Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռով կեֆիրով բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Կաթնաշոռային բլիթներ Քաղցր բլիթներ կաթնաշոռով կեֆիրի վրա

Նրբաբլիթները վաղուց համարվել են համեղ և հագեցնող ուտելիք։ Դրանք մատուցվում են նախաճաշին և որպես դեսերտ՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Ոմանք բլիթները թխում են բացառապես խմորիչով, հավատալով, որ դա իսկապես փափուկ բլիթներ պատրաստելու միակ միջոցն է: Սակայն դրանց պատրաստումը որոշակի ժամանակ է պահանջում, քանի որ այս նրբաբլիթները փարթամ են ստացվում, քանի որ խմորիչի շնորհիվ խմորը բարձրանում է։ Այդ իսկ պատճառով շատերը նախընտրում են փափկամազ բլիթների այլ բաղադրատոմսեր, որոնք ավելի արագ են եփվում:

Օրինակ՝ կեֆիրից կամ մածունի խմորից կարելի է պատրաստել հրաշալի փափկամազ բլիթներ։ Նրանք շատ արագ եփում են, և ստացվում են ոչ ավելի վատ, քան խմորիչները։ Փափկամազ բլիթների մեկ այլ տարբերակ սոդայի կամ փխրեցուցիչով պատրաստված խմորից պատրաստված բլիթներն են։ Այս դեպքում փարթամության գաղտնիքն այն է, որ այս բաղադրիչներն օգտագործելիս ածխաթթու գազ է արտազատվում, խմորը նույնպես բարձրանում է։ Մի խոսքով, փափկամազ բլիթներ պատրաստելու սկզբունքը միշտ նույնն է՝ պատրաստել փարթամ խմոր, որը կարող է «շնչել» և բարձրանալ։ Միայն դրանից հետո, ինչպես խմորիչ խմորի դեպքում, նրբաբլիթները կստացվեն իսկապես փարթամ և այդպես կմնան ոչ միայն տապակի մեջ, այլև սեղանի վրա։

Փարթամ բլիթներ - սննդի պատրաստում

Փափկամազ բլիթներ ստանալու համար ալյուրի որակը մեծ նշանակություն ունի։ Միաժամանակ այն պետք է մաղել առնվազն 3 անգամ, որպեսզի ալյուրը հագեցվի թթվածնով, և մեր բլինչիկները ավելի լավ բարձրանան։

Կեֆիրի կամ մածունի յուղայնությունը, որը մենք կօգտագործենք բաղադրատոմսերում, առանձնահատուկ պահանջներ չկան: Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ որքան թթու է կեֆիրը կամ մածունը, այնքան ավելի փարթամ ու համեղ են ստացվում նրբաբլիթները։

Փարթամ բլիթներ - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Չամիչով փափուկ թան բլիթներ

Ասում են՝ ամենափարթամ բլինչիկները պատրաստվում են մածունով։ Խմորի մեջ չամիչ ավելացնելով՝ դուք կստանաք շատ համեղ և սննդարար քաղցր ուտեստ։ Ցանկության դեպքում չամիչը կարելի է փոխարինել չիրով, խնձորով կամ ձեր ցանկությամբ ցանկացած այլ մրգով։

200 գր. կաթնաշոռ կաթ կամ կեֆիր;

ռաստ. ձեթ տապակելու համար։

1. Յոգուրտը կամ կեֆիրը լցնել կաթսայի կամ ամանի մեջ (ավելի լավ է վերցնել խորը և հարմարավետը, որպեսզի խմորը կողքերից չթափվի): Հարել ձուն և ավելացնել վանիլին, ամեն ինչ լավ խառնել։

2. Չամիչը լավ լվանալ և թրջել մոտ կես ժամ։ Այնուհետև ջուրը քամելուց հետո չորացրեք այն թղթե սրբիչով։

3. Ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այնուհետեւ, շարունակելով հունցել, այնտեղ ավելացրեք չամիչը։ Պետք է այնպիսի հաստ խմոր ստանանք, որ գդալով լցնել տապակի մեջ։

4. Տապակը լավ տաքացնելով արևածաղկի ձեթով, թխում ենք մեր բլիթները, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան։

Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 2. Փարթամ բլիթներ կաթնաշոռով և պանրով

Պանրի միջուկով նրբաբլիթներ պատրաստելով՝ ստանում ենք շատ համեղ և օրիգինալ ուտեստ։ Չնայած, եթե միջուկի համար պանիր չկա, ապա այս բլիթներն իրենք կաթնաշոռի խմորի վրա միշտ դառնում են անփոփոխ համեղ և փխրուն:

2 մեխակ սխտոր;

աղ և սամիթ ըստ ճաշակի:

1. Միջուկի համար պանիրը մանր քերիչով քերել, սխտորը մանր կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։ Ավելացնել թթվասեր և խառնել ամեն ինչ: Միջուկը պետք է շատ հաստ լինի։

2. Խմորի համար ալյուրը հարիչով հարում ենք ձվի, կաթնաշոռի, կեֆիրի և սոդայի հետ։ Ապահովելու համար, որ նրբաբլիթները տապակելիս ավելի քիչ յուղ են ներծծում, ավելի լավ է խմորի բաղադրիչները վերցնել ոչ թե սառնարանից, այլ սենյակային ջերմաստիճանում։ Արդյունքում պետք է ունենանք նաեւ հաստ խմոր։

3. Տապակը լավ տաքացնելով, մեջը լցնում ենք բուսայուղ և գդալով վրան քսում խմորը, որի յուրաքանչյուր մասի վրա դնում ենք միջուկը, իսկ վրան՝ կրկին խմորը։ Հետո տապակել սովորական նրբաբլիթների նման։

Բաղադրատոմս 3. Կեֆիրի փափուկ բլիթներ առանց ձվի

Ոմանք կարծում են, որ որքան շատ ձու լցնեք բլիթների մեջ, այնքան դրանք ավելի փարթամ կդառնան։ Իրականում, երբ փորձեք այս փափկամազ նրբաբլիթներն ընդհանրապես առանց ձվի պատրաստել, կհասկանաք, որ փափկության գաղտնիքն ամենևին էլ ձվերը չեն: Եւ ինչ? Փորձեք գուշակել՝ պատրաստելով այս փափուկ, փափուկ և համեղ բլիթները։

30 գր. ռաստ. կարագ խմորի մեջ;

ռաստ. ձեթ տապակելու համար։

1. Խորը ամանի մեջ կեֆիրը խառնել աղի ու շաքարի հետ, ավելացնել ալյուրն ու սոդան։ Բաղադրատոմսի մեջ ալյուրի քանակը մոտավոր է, այն որոշվում է կեֆիրի հաստությամբ և ալյուրի որակով։ Բաղադրիչները արագ հունցեք խմորի մեջ՝ խուսափելով գնդիկների տեսքից։ Ավելի լավ է դա անել հարելով կամ պատառաքաղով։

2. Ստանալով թթվասերի պես հաստ խմորը՝ բուսայուղով տապակը դնել կրակին, մինչև լավ տաքանա։ Ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով տապակ։ Երբ այն պատրաստ լինի բլիթներ թխելու համար, խմորին լցնել բուսական յուղ, արագ խառնել և սկսել թավայի մեջ դնել փոքրիկ բլիթներ։ Տապակել դրանք մարմանդ կրակի վրա՝ տապակը կափարիչով փակելով։

Առանց խմորիչի փարթամ նրբաբլիթները կարելի է ձեռք բերել միայն բավականին հաստ խմորից: Այն պետք է ունենա շատ հաստ թթվասերի խտություն։

Եթե ​​դուք սովոր եք տապակել փոքր քանակությամբ յուղով կամ ընդհանրապես առանց ճարպի, օրինակ՝ չկպչող տապակի մեջ, ապա ավելի լավ է ընտրեք բարակ նրբաբլիթներ: Իսկական փափկամազ բլիթները կարելի է պատրաստել միայն բավարար քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք չեն թխվի և նույնպես կվառվեն։ Որպես տարբերակ, դուք կարող եք փորձել օգտագործել վառարան այս նպատակների համար:

Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս նաև հետևյալը. Եթե ​​սոդայով փափկամազ բլիթներ եք պատրաստում, ապա այն պետք է դնել խմորի մեջ եփման սկզբում, վերջում ավելացնելով ջրով նոսրացված կիտրոնաթթու (1 ճաշի գդալ ջրի դիմաց թեյի գդալի մեկ երրորդը թթվի դիմաց)։ Երբ լուծարված կիտրոնաթթուն ներմուծվում է խմորի մեջ, այլևս չեք կարող դրա վրա ալյուր ավելացնել, որպեսզի նրբաբլիթները չնստվեն, այնուհետև դրանք խմորիչներից ոչ վատ կստացվեն:

Դելիկատեսի անվանումը ծագել է «lad» բառից, որը նշանակում է «ներդաշնակություն, խաղաղություն, բարեկամություն, հաջողություն բիզնեսում»: Մարդիկ ասում էին. «Եթե սեղանին բլիթներ կան, ուրեմն տանը ամեն ինչ լավ է»։ Նրբաբլիթները դառնում են ամենահամեղը, եթե նրանց համար խմորը հունցված է մածունով կամ կեֆիրով։ Փորձեք նաև շատ համեղներ պատրաստել մեր բաղադրատոմսով։

Ձեզ եմ առաջարկում կեֆիրով դասական կաթնաշոռային բլիթների հետաքրքիր քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Ճաշատեսակը դուրս է գալիս թեթև կաթնագույն հետհամով, իսկ տրամադրության և գեղեցկության համար ավելացնում ենք հրուշակեղենի ցողերի ուրախ գնդիկներ։ Այս գնդակները դրսից տեսանելի չեն լինի, բայց սպառվելիս կհայտնվեն իրենց ողջ փառքով։ Բացի այդ, սա հիանալի միջոց է կաթնաշոռով կերակրելու երեխաներին, ովքեր չեն սիրում այն ​​իր բնական տեսքով, ինչպես նաև հրաժարվում են շոռակարկանդակներից։

Առաջարկում եմ խմորը հունցել՝ առանց խմորիչ ավելացնելու, իսկ կաթնաշոռով բլինչիկները փարթամ դարձնելու համար ավելացնում ենք մի քիչ սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Սոդան քացախով հանգցնելու կարիք չկա. Այս խմորը պատրաստվում է շատ արագ, կարիք չկա սպասել, որ խմորն ու խմորը բարձրանան։ Ի դեպ, փորձեք պատրաստել էկզոտիկները, դրանք ձեզ անպայման դուր կգան։

Ինչ կաթնաշոռ ընտրել

Ցանկալի է ձեռք բերել թարմ փափուկ կաթնաշոռ՝ միջին յուղայնությամբ (5-9%)։ Մի օգտագործեք շատ չոր կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, այն շատ փխրուն է և խմորը դարձնում է կոշտ: Որքան թաց լինի կաթնաշոռի զանգվածը, այնքան ալյուրը պետք է ավելացնել խմորին։Բայց որքան քիչ ալյուր լինի, այնքան նրբաբլիթները կառուցվածքում ավելի փափուկ և նուրբ կլինեն։ Եթե ​​շատ յուղոտ գյուղական կաթնաշոռ վերցնեք (18%), ապա տապակելու ժամանակ կաթի ճարպը կհալվի, դրա համար էլ նրբաբլիթները հարթ կստացվեն, կտարածվեն թավայի մեջ, լավ չեն բարձրանա։

Բաղադրությունը:

Recipe Information

• Խոհանոց՝ ռուսական
• Ճաշատեսակը՝ նրբաբլիթ
• Պատրաստման եղանակը՝ տապակել
• Մատուցումներ՝ 5
• 20 րոպե

• ցորենի ալյուր – 180 գ
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.
• ձու – 1 հատ.
• կաթնաշոռ – 2 ճ.գ. լ.
• հրուշակեղենի գագաթ – 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.
• կեֆիր - 250 մլ
• աղ – 0,5 թ/գդ.
• վանիլային շաքարավազ – 1 ճ.
• սոդա – 1 թ/գդ.

Խոհարարության մեթոդ

Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Կեֆիրն ու կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված և յուղալի կառուցվածք։ Նաև բլենդերով հարելու շնորհիվ կեֆիր-կաթնաշոռային զանգվածը հարստացվում է օդային փուչիկներով, արդյունքում բլիթները փարթամ կդառնան։

Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, վանիլային շաքար, սոդա, աղ և ձու։ Խառնել։ Ցանկալի է ավելացնել ընտանի հավերից ձու, նրանց դեղնուցը ավելի հարուստ նարնջագույն երանգ ունի, ինչի պատճառով էլ խմորը հաճելի դեղին երանգ է ստանում։

Ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։ Խմորի խտությունը նման է հաստ թթվասերի կամ մեղրի։

Ճաշատեսակը հատկապես նուրբ համ կստանա, եթե ալյուրի 1/3 կամ ¼ մասը փոխարինեք կարտոֆիլի օսլայով։
Կեֆիր-կաթնաշոռային բլիթները երբեմն պատրաստում են ձավարձով, որը նրբաբլիթներին տալիս է փափուկ, յուրահատուկ համ։ 3 ճաշի գդալ ալյուրի փոխարեն խմորին ավելացրեք նույնքան ձավար։

Պատրաստում ենք տապակ - տաքացնում ենք և յուղում բուսայուղով։ Եթե ​​տապակում եք չկպչող տապակի մեջ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի բառացիորեն 1-2 ճաշի գդալ ձեթ։ Եթե ​​դուք եփում եք պարզ տապակի մեջ, ապա նավթի շերտը պետք է լինի առնվազն 5 մմ: Կիսահեղուկ խմորը կարելի է դնել տապակի մեջ միայն այն ժամանակ, երբ ձեթը տաք է։ Այժմ պետք է ցողել խմորի մեջ, խառնել և անմիջապես տապակել (թխել) բլիթները։ Ամեն ինչ պետք է արվի արագ;

Բլիթները գդալով դնել տապակի մեջ։ Խմորի մեկ չափաբաժինը մեկ լիքը ճաշի գդալ է: Տապակելիս ջերմությունը միջինից մի փոքր պակաս լինի։ Եթե ​​կրակը բարձրացնեք, նրբաբլիթների արտաքին մասը արագ կվառվի, իսկ ներսը կմնա հում։ Եթե ​​շոգը շատ ցածր է, ապա նրբաբլիթները երկար ժամանակ կպահանջեն տապակվելու համար եւ շատ ճարպ կներծծեն։

Տապակել նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հարմար է դրանք շուռ տալ պատառաքաղով կամ սպաթուլայով։ Պատրաստի նրբաբլիթները նախ դնում ենք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը, այնուհետև կույտի մեջ:

Մատուցեք 2 հատ մեկ մատուցման համար։

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք թթվասեր վարդերով (կամ պարզապես վրան թթվասեր ենք լցնում) և վրան մի փոքր շաղ ենք տալիս։ Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել նաև ջեմով, ջեմով, մեղրով, շոկոլադե թփինգով, խտացրած կաթով, ցանել մանրացված ընկույզով։ Խմիչքի համար խորհուրդ եմ տալիս տաք կաթ կամ տաք թեյ։

Ճաշատեսակը բավական քաղցր է ստացվում՝ շնորհիվ հրուշակեղենի թփինգի։ Դուք չպետք է եփեք նրբաբլիթներ հետագա օգտագործման համար, դրանք լավ են միայն տաք վիճակում: Կրկին տաքացնելիս ճաշատեսակը կորցնում է իր համը։

Նշման վրա.

1. Քաղցր նրբաբլիթներ պատրաստելիս խմորին հաճախ ավելացնում են չոր մրգեր (չամիչ, չորացրած ծիրանի կտորներ, խուրմա, սալորաչիր), շողոքորթ մրգեր, շոկոլադե չիպսեր։
2. Կեֆիրի կամ կաթի հետ նրբաբլիթները փափուկ հյուսվածք ունեն, բայց ջրի հետ նրանք դառնում են ավելի սպիտակ և «ռետինե» և ավելի արագ են հնանում:
3. Կա նաև կաթնաշոռով բլիթների աղի տարբերակը՝ շաքարավազի փոխարեն ավելացնել աղ և բացառել վանիլինը։ Համտեսելու համար ավելացնել մանր կտրատած սոխը կամ սամիթը։ Խմորին կարելի է ավելացնել նաև խոզապուխտ, քերած պանիր կամ ֆետա պանրի կտորներ։
4. Կաթնաշոռով բլիթները կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։ Դրա համար ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, յուղով քսում ենք թխման թերթիկը (կամ մագաղաթով պատված թխվածքաբլիթը) և վրան դնում խմորի փոքր մասերը միմյանցից 2 սմ հեռավորության վրա։ Թխել նրբաբլիթները 15-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան։ Թխած բլիթները դիետիկ են, դրանք ավելի առողջարար են՝ համեմատած տապակած բլիթների հետ։

Ողջունում եմ ձեզ, իմ սիրելի ընթերցողներ, իմ խոհարարական բլոգի էջերում: Այսօր շատ են վեճերը կաթնամթերքի օգուտների և վնասների մասին։ Եվ ամենահետաքրքիրն այն է, որ կողմերից յուրաքանչյուրն ունի իր ապացույցը, և դա շատ ուժեղ է: Ճիշտն ասած, ես մի ծայրահեղությունից մյուսն էի շտապում։ Եվ վերջերս ես հասկացա, որ իմ մարմինն ինքն է որոշում, թե որն է վնասակար և օգտակար, գլխավորը սովորել լսել այն: Իսկ եթե օրգանիզմը պահանջում է կաթնամթերք, ապա չես կարող հրաժարվել, այլապես կարող ես վնասել քեզ։

Ի դեպ, կաթնամթերքից կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստների լայն տեսականի։ Եվ այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռով կեֆիրի վրա, ապա դուք կգտնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով: Ցավոք սրտի, դրանք այնքան փափկամազ չստացան, որքան ես սպասում էի, բայց դեռ շատ համեղ էին։

Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստել կեֆիրով

Ապրանքներ

• Կաթնաշոռ – 300 գր. (1 տուփ)
• Կեֆիր - 1 բաժակ
• Ալյուր – 100 գր.
• Շաքարավազ – 4-5 ճ/գ. (կամ ըստ ճաշակի)
• Ձու - 2 հատ.
• Սոդա – 1 թ/գդ.

Կեֆիրի կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, մի պտղունց աղ և հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել սոդա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Երբ խմորին սոդա ավելացնեք ու խառնեք, զանգվածը մի քանի անգամ կավելանա։

Ավելացնել ձու և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Լցնել ալյուրը և նորից տեղափոխել ամեն ինչ: Պատրաստի խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։ Ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով (կամ մաքուր սրբիչով) և մի կողմ դրեք 15-20 րոպե հանգստանալու։ Այս ընթացքում խմորը կսկսի գործել և մի փոքր բարձրանալ։ Այն խառնելու կարիք չկա։

Տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել 1 թ/գ կաթնաշոռի խմոր։ եւ տապակել բլիթները երկու կողմից միջին ջերմության վրա։

Պատրաստի կաթնաշոռով նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչով (անձեռոցիկներով) պատված ափսեի վրա, որպեսզի դրանք կլանեն ավելորդ ճարպը։

Այսքանը, կեֆիրով կաթնաշոռով բլիթները պատրաստ են, այժմ կարելի է մատուցել։ Կաթնաշոռով նրբաբլիթները շատ համեղ են, երբ մատուցում են տաք վիճակում թթվասերի հետ։

Բարի ախորժակ!!!

Ցորենի ալյուրից, վարսակի ալյուրից, դդումից և խնձորից կեֆիրի վրա կաթնաշոռով համեղ օդային բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2017-11-10 Մարինա Դանկո

Դասարան
բաղադրատոմսը

8950

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

8 գր.

12 գր.

Ածխաջրեր

25 գր.

230 կկալ:

Տարբերակ 1. Կաթնաշոռով և կեֆիրով փափուկ բլիթների դասական բաղադրատոմս

Կեֆիրի նրբաբլիթներն ավելի օդամղիչ դարձնելու բավականաչափ եղանակներ կան. յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր փոքրիկ գաղտնիքը. Ոմանք ավելացնում են հափշտակման արագությունը կամ դրա փոխարեն օգտագործում են խմորիչ, իսկ մյուսները ավելացնում են ձավար: Կա ևս մեկ փոքրիկ հնարք, որը թույլ է տալիս կեֆիրի հետ խառնած ցանկացած խմոր դարձնել ավելի նուրբ և փարթամ՝ ավելացնել կաթնաշոռ։ Նման նրբաբլիթներ պատրաստելը պարզ է և նույնքան արագ, բայց դրանք ավելի շատ նման են շոռակարկանդակների համը։ Կարևոր է խմորը ճիշտ հունցել, որպեսզի տապակելիս չտարածվի։

Բաղադրությունը:

• 9 տոկոս կաթնաշոռ - 120 գր;
• 200 մլ թթու կեֆիր;
• երկու ձու;
• բյուրեղային վանիլին - գդալ;
• 210 գր. ալյուր;
• քառորդ գդալ խմորի սոդա;
• զտված յուղ:

Կեֆիրը, կաթնաշոռը և ձվերը պետք է եփելուց մեկ ժամ առաջ հանել սառնարանից, որպեսզի հավասարաչափ տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Կաթնաշոռով և կեֆիրով նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կեֆիրը խորը ամանի մեջ լցնելուց հետո մարել մեջի սոդան։ Թթխմորը լցնել ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ և մանրակրկիտ խառնել գդալով, իսկ ավելի լավ ակտիվացնելու համար խառնուրդը թողնել ևս քառորդ ժամ:

Կաթնաշոռը մանրացնել մետաղյա մաղի միջով մեկ այլ ամանի մեջ։ Ձվերը կոտրեք դրա մեջ և մանրակրկիտ քսեք հարթ գդալով:

Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել կարագ, ավելացնել աղ, վանիլին եւ սովորական շաքարավազ։ Կրկին մանրացնել, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։

Կեֆիրը կաթնաշոռի հիմքի մեջ լցնելուց հետո, մանրակրկիտ խառնելով, փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է հաստ լինի, դանդաղ սահի, բայց գդալից չկաթվի։

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Այն չպետք է շատ լինի, բայց դա նույնպես չպետք է շատ լինի: Կաթսայի հատակը վրձինով յուղեք, ինչպես բլիթների դեպքում, բայց դա բավարար չէ։ Ցանկալի է, որ յուղը ծածկի թավայի հատակը առնվազն 3 մմ:

Խմորը գդալով լցնել տապակի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր «կողմից» մոտ 4 րոպե: Մի ծածկեք կափարիչով, նրբաբլիթները լավ կթխվեն այնպես, ինչպես կա։

Պետք չէ ջրալի կաթնաշոռ ընդունել։ Կեֆիրի հետ խառնելուց հետո հիմքը շատ բարակ կլինի, ինչի համար ավելի շատ ալյուր կպահանջվի։ Այն իր հերթին կփոխի ոչ միայն խմորի կառուցվածքը, այլեւ նրբաբլիթների համը։ Եթե ​​այդպիսի կաթնաշոռը մեկ ժամ կախեք շղարշե տոպրակի մեջ, ապա ամբողջ ավելցուկային շիճուկը կթափվի։

Տարբերակ 2. Կաթնաշոռով և կեֆիրով կրեմով բլիթների արագ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով բլիթները կարելի է պատրաստել կեֆիրով և շատ ավելի արագ։ Սոդան ակնթարթորեն ակտիվանում է տաք թթվային միջավայրում, ուստի կեֆիրը պետք է տաքացվի: Կեֆիրով և կաթնաշոռով պատրաստված կրեմով նրբաբլիթները անհամեմատ ավելի նուրբ և օդային են։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր, 3% -ից բարձր յուղայնություն - 150 մլ;
• 200 գրամ կաթնաշոռի փաթեթ;
• մեկ ձու;
• 200 գր. ալյուր;
• երկու գդալ շաքարավազ;
• գդալ սոդա.

Ինչպես արագ պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռով կեֆիրի վրա

Կաթնաշոռը դնում ենք ամանի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու ենք։ Խոշոր կտորները տրորեք տրորով կամ պատառաքաղով։ Ավելի համասեռ խմոր ստանալու համար կաթնաշոռը կարող եք հարել բլենդերով։

Թեթև տաքացրեք կեֆիրը թույլ կրակի վրա: Մենք ջերմությունը դնում ենք նվազագույնի, որպեսզի ֆերմենտացված կաթնամթերքը ժամանակ չունենա արագ կաթնաշոռվելու:

Հենց կեֆիրը սկսում է առանձնանալ (փաթիլների վերածվում), հանում ենք վառարանից և ավելացնում սոդա։ Խառնելուց հետո փրփրացող զանգվածը լցնել կաթնաշոռի մեջ, ավելացնել առանձին ամանի մեջ հարած ձուն՝ շաքարավազով։ Համտեսելու համար թեթև աղ լցրեք և գդալով մանրակրկիտ խառնեք։

Մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով խառնելով՝ ստացվում է թանձր խմոր՝ մի փոքր ավելի հաստ, քան սովորական նրբաբլիթների համար։

Տաքացրեք ձեթը հաստ տապակի մեջ ուժեղ կրակի վրա։ Չպետք է բավականացնի, լցնել այնքան, որ հատակը ծածկվի առնվազն 4 մմ-ով։

Կրակը միջինից իջեցնելով և գդալով լցնելով, կաթնաշոռի խմորը գցեք տաք ճարպի մեջ: Նրբաբլիթները եփում ենք մեկուկես րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ շուռ տալով միայն հատակը լավ կարմրելուց հետո։

Նրբաբլիթների համար լավագույնն է օգտագործել տնական կաթնաշոռը, բայց այն միշտ հատիկավոր է: Մաղի վրա մանրացնելը լրացուցիչ ժամանակ է պահանջում: Գործընթացն արագացնելու համար կաթնաշոռը բլենդերով հարել կամ օգտագործել կաթնաշոռային զանգված, այն հատիկավոր չէ։

Բլիթի համար պարտադիր չէ օգտագործել բացարձակ թարմ կաթնաշոռ և կեֆիր։ Ավելի լավ կլինի, եթե մի քանի օր նստեն սառնարանում։ Ապրանքները կդառնան ավելի թթվային, հետևաբար, սոդան ավելի արագ կակտիվանա։

Տարբերակ 3. Համեղ բլիթներ կաթնաշոռով և կեֆիրով (խնձորով)

Կեֆիրի բլիթների համար կաթնաշոռի խմոր հունցելու լավ տարբերակ։ Դեղնուցներն ու սպիտակները ներմուծվում են առանձին։ Կարևոր է ձվի սպիտակուցը մանրակրկիտ հարել և կաթնաշոռի հետ խառնելիս փրփուր չթողնել։ Խմորը ստացվում է ավելի օդային և ավելի նուրբ:

Բաղադրությունը:

• 250 մլ բաժակ ալյուր;
• 180 գր. կաթնաշոռ, 9 տոկոս կամ ավելի բարձր յուղայնությամբ;
• երկու ձու;
• 50 գր. Սահարա;
• խմորի սոդա - մի թեյի գդալ;
• 375 մլ կեֆիր;
• խոշոր խնձոր, անուշաբույր բազմազանություն:

Ինչպես պատրաստել

Կեֆիրը սոդայի հետ խառնելուց հետո թողեք մի քիչ կանգնի, որպեսզի թթվային միջավայրում սղոցիչը ավելի լավ ակտիվանա։

Ձվերը կոտրելուց հետո սպիտակուցը լցնել չոր ամանի մեջ։ Դեղնուցները լցնել առանձին ամանի մեջ և հարել սպիտակներով շաքարավազի հետ։

Կաթնաշոռը մաղով մանրացնել դեղնուցների մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ։ Հարելուց հետո մինչև հարթ լինի, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։

Սպիտակուցներին մի պտղունց նուրբ աղ ավելացրեք և հարեք մինչև ուժեղ փրփուր լինի։ Սպիտակուցները դնել կաթնաշոռի խմորի վրա և նրբորեն ծալել:

Խնձորները մաքրելուց հետո կտրատել բարակ շերտերով։ Օգտագործեք փոքրիկ թխվածքաբլիթներ՝ ձևերը կտրելու համար:

Խմորը տապակի մեջ լցնել տաք յուղի մեջ, վրան դնել խնձորի միջուկի արձանիկը և թեթև սեղմել այն: Հենց ներքևի կողմը կարմրի, շրջեք այն և տապակեք բլիթները մյուս կողմից։

Խնձորը պետք է ամուր մարմին ունենա։ Եթե ​​թթուներ եք ստանում, ավելացրեք շաքարավազի քանակը, բայց մի փոքր, ավազը նոսրացնում է խմորը։

Տարբերակ 4. Նուրբ վարսակի բլիթներ կաթնաշոռով և կեֆիրով

Նրբաբլիթները կարող են լինել ոչ միայն համեղ, այլ նաև առողջարար։ Բավականին պարզ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով կեֆիրը վարսակի ալյուրով և կաթնաշոռով: Եթե ​​Հերկուլեսի փաթիլները փոխարինվեն արագացված պատրաստման արտադրանքով, ապա խմորը կարելի է ավելի արագ պատրաստել: Դրանք պետք է միայն եռացող ջրի մեջ պահել։

Բաղադրությունը:

• քառորդ բաժակ Հերկուլես;
• կես բաժակ ճարպային կաթնաշոռ;
• 175 գրամ կեֆիր;
• մեկ ձու;
• շաքարավազի գդալ;
• կես փոքր կիտրոն;
• խմորի սոդա - կես գդալից մի փոքր ավելի;
• մի գդալ զտված յուղ;
• 100 գր. ալյուր;
• մի գդալ գործարանային սղոցիչ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Չափելով փաթիլների անհրաժեշտ քանակությունը՝ լցնել դրանք խմոր պատրաստելու համար հարմար ամանի մեջ։ Եռման ջուրը լցնել այնքան, որ ամբողջությամբ ծածկի դրանց շերտը, թողնել 10 րոպե։

Փափկած փաթիլներին ավելացնել տաքացրած կեֆիրը։ Լավ խառնելուց հետո թողեք մոտ կես ժամ կանգնի, որպեսզի փաթիլները լավ ուռեն։

Օգտագործելով քերիչի շերտավոր կողմը՝ կիտրոնի վրայից հանում ենք կեղևի վառ գույնի շերտը և ձեռքերով քամում հյութը։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։ Ավելացնել կաթնաշոռ և մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​կաթնաշոռը հատիկավոր է, ապա լրացուցիչ հարեք բլենդերով կամ մանրացրեք մաղի վրա։

Կաթնաշոռի զանգվածը միացնում ենք կեֆիրի մեջ ուռած փաթիլների հետ։ Թեթև համեմեք, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մեկ գդալ կտրատած կեղև։ Շաղ տալ խմորի սոդաով և խառնել։

Վարսակի բլիթները բուսայուղի մեջ տապակել տապակի մեջ։ Շրջել և եփել կափարիչի տակ։

Ավելի լավ է դիետիկ բլիթները մատուցել ցածր յուղայնությամբ մածունով կամ թթվասերով։ Ավելի շատ քաղցրության համար ավելացրեք մեղր, այլ ոչ թե շաքար:

Տարբերակ 5. Համեղ դդմիկ-խնձորի բլիթներ կաթնաշոռով և կեֆիրով

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը մրգերով և բանջարեղենով: Խնձորն ու նուրբ դդումի միջուկը հիանալի կերպով համադրվում են կաթնաշոռի հետ։ Նրբաբլիթները, շնորհիվ դդմի, ունեն հաճելի գույն, իսկ խնձորները լցնում են դրանք իրենց բույրով։ Դդումն ու խնձորը պետք է քերել և խառնել պատրաստի խմորին։

Բաղադրությունը:

• դդումի միջուկ առանց կեղևի - 400 գ;
• երկու փոքր խնձոր;
• 200 գր. «հարթ» կաթնաշոռ;
• գդալ ripper;
• հինգ ճաշի գդալ բարձրորակ ալյուր;
• մեծ ձու - 2 հատ;
• կես բաժակ թթու կեֆիր և նույնքան առանց կորիզի չամիչ։

Ինչպես պատրաստել

Չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր, լվանալ տաք ջրով և թողնել մեջը տասը րոպե։ Կրկին ողողելուց հետո չորացրեք սրբիչով։

Դդմի միջուկը խոշոր ամանի մեջ քերիչով անցկացրեք և քերիչով նույն կողմով քերեք կեղևավորված խնձորները։ Մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդը թողնել հինգ րոպե։ Այնուհետև քամեք ամբողջ հյութը և ավելացրեք չամիչը։

Նույն ամանի մեջ մանր մաղով մանրացրեք կաթնաշոռը, ավելացնելով մի քիչ աղ և շաքար, մանրակրկիտ հարեք։

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, շաղ տալ փխրեցուցիչով։ Մանրակրկիտ խառնելով՝ ավելացնել ալյուրը։ Ցանկալի է ավելացնել այն մեկ գդալով, որպեսզի հարմար լինի կարգավորել հաստությունը։ Խմորը պետք է դուրս գա բարակ և ոչ հոսող, ինչպես սովորական նրբաբլիթների դեպքում։

Տապակել դդումի-խնձորի բլիթները տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջեք, հենց որ ներքևը «սառի» և ձեռք բերի հաճելի ոսկեգույն երանգ։

Սովորաբար ցորենի ալյուրը խառնվում է կեֆիրով կաթնաշոռով բլիթների խմորի մեջ։ Եթե ​​պատրաստում եք տարբեր տեսակի ալյուրի խառնուրդ կամ ավելացնում եք միայն եգիպտացորեն, վարսակ, տարեկանի կամ հնդկաձավար, կարող եք հասնել բոլորովին անսպասելի համային էֆեկտի։

Կաթնաշոռով բլիթները իսկական աստվածային պարգև են տնային տնտեսուհու համար։ Նրանք ոչ պակաս համեղ են ստացվում, քան շոռակարկանդակները, և շատ ավելի հեշտ է պատրաստել։ Բացի այդ, այս ուտեստը էժան է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պահանջում է մատչելի ապրանքներ: Նրբաբլիթների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կաթնաշոռ, ցածր յուղայնությամբ կամ լրիվ յուղայնությամբ կաթնաշոռը: Կարելի է օգտագործել նաև կաթնաշոռային զանգված։

Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստեք նախաճաշի, կեսօրվա խորտիկի կամ պարզապես թեյի համար: Երեխաներին անպայման դուր կգա այս աղանդերը։ Ավելին, այն շատ ավելի առողջարար է և բնական, քան խանութից գնված թխվածքաբլիթները։ Նրբաբլիթների համար առաջարկեք մրգային ջեմ, պահածոներ, թթվասեր կամ խտացրած կաթ։ Կամ կարող եք մատուցել հենց այդպես՝ առանց սոուսի։ Ի վերջո, նման նրբաբլիթները ինքնուրույն հյութալի են ստացվում, հատկապես, եթե դրանք պատրաստում եք յուղոտ կաթնաշոռից։

Կեֆիրի խմորից կաթնաշոռային բլիթներ կպատրաստենք սոդայի ավելացումով, որը կարելի է փոխարինել փխրեցուցիչով։ Նրբաբլիթները ստացվում են փափուկ և նուրբ։

Համտեսել Info Նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - 250 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 150 գ;
• Կեֆիր - 150 մլ;
• Սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Նարնջի կեղև – 1 ճ/գ. (կես մեծ մրգից);
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ կեֆիրով

Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով։ Որքան մանրակրկիտ տրորվի, այնքան ավելի միատեսակ կլինեն ապագա նրբաբլիթները։

Կեֆիրը լցնել կաթնաշոռի մեջ։ Խառնել։

Առանձին ամանի մեջ կոտրեք հավի մեկ ձուն, վրան ավելացրեք մի պտղունց աղ և շաքար։

Հարեք դրանք միասին՝ օգտագործելով հարած կամ սովորական սեղանի պատառաքաղ: Պետք է ապահովել, որ շաքարավազը լուծվի, հակառակ դեպքում դրա հատիկները կհայտնվեն խմորի մեջ։

Միավորել կաթնաշոռ-կեֆիրը և ձվի խառնուրդները:

Երկու խառնուրդներն էլ հարում ենք միատարր զանգվածին և վրան ալյուր ու սոդա ավելացնում։ Ցանկալի է նախ դրանք մաղել, այնուհետև նրբաբլիթները ավելի օդամղիչ կստացվեն։

Հեռացրեք նարնջի կեսի կեղևը հատուկ սարքի միջոցով (կամ սովորական քերիչով): Այն ավելացրեք ստացված թեստի մեջ:

Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Ճաշի գդալով խմորի փոքր կտորներ դնել դրա մեջ և տապակել երկու կողմից (մինչև կարմրելը): Այն նրբաբլիթները, որոնք արդեն տապակվել են, դրեք թղթե անձեռոցիկների (կամ սրբիչների) վրա՝ քիչ յուղոտ աղանդեր ստանալու համար։ Թուղթը կլանում է նրբաբլիթներից ավելորդ յուղը։

Կաթնաշոռի փարթամ նրբաբլիթները պատրաստ են:

Խորհուրդ.

• Խմորի վրա ավելացված նարնջի համը տալիս է նրան յուրահատուկ համ և բույր։ Բայց դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը՝ նրբաբլիթները դեռ շատ համեղ կստացվեն։ Բացի այդ, նարնջի կեղևը կարող եք փոխարինել, օրինակ, կիտրոնի կեղևով։ Դրա հետ համը բոլորովին այլ կլինի, բայց ոչ պակաս հետաքրքիր։
• Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել նաև ձեր սիրած չորացրած մրգերն ու բանջարեղենը։ Չամիչը, շողոքորթ մրգերը, թակած չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը, բանանի կտորները, տանձը, ելակը և խնձորը, ընկույզը կատարյալ են: Կամ գուցե դուք կեռաս եք սիրում: Դա նույնպես տեղին կլինի այս բաղադրատոմսում: Ընդ որում՝ ոչ միայն թարմ (առանց սերմերի), այլ նաև չորացրած։ Խմորի մեջ կարող եք նաև մրգերի և հատապտուղների կտորներ ավելացնել կոմպոտից կամ ջեմից։
• Դուք կարող եք պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ՝ օգտագործելով կեֆիր, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, կամ կարող եք օգտագործել մեկ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք: Ռյաժենկա, մածուն, թթու կաթ կամ մածուն հարմար են: Եթե ​​դուք օգտագործում եք քաղցր մածուն, ապա պետք է մի փոքր նվազեցնել խմորի շաքարի քանակը։
• Խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները վերցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այդ ժամանակ նրբաբլիթներն ավելի փարթամ կլինեն։
• Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, խմորը հունցելուց հետո 10-15 րոպե թողեք հանգստանա։ Սա նաև լրացուցիչ փափկություն կտա:
• Համը բարձրացնելու համար փորձեք բաղադրիչներին մի պտղունց դարչին ավելացնել: Այն հիանալի համադրվում է նարնջի հետ և աղանդերին յուրահատուկ համ է հաղորդում։