أكثر الزيوت منخفضة السعرات الحرارية. زيوت الدهون والسعرات الحرارية: الزبدة مقابل الخضار

ألتقي بالعبارة التالية: "إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطباق ، فيجب استخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبدة". بالأمس في الخلاصة ، التقيت أيضًا بنصيحة مماثلة ...

أنا لا أحسب السعرات الحرارية ولا أملكها أبدًا. هناك العديد من الدراسات التي تكشف زيف ممارسة حساب السعرات الحرارية بأمثلة محددة ، بما في ذلك. لا يدعمه بعض خبراء التغذية الروس المعروفين. بادئ ذي بدء ، أنتبه إلى الخصائص الطبيعية للمكونات.

ما هي "معدلات استهلاك البروتينات ، والدهون ، والكربوهيدرات ، وما إلى ذلك" ، كما قلت ذات مرة في مقال (الرابط يفتح في نافذة جديدة).

لا أدرس المصادر القديمة فحسب ، بل أدرس أيضًا المصادر الحديثة ، لذلك عرفت منذ فترة طويلة أنه إذا كان الزيت نباتيًا ("قليل الدهن") ، فإن هذا لا يعني أن محتواه من الدهون والسعرات الحرارية أقل من محتوى الزبدة.

اقتباس من ويكيبيديا (منجم التوكيد): "زيت الصوم هو مجموعة من الزيوت المسموح بتناولها في بعض أيام الصيام الديني على عكس الدهون الحيوانية." فقط.

***** ***** *****

في العبادة الأرثوذكسية ، تاريخيا فقط زيت الزيتون . من حين لآخر يتم استبداله بزهرة الشمس أو السمسم ، لكن هذه الممارسة ، كما تقول الموسوعة الأرثوذكسية ، "على الرغم من تبريرها جزئيًا ، فإنها تنتهك الرمزية الكتابية للزيت (راجع رومية 11) ولا تتوافق مع تقاليد الكنيسة" ().

في روسيا ، قبل ظهور زيت عباد الشمس في الحياة اليومية ، استخدموا زيوت القنب وبذر الكتان. بدأ إنتاج زيت عباد الشمس ، الذي لا يزال الكثير منا يسميه "الزيت الخفيف" أو يعتبره "الزيت الخفيف" الوحيد ، يتم إنتاجه بكميات كبيرة في روسيا في أربعينيات القرن التاسع عشر فقط.

ثم تم تقسيم زيت الزيتون إلى عدة فئات: بروفانس ، خشب ، ثوم. في الوقت الحاضر ، ظهرت تصنيفات أخرى. انظر مقالتي لمزيد من التفاصيل (يفتح الرابط في نافذة جديدة).

وبالمناسبة: زيت الزيتون - نفس الزيت النباتي مثل عباد الشمس والقنب وجوز الهند ، إلخ.يبدو أن بعض الطهاة وأخصائيو الحميات لا يعرفون فقط ما هو " زيت نباتي"ولكن أيضًا ما هو" الزيت النباتي ": إنهم يفرزون زيت الزيتون وليس لديهم أي فكرة عن مصدره أو خصائصه ، وفقط زيت عباد الشمس يسمى الزيت" النباتي "...

***** ***** *****

أنا لا أتحدث الآن عن الكوليسترول وأنواع مختلفة من الأحماض الدهنية وأنواع أخرى "مفيدة وليست مفيدة". الآن أنا أتحدث فقط عن الدهون والسعرات الحرارية.بالنسبة لكل من الزبدة والزيوت النباتية ، فإن هذه القراءات مرتفعة حقًا ، ولكن يمكنك بسهولة معرفة أي منها أقل دهونًا وسعرات حرارية: إذا كان شخص ما كسولًا جدًا بحيث لا يستطيع قراءة الملصقات في المتاجر ، فيمكنه ببساطة الاتصال بالإنترنت.

نحن ننظر ونقارن (تحتها خط).

سمنة

السمن (مذاب من الزبدة ؛ ما يعرفه العديد من الطهاة بالاسم السنسكريتي "السمن")

زيت الزيتون

زيت القنب

زيت بذر الكتان

زيت عباد الشمس

"زيت الحمية" الأكثر شهرة وعصرية هو زيت جوز الهند.

