Ցերեկային գիշերային տորթի բաղադրատոմս տանը. «Ցերեկ և գիշեր»՝ մեկ համեղ աղանդերի երկու կես

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 3-3,2 (170 °C): Ø 28 սմ երկարությամբ չկպչող թավայի հատակը քսել կարագով։

Մուգ ընդերքի համար առանձին տարաների մեջ չափում ենք հատիկավոր շաքարի և ցորենի ալյուրի անհրաժեշտ քանակությունը (այն խառնելով կակաոյի փոշու և կարտոֆիլի օսլայի հետ):

Առանձին տարայի մեջ հարիչով հարում ենք ձուն փրփրուն փրփուրի մեջ, վրան մաս-մաս ավելացնում շաքարավազ, ամեն անգամ հարելով հարիչով, մինչև ստացվի թանձր, կայուն սպիտակ փրփուր։

Ձվի մեջ ավելացնել վանիլային շաքարավազը և թթվասերը։ Նրբորեն խառնել, ավելացնել սոդա և նորից խառնել։

Ալյուրի, կակաոյի և կարտոֆիլի օսլայի խառնուրդը մաղով մաղում ենք ձվի-թթվասերի խառնուրդի մեջ՝ ամեն անգամ միջին արագությամբ (նրբորեն, բայց ոչ երկար) հարիչով մի ուղղությամբ հունցելով խմորը։ Խմորը պետք է լինի համասեռ, բավականին հաստ և հարողներից սահուն թափվի տարայի մեջ։

Պատրաստի խմորը լցնում ենք թխման ձեւամանի մեջ, կողքից այն կողմ նրբորեն ճոճում ենք կամ խմորը գդալով տարածում ենք, որ հավասարապես տարածվի։ Թխել 3-3,2 (170°C) ջերմաստիճանում մոտ 35-40 րոպե։ Տորթի պատրաստությունը ստուգեք լուցկիով կամ փայտե փայտով (փայտիկը չոր է)։

Երբ առաջին տորթը թխվի, թողեք այն թավայի մեջ մոտ 10 րոպե սառչի, ապա դրեք հարթ մակերեսի վրա և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Եվ դրա մեջ տորթի թեթև շերտ պատրաստեք, ինչպես նկարագրված է վերևում, բայց դրա վրա կակաո ավելացնելու կարիք չկա:

Մինչ տորթերը սառչում են, 1/2-ով տաքացրեք ընկույզները ջեռոցում: 3.5-4 (190-210 °C) րոպե 3-5: Այնուհետև դրանք հովացրեք, դանակով մանր կտրատեք և քսեք ձեռքերի մեջ, մինչև յուղոտ դառնան։

Անհրաժեշտության դեպքում հացի դանակով կտրեք այրված հատվածները (ներքևի և ծայրերը) սառեցված տորթերից (սղոցման շարժումներ, որպեսզի չվնասեք դրանց կառուցվածքը): Պատրաստել մատուցվող ուտեստ։

Կրեմի համար հարիչով հարում ենք սառը թթվասերը հատիկավոր շաքարի և վանիլային շաքարի հետ (գործընթացը կարող է տևել մոտ 5-7 րոպե, իսկ հարած զանգվածի ծավալը պետք է կրկնապատկվի)։

Կակաոյով տորթը դնել մատուցվող ափսեի վրա, քսել ⅓ կրեմով և ավելի լավ թրջելու համար մի քանի անգամ ծակել հաստ փայտե փայտով կամ պատառաքաղով (ըստ ցանկության): Պատրաստի ընկույզի կեսը շաղ տալ ընդերքի վրա։

Կակաոյի տորթը ծածկում ենք երկրորդ սպիտակ թխվածքով, վերջինս ձեռքերով թեթև սեղմում ենք վրան, ապա քսում կրեմի ևս մեկ ⅓, կարող եք նաև պատառաքաղով կամ փայտե փայտով մի քանի անգամ ծակել (ըստ ցանկության)։ Սրանից հետո գդալով հարթեցնում ենք կրեմի մակերեսը։ Մնացած ընկույզները դրեք տորթի կենտրոնում՝ շրջանաձև։

Նախապատրաստում

Եթե ​​«Ցերեկ և գիշեր» տորթը պատրաստվում է տանը տոներին, ապա դուք ցանկանում եք զարդարել աղանդերը լրացուցիչ տպավորիչ ներկայացման համար: Ինչպե՞ս դա անել: Տարբերակները շատ են։ Օրինակ, դուք կարող եք շաղ տալ կոկոսի փաթիլներ, թակած շոկոլադ կամ ընկույզ, կամ կարող եք վերևում մրգերով, որոնք հավանաբար ունեք սառնարանում:

Պետք է միացնել ջեռոցը և նախապես տաքացնել 170 աստիճան ջերմաստիճանի։ Այս պահին պետք է կարագով յուղել տապակը, որում թխվելու է տորթը։ Առաջարկվող բաղադրատոմսում բոլոր բաղադրիչները հաշվարկվում են 28 սանտիմետր տրամագծով ընտրված ձևի համաձայն:Հաջորդը պետք է ամեն ինչ պատրաստել մուգ ընդերքի համար: Դա անելու համար չափեք 115 գրամ հատիկավոր շաքարավազը և առանձին ամանի մեջ խառնեք 195 գրամ ցորենի ալյուր, 10 գրամ կակաո և 10 գրամ կարտոֆիլի օսլա։



Այնուհետև պետք է մեկ ձուն հարել առանձին տարայի մեջ, մինչև ստանաք թանձր փրփուր։ Դրան պետք է մաս-մաս ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը՝ ամեն անգամ հարելով հարիչով, որպեսզի ստացվի կայուն սպիտակ փրփուր։ Հաջորդը հարած ձվին պետք է ավելացնել թթվասեր և վանիլային շաքար։ Զանգվածը պետք է խառնել, ապա հարել հարիչով, ավելացնել սոդա և վերջում նորից խառնել։ Նուրբ բեժ զանգված կստանաք։



Դրանից հետո ձվի և շաքարավազի հետ նույն տարայի մեջ պետք է մաս-մաս մաղել ալյուրի, օսլայի և կակաոյի խառնուրդը՝ ամեն անգամ հարիչով մանրակրկիտ խառնելով։ Նկատի ունեցեք, որ պետք է մեղմ և կարճ ծեծել, խառնիչը պետք է անընդհատ քշել մեկ ուղղությամբ, և այն պետք է աշխատի միջին արագությամբ։ Արդյունքը պետք է լինի հաստ խմոր: Կարելի է ասել, որ այն պատրաստ է թխելու, եթե հարիչներից սահուն հոսում է տարայի մեջ։



Պատրաստի խմորը պետք է զգուշորեն լցնել թխման ամանի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է թափահարեք տապակը կողքից այն կողմ, որպեսզի խմորը բաշխվի հավասար շերտով: Կարող եք նաև գդալ օգտագործել։ Տորթը պետք է թխել 35-40 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։Տորթի պատրաստությունը ստուգվում է չոր փայտե փայտով կամ լուցկիով։



Թխելուց հետո տորթը պետք է թողնել, որ 10 րոպե սառչի տապակի մեջ։ Դրանից հետո այն կարելի է հարթ մակերեսի վրա դնել, որպեսզի սառչի։ Այս պահին անհրաժեշտ է թեթեւ տորթ պատրաստել: Պետք է պատրաստել 115 գրամ հատիկավոր շաքար և առանձին խառնել 195 գրամ ալյուրը և 10 գրամ կարտոֆիլի օսլան։ Հաջորդը, ամեն ինչ արվում է 2-4-րդ քայլերի նման: Լույսի տորթի տարբերակիչ առանձնահատկությունը կազմի մեջ կակաոյի բացակայությունն է։



Մինչ տորթերը սառչում են, անհրաժեշտ է կեղևից հանել ընկույզի միջուկը, այնուհետև դնել ջեռոցը և տաքացնել դրանք 195-210 աստիճան ջերմաստիճանում 3-5 րոպե. Սրանից հետո միջուկը պետք է սառեցնել և դանակով տրորել, ապա քսել ձեռքերին՝ ապահովելով, որ ընկույզները յուղոտ դառնան։



Եթե ​​հանկարծ տորթերի վրա այրված տեղեր լինեն (երբեմն եզրերի երկայնքով և ներքևում), կտրեք դրանք սուր դանակով։Այս դեպքում շարժումները պետք է սղոցված լինեն, որպեսզի չվնասեն հենց թխվածքաբլիթի կառուցվածքը: Հեռացրեք մատուցվող ուտեստը։



Մնում է միայն պատրաստել դասական կրեմը։ Դրա համար սառը թթվասերը (հաստ, 35-40% յուղայնությամբ) հարում ենք վանիլային շաքարի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Ծավալը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի: Հարելու ժամանակը սովորաբար մոտ 5-7 րոպե է։



Մատուցման ափսեի վրա դնել մուգ բիսկվիթը և կրեմով քսել (թրջվածի մոտ 1/3-ը պետք է մնա)։ Որպեսզի տորթը մանրակրկիտ ներծծվի, կարելի է պատառաքաղով կամ փայտե փայտով մի քանի անգամ ծակել այն տարբեր տեղերում։Հաջորդը, դուք պետք է լցնել պատրաստված ընկույզների կեսը կրեմի վրա, փորձելով դա անել հավասարապես:



Մուգ տորթի վրա դնել բաց տորթը և ձեռքերով թեթև սեղմել այն։ Սրանից հետո թխվածքաբլիթը պետք է քսել կրեմով (նույնպես, անհրաժեշտ կլինի սկզբնական զանգվածի 1/3-ը)։ Ավելի լավ ներծծվելու համար տորթը կարող եք մի քանի անգամ ծակել փայտե փայտով կամ պատառաքաղով։ Վերջում գդալով հարթեցնում ենք կրեմը, իսկ վրան կենտրոնական մասում մեծ շրջանի ձևով ընկույզ ցանում։



Մնացած կրեմին ավելացրեք 30 գրամ կակաո և նրբորեն հարեք հարիչով։ Ստացված խառնուրդով քսեք տորթի եզրերը սպաթուլայի կամ դանակով, իսկ վերևը զարդարեք՝ կրեմը «կույտերով» դնելով ընկույզի շրջանակի շուրջը:



Հաջորդը, օգտագործելով փայտե փայտ, դուք պետք է խառնեք մուգ կրեմը սպիտակի հետ, քաոսային շարժվելով: Արդյունքը պետք է լինի օրիգինալ դեկոր: Այնուհետև հարկավոր է ափսեի ծայրերը թղթե անձեռոցիկով (թեթևակի խոնավ) սրբել՝ ազատվելով մնացած կրեմից։ Տորթն ինքնին պետք է ծածկել (նախընտրելի է օգտագործել հատուկ կափարիչ՝ տորթերը պահելու համար), որպեսզի կրեմը չքսվի։ Հաջորդը, աղանդերը 3-4 ժամով դնում են սառնարանում, որպեսզի պնդանա։



Այս ժամանակից հետո խորհրդային ժամանակաշրջանի դասական դելիկատեսը կարելի է բաժանել մասերի և մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ: «Ցերեկ ու գիշեր» տորթը, որը պատրաստվում է տանը լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, ստացվում է նուրբ և շատ համեղ։ Ինչպես տեսնում եք, աղանդերի պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է. Բարի ախորժակ!

