Druhé kurzy 

Klasické a alternatívne recepty na quesadilly. Quesadilla je tradičné mexické jedlo Ako pripraviť kuraciu quesadillu

Samotný názov možno preložiť ako "syrová tortilla", čo naznačuje povinnú prítomnosť syra a tenkej kukuričnej alebo pšeničnej tortilly - tortilly. Klasická vzorka môže pozostávať len z týchto dvoch ingrediencií. Zásadným rozdielom v receptúre od podobných burritos a chimichanga je tvar - okrúhly plochý koláč je určite preložený na polovicu a vyprážaný s plnkou. Recepty na quesadillu umožňujú akúkoľvek náplň: mäso, zeleninu, zemiaky, strukoviny, morské plody, huby.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Rozmanitosť chutí a kombinácií robí maškrtu univerzálnou pre každú spoločnosť, dokonca aj s rôznymi gastronomickými preferenciami. Pri príprave quesadillas je vhodné použiť pikantné druhy syrov, ako aj rôzne bohaté koreniny, čili papričky, keďže pikantné sú akékoľvek jedlá z aztéckej domoviny. Ako dobrý doplnok slúžia tradičné mexické omáčky – guacamole, salsa a iné. A samotné recepty na quesadillu vás príjemne potešia svojou jednoduchosťou a originalitou.

Tortilla je národným jedlom Mexičanov. Ide o tortillu z kukuričnej alebo pšeničnej múky. Na výrobu quesadillas si môžete kúpiť hotové tortilly. Alebo si tortillu môžete uvariť sami.

Nevyhnutné:
3 šálky - pšeničná múka;
1 polievková lyžica. - horúca voda;

1 lyžička - stolová soľ;

50 g - maslo;
3 polievkové lyžice. lyžice - rastlinný olej;

1 ČL - prášok do pečiva na cesto

Recepty na mexickú párty! Pozri si video!


Z tohto množstva jedla vám vyjde asi 10-12 koláčikov.

Ako variť:

    Múku preosejte cez jemné sito, pridajte do nej rastlinný olej a horúcu (teplú) vodu, prášok do pečiva.

    Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Mali by ste mať pevný bucht, ktorý sa nelepí na ruky.

    Potom cesto rozdeľte na guľôčky veľkosti kuracieho vajca.

    Každú guľu rozvaľkajte na tenký (takmer priesvitný) okrúhly koláč o veľkosti vašej panvice.

    Panvicu vymastíme rastlinným olejom a dobre zohrejeme.

    Potom mierne znížime teplotu a koláč pečieme z oboch strán (1,5 minúty na každej), kým jemne nezhnedne.

    Horúce koláče vymastíme maslom. Tortilla pre quesadillu je hotová.

Recepty na mexickú párty. Pozri si video!

Varenie kuracieho quesadilla

Nevyhnutné:
10-12 tortillových koláčov;
1 kg kuracích pŕs alebo kuracieho filé;
1 veľké alebo 2 malé paradajky;
1 ks. sladká paprika, baklažán, cibuľa;
plechovka konzervovanej kukurice;
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
0,5 kg syra;
korenie: koriander, cesnak, oregano, korenie, paprika, rasca, soľ - podľa chuti.

Ako variť:

    Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky, pridáme k nemu všetky koreniny, olivový olej a premiešame, aby sa všetky koreniny rozptýlili do mäsa.

    Vložte mäso do pohára alebo smaltovaného hrnca, potom ho pevne uzavrite a dajte na 30 minút do chladničky.

    Kým sa mäso marinuje, nakrájame nadrobno cibuľu, baklažán, papriku a paradajku (olúpeme šupku). Túto zeleninovú zmes opečte na panvici.

    Na inej panvici opečte marinované kura, kým nebude takmer uvarené.

    Potom všetky ingrediencie spolu zmiešame, pridáme k nim kukuricu a čili.

    Syr nastrúhame alebo nakrájame na tenké plátky.

    Na polovicu tortilly (vo vašom prípade 5-6 kúskov) dajte najskôr syr, rovnomerne ho rozložte po celom povrchu tortilly.

    Potom dáme plnku, potom ďalšiu vrstvu syra a rovnomerne od okraja po okraj prikryjeme druhým mazancom. Zľahka zatlačte rukou.

    Rúru predhrejte na 200 °C, na plech položte 1-2 quesadilly a pečte 10-15 minút.

    Miska by mala byť zlatohnedá.

    Potom tortilly vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na 4-6 kúskov.

    Pre Mexičanov je zvykom podávať quesadilly s kyslou smotanou.

Všeobecne sa uznáva, že chuť mexického jedla je ako jasný plameň. Je to spôsobené mylnou predstavou, že Mexičania pridávajú čili a korenie do akéhokoľvek jedla a podávajú k nim pálivé omáčky. Mexická kuchyňa v skutočnosti nemusí byť pikantná, snaží sa zdôrazniť špecifickú chuť hlavnej zložky, aby sa každé jedlo ukázalo ako nezvyčajné, originálne a veľmi chutné. Mexická kuchyňa obsahuje tradičné suroviny, ktoré slúžia ako základ mnohých jedál a ktoré sú často nevyhnutné pre každé jedlo. Jednou z takýchto ingrediencií je aj tortilla. Je základom svetoznámych jedál ako burritos, fajitas, tacos a quesadillas.

Quesadilla je živé, aromatické, výdatné a chutné mexické občerstvenie. S jeho prípravou si poradí aj začínajúca gazdinka, tortilly a ingrediencie na plnku by boli po ruke! Napriek svojej jednoduchosti dve rovnaké quesadillie jednoducho neexistujú, pretože mexická kuchyňa zahŕňa širokú škálu náplní z mäsa, zeleniny, húb a syra. Rovnako ako u takmer každého mexického jedla, neexistuje klasický recept na výrobu quesadilly, takže chuť bude závisieť od fantázie a preferencií kulinárskeho špecialistu. Jediné požadované ingrediencie sú tortilly a syr, všetko ostatné sa pridáva v závislosti od dostupnosti toho či onoho produktu v chladničke a na príkaz duše a srdca, no, alebo žalúdka, niekto taký je.

Quesadillas môžeme zaradiť medzi rýchle občerstvenie, ak máte tortilly, syr a 20-30 minút voľného času, tak sa pokojne môžete pustiť do prípravy lahodnej mexickej večere. Čo je to Quesadilla? Sú to dve tortilly, dobre navrstvené strúhaným syrom a plnené vašou obľúbenou plnkou, vyprážané alebo pečené v rúre a nakrájané na niekoľko kúskov. V pravej quesadille sa plnka nerozpadá, drží ju tavený syr, na ktorom by sa nemalo šetriť. Skúste uvariť jedno z najobľúbenejších jedál mexickej kuchyne a "Culinary Eden" navrhne niekoľko možností pre lahodné náplne.

Quesadilla so syrom

Ingrediencie:
2 tortilly,
80 gr. tvrdý syr
50 gr. syr feta,
25 ml 30% smotany
zeleninový olej.

Príprava:
Tvrdý syr nastrúhame. Na jednu tortillu položte strúhaný syr a rovnomerne rozložte po celej ploche. Do fety pridáme smotanu a dôkladne premiešame do hladka. Krém feta položíme na druhú tortillu a rovnomerne rozotrieme po celej ploche. Priložte obe strany tortilly k sebe a zľahka zatlačte, aby držali pohromade. Panvicu vymastíme trochou rastlinného oleja a zohrejeme. Quesadillu opečte z oboch strán na masle do zlatista. Hotovú quesadillu nakrájajte na štvrtiny a podávajte s omáčkou Gucamole alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie:
10-12 tortillových koláčikov,
3 kuracie prsia alebo 6 plátkov filé
1 veľká paradajka
1 veľká paprika,
1 baklažán,
1 hlava cibule,
1 plechovka kukurice
1 zväzok koriandra
cesnak podľa chuti
2 polievkové lyžice olivový olej,
čili omáčka,
500 gr. syr Gouda
rasca,
oregano,
paprika,
korenie,
soľ.

Príprava:
Kuracie filé nakrájame na veľmi tenké plátky, pridáme kmín, oregano, papriku, korenie a soľ. Cesnak a koriandr nasekáme nadrobno a pridáme k filé. Nalejte 2 polievkové lyžice. olivový olej a dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po mäse. Filety prikryjeme a dáme do chladničky na 20-30 minút. Cibuľu a baklažán nakrájame nadrobno, ošúpeme a nasekáme papriku. Paradajku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici opečte cibuľu, baklažán, papriku a paradajku. Samostatne smažte marinované kuracie filety. Hotové filé zmiešame so zeleninou, pridáme kukuricu a čili omáčku. Syr nastrúhame. Na polovicu tortilly položíme strúhaný syr a rovnomerne rozložíme po povrchu. Natrieme pripravenou plnkou, potom opäť pridáme syr, prikryjeme druhým mazancom a zľahka pritlačíme. Vložte quesadillu do predhriatej rúry na 10-15 minút do zlatista. Hotovú quesadillu nakrájame na 4 časti a podávame s kyslou smotanou.

Ingrediencie:
450 g hovädzej sviečkovice
4 polievkové lyžice rastlinného oleja,
200 gr. červená fazuľa vo vlastnej šťave,
500 gr. paradajkový pretlak,
200 gr. tvrdý syr
6 tortillových koláčikov,
1 veľká cibuľová hlava
150 g mrazená kukurica
2 čili papričky
30 gr. maslo,
1 lyžička rasca,
1 lyžička sušený koriandr,
soľ.

Príprava:
Vyberte si najčerstvejšie hovädzie mäso, mäso by malo byť červené, bez filmov, tuku a kostí. Mäso rozdrvte mixérom. Na krájanie cibule použite aj mixér. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom mäso a cibuľu. Chilli papričky nasekáme veľmi nadrobno a ochutíme nimi mäso. K hovädziemu mäsu, opečenému, pridajte aj fazuľu a kukuricu Všetko varte na miernom ohni 3-4 minúty. Potom pridajte paradajkový pretlak, rascu a koriandr, soľ a varte ešte asi 5 minút, aby sa tekutina trochu vyparila. Syr nastrúhame. Na čistej panvici rozohrejeme maslo, navrch dáme tortillu, posypeme syrom, dáme plnku a rovnomerne rozložíme, opäť posypeme syrom, prikryjeme druhou tortillou a zľahka pritlačíme. Potom quesadillu otočte, opečte z druhej strany a nakrájajte na 4 časti. Zo zvyšnej náplne a tortilly pripravte ďalšie dve quesadilly.

Ingrediencie:
1 tortilla,
1/2 sladkej papriky
hrsť zelených fazúľ
1 malá cibuľa
100 g syr
olivový olej,
maslo,
soľ,
korenie.

Príprava:
Papriku nasekajte veľmi jemne, nasekajte len zelenú fazuľku a cibuľu. Na panvici zohrejte olivový olej a opečte na ňom zeleninu do polovice. Na panvici rozpustíme maslo, vložíme tortillu, na polovicu tortilly dáme v hrubej vrstve polovicu syra, navrch dáme zeleninovú plnku a natrieme zvyšným syrom. Tortillu preložíme na polovicu, otočíme a opečieme z druhej strany, aby sa syr roztopil.

Ingrediencie:
8 tortillových koláčikov,
2 červené cibule
1 zelená paprika
1 červená paprika
2 malé cukety,
10 veľkých húb,
5 polievkových lyžíc suché červené víno
100 g maslo,
200 gr. syr.

Príprava:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Papriku a cuketu nakrájame na malé kúsky. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky. 1 polievková lyžica Na panvici rozpustíme maslo a postupne na ňom orestujeme všetku zeleninu a huby. Najprv opečte cibuľu a keď zozlatne, presuňte ju do samostatnej misky. Roztopte ešte 1 polievkovú lyžičku. maslo a opražíme papriku, po paprike orestujeme cuketu a potom šampiňóny, pridáme k nim červené víno. Čistú panvicu vymastíme maslom a zapálime. Na panvicu dáme tortillu, posypeme strúhaným syrom, na syr poukladáme cibuľu, papriku a cuketu, navrch poukladáme opražené šampiňóny a všetko zasypeme syrom. Navrch položte ďalšiu tortillu, trochu zatlačte a otočte.

Pocíťte lahodnú vôňu čerstvej quesadilly, neuveriteľne šťavnatú, horúcu, chrumkavú zvonku a veľmi jemnú vo vnútri, stane sa vaším typickým jedlom! Rýchlo sa varí a pohodlne sa konzumuje kdekoľvek, či už idete na vidiek alebo na domácu večeru, pretože syr pevne drží okraje quesadilly a zachová vo vnútri šťavnatú náplň. A vďaka možnosti experimentovať s jeho zložením bude na vašom stole vždy pokrm s novou, originálnou chuťou. Pridajte do svojho kulinárskeho repertoáru výdatné mexické quesadilly!

Každá národná kuchyňa má jedlá, ktoré sú dobre známe krajanom, ale málo známe obyvateľom iných krajín. Väčšina Rusov si napríklad ani neuvedomuje, že Quesadilla nie je ženské meno ani názov mesta, ale veľmi obľúbené mexické jedlo. Na odstránenie tejto medzery vo vedomostiach je potrebných viac informácií o tomto jedle.

Existuje názor, že mexická kuchyňa je nevyhnutne niečo pikantné a určite exotické. Toto tvrdenie je čiastočne pravdivé. Miestni obyvatelia jednoducho zbožňujú jedlá ako tacos, fajitos, enchiladas a tamale, ktorých chuť môže netrénovaným labužníkom skutočne pripadať sýtená. Do tejto kategórie patrí známa quesadilla. Toto jedlo stelesňuje spojenie dvoch kultúr: španielskej a indickej. Dávno predtým, ako sa na americkom kontinente objavili európski dobyvatelia, strava miestnych obyvateľov pozostávala hlavne z najjednoduchších potravín: kukurice, fazule a mexického kaktusu. Španieli do nich pridali mäso, olej, víno a syr. Všetky časom vytvorili základ širokej škály jedál, jedným z nich je obľúbená quesadilla. Sú to vlastne obyčajné národné tortilly.

Pečú sa vopred a potom sa používajú ako hlavný polotovar. Toto jedlo má veľa odrôd, ktoré sa navzájom líšia práve zložením použitých náplní. Napriek tomu sú quesadilly produktom, v ktorom musia byť prítomné dve hlavné zložky: tortilla a syr. Použitie zvyšných surovín je stelesnením fantázie a chuti miestnych kuchárov.

Klasický recept

Tradičná quesadilla je pšenica alebo (tortilla) a tvrdý syr. Pri varení sa takýto recept považuje za základný alebo klasický. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať: 2 čerstvé tortilly a 50 gramov syra.

Ak nie sú k dispozícii národné placky, môžete si ich uvariť sami alebo ich nahradiť tenkým arménskym lavashom. Ďalej musíte urobiť nasledovné:

  1. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a potom rozotrieme na povrch jednej tortilly.
  2. Na vrch opatrne položte druhý koláč.
  3. Štruktúru vložíme na panvicu vymastenú maslom a opečieme z oboch strán.

Potom musí byť hotový výrobok rozdelený na 4 časti. Môžete na to použiť nôž na pizzu. Quesadilla sa zvyčajne podáva horúca spolu s pikantnou salsou omáčkou. Ak nie, môžete použiť bežný kečup, do ktorého pridajte trochu cibule, papriky, cesnaku a čerstvých byliniek. A kto nie je zástancom zaparovacích chutí, môže si vystačiť s obyčajnou kyslou smotanou.

Slušná alternatíva

Podľa odborníkov sa kura s fotografiou považuje za dobrú možnosť, ako pomôcť tým, ktorí sa rozhodnú pripojiť k mexickej kuchyni, správne pripraviť známe jedlo.

Na prácu budete potrebovať: 2 pšeničné tortilly, 90 gramov tvrdého syra, 1 paradajku, 120 gramov čerstvého kuracieho filé, 2 strúčiky cesnaku, polovicu cibule, soľ, lyžičku rastlinného oleja, trochu mletého korenia a jeden a pol polievkovej lyžice nasekaných byliniek.

Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach:

  1. Najprv musíte nasekať všetky produkty: mäso nakrájajte na malé kúsky a cibuľu na pol krúžky, paradajky na plátky a na syr je lepšie použiť hrubé strúhadlo. Zelení sa dajú jednoducho nasekať sekerou.
  2. Filety zľahka opečte na oleji s cibuľou, pridajte cesnak, trochu korenia a soli.
  3. Skombinujte komponenty a premiešajte.
  4. Výslednú hmotu položte na jeden z koláčov.
  5. Druhá tortilla by mala zakryť výslednú štruktúru.
  6. Pripravený polotovar opečte z oboch strán. Na tento účel môžete použiť gril alebo bežnú panvicu bez pridania oleja.

Pripravenosť produktu sa dá ľahko určiť podľa syra roztaveného vo vnútri.

Sviatok chuti

Každý kulinársky špecialista sa sám rozhodne, ako pripraviť quesadillu. Existujú desiatky veľmi odlišných výplní, medzi ktorými si môžete vybrať tú správnu možnosť pre seba. Vezmime si napríklad recept, ktorý používa nasledujúce ingrediencie: pohár strúhaného syra, 2 tenké pita chleby (ak nie je tortilla), papričku jalapeno, lyžičku masla a ½ šálky konzervovanej kukurice nakrájanej na kúsky. papriky a hovädzieho filé (môžete si vziať mleté ​​mäso).

Práca, ako obvykle, začína plnením:

  1. Všetky výrobky s výnimkou syra a pita chleba sa musia vyprážať na suchej panvici.
  2. Potom sa musí hmota preniesť na čistú dosku a prikryť pokrievkou, aby vopred nevychladla.
  3. Dajte panvicu na oheň a zatvorte jej dno jedným pita chlebom.
  4. Posypte ho syrom a navrch položte z jednej strany polovicu pripravenej plnky. Druhá časť by mala byť ponechaná na ďalšiu porciu.
  5. Akonáhle sa začneme postupne topiť, pita chlieb sa musí preložiť na polovicu. Pod vplyvom vysokej teploty sa obe strany rýchlo zlepia.

Rovnaký postup sa musí vykonať s druhým chlebom pita.

Quesadilla; od queso, "Syr" a tortilla, "Tortilla") je mexické jedlo pozostávajúce z pšeničnej alebo kukuričnej tortilly plnenej syrom.

Na prípravu quesadilly sa tortilla preloží na polovicu, naplní sa syrom a opraží sa v teple alebo sa opraží, kým sa syr úplne neroztopí. Tradične sa ako náplň do quesadillas používa iba syr. Do plnky je možné pridať aj mäso, choriso, zeleninu, huby, zemiaky a iné prísady. Ako bežnú prílohu môžeme podávať zeleninový šalát, guacamole, čili papričky, koriander a salsu.

Existuje variant quesadilly, ktorý používa dve tortilly s náplňou medzi nimi, ako sendvič. Jedlo sa podáva nakrájané na plátky a nazýva sa „syncronisada“ (španielsky. sincronizada ).

Hlavným rozdielom od podobných jedál - burritos, chimichanga, enchilada - je to, že tortilla je preložená na polovicu, nie zabalená do plnky.

pozri tiež

Napíšte recenziu na Quesadilla

Odkazy

Úryvok z Quesadilly

"Vzal som to," povedal Tikhon.
- Kde je on?
- Áno, vzal som ho predovšetkým za úsvitu, - pokračoval Tikhon, prestaviac širšie ploché nohy, vykrútené v lykových topánkach, - a viedol som ho do lesa. vidím, že to nie je v poriadku. Pomyslím si, nechaj ma ísť, dám si ďalšiu opatrnejšie.
- Pozri, darebák, to je, - povedal Denisov esaulovi. - Prečo si to neurobil?
"Ale prečo ho voziť," prerušil ho Tikhon nahnevane a náhlivo, "nie je hladný." Neviem, ktoré chceš?
- Aké zviera! .. No? ..
- Išiel som pre ďalšiu, - pokračoval Tikhon, - takým spôsobom som sa odplazil do lesa a išiel som spať. - Tikhon si nečakane a pružne ľahol na brucho a v ich tvárach si predstavoval, ako to urobil. "Jeden a buď si istý," pokračoval. - Takýmto spôsobom ho okradnem. - Tikhon vyskočil rýchlo, ľahko. - Poďme, hovorím, k plukovníkovi. Ako zagaldovať. A sú štyri. Vrhli sa na mňa so ražňami. Ja som na nich sekerou tak, že vy, hovoria, Kristus je s vami, - zvolal Tikhon, mával rukami a hrozivo sa mračil, odhaľujúc si hruď.
"Teraz sme videli z hora, ako si žiadal úsek cez mláky," povedal esaul a prižmúril svoje lesklé oči.
Peťa sa naozaj chcel smiať, ale videl, že sa všetci zdržiavajú smiechu. Rýchlo obrátil oči z tváre Tikhona na tvár Esaula a Denisova, pričom nechápal, čo to všetko znamená.
- Kopal si "aka si to nepredstavuj," povedal Denisov a nahnevane zakašľal.