Në cilin vit u shfaq karamele. Historia e karamele

04.07.2021

Historia e karamele mbulon gjeografinë e të gjithë globit. Fjala "karamele" është përkthyer nga latinishtja si "drogë e gatuar". Konfiniuesit e parë u shfaqën në Egjiptin e lashtë, ku qytetarët fisnikë gjithmonë janë dalluar nga dashuria për hulumtime të kuzhinës: pasi sheqeri nuk ishte i njohur ende, ata gatuanin ëmbëlsirat nga mjalti dhe datat, në karamele lindore bënë nga bajame dhe fiq. Në Romën e lashtë, receta për candies e arra, poppies, mjaltë dhe susam mbahen në misterin më të rreptë, dhe në Rusinë e lashtë, karamele ishte përgatitur nga shurup panje, melasë dhe mjaltë.

Kronika franceze tregon se si karamele luajti rolin e rëndësisë së shtetit në gjykatë. Në 1715, kancelari fitoi vendndodhjen e mbretit francez Louis XV, ai i paraqiti atij në mirënjohje për fjalimin e fronit të shqiptuar në parlament ... një pjatë e madhe me karamele! Megjithatë, çfarë tjetër mund të pushtonte zemrën e monarkut, i cili ishte vetëm pesë vjeç?!

Në përgjithësi, kjo delikatesë e ëmbël ishte e njohur në të gjitha shekujt midis të gjitha segmenteve të popullsisë. Vërtetë, për një kohë të gjatë nuk ishte absolutisht e disponueshme për njerëzit e zakonshëm dhe ishte privilegji i një pasurie të pasur dhe fisnike.

Karamele më të padrejta të akuzuara janë çokollata. Në shekullin XVI, në Evropë, gjatë çokollatës së Povelit, ai i atribuohet veprave të veçanta magjike dhe mjekësore. Natyrisht, pritjet nuk ishin të justifikuara dhe pastaj ai u konsiderua burimi i të gjitha problemeve. Këtu është një letër e një personi të ri për një mik: "Unë ju këshilloj që të mos keni më çokollatë. Miku im e hëngri atë gjatë shtatzënisë dhe lindi dritën e një fëmije krejtësisht të zezë".

Në fillim të shekullit XIX, madje edhe barisit më të pasur dhe më të pasur rusë, duke qenë në pritjet fajtore, u përpoqën të largoheshin në heshtje në karamele të lavdërueshme. Ajo u shpjegua nga një sjellje e tillë e turpshme thjesht: në Rusi nuk kishte fabrika ëmbëltore, dhe çdo darkë për çdo darkë darkë po përgatiste karamele në recetën e tij, e cila u mbajt në misterin më të rreptë.

Candies me mbushje luleshtrydhe konsiderohen karamele romantike. Pra, konsideroni psikologët gjermanë. Nga rruga, konsiderohet se varësia e shijes janë të varur drejtpërdrejt nga natyra e një personi: njerëzit vendimtarë, për shembull, preferojnë një mbushje qershie, të turpshme dhe kokosit kreative.

Karamele më të famshme - pralines. Pralines u shpikën në vitin 1663 dhe u përgatitën posaçërisht për ambasadorin francez në Gjermani. Praline ende mban rekordin për shitjet në Gjermani dhe Zvicër.

Sipas vlerësimit të shumë ekspertëve, karamele më të mira të çokollatës sot prodhohen në Francë dhe Zvicër.

Sot, karamet janë bërë një nga trajtimet tradicionale në tavolinën tonë gjatë pirjes së çajit. Pak njerëz refuzojnë të përkëdhelin veten me një karamele për çaj, dhe prodhuesit përpiqen të tregojnë të gjitha varietetet e reja dhe të reja të delikatesë së ëmbël.

Megjithatë, nëse vendosni të studioni historinë e shfaqjes së ëmbëlsirave për të mësuar shumë detaje dhe fakte interesante, atëherë në këtë artikull ne u përpoqëm të mbledhim fragmente historike më të këndshme nga historia e shfaqjes dhe zhvillimit gradual të karamele . Megjithatë, ata menjëherë paralajmërojnë se pas historisë sonë do të keni një dëshirë të pakapërcyeshme për të blerë me shpejtësi karamele në Moskë, dhe më shumë.

Delikatesë e lashtë

Ashtu si shumë enët në tryezën tonë, karamele njihen me antikitet të thellë. Një tjetër 3 mijë vjet më parë, përmendjet e karamele u shfaqën në një shumëllojshmëri burimesh. Candy i parë ishte shumë i thjeshtë, çokollata nuk u shtua atyre, por në formë ata tashmë kanë qenë të ngjashme me atë që shohim sot në tryezë.

Sweetness parë u shfaq në Lindjen e Mesme, dhe pastaj ajo ishte arra dhe fruta të thata compressable me mjaltë. Delikatia iu dha vienelëve të pasur, por edhe një popull i thjeshtë nuk e harroi dhe herë pas here e kënaqën veten si ëmbëlsi. Natyrisht, sheqeri dhe çokollata nuk u shtuan atje - u përdorën përbërës të ndryshëm.

Nëse flasim për çokollatën, karamele e parë me përdorimin e saj u shfaq në Amerikën e Jugut. Këtu karamele me çokollatë u shërbeu për tryezën e priftërinjve dhe indianëve të lartë.

Inovacioni Evropian

Nëse në karamele lindore për një kohë të gjatë ishte në atë gjendje, në të cilën ne shkruam për ta më lart, pastaj në Evropë, gatuan gradualisht filluan të eksperimentojnë me ta. Për shembull, në Itali, në shekullin XVI, karamele fillimisht filloi të shtonte sheqer. Në të njëjtën kohë, një tipar interesant është se karamele me sheqer të shitur për një kohë të gjatë vetëm në barnatore. Dhe me çmime të larta - Sheqeri nuk ishte delikatesa më e volitshme. Candy u konsiderua terapeutik për shkak të pronave të sheqerit për të ngritur një ton të njeriut - pacientët të cilët nuk kanë marrë suropazhin glukozës natyrisht, u bënë më të mirë nga sheqeri.

Megjithatë, gradualisht karamele filloi të lëvizte nga raftet e farmacive në dyqanet tradicionale të pastë.

Dhe çfarë në Rusi?

Është interesante, në vendin tonë, karamele janë prodhuar në Rusinë e lashtë. Pastaj ata u krijuan duke përdorur mjaltë, melasë dhe shurup sheqeri. Candy tradicionale u shfaq në tavolinat e rusëve gjatë kohës së Pjetrit I. Pastaj sheqeri u importua në territorin e Rusisë, dhe më tepër filloi të përdorte një tas sheqer për ta marrë atë. Në të njëjtën kohë, karamele me çokollatë kanë mbetur shumë kohë për blerësit më të pasur. Sot gjithçka ka ndryshuar, dhe për të blerë karamel në Moskë, si dhe një shumëllojshmëri karamele mund të ketë dikush. Pra, pse e mohoni këtë?

17.08.2015 09.07.2019

Candies çokollatë janë bërë një delikatesë e preferuar për shumë njerëz, pavarësisht nga gjinia ose mosha e tyre. Ata janë një simbol i fëmijërisë së lumtur. Candy përdoret shpesh si një dhuratë për të dashurit, miqtë dhe kolegët. Ata gjithmonë e rrisin disponimin në një mënyrë të mahnitshme: qielli i qiellit, dhe gjithçka në jetë është vendosur sikur në vetvete.

Fakte historike

Duke folur historia e çokollatave të çokollatës, ia vlen të fillosh nga momenti i krijimit të çokollatës. Ëmbëlsira u soll në Evropë nga Amerika në shekullin XVI nga pushtuesi spanjoll i Hernando Cortes, i cili së pari e vlerësoi atë në dinjitet. Kjo ndodhi gjatë uljes së Cortes në breg. Në kontinentin amerikan, kombet amtare u përdorën në mënyrë aktive në jetën e tyre (veçanërisht fetare) disa pije që ata ishin të përgatitur nga fasulet e kakaos. Sipas tyre, kjo pije ka veti të ndryshme shëruese.