KBJU և կազմը ամբողջ ուտեստի համար

Տանը տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով

տորթ օր ու գիշեր

1 ժամ

325 կկալ

3 /5 (2 )

Ես առաջին անգամ փորձեցի այս արքայական քաղցրությունը իմ լավագույն ընկերոջ ծննդյան օրը: Տորթը կոչվում էր «Ցերեկ և գիշեր», այն այնքան նուրբ և աներևակայելի համեղ էր, որ ես շտապեցի նրանից վերցնել բաղադրատոմսը: Այսօր ես ձեզ կպատմեմ այս տորթի քայլ առ քայլ պատրաստումը, որպեսզի կարողանաք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին։

• Գույքագրում և խոհանոցային տեխնիկա.աման (2 հատ), չկպչող աման, հարիչ, մաղ, հացի դանակ, մետաղյա աման, շոր, լայն աման։

Պահանջվող ապրանքներ

Քանի որ «Ցերեկ ու գիշեր» տորթը պատրաստելու ենք դասական բաղադրատոմսով, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը։

Թխվածքաբլիթ:

Կրեմի համար.

Տորթի պատմությունը

Խտացրած կաթը, որն օգտագործվում է կրեմի համար, առաջին անգամ հայտնվել է 1850 թվականին Մեծ Բրիտանիայում։ Բորդենը ստեղծել է այն։ Նա ականատես է եղել բազմաթիվ երեխաների մահվան՝ անորակ կաթից թունավորվելու պատճառով։ Իսկ տորթերը, որոնք թխվում են տորթը ստեղծելու համար, նման են շրջանագծի՝ խորհրդանշելով Արևը։ Այժմ խտացրած կաթից շատ թխվածքներ են պատրաստում, ինչպես մեր դեպքում։

Ինչպես պատրաստել ցերեկային և գիշերային տորթ տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Փուլ 1

Պահանջվող բաղադրիչները.դեղնուցներ, շաքարավազ, թթվասեր, ալյուր և փխրեցուցիչ (սոդա):

Սկսենք թեթեւ ընդերքը պատրաստելուց։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի խորը գունդ։ Մեջը լցնում ենք դեղնուցներ, կես բաժակ շաքարավազ և նույնքան թթվասեր։ Այս ամենը պետք է խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև կես բաժակ ալյուրը մաղել և ավելացնել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ սոդա։ Զանգվածը հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ մի քանի րոպե։

Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե և ներքևի մասում մագաղաթյա թղթով շարեք։ Կաղապարի կողքերը կարագով քսել։ Խմորը զգուշորեն լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել այն։

Կաղապարը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։ Թխել ընդերքը 25 րոպե։

Տորթի պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե փայտով։ Եթե ​​այն չոր մնա, իսկ խմորը չհետևի, ապա տորթը պատրաստ է։

Փուլ 2

Պահանջվող բաղադրիչները.սպիտակուցներ, շաքարավազ, թթվասեր, ալյուր, փխրեցուցիչ (սոդա), մանրացված ընկույզ, կակաոյի փոշի։

Հիմա անցնենք մուգ տորթին։ Մաքուր ամանի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել ձվի սպիտակուցը և կես բաժակ շաքարավազ։ Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև թանձր փրփուր առաջանա, ապա ավելացնում ենք թթվասերն ու հարում։ Մաղած ալյուրը պետք է խառնել մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչի կամ սոդայի հետ և ավելացնել մի բաժակ ընկույզ։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի և նորից հարել։ Մուգ տորթը թխվում է այնպես, ինչպես բաց թխվածքը, բայց այն պետք է մի փոքր ավելի երկար պահել ջեռոցում (մինչև 35 րոպե), քանի որ ընկույզի շնորհիվ խմորն ավելի խիտ և ծանր կլինի։

Փուլ 3

Պատրաստի տորթերը թողեք 20 րոպե անջատված ջեռոցում, եթե անմիջապես հանեք, կարող են կոտրվել։ Սառած տորթերը կիսով չափ կտրատել։

Հնարավորության դեպքում տորթերը թողեք ամբողջ գիշեր, որպեսզի դրանք ավելի լավ ներծծվեն կրեմի մեջ։

Փուլ 4

Անցնում ենք «Ցերեկ ու գիշեր» բիսկվիթի պատրաստման վերջին հատվածին։ Շոկոլադե տորթը դնել լայն ափսեի վրա և առատորեն քսել մուգ կրեմով։ Այնուհետև վրան դնում ենք թեթև տորթը և քսում բաց կրեմը։ Հաջորդ մուգ տորթը պատում են մնացած շոկոլադե կրեմով և վերջապես տեղադրվում է բաց տորթը։

Ցերեկային և գիշերային տորթի կրեմի բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.շաքար (շաքարի փոշի), թթվասեր, կակաոյի փոշի։

Անցնենք ցերեկային և գիշերային տորթի կրեմի պատրաստմանը։ Սովորական շաքարավազը պետք է մանրացնել սուրճի սրճաղացով, մինչև այն դառնա փոշի: Հեղուկ թթվասերը քամում ենք չորս շերտով ծալված շորով։ Այնտեղ թթվասեր ենք լցնում, շղարշից փոքրիկ տոպրակ ենք պատրաստում ու թողնում ամբողջ գիշեր։ Կամ մենք գնում ենք հաստ, յուղոտ թթվասեր:

Շաքարի փոշին ու թթվասերը հարիչով հարում ենք, ստացված զանգվածը երկու մասի բաժանում։ Մեկին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի, իսկ մյուսին միայն մեկը։ Խառնուրդները պետք է լավ խառնել։

Ամեն դեպքում դուք կստանաք «Ցերեկ ու գիշեր» տորթ, ինչպես լուսանկարում, ես դրանում կասկած չունեմ։

Արեւմտյան երկրներում համոզմունք կա, որ եթե չամուսնացած աղջիկը հարսանեկան տորթի մի կտոր դնի բարձի տակ, նա երազում կտեսնի իր ապագա ամուսնուն։

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել «Ցերեկ և գիշեր» տորթը

Տնական ցերեկային և գիշերային տորթը պետք չէ կրեմով պատել և ընկույզ ցանել։ Դուք կարող եք ավելացնել որոշակի նրբություն:

Վերջին տորթը պատում ենք մնացած կրեմով և մեջտեղում դնում ենք շողոքորթված մարմելադի շերտերը։ Կամ հարած սերուցքի փոքրիկ թմբիկներ պատրաստեք, որոնց վրա կտեղադրեք շոկոլադե դեկորացիաներ: Նույնիսկ սովորական հրուշակեղենի փոշին լավ կլինի:

Դուք կարող եք մի փոքր փորձարկել մրգերի հետ: Հատկապես էլեգանտ տեսք կունենան քերած շոկոլադով ցողված ելակները։ Ընկույզի փոխարեն օգտագործեք նուշ կամ նուշի փաթիլներ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ցերեկային և գիշերային տորթի բաղադրատոմսը բարդ է թվում, այն պատրաստելը բավականին պարզ է: Այն հյուրերին պետք է մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։ Մատուցման ափսեն զարդարում ենք ընկույզով կամ նուշի փաթիլներով՝ մարմելադի կտորներով։

Նախքան «Ցերեկ և գիշեր» տորթը պատրաստելը, ուշադրություն դարձրեք խոհարարության որոշ առաջարկություններին.

• տորթի համար օգտագործվող բոլոր ապրանքները պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ թխելու ափսեը պետք է սառը լինի.
• ջեռոցը տաքանում է նախքան տորթերով տապակը այնտեղ դնելը;
• ճաշ պատրաստելու պարագաները պետք է լինեն մաքուր և չոր.
• Թխվածքաբլիթը կարելի է թրջել ալկոհոլի, հյութերի կամ շաքարի օշարակի մեջ։

«Ցերեկ ու գիշեր» տորթի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել «Ցերեկ ու գիշեր» տորթը կարող եք դիտել այս տեսանյութում։ Կինը հստակ նկարագրում է անհրաժեշտ բաղադրիչները և քայլ առ քայլ բացատրում պատրաստումը։

Տորթ ✽ՕՐ և ԳԻՇԵՐ✽- շատ համեղ և պարզ բաղադրատոմս

Խմոր՝ 4 ձու, 150 գ շաքարավազ, 200 գ կարագ, 250 գ ալյուր, 15 գ փխրեցուցիչ, 2 ճ/գ կակաո, 2 ճ/գ կակաչի սերմեր։
Կրեմ՝ 300 գրամ թթվասեր, քառորդ բաժակ շաքարավազ, 1 փաթեթ վանիլային շաքար, 50 գրամ ընկույզ։

Խմոր սպիտակների, կարկանդակների, բլիթների համար https://youtu.be/2S7aY6-SrpE

Ինչպես համեղ թթու դնել սկումբրիա https://youtu.be/wF8CJCwI6dQ
Խոհարարական ալիք ★ArthurNaKukhne★ https://www.youtube.com/channel/UCeVC…

Life-Channel Ֆրանսիայում կյանքի մասին ★Liliia France ★https://www.youtube.com/user/LiliiaFr…

Համագործակցություն: [էլփոստը պաշտպանված է]

ՇՆՈՐՀԱԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼՈՒ, ԼԱՅՔԻ և ՄԵԿՆԱԲԱՆՈՒԹՅԱՆ համար!!!
ԲԱՐԻ ախորժակ ԲՈԼՈՐԻՆ ԵՎ ԻՄ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՄԱՂԹԱՆՔՆԵՐ!!!

Երգացանկ «Լավագույն բաղադրատոմսեր LiliiaFrance-ից» https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xmUMaY8LdobKHImNX574s_skDrk9YXN

ՊԻՑՑԱ ԽՄՈՐ - ՏԵՆԴԵՐ, ՕԴ https://youtu.be/_RqtxeXQ6fw

Պելմենի, կարկանդակի միջուկ - ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ https://youtu.be/W2sng6tnGBA

Բալի կարկանդակ - հալվում է բերանում https://youtu.be/rmoAus_mQEI

Տորթ NAPOLEON-Լավագույն բաղադրատոմս https://youtu.be/8ILLI8POdcQ

Տորթ HONEY-Air Cakes https://youtu.be/0TLQF1s-mXA

FILO Puffs - քնքուշ, համեղ https://youtu.be/dKoitLS

https://i.ytimg.com/vi/yGrM1SVJMfs/sddefault.jpg

2016-05-23T15:21:19.000Z

Հրավեր քննարկելու տորթը և հնարավոր բարելավումները

«Ցերեկ ու գիշեր» տորթը կարող է դառնալ ձեր յուրօրինակ ուտեստը քաղցր սեղանի համար, և իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը՝ լուսանկարներով, կօգնի ձեզ այս դժվարին գործում։ Քանի որ սա դասական բաղադրատոմս է, ես ուզում եմ խնդրել ձեզ մեկնաբանություններում գրել ինձ ձեր փոփոխությունները և զարդարման տարբերակները:

Անսովոր համեղ և պարզ դեսերտ է ցերեկային և գիշերային տորթը: Նրա ինքնատիպությունը դառը շոկոլադի համի համադրության մեջ է ամենանուրբ սերուցքային նոտաների հետ: Խոհարարությունն ինքնին պարզ և հաճելի գործընթաց է։ Տորթի բաղադրատոմս Գիշեր-ցերեկը չի պահանջում, որ դուք կես օր կանգնեք վառարանի մոտ տորթեր թխելու համար: Ընդամենը 1 ժամ ծախսելով՝ կարող եք վայելել համային երանություն ողջ հանգստյան օրերին։ Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք գծավոր նրբություն պատրաստելու տարբերակների լավագույն ընտրությունը։

Աղանդերի տարբերակը բավականին բյուջետային է, բայց դա բոլորովին չի կորցնում իր համային հատկանիշները։ Խորհրդային տարիներին տնային տնտեսուհիները խմորին կրեմ էին լցնում, որը վաճառվում էր բրիկետներով։ Այսօր, իհարկե, այն այլևս հնարավոր չէ գտնել, բայց ժամանակակից տիկնայք սովորել են փոխարինել այս բաղադրիչը մեր տանը ծանոթ ապրանքներով:

Խմոր:
250 գ կարագ;
40 գ ձավարեղեն;
150 գ թթվասեր;
200 գ շաքարավազ;
3 ձու;
200 գ ալյուր;
1 ճ.գ. սոդա;
4 ճ.գ. լ. կակաո;
1 պտղունց աղ։

Կրեմ և զարդարանք.
400 գ ճարպ թթվասեր;
3 ճ.գ. կակաոյի փոշի;
150 գ շաքարավազ;
անանուխ;
հրուշակեղենի գագաթ.

Նախապատրաստում

Շաքարավազը լցնել հարիչի մեջ և ավելացնել հալեցրած կարագը։ Նախքան դա անելը, կտրեք այն խորանարդի մեջ: Հարեք այնքան, մինչև թեթև ու փարթամ: Այժմ ավելացրեք ձվերը մեկ առ մեկ: Շարունակեք հարել մինչև հարթ:

Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ավելացնում թթվասերը, հարումով հարում ենք բաղադրիչները։ Այս փուլում ավելացրեք մի պտղունց աղ։

Առանձին խառնել ալյուրը, սոդան, ձավարը։ Չոր բաղադրիչները ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը արագ հունցել։ Այնուհետև այն բաժանեք 2 հավասար մասերի։ Մեկին ավելացնել կակաոն:

Ձևամանը, որի մեջ թխվելու են տորթերը, շարել մագաղաթով, շարել խմորը և հարթեցնել։ Թխել կես ժամ 175 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստել կրեմը։ Դա անելու համար մանրակրկիտ խառնել թթվասերը և շաքարավազը: Խորհուրդ ենք տալիս նախապատվությունը տալ հատիկավոր շաքարին, այն ավելի արագ կլուծվի։

Սառչելուց հետո յուրաքանչյուր տորթը կտրատել ևս 2-ի և քսել կրեմով։ Չմոռանաք փոխել տորթի շերտերը (բաց, մուգ): Դեսերտը զարդարելու համար թողնում ենք մի քիչ սերուցք։

Տորթը 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Այնուհետև ծայրերը քսել կրեմով։ Կակաոն լցնել մաղի մեջ և տրորել ճաշի կեսը։ Երկրորդ մասը զարդարում ենք հրուշակեղենի սրսկիչներով, ավելացնում անանուխի տերեւները և մատուցում։

90-ականների տորթի բաղադրատոմսը

Բոլոր նրանք, ովքեր ապրել են 90-ականներին, շատ լավ հիշում են, թե ինչ զարմանալի համ ունի «Ցերեկ և գիշեր» թխվածքը, որի բաղադրատոմսը հրավիրում ենք ձեզ անհավանական աղանդեր ստեղծելու համար։ Հարմար է ինչպես տոնական, այնպես էլ տնային թեյ խմելու համար։

Ապրանքներ

8 հավի ձու;
1 լիտր կովի կաթ;
300 գ ալյուր;
150 մլ ավելի հաստ թթվասեր;
350 գ շաքարավազ (ավազ);
4 ճ.գ. լ. կակաո;
3 ճ.գ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ;
0,5 ճ.գ. մաքրված ջուր;
2 ճ.գ. սոդա;
150 մլ խտացրած կաթ;
400 մլ սերուցք;
1 սալիկ մուգ շոկոլադ;
100 գ կարագ;
300 մլ խնձորի հյութ;
100 գ շաքարի փոշի;
4 ճ.գ. օսլա.

Հրահանգներ

Նախ՝ թխվածքաբլիթները։ Այս տարբերակում ձեզ հարկավոր է առանձին հունցել, ապա թխել թեթեւ տորթը և շոկոլադե տորթը։ Օգտագործելով երկրորդ օրինակը, եկեք նայենք, թե ինչպես դա անել: Նմանատիպ ձևով կպատրաստեն սպիտակ թխվածքը՝ միայն առանց կակաոյի։

2 ձուն հարել տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազի կեսը, հարել հարիչով։ Կաթը քիչ-քիչ ավելացնում ենք (100 մլ)։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել 1,5 ճ.գ. լ. յուղեր

Առանձին ամանի մեջ խառնել կակաոն և ցորենի ալյուրը (150 գ), ավելացնել սոդան (1 թեյի գդալ): Հեղուկ բաղադրիչներին ավելացրեք չոր բաղադրիչները: Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի խմորը միատարր լինի, առանց գնդիկների։

Եռացնել ջուրը (100 մլ): Զգուշորեն լցնել այն խմորի մեջ և անմիջապես խառնել։ Դարձնել խտությունը նույնը, ինչ հեղուկ թթվասերը:

Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ, լցնել խմորի մեջ, եփել 25 րոպե, ջեռոցի ջերմաստիճանը 200 աստիճան։ Տորթը կաղապարից հանում ենք միայն այն սառչելուց հետո։

Նույն տեխնոլոգիան օգտագործեք սպիտակ բիսկվիթ պատրաստելու համար, բայց առանց կակաո ավելացնելու։

Սկզբում սառեցրած տորթերը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով, ապա յուրաքանչյուր կեսը խաչաձև ևս 2 կտորով: Արդյունքում դուք կունենաք 8 հիմնական:

Անցեք կարագի պատրաստմանը։ Մեծ տարայի մեջ խառնել օսլան, սերուցքը, շաքարի փոշին։ Հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ:

Բարակ հոսքով լցնել 800 մլ կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Շոկոլադը կտրատել կտորների և ավելացնել կրեմի մեջ։ Սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Երբ խառնուրդը սկսում է թանձրանալ, հանում ենք վառարանից և սառչում։

Տաք խտությանն ավելացնել կարագը (փափկած) և հարել հարիչով։

Այժմ ժամանակն է հավաքել աղանդերը: Դրա համար սպիտակ տորթը կրեմային զանգվածով քսում ենք, իսկ մուգ տորթի վրա շոկոլադե կրեմ քսում։ Կարող եք հիմքերը փոխարինել, կամ կրեմով շոկոլադե տորթեր, իսկ շոկոլադե միջուկով սպիտակ տորթեր առանձին-առանձին դնել։

Հարդարման համար հարմար է քերած սպիտակ և սև շոկոլադը։

Տորթը 4-5 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Դասական խտացրած կաթով

Բավականին պարզ բաղադրատոմս ցերեկային և գիշերային աղանդերի համար, որը ներառում է բաղադրիչներ տնային տնտեսուհիների ստանդարտ հավաքածուից: Բայց նման բյուջետային տարբերակի դեպքում վերջնական արդյունքը իսկապես համեղ տորթ է:

Բաղադրիչներ

Խմոր:
1 բաժակ շաքարավազ;
1 բաժակ թթվասեր;
200 գ ալյուր;
2 ձու;
1 ճ.գ. սոդա;
3 ճ.գ. լ. կակաո;
1 բաժակ թակած ընկույզ։

Կրեմ:
1 բանկա խտացրած կաթ;
3 ճ.գ. լ. կակաո;
250 գ կարագ։

Զարդարում:
1 սալիկ սպիտակ և մուգ շոկոլադ;
մարմելադի կտորներ.

Նախապատրաստում

Սկզբում թխում ենք թեթև տորթ՝ խորը տարայի մեջ միացնելով դեղնուցները, թթվասերի կեսը և նույնքան շաքարավազ։ Խառնել այնքան, մինչև վերջին բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։

Ավելացնել 0,5 ճ.գ. ալյուր, սոդա։ Հարիչով հարում ենք 2-4 րոպե միջին արագությամբ, մինչև հարթ լինի։

Ձևամանը, որի մեջ թխելու եք բիսկվիթը, քսել պերգամենտ և քսել կարագով։ Լցնել խմորը և հարթեցնել այն։ Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 25 րոպե։

Հիմա խմոր հունցել մուգ ընդերքի համար: Տեխնոլոգիան նույնն է, պարզապես վերջնական փուլում ավելացրեք ընկույզ և կակաոյի փոշի: Թխել 10 րոպե ավելի երկար (ընկույզի պարունակության պատճառով):

Թողեք, որ տորթերը սառչեն, ապա կիսով չափ կտրեք։

Կրեմի համար խտացրած կաթը հարում ենք կարագի հետ և հարում ենք հարիչով։ Կազմը բաժանել 2 մասի։ Առաջին տեղում դնել 2,5 ճ/գ կակաո։ լ., իսկ երկրորդում `0,5 tbsp. լ. Մասերից յուրաքանչյուրը մանրակրկիտ խառնել։

Աղանդերի պատրաստման վերջնական փուլում այն ​​պետք է հավաքել։ Մուգ տորթը դնել լայն ճաշատեսակի վրա և քսել նմանատիպ կրեմով։ Հաջորդը, թեթեւ հիմքը ներծծում է սպիտակ կրեմով:

Մնացած կրեմը քսել տորթի վերջին շերտին և կողքերին։ Վերևը զարդարել մարմելադով, քերել 2 տեսակի շոկոլադ։ Դնել սառնարանում 3-5 ժամ։

Օրվա և գիշերային տորթի պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Թխվածքաբլիթ:
Ձու - 4 հատ;
Շաքարավազ - 2 բաժակ;
Ալյուր - 2 բաժակ;
Կակաոյի փոշի – 1 ճաշի գդալ։
Կարամելային կրեմ.
Կարագ - 200 գրամ;
Վարենկա – 1 բաժակ.

Սպիտակուցային կրեմ.
Ձու (սպիտակ) - 3 հատ;
Շաքարավազ - 1 բաժակ;
Ջուր - ½ բաժակ:

Ինչպես պատրաստել

թխվածքաբլիթ.

Ձուն, շաքարավազն ու ալյուրը հարում ենք հարիչով։

Խմորը բաժանել 2 մասի, մեկին ավելացնել կակաո։

Թխում ենք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ (ինչպես շոկոլադ, այնպես էլ սպիտակ) 20 րոպե 220°C տաքացրած ջեռոցում։

Թող թխվածքաբլիթները սառչի, հանում ենք թավայի միջից և կիսով չափ կիսում ենք երկայնքով։ Ստանում ենք տորթի 4 շերտ (2 սպիտակ և 2 շոկոլադ)։

Կարամելային կրեմ.

Կարագն ու պելմենին հարում ենք մինչև փարթամ:

Սպիտակուցային կրեմ.

3. Պատրաստի աղանդերը կարող եք զարդարել շոկոլադե տերևներով, սերուցքային վարդերով, թարմ հատապտուղներով և ընկույզով։ Օր ու գիշեր տորթը զարդարելու դասական տարբերակը շոկոլադով պատված տորթի կեսն է, իսկ մյուս կեսը թեթև կրեմով։

4. Կրեմի համար հարմար են հետեւյալ տարբերակները՝ ընկույզ, սպիտակուց, ձեթ եւ այլն։

5. Տորթերը կաղապարից հեռացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել «ֆրանսիական շապիկ» տեխնիկան։ Այս դեպքում, դուք պետք է առատորեն քսեք կաղապարի պատերը ներսից կոշտ կարագով: Այնուհետև զգալի քանակությամբ ալյուր ցանել, ապա թերթիկը շուռ տալով, թափել ավելցուկը։ Դուք կարող եք լցնել խմորը:

6. Պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի խոնավությունը միաժամանակ գոլորշիանա և չլճանա տորթերի հատակին։

Ամենահամեղ ուտելիքը այն է, ինչ պատրաստվում է տանը։ Օր ու գիշեր տորթի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հիշել երիտասարդության և պատանեկության անհավանական մոտիվները: Աղանդերը սեղանին մատուցեք մեծ ափսեի վրա կամ չափաբաժիններով քերած շոկոլադով, աղացած պնդուկով և շաքարի փոշիով ցողված ափսեների վրա: Նման զարդարանքը ոչ միայն գեղագիտական ​​տեսք կհաղորդի, այլեւ կլրացնի աղանդերի համային հատկանիշները։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Թեյի համար այդքան համեղ բան պատրաստե՞լ: Իսկ գուցե տոնական սեղանի համար բաղադրատոմս է պետք։ Այդ դեպքում «Ցերեկ ու գիշեր» տորթը շատ հարմար կլինի։Այս բաղադրատոմսը գալիս է մի քանի տատանումներով. Նույն տորթերը կարելի է թրջել թթվասերի, կրեմի և խտացրած կաթի մեջ։ Այնուհետեւ խմորի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել: Եվ, իհարկե, զարդարանք: Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք, կամ տորթը պարզապես շատ արագ ուտում են, ապա իմաստ չունի շատ զարդարել։ Եթե ​​ձեզ տոն է սպասում, արժե փորձել: Եվ հետո կստացվի ոչ ավելի վատ, քան հրուշակեղենի խանութներում:

Նախ, եկեք նայենք պարզ ստանդարտ բաղադրատոմսին: Տորթը պատրաստվում է արագ և ակնթարթորեն հյութալի է դառնում դեռ տաք տորթի թրջման շնորհիվ։ Հարդարանքը նույնպես նվազագույն է։ Երեք բառով՝ արագ, համեղ և էժան:

Օգտագործված ապրանքներ.

• Յուղոտ թթվասեր – 250 գ խմորի համար և 250 – 350 գ սերուցքի համար
• Միջին ձու (հավ, սագ) - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 150 գ խմորի և կրեմի համար
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ առանց սլայդի
• Կակաոյի փոշի - 2-3 ճ.գ. լ.
• Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ: լ.
• Հրուշակեղեն կամ մուգ շոկոլադ - 100 գ
• Կարագ - 50 գ

Ինչպես պատրաստել տոնական աղանդեր.

