Cum să gătești tăiței (rețetă pas cu pas cu fotografii). Cum să gătești tăiței de orez? Cum să gătești vermicelli, astfel încât ea

Pentru a găti tăiței, veți avea nevoie de o cantitate mare de apă clocotită sau bulion. Toarnă toată cantitatea de tăiței în lichidul fiert deodată și amestecă imediat pentru a nu se lipi. Se fierbe - in functie de marimea si grosimea taiteilor. Fierbeți tăițeii cu ou mai repede decât de obicei, 3-4 minute.

Cât de ușor este să gătești tăiței

Cum să gătești tăiței cu creveți

Produse
Fidea - 50 de grame
Creveți decojiți - 200 de grame
Pătrunjel - 1 buchet mic
Ardei gras dulce - 1 bucată
Lămâie - jumătate
Mazăre verde conservată - 3 linguri
Sare și piper - după gust

Cum să gătești tăiței cu creveți
1. Se fierbe 1 litru de apă.
2. Turnați tăițeii în apă fiartă, gătiți timp de 5-7 minute, transferați într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă.
3. Fierbeți 1 cană de apă într-o cratiță, puneți creveții și fierbeți timp de 3 minute după fierbere.
4. Răciți puțin creveții și curățați-i de coajă.
5. Spălați ardeiul gras, tăiați tulpina, îndepărtați semințele și tăiați în jumătate subțiri.
6. Se incinge o tigaie la foc mediu, se toarna uleiul, se pun taiteii si se prajesc 2 minute, amestecand din cand in cand.
7. Se pun creveții, ardeii, mazărea verde și se amestecă, se prăjesc încă 2 minute.
8. Se spala patrunjelul si se toaca marunt.

Serviți tăiței cu creveți, presărați cu ierburi tocate deasupra.

Fkusnofakty

Din punct de vedere istoric, în Rusia, tăițeii sunt ceea ce „atârnă de urechi”. Paste lungi, rotunde sau plate, uneori destul de groase. Prin urmare, este destul de dificil să confundați fidea cu vermicelli - paste mici și subțiri, de aceea numite și „pânză de păianjen”. De fapt, producătorii și vânzătorii de pretutindeni numesc tăiței vermicelli, și chiar „fidea instant” (Doshirak sau Rollton), și paste în general, dar un anumit produs este înțeles inițial prin tăiței clasici. Acest lucru este important, deoarece tăițeii adevărați trebuie gătiți, și nu timp de 1-2 minute, ca vermicelli, ci pentru cel puțin 5. Dacă se amestecă, vasul se va strica.

Un tip de tăiței - paste plate fettuccine

Fidea sunt subțiri și groși. Subțire este de obicei vândut în magazine în formă uscată, gros pentru lagman - refrigerat sau congelat. Regula generală este că, cu cât tăițeii sunt mai groși, cu atât se gătesc mai mult, dar lungimea și lățimea acestor paste nu afectează timpul de gătire: dacă locul cel mai gros este gătit până la moale, atunci tăițeii sunt complet gata. Pentru a vă asigura că este gata, prindeți 1 tăiței în tigaie cu o furculiță, suflați pe ea și încercați. Dacă nu există nicio urmă de rigiditate, atunci tăițeii sunt gătiți.

Cei mai deliciosi taitei garnituri sunt facuti din grau dur fara adaos de oua. Astfel de tăiței vor servi ca garnitură sfărâmicioasă, nu se vor lipi împreună în timpul gătitului și vor completa orice fel de mâncare, în special cu sos. Dar, uneori, tăițeii sunt considerați să fie puțin fierți și să absoarbă gustul altor produse ale felului de mâncare - atunci puteți cumpăra tăiței mai ieftini, cu ouă, va fi mai moale decât de primă clasă, dar va fi combinat organic cu alte produse.

reteta de supa cu taitei

Produse
Fidea - 50 de grame
Tofu caș de fasole - 100 de grame
Ghimbir - 2 bucăți
Coriandru proaspăt - 2 tulpini
Ardei iute - 1 bucată
Usturoi - 1 picătură
bulion de legume - 1 litru
Sos de soia - 2 linguri
Ciuperci Champignon - 100 de grame
Morcovi - 2 medii
Suc de lămâie - dintr-un sfert de lămâie

Cum să gătești supă thailandeză cu tăiței
1. Se toarnă bulion de legume într-o cratiță și se pune pe foc.
2. Adăugați coriandru, piper, usturoi și ghimbir.
3. Aduceți bulionul la fiert și gătiți timp de 25 de minute la foc mic, acoperit cu un capac.
4. Tăiați brânza tofu, puneți-o într-un bol, turnați peste sos de soia și lăsați timp de o jumătate de oră.
5. Turnați apă în tigaie, aduceți la fiert, puneți tăițeii.
6. Fierbeți tăițeii timp de 5-7 minute, apoi puneți într-o strecurătoare, scurgeți apa și aranjați pe farfurii.
7. Strecurați bulionul de legume, reveniți pe foc.
8. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se spală ciupercile și se taie felii.
9. Adăugați în bulionul de legume Tofu cu sos de soia, morcovi și ciuperci, gătiți timp de 5 minute.
10. Turnați tăițeii cu amestecul rezultat, stropiți cu zeamă de lămâie.
Servește supa thailandeză cu tăiței de grâu și ornează cu frunze de coriandru.
Autor/Editor - Lydia Ivanova

Timp de citire - 5 min.

Nu este nimic complicat în a face tăiței. De obicei taiteii se fierb cand vrei sa mananci ceva cat mai repede.

O gustare rapidă între studiu și muncă, un mic dejun copios înainte de o zi de lucru sau o cină caldă în familie înconjurată de familie.

Toate aceste mese pot fi însoțite de tăiței. Gătitul tăițeilor depinde în mare măsură de varietatea acestuia, așa că luați în considerare tipurile de tăiței.

taitei de orez

Fidea de orez sunt considerate un tip de tăiței chinezești și sunt, de asemenea, felul de mâncare național al chinezilor.

Având în vedere popularizarea bucătăriei chinezești, tăițeii de orez au devenit recunoscuți în toate țările lumii. Acest tip de tăiței are o istorie bogată în spate, dar în bucătăria asiatică, tăițeii de orez sunt ingredientul principal în gătit.

Există următoarele tipuri de tăiței de orez, care au unele caracteristici în tehnologia de fabricație, precum și diferă în grosime, textură, au un gust și un scop diferit:

• vermicelli de orez;
• laifeng;
• misian;
• gotiao;
• shahefen;
• mifeng;
• fettuccine;
• funchez.

Tehnologia de realizare a taiteilor de orez se bazeaza pe orez, care ulterior este macinat in faina in conditiile necesare. Nu există multă sare în acești tăiței, acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la gătit.

Fiecare are propriile preferințe pentru sare, așa că dacă vă plac mâncarea moderat sărată, ar trebui să adăugați mai multă sare decât de obicei. Acest tip de tăiței absoarbe perfect aroma condimentelor și condimentelor.

De obicei este servit ca garnitură sau folosit în supe. Pentru o sută de grame de tăiței într-o formă nepreparată, conținutul său de calorii este de 364 kcal, în timp ce gătirea această cifră scade. În consecință, cu o utilizare moderată, tăițeii de orez nu vor deteriora silueta.

De obicei, gătirea tăițeilor de orez se limitează la fierbere. Cât de repede se gătesc tăițeii de orez depinde de grosimea lor.

De exemplu, cu cât tăițeii sunt mai groși, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a fi gătiți. Să presupunem că funcheza este de obicei doar înmuiată în apă fierbinte timp de 5 minute și apoi spălată.

Fidea de orez se servește de obicei ca garnitură cu pește, carne de pasăre și alte cărnuri. Gustul său discret îi permite să fie combinat cu multe fructe, sosuri, ciuperci și legume. În plus, tăițeii de orez sunt adesea folosiți ca ingredient principal în salate.

În plus, tăițeii de orez pot fi prăjiți sau prăjiți după fierbere. Fidea de orez se folosește și în supe, în timp ce se adaugă legume, ouă, carne sau ciuperci. Supele sunt de obicei fierte cu bulion de pui.

În Rusia, tăițeii de orez sunt de obicei vânduți în pachete speciale. Instrucțiuni detaliate pentru prepararea tăițeilor achiziționați se găsesc pe pachete. În medie, toți tăițeii sunt gătiți timp de 7 minute.

tăiței de grâu

Ca și fidea de orez, și fidea de grâu își au rădăcinile în Asia. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, este foarte comun în țările europene. Spre deosebire de taiteii de orez, taiteii de grau sunt facuti din apa si faina de grau.

Particularitatea tăițeilor de grâu este că îi puteți face cu ușurință acasă cu propriile mâini, fără a apela la tehnologii moderne, deoarece tăițeii sunt fabricați în Italia, sau tehnicile străvechi de rotație a aluatului, după care se obțin fire subțiri de tăiței de orez.

Pentru preparare, pur și simplu amestecați făina cu ou și sare, adăugați o cantitate mică de ulei vegetal pentru elasticitate și frământați aluatul. Se intinde pe masa si se face fasii subtiri cu un cutit, se presara cu faina si se lasa fasiile sa se usuce. Astfel de tăiței se gătesc foarte repede, aproximativ 2 minute.

tăiței cu ou

Fidea de ou necesită doar făină și gălbenușuri de ou pentru a găti. Taiteii cu ou sunt considerati cei mai sanatosi dintre celelalte tipuri de taitei.

Fidea cu ou sunt destul de satisfacatoare si au caracteristica de a fi absorbiti rapid de organism. Adesea este folosit în alimentația alimentară.

Deci, care sunt principiile de bază în prepararea tăițeilor?

• Taiteii trebuie fierti in multa apa. Pentru 150g de tăiței ai nevoie de cel puțin un litru de apă;
• Trebuie să scufundați tăițeii în apă fiartă pre-sată;
• Timpul mediu de gătire pentru tăiței este de 7 minute, aveți grijă să nu gătiți în exces fidea;
• Urmați instrucțiunile de gătire a tăițeilor de pe ambalaj.

În concluzie, dăm un exemplu de gătit tăiței.

Reteta pas cu pas

Pasul 1

Turnați apă într-o cratiță, sare după cum doriți. Aduceți apa la fiert și scufundați tăițeii în apă.

Pasul 2

Adăugați 50 g de ulei de măsline sau vegetal în apă.

Pasul 3

Gatiti, amestecand timp de 7 minute.

Pasul 4

În timp ce tăițeii se gătesc, fierbeți ceaunul.

Pasul 5

După șapte minute, aruncați tăițeii într-o strecurătoare, în timp ce turnați apă clocotită peste tăițeii din ibric. În acest fel, tăițeii tăi nu se vor lipi împreună.

Aceasta este o rețetă versatilă de tăiței. Atenție la tipul de tăiței, deoarece timpul de gătire a tăițeilor depinde de grosimea și tehnologia tăițeilor. De obicei, instrucțiunile de pe ambalaj indică timpul optim de gătire pentru un anumit tăiței.

Succes la gatit!

Destul de des, gospodinele evită să facă vermicelli fierte ca garnitură. Acest lucru este adesea asociat cu teama de a obține un bulgăre de masă lipicioasă ca rezultat, care nu poate fi servit pe masă și rămâne doar să aruncați o astfel de băutură. De fapt, nu este deloc dificil să gătești delicioase vermicelli sfărâmicioase. Principalul lucru este să cunoașteți câteva trucuri ale pregătirii sale. Rețeta detaliată de astăzi, cu fotografii pas cu pas, vă va spune simplu și clar cum să gătiți vermicelli pentru o garnitură, astfel încât să nu se lipească.

În primul rând, să ne ocupăm de vermicelli. Poate fi „Clasic”, cu diametrul de 1,5-2 mm, sau „Pânză de păianjen”, care este mult mai subțire. În fotografie puteți vedea diferența dintre aceste paste.

Multe gospodine confundă aceste două tipuri și gătesc „pânză de păianjen” pentru timpul necesar pentru ca vermicelli obișnuiți să fie gata. Rezultatul este terciul care se lipește într-o singură bucată.

Sfat #1: Trebuie să alegeți paste din grâu dur. Își păstrează mai bine forma și sunt mai puțin susceptibili la supragătire.

Deci, pentru a ne pregăti garnitura, luăm 250 de grame de vermicelli groși obișnuiți.

Fierbeți 1,5 litri de apă într-o cratiță. Adăugați sare în apă după gust. Nu vă fie teamă să exagerați puțin cu acest ingredient, deoarece pastele vor fi spălate după fierbere și excesul de sare va fi îndepărtat.

Sfat #2: Este necesar să puneți pastele în apă clocotită.

Coborâm produsul în apă clocotită și amestecăm imediat.

Imediat ce apa cu paste fierbe, începem numărătoarea inversă. Este nevoie de 7-10 minute pentru a găti vermicelli clasici, în funcție de grosimea acestuia. Timpul specific de preparare este de obicei indicat pe ambalaj. Vermicelli „Pânză de păianjen” trebuie gătite nu mai mult de 2-3 minute.

La gătit, focul trebuie redus la mediu, iar capacul tigaii poate fi lăsat deschis. Trebuie să amestecați conținutul tigaii în fiecare minut, iar după 5 minute puteți începe să încercați vermicelli pentru a nu rata momentul pregătirii.

Sfat #3:În ciuda afirmațiilor producătorilor că pastele din grâu dur nu necesită clătire, vermicelli trebuie clătiți cu apă rece după gătire.

Scurgeți vermicelli într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă rece. Această procedură va opri procesul de gătire și va contribui la o garnitură sfărâmicioasă.

Sfat #4: După spălare, vermicellii trebuie să fie bine uscati.

Vermicelli nu se vor lipi împreună în timpul prăjirii dacă sunt puse într-o tigaie cu o cantitate minimă de umiditate. Pentru a face acest lucru, trebuie lăsat într-o strecurătoare cel puțin 20-30 de minute.

Turnați 3-4 linguri de ulei vegetal în tigaie și întindeți produsul fiert.

Prăjiți vermicelli pentru 2-3 minute.

Garnitura gata sfărâmicioasă poate fi servită cu orice produs din carne sau sos.

Deci, pur și simplu, puteți găti vermicelli delicioase, astfel încât să nu se lipească. Încercați să gătiți o astfel de garnitură folosind regulile de bază de gătit dezvăluite în această rețetă cu o fotografie.

Pe de o parte, toată lumea știe să gătească vermicelli - produsul trebuie doar pus în apă clocotită cu sare și îndepărtat după numărul de minute indicat pe ambalaj. Pe de altă parte, necunoașterea nuanțelor procesului va duce la faptul că elementele produsului se lipesc între ele, indiferent dacă este fiert într-un aragaz lent sau într-o cratiță. Dar, dacă faci totul corect, poți conta că obții nu doar o garnitură care are un gust bun, ci și un fel de mâncare destul de sofisticat, cu o textură delicată. În plus, pastele mici și fragile sunt adesea adăugate în supe, folosite pentru a crea terciuri de lapte pentru copii.

Reguli de bază pentru fierberea vermicelli

Înainte de a găti vermicelli, este necesar să se evalueze textura, compoziția, costul - metoda de procesare a produsului va depinde de aceasta. Produsele de cea mai înaltă calitate sunt cel mai bine gătite într-un cuptor lent. Puteți încerca să gătiți o compoziție ceva mai proastă într-o cratiță, ținând întotdeauna recipientul sub control vigilent. Dar pentru a găti paste subțiri din soiuri de grâu moale, va trebui să recurgeți la vechea metodă folosind o tigaie adâncă.

• Într-un multicooker. Turnați apă în vasul aparatului, care, cu capacul deschis și modul „Multi-cook”, aduceți la fierbere și adăugați puțină sare. Turnați o lingură de ulei vegetal în apă clocotită, amestecați ușor lichidul. Adaugam pastele si amestecam usor compozitia timp de 15 secunde pentru ca vermicelli sa nu se lipeasca si sa se lipeasca de pereti. După aceea, închideți capacul și fierbeți masa în modul „Supă” timp de 5-15 minute. Instrucțiunile de pe ambalajul cu produsul vă vor informa exact despre timpul de gătire în multicooker, care trebuie respectat cu strictețe.

Sfat: Persoanele care își urmăresc silueta nu trebuie să numere câte calorii sunt într-o anumită porție de produs. Trebuie doar să alegeți vermicelli din grâu dur fără aditivi (este marcat cu litera „A” pe ambalaj). Culoarea unor astfel de produse este foarte pură, fără nuanțe de gri.

• Într-o cratiță. Trebuie să alegeți recipientul potrivit - este mai bine dacă este cu fundul larg. Se toarnă apă rece în ea, se aduce la fierbere. Introducem putina sare si ulei vegetal, asteptam pana fierbe din nou lichidul. Apoi coborâm vermicelli în el, amestecăm ușor conținutul tigaii, reducem căldura la minimum, dar masa ar trebui să fiarbă. Cât de mult să gătești produsul depinde de indicatorii de pe ambalaj, în medie este de 7-12 minute. Aruncăm produsul finit într-o strecurătoare care este curată și umezită cu apă clocotită sau un decoct de paste. După scurgerea lichidului, vasul poate fi servit sau folosit în scopul propus.

• Într-o tigaie. Singura opțiune pentru vermicelli, care, cu procesare standard, fierbe rapid, chiar dacă totul a fost făcut corect și strict conform instrucțiunilor. Luăm puțin ulei vegetal, îl încălzim într-o tigaie adâncă. Se toarnă pastele în el și se prăjesc până se rumenesc, amestecând continuu. Apoi turnați apă clocotită cu sare în recipient, amestecați masa, închideți capacul. Cât de mult să gătești vermicelli în acest caz depinde puțin de instrucțiuni. Timpul optim de procesare este de 10 minute.

Indiferent de tipul de prelucrare ales, trebuie să înțelegeți câtă apă să luați pentru o anumită cantitate de vermicelli. Experții cred că, chiar dacă trebuie să fierbeți doar 100-150 g de produs, trebuie să luați cel puțin 1 litru de lichid. În caz contrar, masa se va transforma într-o mizerie eterogenă.

Cum să gătești supă sau terci de lapte cu vermicelli?

În mod ideal, vermicelli pentru supă se fierb separat într-un aragaz sau o cratiță, iar cu 2-3 minute înainte ca vasul să fie gata, se introduce în compoziția sa. Dacă doriți să economisiți timp și efort, puteți introduce un produs brut și neprelucrat, în funcție de gradul de pregătire al altor componente. Vermicelli se adauga la 30 de minute dupa inceperea fierberii puiului, la 10 minute dupa introducerea cartofilor sau morcovilor, alaturi de ardei gras, broccoli sau varza foarte tanara. Dar ultima opțiune nu este foarte de încredere, pentru că. nu este întotdeauna posibil să se calculeze clar toți indicatorii și, ca urmare, pastele fierte strică doar primul fel.

Cea mai frecventă greșeală la prepararea terciului de lapte cu vermicelli este încercarea de a fierbe produsul uscat direct în lapte. Cel mai adesea, acest lucru duce la apariția unor bulgări lipicioase, spume neapetisante și bucăți de produs brut. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să fierbeți tăițeii mici separat, folosind oricare dintre metodele de mai sus, dar numai fără a adăuga sare în vas. După ce lichidul se scurge, adăugați lapte la tăiței, încălzit pe baie de apă și asezonați cu scorțișoară, vanilie, unt. Concomitent cu laptele se introduc adesea bucăți de fructe uscate, înmuiate în prealabil în apă clocotită.

Oricare ar fi metoda de fierbere ale vermicelli - într-un aragaz lent, într-o cratiță, chiar și la abur, produsele ar trebui să fie ușor subexpuse. Numai în acest caz vor ajunge deja în plăci datorită propriei temperaturi și vor ajunge la starea optimă.

Pastele, spaghetele, vermicelli au devenit nu doar un fel de mâncare preferat al italienilor, ci și al nostru. Vermicelli navale, lactate, vermicelli cu brânză, sau poate ceva mai picant. În general, există multe opțiuni de gătit. Să vedem cum să gătești vermicelli...

Metoda clasică de gătit

De-a lungul anilor, prevăzuți la aragaz, fiecare gospodină are propriile trucuri pentru a face vermicelli. Principalul lucru este că vasul este suficient de gata și nu se transformă în ceva lipit. Dar nu orice gospodină știe să gătească vermicelli corect, adică să adere la tehnologie.

Însuși procesul de gătire a vermicelliului începe cu apă clocotită într-o cratiță; pastele nu pot fi amestecate în apă rece. Ar trebui să fie suficientă apă în tigaie, atunci raportul de tehnologie este de aproape 1:7, în practică este de 1:4 (o parte de vermicelli și trei părți de apă).

Sare trebuie adaugata in apa clocotita (pentru 500 de grame de vermicelli, 2 litri de apa si 2 lingurite de sare), apoi adaugati vermicelli si amestecati bine. Când apa fierbe, focul trebuie redus și acoperit cu un capac. Nu puteți închide etanș capacul tigaii - lichidul va „fuge” și va trebui să spălați aragazul.

Vermicelli se gătesc în medie 10 minute, informații despre timpul de gătire se găsesc și pe pachetul de vermicelli. Pregătirea pastelor poate fi verificată pentru gust, acestea ar trebui să fie elastice sau puțin gătite.

Timpul de gătire depinde și de rețeta preparatului finit. Dacă aveți de gând să gătiți o caserolă pe bază de paste, atunci timpul de gătire se reduce la jumătate.

Simți că vermicelli-ul este gata, apoi ia o strecurătoare și toarnă peste el apă clocotită. Scurge apoi continutul tigaii intr-o strecuratoare si clateste vermicelli cu apa rece fiarta si lasa-l la scurs (puteti pune strecuratoarea in oala).

Într-o tigaie bine încălzită, se adaugă untul (puteți folosi margarina) și puneți vermicelli, trebuie să-l încălziți 5 minute la foc mediu.

Pentru a reduce probabilitatea ca vermicelli să se lipească, uleiul de floarea soarelui este adăugat mai întâi în apa clocotită.

Cum să gătești vermicelli cu lapte

Pentru a pregăti tăiței cu lapte veți avea nevoie de:

• lapte,
• sare,
• zahăr,
• fidea,
• unt.

Sarea, zaharul (dupa gust) si cantitatea potrivita de paste uscate se toarna in laptele clocotit, amestecand treptat. Mai întâi trebuie să îndepărtați spuma din lapte. Vermicelli „pânză de păianjen” se fierbe timp de 6-7 minute, o varietate mai mare timp de 10 minute, după care se adaugă unt.