جميع البيانات من www.dietadiary.com

نقطة أخرى: محتوى السعرات الحرارية في 20٪ دسم كريمة حامضة 200 سعرة حرارية ، ومحتوى السعرات الحرارية في زيت الزيتون ، حيث تكون نسبة الدهون فيه حوالي 100٪ وينصح باستبدال أي كريمة حامضة في السلطات ، 900 سعرة حرارية.

القشدة الحامضة 25٪ دهن

هذه متوسطات بالطبع. يمكنك التحقق من مصادر أخرى. على سبيل المثال ، انتقل إلى الموقع المواضيعي calorizator.ru (يفتح الرابط في نافذة جديدة ويؤدي إلى وصف زيت جوز الهند). هناك يمكنك أيضًا العثور على مواد أخرى مثيرة للاهتمام:

بالأصالة عن نفسي ، أود أن أضيف أن الزيت يختلف عن الزيت ، وعند اختياره ، عليك الانتباه إلى العديد من العوامل المختلفة. تحتاج أيضًا إلى القراءة بعناية ملصقات على منتجات من جهات تصنيع محددة.

وشيء آخر: من المفيد أن يأكل شخص ما زبدة، وشخص عباد الشمس. لا يحدث أن يكون هذا المكون أو ذاك مفيدًا أو ضارًا للجميع. تحتاج إلى التركيز فقط على جسمك واختيار جميع المكونات لنفسك ، ولكن لا يزال من المهم ألا تنسى خصائصها الطبيعية.

إذا كنت لا تعرف عن هذه الخصائص الطبيعية - قم بدراستها! لا يهم المصادر - القديمة ، الحديثة ، أحدهما أو الآخر معًا - ولكن هذا سيكون مفيدًا فقط. نعم ، يستغرق الأمر وقتًا ورغبة ، لكنني شخصيًا أعتقد أنه "من الأفضل أن تضيع يومًا ، ثم تطير بعد ذلك في 5 دقائق" (ج)

إجمالي محتوى السعرات الحرارية لزيت عباد الشمس المكرر لكل 100 جرام هو 898 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من المنتج على:

• البروتينات - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم ؛
• دهون - 99 جم.

المنتج غني بفيتامينات أ ، هـ ، د ، ويحتوي على كميات كبيرة غير مركبة في الجسم حمض دهني.

محتوى السعرات الحرارية من زيت عباد الشمس غير المكرر لكل 100 جرام هو نفس محتوى الزيت المكرر ، أي 898 سعرة حرارية.

المنتج له تركيبة متطابقة من حيث المعادن والفيتامينات.

سعرات زيت عباد الشمس لكل ملعقة شاي

محتوى السعرات الحرارية في زيت عباد الشمس في ملعقة صغيرة هو في المتوسط ​​35-36 سعرة حرارية. تحتوي ملعقة صغيرة واحدة على حوالي 4 جرام من المنتج.

زيت عباد الشمس السعرات الحرارية في 1 ملعقة كبيرة

تحتوي ملعقة كبيرة على 14 جرامًا من زيت عباد الشمس. وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في زيت عباد الشمس في 1 ملعقة كبيرة هو ما يقرب من 125-126 سعرة حرارية.

فوائد زيت عباد الشمس

عند الحديث عن فوائد زيت عباد الشمس ، تجدر الإشارة إلى أنه كبير جدًا إذا كنت تتناول منتجًا عالي الجودة باعتدال. تشمل الخصائص المفيدة للمنتج ما يلي:

• الأحماض الدهنية الموجودة في الزيت ضرورية لتكوين أغشية الخلايا ؛
• يعتبر زيت عباد الشمس غير المكرر في السلطات أداة ممتازة للوقاية من النوبات القلبية وتصلب الشرايين والحفاظ على الحالة الطبيعية لأوعية الدورة الدموية ؛

• تركيبة الفيتامينات الغنية بزيت عباد الشمس تجعل المنتج عامل تقوية مناعة ممتاز ؛
• يحتوي الزيت على فيتامين F ، الذي لا يصنعه الجسم وهو ضروري للحياة الطبيعية ؛
• يستخدم زيت عباد الشمس على نطاق واسع في الطب ، بما في ذلك كعنصر من مكونات الأدوية لألم الأسنان والأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والرئتين ؛
• في مستحضرات التجميل ، يتم تحضير المنتجات العطرية على أساس زيت عباد الشمس.

ضرر زيت عباد الشمس

من المستحيل عدم قول بضع كلمات عن ضرر زيت عباد الشمس:

• لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام زيت عباد الشمس غير المكرر للقلي. إنها مناسبة فقط للسلطات ، وعند تسخينها ، تشكل مواد مسرطنة خطرة على الصحة ؛
• محتوى السعرات الحرارية في زيت عباد الشمس لكل 100 جرام كبير جدًا ، وبالتالي ، إذا تم إساءة استخدام المنتج ، فهناك احتمال كبير لزيادة الوزن ؛
• بسبب تأثير مفرز الصفراء القوي ، لا ينصح بزيت عباد الشمس لانتهاكات في الجهاز الهضمي.

سعرات الزيت النباتي: 899 سعرة حرارية *
* متوسط ​​القيمة لكل 100 جرام حسب نوع المنتج

يوصي خبراء التغذية بإدراج الزيوت النباتية في النظام الغذائي اليومي. من خلال إضافتها إلى وجبات الطعام باعتدال ، يشبع الشخص الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة. من المهم اختيار الأكثر فائدة ومراعاة المدخول اليومي.

زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - أيهما يحتوي على سعرات حرارية أكثر

يعتبر من أكثر زيوت الطعام فائدة نباتية حيث يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية من 890 إلى 900 سعرة حرارية. عباد الشمس (899 سعرة حرارية) غني بالفوسفور والحديد وفيتامين هـ ، والزيتون (898 سعرة حرارية) يحتوي على أحماض أحادية غير مشبعة وبوليفينول - مضادات الأكسدة من أصل طبيعي.

في 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (4 جم) حوالي 35 كيلو كالوري ، في نفس ملعقة كبيرة (14 جم) ~ 125 كيلو كالوري.

بالنسبة لزهرة عباد الشمس ، فإن الأرقام كالتالي: 40 و 150 سعرة حرارية على التوالي. يمكنك أن تجدها في منشوراتنا. نظرًا لارتفاع قيمة الطاقة ، من المستحيل استبعاد المنتج تمامًا من النظام الغذائي ، حيث سيبدأ الجسم في التعطل دون تناول الدهون. ينصح خبراء التغذية بإضافة الزيت المعصور على البارد ، مثل زيت الزيتون غير المكرر ، إلى السلطات. يسرع عملية التمثيل الغذائي ويقمع الشعور بالجوع.

زيت نباتي - خيار مثاليلقلي الطعام. لا يمكنك تسخينه أكثر من 100 درجة! هذا يطلق مواد مسرطنة خطرة.

عند القلي ، يتم امتصاص حوالي 20٪ من الزيت في الأطعمة (اللحوم والأسماك والخضروات) ، ويتبقى حوالي 50٪ في الكوسة والكعك والفطائر والفطائر. عند تحضير الصلصات أو المرق ، يجب أن تأخذ في الاعتبار قيمة الطاقة لكل الزيت الذي تمت إضافته.

كم عدد السعرات الحرارية في السلطة مع الزيت النباتي

يهتم إنقاص الوزن بكيفية اختيار تتبيلة للسلطات تحتوي على نسبة قليلة من الدهون. تبلغ قيمة الطاقة في سلطة الخضار بدون صلصة حوالي 20 كيلو كالوري ، ولكن إذا تمت إضافة الزيت النباتي ، سيزداد الرقم بمقدار 35 كيلو كالوري. هذا أكثر من استخدام المايونيز الخفيف.

سعرات حراريهسلطةمع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملاعقزيوت:

• من الطماطم ~ 170 سعرة حرارية ؛
• من الملفوف ~ 180 سعرة حرارية ؛
• من الجزر ~ 190 سعرة حرارية ؛
• من الخيار ~ 165 سعرة حرارية ؛
• الخل ~ 190 سعرة حرارية ؛
• يوناني ~ 205 سعرة حرارية.

