق المحضرة بطريقة لطيفة:

مثل هذا الطبق عبارة عن سوفليه لحم (نوع من طاجن اللحم). يتم تحضيره من اللحوم أو الدواجن الخالية من الدهون ، والتي يتم سلقها مسبقًا ، وتمريرها عبر مفرمة اللحم ، وخلطها حتى تصبح ناعمة مع المنتجات الأخرى ، ثم تُخبز في الفرن. اتضح أنه سوفليه طري ، غني بالبروتين ، ضروري لجسم الطفل المتنامي.

يطبخ طاجن لحملا يمكنك ذلك فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء ، وعلى البخار ، وفي المقلاة. ومع ذلك ، روضة الأطفال الخرائط التكنولوجيةيتم تحضير سوفليه في الفرن.

سوفليه طبق من البيض ، لكن يُضاف الصفار والبيض بشكل منفصل.

وصفات سوفليه اللحوم للأطفال من أنواع مختلفة من اللحوم

اللحوم التالية مناسبة للطبخ:

• لحم العجل (أو لحم البقر قليل الدهن) ؛
• لحم الخنزير العجاف؛
• أرنب؛
• ديك رومى؛
• دجاج.

سوفليه لحم العجل في الفرن

• 450 غرام من لحم العجل
• 150 مل من مرق اللحم (أو الحليب) ؛
• 30 غرام من الزبدة
• 2 بيض
• 3 غرامات من الدقيق
• قليل من الملح.

اسلقي اللحم حتى يصبح طريًا.

عندما يصبح اللحم طريًا ، أخرجه من المقلاة واتركه يبرد.

لجعل السوفليه أكثر طراوة ، من الأفضل لف اللحم في مفرمة اللحم مرتين

يمكنك فصل مكونات البيض بسرعة باستخدام وسائل مختلفة من المؤكد أنها ستجدها في المنزل من قبل طباخ متمرس وشخص بعيد عن الطهي.

يمكنك التغلب على البروتين بالخلاط أو الخفق

يمكنك إضافة الكريمة إلى سوفليه اللحم ، ثم يصبح الطبق أكثر طراوة.

نخلط البروتينات في قاعدة الطبق بعناية حتى يصبح السوفليه متجدد الهواء.

يتمدد السوفليه عند خبزه ، لذلك يجب أن تمتلئ القوالب حوالي ثلاثة أرباعها.

لطالما أثبت Soufflé المخبوز في الفرن نفسه على أنه طبق لذيذ ورائع ، ولكن في نفس الوقت طبق دقيق وخفيف.

طاجن لحم الخنزير بالحليب

• 600 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن
• 250 مل من الحليب
• 1 بيضة؛
• 25 غرام من الدقيق
• 25 غرام من الزبدة
• قليل من الملح؛
• ملعقة صغيرة زيت نباتي.

يمكن تقديم سوفليه دافئًا أو باردًا - على أي حال سيكون لذيذًا

1. يُسكب اللحم بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا ثم يُرفع عن النار ويبرد.
2. نلف اللحم المبرد في مفرمة اللحم.
3. تحضير صلصة الحليب:
   1. تذوب نصف الزبدة.
   2. يضاف الدقيق ويخلط جيدا.
   3. صب الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون كتل.
   4. يُطهى حتى يصبح كثيفًا.
4. يُمزج اللحم المفروم ، صوص الحليب ، صفار البيض ، الزبدة المذابة المتبقية والملح.
5. يضاف البروتين قليلاً ويضرب حتى يصل إلى ذروته مستقرة.
6. يُضاف بياض البيض إلى اللحم المفروم ويُحرّك.
7. نقوم بدهن الشكل بالزيت النباتي ، وننشر اللحم المفروم وننسفه.
8. نضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
9. نخرج ونقدم مع أي طبق جانبي.

سوفليه تركيا

• 500 غرام من الديك الرومي
• 1 كوب حليب
• 200 غرام كريم 10٪ ؛
• 3 بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• قليل من الفلفل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 50 جرام من الجبن الصلب.

اسلقي اللحم وافصله عن العظام ثم لفه في مفرمة اللحم أو اطحنيه في الخلاط.

أثناء الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة من المرق

يمكن لربات البيوت المتمرسات فصل البيض بسهولة بسكين فقط.

يمكنك الاستغناء عن الكريمة ، وقصر نفسك على الحليب ، لكنها تمنح الطبق القوة والتوحيد.

إذا كانت البروتينات قديمة ، فإن الرغوة ستكون سيئة.

كأشكال ، يمكنك استخدام قوالب كب كيك أو أي قوالب أخرى

يمكن أن يبشر الجبن على مبشرة خشنة وناعمة

بعد الطهي ، يمكنك ، عن طريق إيقاف تشغيل الفرن ، ترك الطبق يرتاح لبعض الوقت حتى يصبح مشبعًا وأكثر مذاقًا.