Maiznīca 

Kā pagatavot dzērienu mājās. Kā mājās pagatavot visgardākos liķierus

Lai gan sieviešu dzērienu reputācija ir iesakņojusies dzērienos, tā nav gluži taisnība – šis alkohols ir paredzēts mierīgiem, omulīgiem vakariem ar patīkamām sarunām.

Alkohols ir salds un stiprs alkohols, kura pamatā ir sulas, garšvielas, garšaugu un sakņu uzlējumi un citas garšīgas sastāvdaļas. Izejvielu izvēle ir neierobežota, liķieri tiek gatavoti no augļiem, ziediem, kaktusiem, riekstiem, šokolādes, olām un visa, kas labi smaržo un iet ar saldu garšu. Liķieru daudzveidība ir milzīga, stiprums var svārstīties no 15 līdz 70 tilpuma procentiem, un ievērojami atšķiras cukura saturs.

Cietoksnis liķieri tiek iedalīti trīs veidos:

  • Spēcīgs (30-45% tilp.). Ļoti smaržīgas šķirnes no piparmētras, apelsīna, anīsa u.c.
  • Deserts (25-30% tilp.). Parasti augļu un ogu vintage dzērieni ar saldskābo garšu.
  • Krēmi (15-25%). Salīdzinoši jauna suga, kas parādījās ne vairāk kā pirms 50 gadiem. Krēmveida, saldi salds un viskozs dzēriens tika izgudrots Īrijā.

Ārpus klasifikācijas ir vecas šķirnes, kuru receptes tika apkopotas viduslaikos.

Kad tas parādījās?

Vēsturnieki šādu tinktūru aprakstus atrada Senās Ēģiptes manuskriptos, bet patiesā ziedēšana sākās viduslaiku Eiropā. Liķieri bija blakusprodukts, ko ieguva alķīmiķi, izgudrojot mūžīgās jaunības eliksīru. Pēc tam mūki nodarbojās ar ārstniecisko dziru izgatavošanu, un, lai augu maisījumi nebūtu tik rūgti, tiem pievienoja medu.

Klosteri gadu desmitiem ilgi uzlaboja garšu, eksperimentēja ar sastāvdaļām un simtiem un tūkstošiem radīja jaunas receptes. Tātad 15. gadsimtā franču mūki sakārtoja slaveno Benediktīns kas joprojām ir ļoti populārs šodien.

Tajā pašā laikā holandieši sāka ražot līdzīgas saldās tinktūras, lai gan viņi necentās nevienu izārstēt, bet nekavējoties izveidoja jauna alkohola tirdzniecību. Interesi par tēmu izraisīja bagātīgā savvaļas apelsīnu raža kolonijās.

Daudzus gadsimtus alkohols tika ražots nelielās partijās, tāpēc to saldo garšu zināja tikai Eiropas aristokrāti. Reiz 19.gs sākās rūpnieciskā revolūcija, pieauga ražošanas apjomi, un cenas samazinājās, dzēriens tika atzīts un iemīļots visā pasaulē.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Ir divas galvenās ražošanas tehnoloģijas:

  1. Uzstāt uz konjaku vai citu alkoholu. Macerācija ilgst vairākus mēnešus, pēc tam tinktūru filtrē, saldina, atšķaida līdz vajadzīgajam stiprumam.
  2. Ātrs veids ir īslaicīgi iemērc izejvielas spirtā. Filtrēto tinktūru vairākas reizes destilē, pievieno cukuru un ūdeni.

Dažu zīmolu ražošanas tehnoloģija paredz nogatavināšanu līdz 10 gadiem, kas ietekmē ne tikai garšu, bet arī cenu. Mājas vīna darīšanas specifika nenozīmē 10 gadu novecošanu, taču jums ir jāņem vērā daži smalkumi:

  • vispirms jums ir jāsasniedz noteiktas virsotnes . Nekādi triki nepalīdzēs maskēt fūzeļļu smaržu, labāk moonshine destilēt divas reizes;
  • vēlams izmantot ūdeni un raugu;
  • ja smaku nevar noņemt, izvēlieties recepti ar ļoti smaržīgām sastāvdaļām - apelsīniem, citroniem, piparmētru. Jūs varat nedaudz apslāpēt fuseļa smaržu ar citronskābi, taču tas ietekmēs dzēriena garšu;
  • nesteidzieties - tinktūrai jābūt piesātinātai ar garšu vismaz vienu mēnesi. Liķieris pēc ātrajām receptēm ir zemāks par "lēnu".

Kā pagatavot dzērienu no mēness spīduma?

Liķiera receptei jābūt katra mājas vīndara arsenālā. Pirmkārt, tas ir garšīgi. Otrkārt, tas ir skaisti. Un, treškārt, meistara autoritāte celsies debesīs, kad cienāsiet viesus ar saldu un smaržīgu pašu gatavotu dzērienu.

Citrons

Variācijas par itāļu limončello tēmu ar garšu.

Sastāvdaļas:

  • Trīs vidēja izmēra citroni.
  • Puslitrs stipra moonshine (75-80% tilp.).
  • Pusi kilogramu cukura.
  • Apmēram 400 ml ūdens
  • Piparmētra, ingvers (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

  1. Citronus applaucējiet ar verdošu ūdeni un noskalojiet ar karstu tekošu ūdeni, lai nomazgātu aizsargkārtu, ar kuru citrusaugļi klājas ilgstošai uzglabāšanai veikalos. Noslaukiet sausu ar dvieli.
  2. Nomizojiet miziņu, uzmanieties, lai nepieskartos rūgteni baltajai mizas daļai.
  3. Izspiediet sulu no citroniem.
  4. Stikla burkā ielej citrona sulu un miziņu ar mēness spīdumu. Var likt pāris piparmētru lapiņas un gabaliņu ingvera. Samaisiet un aizveriet ar ciešu vāku.
  5. Novietojiet burku 10 dienas siltā vietā bez tiešas gaismas. Katru dienu sakratiet saturu.
  6. Filtrējiet cauri vairākiem marles slāņiem, izspiediet miziņu.
  7. Katliņā sajauc ūdeni ar cukuru un vāra sīrupu 5 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Atdzesē līdz 20-22 o C.
  8. Ielejiet sīrupu citronu tinktūrā, samaisiet.
  9. Ielejiet dzērienu pudelēs un glabājiet vēsumā vismaz nedēļu.

Medus rieksts

Sastāvdaļas:

  • Trīs litri mēnessērgas
  • Kilograms valriekstu vai citu riekstu, piemēram, priežu riekstu.
  • Trīs ēdamkarotes melno rozīņu.
  • Trīs ēdamkarotes medus.
  • Glāze cukura.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sajauc medu ar moonshine, aizver trauku ar vāku un atstāj uz 10 dienām. Medum vajadzētu pilnībā izšķīst.
  2. Mēnesī pievieno sasmalcinātus riekstus, cukuru un rozīnes. Uzstāt 30 dienas.
  3. Filtrs un pudele.

kazenes

Sastāvdaļas:

  • Trīs litri attīrīta moonshine.
  • 2,5 kg kazenes.
  • 3 g citronskābes.
  • Nedaudz vaniļas pēc garšas.
  • Cukurs pēc garšas - apmēram 1,2-1,5 kg.
  • Ūdens - 1,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nedaudz sasmalciniet kazenes.
  2. Ielejiet moonshine, pievienojiet citronskābi un vanilīnu. Samaisiet, aizveriet vāku un atstājiet trīs nedēļas.
  3. Vāra cukura sīrupu, koncentrējies uz mēness spīduma stiprumu. Atdzesē līdz + 20-23 ° C un atšķaida dzērienu.


Zemeņu

Sastāvdaļas:

  • 3 litri attīrīta moonshine;
  • 2,5 kg zemeņu;
  • 1,5-2 kg cukura (pēc garšas);
  • 1,5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sasmalciniet zemenes un piepildiet ogas ar moonshine 5 dienas.
  2. Uzvāra sīrupu. Izšķīdiniet cukuru ūdenī un vāriet 5-10 minūtes.
  3. Atdzesējiet sīrupu un sajauciet ar izkātu zemeņu mēnessērdzību. Sīrupu var pievienot tieši pirms pasniegšanas.

Šokolāde (Baileys)

Viens no populārākajiem liķieriem ar maigu krēmveida šokolādes garšu ir ļoti iecienīts sieviešu vidū. Pārsteidziet savus mīļos ar saviem Quick Baileys. Liķieris nesanāks tik biezs kā oriģināls, bet garšo pēc īstas šokolādes Baileys.

Sastāvdaļas:

  • 500-700 ml 40 grādu attīrīta moonshine.
  • Puslitrs krējuma kafijai (10% tauku).
  • Kondensētā krējuma kārba.
  • Rūgtā šokolādes tāfelīte.
  • Vanilīna paciņa (2 g).

Ēdienu gatavošana:

  1. Salauž šokolādes tāfelīti un izkausē ūdens peldē.
  2. Šokolādē ielej pusi šķidrā krējuma. Samaisiet, lai iegūtu viendabīgu masu.
  3. Atlikušo krējumu sajauc ar moonshine, pievieno vanilīnu. Sakuļ ar blenderi.
  4. Pamazām pievieno šokolādi un iebiezināto krējumu un sakuļ, līdz viss ir pilnībā sajaukts.

Dzērvene

Nobriedušas svaigas vai saldētas dzērvenes ir piemērotas mājās gatavotam dzērienam.

Sastāvdaļas:

  • Litrs 40 grādu mēness spīduma.
  • 4 glāzes dzērvenes (0,5 kg).
  • 500 g cukura.
  • Kardamons un krustnagliņas - pēc izvēles, bet garšas labad varat pievienot katru pa 1.

Ēdienu gatavošana:

  1. Dzērvenes šķiro no sapuvušām un negatavām ogām, noskalo, ļauj ūdenim notecēt.
  2. Sasmalciniet ogas blenderī vai gaļas mašīnā līdz gludai.
  3. Burciņā ielej dzērveņu biezeni ar mēnessērdzību, aizver vāku un atstāj uz 4 dienām apmēram +20°C temperatūrā. Burku sakratiet reizi dienā.
  4. Izkāš cauri vairākiem marles slāņiem un izspied mīkstumu.
  5. Tinktūru lej katliņā, pievieno cukuru un nedaudz karsē uz mazas uguns. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Centieties nepārkarsēt alkoholu.
  6. Ja nolemjat pievienot krustnagliņas un kardamonu, saplaciniet tās un uz dažām minūtēm ielieciet siltā dzērienā.
  7. Kad dzēriens ir atdzisis, filtrē un pudelē.

Ķirsis

Sastāvdaļas:

  • Pusotrs litrs attīrīta moonshine.
  • Kilograms ķiršu.
  • 300-400 g cukura.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sašķiro ķiršus, noņem astes, lapas un bojātās ogas.
  2. Ievietojiet ķiršus trīs litru burkā un piepildiet ar moonshine. Aizveriet vāku un atstājiet 14 dienas vēsā vietā. Periodiski sakratiet burkas saturu.
  3. No ķiršiem notecina moonshine, ogas pārkaisa ar cukuru un samaisa. Aizveriet abas burkas un uzstājiet vēl 14 dienas.
  4. Iemetiet ķiršu caurdurī, pagaidiet, līdz sīrups notecina, apvienojiet to ar mēnessērdzību. Samaisa un atstāj uz dienu ievilkties.
  5. Gatavo dzērienu ielej pudelēs.

Banāns

Klasisko viskozo dzērienu no tropiem nevar pilnībā atkārtot mājās, taču jūs varat eksperimentēt un iegūt oriģinālo deserta spirtu.

Sastāvdaļas:

  • Puslitrs augstas kvalitātes moonshine.
  • Apmēram 300 g cukura.
  • Pusi glāzes ūdens (120 mg).
  • Viens liels banāns.
  • Nedaudz vaniļas pākstīs vai ekstraktā.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomizotu banānu sagriež un sasmalcina. Ielieciet banānu burkā, piepildiet ar mēness spīdumu, aizveriet vāku un atstājiet uz 14 dienām.
  2. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, pievieno vaniļu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej moonshine. Uzstāt 30 dienas.
  3. Filtrējiet, ielejiet pudelēs un ievietojiet ledusskapī vēl 30 dienas.

Avenes (ātrā recepte)

Ēdienu gatavošanai pietiek ar divām stundām, jo ​​process neietver infūziju. Derēs svaigas vai saldētas avenes, bet svaigu ogu liķieris garšo košāk.

Sastāvdaļas:

  • Puskilogramu aveņu.
  • No 1 līdz 1, 25 litri 40 grādu attīrīta moonshine.
  • 600-700 g cukura.
  • 600 ml ūdens.
  • Paciņa ar citronskābi un vaniļas cukuru.

Ēdienu gatavošana:

  1. Avenes pārlej ar ūdeni un vāra apmēram stundu uz lēnas uguns, līdz ogas kļūst baltas.
  2. Izņem avenes un saspiež. Buljonā izšķīdina cukuru un pagaidi, līdz “kompots” atdziest līdz 20 o C.
  3. Filtrējiet un apvienojiet ar moonshine, pievienojiet citronskābi un vaniļas cukuru. Samaisiet.
  4. Aizveriet trauku ar šķidrumu un atstājiet uz pāris stundām.
  5. Filtrs.

Šķidrums izrādās vājš, līdz 20% tilpuma, bet patīkams pēc garšas un smaržīgs.

No upenēm

Sastāvdaļas:

  • 2 litri ūdens.
  • Puslitrs mēnessērgas.
  • Apmēram 500 g cukura, var būt vairāk.
  • 200-300 g upeņu.
  • Ķiršu un jāņogu lapas - 10-15 gab.
  • Tējkarote citronskābes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomazgātās lapas un ogas aplej ar ūdeni un vāra 20-30 minūtes.
  2. Buljonu notecina, pievieno cukuru un citronskābi. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
  3. Filtrējiet un sajauciet ar moonshine.


Plūme

Sastāvdaļas:

  • Kilograms gatavu plūmju bez bojājuma pazīmēm.
  • 400-500 ml attīrīta moonshine.
  • 300-400 g cukura.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sašķiro plūmes, nomazgā tās, izņem kauliņus un sagriež mīkstumu.
  2. Apkaisa plūmes ar cukuru, pārklāj trauku ar audumu un atstāj uz dienu.
  3. Piepildiet plūmes ar mēness spīdumu, cieši aizveriet un atstājiet mēnesi.
  4. Filtrs un pudele.

Kafija

Sastāvdaļas:

  • 1 litrs mēness un ūdens.
  • 500 g cukura.
  • 100 g maltas kafijas.
  • 100 ml brendija.
  • Vaniļas pāksts un daži krustnagliņu pumpuri.

Ēdienu gatavošana:

  1. Uzvāra kafiju puslitrā ūdens. Ielejiet trīs litru burkā un aizveriet vāku. Atstāj uz dienu.
  2. Filtrējiet kafiju no biezuma un sajauciet ar mēness spīdumu. Pievieno konjaku un garšvielas.
  3. Vāra sīrupu no cukura un 500 mg ūdens. Kad tas atdzisis, ielej to mēness gaismā ar kafiju. Cieši aizveriet burku un atstājiet uz 30 dienām.
  4. Liķieri filtrē un iepilda pudelēs.

Ar iebiezināto pienu

Sastāvdaļas:

  • Puslitrs tīra mēness spīduma.
  • 300-350 ml 30% krējuma.
  • Kondensētā piena banka.
  • Vaniļas cukurs - pēc garšas, apmēram maisiņš.

Ēdienu gatavošana:

  1. Krējumu atdzesē un saputo ar mikseri.
  2. Kad putas sāk celties, pamazām pievieno cukuru, vaniļu, iebiezināto pienu. Pour moonshine pēdējo.
  3. Gatavā dzērienā visām sastāvdaļām jābūt viendabīgai masai. Nosūtiet dzērienu ledusskapī uz pāris stundām.

No tumša mēness spīduma var pagatavot saldu dzērienu, kas rada komforta atmosfēru un rada pašapmierinātību. Veltiet laiku un pūles, un jūs dzirdēsiet pateicības vārdus, un jūs pats varēsiet pavadīt ne vienu vien patīkamu vakaru ar glāzi smaržīga dzēriena. Ja mūsu receptes jums šķita noderīgas, neaizmirstiet atzīmēt "patīk" un tajā pašā laikā dalīties iespaidos par moonshine dzēriena garšu.

Vienkārša degvīna un apelsīnu mizu liķiera recepte ir piemērota garda dzēriena pagatavošanai jebkurā gadalaikā. Ja jums patīk apelsīni, nemetiet mizas – tās var izžāvēt un izmantot, lai pagatavotu šo vienkāršo, neticami garšīgo liķieri.

Ar 5 svaigiem, gataviem apelsīniem jums būs rūpīgi jānogriež miza. Varat sarīvēt miziņu vai izmantot žāvētas garozas.

Ielieciet garozas stikla burkā, pārlejiet tām pusi no degvīna un aizveriet vāku. Novietojiet infūzijas burku tumšā vietā 21 dienu. Šajā laikā tinktūrai vajadzētu mainīt krāsu un kļūt par patīkamu oranžu nokrāsu. Šķidrums būs jāielej pannā - izkāš tinktūru cauri vairākiem marles slāņiem. Ieber tajā cukuru un uzvāra sīrupu.

Sīrups jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej atlikušo degvīnu, samaisa dzērienu un noliek vēsā vietā vēl uz 14 dienām.

Gatavs apelsīnu liķieris uzglabāts ledusskapī.

Kā pagatavot degvīnu un vasaras ogu liķieri

Mājas liķieri uz degvīna un vasaras ogu bāzes iepriecinās jūs aukstā ziemas vakarā. Centieties izvēlēties smaržīgākos un smaržīgākos augļus – avenes, zemenes vai meža zemenes. Garšīgs liķieris no šīm ogām tiek pagatavots ļoti vienkārši. Jums būs nepieciešams:

  • Zemenes (zemenes vai avenes) - 3 kg
  • Cukurs - 10 glāzes
  • Degvīns - 1 l
  • Ūdens - 2 glāzes

Zemenes, zemenes vai avenes labi sašķiro, nomazgā un piepilda ar ogām stikla burkā. Ogā ielejiet degvīnu, aizveriet burku ar vāku un novietojiet siltā vietā. Ja jums ir vieta uz palodzes vai balkona - novietojiet dzērienu tieši saulē.

Pēc 4-5 dienām tinktūru rūpīgi notecina no nogulsnēm, izkāš caur vairāku slāņu marles filtru, lai mīkstums neiekļūtu, un ielej tīrā burkā.

Neizmetiet mīkstumu - pievienojiet tam nedaudz cukura, ūdeni un uzvāriet augļu sīrupu.

Ielejiet sīrupu izkāstajā tinktūrā, ļaujiet dzērienam dažas dienas nostāvēties.

Izkāš dzērienu caur marles filtru, ielej stikla pudelēs un var nogaršot lielisku aromātisku dzērienu.

Degvīna un olu liķiera recepte

Pirms degvīna un olu dzēriena pagatavošanas jums būs jāsagatavo divi mazi trauki un jāatdala dzeltenumi no olbaltumvielām. Ielieciet olbaltumvielas ledusskapī un labi sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru, lai tas pilnībā izšķīst.

  • Dzeltenumi - 8 gab
  • Degvīns - 500 ml
  • Cukurs - 2 tases
  • vaniļas cukurs - 2-3 g
  • Smags krējums - 1 glāze
  • Piens - 2 tases

Labi sasmalcinātiem dzeltenumiem pievienojiet krējumu, pienu vai vaniļas cukuru. Vislabāk ir sajaukt sastāvdaļas blendera traukā. Kad maisījums ir viendabīgs, tievā strūkliņā ielej atdzesētu degvīnu, vēlreiz labi samaisa un ielej dzēriena sagatavi stikla burkā.

Atstājiet dzērienu nogatavināt vēsā vietā 2 mēnešus. Pēc šī laika dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Degvīna liķiera gatavošana ar sarkanajām jāņogām

  • Sarkano jāņogu sula - 1 l
  • Degvīns - 750 ml
  • Ūdens - 2 glāzes
  • Cukurs - 3-4 glāzes (pēc garšas)

Lai pagatavotu degvīna liķieri ar sarkanajām jāņogām, ogas jānoskalo un jāatdala.

Piepildiet burku ar jāņogām, pievienojiet dažas lapas ar 4-5 lapām un piepildiet ar degvīnu. Cieši aizveriet burku vai pudeli, novietojiet dzērienu siltā saulainā vietā uz pusotru mēnesi.

Ļaujiet dzērienam nogatavināties saulē pusotru mēnesi - šajā laikā burka būs gandrīz pilna ar biezu sulu.

Sajauc ar cukura sīrupu, ielej stikla pudelēs, cieši aizver vāku un noliek vēsā vietā uz 2-3 dienām. Gatavo dzērienu var nobaudīt.

Garšvielu degvīna liķiera recepte

  • Cukura sīrups - 2,5 kg
  • vaniļa - 45 g
  • Kanēlis - 45 g
  • Neļķes - 3 gab
  • Degvīns - 2,5 l
  • Ūdens 1, 2 l

Vaniļu pārlej ar degvīnu un ūdeni, nomazgātu, bet nesasmalcinātu kanēli un krustnagliņas, noliek saulē uz 2 nedēļām. Gatavo tinktūru izkāš, sajauc ar cukura sīrupu, kas pagatavots no 600 ml ūdens un 2,5 kg cukura. Novietojiet dzērienu vēsā vietā, lai dažas dienas atpūstos, pēc tam degvīna liķieri ar garšvielām varēs ieliet mazās glāzēs un sākt degustēt.

Svētku galdam var pagatavot kokteiļus ar liķieri, kas pagatavots no degvīna un smaržīgām ogām. Pietiek, ja skaistā glāzē ieber dažus ledus gabaliņus, uzlej pa virsu nedaudz jebkāda dzēriena un pievieno nedaudz dzirkstoša ūdens vai toniku.

Dekorējiet šo kārumu ar svaigu vai konservētu ogu gabaliņu, un jūsu viesi būs sajūsmā.

Viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē ir alkoholiskie dzērieni. Tās pagatavošanas recepte ir zināma daudzām tautām. Tomēr dzēriena sastāvs, tā konsistence, stiprums un buķete ļoti atšķiras. Jā, un sagatavošanas metode var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām. Visiem liķieriem kopīga iezīme ir saldums un dievišķais aromāts.

No dzēriena vēstures

Par ko mēs vēlāk pastāstīsim rakstā, tas ir sens dzēriens. To sāka laist pārdošanai jau viduslaikos. Un savu izskatu viņš ir parādā dzīvības eliksīram, pareizāk sakot, tā meklētājiem. Dažādas mūku, alķīmiķu un ārstu pieredzes rezultātā parādījās pārsteidzoši dzērieni, no kuriem daudzi tiek gatavoti līdz mūsdienām. Daži liķieri ir nosaukti pēc to izgudrošanas vietas, reliģiskā ordeņa. Bieži vien šie dzērieni tiek minēti tūrisma ceļvežos, jo tiek uzskatīti par īstu pilsētas vai valsts atrakciju.

Kas tas ir?

Tātad, kas ir alkohols? Tās recepti dažādās versijās sniegsim vēlāk, un tagad pastāstīsim lasītājam par šī dzēriena īpašībām. Parasti tas ir ļoti salds (vairāk nekā 100 g cukura uz litru šķidruma) un satur etilspirtu 15-75% apmērā. Tās pamatā ir sakņu, smaržīgo garšaugu, garšvielu uzlējumi, kā arī ogu un augļu sulas.

Alkohols tiek pasniegts kā gremošanas līdzeklis, kā arī tēja un kafija (ēdienreizes beigās). Jūs varat to dzert tīrā veidā, turklāt dzēriens bieži tiek iekļauts kokteiļos vai citos ēdienos.

Ir deserta, stiprie un krējuma liķieri.

Slavenākie liķieri

Ir dzērieni, kuru nosaukumus ir dzirdējuši pat cilvēki, kas ne pārāk aizraujas ar alkoholiskajiem dzērieniem. Mēs jums pastāstīsim nedaudz par slavenākajiem no tiem.

  • Amaretto ir itāļu meistardarbs, kas izgatavots no mandeļu kodoliem un garšvielām.
  • Baileys ir krēmveida liķieris uz īru viskija bāzes.
  • "Becherovka" - stiprs dzēriens ar garšaugiem, sākotnēji no Čehijas.
  • "Old Tallinn" ir igauņu stiprs tumši brūns dzēriens, kas satur rumu.
  • "Curaçao" ir sarežģīta sastāva dzēriens, kas var būt dažādu toņu (zils, balts, oranžs, zaļš).
  • "Sheridans" - īru liķieris, kas sastāv no divām daļām - baltā un melnā, kas ievietots dažādās pudeles sadaļās. Baltajai daļai ir vaniļas-krēmveida garša, melnajai daļai ir kafijas-šokolādes garša.

Gatavojam paši

Oriģinālais dzēriens, kura recepti ražotājs glabā visstingrākajā pārliecībā, maksā daudz. Bet jūs vēlaties palutināt savu ģimeni un draugus ar kaut ko garšīgu! Daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot šo dzērienu pašas, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Mūsu apkārtnē populārākie ir ķirši.

Lai pagatavotu ķiršu liķieri mājās, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

  • der 0,5 kg ķiršu (svaigu vai saldētu), ogas ar un bez sēklām;
  • ķiršu koka lapas 200 g apjomā;
  • puse citrona;
  • 0,5 kg cukura;
  • 1 litrs ūdens;
  • 1 paciņa vaniļas cukura;
  • 0,5 l degvīna.

Kā pagatavot dzērienu? Manas ogas un lapas, ielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet desmit minūtes. Tagad ir pienācis laiks pievienot cukuru un citronu un, maisot, turēt tikpat daudz uz plīts. Maisījumu noņem no uguns, filtrē, atdzesē, ielej degvīnu un pudelē. Togā iegūst apmēram 1 litru gatavā dzēriena. Var lietot uzreiz, bet, ja ļauj brūvēt nedēļu, tad garša būs daudz labāka.

Ķiršu liķieri gatavo citā veidā - ogas kārtās pārkaisa ar cukuru, pārlej ar degvīnu un uzstāj mēnesi tumšā vietā. Un tikai tad izkāš un ielej degvīnu. Bet šajā gadījumā ir obligāti jāizņem kauli, jo tie satur toksīnu, kas var izraisīt saindēšanos.

saldā avene

Pagatavot aveņu liķieri nav grūtāk. Viņam vajadzēs puskilogramu cukura un gatavu ogu, litru degvīna. Avenes ielej pudelē un piepilda ar degvīnu. Tālāk jums ir cieši jāaizver kakls ar marles tamponu un apmēram mēnesi turiet trauku aukstā vietā. Tagad gatavojam cukura sīrupu un 250 g degvīna. Sajauc abas daļas, izkāš, pudelē un aizver. Šādi pagatavots aveņu liķieris kļūst garšīgāks, jo ilgāk to uzglabā.

Ir vēl viens veids, kā pagatavot dzērienu no šīs ogas. Nepieciešami 500 ml aveņu sulas, kilograms cukura un 2 litri degvīna. Sulu ar cukuru uzvāra, bet nevāra (noteikti noņemiet putas!). Atdzesējiet maisījumu, pievienojiet degvīnu, samaisiet un ielejiet pudelēs. Jūs varat dzert pēc mēneša.

nogatavojušās zemenes

Jūs varat arī pagatavot dzērienu no ogu karalienes - sulīgām zemenēm. Dzērienam ir skaista krāsa un pārsteidzošs aromāts. Tam vajadzēs 1 litru spirta, degvīna, ruma vai konjaka, 0,5 litrus ūdens, puskilogramu ogu un cukuru. Tagad zemenes šķirojam, nomazgājam un pārgriežam uz pusēm, liekam stikla burkā un piepildām ar spirtu (šķidrumam jānosedz oga par 2-3 cm). Slēgto trauku noliekam saulainā vietā uz divām nedēļām. Pēc šī laika mēs filtrējam un filtrējam maisījumu, pievienojam sīrupu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Alkoholam vēlams septiņas dienas brūvēt tumšā, bet ne aukstā vietā. Un jūs varat to uzglabāt divus gadus.

Šis zemeņu liķieris atgādina slaveno "Xu-Xu" - vācu dzērienu, kas parādījās 1997. gadā un jau ir iekarojis pusi pasaules. Dzert vēlams atdzesētu, labi sader ar saldējumu un dzirkstošajiem vīniem.

Daži vispārīgi gatavošanas noteikumi

Šim dzērienam ir daudz recepšu. Bet ir daži vispārīgi noteikumi, kas jāievēro:

  • ogas-augļi jāņem tikai nogatavojušies, mazgāti un šķiroti, bez puves;
  • lai saglabātu dzēriena aromātu, to ielej mazos traukos un hermētiski noslēdz;
  • pudeles uzglabāt tumšā vietā, atvērt tieši pirms pasniegšanas;
  • pirms dzeršanas dzērienu labāk atdzesēt vai glāzē pievienot ledus gabaliņus;
  • pasniedziet dzērienu mazās caurspīdīgās glāzēs;
  • alkoholam jābūt augstākās kvalitātes, vēlams ņemt degvīnu bez piedevām.

Labu apetīti! Vienkārši atcerieties, ka dzēriens ir alkoholisks dzēriens, un tāpēc tas jālieto ar mēru, neskatoties uz to, ka tas ir tik garšīgs un ar vasaras aromātu.

Piparmētru medus liķieris ar priežu pumpuriem.

Lai pagatavotu šo pikanto liķieri uz spirta bāzes, mēs sajaucam visas sastāvdaļas, uzstājam vienu mēnesi, pēc tam filtrējam, filtrējam, korķējam un pudelēsim.

Alkohols "Kaisles aromāts".

Sastāvdaļas: 1 litrs sausa sarkanvīna, 800 g cukura, 10-20 ml. ķiršu esence, 500 ml ruma vai konjaka, vaniļas, pēc garšas.

Sausajā sarkanvīnā ielej rumu vai konjaku, pievieno vaniļu un cukuru. Maisījumu labi sakratiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam šķidrumu filtrējam. Ja vēlaties, šim mājās gatavotajam spirtam pagatavotajam dzērienam pievienojiet 10-20 g ķiršu esences.

Anīsa liķieris ar kanēli un koriandru.

Sastāvdaļas: 40 g anīsa, 5 koriandra zirņi, 1 gabals kanēļa, 400 g cukura, 500 ml ūdens, 1 litrs spirta.

Ielejiet spirtu burkā ar šauru kakliņu, pievienojiet garšvielas, aizveriet vāku un atstājiet uz 2 mēnešiem. Pēc tam ielej cukura sīrupu un ik pēc 2 dienām apmaisa nedēļu. Pēc 2 nedēļām šķidrumu filtrē, iepilda pudelēs un aizkorķē.

Pikants piparmētru liķieris ar baziliku.

Lai pagatavotu šo alkohola liķiera recepti, jums jāņem: 100 g piparmētru lapas, 4-5 bazilika lapas, 4-5 g anīsa, 2 krustnagliņu pumpuri, 2,5 kg cukura, 1 citrons (miziņa), 2 litri ūdens, 2 litri. alkohols.

Piparmētras un bazilika lapiņas nomazgājam, nosusinām, liekam pudelē, pievienojam anīsu un krustnagliņas, piepildām ar spirtu, cieši aiztaisām un atstājam uz 15 dienām, katru dienu kratot. Pagatavojiet cukura sīrupu, ļaujiet tam atdzist, pēc tam ielejiet pudelē un atstājiet vēl 3 dienas.

Pēc tam dzērienu filtrē, iepilda pudelēs, aizkorķē un uzglabā guļus stāvoklī. Liķieris būs gatavs ne ātrāk kā pēc sešiem mēnešiem.

Sāļš plūmju kauliņu liķieris.

Sastāvdaļas: 250 g sausu plūmju kauliņu, 1 kg cukura, 500 ml ūdens, 1 litrs spirta.

Plūmju kauliņus labi nomazgā un nosusina. Tad ieliekam pudelē, piepildām ar spirtu un noturam 1 mēnesi. Pēc tam uzlējumu nokāš, filtrē un ļoti lēni ielej tajā biezu sīrupu, kas iepriekš vārīts no cukura un ūdens. Iegūto dzērienu sajauc, iepilda pudelēs, aizkorķē un uzglabā sausā vietā.

Kā pagatavot alkohola liķieri ar datelēm un vīģēm

Dateles liķieris.

Sastāvdaļas: 500 g sauso dateļu, 1 litrs ūdens, 1 kg cukura, 1 litrs spirta.

Dateles samīcām kopā ar kauliņiem, liekam burkā, pārlej ar daļu spirta un 500 ml ūdens, aizveram vāku un paturam saulainā vietā 10 dienas.

Pēc tam burkas saturu filtrē un izspiež caur marli, saloka 4-5 kārtās. Iegūtajā maisījumā pievieno cukura sīrupu, kas vārīts no 500 ml ūdens un 1 kg cukura, un pārējo spirtu. Dzērienu ar datelēm filtrē un iepilda pudelēs.

Vīģu liķieris.

Sastāvdaļas: 1 kg gatavu vīģu, 800 ml ūdens, 1 kg cukura, 1 litrs spirta.

Mēs mazgājam vīģes, mīcām, piepildām ar ūdeni un uzstājamies 4 dienas. Tad visu filtrējam un izspiežam caur 4-5 kārtās salocītu marli, lejam burciņā, pievienojam cukuru un spirtu, apmaisām un ļaujam maisījumam nosēsties slēgtā burkā. Pēc tam mēs filtrējam šķidrumu uz spirta ar vīģēm, pēc vēlēšanās tonējam, pudelēsim un uzglabājam sausā vietā.

Meloņu liķieris uz spirta bāzes

Sastāvdaļas: 1 litrs melones sulas, 1 litrs spirta, cukurs un citronskābe pēc garšas.

Melonei noņemam mizu, sagriežam meloni lielos gabalos un izspiežam sulu. Pēc tam sulu paskābinam ar citronskābi un pievienojam cukuru pēc garšas (cukura daudzums katrā gadījumā atkarīgs no cukura satura melones sulā).

Pēc tam sulu sajauc ar spirtu, ielej pudelē un pievieno vēl nedaudz cukura. Mēs atstājam pudeli vēsā vietā 5-6 dienas, lai izlīdzinātu duļķainību un izšķīdinātu cukuru, un pēc tam uzmanīgi noņemiet to no nogulsnēm.

Mēs filtrējam melones liķieri uz spirta bāzes un iepildam pudelēs.

Alkoholisks mājas šokolādes liķieris

Sastāvdaļas: 150 g tumšās šokolādes, 100 g cukura, 1 glāze ūdens, 500 ml alkohola.

Sasmalcinātu (rīvētu) šokolādi lej spirtā un patur 1 nedēļu ledusskapī.

Tad uzvāram sīrupu no cukura un ūdens, atdzesējam, sajaucam ar šokolādes spirtu un filtrējam caur audumu.

Gatavo šokolādes liķieri uz spirta ielej pudelēs, aizkorķē un noliek uzglabāšanai vēsā tumšā vietā.

Mājas liķieri ir ļoti viegli pagatavot, mēs esam apkopojuši jums ļoti dažādas receptes. Mājās jūs varat pagatavot dzērienu pat 5 minūtēs!

  • malta kafija - 40 gr
  • alkohols - 120 ml
  • cukurs - 120 gr
  • ūdens - 120 ml
  • 1/3 citrona miziņa
  • vaniļas pāksts

Liķiera pagatavošanai nepieciešama malta kafija, spirts, 1/3 citrona miziņa, puse vaniļas pāksts, ūdens un cukurs. Sāksim ar kafiju, alkoholu, citronu un vaniļu.

No citrona noņemam miziņu, cenšoties nesatvert balto daļu.

Pāksti sagriež 2 daļās, ar nazi nokasa sēklas.

Sajauc kafiju, alkoholu, vaniļu un miziņu.

Ielejiet maisījumu tīrā, sausā pudelē. Mēs nosūta pudeli tumšā vēsā vietā 1 nedēļu. Katru dienu labi sakratiet pudeli, lai saturs sajauktos.

Pēc nedēļas pagatavojam sīrupu no cukura un ūdens. Viss tiek darīts vienkārši, šim katliņā sajaucam cukuru ar ūdeni un uzvāram, vārīšanas sākumā maisījumu aktīvi samaisām, lai cukurs izšķīst, tiklīdz sīrups uzvārās, vāra vēl 5 minūtes virs. zemu siltumu un atstāj atdzist. Atdzisušo sīrupu pievieno kafijas maisījumam un atstāj ievilkties vēl 1 nedēļu, katru dienu kratot iegūto maisījumu.

Pēc nedēļas rūpīgi izfiltrējiet šķidrumu caur smalku sietu un marli. Ielejiet tīrā, sausā pudelē un atstājiet ievilkties vēl 2 mēnešus tumšā, vēsā vietā.

Pēc 2 mēnešiem izņemam dzērienu un baudām! Pasniedz pēc vakariņām istabas temperatūrā.

2. recepte: Baileys liķieris mājās

Slavenā Baileys liķiera recepti var atkārtot mājās.

  • Koncentrēts piens bez cukura - 1 bundža
  • Cukurs - 250 g
  • Kafija (pulverveida, jo liofilizēta labi nešķīst koncentrētā pienā) - 2 tējk
  • Vanilīns vai vaniļas cukurs - 1 paciņa
  • Degvīns - 300 ml
  • 2 olas

Visas sastāvdaļas, izņemot degvīnu, sajauc metāla bļodā, sakuļ ar putojamo slotiņu.

Ielieciet maisījumu uz nelielas uguns. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, līdz cukurs un kafija izšķīst. Masai vajadzētu sabiezēt. Šajā posmā ir svarīgi novērst olu sarecēšanu, tāpēc nelieciet to vārīties.

Noņemiet traukus no plīts, atdzesējiet, pēc tam ielejiet degvīnu, labi samaisiet.

Izkāš cauri vairākiem marles slāņiem vai biezu audumu.

Jūs varat izmantot nekavējoties.

3. recepte: mājās gatavots ķiršu liķieris ar iebiezinātu pienu

Garšīgs, viskozs un neticami smaržīgs ķiršu liķieris ar iebiezināto pienu, kas tiek izveidots dažu minūšu laikā degvīna, iebiezinātā piena un jebkuras sulas, izņemot tomātu, klātbūtnē. Šajā receptē tiek izmantota ķiršu sula. Pateicoties tā skābajai garšai, tas lieliski savienojas ar saldo iebiezināto pienu un padara dzērienu nevainojami garšīgu - nelipinošu un ne pārāk skābu.

  • Degvīns - 0,5 l
  • Kondensēts piens - 100 ml
  • Ķiršu sula - 200 ml

Iegūstiet tikai trīs sastāvdaļas un dodieties uz recepti!

Iebiezināto pienu ielej dziļā traukā - var ņemt gan šķidru, gan biezu - rezultāts būs tāds pats. Bet labāk ir, ja kondensēto pienu pagatavo bez palmu eļļas pievienošanas.

Iebiezinātajam pienam pārlej ķiršu sulu.

Ielejiet visu degvīna pudeli ar tilpumu 500 ml. Neuztraucieties, 100 ml iebiezinātā piena un 200 ml sulas atšķaidīs 40% degvīna, un jūsu dzēriens iznāks ar apmēram 25-26% stiprumu.

Visu trauka saturu samaisiet ar dakšiņu, putotāju vai garu kafijas karoti, lai visas sastāvdaļas sajauktos.

Sagatavoto ķiršu liķieri ar iebiezināto pienu lej karafē, krūzē utt., un tad lej glāzēs un pasniedz ar konfektēm.

4. recepte: zemeņu liķieris ar laima sulu (ar fotoattēlu)

Smaržīgā saldenā zemeņu garša liķierī ir atšķaidīta ar laima skābumu, un degvīns satur šīs abas sastāvdaļas kopā. Rezultāts ir neticami vājš un viskozs dzēriens.

  • Zemenes - 400 g
  • Degvīns - 250 ml
  • Cukurs - 100 g
  • Laima sula - 1,5 ēdamkarotes

Noskalo ogas ūdenī un noplēš to astes. Liek bļodā un pievieno granulētu cukuru, sasmalcina ar blenderi līdz gludai. Nevajadzētu palielināt granulētā cukura devu, jo pašas zemenes dzērienam piešķirs lielāku saldumu.

Laimu pārgrieziet uz pusēm un vienu no tām vairākas reizes caurduriet ar nazi un pēc tam izspiediet no tā sulu. Ja laima nav, varat izmantot citronu.

Lej bļodā degvīnu un vēlreiz visu saputo ar blenderi.

Sagatavoto dzērienu ielej glāzēs un pudelē.

5. recepte: vienkāršs piparmētru liķieris mājās

To var dzert gan tīrā veidā, gan izmantot visdažādāko kokteiļu un tinktūru pagatavošanai.

  • Svaigas piparmētras - 6-7 zariņi
  • Degvīns - 1 glāze
  • Cukurs - 1 glāze
  • Ūdens (verdošs ūdens) - ½ tase

Mājas piparmētru liķieri vislabāk var pagatavot no svaigiem augu zariņiem. Taču to var pagatavot arī no paštaisītiem preparātiem – saldētām vai kaltētām piparmētrām. Zarus labi noskalo tekošā ūdenī, rūpīgi noplēš visas lapas. Lapas sasmalcina ar nazi vai blenderī, kātus sasmalcina atsevišķi.

Pārlejiet piparmētru maisījumu ērtā stikla burkā, piepildiet to ar degvīnu un ievietojiet vēsā vietā.

Piparmētru liķieris mājās būs gatavs dzeršanai pēc 2 nedēļām.

Kad piparmētru tinktūra jau ir pietiekami piesātināta, tā būs jāfiltrē caur smalku sietiņu vai vairākiem marles slāņiem. Ielejiet attīrīto dzērienu tīrā burkā un atdzesējiet.

Katliņā sajauc cukuru un ūdeni, liek uz lēnas uguns un uzvāra sīrupu. Atdzesējiet sīrupu un ielejiet to piparmētru tinktūrā. Dzērienu kārtīgi samaisa un ieliek saldētavā uz vairākām stundām.

Varat izmēģināt piparmētru liķieri. Tomēr, ja jums patīk stiprāki dzērieni un esat gatavs gaidīt, atstājiet dzērienu istabas temperatūrā vēl 2-3 nedēļas. Jo ilgāk dzēriens tiks ievilkts, jo maigāka un spilgtāka būs tā garša.

6. recepte: Kokosriekstu liķieris ar iebiezinātu pienu (ar fotoattēlu soli pa solim)

  • degvīns - 400 ml
  • iebiezinātais piens - 1 kanna
  • vesels kokosrieksts - 1 gab.

7. recepte: Limoncello mājās uz alkohola

Limoncello ir tradicionāls itāļu liķieris, ko pasniedz ēdienreizes beigās vai tās laikā, lai atjaunotu garšu starp ēdienreizēm. Lai gan šo dzērienu var saukt par limonādi, tikai par alkoholisko.

Gatavu limoncello vislabāk uzglabāt ledusskapī un pasniegt atdzesētu. Un uz tā pamata var pagatavot aperitīvu, sajaucot to ar minerālūdeni vai dzirkstošo vīnu, un glāzē pievienojot citrona skaidiņas un ledus gabaliņus.

  • ūdens - 400 ml
  • cukurs - 250 gr
  • citrons - 5 gab
  • etilspirts 95% - 200 ml

8. recepte: karameļu liķieris 40 minūtēs (ar fotoattēlu)

Neticami garšīgs, vidēji biezs un salds, ar maigu karameļu garšu, dzēriens dekorēs jebkuru banketu. Šādu vieglu un patīkamu alkoholu novērtēs gan sievietes, gan vīrieši, kuri ciena kvalitatīvu un apetīti rosinošu produktu.

  • 200 grami vārīta kondensētā piena;
  • 200 ml ūdens;
  • 200 ml degvīna;
  • šķīstošā kafija.

Dziļā bļodā ielej verdošu ūdeni, pievieno šķīstošo kafiju, kārtīgi samaisa maisījumu un sasilda līdz viendabīgai konsistencei.

Ielejiet atlikušo ūdeni katliņā, ievadiet vārītu piena produktu.

Vāra 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.

Sajauc kafijas un karameļu masu, atdzesē.

Pievienojiet maisījumam degvīnu, kārtīgi samaisiet un ļaujiet brūvēt 3-4 stundas. Atdzesē viņu.

Palutini savus dārgos viesus ar gardu un smaržīgu alkoholisko dzērienu, neformālas sarunas laikā baudi paštaisītu kafiju un karameļu liķieri.

9. recepte, Quick: Velvet Banana Liqueur

  • Degvīns (labs) - 50 ml
  • Kondensēts piens - 100 g
  • Krējums (10%) - 100 ml
  • Olu dzeltenums - 1 gab.
  • Banāns (nobriedis) - 1-2 gab

Viss ir ļoti vienkārši!!! Visas sastāvdaļas saputo ar blenderi 3-4 minūtes! Lejam un lietojam! Ja pēkšņi alkohols palicis pāri - uzglabā ledusskapī! Priecīgas kopā sanākšanas!

10. recepte: mājās gatavots pieneņu šķidrums uz mēness spīduma

Lai mājās pagatavotu pieneņu liķieri, jāsavāc liels šo ziedu pušķis. Izvēlieties saulainu dienu, kad ziedi ir atvērti. Nevāc pienenes pēc lietus – tajās nebūs nektāra. Pagaidi kādu dienu, atvērsies jauni ziedi. Neplēsiet augus ceļmalās vai parkos. Atrodi neapstaigātu izcirtumu. Saskaņā ar recepti ziedus nevar mazgāt, pretējā gadījumā viss nektārs tiks nomazgāts.

  • Pieneņu ziedlapiņas - 250 grami;
  • Moonshine attīrīts 40% - 0,5 litri;
  • Cukurs - 250 grami.

Ir nepieciešams atdalīt ziedlapiņas no pamatnes - izvilkt tās ar rokām vai nogriezt ar nazi. Ja jūs atstājat bāzi - šķidrums būs rūgts. Atcerieties - jūs nevarat mazgāt

Burciņā ber kārtiņās cukuru un ziedlapiņas apmēram 2 cm.Pirmajai un pēdējai kārtai jābūt cukuram.

Cieši aizveriet burku, atstājiet 3-4 nedēļas. Periodiski sakratiet. Pēc 4 nedēļām maisījums pārvērtīsies dzeltenā sīrupā. Ja pēkšņi sākas fermentācija, pievienojiet 50-70 gramus cukura.

Izspiediet sīrupu caur marli, varat izmest ziedlapiņas.

Sajauc sīrupu ar moonshine un atstāj vienu tumšā vietā 3 mēnešus.

Iztukšojiet nogulsnes un ielejiet pienenes liķieri stikla pudelēs. Varat to izmantot nekavējoties vai ļaut tam brūvēt vēl 2 mēnešus. Uzlabosies dzēriena garša.