ليحصل أقصى فائدةمن تناول سلطة الخضار مع التتبيلة ، يجب عليك فقط اختيار المنتجات الطازجة عالية الجودة. لتعزيز مذاق الوجبة الخفيفة ، يمكنك إضافة القليل من الثوم و زيت الخردل(890 كالوري). كيف تؤثر قيمة السلطة ، يمكنك أن تقرأ في مقالتنا.

كم عدد السعرات الحرارية التي تزن البيضة

جدول السعرات الحرارية بالزيت النباتي لكل 100 جرام

يعد الجدول التفصيلي للسعرات الحرارية لكل 100 جرام مساعدًا رائعًا لأولئك الذين يتبعون نظامهم الغذائي اليومي أو يحتفظون بمذكرات غذائية.

قيمة الزيوت الأخرى

جميع الزيوت النباتية لها تأثير مفيد على العديد من الأنظمة والعمليات في الجسم. الفول السوداني (899 سعرة حرارية) يجعل الرموش والأظافر والشعر أكثر صحة وعناية جيدة ، والقنب (899 سعرة حرارية) يحسن حالة الجلد ، وبذور الكتان (898 سعرة حرارية) تعزز نشاط الدماغ.

في الطبخ ، غالبًا ما تستخدم زيوت بقيمة 899 سعرة حرارية:

• جوزة الهند،
• كف، نخلة،
• الصويا،
• السمسم ،
• حبوب ذرة.

يُنصح بتجنب الاستهلاك المتكرر للأطباق التي تحتوي على زيت النخيل نظرًا لصعوبة هضمها من قبل الجهاز الهضمي وتدمير جهاز المناعة تدريجيًا.

إذا أدخلت زيوتًا مختلفة في نظامك الغذائي ، فسيحدث قريبًا تحسن ملحوظ في بنية الشعر وحالة الجلد وزيادة الكفاءة. مع الاستخدام السليم للمنتج ، يمكنك الحفاظ على قوامك نحيفًا.

زيوت نباتية - صلصة مفضلة سلطات طازجة، المنتج الأكثر ملاءمة للقلي ، وهو مكون ممتاز لمعظم الأطباق. ومع ذلك ، هل يمكن استخدامها في الوجبات الغذائية؟ وكم عدد السعرات الحرارية زيت عباد الشمس?

التكوين والخصائص المفيدة والمتطلبات اليومية

في الواقع ، لا غنى عن زيت عباد الشمس ، وعلى الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس اليوم ، يشيدون بالموضة ، يفضلون زيت الزيتون ، إلا أن كل ربة منزل تمتلكه في المطبخ. بغض النظر عن كيفية إنتاج زيت عباد الشمس ، وإمكانية عصره واستخراجه ، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. من بينها ، يستحق فيتامين F اهتمامًا خاصًا ، وهو أمر ضروري للعمل الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية البشري ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ويحسن تغذية الأنسجة. الفيتامينات A و D و E ، والتي تعد أيضًا جزءًا من زيت عباد الشمس ، لها تأثير مفيد على بشرة الإنسان وشعره.

بالحديث عن فوائد زيت عباد الشمس ، يمكننا القول أنه المورد الرئيسي الدهون النباتيةوالتي تقارن بشكل إيجابي مع الدهون الحيوانية. تحفز الدهون النباتية عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتطبيع عمل الغدد الصماء والجهاز التناسلي للشخص. يستخدم الزيت النباتي لعلاج عدة أمراض منها أمراض الجهاز الهضمي. إذا كنت تهتم بصحتك ولا ترغب في زيادة الوزن ، يوصي الخبراء بإدراج ما يصل إلى 80٪ من الدهون النباتية في نظامك الغذائي اليومي. لا يمكن القول أن زيت عباد الشمس منتج منخفض السعرات الحرارية ، ولكن يمكن إضافته إلى التركيبة غذاء حميةبالنظر إلى قلة استهلاكها.

كيفية اختيار زيت عباد الشمس عالي الجودة

اختيار الزيت النباتي:

• تحتاج إلى معرفة ما إذا كانت هناك رواسب في الزجاجة - يشير وجودها إلى الأكسدة. ينتج مثل هذا المنتج المرارة والرغاوي عند تسخينه ؛
• العمر الافتراضي للزيت غير المكرر - شهرين ، مكرر - أربعة أشهر ؛ يجب ألا تنتبه إلى النقش الموجود على الملصق - "بدون كولسترول" ، بأي حال من الأحوال زيت نباتيلا وجود لها على الإطلاق.
• لا حاجة لتخزين الزيت في الضوء ، في الحرارة: إنه يتدهور بسرعة. مكانها في الثلاجة.

سعرات زيت عباد الشمس

عند حساب محتوى السعرات الحرارية لأي منتج ، وكثير من الروس يفعلون ذلك اليوم ، نريد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من المنتج ، أما بالنسبة للزيت النباتي ، فمن المهم معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، لأن هذا هو مقدار ما يتم استهلاكه غالبًا في طهي السلطات والقلي. يحتوي 100 جرام من زيت عباد الشمس على 899 سعرة حرارية ، بينما تصل نسبة الدهون النباتية إلى 99.9٪. للوهلة الأولى ، هذا كثير ، ومع ذلك ، فبمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس ، يمكنك استخدامه دون خوف على صحتك. تحتوي الملعقة الصغيرة على ما يقرب من 4 جرام من المنتج ، مما يعني أن عدد السعرات الحرارية في هذه الكمية من زيت عباد الشمس هو 36 سعرة حرارية.

إذا قررت اتباع نظام غذائي ، فعليك استشارة أخصائي قد ينصحك بالتوقف عن تناوله ، لأن المنتجات يمكن طهيها على البخار أو في الفرن. معرفة عدد السعرات الحرارية في ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، وهي 14-17 جرامًا ، تحتوي على 120 إلى 150 سعرًا حراريًا ، يجب أن تقرر بنفسك ما إذا كنت تريد إضافتها إلى السلطة ، أو الامتناع عن تناولها. إذا قررت عدم التخلي عن زيت عباد الشمس ، من حيث المبدأ ، فإننا نوصي باستخدام الزيت المكرر للقلي ، ومن الأفضل تناول منتج غير مكرر خامًا ، حيث يتم إطلاق المواد المسرطنة الضارة أثناء القلي. وفقًا للخبراء ، فإن الزيت غير المكرر يحتوي على أكبر كمية من المواد المفيدة.

السعرات الحرارية: 1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس

في المنتديات عبر الإنترنت ، غالبًا ما يناقش الأشخاص موضوع محتوى السعرات الحرارية في زيت عباد الشمس في ملعقة كبيرة. يمكن تحديده بناءً على عاملين: حجم الملعقة أو وزنها. يمكن أن يتفاوت حجم جزء العمل بالملعقة (سكوب) بين 18-20 مل ، وسعة الجهاز بقياس 7 × 4 سم بالجرام 17 جرام ، ويحتوي جرام واحد من زيت عباد الشمس على 8.99 سعرة حرارية. يمكن أخذ وزن الملعقة على أنه مقبول بشكل عام ، أو يمكنك قياسه باستخدام ميزان المطبخ بشكل فردي. يمكن أن يكون الفرق بين الملعقة الجافة وزيت عباد الشمس الكامل من 12 إلى 17 جرام ويمكن مضاعفة النتيجة في 8.99 كيلو كالوري والحصول على الرقم النهائي لقيمة الطاقة للمنتج في مطبخك (من 108-153 كيلو كالوري).

لخيار حساب آخر ، خذ ملعقة قياسيةالإنتاج الروسي - 18 مل. إذا كان 100 مل يحتوي على 92 جرام من زيت عباد الشمس ، فإن قيمة طاقته هي 827 سعرة حرارية. كيفية تحديد مدى تغذية زيت عباد الشمس؟ محتوى السعرات الحرارية في ملعقة كبيرة من هذا المنتج الأكثر فائدة هو 18x8.27 kcal = 148.9 kcal. بالنسبة لكل من يراقب القيمة الغذائية لنظامهم الغذائي بدقة ، يوصي خبراء التغذية بعدم تجاوز الكمية اليومية من الدهون النباتية ، بما في ذلك زيت عباد الشمس. يمكن أن تغطي ملعقتان كبيرتان يوميًا الاحتياجات اليومية بالكامل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E وفيتامين F ، والتي لا يتم تصنيعها بواسطة الجسم ، وعناصر مهمة أخرى. كيف يمكنك قياس قيمة الطاقة التي يحتوي عليها زيت عباد الشمس؟

السعرات الحرارية: 1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس

في كثير من الأحيان ، يهتم الأشخاص الذين يفقدون الوزن عند ارتداء سلطة الخضار بمسألة ما هو محتوى السعرات الحرارية لزيت عباد الشمس من ملعقة صغيرة. يزن هذا الجهاز الشهير حوالي 5 جرام. من خلال العمليات الحسابية البسيطة ، يمكنك أيضًا حساب عدد السعرات الحرارية التي يمكنك الحصول عليها من ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس: 8.99 كيلو كالوري × 5 جرام \ u003d 45 كيلو كالوري.

طرق الحصول على زيت عباد الشمس

يمكن الحصول على الزيت بطريقتين:

1. إلحاحا- الاستخلاص الميكانيكي للزيت من المواد الخام المسحوقة. يمكن أن يكون باردًا وساخنًا ، أي مع التسخين الأولي للبذور. الزيت المعصور على البارد هو الأكثر فائدة ، وله رائحة واضحة ، ولكن لا يمكن تخزينه لفترة طويلة.
2. استخلاص- استخلاص الزيت من المواد الخام باستخدام المذيبات العضوية ، فهو أكثر اقتصادا ، حيث يسمح لك باستخراج الزيت قدر الإمكان.

يجب تصفية الزيت الذي تم الحصول عليه بطريقة أو بأخرى - اتضح زيت خام. ثم يتم ترطيبها (أنا أعالج ماء ساخن) وتحييد (calorizer). بعد هذه العمليات ، يتم الحصول على زيت غير مكرر. الزيت غير المكرر له قيمة بيولوجية أقل قليلاً من الزيت الخام ، لكن يتم تخزينه لفترة أطول.

تتم معالجة الزيت المكرر وفقًا لمخطط تكرير كامل يضمن أطول فترة صلاحية ممكنة وشفافية وقلة الذوق. من الناحية البيولوجية ، يعتبر الزيت المكرر أقل قيمة.

خصائص زيت عباد الشمس

تشتمل تركيبة زيت عباد الشمس على الأحماض الدهنية غير المشبعة اللينوليك واللينولينيك التي لا يتم تصنيعها في الجسم. تسمى هذه الأحماض فيتامين F أو الأحماض الأساسية. إن احتياج الإنسان إليها أعلى من حاجته إلى الفيتامينات الأخرى.

تشارك الأحماض الدهنية غير المشبعة كعنصر إلزامي في تكوين أغشية الخلايا وأغلفة الألياف العصبية (المسعر). لديهم القدرة على إزالة الكوليسترول ، وتشكيل استرات تتأكسد بسهولة مع الكوليسترول ، ولها تأثير تطبيع على جدران الأوعية الدموية ويمكن اعتبارها من بين وسائل الوقاية من تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يحتوي زيت عباد الشمس أيضًا على فيتامينات: A و D و E.

يعتبر زيت عباد الشمس غير المكرر أكثر فائدة لأنه يحتفظ بجميع المكونات الطبيعية: فيتامينات A و E وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا ، لذلك يمكن ويجب استهلاكه في شكله "الخام".

المدخول اليومي من زيت عباد الشمس

ردًا على سؤال حول كمية الزيت النباتي التي يمكن تناولها يوميًا حتى لا تتحسن ، يقول خبراء التغذية الرياضية وأخصائيي التغذية أنه لا يزيد عن ملعقتين (ثلاث ملاعق كحد أقصى) يوميًا. نفس الكمية تشمل زيت عباد الشمس. لن يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية في هذه الحالة 300-450 سعرة حرارية في اليوم. هذا الرقم هو ضمن معايير استخدام الدهون الصحية ، المصممة لفقدان الوزن.

في النظام الغذائي لإنقاص الوزن ، يجب أن تكون 30٪ دهون و 60٪ كربوهيدرات. علاوة على ذلك ، فإن الحصة الرئيسية (60-70 ٪ من إجمالي كمية الزيت النباتي) هي زيت عباد الشمس غير المكرر - أكثرها منتج مفيدمع جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المخزنة فيه بعد المعالجة. وهو يختلف عن غيره في وجود ظل غامق ورواسب مقبولة ورائحة واضحة. بذور عباد الشمس المحمص. يمكن السيطرة عليها سلطات الخضارلكن هذا المنتج غير مناسب لطهي الطعام. لن تجرؤ أي ربة منزل من ذوي الخبرة على قلي السمك أو اللحوم أو الخضار في مثل هذا الزيت ، لأنه في مقلاة ساخنة يتناثر ، ويصدر رغوة ، ويحترق ، كما أنه يعطي المرارة وجبة جاهزة. بالنسبة للقلي ، يعتبر زيت عباد الشمس المكرر أفضل ، حيث لا يختلف محتوى السعرات الحرارية عنه القيمة الغذائيةأنواع أخرى من هذا المنتج (899 سعرة حرارية). هذا الزيت أصفر شاحب اللون ، وشفاف ، وليس له رائحة وطعم معين من عباد الشمس.

يدرك عشاق التغذية الغذائية جيدًا أن أكثر الأطعمة النباتية فائدة. الزيت النباتي هو أحد هذه المنتجات ، على الرغم من أن محتواه من السعرات الحرارية لا يمكن وصفه بأنه منخفض. ما هي مميزات هذا المنتج وفوائده؟ كم عدد السعرات الحرارية في 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس؟

زيت عباد الشمس وخصائصه

يعلم الجميع أنه في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، الأطباق محضرة بزيت الزيتون. من المعتاد بالنسبة لنا استخدام زيت عباد الشمس في كثير من الأحيان في الطهي. يحتوي على سعرات حرارية أكثر بقليل من زيت الزيتون. الفرق هو 15 سعرة حرارية فقط ، ولكن من حيث محتوى فيتامين E ، فإن زيت عباد الشمس أكثر قيمة. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن منتج عباد الشمس يفيد الجسم ، وله تأثير مفيد عليه.

في العصور القديمة ، كان يطلق عليه نتاج الصحة وطول العمر. كان يعتقد أنه مع استخدامه يمكن الحفاظ على الجاذبية والشباب لفترة طويلة. الأكثر فائدة هو زيت عباد الشمس غير المكرر ، لأنه يحتوي بالكامل يتم حفظ كل شيء ميزات مفيدة . إنها تتكون من:

• الفيتامينات A ، D ، F ، E ؛
• أحماض دهنية غير مشبعة
• العفص.
• يناسب؛
• الليسيثين.
• إينولين.
• المعادن.

تبلغ النسبة المئوية الإجمالية لمحتوى الدهون في منتج بذور عباد الشمس 99.9٪ ، لكن هذا المؤشر لا يمنع من استهلاكها أكثر من الدسم.

الفوائد والتطبيقات

أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير العديد من المواد المفيدة والفيتامينات. من الأفضل استخدامه في شكل غير مكرر ومع وجود رواسب فيه أكثر فائدةوخصائص الشفاء.

الأحماض الدهنية غير المشبعةمفيد جدا للجسم. يقومون بدور نشط في تكوين أغلفة من الألياف العصبية وأغشية الخلايا. أيضًا ، بمساعدتهم ، يتم إفراز الكوليسترول من الجسم ، مما له تأثير إيجابي على حالة جدران الأوعية الدموية. يمكن استخدام المنتج غير المكرر كعلاج لتصلب الشرايين وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

في الطب التقليديمنذ فترة طويلة تستخدم هذه المادة المفيدة مع الغرض العلاجيفي العلاج:

• التهاب الوريد الخثاري.
• مع وجع الاسنان
• مشاكل مزمنة في الجهاز الهضمي.
• رئتين؛
• الكبد.

يجد تطبيقًا واسعًا في مستحضرات التجميل. له تستخدم في العلاج بالروائح، في إجراءات التجميل ، وكذلك صبغات الاستحمام معدة.

في الطهي ، يتم استخدامه في أغلب الأحيان ، حيث يتم تحضير الأطباق المقلية والساخنة والسلطات. أثناء عملية الطهي ، تتكون مركبات سامة على منتج غير مكرر ، وهذا ضار جدًا بالصحة ، لذلك من الأفضل عدم قلي الطعام عليه بهذا الشكل.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج في 100 جرام وفي 1 ملعقة كبيرة

يعتمد تكوين زيت عباد الشمس ومحتواه من السعرات الحرارية على تنوع البذور ، وكذلك على طريقة معالجة البذور. إنه أرخص الأسعار بالنسبة لمعظم سكاننا ، لذلك غالبًا ما يستخدم في الطهي.

في 100 جرام من هذه المادة المفيدة يحتوي على ٨٩٩ سعرة حرارية، منهم:

• البروتينات - 0 غرام ؛
• الدهون - 99.9 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 0 غرام.

إذا حكمنا من خلال المؤشرات ، فإن 99.9٪ دهون ، لكن هذا لا يدعو للقلق لأولئك الذين يقلقون بشأن رقمها. يعتقد خبراء التغذية أنه يمكنك بأمان تناول 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي يوميًا. يتناسب المعيار مع الاستهلاك اليومي للدهون الصحية. يجب أن تكون الحصة الرئيسية للأنواع النباتية منتجات غير مكررة.

في هذا الشكل ، يكون المنتج من بذور عباد الشمس هو الأكثر فائدة. يحتوي على جميع الفيتامينات والمواد المفيدة للجسم. هو له رائحة واضحة، داكن اللون ووجود رواسب صغيرة. الزيت مناسب لتتبيل السلطات ، لكن من أجل المعالجة الحراريةليس جيد.

تشير ملصقات المنتجات من المتاجر دائمًا تقريبًا إلى محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام. إذا نظرت إلى محتوى السعرات الحرارية لزيوت بذر الكتان والسمسم والذرة وعباد الشمس ، فإن محتواها من السعرات الحرارية هو نفسه. من بين الأنواع النباتية ، يحتوي زيت الزيتون المعصور على البارد على أقل نسبة من السعرات الحرارية. في 100 جرام من هذا المنتج من الزيتون يكون محتوى السعرات الحرارية 894 سعرة حرارية.

في 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس بسعة 18-20 مل ، مؤشر السعرات الحرارية 108-153 وحدة. يقدر أن هناك 8.99 سعرة حرارية في 1 جرام من منتج بذور عباد الشمس. يسهل هذا المؤشر حساب عدد السعرات الحرارية في ملعقة واحدة ، لأنها قد تختلف في السعة.

طرق الحصول على المنتج واختياره

تم إنتاج زيت عباد الشمس لفترة طويلة. يمكن الحصول عليها بطريقتين:

• يتم تقليل الضغط إلى الضغط الميكانيكي ، وهو ساخن وبارد ؛
• يعد الاستخراج طريقة أكثر اقتصادا للحصول عليه ، لأنه يسمح لك بالحصول على أكبر قدر ممكن من المنتج النهائي. يتم استخلاص المادة المفيدة النهائية باستخدام المذيبات العضوية.

المنتج الذي تم الحصول عليه بالضغط على البارد ، له رائحة طيبة. يعتبر الأكثر فائدة ، لكن له عيبًا - من المستحيل التوفير لفترة طويلة.

لا يمكنك قصر نظامك الغذائي على الفيتامينات التي تذوب في الدهون الموجودة في الزيت النباتي. النقص سيؤثر سلبا على صحة الجسم والشعر والجلد والتجدد والأسنان والعظام. يمكن حساب عدد السعرات الحرارية بسهولة وإضافتها للطعام دون أذى أو خوف.