الفطائر المصنوعة من الأرز ودقيق القمح. فطائر الأرز الحلوة

فطائر دقيق الأرز جدا إفطار شهيدون الإضرار بالجسم. مقارنة بأقرب أقربائهم من دقيق القمحتعتبر فطائر الأرز أكثر فائدة لأنها لا تحتوي على الغلوتين الذي يمكن أن يسبب الحساسية واضطرابات مختلفة في الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، أطباق من طحين الأرزتساهم في إنقاص الوزن عن طريق تطبيع الأيض. لهذا السبب هم محبوبون جدًا من قبل المتابعين. التغذية السليمةوجميع أنواع الحميات.

طهي فطائر لذيذة وصحية على دقيق الأرز في رأيي وصفة خطوة بخطوةمع صورة ، ونقدر كل مزاياها.

وصفة الفطائر المصنوعة من دقيق الأرز مع الحليب

إناء؛ مقلاة غير لاصقة خفقت. مغرفة؛ الكتف.

• بادئ ذي بدء ، عند شراء دقيق الأرز ، انتبه إلى العبوة.- يجب ألا يكون مشوهًا أو ممزقًا. يجب أن يكون تاريخ انتهاء الصلاحية صالحًا أيضًا.
• يجب أن يكون دقيق الأرز عديم الرائحة. تذوقه - يمكن أن يكون حلوًا بعض الشيء. إذا كان الطحين مريرًا ، فهذا يدل على وجود العفن (الفطريات).أيضًا ، يُشار إلى وجود العفن من خلال سواد الدقيق عند ملامسته للماء. الدقيق ذو النوعية الرديئة يشكل خطرا على الصحة ، لذلك لا يمكنك استخدامه للطبخ.

الطبخ خطوة بخطوة

خيارات التغذية والاستخدام

• يمكنك طي الفطائر إلى مثلثات وصب العسل والحليب المكثف والمربى والمربى والقشدة الحامضة والشوكولاتة المذابة. يُغطى بالمكسرات أو التوت أو شرائح الموز.
• ستكون الفطائر ألذ إذا قمت بلف الطبقة المفضلة لديك بها ، على سبيل المثال ، "لحم الخنزير والجبن". فطائر الدجاج لذيذة أيضا. إذا كنت تطبخ نسخة غير محلاةالفطائر ، ثم نضيف 2-3 رشات ملح وملعقة صغيرة من السكر إلى العجينة ، ولا تضيف العسل والفانيلين.
• من فطائر رقيقةيمكنك عمل لفات حشوات مختلفة (حلو ومالح) ، فطيرة فطيرة وحتى لازانيا.

فيديو وصفة

للتعامل بسرعة ودون عناء مع تحضير فطائر الأرز اللذيذة ، أوصيك بمشاهدة هذا الفيديو أولاً. انتبه بشكل خاص لقوام العجين.

• لتجنب تكتل العجين ، استخدم جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
• يمكن استبدال مستخلص الفانيليا بالفانيليا (عند طرف السكين) أو كيس من سكر الفانيليا.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة قشر الليمون أو البرتقال إلى العجينة.
• في عملية قلي الفطائر ، قلبي العجين باستمرار ، حيث يميل دقيق الأرز إلى الاستقرار في القاع.
• إذا لم يكن لديك مقلاة غير لاصقة ، فاستخدم مقلاة عادية. لمنع العجين من الالتصاق به ، قم بتسخينه جيدًا ودهنه بكمية صغيرة من زيت الخضار (زيت الزيتون أو عباد الشمس) بفرشاة. إذا لزم الأمر ، كرر هذا الإجراء قبل كل فطيرة جديدة. يمكنك أيضًا إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت إلى العجينة ، ثم ستحتاج إلى دهن المقلاة فقط لأول مرة.

هل كنت تعلم؟يمكن للنباتيين والصائمين صنع فطائر من دقيق الأرز بدون بيض. للقيام بذلك ، ببساطة لا تضيف البيض إلى العجين المحضر حسب هذه الوصفة ، وخذ ملعقة أو ملعقتين من الدقيق أقل.

وصفة فطيرة دقيق الأرز المسلوق

وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 12-14 قطعة.
سعرات حراريه: 161 سعر حراري
أجهزة المطبخ والمخزون:الخلاط؛ حرمان؛ ملعقة؛ مغرفة؛ شرابة؛ الكتف.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

فيديو وصفة

في هذا الفيديو ، سوف تتعلم مدى سهولة وبساطة عمل فطائر أرز لذيذة. استمتع بالمشاهدة!

خيارات طهي أخرى

إذا كنت ، مثلي ، تحب جميع أنواع الفطائر والفطائر ، فاستخدم نصائحي لتوسيع نطاق الفطائر. لذلك ، أوصي بالتحضير:

• الفطائر المورقة بالحليب والخميرة.
• جميل جدا ورشيق.
• قلبية وعطرة.
• رقيقة ، مع ثقوب.

بالطبع ، هناك العديد من الخيارات الأخرى لعمل الفطائر ، لكنني أوصيت بتلك التي تحبها عائلتي كثيرًا. أي نوع من الفطائر تحب؟ شارك وصفاتهم في التعليقات. الفطائر اللذيذة ليس فقط على Maslenitsa ، ولكن على مدار السنة!

أيها الأصدقاء ، هل يوجد أحد في كتلة FM حول موضوع الفطائر؟
أود أن أضيف هذه ...
فطائر دقيق الأرز
أنا حقًا أحب الفطائر وأحب التنوع حقًا ، لذلك أطبخ جميع أنواع الفطائر منها أنواع مختلفةطحين. على سبيل المثال ، استبدل الوصفة التقليديةدقيق القمح الأرز. بالنسبة للعجين ، أستخدم الحليب أو مصل اللبن كسوائل ، وللحلاوة أو السكر أو العصائر الحلوة الطبيعية. كان هذا الاختلاف شراب الصبار. سمة من سمات الأرز عجينة فطيرةمن حيث أنه يتم تقسيمه إلى طبقات بسرعة ، لذلك تحتاج إلى مزجه كثيرًا حتى يصبح ناعمًا.


أقترح خبز الفطائر الرقيقة ، لذلك يجب أن تكون العجينة سائلة. قد تختلف كمية السائل ، كما قد يختلف الدقيق من مختلف الصانعين وحتى من دفعات مختلفة من نفس الشركة المصنعة في كل من الخصائص والمظهر.
بالإضافة إلى فطائر دقيق الأرز ، أطهو كعكات أرز بسيطة ، وفي المستقبل القريب سأعرض الموتشي الياباني.

لتحضير فطائر دقيق الأرز ، تحضر المكونات:

دقيق الأرز - 1 كوب
سائل - حوالي 2.5 كوب
البيض - 2-3 قطع.
سكر أو شراب حلو - حسب الرغبة
زيت نباتي - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 رشة

اخفقي البيض مع رشة ملح.
صب مصل اللبن (أو الحليب) والزيت النباتي في كتلة البيض. خفقت مرة أخرى.
نضيف دقيق الأرز ونخلط ونخفق.
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
فطائر دقيق الأرز جاهزة.


قدّميها مع إضافات وإضافات حسب الرغبة.
بالعافية!

خالي من الغلوتين. بدون بيض. بدون حليب

هذه أول فطائر أرز لي. ربما مع هذه الوصفة بدأ معرفتي بجميع فطائر الأرز والفطائر والفطائر ، وكذلك دقيق الأرز الذي أحبه حقًا.

لقد وجدت الوصفة على الإنترنت. بدا الأمر ممتعًا وبسيطًا واستوفى جميع متطلباتي - خالٍ من الغلوتين وخالي من البيض وخالي من منتجات الألبان. لكني وضعت الوصفة الأصليةتغييرات طفيفة.

عندما صنعت فطائر الأرز لأول مرة ، وجدت أنها سهلة التحضير. سأقول حتى أنه كان هناك شعور بأن خبز فطائر القمح كان أكثر صعوبة من فطائر الأرز وفقًا لهذه الوصفة. فقط في وقت لاحق اتضح أن عجينة فطيرة الأرز متقلبة للغاية وتحتاج إلى التكيف معها. لكن إذا كنت شجاعًا ، فأنت لا تخشى التجربة والبحث والعثور ، والأهم من ذلك ، إذا كان اختيار المنتجات محدودًا ، فجربه. وفجأة يعمل. وفجأة أحب ذلك.

مكونات لحصتين (5-6 فطائر):
. دقيق الأرز - 130-150 جرام ؛
. ماء - 200 مل ؛
. زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان للعجين + للخبز ؛
. ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
. سكر - 1-2 ملاعق كبيرة.

طبخ :

1 اعجن العجينة. اخلطي الماء والملح والسكر والزيت النباتي والدقيق. يمكنك الخلط مع خلاط أو خلاط.

2 اتركي العجين لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ طحين الأرز ويمتص الرطوبة.

3 سخني مقلاة. صب 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عليها. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، يمكنك البدء في خبز الفطائر.

يجب أولاً تقليب العجين لأن. طحين الأرز يستقر في القاع. استخدم ملعقة كبيرة أو مغرفة لتقطيع الخليط وصبه في المقلاة. يجب أن تقلى كل فطيرة من الجانبين ، على كل جانب لمدة نصف دقيقة على الأقل (أو أكثر) على نار متوسطة. يجب أن تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

كيف تعرف متى تقلب فطيرة؟ عندما تصب العجين في المقلاة ، ينتشر أولاً وفي نفس الوقت "يلتقط" حرارة المقلاة. يمكنك أن ترى كيف يتم خبز العجين ، تظهر ثقوب كبيرة ، بيضاء خليطتصبح شفافة.

تقلى الفطيرة من الأطراف إلى المنتصف. عندما تصبح العجينة في وسط الفطيرة شفافة مع وجود ثقوب كبيرة ، حاول التقاطها بملعقة. إذا خرجت الفطيرة من المقلاة بسهولة ، حرك الملعقة بالكامل أسفل الفطيرة واقلبها.

اقلي البان كيك على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق. إذا لزم الأمر ، اسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (أو أقل) في المقلاة. يجب تقليب العجينة مرة أخرى والمضي قدمًا في خبز الفطيرة التالية.

الفطائر مقرمشة وصلبة ، تشبه إلى حد ما فطائر الوافل في الذوق. يمكن تقديم الفطائر مع شراب القيقبأو العسل أو المربى. يمكنك صنع أنابيب حلوة عن طريق تلطيخ الفطائر بالمربى ، ثم لفها في أنبوب. من الأفضل أن تؤكل الفطائر دافئة عندما تبرد قليلاً. إذا استلقيت الفطائر ، فقد طعمها. لكني آمل أن يؤكلوا قبل أن يصابوا بالبرد التام.
من الأفضل استخدام مقلاة بطلاء غير لاصق. ويجب أن تكون المقلاة نظيفة (أفضل من الجديدة) حتى لا يكون عليها أي رواسب كربونية.

دعنا ننوّع قائمة Maslenitsa ونطبخ الفطائر من دقيق الأرز؟ كيف تنظر إليه؟ 😉 إذن ... لقد خبزنا بالفعل من ، أيضًا ، بالطبع ... ربما ، نعم ، حان الوقت لتجربة أي شخص آخر!

لقد وقعت في حب الأرز فقط في سن العشرين! نعم نعم. قبل ذلك ، لم أتناول الطعام على الإطلاق ولم أستطع تحمل الروح. ثم ... ثم حدثت معجزة)) أردت أن أتعلم كيف أطبخ بيلاف لإرضاء حبيبي بهذا الطبق. حسنًا ، ثم ذاقت طعم هذه الحبوب ونذهب بعيدًا ... الآن أتناولها بجميع أشكالها. ووقعت في حب دقيق الأرز من أول مرة! على الرغم من أن حب العصيدة لا يؤدي دائمًا إلى نفس الموقف تجاه الدقيق والعكس صحيح. لقد تحدثت للتو عن هذا في الوصفة.

دقيق الأرز له خصائصه الخاصة. لذلك ، عند طهي الفطائر ، فإنها تتصرف على النحو التالي - تتضخم وتنتج الرواسب. قوام العجين غير متساوٍ ، لذا قبل أن تغرف الجزء التالي من هذه العجينة بمغرفة ، عليك تقليبها مرة أخرى. للقيام بذلك ، يكفي عدد قليل من الحركات بالملعقة أو مباشرة باستخدام مغرفة (لا حاجة إلى خلاط). بمساعدة هذه التلاعبات البسيطة ، يتم الحصول على فطائر لذيذة جدًا!

يمكن استخدام دقيق الأرز في صنعه الفطائر المختلفة- حلو وغير محلى ، على الماء ، الحليب أو الكفير ، مع البيض أو بدونه. من حيث المبدأ ، يمكن أن تُعزى كل هذه الوصفات ، بدرجة أو بأخرى ، إلى التغذية السليمة (pp) ، إذا لم تكن تحتوي على دقيق قمح ممتاز.

إصدار اليوم - على الماء والحليب ، مع البيض ، غير المحلى. يمكنك وضع تجاربك على أساس الوصفة الخاصة بي - أضف السكر وصنعها بالكامل على الحليب أو العكس بالعكس على الماء فقط. وسوف أشارككم الخيارات البديلة في ملخص.

فطائر الأرز بدون بيض وحليب

المقادير: 150 جرام دقيق أرز. 200 مل ماء مفلتر 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛ 0.3-0.5 ملعقة صغيرة ملح؛ 2 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة).
طريقة التحضير: يخفف الملح والسكر في الماء. نسكب الزيت ثم نضيف الدقيق المنخل. اخفقي العجين واتركيه ينقع لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اخبز بالطريقة القياسية - ل مقلاة ساخنةبالزيت على كلا الجانبين.

فطائر الأرز على الكفير

المكونات: 2.75 كوب من الكفير. 1 كوب دقيق أرز 2 بيض 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛ 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير: يخفق البيض. صب الكفير فيها ، واضرب مرة أخرى. في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق الأرز والبيكنج بودر والملح. أضف إلى خليط البيض والكفير. يخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا ويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت.

فطائر الأرز على الماء

المكونات: 4 بيضات 200 مل من الماء 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس؛ 1 كوب دقيق أرز 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير: يخفق البيض مع الملح ويصب في 100 مل من الماء. ثم نضيف كل الدقيق ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب في بقية الماء و زيت عباد الشمس. اخفقي مرة أخرى واتركيها لمدة ساعة ثم اخبزيها.

لفطائر الأرز سوف تحتاج:

• البيض - 2 كبير C0 (أو 3 متوسط ​​C1)
• ماء ساخن - 1.5 كوب
• حليب - 1 كوب
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. + للقلي
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق الأرز - 1 كوب

مسار عملي:

كسرت البيض ، ودع الملح يدخل. أضف السكر في هذه المرحلة إذا أردت.

لقد ضربت البيض في رغوة كثيفة ، استغرق الأمر مني 5-7 دقائق للقيام بذلك.

سكبت كوبًا من الحليب البارد.

ثم يضاف إلى العجينة ماء ساخن. اضرب بمضرب كهربائي حتى يصبح رقيقًا.

دقيق أرز منخول.

ثم يُسكب في زيت عباد الشمس ويُخفق للمرة الأخيرة. يغطى بغطاء ويترك لمدة 20 دقيقة.

تسخين جيدا مقلاة بالزيت. كنت أقلي الفطائر ، كالعادة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الجانبين. قبل كل فطيرة جديدة أضفت القليل من الزيت للقلي. قلّبت العجينة أيضًا بمغرفة حتى يكون قوامها متجانسًا - لأن طحين الأرز يستقر ويظهر في أعلى العجين ، وفي الأسفل يكون سميكًا.

من هذه الكمية من المكونات ، حصلت على 10 فطائر بقطر 16 سم.

فطائر الأرز هذه لذيذة! أيضا ، الاكتفاء الذاتي. لذلك ، ليس من الضروري أبدًا اختراع شيء ما بالإضافة إليهم. لقد أكلتهم بدون أي شيء ، ولعائلتي سكبت الويبرنوم المطحون بالعسل - بالمناسبة ، هذا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مفيد جدًا للمناعة ؛)

شاهد إعلانات أفضل المقالات! اشترك في Baking Online على ،

على عكس فطائر القمح ، لا تحتوي الفطائر المصنوعة من دقيق الأرز على الغلوتين على الإطلاق ، مما يعني أنها صحية أكثر وأسهل على الجهاز الهضمي لدينا للهضم. في الوقت نفسه ، يتضح أن حبات الأرز نفسها أكثر رقة ، لكنها ليست بأي حال من الأحوال أدنى من ذوق القمح المعتاد ويمكن تقديمها بحشوات مماثلة.

وصفة فطيرة دقيق الأرز

مكونات:

• دقيق الأرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 1/4 ش ؛
• حليب - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

ينخل دقيق الأرز والنشا في وعاء عميق ، ثم يضاف الملح والسكر. نخلط الماء والحليب ونسكب الخليط تدريجياً في المكونات الجافة ، ونحرك العجين باستمرار بمضرب. نعطي عجينة جاهزةالوقوف لمدة 20 دقيقة.

سخني مقلاة على النار ودهنها بالزيت. صبي ربع كوب من العجين على السطح الساخن ووزعيه فوق المقلاة. بمجرد أن يتماسك سطح العجين ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر وقم بتحميرها.

فطائر دقيق الأرز الهندي

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون الفطائر الرقيقة المقرمشة التي يمكن تقديمها مع التوابل أو محشوة بالخضروات الطازجة.

مكونات:

• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق الأرز - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• الحلتيت - قرصة.
• بقدونس مفروم - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الزنجبيل المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي.

طبخ

يُسكب دقيق الأرز في وعاء ويخلط مع الملح والكمون المطحون والأسافويتيدا ويُضاف الماء تدريجياً. العجين الناتج منكه بالأعشاب المفرومة والزنجبيل المبشور ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم.

سخني المقلاة ودهنها بالزيت. على سطح مُسخن ، تُقلى أجزاء صغيرة من العجين على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر الخالية من الدهون على ماء الأرز

لطالما تمت ممارسة طهي الفطائر على ماء الأرز لفترة طويلة ، ولكن بعد أن وصلت إلى عصرنا ، لم تفقد هذه الوصفة أهميتها. إذا كنت تحلم دائمًا بأن أول فطيرة لن تظهر بشكل متكتل ، فجرب وصفة الفطائر الخالية من الدهون على مرق الأرز.

مكونات:

• دقيق القمح - 1 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• أرز - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي للقلي.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح للتذوق؛
• الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة.

طبخ

نغسل الأرز ونملأه باللتر ماء بارد. اسلقي الحبوب حتى تنضج ، واسكبي المرق الناتج فيها حاوية منفصلة(يجب أن يكون حوالي 500 مل). رز مسلوقيمكن استخدامه كملء للفطائر. الآن قم بتتبيل ماء الأرز بالملح والسكر ، أضف إليه الطحين والصودا. يجب أن تكون النتيجة عجينة ذات قوام كريمة حامضة سائلة للغاية. عجينة جاهزةتصب في أجزاء في مقلاة مسخنة بالزيت وتقلي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الأرز الحلو

خيار الطهي هذا ليس غذائيًا بشكل خاص ، في الواقع ، هذه الوصفةالشيء الوحيد الذي يتغير هو الدقيق ، لذلك طريقة مماثلةيعتبر الطهي مثاليًا لمن لا يتحملون الجلوتين ، أو لأولئك الذين نفدت إمدادات دقيق القمح في الوقت الخطأ.

مكونات:

طبخ

نخلط الطحين بالملح والسكر ونضيف البيضة الى الخليط الجاف ونسكب كل شيء مع الحليب. تخفق العجينة بمضرب بيض حتى تصبح ناعمة. سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بالزيت. اسكبي جزء من العجينة على سطح المقلاة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي الفطائر ساخنة زبدةيسقى بالعسل ويرش بالمكسرات المفرومة.