1. Ալյուրը սոդայի հետ միասին մաղել։
2. Հովացրած ձվերը հարում ենք երկու փուլով` ավելացնելով մի պտղունց աղ, իսկ հետո ավելացնել շաքարավազը:
3. Ավելացնել մաղած ալյուրն ու սոդան։ Զգուշորեն խառնել, որպեսզի խմորը չլցվի։
4. Ստացված զանգվածին ավելացրեք թթվասեր և մանրակրկիտ, բայց շատ ուշադիր հարեք։
5. Առաջին կեսը լցնել պատրաստված ձևի մեջ (քսել զտված բուսական յուղով և շաղ տալ ալյուրով)
6. Երկրորդ մասի մեջ խառնել կակաոն։ Թխելու կերակուրը պատրաստում ենք նույն կերպ, միայն ալյուրը փոխարինում ենք կակաոյի փոշիով։
7. Թխել տորթը երկու մակարդակի վրա միաժամանակ մոտ 15-20 րոպե։ Կենտրոնացեք բաց գույնի ընդերքի վրա: Երբ այն շագանակագույն դառնա, և երկարացված ատամհատիկը չոր դուրս գա, տորթերը պատրաստ են։
8. Այդ ընթացքում սերուցքը հարում ենք թթվասերի և շաքարավազի հետ։
9. Հենց տորթերը քաշվեն, տորթը հավաքում ենք։ Ներքևի շերտը գիշեր է: Լավ թրջել կրեմով, մի քիչ ժամանակ տալ, որ թրջվի, հակառակ դեպքում ամբողջ կրեմը կողքերից կհոսի։ Հետո մենք պառկեցինք «օրը»: Վերևից էլ կրեմ ենք լցնում։
10. Շոկոլադը հալեցնել գոլորշու բաղնիքում, ավելացնել կարագը և մի փոքր եփ գալ։
11. Վերևը լցրեք շոկոլադե ցողունով, որպեսզի այն կաթի կողքերից:

Այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական։ Բայց հաջորդ բաղադրատոմսը որոշ ժամանակ է պահանջում զարդարման համար, քանի որ սա տոնական տարբերակ է:

«Ցերեկ ու գիշեր» տոնական

Օգտագործված ապրանքներ.

• Մեկական բաժակ թթվասեր և շաքարավազ (խմորի մեջ)
• Երեք բաժակ ցորենի ալյուր
• 20 գ փափուկ կարագ
• 1 ճ.գ խմորի սոդա քացախով թուլացած
• 3 ճ.գ. թթվասեր եւ 2 ճ.գ. շաքար (կրեմի մեջ)
• 100 գ կարագ (գլազուրի համար)
• 2 ճ.գ. կակաո (գլազուրի համար)
• 8 ճ.գ. շաքարավազ (գլազուրի համար)
• 4 ճ.գ. կաթ (գլազուրի համար)

Ինչպես պատրաստել տորթը.

1. Խմորի համար հունցել թթվասերը, շաքարավազը, կարագը։ Ավելացնել սոդա, իսկ հետո 1 բաժակ ալյուր (!): Խմորը անմիջապես բաժանել երկու մասի։ Դրանցից մեկի մեջ լցնել 1 ճ/գ. կակաո. Այնուհետեւ դրանցից յուրաքանչյուրի մեջ լցնել եւս մեկ բաժակ ալյուր։ Խմորը ձևավորեք վեց կոլոբոկի:
2. Յուրաքանչյուր կտոր բարակ գրտնակել և թխել 5 րոպե։ Մի չորացրեք այն:
3. Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։
4. Տորթի հավաքում. Լրացրեք յուրաքանչյուր տորթ կրեմով: Մենք փոխարինում ենք «գիշեր»-ի և «ցերեկային»: Զգուշորեն կտրեք տորթի եզրերը, որպեսզի դրանք հավասար լինեն։ Մի քիչ թթվասեր թողեք։
5. Պատրաստենք ջնարակը։ Բոլոր բաղադրիչները մի քանի րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։
6. Ժամանակն է զարդարել աղանդերը. Վերին տորթի կեսը լցնում ենք թթվասերով, իսկ մյուս կեսը լցնում ջնարակով։ Երբ ոռոգումը սկսի սառչել, քսել նաև կողքերը։ Սև մասի վրա լցրեք երեք կաթիլ սպիտակ կրեմ։ Օգտագործեք ատամի մածուկ՝ յուրաքանչյուր կաթիլի կենտրոնից նկարելու համար, և դուք կստանաք աստղ: Այսպիսով, սև մասի վրա պատրաստեք երեք աստղ, իսկ սպիտակ մասի վրա երեք շոկոլադե աստղ:

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է կեղևի խմորից՝ այն չի ներառում ձու և խմորը հեղուկ չէ։ Այն նաև ավելի երկար է տևում թրջելու համար: Իսկ դեկորը ժամանակ է պահանջում: Բայց արժե այն: Շատ տպավորիչ է ստացվում։

Իհարկե, դուք կարող եք հարմարեցնել այս բաղադրատոմսը ձեր ճաշակին համապատասխան: Օրինակ, ես իսկապես սիրում եմ խտացրած կաթը: Այդ իսկ պատճառով թթվասերին հարելիս նաև խտացրած կաթ եմ ավելացնում։ Նաև շատ եմ սիրում սպիտակ հատվածը ցանել կոկոսի փաթիլներով, իսկ շագանակագույնը՝ քերած շոկոլադով։ Կարող եք նաև վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել և փշրանքները շաղ տալ կողքերին։ Ընդհանրապես, ես մեծ ուշադրություն եմ դարձնում աղանդերի արտաքին տեսքին։ Ինձ թվում է՝ որքան գեղեցիկ է, այնքան ախորժելի է։ Փորձեք և բերեք ձեր սեփականը: Բարի ախորժակ!

Օր ու գիշեր տորթ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս