Fosfates natriumi (E339). Fosfat natriumi çfarë është fosfati natriumi
Fosfat natriumi na 3 po 4 është një kripë e mesme e acidit ortophosphorik H 3 Po 4 dhe hidroksid natriumi naoh. Shtesa e ushqimit me një indeks E542, i takon grupit të emulsifikuesve, rregullatorëve të pH dhe substancave kundër pistave.
Sinonime
Ortofosfat natriumi, fosfat trinitium, fosfat natriumi
Formulë
Prona të fosfatit natriumi
Vetitë fizike
Prona kimike
Në zgjidhjet ujore, hidrolized nga anion:
NA 3 P0 4 + H 2 O \u003d NA 2 HP0 4 + NA0H.
Zgjidhja ka një reagim alkaline.
Kur bashkëveprojnë me acidet formon kripërat acide:
Na 3 p0 4 + hcl \u003d na 2 hp0 4 + nacl,
Na 3 p0 4 + h 2 kështu 4 \u003d nah 2 p0 4 + na 2 kështu 4.
Hyn në reagimin e shkëmbimit ndaj formimit të fosfateve të pazgjidhshme:
2NA 3 P0 4 + 3CACL 2 \u003d 6NACL + 2CA 3 (P0 4) 2 ↓,
Na 3 p0 4 + alcl 3 \u003d 3nacl + alp0 4 ↓,
NA 3 P0 4 + 3AGNO 3 \u003d 6NACL + AG 3 P0 4 ↓.
Reagimi i fundit është një reagim cilësor ndaj fosfateve metalike të tretshme alkali dhe amonit. Kur zgjidhja e nitrateve nitrat argjendi i shtohet atyre, sedimenti i fosfatit të argjendtë AG 3 P0 4 është i verdhë. Dhe natriumi mund të jetë i vendosur për të ngjyrosur flakën në të verdhë.
Marrja e një përbërjeje kimike
Metodat laboratorike për marrjen
Fosfati natriumi është marrë nga ndërveprimi i acidit fosforik me hidroksid ose karbonat natriumi:
H 3 PO 4 + 3NAOH \u003d NA 3 PO 4 + 3H 2 O;
2H 3 PO 4 + 3NA 2 CO 3 \u003d 2NA 3 PO 4 + 3H 2 O + 3CO 2.
Marrja e fosfatit të natriumit në industri
Në industri, fosfati natriumi është marrë në dy faza.
Së pari, na 2 co 3 sode me acid fosforik H 3 PO 4 është marrë me fosfat natriumi na 2 hp0 4:
H 3 P0 4 + NA 2 C0 3 \u003d NA 2 HP0 4 + C0 2 + H 2 0,
dhe pastaj ndërveprimi i Naoh Caustic Naoh me hydrofosphat natriumi që rezulton na 2 HP0 4 është marrë nga fosfat natriumi na 3 PO 4:
NA 2 HP0 4 + NA0H \u003d NA 3 P0 4 + H 2 0.
Pas ftohjes së zgjidhjeve të neutralizuara deri në 30 ° C, fosfat natriumi kristalizon në formën e NA 3 PO 4 · 12h 2 O. Ajo shkrihet në 70 ° C. Në mënyrë që të merrni fosfat natriumi anhidrous, hydrate kristal është e kalcinuar 2 orë në një temperaturë prej 120 ° C, dhe pastaj 30 minuta në 800 ° C.
Aplikacion
Fosfati natriumi në jetën e përditshme përdoret si agjent pastrimi, pasi ajo launders yndyrë. Falë kësaj prone, ajo është gjithashtu pjesë e detergjentit. Përveç kësaj, fosfat natriumi zbut ujin, përkthimin e kripës së ngurtësisë në fosfate të pazgjidhshme:
3CA (HCO 3) 2 + 2NA 3 P0 4 \u003d 6Nahco 3 + CA 3 (P0 4) 2 ↓,
3mg (HCO 3) 2 + 2NA 3 P0 4 \u003d 6Nahco 3 + mg 3 (P0 4) 2 ↓.
Gjithashtu zbatohet në industrinë e xhamit për të marrë syze optike.
Në ndërtim, fosfat natriumi përdoret për të ngurtësuar betonin. Shtesa e saj gjithashtu rrit rezistencën e lagështisë së betonit, pasi ajo bëhet më pak poroze.
Në mjekësi, fosfati natriumi herë pas here përdoret si laksativ dhe ilaç për urth.
Në industrinë ushqimore, ajo njihet si shtojca dietike e339 (iii). Fosfati natriumi përdoret si një emulsifikues, një stabilizues, një agjent me lagështi. Është shtuar në majonezë dhe ketchups, djathrave të shkrirë dhe produkte buke, hidrofosfat (ushqim ushqimor e339 (i)) dhe dihidrophosphate natriumi (ushqim shtesë E339 (iii) janë përdorur më shpesh. Fosfat natriumi trajtohet me proshutë pule, mish dhe peshk për të mbajtur ujë dhe për të kursyer peshë.
I referohet substancave të ulëta të rrezikshme (4 klasë të rrezikut), por në mbidozën e ushqimit, çon në çrregullime të tretjes dhe fëmijët shpesh shkaktojnë ngacmim dhe hiperaktivitet.
Një shembull i zgjidhjes së problemit
Sa fosfat natriumi është marrë nga neutralizimi me acid fosforik 240 g sode kaustike?
Vendimi.
240 g - x g
H 3 PO 4 + 3NAOH \u003d NA 3 PO4 + 3H 2 O.
3 Lutja - 1 mol
3 * (23 + 16 + 1) \u003d 120 g
3 * 23 + 31 + 4 * 16 \u003d 164 g
Ne përpilojmë proporcionin:
120 g naoh - 164 g na 3 po 4,
240 g naoh - xg na 3 po 4.
x \u003d (240 * 164) / 120 \u003d 328
Fosfat natriumi (e339iii, tsp, fosfat natriumi tre-fazë, trifosfat natriumi, fosfat trinitium, ortophosphat natriumi) - kripë acid ortophosphorik
Vetitë fiziokimike.
Fosfati natriumi ka tre varietete:
1) Formula na 3 po 4 (e339ii, tsp, natriumi është fosfat anhydrous). Pamja: Kristal i pangjyrë. Pika e shkrirjes 1340 ° C. Dendësia: 2.536 g / cm 3. Pompimi i humbjeve për jo më shumë se 2% (120 ° C me një fragment prej 2 orësh, pastaj 800 ° C me një fragment prej 30 minutash). Substancat e pazgjidhshme në ujë jo më shumë se 0.2%.
2) Formula na 3 PO 4 × H 2 O (e339iii, tsp, fosfat natriumi monohidrate). Pamja: kristale të pangjyrë ose granula. Lehtë të tretshëm në ujë; nuk i tretshëm në etanol. Humbja gjatë kalimit jo më shumë se 11% (120 ° C me një fragment prej 2 orësh, pastaj 800 ° C me një fragment prej 30 minutash). Substancat e pazgjidhshme në ujë jo më shumë se 0.2%.
3) Formula na 3 PO 4 × 12 h 2 O (e339iii, tsp, fosfat natriumi dochidrate). Paraqitja: Kristal trigonal pa ngjyrë. Përmban papastërtitë e vogla hidroksid natriumi. Temperatura e shkrirjes në ujin e kristalizimit 73.4 ° C. Temperatura e fillimit të zgjerimit është 100 ° C, dekompozimi total nuk arrihet edhe në 200 ° C. Decomposes në fosfat natriumi dhe ujë. Dendësia 1.64 g / cm 3. I tretshëm në ujë. Në ujë, pothuajse tërësisht hidrolizohet në Na 2 HPO 4 dhe Naoh dhe ka një reagim të fortë alkaline. Normalisht i tretshëm në karbon servo. Humbjet me kalcinim jo më shumë se 45-58% (120 ° C me një fragment prej 2 orësh, pastaj 800 ° C me një fragment prej 30 minutash). Substancat e pazgjidhshme në ujë jo më shumë se 0.2%.
Vlera e pH e zgjidhjeve ujore 1% nga 11.5 në 12.5.
Fosfati natriumi në temperaturën e dhomës ka solubility relativisht të dobët. Është edhe më e keqe, ajo shpërndan në ujë të kripur dhe acid. Prandaj, në prodhimin e ushqimit në përgatitjen e marinadave, uji burim është ndezur, kryesisht shpërndaj fosfat natriumi ose një përzierje e fosfates, dhe pastaj, pas ftohjes, përbërës të tjerë kontribuojnë (kripë krem, etj.).
| Emri i Ushqimit Shtesë | Rivendosja e koeficientit |
| Anhidrid fosforik p 2 o 5 | 1,000 |
| Natriumi Anhydrous fosfat na 3 PO 4 (e339iii) | 2,31 |
| Fosfat natriumi monohydrate na 3 PO 4 × H 2 O (e339iii) | 2,56 |
| Fosfat natriumi dodecahidrate na 3 po 4 × 12 h 2 o (e339iii) | 5,35 |
Fosfat natriumi nuk konsiderohet të jetë ruajtës i drejtpërdrejtë. Është konsideruar të jetë një bakteriostati i lehtë, sepse Ajo ngadalëson rritjen e disa baktereve gram-pozitive: Leuconostoc carnosum, monocytogenes listeria, staphylococcus aureus, bacillus cereus, bacillus stearotermophilus, bacillus brevis, bacillus subtilis, bacillus sphaericus, bacilus sp., Micrococcus luteus, corynebacterium glutamicumdhe pak ndikon në bakteret gram-negative: Salmonella Tyfimurium, Salmonella Enterididis, Escherichia coli.
Aplikacion.
Tre teknike të zevendesuara të natriumit të fosfatit Përdoret si një komponent i detergjenteve, surfactants në prodhimin e çimentos dhe kur shpimi puset; Në zgjidhjet e shpimit në shtojcën komplekse të polimerit në argjila të klasës së ulët dhe pluhurat.
Ushqim i zevendesuar i fosfatit të fosfatit Aplikuar si një agjent tampon, sekuestrues, stabilizues emulsioni.
Përpunimi i mishit dhe produkteve të mishit me zgjidhje të fosfatit natriumi çon në një ndryshim në pH brenda produktit. Si rezultat, ndodhin forcat elektrostatike midis aktinës dhe të mozinës, dhe sekuestrimi i shacioneve metalike është formimi i kompleksit kompleks përmes lidhjes së fosfateve dhe të vogla (për shembull, ca 2+, mg 2+, fe 2+ , FE 3+). Produkti i përpunuar është më pak i ndjeshëm ndaj humbjes së lagështirës, \u200b\u200bzhvillimi i baktereve gram-pozitive, tragetit oksidativ. Përveç kësaj, produktet e trajtuara të mishit janë në gjendje të mbajnë ujë, të cilat në mish mungonte fillimisht dhe u bë në çdo mënyrë teknologjike.
Recetë e trajtimit të kofshës së pulës për zgjidhjen e339iii për të përmirësuar ngjyrën dhe erën.
Fosfat natriumi mund të aplikohet për të përmirësuar vetitë shqisore të kofshëve të ftohura të pulave, temperatura e të cilave është + 2 ° C. Për këtë, është përgatitur një zgjidhje ujore e natriumit me fosfat me një përqendrim prej 10-12%. Pesha e kofshëve të pulave në vëllimin e zgjidhjes është 1: 4. Hips janë zhytur në zgjidhje në një temperaturë prej + 20 ° C për 15 minuta. Pas trajtimit me një zgjidhje, kofshët e pulave ruhen në një temperaturë prej + 2 ° C. Si rezultat i përpunimit, kofshët e pulave në ditën e përpunimit kanë ngjyrën më të mirë dhe erë sesa nuk përpunohen. Por pas shtatë ditëve të magazinimit, ngjyra, erë dhe shije e kofshëve të pulave të përpunuara janë më të këqija se kofshët e pulave pa përpunim.
Fosfat natriumi është pjesë e zgjidhjeve për dezinfektim dhe larje të pajisjeve në ndërmarrjet prodhuese të ushqimit të konservuar të frutave dhe perimeve, fruta të thata, perime dhe patate, lakër lakuriq dhe perime të kripura, si dhe përpunimin e mishit, peshkut dhe qumështit.
Rregullat sanitare lejohen të përdorin fosfat natriumi për qëllime dhe përqendrime të specifikuara në tabelën e mëposhtme. Përpunimi i prodhuar duke spërkatur zgjidhjen.
| Larja e objektit | Pajisje Stainless. Çeliku ose metal të tjerë me shtresë kallaj | Tavolina, dyer, dysheme, sills dritare | Pajisjet e bëra nga alumini | Pajisjet në kontakt me qumësht të nxehtë (me përjashtim të aluminit) - për të hequr gurin e qumështit | Tubacionet e qelqit, bankat, shishet, tanke të emaluara |
| Fosfat natriumi (% sipas peshës) | 0,18-0,70 | 3,50 | 0,50 | 0,35 | 0,15-0,30 |
| Sode kaustike (% sipas peshës) | - | - | - | 0,10 | 0,32-0,65 |
| Soda e kalcinuar (% sipas peshës) | 0,05-0,20 | 1,00 | 0,50 | 0,50 | - |
| Glass Liquid (% sipas peshës) | 0,25-0,10 | 0,50 | 1,70 | 0,05 | 0,03-0,05 |
Fosfati natriumi lejohet për përdorim në institucionet ushqimore parashkollore (çerdhe, çerdhe, çerdhe).
Për këtë, enët pastrohen me kujdes nga mbetjet e ushqimit, të larë në ujë të nxehtë (temperatura 50 - 60 ° C) me shtimin e trifhosfatit natriumi në normën prej 100 - 200 g për 10 litra ujë. Pas kësaj, ata janë të mundësuar me ujë të valë dhe të thatë në raftet e grilave. Spoons dhe forks janë të lidhur si dhe dhomë ngrënie, dhe pastaj bien 15 minuta në ujë të valë. Enë për çaj lan larg nga dhoma e ngrënies në dy ujëra në një temperaturë prej 50 - 70 ° C.
Fosfati natriumi përdoret në zgjidhjet për përpunimin e sipërfaqes së brendshme të tubave të ujit përpara se të aplikoni veshjet e bojës, të tilla si: Copolymer Corsop (TU 38-103118-72), Paint HC-720 (TU 6-10708-74), HS-710 Smalt (gost 9355511), rrëshirë polistiren cors (tu 38-30322-81), etj duke përfshirë me përdorimin e mbushësit të përbërë nga 10-15% pluhur alumini Pap-2 (GOST 5494-71).
Thelbi i përpunimit është duke u degëzuar nga zhytja në banjot stacionare. Deggesat janë prodhuar në 70-90 ° C. Kohëzgjatja e degreading varet nga sasia e kontaminimit dhe zakonisht është 3 - 10 minuta. Cilësia e degreading kontrollohet nga një inspektim i jashtëm. Sipërfaqja e mirë e yndyrës është e lagur me ujë. Nëse ka mbetje të mbetura të ndotjes, uji në sipërfaqen e metalit mblidhet nga pika.
Fosfati natriumi është pjesë e zgjidhjeve të Ministrisë së Rekomanduar të Situatave të Emergjencave për përpunimin sanitar të pronës, e cila ishte e infektuar me polemikat me bakteret. Prona e tillë përfshin: pjesë të fytyrës të maskave të gazit, mushama mbrojtëse, doreza gome, çizme gome, veshje H / b, pëlhurë gomuar.
Zgjidhja e trajtimit përbëhet nga fosfat natriumi dhe sulfanol (3.5 dhe 2 kg për 450 litra ujë). Kohëzgjatja e dezinfektit duhet të jetë 1 orë. Përpunimi kryhet në kontejnerët e metodave të vluar. Në të njëjtën kohë, dizajni i kontejnerëve të përdorur duhet të sigurojë përjashtimin e objekteve të pronës. Pas përfundimit të zgjidhjeve të përpunimit dhe kullimit, prona është larë së pari të nxehtë, pastaj me ujë të ftohtë. Larja mund të bëhet në tanke të vluara. Prona e përpunuar është tharë në verë në mot të thatë në ajër të hapur, në dimër dhe moti me shi përdorim çdo tendosje ose dhoma të mbyllura.
Në ndërmarrjet e ndërtimit të makinës, pjesët që hyjnë në Kuvend pastrohen dhe larë nga grimcat e huaja, nafta, gjurmët e ftohësit ose veshja e veshjes.
Një zgjidhje është përdorur si një detergjent për pjesët e aluminit, e cila përfshin: fosfat natriumi 30 g / l dhe sode të kalcinuar me 30 g / l.
Fosfati natriumi përdoret për të përmbushur kërkesat e modalitetit të ujit-kimik gjatë funksionimit të kaldajave të elektrodës. Aditivët e fosfatit të natriumit janë bërë në ujë që hyn në kazan. Një shtesë e tillë zvogëlon rezistencën specifike elektrike të ujit duke reduktuar shkallën në vlerat e normalizuara. Kjo mban efikasitetin e energjisë të bojlerit, dhe gjithashtu rrit periudhën e intervjerit.
Madhësia e shtimit të fosfatit natriumi varet nga përbërja e ujit të lëndës ushqyese fillestare të bojlerit, si dhe nga mënyra e operimit (ngrohja e ujit, avulli) dhe karakteristikat e saj strukturore. Llogaritja e vlerës së shtytjes bëhet në bazë të llogaritjes teorike dhe verifikimit të mëvonshëm me përvojë.
Produktet e korrozionit gjatë funksionimit të kaldajave formohen jo vetëm gjatë operacionit të bojlerit, por edhe gjatë periudhave të ndalimit të kaldajave për riparim ose ndalesa gjatë aksidentit. Për të shmangur këtë kazan ju duhet të ruani. Një nga metodat e ruajtjes është të mbushësh volumin e brendshëm të bojlerit me një zgjidhje të zgjidhjes së fosfatit të natriumit. Përqendrimi i fosfatit të natriumit varet nga përbërja e ujit. Për kondensatë - 5 kg / m 3; Për ujin që përmban deri në 3 g kripë prej 1 kg ujë - 20 kg / m 3.
Fosfati natriumi përdoret në jetën e përditshme për pastrimin e enëve nga shkalla. Për ta bërë këtë, përdorni 20-30 g pluhur, është e nevojshme të derdhni në enët e ndotura, derdhni ujë të nxehtë dhe vlim 1-2 orë, pas së cilës mund të bërtiste me një furçë dhe të shpëlaj tërësisht me ujë të pastër. Nëse shkalla nuk fshihet menjëherë, përpunimi duhet të përsëritet.
Hyrje në përzierjet e betonit të fosfatit natriumi përmirëson çrregullimet e përzierjeve dhe rrit forcën e betonit. Shtimi i fosfatit të trinitiumit në një shumë prej 0.5% të masës së çimentos rrit forcën e betonit (me 28 ditë) me 20%.
Ky shtues zvogëlon volumin e poret e hapura dhe rrit volumin e poret e mbyllura, të cilat në mënyrë të konsiderueshme rrit zgjidhjen e ujit dhe rezistencën e ngrirjes së betonit. Shtimi i fosfatit të trinitiumit në shumën prej 0.5% të masës së çimentos ndryshon papërshkuesin e betonit të betonit nga markë B-2 në markë B-4, dhe rezistenca e ngricës rritet më shumë se 2 herë.
Duke marrë.
Fosfat natriumi sintetizohet nga kondensimi me acid ortophosphorik.
Përkufizim
Nën kushtet normale fosfat natriumi Është një pluhur i bardhë i qëndrueshëm higroskopik (Fig. 1), kristalet e të cilit shkrihen pa dekompozim.
Është e tretshme në ujë (hidrolized), duke krijuar një mjedis alkalik.
Fik. 1. fosfat natriumi. Pamjen.
Karakteristikat kryesore të fosfatit natriumi janë paraqitur në tabelën e mëposhtme:
Marrja e fosfatit të natriumit
Metodat laboratorike për prodhimin e fosfatit natriumi sugjerojnë një veprim të acidit ortophoskorik në kripërat e natriumit (1) ose hidroksid natriumi (2):
3NA 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 \u003d 2NA 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);
3naoh + h 3 po 4 \u003d na 3 PO 4 + 3H 2 O (2).
Vetitë kimike të fosfatit natriumi
Fosfati natriumi është një kripë e mesme e formuar nga një bazë e fortë - hidroksid natriumi (Naoh) dhe acid i dobët - ortophosphoric (H 3 PO 4). Në një zgjidhje ujore hidrolizohet. Hidroliza rrjedh përmes anionit (niveli i dytë dhe i treti i mundshëm teorikisht). Prania e anioneve kjo tregon një natyrë alkaline të mjedisit.
Faza e parë:
Na 3 po 4 ↔ 3na + + po 4 3-;
3NA + + Po 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3NA + + Oh -;
Na 3 po 4 + hoh ↔ na 2 hpo 4 + Naoh.
Hapi i dytë:
NA 2 HPO 4 ↔ 2NA + + H 2 PO 4 -;
2NA + H 2 PO 4 - + HOH ↔ Nahpo 4 + 2NA + + Oh -;
NA 2 HPO 4 + HOH ↔ Nahpo 4 + Naoh.
Faza e tretë:
Nahpo 4 ↔ na + + po 4 3-;
Na + + po 4 3- + hoh ↔ h 3 po 4 + na + + oh -;
Nahpo 4 + hoh ↔ H 3 Po 4 + Naoh.
Për fosfat natriumi, të gjitha vetitë e kripërave karakterizohen:
- Ndërveprimi me acide të forta minerale
Na 3 po 4 + 3hcl \u003d 3nacl + h 3 PO 4;
- Ndërveprimi me kripërat, si rezultat i të cilit një nga produktet e reagimit është i pazgjidhshëm në ujë
2NA 3 PO 4 + 3LI 2 SO 4 \u003d 2LI 3 PO 4 ↓ + 3NA 2 SO 4;
- dekompozimi kur nxehet
Aplikimi i fosfatit të natriumit
Fosfati natriumi gjetur përdorimin në industrinë ushqimore - e542 shtues të përdorur në prodhimin e makarona, produkteve të qumështit të fermentuar, mishit dhe produkteve gjysëm të gatshme. Është gjithashtu një komponent i pastë dhëmbësh dhe disa barna kozmetike.
Shembuj të zgjidhjes së problemeve
Shembulli 1.
| Detyrë | Cila është masa e oksidit të fosforit (v) është formuar gjatë përgjigjes së dekompozimit termik të fosfatit natriumi që peshon 200 g? |
| Vendim | Ne shkruajmë ekuacionin e dekompozimit termik të fosfatit të natriumit: 2NA 3 PO 4 \u003d P 2 O 5 + 3NA 2 O. Llogaritni sasinë e substancës së fosfatit të natriumit (masa molare - 164 g / mol): n (na 3 po 4) \u003d m (na 3 po 4) / m (na 3 po 4); n (na 3 po 4) \u003d 200/164 \u003d 1.22mol. Sipas ekuacionit të reagimit n (na 3 po 4): n (p 2 o 5) \u003d 2: 1. Pastaj sasia e oksidit të fosforit (v) do të jetë e barabartë me: n (p 2 o 5) \u003d ½ × n (na 3 po 4) \u003d ½ × 1,22 \u003d 0.61mol. Ne do të gjejmë një masë të oksidit të fosforit (v) (masa molare - 284 g / mol): m (p 2 o 5) \u003d n (p 2 o 5) × m (p 2 o 5) \u003d 0.61 × 284 \u003d 173.24 |
| Përgjigje | Masa e formimit të oksidit të fosforit (v) është e barabartë me 173.24. |
Fosfat natriumi ose fosfat natriumi (eng. Fosfat natriumi.) - Emri i përgjithshëm i një numri të kripërave natriumi të acideve fosforike.
Fosfates natriumi të përdorura në industrinë farmaceutike dhe ushqimore
Historikisht, secila nga komponimet e natriumit fosfat ka disa sende, si në gjuhën ruse dhe angleze. Më poshtë janë disa emra të tillë dhe formula kimike të fosfateve më të zakonshme të natriumit në mjekësi dhe industrinë ushqimore:
Fosfates natriumi në mjekësi
Kripërat e natriumit të acideve fosforike në mjekësi përdoren si laksativë, si pjesë e agjentëve antacid, si dhe për të ruajtur një ekuilibër mineral dhe ekuilibrin e gjakut acid-alkaline. Përveç kësaj, ata shpesh janë të përfshirë në drogë si ekscipientë.Efekti laksativ i natriumit fosfat bazohet në rritjen dhe lëngun e vonuar në zorrë për shkak të proceseve osmotike. Akumulimi i lëngjeve në zorrës së trashë çon në forcimin e peristaltikës dhe defekimit.
Komponimet e fosfatit të natriumit kanë kundërindikacion, efekte anësore dhe karakteristika të aplikimit, është e nevojshme konsultimi me një specialist.
Fosfat natriumi - ushqim shtesë
Përbërja dhe kërkesat për aditivët e ushqimit - kripërat e natriumit të acidit fosforik rregullon "GOST R 52823-2007. Aditivët e ushqimit. Fosfatet e natriumit e339. Specifikimet e përgjithshme. " Ky gost shtrihet në shtatorin e ushqimit të fosfateve të natriumit E339, i cili është 1-zëvendësues (i), 2-zëvendësuar (ii) dhe 3-zëvendësues (iii) solids natriumi i acidit ortophosphorik (në tekstin e mëtejmë - Monofosfatet e ushqimit të natriumit) dhe të destinuara për përdorim në industrinë ushqimore. Gost subdivides të gjitha shtojcave ushqyese e339 - monofosfate natriumi për tre lloje:- E339 (i), ortophosfat natriumi 1-zëvendësuar (dihidrophosphate natriumi)
- E339 (ii), ortofosfat natriumi 2-zëvendësuar (hidrofosfat natriumi)
- E339 (iii), ortophosfat natriumi 3-zëvendësuar (fosfat natriumi).
Fosfati natriumi është një "satelit" i shpeshtë i shumë ushqimeve. Gjithashtu mund të zbulohet në përbërjen e detergjenteve sintetike. Dhe pavarësisht nga fakti se kjo substancë është potencialisht e rrezikshme për shëndetin e njeriut, në shumë vende të botës përdorimi i saj nuk është i ndaluar, dhe Rusia është përfshirë gjithashtu në listën e këtyre shteteve.
Karakteristikë e substancës
Fosfat natriumi i referohet një numri të kripërave natriumi të acideve fosfat.
