Plăcinte cu ficat și rinichi inimii. Plăcintă cu inimă de vită cu cartofi

• Pentru test:
• făină - jumătate de kilogram;
• apă - un pahar;
• sare - o linguriță.
• Să lăsăm aluatul puțin deoparte și de umplutură ne ocupăm noi.
• Pentru umplere:
• inimă de vită - de la jumătate de kilogram;
• terci de orez gata preparat - aproximativ un pahar;
• un ou fiert;
• o grămadă de ceapă verde;
• sare și piper - după gustul tău.

• Timp de pregatire: 02:30
• Timp de gătit: 00:20
• Porții: 8
• Complexitate: in medie

Gătitul

Organele organe precum inima, ficatul sau plămânii nu sunt adesea solicitate. Motivul pentru aceasta constă în problema: cum și ce să gătești. Dar acest tip de produse din carne nu este în niciun caz inferior cărnii obișnuite, dar costă adesea mai puțin. Plăcintele cu inimă sunt una dintre soluțiile la această problemă.

Opțiunea 2

Plăcintele umplute cu inimă de vită fiartă pot fi coapte la cuptor sau prăjite în ulei. Plăcintele cu inimă după prăjire trebuie să se odihnească puțin sub un prosop.

Ingrediente:
- jumatate de pahar de lapte
- ou,
- 110 grame de unt,
- 410 grame de faina de grau,
- 11 grame de drojdie uscată,
- o lingurita de zahar,
- 3 galbenusuri de ou,
- 310 grame de inimă de vită fiartă,
- o jumătate de cană de orez fiert,
- o lingura de ulei de floarea soarelui,
- 2 cepe,
- sare,
- doua linguri de marar, ceapa verde.

Gatit:
1. Cerne făina. Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă. Lăsați douăzeci de minute să stea.

2. Adăugați jumătate din toată făina în oala cu drojdie diluată. Se amestecă. Lasă un cuplu să se ridice.

3. Adăugați gălbenușurile și sarea în aluatul dublat. Pune acolo si untul inmuiat, toata faina ramasa. Se toarnă lapte plin de grăsime. Laptele trebuie încălzit puțin. Aluatul de plăcintă frământat ar trebui să crească încă aproximativ două ore.

4. Tocați ceapa. Se prăjește în ulei. Derulați inima de vită fiartă printr-o mașină de tocat carne. Sare, adauga putin bulion si piper in umplutura. Deci va fi mai suculent.

Ei spun că cea mai reușită utilizare a inimii de vițel la gătit este tot felul de umpluturi. Puteți găti plăcinte mari, plăcinte cu inimă, găluște și chiar. Și dacă te gândești că există multe varietăți de aluat pentru toate aceste feluri de mâncare, atunci numărul de opțiuni este uriaș! Încercați să gătiți plăcinte prăjite umplute cu inimă și ceapă verde - cu siguranță vă vor plăcea!

Ingrediente:

• inimă de vițel - 2 buc.
• ceapa verde - 2 tulpini
• ou - 1 buc.
• zahăr - 2 linguri.
• iaurt - 1 lingura.
• sare - ½ linguriță + putina sare pentru topping
• sifon - ½ linguriță
• făină - 10 linguri.
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătitul

1. 
   Pregătirea inimii durează mult. Deci să începem cu pregătirea umpluturii. Luăm două inimioare de vițel, le spălăm bine și tăiem excesul de pelicule.
2. 
   Punem inimile intr-o cratita, o umplem cu apa si o punem pe foc sa fiarba. Sărați apa și adăugați condimente după gust: de exemplu, mazăre de ienibahar.
3. Inima se gătește aproximativ 2 ore. După acest timp, stingeți focul, scoateți inimioarele de vițel pe o farfurie și răciți-le.
4. 
   Tăiați inima în bucăți și puneți-o în bolul unui robot de bucătărie. Acum trebuie să măcinați inima, transformând-o în carne tocată. Puteți folosi și o mașină de tocat carne.
5. 
   Ceapa verde se toaca marunt si se adauga la carnea tocata din inima. Umplutura din inimă pentru plăcinte este gata! Să începem să pregătim aluatul.
6. 
   Rupeți oul într-un castron mare, adăugați zahăr la el și amestecați.
7. 
   Adăugați iaurt și amestecați de asemenea. Pentru test, este mai bine să folosiți iaurt fără aditivi sau chefir obișnuit.
8. 
   Adăugați bicarbonat de sodiu în amestec și amestecați foarte bine.
9. 
   Apoi, cu grijă, câte o lingură, adăugați făină în aluat. Chestia este că aluatul pentru plăcintele prăjite nu trebuie să fie la fel de gros ca pentru plăcintele coapte. Prin consistență, va semăna cu masa de caș. Prin urmare, se adaugă făină treptat, ca să nu fie prea multă.
10. 
    Framantam aluatul cu mainile timp de 5 minute si lasam 10 minute sa iasa putin.
11. 
    Se presară făină pe masă pentru ca aluatul să nu se lipească. Luăm o mică parte din aluat, o punem pe masă și întindem tortul - baza plăcintei.
12. 
    Puneți umplutura din inimă în centrul prăjiturii.
13. 
    Acum trebuie să orbiti marginile tortului, transformându-l astfel într-o plăcintă. Facem plăcinte din tot aluatul pregătit.
14. 
    Pune plăcintele pe tigaia preîncălzită cu ulei vegetal.
15. 
    Și le prăjiți pe ambele părți. Se toarnă suficient ulei pentru ca plăcintele să fie scufundate în el cam la jumătate.
16. Plăcintele prăjite cu inimă sunt gata! Așezați-le pe prosoape de hârtie sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei, apoi serviți.
    
    

Colecție și descriere completă: plăcinte cu ficat și inimă cu rinichi și alte informații pentru tratamentul unei persoane.

Ficat și ficat. Din anumite motive, oamenii confundă aceste cuvinte, ei cred că se referă la același lucru. E chiar asa? Care este diferența dintre ficat și ficat?

Ficatul este ficat, dar ficatul nu este întotdeauna ficat.

Cert este că ficatul este interiorul animalelor: ficatul, rinichii, inima, plămânii etc. Ficatul face parte din ficat.

Ficatul este un produs foarte util. Conține nu mai puține proteine ​​decât carnea, plus multă vitamina A, fier și alți micronutrienți.

Ficatul la gătit este folosit diferit: carne de vită, pui, porc etc.

Aici, vă ofer câteva rețete excelente de plăcintă cu ficat și ficat. Așa că da, am decis să combin aceste două cuvinte într-unul singur pentru a ușura percepția informațiilor.

Plăcinte cu ficat (ficat)

Plăcinte cu ficat (rețetă cu fotografie pas cu pas)

Ingrediente:

• Ficat de vită - 150 g.
• Carne de vită ușoară - 300 g.
• Inimă de vită - 300 g.
• Ceapa - 1-2 capete
• zahăr - 1 lingură. o lingură
• Apă - 300 ml.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Drojdie uscată - 20 g.
• Ouă de pui - 1-2 buc.
• făină de grâu - 700 g.
• Sare - 1-2 lingurițe
• Piper negru

Gătitul

Mai întâi trebuie să frământați aluatul.

Adăugați sare, zahăr, drojdie în apă caldă. Asteapta 5 minute.

Se adaugă făină, se amestecă, se adaugă untul, se frământă aluatul.

Orbește mingea, pune într-o ceașcă adâncă, acoperi cu un prosop. Uită de test timp de 1-2 ore. Din când în când trebuie zdrobit. Între timp, să lucrăm la umplutură.

Umplutură de plăcintă cu ficat

Treceți ficatul, inima, plămânii gătiți în prealabil printr-o mașină de tocat carne.

Se prajesc intr-o tigaie in ulei cu ceapa tocata marunt.

Se sare, se piperează și se amestecă.

Revenim la test, îl împărțim în bucăți identice. Le rulăm în prăjituri.

Punem in fiecare cate 1-3 linguri de umplutura de ficat.

Facem plăcinte după cum vrem sau putem. Nu sunt chiar pervertit, doar ciupesc și fac ceva asemănător plăcintelor.

Se pune într-o tavă de copt unsă cu ulei. O trimitem la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Până devin aurii.

Plăcinte cu ficat la cuptor (rețetă pas cu pas cu fotografie)

Și aceste plăcinte vin curate cu un ficat. Sunt foarte gustoase și utile.

Ingrediente:

• Ficat de vită - 500-600 g.
• Ceapa - 2 buc.
• Lapte - 300 ml.
• Drojdie uscată - 2 lingurițe
• făină de grâu - 500-600 g.
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 1 lingură. o lingură
• Sare - 1 lingurita
• Piper și alte condimente
• Ulei vegetal - 1-3 linguri. linguri

Gătitul

1. Se amestecă zahărul cu ouăle și sarea. Adăugați în laptele cald. Dizolvați drojdia în acest amestec.
2. Dupa 4-7 minute adaugam faina si framantam aluatul. Aluatul trebuie să fie elastic și omogen.
3. Rulați-o într-o bilă și lăsați-o într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.

Umplutură pentru plăcinte cu ficat

Spălați ficatul, îndepărtați pelicula. Tăiate în bucăți.

Se prajesc in ulei intr-o tigaie. Adăugați sare, piper și orice alte condimente și aditivi care vă plac.

Curățați ceapa, tocați mărunt.

Când ficatul este gătit, trebuie să-l transferați într-o ceașcă separată și să puneți ceapa în tigaie, care ar trebui să fie prăjită până se rumenește.

Se macină ficatul într-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa prăjită și amestecați bine.

Am așteptat ca aluatul să crească în dimensiune și am început să cerem langoros să iasă.

Il tragem intr-un carnat, il taiem bucatele. Le rulăm în prăjituri.

Pe fiecare bucată de aluat punem câteva linguri de umplutură din ficat.

Blind frumoase plăcinte îngrijite.

Unge o tavă de copt cu ulei. Puneți chiftelele cu cusătura în jos.

Trimite-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți 25-30 de minute până se rumenesc.

Plăcinte cu ficat ca pe vremea sovietică. Mulți oameni își amintesc gustul acelor plăcinte minunate, mirosind a ficat, gras, apetisant. Autorul site-ului, desigur, nu a găsit acele vremuri, dar a reușit să încerce exact aceleași plăcinte. Adevărul este că multe rețete au rămas în GOST, conform cărora s-au pregătit. Să ne întoarcem la unul dintre ei.

Ingrediente:

Aluat pentru plăcinte prăjite:

• Făină premium - 650 g.
• Drojdie rapidă - 6 g.
• Sare - 10 g.
• zahăr - 40 g.
• Apă (sau bulion de cartofi) - 360 g.
• Ulei vegetal - 20 g.

• Ficat de vițel - 300 g.
• Plămân de vită - 300 g.
• Inimă de vită sau de porc - 300 g.
• Ceapa - 200 g.
• Sare - 5-10 g.
• Câteva mazăre neagră și ienibahar, 1 cuișoare, 1 frunză de dafin.
• Morcovi mici, rădăcină de pătrunjel, ceapă.

Gătitul

Primul pas este să gătiți toate organele, umplutura.

Cum să gătești ficat pentru plăcinte

Puneți plămânii tăiați și inima în tigaie. Adăugați morcovul, ceapa, pătrunjelul, cuișoarele, piperul. Gatiti pana este gata.

Pentru a face acest lucru, aduceți la fierbere, apoi acoperiți cu un capac și gătiți timp de două ore la foc mic. La final se adauga frunza de dafin.

Hai sa pregatim aluatul

Amestecați drojdia, sarea, zahărul, uleiul în apă. Dupa 5 minute adaugam faina si framantam aluatul.

Puteți folosi și un aparat de făcut pâine în acest scop. Am pus toate componentele împreună și am pornit modul de frământare aluat.

Lăsați aluatul 2-3 ore să se umfle. La fiecare 40-50 de minute aluatul trebuie frământat. Aluatul trebuie să fie pufos.

Revenim la umplutură.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele mari.

Clătiți ficatul, îndepărtați filmul, tăiați în bucăți. Se fierbe intr-o tigaie, se adauga ceapa la final. Se prăjește până când este gata. Ficatul trebuie înăbușit, nu ars!

Derulați întreg ficatul printr-o mașină de tocat carne.

Cum să gătești plăcinte cu ficat

Mai întâi trebuie să stropiți masa cu făină. Puteți unge mâinile cu ulei pentru ca aluatul să nu se lipească prea mult.

Scoateți aluatul, frământați. Împărțiți în 2-4 bucăți. Lucram cu unul, pe celelalte le vom acoperi cu o folie sa nu se usuce.

Luăm o bucată, o rulăm într-o fâșie.

Intindem umplutura cate putin astfel incat sa existe un interval de aproximativ 4 cm intre portii.

Ciupim marginile. A rezultat o plăcintă lungă și neuniformă.

Îl tăiem în acele locuri unde nu există umplutură. Strângeți punctele de tăiere, apăsați.

Rezultatul au fost o mulțime de plăcinte, în formă de rafturi.

Aceste plăcinte trebuie să fie prăjite într-o cantitate mare de ulei. În total, avem nevoie de aproximativ 700 ml. ulei vegetal.

Puteți prăji în grăsime adâncă, într-un aragaz lent. Sau poți doar într-o tigaie adâncă. Se toarnă uleiul astfel încât să acopere 3/4 din plăcinte.

Se prajesc in ulei in clocot timp de 7-10 minute pe o parte, apoi se rastoarna si aceeasi cantitate pe cealalta.

Plăcintele trebuie apoi șters cu un șervețel pentru a scurge excesul de grăsime.

Iată astfel de plăcinte prăjite cu ficat dovedit!

Plăcinte prăjite cu ficat și cartofi

Plăcintele prăjite cu cartofi și ficat sunt mult mai gustoase decât prăjiturile. Cartofii conferă o textură delicată și netezesc colțurile gustului ascuțit.

Dacă doriți să-i faceți pe copii să mănânce plăcinte cu ficat, deoarece ficatul este sănătos, dar nu suportă gustul, atunci adăugați cartofi.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 kg.
• Drojdie uscată - 2 lingurițe
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. linguri
• Apă - 550-600 ml.
• Zahăr - 3 lingurițe
• Sare - 1 lingurita

• Cartofi - 600-700 g.
• Ficat (carne de vită sau pui) - 600-700 g.
• Ceapa - 3 capete
• Sare - 1-1,5 lingurițe

Gătitul

Framanta mai intai aluatul de drojdie.

Adăugați sare, drojdie, zahăr, ulei în apă caldă.

Dupa 5-7 minute, cand apa este usor spumoasa, se toarna faina si se framanta cu grija aluatul.

Pune-l într-un loc cald timp de o oră.

Umplutura cu ficat si cartofi pentru placinte

Totul este foarte simplu!

Fierbeți cartofii, faceți piure de cartofi.

Clătiți ficatul, scăpați de film.

Se fierbe sau se prăjește ficatul într-o cantitate mare de ulei.

Ceapa poate fi prăjită împreună cu ficatul, dacă gătiți ficatul, atunci ceapa va trebui să fie prăjită separat până devine aurie.

Treceți ficatul cu ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Se amestecă cu piure de cartofi. Se pot adăuga diverse condimente.

Acum scoateți aluatul. Tăiați în bucăți, întindeți-le.

Puneți umplutura pe fiecare prăjitură (1-3 linguri).

Faceți plăcinte.

Încinge uleiul într-o tigaie, pune plăcintele acolo.

Se prajesc pe o parte si pe cealalta pana se rumenesc.

Vremurile URSS s-au scufundat de mult în uitare, dar au lăsat destul de multe amintiri nostalgice copiilor din acea generație. Unul dintre momentele atât de strălucitoare pentru copii a fost o plăcintă cu ficat prăjit. La un moment dat, toți copiii sovietici mâncau aceste plăcinte, bând suc de roșii și arzându-și limba. Dacă dintr-o dată vrei să reproduci gustul copilăriei sovietice în propria bucătărie, atunci îți oferim câteva rețete simple.

Ingrediente pentru aluat

Pentru a pregăti plăcinte cu ficat sovietic prăjit și delicioase, veți avea nevoie de: 500-600 de grame de făină (cel mai înalt grad), șase grame de drojdie proaspătă (activă), două linguri de zahăr granulat, o linguriță de sare, un pahar ( 200 ml) apă, 20 grame ulei vegetal.

Ingrediente pentru umplutura de ficat

Pentru umplutură, veți avea nevoie atât de organe, cât și de legume, condimente, ierburi. Umplutura de carne pentru plăcintele cu ficat este plămâni de vită, ficat (vițel sau vită), inimă. Rețeta standard necesită 300 de grame din fiecare produs din carne.

Cât despre legume, aici mulți acționează pe principiul „un amator”. Cuiva nu-i place mult ceapa, cineva prefera sa nu puna morcovi. Dar în rețeta clasică ar trebui să fie prezente: rădăcină de pătrunjel, un morcov mare, 4-5 cepe.

Condimente: sare, piper negru măcinat, boabe de piper negru, dafin, cuișoare.

Pentru prajit: 0,6-0,8 ml ulei vegetal.

Ustensile necesare pentru lucru

O cantitate foarte mare de muncă este ocupată de prelucrarea și pregătirea ficatului - umplutura. Plăcintele cu ficat, ca pe vremea sovietică, trebuie gătite în cantități mari. Pentru gătit veți avea nevoie de: o cratiță de cinci litri (pentru gătirea ficatului), o tigaie (pentru prăjirea plăcintelor) și o mașină de tocat carne.

Umplutură de gătit

Pregătirea umpluturii pentru plăcintele cu ficat este un proces destul de productiv, voluminos și care necesită timp. Prin urmare, ar trebui să începeți cu ficatul. Ingredientele de umplutură sunt preparate în moduri diferite. Pentru a găti plăcintele potrivite cu ficat, ca în vremea sovietică, trebuie să fierbi inima și plămânii și să fierbi ficatul într-o tigaie.

Înainte de a fierbe organele, acestea trebuie spălate bine, tăiate în bucăți mici. În apa în care se fierbe ficatul, trebuie adăugată rădăcină de pătrunjel, o ceapă întreagă și un morcov, tăiate în câteva bucăți mari. Inițial, gătiți totul la foc mare. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul, îndepărtați spuma rezultată și gătiți încet. Timpul aproximativ de gătire pentru ficat este de două ore.

Se sare și se adaugă frunza de dafin abia la sfârșitul gătitului. După ce plămânii și ficatul sunt gata, apa nu trebuie turnată. Lăsați organele să crească și să ajungă, așa cum spun bucătarii experimentați. Astfel, plăcintele sovietice prăjite cu ficat se vor dovedi a fi mai suculente și mai bogate în arome de carne.

În ceea ce privește prepararea ficatului, acesta se pune într-o tigaie, se toarnă cu apă și se fierbe o jumătate de oră. După tocănire, ficatul este tăiat. Ceapa tocata fin se prajeste intr-o tigaie separata. Ficatul i se adaugă numai când ceapa este în cele din urmă rumenita.

După aceste manipulări, toate organele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si cu ajutorul unui asistent de bucatarie. Se adaugă sare, ienibahar măcinat.

Gătirea aluatului

Este important să ne amintim că pentru a pregăti plăcintele potrivite cu ficat, ca în epoca sovietică, este necesar să folosiți doar drojdie vie pentru a pregăti aluatul. Inainte de a prepara aluatul se dilueaza in apa calduta si se pun la loc caldut pana apare un „capac”. În timp ce drojdia este infuzată, toate celelalte ingrediente pentru aluat se amestecă. La masa rezultată se adaugă drojdia. Versiunea finală a testului este frământată.

Pentru ca aluatul să devină saturat și luxuriant, ar trebui să fie frământat corespunzător în procesul de creștere. Este mai bine dacă împărțiți întregul volum de aluat în trei părți egale și le puneți în feluri de mâncare diferite. Imediat ce aluatul crește, trebuie frământat, mutat de mai multe ori de-a lungul și de mai multe ori. Acest lucru se face de două sau de trei ori. În acest caz, vei obține rezultatul perfect, ca în vremurile „acelea” din cantine.

modelând chiftelul

Multe gospodine se confruntă cu problema lipirii aluatului de mâini și blaturi. Pentru a preveni acest lucru, utilizați ulei vegetal. Lubrifiați atât masa, cât și propriile mâini cu ulei. Deci aluatul va fi flexibil, nu va rămâne pe mâini sau pe suprafața de lucru. Cum să gătești plăcinte cu ficat, dacă nu a existat niciodată o prietenie specială cu testul? Problema este rezolvabilă. Urmați instrucțiunile și totul va funcționa.

Pentru început, ar trebui să împărțiți fiecare dintre cele trei părți deja existente ale testului în încă patru. Formați fiecare bucată într-o minge strânsă. Din această minge se va forma o plăcintă. Puteți fixa plăcintele după cum doriți: formați o coadă, prindeți marginile etc. Aluatul pentru plăcintele cu ficat trebuie să fie flexibil și ascultător. Nu vă fie teamă să faceți ceva greșit, puteți oricând să amestecați o bucată și să formați din nou plăcinta.

Sfat important: nu puneți prea multă umplutură. Prăjitura prăjită se poate sparge cu ușurință în timpul gătirii.

Gătirea plăcintelor

Plăcintele cu ficat sunt prăjite, ca pe vremea sovietică, în ulei. Luăm o tigaie sau o tigaie spațioasă, turnăm în ea o cantitate destul de mare de ulei vegetal și așteptăm până când fierbe. Se aruncă ușor plăcinta în uleiul care fierbe și se prăjește pe ambele părți până devine maro auriu delicios.

Amintiți-vă că cu siguranță ar trebui să scăpați de excesul de ulei. Uscați chiftelele cu prosoape de hârtie sau cu prosoape de hârtie. Plăcintele cu ficat, ca în vremea sovietică, ar trebui să fie prăjite, dar nu uleioase. Amintiți-vă de copilărie, apoi mâinile tale nu s-au murdarit în mod deosebit și uleiul nu curgea pe „mustață”.

plăcinte Orsk

Renumite în întreaga Uniune au fost plăcintele din regiunea Orenburg. Pe atunci se vindeau în cutii uriașe. Pentru gătit s-a folosit o mașină specială, astfel încât plăcintele au fost obținute în formă perfectă, cu marginile netede.

Secretul prepararii lor consta in umplutura. Pentru gătit nu se folosește carne de vită sau organe de vițel, ci pui. Pentru gătit, veți avea nevoie de: un kilogram de ficat de pui (stomac, ficat, rinichi, inimă), cinci cepe mari, sare și piper (după gust).

Procesul de gătit este exact același ca în prima rețetă. Doar aluatul devine puțin mai lichid. Ar trebui să se întindă în mână și să formeze un fel de prăjitură. Nici măcar nu trebuie să rulați, ceea ce economisește timp. Umplutura se pune in mijlocul unui astfel de tort, placinta se infige pe margini. După aceea, trebuie să faceți un cârnați sau cârnați din plăcintă. Rotiți-l de mai multe ori cu mâinile, de parcă ar fi răsucit ceva. Așa că plăcinta va arăta mai mult cu acele plăcinte cu ficat, așa cum se găteau în Orenburg în vremea sovietică și se numeau Orsky în toată țara.

Secrete de gătit pentru ficat de la cunoscători

Bucătarii profesioniști sfătuiesc să gătiți ficatul puțin diferit. Nu se folosesc doar organele și ceapa, ci și usturoiul. Profesioniștii spun că plăcintele cu ficat, a căror rețetă nu include adăugarea de usturoi, nu se dovedesc atât de parfumate și gustoase.

Restul procesului este același cu cel descris mai sus. Singura excepție: când ați gătit deja ficatul și l-ați tocat într-o mașină de tocat carne, carnea tocată rezultată trebuie prăjită într-o tigaie cu adaos de ulei parfumat. Deci umplutura va fi mai aromată și mai flexibilă în procesul de ambalare într-o plăcintă.

Plăcintele cu ficat pot fi gătite nu numai într-o tigaie, prăjite, ci și la cuptor. Dacă încercați să mâncați mai puține prăjite și să evitați atât de mult ulei în gătit, atunci opțiunea cuptorului este perfectă. Apropo, dacă coaceți plăcinte în cuptor, atunci pentru gătit puteți folosi nu numai aluat de drojdie, ci și aluat foietaj. Dar amintiți-vă: aceasta va fi o versiune mai modernă, nu o versiune sovietică.

26-03-2014, 13:59 Apreciat de 1 bucătar Vizualizat de 2367 ori

1446 de rețete

Plăcintă foarte copioasă și gustoasă umplută cu inimioare de pui și ficat.

Preparare30-60 minute Pasul 1 din 13

Ceapa taiata cubulete mici. Mai bine să fii ascuțit.

Pasul 2 din 13

Luăm ficat de vită sau de pui. Al meu, curat de peliculă și vene. Tăiați în cuburi mari.

Pasul 3 din 13

Prăjiți ceapa în ulei vegetal timp de 3-5 minute.

Pasul 4 din 13

Adăugați ficatul în ceapă, sare și prăjiți până se înmoaie (încă 10 minute), amestecând continuu.

Pasul 5 din 13

Luăm doar inimioare de pui. Spălați-le, curățați-le și tăiați-le în jumătate.

Pasul 6 din 13

Transferați ficatul fiert pe o farfurie și lăsați să se răcească. În aceeași tigaie, prăjiți inimile până se înmoaie.

Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă plăcintele. Și dacă umplutura este carne, cu atât mai mult. Inima de porc are o valoare nutritivă asemănătoare cărnii. Este foarte sănătos, hrănitor și gustos. Vă oferim o rețetă de plăcinte coapte cu inimă de porc. Umplutura de inimă de vită diferă doar în timpul de gătire.

Vă oferim să coacem plăcinte cu inimă de porc la cuptor din aluat fără drojdie în lapte cu ulei vegetal.

Pentru test:
- făină - 4,5 căni
- drojdie uscată - 1 plic
- lapte - 350 ml
- zahăr - 1,5 linguri. linguri
- sare - 1 lingurita
- oua - 2 buc.
- ulei vegetal - 30 ml

Pentru umplere:
- inimă de porc - aproximativ 800 g
- ceapa - 2 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri
- oua - 2 buc.
- condimente curry - ½ lingurita
- sare, piper negru macinat - dupa gust

În plus:
- ulei vegetal pentru ungerea tava de copt - 2 linguri. linguri
- ou pentru ungerea plăcintelor - 1 buc.

Gătitul plăcinte cu inimă de porc

1. Se toarnă laptele cald într-un castron adânc, se diluează drojdia în el, se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal, se sparg ouăle și se bate ușor masa lichidă cu un tel. Adăugând treptat făina cernută, frământați un aluat elastic moale. Acoperiți aluatul în vas cu un prosop și lăsați la dospit la dospit aproximativ 1 oră.

2. Se spală inima de porc, se acoperă cu apă rece, se adaugă ceapa crudă decojită, morcovul decojit, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 40-50 de minute, până când inima este gata.

3. Intre timp se fierb ouale tari, se caleste ceapa curatata si tocata in ulei vegetal pana se rumeneste.

4. Tăiați inima fiartă în bucăți mari, treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați în tigaie ceapa prăjită și fierbeți împreună timp de 1-2 minute.

5. Se ia de pe foc, se adauga ouale tocate, morcovii fierti tocati, condimentul pentru curry, sare, piper si se amesteca. Dacă umplutura a ieșit prea uscată, se adaugă câteva linguri de bulion în care s-a fiert inima.

6. Taiati aluatul crescut si mai lasati la dospit inca 35-45 de minute. În acest timp, ar trebui să se dubleze, sau chiar mai mult.

7. Formați aluatul în rulouri, tăiați-le în bucăți egale, întindeți prăjiturile și modelați plăcintele cu umplutura.

Diverse organe, cum ar fi inima, ficatul, rinichii, sunt destul de des folosite la prepararea diferitelor umpluturi. Cu ele se prepară plăcinte, plăcinte mici și chiar găluște. Cererea mare pentru aceste produse se explică prin faptul că sunt foarte utile, întotdeauna disponibile și mult mai ieftine decât carnea.

Vă rugăm să rețineți că orice organe comestibile necesită o pregătire preliminară specială: inima trebuie spălată bine în apă rece, apoi pusă în apă cu sare și fiartă mult timp, este mai bine să scurgeți primul bulion.

De asemenea, este mai bine să pregătiți aluatul pentru plăcinte în avans, deoarece va trebui să petreceți destul de mult timp, dar gătirea și prăjirea plăcintelor în sine este destul de simplă și nu durează mult. Toate eforturile tale vor da roade complet, deoarece plăcintele sunt fragede, aerisite și foarte gustoase. Și sunt ideale dacă sunt gătite pe aparate de bucătărie de la compania Kitchen Aid.

Ingrediente:

• orez fiert - ½ linguriță;
• inimă de vită fiartă - 300 g;
• Ceapa - 2 capete;
• Ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri;
• lapte - 1/2 lingura;
• făină - 400 g;
• unt - 100 g;
• Ou - 1 buc.;
• zahăr - 1 linguriță;
• gălbenușuri de ou - 3 buc.;
• Sarat la gust;
• Drojdie uscată - 10 g.

Metoda de gatit:

1. Mai întâi trebuie să cerneți făina.
2. Se diluează drojdia uscată și zahărul în apă caldă (aproximativ jumătate de pahar), se lasă 20 de minute.
3. După 20 de minute, se toarnă jumătate din făină în tigaie, se adaugă drojdia și zahărul, se amestecă totul bine și se lasă o oră la loc cald, acoperind tigaia cu un prosop.
4. După o oră, adăugați gălbenușurile în aluat, bateți totul, sare după gust, adăugați lapte cald, untul (trebuie să fie cald și moale), făina rămasă.
5. Stropiți masa cu făină și frământați aluatul (dacă se lipește de mâini, puteți adăuga mai multă făină).
6. Transferați testele într-un bol sau tigaie, acoperiți cu un prosop și lăsați încă 1-1,5 ore.
7. Acum puteți face umplutura pentru plăcinte, pentru aceasta, inima de vită prefiartă trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne.
8. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
9. Prăjiți ceapa la foc mediu până devine moale.
10. Într-un castron separat, combinați ceapa prăjită, orezul fiert și inima de vită tocată, adăugați sare și piper, amestecați totul bine.
11. După ce aluatul a stat 1-1,5 ore, trebuie scos din tavă sau castron, întins într-un strat de aproximativ 0,5 cm grosime.
12. Folosind o cană sau o farfurie, tăiați căni din aluat.
13. Puneti cate o lingura de umplutura pe fiecare cerc si ciupiti marginile, formand o placinta.
14. Puneți plăcintele finite pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, ungeți fiecare plăcintă deasupra cu un ou bătut crud.
15. Pune o tavă cu plăcinte în cuptorul preîncălzit, coace-le la 180 de grade timp de 15-20 de minute.