Si të thatë fruta. Tharja e frutave dhe perimeve në shtëpi

04.07.2021

Përpunimi paraprak është fruta të rekomanduara që janë të oksiduara shpejt (kajsi, mollë, pjeshkë, manaferrat, etj.): Ata duhet të nxehen në 100 ° C, pastaj të ftohtë, dhe pas - përgatitni patate pure.
Vendosni një paletë të ngurtë në sitë, pak e lubrifikoni atë me vaj vegjetal në mënyrë që brazda e përfunduar të mos rrinë në paletë.
Një masë e përgatitur para-përgatitur në mënyrë të barabartë përmes paletës, duke bërë një shtresë në mes të hollë se rreth edges. .
Për një paletë, është e nevojshme të përdorni jo më shumë se 2 gota patate të pure.
Ju mund të kontrolloni gatishmërinë nga ngjitësi në qendër: gati pothuajse nuk qëndron.
Hiqni kokën ndërsa është ende e ngrohtë, pastaj rrokulliset në tub, të ftohtë, të përfundojë filmin e ushqimit dhe vendin në enë të mbyllur. Në frigorifer, kullotja do të mbahen shumë më gjatë.

Temperatura - 60 ° C

Koha - 12-14 orë

Fastlle është një rostiçeri e mrekullueshme. Mund të restaurohet, duke përjetuar me ujë ose me lëng dhe për të përdorur salcë ose pure patate. Nga pasta është e lehtë të gatuash një ëmbëlsirë të bukur për fëmijët - si një shtresë në biskota ose mbushje për pies, për bllokim të gatimit pa sheqer, tre pjesë të ngjitës duhet të derdhen në një pjesë të ujit të vluar. Përgatituni për të Fallille nga pure fruta ose perimesh ose fruta të integruar, por pastaj rezervuari rezulton të jetë i trashë. Më parë në diskrecionin e vet, pjesa e punës mund të ngjitet dhe të ëmbël me sheqer ose mjaltë.

Frutat e tharjes dhe manaferrat në shtëpi tradicionalisht konsiderohen si një nga mënyrat e zakonshme për të mbajtur të korrat që rezultojnë. Për ruajtjen afatgjatë të frutave dhe manave, është e mjaftueshme prej tyre për të hequr ujin - në një mjedis të thatë, mikroorganizmat që shkaktojnë dëme të produkteve nuk mund të jetojnë dhe zhvillohen.

Tharje, si një mënyrë për të ruajtur një kulture

Produktet e thata të duhura janë të ruajtura mirë, mos e humbni aromën dhe shijen. Tharja është e domosdoshme për billet e bimëve me aromë. Për të ruajtur pronat shëruese, disa manaferrat dhe frutat janë të rekomanduara për të mos u thatë plotësisht, por vetëm thur. Zakonisht, për një ruajtje më të mirë, fruta dhe manaferrat e tilla janë derdhur paraprakisht me shurup sheqeri (1 kg sheqer për 1 litër ujë) me 6-8 orë, pastaj solli në një çiban dhe del në Colander. Avantazhi dallues i billets të thata - ata nuk kërkojnë për ruajtjen e lokaleve të veçanta dhe të marrin hapësirë \u200b\u200btë vogël.

Metodat e tharjes

Frutat e thata dhe perimet në ajër ose në tharëse artificiale. Për tharjen në ajër, zakonisht përdoren sitë, të cilat ofrojnë një pranim në ajër nga fundi. Sita mund të vendoset njëra mbi tjetrën në një distancë prej 5-10 cm. Gjelbrat varen për tharje me trarëve të vegjël. Disa fruta dhe perime për tharje janë të vjelura ose të imponuara në një fije.

Për tharjen artificiale të frutave, perimeve dhe manave në shtëpi, ju mund të përdorni nxehtësinë e tenxhereve të zakonshme të kuzhinës ose një furrë ruse. Ju mund të thatë në sipërfaqen e jashtme të furrës ose shtratit, e cila është e mbuluar me letër. Frutat dhe perimet e përgatitura janë të shpërndara në letër. Për tharjen në një kabinet prej bronzi, produktet e papërpunuara janë më të shtrënguara në të kundërtën e instaluar në një distancë prej 25-30 cm nga ndezësi, atëherë fletë pjekje është vendosur në furrë. Për qarkullimin e ajrit, dera duhet të mbahet e hapur.

Si të thahet fruta

Për tharjen, lëndët e para janë të përgatitura para: larë, prerë në qarqe, kolona, \u200b\u200bvija, etj. (Për shkak të kësaj, është përshpejtuar fusha e avullimit të ujit dhe procesi i tharjes). Në mënyrë që frutat dhe perimet, ato janë të thata, ato janë të paracaktuara në një zgjidhje të kripërave ose acidit limoni (5-10 g për 1 litër ujë) dhe blanched. Për qasje të njëtrajtshme të ajrit, lëndët e para të përgatitura për tharje shpalosen me një shtresë të hollë të hollë.

Ne paraqesim disa shenja të produkteve të thata të sakta:

karrota të thata ruan ngjyrën dhe erën e freskët;
fasule të thata në pods kanë një ngjyrë të bardhë ose të gjelbër, të shtyrë - kafe të lehta;
lakra fiton një ngjyrë të gjelbër të errët, dhe zezakët e trashë; Lulelakër ka një hije krem;
mollët duhet të jenë ngjyrë të lehta, mjaft elastike, por kur përkulet nuk lëshon lëngje;
kumbulla bëhen të zeza me një nuancë të kaltërosh;
kajsi duhet të mbajë një ngjyrë natyrale, ngjyra e errët tregon se frutat janë shtyrë. Pulpa e kullave të thata dhe kajsi është mjaft elastike, e ndarë lehtësisht nga kocka, cilësia e qershi të thata përcaktojnë të njëjtën shenjë.

Frutat e brendshme dhe manaferrat për 1-2 ditë për shtrirjen e lagështisë janë referuar në një enë. Pas shpenzimit në enë për ruajtje (çanta polietileni, kuti druri dhe kartoni, kavanoza qelqi). Duhet të kihet parasysh se nën veprimin e ushqimeve të lehta, të thata janë të dashur dhe humbasin aromën.

Rendimenti i produkteve të thata (në gram) nga 1 kg lëndë të para të freskëta:

kajsi - 150.
qershi me eshtra - 250
qershi pa fara - 100
bizele të gjelbra - 200
dardha - 180.
gjelbër (Dill, majdanoz, selino) - 100
luleshtrydhe - 130.
lakra - 70-90.
qepë - 120-150
malina - 150.
karrota - 120-180
majdanoz (rrënjë) - 120-140
beets - 120-170.
kumbulla me eshtra - 300
kumbulla pa eshtra - 160-200
rREGULLAT - 140.
fasule skript - 100
mollë - 130.

Receta tharja e kulturave të ndryshme

Si të thatë kajsi

Kajsi të thata. Kajsi pjekur shpëlarje, prerë në gjysmave, hiqni eshtrat. Për të vënë në një fletë pjekje në një seri të prerë dhe të thatë në furre ose furrë në një temperaturë prej 60-70 ° C për 10-12 orë.

Kaisa. Kajsi i tërë hekuri i parë 1-2 ditë në furrë, pastaj ngjiten nga të ngrirë dhe shtrydh kockën. Për të lexuar në mënyrën e zakonshme.

Kajsi të thata. Kajsi vënë në një tigan, bie në gjumë me sheqer dhe të lënë për natën. Ditën tjetër, kajsitë sjellin në një çiban, hedhin përsëri në copa dhe japin një heshtje lëng. Përshkruani mbi kontraktimet dhe të thatë në një temperaturë prej 30-40 ° C.

Si të thahet Barbaris

Frutat kalojnë nëpër, shpëlarje dhe të thatë në furre ose furrë në temperatura deri në 45 "C.

Si të thahet frika

Frutat e pjekura të pastra nga frutat, shpëlarje. Të thatë në temperatura deri në 60 ° C.

Si të thahen rrushi

Klasat e sheqerit janë të përshtatshme për tharje. Breakdi qartë nga manaferrat e dëmtuar dhe deri në 3-5 sekonda për të ulur një zgjidhje të nxehtë 0.5% të sode të pijshëm (për të përshpejtuar procesin e tharjes). Shpëlaj me ujë të ftohtë dhe shtrihet në sitë. Thatë në furre ose furrë në një temperaturë prej 65-70 ° C, duke e kthyer goditjet si të thatë.

Si të thahet qershi dhe qershi

Frutat kalojnë nëpër, shpëlarë dhe vënë në një shtresë në të kundërtën. Thatë në furrë 2-3 orë në një temperaturë prej 30 ° C, pastaj temperatura për të rritur në 60 ° C.

Si të thahen bizele të gjelbra

Kokrra të nxituara dhe të përzgjedhura të bizele të vënë në ujë të vluar dhe të gatuaj para zbutjes. Crawled Polka dot ftohtë në ujë dhe të thatë së pari në një temperaturë prej 80 ° C, pastaj në 50 ° C. Kohëzgjatja e tharjes 2-4 h.

Si të thahet dardha

Frutat e qarta nga zhvishem, prerë në feta, hiqni fara. Të thatë në një temperaturë prej 65-70 ° C.

Si të thahet luleshtrydhe

Berries kalojnë nëpër, por jo për të larë, shpërndaj një shtresë të hollë në një sitë dhe të thatë në furre ose furrë në një temperaturë prej 40 ° C, pastaj zmadhoni në 60 ° C. Kohëzgjatja e tharjes 2-4 h.

Si të thatë Irgo

Berries derdh në një sitë 2-3 cm. Thatë në furrë në një temperaturë të parë 50 ° C, pastaj zmadhoni në 80 ° C. Irga gjithashtu mund të thahen jashtë.

Si të thahen (thur) kungull i njomë

Per 1 kg kungull i njomë 300 g sheqer, 5 g vanillina, 5 g acid limoni.

Pastrimi nga zhvishem, hiqni thelbin, prerë në të njëjtat pjesë, derdh sheqer, shtoni vanillin dhe acid limoni. Vendos nën shtypjen dhe të përballojë në një vend të ftohtë 8-10 orë. Pastaj kungull i njomë të thatë në furrë dhe të vënë në banka.

Si të thahet një lakër të bardhë

Capulates nga gjethet e gjelbra të ndotura të jashtme, prerë bare, duke copëtuar shirita prej rreth 1 cm të gjerë, të dekompozuar në sines me një shtresë të hollë. Thatë në një temperaturë prej 60 ° C, nxitje periodikisht.

Si të thatë Chede Color

Lakra është e ndarë në inflorescences të ndara, prerje të madhe në gjysmë. Lakra e përgatitur është hedhur në ujë të kripur (10 g kripë për 1 litër ujë), të ftohtë me ujë dhe rrjedhjen në Colander. Lakra decompose në sitë dhe të thatë në temperatura deri në 40 ° C.

Si të thahen lakër të Kohlrab

Stebalods pastrojnë lëkurën dhe prerë në shirita të hollë. Blanc 2-4 min, të ftohtë dhe të thatë. Diskutoni në Sines dhe të thatë në një temperaturë prej 60-70 ° C.

Si të thahet Luk

Për tharjen, varietetet e mprehta (të hidhura) janë të përshtatshme. Leek qartë nga husks, hiqni lobin rrënjë dhe pjesën e sipërme të theksuar, prerë në qarqet me një trashësi prej 3-4 mm. Qarqet rezultuese çmontoni në unaza, të dekompozoni dhe të thatë në një temperaturë prej 65 C.

Si të thahet mjedër

Manaferrat e ngurta, pak të papjekur pa fruta dekompozojnë në një shtresë në fletë pjekje dhe të thata në furrë në një temperaturë prej 60-70 s për një ditë.

Si të thatë karrota

Karrota të qarta, hiqni pjesën e hollë të rrënjës dhe të lartë me mbetjet e majave. Blanch 10-15 min, cool, prerë në petë ose qarqe me një trashësi prej 3-4 mm. Përshkruani mbi kontraktimet dhe të thatë në një temperaturë prej 75-80 ° C.

Si të thahet domate

Domate janë tharë në diell. Frutat e prera, duke i lënë ata të lidhura më lart, vendosni pulpë në sitë. Qep 4-5 ditë.

Si të thahet Rowan

Manaferrat për të hequr nga frutat, shpëlarje, blanch 2-3 minuta, të ftohtë dhe mburojë në sitë. Thatë në furre ose furrë në një temperaturë prej 70-75 ° C. Në të njëjtën mënyrë, Rowan i rrjedhjes së zezë është tharë, por temperatura nuk duhet të kalojë 60 ° C.

Si të panxhar të thatë

Panxhar për të pastruar, pres petë. Blanc mbi 20 minuta, dekompozoni në bas dhe të thatë në një temperaturë prej 75-80 ° C.

Si të thahet (thur) panxhar sheqeri

Beets janë të gatshëm dhe piqen në furrë me lëkurën. Pastaj pastroni, prerë në copa dhe të thatë në furrë në një gjendje me shtatë mendje.

Si të thahet kumbulla dhe aalych

Frutat shpëlarje, 10-15 sekonda hiqni në një zgjidhje të nxehtë prej 0.5% sode, pije me ujë të ftohtë përsëri. Qep si vijon: 3-4 orë në një temperaturë prej 40-50 ° C, pastaj 5-6 orë për të përballuar në temperaturën e dhomës dhe 10-12 orë (për të përfunduar tharjen) në një temperaturë prej 55-60 ° C.

Si të thatë currants zi

Manaferrat e pjekura shpëlarje, shpërndajnë një shtresë të hollë në sitë dhe të thatë në furre ose furrë në një temperaturë prej 50-60 ° C për 2-4 orë.

Si të thahet një kungull

Kungull pastrojnë nga zhvishem, prerë në gjysmë, hiqni fara dhe mbani 2-3 ditë në ajër. Pastaj prerë 1 cm të trashë me feta të gjata dhe shtoni.

Si të thoni fasule

Për tharjen, pods të rinj me fara ujore janë të përshtatshme. Pods prerë në copa scout prej 2-3 cm. Blanch 3-5 minuta, të thatë, të dekompozuar në sitë. Të thatë në një temperaturë prej 60-70 ° C.

Si të thahet rrënja e ferrit

Rrënjët lajnë, pastrojnë, presin vija të hollë. Përshkruani mbi kontraktimet dhe të thatë në furrë në 75-80 "S. Rrikë të thata mund të copëtohen në pluhur.

Si të thahet roshovnik

Frutat e rosehit të thatë ose gjysmave, heqjen e farave dhe qimeve. Së pari, 5-10 min në një temperaturë prej 100 ° C, të thatë në 70-75 ° C.

Petalet e ringjalljes të mbrojtura në një shtresë në një fletë letre të pastër dhe të thata në ambiente të mbyllura.

Si të thahet Sorrel

Lani gjethe dhe të thata në një kabinet tharje ose në ajër në hije.

Si të thatë mollë

Frutat e qarta nga lëvozhga, prerë në qarqe ose feta, hiqni fara. Kështu që mollët kur tharja nuk janë errësuar, ato duhet të zhyten në një zgjidhje prej 2% të kripës ose acidit limoni. Pastaj mollët dekompozojnë në stines në një shtresë dhe të thatë në furre ose furrë në një temperaturë në fillim të parë 70-75 ° C, në fund të 50-55 ° C. Tharja zgjat 6-10 orë.

Gjithashtu, mollët mund të thyen në diell. Për ta bërë këtë, prerë frutat në fije ose shkopinj dhe varet në vendin diellor të mbrojtur nga lagështia. Qep 3-5 ditë.

Në kontakt me të

Një nga mënyrat e para të punës së produkteve që njerëzimi ka përfituar - ka pasur një tharje të perimeve dhe frutave. Dhe kjo metodë është e rëndësishme deri më tani, sepse kur tharja pothuajse nuk ndodh humbja e vitaminave dhe ushqyesve të dobishëm, nuk kërkon kosto të larta të punës dhe kosto shtesë për pajisje teknike komplekse.

Përgatitja e produkteve për metodën e dimrit bazohet në procesin e avullimit të ujit që përmban produktet. Si rezultat, jo më shumë se 20% e lagështisë mbetet në produkte, gjë që nuk është e mjaftueshme për zhvillimin e mikroorganizmave, aq të thata billets për dimër janë të prishur vetëm për shkak të ruajtjes së pahijshme ose qasjes së insekteve.

Tharja më e thjeshtë është jashtë. Një tharje më komplekse - në tharësit termik, ku ajri i lagësht hiqet nga ventilimi. Dhuratat e pyjeve, kopshtit dhe kopshtit perimesh janë gjithashtu të thata në furrat e pllakave elektrike dhe gazit, tharëse të veçantë dhe furrat me mikrovalë.

Më shpesh, tharëse bën boshllëqe për dimër nga mollët e varieteteve acid, dardha, kumbulla, rrush, lloje të ndryshme të manave dhe kërpudhave. Zarzavate, karrota, rrënjë të bardha, hudhër, piper, panxhar dhe panxhar janë të mjaftueshme nga perimet.

Nga avantazhet e padyshimta të metodës së thatë të billet për dimrin e perimeve dhe frutave është se ato mund të përdoren në ushqimin diete të fëmijëve nga mosha më e hershme dhe të moshuarit. Disa fruta të thata kanë një përmbajtje të lartë të mineraleve, sidomos hekurit dhe kaliumit, gjë që është e rëndësishme për një organizëm të dobësuar të pacientëve. Billets të thata për dimër janë të rehatshme në ruajtje: ata marrin hapësirë \u200b\u200btë vogël, ruhen mirë në kuti kartoni, kavanoza qelqi ose anije hermetike.

Metoda e thatë e billets për dimrin e perimeve dhe frutave ka rregullat e veta. Pa dyshim, produktet janë tharë vetëm të pastër. Ata janë të larë tërësisht, disa janë pastruar nga lëkura, prerë në copa të vogla. Është e rëndësishme për rregullin: aq më e vogël është pjesa, aq më shpejt produkti do të thahet. Nga frutat dhe manaferrat hiqni eshtrat.

Vendi për tharjen e perimeve dhe frutave në natyrë është e dëshirueshme për të zgjedhur në anën jugore të faqes, larg rrugës. Mendoni paraprakisht ku shpejt transferoni produktet në rast të motit rainar. Më mirë nëse ka një tendë aty pranë.

Materialet e para të përgatitura janë të paraqitura me një shtresë të hollë në lattices, sieves ose tabaka të mbuluara me web ose letër të pastër. Kapacitetet me billets të thata për dimër janë të instaluara në tavolina ose platforma në mënyrë që ata të mos lejohen për kafshët, insektet dhe pluhurin.

Kur tharja me ajër të nxehtë, produktet janë palosur në bends, lattices ose të lidhura në një tel. Nga koha në kohë ata janë kthyer në mënyrë që ata të mos digjen dhe nuk ngjiten jashtë. Para hedhjes së boshllëqeve për dimër për ruajtje, kontrolloni me kujdes nëse nuk ka copa të vdekura, të larguara të djegura.

Kërpudhat e tharjes kanë disa karakteristika. Së pari, për këtë metodë, workpiece është kryesisht kërpudha tuba të përshtatshme - të bardhë, boomines, boletus, gjalpë. Nga pllakat - vetëm chantelles dhe të endura. Para tharjes, kërpudhat nuk lajnë, vetëm pastrohen tërësisht nga Sera, fshij leckë të thatë. Të vogla të thata tërësisht, prerë të madhe me feta me një trashësi prej 1-2 cm.

Zarzavate

Ne marrim një zarzavate të re të majdanozit, basil, kopër, selino, sorrel dhe spinaq. Nën ujë të rrjedhshëm, ne shpëlajmë mirë, ne themi në një peshqir, prerë zarzavate me copa të vogla me një gjatësi jo më shumë se 4 cm. Shtresa e hollë është vendosur në një grilë të hollë dhe mbulon me një leckë të hollë. Ne kryejmë në një dhomë të mirë-ventiluar ose jashtë, ku kalojmë tharjen. Në tharësin e nxehtësisë, ne hedhim kokrrën e një shtrese të hollë dhe të veshur 2-3 orë, duke përzier butësisht. Pastaj 3-4 O'Clock tharje pezullon, pas së cilës ne jemi të thatë në gatishmëri. Gjelbrit të përfunduar vënë në kavanoza qelqi dhe të afërt me mbulon.

Karrota

Karrota janë të shpëlarë tërësisht, ne pastrojmë nga rrënjët dhe lëkurën, duke prerë pars me një gjatësi deri në 2 cm ose me qarqe me një trashësi prej 2 mm. Blanch në një zgjidhje të kripës së vluar (1/2 lugë çaji për 1 litër ujë) 3-4 minuta, pastaj menjëherë të ftohtë në ujë. Në tharësin ose furrën termike, në një temperaturë prej 75-80 gradë për 5-7 orë. Ne kemi vënë në një kuti druri ose kartoni, pas 3-4 ditë ne kemi vënë në ruajtje në kavanoza qelqi.

Rrënjë të bardha

Produktet: rrënjët selino, pasternak dhe majdanoz.

Ne përsëri shpëlarje rrënjët, heqim rrënjët prej tyre, hiqni 3-4 minuta në zgjidhjen e valë të pirjes së sodës (1/2 e cent. L nga 1.5 litra ujë) dhe ne mund të ftohemi në mënyrë të ftohtë në ujë të ftohtë. Ne heqim lëkurën, pije përsëri dhe prerë analizën ose unazat. Në një temperaturë prej 65-70 gradë, të thatë në furrë 3-5 orë. Rrënjët e thata të rrënjosura 3-4 ditë. Mbajeni në një kuti kartoni ose druri. Pastaj ne zhvendosim në kavanoza qelqi, i mbyllim ato dhe kështu të mbajmë boshllëqe të thata për dimër.

Kalim hudhër

Ne pastrojmë hudhër, prerë dhëmbët në gjysmë, të vënë në një rrjet të shkëlqyer të një prerje dhe të thatë në furrë në shtetin crunchy në një temperaturë prej 55-60 gradë, fshij në një gjendje pluhur. Piper akut, majdanoz dhe selino gjelbërim nën tendë në natyrë dhe gjithashtu fshij në një gjendje pluhur. Ne lidheni pluhurin e hudhër, piper, majdanoz dhe selino në raportin e 5: 1: 2: 1. Ne kemi vënë në kavanoza të vogla, të ngushtë me mbulesa.

Domate

Domate të vogla të kuqe të pjekura (diametër 3-5 cm) ne shpëlajmë mirë, ne ndahen në gjysmë. Ne kemi vënë në një grilë gjobë ose sitë një prerje dhe në një temperaturë prej 55-60 gradë, në tharëse termike 5-7 orë. Ne marrim një pushim për 5-6 orë dhe tharjen e një tjetër 5-7 orë në një temperaturë prej 70-75 gradë. Vaj vegjetal është duke vluar 2-3 minuta, pastaj ftohur. Ne vendosim domate të thata në kanaçe dhe derdh vaj vegjetal të përgatitur. Mbyllni fort kapakun. Dyqani këto billets për dimrin janë të rekomanduara në frigorifer.

Zile piper

Peppers shpëlarje, hiqni fara dhe fruta. Ne prerë në gjysmë dhe shredder me shirita të vogla jo më shumë se 1 cm. 1.5-2 minuta blanched në ujë të valë me shtimin e kripës (1/2 e Art. L Salt në 1 litër ujë). Pastaj ne kullojmë ujë të valë dhe të ftohtë piper me ujë të ftohtë. Hiq nga tank dhe për tharje kemi vënë në një kanavacë ose peshqir. Në një temperaturë prej 65-70 gradë, të thatë në furrë ose tharëse ngrohjes 5-6 orë.

Paprika spanjolle dhe speca djegie

Frutat e specave akute janë të shpëlarë mirë, ne thatë në një peshqir dhe, duke u shtyrë në vijën e peshkimit, duke shijuar në hije jashtë. Kur piper thahet, hiqni frutat dhe farat, copëtoni në shtetin e pluhurit. Paprika spanjolle shpëlarje mirë, të thata, pastrojnë farat dhe frutat, prerë në copa të vogla. Ne jemi në diell, dhe pastaj në furrë në një temperaturë prej 65-70 gradë, 3-4 orë. Dried Paprika copëtuar për të pluhur. Ne përzierje paprika me një pluhur të djegies së piper në një raport prej 5: 1. Dyqani ndjek në kavanoza qelqi, të mbyllura fort me mbulesa.

Qershi

Produktet: Qershi me pulpë të errët.

Qershi i larë dhe i thatë janë të zhytur në ujë të vluar në minutë, pastaj ne cool në ujë të ftohtë, ne të thatë në një peshqir dhe vendosjen në një rrjet të mirë ose sitë. Ne kemi vënë në tharësin e nxehtësisë, ne fillojmë tharjen në një temperaturë prej 45-55 gradë, pas tre orësh ne vazhdojmë tharjen në 75-85 gradë. Kur me ngutjen e qershisë nuk ndan lëng, por mbetet me shkëlqim në dukje dhe elastike, procesi i tharjes është ndalur.

Dardha

Produktet: Verë dhe dardha të hershme të Granny.

Dardha të pjekura (por jo të mbingarkuara), ne të thatë, ne heqim dhomën e farës dhe të prerë feta me një trashësi prej 1.5-2 cm. Fruta të vogla prerë në gjysmave. Ne kemi vënë në një grilë ose kontraktime gjobë dhe në një temperaturë prej 55-60 gradë Weorcre 3-4 orë, dhe pas një pushimi të vogël, ne vazhdojmë procesin e tharjes për një tjetër 7-8 orë në një temperaturë prej 75-85 gradë. Dardha gjatë tharjes vazhdimisht kthehen.

Mollë

Ne marrim mollë të varieteteve me djegie dhe pulpë të ngushtë. Mollët e mëdha dhe të mesme janë të minuara, ne të thatë, të prerë me feta ose qarqe me një trashësi prej 1.5-2 cm. Ne po themi jashtë vendit në diell, duke paraqitur me një shtresë. Në furrë, mollët duhet të thyen në një temperaturë prej 55-65 gradë 3-4 orë, atëherë tharja vazhdon për një tjetër 2-3 orë në një temperaturë prej 75-80 gradë. Në procesin e tharjes, mollët kthehen rregullisht. Mollët mund të konsiderohen të thata kur bëhen kafe të verdhë dhe nuk thyejnë kur përkulen.

Rowan dhe Roshimnik

Kur frutat e ringjalljes kthehen në një ngjyrë portokalli të ndritshme, e cila zakonisht ndodh në gjysmën e dytë të shtatorit, ato mblidhen për tharje. Rowan për tharje është korrur në tetor, para fillimit të ngricave. Rosehips për tharje të lënë një aeroplan dhe fruta për të ruajtur vitaminë C të përfshira në të. Fruta tolstoyed rosehip prerë në gjysmë dhe për të hequr fara. Në furrë, të thata 3-4 orë në një temperaturë prej 40-50 gradë dhe vazhdoni procesin me një pushim të lehtë në 85-90 gradë. Rowan duhet të lahet, të ndara nga kreshtat, të thahen në një peshqir. Qëndroni në tabaka dhe të thatë në furrë derisa gatishmëria është 1-2 orë në një temperaturë prej 60-70 gradë. Nga hips të thata u rrit dhe fruta rowan, përzierjet e çajit mund të përgatiten, duke i rëndë në një mulli kafeje.

Prunes

Përgatitja e prunes kërkon disa përvojë dhe zbatojnë rreptësisht rekomandimet e përshkruara më poshtë. Para tharjes së drejtpërdrejtë, ne kryejmë operacionet e mëposhtme:

Për 15-20 sekonda, ne ulim kumbulla në zgjidhjen e vlimit të sodës (15-20 gh ushqim i ushqimit në 1 litër ujë)
Ne menjëherë të ftohtë në ujë të ftohtë (kumbulla pas këtyre procedurave janë të mbuluara me një rrjetë të cekët)

Frutat e përgatitura në këtë mënyrë janë vendosur me boshllëqe të vogla në një rrjetë të hollë ose një fletë pjekjeje dhe në një temperaturë prej 45 gradë, ne jemi të thatë në tharësin e nxehtësisë 3-4 orë. Ne marrim një pushim për 3-4 orë, duke sjellë kumbulla në një vend të ajrosur. Pastaj në një temperaturë prej 60 gradë, 2-3 orë janë 2-3 orë. Ne përsëri pezullojmë tharjen për 3-4 orë, duke vendosur kumbulla në një dhomë të ventiluar. Së fundi, kumbulla të thata në një temperaturë prej 75-80 gradë. Prunes të thata të duhura janë elastike dhe të butë në prekje.

Kërpudha të bardha

Mushrooms të bardha konsiderohen produkt perfekt për tharje, pasi vetëm ata mbajnë një ngjyrë të bukur krem.

Mushrooms të bardha peeled nga Sera (Boroviki) pastrohen nga papastërtitë, fshij me një leckë të lagur. Të vogla të thata tërësisht, dhe shkurtime të mëdha janë prerë me një trashësi prej jo më shumë se 1.5 cm. Kërpudhat e përgatitura janë të riveted në një vijë peshkimi ose një fije të fortë që varet në një vend me diell. Dhe është më mirë që së pari të thatë kërpudhat në furrë në një temperaturë prej 45-50 gradë, dhe pastaj të thatë në diell. Tharja përfundimtare kryhet në shtëpi. Hang kërpudha për 2-3 ditë në vendin shumë të ngrohtë, për shembull, mbi sobën e gazit.

Çdo kërpudha e thatë lehtë absorbon lagështi dhe erë të jashtme, kështu që ata duhet të ruhen në kavanoza qelqi të mbyllura mirë.

Sinqerisht, Sergey Mozgovy

Ose ruajtjen e produkteve. Prandaj, ata kishin për të tharë rezervat e ngrënshme për të ruajtur të ardhmen e tyre. Në letrat e lashta, frutat e thata, perimet, bimët e ndryshme, receta e tyre për gatim (tharje) nuk janë shumë të ndryshme nga ditët tona. Si të thahet perime dhe fruta, zarzavate dhe kërpudha në shtëpi? Është me të vërtetë e lehtë dhe e dobishme!

Shumë njerëz modernë përpiqen për të ushqyerit të shëndetshëm, të duhur, përdorin fruta të thata në dietë, seasonings nga gjelbërimi, perimet e thata dhe kërpudhat. Megjithatë, marrja e produkteve të tilla në dyqane, është e nevojshme që të kuptohen qartë se sa janë të sakta, përveç kësaj, ato shpesh trajtohen me preservativë për të dhënë një pamje tërheqëse dhe ruajtje më të gjatë. A është e lehtë të zotosh metodat e shtëpisë të tharjes?

Përgatitja e zarzavate, frutave, perimeve dhe kërpudhave duke tharë Në mënyrë të konsiderueshme zvogëlon kohën e qëndrimit në kuzhinë për një grua biznesi të zënë në punë ose mommies të një fëmije të porsalindur, i cili nuk ka kohë të lirë! Nga veshët është një mënyrë moderne e boshllëqeve pa sherr!

Si të thahen zarzavate?

Gjelbrit - një përbërës konstant i pothuajse çdo pjatë. Kurseni pronat e dobishme në të - detyra e çdo gruaje që kujdeset për shëndetin. Dill, majdanoz, basil, majora, nenexhik dhe shumë herbs të tjera. Në një gjelbërim të thatë të thatë, ruhet gamë pothuajse e plotë e shijes dhe ushqyesve (vitaminat dhe elementët gjurmë).

Udhëzimi hap pas hapi Gjera e tharjes:

Shpëlaj zarzavate nën jet të ujit të ftohtë, shkundni, duke eliminuar lagështi. Kjo procedurë mund të zëvendësohet duke shtypur në kapacitetin e madh të ujit të ftohtë dhe vendosjen e zarzavate atje, duke e nxitur në mënyrë periodike me duart e tij. Unë nxjerr rrjedhat ose paketat e gjelbërimit, ne shkundim trashjen e ujit.
Decompose zarzavate në një shtresë Në pëlhurë të pastër pambuku të thatë ose në peshqir kuzhine letër. Mos përdorni pëlhura Terry ose artificiale. Përmes dy orëve, kur zarzavate do të thahet pak dhe lagështia shtesë absorbohet në pëlhurë - substrate, ta zëvendësojë atë në të thatë. Dhe në krye të gjelbërimit, vendosni shtresën e Marley, do të shpëtojë zarzavate tuaj nga insektet e pluhurosura dhe të mundshme. Vendosni vendin për tharje në një dhomë të ventiluar mirë, sigurohuni që të eliminoni rrezet e diellit direkte, nga kjo gjelbrit ndryshon ngjyrën dhe humbet pronat e dobishme.
Periodikisht dridhen butësisht Përshëndetni zarzavate gjatë tharjes. Koha totale e tharjes - rreth një javë. Një shenjë që zarzavate tuaj u tha - brishtësia kur shtypet me gishta. Kushtojini vëmendje këtyre faktorëve, si dhe për brishtësinë e rrjedhave (ata thanë më gjatë). Gjelbërimi i tharë siç duhet ka një ngjyrë praktikisht natyrore, e cila është një garanci për sigurinë e pronave të dobishme.

Si të thatë fruta?

Çfarë zakonisht kemi nevojë për dimër? Frutat e thata!Mollë, rrush, kumbulla, kajsi, pjeshkë, dardha - të përkryer ruajnë pronat e tyre të dobishme dhe cilësinë e shijes me tharje të duhur. Për tharjen e frutave, unë rekomandoj përdorimin e metodës së kombinuar. Së pari, thani fruta në furrë, dhe pastaj le larg ato në ajër rreth 2 ditë.

Udhëzimi hap pas hapi i tharjes së frutave:

Për tharje, përdorni frutat pa dëmtim, të freskët dhe tërheqës. Lani fruta tërësisht nën ujë të ftohtë. Hiq kockat nga kajsi, kullimi, pjeshkë dhe prerë thelbin e mollëve dhe dardha. Kajsi dhe kumbulla mund të thyen me gjysmën. Pjeshkë, mollë dhe dardha, varësisht nga madhësia, prerë për tharjen e feta. Rrushi mund të thahet tërësisht.
Në mënyrë që frutat në procesin e përgatitjes për tharje nuk errësohen, Përgatit zgjidhja Acetic: 1 litër ujë - 1 lugë gjelle uthull. Ndërsa shkurtoni, ulni feta të frutave në zgjidhje, pastaj vendosni ato në një pëlhurë të hollë, peshqir kuzhine letre për të lënë lagështi të tepërt.
Ngrohni furrën në temperatura 120 shkallë, Përhapni fruta në një fletë të futur, të mbuluar me pergamenë ushqim, në një shtresë. 4-6 orë të thata, duke hapur furrën e furrës (lagështia është gradualisht për shkak të procesit të tharjes së nxehtësisë).
Kur frutat ulen ndjeshëm në madhësi, Kungull ata, dhe shtoni grumbullin e ardhshëm të frutave në tabaka, duke mos harruar të hedhin kohë për një tharje të re. Pas tharjes kohë, vë fruta me një pincë ose pirun në sipërfaqe për ftohje, dhe pastaj përhapjen e tyre në një shtresë Në peshqir letre, pëlhurë të pastër natyrore të pastër ose grilë për tharje në temperaturën e dhomës. Vendi i tharjes mund të jetë në ajër të pastër, por nën një tendë, në hije. Gjëja kryesore është qarkullimi i mirë i ajrit dhe nuk lejojnë lagështinë. Mbuloni frytet e garzë për të jo pluhur dhe insekte. Periodikisht duke i kthyer feta të frutave, thatë ato rreth 2 ditë, në varësi të pastërtisë së prerjes.

Si të thahet perimet?

Në shikim të parë, pse perimet e thata, sepse në raftet e dyqaneve dhe në treg ata janë të pranishëm në pothuajse të gjithë gjatë gjithë vitit? Megjithatë, kjo ka përfitim të vet. Në periudhën e vjeshtës, shumë kërkojnë të bëjnë stoqet e perimeve për dimër - të blejnë në masë (aq më të lirë), dhe pastaj të mendojnë si t'i shpëtoni ata? Për shembull, rrënjë, të tilla si karrota dhe selino, janë të zakonshme për të ruajtur në sandboxes. Në një apartament të rregullt, ne nuk mund ta përballojmë atë, kështu që njerëzit ekonomikë dhe ekonomikë janë të angazhuar, acar, hipur dhe tharje perime për dimër.

Cilat perime mund të tharë? Nuk pranohet me perime të thata në të cilat mbingarkesa e lagështirës - për shembull, trangujve ose patateve bëhen shumë të vogla kur ëmbëlsuesi. Ju mund të thatë domate, por më mirë për t'i mbushur ato. Karrota, panxhar, selino, parsnik, qepë, bizele, fasule, fasule, patëllxhan - ata mund të tharë, vend kompakt (Perceptimi i perceptuar është duke u bërë më pak se rreth 10 herë!), Dhe të përkryer hani të gjithë dimrin me billets të dobishme.

Udhëzimi hap pas hapi i tharjes së perimeve:

Sillni perime, swing vetëm pjekur dhe pa dëme. Lani ato në ujë të ftohtë, prerë të ngrirë, rrënjë nga zhvishem, fasule ose bizele janë duke pritur. Patëllxhan dhe kungull i njomë, nëse dëshironi, largohuni në lëvozhgë.
Pritini perime me kriklla me një trashësi prej jo më shumë se 5 mm. Nëse diametri është i madh (për shembull, panxhar), prerë kriklla me segmentet më të vogla. Metodat për prerjen e perimeve mund të jenë të ndryshme, por unë nuk ju këshilloj që të lini shumë trashësi, tharja do të marrë një kohë shumë më të gjatë.
Perimet para tharjes (përveç selino dhe rrënjë të tjera të bardha) ju duhet të blanch 1 minutë Në ujë të valë të kripur (në 1 litër ujë - 1 lugë gjelle kripë), hedhin përsëri mbi një sitë dhe shuhet me ujë të ftohtë. Do të shpëtojë vitaminat dhe ngjyrën. Përhapni perimet në sipërfaqe të mbuluar me pëlhurë pambuku ose peshqir kuzhine për të drejtuar lagështi shtesë për disa orë.
Perimet e zërit vënë në një shtresë në sipërfaqe, Shining letra me vlerë të pastër (mos përdorni gazeta, është e dëmshme!), Ose peshqir kuzhine, ose pëlhurë pambuku të pastër, dhe mbuloni shtresën e tyre garzë për të mbrojtur kundër pluhurit dhe insekteve. Kthejeni copat e perimeve çdo ditë, ndërsa jeni të thatë, vendosni ato më afër dhe shtoni një grumbull të ri të perimeve. Koha e tharjes varet nga trashësia e prerjes dhe ventilimit të dhomës, vetëm rreth 10 ditë.

Si të kërpudhave të thata?

Gjatë periudhës së grumbullimit të kërpudhave të lojërave të fatit mbledhin një bandë të tërë të kërpudhave, Dhe gratë e tyre duhet të riciklojnë dhe të korrin këto dhurata të natyrës! Kërpudhat marinojnë, dhe, natyrisht, mënyra më e lehtë e workpiece - ata janë të tharë. Për tharje, çdo kërpudha e ngrënshme është e përshtatshme, por sidomos e bardhë e mirë, e mbledhur nga personalisht në një zonë miqësore me mjedisin!

Udhëzimi hap pas hapi i kërpudhave të tharjes:

Për tharje, rrjetë të freskët, kërpudha të shëndetshme, jo të prishur nga krimbat. Hiqni butësisht mbetjet e myshkut, tokës ose degëve të gjilpërave. Fshini kërpudhat me një peshqir të lagur të kuzhinës, lani ato para se tharja të mos rekomandohet, sepse ato absorbohen shumë mirë nga lagështia për shkak të strukturës së tyre.
Kërpudha të lënduara në varietete dhe pastaj madhësi. Kërpudha të mëdha duhet të priten, duke ndarë këmbën dhe një kapelë, disa pjesë. Kërpudhat e vogla mund të thyen tërësisht.
Për tharjen e kërpudhave natyrore, metodë natyrorem ju do të duhet një gjilpërë të gjatë yndyrë dhe temat e qëndrueshme. Merrni kërpudhat në fije, dëgjimi i mesit të kapakut ose këmbëve. Kërpudhat nuk duhet të jenë të afërt, të lënë distancën midis tyre rreth 1 cm. Në procesin e mbeturinave, kërpudhat janë të lidhura dhe ato mund të vendosen më afër ruajtjes më kompakte.
Prekni fije me kërpudha në një ventilim të mirë Vend i ngrohtë dhe largohuni derisa të thahen dhe çudi. Në mënyrë tipike, koha e tharjes së kërpudhave (varet nga madhësia) është rreth një javë. Kërpudhat e thata të thata të përkulura pak, me një përpjekje - pushim, por mos shkërmoqet.

Një njeri modern është i angazhuar për të drejtën, mënyrën e jetesës së shëndetshme, Dhe absolutisht nuk pranon preservatives të ndryshme dhe aditivëve të dëmshëm të shijes në dietën e familjes së tyre. Ne jemi bërë më ngushtë për të lexuar etiketat në ushqimet e blera, dhe me një mundësi financiare - për të blerë produkte miqësore me mjedisin.

Është komponenti financiar që ju vetë e dini se çmimi i produkteve të tilla është shumë herë më i shtrenjtë!), Na bën mendoni mënyrat e billets në shtëpiKur nuk shpenzojmë para të çmendura dhe një bandë kohe. Tharja është një nga boshllëqet më të lehta dhe të drejta për dimër!

Frutat dhe perimet e thata të sakta duhet të jenë ujë të bukur, të shijshëm dhe elastik, hidroizolim është shumë i ngjashëm me frutat e freskëta dhe humbja e lëndëve ushqyese të vlefshme duhet të jetë më e vogël.

Në shtëpi, frutat dhe perimet janë tharë me një mot të favorshëm në diell, në sobë, në furrë, në radiatorët e ngrohjes qendrore ose tharësit e vegjël, të cilat nuk janë të vështira për t'u bërë. Më i përshtatshëm për tharje janë lattices - korniza prej druri ose metalike të bëra nga një gërshetim i trashë nga degët, telat ose plastikat, kështu që ajri për ta dhe nga ana e poshtme. Nëse endje nga tela të zakonshëm, lattices duhet të mbulohen me një leckë të rrallë në mënyrë që frutat e thata të mos prekin hekurin.

Kur tharja në furrë, ne mund të përdorim gërshetim nga plastika vetëm në anët e brendshme të kornizës. Tharja në kalla nuk është shumë fitimprurëse, pasi që uji nga frutat e thata zhduket vetëm nga ana e sipërme; Kallaji duhet të bëhet letër pergamenë. Në të njëjtën kohë, ka një ticep të veçantë me vrima të vogla (të shpuar) për tharjen e frutave.

Tharje në diell.

Frutat dhe perimet mund të thahen në diell me mot të ngrohtë dhe të thatë në uniformë. Megjithatë, gjatë natës, duhet të hiqni në vende që mbrohen nga vesa. Tharja e kombinuar shpesh në diell me tharje në furrë - frutat në diell janë të thata ose të pesticuara.

Tharje në furrë.

Për tharje në furrë, një furrë elektrike ose furrë në furrën në lëndë djegëse të ngurta; Furrë e gazit është vetëm si një supozim se furrat e nxehta janë të ndara plotësisht nga ndezësi, pasi produktet e djegies së gazit përmbajnë një sasi të madhe të avullit të ujit, i cili është i padëshirueshëm kur tharja. Kur tharja në furrë, është e rëndësishme të hiqni ajrin e ngopur me avujt e ujit; Për këtë, në shumicën e rasteve, dera e furrës është e hapur.

Kur tharja e frutave në furrën elektrike përfshin ngrohjen më të vogël; Një ngrohje më e madhe përfshin pas një pjese të pjesshme të frutave. Kur tharja, temperatura në furrë termometër kontrollohet dhe rregulloni shkallën e nevojshme të furnizimit me ngrohje, më së shpeshti nxehtësia zvogëlon permunacionin e lattices në një tjetër largësi nga burimi i nxehtësisë.

Tharje në radiatorët e ngrohjes qendrore.

Pjesët e vogla të frutave mund të thyen gjatë sezonit të ngrohjes, si dhe në radiatorë në lattices, të cilat janë bërë në radiatorët e madhësisë. Lattices janë vënë direkt në radiatorë ose nën një lugë, për shembull, shtresa korresponduese e gazetave.

Tharje në tharësin në shtëpi.

Nëse thani një numër të madh të frutave ose perimeve çdo vit, atëherë ju mund të bëni një tharëse të vogël në shtëpi për të lehtësuar dhe përshpejtuar tharjen.

Mund të nxehet me ajër të ngrohtë mbi sobë ose llambat e veta infra të kuqe, ose, nëse ka këmbë të larta, ngrohje nga ndezës propan.

Kutia e tharjes e bërë nga pllakat metalike (kallaj), muri i përparmë i tharjes bën një të lëvizshëm, shërben për të instaluar lattices në grooves vendosur në dy anët anësore të kutisë. Në pllakën e poshtme të kutisë bëjnë vrima me dampers për të rregulluar rrjedhën e nxehtësisë. Në pllakën e sipërme, tharëse bëjnë një vrimë për avullin e ajrit dhe ujit.

Nëse tharëse është ndezur me ajër të ngrohtë nga sobë, fluksi i nxehtësisë mund të përshtatet me ndryshimin e tharësit në vende të ndryshme të pllakës.

Tharëse të nxehtë nga llambat infra të kuqe duhet të postohen nga brenda fletë alumini, e cila reflekton rrezet dhe i kthen ato në frutat e thata. Llambat infra të kuqe janë vendosur në muret anësore të tharësit; Rrezatimi infra të kuqe çon në humbje të ulëta të ajrit dhe lëndës së thatë (pjesë të thata të frutave), por lagështia nga produktet absorbon - mesi i frutave është tharë në fund.

Frutat që thanë duhet të dekompozohen një shtresë të hollë në grilë dhe të kthehen.

Përgatitja e frutave në tharje.

Tharja bazohet në heqjen e ujit nga frutat dhe perimet në mënyrë që mikrobet në to të mos shkatërrohen, atëherë të paktën nuk mund të shumëzohen. 80-90% e përmbajtjes fillestare të ujit janë të nevojshme për fruta.

Disa lloje të perimeve janë tharë, majat e gjelbra (majdanoz, kopër, të dashur) dhe një lloj frutash.

Frutat e freskëta, të shëndetshme dhe perimet janë shpëlarë mirë, të pastër, për të hequr kockat, thelbin, balancën e tufë lulesh dhe frutat. Kryetarët janë të tharë në sitë ose në pëlhurë, disa lloje të perimeve (karrota, selino, majdanoz, kohlrabi, etj) shkërmoqet në copa të vogla ose fshijnë një rende të përafërt dhe janë zhytur në ujë të valë për një kohë të shkurtër. Frutat e lehta menjëherë pas pastrimit janë të ngjyhet në ujë të acidifikuar në mënyrë që ata të mos e bëjnë atë. Frutat mund të priten në zgjidhjen e sheqerit, fruta të tilla para përdorimit është lehtësisht i fryrë dhe mbajnë formën dhe ngjyrën e tyre.

Temperatura e tharjes.

Së pari, frutat janë tharë në temperatura të ulëta; Nëse jeni të thatë shpejt në temperatura të larta, sipërfaqja e frutave të thata do të ishte një institucion, çifti nuk do të dilte nga mesi i frutave, frutat do të kishin rrahur frutin dhe lëngu do të ishte pak. Në fazën e mëtejshme të tharjes, ju mund të rrisni temperaturën, pasi pas avullimit të pjesshëm të ujit nuk ka parakushte për plasaritje të frutave.

Frutat janë të thata në temperatura të ulëta (latsices riorganizohen në krye të tharësit ose me mot të favorshëm në diell). Frutat janë tharë në fillim dhe në fund në një temperaturë prej rreth 50-60 s, tharja kryesore kalon në një temperaturë prej 65-80 C. Perimet që tharë, të thata së pari në 75-80 s, pastaj në 65-70, pastaj në 65-70 C. Bottle botuese dhe bimët aromatike të thata në 55 ° C. Jo për të humbur substancat aromatike.