Pulë 

Kastraveca të vogla turshi si të blera në dyqan. Kastravecat turshi si në dyqan

Mbani mend se si, duke ecur nëpër supermarket, dora arrin për kavanozin e dashur me tranguj të shijshëm krokante. Ju pëlqen apo jo, por kastravecat e vogla krokante tërheqin gjithmonë vëmendjen e veçantë të të ftuarve në tryezën festive.

Asgjë nuk është e pamundur, dhe në stinën e trangujve të bluar mund të përgatisni tranguj sa të kënaqeni, dhe në dimër, pasi të keni hapur një kavanoz, të shijoni kastravecat krokante për pije të forta ose thjesht si me patate.

Tranguj të shijshëm turshi, ashtu si i blenë në dyqan

Trangujve janë tranguj të vegjël të varieteteve me fruta të vogla të edukuara posaçërisht ose kastraveca të papjekura të varieteteve të zakonshme. Marulet konsiderohen fruta me gjatësi 5 deri në 9 cm Kastravecat e maruleve me lëkurë të njëtrajtshme dhe të lëmuar nuk janë të përshtatshme për turshi.

Përbërësit (për kavanoz 1,5 litër):

  • kastraveca të freskëta;
  • fara mustardë ose mustardë me kokrra - 1 lugë;
  • hudhër - 1-2 karafil;
  • kokrra piper të zi - 5-6 bizele;
  • lavrushka - 1-2 copë;
  • kopër e freskët - 1-2 degë.

Për 1 litër marinadë do t'ju duhet:

  • sheqer i grimcuar - 6-8 lugë;
  • kripë tryezë - 2 lugë gjelle;
  • thelbi i uthullit - 2 lugë;
  • ujë të pijshëm - 1 l.

Gatim:

Përzgjedhim kastravecat e madhësisë së kërkuar, i lajmë mirë, i derdhim në një legen dhe i mbushim me ujë të ftohtë për pesë deri në gjashtë orë. Gjatë procesit të njomjes e ndërrojmë ujin disa herë. Ju këshillojmë të mos e anashkaloni këtë proces, pasi uji ndihmon që kastravecat të bëhen krokante me tul të dendur.

Ndërsa perimet janë njomur, ne përpunojmë një enë qelqi me një vëllim të vogël (një litër e gjysmë). Kavanozët i lajmë mirë me sodë dhe i ziejmë me avull mbi ujë të vluar, duke mos harruar të bëjmë të njëjtën gjë me kapakët për besueshmëri.

Tani mbushim kavanozët me tranguj, nëse dëshironi, mund të prisni "të pasmet" dhe të përcaktoni sasinë e duhur të ujit për marinadën, duke derdhur kavanoza me tranguj me ujë të ftohtë. Tani derdhni përsëri ujin në tenxhere dhe zieni.

Hidhni kastravecat me ujë të valë, mbulojini me kapak dhe ngrohni derisa uji të ftohet.

Kulloni përsëri ujin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë, duke shtuar kripë, sheqer dhe në fund - thelbin uthull.

Ndërkohë shtrojmë në kavanoza kokrrat e piperit të zi, gjethet e dafinës, hudhrën, degëzat e koprës, mustardën kokërr dhe hudhrën.

Kavanozët e përfunduar në këtë mënyrë i derdhim deri në majë me marinadën e nxehtë të përgatitur dhe i rrotullojmë. Në mënyrë që kastravecat të mos humbasin strukturën e tyre krokante, pas rrotullimit kavanozët nuk kanë nevojë të mbulohen, ndryshe nga të tjerët. përgatitjet e dimrit. Mirë oreks të gjithëve!

Shumë shpesh kam dëgjuar nga miqtë e mi se dua shumë t'i mbyll kastravecat, si ato të blera në dyqan, por nuk funksionon. Unë do të ndaj me ju se si të turshiten kastravecat si ato të blera në dyqan, dhe ndoshta edhe më të shijshëm. Kastravecat turshi si ato të blera në dyqan rezultojnë krokante, pikante, një për një.

Përbërësit:

  • Kastravecat për kavanoz prej tre litrash;

Bazuar në 1 litër ujë:

  • kripë - 1,5 lugë;
  • sheqer - 3 lugë.

Për një kavanoz 3 litra:

  • uthull 9% - 10 lugë.
  • Gjethe dafine;
  • allspice;
  • karafil;
  • kopër;

Recetë hap pas hapi për kastravecat turshi si të blera në dyqan

  1. Lani mirë kastravecat, shtoni ujë, lërini të ziejnë për 5-6 orë.
  2. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe vendoseni në fund të kavanozit. Më pas vendosni një ombrellë me kopër, gjethe dafine, spec, karafil, kopër. Më pas shtroni kastravecat, derdhni me ujë të valë.
  3. I leme te qendrojne derisa te nxehen, me pas hedhim ujin e vluar ne tigan, me pas shtojme kripen dhe sheqerin (kemi proporcionet per liter uje).
  4. Para se ta derdhni për herë të dytë, derdhni uthull në një kavanoz me tranguj, më pas derdhni marinadën që rezulton dhe mbështilleni menjëherë.
  5. Kthejeni dhe mbështilleni në një batanije. Lërini të qëndrojnë të mbështjellura derisa të ftohen.

Pra, kastravecat tona turshi janë gati si ato të blera në dyqan. Jam i sigurt se do të jenë shumë më të shijshme, sepse kastravecat do t'i gatuani me duart tuaja.

Prej shumë vitesh kam konservuar kastravecat sipas një recete të provuar dhe të respektuar prej kohësh, por për disa arsye kam blerë gjithmonë një kavanoz me tranguj të blerë në dyqan kur do të gatuaj turshi ose turshi. Kastravecat e blera në dyqan kanë atë shkallë mprehtësie dhe pikante që magjeps dhe stimulon oreksin.

Këtë verë do të kujtoj që kam mësuar të bëj kastraveca “si në dyqan”, që tani e tutje do të jetë receta ime e preferuar.

Përbërësit:

  • Kastravecat turshi të freskëta,
  • kopër (çadra me fara),
  • Gjethja e dafinës,
  • kokrra piper,
  • qepe,
  • Hudhra,
  • Uji,
  • Kripë,
  • Sheqeri,
  • Uthull tavoline.

Procesi i gatimit:

Po përgatiten kavanoza për konservim në mënyrën e zakonshme– lani me çdo mjet, shpëlajeni mirë me ujë të pastër.

Kapakët e kallajit derdhen me ujë të valë për disa minuta.

Një çadër kopër, një gjethe dafine, disa bizele, një thelpi hudhër dhe disa unaza vendosen në çdo kavanoz. qepë, të qëruara. Më pas kastravecat e vogla paketohen fort në kavanoz, nga i cili pritet pjesa me të cilën janë ngjitur tek qerpikët.

Bankat mbushen me ujë të vluar dhe lihen të ftohen. Mund t'i mbuloni me kapak.

Më pas kullohet uji nga kanaçet dhe në çdo litër hidhen 1,5 lugë gjelle pa majë kripë (vetëm jo të jodizuar) dhe 3 lugë sheqer. Shëllira vihet në valë dhe derdhet në kavanoza. Në çdo kavanoz litërsh hidhen 3-4 lugë gjelle uthull tavoline, kavanozët mbyllen me kapak duke përdorur një makinë të veçantë qepëse.

Kavanozët e mbyllur me kastraveca turshi kthehen përmbys, mbulohen me një batanije dhe lihen për një ditë nën këtë pallto të ngrohtë leshi.

Kastravecat do të jenë të mahnitshme. E ëmbël krokante, pikante, pikante - ato do të rrëmbejnë zemrën e kujtdo që i provon.

Mund t'ju pëlqejë receta për kastravecat bullgare:

Koha e gatimit - 40-50 minuta.

Përbërësit për kavanoz një litër:

  • tranguj - 7-10 copë;
  • kokrra piper të zi - 5-6 copë;
  • allspice - 5-6 copë;
  • karafil - 1-2 shishe;
  • farat e sinapit - 1 lugë;
  • fletë dafine - 1-2 copë;
  • hudhër - 1-2 dhëmbë;
  • kopër - 1-2 çadra;
  • gjethe rrush pa fara, qershi - opsionale.

Marinadë për 1 litër ujë (mjaftueshëm për dy kavanoza litri):

  • sheqer - 6-8 lugë;
  • kripë - 2 lugë;
  • thelbi i uthullit - 2 lugë.

Si të piqni kastravecat krokante si në një dyqan

Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme.

Kastravecat e freskëta i lajmë mirë në ujë të ftohtë dhe i presim majat. Zhytuni ujë të ftohtë për 4-6 orë.


Kavanozët dhe kapakët i pastrojmë me tretësirë ​​sode, i shpëlajmë mirë në ujë dhe i sterilizojmë. Pas kësaj, kur kavanozët të thahen dhe të ftohen, i vendosim trangujt në kavanoz mjaftueshëm fort, por që kastravecat të mos dëmtohen.


Derdhni ujë të valë në kavanoza me tranguj dhe mbulojeni me kapak, lëreni të ftohet.


Duke përdorur një kapak me vrima, derdhni ujin e vluar të ftohur në tiganin në të cilin do të përgatitet marinada. Mund të shtoni pak më shumë për sigurimin ujë të zier në mënyrë që të na mjaftojë të mbushim kavanozin me marinadë për herë të dytë. Ne masim sasinë e ujit, sepse për 1 litër ujë tregohen përmasat e kripës dhe sheqerit, kështu që ne llogarisim proporcionalisht.


Në çdo kavanoz vendosim erëzat, çadrat e koprës, gjethet e dafinës, hudhrat e grira dhe farat e sinapit.


Shtoni kripën dhe sheqerin në një tenxhere me ujë dhe ziejini derisa të treten plotësisht. Pas kësaj, shtoni thelbin e uthullës dhe ziejini për 30 sekonda të tjera. Marinata është gati. Esenca e uthullës mund të zëvendësohet me 14 lugë gjelle nëntë për qind uthull. Mbushni përsëri kavanozët, derdhni marinadën në majë të kavanozit.


Pas kësaj, kavanozët i kthejmë me kapak dhe pasi të jenë ftohur i vendosim për t'u ruajtur në një vend të errët. Të tilla boshllëqe mund të ruhen në temperatura e dhomës për një kohë të gjatë - për shkak të përmbajtjes së lartë të uthullit, ato nuk shpërthejnë dhe nuk përkeqësohen. Përgatitje të shijshme për ju!


Shënim:Nga sasia e treguar e produkteve, do të merren 5-6 kanaçe prej 0,5 litrash, në varësi të gjatësisë dhe madhësisë së trangujve.

Kastravecat turshi si në një dyqan - recetë me foto:

Para se të filloni të zotëroni recetën, përgatitni kastravecat për turshi sipas të gjitha rregullave: nëse keni tuajin, tuajin, nga një ngastër ose vilë personale, të freskëta dhe të sapo zgjedhura, nuk është e nevojshme t'i njomni në ujë nëse korrni. do të bëhet në ditën e korrjes. Dhe nëse keni blerë tranguj në treg, duhet t'i vendosni nën ujë me akull rreptësisht, për 2-3, por jo më shumë se 8 orë. Duke neglizhuar këtë rregull të kuzhinës, rrezikoni të merrni tranguj të plogësht, të pathërmuar dhe të zbrazët në kavanoz, sepse ndërsa ata arrinin nga shtretërit në tryezën tuaj, ata arritën të humbnin shumë lagështi. Si të gatuajmë kastravecat turshi si në një dyqan? Konsideroni hap pas hapi!

Për të filluar, ndërsa trangujve tuaj po fitojnë lagështinë që mungon, përgatitini dhe qëroni karotat dhe qepët. Pritini karotat në rondele të njëtrajtshme, copëtoni qepën në unaza mesatare ose gjysmë unaza, sipas dëshirës. Pastrojme hudhren dhe perpara se te hedhim nje ose dy feta ne nje kavanoz, rrafshojme dhembet me anen e gjere te thikes per nje leshim sa me te plote te shijes ne marinade.


Pra, kastravecat janë gati për turshi: duken të shkëlqyera dhe të freskëta - prijini skajet nga të dy skajet dhe lajini përsëri mirë.


Ne gjithashtu përgatisim kavanoza paraprakisht - i lajmë dhe sterilizojmë në çdo mënyrë, i thajmë. Në fund të secilës, vendosni pjesë të qepëve dhe rrathët e karotave.


Hidhni bizelet e mustardës dhe bizelet me aromë, hudhrën e shtypur me thikë.


Kastravecat i rendisim në një kavanoz vertikalisht me radhë ose në disa rreshta nëse kavanozët tuaj janë të mëdhenj.


Ziejmë marinadën nga një litër ujë, sheqerin e grirë, uthullën dhe kripën. Ne jemi duke pritur për shpërbërjen e të gjithë përbërësve pjesa më e madhe, derdhni kastravecat në kavanoza me lëng të vluar.


Vendoseni për sterilizim ujë i nxehtë në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbuluar me një peshqir, sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 7 minuta (për litra, rriteni në 10-12 minuta).


E mbyllim tapë, e kthejmë dhe e mbështjellim, si kur marinim kastravecat e zakonshme.


Një ditë më vonë, ju mund t'i transferoni boshllëqet në rafte.


Kjo eshte e gjitha recetë e thjeshtë kastraveca për dimër si në një dyqan!


Përgatitje të shijshme për ju!