Menu 

Torta më e shijshme me kumbulla. kek me kumbulla

Tani është koha për kumbulla, le ta përdorim këtë dhe të gatuajmë një byrek të shijshëm, të ndritshëm dhe aromatik! Në ditët e freskëta të vjeshtës, një byrek i tillë me kumbulla do t'ju ngrohë dhe do t'ju gëzojë.

Receta është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, e vetmja gjë që duhet marrë parasysh është që kumbullat për byrekun të mos jenë shumë të lëngshme, me kockë që ndahet lehtësisht dhe jo të tharta.

Komponimi:

formë – Ø 26 cm

Brumë:

  • 200 g miell
  • 100 g gjalpë
  • 50 g sheqer
  • 50 ml salcë kosi
  • 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
  • një majë kripë

Mbushja:

  • rreth 600 g kumbulla

Mbushja:

  • 2-3 lugë gjelle. lugë sheqer
  • 1 st. një lugë miell
  • 1/2 lugë çaji kanellë (mund të shtoni sheqer vanilje, arrëmyshk, xhenxhefil)
  • 10 g gjalpë

Si dhe:

  • 1 st. një lugë niseshte

Byrek me kumbulla - recetë me foto hap pas hapi:

  1. Lani kumbullat për byrekun dhe lërini mënjanë tani për tani.

    kumbulla

  2. Përzieni miellin me sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje (të cilin, meqë ra fjala, mund ta bëni vetë në proporcion: 12 pjesë miell, 5 pjesë sode dhe 3 pjesë acid citrik). Shtoni gjalpin e ftohtë, të prerë në copa.

    Kombinoni vajin me përbërës të thatë

  3. Bluani shpejt me duar deri sa të shkrihet në mënyrë që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet.

    Ne bluajmë

  4. Kam vënë salcë kosi të ftohtë.

    Shtoni salcë kosi

  5. Përziejini dhe palosni brumin në një top të butë. (Nga një brumë i tillë, mund të piqni byrekë të hapur jo vetëm me kumbulla, por edhe me fruta të tjera.)

    duke gatuar brumin

  6. Lyejmë një pjatë byreku me një copë të vogël gjalpë. Fillimisht e hapim brumin në tavolinë dhe më pas e kalojmë në kallëp dhe formojmë anët me duar. Bëjmë disa shpime me pirun dhe e dërgojmë në frigorifer ndërkohë që punojmë me kumbullat.

    Ne shtrojmë formularin e provës

  7. Ndezni furrën që të ngrohet.
  8. Pritini kumbullat në gjysmë nëse janë të vogla, ose në katërsh nëse janë të mëdha. Hidhni kockat.
  9. E nxjerrim formën nga frigoriferi dhe e spërkasim bazën e brumit me një lugë niseshte (kjo do të parandalojë që keku të laget nga lëngu i kumbullës).

    Spërkateni me niseshte

  10. Rregulloni gjysmat ose të katërtat e kumbullave të prera në një rreth, me anën e mishit lart.

    Rregulloni kumbullat përreth

  11. Përzieni sheqerin, gjalpin, miellin dhe kanellën në një tas të veçantë.



    Bërja e një majë

  12. Spërkatni kumbullat me pjesën e sipërme që rezulton.

    Spërkateni tortën

  13. E vendosim byrekun e formuar me kumbulla në furrë, e pjekim në 200 ºС për rreth 25 minuta derisa brumi të marrë ngjyrë kafe.

    Piqni dhe ftoheni

Kur keku i kumbullës të jetë pjekur e nxjerrim nga furra dhe e lëmë të ftohet pak ose plotësisht. Në këtë kohë, ju mund të krijoni çaj bimor aromatik ose, me të cilin do të shërbejmë byrekun tonë të bërë në shtëpi me kumbulla. Epo, tani mund të shkurtosh dhe të provosh!

Ju uroj një çaj të këndshëm!

P.S. Nëse ju pëlqeu receta abonohuni në përditësimet, do të ketë shumë të shijshme!

Julia autori i recetës

Mbushja me lëng kumbulle e kthen çdo pastë në një kryevepër. Madje, për tortat apo byrekët me kumbulla kishte vend në menunë e restoranteve me yje Michelin. Për më tepër, gatimi në shtëpi nuk është i plotë pa to.

Sado të dendura dhe të forta të duken frutat, në nxehtësinë e furrës lëshojnë lëng dhe torta gjithmonë rrezikon të lagështohet dhe të mos piqet.

Kjo recetë klasike përdor sekretin e vjetër të pjekjes së frutave dhe manave me lëng.

Për brumin e rërës:

  • 250 g miell;
  • vezë;
  • 50 g sheqer;
  • 130 g gjalpë.

Brumi duhet të jetë plastik, por jo ngjitës. Do të jetë e lehtë të punosh me të.

  1. Shosh miellin në një tas.
  2. I shtohen gjalpë të butë, vezë dhe sheqer. Për gatim, mund të përdorni një përpunues ushqimi ose mikser.
  3. Një formë e shkëputshme mbulohet me letër pjekjeje.
  4. Hapeni brumin në një tortë të rrumbullakët dhe transferojeni butësisht në kallëp. Përgjatë skajeve, ju duhet të modeloni anët rreth 2 - 2,5 cm të larta.

Për sasinë e testit do t'ju duhet:

  • 500 - 700 g kumbulla:
  • 30 g niseshte;
  • 100 g sheqer.

Kumbullat mund të priten në gjysmë ose në feta pak më të vogla, por jo shumë të holla.

  1. Spërkateni një shtresë brumi me niseshte, e cila do të thithë një pjesë të lëngut.
  2. Vendosni fruta në formën e një krizanteme të madhe.
  3. Piqeni për 35 - 40 minuta në 190ºС.
  4. Ftoheni plotësisht tortën e përfunduar.
  5. Fokusimi i vëmendjes! Mbushjen e ftohur e spërkasim me sheqer. Do të shkrihet në feta të njoma frutash, por nuk do të prodhojë shumë lëng.

Mbi kekun me kumbulla mund te dekoroni me petale bajamesh.

Nga brumërat

Për ta bërë ëmbëlsirën jo shumë të ëmbël, mund të bëni një byrek me petë.

Gjysmëfabrikat e ngrira nga supermarketi janë gjithmonë në shërbim të zonjës së shtëpisë, por nëse keni kohë dhe entuziazëm, është gjithashtu e lehtë ta bëni vetë një brumë të tillë.

Përbërësit janë të thjeshtë:

  • 500 g miell;
  • 250 ml ujë të ftohtë;
  • vezë;
  • një lugë vaj perimesh ose ulliri;
  • një lugë uthull;
  • 5 g sheqer;
  • 5 g kripë.

Do t'ju duhet një vezë tjetër për të lyer pjesën e sipërme të byrekut.

Për mbushje:

  • 500 g kumbulla;
  • 40 g niseshte;
  • 100 g sheqer.

Hapeni brumin në shtresa me gjalpë, do të marrë një pako të tërë.

  1. Përbërësit janë të përzier. Brumi është i butë dhe i butë.
  2. Ndahet në katër pjesë dhe secila hapet veçmas.
  3. Fletët e brumit lyhen me vaj dhe mbështillen në një okllai me një shtresë të lyer me yndyrë brenda. Ju duhet të bëni një pako të ngushtë të ngushtë.
  4. “Chrysalis” pritet për së gjati me thikë të mprehtë dhe paloset sërish.
  5. Brumi ftohet në frigorifer për 20-30 minuta.Nëse e ftohet shumë do të jetë e vështirë të hapen shtresat.
  6. Në një tepsi të lyer me yndyrë ose të veshur me pergamenë, shtroni shtresën e përgatitur të petës sfumuar.
  7. Feta kumbullash të mbështjellë në niseshte i dërgohen asaj.
  8. Byreku mbulohet me një fletë të dytë brumi. Skajet mbërthehen dhe sipër bëhen vrima të vogla për të dalë avulli. Shtresa e sipërme e brumit mund të shpohet bukur paraprakisht: me një myk preni vrima të rregullta në të në formën e luleve ose yjeve.
  9. Pjesa e sipërme e byrekut lyhet me të verdhë veze dhe shtypet lehtë me sheqer.
  10. Një byrek me pastë piqet në 200ºС jo më shumë se gjysmë ore. Për 10 minutat e para, furra nuk guxon të hapet, pasi brumi nuk do të rritet me ndryshime të forta të temperaturës.

Pjekja me maja

Baza e brumit të majave kombinohet në mënyrë ideale me shijen e pasur të "Hungarisë" të ëmbël dhe të thartë.

Për byrekun:

  • 300 g miell;
  • dy të verdha;
  • 50 g gjalpë;
  • 130 ml qumësht;
  • 50 g sheqer;
  • 20 g maja të freskët;
  • një lugë çaji kripë dhe sheqer vanilje;
  • 1 kg kumbulla;
  • 100 gr kriker vanilje të bluar ose biskotë të thatë.

Në mënyrë që pjesa e poshtme e byrekut të piqet dhe të mos laget nga lëngu, mbushja e frutave shtrihet në një "jastëk". Thurrat e bukës, të cilat më së shpeshti rekomandohen për këtë qëllim, nuk do të dekorojnë shijen e byrekut. Është më mirë të përdorni thërrime të thata nga kifle, biskota ose biskota si "Ladyfingers".

  1. Për brumin, pjesë të barabarta të majasë, sheqerit dhe miellit shpërndahen në qumësht të ngrohtë dhe lihen nën një peshqir. Pas një ore e gjysmë, përzierja e lëngshme do të shkumëzojë dhe mund të përdoret.
  2. Shosh miellin, sheqerin, kripën dhe vaniljen në një tas. Derdhni të verdhat dhe ziejini në to.
  3. Brumi përzihet duke i shtuar gjalpë të zbutur. Pra, nuk ndërhyn në punën e tharmit.
  4. Topi i brumit të përfunduar mbulohet me një pecetë dhe lihet i ngrohtë për t'u "afruar". Kjo do të zgjasë dyzet minuta.
  5. Ndërkohë po përgatitet mbushja. Frutat lahen dhe fshihen në mënyrë që lëngu i tepërt të mos futet në tortë. Është më mirë që kumbulla të pritet në gjysmë.
  6. Brumi për një byrek me maja hapet jo më shumë se një centimetër i trashë.
  7. Në formë të lyer me yndyrë vendoset në mënyrë që skajet e saj të formojnë faqe.
  8. Një "jastëk" me thërrime ose krisur derdhet në fund të byrekut në një shtresë të barabartë.
  9. Kumbulla shtrihet në rrathë për të bërë një model të pastër, dhe fundi është plotësisht i mbyllur.
  10. Fetat e frutave mund të spërkaten me kanellë ose vanilje sipër.
  11. Piqeni për 30 - 40 minuta në 180ºС.

Byrek me gjizë me kumbulla

Shije kremoze jashtëzakonisht delikate e tortës së kumbullës me gjizë.

Për brumin e ëmbël të gjizës do t'ju duhet:

  • 160 g miell;
  • 200 g sheqer;
  • 3 vezë;
  • 150 g gjizë;
  • 5 g pluhur për pjekje.

Kumbullat e freskëta përdoren sipas rrethanave: sa do të përshtaten në formë.

  1. Rrihni vezët me sheqer. Grini gjizën në një tas të veçantë, duke thyer të gjitha kokrrat dhe e kaloni te vezët.
  2. Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në përzierjen e vezëve. Brumi do të jetë i lëngshëm, si për petullat.
  3. Hidheni në një formë të lyer me yndyrë, vendosni sipër gjysmat e frutave në një distancë të vogël nga njëra-tjetra. Torta do të ngrihet dhe kumbullat do të fundosen.
  4. Piqeni në 170ºС për 30-40 minuta derisa të marrë një ngjyrë kafe të bukur.
  5. Tortën e ftohur e spërkasim me sheqer pluhur.

Opsion për ata që agjërojnë

Tortë jashtëzakonisht e shijshme me një kore krokante arrash. Receta nuk përmban asnjë produkt me origjinë shtazore. Një ëmbëlsirë e tillë do të dekorojë menunë jo vetëm të ortodoksëve që mbështesin Kreshmën, por edhe adhuruesve të Budizmit, Hinduizmit, si dhe vegjetarianëve dhe veganëve të rreptë.

Për bazën:

  • 50 g lajthi;
  • 200 g miell;
  • 100 g vaj kokosi të ngurtë, mund të zëvendësohet me margarinë;
  • 50 g sheqer;
  • 70 g ujë;
  • 20 g liker arra.

Për mbushje:

  • 600 g kumbulla;
  • 10 g sheqer;
  • 10 g kanellë.

Në Kreshmën e Dimrit do t'ju duhet të përdorni fruta të konservuara ose të ngrira, të cilat do të lëshojnë shumë lëngje. Mund ta përdorni në vend të ujit të treguar në recetë. Shija e tortës do të përfitojë vetëm nga kjo.

  1. Pjekim arrat dhe i presim imët.
  2. Pritini gjalpin e ngrirë me thikë, shtoni gradualisht miellin, sheqerin dhe arrat në të, duke e fërkuar gjithçka në thërrime.
  3. Hidhni në lëng dhe liker. Një sasi e vogël lëngu do të lejojë që thërrimet të formohen në një masë të zakonshme të dendur.
  4. Mbajeni një copë brumi në frigorifer për rreth gjysmë ore.
  5. Pas kësaj kohe, mbuloni formën me pergamenë dhe vendosni brumin e mbështjellë në fund. Formoni anët.
  6. Vendosim kumbullat e grira, tortën e spërkasim me kanellë dhe sheqer. Piqeni për rreth 40 minuta në 180ºС.

Recetë e shpejtë dhe e lehtë

Byreku Express përgatitet sipas një parimi të thjeshtë: përzieni gjithçka - dhe futeni në furrë!

Produktet:

  • 150 g gjalpë;
  • 100 g sheqer;
  • 3 vezë;
  • 100 g bajame;
  • 160 g miell;
  • 5 g pluhur për pjekje;
  • 400 g kumbulla të freskëta;
  • 10 g niseshte.

Duke përdorur një blender, ju mund t'i përgatisni shpejt dhe lehtë përbërësit. Produktet për byrekun futen në aparat me radhë dhe gatuhen menjëherë derisa të jenë të lëmuara.

  1. Prisni arrat. Atyre u shtohet gjalpi i zbutur, sheqeri, vezët.
  2. Mielli bashkohet me pluhurin për pjekje dhe sitet në një përzierje të zakonshme. Nxitoni, nxitoni, por torta duhet të jetë e butë, ndaj duhet respektuar teknologjia.
  3. Kumbullat priten në copa të vogla dhe i mbështjellim me niseshte në mënyrë që brumi të mos njolloset me lëng.
  4. Copat e frutave përzihen me brumin me lugë dhe e gjithë masa shtrohet në formë të lyer me yndyrë.
  5. E pjekim kekun në 180ºС për 30-40 minuta.

me mollë

Dueti tradicional sezonal është mollët dhe kumbullat. Në mënyrë që shija e mbushjes të jetë harmonike, kumbullat duhen të ëmbla, dhe mollët janë të tharta.

Për kilogram fruta:

  • 150 g gjalpë;
  • 100 g sheqer;
  • 200 g miell;
  • dy vezë;
  • 5 g pluhur për pjekje;
  • 30 g krem ​​ferme ose salcë kosi.

Brumi do të dalë, si për petullat - i trashë dhe viskoz.

  1. Shkrini gjalpin, por mos e ngrohni.
  2. Rrihni vezët me sheqer.
  3. Përziejini gjithçka, derdhni krem ​​ose salcë kosi.
  4. Shosh miellin direkt në brumë, shtoni menjëherë pluhurin për pjekje.
  5. Mbulojeni formularin me pergamenë.
  6. Shtroni brumin dhe lëmoni atë.
  7. Pritini frutat në feta dhe rregulloni sipër duke i shtypur butësisht.
  8. Piqeni për 30 - 35 minuta në 190ºС.

Byrek me kumbulla Strasburgu

Për byrekun e famshëm alzastik, pasta me kore të shkurtra për bazën dhe mbushja e lëngshme e gjizës përgatiten veçmas.

Në brumë përgatisni:

  • 200 g miell;
  • 150 g gjalpë;
  • 50 g sheqer;
  • vezë;
  • 5 g pluhur për pjekje;
  • kanellë
  • një majë kripë

Në krem ​​duhet të merrni:

  • dy vezë;
  • 100 g niseshte;
  • 250 ml salcë kosi me yndyrë ose krem;
  • 200 g gjizë;
  • 150 g sheqer.

Do t'ju duhen të paktën 500 g kumbulla të freskëta.

Vlen të zgjidhni një varietet të ëmbël me një lëkurë të hollë.

  1. Frutat priten në gjysmë dhe thahen në një pecetë.
  2. Për provën, nuk është e nevojshme të rrihni vezët dhe të fërkoni gjalpin. Të gjithë përbërësit mund t'i përzieni menjëherë në një mikser.
  3. Shosh miellin veç e veç dhe gradualisht ia shtojmë brumit. Buka e shkurtër përzihet shpejt dhe fuqishëm, përndryshe do të "shtrëngohet" dhe torta do të dalë e fortë.
  4. Brumi i përfunduar ftohet për rreth gjysmë ore.

Në këtë kohë, ju mund të bëni kremin e gjizës.

Është e rëndësishme që ai të përgatisë siç duhet përbërësit:

  1. Proteinat fshihen në një shkumë të fortë. Nëse duhet ta bëni me dorë, mund të shtoni kripë në majë të një thike.
  2. Të verdhat fërkohen me sheqer në një pastë të bardhë.
  3. Të gjitha gungat thyhen në gjizë dhe përzihen me salcë kosi dhe niseshte derisa të jenë të lëmuara.
  4. Në një formë të thellë, brumi gatuhet në fund në mënyrë që të formohen anët e larta, pasi kremi do të rritet shumë në vëllim dhe mund të vërshojë.
  5. Kur të formohet baza e byrekut, bashkoni të gjitha pjesët e kremit: gjizën, të verdhat dhe proteinat.
  6. Vendosni frutat me anën e prerë poshtë mbi brumë.
  7. Byreku derdhet me krem ​​gjizë dhe byreku i Strasburgut piqet në 180ºС për rreth 35-40 minuta.
  • 80 g sheqer;
  • 800 g kumbulla të forta.

Fillimisht ena e pjekjes nxehet në sobë dhe në të përgatitet karameli.

  1. Sheqeri shkrihet në zjarr të ulët derisa të shfaqet aroma e karamelit. Gjithçka do të ndodhë brenda pak minutash. Nuk mund ta digjni karamelin, përndryshe korja e byrekut do të dalë e hidhur.
  2. Shtroni gjysmat e kumbullës me anën e prerë poshtë.
  3. Ena me karamel dhe kumbulla hiqet nga soba dhe ftohet.
  4. Gjalpi fërkohet me sheqer që të mos mbeten kokrra të forta.
  5. Shtoni vezët, kremin dhe arrat, shtoni gradualisht miellin e përzier me pluhurin për pjekje.
  6. Brumi është gjysmë i lëngshëm. Duhet të shpërndahet me një lugë, duke u shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi kumbullat.
  7. E pjekim kekun për 40 minuta në 180ºС. Kthejeni të ftohur.

Gatim në një tenxhere me shumë

Byrek me kokë poshtë është i lehtë për t'u gatuar në një tenxhere të ngadaltë. Nuk do ketë probleme as me karamelin.

Për provë:

  • 200 g miell;
  • 150 g sheqer;
  • një qese vanilinë;
  • 3 vezë;
  • 80 g krem;
  • 150 g gjalpë;
  • 10 g pluhur për pjekje;
  • kripë.

Kullimet kanë nevojë për aq shumë për të mbuluar plotësisht pjesën e poshtme.

  1. Në një enë vendosen 50 gr sheqer dhe një copë gjalpë.
  2. Aktivizoni modalitetin "Frying" për disa minuta, derisa sheqeri të tretet plotësisht.
  3. Gjysmat e frutave shtrihen në karamel të prerë.
  4. Brumi përzihet në mikser: bashkohen vezët, kripa, sheqeri, ajka, gjalpi.
  5. Shtoni gradualisht miellin me pluhurin për pjekje. Masa është viskoze, shumë e butë dhe plastike.
  6. Kumbulla mbulohet me brumë dhe keku piqet për një orë.

Recetë nga Yulia Vysotskaya

Uvertura e kumbullës:

  • lani frutat, thajini;
  • prerë në gjysmë;
  • vendoseni në fund të formës së prerë.

Suite:

  • 110 g vaj;
  • 100 g sheqer;
  • 2 vezë;
  • 90 g miell;
  • 7 g pluhur për pjekje;
  • ekstrakt vanilje.

Ka shumë gjalpë që brumi të konsiderohet biskotë. Nuk mund ta quash as me rërë, sepse është shumë viskoze dhe ngjitëse.

  1. Grini sheqerin dhe gjalpin. Pa fanatizëm, vetëm për të shkrirë sheqerin.
  2. Rrihni vezët një nga një.
  3. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje.
  4. Hidhni disa pika ekstrakt vanilje.
  5. Ziejeni brumin dhe shpërndajeni mbi kumbullat.

Akordi i fundit është pluhur arra:

  • 60 g lajthi të pjekura;
  • 90 g miell;
  • 50 g sheqer.

Pluhuri do të piqet në formën e një kore të ëmbël të butë, dhe arrat do t'i japin një aromë dhe shkëlqim të shijshëm. Pa këtë shtesë, torta do të humbasë pak nga hijeshia e saj, ndaj mos e neglizhoni.

  1. Grini të gjithë përbërësit dhe përzieni në një blender.
  2. Hidheni mbi brumë.
  3. Piqeni për 45 - 50 minuta në 180ºС.

Për të pjekur shpejt dhe me lehtësi një byrek me kumbulla, nuk keni nevojë të jeni një super-kuzhinier, vetëm një recetë e mirë, një dëshirë e zjarrtë për të provuar diçka të re dhe për të kënaqur familjen tuaj me pasta origjinale. Pas rekomandimeve të verifikuara, shijet e çdo amvise do të rezultojnë të shijshme, të harlisura dhe aromatike.

Tortë e shijshme, e thjeshtë me kumbulla - recetë fotografike, gatim hap pas hapi

Torta me kumbulla është e përkryer për çaj pasdite ose si një mëngjes i thjeshtë. Sipas dëshirës një kek të tillë mund ta spërkatni me sheqer pluhur sipër ose ta dekoroni me krem ​​pana. Por nëse bëni krem ​​me gjalpë dhe e vendosni sipër frutave, torta do të kthehet në një tortë elegante ditëlindjeje.

Pothuajse çdo kek me kumbulla është një recetë që kërkon vetëm njohuri bazë. Para se të filloni zbatimin e ndonjë opsioni, duhet të përgatisni siç duhet frutat dhe të vendosni për zgjedhjen e bazës.

  1. Për të pjekur një byrekë me kumbulla të freskëta lahen frutat dhe hiqet gropa.
  2. Nëse kumbullat janë me lëng, ato duhet të thahen me niseshte përpara se të mbushni byrekun.
  3. Ndodh që frutat të jenë shumë të lëngshëm, ose anasjelltas, në këtë rast, mund t'i karamelizoni me sheqer.
  4. Nuk është e vështirë të piqni ëmbëlsira me reçel, duhet të zgjidhni ose reçel të trashë ose feta në shurup, duke i kulluar para përdorimit. Shurupi mund të përdoret për të lubrifikuar ose ngopur sipërfaqen.


Të gjitha udhëzimet sugjerojnë se çfarë të bëni hap pas hapi për të krijuar një byrek të shijshëm të ëmbël me kumbulla. Ju mund ta zëvendësoni byrekun me kumbulla në rusisht me një homolog amerikan, metoda e gatimit të së cilës u botua dikur në New York Times. Baza e ëmbël e një ëmbëlsirë të tillë rezulton të jetë e ngjashme me shkumën e harlisur. Në çdo recetë, është e nevojshme të ngrini brumin e lëngshëm të kremit në kohën e duhur. Si mbushje mund të përdorni reçel, dardha, mollë, çokollatë ose salcë kosi. Kanella shoqërohet veçanërisht mirë me kumbullat. Të gjitha recetat tregohen me foto.

Mënyra më e lehtë për të përgatitur një byrek me kumbulla nga pasta me kore të shkurtra. Për të bërë brumin ju nevojiten vetëm 4 përbërës: miell, vezë, sheqer dhe gjalpë dhe rezultati i çdo gatimi do të jetë mbresëlënës. Mund ta bëni bazën duke përdorur metodën ekspres - mos e ngrini, por byreku do të dalë më i freskët dhe i thërrmueshëm nga brumi i ftohur.

Përbërësit:

  • vaj - 150 g;
  • sheqer - 150 g;
  • miell - 400 g;
  • vezë - 2 copë;
  • kumbulla - 200 g.

Gatim

  1. Grini gjalpin e ngrirë, përzieni me miell derisa të formohen thërrimet.
  2. Hidhni sheqerin dhe vezët, mblidhni në një gungë, ndajini në 2 pjesë të pabarabarta.
  3. E vendosim brumin në frigorifer për 40 minuta.
  4. Grini pjesën më të madhe të pjesës së punës në një enë pjekjeje, rrafshoni atë.
  5. Shpërndani fetat e kumbullës, spërkatni me sheqer.
  6. Grini brumin e mbetur, spërkatni sipërfaqen e pjesës së punës.
  7. Një byrek i thjeshtë me kumbulla piqet për 30 minuta në 190 gradë.

Për të pjekur një byrek me kumbulla me pelte, duhet të zgjidhni fruta të forta ose të papjekura, në mënyrë që të lejohet më pak lëng gjatë pjekjes. Brumi përgatitet shumë thjeshtë nga përbërësit bazë. Për një rezultat më madhështor, kefiri duhet të jetë i ngrohtë, kështu që reagimi me sode do të shkojë më aktivisht. Për ndryshim, brumit i shtohen vanilina dhe lëkura e limonit.

Përbërësit:

  • sheqer - 100 g;
  • kefir - 200 ml;
  • pluhur për pjekje, vanilinë;
  • miell - 400 g;
  • vezë - 3 copë;
  • vaj vegjetal - 50 ml;
  • kumbulla - 300 g;
  • niseshte - 50 g;
  • lëkura e limonit - 1 lugë gjelle. l.

Gatim

  1. Lani kumbullat, hiqni gropat. Thajeni mirë dhe spërkatni me niseshte.
  2. Derdhni pluhurin për pjekje dhe vanilinë në kefir, lëreni mënjanë për 5 minuta.
  3. Rrihni vezët me sheqerin dhe lëkurën, shtoni kefirin dhe gjalpin dhe më pas miellin.
  4. Hidheni brumin në një kallëp, shtroni fetat e kumbullës, duke i shkrirë ato në bazë.
  5. Piqeni për 35 minuta në 180 gradë.

Për të përgatitur ëmbëlsirën do t'ju duhet:

  • miell - 0,5 kg;
  • sheqer - 7 lugë gjelle. l.;
  • qumësht i ngrohtë - 250 ml;
  • vezë - 2 copë;
  • sheqer vanilje - 1 lugë;
  • maja - një lugë çaji me një rrëshqitje;
  • kripë - ¾ lugë;
  • gjalpë - 70-90 g;
  • kumbulla - 400-500 g;
  • niseshte - 1 lugë gjelle. l.

Hapat për përgatitjen e tortës me kumbulla:

Është e nevojshme të përgatitet një brumë klasik i majave: fillimisht përzieni të gjithë përbërësit e thatë: 2 lugë gjelle. l. sheqer, vanilinë, miell, maja - vendosni gjithçka në një tas dhe përzieni. Rrihni vezën dhe derdhni qumështin. Rrihni me mikser. Shtoni vaj në temperaturë ambienti. Përziejini. Shtoni miell derisa brumi të mos jetë më ngjitës. Mblidhni një simite nga brumi, vendoseni në një vend të ngrohtë. Ziejeni atë tre ose katër herë. Kur brumi të ketë ardhur disa herë, ndajeni në gjysmë. Lëreni mënjanë njërën gjysmë dhe mbështilleni pjesën tjetër në një tortë. Ndani pjesën e mbetur të brumit në gjysmë. Bëni një flagellum nga njëra gjysmë. Bashkangjisni këtë flagelum si një anë në tortë. Lani kumbullat, hiqni gropat, pritini në gjysmë. Vendosni frutat në tortë, spërkatni me sheqer dhe niseshte. Nga pjesa e mbetur e brumit, bëni një dekoratë, për shembull, një grilë. Nëse ka mbetur brumë, gjithmonë mund ta ngrini dhe të gatuani diçka tjetër. E mbulojmë byrekun me një qese dhe e lëmë për njëzet minuta. Lyejeni me vezë. Futeni në furrë të parangrohur në 170 gradë. Piqni për gjysmë ore deri në kafe të artë.

Byreku i përmbysur me kumbulla do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës, si për një festë të thjeshtë çaji në shtëpi, ashtu edhe për një festë solemne. E bukur spektakolare dhe jashtëzakonisht e ngadaltë në gatim, do të shpëtojë çdo amvise nëse duhet të bëni shpejt diçka të shijshme përpara ardhjes së mysafirëve. Frutat e varietetit "hungarez" janë ideale.

Përbërësit:

  • kumbulla - 15 copë;
  • sheqer - 200 g;
  • vezë - 2 copë;
  • qumësht - 50 ml;
  • vaj - 150 g;
  • miell - 200 g;
  • pluhur për pjekje, vanilinë.

Gatim

  1. Rrihni vezët me gjysmë porcioni sheqer, vaniljen, shtoni qumështin dhe gjalpin e butë.
  2. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje, përzieni.
  3. Në një tigan që mund të futet në furrë shkrijmë pak gjalpë dhe hedhim sheqerin e mbetur. Shkrini karamelin.
  4. Vendosni gjysmat e kumbullës në tigan, me anën e prerë poshtë.
  5. Hidhni brumin.
  6. Piqni një byrek të shijshëm me kumbulla për 40 minuta në 180 gradë.
  7. Hiqeni mykun dhe ftohuni për 15 minuta.
  8. Rrotulloni byrekun me kumbulla shpejt dhe me lehtësi në një pjatë dhe shërbejeni menjëherë.

Byreku amerikan me kumbulla ka një histori të pazakontë, prandaj është kaq popullore edhe sot e kësaj dite. Receta për këtë delikatesë u botua në New York Times për më shumë se një dekadë me kërkesë të lexuesve, por në vitin 1995 u ndërpre. Tradicionalisht shërbehet e ngrohtë me një lugë akullore.

Përbërësit:

  • sheqer - 200 g;
  • pluhur pjekje;
  • vezë - 2 copë;
  • një majë kripë dhe kanellë;
  • miell - 200 g;
  • gjalpë e butë - 120 g;
  • kumbulla - 15 copë.

Gatim

  1. Rrihni ¾ sheqerin me gjalpin derisa të bëhet krem.
  2. Shtoni miellin, pluhurin për pjekje, vezët dhe kripën.
  3. Ndani brumin në një kallëp 20 cm.
  4. Sipër i vendosni gjysmat e kumbullës, me anën e prerë poshtë.
  5. Përzieni sheqerin e mbetur me kanellën, spërkatni sipërfaqen.
  6. Një tortë me kumbulla piqet shpejt dhe thjesht, 45 minuta në 180 gradë.

Si te pergatisim byrek me kumbulla me pete sfoliat

Për të pjekur një byrek me kumbulla të hapura të shpejta, mund të përdorni brumërat e blerë në dyqan për të bërë një delikatesë që i ngjan një torte franceze, por shumë më lëng. Korja e karamelit e sheqerit dhe kanellës, e cila formohet gjatë pjekjes, do të shtojë një aromë të veçantë dhe shije të pazakontë. Shërbejeni pas ftohjes së plotë.

Përbërësit:

  • shtresa e brumit të majave - 500 g;
  • kumbulla - 300 g;
  • sheqer - 100 g;
  • kanellë - 1 lugë gjelle. l.;
  • vaj për lyerjen e kallëpit.

Gatim

  1. Hapeni pak brumin e shkrirë, vendoseni në një tepsi të lyer me vaj.
  2. Shtroni gjysmat e frutave sipër, spërkatni me një përzierje sheqeri dhe kanelle.
  3. Piqni një kek të thjeshtë dhe të shijshëm me kumbulla për 30 minuta në 190 gradë.

Kjo tortë me kumbulla është e shpejtë dhe e lehtë për t'u pjekur, pavarësisht përbërjes së saj me shumë përbërës. Brumi krokant dhe i thërrmueshëm i ëmbëlsirave shkon mirë me mbushjen më delikate të gjizës dhe kumbullat me lëng. Përveç avantazheve të tjera të kësaj pjekjeje, trajtimi del shumë spektakolar, prandaj do të përshtatet edhe për një rast të veçantë.

Përbërësit:

  • miell - 500 g;
  • pluhur pjekje;
  • vaj - 250 g;
  • sheqer - 50 g + 200 g për mbushjen;
  • gjizë - 250 g;
  • vezë - 1 copë;
  • kumbulla të forta, të mëdha - 12 copë.

Gatim

  1. Përzieni gjalpin e butë me miellin derisa të formohen thërrime.
  2. Futni 50 g sheqer dhe pluhur pjekjeje. Mblidhni brumin në një masë dhe vendoseni në të ftohtë për gjysmë ore.
  3. Shpërndani bazën në një formë me anë. Piqeni 15 minuta.
  4. Rrihni gjizën me të verdhën e verdhë dhe 100 g sheqer.
  5. Rrihni proteinën me sheqerin derisa të arrijë majat e qëndrueshme.
  6. Vendosim mbushjen e gjizës në bazën e ftohur, shpërndajmë marengën.
  7. Kumbullat priten në feta dhe shpërndahen në sipërfaqe.
  8. Piqeni një byrek me kumbulla dhe gjizë për 15-20 minuta në 200 gradë.

Recetë e shpejtë - kek me biskota me kumbulla

Një byrek i shijshëm i shpejtë me kumbulla, receta e së cilës përshkruhet më poshtë, do të tërheqë të gjithë dashamirët e ëmbëlsirave. Brumi bazë i biskotave përgatitet me pluhur pjekjeje, kështu që çështja e shkëlqimit nuk do të shqetësohet, ajo patjetër do të ngrihet. Gjëja kryesore në proces është të mos neglizhoni rrahjen e përbërësve, kjo mund të zgjasë 10 minuta.

Përbërësit:

  • miell - 200 g;
  • sheqer - 200 g;
  • vezë - 3 copë;
  • pluhur për pjekje, vanilinë;
  • kumbulla - 200 g;
  • sheqer kafe - 30 g;
  • kanellë - 1 lugë

Gatim

  1. Rrahim të bardhat me sheqerin derisa të marrin maksimumin.
  2. Hidhni butësisht të verdhat e rrahura, miellin e situr me pluhurin për pjekje.
  3. Vendosni gjysmat e kumbullës në fund të enës dhe spërkatni me përzierjen e sheqerit kaf dhe kanellës.
  4. Hidhni brumin.
  5. Një byrek me kumbulla piqet shpejt dhe thjesht në furrë për 40 minuta në 180.

Edhe pa vezë dhe qumësht, ju mund të gatuani një byrek me kumbulla shpejt, të shijshme dhe delikatesa rezulton të jetë shumë e mrekullueshme. Lëkura e limonit dhe kanella në mbushje do të ndihmojnë në diversifikimin e shijes së bazës. Është e rëndësishme të mbani mend se ushqimet e pjekura të ligët bëhen shpejt bajate, kështu që nuk duhet t'i gatuani për përdorim në të ardhmen, por t'i hani ato ende të ngrohta.

Përbërësit:

  • sheqer - 150 g;
  • miell - 200 g;
  • limonadë - 100 ml;
  • vanilinë dhe pluhur pjekjeje;
  • vaj - 100 ml;
  • kumbulla - 200 g;
  • kanellë - 1 lugë

Gatim

  1. Rrihni sheqerin me gjalpin, shtoni pluhurin për pjekje, vaniljen, limonadën dhe miellin.
  2. Përhapeni fetat e kumbullës në fund të kallëpit, spërkatni me sheqer dhe kanellë.
  3. Hidhni brumin, piqeni për 25 minuta në 190.

Kjo tortë me kumbulla është një recetë e shpejtë dhe e lehtë. Ëmbëlsira e fryrë ose e shkurtër do të jetë ideale për pjekje, e mban mirë mbushjen brenda. Një byrek i bukur dhe shumë i shpejtë do t'i kënaqë të gjithë ëmbëlsirat në pirjen e çajit në shtëpi. Reçeli përdoret pa gropë, mund të përdorni reçel ose reçel jo shumë të dendur.

Përbërësit:

  • sheqer - 100 g;
  • pluhur për pjekje, vanilinë dhe lëkurë limoni;
  • gjalpë e butë - 150 g;
  • miell - 400 g;
  • Reçel kumbulle - 200 g;
  • vezë - 1 pc.

Gatim

  1. Grini gjalpin me sheqerin, shtoni vezën, miellin, pluhurin për pjekje, vanilinë dhe lëvoren.
  2. Ziejeni brumin, hapeni shtresën, vendoseni në një kallëp, lërini skajet e varura 3-4 cm.
  3. Shpërndani reçelin, përkulni skajet.
  4. I sperkasim me sheqer, i pjekim per 20 minuta ne 190.

Byrek me kumbulla me brumë maja

Ju mund të piqni një byrek maja me kumbulla sipas një recete të shprehur. Në mënyrë që brumi të dalë shpejt dhe të mbajë formën e tij mirë, së bashku me maja shtohet sode ose pluhur pjekje dhe baza bëhet në kefir. Kështu, nuk keni nevojë të prisni derisa kiflja të ngrihet tre herë, mjafton një herë. Frutat zgjidhen të fortë, me një kockë të ndarë mirë.

Përbërësit:

  • gjalpë e butë - 100 g;
  • vezë - 2 copë;
  • kefir i ngrohtë - 100 ml;
  • pluhur për pjekje, vanilje;
  • maja - 1 qese;
  • miell - 500 g;
  • e verdhë veze - 1 pc.;
  • kumbulla - 200 g.

Gatim

  1. Në kefir të ngrohtë, holloni majanë, shtoni një lugë sheqer.
  2. Rrihni vezët veçmas me gjalpin dhe sheqerin, shtoni pluhurin për pjekje, vaniljen, shtoni kefirin.
  3. Shtoni miellin, duke gatuar një brumë të butë, jo ngjitës.
  4. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një orë.
  5. Brumin e ndajmë në 2 pjesë të pabarabarta, atë më të madhen e shpërndajmë në formë.
  6. Shtroni fetat e kumbullës, spërkatni me sheqer.
  7. Dekoroni me brumin e mbetur, lyejeni me të verdhë veze, lëreni të piqet për 20 minuta.
  8. Piqeni për 30 minuta në 180.

Si të gatuaj një byrek me kumbulla në një tenxhere të ngadaltë

Mënyra më e lehtë për të pjekur një tortë me kumbulla është në një tenxhere të ngadaltë, por ka disa nuanca që duhet të merren parasysh kur zgjidhni këtë metodë. Mund të përdoret çdo recetë brumi, por mos harroni se nuk do të ketë kore të artë në sipërfaqe, kështu që torta kthehet nga ana tjetër ose frutat shpërndahen në sipërfaqe në mes të ciklit.

Përbërësit:

  • vezë - 4 copë;
  • sheqer - 150 g;
  • gjalpë e butë - 100 g;
  • miell - 250 g;
  • pluhur pjekje;
  • kumbulla - 6-7 copë;
  • Sheqer kaf.

Gatim

  1. Rrahim vezët dhe sheqerin, shtojmë miellin dhe pluhurin për pjekje, më pas shtojmë gjalpin dhe i rrahim mirë.
  2. E mbulojmë tasin me pergamenë, e derdhim brumin, i shtrojmë sipër fetat e kumbullës, e spërkasim me sheqer kaf.
  3. Gatuani në "Pjekje" 1 orë.

byrek me kumbulla. Delikatesë e shijshme, e cila është ideale për një filxhan çaj të nxehtë. Një byrek i tillë do të jetë veçanërisht i rëndësishëm në verë, në kulmin e sezonit të kumbullave të pjekura dhe me lëng, megjithatë, byrekët me kumbulla të konservuara ose të ngrira, të cilat zonjat shpesh i pjekin në dimër, nuk dalin më keq. Dhe për përgatitjen e mbushjes, shpesh përdoren fruta të thata të ziera. Në përgjithësi, byrekët me kumbulla mund të përgatiten si në bazë të brumit të shkurtër, ashtu edhe në bazë të brumit të fryrës, biskotave ose majasë. Dhe piqen si në furrë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë.

Kumbullat mund të shtohen në byrekë të tillë në mënyra të ndryshme - ato piqen të plota ose priten në gjysmë, bëhen pure me blender, grihen imët me thikë dhe kombinohen gjithashtu me vanilje ose kanellë. Dhe në të gjitha rastet, byreku me kumbulla rezulton të jetë tepër i shijshëm, jashtëzakonisht aromatik dhe jashtëzakonisht i shijshëm! Është mjaft e pranueshme kombinimi i kumbullave në mbushje me manaferrat ose frutat e tjerë, si dhe me gjizë. Përveç kësaj, sheqeri ose niseshteja vendoset shpesh në mbushje. Niseshteja, si rregull, i shtohet edhe mbushjes në mënyrë që të mos njomet fundin e byrekut dhe të mos rrjedhë jashtë. Është mjaft e pranueshme për të njëjtin qëllim që të derdhen në shtresën e poshtme të brumit dhe disa thërrime nga biskota të thata ose bukë të thërrmuar.
Kumbullat e destinuara për të bërë byrekë lahen mirë dhe lirohen nga gurët. Kumbullat mund të përdoren të plota, por në shumicën e rasteve ndahen në dy gjysma ose priten imët. Dhe ju mund të vendosni kumbulla në byrek si të papërpunuara ashtu edhe të trajtuara me nxehtësi. Për më tepër, në disa receta rekomandohet zëvendësimi i frutave të freskëta me reçel kumbulle, reçel ose marmelatë.
Një mbushje veçanërisht e shijshme e kumbullës për byrekët do të dalë nëse shtoni arra të bluara ose kanellë në të, dhe gjithashtu derdhni disa lugë gjelle ndonjë pije alkoolike ose konjak.

Nëse torta e kumbullës do të bëhet nga brumi i majave, është e rëndësishme të siguroheni që të gjithë përbërësit për përgatitjen e tij të jenë ose në temperaturën e dhomës ose të ngrohtë. Dhe në mënyrë që një brumë i tillë të përshtatet shpejt dhe lehtë, rekomandohet ta mbani atë ekskluzivisht të ngrohtë. Nëse maja doli të jetë e cilësisë së dobët dhe brumi nuk dëshiron të përshtatet në asnjë mënyrë, nuk është aspak e nevojshme ta hidhni atë - në këtë rast, mund të mashtroni pak: holloni një pjesë tjetër të majasë në qumësht të ngrohtë, më pas lëreni të qëndrojë dhe ia shtoni brumit. Sigurisht, në këtë rast, brumit do t'ju duhet t'i shtoni edhe pak miell. Gjithashtu, në vend të majasë, mund të derdhni një sasi të vogël pluhuri për pjekje në brumë - do ta bëjë atë më të ajrosur dhe poroz.

Ngroheni furrën në 180 gradë. E pjekim kekun në të njëjtën temperaturë.

Përziejini dhe pluhurin për pjekje, vaniljen dhe sheqerin e bardhë.

Hidhni në vaj ulliri dhe qumësht. Përziejini këta përbërës me një pirun ose rrahëse me dorë. Vaji i ullirit mund të zëvendësohet me vaj luledielli pa erë.


Thyejmë 2 vezë në një tas të veçantë. Të verdhat dhe të bardhat së bashku. Ngjyra e të verdhës së vezëve dhe madhësia e vezëve nuk kanë rëndësi. Zgjidhni vezë të freskëta të pulës.


Rrihni vezët me një rrahëse dore si për një omëletë për një minutë.


Shtoni përzierjen e vezëve në brumë. Përziejini mirë në një drejtim derisa të jenë të lëmuara pa gunga. Brumi i përfunduar ka konsistencën e qumështit të kondensuar ose salcë kosi me yndyrë mesatare.


Lani kumbullat, hiqni gropat dhe pritini në katërsh apo edhe feta më të vogla.


Vishni një këmishë franceze. Për ta bërë këtë, thjesht lyeni një enë pjekjeje të pastër dhe të thatë me një copë gjalpë - sipërfaqja e poshtme dhe anësore. Më pas spërkateni me bollgur. Përhapeni bollgurin në të gjithë sipërfaqen e brendshme të kallëpit, duke e anuar në drejtime të ndryshme.


Hidheni brumin në kallëp. Shtrojini kumbullat në çdo mënyrë "të mbështetur" lart.


Dërgojeni menjëherë në furrën e parangrohur. Piqeni 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet ndjeshëm dhe në sipërfaqe do të shfaqet një kore e artë.

Ndërkohë duhet të përgatisni mbushjen kremoze të bajameve. Shkrini gjalpin (80 gr) në mikrovalë derisa të jetë i lëngshëm, por mos zieni. Ftoheni pak. Shtoni sheqerin kaf (30 g), bajamet e shtypura dhe 1 vezë.


Përziejini tërësisht me një pirun derisa të jetë e qetë me flluska të vogla.


Pas 20 minutash nga fillimi i pjekjes, hiqeni kekun nga furra, hidhni shpejt dhe me kujdes mbushjen e pergatitur me bajame kremoze, torten e vendosni perseri ne furre. Piqni në të njëjtën temperaturë edhe për 20 minuta të tjera. Më pas pastat mund të kontrollohen me një shkop druri. Një shkop i thatë tregon gatishmëri. Fikni furrën, hapeni derën dhe pas 5 minutash nxirrni enën e pjekjes.


Lëreni të pushojë edhe për 10 minuta në tepsi, më pas hapni zinxhirin dhe hiqeni kekun. Transferoni në një pjatë ose dërrasë druri.


I pudrosni pastat pak të ftohura me sheqer pluhur dhe dekorojini me flutura, lule ose perla të ngrënshme.


E servirim tortën ideale në tavolinë në gjendje të ngrohtë, pasi ta keni prerë në copa të prera. Mirë oreks dhe pije të këndshme!