Որպեսզի լյարդը հյութալի լինի: Տավարի լյարդ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Տավարի լյարդը դժվար պատրաստվող արտադրանք է։ Այն համեղ, նուրբ ուտեստի վերածելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բազմաթիվ խոհարարական հնարքներ։ Անշուշտ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կհետաքրքրի իմանալ, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդ, որը համեղ է և փափուկ: Նման բաղադրատոմսերը շատ են.

Քննարկվող ենթամթերքի համը լավ համադրվում է յուղայնությամբ թթվասերի հետ, հատկապես՝ տնական։ Բացի թթվասերից (4 ճաշի գդալ) օգտագործվում է 550-650 գ լյարդ, աղ, խոշոր սպիտակ աղցան սոխ, ալյուր։ Ինչպես պատրաստել լյարդը թթվասերի մեջ, նկարագրված է ստորև:

1. Սոխը մանր կտրատված է և տապակվում ցանկացած տաք ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լյարդը թաղանթից ազատվում է սուր դանակով, լվանում, չորացնում և կոպիտ կտրում։ Եթե ​​գործընթացի ընթացքում խիտ անոթները հայտնվում են դանակի տակ, դրանք պետք է հեռացվեն:
3. Յուրաքանչյուր կտոր գլորվում է ալյուրի և աղի մեջ և թույլ տապակվում:
4. Այնուհետև մսամթերքը դրվում է թավայի մեջ, ցրվում է տապակած բանջարեղենով, լցնում թթվասերի սոուսով, ալյուրով և 400 մլ եռացրած ջրով։ Հեղուկը աղում են և համեմում ցանկացած համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:
5. Կաթսայի պարունակությունը մարմանդ կրակի վրա եփել 20-25 րոպե։

Ստացված սուսը համեղ է, երբ մատուցվում է կարտոֆիլի, հնդկաձավարի կամ մակարոնեղենի հետ:

Ստրոգանոֆի ոճի լյարդ դանդաղ կաթսայում

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ քմահաճ ենթամթերքի պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում, բայց համը նուրբ կլինի։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար վերցրեք՝ 750 գ լյարդ, 1 ճ.գ. աղ, 2 հատ սպիտակ սոխ, աղացած սև պղպեղ, 1,5 ճ.գ. ջուր, լոլիկ, 4 ճ.գ. յուղոտ թթվասեր, 2 ճ.գ. ցորենի ալյուր.

1. Լյարդը լվանում են, մաքրում ծորաններից և կտրում մանրանկարչական կտորների։
2. Սոխը կտրատվում է խորանարդի մեջ, որից հետո արտադրանքը 12 րոպե եփում են ձեթի մեջ «Թխում» ռեժիմով։
3. Ալյուրն ավելացնելուց հետո բաղադրիչները տապակվում են ևս 6-7 րոպե։
4. Լոլիկը կեղեւի հետ միասին կտրատում են խորանարդի մեջ ու նույնպես դնում ամանի մեջ։
5. Եվս 3-4 րոպե հետո կարելի է ուտելիքը լցնել թթվասերի ու տաք ջրի խառնուրդով, նախապես աղած ու պղպեղ անել։
6. «Շոգեխաշած» ծրագրում նախուտեստը եփում է 35-40 րոպե։

Սարքի ազդանշաններից հետո կարող եք ևս մի որոշ ժամանակ կերակուրը թողնել մշտական ​​տաքացմամբ՝ պատրաստի արտադրանքը հնարավորինս փափկելու համար։

Տավարի Ստրոգանովը թթվասերով և սոխով

Այս ավանդական վերաբերմունքի համար օգտագործվող ցանկացած մսամթերք կտրվում է հատուկ ձևով՝ երկար բարակ ձողերի մեջ: Բաղադրիչներն են, որոնք անհրաժեշտ է ընդունել՝ 450 գ լյարդ, աղ, 1 ճ.գ. ալյուր, սպիտակ սոխ, 230 գ յուղայնությամբ թթվասեր, 2/3 ճ.գ. ջուր.

1. Երակներից և թաղանթներից մաքրվելուց հետո լյարդը կտրվում է:
2. Կտորները տապակվում են տաք յուղի մեջ մինչև թեթև կեղևավորվելը, այնուհետև ցողում են սոխի կես օղակներով և եփում թույլ կրակի վրա ևս 6-7 րոպե։
3. Ալյուրը լուծել սառը ջրի մեջ և եփել առանձին տարայի մեջ մի քանի րոպե, մինչև թանձրանա։ Հաջորդը թթվասերը ավելացնում են հեղուկի մեջ և բերում եռման աստիճանի։
4. Ստացված սոուսը լցնում են ենթամթերքի վրա սոխով։
5. Բուրմունքը պետք է եփել փակ կափարիչի տակ ևս 6-7 րոպե։
6. Այս փուլում աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

Լյարդի բարակ կտորները կատարելապես փափկացնում են:

Կաթում պատրաստելու տարբերակ

Տավարի լյարդը համեղ եփելու ամենապարզ միջոցը կաթի մեջ շոգեխաշելն է։ Բացի ենթամթերքից (430 գ) կօգտագործվի 130 մլ խմելու ջուր, աղ, սխտորի մի զույգ պճեղ, 2 գլուխ սոխ, 3,5 ճ.գ. ալյուր. Մեկ բաժակ կաթը բավական կլինի։

1. Լյարդը լվանում են, մաքրվում բոլոր ավելցուկներից, կտրատում են կտորները և մանրակրկիտ ծեծում հատուկ մուրճով։
2. Շերտերը գլորում են աղած ալյուրի մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ։
3. Նախ, միսը լցվում է ջրով և ցրվում սոխի կես օղակներով:
4. Հեղուկի եռալուց մի քանի րոպե անց տաք կաթ են լցնում մեջը։ Երբ եռալը սկսվում է, խառնուրդը պետք է հաճախակի խառնել:
5. Ճաշատեսակը մարմանդ կրակի վրա եփվելու է 5-7 րոպե։

Եփելու վերջում հարկավոր է մամլիչով անցած սխտորը դնել ճաշատեսակի մեջ։

Ինչպե՞ս համեղ տապակել տավարի լյարդը տապակի մեջ:

Նույնիսկ սովորական տապակած տապի մեջ դուք կարող եք լյարդը դարձնել նուրբ և հյութալի, և բաղադրիչների նվազագույն փաթեթով: Բացի բուն լյարդից (670 գ), անհրաժեշտ է վերցնել՝ 2 գլուխ սոխ, աղ, 120 գ ցորենի ալյուր։

1. Կեղտաջրերը լվանում և մաքրվում են թաղանթներից, որից հետո կտրում են մանր սթեյքերը:
2. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
3. Նախ սթեյքերը գլորում են աղած ալյուրի մեջ, դնում տաք յուղով տապակի մեջ, ծածկում բանջարեղենի կտորներով և տապակում մի կողմից 5-6 րոպե։ Այնուհետև շրջեք դրանք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և եփեք ծածկված ևս 8-9 րոպե։

Ստացված հյուրասիրությունը կարող եք մատուցել ցանկացած սխտորի սոուսով։

Լյարդի նուրբ կոտլետներ

Երեխաները հատկապես սիրում են լյարդի կոտլետներ։ Մաղած 90 գրամ ծավալով ցորենի ալյուրը կգործի որպես խտացուցիչ աղացած ենթամթերքի համար։ Վերցված է նաև՝ 470 գ լյարդ, աղ, սոխ, մի փոքր գդալ օսլա, 130 գ խոզի ճարպ, ձու, սև պղպեղ։

