Դիետիկ կրեմ ծաղկակաղամբով ապուր. Կրեմ ծաղկակաղամբով ապուր, բաղադրատոմսեր

Ծաղկակաղամբն ունի նուրբ բնորոշ համ, որը լավ համադրվում է կարագի, սերուցքի և օսլայի կարտոֆիլի հետ: Եվ եթե դուք արդեն պատրաստել եք խյուսով ապուր կամ սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուր, և դա ձեզ դուր չեկավ, վերջնական եզրակացություններ մի արեք, դուք պարզապես չեք հանդիպել ճիշտ բաղադրատոմսին: Ինչպես այս ֆրանսիական բաղադրատոմսը ծաղկակաղամբով յուղալի ապուրի համար:

Ապուրը միանգամից երեք գաղտնիք ունի.

Գաղտնի մեկը. Ուշադրություն դարձրեք բաղադրիչներին. Դրանցից են սերուցքն ու մշկընկույզը, գրեթե հայտնի ֆրանսիական բեկամել սոուսի բաղադրությունը, որը փափկություն, խորություն և նրբություն է հաղորդում ցանկացած ուտեստի։ Եթե ​​բուսական յուղը փոխարինեք կարագով, ապա կստանաք սոուսի բաղադրության էլ ավելի ճշգրիտ տարբերակ, միայն այդ դեպքում ապուրը մի փոքր ավելի կալորիա կդառնա։

Երկրորդ գաղտնիքը.Ավելի հարուստ, ավելի խտացված և արտահայտիչ համ ստանալու համար բոլոր բանջարեղենները նախապես թխվում են (մինչև եռալը): Եվ սա եւս մեկ հնարք է, որի շնորհիվ պարզ ապուրը վերածվում է համեղ ապուրի։

Երրորդ գաղտնիքը. Թխած սխտորը նույնպես հիանալի շեշտ կհաղորդի սերուցքային ապուրին։ Այն կբարձրացնի բանջարեղենի բույրը և կավելացնի կծու համեմունք, և միևնույն ժամանակ չի խախտի ներդաշնակությունը, ինչպես կարող է պատահել, եթե օգտագործենք թարմ սխտոր:

Եփելու ժամանակը` 60 րոպե / բերքատվությունը` 1,5լ

Բաղադրիչներ

• ծաղկակաղամբ 1 գլուխ
• կարտոֆիլ 2 հատ
• 1 գազար
• սոխ 1 հատ
• սխտոր 1 ամբողջ գլուխ
• տնական թանձր սերուցք 1 ճ.գ. կույտ գդալ
• բուսական յուղ 1,5 ճ.գ. գդալներ
• մշկընկույզ 0,25 թ.գ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Առաջին քայլը բանջարեղենն այնպես թխելն է, որ համով ավելի հարուստ դառնա։ Դա անելու համար մաքրեք կարտոֆիլը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ:
Կտրեք սխտորի գլխի վերին մասը՝ առանց կեղևազրկելու։



Ծաղկակաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։



Խառնել կարտոֆիլը ծաղկակաղամբով և ամեն ինչ դնել թխում թերթիկի վրա: Ամենահարմար միջոցը փայլաթիթեղից սկուտեղի նման մի բան ձևավորելն ու բանջարեղենն այնտեղ դնելն է։
Փաթաթել սխտորը փայլաթիթեղի մեջ։ Բանջարեղենը թեթև աղ և պղպեղ:



Թխել ամեն ինչ 200 աստիճանով մոտ 30 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է սկսի կարամելանալ:



Թխած կարտոֆիլը և ծաղկակաղամբը դնել տապակի մեջ։ Թավայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որ բանջարեղենը թեթև ծածկի։



Այժմ զգուշորեն քամեք մեխակները թխած սխտորից։ Դա շատ հեշտ կլինի անել, քանի որ թխելու ընթացքում սխտորը կդառնա փափուկ, նույնիսկ յուղալի։



Տեղադրել սխտորը բանջարեղենով տապակի մեջ: Այնտեղ ավելացնել աղ, պղպեղ, մշկընկույզ։



Կլպել և կտրատել գազարն ու սոխը։



Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը և դրա մեջ տապակեք սոխն ու գազարը մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։



Տապակած բանջարեղենը մնացածին ավելացնում ենք թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։



Ապուրը եռացրեք այնքան, մինչև բոլոր բանջարեղենները փափկի, ապա մանրակրկիտ խառնեք այն բլենդերով։



Այնուհետև կրեմը ավելացրեք ապուրի մեջ և հարեք մինչև այն ցրվի։



Այս պահին դուք կարող եք հարմարեցնել ապուրի հաստությունը ձեր ցանկությամբ՝ ավելացնելով ջուր կամ արգանակ: Դուք կարող եք նաև բարելավել այս սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուրի համը` ավելացնելով տնական բուիլոնի խորանարդներ - կամ:

Ծաղկակաղամբն այնպիսի նուրբ, մի փոքր յուղալի բուրմունք ունի, որ թվում է, թե այն հատուկ ստեղծված է կրեմով ապուրների համար։ Նման ապուրները տարբերվում են պարզ խյուսով ապուրներից նրանով, որ սովորաբար ավելացնում են թթվասեր, սերուցք, կաթ՝ սերուցքային մի բան։ Նման բաղադրիչների ավելացման շնորհիվ ապուրը ստացվում է շատ փափուկ համով և ունի նուրբ հետևողականություն։

Սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուրը, եթե պատրաստվում է միայն կաղամբից՝ համեմունքներով, կարող է բավականին անճաշակ ուտեստ դառնալ։ Ապահովելու համար, որ այս նրբագեղությունը ձեզ չհիասթափեցնի, խորհուրդ ենք տալիս հիմնական բաղադրատոմսին ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ:

Այսպիսով, միայն մեկ կարտոֆիլն այն ավելի միատեսակ, յուղալի և թավշյա կդարձնի: Կրեմի ապուրի հիմքի համար նախապես պատրաստեք հավի արգանակ. այս կերպ դուք ոչ միայն կփոխարինեք ապուրի պարզ ջուրը արգանակով, այլև միսը կավելացնեք որպես «լրացուցիչ»: Բայց ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա ծաղկակաղամբը սիրում է պարզ համեմունքներ՝ աղը, պղպեղը և մշկընկույզը բավարար կլինեն համի համար:

Այս սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուրը պետք է մատուցել տաք վիճակում, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և վրան թարմ տոստով կամ տնական կրուտոններով: Անգերազանցելի համեղ կստացվի։

Բաղադրիչներ

• 0,5-0,6 լիտր հավի արգանակ
• 1 խաշած մեծ ֆիլե կամ երկու հավի թմբուկ
• 400 գրամ ծաղկակաղամբ
• 1 կարտոֆիլ
• 100 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի
• կանաչի և կրուտոններ (կամ չորացրած հաց) մատուցելու համար

Պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը՝ 1լ

Ինչպես պատրաստել սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուր

Հավի արգանակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Այս ընթացքում կարտոֆիլը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, որպեսզի ավելի արագ եփվի: Այն ավելացնել արգանակի մեջ և եփել 10 րոպե։

Ծաղկակաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։

Դրեք այն տապակի մեջ և եփեք ևս 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում մինչև ամբողջովին հարթ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում ապուրի խտությունը հարմարեցրեք լրացուցիչ ջրով կամ արգանակով։

Այժմ ժամանակն է ծաղկակաղամբով ապուրի մեջ սերուցք ավելացնել, որպեսզի այն վերածվի սերուցքային ապուրի։ Այսպիսով, կրեմը լցնել ապուրի մեջ և հարել։

Ճաշատեսակը համեմեք համեմունքներով։

Հավի միսը բաժանել փոքր կտորների։

Կրեմով ապուրին ավելացնել հավի միսը, խառնել։ Ճաշատեսակը հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։

Մենք ձեզ համար հավաքել ենք ծաղկակաղամբի խյուսով ապուր պատրաստելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, այն շատ համեղ և առողջարար է ստացվում։ Փորձեք ճաշ պատրաստել:

Նուրբ և անուշաբույր բանջարեղենային ապուր՝ պատրաստված ծաղկակաղամբից և կարտոֆիլից։ Այս առողջարար ապուրը հիանալի է երեխաների սննդակարգի համար։ Ապուրն ավելի հարուստ դարձնելու համար ջրի փոխարեն օգտագործեք մսի կամ բանջարեղենի արգանակ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ պարմեզանով։

• Ծաղկակաղամբ - 400 գ
• Պրաս – 60 գ
• Կարտոֆիլ - 350 գ
• Ձիթապտղի յուղ – 1 ճ/գ.
• Կարագ – 15 գ
• Սխտոր – 1 պճեղ
• Ջուր – 600 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Պրասը կտրատել շերտերով։

Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։

Թավայի մեջ տաքացնել կարագը և ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սեղմած սխտորը և եփել մի քանի րոպե։

Ավելացնել պրասը, կարտոֆիլը և ծաղկակաղամբը։

Լցնել 600 մլ ջրի մեջ և եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև ծածկել կափարիչով և եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Հեռացրեք կրակից և պյուրե արեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:

Ծաղկակաղամբով և կարտոֆիլով ապուրը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով ապուր

Շատ թեթև, առողջարար, բայց միևնույն ժամանակ համեղ ապուր, որի պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի, և ձեր ընտանիքն անպայման կգնահատի արդյունքը և կխնդրի ավելին:

• բրոկկոլի, 300 գր
• ծաղկակաղամբ՝ 300 գր
• բուսական յուղ, 3 ճ.գ. լ.
• կաթ՝ 200 գր
• սոխ, 1 հատ
• սխտոր, 2 պճեղ
• ալյուր, 1 ճ.գ. լ.
• պանիր՝ 75 գր

Կաղամբը լվանում ենք և բաժանում ծաղկաբույլերի։

Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Կաղամբը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել 10 րոպե։

Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։

Երբ սոխն ու սխտորը տապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել ալյուրը և հարել։

Կաղամբից ջուրը քամեք առանձին տարայի մեջ։

Ավելացնել 300 գրամ արգանակ, մեկ բաժակ տաք կաթ, տապակել կաղամբի մեջ։

Դնել թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե։

Անջատելուց հետո ավելացնել աղը և հարել բլենդերով։ Ավելացնում ենք պանիրը և հարում այնքան, մինչև լուծվի։

Դուք կարող եք զարդարել դեղաբույսերով և ավելացնել կոտրիչ: Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 3. Կաթնագույն բանջարեղենային ծաղկակաղամբով ապուր

• ջուր կամ բանջարեղեն (միս, հավի) արգանակ – 1,5 լ;
• ծաղկակաղամբ - փոքր գլուխ (350-400 գրամ);
• գազար - 1 մեծ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• կարագ - 30-40 գ;
• սերուցք 15% յուղ – 1 բաժակ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - 1-2 պտղունց մատուցման համար;
• թարմ խոտաբույսեր;
• կրուտոններ - պատրաստի ուտեստը մատուցելու համար:

Ինչ հիմք կընտրեք ծաղկակաղամբի խյուսի ապուրի համար՝ կախված է ձեզանից: Եթե ​​որոշել եք մսով, հավի կամ բանջարեղենի արգանակով պատրաստել, ապա նախ եփեք արգանակը, ապա սկսեք մանրացնել բանջարեղենը։

Եթե ​​ընտրում եք ավելի հեշտ տարբերակը՝ օգտագործել ջուրը (ինչպես բաղադրատոմսում), ապա մի կաթսա դրեք ջրով վառարանի վրա, իսկ մինչ այն եռում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի կամ շերտի:

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Սկզբունքորեն, այս ապուրի համար բանջարեղեն կտրելը ամենևին էլ կարևոր չէ, դրանք դեռ կփշրվեն խյուսի մեջ։ Բայց որպեսզի ամեն ինչ միաժամանակ պատրաստ լինի, դեռ ավելի լավ է կտրել մեծ կամ փոքր։

Կտրել գազարը բարակ շերտ կամ շերտ:

Լցնել կարտոֆիլը եռացող ջրի կամ արգանակի մեջ: Աղ՝ ըստ ճաշակի, բերեք եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Այս պահին կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխն ու գազարը և եփել մարմանդ կրակի վրա 8-10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Մի տապակեք, սոխը կարելի է հասցնել միայն թափանցիկության կամ թեթև կարմրել մինչև բաց ոսկեգույն երանգ հայտնվի:

Տապակի հետ միաժամանակ մեկ այլ թավա ջուր լցնում ենք վառարանի վրա՝ ծաղկակաղամբը եփելու համար։ Ջուրը պետք է հասցնել եռման։

Մինչ սոխն ու գազարը եփվում են ձեթի մեջ, ծաղկակաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի։ Լվանալ սառը ջրի տակ և մի քանի րոպե ընկղմել սառը ջրի մեջ (որպեսզի ծաղկաբույլերի միջև եղած միջատները կամ մանր բեկորները վեր լողան):

Կաղամբը տեղափոխում ենք եռման ջրի մեջ և եփում մինչև փափկի (մոտ 5-6 րոպե)։ Քամեք ջուրը և կաղամբը դրեք քամոցի մեջ։ Այս պարզ ընթացակարգի շնորհիվ կաղամբի յուրահատուկ հոտը կվերանա, ծաղկակաղամբը կդառնա նուրբ և չի հաղթահարի մյուս բանջարեղենի համը։

Սոխին ու գազարին ավելացնել խաշած ծաղկակաղամբը։ Եփել ձեթի մեջ մի քանի րոպե (կաղամբն արդեն պատրաստ է, պարզապես պետք է ներծծի ձեթը)։

Շոգեխաշած բանջարեղենը տեղափոխում ենք կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապուրը եփել 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի։

Արգանակը քամում ենք ապուրից (այն մեզ ավելի ուշ պետք կգա), բանջարեղենը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում ենք համասեռ խյուսի մեջ։

Բուսական խյուսը վերադարձրեք տապակի մեջ։ Լցնել մի քիչ արգանակի մեջ և թող նորից եռա։ Համեմեք աղով և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղացած պղպեղով կամ որևէ համեմունքով։ Ավելացնել սերուցք, տաքացնել և հեռացնել ապուրը կրակից:

Ծաղկակաղամբի խյուսի ապուրը մատուցեք տաք վիճակում՝ կրուտոններով, կրուտոններով և թարմ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​դուք չեք սիրում ամբողջովին միատարր պյուրեով ապուրներ, կարող եք բանջարեղենի մի մասը ամբողջությամբ թողնել, ապա ավելացնել բանջարեղենի խյուսի մեջ: Խառնել ամեն ինչ, նոսրացնել արգանակով, ավելացնել սերուցքը և տաքացնել։

Բաղադրատոմս 4. Ծաղկակաղամբով և ցուկկինիով ապուր

• ցուկկինի - 3 հատ
• ծաղկակաղամբ – 500 գր
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի

Բոլոր բանջարեղենները լավ լվացեք լվացարանի մեջ, ապա սրբեք չոր սրբիչով։ Կարող եք նաև օգտագործել թղթե սրբիչ: Հետո վերցնում ենք ցուկկինին։ Եթե ​​դուք ունեք երիտասարդ միրգ, ապա չպետք է հեռացնել մաշկը: Իսկ եթե ձեր միրգը արդեն հասունացել է, ապա պարզապես հանեք կեղևը և օգտագործեք հատուկ մաքրող միջոց, որը մենք հաճախ օգտագործում ենք բանջարեղենը մաքրելու համար։

Այնուհետև ցուկկինը դնում ենք տախտակի վրա և մանր կտրատում, պարզապես փոքր խորանարդիկների ձևավորում ենք։

Գազարը քերել։ Հետո սոխը մանր կտրատում ենք։ Այժմ մի քիչ ձեթ գցեք տապակի մեջ և հարթեցրեք այն, լցրեք սոխը և լցրեք գազարը: Ամեն ինչ խառնել և տապակել որոշ ժամանակ։

Այդ ընթացքում ծաղկակաղամբը առանձնացնենք ծաղկաբույլերի։ Այժմ, երբ գազարն ու սոխը տապակվում են, սկզբում շարում ենք ցուկկինին, իսկ հետո՝ կաղամբի ծաղկաբույլերը։ Այժմ թափեք ջուրը և եփեք խառնուրդը մինչև եփվի:

Երբ ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել աղ և պղպեղ: Հենց որ բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշվեն, կարող եք անջատել վառարանը։

Այժմ ամեն ինչ դրեք բլենդերի ամանի մեջ և սկսեք մանրացնել: Պետք է միատարր ու թանձր խառնուրդ ստանանք։ Այնուհետեւ լցնել այն բաժակի մեջ։

Եվ այստեղ դուք կարող եք օգտագործել ձեր երևակայությունը և օգտագործել զարդեր: Օրինակ՝ կարելի է շաղ տալ կրուտոններով, դրանք կարելի է անուշաբույր պատրաստել տարբեր իտալական խոտաբույսերով։ Կարելի է նաև լորի եփած ձվերը եփել և կիսով չափ կտրատել։

Բաղադրատոմս 5. համեղ խյուս ապուր ծաղկակաղամբով և կրուտոններով

• 700 գր. ծաղկակաղամբ
• 200 գր. կարտոֆիլ
• 100 գր. Ղուկաս
• 100 գր. գազար
• Սպիտակ հաց
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ

Կաղամբը բաժանեք ավելի փոքր ծաղկաբույլերի:

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել, գազարը՝ շերտերով։

Կաթսայի մեջ դնել սոխն ու գազարը և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։

Ավելացնել ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի ծածկի բանջարեղենը։ Թող եփվի այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրուտոնները : հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Թխելու թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, քսում ենք բուսայուղով, շարում կրուտոնները, թույլ աղում և խառնում։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 7-10 րոպե, մինչև կրուտոնները կարմրեն։

Այդ ընթացքում բանջարեղենը եփում է։

Արգանակն ամբողջությամբ լցնել առանձին տարայի մեջ։

Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, հարել բանջարեղենը մինչև հարթ: Բանջարեղենի արգանակ ավելացնելով, ապուրը հասցրեք անհրաժեշտ խտության, ավելացրեք աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցել խյուսով ապուրը կրուտոններով։

Բաղադրատոմս 6. Պահքի կրեմ ապուր ծաղկակաղամբով (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

• Ծաղկակաղամբ 200 գ
• Գազար 1 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Կտրել գազարները հաստ կես օղակների մեջ: Ծաղկակաղամբը ողողում ենք հոսող ջրի տակ և բաժանում ծաղկաբույլերի։

Պատրաստի ծաղկակաղամբն ու գազարը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Աղացրեք եփուկը ըստ ճաշակի: Բանջարեղեն պատրաստելու համար ջուրը պետք է քիչ լինի։

Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենի հետ եփուկին։

Հենց ջուրը եռա, պետք է բանջարեղենը եփել եւս 10 րոպե, որից հետո կրակն անջատել ու եփած բանջարեղենով կաթսան թողնել, որ սառչի։

Բանջարեղենը պետք է մի փոքր սառչի, բայց տաք մնա: Տեղադրել դրանք բլենդերի մեջ և մանրացնել։ Բլենդերը կարելի է փոխարինել մսաղացով, միայն բանջարեղենը պետք է մի քանի անգամ անցնել դրա միջով։

Ստացված լուծույթը պետք է քսել մաղով կամ ճեղքված գդալով շատ նուրբ ցանցով: Եթե ​​ստացված խյուսի ապուրը շատ թանձր է, ապա այն կարող եք նոսրացնել եփած բանջարեղենի արգանակով։

Բաղադրատոմս 7. խյուս պանրով ապուր ծաղկակաղամբով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Այս բաղադրատոմսով ծաղկակաղամբի խյուսով ապուր պատրաստելը ոչ մի դժվարություն չի առաջացնի, դուք կստանաք շատ նուրբ և առողջարար ապուր:

• մանանեխի լոբի - 1 ճ.գ.
• կարտոֆիլ - 1 հատ.
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
• թթվասեր - 3 ճ.գ.
• կոշտ պանիր - 100 գր
• ծաղկակաղամբ - 0,5 հատ
• թարմ կիլանտրո - 0,5 փունջ
• սոխ - 1 հատ
• կարագ - 10 գ
• աղ - 2 պտղունց
• սխտոր - 2 պճեղ

Բաղադրատոմս 8, քայլ առ քայլ՝ ծաղկակաղամբով և սերուցքային խյուսով ապուր

• Ծաղկակաղամբ 670 գր
• Պրաս 1 ցողուն
• Շալոտ 2 հատ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Կրեմ 200 մլ
• Կորեկ-բրնձի փաթիլներ 1 բաժակ
• Կարագ 60 գր
• Ապխտած պանիր 80 գր
• Աղացած պապրիկա 1 ճ.գ
• Աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ
• Աղացած կատվախոտ 1 ճ.գ
• Աղ 1 ճ.գ

Կաղամբի գլխից հանել տերևները, կտրել ցողունը և մանր ծաղկաբույլերի կտրատել։

Կարագի կեսը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք կաղամբը մինչև ոսկե դարչնագույնը և ընկույզի համը հայտնվի։ Կաղամբը տեղափոխում ենք կաթսա։

Երկու տեսակի սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Եվ ավելացնել կաղամբին:

Սոխ-սխտորով տապակած կաղամբի վրա ջուր լցնել, ավելացնել աղ և համեմել սև պղպեղով և աղացած կատվախոտով։ Եփել այնքան, մինչև կաղամբը փափկի։

Բանջարեղենը բլենդերի մեջ լցնել խյուսը մինչև հարթ:

Տապակը վերադարձրեք վառարան, լցնել կրեմը և ավելացնել կորեկի-բրնձի փաթիլները։ Պահել վառարանի վրա մոտ 3-5 րոպե, մինչև փաթիլները լուծվեն։ Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցելիս զարդարել քերած ապխտած պանիրով ​​և աղացած պապրիկայով։

«Ծաղկակաղամբով ապուրի խյուսի» բաղադրատոմսը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 9. Բուսական կրեմ ապուր բեկոնով և ծաղկակաղամբով

• Ծաղկակաղամբ 500 գ
• Հավի արգանակ 1,5լ
• Սոխ 1 հատ.
• Կարագ 6 ճաշի գդալ
• Ալյուր 2 ճաշի գդալ
• Կաթ 2 Բաժակ
• Թթվասեր 100 գ
• քերած պանիր 100 գ
• Բեկոն 100 գ
• Մաղադանոս, կտրատած 1 ճաշի գդալ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոզապուխտը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև կեղևը:

Տապակած բեկոնը դնել թղթի վրա, թողնել, որ ճարպը ներծծվի, ապա տեղափոխել ամանի մեջ։

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել նույն տապակի մեջ նույն ձեթի մեջ, որտեղ բեկոնը տապակվել է 4 րոպե։

Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Տապակի մեջ ավելացնել սոխը, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի արգանակը տաքացնել, վրան ավելացնել կաղամբն ու սոխը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե՝ խառնելով։

Բանջարեղենով արգանակը մի փոքր զովացրեք և խյուսեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Առանձին թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը։

Ուժեղ խառնում ենք, մինչև մածուկ ստանանք, ապա զգուշորեն լցնում ենք կաթի մեջ։

Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած պանիրն ու թթվասերը։ Եփել 7 րոպե։ մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։

Մաղադանոսը մանր կտրատել, ավելացնել սոուսին, հարել։ Այնուհետեւ այս սոուսը լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ, հարել ու վերցնել կրակից։ Լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ պանիրով, խոտաբույսերով և բեկոնի կտորներով։ Դուք կարող եք ծառայել: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 10. Նուրբ կաթնապուր ծաղկակաղամբով

• Ծաղկակաղամբ - 400 գր
• Կարագ - 30 գր.
• Բուսական յուղ - 1/3 բաժակ
• Սոխ - 1 հատ.
• Ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
• Կաթ - 3 բաժակ
• Կրեկերներ
• Կանաչապատում

Առանձնացրեք ծաղկակաղամբի փոքր և մեծ ծաղկաբույլերը: Փոքրերը մի կողմ դրեք։

Կաղամբը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել կես բաժակ ջուր և կես բաժակ կաթ։ Երբ կաղամբը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և ծածկում ենք կափարիչով, եփում ենք մինչև կաղամբը փափկի (մոտ 8 րոպե):

Պյուրե պատրաստելու համար օգտագործեք բլենդեր:

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև փափկի (այնքան, որ չափից դուրս չեփվի): Տապակել մոտ 5 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ եռանդուն խառնել։ Հարում ենք այնքան մինչև համասեռ զանգված ստանանք։

Կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք կաղամբի խյուսը, լավ խառնում ենք և նորից բերում ենք եռման աստիճանի։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Այժմ այն ​​կարող եք հեռացնել կրակից։

պատրաստ. Մատուցելուց առաջ ավելացնել կրուտոններ։

Հավանաբար, ոչ բոլորն են նախընտրում ծաղկակաղամբ ուտել, ամենայն հավանականությամբ դա պայմանավորված է նրանով, որ պարզապես պետք է կարողանալ այն լավ եփել։ Իհարկե, պարզ խաշած ձեւով համը ոչ մի առանձնահատուկ բանից չի տարբերվում։

Փաստորեն, այս բանջարեղենից կարող եք պատրաստել մի շատ համեղ բան, որը կցանկանաք նորից փորձել՝ սա ծաղկակաղամբի խյուսով ապուր է։ Մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես է այն ազդում մարդու մարմնի վրա։

Ծաղկակաղամբի ազդեցությունը մեր օրգանիզմի վրա

Դիետոլոգները վաղուց են գնահատում այս բանջարեղենն իր օգտակար հատկությունների համար։ Այն կարող է ուտել բոլորը, քանի որ այն հեշտությամբ մարսվում է։ Ծաղկակաղամբը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում, ուստի այս մթերքը կարող է հաջողությամբ փոխարինել մսին, եթե մարդը դիետա է պահում:

Խյուսի ապուրները կարող են շատ համեղ լինել, դրանց պատրաստման բազմազան տարբերակները թույլ կտան ձեզ գտնել հենց այն բաղադրատոմսը, որը միայն ձեզ դուր կգա, ես դրանք ավելի մանրամասն կքննարկեմ.

Ավանդական ծաղկակաղամբով ապուր

Այս ուտեստը իսկապես կզարմացնի ձեզ իր հարուստ համով և հագեցվածությամբ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

500 գրամ ծաղկակաղամբ;
երկու գազար;
մի զույգ սոխ;
չորս կարտոֆիլ;
Դափնու տերեւ;
մի քիչ աղ և պղպեղ:

Բանջարեղենը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև ծաղկակաղամբից բացի ամեն ինչ պետք է տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մոտ մեկուկես լիտր ջուր, դափնու տերև և պղպեղ և եփել մինչև փափկի:

Ծաղկակաղամբը պետք է զգուշորեն քանդել փոքրիկ ծաղկաբույլերի մեջ և եփել առանձին կաթսայի մեջ տասնհինգ րոպե։ Որից հետո պետք է արգանակը լցնել ինչ-որ տարայի մեջ, բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի միջոցով, ապա հարել արգանակի հետ մինչև անհրաժեշտ խտությունը, մի քիչ աղ ավելացնել, ամեն ինչ նորից բերել եռման աստիճանի և կարող ես ուտել։

Չեխական ծաղկակաղամբով ապուր պելմենիներով

Այս ապուրը պատրաստվում է առանց որևէ հատուկ ֆինանսական ծախսերի, այս ուտեստը ստեղծելու համար նախատեսված բաղադրիչների հավաքածուն փոքր է, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Ծաղկակաղամբի պատառաքաղներ;
մեկ ու կես լիտր հավի արգանակ;
40 գրամ կարագ;
երկու ճաշի գդալ ալյուր;
երկու հավի ձվի դեղնուց;
հարած սերուցք 300 միլիլիտր;
քերած մշկընկույզ;
թարմ մաղադանոս;
կենաց.

Նախ պետք է պատրաստել պելմենիները։ Մեկ ձուն հարեք, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կարագ, մի քիչ կաթ, խառնուրդին մի փոքր աղ ավելացրեք և ավելացրեք մոտ 80 գրամ սպիտակ հացի փշրանքներ։ Ստացված խմորը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ։

Ծաղկակաղամբը եփել արգանակի մեջ, մինչև այն մանրակրկիտ փափկի, դա կտևի մոտ քսան րոպե։ Դրանից հետո հեղուկը թափեք մեկ այլ տարայի մեջ։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը, դրա համար անհրաժեշտ է կարագը հալեցնել տապակի մեջ և ավելացնել ալյուրը, խառնել այս խառնուրդը մոտ երկու րոպե:

Այնուհետև անհրաժեշտ է լցնել 150 միլիլիտր պատրաստված արգանակի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք: Բլենդերի միջոցով պատրաստում ենք ծաղկակաղամբի խյուսը, ավելացնում ձվի դեղնուցն ու քերած մշկընկույզը։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք պատրաստի սոուսի մեջ։ Մնացած արգանակն ավելացնել տապակի մեջ և տաքացնել ապուրը։

Պելմենին հինգ րոպե եփեք արգանակի մեջ, ապա ավելացրեք հարած սերուցքը և խոտաբույսերը։ Մատուցել կրուտոններով։ Ձեզ անպայման դուր կգա այս սերուցքային խյուսով ապուրը, վստահ եղեք։

Կաթնապուր - ծաղկակաղամբի խյուս զաֆրանով

Փորձեք ծաղկակաղամբով ապուր պատրաստել զաֆրանի նման համեմունքով: Ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի այս ուտեստի անսովոր համը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի բաղադրիչներ.

Ծաղկակաղամբի գլուխ;
երեք հարյուր միլիլիտր կաթ;
բանջարեղենի արգանակի մեկ երրորդը;
մի փոքր պտղունց զաֆրան;
թարմ խոտաբույսեր;
աղ և կծու պղպեղ:

Կաթսայի մեջ խառնել կաթը բանջարեղենի արգանակի հետ, ավելացնել ծաղկակաղամբը՝ ապամոնտաժված փոքր ծաղկաբույլերի մեջ և ավելացնել մի պտղունց զաֆրան։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն մինչև ամբողջովին եփվեն մոտ 15 րոպե:

Պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ պետք է ճաշատեսակին աղ ավելացնել, ապա մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այս ապուրը շատ հագեցած է, չնայած այն հանգամանքին, որ այն ցածր կալորիականությամբ է։ Եթե ​​կարծում եք, որ այն այնքան հաստ չէ, որքան ցանկանում եք, ապա կարող եք դրա մեջ ավելացնել փոքր քանակությամբ տարբեր խաշած բանջարեղեն։

Ծաղկակաղամբով ապուր պանրով

Մեկ այլ սերուցքային ապուրի բաղադրատոմս, որն անպայման դուր կգա յուրաքանչյուր գուրման։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Մեկ գլուխ ծաղկակաղամբ;
երեք հարյուր գրամ հավի ֆիլե;
մեկ սոխ;
գազար;
երեք բրիկետ վերամշակված պանիր.

Մսի ֆիլեը, կտրատած գազարն ու սոխը պետք է եփել մինչև փափկի ջրի մեջ, որը կարելի է թեթևակի աղացնել: Ամեն ինչ եռալուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել կաղամբը, նախ պետք է այն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի:

Եփվելուց հետո բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի միջոցով։ Հավի ֆիլեը պետք է ապամոնտաժվի փոքր կտորների կամ մանրաթելերի մեջ և ավելացվի ապուրի մեջ, այնտեղ ավելացնել նաև պանրի կաթնաշոռ և սպասել, մինչև դրանք հալվեն: Համեղ սերուցքային ապուր պատրաստ է: Այն կարող եք թեթևակի շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել կրուտոններով։

Եզրակացություն

Այս դիետիկ ապուրները շատ առողջարար են։ Դրանք բավականին համեղ են, ինչպես նաև ցածր կալորիականությամբ։ Այսպիսով, հարյուր գրամ պատրաստի խյուսի ապուրի էներգետիկ արժեքը ինչ-որ տեղ մոտ 33 կկալ է։

Խյուսի ապուրը հեշտ է մարսվում և հիանալի է դիետա պահող երեխաների և մեծահասակների համար: Հաճախ խյուսի ապուրի հիմքը ծաղկակաղամբն է։ Այն ճաշատեսակին տալիս է ամենանուրբ համը, մինչդեռ ստացվում է սննդարար և ցածր կալորիականությամբ։ Ծաղկակաղամբի խյուսի ապուրն արտաքին տեսքով նույնպես գրավիչ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել բեկոնի կտորներ, սունկ, մանր կտրատած խոտաբույսեր կամ պարզապես մատուցել այն կրուտոնների հետ։

Ծաղկակաղամբի օգտակար հատկությունները

Կաղամբի այս տեսակը հարուստ է օգտակար վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ներառել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով հիվանդների, ավելորդ կիլոգրամներով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև երեխաների սննդակարգում։

Օգտակար հատկություններ.

Հեշտ մարսվում է ստամոքսի կողմից;
բարելավում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը;
բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան անոթների պատերի վրա;
նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը;
պարունակում է վիտամիններ՝ A, B1, B6, C, PP;
միկրոէլեմենտներ՝ սպիտակուց, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում;
պարունակում է թթուներ՝ կիտրոն, ֆոլիկ, տարտրոնիկ։

Ինչպես պատրաստել խյուսով ապուր՝ դիետիկ բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմսերը շատ են։ Դիտարկենք դրանցից մի քանիսը:

Նուրբ սերուցքային ապուր գունավոր ծաղկաբույլերից՝ դասական բաղադրատոմս

Այս դիետիկ ապուրի բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ քաշից։ Այն բավականին հեշտ է պատրաստել, և ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ։

Բաղադրիչներ:

1-1,5 լիտր արգանակ (ջուր);
ծաղկակաղամբի միջին գլուխ;
3 ճ.գ. ալյուր;
2 ճ.գ. լ. կարագ;
2 հավի դեղնուց;
համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև հյութ հայտնվի, և բանջարեղենը փափկի։ Քամել հյութը և մանրացնել կաղամբը խյուս զանգվածի մեջ։ Ստացված խյուսին ավելացնել մի քիչ հյութ և արգանակ (ջուր)։
2. Տաքացնել տապակը և հալեցնել կարագը, ապա ավելացնել ալյուրը։ Խառնուրդը տաքացրեք՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու։ Այնուհետև լցնել արգանակի մեջ (ջուր), լավ խառնել, ապա ավելացնել հավի դեղնուցներն ու համեմունքները։
3. Կաղամբի խյուսը խառնել սոուսի հետ և տաքացնել առանց եռալու։ Դիետիկ ապուր - խյուսը պատրաստ է։ Մատուցել կրուտոններով կամ կրեկերներով։

Կրեմ ապուր պանրով և հավի ֆիլեով

Նուրբ և բավականին անսովոր համով սիրված գուրման ապուրի բաղադրատոմս։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կաղամբ;
հավի ֆիլե - 300 գ;
սոխի գլուխ;
միջին չափի գազար;
վերամշակված պանիր - 3 հատ;
կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել գազարն ու սոխը և մանր կտրատել։ Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ամբողջը միասին ավելացնել աղաջրի մեջ և եփել։ Ջուրը եռալուց հետո ավելացնել կաղամբի ծաղկաբույլերը։ Եփել բոլոր բաղադրիչները մինչև պատրաստ լինեն:
2. Եփած բանջարեղենը մանրացնել բլենդերով, միսը բաժանել մանրաթելերի։ Բուսական խառնուրդը խառնել մսի ու հալած պանրի հետ (թող հալվի)։
3. Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք խոտաբույսերով։
4. Մատուցել կրեկերների հետ։

Կրեմ ապուր ծաղկակաղամբով և կոլոլակով

Այս ուտեստը իդեալական է նիհարելու ռեժիմում գտնվող մարդկանց համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Աղացած տավարի միս, հավ կամ հնդկահավ;
1 միջին գազար;
1-1,5 լիտր ջուր;
300 գ ծաղկակաղամբ;
Սպիտակ հաց;
2 միջին կարտոֆիլ;
կանաչի, աղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սպիտակ հացը թրջել ջրի մեջ, սոխը մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել աղացած մսի հետ։ Մի քիչ աղ ավելացնել (աղ ավելացնելու կարիք չկա): Պատրաստել կոլոլակ:
2. Մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ջուրը բերել եռման աստիճանի, մեջը դնել բանջարեղենն ու կոլոլակները։
4. Երբ բանջարեղենը փափկի, հանում ենք ու խյուսում՝ ավելացնելով արգանակ։
5. Ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ և կոլոլակ:

Պյուրե ապուրը ծաղկակաղամբով հիանալի ուտեստ է իրենց կազմվածքին հետևող մարդկանց համար: Այն թեթև է, ցածր կալորիականությամբ, սննդարար և վիտամիններով հարուստ։ Կատարյալ է պահքի օրերի համար: