Zaļo tomātu konfigūra ar vaniļu un ingveru. Kā pagatavot garšīgu zaļo tomātu ievārījumu Pikantu zaļo tomātu ievārījums

Rudens...
Citu dienu es redzēju tirgū zaļos tomātus un nopirku kilogramu. Un viss kāpēc, jo es uzgāju interesantu zaļo tomātu ievārījuma recepti, pat divas receptes.)
Izmēģināju abas versijas. Varbūt ir vērts piestāt, nopirkt vēl pāris kilogramus, rezultāts sāpīgi iepriecināja.

Marmelāde no zaļajiem tomātiem un citroniem.
Zaļo tomātu un citronu marmelāde

1 citrons
1 kg zaļo tomātu
3 glāzes cukura (700 ml), cik gramos - neteikšu, mērīju tasītēs.
2 ēdamkarotes citrona sulas
1/4 tase ūdens
šķipsniņu sāls

Labi nomazgājiet citronu ar karstu ūdeni un cepamo sodu, ja jums nav paveicies iegūt bio citronu. Man nepaveicās.)
Sagriež puslokos, izņem sēklas un liek vārīties nelielā ūdens daudzumā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un notecina ūdeni.

Sagriež tos tāpat kā citronus, puslokos.
Ievārījuma vārīšanai bļodā liek ūdeni, cukuru un citronu sulu, uzvāra, lai cukurs izšķīst, sīrupam pievieno citronus un tomātus.
Vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups sabiezē un citrona un tomātu šķēles ir caurspīdīgas, 20 līdz 30 minūtes.
Patiesībā tomāti deva daudz sulas, un sīrups bija jāvāra ilgāk.
Uzglabāt ledusskapī.

Ļoti, ļoti garšīgi!)


Kājas no šejienes:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2. Zaļo tomātu marmelāde ar ingveru.

miziņa no 1 citrona
1 kg zaļo tomātu
700 g cukura
2 ēdamkarotes citrona sulas
gabaliņš svaiga ingvera, skatiet 3 vai 1 tējkaroti malta ingvera
vai 100 g sukādes ingvera.

Tomātus sagriež šķērsām, dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni, tad nomizo.
Sagrieziet tos smalki un vāriet pārsegtus nelielā ūdens daudzumā (apmēram 100 ml, bet daudzumu nepieciešams pielāgot atkarībā no tomātu sulīguma) kopā ar ingveru, līdz tie kļūst mīksti.
Tad pievieno miziņu un cukuru un vāra, līdz sabiezē.
Pēc tam izņemiet ingveru. (Ja izmantojat maltu vai sukādes ingveru, pievienojiet to vēlāk kopā ar cukuru). Lej sterilizētās burkās un aizver vākus.

Par pamatu ņem recepti no grāmatas Lia Virkus un Pille Enden "Tomatiraamat".

Mani nedaudz novērsa telefonsaruna un gandrīz palaidu garām ievārījumu. Tai nebija laika piedegt, bet izdevās karamelizēties, tāpēc krāsa izrādījās nevis zaļa, bet gan karameļu brūna. Arī ļoti garšīgi!) Bet nežāvāties! Marmelādei vajadzētu izrādīties tikpat zaļai kā iepriekšējā receptē.

Pagatavoti ar svaigu ingveru un miziņu, bet, pamatojoties uz šo divu recepšu rezultātiem, būtu vērts tos apvienot un kopā vārīt ar citronu un ingveru. Un vēl ingveru.

Par kārtu iekšā

Es noteikti skatījos uz šo konfigūru gadu, bet es nevarēju nopirkt šos ļoti zaļos tomātus, un tad pavisam nejauši uzgāju tos tirgū!
To pagatavo ātri un vienkārši, krāsa nav zaļa. protams, bet ļoti skaisti .. zeltaini ar vaniļas sēkliņām iejauktas... bet garšo kaut kas ļoti oriģināls))) tie nav vārīti tomāti ar cukuru, bet gan pilnīgi neatkarīgs un ļoti noslēpumains produkts)
Noteikti iesaku!

no šī daudzuma man sanāca 2 burciņas pa 200 ml

Sastāvdaļas:
1,2 kg zaļo tomātu
baltais cukurs (1/2 no mizotu tomātu svara)
1 vaniļas pāksts
2-3 cm ingvera sakne
sula no 1 citrona

Metode:
1. Tomātus nomizo no mizas un sēklām, sagriež mazos gabaliņos. Ja vēlaties redzēt gabalus gatavajā formā, tad sagrieziet skaistos un vienmērīgos gabalos)
2. Nosveriet nomizotos tomātus un nosakiet cukura daudzumu, pievienojiet to tomātiem.
3. Ingveru sarīvē uz smalkās rīves, lai šķiedras atdalītos un izņemtu tikai mīkstumu.
4. Tomātiem pievieno vaniļas sēklas un pašu pāksti, ingveru un citrona sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz ir sasniegts nepieciešamais blīvums (man sanāca apmēram 2 stundas)
5. Izdur ar blenderi un kārto tīrās burkās, aizver ar vākiem. (Burkas jānomazgā un jāļauj nožūt cepeškrāsnī 100-110 C temperatūrā).

Kopš bērnības visiem teica, ka negatavus augļus nedrīkst ēst, un tas ir fakts. Bet pēc pareizas apstrādes tie nesīs ķermenim tikai vienu labumu. Pēdējā laikā ievārījuma pagatavošana uz zaļo tomātu bāzes ir bijusi ļoti pieprasīta. Apskatīsim dažas patiesi gardas receptes!

Ievārījuma gatavošanas smalkumi

1. Ja nolemjat sākt gatavot, izvēlieties izejvielas, ņemot vērā visus smalkumus, un veiciet to iepriekšēju sagatavošanu. Cienastu pagatavošanai piemēroti blīvi, gaļīgi augļi, kuros neuzkrājas daudz sulas. Ja ir bojātas vai saplaisājušas vietas, šādi tomāti tiek noraidīti. Sapuvušu vietu apgriešana neglābs jūs no patogēno mikroorganismu iekļūšanas zem augļa mizas.
2. Negatavi tomāti satur solanīnu, kas lielos daudzumos kaitē cilvēka veselībai. Solanīns ir atrodams arī nogatavojušos augļos, bet nelielā daudzumā. Tāpēc pirms ievārījuma pagatavošanas no tā jāatbrīvojas. Ir vairāki veidi, kā likvidēt "indi".
3. Tomātus var apliet ar filtrētu attīrītu ūdeni un atstāt uz 3-5 stundām. Šajā periodā solanīns tiks izskalots. Alternatīvi izmanto otro metodi: zaļos paraugus 1 stundu mērcē sālsūdenī. Visas metodes ir efektīvas, jums tikai jābalstās uz brīvā laika daudzumu. Tālāk tomātus žāvē uz dvieļiem un sasmalcina.
4. Pirms sākat gatavot gardumus, jums ir jāizgriež vieta, kur atrodas kāts, kā arī jānoņem visi punktiņi un melnie plankumi. Griešanas iespēja ir atkarīga no personīgajām vēlmēm un pašas receptes. Parasti tomātus sagriež kubiņos, "apelsīna" šķēlēs.

Zaļo tomātu ievārījums - klasisks

• attīrīts ūdens - 340-360 ml.
• negatavi tomāti - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus pēc receptes un traukus kārumu pagatavošanai. Ielejiet ūdeni nelielā katliņā, pagaidiet, līdz tas sāk vārīties. Lēnām, maisot, ielejiet granulēto cukuru.
2. Ieslēdziet plīti uz minimālo jaudu, turpiniet vārīt sīrupu, līdz graudi izšķīst. Kad konsistence ir sasniegta, izslēdziet degli.
3. Sāciet gatavot tomātus. Tas ietver apgriešanu, mazgāšanu, žāvēšanu. Ja tomātiem ir mazs diametrs, tos sagriež 4 daļās. Visiem pārējiem jābūt aptuveni vienāda izmēra. Sagrieziet tos šķēlēs vai kubiņos.
4. Pēc mērcēšanas sāls šķīdumā vai parastā ūdenī tomāti jāieliek vārīšanas katlā un jāpārlej ar tikko pagatavotu sīrupu. Pārklājiet trauku ar vairākiem marles slāņiem, pagaidiet 18-20 stundas.
5. Kad norādītais periods beidzas, iegūto saldo masu notecina un atsevišķi vāra citā katliņā. Atlikušos tomātus atkal ielejiet pannā ar šo sastāvu. Nosakiet vēl 16 stundas, pēc tam sāciet gatavot gardumus.
6. Uzlieciet uz plīts ugunsdrošu trauku, vāriet uz mazākās uguns, līdz sīrups sabiezē un paši augļi kļūst caurspīdīgi. Lai saprastu, vai gardums ir gatavs vai nē, uz papīra jāuzpilina nedaudz saldas masas. Ja tas pilnībā neizmirkst, tas ir darīts.

Tomātu ievārījums ar citronskābi

• ūdens - 0,35 l.
• granulēts cukurs - 1,5 kg.
• zaļie tomāti - 1,25 kg.
• citrona pulveris - ¼ tējkarotes

1. Tūlīt ir vērts precizēt, ka konservu gatavošanas procesā tiek izmantots tikai attīrīts filtrēts ūdens. Krāna ūdens nav piemērots, tajā uzkrājas daudz hlora.
2. Tātad, pēc tomātu sagatavošanas un mērcēšanas ūdenī, lai izvadītu solanīnu, tomāti ir jāizžāvē un jāsasmalcina. Sagatavojiet katlu ēdiena gatavošanai.
3. Salieciet tajā sagatavotās izejvielas, ievadiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu sastāvdaļas. Ja nepieciešams, šķidruma daudzumu nedaudz palielina.
4. Nosūtiet ugunsizturīgo tvertni uz degli un gaidiet kūst. Kad tas ir sasniegts, iestatiet plīts minimālo jaudu un atzīmējiet laiku. Pēc 10-12 minūtēm uguns tiek izslēgta.
5. No tomātu vārīšanas iegūto šķidrumu notecina, tas nav nepieciešams. Tomātu šķēlītēm ieber granulētu cukuru, viegli samaisa un vāra uz vidējas uguns vēl aptuveni 15-20 minūtes.
6. Kad beidzas kāruma pagatavošanai atvēlētais laiks, noņemiet traukus no plīts un atstājiet kārumu uz 3 stundām. Tomāti uzsūks sīrupu, kļūs blīvi un nesadalīsies.
7. Pēc tam atkal vāriet ceturtdaļu vai trešdaļu stundas, atstājiet uz pāris stundām. Tālāk seko nākamais gatavošanas posms – trešais. Šajā posmā pievienojiet citronskābi un samaisiet kārumu.
8. Pie izejas jūs iegūsit biezu ievārījumu ar dzeltenu nokrāsu. Pietiek karstu saritināt burkās, apgriezt un atstāt uz diennakti pastiepties. Tad delikatese pārceļas uz aukstumu.

Tomātu ievārījums ar krustnagliņām un rumu

• rums - 40 gr.
• etiķis (6-9%) - 0,25 l.
• mazi tomāti - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• krustnagliņu pumpuri - 2 gab.
• citrons - 1 gab.

1. Tāpat kā visos iepriekšējos gadījumos, tomāti vispirms ir jāsagatavo turpmākai darbībai. Šim nolūkam tos iemērc sāls šķīdumā vai parastā filtrētā ūdenī. Turklāt augļus kārumiem sagriež šķēlēs vai patvaļīgi.
2. Sāciet gatavot sīrupu no puse no granulētā cukura tilpuma un 0,5 litriem. ūdens. Kad granulas ir pilnībā izšķīdušas, ievadiet visu etiķa šķīdumu saskaņā ar recepti.
3. Saldajā masā ielieciet sasmalcinātus tomātus, atzīmējiet 6 minūtes un izslēdziet degli. Atstājiet sastāvdaļas ievilkties 10-12 stundas.
4. Pēc šī perioda noteciniet sīrupu, pievienojiet tomātiem pārējo granulēto cukuru. Vāra vēlreiz, šajā laikā sagatavo citronu. Tas ir jānomazgā un jāsagriež kubiņos ar mizu.
5. Kad sīrups vārās un vārās 5 minūtes, uz tā liek tomātus un citrusaugļu gabaliņus. Pievienojiet krustnagliņas pumpuros, samaisiet un turpiniet sautēt ar zemu jaudu.
6. Kad kārums saplūst ar sīrupu, izslēdziet degli. Rumu pievieno pēc atdzesēšanas. Iepakot traukos, uzglabāt ledusskapī.

Tomātu ievārījums ar riekstiem

• granulēts cukurs - 1,3 kg.
• dzeramais ūdens - 370 ml.
• valrieksti (miza) - 220 gr.
• zaļie tomāti - 1,1 kg.

1. Izvēlieties mazus tomātus, tos ir ērti sagriezt ne pārāk biezās šķēlēs. Rieksti ir jāatbrīvo no čaumalas, un kodoli atsevišķi jācep sausā pannā bez eļļas 5 minūtes.
2. Pēc tam riekstus sasmalcina līdz drupačām ar jums ērtu metodi (blenderis, rullītis utt.). Vāra biezu sīrupu no ūdens receptē norādītajā daudzumā un granulētā cukura, granulām pilnībā jāizšķīst.
3. Piepildi tomātus ar riekstiem un liek ugunsdrošā traukā. Pārlej ar sīrupu, pārklāj ar marli vai dvieli, atstāj uz 20 stundām istabas temperatūrā.
4. Pēc noteiktā perioda pārlej sīrupu, uzvāra, atkal pievieno tomātiem un sarullē burkās. Vienmērīgai atdzesēšanai burkas labāk atstāt virtuvē.

Ievērojamu popularitāti konservēšanai paredzēto dārzeņu vidū ieņem zaļie tomāti. Tos pēc īpašas tehnoloģijas sarullē ziemai ievārījuma veidā, lai vēlāk varētu baudīt gardu uzkodu. Pārskatiet populāras un garšīgas receptes.

Video: zaļo tomātu ievārījuma recepte