Për një kohë të gjatë, çokollata njihej vetëm nën oborrin spanjoll, por në shekullin XVII ai ishte i famshëm për shtetet e tjera evropiane të asaj kohe. Franca veçanërisht arriti në këtë sferë. Popullariteti i ëmbëlsirave u rrit aq shpejt sa edhe kisha i ktheu sytë. Kontradiktat e çokollatës u shpalosën, por produktet e çokollatës nuk ishin të ndaluara nga rastësia e pastër, pasi babai i babait v nuk u shi për shije. Çokollata dukej shumë e hidhur, dhe ai vendosi që një "keqe" e tillë nuk mund të korruptojë një person. Që nga ajo kohë, produktet e ëmbël filluan të pushtojnë gjithnjë e më shumë popullaritet.

Candies e parë e çokollatës u shfaq vetëm në mes të shekullit XIX. Ata u krijuan nga farmacisti i Brukselit John Nehauses në 1857. Çdo gjë doli tërësisht rastësisht: gjatë shpikjes, droga kundër kollës ishte në gjendje të krijonte atë që quhej çokollata me çokollatë. Në shitje ata hynë përmes djalit të farmacistit në vitin 1912. Por paketimi për ëmbëlsirat zhvilloi gruan e tij - ata ishin të njohur për të gjithë mbështjellësit e ngjyrës së arit. Pas kësaj, karamele shkoi luleshtrydhe.

Tours në fabrikën e çokollatës

Procesi i bërjes së çokollatës është shumë kompleks. Ëmbëlsirat janë bërë nga fasule kakao, fruta çokollate, të cilat rriten kryesisht në Amerikën e Jugut, Amerikën e Veriut jugor dhe në Afrikën Perëndimore. Ka disa lloje të fasule kakao. Ato karakterizohen nga çmimi dhe cilësia.

Fasule kakao janë mbledhur dhe dërguar në fermentizim. Pastaj ata janë të renditura dhe të dërgohen në fabrikat, ku ata janë të pjekur dhe të shtypur. Në madhësinë e frutave të grimcuar varen nga shijet e mëposhtme të çokollatës. Me fjalë të tjera, rezulton një kakao e integruar, e cila përmban gjalpë kakao.

Pastaj kakao e integruar është ndezur në temperaturën e dëshiruar dhe sugjeron shtypin. Si rezultat i procedurës, merren 2 produkte: vaj kakao dhe tortë, nga e cila është marrë pluhur kakao. Pas kësaj, masa e çokollatës kalon skenën e conch, që është, përzihet tërësisht në temperatura të larta. Procesi zgjat ose për disa orë ose disa ditë. Falë temperaturave të larta nga çokollata, lagështia e tepërt dhe hidhërimi eliminohen.

Të gjitha schastu është i interesuar në pyetjen se si bëjnë karamele çokollate. Është pas kësaj faze dhe fillon prodhimi i karamele me çokollatë. Çokollata rezultuar dhe e ngrirë tashmë është dërguar në bunkerë të veçantë, ku, nën veprimin e temperaturës, masa fillon të shkrihet. Në këtë kohë, procesi i krijimit të një mbushje për karamele të ardhshme po shkon në mënyrë aktive në seminarin e ardhshëm.

Në fazën tjetër, format e nxehta me qeliza për karamele. Në forma të nxehta, çokollata e shkrirë derdhur në mënyrë që qeliza të mbushet vetëm me një të tretën. Forma e mbushur shkon në një kabinet të veçantë, ku është ftohur dhe çokollata është ngurtësuar. Pas kësaj, një mbushje e caktuar shtohet në qeliza dhe e mbuluar me film me çokollatë.

