Pasta carbonara este o reteta clasica italiana cu ou. Spaghete carbonara: o reteta clasica cu smantana

01.04.2021

Printre numeroasele delicii culinare, se pot distinge pastele carbonara - spaghete cu sos. Acesta este un fel de mâncare foarte apetisant și spectaculos, care ar fi potrivit să se pregătească chiar și pentru o masă festivă. Secretul constă într-un sos special, care este pregătit în maximum o jumătate de oră. Rețetele pentru pastele carbonara sunt variate și imaginative: cu mazăre verde, spanac, ciuperci, sparanghel și chiar ciocolată.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețete sunt:

Cu toate acestea, metoda clasică de gătit implică utilizarea unui anumit set de produse, care trebuie să includă în mod necesar: paste din grâu dur (conchiglia, fettuccine, tagliatelle), un amestec de brânzeturi - parmigiano reggiano și parmezan, guanchile - obraz de porc sărat. Crema, gălbenușurile, usturoiul, piperul roșu și negru, uleiul de măsline sunt folosite ca ingrediente suplimentare. În restaurantele rusești, se servește o versiune simplificată, dar în mod ideal se dovedește un fel de mâncare picantă, consistentă, foarte gustoasă, condimentată printr-o combinație de paste, slănină și un delicios sos cremos de brânză.

Carbonara este o pastă italiană grozavă. Este fabricat din produse obișnuite - ouă, slănină, brânză și, de fapt, spaghetele în sine. Numai mulți experți culinari și chiar bucătari au sosul așezându-se cu trădare în fundul farfuriei. Vă voi arăta cum să împerecheați corect sosul cu paste. Cu această rețetă, veți obține întotdeauna carbonara!

Gurmanzii se ceartă adesea despre care dintre rețetele carbonare este autentică. Unii insistă că trebuie să existe smântână în sos, alții consideră că este un sacrilegiu. Confuzia începe cu genealogia: istoricii nu au decis încă unde și când s-a născut această pastă. Tradus din italiană, carbonara este pastele minerilor de cărbune. Potrivit unei legende, ea a fost iubită de muncitori care au ars lemne lângă Roma.

Potrivit unei alte versiuni, puțin convingătoare, carbonara a apărut prin prietenia italo-americană. În timpul celui de-al doilea război mondial, soldații americani au ajuns să apere Italia cu slănină și praf de ouă în rucsac, iar gazda le-a furnizat paste. Americanii, în simplitatea lor, au amestecat paste cu ouă amestecate - și s-a născut carbonara.

Legendele nu se termină aici. În 2005, o revistă italiană a publicat un articol susținând că carbonara a apărut în Osteria delle Tre Corone, în regiunea Veneto. Acolo s-a întâlnit odată opoziția italiană față de Carbonari, iar pastele au primit numele lor. Osteria încă funcționează și hrănește cu succes oaspeții cu carbonara.

Vârsta carbonarei este singurul lucru care este fără îndoială. Aceasta este o pastă tânără; a apărut în cărțile de rețete abia la mijlocul secolului al XX-lea. Cumpărați niște paste italiene bune de dur dur pentru ea. Avem nevoie de spaghete - fire subțiri lungi, sosul matasos este cel mai bine distribuit peste ele. Cum să fierbeți spaghetele corect, astfel încât să nu se lipească, vă va spune videoclipul din partea de sus a paginii.

Aruncați spaghetele într-o strecurătoare și nu clătiți niciodată. Asigurați-vă că economisiți un pahar de apă în care au fost fierte pastele. Faceți acest lucru un obicei, este posibil să aveți întotdeauna nevoie de un „bulion” dacă nu este suficientă umezeală atunci când amestecați pastele cu sosul.

Cine nu avea paste ruginite și creveți și mazăre verde lipiți împreună? Intuitiv, toată lumea are tendința de a se revărsa. Dar astfel pastele se îngrașă doar, iar uleiul distruge gustul sosului. Italienii sunt mai vicleni, adaugă puțină apă din paste. Apoi pastele se dovedesc a fi corecte, glisante și strălucitoare la fel ca cea servită în trattorii de pe străzile liniștite romane.

În timp ce pastele se fierb, tăiați slănina. Mai bine, desigur, să luați pancetta (are un gust mai concentrat, deoarece pieptul este uscat mult timp la soare), dar nu este vândut în toate magazinele. Se prăjește slănina într-o tigaie la foc mediu - grăsimea trebuie să se topească, iar bucățile să se rumenească. Dacă rotiți arzătorul la maxim, slănina se poate arde.

Spărgeți ouăle într-un castron, radeți-le pe o răzătoare fină și amestecați. Gurmanzii sfătuiesc să luați parmezan și ovine Pecorino în jumătate, dar credeți-mă, după o carbonara cu un parmezan, veți dori în continuare niște extra.

Momentul cel mai crucial este să combinați slănina, amestecul de ouă și spaghetele. Mai întâi adăugați pastele la slănină și amestecați cu clești. Dacă le-ați amestecat chiar pe aragaz, este momentul să scoateți tigaia de pe foc. Este foarte important! De ce? Căutați răspunsul la această întrebare în videoclipul principal.

Sosul trebuie să acopere fiecare milimetru de spaghete. Este suficientă căldură din paste pentru a topi brânza și a găti ouăle. Nu crezi că ouăle din Carbonara rămân crude, nu? Dacă pasta este lipicioasă și nu are umezeală, adăugați puțin din „bulionul” stocat. În carbonara potrivită, sosul alunecă și strălucește ca mătasea.

Serviți imediat, carbonara abia așteaptă. De multe ori se recomandă chiar așezarea pe farfurii încălzite, astfel încât pastele să nu se răcească mai mult. Iarna, sunt gata să mănânc carbonara cel puțin în fiecare seară. Este o pastă perfectă, consistentă și delicioasă. În gerurile rusești, se încălzește din interior. Incearca-l! Poftă bună!

Pasta de carbonara

Timp

Ingrediente(pentru 2 portii)

spaghete - 1 pachet (aproximativ 250 g)

slănină sau pancetta - 75 g

brânză tare ca parmezanul - 50 g

ouă - 2 buc

gălbenuș - 1 bucată

ulei de măsline - 1 lingură linguriţă

usturoi - 1 cățel

sare - 1 lingură. linguriţă

piper negru proaspăt măcinat - 0,5 lingurițe

Pregătirea

1. Într-o cratiță mare (cel puțin cinci litri), fierbeți apă, adăugați o lingură (sau chiar două) sare și adăugați spaghetele. Apa ar trebui să fie destul de sărată. Gatiti asa cum este indicat pe pachet. Este mai bine dacă pasta se dovedește al dente, adică cu un punct alb mic în interior.

2. Tăiați slănina cubulețe, tăiați usturoiul. Se pune o tigaie mare la foc mediu, se toarnă cu ulei de măsline, se adaugă slănină și se sotează 3-5 minute. În acest timp, grăsimea se va topi din slănină și se va rumeni. Așezați usturoiul în mijlocul gătitului. Când slănina se rumeneste, scoateți tigaia de pe aragaz și acoperiți-o cu capacul pentru a o menține caldă.

3. Radeți brânza pe o răzătoare fină. Spărgeți ouăle într-un castron, adăugați încă un gălbenuș, turnați brânza, ardei și amestecați.

4. Scurgeți pastele într-o strecurătoare, păstrând paharul „bulionului”. Apoi transferați într-o tigaie cu slănină și aruncați cu clești de bucătărie. Dacă amestecați pe aragaz, mutați tigaia pe blatul bucătăriei. Adăugați pasta de ouă și brânză - lucrați rapid, astfel încât să se transforme într-un sos și să acopere toate spaghetele. Sosul este prea gros și nu mătăsos? Adăugați câteva linguri din „bulion” și amestecați din nou. Serviți imediat, carbonara abia așteaptă!

Am uitat să menționez. Pastele bune se disting ușor de pastele proaste: plictisitoare de calitate slabă, ușor palide și fragile. Pastele de bună calitate au o culoare frumoasă, grâu și mai densă și, cel mai important, durează cel puțin 8-9 minute pentru a găti. Mi-am gătit pastele aproximativ 13 minute!

Deci, puneți o oală cu apă sărată la foc mare.

În timp ce apa fierbe, să trecem la „umplutură”. Pentru paste, folosesc piept slab. Spre deosebire de slănină, este mai moale și mai puțin grasă, motiv pentru care îmi place. De fapt, slănina sau pieptul nu sunt atât de importante, pentru ce ai mai multă inimă, apoi folosește-o! Deci, să tăiem carnea în cuburi.

Se topește untul într-o tigaie adâncă (wok) și se aruncă în piept. Se prajeste pana se rumeneste 5-7 minute cam asa ceva.

Opțional, în această etapă, puteți arunca 2-3 căței de usturoi și le puteți scoate înainte de servire.

Între timp, să facem sosul carbonara. Pentru a face acest lucru, bateți două gălbenușuri mari într-un castron mic folosind o furculiță.

Adăugați aproximativ 2-3 lingurițe. parmezan ras. Sare si piper.

Se toarnă 150 ml de smântână rece 20% și se amestecă totul bine cu o furculiță.

Ne întoarcem la piept, îl scoatem de pe foc și îl lăsăm deoparte. Vom reveni la el puțin mai târziu.

Între timp, apa a fiert deja, vom reduce ușor căldura și vom începe să coborâm 400-500 g de spaghete în apă. Mai întâi, puneți-le într-o cratiță și, când fundul pastelor se înmoaie, folosiți clești pentru a coborî pastele complet în apă. Gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj.

Cu câteva minute înainte ca pastele să fie gata, readuceți tigaia cu piept sau slănină la foc mediu. Și acum, de îndată ce pastele sunt fierte, le scoatem din apă cu clești (nu este nevoie să scurgeți apa și să scoatem și strecurătorul!) Și le transferăm în tigaie cu carne.

Amestecați bine spaghetele și pieptul și adăugați literalmente 100 ml apă spaghete cu o ladă sau cană. Această apă cu amidon ne va ajuta să „lipim” sosul cremos cu paste, ne va permite să obținem chiar vâscozitatea pastelor și să dăm grosimea sosului!

De îndată ce apa este absorbită pe jumătate în paste, reduceți focul la minimum sau opriți-l cu totul. Se toarnă sosul nostru în tigaie. Se amestecă totul bine, pastele noastre ar trebui să fie cremoase și fragede. Scoatem din foc. Gălbenușurile de ou au nevoie de foarte puțin timp pentru a găti, literalmente câteva minute, și din moment ce pastele noastre sunt fierbinți - câteva secunde. Deci, nici nu vă faceți griji în legătură cu asta! Nu durează mult să gătească. Sare si piper. O gustăm. În ciuda faptului că pieptul este sărat și am sărat și sosul și apa, adesea nu există suficientă sare. Aduceți pastele după gust.

Se amestecă bine pasta, dar nu se scoate din aragaz. După 1-2 minute, sosul se va îngroșa până la consistența de care avem nevoie și va fi posibil să întindeți vasul pe farfurii!

Pentru atingere finală, prăjiți o mână de nuci de pin într-o tigaie mică uscată. Literal 3-4 minute, iar nucile au o nuanță aurie uimitoare. Uită-te!

Pune pastele pe o farfurie, presară deasupra parmezan ras, piper negru și nuci de pin prăjite.

Asta-i tot, al nostru paste carbonara cu crema gata. Poftă bună!

Dacă doriți să atingeți rădăcinile bucătăriei italiene, pregătiți clasicele paste carbonara cu slănină și sos de smântână. Asta și încă câteva rețete vă aduc astăzi în atenție. Pastele Alla Carbonara au fost întotdeauna considerate o carte de vizită a unei țări cu o istorie bogată și tradiții antice și o cultură alimentară excelentă.

Pentru locuitorii unei țări însorite, pastele sunt bucuria vieții. Nu degeaba, în fiecare an, pe 25 octombrie, populația sărbătorește Ziua Pastelor. Compozitorul Gioacchino Rossini a recunoscut odată: „Am plâns doar de două ori în viața mea: când l-am auzit pe Paganini cântând și când am scăpat un fel de mâncare de paste pe care îl pregătisem”.

Originea pastei este foarte vagă; există multe dispute și legende pe această temă. Cel mai popular spune că, pentru a amesteca ingredientele și pentru a obține un fel de mâncare incomparabil, a venit în mintea minerilor de cărbune „carbonaro” din munții Apenini. Este ca și cum numele pastei ar proveni din numele profesiei.

Versiunea este destul de fiabilă, minerii de cărbune care lucrau în munții departe de casă, aprovizionați cu cele mai simple produse pentru utilizare ulterioară - brânză, paste, carne de porc uscată și condimente. Găteau mâncarea practic în condiții spartane - pe foc. Cineva a venit cu ideea de a amesteca produsele existente și rezultatul a depășit toate așteptările. Se spune că Sophia Loren a gustat pentru prima dată pastele în timp ce filma în munți. Grupul s-a întâlnit cu minerii de cărbune, care s-au oferit să le delecteze cu felul lor de mâncare - Carbonara.

Cum se fac paste carbonara

Prima dată te-ai hotărât să gătești un fel de mâncare faimos? Apoi, păstrați câteva puncte esențiale de interes:

Alegeți doar pastele tari, după gătit, nu se vor lipi împreună.
În timpul procesului de gătit, ouăle nu sunt supuse unui tratament termic serios, pentru a evita riscul contaminării cu salmonella, clătiți-le sub apă curentă.
Încercați să faceți sosul cremos și pastele în același timp și amestecați-le imediat. Sosul nu poate fi reîncălzit, veți pierde gustul de neegalat.
Iubiți aromele de usturoi - prăjiți câteva căței de usturoi în ulei înainte de a începe sosul, apoi îndepărtați.
Numărați caloriile și nu vă plac alimentele grase - înlocuiți slănina cu file de pui (afumat), fructe de mare.

Calculăm proporțiile:

Gatiti pastele, luand pentru fiecare 100 de grame. produs litru de apă.
400 gr. spaghetele vor avea nevoie de 3 ouă.
Nu ai nevoie de multă sare - slănina este deja sărată, pune 10 grame. sare pe litru de lichid.

Ce se adaugă la pastă:

Interesante combinații de arome se obțin prin adăugarea diferitelor nuci la carbonara - nuci, arahide, caju, migdale. Prajiti-le in prealabil fara ulei si macinati cu un blender sau intr-un mortar, apoi presarati pe vasul pregatit chiar inainte de servire.

Această rețetă clasică folosește brânza de capră italiană Pecorino Romano, care are un miros specific. Dacă nu vă place, înlocuiți-l cu parmezan.

Rețetă clasică pentru paste carbonare fără cremă

Există o altă variantă a apariției pastelor în viața italienilor - una aliată. Potrivit acesteia, când în 1944 trupele americane au intrat în Roma, printre cutiile cu mâncare se afla un pic de porc sacadat - slănină, din care au realizat rapid prima carbonară, care acum este considerată un clasic.

De aici și lipsa usturoiului și a smântânii din rețeta originală. La început, felul de mâncare conținea obrajii de porc săriți, dar nu afumați, sau pancetta - piept, o brânză de capră pecorino romană foarte tare. Acum, dacă este necesar, acestea sunt înlocuite cu alte componente, care se schimbă, dar nu strică gustul carbonarei.

Lua:

Ouă - 3 buc.
Spaghete - 400 gr.
Branza Pecorino Romano - 100 gr.
Pancetta (burta de porc) - 100 gr.
Ulei de măsline - 2 linguri linguri.
Busuioc, piper măcinat și sare.

Gătit pas cu pas:

Fierbeți spaghetele până la „al dente” - moale la exterior, dar nu prea fierte la interior, tare.
În timp ce pastele fierb, bate ouăle, adaugă jumătate din brânza rasă, condimentează cu sare și piper.
Tăiați carnea de porc în bucăți și prăjiți puțin. Transferați într-o farfurie și amestecul de ouă în tigaie.
Amestecați continuu și așteptați ca ouăle să înceapă să se coadă. Puneți slănina înapoi și adăugați restul de brânză rasă.
Puneți spaghetele proaspăt fierte deasupra cratiței, scurgând apa, desigur. Se amestecă repede pentru a încălzi spaghetele și se fierbe sosul și se servește, se ornează cu busuioc.

Pasta carbonara clasica cu slanina si smantana

În prezent, acest preparat de carbonara este considerat un clasic și este cel mai popular în Italia. Ingredientele sunt adaptate la realitățile actuale, adică produsele exotice au fost înlocuite cu altele mai accesibile. În plus, usturoiul și smântâna au fost adăugate la rețetă.

Vei avea nevoie:

Spaghete - 500 gr.
Bacon sau piept - 300 gr.
Brânză tare, oricare - 200 gr.
Cremă cu conținut de grăsime de la 20% - 100 ml.
Gălbenuș de ou - 4 buc.
Patrunjel, ulei, sare, piper macinat.

Pregătire:

Tocăm slănina mărunt (cuburile trebuie distribuite uniform peste paste). Se prăjește ușor la foc mic, fără ulei. Se adauga patrunjel tocat marunt la final. Lăsați-l de pe arzător - lăsați-l să se răcească.
Bateți gălbenușurile, apoi, continuând să acționați cu un tel, turnați treptat crema în ele, adăugați puțină sare și adăugați piper, dacă doriți. Continuați să bateți amestecul, adăugând brânza rasă.
Gatiti pastele pana cand sunt al dente (descrise in reteta de mai sus), scurgeti-le si intoarceti-le in oala.
Adăugați slănină și sos cremos. Vasul trebuie amestecat rapid și intens, astfel încât sosul să fie pregătit. Pentru a face acest lucru, utilizați două furci simultan în același timp. După câteva secunde, gălbenușul se va îngroșa, brânza se va topi - acesta este punctul culminant principal în prepararea carbonarei, care îi conferă un gust special. Nu ezitați să începeți degustarea, vasul răcit își pierde farmecul.

Rețetă de paste carbonara de pui

O varietate de carbonara poate fi preparată cu sosul cremos clasic, adăugând ingrediente după dorință. Una dintre ele a fost puiul, care vă permite să obțineți un preparat complet, potrivit pentru cină sau prânz.

Lua:

Spaghete - un pachet de 400 gr.
File de piept de pui.
Un cățel de usturoi.
Crema de grasime buna - 2 cani.
Brânză tare - 100 gr.
Ouă - 4 buc.
Ulei, sare, ierburi. Adăugați legume în pastă, dacă doriți - țelină, dovlecei, praz și altele.

Se fierbe fileul de pui, se lasă să se răcească ușor și se taie bucăți arbitrare.
Gatiti spaghetele, scurgeti apa.
Decupați slănina în paralel și prăjiți-o într-o tigaie uscată până când este crocantă.
Apăsați usturoiul, radeți brânza, spălați ouăle și separați gălbenușurile.
Faceți sosul: combinați gălbenușurile cu brânză, sare și ierburi, turnați smântâna și amestecați până se omogenizează.
Prăjiți usturoiul și legumele într-o tigaie, dacă decideți să le folosiți într-o carbonară, apoi puneți slănina și puiul acolo.
Se prăjește câteva minute, apoi se toarnă sosul cremos, se amestecă pentru a ondula gălbenușul și se adaugă spaghetele care au fost fierte până atunci.
Puneți cinci minute și ajutați-vă.

Carbonara de ciuperci - rețetă pentru paste cu smântână

Ciupercile sunt un ingredient demn de inclus într-o rețetă carbonara.

Lua:

Spaghete - 400 gr.
Ciuperci, oricare: pădure, șampanie - 150 gr.
Bacon - 250 gr.
Brânză tare - 150 gr.
Cremă, 20% grăsime sau mai mult - 300 ml.
Ulei, condimente și sare.

Cum să gătească:

Pregătiți ciupercile pentru lucru: coajați, spălați și tăiați. Vă sfătuiesc să fierbeți ciupercile de pădure puțin înainte, ciupercile sunt pregătite rapid, le puteți pune crude.
Tăiați slănina cubulețe sau benzi, frecați brânza.
Puneți spaghetele la fiert, în același timp începeți să prăjiți slănina.
Când cuburile de porc sunt ușor rumenite, adăugați ciupercile la ele și continuați să gătiți până când lichidul se evaporă.
Se toarnă smântâna, după fierbere, se adaugă condimente, sare și se presară cu brânză.
Se amestecă până când brânza se topește complet. Puneți spaghetele gata până la acel moment, amestecați și acoperiți cu un capac pentru câteva minute.

Multicooker carbonara - rețetă cu smântână

Adăugați puțină pastă de roșii sau ketchup pentru a completa aroma pastei italiene preferate, adăugând varietate.

Lua:

Piept sau șuncă - 300 gr.
Spaghete - 400 gr.
Cuișoare de usturoi - 3 buc.
Crema grea - un pahar.
Parmezan - 150 gr.
Ketchup - 50 ml.
Ulei, condimente și sare.

Pregătire:

Selectați setarea „Coaceți” și prăjiți șunca (piept), tăiată cubulețe sau decupate, într-un castron fără ulei (au suficientă grăsime).
Se adaugă usturoiul tocat cu o presă, se prăjește puțin împreună și se toarnă smântâna. Trimite ketchupul acolo, sare și adaugă alte condimente.
Se amestecă și se continuă să fiarbă până fierbe sosul cremos.
Adăugați brânza rasă, amestecați și întindeți spaghetele, care se rup în două.
Umpleți vasul cu apă, acoperind suprafața pastelor și treceți la modul Pilaf, setând timpul la 8 minute. Nu închideți capacul multicookerului.
Amestecați bine pastele finite și începeți să gustați.

Sos clasic cremos cu paste Carbonara

Vă propun să luați în considerare pregătirea pas cu pas a sosului cu smântână.

Vei avea nevoie:

Parmezan brânză tare - 50 gr.
Slănină uscată - 100 gr.
Ulei, legume sau măsline - lingură mare.
Cremă - 50 ml.
Gălbenușuri - 2 buc.
Cuișoare de usturoi - 2 buc.
Orice condimente, dar piper și sare sunt necesare. Prietena mea nu se poate descurca fără nucșoară, asigurându-se că nu a mâncat niciodată ceva mai gustos.

Cum se face sosul:

Se toacă usturoiul și se sotează în ulei, apoi se scoate și se aruncă.
Tocam slanina marunt si prajim putin in unt de usturoi. Se prăjește aproximativ cinci minute.
Bateți gălbenușurile separat cu sare, combinați-le cu smântână și condimente și începeți să încălziți într-o cratiță.
Fără a înceta să amestecați, adăugați brânză rasă, ierburi, dacă doriți și, chiar la sfârșit, slănină.
Aduceți la pregătire câteva minute, așteptând ca brânza să se topească și masa devine omogenă, apoi combinați cu spaghete.

Ei spun că consumul de pastă de carbonara realizat conform rețetei clasice nu va funcționa fără a dăuna figurii. Să închidem ochii la acest adevăr trist și să-l considerăm o neînțelegere. Și hai să urmărim un videoclip de la Yulia Vysotskaya, care îți spune pas cu pas cum să gătești felul tău de mâncare preferat. Cu drag ... Galina Nekrasova.

Italienii știu multe despre mâncărurile delicioase, motiv pentru care au atât de multe feluri de mâncare care sunt deja iubite de întreaga lume. Printre acestea, liderul este, desigur, pastele, ale căror rețete pur și simplu nu trebuie numărate. Să aruncăm o privire la modul de preparare a pastei Carbonara, deoarece este unul dintre cele mai populare printre „colegii” săi.

Rețeta clasică implică utilizarea unor ingrediente de care nu toată lumea a auzit și sunt destul de greu de găsit în magazine - acestea sunt pancetta și pecorino.

Prin urmare, vom pregăti un fel de mâncare cu slănină și brânză tare obișnuită.

Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:

130 de grame de brânză (de preferință parmezan);
doua oua;
ulei de măsline - 20 mililitri;
200 de grame de spaghete;
condimente după gust;
140 de grame de slănină.

Proces de gătit:

Conduceți ouăle într-un castron adânc, amestecați bine cu un tel, adăugați condimente (de exemplu, sare și piper). Apoi punem jumătate din brânză, pe care am ras-o în prealabil, în același loc.
Amestecați restul de brânză rasă cu piper negru într-un recipient separat.
Așezați spaghetele în apă clocotită și gătiți-le până aproape gătite, acestea ar trebui să fie ușor tari.
Tăiați slănina în bucăți dreptunghiulare și prăjiți-le în ulei de măsline într-o tigaie.
Se toarnă amestecul de ouă și brânză în el și se încălzește sosul.
Puneți pastele pe un vas, turnați sosul cu slănină deasupra și presărați cu brânza rămasă.

Adăugați ciuperci la rețetă

Acasă, pastele pot fi preparate nu numai conform rețetei tradiționale, ci și cu alte produse. De exemplu, puteți adăuga ciuperci. Champignon sunt ideali.

Ingrediente necesare:

o ceapă mică;
300 de grame de spaghete;
condimente pe placul tau;
două linguri de unt;
0,2 litri de smântână;
250 de grame de șampanie;
150 de grame de slănină.

Proces de gătit:

Tăiați ciupercile în felii, tăiați ceapa în pătrate mici și trimiteți ambele componente la prăjit până la o culoare aurie frumoasă.
Adăugați cremă, diferite condimente după cum doriți și gătiți timp de aproximativ cinci minute pentru a îngroșa amestecul.
Tăiați slănina în bucăți mici, prăjiți-o în unt.
Fierbeți spaghetele până se înmoaie și așezați-le pe farfurii. Așezați slănina deasupra, apoi turnați sosul peste vas.

Gătit pas cu pas cu șuncă

Pastele de casă "Carbonara" nu sunt neapărat fierte cu slănină, pot fi înlocuite cu șuncă.

Desigur, gustul se va schimba ușor, dar cu siguranță nu se va înrăutăți.

Produse necesare:

trei ouă;
200 de grame de sunca;
o lingură de ulei de măsline;
o jumătate de pachet de spaghete;
0,2 litri de smântână;
100 de grame de parmezan.

Proces de gătit:

Tocam slanina. Cel mai bine este să îl transformați în cuburi mici. Apoi prăjiți-le cu adaos de ulei.
Se amestecă separat smântâna cu mirodenii și brânză rasă, se toarnă masa rezultată în slănină.
Îl încălzim bine, astfel încât sosul să se îngroașe puțin, adăugăm pastele deja fierte acolo și le modificăm pentru a distribui uniform smântâna și brânza. Vasul este apoi gata de servit.

Paste "Carbonara" cu pui intr-un sos cremos

Vrei să gătești o cină interesantă, sățioasă și, cel mai important, nu prea costisitoare? Pasta Carbonara cu smântână și pui este o soluție excelentă.

Ingrediente pentru fel de mâncare:

300 de grame de spaghete;
jumătate de file;
0,1 litri de smântână;
brânză - 50 de grame;
condimente - după gust;
ouă - trei bucăți;
o lingură de ulei vegetal.

Proces de gătit:

Trimitem paste pentru a găti aproape până la fiert.
Tăiați puiul în cuburi, presărați condimentele selectate și prăjiți-le în ulei vegetal.
Amestecă ouăle cu smântână, brânză rasă și, bineînțeles, nu uita de condimente.
Intindem paste la puiul deja prajit, turnam totul cu sos cremos, amestecam si fierbem la foc mic pentru cateva minute.

Fără cremă adăugată

Produse necesare:

un ou;
condimente;
aproximativ 50 de grame de brânză;
aproximativ 60 de grame de slănină;
200 de grame de spaghete.

Proces de gătit:

Bateți oul, adăugați condimente la alegere și amestecați.
Punem spaghetele la fiert, iar în acest moment tocăm slănina și o prăjim.
Când pastele sunt gata, umpleți-le cu amestecul de ouă, amestecați și lăsați-o să stea o vreme pentru a încălzi sosul.
Puneți slănină deasupra și presărați vasul cu brânză rasă.

Gătit într-un multicooker

Produse necesare:

doua oua;
condimente;
0,1 kg brânză;
0,2 litri de smântână;
paste - 0,2 kg;
150 de grame de slănină;
jumătate de litru de apă.

Proces de gătit:

Începem modul „Coacere”. Puneți slănină tocată pe fundul vasului și prăjiți-o timp de aproximativ 15 minute până se rumenesc. Este mai bine să nu adăugați ulei, deoarece carnea este deja grasă.
Apoi se toarnă smântâna, se adaugă condimentele, se amestecă și se fierbe aproximativ 10 minute pentru a face amestecul mai gros.
Adăugați spaghete rupte pe jumătate și acoperiți totul cu apă. Continuăm să păstrăm în același mod încă 20 de minute.
După acest timp, amestecați din nou compoziția rezultată, comutați modul pe „Pilaf” și gătiți vasul până la sfârșitul programului.
Înainte de servire, așezați pe pastă un gălbenuș de ou și o brânză rasă.

Paste "Carbonara" cu carne tocata

Ingrediente pentru fel de mâncare:

condimente după gust;
0,2 litri de smântână;
0,1 kg brânză;
350 de grame de carne tocată;
150 de grame de paste;
trei gălbenușuri.

Proces de gătit:

Punem pastele la fiert, iar în acest moment pregătim sosul.
Carnea tocată selectată trebuie prăjită, în timp ce o frământați cu o furculiță sau o spatulă în acest proces, astfel încât să nu existe bulgări.
Amestecați gălbenușurile separat, adăugați brânză prăjită și mirodenii după gust.
Adăugați spaghete la carnea tocată, turnați amestecul de ouă, amestecați și fierbeți vasul la foc mic timp de aproximativ 10 minute, astfel încât sosul să se îngroașe.

Rețetă de la Julia Vysotskaya

Produse necesare:

trei ouă;
120 de grame de slănină;
ceapa mica;
orice condimente;
pătrunjel;
0,15 kg de paste;
două linguri de ulei de măsline;
120 de grame de parmezan.

Proces de gătit:

Mai întâi tocați ceapa în orice fel și prăjiți-o în ulei.
Apoi adăugați slănina pe ea în fâșii și continuați să păstrați ingredientele pe foc până devine crocantă.
Fierbeți pastele până aproape gătite, puneți-le deasupra slănină și amestecați.
Măcinați brânza pe o răzătoare fină, introduceți ouă în ea, puneți sare și piper.
Așteptăm ca pastele să se răcească puțin și le combinăm cu masa de ouă. Se servește garnit cu ierburi tocate mărunt.

Pe lângă aceste rețete, există multe alte opțiuni pentru prepararea pastelor. Puteți schimba ingredientele și astfel puteți găsi combinația perfectă de arome de paste de calitate cu alți aditivi pentru carne și legume.