Ruajtja e trangujve për dimër të ëmbël crispy. Përgatitjet për dimër nga kastravecat: "Receta të arta

24.11.2021

Në kohët e vjetra, konservimi i trangujve ishte një traditë e vërtetë. Familjet rritnin barishte të freskëta ose i blinin nga tregu për të bërë konserva të shijshme dimërore për pushime ose për konsum të përditshëm. Ky zakon ekziston edhe sot. Kastravecat e konservuara janë si një pjatë e veçantë dhe një përbërës në sallata dhe ushqime. Ato mund të jenë të ëmbla, të tharta, pikante, thjesht të kripura ose me një aromë të fortë pikante, në varësi të recetës nga e cila janë bërë. Ky artikull paraqet opsionet më të mira për të bërë tranguj të konservuar.

Si të ruani kastravecat - sekrete dhe truket

Për t'i bërë kastravecat e konservuara të shijshme, duhet të jeni në gjendje t'i zgjidhni dhe t'i përgatisni ato.

Interesante!

Çdo recetë duhet së pari të testohet në sasi të vogla. Bëni një kavanoz me tre litra ose disa litra. Kjo do t'ju lejojë të provoni pjatën, të zbuloni se sa e mirë është, nëse i pëlqen familjes dhe gjithashtu, nëse është e nevojshme, të bëni rregullimet tuaja.

Kontrolloni edhe këta artikuj

Një recetë klasike dhe e thjeshtë për zarzavate të konservuara përdoret nga zonjat shumë shpesh. Ky është një opsion i provuar, frutat janë të shijshëm me përpjekje dhe kohë minimale.

Përbërësit (për 1 kavanoz me tre litra):

Kastravecat - 1,5-2 kg;
Hudhra - 5 karafil;
Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 5 copë;
Rrikë - 2 gjethe;
Kopër - një tufë e vogël;
Sheqeri - 50 g;
kripë - 60 g;
Ujë - litër.

Gatim:

Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni kastravecat. Është e rëndësishme t'i shpëlani tërësisht, është më mirë t'i prisni bishtin dhe më pas derdhni gjithçka me ujë të ftohtë për 4 orë.
Kontejnerët duhet të lahen, sterilizohen dhe kapakët të zihen veçmas.
Zarzavatet lahen me ujë të rrjedhshëm dhe priten (megjithëse mund të përdorni kopër, rrush pa fara dhe qershi të plota, gjëja kryesore është që të thyhen kallëpet e rrikës vetëm 2-3 herë, sepse ato janë shumë të mëdha).
Zarzavatet (përveç rrikës) shpërndahen midis kavanozëve në sasi të barabarta, thelpinj hudhër të qëruar, pastaj grumbullohen edhe kastravecat. Dhe vetëm në krye të tyre tashmë përcaktojnë rrikë.
Uji sillet në një çiban në një tigan, kripë dhe sheqer derdhen në të, kur gjithçka vlon, kastravecat derdhen me marinadë dhe rrotullohen. Pas ftohjes, ato mund të riorganizohen në qilar.

Kastraveca të konservuara krokante për dimër

Kastravecat krokante janë një mrekulli në tryezën e dimrit. Ata freskojnë çdo recetë, por më së shumti hahen vetë ose si meze në pjatën kryesore. Ka shumë mundësi për përgatitjen e trangujve të konservuar të freskët. Më poshtë janë dy nga më të njohurit.

Përbërësit (për një kavanoz me tre litra):

Kastravecat - 1,5-2,5 kg;
Zarzavatet - një tufë mesatare (rrekë, kopër, gjethe rrush pa fara, tarragon - një gjë);
Hudhra - 4-6 karafil për enë;
Uthull (70%) - 1 lugë (për kavanoz prej tre litrash)
Kripë - 90-100 g;
Uji - rreth 1,5 litra.

Gatim:

Gjelbrit janë larë, kërcell lulesh, bisht duhet të hiqen. Është gjithashtu e rëndësishme të fshini lëvozhgën për të hequr të gjithë gjembat. Tani ato zhyten për 3-4 orë në ujë të ftohtë.
Kontejnerët me tre litra lahen dhe thahen. Mbi to shtrohen kastravecat pasi të jenë njomur, shtohen hudhrat e qëruara dhe barishtet.
Uji zihet në një enë të veçantë. Sapo të vlojë, hidhet në kavanoza dhe lihet për 5 minuta.
Pas pak, uji hidhet sërish në tigan, zihet sërish, hidhet në enë dhe lihet si më parë për 5 minuta.
Herën e fundit që uji kullohet përsëri, vihet në valë, hidhet kripë dhe uthulla kur shëllira është fikur tashmë. Tani ato derdhen me tranguj, kavanozët rrotullohen dhe kthehen me kapak poshtë.

Në mënyrë që konservimi të ruhet për një kohë të gjatë, duhet të mbështillet në një batanije për një ditë. Kështu që ajo mund të ftohet normalisht, dhe më pas ajo transferohet në qilar.

Kopra, rrika zakonisht përdoren si erëza për kastravecat, por gjethet e qershive, rrush pa fara të zeza ose të kuqe dhe patëllxhani gjithashtu japin një aromë të fortë dhe të këndshme.

Përbërësit:

Kastravecat - 5 kg;
Piper i nxehtë - 1 pod;
Hudhra - 1 kokë;
Rrikë - 1 rrënjë mesatare;
Karafil - 10 copë;
kokrra piper të zi - 10 g;
Bizele me aromë - 10 g;
Dafina - 6 gjethe.
Kopër dhe majdanoz - 1 tufë secila.

Marinadë:

Sheqeri - 25 g;
Uthull (9%) - 25 g;
kripë - 60 g;
Ujë - 1,5 litra.

Gatim:

Zelentsy lahen dhe derdhen në një legen me ujë të ftohtë. Ata duhet të ngjyhen për 2 orë.
Kavanozët sterilizohen dhe është e rëndësishme të zihen kapakët për rreth 10-15 minuta.
Erëzat, barishtet, hudhrat grumbullohen në kavanoza në sasi të barabarta. Speci djegës pritet, farat hiqen (edhe pse kjo është sipas dëshirës) dhe përcaktohet edhe për erëza. Kastravecat vendosen në krye të erëzave.
Uji vihet në një tenxhere të ziejë, më pas hidhet në kavanoza dhe mbulohet me kapak. Pas 10 minutash, uji hidhet sërish në tigan dhe procedura përsëritet sërish. Pasi frutat të kenë qëndruar sërish në ujë të vluar, uji hidhet në një tenxhere dhe hidhet kripë dhe sheqer. Kur lëngu vlon, ai fiket.
Uthulla derdhet në kavanoza - një lugë gjelle për një enë me tre litra. Sipër hidhet shëllirë dhe gjithçka është e mbyllur.

Pasi konservimi mbyllet hermetikisht, enët kthehen përmbys dhe lihen nën një batanije për një ditë. Më pas mund t'i hiqni kastravecat në pjesën tjetër të konservimit.

Frutat e ëmbla merren nëse për to bëhet një marinadë e veçantë. Megjithatë, është mirë që këtë version të gjellës ta bëni në kavanoza litri. Një pjatë amatore dhe para se të mbyllni një grumbull të madh në kavanoza me tre litra, është më mirë të eksperimentoni në një sasi të vogël.

Përbërësit:

Kastravecat - 4 kg;
Hudhra - 20 dhëmbë;
Zarzavatet (gjethe rrush pa fara, kopër, rrikë) merren për shije, por mesatarisht - një tufë e madhe e kësaj përzierjeje;
Piper i nxehtë - një pod;
Piper i zi - një paketë e vogël;
Sheqeri - 1,5 gota;
Uthull (9%) - 2 gota;
kripë - 180 g;
Ujë - 4 litra.

Interesante!

Nëse vendosni shumë speca djegës në konservim, atëherë kastravecat do të jenë pikante-të ëmbla. Nëse keni nevojë të merrni vetëm një pikë pikante, atëherë merren varietete specash pak pikante dhe vendosen në sasi të vogla.

Gatim:

Zarzavatet lahen, kërcellet e luleve duhet të hiqen, si të gjitha papastërtitë, dhe të ngjyhen për një orë në ujë të freskët.
Përgatiten zarzavate, hudhra (prehen, qërohen). Specat djegës duhet të lahen. Mund të vendoset e plotë ose e prerë. Në mënyrë që të mos ketë shumë mprehtësi, farat hiqen nga brenda.
Enët me rrotullim lahen, zarzavatet, hudhra, piper i zi, specat djegës vendosen në fund dhe kastravecat sipër. Sasia e erëzave varet nga shija - sa më shumë të ketë, aq më pikante shija dhe aroma më e fortë.
Enët mbushen me ujë të valë dhe mbulohen me kapak (duhet të zihen paraprakisht në ujë të valë).
Marinata përgatitet në një tigan të veçantë. Kripa, sheqeri shtohen në ujë, pasi ziejnë, zjarri fiket, uthulla derdhet në marinadë.
Nga kavanozët kullohet uji dhe derdhet marinata. Mbetet vetëm për të mbyllur enët me kapak.

Duke e kthyer konservimin me kokë poshtë, duhet ta mbuloni me një batanije të trashë dhe pas një dite mund ta vendosni në qilar.

Ju mund të gatuani tranguj të konservuar jo vetëm veçmas, por edhe në kombinim me perime të tjera. Shijet e tyre plotësojnë njëra-tjetrën, duke përmirësuar edhe aromën.

Përbërësit:

Kastravecat - 2 kg;
Karota - 2 të mesme;
Qepë - 2 koka të mesme;
Hudhra - kokë;
Karafil - 6 copë;
Sheqeri - 50 g;
Uthull (mundësisht mollë ose rrush) - 3 lugë gjelle. l;
kripë - 90 g;
Ujë - 1,2 litra.

Interesante!

Për ta bërë të pazakontë shijen e zarzavateve, mund t'i zëvendësoni karafilët me mustardë. Për 2 kg tranguj do të mjaftojnë 0,5-1,5 lugë çaji bizele mustardë.

Gatim:

Frutat pastrohen nga gjembat, pedunkujt, lahen dhe ngjyhen për 1-2 orë.
Ndërsa kastravecat janë njomur, qepët, hudhrat, karotat qërohen. Hudhra mund të lihet në formën e thelpinjve individualë, dhe qepët dhe karotat priten në rrathë ose feta - sipas dëshirës.
Kontejnerët e përdredhur janë sterilizuar. Në to vendosen perime, shtohen karafil. Më vete, është e nevojshme të zihen kapakët.
Në një tenxhere zihet një marinadë nga uji, sheqeri dhe kripa. Kur lëngu vlon, uthull derdhet në të dhe derdhet në enë me zarzavate.
Enët me litra duhet të sterilizohen në ujë të vluar për rreth 10 minuta, nëse merret një enë me tre litra, atëherë sterilizohet për 20-25 minuta. Pas sterilizimit, tapa kryhet me kapak dhe ruajtja kthehet përmbys për një ditë.

Sipas kësaj recete, merren zarzavate pikante. Receta është shumë e thjeshtë, por këshillohet që frutat të rrotullohen në kavanoza me tre litra në mënyrë që të gjithë përbërësit të vendosen lehtësisht atje.

Përbërësit (për litër shëllirë):

Kastravecat - 1,5-2 kg;
Hudhra - 3 dhëmbë;
Piper i nxehtë - një pod (për enë me tre litra);
Gjethet e rrushit të zi - 3-5 copë;
Rrikë - një gjethe;
Kopër - një degë;
Dafina - një gjethe;
Piper i zi - 3-5 bizele;
Karafil - 2 copë;
Uthull (9%) - 30 ml;
Sheqeri - 50 g;
Kripë - 30 g.

Gatim:

Zarzavatet lahen në legen, skajet priten nga të dy anët. Nëse nuk janë të freskëta, atëherë këshillohet që t'i njomni pas kësaj për 2 orë. Për ta bërë këtë, ujë i pastër dhe i freskët derdhet në legen dhe derdhen kastravecat.
Kontejnerët e qepjes lahen, lyhen me ujë të valë, kapakët e konservimit zihen.
Në kavanoza të gatshme shtrohen hudhra, speci djegës, gjethet e rrushit, dafina, kopra dhe rrika e grirë, karafili dhe piper i zi. Kastravecat vendosen në krye të erëzave.
Uji vihet në valë në një tenxhere dhe derdhet në kavanoza me tranguj dhe më pas konservimi mbulohet me kapak. Pas gjysmë ore lëngu kullohet, zihet sërish, hidhet kripë dhe sheqer dhe në çdo kavanoz hidhet 30 ml uthull. Sapo shëllira të vlojë, hidhet në enë dhe rrotullohet.

Gjithçka, kastravecat e konservuara janë gati, mjafton t'i ktheni përmbys, t'i mbështillni me një batanije dhe t'i lini të ftohen për një ditë. Këtë pjatë mund ta shërbeni si për festa ashtu edhe për një darkë apo drekë të thjeshtë e të përditshme. Zelentsy janë krokante dhe pikante me një aromë të këndshme pikante.

Recetat më të mira të kastravecit për dimër në kavanoza

4 (80%) 2 vota

Vjelja e trangujve për dimër është një traditë e kahershme në zonën tonë. Të freskëta, me lëng, janë në gjendje të dekorojnë çdo tryezë, janë të shkëlqyera me gatime të ndryshme dhe shijohen nga të gjithë, pavarësisht moshës.

Në recetën e mëposhtme për dimër, numri i përbërësve llogaritet për një kanaçe prej tre litrash, ose tre kanaçe me një litër. Llogaritja totale e ujit është afërsisht 1.5 litra. Kontejnerët dhe kapakët duhet të sterilizohen.

Komponentët:

2 kg. kastraveca;
1 g erëza;
1 ëmbëlsirë l. esencë uthull;
2 lugë gjelle. l. kripë;
2 lugë gjelle. l. Sahara.

Lani kastravecat dhe shkurtoni skajet, derdhni ujë të ftohtë për tre deri në katër orë. Përpunoni dhe thajini kavanozët, vendosni në fund gjethe rrush pa fara dhe qershi (dy ose tre gjethe), shtoni kopër dhe spërkatni me erëza të destinuara për konservim (një grusht). Mund të jetë koriandër, mustardë ose erëza tjetër që përputhet me shijen. Vendosni perimet në një enë dhe mbushni me ujë të valë. Një kavanoz litërsh - për 2 minuta, një kavanoz 3 litra - për 5 minuta. Hidhni ujin nga enët në një tenxhere, derdhni sheqerin dhe kripën, zieni, derdhni në të pak thelb uthull. Preferohet një lugë ëmbëlsirë. Mbushni kastravecat me shëllirë, shtrëngoni me kapak të trajtuar dhe vendosini në sipërfaqe.

Recetë për kastravecat për dimër pa sterilizim me uthull "Si pak të kripura"

Llogaritja për një kanaçe prej tre litrash:

kastravecat - sa do të përshtaten;
1,5 l. ujë;
2 lugë gjelle. l. kripë;
3 art. l. Sahara;
erëza dhe barishte;
4-5 thelpinj hudhër;
disa gjethe rrush pa fara dhe / ose qershi;
10 kokrra piper të zi;
4-5 karafil;
një copë e vogël kanellë;
2-3 cadra me kopër;
disa gjethe rrikë të prera në copa të mëdha;
një degë e vogël e tarragonit;
1 st. l. 9% uthull, ose 1 lugë. esencë uthull.

Shpëlani kastravecat, derdhni ujë për disa (2,5-3) orë. Uji duhet të ndërrohet 2-3 herë. Një të tretën e zarzavateve dhe erëzave e vendosni në kavanoza. Rregulloni perimet vertikalisht në kavanoza, duke i spërkatur herë pas here erëzat. Ena me tranguj duhet të mbushet me ujë tre herë: shëllirë e zier (ujë + kripë + sheqer); pasi të qëndrojnë për tre minuta - kullojeni marinadën dhe zieni përsëri. Mbushni për një minutë. Kulloni përsëri marinadën dhe zieni. Mbushni enën për herë të tretë dhe të fundit. Nëse marinata nuk është e mjaftueshme, mund të shtoni ujë të zier. Hidhni uthull. Duke përdorur kapakë metalikë, rrotulloni kavanoza me tre litra dhe vendosini me kapakë poshtë. Para ftohjes është e dëshirueshme të mbështillet. Pra, ruajtja për dimër mund të ruhet në temperaturën e dhomës në një vend të paarritshëm për rrezet e diellit.

Kastravecat me mustardë nën një mbulesë najloni

Receta për dimër është krijuar për një kavanoz 3 litra.

Komponentët :

kastravecat më të përshtatshme në madhësi;
rrikë (gjethe sa më e vjetër që të jetë e mundur);
rreth dhjetë gjethe rrush pa fara;
2-3 (në varësi të madhësisë) gjethe lisi;
disa gjethe qershie;
kokrra piper;
4 thelpinj hudhre.
Kopra.

Vendosni përbërësit e mësipërm në fund të kavanozëve, më pas vendosni perimet vertikalisht në të njëjtin vend. Shtroni disa gjethe të tjera sipër. Për herë të parë mbusheni enën me ujë të ftohtë. Kulloni ujin, më pas shpërndani në të rreth 100 gr kripë dhe hidhni kavanozin me perime për herë të dytë. Spërkatni 1 lugë gjelle. l. mustardë. Lëreni në këtë gjendje derisa shëllira të bëhet e turbullt. Kur turbullohet, kullojeni dhe ziejini. Pas kësaj, lëreni ujin të ftohet pak dhe përsëri derdhni kastravecat me këtë shëllirë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë, pa shtuar kripë. Shtoni edhe pak mustardë të thatë, mbulojeni me kapak plastik (najloni) dhe ruajeni në një vend të ftohtë.

Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete ruajnë fortësinë dhe krokantinë e tyre, nuk mykohen.

Kastravecat turshi në kavanoza "Çeke"

Në fund të një kavanoz 3 litra. shtrihu:

kokrra piper të zi;
allspice;
4-5 thelpinj hudhër;
Kopër;
gjethe rrush pa fara dhe qershi;
rhizome rrikë;
4-5 gjethe dafine.

Grini karotat dhe prisni qepën në rrathë. Spërkateni çdo shtresë kastravecash të vendosura në enë me karota dhe qepë të grira. Adhuruesit e karotave këshillohen të shtojnë pak më shumë, kjo do të ndikojë pozitivisht në shijen (afërsisht 2 qepë dhe disa karota të mëdha). Shto Art. l. thelbin uthull dhe derdhni shëllirë të zier.

Si të përgatisni turshi për tranguj:

Në një litër ujë shpërndani 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1 lugë gjelle. l. kripë, vlim. Bankë në 3 l. siguron rreth 1.5 litra. shëllirë.

Mbulojeni me kapakë të zier dhe sterilizoni për 10 minuta pasi të keni vluar ujin, rrotullojeni. Siç mund ta shihni, receta është shumë e thjeshtë.

Kastravecat në salcë domate

Receta për dimër përdor:

domate - 2 kg;
kastraveca - 2 kg;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
sheqer i grimcuar - 300 g;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
acid acetik - 2 lugë

Pritini domatet dhe vendosini në zjarr të ngadaltë për rreth 30 minuta. Kastravecat, gjithashtu të prera në feta, vendosini tek domatet dhe lërini në zjarr edhe për 30 minuta. 5 minuta para gatishmërisë përfundimtare, spërkateni me sheqer dhe kripë, shtoni vaj dhe uthull. Rendisni përzierjen e përgatitur në enë të përgatitura paraprakisht dhe rrotullojeni.

Receta me rrikë për litër kavanoz "Snack Cumbers"

Përgatitni dhe lani perimet, gjethet e rrikës, si dhe enët dhe kapakët. Pritini skajet e trangujve. Vendosni pjesën e poshtme të kavanozëve me kopër dhe hudhër. Hapi tjetër: mbështillni çdo frut veçmas në një gjethe rrikë. Mbushni kavanoza me shëllirë (shëllirë: 1 litër ujë, 50 g kripë, 25 g sheqer). Mbylle. Gjatë ruajtjes, një precipitat i bardhë mund të shfaqet në fund. Kjo është normale dhe shija e ruajtjes nuk ndryshon. Rekomandohet vetëm të mos shkundni enën përpara hapjes dhe përdorimit.

Ruani mundësisht në frigorifer, mundeni nën kapakun e zakonshëm plastik. Shllira nuk do të turbullohet dhe do të mbetet e kthjellët. Në mënyrë të ngjashme, kastravecat e çdo madhësie mund të korren, ato rezultojnë të jenë krokante dhe me një amëz karakteristike, e cila fitohet falë rrikës.

Kastravecat turshi, recetë me acid citrik

Përbërësit jepen për kavanoz litër:

kopër (çadra) - 2 copë;
farat e sinapit - 1 lugë;
gjethet e qershisë - 2 copë;
fletë dafine - 1 pc.;
hudhër - 3 dhëmbë;
kokrra piper - 6-8 copë;
acid citrik - 1 lugë;

ujë - 1 l.
kripë e trashë - 2 lugë gjelle. l.
sheqer i grimcuar - 2 lugë. l.

Vendosni koprën në një enë të përgatitur paraprakisht, spërkatni me mustardë, më pas shtoni gjethet e dafinës dhe gjethet e qershisë. Spërkatni kokrra piper. Hidhni ujë mbi kastravecat për një orë, prisni skajet nga ana më e trashë. Shtroni perimet në enë në mënyrë që shtresa e parë të jetë vertikale, me anën e paprerë lart dhe shtresat e mëpasshme të trangujve të jenë horizontale. Mbushni kavanoza me ujë të valë, lëreni për 15 minuta. Më pas - derdhni ujin në një enë të veçantë (rezulton një litër), spërkateni me kripë dhe sheqer dhe më pas dërgojeni në zjarr derisa të vlojë. Hidhni kavanozët me shëllirë, shtoni pak acid limoni në secilën prej tyre. Rrokullisje. Për të shpërndarë në mënyrë të barabartë acidin citrik, rrotulloni enën në dysheme ose në tavolinë, por me shumë kujdes. Lëreni konservimin me kokë poshtë të ftohet në një vend të errët dhe të thatë.

Dimër, dimër, dimër. Rostiçeri më i preferuar në dimër dhe verë është, natyrisht, kastraveci. Ka edhe marinada verore për kastravecat dhe receta për konservat krokante të dimrit. Çdo amvise ka firmën e saj ose recetën e preferuar për kastravecat e konservuara për dimër. Me miqtë dhe të njohurit, ne diskutojmë gjithmonë secilën nga recetat tona të kastravecit.

Dhe kur të vijë koha për përgatitjet, unë dua të zgjedh dhe të mbledh më të mirën nga më të mirat. Prandaj, recetat tona janë testuar dhe testuar.

Rregullat themelore për zgjedhjen e frutave të përshtatshme për konservimin e recetave të ruajtjes afatgjatë të dimrit

Nga shumë varietete të kastravecit, duhet të zgjidhni ato dimërore turshi. Ato janë të lehta për t'u identifikuar në treg në dukje kastravec. Fruti duhet të jetë me gjemba të zezë, jo të bardhë. Kur pritet, kastraveci duhet të duket si një katror, jo një trekëndësh. Sheshi do të bëjë një rostiçeri të mirë dimërore krokante. Një pikë tjetër e rëndësishme është që përpara se të filloni konservimin e trangujve, është e domosdoshme të hiqni kërcellin me thikë dhe të derdhni ujë të pastër dhe ta lini të piqet për disa orë. Kjo bëhet në mënyrë që ato të thithin lëngje dhe të jenë elastike.

Dhe gjithashtu të gjitha recetat e kastravecit përfshijnë një buqetë turshi me barishte dhe erëza. Ai përbëhet nga cadra kopra, gjethe rrikë, qershi dhe rrush pa fara, gjethe dafine. Piper kokrra dhe spec, koriandër të plotë.

Receta për përgatitjet e dimrit nga kastravecat më të shijshme të konservuara

1 Kastraveca të konservuara, receta krokante më e shijshme

2 Receta për boshllëqet për dimrin e trangujve

Buqetën e turshive e vendosim në shishe të pastra, të sterilizuara dhe i mbushim kavanozët me fruta të përgatitura deri në majë. Hidhni vetëm ujë të valë dhe lërini boshllëqet të piqen dhe ngrohen për të paktën 30 minuta, ato duhet të ngrohen mirë. Më pas kullojeni ujin, zieni dhe rimbushni përsëri. Përsëri presim 30 minuta. Herën e dytë e kullojmë ujin dhe e vendosim në sobë derisa të vlojë.
Ndërkohë, në shishe hidhni 2 lugë gjelle kripë me një rrëshqitje, 2 lugë sheqer pa rrëshqitje, 1 lugë çaji acid citrik pa rrëshqitje ose 2 lugë gjelle uthull, 2 lugë pastë domate dhe 1 lugë çaji mustardë të thatë. Mbushni me lëng të vluar dhe të kulluar. E rrotullojme dhe e kthejme permbys, e mbeshtjellim me nje batanije derisa te ftohet plotesisht.

3 kastraveca të konservuara, receta krokante për dimër janë më të shijshmet

V kavanoza të përgatitura të pastra vendosim një buqetë turshi në fund dhe e lyejmë fort me tranguj. Në çdo shishe me tre litra hedhim dy lugë kripë, dy lugë sheqer dhe tre lugë uthull. Mbushni me ujë të vluar dhe vendosni kavanozët për sterilizim. Tre litra duhet të ziejë për 40 minuta, dy litra ziejnë për 30 minuta. Ne ruajmë kastravecat dimërore shumë të shijshme.

4 kastraveca të konservuara, receta krokante më e shijshme në lëngun e domates

Për këtë bosh, ju duhet të bëni lëng nga domatet. Për këtë ju thjesht mund të zieni domate të pjekura, duke shtuar pak ujë. Dhe kaloni nëpër një sitë. Ju thjesht mund t'i lëvizni domatet përmes një mulli mishi, shtoni 1/1 ujë dhe lërini të ziejnë. Marrim mbushje me domate për kastravecat.

Për një pjesë të tillë pune I përshtatshëm si për kastravecat e vogla ashtu edhe për ato më të mëdha. Jo standarde mund të pritet në copa të porcioneve. Vendosni kastravecat në një tas të madh. Kripë dhe piper për shije, si një sallatë. Mbushni me lëngun e përgatitur. Lëngjet kanë nevojë për 1/3 më shumë se vëllimi i frutave jeshile. Shtoni qepë dhe hudhër të copëtuar sipas shijes, por nuk mund t'i shtoni. Lëreni gjithçka në sobë dhe ziejini për 10-20 minuta. Vendoseni zierjen në kavanoza me litër (vëllimi më i përshtatshëm) dhe mbylleni me kapak metalik. Ktheni me kokë poshtë.

5 Sallatë dimri me kastravec. Sa e freskët

Për këtë pjatë dimërore janë të përshtatshme kastravecat me pamje më të pazakontë, të cilët lahen dhe priten në pjesë. Pritini qepën në gjysmë unaza. Numri i qepëve duhet të jetë pothuajse i njëjtë me numrin e trangujve. Fërkojmë disa karota në një rende koreane, për bukuri Kripë, si në sallatë, piper me piper të zi të bluar në mënyrë që të duket qartë. Shtoni një lugë çaji me një rrëshqitje të acidit citrik për tre kilogramë të produktit. E lëmë të gjithë pjesën e punës për të paktën dy orë, në mënyrë që të gjitha perimet të lënë lëngun të rrjedhë.
Pjesën e punës që rezulton e shtrojmë në kavanoza të pastra gjysmë litri në mënyrë që lëngu të mbulojë mirë perimet. Bëjmë sterilizimin. Një kavanoz gjysmë litri zien për 40 minuta. Pas kësaj kohe mbylleni me kapak metalik dhe kthejeni përmbys derisa të ftohet plotësisht.

Recetë super e shijshme për kastravecat krokante për dimër

Paraprakisht përgatisni lëngun e domates ose thjesht grini domatet e pjekura në një mulli mishi. Kastravecat mund të merren në çdo madhësi. Nëse janë të vegjël, atëherë lërini të tëra, kastravecat e mëdha mund të priten. Shtoni qepët e prera në rrathë. I hedhim të gjithë përbërësit në një tenxhere, kripë, piper. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Ziejeni 5 minuta. Kastravecat duhet të ngrohen mirë. Kastravecat e nxehta me qepë i vendosim në kavanoza të përgatitura dhe i hedhim lëng të vluar. Mbylleni me kapak.

Recetë për kastravecat pikante dhe më të shijshme të konservuara

Për këtë recetë vetëm kastravecat më të vogla janë të përshtatshme. Në dimër, ato janë më të shijshmet.

Për një kilogram krokante, duhet të përgatisni 2-3 copë. piper i kuq djegës. Fillimisht duhet pastruar nga farat, pritet në disa copa dhe derdhet me uthull. Lëreni të marinohet për 3-5 orë.

Të tillë si të korrni kastravecat i madh për ruajtjen e dimrit. Është e nevojshme të vendosni kastravecat në një kavanoz gjysmë litri dhe të derdhni uthull mbi të. Në dimër, nëse dëshironi.

Vendoseni në kavanoza zarzavate për konservim. Shtoni 5-10 copë piper turshi. Kastravecat e përzgjedhura i mbushim fort deri në skajet e kavanozit. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni të ngrohet për 30 minuta. Pas kësaj kohe, kullojeni ujin dhe përsërisni procesin e zierjes dhe derdhjes. Përpara mbushjes së fundit me ujë të vluar në një kavanoz litri, shtoni 1 lugë gjelle kripë, me një rrëshqitje, 1 lugë sheqer, pa rrëshqitje, 1 lugë çaji uthull, 2 lugë ketchup djegës djegës. Mbushni me ujë të vluar Mbyllni kapakët.

Zimushka-dimri me një shije kaq të shijshme nuk është i tmerrshëm.

Së shpejti do të jetë koha për të turshi trangujve përsëri! Prandaj, është koha për të rezervuar receta interesante. Nuk e di nëse një amvise e mirë mund të bëjë pa tranguj të konservuar, sepse është kaq e shijshme dhe e përshtatshme të kesh gjithmonë disa kavanoza me tranguj në dorë ...
Ju sugjeroj të ruani kastravecat këtë vit jo vetëm sipas recetës tuaj të preferuar, por edhe të zgjidhni nga 15 recetat origjinale të propozuara për vjeljen e trangujve për dimër, diçka të re. Shija e trangujve do t'ju kënaqë veçanërisht në mbrëmjet e ftohta të dimrit dhe darkat festive.

1. Kastraveca të konservuara me rrush pa fara të kuqe
2. Kastravecat në salcë domate pikante
3. Kastraveca me mollë (turshi dhe të kripura).
4. Turshitë për dimër.
5. Kastravecat turshi me patëllxhanë
6. Kastravecat turshi për dimër.
7. Kastravecat turshi, të sterilizuara pa uthull
8. Marrja e trangujve turshi në kavanoza është receta më e lehtë dhe më e shijshme.
9. Kastravecat turshi dhe domate (recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme)
10. Receta sekrete për trangujve të mrekullueshëm “Do të lëpish gishtat”
11. Sallatë me kastravec turshi
12. Kastraveca të kripura lehtë me vodka
13. Kastraveca të kripura lehtë "Sharp"
14. Sallatë verore për dimër
15. Të marinuara të ndryshme

1. Kastraveca të konservuara me rrush pa fara të kuqe
Përbërësit:
Kastravecat - 600 gram
Hudhra - 2 karafil
Qepë - 1 copë
Rrush pa fara e kuqe - 1,5 gota
Kokrrat e piperit të zi - 3 copë
Karafil - 3 copë
Ujë - 1 litër
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Kripë - 2,5 lugë gjelle.

Gatim:
Lani kastravecat. Vendosni erëzat në fund të kavanozit. Rregulloni kastravecat në kavanoza vertikalisht. Rrush pa fara (0,5 gota) do të pastrohen nga degëzat, do të renditen dhe lahen. Shpërndani manaferrat midis trangujve. Hidhni kastravecat me shëllirë të nxehtë, mbuloni menjëherë me kapak dhe sterilizoni për 8-10 minuta. më pas i mbështjellim brigjet dhe i mbështjellim. shëllirë. Sillni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, shtoni manaferrat e rrushit të kuq (1 filxhan).

2. Kastravecat në salcë domate pikante
Përbërësit:
Hudhra - 180 g
Pastë domate - 150 g (3 lugë të plota)
Vaj luledielli - 250 ml
Sheqeri - 150 g
Kripë - 2-3 lugë gjelle.
Uthull 6% - 150 ml
Paprika pikante - 1 lugë
Piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle.

Gatim:
Lani kastravecat dhe futini për 1-2 orë në ujë të ftohtë. Unë kam 4.5 kg tranguj.
Prisni skajet e trangujve. Pritini kastravecat e mëdha në 4 pjesë për së gjati. Kastravecat më të vogla - vetëm së bashku. Shtypni hudhrën përmes një shtypi. Shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullit. Vendosim një zjarr mesatar. Pas 0,5 orësh, kastravecat tashmë do të notojnë në salcë. Le të shijojmë salcën. Duhet të jetë pikant, jo i kripur, por as shumë i ëmbël. I mbyllim kastravecat edhe per 15 minuta, shtojme uthullen. Koha totale e shuarjes është 40-45 minuta. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Kastravecat i zbërthejmë në kavanoza të përgatitura të sterilizuara 0,5 litra. Hidhni sipër salcën dhe sterilizoni për 25-30 minuta. Mbyllni kavanozët dhe përmbysni derisa të ftohen plotësisht.

3. Kastravecat me mollë (turshi dhe të kripur)
Përbërësit:
Për një kavanoz 3 litra:
mollë (e thartë) - 1-2 copë
hudhër - 3-4 karafil
kopër - 1 çadër
fletë qershie dhe rrush pa fara - për shije
bizele allspice - 12 copë
karafil - 12 copë
fletë dafine - 4 copë sheqer 5 lugë.
kripë - 4 lugë
uthull 9% - 2 lugë
kastravecat - 1,5 - 2 kg.

Gatim:
Pritini hudhrën në feta, lani zarzavatet. Kastravecat e lara i vendosim në kavanoza të pastra, të alternuara
erëzat e tyre dhe fetat e mollës (mos e qëroni lëvozhgën) Mbushni kavanozin me ujë të vluar, lëreni të qëndrojë
20 minuta. dhe hidheni në një tenxhere.
Kete uje e ziejme perseri, i shtojme sheqer dhe kripe, mbushim kastravecat me shurup deri ne fund, presim 10
min., derdhni përsëri shëllirën në tigan. Ziejeni.Në këtë kohë hidhni 2 gjethe çaji jo të plota në kavanoz
lugë gjelle uthull, derdhni shurupin e vluar dhe mbështillni kapakët e zier. bankat
kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet. Kastravecat ruhen në temperaturën e dhomës ose në
vend i freskët.

Kastravecat turshi të shpejta
Kastravecat me erëza dhe fetat e mollës i vendosim në një enë të thellë. Në ujë të nxehtë (për 1 litër), hollojmë 2 lugë gjelle. l. kripë, derdhni kastravecat, mbulojeni me një pjatë në mënyrë që të mos notojnë. Lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht, më pas vendoseni në frigorifer. Të nesërmen, kastravecat janë gati për t'u ngrënë.

4. Turshitë për dimër
Përbërësit për një kavanoz 1 litër:
Kastravecat - sa do të marrë
Kopër ombrellë - 1 copë
Fletë rrikë - 1 copë
Hudhra - 5-6 karafil
Piper i nxehtë - 3-4 unaza
Piper bullgar - 2 unaza
Gjethet e rrushit - - 2 copë
Kripë e trashë - 20 g
Acidi acetilselicilik (shtypje) - 1,5 tableta.

Gatim:
Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për 4-6 orë. Përgatitni kavanoza, derdhni kapakët me ujë të valë, qëroni hudhrat, shpëlajeni barishtet, copëtoni specin. Në fund të kavanozit vendosni një gjethe rrikë, një degëz kopër, gjethe rrush pa fara. Mbushni kavanozin fort me kastravecat. Hidhni thelpinjtë e hudhrës dhe shtoni specat. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet aq sa duhet. Kullojeni ujin në një tenxhere. Shtoni 100 ml ujë të valuar. E lemë të ziejë, në kavanoza hedhim kripën dhe acetilin e grimcuar. Hidhni kastravecat me ujë të vluar me kastravec një kavanoz në të njëjtën kohë. Ne krye. Mbyllni bankën menjëherë. (Ulni zjarrin në minimum dhe mos e hiqni ujin, duhet të ziejë vazhdimisht.) Kavanozët e përfunduar i ktheni me kokë poshtë dhe i vendosni në “nxehtësinë” e përgatitur paraprakisht. Lërini kastravecat turshi për një ditë.

5. Kastravecat turshi me patëllxhanë
Përbërësit
Për kavanoza 6 litra:
Kastraveca të vogla - 4 kg
Gooseberries - 0,5 kg
Hudhra - 1 kokë
Fletë qershie - 10 copë
Fletë rrush pa fara - 5 copë
Gjeth i madh rrikë - 1 copë
Kopër - 1 kërcell me një çadër
Piper i zi - 10 bizele
Karafil - 10 lule
Rrënja rrikë e vogël - 1 copë
Uji i burimit - 3,5 litra.

Për marinadën (për 1 litër ujë):
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.,
Uthull 9% - 80 g.

Gatim:
Lani kastravecat tërësisht. Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë për 3-4 orë, Lani zarzavatet, thajini me peceta. Pritini imët. Qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës dhe grijini imët. Vendosni gjithçka në një enë dhe përziejeni mirë. Prisni të pasmet e trangujve. Sterilizoni kavanoza. Në çdo kavanoz, vendosni një lugë gjelle me një përzierje barishtesh dhe hudhër me rrikë. Shtroni fort kastravecat, hidhni sipër një grusht patëllxhani të larë. Zieni ujin, derdhni kastravecat, ngrohni për 15 minuta.Përsëriteni përsëri. Më pas në ujin e kulluar nga kastravecat shtoni piper, karafil, sheqer, kripë, uthull. Ziejeni marinadën në zjarr të ulët për 10-13 minuta.Hidhni marinadën mbi kavanoza deri në majë.
edhe të rrjedh pak. Ziejini kapakët për 5 minuta. Rrotulloni kavanozët, vendosni kapakët, mbështillni shumë mirë, pas nja dy ditësh ktheni kastravecat, mbajini nën kapak për dy ditë të tjera.

6. Kastravecat turshi për dimër
Përbërësit:
Për një kavanoz 3 litra:
Kastravecat - 2 kg
Kopër (çadra) - 3-4 copë
Fletë dafine - 2-3 copë
Hudhra - 2-3 karafil
Rrënja e rrikë - 1 copë
Gjethet e rrikë - 2 copë
Gjethet e qershisë - 1-2 copë
ose gjethe lisi (opsionale) - 1-2 copë
Selino, majdanoz dhe zarzavate tarragon - 3 degë secila
Capsicum dhe piper zile (opsionale) - 1 secila
Kokrrat e piperit të zi - 5 copë.

Për shëllirë për 1 litër ujë:
kripë - 80 g.

Gatim:
Renditni kastravecat sipas madhësisë, lani dhe futini në ujë të ftohtë të pastër për 6-8 orë. Pas kësaj, shpëlani kastravecat me ujë të pastër, lani zarzavatet dhe vendosni gjithçka në një kavanoz të përgatitur. Shtroni erëzat, kastravecat, erëzat dhe kastravecat në shtresa në fund të kavanozit, vendosni kopër sipër.Përgatitni një shëllirë (shpërndani kripën në ujë të ftohtë), derdhni kastravecat me shëllirë deri në buzë të kavanozit. Mbulojeni me napë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë. Pas kësaj, kur në sipërfaqe të shfaqet një shkumë e bardhë, kullojeni shëllirën, ziejini mirë dhe hidhini sërish kastravecat në kavanoz. Mbulojeni menjëherë me kapakun e përgatitur dhe rrotullojeni. Kthejeni kavanozin me kokë poshtë, mbi kapak, mbështilleni me kujdes (mbulojeni me një batanije të ngrohtë) dhe lëreni të ftohet.

7. Kastravecat turshi, të sterilizuara pa uthull
Përbërësit:
Kastravecat - 1 kg
rrënjë rrikë - 50 g
hudhër - 1-3 karafil
fletë dafine - 1-2 copë
gjethe lisi - 1 copë
gjethet e qershisë - 1 copë
gjethet e rrush pa fara të zezë - 1 copë
mustardë (kokrra) - 1-3 copë
kopër - 30-40 g
kopër (fara) - 2-3 copë.

Për shëllirë:
Ujë - 1 l
Kripë - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:
Kastravecat vendosen në kavanoza, derdhen me shëllirë, mbulohen me kapak dhe ruhen për 3-4 ditë në temperaturë ambienti (për fermentimin e acidit laktik) Më pas shëllira kullohet nga kavanozët dhe zihet. Kastravecat lahen mirë në ujë të ftohtë. Vendosen sërish në kavanoza, duke shtuar erëza dhe erëza për aromën, dendësinë dhe brishtësinë e trangujve.Kavanozët me tranguj hidhen me shëllirë të vluar dhe sterilizohen në temperaturën 80-90°C: kavanoza litri - 20 minuta, tre litra. kavanoza - 40 minuta.

8. Turshia e trangujve në kavanoza
Përbërësit:
Ujë - 1 l
Kripë - 50 g
Kastravecat - sa do të marrë
Erëza për shije.

Gatim:
Një sasi e vogël kastravecash mund të kripohen pa pasterizim në kavanoza qelqi. Kastravecat e freskëta, mundësisht të së njëjtës madhësi, lahen mirë, vendosen në kavanoza, shtrohen me erëza dhe derdhen me zierje (por mund të jenë edhe të ftohtë - kjo është një mënyrë e ftohtë për të turshitur kastravecat) tretësirë kripe 5% (dmth 50 gr. kripë për 1 litër ujë).Kavanozët mbyllen me kanaçe të ziera në ujë, por nuk mbështjellen, por vendosen në temperaturë ambienti për disa ditë (deri në 7-10 ditë) për fermentim, pas së cilës hidhen sipër. lart me shëllirë dhe tapa me një makinë qepëse. Kjo recetë për turshinë e trangujve në një kavanoz është e mirë sepse kastravecat janë të cilësisë së lartë dhe ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës.

9. Kastravecat turshi dhe domate
Përbërësit:
Për një kavanoz 3 litra:
Kastravecat - sa do të marrë
domate - sa do të marrë
acid citrik - 0,5 lugë
kripë - 70 g
sheqer - 1,5 lugë gjelle.
fletë dafine - për shije
kokrra piper - për shije
qepë - 2-3 copë.
hudhër - 3-4 karafil
piper i ëmbël - 2-3 copë.
qershi, rrush pa fara, gjethe lisi - 3-4 copë.
amaranth (amaranth) - 1 degëz.

Gatim:
Në fund të një kavanozi të thatë të zier me avull, vendosni kopër, rrikë, 3-4 gjethe qershi, rrush pa fara, lis, një degëz amaranti (në mënyrë që kastravecat të kërcasin). Kastravecat (domatet) i vendosni në një kavanoz ose bëni një pjatë. Shtoni erëza, 3 tableta aspirinë. Hidhni ujë të valë (1,5-2 litra) - me kujdes në mënyrë që kavanoza të mos plasaritet. Rrotulloni menjëherë, kthejeni përmbys dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

10. Receta sekrete për kastravecat e mrekullueshme “Do të lëpini gishtat”
Përbërësit:
Kastravecat - 4 kg
Zarzavate majdanoz - 1 tufë
Vaj luledielli - 1 filxhan (200 gram)
Uthull tryeze 9% - 1 filxhan
kripë - 80 gram
Sheqeri - 1 filxhan
Piper i zi i bluar - 1 lugë ëmbëlsirë
Hudhra - 1 kokë.
4 kg tranguj të vegjël.

Gatim:
kastravecat e mia. Ju mund t'i shkurtoni pak bishtin dhe hundët. Kastravecat që janë më të mëdhenj i presim për së gjati në 4 pjesë. Më të voglat i presim përgjysmë për së gjati. Kastravecat e përgatitura i vendosni në një tas. Prisni imët një tufë të mirë majdanoz dhe dërgojeni tek kastravecat. Shtoni në tigan një gotë vaj luledielli, një gotë uthull tavoline 9% dhe 80 gr kripë (mos e mbushni një gotë 100 gramë sipër gishtit). Hidhni një gotë sheqer, një lugë ëmbëlsirë piper të zi të bluar në marinadën që rezulton për kastravecat. Pritini kokën e hudhrës në feta dhe në tigan. Po presim 4-6 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të lëshojnë lëng - në këtë përzierje do të bëhet turshi. Marrim kavanoza të sterilizuara 0,5 l dhe i mbushim me copa kastravecash: kastravecat i vendosim në kavanoz vertikalisht. Mbushni kavanozët deri në majë me marinadën e mbetur në tigan, mbulojeni me kapak të përgatitur dhe sterilizoni për 20-25 minuta. E nxjerrim, e rrotullojmë fort.Vendosim kavanozët përmbys, i mbështjellim me peshqir derisa të ftohen plotësisht.

11. Sallatë me kastravec turshi
Përbërësit:
Për një kavanoz 0,5 litërsh:
Kastravecat - sa do të marrë
Qepë - 2-3 copë.
Karrota - 1 pc.
Hudhra - 1 karafil
Farat e koprës (të thata) - 1 lugë
Gjeth gji - 1-2 copë.
Spice - 2 bizele.

Për marinadën (për 8 kanaçe 0,5 litra):
Ujë - 1,5 litra
kripë - 75 gram,
Sheqeri - 150 gram
Uthull tryezë - 1 filxhan.

Gatim:
Fillimisht duhet të sterilizohen kavanoza 0,5 l me kapak. Lani kastravecat. Pastrojmë qepët, për çdo kavanoz konsumohen 2-3 qepë mesatare, 1 karotë. Pritini kastravecat në mënyrë tërthore në rondele centimetrash. Presim edhe qepën në rrathë të hollë dhe karotat i fërkojmë në një rende të trashë. Në çdo kavanoz të përgatitur vendosim një thelpi të mirë hudhër në feta, 1 lugë. fara të thata të koprës, 1-2 gjethe dafine, 2 male. piper i pisqeve. Më pas, shtroni një shtresë unazash qepë (rreth 1 cm), pastaj të njëjtën shtresë karotash, e ndjekur nga një shtresë feta kastraveci (dy centimetra). Dhe kështu në pjesën e sipërme të kavanozit alternojmë shtresat. Më pas, bëjmë një marinadë për 8 kanaçe: ziejmë një litër e gjysmë ujë, shpërndajmë në të 75 g kripë (rreth 3/4 e filxhanit 100 gram), 150 g sheqer dhe derdhim në një gotë tavoline. uthull në fund. Hidhni kavanoza me marinadë të vluar, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 35 minuta në një valë të ulët. E nxjerrim, e rrotullojmë fort, mund ta ktheni, por nëse dëshironi të ruani një pamje të bukur që të mos përzihen shtresat, më mirë të mos e ktheni. Mbulojeni sallatën turshi – lëreni të ftohet deri të nesërmen.

12. Kastraveca të kripura lehtë me vodka
Përbërësit për 1 litër ujë:
kastravecat
gjethe rrikë
gjethet e qershisë
gjethe rrush pa fara
Gjethja e dafinës
çadrat e koprës
kokrrat e piperit të zi
vodka - 50 ml vodka
kripë - 2 lugë gjelle.

Gatim:
Lani mirë kastravecat dhe prisni skajet nga të dyja anët. Shpëlajmë të gjitha zarzavatet dhe i vendosim në një tenxhere, i shtojmë kokrrat e piperit dhe sipër i vendosim kastravecat. Përgatitni një shëllirë në masën 2 lugë kripë dhe 50 ml vodka për 1 litër ujë. Derdhni kastravecat me shëllirë të ftohtë, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni të qëndrojë për një ditë, pas së cilës kastravecat tuaja krokante janë gati.

13. Kastraveca të kripura lehtë "Sharp"
Përbërësit:
1 kg tranguj të vegjël
4-5 thelpinj hudhër
2 speca djegës
tufë e madhe kopër
6 lugë gjelle kripë e trashë.

Gatim:
Merrni tranguj të rinj dhe elastikë, pije. Pritini skajet nga të dyja anët. Lani specin dhe e prisni për së gjati, i hiqni farat dhe e prisni në mënyrë tërthore në shirita të hollë. Në fund të kavanozit vendosni 2/3 e sasisë totale të koprës dhe hudhrës së prerë hollë. Më pas shtrojmë kastravecat fort, i spërkasim me rripa piper dhe hudhra, shtrojmë rreshtin tjetër të trangujve, të cilët i spërkasim edhe me piper, hudhrën dhe koprën e mbetur. Hidhni kripë sipër koprës, mbulojeni me kapak dhe tundni kavanozin. Zieni ujin dhe hidhni kastravecat. Pas disa minutash, kullojeni ujin, lëreni të ziejë dhe përsëri derdhni kastravecat me kripën që rezulton.
zgjidhje. Mbulojeni kavanozin me një disk, mbi të cilin vendosni një peshë të vogël, si për shembull një kavanoz të vogël me ujë. Lërini kastravecat në temperaturën e dhomës për 2 ditë.

14. Sallatë verore për dimër
Përbërësit për kavanoz 1 litër:
kastravecat
domate
kopër, majdanoz - 3-4 degë
piper i nxehtë - 1 unazë
qepë - 1 copë
hudhër - 1 karafil
piper i ëmbël - 1 copë
allspice - 3-4 copë
karafil - 2 copë
fletë dafine - 2-3 copë.

Shëllirë për 2 litra ujë:
sheqer - 250 g
kripë - 30,5 gota
uthull 9% - 150 g.

Gatim:
Në një kavanoz steril (kam 1 litër), vendosni kopër dhe majdanoz (të gjelbër) në fund, prisni 1 thelpi hudhër, sipas dëshirës mund të vendosni një unazë piper të hidhur, 1 qepë të mesme të prerë në rrathë, të prerë. piper i embel ne rripa (marr gjithmone piper sepse te verdhe, ose portokalli per shume ngjyra), me pas presim kastravecat por jo holle dhe domatet ( keshillohet te marrim domate te forta, me mish, te skuqura mire ne menyre qe te mos bëheni të çalë dhe të ktheheni në qull).
Kur shtroni perime, shtypni pak. Më pas vendosni sipër allspice, karafil, gjethe dafine.

Përgatisim shëllirën: për 2 litra ujë, 0,5 gota sheqer, 3 lugë kripë pa majë, kur të vlojë, derdhim 150 gr uthull 9% dhe derdhim menjëherë shëllirën në kavanoza (kjo shëllirë mjafton për 4-5 kavanoza me litër).
Më pas sterilizoni kavanozët për 7-8 minuta nga momenti i zierjes dhe mbështilleni menjëherë.
Në dimër, kur shërbeni, kullojeni shëllirën në një tas të veçantë, vendosni perimet (pa erëza) në një tas sallate dhe derdhni vaj vegjetal për shije.

Kastravecat krokante turshi janë një atribut integral i çdo feste. Ka shumë receta për turshi perime jeshile për dimër. Veçanërisht të njohura janë: pikante, me patëllxhanë, fara mustarde, etj. Fatkeqësisht, me gjithë larminë e mënyrave për të marrë turshi me shije, aromë dhe më e rëndësishmja, kriza, jo çdo amvise do t'ia dalë.

Si të rrotullojmë kastravecat për të qenë krokante? Me një thjeshtësi në dukje, kjo procedurë ka shumë hollësi dhe "kurthe" që shumë i lënë pas dore. Thërrmimi dhe elasticiteti i rostiçeri popullore ruse varet kryesisht nga zgjedhja e saktë e perimeve. Konsideroni truket e përgatitjes së kësaj pjate në më shumë detaje.

Si të zgjidhni kastravecat për qepje?

Fruti duhet të jetë i sapo vjelur, i fortë dhe me lëng. Varietetet e ngadalta dhe të buta pas përpunimit nuk do të japin krisjen e pritur. Disa varietete nuk do të tolerojnë ruajtjen afatgjatë.

Agronomët ndajnë të gjitha varietetet e përshtatshme për rritje në llojet e mëposhtme:

sallatë;
kriposje;
universale.

Mendoni se të parat janë të destinuara ekskluzivisht për konsum të freskët. Lëkura e tyre e trashë nuk lejon që marinada të kalojë mirë. Në rastin e atyre universale, është e qartë se ato janë të përshtatshme për çdo qëllim - si turshi ashtu edhe shtimi në sallata. Dhe vetëm varieteti i turshive do të japë krisjen e shumëpritur dhe shijen e patejkalueshme. Pamja më e mirë e perëndimit të diellit është "Nezhinsky".

Dallimet karakteristike

Frutat dallohen lehtësisht nga njëri-tjetri në pamje. Sallata ka një formë të zgjatur, thumba të lehta (për universale dhe turshi ato janë të errëta). Tek kastravecat, ideale për turshi, lëkura shkëputet pa asnjë përpjekje - mjafton vetëm një presion i lehtë në gozhdë. Kandidatët më të mirë për konservim janë frutat uniforme, të zgjatura pa deformime, dëmtime ose njolla jo karakteristike.

Duke folur se si t'i bëni kastravecat krokante për dimër, duhet t'i renditni sipas madhësisë:

Turshitë janë më të voglat, deri në 3-5 centimetra.
Gherkins - të mesme, arrijnë 9 centimetra në gjatësi.
Zelentsy - i madh (9-14 centimetra).

Secili grup ka mënyrat e veta për të rrotulluar kastravecat krokante dhe të ëmbël. Në versionin klasik, perimet me madhësi nga 7 deri në 12 centimetra konsiderohen ideale për konsum në dimër.

Duke filluar kriposjen, duhet të vendosni për enën për ruajtjen e produktit. Nëse planifikoni një opsion kriposjeje pa tjerrje, do të duhet të rezervoni kavanoza qelqi me një vëllim prej 3 litrash, kova të emaluara prej 10 litrash.

Amvisat moderne për turshinë e trangujve përdorin kavanoza me madhësi të ndryshme nga gjysmë litri deri në 3 litra.

A duhet të përdorni enë plastike? Fuçitë dhe kontejnerët e bërë nga materiali universal do të vijnë në shpëtim në mungesë të kontejnerëve të tipit standard në dispozicion. Fuçitë plastike do të jenë një alternativë e denjë për lisin. Ato nuk janë aq të shtrenjta dhe nuk e prishin shijen e produktit kryesor.

Receta me kastravec krokante

Receta e përshkruar se si të mbështillni kastravecat krokante për dimër nuk mund të quhet e zakonshme. Nuk ishte kopjuar nga një libër gatimi ose huazuar nga klasa master e një kuzhinieri të bukur restoranti. Autori i tij është një gjyshe e thjeshtë fshati, e cila rrit kastravecat në kopshtin e saj dhe i rrotullon me përgjegjësi për një familje të madhe.

Përgatitja e përbërësve

Kastravecat më të shijshme rriten me dorë në një komplot personal. Ato të tregut do të bëjnë. Për t'i renditur sa më kompakt perimet në kavanoza, shumica e tyre duhet të jenë të përmasave mesatare dhe vetëm 25-30% e të voglave për të mbushur pjesën e sipërme të enës.

Frutat jeshile zhyten në një legen për 30-45 minuta dhe shpëlahen disa herë nën ujë të rrjedhshëm.

Si të rrotullojmë kastravecat për të qenë krokante? Zgjidhni zarzavatet e duhura! Sipas recetës që ju nevojitet (bazuar në 1 kavanoz):

Gjethet e qershisë - 5 copë.
Kopër ombrellë - 2 copë.
Hudhra - 4 karafil të mëdhenj.
Fletë rrikë - 1 copë.
Rrënja e rrikës - 2-3 rruaza.

Përbërësi kryesor përgjegjës për atë kërcitje janë gjethet e lisit. Nuk ka gjasa që t'i blini në treg, ndaj do t'ju duhet t'i kërkoni vetë. Është ky përbërës i gjelbër që do t'u japë trangujve një kërcitje unike dhe nuk do t'i lërë të çahen gjatë ruajtjes afatgjatë.

Përgatitja e shëllirë

Shija e produktit të përfunduar varet kryesisht nga cilësia e shëllirë. Hidhni një tufë me degë qershie, kërcell kopër dhe gjethe rrikë në një tenxhere me ujë të ftohtë. Kur uji të vlojë, shtoni 2 lugë kripë dhe gjysmën e sheqerit (për litër ujë). Në fund - 25 gram piper të kuq të bluar. Shëllira duhet të ziejë për një çerek ore. Vendosni një tenxhere me ujë të pastër pranë dhe lëreni të vlojë.

Mbushja e kavanozëve

Për të rrotulluar kastravecat krokante në një kavanoz 3 litra, nuk është e nevojshme ta sterilizoni atë. Mjafton të trajtohet me ujë të nxehtë, kushtojini vëmendje të veçantë qafës. Kur kontejnerët thahen, një buqetë me erëza, e cila u diskutua më lart, vendoset në fund. Më pas, kavanoza është e mbushur fort me tranguj. Për të vendosur më shumë perime, frutat e mëdha janë të vendosura vertikalisht në fund, dhe ato më të vogla më afër qafës.

Tani një kavanoz me tranguj duhet të derdhet me ujë të valë për 10 minuta. Ky është një lloj sterilizimi si i kontejnerit ashtu edhe i produkteve brenda tij. E garantuar për të hequr qafe mikrobet.

Kulloni ujin, shtoni kokrra piper të hidhur - 5-8 copë, 2 tableta aspirinë, uthull tryezë - 40 gram për kavanoz. Konservues të tillë natyralë do të ndihmojnë që perimet të ruhen për një kohë të gjatë pa humbur karakteristikat e shijes.

Hapi tjetër në qepjen e trangujve krokantë për dimër është derdhja e shëllirës. Përdredhni kavanozët, lërini në një vend të errët, prisni derisa të ftohet plotësisht. Fillimisht kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Ruajeni ushqimin e përfunduar në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit. Bodrum, qilar etj janë perfekte.

Kriposja e ftohtë me vodka

Mënyra origjinale e turshive të trangujve për të arritur një krisje të shijshme përfshin përdorimin e frutave të freskëta, të forta dhe të vogla.

Përbërësit shtesë:

Shëllirë - për litër ujë të pastër 2 lugë gjelle kripë gjelle.
Gjethet e qershisë - 2 copë për litër.
Kopër ombrellë - 1 copë për litër.
Kërcelli i selino - 1 copë për litër.
Zarzavate trumzë, tarragon - disa degë për litër.
Vodka (40%) - 2 lugë për litër.

Si të turshiten kastravecat në mënyrë që të jenë krokante? Para së gjithash, kujdesuni për cilësinë e ujit. Nëse kalon nëpër disa nivele pastrimi, zierja nuk kërkohet. Shpërndani kripën.

Lani mirë perimet dhe vendosini në peshqir letre për të kulluar lëngun e tepërt. Në fund të kavanozëve, të larë dhe tharë më parë, vendosni erëzat. Kastravecat shtrihen mbi to, të shtypura fort me njëri-tjetrin. Për lehtësinë e kryerjes së punës, rekomandohet të mbani kavanozin në një kënd prej 45 gradë.

Hidhni në shëllirë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat jeshile. Shtoni sasinë e kërkuar të vodkës.

Bankat mund të mbyllen me dy lloje kapakësh - polietileni të zakonshëm ose me kthesë. Dërgo për një muaj në një vend të errët të ftohtë.

Kastravecat turshi me konservim të mëvonshëm për dimër

Një recetë e thjeshtë do t'ju lejojë të shijoni shijen pikante të perimeve edhe para fillimit të motit të parë të ftohtë. Mjeshtrit më të mirë të artit të kuzhinës i përgjigjen pyetjes se si t'i mbështillni siç duhet kastravecat në mënyrë që ata të thërrmojnë.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të zgjidhni përbërësit e duhur. Kastravecat duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi - 6-8 centimetra me fara të pazhvilluara (kështu që shija e rostiçeri të përfunduar do të jetë më e butë).

Një buqetë me erëza do të përbëhet nga gjethe qershie, rrush pa fara, lisi, rrikë - për kavanoz (3 litra), 4-5 copë secila. Këtu - kokrra piper, disa thelpinj hudhër dhe një tufë piper djegës.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të treten 40 gram kripë në një litër ujë.

Metoda e turshive të ftohtë

Si të rrotullojmë kastravecat për të qenë krokante? Bankat duhet të lahen plotësisht, nëse dëshironi, kryeni procedurën e sterilizimit. Të gjitha gjethet, bishtajat dhe karafili nuk duhet të tregojnë shenja të zhvillimit të kalbjes, sëmundjes ose dëmtuesve. Degët e ndara, karafilët e qëruar dhe bishtajat pa fara lahen në disa ujëra dhe depozitohen përkohësisht.

Kastravecat vendosen në një shtresë të dendur në enën e përgatitur, pasuar nga një shtresë erëzash, pastaj përsëri kastravecat, përsëri erëzat dhe kështu me radhë deri në qafë.

Kur rrotulloni kastravecat krokante në një kavanoz 3 litra, është e nevojshme të përgatitni siç duhet shëllirë. Në një litër ujë të ftohtë shpërndani 2 lugë gjelle kripë. Derdhni kastravecat me lëngun që rezulton, mbuloni me garzë të palosur në disa shtresa, lëreni të fillojnë proceset e fermentimit për tre ditë në një temperaturë 20-22 gradë.

Pas kohës së caktuar, provoni një perime. Nëse ndjehet një shije e pasur e kripur, procesi i fermentimit duhet të ndërpritet. Shëllira kullohet, kastravecat lahen, barishtet dhe erëzat hidhen.

Është e rëndësishme të mos e humbisni këtë moment. Shija duhet të jetë e butë, frutat nuk duhet të jenë plotësisht të kripura. Vetëm në këtë rast, në dimër, ata do të kenë një shije të paimitueshme, forcë optimale dhe kërcitje të preferuar të të gjithëve.

Për të rrotulluar kastravecat krokante për dimër, si për herë të parë, do t'ju duhet të përgatisni një grup gjethesh dhe erëzash të freskëta. Kastravecat i kthejmë në kavanoza të lara të pastra, ziejmë shëllirën e mbledhur, i hedhim në kavanoza, i mbyllim me kapak steril, i mbështjellim me një peshqir. Zhyteni për 10-15 minuta, kullojeni shëllirën e nxehtë. Për të parandaluar rënien e erëzave dhe gjetheve, në fyt mund të vendoset një kapak gome speciale me vrima të vogla. Nëse nuk ka asnjë në fermë, mund të përdoret garzë.

Sillni shëllirë në një çiban përsëri, dërgoni në banka. Tani mund të filloni të rrotulloheni. Këshillohet që konservimi të ftohet sa më shpejt dhe të ruhet në një vend të errët dhe të ajrosur mirë.

mënyrë e nxehtë

Teknika e përshkruar më poshtë do t'ju lejojë të rrotulloni kastravecat e shijshme krokante, si në recetën e mëparshme, vetëm me rregullime të vogla teknologjike.

Për të përgatitur shëllirë, kripa e ngrënshme nuk hollohet në ujë të ftohtë, por në ujë të valë. Lëngu i nxehtë hidhet menjëherë në kavanoza të mbushura me fruta jeshile dhe erëza. Enët mbyllen dhe qëndrojnë të ngrohta për 2-3 ditë. Kur periudha e pritjes ka përfunduar, shëllira kullohet dhe më pas procedura është e ngjashme me metodën e ftohtë.

Pasi të keni hapur një kavanoz me një meze të tillë në dimër, do të befasoheni këndshëm nga shija - kastravecat e kripura me një shije delikate dhe kërcitje të freskët nuk do të lënë askënd indiferent!

Turshi i trangujve pa kavanoza dhe fuçi

Përparimi i industrisë kimike nga viti në vit e furnizon kuzhinën me pajisje të dobishme. Një nga më të fundit ishte inserti i paketimit. Një pajisje e lirë e madhe për sa i përket performancës nuk është inferiore ndaj plastikës dhe qelqit, dhe në disa aspekte i tejkalon ndjeshëm ato.

Si të rrotulloni kastravecat në mënyrë që të jenë krokante në një paketë? Për të filluar, përgatitni një shëllirë - 700 gram kripë për 10 litra ujë. Këtu janë edhe disa karafil, kokrra speci, hudhër dhe rrikë. Ziejeni përzierjen për 10-15 minuta. Ftoheni në një temperaturë prej 38-40 gradë. Kullojeni në një enë të pastër me napë.

Kastravecat e lara mirë derdhin shëllirën që rezulton. Mbajeni në temperaturën e dhomës për një javë, të mbuluar me një kapak të rregullt. Pas kësaj, bashkoni skajet e çantës së astarit, hiqni ajrin e tepërt dhe lidhni fort skajin e lirë me spango ose një litar të hollë.

Perimet do të jenë gati për t'u ngrënë pas një muaji. Ato duhet të ruhen në një vend të freskët.

Në përgatitjen e shëllirë duhet të përdoret vetëm kripë guri. Përndryshe, kavanoza mund të shpërthejë ose kastravecat do të fitojnë një shije të pakëndshme të thartë.

Çdo gjë që është planifikuar të vendoset në një kavanoz duhet të lahet mirë. Kjo do të shpëtojë shëllirën nga fermentimi i paparashikuar dhe do të parandalojë prishjen e produktit kryesor.

Kavanoza qelqi për sterilizim duhet të dërgohen në një furrë të ftohtë. Kështu që ato ngrohen në mënyrë të barabartë, nuk shpërthejnë dhe nuk shpërthejnë.

Shtimi i disa farave të mustardës në shëllirë do të ndihmojë në parandalimin e dëmtimit të enëve të qelqit.

Lëvorja e lisit do të ndihmojë në shtimin e kërcitjes dhe të mos prishë shijen natyrale - mjafton një copë e vogël për të ruajtur elasticitetin parësor të perimeve.

Në mënyrë që frutat jeshile të ngjyhen më shpejt me shëllirë, rekomandohet të prisni bishtin e tyre dhe të bëni disa shpime të vogla me një pirun.

Sigurohuni që të sterilizoni kapakët. Mjafton një zierje pesëmbëdhjetë minuta në ujë të pastër për metalin, lani mirë najlonin dhe përvëloni nga të gjitha anët.