Čo sa dá variť z morčacieho mäsa. Ako uvariť morku chutne a rýchlo: najlepšie recepty, funkcie a odporúčania

23.01.2022

Ako uvariť moriaka, zaujíma veľa žien v domácnosti, ktoré pripravujú slávnostný stôl. Dlhé roky patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v západných krajinách, najmä v USA. V poslednej dobe si získava na popularite v Rusku. Je veľmi dôležité pripraviť a podávať ho špeciálnym spôsobom, pretože od toho bude závisieť nálada celej dovolenky. Koniec koncov, morka sa spravidla pripravuje ako hlavná dekorácia slávnostného stola.

Tradícia varenia moriaka

Kulinárski historici hovoria, že ženy sa už tisíce rokov zaujímajú o to, ako uvariť moriaka. Toto je jedno z najobľúbenejších jedál na slávnostný stôl spolu s pečienkou a bravčovým mäsom. Tradícia prešla od čias pohanských obetných obradov.

V mnohých šľachtických rodinách si na sviatok radšej varili hydinu. Nebolo to však kura, ako chudáci, ale moriak alebo dokonca bažant, jarabica či labuť. Dnes zostáva populárny moriak, hus a kačica, s výnimkou kurčiat, iné vtáky sa varia veľmi zriedka.

Teraz v našej krajine, v obchodoch a na trhoch, nájdete rôzne jatočné telá moriek s hmotnosťou od jedného do piatich kilogramov.

Keďže je veľmi ťažké uvariť moriaka, je lepšie starostlivo preštudovať skúsenosti kulinárskych odborníkov. Napríklad recepty uvedené v tomto článku. Nedávno sa stalo populárnym marinovať moriaka pred varením.

Predpokladá sa, že tento proces bol inšpirovaný procesom, ktorý sa používa pri výrobe kóšer produktov. Je potrebné odstrániť všetku krv, preto je dôkladne namočená vo vode. Je potrebné poznamenať, že práve kóšer morky sú jemnejšie a šťavnatejšie ako obyčajné.

V tomto procese je veľmi dôležité pripraviť správnu a účinnú marinádu, potom budete presne vedieť, ako uvariť morku chutne. Na marinádu na moriaka s hmotnosťou asi štyri až päť kilogramov by ste mali vziať:

šesť litrov vody;
125 gramov soli;
tri polievkové lyžice čierneho korenia;
jedna tyčinka škorice (treba ju rozdeliť na niekoľko kusov);
jedna polievková lyžica semien rasce;
dva tucty semien klinčekov;
90 gramov cukru;
dve cibule nakrájané na veľké plátky;
štyri veľké strúčiky cesnaku pretlačené lisom;
strúhaný koreň zázvoru (asi šesť centimetrov dlhý);
jeden pomaranč (nakrájajte ho aj so šupkou na plátky a vytlačte šťavu do marinády, samotné plátky tam vhoďte);
tri stonky zeleru (sú narezané na niekoľko kusov).

Morka by mala byť celá namočená v marináde tri až štyri dni. Čím väčšia je hmotnosť vtáka, tým dlhšie by mal ležať v zmesi. Po celú dobu musí byť vták v chladnej miestnosti, môžete ho dokonca vložiť do chladničky. Ak marinujete morčacie prsia, použite namiesto nich rukáv. Hlavná vec - nevenujte pozornosť skutočnosti, že v tomto zložení je veľa komponentov. Ak jedna alebo dve zložky nie sú po ruke, je to v poriadku, marináda sa stále ukáže ako nasýtená. Necháme namočiť vo fyziologickom roztoku.

Po vybratí moriaka z chladničky alebo chladnej miestnosti počkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu, až potom vtáka opláchnite v studenej vode a osušte ho papierovými utierkami. Teraz sa môže piecť na plechu. Mnohí na to nepoužívajú žiadny ďalší tuk, korenie alebo špeciálne návleky na vrecká, ale jednoducho dávajú trochu rozmarínu a šalvie. Samotného vtáka je možné namazať rastlinným olejom, aby jeho pokožka zhnedla.

Varenie morčacie stehno

Morčacie stehno marinované v citrónovo-sójovej marináde je medzi milovníkmi mäsa veľmi obľúbené. Na prípravu tohto chutného a výživného jedla si vezmite:

dve morčacie paličky;
štyri polievkové lyžice sójovej omáčky;
jeden citrón;
štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
jedna čajová lyžička mletého čierneho korenia.

Teraz vám podrobne povieme, ako uvariť morčacie stehno. Predtým sa odporúča marinovať v sójovej omáčke zmiešanej so šťavou vytlačenou z citróna, ako aj s čiernym korením a slnečnicovým olejom. Upozorňujeme, že ak uprednostňujete pikantnejšieho vtáka, môžete zvýšiť množstvo korenia pridaním svojich obľúbených. Vhodné sú napríklad červené feferónky.

Dve paličky moriaka spravidla vážia asi jeden a pol kilogramu. V marináde by mali stráviť aspoň 30 minút. Vo všeobecnosti platí, že čím viac, tým lepšie. Stopky občas otočte, aby sa marinovali rovnomerne.

Potom položte mäso na alobal, zabaľte do nej vtáka. Okraje prištipneme, vytvoríme tvar s bokmi, do ktorého nalejeme marinádu. Až potom obálku zatvoríme a vložíme do rúry. Mäso by sa malo piecť pri teplote 200 stupňov dve hodiny. Teraz viete, ako variť morčacie stehno. Ako príloha bude vhodná ryža, ktorú môžeme zaliať zvyšným vývarom.

Morčacie stehná

Aby ste sa naučili variť morčacie stehno, musíte si preštudovať špeciálny recept. Môžete napríklad piecť morčacie stehná v alobale. Na to budete potrebovať:

1,5 kilogramu bokov;
polovica cibule;
5 gramov rasce;
podľa chuti sa pridáva rozmarín a olivový olej.

Pamätáte si, aké chutné je variť moriaka? To si vyžaduje marinádu. Na marinádu na stehná vezmite:

polovica cibule;
tri polievkové lyžice olivového oleja;
dva strúčiky cesnaku;
dve čajové lyžičky dijonskej horčice;
jedna čajová lyžička soli;
paprika, zira, čierna a červená paprika - podľa chuti.

Odhaľujeme tajomstvo, ako variť morčacie stehno. Morčacie stehno dôkladne umyte a osušte. Cibuľu nakrájame na plátky.

Všetky ingrediencie na marinádu dáme do mixéra a rozmixujeme do hladka. Touto hmotou potierajte stehno, snažte sa ho dostať pod kožu.

Vezmite dvakrát preloženú fóliu, na ktorú nalejte trochu olivového oleja, vložte tam nakrájanú cibuľu a na vrch samotného moriaka. Boky misky môžete ozdobiť vetvičkami rozmarínu a tymiánu a potom zabaliť moriaka do alobalu.

Dáme do rúry na plech na pečenie pri teplote 200 stupňov. Varíme asi hodinu a pol, pričom pravidelne prilievame šťavu, ktorá odstáva.

Kontrola prepečenosti moriaka je veľmi jednoduchá. K tomu stačí mäso v najhrubšej časti prepichnúť nožom. Šťava, ktorá začne vyčnievať, by mala byť číra.

Asi 40 minút pred koncom varenia alobal otvoríme, aby sa na vtáčikovi vytvorila chrumkavá kôrka. Tu je jeden z najlepších spôsobov, ako rýchlo a chutne uvariť moriaka.

Z tohto článku sa dozviete, čo variť z moriaka rýchlo a chutne. Jedným zo zaujímavých receptov je morčacie filé dusené s kyslou smotanou. Pre tento recept si vezmite:

jeden kilogram moriaka;
dve polievkové lyžice kyslej smotany s obsahom tuku najmenej 10%;
dve polievkové lyžice omáčky;
jedna cibuľa;
tri strúčiky cesnaku;
soľ, korenie - podľa chuti.

Morčacie filé opatrne nakrájame na malé plátky a dusíme na panvici štvrť hodiny. Pridajte nakrájanú cibuľu na filé a pokračujte v dusení ďalších päť minút, kým nebude dostatočne mäkká. Cesnak nakrájame čo najjemnejšie a tiež pridáme do panvice s mäsom a cibuľou.

Posledným dotykom je kyslá smotana a korenie. Môže to byť soľ, korenie, sójová omáčka. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte prevarenú vodu, je to potrebné, aby sa omáčka ukázala ako celkom tekutá, pokračujte v varení ďalších desať minút, kým úplne nezhustne.

Toto je najlepší recept, keď sa trápite s tým, čo rýchlo uvariť z morčacieho filé. K jedlu sa hodí absolútne akákoľvek príloha.

Možnosť rúry na pečenie

Ak máte dostatok času, ktorý môžete venovať vareniu, bude užitočné naučiť sa variť morčacie filé v rúre.

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

jeden kilogram morčacieho mäsa;
50 ml citrónovej šťavy;
soľ a korenie - podľa chuti;
tri strúčiky cesnaku;
50 gramov sójovej omáčky.

Na začiatok mäso dobre a dôkladne umyte, pretože bez dodržania tejto podmienky nebude fungovať varenie morčacieho mäsa.

Medzitým si pripravíme marinádu. Za týmto účelom zmiešajte sójovú omáčku a korenie. Ich zoznam môžete rozšíriť a zamerať sa výlučne na svoj vlastný vkus. Do marinády pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a citrónovú šťavu.

Teraz vložte mäso do hlbokej nádoby a naplňte ju marinádou. Nechajte to takto aspoň niekoľko hodín. Z času na čas sa odporúča morku obrátiť, aby bola zo všetkých strán dobre marinovaná.

Teraz vložíme mäso do rukávu a pošleme ho do predhriatej rúry. Teplota by mala byť okolo 200 stupňov. Filet by sa mal piecť asi štyridsať minút. Teraz z tohto článku ste sa naučili, ako variť morku chutné a nezvyčajné.

morčacie prsia

Existuje ďalšia populárna možnosť, čo rýchlo a chutne uvariť z moriaka. Toto je prsia vtáka. Malo by sa pamätať na to, že kuracie a morčacie prsia sa navzájom výrazne líšia, takže pri varení je potrebné dodržiavať určité pravidlá.

Jedna z hlavných hovorí, že prsník musí byť v maximálnom množstve tekutiny. Mimochodom, existuje niekoľko spôsobov, ako variť morčacie prsia. Môžete to urobiť v pomalom sporáku alebo rúre.

Prirodzene, najjednoduchšie je variť v pomalom hrnci. Stačí dbať na to, aby bol kúsok dostatočne navlhčený, potom bude zaručene lahodný. Do misky multivarkára vložte pohár svojho obľúbeného vývaru a zeleniny, ochuťte korením a soľou. Nastavte časovač na nízku teplotu a dve až tri hodiny.

Ak sa zaujímate o to, ako piecť morčacie mäso v rúre, nezabudnite ho pravidelne zalievať vývarom a na udržanie vlhkosti sa odporúča zakryť pekáč alebo panvicu bežným vekom. Najlepšie je tiež variť pri nízkej teplote. Dosiahnete tak maximálnu šťavnatosť a jemnosť pokrmu.

Morčacie prsia tiež marinujte niekoľko hodín pred vložením do rúry. Ideálne je zaobstarať si špeciálny teplomer na varenie na meranie teploty vo vnútri produktu. Pre morčacie prsia sú optimálne ukazovatele 160-165 stupňov. Ak teplota stúpne na 170, mäso bude suché a tvrdé. Na meranie teploty mäsa vložte hrot teplomera do najhrubšej časti prsníka. Najlepšie je, ak sa vám ho podarí prepichnúť.

V obchodoch dnes nájdete na predaj mletú hydinu, ktorej je venovaný náš článok. Ak sa pýtate, tak odpoveď na ňu nájdete v tomto materiáli.

Existuje veľa originálnych receptov, napríklad mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Na šesť porcií vezmite:

jeden kus bieleho chleba;
50 ml mlieka;
pol kilogramu mletého moriaka;
zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
200 g mrazeného špenátu;
štvrť šálky olivového oleja;
jedna cibuľa;
dva strúčiky cesnaku;
jedna mrkva;
300 gramov paradajkovej omáčky;
korenie a soľ - podľa chuti.

Takže kúsok chleba dobre namočte do mlieka, primiešajte k nemu mleté mäso. Do rovnakej zmesi pridajte nasekanú petržlenovú vňať a vopred rozmrazený špenát. Soľ a korenie. Formujte malé a úhľadné fašírky.

Kuchári odporúčajú vyprážať na olivovom oleji tri minúty z každej strany. Potom ich vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Na zvyšnom oleji orestujeme cesnak a cibuľu. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu. Keď cibuľa zhnedne, zalejeme paradajkovou omáčkou, necháme prejsť varom a fašírky začneme dusiť štvrť hodiny.

lenivé kapustové rolky

Budete prekvapení, ale aj lenivé kapustové závitky sa dajú pripraviť z mletého moriaka. Na to potrebujete:

pol kilogramu mletého mäsa;
jeden kilogram kapusty;
jedna mrkva;
100 gramov okrúhlej ryže (ryžu si môžete vziať vo vrecku);
jedna žiarovka;
jedno kuracie vajce;
dve polievkové lyžice paradajkovej pasty (môže byť nahradená kečupom);
300 gramov kyslej smotany;
70 gramov tvrdého syra.

Mleté mäso zmiešame s ryžou, pridáme nastrúhanú mrkvu, ako aj mierne uvarenú kapustu a trochu cibule. Kapusta, ak je to žiaduce, môže byť nakrájaná v kuchynskom robote.

Túto zmes dôkladne premiešajte, pridajte do nej vajce a korenie. Po vytvarovaní malých rezňov ich položte na plech. Posypeme ich zmesou cesnaku a strúhaného syra.

Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovou pastou, jednu polievkovú lyžicu tejto hmoty dáme na každý z rezňov. Misku vložíme do rúry na 25 minút.

Morčacie pečeň

V tomto článku nájdete aj recept na varenie morčacej pečene. Klasický recept s cibuľou a kyslou smotanou.

Na 700 gramov pečene budete potrebovať:

tri žiarovky;
tri polievkové lyžice kyslej smotany;
soľ a iné korenie - podľa chuti;
rastlinný olej (budete ho potrebovať na vyprážanie).

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici. Pečeň by sa mala umyť tečúcou vodou a nakrájať na malé kúsky. Mimochodom, je to veľmi pohodlné. V pečeni moriaka nie sú žiadne žily a filmy, ktoré by sa museli dodatočne odstraňovať. Akonáhle cibuľa v panvici začne žltnúť, pošleme na ňu pečeň. Smažte na vysokej teplote asi desať minút, aby sa objavila charakteristická kôrka.

Potom znížte oheň tak, aby sa vyprážal až do konca. Ďalej pridáme korenie, soľ a kyslú smotanu. Varte ďalších päť minút, kým sa úplne neuvaria a podávajte.

Recept na varenie moriaka alebo moriaka je tradičný pre Američanov a niektoré európske krajiny, v ktorých sa morka varí vždy na Vianoce. Recepty z moriek sú v týchto krajinách najbežnejšie. Morčacie jedlá zvyčajne nie sú mastné, takže často nájdete diétne morčacie jedlá. Morka má svoje vlastné charakteristiky. Zvyčajne objemnejšie a uspokojivejšie morčacie jedlá Recept na morčacie mäso môže byť veľmi jednoduchý alebo môže byť vynikajúci. Preto vás naučíme, ako správne uvariť moriaka, ako uvariť celého moriaka, ako uvariť šťavnatého moriaka, ako uvariť chutného moriaka, ako uvariť morčacie filé, ako uvariť morčacie stehno, ako variť morčacie krídelká, ako uvariť celého moriaka, ako uvariť morčacie srdce, ako uvariť morčaciu pečeň, ako uvariť moriaka so zeleninou, ako uvariť moriaka s gaštanmi a moriaka so syrom, ako uvariť morčacie stehno, ako uvariť morčacie rezne, ako uvariť morčacie prsia, ako uvariť morčacie stehno, ako uvariť morku, čo uvariť s moriakom ako uvariť moriaka s omáčkou, čo sa dá rýchlo uvariť z moriaka, ako uvariť marinovanú morku . Tiež výberom morčacích jedál s fotografiami, morčacích receptov s fotografiami, morčacích receptov s fotografiami, receptov na varenie moriek s fotografiami, receptov na morčacie filé s fotografiami, môžete vidieť všetky jemnosti tohto procesu.

Pečenie celého moriaka v rúre je najbežnejším spôsobom varenia moriaka. Ale samozrejme, existujú aj iné možnosti, ako uvariť moriaka. Druhým najobľúbenejším receptom s morčacím mäsom sú jedlá z morčacieho filé, morčacie prsia. Z morčacieho mäsa sú rôzne jedlá, toto je morka pečená v rúre, morka v hrnci. Varenie morčacieho filé je pohodlné, pretože morčacie prsia sú oveľa väčšie ako kuracie prsia, dajú sa dokonale uvariť v rúre a nebudú suché. Zaujímavý recept na varenie morčacieho filé - s maslom. Toto je skvelá možnosť, ako uvariť chutné morčacie filé. Je lepšie začať s varením moriaka, keď sa moriak vytiahnutý z chladničky trochu vzdiali od chladu. Je potrebné urobiť rezy vo filé, dať tam kúsky masla, trieť morčacie filé s korením a poslať ho do rúry. Ďalšie chutné recepty na jedlá z morčacieho filé: s majonézou, s pomarančmi, so sójovou omáčkou. Existuje aj iný spôsob varenia morčacieho mäsa. Toto je morka na slanine. Varenie moriaka týmto spôsobom vám umožní pripraviť jemné jedlo, určite dostanete šťavnatého moriaka. Ale v recepte z moriaka sa nepoužíva iba celé morčacie mäso alebo morčacie filé, existujú aj iné recepty s morčacím mäsom: jedlá z morčacích pŕs, jedlá z morčacích stehien, jedlá z morčacích stehien, jedlá z morčacej pečene a iné jedlá z moriek.

Ak máte mleté mäso, pravdepodobne sa pýtate, čo variť s mletým morčacím mäsom. Môže rezne, fašírky. Ďalšia poznámka k otázke, ako chutne uvariť moriaka. Príprava moriaka by sa mala začať prípravou marinády, morka v marináde by mala odstáť aspoň niekoľko hodín, v lepšom prípade niekoľko dní v chladničke. Dúfame, že po uvarení tohto vtáka sa morka stane častým hosťom na vašom stole, recepty vám umožňujú variť ho zakaždým inak.

V časoch totálnych nedostatkov trochu zabudnuté morčacie mäso sa opäť čoraz častejšie stáva hlavným jedlom dobrého sviatočného stola a v našom obvyklom dennom menu opäť začínajú zaberať morčacie jedlá svoje právoplatné miesto. Napriek tomu, že vďaka americkej kinematografii sa dnes moriak najčastejšie spája s americkým sviatkom vďakyvzdania, tento lahodný vták bol v Rusku známy dávno pred objavením sa amerických filmov. Už na začiatku 13. storočia sa v ruských kuchárskych knihách objavila široká škála receptov na prípravu „indického kurčaťa“. A dnes sa šťavnatá, mäkká, voňavá vyprážaná morka stáva skutočnou pýchou hostesky, ktorá ju dokázala uvariť. Bohužiaľ, očakávania nie vždy zodpovedajú realite, v ktorej sa nesprávne uvarená morka ukáže ako suchá a bez chuti. Aby sme vás ušetrili od zbytočných problémov a sklamaní, dnes vás pozývame, aby ste s nami prišli na to a zapamätali si, ako uvariť mäkké a šťavnaté morky.

Dobre uvarená morka je nielen mimoriadne chutná a voňavá, ale aj veľmi zdravá. Niet divu, že mäso tohto vtáka je považované za jedno z najviac diétnych medzi všetkými mäsovými výrobkami. Nízky obsah tuku, a teda veľmi nízky obsah cholesterolu, robí z moriek nepostrádateľný produkt pre tých, ktorí držia redukčné diéty. Navyše, bielkovina z morčacieho mäsa sa vstrebáva oveľa lepšie ako bielkovina z kuracieho a dokonca aj králičieho mäsa, čo znamená, že morka zasýti oveľa rýchlejšie. Samozrejme, morčacie mäso je výborným zdrojom mnohých stopových prvkov. Sú medzi nimi takmer všetky vitamíny skupiny B, vitamín A, E a K, sodík, horčík, fosfor, atď. Ale čo je dôležitejšie, morčacie mäso je hypoalergénne, čo znamená, že je ideálne pre detskú výživu a pre výživu tehotných a dojčiacich matiek. a dokonca aj na výživu pacientov podstupujúcich chemoterapiu alebo rádioterapiu.

Oveľa viac nás však zaujímajú kulinárske kvality tohto lahodného vtáka. Z moriek sa pripravuje široká škála jedál. Vypráža sa a pečie, varí a dusí, morka sa varí v cestíčku a vypráža, z moriaka sa získavajú vynikajúce kebaby a grilované jedlá. A predsa, hlavným, najbežnejším a najobľúbenejším spôsobom varenia slávnostného moriaka, samozrejme, bolo a zostáva pečenie celého jatočného tela vtáka. A práve tu často nastáva háčik, keď nesprávne uvarený vták vyjde príliš suchý a tvrdý. Pre mnohé gazdinky, ktoré si v kuchyni ešte nie sú príliš isté, takýto neúspech sklame a dokonca morku úplne vyradia zo svojho jedálneho lístka. A úplne márne. Uvariť lahodnú, šťavnatú a mäkkú morku nie je totiž vôbec také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Stačí len pochopiť zložitosť výberu a malé kulinárske triky na prípravu tohto vtáka.

Web Culinary Eden dnes pre vás zozbieral a zaznamenal najdôležitejšie tipy a kulinárske tajomstvá, ktoré vám určite pomôžu a prezradia vám, ako uvariť mäkkého a šťavnatého moriaka.

1. Pri výbere moriaka sa vždy, keď je to možné, snažte obrátiť svoju pozornosť na chladenú a nie mrazenú hydinu. Morka chladená parou je vždy voňavejšia a šťavnatejšia. Ak si vo svojom obchode môžete kúpiť iba mrazené telo, potom ho správne rozmrazte: morku rozmrazujte čo najpomalšie tak, že ju umiestnite do spodnej časti chladničky. Toto pomalé rozmrazovanie vám umožní zachovať väčšinu vlhkosti, vďaka čomu bude vták šťavnatejší a jemnejší. Pri kúpe moriaka si navyše vyberte menšie jatočné telo: tu funguje najjednoduchšie pravidlo pre výber akéhokoľvek vtáka – čím mladšieho vtáka si vyberiete, tým jemnejšie a mäkšie bude jeho mäso, a teda aj pokrm z neho pripravený. Mimochodom, varenie moriaka malej veľkosti a hmotnosti bude trvať oveľa menej času.

2. Samozrejme, pred kúpou si určite skontrolujte čerstvosť vtáčika, ktorý ste si vybrali. Dobrá čerstvá morka má vlhkú, jemnú kožu svetlého, mierne žltkastého odtieňa. Zvetraná koža moriaka vám povie o jeho nesprávnom skladovaní a ďaleko od prvej sviežosti; nadmerne hrubá koža, jej nadmerná žltosť vám povie, že predajca je prefíkaný a snaží sa vám predať starého vtáka. Mäso z takejto morky bude tvrdé a suché. Pred nákupom si nezabudnite ovoňať vybraného vtáčika. Dobrá čerstvá morka má príjemnú sladkú vôňu. Akékoľvek cudzie pachy, zápach čpavku alebo zatuchliny vám povedia, že vták, ktorý vám ponúka, už nie je čerstvý - z pokazeného moriaka sa nedá uvariť nič chutné. Pred nákupom nezabudnite skontrolovať trup moriaka. Dobrý čerstvý vták vás poteší dobre kŕmenými prsiami a nohami s hustým a elastickým mäsom. Zatlačte na morku prstom v jej najmäsitejšej časti - diera, ktorá vám zostane po prste, by mala okamžite zmiznúť. Ak kôstka po lisovaní zostane dlho, je pravdepodobné, že vám viac ako raz ponúknu moriaka, ktorý je zatuchnutý alebo zmrazený a znova rozmrazený.

3. Pred varením moriaka nezabudnite namočiť do slanej vody. Táto kulinárska technika nielenže vyživí telo vtáka dodatočnou vlhkosťou, ale tiež umožní, aby sa morčacie mäso vo vnútri rovnomerne nasolilo. Tu je dôležité len správne vypočítať množstvo soli v náleve a čas namáčania. Na celé jatočné telo moriaka na štyri litre vody musíte vziať 400 gr. hrubozrnnej soli, namočte do tohto nálevu celé morčacie telo na 12 hodín. Ak chcete variť iba časť moriaka, napríklad iba prsia alebo krídla, pripravte soľanku v množstve 50 g. soľ na liter vody a doba namáčania jednotlivých častí sa vypočíta na dve až tri hodiny na každých 500 g. hmotnosť vtáka. Soľanka sa pripraví nasledovne: voda sa privedie do varu, všetka soľ sa rozpustí v horúcej vode a potom sa soľanka ochladí na izbovú teplotu. Morku namočte do už vychladeného nálevu. Okrem soli pri príprave nálevu do nej môžete pridať obľúbené bylinky a koreniny, vďaka ktorým bude vaša morka ešte chutnejšia a aromatickejšia. Ak chcete dodať hydinovému mäsu extra jemnosť, môžete na prípravu nálevu použiť namiesto vody sýtenú minerálnu vodu, pivo alebo jablčný mušt. Samozrejme, v tomto prípade bude musieť byť soľ zriedená bez zahrievania kvapaliny.

4. Dobre namočenú morku vyberte z nálevu a dôkladne osušte prebytočnú vlhkosť zvonku aj zvnútra. Ďalším krokom pri príprave vtáka na pečenie alebo vyprážanie je olejovanie. Môžete použiť bežné maslo, ktoré bolo zohriate na izbovú teplotu, alebo môžete použiť vopred pripravené bylinkové maslo. Aby morčacie mäso zostalo šťavnaté, budete musieť celého vtáka bohato namazať výdatnou vrstvou masla a v oblasti pŕs nezabudnite dať pár kúskov masla priamo pod kožu. Okrem toho nezabudnite do vnútra vtáka vložiť 100-gramovú tyčinku masla. Maslo vám pomôže udržať väčšinu šťavy vo vnútri morčacieho mäsa a navyše dodá hotovému jedlu príjemnú chuť a vôňu. Ak sa rozhodnete použiť pikantný olej, váš vták bude ešte chutnejší a voňavejší.

5. Mimochodom, pripraviť korenené morčacie maslo nie je vôbec ťažké. Dôkladne umyte a osušte po jednom zväzku tymiánu, bazalky a rozmarínu. Odstráňte všetky hrubé vetvičky a zvyšné jemné listy nasekajte nadrobno. Vyberte z chladničky vopred a zahrejte na izbovú teplotu 300 gr. maslo. Maslo nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky mixéra, nasypte bylinky a všetko spolu len pár sekúnd rolujte. Maslo preneste do potravinovej fólie, zabaľte ho do formy klobásy a vložte na deň do chladničky. Ak ešte nemáte mixér alebo kuchynský robot, jednoducho zmiešajte olej a bylinky a potom všetko opatrne roztlačte pomocou drviča na zemiaky. V zime môžete namiesto čerstvých byliniek použiť tie isté sušené bylinky tak, že do oleja pridáte jednu polievkovú lyžicu každého druhu bylinky. Takýto korenistý olej dokonale zvýrazní chuť morčacieho mäsa bez toho, aby ho upchal, ale len ho doplnil o nové tóny arómy.

6. Ak chcete, aby bol váš moriak skutočne šťavnatý a jemný, vynechajte plnenie korpusu. Aj keď vaša matka alebo stará mama trvá na tom, že ide o absolútne nevyhnutnú tradíciu – odmietnite! Ide o to, že počas pečenia sa v teple pece plnená morka opečie len zvonka a kým sa vtáčik dobre prepečie zvnútra, mäso mu úplne vyschne a stvrdne. Tradičná plnená morka je preto vždy buď zvonka príliš suchá, alebo zvnútra polopečená. Ak nie je morka zvnútra plnená ničím iným ako malým kúskom masla, zohreje sa súčasne a rovnomerne zvonka aj zvnútra, čím sa skráti čas varenia, čím sa zachová jemnosť a šťavnatosť hydinového mäsa.

7. Pri pečení moriaka je veľmi dôležitá kontrola teploty. Najjednoduchší spôsob pre tých, ktorí vlastnia teplomer na varenie: morka je hotová, keď teplota v jej najmäsitejšej časti dosiahne 70 °C. Vynikajúcu šťavnatú morku však možno uvariť aj bez použitia teplomera. Vypočítajte čas pečenia pre hydinu na základe 20 minút na libru moriaka pri 200 °C. Ešte lepšie je upiecť moriaka postupným znižovaním teploty v rúre. Morku začnite piecť pri 250°C prvých 20 minút. Potom znížte teplotu na 200 ° a pečte morku podľa hmotnosti 15 minút na každé kilo hydiny. Potom znížte teplotu na 170 °C a morku pečte, kým sa neuvarí, ďalších 20 až 30 minút. Toto teplotne odstupňované pečenie hydiny vám umožní získať dokonale prepečenú, šťavnatú, jemnú a zároveň dobre prepečenú morku.

8. Tradične sa morka pečie prsiami nahor na plechu na pečenie. Väčšina moderných kuchárov sa však zhoduje, že tradičný spôsob už vôbec nie je taký dobrý ako kedysi. Morka je oveľa šťavnatejšia, ak ju začnete piecť prsiami nadol a potom, asi po 30 až 40 minútach, ju opatrne otočíte prsiami nahor a pokračujete v pečení. Ukazuje sa teda, že všetka šťava, ktorá z vtáka v prvej fáze pečenia hojne vyteká, netečie z pŕs, ale naopak, namáča ich, vďaka čomu je najsuchšie biele mäso z morčacích pŕs obzvlášť šťavnaté a šťavnaté. ponuky. Aby sa morčacie prsia neprilepili na plech a pri otáčaní sa nepoškodila jemná koža, odporúča sa na pečenie moriaka použiť špeciálny rošt. Doma sa však bez neho zaobídete. Stačí pokrčiť veľký kus fólie rukami, aby ste získali spoľahlivé rebrá, na ktorých bude ležať kostra vtáka. Okrem toho rošt na pečenie alebo provizórny stojan na alobal umožní, aby teplo rovnomerne pokrylo celý povrch vtáka, čo znamená, že sa bude piecť oveľa rovnomernejšie ako morka práve položená na plechu na pečenie.

9. Ďalším spôsobom, ako uvariť dokonale šťavnatého celého moriaka, je vyprážať ho. Táto metóda je vhodná len pre tých, ktorí majú vlastný záhradný pozemok. V mestskom byte sa tento postup neoplatí opakovať. Budete potrebovať hlboký črepník, dostatočne hlboký, aby sa doň zmestil celý vtáčik podľa vášho výberu a navrchu zostalo aspoň 20 centimetrov voľného miesta. Naplňte panvicu do polovice rastlinným olejom a olej zahrievajte na vysokej teplote 20 minút. Morčací trup dobre namočený v slanom náleve scedíme čo najdôkladnejšie zvonku aj zvnútra. Pomocou dlhej špízy jemne ponorte morku do dusiaceho sa oleja. Buďte mimoriadne opatrní - aj malé množstvo vody môže viesť k vážnemu varu a rozstreku vriaceho oleja! Morku sceďte čo najdôkladnejšie! Morku smažte na miernom ohni do zlatista, asi 30 minút. Upečenú morku opatrne vyberte z oleja na panvici a položte na mriežku, aby ste z nej odsali prebytočný olej. Samozrejme, tento spôsob varenia moriaka je dosť nebezpečný a nie je vhodný pre každého, ale ako výsledok získate vynikajúceho vyprážaného vtáka - jemného a šťavnatého vo vnútri so svetlou, voňavou chrumkavou kôrkou. Netreba však riskovať. Ak sa naozaj snažíte, môžete si kúpiť špeciálnu elektrickú fritézu, určenú práve na varenie veľkej hydiny ako celku. Pravdepodobne ho nenájdete v miestnom obchode s elektrospotrebičmi, ale je možné ho získať online.

10. Existuje ďalší pomerne jednoduchý spôsob, ako uvariť celú morku tak, aby bola šťavnatá a mäkká. K tomu budete potrebovať špeciálnu tašku alebo rukáv na pečenie. Jediným problémom je nájsť na predaj dostatočne veľké vrecko na pečenie, do ktorého sa zmestí taký veľký vták, akým je moriak. Inak je všetko veľmi jednoduché. Morčací trup namočíme do slaného nálevu s korením, potrieme korením a trochou masla. Na pečenie vo vrecku oleja potrebujete veľmi málo. Pripravený korpus vložte do vrecka alebo rukávu na pečenie a otvorené konce vrecka opatrne zaviažte. Položte moriaka na plech na pečenie, urobte niekoľko malých otvorov v hornej časti vrecka a pečte moriaka v rúre predhriatej na 200 ° s rýchlosťou 20 minút na každé libru jatočného tela vtáka. Morka varená vo vrecku na pečenie je mäkká a jemná. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu varenia je, že váš vták nedostane tú lahodnú chrumkavú kôrku, ktorú dostávajú tradične varené morky. To sa však dá jednoducho napraviť tak, že hotového moriaka opekáme pod horným grilom rúry 10 minút z každej strany.

A na stránkach "Culinary Eden" vždy nájdete ešte užitočnejšie tipy a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako uvariť jemné a šťavnaté morky.

Morčacie mäso sa čoraz častejšie objavuje na našich stoloch. A to nie je prekvapujúce, pretože obsah živín v moriaku je oveľa vyšší ako v ktorejkoľvek inej hydine. Ide o diétny produkt, ktorý sa odporúča dospelým aj malým deťom. Obzvlášť užitočné je filé - má nízky obsah tuku a takmer žiadny cholesterol, takže môžete denne jesť morčacie jedlá bez strachu o svoju postavu a celkovú pohodu.

Morčacie filé pečené v rúre

Dokonca aj mladá hosteska bez špeciálnych kulinárskych zručností dokáže v rúre uvariť krásne a šťavnaté morčacie filé. Ide o skvelý variant na večeru pre dvoch, po ktorej vstanete od stola sýti, no bez pocitu prejedenia.

Budete potrebovať:

morčacie filé - 1000 g;
1 šálka kefíru bez tuku;
šťava z polovice citróna;
3 zrelé paradajky;
200 g akéhokoľvek tvrdého syra;
soľ, korenie - oregano, čierne korenie, bazalka.

Proces:

Umyte filé z hydiny pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na porcie.
Aby bolo mäso mäkšie a rýchlejšie sa uvarilo, trochu ho pobúchajte kuchynským kladivom alebo chrbtom noža.
Pripravte marinádu: do kefíru pridajte soľ a korenie, nalejte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, všetko premiešajte a položte časti filé. Doba marinovania - 1 hodina.
Hrubostennú zapekaciu misu vymastíme slnečnicovým olejom a vyložíme morku. Pre šťavnatosť mäso polejeme trochou marinády.
Predhrejte rúru na 200 stupňov vopred, zakryte hornú časť formy fóliou alebo vekom a pošlite na varenie 40 minút.
Počas tejto doby nastrúhajte syr na jemnom strúhadle (tak sa lepšie roztopí) a paradajky nakrájajte na hrubé krúžky.
Po uplynutí požadovaného času bez vypnutia rúry vyberte formu, odstráňte veko a na každý kúsok vložte 2-3 kolieska paradajok. Navrch bohato posypeme syrom.
Formu vrátime späť a bez prikrytia alobalom necháme 10-15 minút zapiecť do syrovej kôrky.

Recept v pomalom hrnci

Chcete prekvapiť svojich blízkych nezvyčajným jedlom, no je vám ľúto strácať drahocenný čas varením? Potom skúste urobiť originálny recept na morčacie filé s cibuľovou omáčkou. A multivarič vám s tým pomôže.

Ingrediencie:

morčacie filé - 700 g;
4 stredné cibule;
1 mrkva;
sójová omáčka (klasická) - 50 ml;
rastlinný olej bez zápachu - 2 tabuľky. lyžice;
čerstvé bylinky - petržlen, kôpor.

Proces:

Čisté a uterákom osušené mäso nakrájame na tenké pásiky a zľahka naklepeme.
Pripravte si náplň: ošúpte cibuľu z plevy, nakrájajte na tenké polkruhy. Umyte mrkvu a nakrájajte na strúhadle s bunkami stredného priemeru.
Všetko vložte do misky multivarkára.
Nalejte tam rastlinný olej a sójovú omáčku.
Všetko dôkladne premiešajte a položte filé tak, aby tekutina pokryla všetky kúsky.
Zapnite program "Hasenie" na 50 minút.
Uprostred cyklu urobte pauzu, otvorte pomalý hrniec, pridajte do obsahu čerstvé bylinky a pokračujte v procese.
Po pípnutí nechajte pokrm 15 minút variť a môžete zavolať k stolu.

Turecko v cibuľovej omáčke je veľmi jemné a voňavé. Obzvlášť dobre sa hodí k čerstvej zelenine a opečeným toastom.

Ako chutné variť morčacie filé na panvici?

Existuje veľa receptov na morčacie filé na panvici. Ale možno jedným z najviac nepoužívaných sú kotlety v kruste z ovsených vločiek. Jedlo je veľmi zaujímavé a okamžite upúta pozornosť na každom sviatočnom stole.

Vezmite:

1000 g klisničky;
2 čerstvé kuracie vajcia;
1 stredná cibuľa;
3 plné polievkové lyžice majonézy (67% tuku);
2 polievkové lyžice ovsených vločiek (jemne mletých);
soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie.

Proces:

Dužinu nakrájame na pláty hrubé asi 1 cm a vyklepeme.
Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle alebo pomelieme v kuchynskom robote.
Dve vajcia trochu rozšľaháme, pridáme cibuľovú kašu, soľ, korenie a majonézu.
Do zmesi vložte kotlety a nechajte pol hodiny namočiť.
Na samostatný tanier nasypte ovsené vločky.
Vyberte filé po jednom kuse a chlieb vo vločkách tak, aby úplne pokryli povrch mäsa.
Dužinu ponorte do hlbokej panvice s rozohriatym rastlinným olejom a opečte z oboch strán.
Keď je nátierka dobre prepečená, znížime teplotu a kotlety trochu podusíme pod zatvorenou pokrievkou, aby sa vo vnútri úplne uvarili.

Poradte! Časť vločiek je možné nahradiť hladkou pšeničnou múkou a pre hustejšiu kôrku urobte dvojité cesto, pričom mäso niekoľkokrát striedavo spúšťajte do tekutej a suchej zmesi.

Recept na pečenie vo fólii

Filé pečené vo fólii je všestranné jedlo. Môžu vám spestriť každodenný obed alebo večeru, alebo nakrájať na plátky na sendviče na občerstvenie do práce alebo vziať so sebou na piknik.

Produkty:

morčacie filé - 1200 g;
100 g masla alebo 2 tabuľky. lyžice olív;
5 strúčikov cesnaku;
soľ (na marinádu) - 3 tabuľky. lyžice;
korenie: rozmarín, sušená bazalka, mletá paprika, tymián, majorán - zmiešajte podľa chuti alebo si kúpte hotovú zmes "provensálskych bylín";
3 litre čistej vody.

Proces:

Vložte čisté, nerozrezané morčacie mäso v celku do hlbokej misky a zalejte slanou vodou (3 plné lyžice na 3 litre tekutiny). Nechajte vtáka v tomto stave dve hodiny.
Po uplynutí času filet vyberte a osušte. Po slanom „kúpeli“ nie je potrebné mäso umývať.
Urobte zárezy a do každého vložte kúsok čerstvého cesnaku.
Všetky koreniny zmiešame a morku dôkladne potrieme suchou bylinkovou zmesou.
Namažte kúsok alobalu časťou masla alebo olivového oleja a položte naň filet.
Mäso polejeme zvyšným olejom. Zabalíme do fólie a vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov.
Za 20 minút. vypnite ohrev a bez otvárania dvierok nechajte úplne vychladnúť.
Morčacie filé pečené vo fólii je pripravené.

Poznámka! Skúsení kuchári radia upečené mäso, ktoré ste práve vybrali z rúry, nikdy nekrájajte. Nezabudnite počkať, kým produkt aspoň trochu nevychladne - potom zostane všetka šťava vo vnútri a jedlo bude šťavnatejšie a jemnejšie.

Recept na morčacie filé so zeleninou

Morka so zeleninou patrí medzi najobľúbenejšie jedlá odborníkov na výživu. Správna rovnováha uhľohydrátov a bielkovín, takmer úplná absencia živočíšnych tukov a svieža ľahká chuť – čo viac treba ku krásnej postave a dobrej nálade!

Pripravte si:

morčacie filé - 700 g;
mladá cuketa - 3 ks;
mladá mrkva - 3 ks;
brokolica - 300 g;
zelené fazuľky - 200 g;
pór - 1 ks;
olivový olej - na vyprážanie.

Proces:

Cuketu a mrkvu dobre umyte a nakrájajte na kocky.
Všetku zeleninu okrem cibule blanšírujte 5 minút. vo vriacej vode, potom scedíme v cedníku a necháme odtiecť prebytočnú vodu.
Morčacie mäso nakrájame na kocky. Opečte na olivovom oleji, pridajte kolieska póru.
Keď je filé sčervenané, dáme zeleninu do hrnca, dobre premiešame s kúskami filé, osolíme, posypeme čiernym korením, znížime plameň a pod pokrievkou dusíme asi pol hodiny.

Poradte! Aby bolo jedlo pikantnejšie, pridajte do vtáka jednu čajovú lyžičku čerstvého medu. Kombinácia sladkej medovej vône s chuťou mäsa a mladej zeleniny je jednoducho lahodná!

Plnené paradajky z hydiny

Tento recept si bude vyžadovať, aby sa hosteska trochu pohrala v kuchyni, ale výsledok bude nakoniec mimo chvály. K tomuto jedlu sa najlepšie hodí červené hydinové mäso, napríklad morčacie stehno bez kostí a kože.

Produkty:

filé zo stehna - asi 350 g;
husté veľké paradajky - 6 - 8 ks;
čerstvé huby (šampiňóny) - 250 g;
stôl Provence - 1 stôl. lyžica;
mozzarella - 250 g;
soľ, korenie.

Proces:

Filet nakrájajte na malé kúsky alebo nasekajte mixérom.
Huby ošúpeme, nakrájame a orestujeme na malom množstve oleja. Pošlite tam mäso.
Dobre premiešajte, pridajte soľ a obľúbené korenie a smažte, kým nezmäkne.
Mleté mäso preložíme do inej misky, necháme vychladnúť, pridáme lyžicu majonézy a dobre premiešame.
Pre zrelé „mäsité“ paradajky odrežte vrch a dužinu opatrne vyberte lyžičkou, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili steny.
Každú paradajku naplníme hubovo-mäsovou zmesou, poukladáme na vymastený plech, navrch dáme koliesko mozzarelly a pečieme pri teplote 160 stupňov 15-20 minút.
Len čo sa syr úplne roztopí a šupka na paradajkách sa trochu pokrčí, ihneď ho vyberieme, plnené paradajky s hydinovým mäsom sú hotové.

Pečené v rukáve so zemiakmi

Mnohé ženy v domácnosti milujú varenie v rukáve. Pri tejto metóde nie je potrebné špiniť riad, všetko sa robí rýchlo a jedlo sa ukáže byť chutnejšie - šťava a aróma produktov sú hermeticky chránené a zostávajú vo vnútri riadu. Nemenej úspešné je morčacie filé, pečené so zemiakmi v rukáve.

Vezmite:

1 kg morčacieho filé;
1 kg mladých zemiakov;
2 cibule;
1 mrkva;
2 tabuľka. lyžice kyslej smotany alebo majonézy;
1 lyžička horčice (nie veľmi pikantná);
korenie "Do vtáka";
rastlinný olej - 2 tabuľky. lyžice.

Proces:

Mäso umyjeme a nakrájame na porcie.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké plátky. Mrkva - kocky, cibuľa - krúžky.
Všetko vložte do misy, nalejte rastlinný olej, pridajte majonézu alebo kyslú smotanu, horčicu, posypte korením a premiešajte.
Nechajte namočiť 30 až 40 minút.
Presuňte všetky výrobky do rukávu, pevne ho utiahnite na oboch stranách, položte na studený plech na pečenie a pošlite ho do predhriatej rúry.
Pečieme pri 200 stupňoch hodinu.

recept na polievku

Slepačia polievka je vždy veľmi uspokojujúca a výživná. Ak chcete mierne znížiť obsah kalórií bez zníženia energetickej hodnoty, potom uvarte prvý chod z najdiétnejšej časti jatočného tela a nahraďte zemiaky koreňovým zelerom.

Suroviny na štyri porcie polievky:

morčacie filé - pol kilogramu;
kuracie rezance - 200 g;
100 g čerstvého (alebo mrazeného) zeleného hrášku;
polovica koreňa zeleru;
1 mrkva;
čerstvé bylinky, soľ;
olivový olej na vyprážanie;
filtrovaná voda - 2 litre.

Proces:

Na olivovom oleji opečieme morčacie filé nakrájané na pásiky.
Mäso vložíme do hrnca, podlejeme vodou a privedieme do varu.
Mrkvu a zeler ošúpeme a nakrájame na kocky.
Vývar necháme 20 minút podusiť, osolíme a nasypeme do misky zeleninu. Varte 5 - 7 minút.
Teraz je čas na rezance. V ideálnom prípade by to malo byť domáce, ale dá sa nahradiť aj zakúpeným produktom. Cestoviny vložíme do vývaru a na veľmi miernom ohni pod zatvorenou pokrievkou dusíme do mäkka.
Je zvykom jesť takúto polievku z hlbokých misiek, posypaných čerstvými nasekanými bylinkami.

Mäsový koláč s morčacím mäsom

Pečenie koláčov je namáhavá úloha a vyžaduje určité kuchárske zručnosti. Ak ste v kuchyni ešte nováčik, no naozaj chcete potešiť svojich blízkych domácimi koláčikmi, najjednoduchším spôsobom je pripraviť si želé. Potrebuje najbežnejšie produkty a varenie nie je vôbec ťažké.

Na test:

pol litra kefíru;
fazetové sklo múky;
2 surové vajcia;
cukor - piesok - jedna čajová lyžička;
štipka soli a prášku do pečiva.

Na plnenie:

varené morčacie filé - 400 g;
dve varené vajcia;
cibuľová žiarovka;
lyžica kyslej smotany.
koreniny, nejaké zelené.

Proces:

Najprv si pripravíme náplň - cibuľu prepasírujeme v rastlinnom oleji, pridáme uvarené filé rozobraté na vlákna alebo nakrájané na malé kúsky.
Hmotu necháme vychladnúť a pridáme nadrobno nakrájané uvarené vajcia, nasekaný kôpor, koreniny a kyslú smotanu. Dobre premiešame.
Na cesto v hlbokej miske rozšľaháme dve surové vajcia so soľou a cukrom, spojíme s kefírom, pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Konzistencia by mala byť ako na palacinky, preto upravte množstvo múky, kým nedosiahnete „správny“ výsledok.
Boky a spodok tortovej formy vymastíme a nalejeme časť cesta.
Navrch dáme všetku plnku a nalejeme zvyšné cesto.
Rúra musí byť predhriata na teplotu 180 - 190 stupňov.
Formu vložte do horúcej rúry a pečte asi pol hodiny, kým sa neobjaví krásna zlatá kôrka.
Počkajte, kým koláč nevychladne, a môžete začať piť čaj.

Morčacie filé rolka s bylinkami a cesnakom

Na slávnostný stôl sa tradične pripravovali mäsové rolky, pretože ich elegantný vzhľad s rôznymi náplňami má u hostí vždy veľký úspech. Netreba čakať na oslavy, uvarte si morčacie filé s bylinkami a cesnakom a vaša rodina bude mať sviatočnú náladu.

Produkty:

1 kg filé z prsníka;
čerstvé bylinky - 1 zväzok;
1 hlava cesnaku;
100 g masla;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
soľ korenie.

Proces:

Odrežte veľký kus filé tak, aby ste získali "plátno". Trochu prešľaháme, osolíme, okoreníme, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pol hodiny odstáť.
Pripravte náplň - nakrájajte jemne čistú zeleninu, pretlačte cesnak lisom, všetko premiešajte.
Na mäso dáme plnku, maslo nasekáme a kúsky rozotrieme po celej ploche.
Rolku zrolujte, namažte rastlinným olejom, pevne zabaľte do fólie a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov.
Rolka sa pripravuje asi hodinu, v závislosti od výkonu vášho zariadenia, potom musíte vypnúť oheň a nechať ho vo vnútri ďalších 15-20 minút.
Odstráňte hotový výrobok, odstráňte fóliu, ochlaďte a nakrájajte na rovnomerné kruhy. Morčacie rolky zdobené zeleňou budú skvelým predjedlom pre každú príležitosť.

Recept na diétne halušky

Kto dodržiava správnu výživu a sleduje si váhu, nemusí si všetko odopierať a prejsť výlučne na rastlinné a nízkokalorické potraviny. V podstate si môžete dovoliť aj grilovačku, aj halušky, len tučné bravčové mäso treba nahradiť diétnejším mäsom z hydiny.

Na chutné knedle budete potrebovať:

mleté morčacie filé - 300 g;
surová cibuľa - 1 ks;
múka - 500 g;
vajcia - 1 ks;
voda - 50 ml;
soľ, čierne mleté korenie.

Proces:

Cesto pripravíme tradičným spôsobom - preosiatu múku miešame s vajcom a vodou, kým nevznikne mäkká plastická hmota. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 15-20 minút.
Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením.
Cesto rozvaľkajte na veľkú vrstvu s hrúbkou asi 2-3 mm a vykrajujte do nej kruhy prevráteným pohárom.
Do stredu každého z nich dajte plnku tak, aby ste okraje mohli voľne priškripnúť. Konce spojte dokopy – tu máte klasickú knedľu.
Halušky varíme v osolenej vode 7-10 minút, kým všetky nevyplávajú na povrch.
Podávajte horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Biele morčacie mäso je hypoalergénny produkt, vhodný pre akýkoľvek vek, obsahuje veľa draslíka, horčíka a fosforu. Keď poznáte naše recepty, ako chutne uvariť morčacie filé, môžete svojich blízkych vždy nakŕmiť nielen výdatne a rozmanito, ale aj zdravo.

Morku možno považovať za jeden z najlepších druhov diétneho mäsa.
Morčacie mäso je bohaté na vitamíny, bielkoviny a ďalšie užitočné stopové prvky; má nízky obsah cholesterolu a náš tráviaci systém ho ľahko vstrebáva. Morka je obzvlášť užitočná pre pacientov s hypertenziou: kvôli dostatočnému množstvu sodíka v chemickom zložení sa mäso počas procesu varenia nemôže soliť. Je známe, že soľ zvyšuje krvný tlak. Neustále používanie moriek v potravinách prispieva k prevencii chorôb, ako je osteoporóza, osteochondróza, artróza, anémia z nedostatku železa, pretože mäso obsahuje vysoký obsah vápnika a železa. Turecko sa odporúča zahrnúť do stravy takmer každého, mäso tohto vtáka nemá žiadne kontraindikácie.

Morku môžete variť rôznymi spôsobmi. Je výborný varený, vyprážaný, dusený, pečený. Morka sa dusí, plní hubami a inými plnkami, vyrábajú sa z nej chutné fašírky, cestoviny, plnka do koláčov a knedlí, ktoré sa pomocou konzervácie pripravujú na budúce použitie. Morčacie mäso je vhodné do šalátov, polievok, aspiku, sviečkovice - na kotlety. Jedia sa aj morčacie vajcia a vnútornosti – pečeň, srdce, komory.

Musíte variť mladého moriaka (kura) najmenej 30 minút, dospelého vtáka - od jednej a pol hodiny, vyprážať a piecť - najmenej dve hodiny. Aby bolo mäso šťavnaté, v procese varenia sa z času na čas naleje s rozpusteným tukom, ako aj kyslou smotanou a omáčkami. Recepty na jedlá z moriek sú veľmi rozmanité. Jeho jemné mäso sa hodí k zelenine, fazuli, hubám, obilninám.

Morčacie mäso nie je o nič náročnejšie na prípravu ako akékoľvek iné mäso z hydiny. Krídla pečené s korením sú veľmi chutné. Príprava produktov nezaberie viac ako 5 minút, všetko ostatné sa deje v rúre.

Ak chcete niečo ľahké, diétne, no zároveň výdatné a mäsité, uvarte si moriaka so šampiňónmi. Ale nie len smažiť, ale dusiť v bielej jemnej smotanovej omáčke. Chuť je jednoducho čarovná!

Morčacie mäso je považované za jedno z najlepších – jemné, chutné a zdravé. Zvlášť chutné sa ukáže, ak sa pečie v rúre s nejakou omáčkou. Potom bude aj suchý filet šťavnatý.

Morčacie filé je mäso, ktoré je samo o sebe skôr suché, preto si na jeho prípravu musíte recepty vyberať veľmi opatrne. Filé plnené jablkami a sušenými slivkami pečené vo fólii sú vždy šťavnaté a chutné.

Neviete čo uvariť ako ľahké a výživné jedlo na obed? Uvarte si ryžovú polievku s morčacím mäsom a zeleninou. Napriek jednoduchosti receptu je toto prvé jedlo veľmi chutné.

Recept na úžasne lahodný listový šalát Tiffany osloví tých, ktorí hľadajú originálny a jasný nápad na slávnostnú hostinu. Pripravené za pár minút sa ukáže ako výživné, zdravé, uspokojujúce.

Vedeli ste, že suché a čerstvé morčacie filé sa dajú variť neuveriteľne chutne? Uduste moriaka so zeleninou v pomalom hrnci a vychutnajte si šťavnaté mäso namočené v zeleninovej omáčke.

Dusený moriak s mrkvou a cibuľou je chutné domáce jedlo, ktoré sa hodí aj na slávnostný stôl. Proces varenia je jednoduchý, ale od členov domácnosti budete počuť najviac nadšené recenzie.

Medzi jednoduché, nenáročné, ale chutné recepty by som rád poznamenal polievku z morčacích paličiek a zeleniny. Polievka sa ukáže ako bohatá a zdravá - najlepšie jedlo pre diétne jedlo.

Pripravte si morčací kastról pod chrumkavým lístkovým cestom a potešte svoju rodinu lahodným, uspokojivým a nezvyčajným jedlom. Pripravuje sa pomerne jednoducho a nie dlho a výsledok nepochybne prekoná všetky očakávania.

Tento recept na morčacie mäso so zeleninou som videl v televízii v programe „Skúšobný nákup“. Išlo o kyslú smotanu a potom odborník na výživu navrhol urobiť nízkokalorický morčací kastról so zeleninou, ...

Venované všetkým milovníkom štedrého plátku vareného bravčového mäsa! Samozrejme, kúsok prírodného mäsa bude vždy lepší ako klobása alebo dokonca šunka z obchodu. Už len preto, že sa presne vie, ako sa pripravuje a z čoho. Viac...

Ak milujete jedlá z hydiny, určite ste vo svojej kuchyni vyskúšali desiatky receptov. Kuracie mäso v rukáve, kačica s jablkami, pečená hus - zdalo by sa, čo by mohlo byť chutnejšie? Ale na...

Recept na fašírkovú polievku vám pomôže viac ako raz, v podmienkach nedostatku času. Jeho hlavnou výhodou je jednoduchá príprava. A zároveň je táto polievka veľmi uspokojujúca, výživná a ľahko stráviteľná. pre...

Skúste potešiť svoju domácnosť a hostí šialene chutnými, šťavnatými a veľmi jemnými rezňami z mletého morčacieho mäsa. Ak vo vašej chladničke nie je morčacie filé, môžete bezpečne nahradiť obvyklé kuracie filé. ...