1. Բանջարեղենով ու խոզի ճարպով լյարդը վերածվում է միատարր աղացած մսի։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սարք, որը ձեռքի տակ է:
2. Ստացված զանգվածին ավելացնում են ալյուր, օսլա և հարած ձու։
3. Լյարդի խառնուրդը գդալով լցնել փոքր քանակությամբ տաք յուղի մեջ։ Կոտլետները երկար չեն տապակվում՝ երկու կողմից մի քանի րոպե։ Հակառակ դեպքում նրանք կարող են կորցնել իրենց քնքշությունը:

Այս կոտլետները համեղ են մատուցվում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ինչպե՞ս եփել տավարի լյարդը, որպեսզի այն փափուկ լինի:

Եռացնելը քննարկվող ենթամթերքի պատրաստման ամենահեշտ ձեւն է։Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

1. Լյարդի կտորը լվանալուց և երակներից ու թաղանթներից մաքրվելուց հետո այն լցնում են սառը կաթով կամ սովորական խմելու ջրով։ Հեղուկի մեջ պետք է թողնել մոտ մեկ ժամ։
2. Այնուհետև լյարդը քամում են, լցնում նոր ջրով և դնում միջին ջերմության վրա վառարանի վրա։
3. Մթերքը պատրաստվում է 35-45 րոպե։ Գործընթացը արագացնելու համար անհրաժեշտ է լյարդը մանր կտրատել։ Այնուհետև այն կեփվի եռալուց հետո 15-17 րոպեում։
4. Խոհարարության ավարտից 5-7 րոպե առաջ արտադրանքը աղում են։

Եթե ​​պատառաքաղով ծակում եք լյարդի մի կտոր և դուրս է գալիս վարդագույն հյութ, նշանակում է՝ միսը դեռ պատրաստ չէ։

Հյութալի բաղադրատոմս բանջարեղենով

Տավարի լյարդը հատկապես համեղ է բանջարեղենով տապակված։ Բացի ենթամթերքից (450 գ) վերցնել՝ լոլիկ, գազար, 120 գ կանաչ լոբի, 10 գ աղ, սպիտակ սոխ, բուլղարական պղպեղ, 2-3 պճեղ սխտոր, 400 մլ կաթ, 3 ճ.գ. սոյայի սոուս առանց հավելումների.

1. Լյարդը կիսով չափ կտրատում են ու թաթախում կաթի մեջ։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատում են և 3-4 րոպե տապակում ճարպի մեջ (առանց լոլիկի)։
3. Տապակած կերակուրները տեղափոխում են տապակի եզրեր, իսկ մեջտեղում եփում են կտոր-կտոր լյարդը։ Երբ այն սպիտակում է, կարող եք խառնել արտադրանքը և եփել միասին, մինչև մսի բաղադրիչը ամբողջությամբ եփվի։
4. Վերջում խառնուրդը աղում են, շարում լոլիկի կտորները, մեջը լցնում սոյայի սոուսը և ավելացնում մանր կտրատած սխտորը։
5. 2-3 րոպե անց ուտեստը լիովին պատրաստ է։

Խորտիկին կարող եք ավելացնել օրեգանո և այլ չոր համեմունքներ։ Սա կհագեցնի տավարի լյարդը խոտաբույսերի կծու բույրով:

Փափուկ և համեղ լյարդ երեխաների համար՝ նրբաբլիթներ

Նման նուրբ նրբաբլիթներ պատրաստվում են նույնիսկ մանկապարտեզի ամենափոքր այցելուների համար։ Նրանք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձեր երեխայի սպիտակուցային մենյուը: Բացի լյարդից (180 գ) վերցնել՝ կես սոխ, ձու, 1 ճ.գ. աղ, 60 գ սպիտակ ալյուր։

1. Լյարդը թրջում են սառցե ջրի մեջ, չորացնում թղթե սրբիչով և կոպիտ կտրատում։ Ընթացքում մեծ լեղուղիները, երակները և թաղանթները պետք է հեռացվեն:
2. Մաքրած սոխի հետ միասին ենթամթերքը վերածվում է միատարր աղացած մսի։
3. Խառնուրդին ավելացնում են ձուն և ցորենի ալյուրը։ Նրբաբլիթների հիմքը աղում են և հունցում, որպեսզի գնդիկները լուծվեն։

Տավարի լյարդը (լյարդը) ոչ միայն համեղ դելիկատես է, որով կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին և հյուրերին, այլև վիտամինների և սննդանյութերի անհերքելի պահեստ է մարդու օրգանիզմի համար:

Այն օգտակար է բոլորին՝ և՛ փոքր երեխաներին, և՛ ծերերին, նրանց, ովքեր ֆիզիկական ծանր աշխատանք են կատարում, և նույնիսկ նրանց, ովքեր առավոտից երեկո գլխով են աշխատում, տավարի լյարդը մեծ օգնություն է։

Բայց այնպես եփել, որ այն փափուկ և հյութալի լինի, ընտանիքի ճաշակով է, ցավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես: Այսպիսով, եկեք պարզենք, սովորենք և փորձենք պատրաստել այնպես, որ ձեր ընտանիքը սեղանի շուրջ, ինչպես ասում են, լիզեն բոլոր մատները:

Այս բաղադրատոմսը ամենահեշտն է և ամենաարագը։ Այսպես պատրաստված լյարդը կլինի փափուկ, հյութալի և համեղ։ Որպես այս ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ, կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած մակարոնեղեն, բավական հարմար է նաև եփած հնդկաձավարը։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ տավարի լյարդ;
• մեծ սոխ;
• միջին գազար;
• մի բուռ ալյուր;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• աղ;
• պղպեղի խառնուրդ - համեմունք:

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին թաղանթը հեռացրեք լյարդից, լվացեք և թեթևակի չորացրեք անձեռոցիկով։
2. Կտրել փոքր խորանարդիկների կամ շերտերի, դնել հարմար ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։ Թող նստի տասնհինգ րոպե:
3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և քերել կեղևավորված գազարը խոշոր քերիչով։
4. Տապակը տաքացնում ենք մի փոքր ձեթով և տապակում ենք լյարդը՝ անընդհատ խառնելով երկու-երեք րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Սոխը դնել տապակի մեջ և տապակել լյարդի հետ՝ երբեմն խառնելով։
6. Ավելացնել գազարն ու տապակել ևս մի քանի րոպե. այս բոլոր գործողությունները կատարվում են բարձր ջերմության վրա, կարևոր է, որ լյարդը և բանջարեղենը միայն մի փոքր տապակվեն դրսից:
7. Անմիջապես թավայի մեջ ավելացնել մի բուռ ալյուր և խառնել, որպեսզի ալյուրը միանա կարագի հետ, հենց դա տեղի ունենա, անմիջապես լցնել կես բաժակ ջուր։
8. Կրճատեք ջերմությունը նվազագույնի և սերտորեն ծածկեք կափարիչով:
9. Տասը րոպե եփեք և անջատեք։ Թողեք ավարտվի առանց կափարիչը բացելու և մատուցեք։

Բարի ախորժակ!

Շատ համեղ և անուշաբույր ուտեստ, որն անկասկած կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ մոտ մեկ կիլոգրամ;
• երկու մեծ սոխ;
• միջին գազար;
• մի քանի բուլղարական պղպեղ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր վերալիցքով, գերադասելի տնական հաստությամբ;
• մի բաժակ կաթ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կես բաժակ կետչուպ;
• մի բուռ ալյուր;
• մի քիչ արևածաղկի ձեթ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Մաքուր, թաղանթազերծ լյարդը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, դնել ամանի մեջ և լցնել կաթով։ Թող կանգնի տասնհինգ րոպե:
2. Տապակի կամ բարձր տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, ավելացնել սոխն ու գազարը, կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Հեռացրեք լյարդը կաթից և դրեք տապակած տապակի մեջ։ Տապակել սոխի և գազարի հետ միասին։
4. Ավելացնել պղպեղը, մանր շերտերով կտրատել և մանրացրած սխտորը, մի քիչ էլ տապակել։ Աղ եւ պղպեղ.
5. Ավելացնել մի բուռ ալյուր, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը։
6. Լցնել երկու բաժակ ջրի մեջ, պինդ փակել կափարիչը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ տասը րոպե։
7. Մատուցել տաք վիճակում, որպես կողմնակի ճաշատեսակ շատ լավ են խաշած կլոր կարտոֆիլը կամ կանաչ լոբին։

Բարի ախորժակ!

Սուսը նման է ԽՍՀՄ-ում ճաշարանի.

Արագ բաղադրատոմս, կարող եք այն ուտել որպես առանձին ուտեստ, կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

• կիլոգրամ տավարի լյարդ;
• երկու մեծ սոխ կամ չորս միջին;
• միջին գազար;
• մի բաժակ թթվասեր, որքան բարձր է յուղայնությունը, այնքան լավ;
• մի բուռ ալյուր;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք լյարդը, հեռացրեք թաղանթները և կտրեք երկար շերտերով, որքան բարակ, այնքան լավ:
2. Տապակել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով, տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարն ու սոխի հետ միասին մի քանի րոպե տապակել։
3. Լյարդը դնել տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենի հետ՝ խառնելով։ Աղ եւ պղպեղ.
4. Ավելացնել մի բուռ ալյուր, լավ խառնել և ավելացնել թթվասերը։
5. Կափարիչով կիպ փակեք և եփեք ամենացածր կրակի վրա 5-8 րոպե, անջատեք վառարանը։ Թողեք եփվի տասը րոպե և մատուցեք։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես համեղ տապակել հյութալի լյարդը՝ տեսանյութի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակը օրիգինալ և համեղ է, շատ բուրավետ, բավականին հարմար է տոնական ընտանեկան սեղանի, ընկերների հետ ճաշի կամ պարզապես ընտանեկան ընթրիքի համար։

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ 800 գրամ;
• թարմ սունկ, շամպինիոններ 300-400 գրամ;
• երկու կամ երեք մեխակ սխտոր;
• երկու մեծ սոխ;
• երկու բաժակ թթվասեր;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Լյարդը լվանալ և երկար բարակ շերտերով կտրատել։
2. Սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, սխտորը դանակով շատ մանր կտրատել, իսկ սունկը բարակ շերտերով կտրատել։
3. Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել մի քիչ բուսայուղ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը - տապակի պարունակությունը դնել կաթսայի մեջ։
4. Կրկին մի քիչ ձեթ լցնել տապակի մեջ և տապակել սխտորը։ Հաջորդը, տապակել սունկը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այժմ դրեք այն սոխով կաթսայի մեջ։
5. Տապակել լյարդը տապակի մեջ մինչև թեթև կարմրել՝ անընդհատ խառնելով ընդամենը մի քանի րոպե։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։
6. Աղ, պղպեղ, ավելացնել թթվասերը և տասը րոպե եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Անջատեք կրակը և թողեք մնա ևս տասը րոպե։ Դուք կարող եք ուտել:

Բարի ախորժակ!

Դե, այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է, նման ուտեստ կարելի է շատ արագ պատրաստել և ուտել քմահաճույքով։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ լյարդի միջուկ;
• մեծ սոխ;
• գազար;
• հինգ միջին չափի կարտոֆիլ;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը:

1. Լյարդը լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ շերտերով։
3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և քերել գազարը։
4. Կարտոֆիլները դնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետեւ սոխը, գազարը եւ խառնել։
5. Ավելացնել լյարդը և ամեն ինչ միասին տապակել ընդամենը մի քանի րոպե։ Աղ եւ պղպեղ.
6. Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, պինդ փակել կափարիչը և եփ գալ ամենացածր կրակի վրա մոտ 15 րոպե: Պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Շոգեխաշած լյարդը դանդաղ կաթսայում իրականում շատ արագ և հեշտ է: Եվ ամենակարևորը, բազմաբուխ սարքի օգնությամբ մենք հասնում ենք մեզ անհրաժեշտ հյութեղության և փափկության։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ տավարի լյարդ;
• մեծ սոխ;
• մեկ գազար;
• երկու գդալ թթվասերով վերևում;
• երկու գդալ կետչուպ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

1. Լվացված լյարդը շերտերով կտրատել, սոխը՝ կիսօղակներով, գազարն քերել խոշոր քերիչով։
2. Տեղադրել բազմաթուխի թավուտի մեջ, ավելացնել թթվասեր, կետչուպ և մի քանի ճաշի գդալ ջուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Միացրեք մարման ռեժիմը քառասուն րոպեով:
4. Ժամանակն անցնելուց հետո դնել այն ուտեստի վրա և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Շատ հագեցնող ուտեստ է, բայց դրա համար պետք է գյուղական սերուցք և կաթ գնել։

Ապրանքներ:

• կիլոգրամ լյարդ;
• երկու մեծ սոխ;
• երկու բաժակ կաթ;
• երկու ճաշի գդալ թանձր սերուցք;
• կես ճաշի գդալ օսլա;
• մի քիչ բուսական յուղ:
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես դուրս հանել.

1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և շարեք սոխը, կտրատեք կես օղակների մեջ:
2. Տապակել մինչեւ թափանցիկ եւ ավելացնել լյարդը։ Խառնել և տապակել ընդամենը մի քանի րոպե։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել օսլա և սերուցք։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Լցնել կաթի մեջ, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել տասը րոպե ամուր փակ կափարիչի տակ։
4. Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշած հնդկաձավարով։

Բարի ախորժակ!

Այն շատ համեղ է, կարող եք ուտել տաք վիճակում, կամ սառը վիճակում դնել թարմ հացի մի կտորի վրա և կստանաք շատ համեղ սենդվիչ։ Դուք նույնիսկ կարող եք այն փաթեթավորել տոպրակի մեջ և թեյի թերմոսով երկար զբոսնել։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կես կիլոգրամ տավարի լյարդ;
• երկու հավի ձու;
• մի բաժակ ալյուր կամ պաքսիմատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Լյարդը նախ անհրաժեշտ է մի փոքր սառեցնել սառնարանում, որպեսզի այն խիտ լինի, բայց ոչ սառցե:
2. Լյարդը կտրատում ենք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտ։ Մուրճով հարում ենք, մինչև հարթ տորթ դառնա, մինչև հաստությունը երեք անգամ պակասի։
3. Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք բաժակի մեջ, մինչև միատարր լինեն, անմիջապես վրան ավելացնում ենք աղ և պղպեղ, որպեսզի աղը ցրվի։
4. Տապակը անմիջապես տաքացնում ենք ձեթով, լյարդի կտորները թաթախում հարած ձվի մեջ, գլորում ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և տապակում երկու կողմից միջին ջերմության վրա։
5. Բոլոր ափսեները տապակելուց հետո դրանք կույտի մեջ դնել տապակի մեջ, լցնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր, փակել կափարիչը և անջատել կրակը։ Թողեք շոգեխաշեն մոտ տասը րոպե։

Բարի ախորժակ!

Տավարի լյարդ կարտոֆիլով ջեռոցում - պարզ և արագ բաղադրատոմս

Դա շատ պարզ է, բառացիորեն 10 րոպե, իսկ հետո կարող եք նստել և հեռուստացույց դիտել, մինչ ճաշատեսակը պատրաստ է:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ լյարդ;
• մեծ սոխ;
• կես բաժակ թթվասեր;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• մեկ տասնյակ փոքր կարտոֆիլ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը: Լյարդը կտրատում ենք խորանարդիկների, սոխը՝ փոքր խորանարդիկների, իսկ կարտոֆիլը՝ շերտերի (կարելի է օգտագործել ամբողջը)։
2. Թխելու թերթիկը բուսայուղով քսել, վրան դնել լյարդը, կարտոֆիլը, վրան ցանել սոխ, պղպեղ և աղ։ Ավելացնել թթվասեր։
3. Թխման թերթիկը ծածկում ենք սննդի փայլաթիթեղով, պինդ սեղմում եզրերի շուրջը և դնում ջեռոցը միջին դարակի վրա։
4. Թխել 200 աստիճանով 40-50 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մանրացնել լյարդը, բայց ամենաարագ ճանապարհը, իհարկե, այն է, եթե ձեր խոհանոցում ձեռքի տակ կա սննդի պրոցեսոր:

• կես կիլոգրամ տավարի լյարդ;
• մի զույգ հավի ձու;
• մի ճաշի գդալ ճարպ թթվասերի վերևում;
• մեծ սոխ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• երեք ճաշի գդալ սեմոլինա;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեղադրեք մանր կտրատած լյարդը, սոխը, սխտորը, ձվերը, թթվասերը, աղը և պղպեղը տեղադրված դանակով կոմբայնի ամանի մեջ։ Մանրացրեք փոշու մեջ, ավելացրեք ձավարը և հարեք ևս մի երկու րոպե։ Թողեք կես ժամ նստի, որպեսզի ձիաձուլը ուռչի։ Խառնուրդը կրկին կտրատել։
2. Ստացված զանգվածը ջրի մեջ թաթախված գդալով դնել տաքացրած տապակի վրա՝ տալով հարթ տորթերի կամ կոտլետների տեսք։ Տապակել երկու կողմից։
3. Ավարտելուց հետո բոլոր նրբաբլիթները կույտի մեջ դնել տաք տապակի մեջ, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր և թույլ կրակի վրա եփ գալ։
մի բաժակ կաթ;
4. երեք ճաշի գդալ ալյուր;
5. մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար;
6. մի բաժակ մայոնեզ;
7. կանաչապատում;
8. մեծ սոխ;
9. մեկ գազար;
10. պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լյարդը դրեք կոմբայնի ամանի մեջ և մանրացրեք այն փոշու մեջ:
2. Ավելացնել ձուն, կաթն ու ալյուրը, աղն ու պղպեղը, խմորը հարել նրբաբլիթի խմորի նման։
3. Լավ տաքացրած տապակի մեջ թխել բլիթներ և տապակել երկու կողմից։
4. Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով անցկացնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ բուսայուղով տապակի մեջ։
5. Նրբաբլիթներից տորթ ենք հավաքում, դրանք պատելով շոգեխաշած մայոնեզով։
6. Դնել սառնարանը մի քանի ժամով, որ թրջվի։
7. Մատուցելուց առաջ վերևը մայոնեզով քսեք և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Լյարդի աղցանը տոնական սեղանի համար ամենաառողջարարն ու համեղն է

Տնական համեղ լյարդի պաշտետ

Լյարդը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար բավական է հետևել երկու կանոնի՝ լյարդը միշտ տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա, բառացիորեն մի քանի րոպե, միայն թե ներսից հյութը պատված լինի ընդերքով, և հետո եփ գալ: տապակել թույլ կրակի վրա ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Հաճախ տնային տնտեսուհիները քիչ ուշադրություն են դարձնում ենթամթերքներին, թեև դրանք առողջ սննդակարգում ոչ պակաս կարևոր տեղ են զբաղեցնում, քան սովորական միսը։ Տավարի լյարդով կերակրատեսակները, եթե հիմնական բաղադրիչը ճիշտ մշակվի, կարող են երկրպագուներ գտնել, նույնիսկ երեխաները կհամաձայնեն ուտել: Ինչպե՞ս պատրաստել վիտամիններով լի այս մթերքը, որպեսզի այն համեղ դառնա։

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդ

Այս ենթամթերքով հասանելի ուտեստների թիվը մեծ է՝ տապակներ, խորոված, կոտլետներ, նույնիսկ մի ամբողջ տորթ: Տնային տնտեսուհիներին կանգնեցնող հիմնական խնդիրները նրա կոշտությունն ու ակնհայտ դառնությունն են։ Պրոֆեսիոնալները կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդ առաջինից մինչև վերջին փուլը։ Որոշ խորհուրդներ.

• Ունե՞ք շատ կոշտ լյարդ: Լցնել կաթը կես ժամ, կտոր-կտոր անելուց հետո։
• Դուք վախենում եք դառնությունից: Վերացրեք անոթները և երակները, համոզվեք, որ հեռացրեք ֆիլմը:
• Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի լյարդը, որպեսզի այն փափուկ և նուրբ լինի: Մանր կտորները եփելու համար կպահանջվի 10 րոպե, իսկ ամբողջ ենթամթերքը 35-40 րոպե:

Տավարի լյարդի բաղադրատոմսեր

Ստորև առաջարկված գաղափարներից կարող եք ընտրել այնպիսիք, որոնք հարմար են ձեր սննդակարգին. ի վերջո, հարյուր գրամանոց հում տավարի լյարդի կալորիականությունը չի գերազանցում 127 կկալը: Նրանց համար, ովքեր առանձնապես մտահոգված չեն իրենց կազմվածքով, մասնագետները պատրաստ են ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդ, որպեսզի վերջին ուտեստը կարողանա մրցակցել ռեստորանի հետ: Քայլ առ քայլ հրահանգները, որոնք լրացվում են լուսանկարներով, կօգնեն ձեզ հասկանալ այս գործընթացի բոլոր նրբությունները:

Պատե

Խանութից գնված անհայտ բաղադրությամբ ապրանքը ակնթարթորեն զիջում է տնական արտադրանքին, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է խաշած տավարի լյարդի խաշածին։ Սա պարզ, առողջարար ուտեստ է, որի ստեղծման գործընթացը հեշտ է տիրապետել։ Արդյունքը փորձելուց հետո այլևս չեք մոտենա գործարանային բանկաներին: Համոզվեք, որ ձեր առջև թարմ ենթամթերք ունեք, մի մոռացեք, որ խորհուրդ է տրվում թրջել դրանք աշխատանքից առաջ և սկսեք:

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 470 գ;
• սերուցք 15% – 150 մլ;
• մի փունջ թարմ ռեհան;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։
2. Եռացնել լյարդի կտորները։ Միավորել սոխի հետ։
3. Լցնել կրեմի մեջ, եփ գալ մինչև փափկի:
4. Հովացրեք, խառնեք քերած սխտորով, ռեհանով և աղով։ Մանրացրեք մածուկի մեջ՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը:

Բլիթներ

Համով և հագեցվածությամբ ուտեստն ավելի շատ կարտոֆիլի բլիթներ է հիշեցնում։ Ոչ քաղցրություն (շաքար), ավելացել է սննդային արժեքը: Այս տավարի լյարդի բլիթները նույնիսկ կարող են դառնալ բլիթներ, եթե ավելացնեք կաթի քանակը և ընդհանուր խտությունը մի փոքր բարակեք: Համեմունքների հավաքածուն ընտրվում է առանձին-առանձին. կարող եք յոլա գնալ դասական աղով և սև պղպեղով։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 650 գ;
• կաթ - կես բաժակ;
• ձու 1 կատու. - 2 հատ;
• ալյուր - 110 գ;
• համեմունքներ - 1 թեյի գդալ;
• ձեթ - տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդի կտորները մանրացրեք շիլա:
2. Միավորել մնացած բաղադրիչների հետ և հարել հաստ խմոր:
3. Գդալը դնել կարագով տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև երկու կողմից խրթխրթան լինի։

Թթվասերի մեջ

Սերուցքի և նմանատիպ մթերքների տակ մթերքները շոգեխաշելը պարզ և արագ միջոց է դրանք պատրաստելու համեղ, առողջարար և ոչ շատ կալորիականությամբ: Թթվասերի մեջ տավարի լյարդի այս բաղադրատոմսը, նույնիսկ եթե ճաշատեսակի բաղադրիչների մեջ ալկոհոլ կա, համարվում է դիետիկ։ Եթե ​​ավելացնեք եփման ժամանակը, ապա նույնիսկ երեխան կարող է դա ուտել, ալկոհոլը գոլորշիանա՝ թողնելով միայն գինու համը:

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 600 գ;
• մանուշակագույն սոխ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• մի փունջ մաղադանոս;
• չոր սպիտակ գինի - 1/3 բաժակ;
• ալյուր – 3 ճ.գ. լ.;
• կարագ տապակելու համար;
• աղ, աղացած պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդի կտորները մարինացրեք թթվասերով, գինով և մաղադանոսով (մեկուկես ժամ սառը վիճակում):
2. Աղ, պղպեղ, շաղ տալ ալյուրով։ Տապակել մանր կտրատած սոխով կարագի մեջ մինչև կեղևը:
3. Լցնել սոուսի մեջ (գինի և թթվասեր), եփ գալ 15-20 րոպե։

Կոտլետներ

Աղցանով կամ հացահատիկով, մակարոնով կամ խորոված բանջարեղենով. այս անուշաբույր, հյութալի կոտլետները լավ են ցանկացած միջավայրում: Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, այս ապրանքը պետք է տապակվի, իսկ ընդերքը հայտնվելուց հետո կես ժամ եփեք կափարիչի տակ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք կենտրոնացած եք նիհարելու վրա, ապա ավելի լավ է տավարի լյարդի կոտլետներ պատրաստել ջեռոցում կամ շոգեխաշած։ Մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց կալորիականությունը և ճարպային պարունակությունը կնվազեն։

Բաղադրությունը:

• կլոր բրինձ - 3 ճ.գ. լ.;
• լյարդ - 250 գ;
• լամպ;
• ձու (ամենաբարձր կատեգորիա);
• ալյուր – 3 ճ.գ. լ.;
• տապակած յուղ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել բրինձը (կարող եք ավելացնել համեմունքներ)։
2. Լյարդը մանր կտրատել և աղ ավելացնել։ Ավելացնել ձուն, բրինձը, ալյուրը, մանր կտրատած սոխը։ Խառնել։
3. Կոտլետներ ձևավորել։ Եթե ​​փռում են, ավելացնում ենք ալյուրը։
4. Տապակել 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
5. Լցնել տոմատի մածուկի մեջ և կես բաժակ ջուր։ Եփել կես ժամ մինչև պատրաստ լինի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Գեղեցիկ, արագ, տնային տնտեսուհու կողմից ապրանքների և գործողությունների նվազագույն հավաքածուով. այս ամենը այն ուտեստի մասին է, որը կարող եք ստանալ, եթե սովորեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը դանդաղ կաթսայում: Սարքի ապրանքանիշը նշանակություն չունի. այն նույնքան համեղ կլինի Redmond-ի, Polaris-ի և այլ ապրանքանիշերի ներկայացուցիչների հետ։ Եթե ​​ունես «շոգեխաշելու» և «տապակելու» ծրագրերը, մյուս կողմերը դառնում են աննշան։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 500 գ;
• խնձոր - 2 հատ;
• կարագ - 70 գ;
• լամպ;
• պաքսիմատ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած լյարդի կտորները հացի փշրանքներով ցանել։ Նրանք պետք է տապակել նույն ռեժիմով 10 րոպե՝ կարագի ավելացումով։
2. Ծրագրի վերջում ավելացրեք սոխի օղակներ և խնձորի բարակ շերտ։ Եռալու ընթացքում եփել ևս 20 րոպե։
3. Ավելացնել աղ և թողնել ծածկված կանգնել:

Շոգեխաշած

Կեղտաջրերի հիման վրա զարմանալի իտալական ուտեստ կարելի է պատրաստել, եթե օգտագործեք չոր կարմիր գինի և ձիթապտղի յուղ: Եթե ​​դուք չեք սիրում ալկոհոլ, վերցրեք խնձորի քացախ: Սուրությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում կարմիր սոխ վերցնել։ Տավարի շոգեխաշած լյարդի այս բաղադրատոմսը կատարյալ է տոնական սեղանի համար, քանի որ վերջնական ճաշատեսակը կարծես հենց բարձրակարգ ռեստորանի մենյուի էջերից է:

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 550 գ;
• կարմիր գինի - 100 մլ;
• մանուշակագույն սոխ - 500 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 5 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• բալզամիկ սերուցք (խաշած քացախ մինչև օշարակ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացված սոխի կես օղակները պետք է եփվեն կես ժամ այրման շատ ցածր հզորությամբ: Թույլ մի տվեք, որ նրանք այրվեն:
2. Մուտքագրեք գինի:
3. Երբ ալկոհոլը գոլորշիանա, ավելացրեք մանրացրած լյարդը։ Եփել 10-12 րոպե։
4. Մատուցելուց առաջ ավելացնել աղ և բալզամիկ սերուցք։

Ինչպես տապակել տավարի լյարդը

Վառարանի վրա այս ենթամթերքի պատրաստման հիմնական սխեման այն է, ինչից մասնագետները խորհուրդ են տալիս սկսել տապակել փորձելիս, եթե ընդհանրապես փորձ չունեք: Եթե ​​այս բաղադրատոմսի համաձայն տապակած տավարի լյարդը լավ է ստացվում, կարող եք փորձել ավելացնել բանջարեղեն, սունկ, ցանկացած խաշած հացահատիկ կամ մակարոնեղեն և խաղալ համեմունքների հետ: Ցանկության դեպքում, տապակելուց հետո ուտեստը կարելի է լցնել սոուսով/արգանակով և եփ գալ։

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 700 գ;
• լամպ սոխ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաքացնել տապակը։ Տապակել կտրատած սոխը։
2. Շաղ տալ ալյուրի մեջ գլորված ենթամթերքի կտորների մեջ։ Առավելագույն ջերմության դեպքում տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե։
3. Երբ ամենուր միատարր ընդերքը հայտնվի, աղ ավելացնել և ծածկել կափարիչով։ Անջատեք վառարանը։ Թող 8-10 րոպե տեւի։

Տավարի միֆ Ստրոգանով

Այս տաք վայրկյանի ավանդական բաղադրատոմսը պահանջում էր երիտասարդ փափուկ հորթի միս, բայց տավարի լյարդ Ստրոգանոֆի ոճով սոուսով ավելի վատ տեսք չունի, և դրա համը գերազանց է: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլը խաշել կամ խորանարդի կտրատել ու տապակել քիչ քանակությամբ կարագով։ Անպայման մատուցեք թակած խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 600 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ. սլայդով;
• թթվասեր - մի բաժակ;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել զանգվածային ապրանքները:
2. Կլպեք և կտրատեք լյարդը։
3. Գրտնակել աղած ալյուրի մեջ, տապակել 10 րոպե։
4. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մեկ րոպե հետո լցնել 1,5 բաժակ եռացրած ջրի մեջ։
5. Քառորդ ժամ հետո ավելացնել թթվասերը, մարմանդ կրակի վրա եփել 6-7 րոպե։

Գուլաշ

Բուրավետ և ախորժելի հունգարական ուտեստը շատ արագ տարածում գտավ ամբողջ աշխարհում, քանի որ գուլաշը համեղ և առողջարար է: Եթե ​​դուք փոփոխում եք դասական բաղադրատոմսը, ապա այն նույնպես ցածր կալորիականությամբ է: Տավարի լյարդի գուլաշը հիանալի տարբերակ է դիետիկ մենյուի համար. բանջարեղենային բաղադրիչը յուրօրինակ համ է հաղորդում ենթամթերքին, իսկ թթվասերն ու տոմատի մածուկը նուրբ սուս են կազմում:

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 700 գ;
• գազար;
• բիբար;
• կաթ - մի բաժակ;
• օսլա - կես բաժակ;
• աղ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք լվացված, կեղևավորված և կաթով թրջված լյարդը։
2. Բանջարեղենը (սոխով) հավասարապես մանր կտրատել։ Տապակել 5-6 րոպե ձեթի մեջ։
3. Ավելացնել օսլայով ցողված տավարի լյարդ, եփել 3-4 րոպե։
4. Ավելացնել կես բաժակ ջուր, թթվասեր, տոմատի մածուկ։ Եփել 25 րոպե։

Սուս

Ճաշատեսակը հարմար է պատրաստել, երբ անհրաժեշտ է «դատարկ» կողմնակի ճաշատեսակը լրացնել ինչ-որ բանով՝ հնդկաձավար, բրինձ, մակարոնեղեն: Տավարի լյարդի նուրբ և հյութալի սուսը կարելի է սառեցնել մասերում և պահել մինչև մեկ ամիս: Այնուհետեւ այն օգտագործվում է, երբ ժամանակի պակաս է լինում բարդ ընթրիք պատրաստելու համար։ Անգամ լուսանկարում սոուսով համալրված ուտեստը գեղեցիկ, ախորժելի և առօրյա սեղանին համապատասխան տեսք ունի։

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 600 գ;
• գազար;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• Քաղցր պղպեղ;
• օսլա - 4 ճ.գ. լ.
• յուղ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած լյարդը մանրացնել կոմբայնով և խառնել քերած սխտորի հետ։ Տապակել 4-5 րոպե։
2. Ավելացնել ճերմակած մանրացված լոլիկ, քերած գազար, կտրատած պղպեղ։ Եփել 10-12 րոպե։
3. Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել օսլա, մեջը լցնել մի երկու գրամ աղացած պղպեղ։ Հեռացրեք կրակից, երբ սուսը թանձրանա։

Լյարդի տորթ

Գործողության սկզբունքի համաձայն՝ այս բաղադրատոմսը նման է նրբաբլիթի համար նախատեսվածին, միայն խմորն ունի հեղուկ խտություն։ Թխած տորթերը պետք է ներծծվեն, որպեսզի փափուկ մնան։ Այս նպատակով տավարի լյարդով տորթի դասական բաղադրատոմսը ներառում է միայն թթվասերի օգտագործումը, սակայն մասնագետները խորհուրդ են տալիս այստեղ ավելացնել մի քիչ բանջարեղենի տապակում:

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 700 գ;
• ձու - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• աղ;
• տապակած յուղ;
• թթվասեր – 250 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմոր պատրաստեք բլենդերով աղացած լյարդից, ձվերից, կաթից և աղից:
2. Տապակը յուղով տաքացնել։ Լցնել մի շերեփ «խմոր»՝ հաստ ընդերք ստեղծելու համար: Թխել յուրաքանչյուրը մեկուկես րոպե:
3. Սոխն ու գազարը քերել և առանձին տապակել։ Միավորել թթվասերի հետ - սա կլինի շերտ:
4. Խոհարարական լուսանկարների նման տորթ պատրաստելը շատ պարզ է՝ վրան դնել տորթի շերտը և վրան շերտ ավելացնել։ Հետո նորից տորթի շերտը և նորից շերտը։ Մատուցելուց առաջ թող գիշերը նստի։

Ջեռոցում

Պարզ դիետիկ բաղադրատոմսերի գիտակներին, որոնք զուրկ չեն հաճելի համից, կարող են դուր գալ լյարդի նուրբ կոտլետներ՝ թթվասերի միջուկով պանիր-խնձորի գլխարկի տակ: Վառարանում տավարի լյարդով կերակրատեսակները վախեցնում են տնային տնտեսուհիներին, քանի որ ենթամթերքը կարող է կոշտանալ, սակայն սոուսի (կամ նույնիսկ բանջարեղենի արգանակի) ավելացումը կկանխի դա: Լրացուցիչ անվտանգության համար ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով, որպեսզի խոնավությունը պահպանվի:

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 600 գ;
• խնձոր;
• պանիր - 250 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• կանաչապատում;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք ֆիլմը լյարդից և կտրեք մի մեծ կտոր: Ավելացնել աղ։
2. Դնում ենք թխման թերթիկի վրա, ծածկում ենք մանրացված պանրի նման մանր քերած խնձորով։
3. Լցնել թթվասերի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով: Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Զույգի համար

Եթե ​​դուք խնդիրներ ունեք մարսողական համակարգի հետ կամ պարզապես ցանկանում եք նիհարել, բժիշկները խորհուրդ են տալիս ձեր սննդակարգում ներառել տավարի լյարդից պատրաստված դիետիկ ուտեստներ։ Դրանցից շատերը պատրաստվում են կրկնակի կաթսայի միջոցով. այս կերպ ենթամթերքը մնում է փափուկ, հյութալի և ավելորդ յուղայնություն չի ստանում։ Այս ուտեստի հիանալի տարբերակ է շոգեխաշած կոտլետները, որոնք կարելի է մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

Քննարկել

Տավարի լյարդ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Պարզ և միևնույն ժամանակ հագեցնող ուտեստները միշտ սիրված են։ Հետևաբար, մենք ձեզ համար հավաքել ենք բաղադրատոմսերի հետաքրքիր հավաքածու, թե ինչպես պատրաստել նուրբ լյարդ (տավարի միս): Լրացուցիչ բաղադրիչները կօգնեն այն դարձնել համեղ և փափուկ:

Տավարի լյարդ տապակի մեջ. «դասական»

• ջուր - 0,3 լ.
• սոխ - 1 հատ.
• ալյուր - 0,1 կգ:
• ենթամթերք - 0,6 կգ.
• գազար - 1 հատ.
• համեմունքներ

Ստորև կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել փափուկ տավարի լյարդ դասական բաղադրատոմսով։ Եփելը կատարվում է տապակի մեջ։

1. Ազատեք լյարդը թաղանթներից, կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եթե ​​կտրելու ընթացքում հանդիպեք կոշտ մանրաթելերի, հեռացրեք դրանք:

2. Կեղտաջրերի կտորները թաթախեք ալյուրի մեջ, որպեսզի այն բոլոր կողմերից ծածկի լյարդը։ Լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ մինչև փրփրացող: Տապակել առավելագույն հզորությամբ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Լյարդը տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ։ Սրբել գազարն ու սոխը խորանարդի կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ, թող եփվի մինչև պատրաստ լինի և ավելացրեք լյարդը։

4. Համեմեք համեմունքներով, մի մոռացեք աղ ավելացնել։ Լցնել ջրի մեջ, այրիչը դնել նվազագույնի և եփ գալ բաղադրիչները մինչև թանձրանան:

Տավարի լյարդ՝ շոգեխաշած կաթի մեջ

• ջուր - 125 մլ.
• լյարդ - 0,4 կգ:
• սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• ալյուր - 50-60 գր.
• կաթ - 0,2 լ.
• սոխ - 2 հատ.

Ինչպե՞ս պատրաստել նուրբ տավարի լյարդ: Կաթի մեջ շոգեխաշելը այն կդարձնի համեղ և փափուկ։

1. Լվացեք ենթամթերքը, ապա հեռացրեք թաղանթները և հեռացրեք կոշտ հատվածները: Լյարդը կտրատել հավասար չափի շերտերով։ Դուք կարող եք թեթևակի ծեծել կտորները պոլիէթիլենի միջով:

2. Ձեր ճաշակի համաձայն ալյուրը միացրեք աղի հետ։ Այս խառնուրդի մեջ գլորում ենք լյարդի կտորներ։ Տեղադրել տաքացրած յուղի մեջ մինչև փրփրացողը և դնել վառարանի վրա առավելագույն հզորությամբ:

3. Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը։ Ջրի հետ ավելացրեք ենթամթերքի մեջ։ Սպասեք մինչև եռա, ապա լցնել տաքացրած կաթը։

4. Առանց դադարեցնելու 6 րոպե հարել։ Գրեթե ամենավերջում ավելացնել ճզմած սխտորի պճեղները, խառնուրդը մի քանի րոպե պահել վառարանի վրա և անջատել։

Տավարի լյարդը թթվասերի մեջ

• սպիտակ սոխ - 1 հատ:
• լյարդ - 0,6 կգ:
• թթվասեր - 120 գր.
• ջուր - 0,4 լ.
• ալյուր - 100 գր.
• սև պղպեղ (կտրատած)

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդ, առաջարկում ենք այն շոգեխաշել թթվասերի մեջ։

1. Մանր կտրատած սոխը սովորականի պես մանր կտրատել ու յուղով տապակել։ Տեղափոխել մեկ այլ տարայի մեջ։

2. Ողողվելուց հետո միջուկն ազատել թաղանթից և հաստ անոթներից, ապա մանր կտրատել։

3. Նախքան տավարի լյարդը պատրաստելը, այն աղ և պղպեղ: Շաղ տալ ալյուրով և մի փոքր տապակել տաք յուղի մեջ մինչև փրփրացող: Չափից դուրս եփել, հակառակ դեպքում լյարդը համեղ ու փափուկ չի ստացվի։

4. Կեղտաջրերը միացրեք սոխի, ջրի և թթվասերի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կանաչավուն: Կափարիչով փակեք ուտեստը և եփեք կես ժամ։

Տավարի լյարդ Ստրոգանոֆի ոճով դանդաղ կաթսայում

• սպիտակ սոխ - 2 հատ:
• ջուր - 0,3 լ.
• ալյուր - 40 գր.
• ենթամթերք - 0,75 կգ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 120 գր.
• համեմունքներ

Քանի որ դուք կարող եք համեղ տավարի լյարդ պատրաստել դանդաղ կաթսայում, որպեսզի այն փափուկ լինի, հաշվի առեք այս բաղադրատոմսը:

1. Հեռացրեք լյարդից ծորանները և թաղանթները: Կեղտաջրերը մանր կտրատեք, բայց մի մանրացրեք։ Այժմ կտրատել սոխը։

2. Տեղադրեք այս ապրանքները բազմամանի մեջ և դրեք «Թխում» ծրագիրը քառորդ ժամ: Տապակել, խառնել:

3. Քամիչով շաղ տալ ալյուրով։ Ժամանակավորեք ևս 7 րոպե: Այստեղ ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկը և սպասեք 5 րոպե։

4. Ավելացնել թթվասեր ձեր սիրած համեմունքներով և ջրով։ Ավելացնել աղ և ֆունկցիան փոխել «Շոգեխաշել» (տեւողությունը – 40 րոպե): Համտեսելուց առաջ թող լյարդը նստի։

Տավարի լյարդ սոուսով

• սոխ - 1 հատ.
• ալյուր - 50 գր.
• լյարդ - 0,7 կգ:
• թթվասեր - 0,4 կգ:
• համեմունքներ

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը սոուսով: Այս տարբերակում ստացվում է համեղ և փափուկ։

1. Կեղտաջրերը պատրաստել դասական եղանակով և կտրատել։ Լյարդը բոլոր կողմերից ալյուր ցանել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Սրանից հետո աշխատանքային մասը տեղադրեք թավայի մեջ։ Միաժամանակ մանր կտրատել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել այն լյարդի մեջ և լցնել թթվասերի մեջ։

3. Եփել մարմանդ կրակի վրա ոչ ավելի, քան մեկ երրորդ ժամ: Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ և խառնել։

Դժվար չէ հիշել, թե ինչպես պատրաստել զարմանալի տավարի լյարդ և սուս:

Տավարի լյարդ սերուցքային սոուսում

• ալյուր - 60 գր.
• լյարդ - 0,5 կգ:
• սերուցք - 0,2 լ.
• տոմատի մածուկ - 30-40 գր.
• համեմունքներ

Որոշելով, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը, եփեք այն սերուցքային սոուսով, որպեսզի այն փափուկ լինի։

1. Մաքրել լյարդը, հեռացնելով ավելցուկը և կտրատել կտորների: Բոլոր կողմերից ալյուրով փոշոտեք։ Տապակել ձեթի մեջ մի քանի րոպե։

2. Այնուհետեւ ծածկել կափարիչով եւ եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 6 րոպե: Միաժամանակ խառնել մնացած բաղադրիչները և ավելացնել համեմունքներ։ Միասեռ սոուսը լցնել լյարդի վրա։

3. Շարունակեք եփ գալ՝ հասցնելով ծույլ եռացողի: Անջատեք այրիչը և սպասքը փակեք 10 րոպե։ Ճաշակիր այն.

Տավարի լյարդ մեղր-սոյայի սոուսում

• մեղր - 20 գր.
• լյարդ - 0,5 կգ:
• սոխ - 2 հատ.
• օսլա - 30 գր.
• սոյայի սոուս - 80 մլ:
• ջուր - 120 մլ.
• սխտորի մեխակ - 5 հատ:
• տոմատի մածուկ - 20 գր.
• համեմունքներ

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը մեղրով: Ստացվում է իսկապես համեղ և փափուկ։

1. Լյարդը մանր կտրատել։ Մանրացրեք օսլայով։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Ապա ավելացրեք ենթամթերքը։

2. Եփել, երբեմն խառնելով, 8 րոպե: Այդ ընթացքում միացրեք մնացած բաղադրիչները, բացի սխտորից, և ավելացրեք համեմունքներ։ Պատրաստի սոուսը լցնել լյարդի վրա։

3. Շարունակեք եփ գալ կափարիչի տակ 10 րոպե։ Սխտորը վերածեք միջուկի և ավելացրեք այստեղ։ Խառնել և անջատել վառարանը։ Թողնել լյարդը թրմվի քառորդ ժամ։

Տավարի լյարդը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Մենք ներկայացրել ենք մի քանի հաջող բաղադրատոմս։ Պատրաստեք ենթամթերքը մեկ առ մեկ: Արդյունքում ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի ճաշատեսակի անսովոր համը։

Կենդանական լյարդը արժեքավոր արտադրանք է մեր սննդակարգում՝ շնորհիվ վիտամինների, հանքանյութերի, հետքի տարրերի, օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուների, որոնք անհրաժեշտ են առողջության, գեղեցկության և երկարակեցության համար: Այնուամենայնիվ, մենք գնահատում ենք լյարդը ոչ միայն որպես կարևոր սննդային տարր, այլև որպես նրբագեղ դելիկատես, որն առանձնանում է իր վառ և օրիգինալ համով, եթե, իհարկե, լյարդը ճիշտ պատրաստված է, փորձառու խոհարարների առաջարկություններին համապատասխան: Ցավոք, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն համարձակվում լյարդ պատրաստել, անհանգստանալով հնարավոր ձախողման մասին, քանի որ այս նուրբ միսը կարող է մի փոքր դառը, չոր և կոշտ լինել լարային թաղանթների առկայության պատճառով: Եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել աներևակայելի համեղ, հյութալի, փափուկ և քնքուշ լյարդ տանը։

Ճիշտ ընտրության նրբությունները

Համեղ լյարդ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքն այն է, որ դուք պետք է ընտրեք բարձրորակ թարմ արտադրանք։ Լավ լյարդը առաձգական է, փափուկ, խոնավ, փայլուն, առանց չորացած բծերի կամ քերծվածքների, հաճելի և մի փոքր քաղցր բույրով։ Եթե ​​զգում եք թթու հոտ, չպետք է լյարդ գնել, քանի որ այս դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, այն ունի «պատկառելի» տարիք, որը կարող է որոշվել նաև մսի գույնով. որքան մեծ է այն, այնքան մուգ է լյարդը: Արյան թրոմբները, արյունատար անոթները և կանաչավուն բծերը, որոնք լեղապարկի վնասման նշան են, արգելված են մսի մակերեսին. այս դեպքում լյարդը շատ դառն կլինի։

Բարձրորակ միսը կարելի է առանձնացնել իր շագանակագույն գույնով՝ բորդո երանգով, մինչդեռ բաց ու դեղնավուն միսը ցույց է տալիս, որ թռչունը հիվանդ է։ Թարմ տավարի լյարդը բալի գույն ունի, և եթե այն դանակով կամ տրիկոտաժի ասեղով թեթև ծակվում է, կարմիր արյուն է հայտնվում։ Հորթի լավ լյարդն առանձնանում է հարուստ գույնով` դարչնագույնից մինչև կարմիր, բայց ամենակարևորն այն է, որ չկա մոխրագույն ծածկույթ, որը վկայում է հնացած մսի մասին: Սառեցված լյարդ գնելիս համոզվեք, որ դրա մակերեսին սառցե բլոկներ չկան՝ այն պետք է ծածկել բարակ սառցե կեղևով, իսկ եթե մսի գույնը դարձել է նարնջագույն, նշանակում է լյարդը սառել է։ Դժվար է անմիջապես հասկանալ ընտրության խճճվածությունը, բայց այս փուլը շատ կարևոր է, քանի որ մսի թարմությունից է կախված ուտեստի համն ու օգտակարությունը։

Ջերմային բուժման համար լյարդը պատրաստելու գաղտնիքները

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել լյարդը (տավարի, խոզի, հավի կամ հնդկահավի), որպեսզի այն լինի շատ նուրբ, փափուկ, հյութալի և ախորժելի։ Տապակելու կամ շոգեխաշելու համար միսը ճիշտ պատրաստելը շատ կարևոր է, քանի որ լյարդին պետք է խնամքով վերաբերվել։

Հեռացրեք լյարդից բոլոր անոթները և երակները և հեռացրեք թաղանթը տավարի լյարդից՝ վերցնելով այն դանակի ծայրով և թեթև քաշելով այն ձեր մատներով՝ առանց հանկարծակի շարժումների։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, թաղանթը հեշտությամբ և արագ կհեռանա, առանց պատռվելու, հատկապես, եթե նախ միսը երկու րոպե տաք ջրի մեջ դնեք։ Տավարի նուրբ լյարդը պատրաստելու ևս մեկ գաղտնիք կա՝ կտրատել այն, շաղ տալ փոքր քանակությամբ սոդա, թողնել մոտ մեկ ժամ, ապա լվանալ ջրով։ Այս լյարդը կհալվի ձեր բերանում.

Լյարդը (հատկապես խոզի միսը) հաճախ դառն է, բայց դուք կարող եք ազատվել այս դառնությունից, եթե միսը երակներից և թաղանթից մաքրելուց հետո այն մի քանի ժամ թրմեք կովի սառը կաթի, շիճուկի կամ աղաջրի մեջ։ Պիկանտության համար կարելի է հեղուկի մեջ մի քիչ շաքար ավելացնել, իսկ միսը թրջել կամ ամբողջ կտորով կամ կտրատել։ Կաթը հրաշքներ է գործում լյարդի հետ, և նույնիսկ ամենակոպիտ և կոշտ միսը ձեռք է բերում թավշյա փափկություն և քնքշություն: Եթե ​​ժամանակի պակաս ունեք, ապա թրջելու փոխարեն կարող եք լյարդը մի քանի րոպե եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ։ Շատ գուրմաններ նախընտրում են լյարդը վեց ժամով մարինացնել սառը վիճակում՝ քսելով այն սխտորով և աղով։

Մուրճով ծեծված լյարդն էլ ավելի փափուկ ու քնքուշ է դառնում, բայց մի մոռացեք տեղադրել այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի չտարածվի։

Տապակել, եռացնել, շոգեխաշել և թխել

Լյարդը ոչ միայն տապակում են, շոգեխաշում, եփում ու թխում, այլև պատրաստում են սթեյք, պաշտետ, աղցան, բլիթ և այլն։ Տապակած լյարդը համարվում է ամենահամեղը, բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ ռիսկի չեն դիմում այն ​​եփել՝ վախենալով չավարտել. ո՞վ է ուզում չոր և անհամ միս ծամել։ Մենք շտապում ենք հաճեցնել ձեզ. լյարդը տապակելը հեշտ և պարզ է, ձեզ պարզապես հմտություն է պետք:

Ինչպե՞ս պատրաստել լյարդը տապակի մեջ առանց լրացուցիչ բաղադրիչների: Սոդայի մեջ թաթախված և լավ լվացված միսը պետք է մի փոքր փաթաթել ալյուրի կամ քունջութի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ 3-5 րոպե, բայց ոչ ավելին, որպեսզի միսը չչորանա։ Թողնել մի փոքր եփվի կափարիչի տակ, եփվի իր հյութերի մեջ և եփվի ներքին ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։ Ճիշտ տապակած լյարդը զարմանալիորեն օդային և հյութալի է ստացվում, իսկ խոզի ավելի կոշտ լյարդ պատրաստելու համար այն տապակեք գազարով և սոխով, այնուհետև եփեք շաքարավազով փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, դա կփափկի նրա համը և կդարձնի ավելի նուրբ: Լյարդը աղացնելը թույլատրվում է միայն տապակման վերջում, հակառակ դեպքում այն ​​կպնդանա, նույնիսկ մեծ քանակությամբ գազարն այն չի փրկի։

Լյարդը կարելի է շոգեխաշել կաթով, կոնյակով, համեմունքներով (մշկընկույզ, կոճապղպեղ, դարչին, կարրի, մեխակ), թթվասերով և տոմատի մածուկով։ Եթե ​​որոշել եք խոզի լյարդ շոգեխաշել, ապա նախապես տապակելը պարտադիր է, այլապես երբեք չեք կարողանա ձերբազատվել տհաճ դառնությունից։

Մինչ ջեռոցում թխելը, ավելի լավ է տապակել կտորներով կտրատած լյարդը, ապա դնել ջեռոցում 8 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգվում է դանակով. պատրաստի լյարդից արյուն կամ սանգվինային հեղուկ չի արտազատվում: Լյարդը սովորաբար թխում են փայլաթիթեղի մեջ ոչ ավելի, քան 30 րոպե, բայց մի մոռացեք ավելացնել մի փոքր կտոր խոզի ճարպի մի կտոր լյարդի հետ՝ փափկության և հյութեղության համար: Հիշեք լյարդը եփելու հիմնական կանոնը. եփման ժամանակի ավելացումը նուրբ միսը դարձնում է անմարսելի և պինդ ներբան:

Իմանալով, թե որքան համեղ լյարդ կարելի է պատրաստել, ձեզ համար դժվար չի լինի տոնական ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելը: Այս իսկապես արքայական դելիկատեսը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի, բանջարեղենի, հացահատիկի, մակարոնեղենի, աղցանի և սովորական թթու սոխի հետ: Պատշաճ պատրաստված լյարդը վերածվում է խոհարարական և էսթետիկ հաճույքի, որը ցանկանում եք կրկին ու կրկին պատրաստել՝ ավելացնելով անսովոր համեմունքներ և բաղադրիչներ: Դուք կարող եք ավելին գտնել «Ուտել տանը» կայքում: