Boršč predjedlo na zimu. Recept na fazuľový boršč

19.07.2023

Dnešný recept borščový dresing na zimu s repou. Boršč je jedným z najchutnejších prvých chodov, ale náročnosť spočíva v tom, že akýkoľvek boršč sa varí dlho, a preto skúsené gazdinky odporúčajú pripraviť a uchovať dresing na boršč na zimu. Borščový dresing na zimu pripravuje, zvládne to aj mladá hostiteľka.

Borščový dresing na zimný recept

5 z 1 recenzií

Borščový dresing na zimu s cviklou

Obliekanie na boršč na zimu z repy

Druh jedla: Prípravky

Kuchyňa: Ruská

Ingrediencie

Repa - 3 kg,
mrkva - 1 kg,
cibuľa - 1 kg,
sladká paprika - 1 kg,
paradajky - 1 kg,
cukor - 1 polievková lyžica,
soľ 3 lyžice. l.,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
ocot 9% - 125 ml.

Varenie

Všetku zeleninu dobre umyte a očistite.
Cibuľa nakrájaná na krúžky.
Repu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na tenké prúžky, paradajky na polkolieska.
Potom položte vo vrstvách do hrnca. Pridajte soľ, cukor, ocot, rastlinný olej, všetko premiešajte a dajte na malý oheň.
Akonáhle zelenina dostane šťavu, pridajte oheň a varte 25 minút.
Potom horúce rozložte do sterilných pohárov a pevne uzavrite viečkami.

náš borščový dresing vám pomôže uvariť veľmi rýchlo. Veľa šťastia s prípravami, dámy a páni!

Borščový dresing na zimu s cviklou

Dnešný recept je borščový dresing na zimu s cviklou. Boršč je jedným z najchutnejších prvých chodov, ale problém spočíva v tom, že akýkoľvek boršč sa varí dlho, a preto skúsené gazdinky odporúčajú pripraviť a uchovať borščový dresing na zimu. Borščový dresing na zimu je veľmi jednoduchý na prípravu, zvládne ho aj mladá hostiteľka. Borščový dresing na zimu recept 5 z 1 recenzií Borščový dresing na zimu s cviklou Vytlačiť Dressing na zimný boršč z cvikly Autor: Povarenok Typ jedla: Prípravky Kuchyňa: Ruská Suroviny Cvikla - 3 kg, mrkva - 1 kg, cibuľa - 1 kg , sladká paprika - 1 ...

Obliekanie na boršč na zimu je medzi ženami v domácnosti považované za jedno z najobľúbenejších „točení“, čo v zime výrazne uľahčuje život pri príprave prvých chodov. Zmes repy, paradajok, cibule, papriky, soli a korenia v jednej nádobe vám umožní uvariť boršč len za 15 minút a pripraviť ho zo „skutočnej“ záhradnej zeleniny, nie zo zeleniny z obchodu.

Redakcia vám prezradí, ako správne a jednoducho pripraviť tohto zimného životabudiča, a podelí sa aj o recepty na tie najchutnejšie borščové dresingy, ktoré sa dajú podávať ako šalát aj ako zeleninová príloha k mäsitým jedlám.

Obliekanie na boršč - tajomstvá varenia

Recept na lahodný borščový dresing na zimu v tradičnej verzii zahŕňa použitie všetkých zeleninových zložiek v pomere 1: 1, ktoré sa nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom, uvaria sa až do varenia a zrolujú sa do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Hlavnou výhodou borščového dresingu je, že tento „záver“ môže obsahovať zeleninu pre každý vkus, čo vám umožní použiť ho nielen v boršči, ale aj v polievkach, zeleninových dusených mäsoch a dokonca aj na pizzu.

Tajomstvo „správneho“ obliekania na boršč na zimu:

Voňavý, chutný a zdravý dresing na boršč na zimu sa pripravuje z mladej, svetlej a šťavnatej zeleniny s tenkou šupkou;
Spôsob krájania zeleniny je najlepšie zvoliť v závislosti od preferencií - ak chcete, aby bol boršč krásnou zeleninovou mozaikou, potom je najlepšie nakrájať zeleninu na tenké prúžky. Na zjednodušenie procesu je možné všetky komponenty nastrúhať na jemnom strúhadle alebo nasekať kombajnom;
Čerstvé paradajky v borščovom dresingu možno ľahko nahradiť paradajkovou pastou, ktorá nezhorší chuť hotového jedla;
Ocot alebo kyselina citrónová sú neoddeliteľnou súčasťou dresingu pre boršč na zimu - dodávajú mu nielen potrebnú kyslosť, ale pôsobia aj ako konzervačná látka;
Borščový dresing by sa mal variť asi hodinu a počas varu vložiť do sterilizovaných pohárov s viečkami - nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu.

Obliekanie na boršč na zimu - recepty s fotografiami

V kuchárskej knihe každej ženy v domácnosti má borščový dresing na zimu „individuálny charakter“, pretože jeho zložky je možné vybrať v závislosti od vkusu a preferencií všetkých členov rodiny. Všetky sa však scvrkávajú na skutočnosť, že jeden pohár obsahuje všetku zeleninu, ktorá sa dáva do boršču, okrem zemiakov a kapusty.

"Klasický" dressing na boršč s cviklou

Ingrediencie:

Repa, cibuľa, paradajky - každý 1 kg
Mrkva, sladká paprika - každá 1 kg
Hrdza. olej - 300 ml
Cukor - 4 polievkové lyžice so šmýkačkou
Soľ - 2 lyžice.
Ocot 9% alebo citrónová šťava - 50 ml
Nové korenie, bobkový list

varenie: nakrájajte repu, cibuľu, mrkvu a sladkú papriku a presuňte do nádoby, kde sa bude variť borščový dresing. Zeleninu zalejte 1 pohárom vody a varte 15-20 minút. Potom do zeleninového sortimentu pridáme paradajkový pretlak (paradajku môžeme nakrájať na kocky), okoreníme a na miernom ohni za stáleho miešania varíme nie dlhšie ako hodinu. Výsledný dresing na boršč rozložte do sterilizovaných pohárov, ktoré sa potom musia uchovávať hore nohami pod teplou prikrývkou 2-3 dni.

V tajnosti: z tých istých prísad si môžete pripraviť dresing na boršč bez varenia - na tento účel dôkladne premiešajte všetku nakrájanú zeleninu (bez korenia), poukladajte do porciovaných vrecúšok a zmrazte v mrazničke.

Domáci dresing na boršč "Torchin"

zlúčenina:

Repa - 2 kg
Cibuľa, sladká paprika, mrkva - každá po 0,5 kg
Feferónky (najlepšie červené) - 1 ks.
Paradajková šťava alebo paradajky - 0,5 l
Cesnak - 6 zubov
Olejový rast. - 1 polievková lyžica.
Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
Soľ - 1 polievková lyžica.
Cukor - 2 lyžice.

varenie: prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso, preneste do jednej nádoby, pridajte pohár vody a varte na miernom ohni 30 minút. Potom pridajte všetky koreniny a varte ďalších 35-40 minút, potom sa dresing rozloží do pohárov a zvinie sa s viečkami.

"Výživný" dresing na boršč s fazuľou

Ingrediencie:

Repa, mrkva, cibuľa, sladká paprika, paradajky - každá po 2 kg
Fazuľa - 3 lyžice.
Rastlinný olej - 250 ml.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 4 lyžice.
Ocot - 150 ml

varenie: cibuľu, sladkú papriku a paradajky nakrájame na pásiky (možno nasekať v kuchynskom robote), nastrúhame mrkvu a cviklu. Medzitým fazuľu uvaríme a spojíme s miešanou zeleninou. Všetky ingrediencie zalejeme olejom a vodou (1,5 šálky), zalejeme korením a octom. Varte 40-50 minút na miernom ohni.

Poznámka: Obväz na boršč na zimu môže zahŕňať aj zeleninu a bylinky, zeler a kapustu, ktorých pridanie neovplyvňuje proces varenia „zákrutu“. Požadované prísady sa jednoducho pridajú ku všetkým prísadám na začiatku varenia a pripravia sa podľa všeobecného receptu.

Ak chcete rýchlo uvariť cviklu, pripravte sa na zimu zdravo! Veľmi jednoduchý a neuveriteľne užitočný - dresing na cviklu.

Polievkové korenie, cvikla na zimu, recept s fotkou, ktorý ponúkam, je lahodná sada konzervovanej zeleniny na prípravu boršču alebo polievky. Cviklu uvarte v uniforme, treba ju pridať k ostatným už uvareným surovinám, čím sa lepšie zachová svetlá cviklová farba. Príprava zaberie 2 hodiny, z uvedených surovín získate 1 liter.

mrkva - 400 g;
cibuľa - 200 g;
paradajky - 500 g;
repa - 500 g;
paprika - 500 g;
cesnak - 6 zubov;
olivový olej na vyprážanie - 60 ml;
soľ - 20 g;
granulovaný cukor - 15 g;
čili paprička, mletá červená paprika.

Základom polievkovej zálievky na zimu je pasivácia strúhanej mrkvy, cesnaku a nadrobno nakrájanej cibule. V hlbokej žiaruvzdornej nádobe s hrubým dnom zohrejte všetok olivový olej (môže byť nahradený akýmkoľvek rastlinným olejom bez zápachu), pridajte zeleninu a varte 10 minút.

Zrelé červené paradajky vložíme na 15 sekúnd do vriacej vody, potom ošúpeme šupku a paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle. Namiesto strúhadla môžete použiť mixér. Do pasivácie pridáme paradajkový pretlak, na strednom ohni dusíme 10 minút.

Teraz vložte drvenú čili papričku a mletú červenú papriku. Chilli určite ochutnajte, ak je veľmi štipľavé, tak stačí polovica struku.

Cviklu uvaríme v šupke (40 minút - 1 hodina), ošúpeme, rozotrieme na jemnom strúhadle a pridáme do panvice.

Vedľa repy položte sladkú papriku nakrájanú na veľké prúžky, olúpanú zo semien.

Pridáme hrubozrnnú soľ a kryštálový cukor, zeleninovú zmes podusíme 5-6 minút.

Hotovú horúcu cviklu rozložíme do teplých sterilizovaných pohárov, dobre zhutníme, aby nezostali žiadne vzduchové vrecká. Na vrch nalejte vrstvu olivového oleja, ktorý navyše zachová korenie na zimu a nedovolí, aby sa na povrchu vytvorila kôra.

Poháre pevne uzavrieme, sterilizujeme pri teplote 95 stupňov 7-8 minút (čas je uvedený pre poháre s objemom 500 g).
Prírezy skladujeme na tmavom a suchom mieste, napríklad v pivnici. Skladovateľnosť niekoľko mesiacov pri teplotách od +2 do + 7 stupňov.

Recept 2, krok za krokom: cvikla na zimu v pohároch

Pripravte si dresing na cviklu a v zime sa oslobodíte od starostí. Uvaríme voňavý vývar, pridáme zemiaky a kapustu, aj téglik s prípravkami v podobe dresingu a je to, polievka je hotová. A aká chuť prejde kuchyňou! A akej farby! Ak budete teraz trochu pracovať, v zime budete oslobodení od ďalšej námahy. Hlavnou vecou nie je vyprážať, ošúpať zeleninu, nakrájať ju, zašpiniť veľa riadu. V zime je deň už kratší, a tak sa vám nechce tráviť veľa času v kuchyni, no zohriať sa voňavým borščom nikomu neuškodí. Použite jednoduchý domáci recept na voňavú prípravu na boršč a cviklu už teraz, aby ste si neskôr mohli vychutnať lahodné pokrmy bez vynaloženia veľkého úsilia.

Mrkva 800 g
Paradajky 1 kg
Červená repa 1,2 kg
Cesnak 150 g
Cibuľa 1 kg
Zelení 300 g
Bulharská paprika 0,5 kg
Kamenná soľ 150 g
Cukor 300 g
Ocot 9% 10 polievkových lyžíc. l.
Rastlinný olej 400 ml

Hmotnosť zložiek je uvedená v recepte v už vyčistenej forme, nezabudnite to zvážiť. Pripravte všetku zeleninu, dôkladne ju umyte a očistite.

Nakrájajte paradajky, môžu sa posúvať cez mlynček na mäso alebo mixér.

Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle. Ja používam červenú cviklu, tá dodá boršču krásnu farbu a sladkastú chuť.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Táto zelenina môže byť tiež nakrájaná v mixéri, potom nebudú žiadne slzy.

Bulharskú papriku nakrájajte na malé prúžky a nakrájajte zeleninu (petržlen alebo kôpor). Nepoužívajte tvrdé stonky zelene.

Vo veľkej miske zmiešame všetku zeleninu, pridáme soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Nechajte teda 1-1,5 hodiny, aby zelenina pustila šťavu.

Potom vložte borščový dresing do suchých sterilizovaných pohárov (mám ich 12), pol litra je lepšie, tiež prikryte sterilizovanými viečkami.

Dresing na sterilizáciu vložíme do hrnca s vodou a počítame 20 minút od varu a zvinieme. Jedna takáto nádoba je vhodná na varenie cvikly na 3-4 litrovú panvicu.

Pred solením cviklu určite ochutnajte, keďže dresing je už slaný.

Recept 3: lahodná cvikla na zimu bez kapusty

repa - 2 kg
paradajky - 3 kg
cesnak - 2 ks
rastlinný olej - 200 ml
chilli paprička - 2 ks
granulovaný cukor - 2 lyžice.
soľ - 1,5 lyžice.

Varenie červenej repy na zimu doma, začnime s prípravou repy. Umyte repu, odlúpnite vrchnú vrstvu a chvosty a potom nastrúhajte svetlú zeleninu na strúhadle s malými otvormi.

Potom pomocou mlynčeka na mäso nakrájajte paradajky, ale najskôr ich na to pripravte. Najprv opláchnite paradajky vo vode a potom ich nakrájajte na veľké kúsky. Až potom môžu paradajky prejsť cez mlynček na mäso.

Pripravenú repu kombinujeme s paradajkami v jednej spoločnej hlbokej nádobe, po ktorej do nich pridáme rastlinný olej. Potom presuňte zeleninu na strednú teplotu a po varení varte zeleninovú hmotu jednu hodinu a tridsať minút.

Po uplynutí určeného času pridajte do vriaceho predliatku drvenú horkú papriku a strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom. Po týchto prísadách do zmesi pošleme granulovaný cukor a soľ. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a varíme asi pol hodiny.

Po tridsiatich minútach vyberte zeleninový prípravok zo sporáka a nalejte ho do sterilizovaných pohárov a potom ich hermeticky zrolujte. Kým sú polotovary v horúcom stave, mali by byť vždy pod teplou prikrývkou otočené hore nohami. Potom je možné vychladené poháre premiestniť na akékoľvek miesto na uskladnenie zimných zásob. Univerzálna cvikla na zimu je pripravená!

Recept 4: zber na zimu - červená repa s kapustou

biela kapusta - 1 kg
repa - 1 kg
mrkva - 1 kg
cibuľa - 500 gr
paradajka - 500 gr
petržlen - 1 zväzok
cukor - 0,5 šálky
soľ - 3 lyžice.
ocot 9% - 2 lyžice.
slnečnicový olej - 300 ml

Všetku zeleninu a bylinky uvedené v recepte opláchnite pod tečúcou vodou. Z cvikly, mrkvy a cibule odstráňte šupku. Odstráňte prvé listy z kapusty.

Kapustu nastrúhame na tenké prúžky. Viackrát sa vo svojich receptoch vyjadrila, že ak existuje kombajn s drvičom, práca je mnohonásobne rýchlejšia. Ak tam nie je, potom bude vaším asistentom nôž.

Repa a mrkva sa drvia na strúhadle s veľkými zubami nožov. Cibuľa nakrájaná na kocky.

Paradajky nakrájame na kocky, nemusia byť príliš malé, v budúcnosti bude všetko uhasené. Petržlen by mal byť prednostne nasekaný nadrobno.

Všetku zeleninu naraz ponoríme do hlbokého hrnca, okrem petržlenovej vňate, pridáme 15 minút pred koncom. Posypeme soľou a nalejeme do oleja, panvicu postavíme na sporák, dusíme 40 minút.

V strede dusenia pridajte cukor a pár minút pred varením pridajte ocot, vypnite. Výsledkom je rastlinná hmota príjemného červeného odtieňa s atraktívnou arómou.

Horúce rozložte do sterilizovaných pohárov, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Recept 5, jednoduchý: cvikla na zimu v pomalom hrnci

Cviklová zálievka pripravená na zimu podľa tohto receptu je výborná príprava, ktorú si určite obľúbite. Pri varení boršču stačí tento dresing pridať na konci varenia. Tento prípravok je chutný sám o sebe ako predjedlo. Dresing som varila v pomalom hrnci - veľmi pohodlné! Môžete, samozrejme, variť v hrnci. Z tohto množstva produktov získate 2 tégliky po 750 gramov.

mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
čerstvá repa - 0,5 kg;
čerstvé paradajky - 0,5 kg;
hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou);
rafinovaný rastlinný olej - 160 g;
cukor - 50 g;
ocot 9% - 25-30 ml;
hrášok z nového korenia - 4-5 ks;
bobkový list - 3 ks;
voda - 1/3 šálky.

Do misky nalejte rastlinný olej, vodu a tretinu octu. Všetko jemne premiešajte, nastavte multivarkový program „Quenching“ na 20 minút, zatvorte veko. Ak varíte v hrnci, zeleninu tiež dusíme 20 minút na miernom ohni prikrytú pokrievkou za stáleho miešania. Potom k zelenine pridáme paradajky skrútené na mäsovom mlynčeku, soľ, cukor, zvyšný ocot, nové korenie a bobkové listy, premiešame.

Banky s veľmi chutným, voňavým, bohato sfarbeným cviklovým dresingom pripraveným na zimu, otočte, zabaľte až do úplného vychladnutia. Tento prípravok sa uchováva pri izbovej teplote.

Recept 6: repný dresing na zimu (krok za krokom)

500 g kapusty;
5 paradajok;
2 repa;
2 mrkvy;
2 cibule;
2 sladká paprika;
3 čl. l. Sahara;
1,5 st. l. soľ;
70 ml rastlinného oleja;
100 ml vody;
2 polievkové lyžice. l. ocot.

Pretrieďte zeleninu na zber, vyberte len zrelú, silnú, celú, bez škvŕn a poškodení. Opláchnite ich a vyčistite.

Cibuľa by mala byť nakrájaná na malé kocky. Je možná aj iná forma strihania, ktorá je vám známa.

Vezmite bielu kapustu. V tomto recepte na zimný boršč sa používa kapusta Savoy - je o niečo jemnejšia a varí sa o niečo rýchlejšie. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky.

Paradajky nakrájajte na plátky a vložte do kuchynského robota, aby ste získali paradajku.

Paradajky pomelieme na hladké pyré.

Namiesto vody a paradajkového pretlaku môžete použiť prírodnú paradajkovú šťavu. Ak sú paradajky domáce, zo záhrady, potom je lepšie dať trochu menej cukru - takéto paradajky sú zvyčajne sladké.

Odstráňte semená zo sladkej papriky a odstráňte stonku. Nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky.

Cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu môžete nakrájať aj na kocky, no v tomto prípade budete musieť predĺžiť čas dusenia.

Všetku nakrájanú zeleninu vložte do hrnca alebo hrnca, premiešajte špachtľou. Dusíme na miernom ohni 20 minút za občasného miešania.

Po 20 minútach pridajte soľ, cukor a rastlinný olej, znova premiešajte. Dusíme ďalších 20 minút.

Pridajte ocot, premiešajte a po 2 minútach odstavte zeleninu z ohňa.

Poháre na konzervovanie zeleniny musia byť sterilné, rovnako ako viečka. Umiestnite zeleninu do pohárov.

Poháre čo najpevnejšie priskrutkujte sterilnými viečkami alebo zrolujte. Otočte a zabaľte.

Keď borščový dresing vychladne, presuňte ho na chladné tmavé miesto na ďalšie skladovanie.

Recept 7: dresing z červenej repy na zimu (s fotografiou)

repa - 1,3 kg
paradajka - 700 gr
mrkva - 500 gr
cibuľa - 500 gr
sladká paprika - 400 g
rastlinný olej - 200 ml
cukor - 80 gr
soľ - 1,5 lyžice.
cesnak - 30 gr
ocot 9% - 50 ml
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky

Tu je súbor produktov na prípravu dresingu na zimu: repa, mrkva, cibuľa, sladká paprika, paradajky, cesnak, rastlinný olej, granulovaný cukor, stolová soľ, 9% stolový ocot a kyselina citrónová. Trochu podrobnejšie: korenie je vhodné pre akúkoľvek farbu, berieme akýkoľvek olej (mám slnečnicový) rafinovaný, to znamená bez zápachu, čerstvý cesnak možno nahradiť sušeným (myslím, že stačí polievková lyžica), nahradíme stolový ocot s vínom alebo jablkom v rovnakých pomeroch, ak% rovnaké.

Na príprave dresingu vlastne nie je nič zložité: najpracnejšie je očistiť a nakrájať zeleninu. Nepochybne si môžete zvoliť akúkoľvek pohodlnú metódu brúsenia, ale dôrazne odporúčam urobiť tak, ako píšem nižšie. Verte mi, boršč, v ktorom je cvikla nakrájaná na tenké tyčinky, je oveľa chutnejšia ako tá, kde sa zelenina naseká na hrubom strúhadle. Nebuď lenivý, môžeš mi poďakovať neskôr. Najvhodnejšie je teda očistiť všetku zeleninu a následne odvážiť - v tejto forme už uvádzam hmotnosť v surovinách. Cviklu, mrkvu a cibuľu očistíme. Odstráňte semená a vnútorné biele žilky z paprík. Paradajky len umyte a nechajte ich zatiaľ na pokoji.

Aby bol proces rýchlejší, odporúčam vám variť zeleninu paralelne v dvoch nádobách naraz. Mám veľkú a hlbokú panvicu (priemer 26 centimetrov), ako aj hrubostennú panvicu (objem 4 litre). Ak použijete jedno jedlo, bude to trvať dlhšie. Takže budeme smažiť všetku zeleninu a oddelene. Do panvice nalejte 100 mililitrov rastlinného oleja, položte na sporák na stredné teplo - nechajte ho zahriať. Medzitým si nakrájame ošúpanú cibuľu na malé kocky. Dáme do rozpáleného oleja a za občasného miešania opekáme, kým nezmäkne, nebude priehľadné a potom krásne začervenanie a príjemná vôňa.

Kým sa cibuľa smaží, nakrájame sladkú papriku. Nakrájala som ho na malé kocky a kto chce, môže si ho nakrájať na kocky. Zvyšných 100 mililitrov rastlinného oleja nalejte do hrnca, zohrejte ho a opečte papriku. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálilo.

Cibuľa je pripravená - stala sa priehľadnou, mäkkou a mierne načervenalou. Preložíme štrbinovou lyžicou do samostatnej nádoby tak, aby v panvici zostalo čo najviac oleja - na ňom orestujeme mrkvu.

Po cibuľke nasledovala paprika. Keď bude hotový, budete počuť vôňu, zmäkne, trochu zhnedne. Tiež vyberieme dierovanou lyžicou z panvice a preložíme na cibuľu. V panvici zostane pomerne veľa oleja - repu na ňom opečieme.

Kým sa pripravovala cibuľa a paprika, narýchlo sme nakrájali očistenú mrkvu - nielen na hrubšom strúhadle, ale nakrájali sme na tenké prúžky. Samozrejme, ak je to pre vás ťažké, nemôžete to urobiť - stačí použiť strúhadlo. Ale osobne mám rád mrkvu v tomto dresingu (a potom v boršči) vo forme tenkej slamky. Zeleninu posielame na panvicu a smažíme na strednom ohni, až kým nebude mäkká a hnedá. Miešame, aby sa nepripálilo.

A nakoniec naša hlavná postava - repa! S ňou tiež nie je všetko jednoduché - so strúhadlom si nevystačíte. Repu nakrájame na tenké tyčinky. Na dlhú dobu? No, áno, nie veľmi rýchlo, ale je to potrebné, vezmite si to za slovo. Mimochodom, ak ste stále príliš leniví na to, aby ste zeleninu krájali tak, ako vám radím, zamyslite sa nad tým, že to nie je len zdĺhavá a únavná úloha, ale aj vynikajúci postup pri krájaní jedla. Môžete sa pochváliť, že vlastníte nôž vo veku 5+? Pokračujte - zlepšíte svoje zručnosti. Cviklové tyčinky dáme do kastróla (oleja z papriky je ešte dosť) a na dosť silnom ohni opekáme asi 10-15 minút.

Cvikla sa varí najdlhšie, no mladá zase zmäkne oveľa rýchlejšie ako tá, ktorá už niekoľko mesiacov ležala v pivnici alebo na pulte obchodu. Preto sledujte jej stav. Mimochodom, aby si cvikla zachovala svoju sýtu farbu, potrebujeme pomerne málo kyseliny citrónovej, ktorú hneď pridáme k nakrájanej zelenine. Bude však plniť aj úlohu konzervačnej látky.

Mrkva je pripravená na dresing - je takmer mäkká a dobre zhnednutá. Vypnite oheň - nechajte ho čakať v krídlach priamo na panvici.

V závislosti od veku repy môže pečenie trvať rôzne dlho. Nevšimol som si to, ale môj mladý asi po 20 minútach celkom zmäkol.

Počas tejto doby som nakrájala šťavnaté červené paradajky - len som ich nakrájala na strednú kocku. Ak chcete odstrániť kožu alebo nie - rozhodnite sa pre seba. Ak je šupka tvrdá, urobte na každej paradajke krížový rez (na opačnej strane stonky) a zeleninu vložte na minútu do vriacej vody. Potom paradajky vyberieme a preložíme do misky s ľadovou vodou – šupka doslova sama skĺzne. A potom nakrájajte paradajky a pridajte k repe. Panvicu zatvoríme pokrievkou a zeleninu dusíme na strednom ohni 10-15 minút, aby sa paradajky čiastočne zmenili na zemiakovú kašu a nechali tiecť šťavu. Nezabudnite miešať.

Nakoniec je čas pridať zvyšok opraženej zeleniny – cibuľu, mrkvu a papriku. Všetko premiešame a dusíme 5 minút pod pokrievkou.

Na záver pridáme čerstvý cesnak pretlačený lisom alebo nakrájaný nadrobno. Zálievku necháme pod pokrievkou pár minút podusiť. Ochutíme soľou a cukrom, podľa potreby ešte dochutíme. Do dresingu nepoužívam čerstvé bylinky, keďže ich pridávam do samotnej cvikly (na konci varenia).

Dve-tri minúty a náš voňavý cviklový dresing je pripravený na zimné zatvorenie.

Poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať – to robíme počas prípravy samotného dresingu. Každá hosteska má svoj obľúbený spôsob a ja to robím v mikrovlnke - poháre umyjem v roztoku sódy, opláchnem a do každej nalejem asi 100 ml studenej vody. Parím v mikrovlnke na najvyššom výkone každú 5-7 minút. Napríklad dva zaváracie poháre vydržia 6-8 minút a tri - 10 minút.Vieka varím na sporáku asi 5 minút. Dresing z vriacej repy rozložíme na brehy.

Poháre otočíme hore dnom a zabalíme ich dekou alebo dekou. V tejto polohe nechajte obrobok na zimu úplne vychladnúť. Potom sa presunieme do pivnice alebo pivnice a skladujeme, kým nie je potrebné.

Celkovo mi z uvedeného počtu produktov vychádzajú 4 plné dózy s objemom 0,5 litra a ešte jeden neúplný. Všetko je vypočítané - neúplná nádoba okamžite pôjde na prípravu boršču na večeru. Mimochodom, na 4-litrový hrniec (presne ten, ktorý bol použitý v recepte) vystačí jeden pollitrový téglik dressingu.

Recept 8: červená repa s mrkvou na zimu - zber

Pozostáva z cvikly, mrkvy, cibule a sladkej papriky. V zime nemusíte vyprážať, stačí pridať pár lyžíc takéhoto prípravku do hrnca s borščom. Tento dresing sa môže podávať pri stole a ako predjedlo. Hodí sa k zemiakovým prílohám.

Mrkva 3 kusy
Cibuľa 3 kusy
Soľ 1 lyžička
Repa 2 kusy
Ocot 1 polievková lyžica. lyžička
Cesnak 2 strúčiky
Slnečnicový olej 90 gramov
Cukor 1,5 lyžičky
Sladká paprika 3 kusy
Mletá červená paprika 0,5 lyžičky
Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice

Pripravte potrebné produkty. Vezmite surovú pomalú zeleninu. Na varenie budete potrebovať panvicu s hrubým dnom, sklenené nádoby malého objemu.

Odstráňte šupku z repy a mrkvy. Odstráňte šupku z cibule a cesnaku. Odrežte stonku sladkej papriky a vyberte krabicu so semenami. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite pod vodou.

Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.

Cibuľu nakrájajte nožom na malé kocky. Ak máte radi chuť tejto zložky v boršči, môžete ju nakrájať na veľké kusy.

Papriku nakrájajte na malé kocky alebo prúžky.

Repu pomelieme na veľké pásiky.

Nalejte mrkvu, papriku, repu a cibuľu do hliníkovej panvice.

Miešajte lyžičkou do hladka. Pridajte červenú mletú papriku pre pikantnosť, soľ a kryštálový cukor.

Okamžite vylejte slnečnicový olej a vložte paradajkovú pastu.

Obsah panvice znova premiešajte, až kým nebude hladký. Umiestnite na strednú teplotu a zohrejte. Potom prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme na miernom ohni 50 minút. Každých 8-10 min. hmotu premiešame, lebo sa zospodu lepí.

Strúčiky cesnaku nastrúhame najemno alebo prelisujeme.

Poháre najskôr umyte vodou a saponátom. Potom držte nad horúcou parou 4-5 minút.

Odstráňte nádoby a položte na uterák. Poháre by mali vysušiť a vychladnúť.

Železné viečka ponorte na 5 minút do vriacej vody. Potom vysušte na uteráku alebo obrúsku.

Do zeleninovej hmoty pridajte nasekaný cesnak a ocot. Suroviny zmiešame a dusíme ďalších 20-25 minút.

Počas varenia nezabudnite hmotu pravidelne miešať. Potom vypnite oheň a vezmite si plechovky.

Boršč je jedným z najobľúbenejších prvých kurzov v každom ruskom dome. Čím viac rôznych druhov zeleniny hostiteľka používa na prípravu tohto jedla, tým chutnejšie sa ukáže. Uprostred chladnej sezóny je ťažšie nájsť takéto produkty, takže na zimu budete potrebovať prípravky z červenej repy na boršč bez kapusty. Nepostrádateľnosť takýchto zvratov v domácnosti určite oceníte pri opätovnom varení prvého chodu: ušetrí sa značné množstvo času, boršč je veľmi chutný a bohatý. A ako variť takú mňamku z repy, čítajte ďalej.

Ako si vybrať zeleninu na varenie dresingu na boršč

Aby konzervované potraviny počas skladovania nekvasili, je veľmi dôležité starostlivo pristupovať k otázke výberu zeleniny na prípravu borščového dresingu. Je potrebné vziať do úvahy veľa bodov, aby sa varené jedlo dlho skladovalo. Prečítajte si základné pravidlá:

Repa by mala mať bohatú bordovú farbu, bez bielych pruhov v reze, žiliek a deformácií. Vezmite si drobné ovocie – sú najchutnejšie, šťavnaté.
Vyberte si pevnú, veľkú mrkvu.
Cibuľa bude potrebná vo veľkých množstvách, takže vezmite veľké hlavy, bez hniloby a iných defektov.
Aby bol dresing chutný, šťavnatý, neberte odrodu kŕmnej repy. Zvyčajne je veľmi veľký, matne ružovej farby, s množstvom bielych pruhov vo vnútri.
Bulharské korenie, ktoré je tiež užitočné v procese prípravy dresingu, je tiež dôležité starostlivo vybrať: musí mať správny tvar.
Pomalá zelenina pečená na slnku nie je dobrá: nedodá vám potrebnú jemnú chuť.
Optimalizujte svoju prácu čo najviac: vyberte si správne tvarovanú zeleninu, aby sa dala rýchlejšie ošúpať a krájať.

Aké náčinie potrebujete

Ak chcete, aby proces varenia a konzervácie prebehol efektívne a bez zdržania, pripravte a spracujte všetky jedlá potrebné na šitie vopred. Aby mohli byť akokoľvek pripravené twisty (s octom alebo bez octu) dlhodobo skladované v špajzi, je potrebné poháre aj s viečkami poriadne a dôkladne vysterilizovať. Prečítajte si podrobný zoznam náradia, ktoré budete potrebovať na zber repy na zimu.

Veľký kotol alebo panvica na dusenie zeleniny. Pre pohodlie použite obe na spracovanie maximálneho počtu produktov súčasne.
Seamer na bezpečné uzavretie plechoviek s obsahom. Prichádzajú v niekoľkých typoch: manuálne, poloautomatické alebo automatické. Existujú aj špeciálne vákuové pumpy s krytmi. Vyberte si, čo je pre vás najpohodlnejšie a najefektívnejšie.
Litrové alebo pollitrové poháre. Je vhodnejšie zrolovať dresing do pollitrových pohárov, pretože ide o optimálne množstvo obrobku, ktorý môžete použiť na výrobu boršču. Čokoľvek zostane, sa môže následne znehodnotiť a jednoducho to vyhodíte.
Nezabudnite sterilizovať všetky poháre a viečka. Na to budete potrebovať malý kastról so špeciálnym vekom: v strede má vyrezaný kruh (na položenie pohára na vrch a sterilizáciu v parnom kúpeli). Alternatívou môže byť mikrovlnná rúra: vložte nádobu hore dnom, zapnite rúru na 2 minúty. Viečka môžete jednoducho uvariť vo vode.

Recepty na repný boršč bez kapusty na zimu

Na prekvapenie mnohých gazdiniek sa príprava boršču dá pripraviť na mnoho spôsobov. K tomu budete potrebovať rôzne zariadenia, zeleninu v určitých pomeroch atď. Všetko závisí od toho, čo majú radi v konkrétnej rodine, aké sú ich chuťové preferencie. Skúste variť niekoľko receptov naraz, aby ste zistili, ktorý spôsob je najchutnejší. Umožní vám tiež variť boršč v zime zakaždým iným spôsobom. Pozrite si zaujímavé recepty na chutné zimné repné prípravky bez boršču.

S mrkvou v pomalom hrnci

Ak máte pomalý hrniec, skráťte čas na dusenie a pripravte si na zimu výborný dresing na boršč pomocou tohto kuchynského spotrebiča. Ako ukazujú skúsenosti, všetky jedlá v tejto zázračnej rúre sú neuveriteľne chutné a majú maximálny obsah vitamínov. Zeleninu stačí rýchlo nasekať a hodiť do misky, nastaviť na požadovaný režim a o zvyšok sa postará multivarič. Ak si chcete byť istý, že ste sa na zimu zásobili dokonalým dresingom na boršč s cviklou v twistoch, pozrite si recept nižšie.

Potrebné ingrediencie na jednu litrovú nádobu (0,3 kg každá):

Repa.
Mrkva.
bulharské korenie.
Soľ korenie.
Pitná voda - 0,5 l.

Ako uvariť borščový dresing na zimu v pomalom hrnci:

Všetku zeleninu ošúpeme, cibuľu a papriku nakrájame na kocky. Nastrúhajte repu a mrkvu (môžete použiť veľkú).
Vložte všetky ingrediencie do misky multivarkára, naplňte vodou, aby ste všetko zakryli. Soľ, korenie podľa vášho vkusu.
Zatvorte multivark, nastavte režim "Varenie" a varte pol hodiny.
Keď je zmes hotová (multivarič vám to signalizuje), vložte horúci dresing do vopred pripravených a sterilizovaných pohárov.
Ihneď zavaríme, zabalíme a necháme vychladnúť.

Jednoduchý recept s paradajkami a paprikou cez mlynček na mäso

Niektorí ľudia radi používajú strúhaný dresing. Takže zelenina sa úplne rozpustí v konzistencii polievky a získa sa tekutá zmes, ktorá pripomína paradajkovú šťavu. Ak použijete takýto recept na dresing a uvaríte s ním v zime boršč, uvidíte, akú krásnu sýtu farbu získa prvý chod. Bude to veľmi chutné - dajú vám o tom vedieť vaši rodinní príslušníci, ktorí na obed zhltnú niekoľko porcií úžasného boršču.

Ingrediencie v rovnakých pomeroch (0,3 kg každá):

Repa.
Cibuľa cibule.
bulharské korenie.
Jeden a pol kilogramu paradajok.

Spôsob varenia:

Cviklu zbavíme šupky, nakrájame na štyri plátky.
Pasterizujte paradajky: každú vložte na pár minút do vriacej vody, urobte ľahký rez (takže sa šupka ľahko vzdiali od ovocia).
Papriku a cibuľu nakrájame nadrobno na kocky alebo pásiky.
Twist repu s paradajkami na mlynčeku na mäso. Ak použijete mixér, zálievka bude tekutejšia.
Cibuľa a paprika by mali byť ľahko vyprážané v kotlíku s malým množstvom rastlinného oleja. Varte nie viac ako päť minút.
Pridáme zakrútenú cviklu s paradajkami, soľou a korením. Nechajte zeleninu dusiť na miernom ohni až pol hodiny.
Keď je dresing pripravený, nalejte do vopred sterilizovaných nádob a zrolujte.
Všetko zabaľte do teplej prikrývky, nechajte cez noc. Ráno dresing rozbaľte, nechajte úplne vychladnúť a potom vložte do špajze.

S cesnakom a bylinkami bez pridania octu

Mnohé gazdinky si rady uchovávajú rôzne šaláty alebo len zeleninu, aby si neskôr v zime mohli uvariť chutné maškrty bez toho, aby strácali čas dodatočnou tepelnou úpravou. Jednou z takýchto možností je zber repy s cesnakom. Môžete ho použiť ako predjedlo alebo prílohu, ako prílohu do šalátu alebo z neho pripraviť tradičný ruský boršč. Tento recept nepoužíva ocot, čo umožňuje, aby si cvikla zachovala svoju prirodzenú chuť. Ako je možné pripraviť takýto prírez na zimu si prečítajte nižšie.

Čo budete potrebovať:

Kilogram repy.
Tri strúčiky cesnaku.
0,2 litra pitnej vody.
50 gramov cukru.
10 gramov kyseliny citrónovej.
0,2 kg zelene.
Soľ.

Algoritmus varenia:

Cviklu dôkladne umyjeme a uvaríme. Po vychladnutí nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cesnak a bylinky rozdrvte v mixéri alebo len veľmi jemne nasekajte nožom.
Naaranžujte cviklu s cesnakom a bylinkami do čistých pohárov.
Pripravte soľanku: do vody pridajte cukor, soľ, kyselinu citrónovú. Varte.
Poháre nalejte výslednou marinádou, zakryte viečkami.
Všetky prírezy vložte do hrnca s vriacou vodou a sterilizujte až 20 minút.
Ihneď zrolujte alebo priskrutkujte viečka.

So zeleninou bez sterilizácie pohára

Na konzervovanie zeleniny nie je potrebné sterilizovať sklenené nádoby, pretože existuje veľa spôsobov, ako spoľahlivo pripraviť pokrmy na zimu. Chuť z tejto metódy sa nemení, dokonca sa stáva nasýtenejšou a máte pocit, akoby ste práve uvarili jedlo. Využite túto prípravu v zime a pripravte si lahodný vinaigrette: všetka zelenina je už uvarená, zostáva ju len rýchlo nakrájať – a šalát je hotový. To môže výrazne skrátiť čas strávený v kuchyni. Nižšie nájdete podrobný recept na zber na zimu bez sterilizácie.

Komponenty polotovarov sa odoberajú v rovnakých pomeroch - každý jeden kilogram:

Repa.
Mrkva.
Paradajky.
bulharské korenie.
0,2 kg cesnaku.
300 gramov cukru.
Soľ.
16 čl. lyžice octu.
0,4 l slnečnicového oleja.

Ako sa pripraviť:

Paradajky ošúpeme ponorením do vriacej vody. Rozdrvte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
Ošúpanú repu s mrkvou nastrúhame na hrubom strúhadle.
Papriku a cibuľu nakrájame na kocky. Nasekajte cesnak nožom.
Do výslednej paradajky ponorte všetku zeleninu.
Do zmesi pridajte soľ, cukor, slnečnicový olej, ocot a nechajte lúhovať až hodinu a pol.
Po určenom čase zmes dobre premiešajte a vložte do dôkladne umytej sklenenej nádoby.
Každú nádobu s dresingom vložte do veľkého hrnca naplneného dostatočným množstvom vriacej vody, sterilizujte aspoň pol hodiny (nezabudnite dať na dno panvice kúsok gázy, aby poháre pri kontakte nepraskli s kovom).
Potom ihneď zrolujte výsledné polotovary.

S prídavkom paradajkovej pasty

Repné šaláty, ktoré sú medzi Rusmi veľmi obľúbené, sú známe nielen svojou lahodnou chuťou, ale aj bohatým zdrojom živín, vitamínov a minerálov. Takéto farebné jedlo môže ľahko ozdobiť akýkoľvek slávnostný stôl uprostred leta a zimy. Pripravte takéto šaláty na budúce použitie, zmiešajte s rôznymi prísadami, korkom na zimu a použite nielen ako samostatné jedlá, ale aj na prípravu lahodného boršču. A ako pripraviť taký výživný šalátový dresing, nájdete v recepte krok za krokom nižšie.

Pripravte si vopred:

Dva kilogramy repy.
Kilogram cibule.
Kilogram mrkvy.
150 gramov slnečnicového oleja.
400 gramov paradajkovej pasty.
Polievková lyžica so sklíčkom soli.
50 gramov cukru.
0,1 l stolového octu.
Dva litre pitnej vody.

Ako na to:

Cviklu umyjeme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky.
Všetky ingrediencie dáme do smaltovanej misky, k zelenine pridáme cukor, soľ, olej, ocot. Dôkladne premiešame, necháme 12 hodín lúhovať. Z času na čas premiešajte, aby sa vylučovaná repná šťava rovnomerne rozložila po celej zelenine.
Potom pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou, varte na miernom ohni až pol hodiny.
Výsledný dresing usporiadajte do vopred sterilizovaných nádob, konzervujte.

S octom v pohároch

Tento druh varenej zeleniny používali naši predkovia za starých čias a pridávali ho do boršču. Verilo sa, že klasická verzia prvého chodu sa pripravuje iba s použitím nakladanej repy. Ukazuje sa to veľmi chutné, takže stojí za to aspoň raz experimentovať, aby ste svoju rodinu rozmaznávali pôvodne ruským borščom. Okrem všetkého sa takýto recept bude hodiť na prípravu rôznych šalátov v zime.

Komponenty:

9 kg repy neskorej odrody.
0,5 kg cukru.
0,5 kg soli.
10 litrov pitnej vody.
0,5 l octu.

Proces varenia krok za krokom:

Cviklu dôkladne opláchnite, ošúpte, nakrájajte na malé kocky.
Umiestnite tesne do smaltovanej alebo plastovej nádoby.
Pripravte marinádu: soľ, cukor, ocot rozpustite vo vriacej vode, nalejte repu. Soľanka by mala pokrývať koreňovú plodinu o 5-6 cm.
Dajte útlak na vrchol. Použite špeciálny lis alebo ho nahraďte veľkým hrncom naplneným vodou.
Repu necháme na teplom mieste a podkysnúť maximálne 13 dní. Ak je miestnosť horúca, stačí 8 dní.
Po celú dobu sledujte proces fermentácie: pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa vytvorí na vrchu. Upozorňujeme, že marináda vytečie, takže prebytočnú tekutinu včas odstráňte.
Pripravte sklenené nádoby na ďalšie utesnenie nakladanej repy: nádoby sterilizujte aspoň 40 minút.
Hotový výrobok rozložte do pohárov a zrolujte na zimu.

S paprikou a fazuľou na zimu

Niektorí znalci boršču radšej varia s fazuľou (nahrádzajúc zemiaky) - potom sa prvý chod ukáže ako výdatný, veľmi chutný. Mnohé ženy v domácnosti budú prekvapené, ale je možné pripraviť aj fazuľu spolu s cviklou na dochutenie boršču na zimu. Takže výrazne ušetríte čas na varenie fazuľového boršča a chuť sa nijako nezmení. Potešte svojho milovaného manžela v zime nezvyčajným prvým chodom s cviklou a fazuľou. O svojich kulinárskych schopnostiach budete určite počuť veľa komplimentov. Pozrite si recept:

Požadované produkty:

Dva kg repy.
0,4 kg fazule (namiesto tejto fazule môžete použiť hrášok), cibuľa, mrkva, paprika (červená alebo žltá).
350 gramov paradajkovej pasty.
0,3 l slnečnicového oleja.
Soľ.
Pepper.

Ako sa pripraviť:

Namočte fazuľu cez noc a potom varte, kým sa úplne neuvarí (mali by byť úplne mäkké).
Cviklu dôkladne opláchneme a tiež uvaríme.
Cibuľu so sladkou paprikou nakrájame na malé kocky, mrkvu s uvarenou cviklou nastrúhame na hrubom strúhadle.
Urobte pečienku s mrkvou a cibuľou: opečte na panvici so slnečnicovým olejom. Keď zelenina dosiahne, pridajte paradajkový pretlak zriedený trochou horúcej vody, soľ a korenie.
Vhodíme repu a fazuľu a dusíme na miernom ohni 40 minút.
Hotový dresing naaranžujte do vopred sterilizovaných sklenených nádob, zakonzervujte.

Mrazená repa v mrazničke

Aby ste mali celoročný prístup k čerstvej zelenine, nie je vždy potrebné vyvárať, uzatvárať do pohárov a pod. Repa, podobne ako bobule, môže byť zmrazená a uložená v chladničke. Takže v koreňovej plodine získate 100% obsah vitamínov, v zime si môžete vychutnať prirodzenú chuť čerstvej repy. A to sa vám bude hodiť, ak radi varíte rôzne cviklové šťavy, sirupy, kvas, kaviár a ďalšie zaujímavé jedlá.

Ingrediencie:

Kilogram repy.
Tri litre vody.

Algoritmus varenia.

Uvarte repu.
Ošúpte, nastrúhajte nahrubo (použite štandardné strúhadlo).
Rozdeľte na porcie, zabaľte do malých baliacich vrecúšok.
Vložte do mrazničky.
Produkt je pripravený na použitie kedykoľvek.

Video

Cvikla je všestranná zelenina, ktorá doplní výbornú chuť každého jedla. Existuje mnoho ďalších receptov, ako chutne uvariť túto koreňovú zeleninu, aby ste ju mohli úspešne pridať do hlavných jedál. Nižšie si pozrite rôzne videorecepty s podrobným popisom prípravy univerzálneho dresingu na boršč, polievku, kapustnicu, cviklu alebo akýkoľvek šalát. Takéto metódy vám pomôžu nielen chutne variť repu, ale tiež ju šikovne uložiť s rôznymi prísadami vo vašej špajzi. Nezabudnite doplniť svoju kulinársku zbierku opísanými receptami na dresingy na zimu.

Univerzálne tankovanie na zimu

Repný dresing na ukrajinský boršč

Nakladaná repa na varenie boršču a rôznych šalátov

Príprava na boršč a cviklu na budúce použitie

Borščový dresing na zimu rešpektujú najmä tie ženy v domácnosti, ktoré neradi trávia dlhý čas v kuchyni. Takáto príprava obsahuje takmer všetky ingrediencie, ktoré sú potrebné na prípravu výdatného prvého chodu. Zostáva len uvariť vývar a dať dresing - to je všetko, jedlo je pripravené.

Voňavý, sýty boršč, okrem iných prvých chodov, je u nás obzvlášť obľúbený. Je možné ho uvariť za 20 minút pri zachovaní frekvencie rúk a kuchyne? Samozrejme, môžete, ak sa o to postaráte vopred prípravou repy a mrkvy na zimu v pohároch.

Zálievka je nielen chutná a veľmi svetlá, ale zachováva si aj väčšinu živín, ktorými sú tieto koreňové plodiny známe.

Ingrediencie (na 5 pohárov po 700 ml):

kilogram repy a mrkvy;
rovnaké množstvo paradajok a cibule;
320 ml rafinovaného oleja;
pol pohára granulovaného cukru;
55 ml stolového octu;
75 g lyžice soli;
7 hrášok pikantného korenia;
tri bobkové listy;
80 ml vody.

Spôsob varenia:

Paradajky je možné nasekať mixérom alebo olúpať a nasekať nožom.
Cviklu a mrkvu je lepšie nastrúhať na bežnom strúhadle alebo použiť kuchynský robot a strúhadlo Berner, pomocou ktorého možno zeleninu nakrájať na tenké prúžky.
Cibuľu je možné nasekať nožom, prejsť cez mlynček na mäso alebo môžete použiť aj už označený strúhadlo.
Mrkvu a ostatnú zeleninu dáme do hrnca, nalejeme polovicu oleja spolu s 1/3 octu a vody, zapálime. Len čo zeleninová hmota zurčí, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.
Potom vložíme paradajky, zalejeme zvyšnou vodou a octom, dusíme pol hodiny. 10 minút pred pripravenosťou pridajte lavrushku, soľ, sladidlo a nové korenie.
Hotový dresing nalejeme do pohárov aj so šťavou, zrolujeme, zabalíme a necháme v pokoji, kým nevychladne.

S pridaním paradajkovej pasty na zimu

Ak varíte boršč s paradajkovou pastou, môžete si s ním bezpečne pripraviť prvé jedlo na zimu.

Je však dôležité, aby bol paradajkový pretlak kvalitný a hustý.

Ingrediencie:

1 kg repy a mrkvy;
550 g cibule;
pol kila sladkej papriky;
420 ml paradajkového pretlaku;
260 ml rafinovaného oleja;
päť lyžíc sladkého piesku;
tri polievkové lyžice soli;
80 ml octu.

Spôsob varenia:

Cibuľu a koreňové plodiny pomelte akýmkoľvek spôsobom - na bežnom strúhadle, strúhadle Berner alebo pomocou mlynčeka na mäso.
Bulharská paprika môže byť nakrájaná na kocky.
Nalejte polovicu oleja do hrnca. Najprv do nej vložíme repu spolu s polovicou octu, po troch minútach tam pošleme mrkvu. Jedlo dusíme tri minúty, potom pridáme cibuľu a po ďalších troch minútach sladkú papriku.
Hneď ako posledná zelenina vstúpila do panvice a uplynulo päť minút, môžete pridať paradajkovú pastu, soľ, cukor a naliať zvyšný olej.
Po 25 minútach zeleninový dresing rozložíme do pohárov, zrolujeme, zabalíme a na tmavom mieste počkáme, kým vychladne.

Najchutnejší recept "Budeš si olizovať prsty"

Ingrediencie:

2,5 kg repy;
800 g paradajok;
350 g ovocia sladkej papriky;
300 g cibule;
130 g cesnaku;
1,5 šálky rafinovaného oleja;
pol pohára octovej esencie;
3,5 lyžice cukru;
dve polievkové lyžice soli;
polovica feferónky.

Spôsob varenia:

Nalejte tretinu oleja do hlbokej panvice, vložte kocky cibule a smažte, kým zelenina nezmäkne.
Tri repy na strúhadle, korenie nakrájajte na prúžky a nakrájajte paradajky mixérom.
K cibuli pridáme paradajkový pretlak, cviklu a nadrobno nakrájanú horkú papriku. Všetko posypeme soľou, sladidlom, zalejeme zvyškom oleja a dusíme hodinu.
Potom položte sladkú papriku s nakrájaným cesnakom a varte dresing ďalších 20 minút. Pár minút pred pripravenosťou nalejte ocot.
Horúci obväz zvinieme do sterilizovaných nádob, zabalíme a trváme jeden deň.

Dresing na boršč s kapustou v pohároch

Borščový dresing s kapustou na zimu je skvelý spôsob, ako zachovať chuť, vôňu a vitamíny letnej zeleniny. Zároveň v zime bude varenie boršču trvať niekoľkonásobne menej času. Veľa ľudí si myslí, že je zbytočné robiť takúto úpravu, veď zelenina sa predáva na celý rok... Horlivé gazdinky však uvažujú trochu inak, lebo zelenina v zime rastie na cene a jej chuť už nie je rovnaká.

Ingrediencie:

kilo repy a rovnaké množstvo paradajok;
0,5 kg mrkvy a papriky;
0,5 kg cibule a kapusty;
130 ml rastlinného oleja;
lyžica soli a cukru;
sedem strúčikov cesnaku;
tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku.

Spôsob varenia:

Zeleninu môžete nakrájať tak, ako ste zvyknutí zdobiť na boršč. Je vhodné nakrájať cibuľu na kocky a papriku na prúžky. Z paradajok je lepšie odstrániť šupku a dužinu ľubovoľne rozdrviť. Cesnak stačí nasekať nožom. Tri repy na strúhadle. Kapustu nastrúhame.
Vložte cibuľu do panvice s olejom, smažte ju päť minút a potom pridajte mrkvu. Po ďalších piatich vložíme papriku spolu s paradajkami a ešte trochu podusíme.
Potom vložíme repu, zmes ochutíme soľou, octom a cukrom. Zálievku premiešame a dusíme pol hodiny.
Po uplynutí tejto doby položte kapustu cesnakom a paradajkovou pastou. Zmes dusíme ďalších desať minút, potom horúcu zeleninovú hmotu dáme do pohárov, zvinieme a zabalíme do deky.

Ako variť bez octu

Obliekanie na boršč je veľmi výhodná konzervácia na zimu. Najmä vtedy, keď potrebujete rýchlo uvariť horúce.

Mnohí takéto prípravky neuprednostňujú kvôli octu, ktorý je v nich prítomný, ale borščový dresing na zimu si môžete pripraviť aj bez neho.

Ingrediencie (na 6 pohárov po 500 ml):

1,7 kg repy;
850 g mrkvy;
850 g papriky;
450 g cibule;
750 g paradajok;
pol pohára oleja;
dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
1,5 lyžice soli.

Spôsob varenia:

Začnime paradajkami. Olúpeme ich, tri na strúhadle alebo ich pomelieme mlynčekom na mäso. Paradajkový pretlak posielame na panvicu spolu so soľou a dusíme 20 minút.
Potom s intervalom troch minút položte zvyšok zeleniny v nasledujúcom poradí: najskôr nastrúhanú mrkvu, potom kocky sladkej papriky a potom nakrájanú cibuľu.
Tri repy na strúhadle a vložte do panvice. Zalejeme olejom a lyžicou citrónovej šťavy, podusíme päť minút a potom preložíme do hrnca so zvyškom ingrediencií. Prilejeme zvyšok oleja a takmer hotovú kompozíciu dusíme ďalších desať minút.
Hotový dresing rozložíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme, zabalíme a po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

S paradajkami v pomalom hrnci

Je ľahké pripraviť prípravok na boršč z akejkoľvek zeleniny, ale hlavná vec je, že musí obsahovať paradajky a repu. Dávajú boršču jasnú, bohatú farbu a vôňu.

Ingrediencie:

1,6 kg repy;
2,2 kg paradajok;
tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
30 g cukru a soli podľa chuti.

Spôsob varenia:

Prejdite repu cez strúhadlo a nakrájajte lúpané paradajky pomocou mixéra.
Nalejte olej do misky kuchynského spotrebiča, vložte repu a v režime „Frying“ zeleninu varte desať minút.
Potom poukladáme paradajkový pretlak a akonáhle sa zelenina uvarí, pridáme soľ a sladidlo. Vyberte možnosť „Hasenie“ a nastavte časovač na 1 hodinu 15 minút.
Zeleninový dresing dáme do pripravených nádob, pevne uzavrieme a prikryjeme, necháme cez noc. Skladujeme najviac 5 mesiacov na chladnom mieste.

Borščový dresing na zimu s fazuľou

Mnohé ženy v domácnosti používajú fazuľu pri varení boršču. Takáto prísada robí jedlo nasýteným a vysoko kalorickým a môže dokonca nahradiť mäso. Recept na takýto dresing ocenia najmä vegetariáni a pôstni ľudia.

Ingrediencie (na 8 plechoviek s objemom 0,5 litra):

jeden a pol kila repy a paradajok;
pol kila cibule, papriky a mrkvy;
260 ml oleja bez zápachu;
320 g fazule;
95 ml octu;
pol pohára sladkého piesku;
lyžica soli.

Spôsob varenia:

Fazuľu namočíme do studenej vody a necháme cez noc. Potom vodu vymeníme a fazuľu uvaríme do mäkka.
Repu a mrkvu pomelte na strúhadle, cibuľu nakrájajte na kocky, papriku nakrájajte na prúžky a paradajky rozdrvte mixérom.
V hlbokom hrnci s olejom začneme pripravovať dresing. Najprv poukladajte nastrúhané paradajky a akonáhle sa rozvaria, vložte repu a zalejte polovicou octu, aby zelenina nestratila bohatú farbu.
Po desiatich minútach pridajte mrkvu a cibuľu a po ďalších desiatich - papriku, fazuľu a všetky sypké prísady. Zeleninu dusíme 20 minút. Pár minút pred pripravenosťou nalejte zvyšnú polovicu kyseliny octovej.

Ingrediencie:

230 g šťavela;
320 g repných vrcholov;
60 g kôpru.

Spôsob varenia:

Kôpor, vrcholy a šťavel pomelte, vložte do hrnca, pridajte lyžicu soli, nalejte pohár vody a pošlite do ohňa.
Zeleninu varte sedem minút a potom ju jednoducho rozložte do pohárov. Prírezy zrolujeme a uložíme na chladné miesto.

Na borščový dresing používajte iba mladú, šťavnatú a svetlú zeleninu s tenkou šupkou. Len tak bude vaša príprava zdravá, chutná a voňavá.