Cum se face dulceata groasa de capsuni. Cum să faci dulceață de căpșuni pentru a păstra boabele intacte

Probabil că nu există o singură persoană căreia să nu-i placă căpșunile. Această primă boabă, strălucitoare și parfumată este întotdeauna plăcută ochiului. Și când se etalează pe masă, se înveselește mereu.

Nu este doar cea mai bogată sursă de vitamine, ci și o adevărată delicatesă. Dar, din păcate, vârsta ei nu este deloc lungă. După două-trei săptămâni, te poți bucura de prezența ei pe masă. Și apoi așteptați din nou un an întreg.

Dar nu trebuie să așteptați, nu? Puteți pregăti o boabe pentru iarnă. Și există multe moduri de a face acest lucru - îl puteți îngheța, puteți face compot din el și, desigur, puteți găti o delicatesă aromată delicioasă.

Există și multe rețete și metode pentru o astfel de delicatesă astăzi. Acestea sunt așa-numitele opțiuni clasice, care includ o metodă atât de populară astăzi precum cea de cinci minute ", conform căreia multe gospodine gătesc de mulți, mulți ani. Și transmit rețeta de la mamă la fiică și așa mai departe.

Și acum, odată cu apariția aparatelor de uz casnic în fiecare casă, au început să gătească într-un multicooker sau fără să gătească deloc. În același timp, îl păstrează la congelator. De asemenea, vin cu rețete originale, de exemplu, cu gelatină. Și totul pentru a face pe plac iubiților voștri membri ai gospodăriei.

Astăzi îl pregătim din căpșuni, dar implicit, înțelegem că, practic, cu toții folosim dacha Victoria în aceste scopuri. La urma urmei, crește în principal pe paturile noastre. Rodește mai bine, nu îngheață iarna și, în plus, este mai dulce la gust. De aceea grădinarii o iubesc atât de mult.

Și căpșunile adevărate pot fi culese în pădure, sau în poienile pădurii. Există și o mulțime de ea pe versanții însorite ale dealurilor. Deși este destul de mic în comparație cu Victoria, este mai parfumat. Deși se cultivă în cabane de vară. Mama plantează special două paturi de căpșuni pentru a pregăti dulceața. Ea crede că este mai gustoasă și mai aromată.

În general, conform rețetelor de astăzi, puteți recolta atât căpșuni, cât și Victoria, și chiar căpșuni. Toți sunt rude, diferă ca mărime, gust și aromă. Și tehnologia de gătit este aceeași pentru toată lumea.

Și așa, să începem.

Aceasta este o rețetă foarte simplă pe care mulți o folosesc pentru a găti. Și astăzi vom găti și noi. Pentru ao pregăti, avem nevoie doar de două ingrediente - căpșuni și zahăr. Și, desigur, dorință și bună dispoziție.

Avem nevoie:

• căpșuni (victoria) - 1 kg
• zahăr - 650 - 700 gr

Cantitatea de căpșuni poate fi orice. În acest caz, cantitatea de zahăr ar trebui modificată proporțional. De asemenea, cantitatea poate varia ușor în funcție de dulceața fructelor de pădure. Dacă boabele sunt dulci, atunci sunt suficiente 650 de grame.

Există rețete în care la 1 kg de fructe de pădure se adaugă 1 kg de zahăr.Se poate găti astfel, mai ales celor cărora le place mai dulce. Și în următoarele rețete vom folosi și aceste proporții.

Preparare:

1. Puneți căpșunile într-un vas, acoperiți cu apă timp de 1 - 2 minute și clătiți cu mâinile. Apoi puneți o cantitate mică într-o strecurătoare și clătiți-l din nou cu apă, picurându-l într-un recipient cu apă. Apoi scoateți tulpina trăgând-o ușor și răsucindu-l ușor. Încercați să nu zdrobiți boabele în același timp.

În primul rând, îndepărtați tulpina, iar apoi spălați boabele nu este recomandată, astfel încât sucul să nu curgă din ea.

2. Apoi scurgeți apa, puneți un nou lot de fructe de pădure într-un vas și clătiți-l din nou. Și așa, până se termină totul. Cel mai bine este să-l spălați și să-l curățați în loturi mici.

3. Pune capsunile decojite (victoria) intr-o cratita sau castron in care vei gati. Mai bine să-l așezi în straturi amestecate cu zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați puțin zahăr în lighean, ca o pernă mică. Și puneți primul strat de fructe de pădure pe el, pe care, la rândul său, stropiți cu un strat de zahăr. etc.

4. Acum trebuie să-l lași câteva ore, poți chiar și peste noapte. Este în regulă dacă rămâne la temperatura camerei. Victoria ar trebui să lase sucul să plece și în cantitate suficientă. Dar dacă vremea este foarte caldă, atunci pune-l la frigider.

Singurul lucru de reținut este să acoperiți recipientul cu un prosop. Pentru ca nimic să intre accidental în conținut.

Puteți vedea dacă a lăsat suficient suc înclinând ușor recipientul. Mai mult decât atât, s-ar putea să existe încă o cantitate suficientă de zahăr în partea de sus, dar s-a format deja destul de mult suc în partea de jos. Și dacă da, atunci este timpul să începeți să gătiți.

5. Pune recipientul cu fructe de pădure la foc mediu și începe încălzirea. În timpul acestui proces, se va forma și mai mult suc și în curând va acoperi toate fructele de pădure. Și acest lucru este bun, înseamnă că vor deveni suculenți.

Și în această etapă există două moduri

• primul este să gătești imediat până se înmoaie. Dar în acest caz, vom câștiga timp, dar vom pierde culoarea strălucitoare a boabelor.
• al doilea este să gătești în mai multe etape. Și în acest caz, vom păstra culoarea strălucitoare atât a siropului, cât și a căpșunilor. În plus, toate fructele vor fi intacte, ceea ce se numește „berry to berry”.

Și în acest caz, aleg a doua variantă. Și o voi descrie pe prima în următoarea rețetă.

6. La o anumită etapă de încălzire, va începe să apară spumă albă, va trebui îndepărtată cu grijă cu o spatulă de lemn. De asemenea, ea scufundă ușor fructele de pădure în sirop, astfel încât să fie mai bine saturate cu sirop de zahăr. Și o avem deja în toată splendoarea ei - strălucitoare, gustoasă, bogată. Se pare că facem baie în el și așteptăm să fiarbă siropul. Atunci trebuie să-l oprești.

În același timp, distingeți când fierbe și când fierbe deja. La fierbere, la suprafață apar „gâlgâite” active, iar la fierbere - cele simple și slabe.

După ce stingeți focul, mai „cumpărați” puțin căpșuni, scufundându-le în sirop de zahăr cu o spatulă.

7. Scoateți ligheanul într-un loc retras și lăsați la infuzat timp de 8 - 10 ore.

Întrebați de ce într-unul retras?! Nu, să nu credeți că asta o va face mai gustoasă. Tocmai am avut un astfel de caz când am lăsat ligheanul pe masa din bucătărie. Aparent, pisicii mele i-a plăcut mirosul care vine din pelvis, sau curiozitatea a jucat rolul principal, în general, a sărit pe el, l-a agățat cu labele și l-a dat peste cap.

Siropul cu fructe de pădure a urcat în toate direcțiile până în tavan, în cele din urmă s-a revărsat într-o pată roșie mare peste covorul nou achiziționat recent.

La început, pisica a înghețat pentru o secundă, apoi a început să se repeze ca un nebun prin casă, sărind pe canapele, paturi, scaune... În general, pe tot ce trecea pe drum.

E bine cel puțin că dulceața era rece și nu prea fierbinte.

Și mai trebuie spus că a fost un răsfăț de cireșe fără sâmburi. Și înainte de asta, am scos chiar aceste oase timp de 4 ore, sau chiar mai mult!

Inutil să spun că a trebuit să o gătesc din nou, să schimb covorul, să spăl toate canapelele și fotoliile și să fac reparații în bucătărie. Ei bine, mai întâi, calmează-te și scald pisica...

De atunci am pus mereu ligheanul cu continutul intr-un loc retras.

8. După ce fructele de pădure sunt infuzate și saturate cu sirop, puneți din nou recipientul pe foc și aduceți-l din nou la fiert. Îndepărtăm și spuma. Astfel, repetați întregul proces de 3-4 ori.

Totul, despre orice, poate dura două zile întregi și o noapte. Completați cu zahăr peste noapte și lăsați la infuzat până se formează sucul.

Încălziți-vă dimineața, lăsați până seara. Apoi a doua zi ne incalzim din nou dimineata si seara. Adică doar de patru ori.

Pe parcursul întregului proces de gătire, culoarea siropului practic nu se schimbă. Rămâne la fel de strălucitor, suculent și bogat. Și este clar că toate boabele au rămas în siguranță. Frumusețe și multe altele!

9. Și următorul pas trebuie să ne turnăm delicatesa în borcane sterilizate, să acoperim cu capace sterilizate și să strângem. Deoarece în siropul nostru nu este prea mult zahăr, dulceața trebuie închisă ermetic. În acest fel va fi mai bine depozitat și nu se va estompa.

În același timp, nu este necesar să îl sterilizezi, dar trebuie turnat în cutii doar fierbinți.

Trebuie sa spun ca cat este fierbinte este lichida, apoi se va raci, se va infuza si se va densa. Dar dacă vrei să-l vezi și mai gros, atunci adaugă pectină în timpul gătitului.

De asemenea, încercați să puneți mai multe fructe de pădure în borcane și abia apoi adăugați sirop cât doriți. Și dacă siropul rămâne de prisos, atunci poate fi turnat și în borcane sterilizate și închis cu capace. Atunci vă va fi de folos să acoperiți prăjiturile pentru prăjituri, sau, pe care cu toții le iubim atât de mult.

Acest lucru va fi deosebit de bun pentru cei cărora le place foarte mult să prindă fructe de pădure din sirop (eu sunt unul dintre aceștia). Și în această versiune va fi posibil să mănânci aproape numai fructe de pădure.

10. Întoarceți borcanele rulate și puneți-le pe capace. Acoperiți cu o pătură sau un prosop mare gros și lăsați în această stare până se răcește complet.

11. Apoi se răstoarnă și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Am gatit cu 2,5 kg de Victoria si 1,5 kg de zahar. Și din această cantitate am luat 5 bidoane de jumătate de litru.

Iarna, deschide borcanul și mănâncă cu ceai. Dulceata se dovedește a fi frumoasă, strălucitoare și foarte gustoasă. Este o plăcere să-l mănânci!

Delicatese groasă și gustoasă „Berry to Berry”

Dacă nu aveți timp liber, atunci nu trebuie să petreceți două zile gătind. Puteți să-l gătiți imediat până când se înmoaie. Această metodă este în general considerată clasică și este adesea folosită și de gospodine.

În acest caz, culoarea nu va fi la fel de strălucitoare ca în prima rețetă, dar produsul finit se va dovedi a fi gros și cu fructe de pădure întregi. Adică așa cum ne-am dorit.

Se va dovedi a fi destul de groasă, dar dacă doriți, puteți adăuga pectină în timpul gătirii și va fi super groasă. Nu, îmi place să-l gătesc mai bine fără aditivi suplimentari.

Avem nevoie:

• Victoria - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Preparare:

1. Turnați boabele cu apă pentru câteva minute, scurgeți apa, clătiți din nou dacă este necesar folosind o strecurătoare.

Apoi scoateți tulpina ținând-o cu degetele și răsturnând boabele. Dacă este solid și este mai bine să-l ridicați astfel încât să rămână intact, apoi tăiați tulpina cu un cuțit.

Nu ține boabele în apă mult timp, devine apoasă din aceasta.

2. Se spala in loturi mici si se pune intr-un recipient in care vei gati.

3. Pe măsură ce îl întindeți, stropiți-l cu zahăr. Apoi nu o vom amesteca, așa că este mai bine să turnăm Victoria în straturi.

De obicei, zahărul este folosit într-un raport unu la unu. Adică cât Victoria, cât zahăr. Acesta este standardul. Dar există și excepții. Deci, dacă boabele sunt prea acre, atunci se poate adăuga zahăr, cel puțin cu 100, sau chiar cu două sute de grame.

4. Acoperiți cu un prosop și lăsați la infuzat. Boabele trebuie să lase sucul să plece. Acest lucru poate dura de la 2 la 8 ore, în funcție de varietatea, mărimea și maturitatea Victoria.

Daca dupa 4 ore de stat ramane putin suc, atunci pune recipientul cu continutul in frigider si lasa-l sa stea nemiscat. În acest caz, îl puteți lăsa peste noapte.

Alternativ, puteți accelera procesul și pune recipientul la foc foarte mic pentru a încălzi ușor conținutul. Dar, principalul lucru este că zahărul care s-a acumulat în partea de jos nu arde. Când vezi că s-a eliberat suficient suc și zahărul de la fund s-a topit, căldura poate fi crescută la medie.

5. Pentru a verifica dacă este suficient suc, pur și simplu puteți întoarce recipientul ușor pe o parte. Și dacă se formează în cantitate suficientă, atunci va apărea deasupra fructelor de pădure. Deși mai poate exista un strat de zahăr în partea de sus.

6. În acest caz, este timpul să punem recipientul pe foc. La inceput, sa fie foarte mic, as spune chiar minim, ca sa nu se arda zaharul si sa se dizolve complet. Apoi se poate adauga la mediu pentru ca siropul sa fiarba cat mai repede.

7. După ce siropul a fiert, dați din nou focul la mic și gătiți până se înmoaie. Periodic, în timp ce „scăldați” boabele cu o spatulă. De asemenea, poate amesteca ușor conținutul.

Acest lucru poate dura aproximativ 50-60 de minute.

8. Pregătirea poate fi verificată în acest fel. Dacă scăpați o picătură de sirop pe o farfurie și nu se întinde, atunci este complet gata.

Există și o astfel de metodă de verificare. Turnați o lingură de sirop pe o farfurie plată și trageți o linie de-a lungul suprafeței cu aceeași lingură. Dacă linia rămâne clară chiar și după ceva timp și siropul nu o umple, atunci totul este gata.

Și înainte, picuram o picătură de sirop pe o unghie, iar dacă nu se scurgea la îndoire, însemna că era timpul să stingem focul.

9. Sterilizați borcanele și capacele în prealabil, turnați dulceața fierbinte în ele și strângeți capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură sau un prosop mare. Se lasa la racit complet.

Apoi întoarceți-vă în poziția obișnuită, puneți-l într-un loc întunecat și răcoros.

10. Deschide iarna și mănâncă cu plăcere!

Puteți mânca pur și simplu o delicatesă delicioasă cu ceai fierbinte sau o puteți servi sau.

Dulceata groasa "cinci minute" cu fructe de padure intregi

Există mai multe opțiuni de gătit în acest fel. Unul dintre ele oferă aproximativ aceeași performanță ca și noi în prima rețetă.

Adică fructele de pădure sunt stropite cu zahăr, apoi ar trebui să așteptați să apară sucul. Și numai după aceea gătim de trei până la patru ori timp de 5 minute. Între furuncule, menținem un timp de 10 - 12 ore, sau chiar mai mult, lăsând boabele să se răcească și să se înmoaie bine cu siropul.

Există mai multe reguli pentru această pregătire:

• boabele trebuie să fie coapte și nedeteriorate.

• gătiți în loturi mici. Este recomandabil să luați nu mai mult de 1 kg de fructe de pădure la un moment dat, sau chiar puțin mai puțin. Aceasta este o metodă destul de rapidă și este foarte important să se obțină încălzirea rapidă și uniformă a fructelor de pădure. Și acest lucru se poate face doar atunci când sunt puțini.
• măsurați cantitatea de ingrediente nu în kilograme, ci în recipiente. Adică, dacă folosești un castron drept etalon, vei avea nevoie de un astfel de castron de căpșuni și același castron de zahăr.

Avem nevoie:

• un castron cu capsuni
• un bol cu ​​zahar
• apă - 100 ml

Preparare:

1. Clătiți fructele de pădure și acoperiți cu apă rece. Lăsați-l să se odihnească puțin, dar nu mai mult de câteva minute, apoi îndepărtați cu grijă tulpina. Pune fructele de padure intr-o farfurie astfel incat paharul sa aiba apa in exces.

2. Vom găti dulceața în sirop de zahăr pregătit în prealabil. Și trebuie să abordați această problemă cu multă atenție.

Turnați zahăr într-un bol și turnați apă peste el. Puteți folosi și o cratiță cu fundul greu pentru a menține căldura ridicată și pentru a nu arde zahărul.

3. Se amestecă zahărul cu apă. Avem puțină apă și bineînțeles că nu va începe să se dizolve în apă, dar va absorbi umezeala și va fi mai ușor să o topești mai târziu.

Puteai sa adaugi mai multa apa (sunt retete in care se adauga atat 500, cat si 600 ml apa), atunci ar fi mai usor sa prepari siropul. Dar, în acest caz, va exista mai mult lichid în produsul finit decât fructele de pădure. Prin urmare, turnăm puțină apă și vom monitoriza cu atenție pentru ca totul să iasă așa cum trebuie.

4. Puneti recipientul cu zahar la foc mediu sau mic, inarmati-va in prealabil cu o spatula de lemn si amestecand continuu, incepeti sa il topiti. La început, va fi prea gros și sprins. În această etapă, trebuie să-l amestecați foarte bine, astfel încât să nu se ardă. Dar treptat va deveni mai subțire, iar în cele din urmă va arăta așa.

Acesta este un moment foarte crucial. Dacă ardeți zahăr, atunci acesta nu va mai fi potrivit pentru gătitul ulterioară. Va trebui să o luăm de la capăt.

5. Adică, în această etapă nu este nevoie să așteptați sirop lichid, nu va fi așa, deoarece este prea mult zahăr și prea puțină apă. Este important doar să topim zahărul, ceea ce am făcut.

6. E timpul să punem fructele de pădure în sirop. Întindeți și amestecați ușor, este mai bine să folosiți o spatulă de lemn pentru aceasta, pentru a nu deteriora căpșunile.

7. La început, fierberea se va opri și acest lucru este de înțeles - la urma urmei, boabele sunt reci, iar acum tot conținutul trebuie încălzit din nou. Și de îndată ce are loc încălzirea, boabele vor începe să secrete suc, va apărea tot mai mult lichid, iar zahărul se va dizolva complet.

8. In timpul acestui proces incalzim capsunile la foc foarte mic, si nu mai folosim spatula. Și pentru ca zahărul să nu se lipească de fund și fructele de pădure să fie înmuiate uniform în sirop, doar scuturăm tigaia periodic. Pentru a face acest lucru, îl luăm de mânere, folosind un prosop și îl scuturăm pur și simplu dintr-o parte în alta și folosind mișcări circulare ușoare.

Această acțiune va împiedica zdrobirea fructelor de pădure, iar acestea vor rămâne întregi și frumoase. Agitați tigaia la fiecare două minute, în timp ce conținutul va fi încălzit uniform și înmuiat în suc.

9. Gatiti in acest fel pana da in clocot si fiert. Cum să înțelegeți dacă este gata, puteți după următoarele semne - dacă bulele au trecut pe marginile tigaii, trebuie să agitați din nou tigaia, să încălziți boabele timp de 5 minute și atât - sunt gata.

10. Ar trebui să aveți deja gata borcane și capace sterilizate. Puneti imediat produsul fierbinte in borcane, acoperiti si strangeti.

11. Întoarceți și puneți-l pe capac sub o pătură sau un prosop mare. Se lasa sa se raceasca complet. Apoi livrați ca de obicei. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Mănâncă cu plăcere!

Tratament de căpșuni nefierte

Deși delicatesa noastră de astăzi provine de la cuvântul „bucătar”, există o rețetă în care te poți descurca fără ea. Cunosc două astfel de metode. Una dintre ele presupune gătirea căpșunilor în suc propriu, unde fructele de pădure sunt puse în borcane, acoperite cu capace și sterilizate. Apoi este rulat și depozitat.

Dar în această metodă, deși nu gătim boabele, le supunem totuși unui tratament termic prin sterilizare.

Și iată a doua metodă, tocmai în concordanță cu subiectul materialului. Să aruncăm o privire. În plus, este simplu, ca nimeni altul.

Avem nevoie:

• căpșuni - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Cantitatea de zahar poate fi variata in functie de dulceata fructelor de padure. Cantitatea minimă de zahăr este de 650 de grame la 1 kg de căpșuni, iar cea maximă este de 1,3 kg pentru același kilogram. Cu cât boabele sunt mai acide, cu atât ai nevoie de mai mult zahăr.

Dar, de regulă, toată lumea respectă întotdeauna un raport unu-la-unu. Și pentru congelare, puteți lua mai puțin. Dar asta depinde din nou de gustul fructelor de pădure.

Preparare:

1. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți. Este mai bine să faceți acest lucru în loturi mici, astfel încât tot nisipul să fie ușor de spălat.

Pentru această metodă, este mai bine să luați fructe de pădure mici coapte. Este mai probabil să fie saturate cu suc și vor fi mai gustoase decât cele mari.

2. Apoi puneți fructele de pădure într-un vas și scurgeți apa. Apoi scoateți tulpina.

3. Pregătiți un recipient în care vom pregăti dulceața. Se toarnă puțin zahăr, deasupra se pun fructele de pădure din care s-a curățat tulpina. Ar trebui să obțineți un strat dens.

4. Apoi stropiți din nou cu zahăr și așezați din nou boabele decojite. Și tot așa până se termină unul și celălalt.

5. Pregătiți o spatulă de lemn pentru amestecare. Începeți să amestecați ușor fructele de pădure cu el, mișcându-le de jos în sus. În același timp, încercați să nu le deteriorați integritatea. Cu cât amestecați mai atent, cu atât boabele vor deveni mai întregi.

Se amestecă 7-10 minute pentru prima dată până când apare sucul. De îndată ce apare în cantitate suficientă, scoateți recipientul în lateral și acoperiți cu un prosop.

6. Se amestecă din nou cam la fiecare oră și așa mai departe toată ziua. Sau, mai degrabă, la o stare de pregătire.

Pregătirea este determinată după cum urmează - la următoarea amestecare, veți observa că nu au mai rămas boabe de zahăr în sirop. Adică trebuie să se dizolve complet, complet!

7. Se întâmplă ca boabele să nu fie foarte suculente, iar sucul să se formeze lent, ceea ce înseamnă că zahărul se dizolvă mai rău. În acest caz, un castron cu fructe de pădure poate sta două zile și, în mod natural, va trebui să fie amestecat periodic timp de două zile.

Dacă afară este foarte cald, atunci în a doua zi este mai bine să le puneți într-un loc răcoros pentru a nu se acidifica. Dar, în general, acest lucru se întâmplă rar, mai ales dacă amesteci des. Există mult zahăr, iar acesta este un conservant care împiedică acrirea produsului.

8. Dar, în sfârșit, am văzut că cristalele de zahăr din sirop nu sunt observate și ne putem împacheta țagla pentru iarnă pentru depozitare.

Probabil ați ghicit deja cum ne vom păstra căpșunile. Așa e, o vom îngheța! Și pentru asta vom avea nevoie de recipiente din plastic. Sunt de diferite forme si marimi, alege dupa gustul tau.

Puteți folosi chiar și pahare de plastic cu smântână, mai ales dacă ați ținut capacele de ele. Sau pur și simplu cumpărați altele noi în magazin. Nu este greu să le cumperi în zilele noastre.

9. Și așa, puneți conținutul în recipiente și puneți la congelator. Fructele delicioase proaspete vă vor încânta toată iarna. În același timp, păstrând majoritatea vitaminelor sale. Și zahărul le va împiedica să înghețe complet.

Ce dulceata!

Apropo, se prepară și din fructe de pădure rase. Combinați-le și cu zahărul și amestecați timp de o zi sau două, până când zahărul este complet dizolvat.

Nepoata mea iubește acest desert. Gata să-l mănânci fără oprire. Totuși, lucruri atât de delicioase!

Capsuni delicioase in gelatina

Recent, au început să pregătească o astfel de dulceață. Ba chiar seamănă mai mult cu dulceața groasă. Are câteva avantaje și să vă povestesc despre ele.

• Produsul se dovedește a fi foarte gros, iar acest lucru a fost întotdeauna considerat un mare avantaj pentru orice desert de acest fel.
• Se dovedește a fi luminos și frumos.
• Este perfect depozitat pentru o lungă perioadă de timp.

Avem nevoie:

• căpșuni - 1 kg
• zahăr - 1 kg
• gelatină - 10 gr
• lămâie - 0,5 buc

Preparare:

1. Clătiți bine fructele de pădure și îndepărtați tulpina. Lăsați apa să se scurgă.

2. Presărați în straturi cu zahăr în recipientul în care veți găti. Lăsați să stea puțin și fierbeți pentru ca sucul să iasă în evidență. Acest lucru poate dura 2 până la 3 ore. Recipientul cu conținutul poate fi agitat ușor sau amestecat pentru a accelera procesul.

3. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Se preincalzeste 5 minute, amestecand cu o spatula de lemn. Îndepărtați spuma.

4. Se ia de pe foc si se lasa la macerat in sirop 6 ore.

5. Apoi piureați fructele de pădure cu un blender și reîncălziți timp de 5 - 10 minute, amestecând ușor cu o spatulă de lemn. Se lasă din nou la infuzat timp de 6 ore.

6. În ultima etapă, umpleți gelatina cu o cantitate mică de apă în prealabil și diluați-o până la o stare lichidă omogenă.

7. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în conținut și puneți pe foc.

8. Pe măsură ce fierbe, se toarnă un jet subțire de gelatină. Gatiti totul impreuna inca 10 minute.

9. Se toarnă imediat produsul fierbinte în borcane sterilizate și se închide cu capace sterilizate. Întoarceți, așezând borcanul pe capac și înfășurați-l într-o pătură. Se lasa in aceasta stare pana se raceste complet.

Apoi depozitați într-un loc răcoros, întunecat, departe de aparatele de încălzire.

10. Mănâncă cu plăcere. Este deosebit de delicios să unzi o astfel de dulceață pe pâine.

Această rețetă este puțin din tema noastră actuală, deoarece aici nu folosim fructe de pădure întregi, ci decojite. Doar că nu am încercat să gătesc o astfel de opțiune cu fructe de pădure întregi, așa că nu știu cum va ieși.

Când încerc, voi scrie o rețetă detaliată.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

De asemenea, este destul de ușor să gătiți o răsfăț de căpșuni într-un multicooker. Și se dovedește a fi la fel de groasă și gustoasă ca și opțiunile pregătite anterior.

Și pentru a vă odihni puțin de la lectură, vă aduc în atenție un videoclip. Spune și arată totul, așa că hai să ne întâlnim și să vedem cum se face.

Așadar, dacă aveți un aragaz lent, atunci puteți pregăti în siguranță o delicatesă de căpșuni în el. Nu uitați să deschideți capacul la timp și să amestecați fructele de pădure. Pentru ca fiecare dintre ele să fie uniform saturat cu suc delicios și sirop de zahăr.

Și pentru ca iarna să ne bucurăm de un desert delicios și aromat alături de ceai fierbinte.

Cum să faci dulceață victoria groasă cu fructe de pădure întregi

Dulceata delicioasă este făcută din fructe de pădure delicioase. Aceasta este o axiomă pentru orice fel de mâncare, iar cea de astăzi nu face excepție.

• Toate fructele de pădure trebuie sortate înainte de gătit. Îndepărtați mototoliți, învinețiți și chiar mai mult cu loc. Chiar dacă vrei să-l tai. Este mai bine să aruncați unul imediat, deoarece singurul poate strica gustul minunat al tuturor dulciurilor.
• Pentru recoltare, este mai bine să luați fructe de pădure de dimensiuni medii. De asemenea, este de dorit ca dimensiunea lor să nu difere mult una de cealaltă. Este mai probabil ca astfel de fructe de pădure să lase sucul să iasă și să fie hrănite cu sirop, ceea ce înseamnă că vor fi mai gustoase. În plus, astfel de fructe de pădure se încălzesc mai repede, ceea ce înseamnă că sunt mai puțin susceptibile la tratament termic. Și se păstrează mai bine.

• Boabele trebuie spălate în mai multe ape. Crește lângă pământ și adesea chiar îl atinge. În plus, ploile își lasă urmele murdare pe el. Prin urmare, clătiți-l mai întâi într-o găleată sau castron mare și apoi în loturi mici într-o strecurătoare.
• Puteți spăla căpșunile într-o soluție de oțet diluată. Acest lucru dezinfectează complet boabele, iar acest lucru va ajuta la conservarea mai bună a tratatului și nu se va „juca” în timp ce este depozitat. Luați oțet la 1 litru de apă - 1 lingură 9% sau oțet de vin
• Boabele trebuie spălate împreună cu tulpina și abia apoi îndepărtați-o. Dacă o procedați diferit, bacteriile pot ajunge în locul de îndepărtare, ceea ce mai târziu poate duce și la faptul că gemul „se joacă” și capacul se ridică.

• În plus, sucul începe imediat să iasă în evidență din boabele decojite și nu trebuie să-l spălăm.
• Nu înmuiați boabele în apă pentru o perioadă lungă de timp, acest lucru îl face apos.
• Dacă doriți să faceți dulceață cu fructe de pădure întregi, manipulați-le cu mare atenție pe parcursul întregului proces de preparare și gătire.
• Folosiți o spatulă sau o lingură de lemn pentru amestecare, se mânuiește mai ușor cu amestecarea. În plus, în fructe de pădure există multă vitamina C și, pentru a nu reacționa cu lingurile de metal, este mai bine să folosiți cele din lemn.
• Gătitul trebuie făcut în bazine special concepute sau oale din oțel inoxidabil cu pereți groși. Nu folosiți vase de aluminiu pentru gătit, astfel încât fructele de pădure să nu se oxideze în ele.
• Cel mai bine este să pregătiți un tratament fără prezența apei, adică în suc propriu, sau cu o cantitate minimă din acesta.
• Pentru a face acest lucru, stropiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați timp de 6 - 12 ore.
• În timpul procesului de gătire, este mai bine să nu amestecați conținutul, ci să agitați ușor, acest lucru va ajuta să nu ardeți zahărul și să nu zdrobiți boabele.
• Încercați să alegeți rețete care pot scurta timpul de gătire. Cu cât expunem produsul la încălzire mai mult, cu atât rămân mai puține vitamine în el. Gustul, desigur, va fi, dar dacă există și vitamine, în general va fi grozav.
• Asigurați-vă că sterilizați corect borcanele și capacele. Faceți acest lucru în avans, astfel încât toată apa să aibă timp să se scurgă.
• Turnati dulceata in borcane usor si atent cat este fierbinte, sau mai bine zis fierbinte. În timp ce recipientul cu conținutul fierbe la foc mic, scoateți-l imediat din el și puneți-l în borcane.

• Imediat și răsuciți. Apoi îl întoarcem și îl punem sub pătură, îl lăsăm să stea. pana se raceste.
• Depozitați semifabricatele pentru iarnă într-un loc întunecat pentru a păstra culoarea și într-un loc răcoros pentru a le păstra pur și simplu.
• Dacă dulceața a suferit un tratament termic minim, atunci este mai bine să o păstrați la frigider.

Iată câteva sfaturi simple pentru a-ți face dulceața aromată, gustoasă, sănătoasă și plină de vitamine.

Asigurați-vă că îl gătiți. Acest proces creează confort în întreaga casă. Ar trebui să fie mereu pe masă, astfel încât toată lumea să își poată turna o cană de ceai fierbinte la orice oră din zi sau din noapte, să întindă o delicatesă groasă pe pâine și să se bucure din plin de gust.

Poftă bună!

În cele din urmă, am așteptat căpșunile, probabil cea mai parfumată, frumoasă fructe de pădure, din care puteți face multe deserturi și salate diferite. Sau poți să „oprești timpul” și să gătești gem de căpșuni pentru iarnă. Ce minunat atunci să iei dulceață aromată din coșurile pentru ceai sau clătite, în care s-au păstrat aromele verii!

În plus, a face dulceață de căpșuni este foarte simplu. Adevărat, trebuie să decideți imediat dacă doriți dulceață dulce sau fără zahăr, groasă sau lichidă, bine fiartă sau cinci minute. În această colecție, voi descrie în detaliu toate opțiunile posibile pentru a face gem de căpșuni. În funcție de preferințele dvs., va trebui să alegeți rețeta potrivită.

Rețete de gem de căpșuni:

Dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi pentru iarna

Pentru a face dulceața de căpșuni groasă. iar boabele au ramas intacte, vom gati dulceata in mai multe etape. Va dura, desigur, mult timp, dar dulceața delicioasă merită.

Pentru această rețetă, este mai bine să luați căpșuni mai mici la fiert mai repede. Raportul dintre căpșuni și zahăr în această rețetă este de 1: 1.

1. Se toarnă 1/4 din căpșuni într-o cratiță, se toarnă deasupra cu aproximativ aceeași cantitate de zahăr, apoi se întinde din nou un strat de căpșuni, iar deasupra zahăr. Și astfel toate straturile alternativ.

2. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o peste noapte, timp în care căpșunile vor elibera mult suc. Când apare suficient suc, amestecați ușor conținutul tigaii.

3. Folosind o lingură cu fantă, scoateți cu grijă căpșunile din sirop într-un castron separat.

4. Să ne ocupăm separat de siropul. Punem cratita cu siropul pe foc si amestecand-o dam la fiert si pana se dizolva complet zaharul. Reduceți focul și gătiți până când siropul a scăzut cu 1/4 (aproximativ 20-30 de minute). Nu uitați să amestecați periodic.

5. Scoateți cratita de pe foc și trimiteți fructele de pădure din vas la sirop fierbinte.

6. Și din nou repetăm ​​totul ca în 2-5 puncte, adică. mai intai lasam fructele de padure in sirop 12 ore, apoi scoatem cu o lingura cu fanta si mai fierbem sirop si la final punem din nou capsunile in sirop fierbinte. Boabele se vor micșora și mai mult și siropul se va îngroșa.

7. Dar asta nu este tot. A treia oară repetăm ​​toți pașii - lăsăm 12 ore, scoatem fructele de pădure, gătim siropul și amestecăm totul. Acum, in concluzie, gatiti fructele de padure impreuna in sirop timp de 5 minute. Le punem in borcane sterilizate fierbinti (nu uitati sa sterilizati si capacele). Întoarcem conservele și o păstrăm până se răcește complet.

Dulceata de capsuni 5 minute

Avem nevoie:

• pentru 1 kg de căpșuni
• 600 gr. Sahara
• 250 ml apă.

Deoarece nu amestecăm fructele de pădure în această rețetă, puneți imediat fructele într-un recipient în care veți găti dulceața.

1. Spălați boabele în prealabil, îndepărtați tulpinile. Daca capsunile sunt foarte mari, se pot taia in jumatate sau in 4 bucati. Dar aceasta este o chestiune de gust. De obicei fierb fructe de pădure întregi.

2. Separat se fierbe siropul - se toarnă zahărul în apă și, amestecând, se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul.

3. Umpleți fructele de pădure cu siropul rezultat și nu interferați cu nimic! Boabele trebuie să rămână intacte. Închidem recipientul cu un prosop sau folie și lăsăm la răcit 2 ore.

4. In acest timp pregatim borcane si capace - spalam si sterilizam.

5. Pune o craticioara sau castron cu capsuni in sirop la foc mediu, dai la fiert. Se amestecă fructele de pădure nu cu o lingură, ci pur și simplu scuturând tigaia sau ligheanul dintr-o parte în alta. Scoateți spuma din gem. Imediat ce dulceața dă în clocot, se fierbe timp de 5 minute și se ia de pe foc.

6. Rămâne doar să transferați dulceața în borcane curate, să închideți capacul și să întoarceți. Acoperiți borcanele cu un prosop și păstrați-le până se răcesc complet.

Pentru dulceata gatita in acest fel, fructele de padure sunt intregi si nu fierte.

Cea mai bună rețetă de dulceață de căpșuni fără boabe fierte

Avem nevoie:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg

Pentru o astfel de dulceață „proaspătă”, este imperativ să sterilizați borcanele și capacele.

1. Spălăm căpșunile și le curățăm de tulpini, le lăsăm să se usuce puțin și le acoperim cu zahăr în raport de 1: 1.

2. Frământați ușor fructele de pădure cu un împingător de lemn și amestecați zahărul în același timp. Nu framanta capsunile pana la final, ca sa ramana boabe intregi. Lasă cratița cu căpșuni să stea timp de 2 ore. Căpșunile vor elibera sucul, iar zahărul se va dizolva în acest timp.

3. Dulceata cruda rezultata o punem in borcane sterilizate, lasand putin spatiu chiar deasupra. Se toarnă zahăr deasupra, se dovedește, parcă, un dop de zahăr, care nu va lăsa dulceața să se acru.

4. Închideți (rulați) conservele de sus cu capace metalice.

Este imperativ să păstrați o astfel de dulceață de căpșuni fără a găti în frigider!

Dulceata de capsuni cu lamaie si menta

Reteta cu mai putin zahar, deci dulceata nu este foarte dulce, cu acra.

Avem nevoie:

• căpșuni - 1 kg
• zahăr - 700 gr.
• lămâie - 1 buc.
• frunze de menta

1. Clătiți căpșunile și lăsați-le să se usuce puțin. Pentru a face acest lucru, îl puteți întinde pe un prosop de hârtie. Umplem fructele de pădure cu zahăr și lăsăm ore în șir peste noapte (7-8 ore).

2. Cand capsunile si-au eliberat zeama, amestecati usor continutul cratita si puneti pe foc la fiert. Adăugați frunze de mentă în gem și gătiți timp de 5 minute.

3. Frecați coaja de lămâie folosind o răzătoare și stoarceți zeama din pulpă. Adăugați coaja și zeama în gem și gătiți încă 10 minute.

4. Puteți termina cu asta, dar unele gospodine sfătuiesc să nu fie leneși și să gătească din nou dulceața timp de 5 minute după 8 ore. Probabil mai sigur așa. Este indicat să așezi dulceața în borcane sterilizate.

Dulceți-și căpșunile fără a fierbe boabe - căpșuni în suc propriu

Și această rețetă este preferata mea, deoarece fructele de pădure rămâne intact, iar siropul este delicios de transparent. În plus, pentru astfel de căpșuni este nevoie de puțin zahăr, astfel încât să poți mânca din belșug în siguranță. Adevărat, pentru a vă bucura de acest delicios iarna, în primul rând, trebuie să selectați fructe de pădure întregi și sănătoase pentru recoltare și, în al doilea rând, să păstrați dulceața într-un loc răcoros.

Pregătirea unui astfel de gem este simplă, doar că trebuie să pregătiți mai întâi borcanele - spălați cu sifon și uscați. Spălați căpșunile și uscați-le puțin pe un prosop de hârtie.

Pune căpșunile în borcane de jumătate de litru și toarnă 100 de grame în fiecare borcan deasupra. Sahara. Și așa plecăm câteva ore, o fac seara și o las peste noapte.

În acest timp, căpșuna secretă suc, dar boabele scad în volum. Prin urmare, dacă la început ați avut, de exemplu, 3 borcane, după noapte, căpșunile cu sirop dintr-un borcan trebuie descompuse în alte două, umplându-le.

Acum punem borcanele in apa calduta intr-o cratita si sterilizam in apa clocotita timp de 10-15 minute.

Un desert minunat este gata. Gătiți-l și nu am nicio îndoială că veți aprecia iarna gustul căpșunilor aproape proaspete.

Dulceata de capsuni cu gelatina - o reteta pentru iarna

Vă sfătuiesc sincer să folosiți aceste rețete de dulceață de căpșuni delicioasă pentru iarnă, astfel încât să puteți bea ceai în serile lungi de toamnă și iarnă și să vă amintiți zilele calde.

Și dacă ți-au plăcut rețetele, îți voi fi recunoscător pentru comentariile tale.

Pentru mulți, sezonul de recoltare începe cu prepararea gemului de căpșuni, deoarece aceasta apare una dintre primele în curtea din spate. Astăzi vă vom spune cum să faceți dulceață groasă din, care este perfectă în primul rând pentru umpluturi, pâine prăjită și, de asemenea, ca sos pentru clătite și clătite.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• - 2 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• jumătate.

Ustensile de bucătărie

Pregătiți din ustensile:

• un recipient adânc de gătit - de exemplu, o cratiță;
• un vas;
• strecurătoare;
• lingură crestată;
• o lingură sau o spatulă pentru amestecare;
• borcane cu capac (pentru cantitatea specificată de ingrediente, aveți nevoie de 3 borcane de 0,5 l fiecare);
• o cheie de cusătură dacă nu folosiți un capac de răsucire.

Preparat de căpșuni

Mai întâi trebuie să sortați, să îndepărtați boabele putrezite, mototolite și necoapte. Trebuie să o clătiți foarte bine și cu grijă într-o strecurătoare și să lăsați apa să se scurgă. Apoi uscați fructele de pădure pe un prosop întins și apoi îndepărtați tulpinile. Se cântărește preparatul și se măsoară cantitatea necesară.

Reţetă

Așadar, rețeta de a face dulceață groasă de căpșuni cu fructe de pădure întregi implică următorii pași:

Iată câteva sfaturi pentru a face cea mai delicioasă dulceață de căpșuni:

1. Vasele de gătit emailate sunt cele mai potrivite pentru gătit. În recipientele din aluminiu are loc o reacție de oxidare, iar în vasele din oțel inoxidabil dulceața capătă un gust specific neplăcut.
2. Pentru amestecare, ar trebui să alegeți o spatulă din lemn sau din silicon.
3. Puteți adăuga un gust picant special unui blank de căpșuni adăugând vanilină la acesta sau.
4. Există o modalitate alternativă de a îngroșa dulceața de căpșuni, evitând un timp atât de lung de gătire. Adăugați „Zhelfix” la o cantitate mică de zahăr, adăugați fructe de pădure și fierbeți-le imediat, apoi adăugați restul de zahăr și gătiți încă 5 minute.
5. Pentru a verifica dacă siropul este gata, aruncați-l pe o farfurie. Dacă picătura nu se răspândește, atunci este gata.

Important!Nu fierbeți prea mult siropul, nu trebuie să dobândească o culoare de caramel și miros de zahăr ars.

Cum să păstrați corect dulceața acasă

Dacă borcanele au fost bine sterilizate și apoi închise ermetic cu capace, astfel încât oxigenul să nu curgă în gem, acesta poate fi păstrat câțiva ani. Cel mai bine este să-l păstrați într-un loc răcoros și întunecat. Dar nu-l pune la frigider sau pe balcon.

Dulceata de capsuni este iubita atat de copii, cat si de adulti. La urma urmei, este preparat din fructe de padure aromate, dulci. Articolul descrie în detaliu cum să gătești dulceață groasă de căpșuni, precum și rețete pentru prepararea unui desert delicios pentru iarnă. Cum să faci dulceață de căpșuni groasă? Gătesc în mai multe moduri, care au o greutate bună.

Prima metodă este cea mai simplă, nu trebuie să stați mult timp la aragaz și să amestecați, nu se folosește apă pentru sirop.

• Va fi nevoie de 1 kg de fructe de pădure 1 kg de zahăr.

1. Sortăm fructele de pădure, clătim și lăsăm apa să se scurgă bine.
2. Punem fructele de padure intr-o cratita, adaugam zaharul si punem la foc mic. Se amestecă ușor, fructele de pădure ar trebui să dea suc. Imediat ce apare siropul, se adauga putin foc si se lasa dulceata sa fiarba. Fierbem 5 minute, indepartand spuma. Apoi se oprește și se lasă dulceața timp de 10-12 ore, acoperită cu tifon.
3. Dupa 10-12 ore, lasam din nou dulceata sa fiarba si gatim la fel timp de 5 minute. Acest lucru ar trebui făcut de 3-4 ori. Adică dulceața noastră de căpșuni va fi gătită în 3-4 etape timp de 5 minute cu un interval de 10-12 ore.
4. De îndată ce fierbeți dulceața pentru ultima dată, turnați-o în borcane și sigilați-o.

A doua metodă necesită mai mult timp. Boabele trebuie sortate, spălate și acoperite cu zahăr timp de 6 ore.

• Pentru 1 kg. fructe de padure. avem nevoie de 1 kg. zahăr și jumătate de lămâie.

1. Puneți fructele de pădure cu siropul rezultat pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 10 minute, apoi scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă într-un vas separat de sticlă.
2. Se fierbe siropul cu capacul deschis pentru încă 1 oră. După o oră, adăugați în sirop jumătate de lămâie, tocată cu coaja, și fierbeți cu lămâia încă 1 oră. După aceea, readuceți căpșunile în sirop. Împreună cu căpșunile, fierbeți dulceața la foc mic încă 1 oră.
3. La sfârșitul gătitului, se tape plută în borcane.

Cum să gătești dulceață groasă de căpșuni pentru iarnă

Vreau să vă ofer o altă rețetă, dacă nu scurgeți siropul, dulceața se va dovedi groasă, dar culoarea va fi roșie.

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți fructele de pădure cu zahăr 1 la 1 și să lăsați să stea pentru a lăsa sucul să înceapă.
2. Apoi turnați sucul într-un castron separat și fierbeți timp de 5 minute, apoi turnați căpșuni cu el.
3. Se lasa pana seara. Seara, trebuie să scurgeți din nou siropul, să fierbeți și să turnați fructele de pădure.
4. Și pleci până dimineață.
5. Faceți acest lucru timp de trei zile și pentru ultima dată nu scurgeți siropul, ci fierbeți totul, împreună cu fructele de pădure și puneți-l în borcane aburite, rulați-l.
6. Dulceata se dovedește a fi groasă, de culoare vișină închisă, din boabe la boabe.

Prepararea dulceata groasa de capsuni uscata

1. Curățați căpșunile mari și coapte și puneți-le pe o sită într-un singur strat. Apoi siropul de zahăr este gătit, fructele de pădure sunt scufundate în el, aduse la fierbere și îndepărtate de pe foc.
2. După aceea, scot spuma și o aduc din nou la fiert.
3. Acest lucru se face de cinci până la șase ori, asigurându-vă în același timp că boabele nu fierb.
4. Apoi turnam dulceata pe o sita si o las o zi pentru ca siropul sa fie complet scurs.
5. Eu usuc fructele de pădure și le pun în zahăr pudră.
6. Îl așez din nou pe o sită, îl usuc și îl pun în borcane sau cutii uscate. Depozitați într-un loc uscat.

• căpșuni 1 kg
• zahăr pudră cât va fi nevoie.

Căpșuni mici și o rețetă de dulceață rapidă

• 2 kg căpșuni - mici, semicoapte,
• zahăr 1,5 kg.

Am spalat capsunile, le-am decojit si imediat le-am acoperit cu zahar si le-am lasat 2 zile la frigider. Au lăsat să intre mult sirop, au ieșit la suprafață, iar zahărul s-a depus pe fund.

1. Începeți să gătiți prin fierbere, fierbând fructele de pădure timp de 5 minute și prinzându-le cu o lingură.
2. Apoi pur și simplu fierbeți siropul la foc mic, alegând spuma.
3. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie și coaja în sirop. Se evaporă până la jumătate. Doua ore.
4. Se toarnă căpșunile și se fierbe la foc foarte mic, abia se aude încă o oră. Se dovedește întuneric-închis la culoare, visiniu-negru. Și cel mai important lucru este gros.
5. Nu are gust dulce de zahăr.

Primești doar 3 borcane de 0,5 litri.