Vetitë e tij fizike do të jenë si më poshtë:
- kjo substancë është disa granula ose kristale të bardha;
- në ujë është mirë i tretshëm;
- Është termikisht i qëndrueshëm.
Funksionet teknologjike
Në prodhimin industrial, Additive E339 kryen funksione të tilla:
- një rregullator i aciditetit që ndihmon në ruajtjen e pH të kërkuara të nivelit;
- stabilizuesi - i jep produktit një cilësi të caktuar, formë, është e përfshirë drejtpërdrejt në formimin dhe sigurinë e qëndrueshmërisë;
- emulsifier - ndihmon për të lidhur substancat që nuk janë të përziera në kushte normale.
Llojet e fosfatit
Ekzistojnë tri lloje të fosfates natriumi, të cilat do të jenë të ndryshme nga formula kimike dhe vlera e nomenklaturës, me të cilën ato mund të njihen në etiketat e produktit:
- fosfat i vetëm i çmuar, ose një shtesë e339 (i) - na2po4;
- fosfat i dyfishtë, ose e339 (ii) shtues - na2hpo4;
- fosfat tre zëvendësues, ose shtues e339 (iii) - NA3PO4.
Efektet e dëmshme
Dëmi i fosfatit të natriumit manifestohet në varësi të llojit të produktit në të cilin hyn. Për shembull, detergjentët sintetikë me përmbajtjen e tij kanë një efekt të kundërt në lëkurë, dhe manifestohet në formën e alergjive - Ravis, dhe në situata veçanërisht të rënda, ekzema zhvillohet.
Ushqimet që përmbajnë në përbërjen e tyre shtesë me një indeks E339 posedojnë një spektër më të gjerë të pronave të dëmshme që manifestohen si:
- diarre;
- gastrit;
- ulçera e stomakut;
- shkelje e shkëmbimit të kalciumit;
- neoplazma malinje në traktin gastrointestinal.
Çfarë është fosfati natriumi për një fëmijë?
Trupi i fëmijëve është më i ndjeshëm ndaj ndikimit të substancave të tilla dhe reagimi i saj manifestohet në formën e çrregullimeve nervore dhe mendore.
Fëmija mund të vërehet:
- ankthi motor;
- hiperaktivitet;
- impulsivitet;
- sulm;
- ankthi;
- duke reduktuar përqendrimin e vëmendjes.
Në një shënim! Çfarë është karakteristike, nëse menyja heq produktet që përmbajnë aditive e339, atëherë të gjitha simptomat do të shkojnë gradualisht në asnjë dhe së shpejti do të zhduken plotësisht pa përdorimin e trajtimit të ilaçeve!
Aplikacion
Në industrinë jo funksionale, fosfati i kalciumit është pjesë e pluhurit të larjes dhe pastrimit. Dhe lista e ushqimeve që përmbajnë këtë shtues të dëmshëm duket kështu:
- bakery dhe ëmbëltore, ku kryen funksionin e pluhurit të pjekjes;
- produktet e qumështit - qumështi, krem \u200b\u200bi thatë, qumështi i kondensuar, ku përdoret si një anti-kristalizues dhe një substancë që ndihmon në rritjen e kohës së ruajtjes së produkteve të gatshme;
- djathrat, kryesisht të shkrirë - suxhuk, të brishtë, të pastë, ku përdoret si soloplamator.
Në një shënim! Në prodhimin e të gjitha ushqimeve të përshkruara më sipër, fosfati natriumi përdoret dy herë!
Përveç kësaj, shtuesit E339 mund të gjendet në paketat e produkteve të mishit, supë të thata dhe supave, salcat, çanta çaji.
Të gjitha materialet në faqen e faqes paraqiten vetëm për informimin e qëllimeve të informacionit. Para aplikimit të ndonjë mjeti, konsultimi me mjekun është i detyrueshëm!
Përditësuar: 26-04-2019