Dhe vetëm pas një procedure të tillë, sipërfaqja e karamele e ardhshme është e mbushur plotësisht me çokollatë. Mbetjet e masës së ëmbël hiqen nga një thikë e veçantë, dhe karamele është dërguar në gardërobë për herë të dytë. Çokollata të përfunduara vijnë në paketim.

Në fabrikat moderne, të gjitha proceset për prodhimin e produkteve të çokollatës janë plotësisht të automatizuar. Njerëzit kryejnë kontroll vetëm mbi të gjitha veprimet.

Gatim ëmbëlsirat në shtëpi

Ju mund të përgatisni goodies të tilla dhe në shtëpi. Nuk është e vështirë për ta bërë këtë. Si rregull, prodhimi do të kërkojë çokollatë ose pluhur kakao.

Recetat e karamele të shijshme që mund të bëhen me duart e tyre janë të arritshme edhe për konfirmimin jo-profesional. Recipes origjinale mund të shpik në mënyrë të pavarur dhe gjithmonë të kenë çokollatën tuaj të markës personale në dorë.

Ekspertët ndajnë dy mënyra më të lehta për të përgatitur karamele në shtëpi. Për recetën e parë do t'ju duhet:

65 g gjalpë;
8 tbsp. l. Sahara;
6 tbsp. l. qumësht;
6 tbsp. l. kakao pluhur;
1.5 h. L. Miell gruri.

Për mbushjen: arra, rrush të thatë dhe fruta për shije. Format janë blerë ose larguar nga kutia e qirinjve. Në procesin e gatimit, është e nevojshme për të përzier pluhur kakao me sheqer, ngrohni qumështin (mos e çoni në një çiban). Hidhni një përzierje në qumësht dhe kuzhinier në një zjarr të ngadalshëm, pa pushim për të ndezur për disa minuta derisa të merret një masë homogjene.

Pastaj derdhni miell dhe peck për disa minuta. Përzierja që rezulton për të plotësuar formularët me një të tretën, shtoni një mbushje dhe derdhni mbetjet e çokollatës. Plaga është hequr në të ftohtë deri në forcim të plotë. Produktet e përfunduara janë hequr nga molds dhe paketë në fletë metalike.

Për recetën e dytë ju duhet të përgatisni:

250-300 g badiava e pjekur;
150 g miell gruri;
cookies "për çaj" - 4 copë.;
3.5 tbsp. l. mjaltë;
2.5 h. L. gjalpë;
1-2 pllaka të çokollatës.

Mjaltë dhe vaj vendosen në një tigan, të sjellë në një çiban. Ky lëng po derdh kikirikë dhe biskota, para-grimcuar. Kur masa ngjitet disi, është e mundur për të shkarkuar topa të vogla nga ajo. Çokollata shkrihet në çdo mënyrë të përshtatshme (në një banjë uji, në një mikrovalë, në një bojler të dyfishtë).

Balls me një palë forks duhet të zhyten në çokollatë dhe të vënë në një petë, le të jetë e ngrirë në një vend të ftohtë. Candy gati.

Disa këshilla për gatim:

Moulds duhet të jetë krejtësisht e thatë pa bie lagështi.
Gatim duhet të kryhet në një vend të freskët (deri në 22 gradë).
Kur hidhni në çokollatë, ju mund të shtoni lëng në formën e një liker ose raki.

Përbërja e produkteve të ëmbla

Candies kalori varet direkt nga përbërja e produktit ëmbëltore. Natyrisht, kjo shifër do të jetë dukshëm më e lartë në çokollata me çokollatë sesa produktet e karamelit. Shpesh prodhuesit e paskrupullt zëvendësojnë gjalpë kakao në çokollatë në pëllëmbën më të rëndë ose në vaj kokosit. Candy çokollatë mund të ketë kalori të ndryshme, kështu që është më mirë të mos përfshiheni në ëmbëlsira të tilla.

Lista e ëmbëlsirave të shijshme dhe përmbajtjes së tyre kalorike (100 g produkt):

marmelatë në çokollatë - 437 kcal;
zhardhok këpurdhash - 347 kcal;
qershi në çokollatë - 399 kcal;
qershi në çokollatë me liker - 490 kcal;
Çokollatë e zezë e ndryshme - 540 kcal;
karamele me çokollatë me mbushje - 455 kcal;
Çokollata e qumështit - 555 kcal;
Çokollatë e bardhë - 580 kcal;
frutat e thata në çokollatë - 345 kcal;
waffles në çokollatë - 575 kcal;
produkte me të ushqyerit Praline - 530 kcal.

Janë të dëmshme apo të dobishme?

Pra, çfarë është më shumë në ëmbëlsirat - dëm ose përfitim? Nuk ka përgjigje të caktuar për këtë pyetje. Avantazhi kryesor i produkteve është përmbajtja e karbohidrateve "të shpejta", e cila lejon një person në një kohë të shkurtër për të rifilluar furnizimin me energji.

Falë çokollatës në trup, të ashtuquajturit "hormon i lumturisë" është prodhuar - endorfinë.

Dëmi në shumicën e rasteve mund të sjellë vetëm përdorimin e tepruar dhe të pakontrolluar të këtyre delikatesë, veçanërisht fëmijëve. Jo vetëm që mund të mbipeshë, dhëmbët janë prishur prej tyre, shfaqen diabet dhe diabeti. Dyes, preservativë dhe shije të ndryshme, të cilat shpesh shtohen në përbërjen e ëmbëlsirave, mund të shkaktojnë reaksione të rënda alergjike në disa njerëz. Në këtë rast, është më mirë të bëni karamele çokollate në shtëpi për të qenë plotësisht të sigurt në natyrën e të gjithë përbërësve. Ju mund të përdorni ëmbëlsirat dhe keni nevojë, por duhet të bëhet me mendjen.

faqja e internetitsot përgatiti 10 faktet më të mira interesante në lidhje me delikatesën më të preferuar të femrave - karamele.

Si u shfaqën karamele të para kur ky plazh i figurave femra u shpik dhe pse gratë vodhën karamele, lexonin.

1. Fjala "karamele" u shpik nga farmaci, kjo është mënyra se si frutat e sheqerit u shfaqën në shekullin XVI, të cilat u emëruan për qëllime terapeutike.

2. Në fillim të shekullit XIX, madje edhe zonjat më të pasura dhe më të njohura ruse ishin vjedhur me karamele.

Një shpjegim i një sjelljeje të tillë të turpshme është shumë e thjeshtë: fabrikat e ëmbëlsirave nuk ishin atëherë, për çdo pranim, karamele bëri një ëmbëlsira në recetën e tij, e cila u mbajt në misterin më të rreptë.

3. Candy i parë u shpik në antikitet. Në Egjipt, ata ishin të përgatitur nga datat dhe mjaltin, në lindje - nga bajame dhe fik, në Romën e lashtë, arra të gatuara dhe kokrra të lulekuqe me mjaltë dhe të spërkatur me susamin. Në Rusinë e lashtë, karamele ishte bërë nga shurup panje, melasë dhe mjaltë.

4. Karametat më të "perzifikuara" janë çokollata. Në Mesjetë në Evropë, ata u konsideruan burimi i pothuajse të gjitha problemeve. Një grua e re shkroi të dashurën e tij: "Unë ju këshilloj që të mos hani karamele çokollate. Një nga të njohurat e mia i hëngri gjatë shtatzënisë dhe lindi një fëmijë krejtësisht të zi".

5. Candies më romantike - me mbushje të luleshtrydhe, pikërisht psikologët gjermanë erdhën në këtë përfundim. Dhe ata gjetën se njerëzit vendimtar e duan qershinë, të turpshëm, dhe krijues - kokosit.

6. Modeli gjerman i Alena Gerber është vajza e parë-karamele. Në janar të vitit 2010, në Mynih, ajo paraqiti veshjen e parë të çokollatës.

