Ponuka 

Hovädzie rolky so sušenými slivkami. Varenie hovädzích roliek so syrom, orechmi, sušenými slivkami alebo vajíčkami

Krok 1: Spracujte mäso.

Na začiatok si vezmite kúsok čerstvého hovädzieho mäsa, dobre ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom ho osušte bavlnenou kuchynskou utierkou. Mäso položíme na reznú dosku a nakrájame na nie príliš tenké plátky, ako sú kotlety. Teraz porazte každý mäsový tanier kuchynským kladivom. Citrón prekrojíme na polovicu, z každej polovice vytlačíme citrónovú šťavu. Zalejeme ich vyšľahaným mäsom, podľa chuti dosolíme. Ak chcete, môžete posypať trochou čierneho korenia. Potom tanier s mäsom prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky najlepšie cez noc, aby sa mäso dobre marinovalo.

Krok 2: Formujeme valčeky.


Sušené slivky zalejeme vriacou vodou v hlbokej miske, prikryjeme tanierom, aby sa dobre podparili. Nechajte 30 minút, potom sceďte zvyšnú vodu a sušené slivky nakrájajte na dlhé kúsky. Teraz pre každý kus hovädzieho mäsa položte niekoľko kúskov sušených sliviek a opatrne zviňte do rolky.

Krok 3: Varenie rolky.


Suchú panvicu položte na strednú teplotu, nalejte do nej marinádu, ktorá zostala z mäsa, pridajte cukor alebo med. Pridajte cibuľu, vopred nakrájanú na krúžky. Fašírky pekne poukladáme na cibuľu. Ak zostanú sušené slivky, rozložte ich na rolky. Smažíme z každej strany asi 5-10 minút. Jemne otočte drevenou špachtľou, potom zalejte minerálkou, pridajte trochu soli. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je mäso úplne upečené. Znížte oheň takmer na minimum.

Krok 4: Podávajte hovädziu rolku so sušenými slivkami.


Toto jedlo je dobré aj preto, že sa dá podávať ako samostatné teplé jedlo alebo v kombinácii s prílohou. Ako prílohu môžete použiť zemiakovú kašu alebo varenú ryžu. Ako ozdobu misky môžete použiť listy šalátu a olivy. Listy šalátu krásne poukladajte na servírovaciu misu, poukladajte rolky a medzi nás ozdobte olivami. Dobrú chuť!

Rovnaké rolky je možné pripraviť nielen z hovädzieho mäsa. Môžete použiť akékoľvek iné mäso, ktoré máte radi (bravčové, kuracie, teľacie).

Ako náplň do rolády môžete použiť aj sušené marhule, ktoré pred zabalením do rolády treba spariť vo vriacej vode ako sušené slivky.

Vyšľahané mäso môžete podľa želania okoreniť špeciálnymi koreninami určenými na hovädzie mäso. Chuti roliek to len prospeje.

Ak nemáte veľa času a nemôžete mäso marinovať celú noc, prikryte tanier hovädzím mäsom a nechajte aspoň hodinu marinovať pri izbovej teplote.

Pripravenosť roliek je možné skontrolovať kuchynským nožom. Švihnite ním dolu stredom rolky a ak nôž prejde ľahko, tak je mäso hotové.

Hovädzie mäso so sušenými slivkami je príjemná prekvapivá kombinácia chuti, ktorá sa neobvykle hodí na špeciálne príležitosti. Ako však viete, na slávnostnom stole je dôležitá nielen chuť jedla, ale aj originálny dizajn. Mäso s prídavkom čiernych sliviek sa ukáže byť chutné, ale nie príliš elegantné, ak ho dusíte v hrnci alebo v hrnci. Jedlo však môžete urobiť nielen chutné, ale aj krásne, s veľkou dávkou fantázie. Naozaj stačí naservírovať mäso so sušenými slivkami vo forme rolády a vaša úloha bude komplexne vyriešená.
Samozrejme, chuť pečeného hovädzieho mäsa so sušenými slivkami je niečím výnimočná, takéto jedlá sú vhodné pre znalcov všetkého neobvyklého, pre tých, ktorí radi miešajú nekompatibilné, ako v tomto prípade - korenie, chuť výdatného mäsa a sladkého sušeného ovocia. Kombinácia nie je pre každého, no určite si ju obľúbite, ak patríte medzi týchto fajnšmekrov. Okrem pečenia má veľa ľudí rád hovädzí guláš so sušenými slivkami.
Varenie hovädzieho mäsa so slivkami netrvá dlho - všetko závisí od toho, aký veľký kus mäsa máte. Áno, a špeciálne zručnosti nie sú potrebné - dokonca aj začiatočník, ktorý nie je zvlášť zbehlý vo varení, môže variť také jedlo. Okrem produktov na varenie budete potrebovať aj pergamen a tvrdé nite - to je nevyhnutné, inak bude hovädzia rolka so sušenými slivkami suchá, navyše sa rozpadne, ak nie je zviazaná.
Ingrediencie na jedlo "Hovädzie mäso so sušenými slivkami": - hovädzia sviečková - 500 gramov; - sušené slivky - 200 gramov; - sójová omáčka - podľa chuti; - čerstvo mleté ​​​​korenie - podľa chuti; - soľ - podľa chuti; - lyžička pikantného stola horčica - med - čajová lyžička Ako variť hovädzie mäso so sušenými slivkami v rúre: Aby ste uvarili hovädzie mäso so sušenými slivkami v rolke, najskôr riadne spracujte hovädziu sviečkovú.
Potrebujeme obdĺžnikovú vrstvu mäsa, takže sviečková bude musieť byť špecificky rezaná pozdĺž takého obrysu, ako keby ste rozvinuli už zrolovanú rolku. Nesnažte sa rezať príliš hlboko, inak sa mäso môže roztrhnúť. Ale ak sú stále malé medzery - nezáleží na tom, dá sa to opraviť. Nôž na krájanie mäsa týmto spôsobom musí byť ostrý ako žiletka. A ešte jedna jemnosť - na takúto úlohu nemusíte hovädzie mäso úplne rozmrazovať - ​​mäsová tyčinka by sa mala rozmraziť doslova o 1,5 centimetra, stred by mal byť stále zmrazený - bude pre vás oveľa jednoduchšie mäso opatrne nakrájať, aby ste získali celkom slušný obdĺžnik.


Keď sa s úlohou vyrovnáte, mäso musí byť odbité. Samozrejme, na tieto účely potrebujete kladivo, alebo to isté môžete urobiť aj s chrbtom noža, prípadne použiť masívny lis na cesnak. Pred bitím mäso je najlepšie zakryť fóliou alebo vreckom, aby nič nestriekalo. Odklepnúť treba z oboch strán - hovädzie mäso so sušenými slivkami má síce výbornú chuť, ale mäso je suché, tak ho treba s dobrým svedomím odbiť, hlavné je, aby sa nikde nič netrhalo.


Teraz pripravujeme marinádu - sójovú omáčku, horčicu a med zmiešame na jednotnú kašu.


Mäso potrieme z každej strany. Hovädzie mäso so sušenými slivkami bude oveľa krehkejšie, ak mäso v tejto marináde postáť aspoň pol hodiny, kým ho začnete variť.


Teraz sušené slivky. Treba ho umyť, rozdeliť na dve polovice a rozložiť po celom obvode mäsového obdĺžnika.


Roládu opatrne zvinieme, nie príliš natesno - mäso sa tepelnou úpravou trochu stiahne, ale nie povolí.


Teraz musíte rolku zviazať drsnými niťami, ak sa tak nestane, rozpadne sa.


Z jednej strany všetko posypeme mletou paprikou.

Hovädzie mäso so sušenými slivkami zabaľte do pergamenu.


Všetko vložíme do rúry piecť na 40 minút na 180 stupňov.
Dobrú chuť!

    Hovädzie mäso

    Píšem bez uvedenia váhy použitých produktov, pretože veľmi záleží na hrúbke narezaných kusov

    Sušené slivky

    Cibuľa

    majonéza

    korenie na hovädzie mäso

    Soľ

    Pepper

Popis

Toto jedlo zaujme jednoduchosťou prípravy. Nie je veľmi náročný na kvalitu hovädzieho mäsa a pri použití mäsa z ktorejkoľvek časti jatočného tela je pozoruhodne mäkký. Hovädzie mäso a sušené slivky sa k sebe výborne hodia a ak máte radi sušené slivky, možno sa stane jedným z vašich každodenných jedál.

Hovädzie mäso a sušené slivky sa k sebe výborne hodia, ale slivky majú výraznú chuť a je dôležité to nepreháňať. Ak vaše kúsky mäsa nie sú príliš veľké, potom môže stačiť zabaliť do každej rolky len časť sušených sliviek.

VARENIE:

Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky o veľkosti dlane.

Každý kúsok dobre prešľaháme, soľ, korenie. Na každý kúsok dáme polovicu alebo celé sušené slivky. Mäso so sušenými slivkami zabalíme do rolády.

Cibuľu nakrájame na veľké pol krúžky. Na dno panvice dáme vrstvu cibule. Ochráni naše rožky pred pripálením na dno riadu. Rolky pevne rozložíme na vrstvu cibule, bohato namažeme majonézou.

Rozložíme druhú vrstvu mäsa, opäť natrieme majonézou. Takto pevne vyskladáme všetky naše rolky. Nezabudnite natrieť majonézou aj poslednú vrstvu mäsa. (V tejto fáze môžete zastaviť a dať hrniec s mäsom na niekoľko hodín alebo do zajtra do chladničky.) Hrniec položte na sporák na strednú teplotu. Hneď ako nám mäso začne prskať, panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a necháme na sporáku 1,5–2,5 hodiny. Čas varenia závisí od počtu vrstiev mäsa. Mäso som poukladala do jednej vrstvy a dusila asi 1,5 hodiny.

Dobrú chuť!

