Rețete de vin Rowan. Vin Rowan acasă

Aderând la tehnologia potrivită, puteți face acasă un delicios vin rowan de rowan, cu note subtile de amărăciune. Vom lua în considerare două rețete simple. În primul caz, se folosesc numai fructe de pădure, apă și zahăr. În al doilea, sucul de rowan este amestecat cu sucul de mere.

Pentru a face vin, este mai bine să colectați cenușa de munte după primul îngheț, când conținutul de zahăr al fructelor este maxim. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci fructele de pădure trebuie congelate artificial, punându-le la congelator timp de 2-3 ore, apoi dezghețate. Acest lucru va îmbunătăți foarte mult calitatea vinului. Un alt punct important - asigurați-vă că adăugați zahăr, fără el vinul nu va funcționa.

Vin clasic de rowan roșu

Ingrediente:

• boabe de rowan - 10 kg;
• apă - 4 litri;
• zahăr - 2-3 kg;
• stafide (struguri proaspeți zdrobiți nespălați) - 100-150 grame.

1. Îndoiți cenușa de munte decojită într-o cratiță și turnați peste ea apă clocotită. După 20 de minute, scurgeți apa și opărțiți din nou boabele cu apă clocotită. După 30 de minute, scurgeți din nou apa.

Rowan roșu conține o mulțime de taninuri care fac tarta cu vin. Tratamentul termic elimină parțial acest dezavantaj. Nu mai avem nevoie de apa scursă.

2. Zdrobiți fructele de pădure pregătite cu mâinile, cu un sucitor de lemn sau trecând printr-o mașină de tocat carne.

3. Stoarceți sucul din nămolul de rowan rezultat prin tifon sau în orice alt mod.

4. Puneți pulpa storsă într-o tigaie emailată cu gât larg sau o găleată de plastic, adăugați apă fierbinte (70-80 ° C), amestecați bine, lăsați 4-5 ore până când mustul se răcește la temperatura camerei.

5. Adăugați sucul stors în a treia etapă, jumătate din zahăr (1,5-2 kg), două pumni de stafide sau struguri zdrobiți proaspeți nespălați. Pe suprafața stafidelor (strugurilor) există drojdii sălbatice, datorită cărora vinul va fermenta.

Amestecați bine conținutul recipientului, legați gâtul cu tifon (pentru ca insectele să nu intre) și puneți timp de 2-3 zile într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C. Se amestecă o dată pe zi.

6. Dacă apar semne de fermentație (spumă, șuierat, miros acru), se filtrează mustul prin tifon.

7. Se amestecă sucul fermentat cu zahărul rămas, se toarnă într-un recipient de fermentație, se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură într-unul din degete pe gât (orificiul se face cu un ac). Umpleți sticla la 2/3 din volum, lăsând loc pentru spumă și dioxid de carbon.

8. Transferați recipientul într-un loc întunecat și cald (18-28°C) și lăsați timp de câteva săptămâni.

9. După sfârșitul fermentației (sigiliu de apă nu suflă bule timp de 1-2 zile, mănușa este suflată, sedimentul apare în partea de jos, iar vinul se luminează), scurgeți vinul tânăr de cenușă roșie de munte din sediment prin un tub subțire într-un recipient curat.

Gustați, dacă doriți, adăugați zahăr pentru dulceață sau fixați cu vodcă (alcool) într-o cantitate de 3-15% din volum.

10. Inchideti sticla ermetic cu un capac (asezati sub un sigiliu de apa) si transferati timp de 3-4 luni intr-un loc racoros cu temperatura de 5-16°C.

11. Scurgeți din nou vinul de rowan roșu finit din sediment, îmbuteliați-l și închideți-l ermetic cu dopuri de plută. A se pastra la pivnita sau la frigider.

Rezultă 4-5 litri de vin gălbui de casă cu o tărie de 10-12 grade. Gust - dulce-acrișor cu note acidulate.

Reteta de vin de mere si rowan

Ingrediente:

• rowan roșu - 3 kg;
• apă - 5 litri;
• suc proaspăt de mere - 3 litri;
• zahăr - 2-3 kg;
• stafide (struguri zdrobiți nespălați) - 50-100 grame.

1. Opăriți fructele de pădure cu apă clocotită, scurgeți apa după 30 de minute.

2. Pisează rowan.

3. Într-o cratiță emailată sau o găleată de plastic, amestecați lichidul de rowan, apă proaspătă caldă (18-29 ° C), jumătate din zahăr și sucul de mere. Adăugați stafidele (strugurii proaspeți), apoi amestecați bine.

4. Transferați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25°C timp de 2-3 zile. Acoperiți gâtul cu o cârpă sau tifon.

5. Dacă apar spumă, șuierat și un miros caracteristic de fermentație, se filtrează mustul prin tifon.

6. Scurgeți sucul într-un rezervor de fermentație, adăugați o a doua porție de zahăr și instalați un sigiliu de apă (mănușă medicală cu o gaură în deget). 25% din capacitate ar trebui să rămână liberă.

7. Mutați sticla într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28°C.

8. După 25-40 de zile, sigiliul de apă se va opri din gâlgâit (mănușa va cădea), vinul se va străluci, iar sedimentul va apărea în partea de jos. Aceasta înseamnă că este timpul să trecem la pasul următor.

9. Scurgeți vinul tânăr de mere-roan din sediment într-un alt recipient curat, închideți-l ermetic cu un dop (reinstalați sigiliul de apă) și puneți-l într-o cameră întunecată cu o temperatură de 10-16 ° C timp de 2-3 luni. . Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau fixați cu vodcă.

10. Turnați băutura în sticle pentru depozitare, închideți ermetic cu dopuri. Într-un loc întunecat și răcoros, băutura poate fi păstrată câțiva ani.

Rezultă 7-8 litri de vin cu o tărie de 11-14 grade cu un gust original ușor, amărăciunea în care aproape că nu se simte.

Vinul este un produs foarte gustos care vă va ajuta să vă mențineți cald în orice perioadă a anului și va fi un plus minunat la o masă festivă. Cel mai adesea, această băutură este făcută din diverse soiuri de struguri, dar există multe rețete cu alte ingrediente. Din acest articol poți învăța cum să faci un vin minunat de rowan acasă.

Secretele preparării vinului de rowan de casă

Pentru a face vin de casă din frasin de munte de înaltă calitate, ar trebui să optați pentru una dintre următoarele soiuri de frasin de munte:

• "Rodie";
• „Lichior”;
• „Burka”.

Aceste soiuri au cele mai ridicate niveluri de zaharoză.

Pentru ca vinul să fie mai puțin amar, trebuie să fie învechit mult timp.

Pe lângă ingredientul principal, la produs pot fi adăugate mere, coacăze sau merișoare. Rowan nu trebuie amestecat cu alte fructe de pădure sau fructe. Procesul de preparare a unor astfel de „amestecuri” este de obicei întotdeauna același.

Datorita conditiilor climatice in care boabele se coc, la suprafata fructului nu exista drojdii necesare pentru fermentarea mustului. Prin urmare, în lichid trebuie adăugate clorură de amoniu sau stafide. Acest lucru va începe procesele de fermentație, altfel produsul se va acru și se va transforma în oțet. De asemenea, în vin trebuie adăugat zahăr.

A face vin de rowan acasă nu este deosebit de dificil. În procesul de creare a unui produs, este necesar doar să adere la principii simple, respectând sterilitatea. Toate eforturile vor merita această băutură minunată, pe care o puteți mulțumi singur, precum și oaspeții surprinși.

Reguli pentru prepararea fructelor de pădure

Pentru ca băutura rowan să nu fie amară, fructele de pădure trebuie colectate după debutul înghețului. Temperatura minus contribuie la concentrarea conținutului maxim de zaharoză din fructe. Dacă nu a fost posibilă colectarea fructelor de pădure în această perioadă, acesta poate fi păstrat la congelator timp de o zi.

Pentru a face vin, puteți folosi orice varietate de frasin de munte, sălbatic sau cultivat. Cu cât nivelul de zaharoză din fructe este mai mare, cu atât băutura va fi mai gustoasă.

Important! Cenușa de munte nu este o boabă foarte cărnoasă și suculentă, așa că va fi nevoie de aproximativ 4 kg pentru a face 1 litru de băutură alcoolică.

Înainte de recoltarea mustului, fructele trebuie îndepărtate din crenguțe. Nu este necesar să le spălați.

Cea mai ușoară rețetă de vin rowan de casă

Aceasta este o rețetă tradițională de vin de rowan de casă, pentru care veți avea nevoie de următoarele produse:

• 10 kg boabe de rowan;
• 4 litri de apă;
• 2,5 - 3 kg zahăr;

Procesul de preparare a băuturii constă din următorii pași:

1. Puneți boabele decojite într-un recipient și turnați peste el apă clocotită. După o treime de oră, se toarnă lichidul și se opărește cenușa de munte cu apă clocotită nouă. Când a trecut încă o jumătate de oră, scurgeți apa.
2. Treceți fructele tratate termic cu un sucitor de lemn, mașină de tocat carne sau doar cu mâinile.
3. Stoarceți lichidul din amestecul de fructe de pădure rezultat prin tifon.
4. Mutați ternul stors într-o cratiță emailată sau într-o găleată de plastic, turnați apă fierbinte peste el și amestecați bine.
5. După 4-5 ore, când masa ajunge la temperatura camerei, se toarnă cu lichidul stors în a treia etapă. Adăugați la produs 1,5 kg de zahăr granulat și amoniu.
6. Amestecați amestecul rezultat, legați gâtul cu tifon și lăsați recipientul într-un loc întunecat timp de câteva zile. Produsul trebuie amestecat în fiecare zi.
7. Când apar semne de fermentație, cum ar fi spumă, miros acru și șuierat, amestecul va trebui să fie filtrat cu o cârpă de tifon.
8. Se amestecă lichidul cu restul de zahăr, se toarnă într-un recipient de fermentație și se pune o mănușă medicală cu o gaură în deget făcută de un ac. Vinul trebuie să umple două treimi din recipient.
9. Puneți produsul într-o cameră întunecată.
10. O lună mai târziu, când fermentația s-a încheiat, scurgeți lichidul într-un recipient curat printr-un tub subțire. Îndepărtați sedimentul.
11. Închideți bine produsul cu capace și păstrați-l într-un loc răcoros pentru următoarele câteva luni.
12. Scurgeți din nou băutura finită printr-un pai și îmbuteliez-o. Închideți-le cu dopuri de plută și lăsați-le pentru depozitare în frigider sau subsol.

Rowan roșu de casă și vin de mere

Pentru a face vin de casă din cenușă de munte și mere, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 2 kg boabe de rowan;
• 1 kg de mere;
• 3 kg de zahăr;
• 2 litri de apa.

Cum se face:

1. Măcinați rowanberries și merele tocate într-un blender.
2. Amestecul rezultat se pune într-o tigaie de oțel emailat, se toarnă apă și se adaugă 1 kg de zahăr. Se amestecă produsul și se acoperă cu tifon.
3. Lăsați mustul într-un loc întunecat și cald timp de o săptămână, amintindu-vă să amestecați zilnic.
4. Se filtrează amestecul, se stoarce prăjitura. Turnați lichidul în recipientele de fermentație și închideți-le cu sigilii de apă.
5. După o săptămână, adăugați în băutură sirop din apă și 1 kg de zahăr.
6. După încă o săptămână, repetați această acțiune cu restul de zahăr.
7. Cand au trecut 2-2,5 luni, se scurge vinul din sediment si se pune la rece.
8. După 3 luni de fermentație, scurgeți din nou băutura din sediment.

Vin Rowan acasă: o rețetă cu stafide

Pentru o rețetă de vin de casă din rowan și stafide, veți avea nevoie de:

• 10 kg boabe de rowan;
• 3 kg de zahăr;
• 150 g stafide;
• 4 litri de apa.

Etape de fabricatie:

1. Procesați fructele de pădure cu apă clocotită, ca în prima rețetă.
2. Măcinați fructele într-un blender.
3. Stoarceți sucul din amestec cu tifon.
4. Transferați tortul într-o cratiță, turnați apă fiartă și amestecați.
5. După 3 ore, adăugați sucul stors în a treia etapă, 1,5 kg de zahăr și stafide la must, amestecați.
6. Acoperiți recipientul cu tifon și mutați-l într-un loc cald.
7. Dupa 3-4 zile se filtreaza lichidul si se scoate prajitura.
8. Se amestecă produsul cu zahărul rămas și se toarnă în borcane. Pune-le pe gât sigilii de apă.
9. Pune recipientele la căldură timp de 2 luni.
10. Filtrați din nou băutura și turnați-o în recipiente curate. Puneți produsul într-un loc răcoros timp de 2 luni.

Rețetă de vin dulce de rowan acasă

Aceasta este o rețetă simplă de vin dulce de rowan de casă. Pentru el vei avea nevoie de:

• 1 kg de fructe de pădure rowan („Rodie”, „Lichior” sau „Burka”);
• 1 litru de sirop de zahăr (20%);
• 10-15 g drojdie;
• 0,35 l alcool;
• Clorura de amoniu (0,3 g la 1 litru de must).

Cum să gătească:

1. Zdrobiți fructele de pădure cu un sucitor.
2. Se adaugă sirop de zahăr, amoniu și drojdie diluată la patul rezultat.
3. Lăsați mustul într-un loc cald timp de o săptămână.
4. Adăugați alcool la produsul fermentat.
5. Lăsați băutura într-un loc răcoros timp de 8 luni.

Rowan de casă și vin de struguri

Ingrediente:

• 10 kg cenușă de munte;
• 4 kg de zahăr;
• 0,35 kg struguri;
• 4 litri de apa.

Etape de fabricatie:

1. Se macină rowanul tratat cu apă clocotită într-un blender.
2. Stoarceți lichidul din amestec cu tifon.
3. Zdrobiți strugurii și stoarceți sucul din ei.
4. Puneți tortul cu fructe într-o cratiță, adăugați apă și amestecați.
5. După 3-4 ore, adăugați în amestec sucul stors din fructe și 2 kg de zahăr.
6. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți la căldură.
7. După câteva zile, strecoară produsul și scapă de prăjitură.
8. Adăugați zahărul rămas în băutură, amestecați și turnați în borcane. Puneți sigilii de apă pe gâturile recipientelor.
9. Lăsați vinul la loc cald timp de 2-3 luni.
10. Se strecoară din nou lichidul și se toarnă în sticle curate. Închideți-le cu dopuri și lăsați-le la loc răcoros timp de 2 luni.

Faceți acasă vin fortificat de rowan

• 8 kg de cenușă de munte;
• 6 litri de apă;
• 2 l rachiu;
• 3 kg de zahăr;
• Drojdie diluată.

Cum se face:

1. Se toarnă fructe de pădure zdrobite cu apă.
2. Se adauga 1 kg de zahar si drojdia diluata.
3. Acoperiți produsul cu tifon și lăsați timp de 4 zile.
4. Se separă lichidul de prăjitură, se mai adaugă 1,5 kg de zahăr, se amestecă și se lasă o săptămână.
5. Se toarnă zahărul rămas în băutură și se lasă să fermenteze.
6. Scurgeți vinul rezultat din sediment în recipiente curate.

Reguli pentru păstrarea vinului de rowan de casă

Puteți păstra vin de casă:

• într-un butoi;
• în sticlă;
• in banca.

Dacă păstrați o băutură în apartament, ar trebui să asigurați condițiile adecvate pentru aceasta. Cel mai bine este să-l lăsați într-un dulap special pentru vinuri. Dacă nu, atunci alcoolul trebuie plasat într-un loc întunecat, cu un nivel moderat de umiditate.

Concluzie

Vinul Rowan de acasă este o băutură excelentă. Sub rezerva tuturor regulilor de preparare, produsul se va dovedi gustos și aproape fără note de amărăciune.

Rowanul roșu este cunoscut în întreaga lume pentru proprietățile sale benefice și, prin urmare, fructele prețioase sunt utilizate în mod activ la prepararea gemului delicios, a gemului vâscos, a băuturii răcoritoare din fructe și a diverselor tincturi.

Dintre toate bunătățile enumerate, una dintre cele mai bune preparate poate fi vinul de rowan de casă, despre beneficiile și pericolele cărora vreau să vă vorbesc mai jos.

Vreau, de asemenea, să vă sugerez să studiați câteva rețete simple pentru un vin rowan suculent de înaltă calitate, care sunt obscen de ușor de implementat acasă.

Avantaje

• stimulează activ digestia, adică indispensabil ca aperitiv;
• reduce semnificativ probabilitatea unui accident vascular cerebral prin participarea la controlul funcționării normale a inimii;
• combate cu succes apatia, nevroza, letargia și tulburările depresive;
• ajută la reducerea ochilor uscați și la îmbunătățirea vederii;
• participă activ la susținerea imunității;
• are un efect general de întărire asupra corpului;
• ajută în lupta împotriva excesului de greutate;
• scade nivelul colesterolului;
• contribuie la reducerea proceselor inflamatorii cronice.

dezavantaje

Utilizarea vinului de rowan este strict contraindicată persoanelor:

• a avut recent un atac de cord sau un accident vascular cerebral;
• având boală cardiacă ischemică;
• cu creșterea coagularii sângelui;
• pacienții hipertensivi, precum și cei cu aciditate ridicată;
• femeile însărcinate și mamele care alăptează.

Știați? Pentru a face vin de înaltă calitate din rowan roșu, cel mai bine este să folosiți fructele culese după primul îngheț, apoi conținutul de zahăr al boabelor este la nivelul maxim. Dacă nu ați avut norocul să colectați cenușa de munte în intervalul de timp specificat, atunci trebuie să recurgeți la mici secrete și să înghețați artificial fructele de pădure. Pentru a face acest lucru, le punem la congelator pentru cel puțin 2,5-3 ore, apoi le dezghețăm în mod natural - acest lucru va îmbunătăți semnificativ calitatea viitorului vin și va reduce semnificativ amărăciunea.

Reteta de vin rowan fara drojdie

Pentru început, luați în considerare rețeta tradițională de vin de rowan copt, fără utilizarea drojdiei artificiale, care poate fi implementată cu ușurință acasă. Gustul uimitor al viitorului alcool este asigurat de utilizarea ingredientelor exclusiv naturale.

Respectând cu strictețe tehnologia descrisă, puteți pregăti o băutură vindecătoare uimitoare, cu o notă caracteristică subtilă, în care echilibrul de astringență și amărăciune este perfect echilibrat.

Proces de fabricație

1. Tăiem boabele de rowan din ciorchini, îndepărtând resturile și fructele stricate. Apoi le spalam bine cu apa curenta rece, dupa care le punem intr-un vas incapator si umplem complet fructele cu apa clocotita timp de aproximativ o jumatate de ora.
2. Scurgeți apa răcită și repetați procedura a doua oară. Un astfel de tratament termic al fructelor de pădure va reduce semnificativ conținutul de taninuri, ceea ce va face posibilă producerea de vin de înaltă calitate, cu nivelul necesar de astringență.
3. După o jumătate de oră, scurgeți lichidul și zdrobiți fructele de pădure până la starea de groapă cu un sucitor de lemn sau răsucindu-le printr-o mașină de tocat carne cu o duză fină.
   
   
4. Masa rezultată este stoarsă cu grijă prin tifon, încercând să stoarceți sucul cât mai mult posibil.
5. Întindem pulpa storsă într-un recipient emailat și adăugăm acolo apă preîncălzită la 75-80 de grade.
6. Amestecați bine amestecul, apoi acoperiți recipientul cu o cârpă de tifon. Lăsăm masa să se infuzeze aproximativ 4,5-5 ore până când mustul se răcește în mod natural la temperatura camerei.
7. După această perioadă, adăugăm în must suc de fructe de pădure stors în prealabil, jumătate din masa totală de zahăr și stafide nespălate sau struguri proaspeți zdrobiți.
8. Se amestecă bine masa și se acoperă din nou recipientul cu o cârpă de tifon pentru a evita insectele. Trimitem mustul într-o cameră întunecată, rezistentă la vânt, cu o temperatură stabilă de 20 până la 24 de grade.
9. Insistam produsul cel putin trei zile, amestecand zilnic cu mainile curate sau cu o lingura de lemn.
10. Când apar primele semne de fermentație (prezența unui miros acru, șuierat și apariția spumei), filtrăm masa fermentată cu un filtru de tifon.
    
    
11. Amestecam lichidul purificat cu zaharul granulat ramas, dupa care il turnam intr-un vas de fermentare. Umplem rezervorul de fermentație cu maximum 75%, deoarece avem nevoie de spațiu liber pentru spumă și dioxid de carbon.
12. Instalăm un blocaj hidraulic pe gâtul recipientului și trimitem mustul la fermentat într-un loc întunecat și uscat, cu o temperatură de 20 până la 28 de grade.
13. Infuzam vin tanar cateva saptamani pana la finalizarea procesului de fermentatie. Puteți determina sfârșitul fermentației după mai multe semne: sigiliul de apă nu mai emite dioxid de carbon, lichidul se luminează vizibil, se formează un precipitat vizibil în fundul recipientului și apare un miros acru.
14. Turnați cu grijă alcoolul într-un vas curat, încercând să nu agitați precipitatul care s-a format. Acest lucru este ușor de realizat cu un furtun sau un tub subțire de silicon, după ce ai plasat rezervorul de fermentație la o înălțime de jumătate de metru de un vas curat.
15. Gustăm băutura și, dacă se dorește, adăugăm zahăr pentru a adăuga dulceață sau vodcă de înaltă calitate (alcool medical) pentru a face vin fortificat.
16. Sigilăm etanș vasul cu un capac și îl transferăm într-un loc răcoros, cu o temperatură de 6 până la 15 grade.
    
    
17. Lăsați alcoolul să se coacă timp de 3,5-4 luni.
18. Alcoolul gata este din nou scurs din precipitatul format, apoi curățat printr-un filtru de tifon și bumbac.
19. Se toarnă vinul de rowan în recipiente de sticlă până la gât și se tape ermetic cu dopuri de plută sau capace de nailon.
20. Returnăm alcoolul la fostul loc răcoros și îl lăsăm să se coacă încă câteva săptămâni.

Știați? Dacă urmați instrucțiunile exact așa cum sunt descrise, veți ajunge la aproximativ 4-5 litri de băutură alcoolică de casă, care are o culoare chihlimbar deschis, gust dulce-acrișor cu ușoare intercalate cu note subtile de astringență. Puterea vinului este de la 11 la 13 revoluții. Un astfel de alcool se păstrează într-o pivniță sau la frigider până la 2-2,5 ani.

Rețetă de vin de roșu Rowan și suc de mere

Ofer o rețetă dovedită care a glorificat un tânăr vinificator și se bucură de o popularitate extraordinară în rândul meșterilor experimentați.

Istoria sa este următoarea: la acea vreme, un tânăr fără experiență, dar curajos, a experimentat cu diverse ingrediente, încercând să creeze vin de casă de înaltă calitate și, ca urmare, a găsit combinația perfectă - rowan roșu și suc de mere.

Note dulci de fructe și tartă, nuanțe amare de fructe de pădure s-au împletit perfect între ele și au produs alcool de casă uimitor demn de a ocupa locul de mândrie la orice festivități.

Lista componentelor necesare

Proces de fabricație

1. Se toarnă fructele de rowan decojite cu apă clocotită și se lasă în această formă aproximativ o jumătate de oră. Apoi repetam procedura a doua oara.
2. Măcinam fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau cu un zdrobit de lemn.
3. Într-un castron separat, încălzim apa de izvor la 25-29 de grade și o turnăm într-un recipient mare emailat.
4. Acolo punem, de asemenea, terci de rowan, jumătate din masa totală de zahăr, stafide nespălate și turnăm suc de mere.
5. Se amestecă totul bine și se acoperă recipientul cu o cârpă de tifon, după care îl transferăm într-un loc cald, calm, ferit de lumina directă a soarelui.
6. Insistăm mustul 2-3 zile, iar când apar șuierat, miros acru și spumă, filtrăm lichidul prin tifon.
7. Se toarnă sucul purificat într-un vas de fermentare și se adaugă zahărul rămas acolo, se amestecă.
8. Instalăm un sigiliu de apă și lăsăm mustul să fermenteze timp de 30-40 de zile.
9. Odată ce fermentația s-a încheiat, repetați procesul de filtrare.
10. Se toarnă lichidul purificat într-un vas curat, se tape ermetic și se insistă într-o cameră întunecată cu o temperatură de 9 până la 11 grade timp de cel puțin 2,5-3 luni.
11. După perioada specificată, filtram băutura printr-un filtru de bumbac și tifon, după care o îmbuteliem.
12. Trimitem alcool într-un loc răcoros pentru a se coace timp de aproximativ câteva săptămâni.

Video cu rețetă de vin de rowan roșu

Pentru o mai bună cunoaștere a tehnologiei de realizare a vinului rowan de casă, vă sfătuiesc să urmăriți un videoclip în două părți, în care un vinificator cu experiență prezintă în detaliu întregul proces de realizare a acestei băuturi excepționale, fantastice.

Partea 1 „Pregătire”:

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Partea 2 „Fermentare, filtrare, degustare”:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Informatii utile

• Nu are proprietăți mai puțin utile. Tehnologia de preparare a acestui alcool miraculos este practic aceeași cu cea despre care discutăm astăzi, dar există încă diferențe.
• Cel mai economic și mai ușor mod de a-ți răsfăța pe cei dragi cu vin delicios în orice perioadă a anului este să gătești.
• Este puțin probabil ca vinul de agrișe să poată fi comparat cu cel puțin unul dintre tipurile de alcool de casă. Aflați care sunt caracteristicile sale gustative și cum câștigă inimile cunoscătorilor aspri de băuturi nobile.
• Pentru drum, vă recomand cu siguranță să încercați să faceți un „vin de mandarină” șic cu propriile mâini după o rețetă destul de simplă axată pe condițiile de acasă.

După cum puteți vedea, vinul de rowan nu necesită produse speciale. Vinul Rowan este o modalitate economică de a te arăta ca un vinificator experimentat și inteligent, care înțelege gusturile vinurilor aristocratice și le poate face cu ușurință singur.

Mult succes si noi descoperiri in domeniul vinificatiei!

Rowan este o boabă gustoasă și sănătoasă. Fructele sale conțin multe vitamine, zaharuri și acizi. De exemplu, cenușa de munte conține multă vitamina C și P. Dar datorită amărăciunii și astringenței sale puternice, nu poate fi consumată în forma sa pură. În același timp, fructele de pădure sunt 80% apă. Prin urmare, sunt grozave pentru a face o varietate de băuturi. Vinul Rowan este cea mai bună opțiune.

Vinul Rowan are un gust strălucitor și o aromă uimitoare. Păstrează toate cele mai utile din fructele de pădure proaspete.

Caracteristici ale colectării și pregătirii fructelor de pădure

Există mai multe puncte de luat în considerare atunci când culegeți și pregătiți fructe de pădure pentru vinul de rowan de casă.

• Vinul poate fi făcut atât din rowan domestic, cât și din sălbatic.
• Pentru a obține cea mai intensă băutură în vinificație, se folosesc soiuri de rodie, lichior sau burka.
• Fructele de pădure sunt culese cel mai bine toamna, după primul îngheț. Rowan congelat este mai zaharat. Dar dacă nu este timp de așteptat, materiile prime pot fi congelate în congelator (3-7 ore), apoi dezghețate la temperatura camerei.
• În procesul de preparare a vinului de casă, trebuie folosite ustensile și aparate curate.
• Rowan înainte de a pune în must nu se spală. Învelișul alb de pe suprafață conține drojdie care provoacă procesul de fermentație. Praful se va depune pe fund atunci când se depune și va fi ușor de filtrat.
• La sfârșitul toamnei, fructele conțin puțină drojdie naturală. Din acest motiv, la must trebuie adăugate stafide sau drojdie specială de vin.

Rowan poate fi amestecat cu coacăze, mere sau merișoare. Alte fructe de pădure și fructe nu sunt recomandate.
Gustul băuturii finite depinde în mare măsură de procesul de preparare a materiilor prime pentru vin. Urmând aceste recomandări, poți fi sigur de calitatea viitoarei băuturi.

Reteta clasica

Pentru a face vin de rowan acasă, aveți nevoie de ingrediente simple. Compoziție și proporții corecte:

• rowan - 10 kg;
• apă - 4 litri;
• zahăr granulat - 3 kg;
• stafide - 150 de grame.

Secvență de acțiuni pas cu pas

Procesul de fabricare a vinului constă în etape care se succed una după alta.

1. Ștergeți cenușa de munte cu o cârpă curată sau tifon de contaminare puternică, dacă există. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și acoperiți cu apă clocotită. După 20 de minute, scurgeți apa și turnați din nou peste materiile prime cu apă clocotită. După o jumătate de oră, scurgeți din nou lichidul. Nu va fi de folos pe viitor.

2. Pisează fructele de pădure aburite cu o mașină de tocat carne sau cu sucitor. Vă puteți folosi mâinile.

3. Folosind tifon, stoarceți sucul din piureul de cenușă de munte.

4. Puneți pulpa rezultată într-o tigaie emailată. Se toarnă apă fierbinte (70–80 °C) în materia primă. Se amestecă bine toate componentele și se lasă timp de 5 ore să se răcească la temperatura camerei.

5. Turnați sucul de rowan preparat puțin mai devreme în mustul răcit. Se toarnă acolo 2 kg de zahăr și două pumni de stafide nespălate.

6. Amestecați bine ingredientele. De sus, legați recipientul cu tifon și puneți-l timp de 2-3 zile într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18 până la 25 ° C. Amestecați bine amestecul o dată pe zi.

7. Când procesul de fermentație a început, se filtrează conținutul recipientului prin tifon. Fermentația se identifică prin șuierat, spumă și miros acru.

8. Turnați restul de zahăr în lichidul fermentat și amestecați bine. Se toarnă mustul într-un vas de fermentare. Umplerea trebuie să fie de 75% din volumul total. Este necesar 25% gratuit pentru spumă și dioxid de carbon. De sus, instalați un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o mică gaură în orice deget.

9. Puneți rezervorul de fermentație într-un loc întunecat, cu o temperatură cuprinsă între 18 și 28 °C timp de câteva săptămâni.

10. După finalizarea procesului de fermentație, scurgeți vinul din sediment într-un alt recipient folosind un tub subțire. Acest moment vine când bulele încetează să se mai formeze, mănușa s-a dezumflat, s-a format sediment în partea de jos, iar lichidul în sine s-a strălucit.

11. Apoi trebuie să evaluezi gustul vinului. Se poate adăuga zahăr dacă se dorește. De asemenea, puteți face vin fortificat în această etapă. Pentru a face acest lucru, la băutură se adaugă vodcă sau alcool - 3-15% din volumul total de vin tânăr.

12. În cazul în care a fost adăugat zahăr, se instalează din nou un sigiliu de apă pe recipient.

13. Se toarnă vinul fermentat în sticlă până la vârf și se tape ermetic. Mutați recipientul într-un loc răcoros, cu valori de temperatură de la 5 la 16 ° C timp de 3-4 luni.

14. Scurgeți vinul finit din sediment, îmbuteliați-l și închideți-l ermetic cu dopuri de plută.

Rezultatul este aproximativ 5 litri de băutură delicioasă de casă. O rețetă simplă de vin din fructe de rowan va atrage mulți vinificatori. Gustul dulce-acrișor al băuturii nu va lăsa pe nimeni indiferent. În scopuri medicinale, se recomandă utilizarea în doze mici.

Vinul de rowan se păstrează la subsol sau la frigider. Este mai bine să plasați sticlele în poziție orizontală.

Beneficiu și rău

Proprietățile medicinale ale plantei sunt cunoscute de mult timp. Vinul din fructe de rowan este util pentru:

• îmbunătățirea proceselor metabolice;
• crește imunitatea;
• normalizarea microcirculației sanguine;
• stimularea inimii;
• lupta împotriva deficienței de vitamine;
• recuperare după suprasolicitare fizică și psihică;
• tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal.

De asemenea, vinul de rowan are proprietati coleretice, diaforetice si diuretice. Substanțele utile găsite în fructe au un efect benefic asupra sistemului reproducător. Vinul este adesea folosit în gătit și adăugat la diferite cocktail-uri. Mâncărurile care conțin cenușă de munte contribuie la eliminarea toxinelor, a toxinelor și la scăderea colesterolului.

Utilizarea cenușii de munte crește rezistența organismului cu lipsa de oxigen. Prin urmare, băuturile din acesta sunt recomandate persoanelor care trăiesc în munți, alpiniștilor și scafandrilor.

Dar trebuie avut în vedere că vinul de rowan este contraindicat în hemofilie, coagulare crescută a sângelui, aciditate ridicată, precum și probleme cu inima și vasele de sânge.