7. Kutia më e madhe e çokollatave u krijua nga kompania "Food Master" për një shfaqje ndërkombëtare të kuzhinës. 800 kg çokollata me çokollatë u përfshinë në kutinë me gjerësi prej 2,5 metrash dhe një gjatësi prej 2.5 metrash.

8. karamele më të mëdha në botë është një ari i quajtur HAGA-Beteja 1.68 metra e lartë dhe peshon 633 kg. Për të hedhur ari bërë një formë të veçantë që peshonte 4 ton. Masa e frutave u mbushën në formën e gati 2 javëve, atëherë u mor dhe u lëmua në shkëlqim.

9. I vetmi karamele e lejuar në Cosmos - Chupa-Chupa. Në vitin 1995, astronautët rusë në stacionin MIR kërkuan ëmbëlsira. Në menaxhimin e fluturimit qendror, ata vendosën që karamele më të sigurta të ishte vetëm gjel sheqeri. Pra, ka pasur një chupa chups komerciale me astronautë.

10. karamele më të pazakonta në botë është finlandez, sepse ata mund të jenë acid dhe të kripur në birrë.

Historia e dashurisë së njerëzimit për ëmbëlsirat filloi rreth tre mijë vjet më parë. Ëmbëlsira e parë u shfaq në Egjiptin e lashtë. Prototipet e karamele moderne u bënë nga mjalti i ngjitur me shtimin e datave. Sweets u morën për të hedhur në turmë gjatë nisjeve solemne të faraonëve.
Recetat e ëmbëlsirave të para nuk ndryshonin në një larmi të madhe, banorët e Greqisë së lashtë dhe vendet e Lindjes së Mesme u korrur nga produkte të tilla ëmbëltore. Në atë kohë, njerëzit nuk mund të prodhonin sheqer, bazën e të gjitha ëmbëlsirat mjaltë me shtimin e kajsi të thata, arra, susam, lulekuqe dhe erëza.

Karamele e parë u shfaq në Evropë

Në agimin e epokës sonë, sheqeri kafe e bërë nga kallami i importuar në Evropë nga India. Në të ardhmen, produkti i ëmbël është zëvendësuar nga një analog më i lirë amerikan, i cili çoi në zhvillimin e shpejtë të lëshimit të produkteve të ëmbëltore në vendet e botës së vjetër.
Candy në formën më të njohur u shfaq në Itali në shekullin XVI. Konfecters e këtij vendi evropian shkrihen me slicing sheqer në zjarr, përzier masën rezultuese me shurup fruta dhe berry dhe derdhur në forma të ndryshme. Paraardhësit e karameleve moderne në Italinë mesjetare u shitën vetëm, siç besohej se ëmbëlsirat posedojnë vetitë shëruese. Interesante, mjekësia origjinale e shijshme mund të blinte vetëm të rriturit.

Candies e parë të çokollatës u shfaqën në ... Evropë!

Ëmbëlsira e parë e çokollatës, e cila është një përzierje e arra të grirë, mjaltë të ëmbël, gunga kakao, e çuar nga sheqeri i shkrirë, e bëri Dukën e Plesi ─ praline. Kjo është në vitin 1671 në Belgjikë, ku Venel shërbeu ambasadorin francez. Deri në shfaqjen e çokollatave të çokollatës reale mbeti 186 vjet.
Farmacisti belg John Neuhauses në 1857 punoi në shpikjen nga kollitja. Ishte mjaft rastësisht që ai arriti të merrte një produkt që sot quhet "karamele me çokollatë". Që nga viti 1912, djali i farmacistit i paraqiti ato në një shitje masive. Eksitim i vërtetë filloi pasi gruaja e farmacistit doli me mbështjellësin e ëmbëlsirave në mbështjellës të artë.
Emri i karamele është i detyruar të gjitha farmacicat e njëjta. Fjala latine confectum si një term përdorte farmacistë mesjetare. Në kohë të largëta, frutat e përpunuara përgatiten për përdorim të mëtejshëm në qëllime terapeutike.