Hovädzie mäso so sušenými slivkami sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ale vzhľadom na to, že je pred nami Nový rok, pripravíme toto jedlo so slávnostnou porciou. A bude hovädzia rolka so sušenými slivkami.

Produkty:

  • Hovädzia sviečková - 1 kg
  • Sušené slivky - 18 ks
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Soľ, mletá paprika
  • Červené víno - 4 lyžice
  • Zeleninový olej

Mäso pre toto jedlo je lepšie zvoliť mladé a jemnejšie, napríklad sviečkovú zo zadnej strany.

Mäso opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Odrežte kus v hrúbke od jedného okraja, ktorý nedosahuje k ďalšiemu okraju asi 2 cm a rozložte do vrstvy.

Porazte mäso kladivom, soľou a korením. Na každú stranu použite približne 1/2 polievkovej lyžice soli.

Sušené slivky opláchnite a namočte do horúcej vody na 10-30 minút, podľa tvrdosti. Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom.

Polovicu cesnaku rozotrite na kúsok mäsa.

Na panvici zohrejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, pridajte tam zvyšný cesnak. trochu orestujeme a pridáme vyžmýkané sušené slivky. Všetko spolu smažte 3-4 minúty.

Pripravenú zmes dáme na vrstvu mäsa.

Úhľadne zrolujte a previažte špagátom.

Je lepšie upiecť takú rolku v rukáve. Mäso vložíme do rukáva, zalejeme vínom a okraje zviažeme. Napichnite do rukáva niekoľko otvorov, aby sa uvoľnila para.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme asi hodinu. Počas tejto doby bude mäso úplne vyprážané, ale môže byť trochu drsné. Preto, ak vám to čas dovolí, môžete oheň znížiť na 170 stupňov a variť ďalších 30-40 minút.

Cesnakové omáčky sú veľmi obľúbené a hodia sa k mnohým jedlám.

Brusnice + cesnak + rastlinný olej + cukor + soľ.

Suché červené víno + šťava z granátového jablka + cukor + cibuľa + soľ.

Brusnice + biele víno + škorica + voda + cukor.

Petržlen + koriandr + cesnak + červená cibuľa + chilli + soľ + olivový olej + francúzska horčica + soľ.

Červená cibuľa + suché biele víno + cukor.

Smotana + mlieko + múka + kyslá smotana + soľ.

Tajomstvo výroby lahodnej hovädzej rolky

Hlavná vec pri varení je vedieť správne kombinovať ingrediencie

V prvom rade musíte používať iba kvalitné a najčerstvejšie produkty.

  1. Mäso je potrebné narezať cez zrno, aby si zachovalo mäkkosť.
  2. Uprednostňovať by sa nemalo mrazené, ale chladené mäso. Vďaka tejto voľbe sa jedlo ukáže ako veľmi šťavnaté.
  3. Pre veľkú rolku je potrebné mäso krájať takto: urobte malý rez v strede pozdĺž kusu a potom ho otvorte ako knihu.
  4. Ak chcete získať lahodnú kôrku, môžete mäso natrieť vajíčkom, omáčkou alebo polevou.
  5. Nasledujúce koreniny sú ideálne pre hovädzie mäso: bazalka, rasca, rozmarín, muškátový oriešok, oregano, červená paprika, majorán, koriander. Hlavná vec je nepreháňať to.
  6. Ak ste rolku piekli vo fólii, uvoľnenú šťavu možno použiť ako základ omáčky.
  7. Ako náplň môžete použiť úplne iné prísady, napríklad hrušku a syr, šampiňóny, šunku a bylinky, mrkvu, špenát, ananás. Podmienka je len jedna – musíte vedieť správne skombinovať suroviny.

Toto jedlo môžete variť nielen v rúre, ale aj na panvici alebo v pomalom sporáku.

Ako použiť

Malé rolky môžu byť hlavným chodom aj prílohou k akejkoľvek prílohe.

Roládu môžeme podávať s prílohou alebo bez nej.

Veľká rolka najčastejšie pôsobí ako samostatné jedlo. Nakrája sa na porcie, opatrne sa poukladá na rovnú dosku a ozdobí sa bylinkami, čerstvou alebo varenou zeleninou, olivami alebo čiernymi olivami, vhodným ovocím alebo bobuľami.

Ako príloha sú vhodné vyprážané zemiaky, varená alebo dusená zelenina (mrkva, paprika), ryža, cestoviny, zemiaková kaša.

Práve k hovädziemu mäsu sa hodí pečená cuketa, dusený ružičkový kel, špargľa, špenát.

Toto jedlo sa môže podávať za studena aj za tepla.

Vo všeobecnosti nie je príprava tohto jedla taká náročná. Okrem toho existuje veľa zaujímavých možností plnenia.

V priemere trvá príprava asi hodinu. Samozrejme, nie je to také rýchle, ale aké úžasné jedlo sa z toho ukáže.

Ak je všetko uvarené správne, potom je hotové jedlo celkom šťavnaté, rafinované, uspokojujúce a voňavé.

V tomto videu sa naučíte variť hovädziu roládu s paprikovou omáčkou: