Ինչպես պատրաստել adjika-ից. Ինչպես պատրաստել աջիկա ձմռանը տանը

Աջիկան կծու համեմունք է մածուկի սոուսի տեսքով, որը պատրաստվում է կծու պղպեղից, սխտորից, աղից և համեմունքներից։ Այն ավանդական է աբխազական խոհանոցի համար։ Վրացական, հայկական, ռուսական խոհանոցում այն ​​պատրաստվում է տարբեր տատանումներով՝ բանջարեղենի (լոլիկ, գազար, խնձոր) հավելումով։ Այն կարող է լինել կարմիր կամ կանաչ. առաջինը պատրաստված է կարմիր պղպեղից, երկրորդը, համապատասխանաբար, կանաչից։ Ստորև ձեզ կներկայացնենք երկու ավանդական աջիկա բաղադրատոմսեր՝ աբխազական և վրացական։

Աջիկա աբխազերեն. բաղադրատոմս

Աջիկա աբխազական ոճով պատրաստվում է առանց մեծ դժվարության, ինչպես աբխազ ժողովրդի բոլոր ավանդական ուտեստները։ Աբխազիայի խոհարարական մասնագետները վաղուց որդեգրել են կարգախոսը՝ պարզ, բնական, համեղ։
Աջիկա, որը մեծ նշանակություն ունի աբխազների շրջանում, ունի կծու համ և հիանալի բուրմունք, մեծացնում է ախորժակը։ Սակայն, իհարկե, այն հարմար չէ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կծու ուտեստներ։

Կարևոր! Adjika-ն հակացուցված է գաստրիտով, ստամոքսի բարձր թթվայնությամբ, երիկամների և լյարդի խնդիրներ ունեցող մարդկանց, հղի կանանց, կերակրող մայրերին և փոքր երեխաներին օգտագործելու համար:

Համեմունքի սննդային արժեքը կազմում է 59 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Այն ունի 1 գրամ սպիտակուց, 3,7 գրամ ճարպ և ​​5,8 գրամ ածխաջրեր։ Համեմունքը խորհուրդ է տրվում ավելացնել ձկան, մսային և բանջարեղենային ուտեստներին և օգտագործել դիետիկ սննդի մեջ։

«Ճիշտ» աջիկա չի ենթադրում դրան շաքար ավելացնել: Սա հենց այն է, ինչ դուք կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով մեր քայլ առ քայլ հրահանգները:

Խոհանոցային գործիքներ

Կծու համեմունք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տապակ;
• ափսե;
• գդալ;
• սրճաղաց;
• միս սրճաղաց;
• սխտոր մամուլ;
• ընկղմման բլենդեր:

Բաղադրիչներ

Աջիկա աբխազական ոճով ավելացվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• տաք կարմիր կամ կանաչ պղպեղ (թարմ կամ չոր) - 1 կգ (ավելի լավ է թարմ պղպեղը յոթ օր պահել պատշգամբում, որպեսզի այն թառամվի);
• ամբողջական սերմեր - 100 գ;

• - 100 գ;
• - մեկ գլուխ;
• թարմ կիլանտրո - մեկ փունջ;
• աղ - երկու ճաշի գդալ:

Կարևոր! Ձեռքերի մաշկը չայրելու համար պղպեղով վիրահատությունները պետք է կատարել ձեռնոցներով։ Դուք նաև պետք է պաշտպանեք ձեր դեմքը։ Ձեռքերը, որոնք շփվել են համեմունքի հետ, չպետք է դիպչեն բերանի, աչքերի կամ քթի լորձաթաղանթներին: Իսկ եթե աջիկա բերանի մեջ մտնելիս ուժեղ այրոց է առաջացնում, ապա ոչ մի դեպքում չպետք է խմել այն ջրով, դա ավելի վատ կլինի: Մի փոքր կտոր կարագ, սերուցք, մածուն կամ կաթ կօգնի մարել ձեր բերանի «կրակը»:

Թե ինչպես պետք է անել

Ավանդական համեմունքների պատրաստումը աբխազական ոճով կարելի է բաժանել 13 փուլերի.

Աջիկա կովկասյան ոճով. բաղադրատոմս

Երկրորդ բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է. Աջիկան կծու և անուշաբույր է; այն պատրաստվում է երկու տեսակի պղպեղից՝ հավելումներով, որոնք ավելի մեղմ համ են հաղորդում:

Օգտագործելով ստորև նկարագրված բաղադրիչների քանակությունը, դուք կստանաք 920 գ պատրաստի աջիկա: Այն լավ համադրվում է բանջարեղենի, ձկան և մսի հետ։ Եթե ​​կես թեյի գդալ խառնեք թթվասերի հետ, ապա կստանաք համեղ խորովածի սոուս։

Դուք գիտեի՞ք։ Հին ժամանակներից աբխազ բժիշկները խորհուրդ են տվել աջիկա՝ որպես մարսողական համակարգի հիվանդությունների միջոց։ Նրա պարունակած արժեքավոր նյութերը բարելավում են նյութափոխանակությունն ու արյան շրջանառությունը, ինչպես նաև բարձրացնում են օրգանիզմի պաշտպանությունը վիրուսային հիվանդություններից։

Խոհանոցային գործիքներ

Կովկասյան համեմունք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տապակ;
• բլենդեր.

Բաղադրիչներ

Պետք է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• - 185 գ (չորացրած մեկ շաբաթ);
• սովորական տաք պղպեղ (կարմիր, կանաչ) - 225 գ;
• սխտոր - 200 գ;
• ընկույզ - 150 գ;
• համեմ - 50 գ;
• ուցխո-սունելի (կապույտ կատվախոտ) - 25 գ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 75 գ;
• աղ (ցանկալի է ծովի աղ) - 150 գ:

Թե ինչպես պետք է անել

Կովկասյան ոճով աջիկա պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգները հետևյալն են.

Էլ ի՞նչ կարող եք ավելացնել այն համեմելու համար:

Կծու համար խոհարարները երբեմն խոտաբույսեր են ավելացնում.,. Կծությունը նվազեցնելու համար բաղադրիչների թվում օգտագործվում է նաև լոլիկ։

Աջիկան վրացական և նաև աբխազական ուտեստ է, և գաղտնիք չէ, որ այն սիրված է: Ազգային խոհանոցի յուրաքանչյուր ուտեստ իր երկրում հայտնվում է միայն այն ապրանքների շնորհիվ, որոնցով հայտնի է այն երկիրը, որտեղ դրանք աճեցվել են:

Այդ իսկ պատճառով հարավային երկրներում ճաշատեսակի հիմքը կազմում են կծու, կծու պղպեղը, իսկ մեր ռուսական ադջիկան՝ լոլիկից։

Աջիկա պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Անցած դարերում աջիկայի բաղադրատոմսը նույնն էր, այն ներառում էր երեք բաղադրիչ՝ պղպեղ, աղ և կատվախոտ, իսկ սկզբում միայն աղ և պղպեղ: Ներկայումս հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր են հայտնվել, որոնցից յուրաքանչյուրը խոհարարի կյանքի իրավունք ունի։

Ուշադրություն. Եթե ​​որոշել եք իսկական աջիկա պատրաստել և չեք գտել այնպիսի բույս, ինչպիսին կատվախոտն է, կարող եք այն փոխարինել Խմելի-Սունելի համեմունքով կամ Սունելի հավաքածուով: Իսկ աջիկայի համար լոլիկը միշտ պետք է լինի շատ կոշտ, ոչ հյութալի:

Աբխազիայի Աջիկա

Կծու, դասական (ձմռան բաղադրատոմսը լոլիկով) adzhika, որը պատրաստվում է ինչպես հետագա օգտագործման համար ամբողջ տարվա ընթացքում, այնպես էլ տոնական սեղանին արագ մատուցելու համար:

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• կծու պղպեղի պատիճ (11 հատ);
• սխտոր / գլուխ (1 հատ);
• կապույտ fenugreek (երկու ճաշի գդալ);
• լոլիկ (2,1 կգ);
• ճաշի աղ/110 գ.

Պատրաստում:

Հեռացրեք բոլոր ավելորդ պղպեղի պատիճները և հնարավորինս մանրացրեք:

Լոլիկները թաթախեք եռացող ջրի մեջ, հանեք կեղևները և պտտեք թարմ, կեղևավորված սխտորի մեխակներով: Խառնել պղպեղով և աղով։ Դնել տաք վառարանի վրա ուղիղ երեք րոպե։ Աշխատեք թավան չթողնել, որպեսզի զանգվածը կարողանաք անխափան խառնել։

Adjika-ն կծու է, պարզ և արագ բաղադրատոմս, որը կլիզի ձեր մատները

Այս adjika-ն շատ դժվար և արագ պատրաստվող չէ, դուք կարող եք դա անել նույնիսկ առանց տեխնիկական սարքերի:

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• չիլի պղպեղ, դառը (0,8 կգ);
• սխտոր (3-4 մեխակ);
• «գայլուկ» խառնուրդ (55 գ);
• ընկույզ, ընկույզ (5 հատ);
• լոլիկ (2 կգ);
• ճաշի աղ/110 գ.

Պատրաստում:

Եռացնել, հեռացնել մաշկը, պատառաքաղով լավ փափկել, քամել հյութը։

Պղպեղից հանում ենք ամբողջ ավելցուկը, մանր կտրատում, դնում տարայի մեջ, որտեղ արդեն պոմիդորն է ընկած։ Նույնն արեք սխտորի մեխակների հետ։ Աղ և համեմել ուտեստը, ամեն ինչ խառնել: Մանրացրեք ընկույզը, խառնեք, քամեք հյութը։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։

Ուշադրություն. սա հետաքրքիր կլինի: Հին ժամանակներում տնային տնտեսուհիները դա անում էին երկու քարով։ Մեկը օգտագործվում էր որպես տախտակ, մյուսը՝ որպես հնձող/մասարդ:

Աջիկա ծովաբողկով և սխտորով լոլիկից ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու

Աջիկա ծովաբողկով հորինել են Կովկասում։ Այն հիշեցնում է սիբիրյան «ծովաբողկ», բայց ավելի բուրավետ է համեմունքների և պղպեղի ավելացման շնորհիվ։ Սա շատ համեղ և առողջարար ուտեստ է, քանի որ ծովաբողկը վաղուց լայնորեն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև ժողովրդական բժշկության մեջ։

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• լոլիկ (4,2 կգ);
• պղպեղ / գոգոշարի (2,3 կգ);
• պղպեղ / տաք (7-10 հատ)
• սխտոր / գլուխներ (5 հատ);
• ծովաբողկ (12 հատ);
• շաքարավազ (1/2 բաժակ);
• աղ (130 գր.);
• մաղադանոս (փունջ):
• կապույտ կատվախոտ (45 գր.):

Պատրաստում:

Պատրաստել լոլիկը. ողողել, հեռացնել ավելցուկը, պտտել։ Դա կարելի է անել կամ ձեռքով, մսաղացով կամ խառնիչով:

Հեռացրեք սերմերը երկու տեսակի պղպեղից, ողողեք և նաև պտտեք: Ավելացնել լոլիկի մեջ, հարել, քամել հյութը։

Կլպեք ծովաբողկը և սխտորը: Հնարավորինս մանրացնել, ավելացնել ապագա աջիկա:

Ավելացնել համեմունք, աղ և քաղցրացնել: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թող եփվի, ապա քամեք հյութը։

Տեղադրել բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես պաստերիզացվեն, այնուհետև նորից պաստերիզացվեն ձեզ համար հարմար եղանակով:

Աջիկային ձմռանը մաղադանոս ավելացնում են ծովաբողկով և սխտորով, բայց միայն մատուցելիս։ Դուք չպետք է այն գրտնակեք մաղադանոսով, կարող է թթու դառնալ:

Համեղ աջիկա՝ պատրաստված լոլիկից և պղպեղից

Համային առումով այս ուտեստը չի զիջի բնական վրացականին, իսկ բուլղարական պղպեղն այն կդարձնի ավելի խիտ ու բուրավետ։ Ավելի լավ է ընտրել մսոտ, բայց ոչ գերհասունացած լոլիկ, հակառակ դեպքում շատ հյութ կհայտնվի։

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• կծու պղպեղ (6 հատ);
• լոլիկ (2 կգ);
• պղպեղ, գոգոշարի (0,8 կգ);
• սխտոր (2 գլուխ);
• hops-suneli (2 ճաշի գդալ / լ);
• քացախ, մրգեր (25 մլ);
• շաքարավազ (245 գր.);
• աղ (100 գ):

Պատրաստում:

Կծու պղպեղը մաքրել և մանր կտրատել նախապես պատրաստված սխտորի պճեղների հետ։

Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ավելցուկը, կտրատել և հարել մինչև հարթ:

Գոգոշարի, ողողել, հեռացնել սերմերը։ Նաև պտտել կամ կտրել փոքր շերտերով:

Բոլոր եփած մթերքները լցնել մեկ տարայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, քամել հյութը։ Դրանից հետո համեմել, ավելացնել աղ, քացախ և շաքար։

Եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև բերեք եռման աստիճանի, նորից անընդհատ խառնելով, ինչպես ցույց է տրված տեսանյութում։ Պատրաստի կծու ուտեստը հանում ենք վառարանից, սառեցնում և մատուցում։ Դուք կարող եք նաև ձմռանը պատրաստել այդպիսի աջիկա՝ ամբողջ տարին ուրախացնելու ձեր ընտանիքը համեղ և անուշաբույր ուտեստով:

Տեսանյութում մանրամասն ներկայացված է լոլիկից և պղպեղից համեղ աջիկա պատրաստելու յուրաքանչյուր քայլ։ Բաղադրատոմսերի տեսանյութերը շատ հարմար են օգտագործել ցանկացած պահի, դուք կարող եք կամ դադարեցնել շրջանակը կամ ոլորել դրա միջով մի քանի անգամ:

Աջիկա լոլիկի և սխտորի դասական բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի համար առավել հարմար կլինի «ռուսական աջիկա» անունը: Որովհետև այն հորինվել է մեր երկրում։

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• լոլիկ, ամուր (2,3 կգ);
• տաք, դառը պղպեղ (12 հատ);
• սխտոր (4 գլուխ);
• աղ (110 գր);
• սունելի համեմունքների հավաքածու (70 գր.);
• քացախ (50 մլ):

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողունը։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել կամ մսաղաց (մեծ) կամ հարիչ՝ չմոռանալով քամել ստացված հյութը։

Պատրաստեք այրվող պատյանները՝ հանեք սերմերը և ցողունը։ Մանրացրեք և ավելացրեք այլ քերած մթերքներին։

Նույնը պետք է անել սխտորի գլուխների հետ՝ մանրացնել, դնել ապագա աջիկա։

Մեղմորեն լցնել քացախի մեջ:

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և թողեք մի քանի ժամ եփվի։ Այնուհետև լցնել պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ:

Այս աջիկա կարելի է մատուցել նաև խաշած վիճակում, ուղիղ սեղանի վրա, բայց ոչ բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն։ Սխտորն ու պղպեղը եռալուց առաջ ավելացնում են վերջինը։ Եվ, իհարկե, մի մոռացեք նավթի մասին:

Ուշադրություն. Կծու պղպեղի հետ աշխատելիս պետք է ձեռնոցներ կրել։ Այն կգրգռի մաշկը, իսկ աչքերում այն ​​հայտնվելը շատ վտանգավոր է առողջության համար։

Լոլիկից, պղպեղից և սխտորից խաշած աջիկա ձմռանը

Համեղ, հյութալի և առողջարար աջիկա ձմռանը ոչ միայն կհարստացնի ձեր սեղանը վիտամիններով, այլև կհիշեցնի շոգ ամառը։

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• լոլիկ (2,7 կգ);
• գազար (5 հատ);
• սխտոր (2 գլուխ);
• Գոգոշարի պղպեղ (1,2 կգ);
• կծու պղպեղի պատիճներ (10 հատ);
• չզտված/բուսական յուղ (265 մլ);
• սովորական քացախ (30 մլ);
• շաքարավազ (235 գր.);
• աղ (125 գր.);
• Խմելի-սունելի համեմունք (45 գր.).

Պատրաստում:

Լոլիկները այրել և հեռացնել կեղևը, կտրատել ոլորելու համար: Պտտեք և թափեք ավելորդ հյութը:

Գոգոշարները մաքրել ներքին պարունակությունից և ցողունից, կտրատել կտորները։ Այրել, հեռացնել մաշկը և նաև պտտել։

Կլպեք, ողողեք և կտրատեք գազարը մսաղացով:

Ավելացնել քերած սխտորի մեխակները, քացախը, շաքարավազը և աղը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Դրեք թույլ կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի, համոզվեք, որ միշտ մոտ եք և խառնեք: Տեղադրել թույլ կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև աջիկա դադարի եռալ: Դրանից հետո եփել ուղիղ մեկ ժամ փակ կափարիչով։

Կծու պղպեղը մաքրել, մանրացնել և ավելացնել աջիկային։ Մի երկու ժամ թողեք վառարանի վրա՝ առանց ջերմության։ Սառեցված աջիկա դնել պաստերիզացված բանկաների մեջ:

Ուշադրություն. Աջիկա պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել էմալից, կավե կամ չուգունից պատրաստված ուտեստներ:

Եփած աջիկա խնձորով

Աջիկայի մեջ խնձորները տալիս են հաճելի բուրմունք և թթու համ։ Նման խորտիկ մատուցելուց հետո հյուրերը կմոռանան այլ ուտեստների մասին։ Բացի այդ, խնձորների շնորհիվ նա կստանա լրացուցիչ վիտամինային համալիր, որն այնքան պակասում է ամբողջ տարվա ընթացքում։

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• լոլիկ (3,2 կգ);
• Գոգոշարի պղպեղ (1,3 կգ);
• գազար (5 հատ);
• կծու պղպեղ (11 հատ);
• խնձոր, կանաչ բազմազանություն (1,3 կգ);
• սխտոր (2 գլուխ);
• սոխ (8 գլուխ);
• չզտված յուղ (400 մլ);
• քացախ (50 մլ);
• հատիկավոր շաքար (255);
• աղ (155 գր.);
• կապույտ կատվախոտ (45 գր.):

Պատրաստում:

Լոլիկները հինգ վայրկյան ընկղմեք եռման ջրի մեջ, հանեք կեղևը և կտրեք ցողունը։ Կտրեք փոքր և կոկիկ շերտերով: Քամել հյութը։

Գազարը մաքրել, քերել, ավելացնել լոլիկի վրա։

Քաղցր և դառը պղպեղից հեռացրեք ցողունները և սերմերը: Թեքեք միջին չափի վրա և ավելացրեք մնացած բանջարեղենին: Խառնել, քամել հյութը։

Սոխը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, տաքացնել, ավելացնել սոխը և տապակել։

Խտացրեք հյութը բանջարեղենից և ամեն ինչ դրեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել քերած սխտոր, աղ, համեմունք, քացախ, շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ: Տեղադրել թույլ կրակի վրա։

Խնձորները մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել աջիկա: Շարունակաբար խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։ Հովացրեք, տեղափոխեք պատրաստված տարայի մեջ և փաթաթեք։ Դրանից հետո դրեք մութ տեղում՝ զգուշորեն փաթաթելով ամբողջ գիշեր։

Իսկական վրացական աջիկա

Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա իսկական վրացական աջիկայի բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ Բաղադրատոմսը ոչ միայն հեշտ պատրաստվող է և անմոռանալի համով, այլև առողջարար։ Վիտամին C-ի մեծ քանակությունը կօգնի օրգանիզմին ողջ տարվա ընթացքում հաղթահարել ցանկացած վիրուս:

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• տաք / բորդո պղպեղ (2,5 կգ);
• սալոր, մի փոքր կանաչ (8 հատ);
• սխտոր (5 գլուխ);
• գայլուկ-սունելի (65 գր.);
• կանաչ կիլանտրո (210 գր.);
• ընկույզ, կեղևավորված (130 գր.);
• աղ (140 գր.):

Պատրաստում:

Կծու պղպեղից հեռացրեք ցողունները և սերմերը: Այն հնարավորինս մանրացնել, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։

Սալորը ընկղմել եռման ջրի մեջ, վերին շերտը հանել, փոսը հանել, նույնպես գրտնակել ու ավելացնել պղպեղին։

Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել աջիկա։

Ընկույզը մանրացրեք հավանգի մեջ և ավելացրեք աջիկա:

Համեմել, աղել, ավելացնել շաքարավազը և կիլանտրոն: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թողեք մնա երեք ժամ, ապա տեղափոխեք պատրաստված բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ քայլ առ քայլ հասկանալ վրացական աջիկա պատրաստելու բոլոր բարդությունները: Տեսանյութում կտեսնեք, թե ինչ հարուստ գույն ունի իսկական վրացական աջիկա։

Տնական աջիկա լոլիկով և սխտորով, առանց բուլղարական պղպեղի

Տնական աջիկա առանց բուլղարական պղպեղի ծառայում է որպես հիանալի նախուտեստ ցանկացած տոնական սեղանի համար, բայց կարող է լինել շատ կծու: Բայց ձմռանը դրանից օգուտը շատ ավելի մեծ կլինի, քան հակավիրուսային դեղամիջոցների փաթեթից։

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• մսոտ լոլիկ (3,3 կգ);
• տաք պղպեղ (10 հատ);
• սխտոր (5 գլուխ);
• համեմ (50 գր.);
• պապրիկա (70 գր.);
• գայլուկ-սունելի (70 գր.);
• քացախ (70 մլ.);
• աղ (110 գր.):

Պատրաստում:

Լոլիկները լվացեք, հանեք եղած ցողունը, կտրատեք փոքր խորանարդիկների, քամեք հյութը։

Պղպեղից հանել սերմերը, պտտել և ավելացնել լոլիկի մեջ:

Մաքրել սխտորը, մանրացնել և ավելացնել ապագա աջիկային։

Ստացված զանգվածը համեմել աղով և քացախով։ Դնել թույլ կրակի վրա 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, բայց առանց եռման աստիճանի։ Հովացրեք, տեղափոխեք նախապես պաստերիզացված բանկաների մեջ։

Հում աջիկա ձմռանը լոլիկից և սխտորից առանց եփելու

Աջիկա առանց ճաշ պատրաստելու, իհարկե, մեծ պլյուս է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վիտամիններ ստանալ ամբողջ տարին: Բայց որպեսզի այս պլյուսը չվերածվի մինուսի, պետք է շատ զգույշ պատրաստել բանջարեղենն ու սպասքը՝ լվանալ, եռացրած ջրով եռացնել ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսից։

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• Լոլիկ (3,1 կգ);
• քաղցր բուլղարական պղպեղ/գոգոշարի (1,1 կգ);
• կծու պղպեղ (10 պատիճ);
• կիլանտրո / ռեհան / մաղադանոս (բոլորը 70 գր.);
• սխտոր (3 գլուխ);
• քացախ / խաղող (200 մլ);
• աղ/կոպիտ աղալ (130 գ):

Պատրաստում:

Լվացեք լոլիկը, կտրեք առկա ցողունը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ապա տրորել տրորով:

Պղպեղները՝ թե՛ տաք, թե՛ քաղցր, հեռացնում են սերմերը և հեռացնում ցողունները:

Մսաղացի մեջ մանրացնել և ավելացնել լոլիկի վրա։

Համեմել վերը նշված համեմունքներով, քամել սխտորը, ամեն ինչ մաքուր ձեռքերով խառնել, լցնել քացախը, գդալով խառնել, ավելացնել աղը, նորից խառնել և քամել հյութը։

Գլորեք պաստերիզացված տարայի մեջ կամ գցեք սեղանին:

Ուշադրություն. Աղն ավելացվում է վերջինը, քանի որ այն օգնում է բանջարեղենին ավելորդ և ավելորդ հյութ տալ։

Ամփոփում

Աջիկան շատ առողջարար ուտեստ է, որը ամբողջ տարին կապահովի օրգանիզմը վիտամիններով։ Բայց, չնայած դրան, չպետք է մոռանալ, որ ուտեստը շատ կծու է։ Ցանկալի է սահմանափակել դրա օգտագործումը մեկ կերակուրով։ Իսկ ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց նման կծու ուտեստը հիմնականում հակացուցված է։

Լավ տնային տնտեսուհիների համար ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելու սեզոնը եռում է. եկել է հարավից լոլիկի, պղպեղի և այլ դելիկատեսների ժամանակը։ Սա նշանակում է, որ ժամանակն է ուսումնասիրել հին, սիրելի բաղադրատոմսերը և չհրաժարվել նոր գաստրոնոմիական փորձերից: Ստորև ներկայացված է աջիկա բաղադրատոմսերի ընտրանի, բացի սովորական կծու տոմատի սոուսից, դուք կարող եք պատրաստել աջիկա այլ, ամենաանսպասելի բանջարեղենից և նույնիսկ հատապտուղներից:

Կծու աջիկա ձմռան համար - ֆոտո բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Եթե ​​դուք սիրում եք մսով մատուցվող կծու սոուսներ, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը անպայման պետք է լինի ձեր խոհարարական հավաքածուում։ Ավելին, adjika խորտկարան ստեղծելը շատ ժամանակ և ապրանքներ չի պահանջում: Ընդամենը հինգ բանջարեղեն, պարզ համեմունքներ, ձեթ, քացախ և տոմատի մածուկ այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է զարմանալի պահածո պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը՝ 6 բանկա 200 մլ

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կանաչ բուլղարական պղպեղ. 1 կգ
• Լոլիկ՝ 500 գ
• Սոխ՝ 300 գ
• Կծու պղպեղ (չիլի կամ պեպպերոնի). 25 գ
• Սխտոր՝ 1 գոլ։
• Շաքարավազ՝ 40 գ
• Քացախ՝ 40 մլ
• Աղ՝ 25 գ
• Տոմատի մածուկ՝ 60 մլ
• Զտված յուղ. 40

Խոհարարության հրահանգներ

Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանում ենք, ապա կտրում ենք քաղցր և կծու պղպեղի ցողունները և հանում ներքին փափուկ միջնապատերի վրա գտնվող սերմերը։



Մաքրում ենք նաև սոխն ու սխտորը, կտրում ենք լոլիկի վերին մասը։





Բացի այդ, պատրաստի լոլիկն ու սոխը կտրատում ենք շերտերով։



Այժմ բանջարեղենը մաս-մաս դրեք բլենդերի ամանի մեջ՝ չմոռանալով սխտորի մասին:



Բաղադրիչները մանրացնել մինչև հարաբերականորեն համասեռ դառնալը։



Խառնուրդը լցնել մեծ խորը կաթսայի կամ էմալապատ ավազանի մեջ և լավ խառնել ապագա աջիկա։



Հաջորդ փուլում հիմնական զանգվածին ավելացնել սպիտակ շաքարավազ և խոշոր աղ։



Թավայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկի նախատեսված քանակությունը։



Մնում է միայն լցնել մի քանի ճաշի գդալ զտված արևածաղկի ձեթ և պատրաստել միջոցը միջին ջերմության վրա:



Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ցանկալի հաստությամբ 40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով adjika խորտիկը։ Վառարանը անջատելուց հետո լցնել սեղանի քացախի մեջ։



Անուշաբույր տաք զանգվածը անմիջապես տեղափոխում ենք մաքուր ապակյա տարաների մեջ և դնում, որ 30 րոպե ստերիլիզացնեն համապատասխան թավայի մեջ՝ եռացող ջրով։



Նշված ժամանակից հետո աջիկաով լցված տարաները կափարիչներով փաթաթում ենք և թողնում, որ սառչի, որից հետո տեղափոխում ենք նկուղում կամ սառնարանում գտնվող պահեստային տեղ։

Ինչպես պատրաստել աջիկա ձմռանը լոլիկից

Շատ խոհարարներ արագ պատրաստում են աջիկա՝ օգտագործելով պատրաստի տոմատի մածուկ։ Բայց դժվար է այս տարբերակը իդեալական անվանել, իսկական տնային տնտեսուհիները օգտագործում են միայն թարմ լոլիկ, որը հավաքվում է իրենց սեփական ամառանոցից կամ գնված ֆերմերներից:

Ապրանքներ:

• Առավել հասուն, ընտրված, մսոտ լոլիկը՝ 5 կգ։
• Սխտոր – 0,5 կգ (5-7 գլուխ):
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 3 կգ:
• Քացախ, ստանդարտ 9% – 1 ճ.գ.
• Աղ – 1 ճ/գ. լ. (սլայդով):
• Կծու պղպեղ պատիճներով – 3-5 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նախ, սխտորը պճեղների մեջ բաժանեք և կեղևացրեք: Լվացեք բոլոր անհրաժեշտ աջիկա բանջարեղենը: Այնուհետև կտրատել լոլիկի ցողունները և կտրատել դրանք։ Նույնը արեք պղպեղի հետ, բացառությամբ ցողունների, հանեք սերմերը և կարող եք նորից լվանալ հոսող ջրի տակ։ Մի հանեք սերմերը կծու պղպեղից:
2. Հաջորդը, մանրացրեք բոլոր բանջարեղենները հնաոճ սովորական մեխանիկական մսաղացով: (Փորձառու տնային տնտեսուհիները ասում են, որ նորաստեղծ խոհանոցային օժանդակ միջոցները, ինչպիսիք են սննդի պրոցեսորները կամ բլենդերը, չեն ապահովում ցանկալի հետևողականությունը):
3. Ավելացնել աղ, ապա քացախ, խառնել:
4. Աջիկա թողեք 60 րոպե։ Վերցրեք նմուշ, եթե չկա բավարար աղ և քացախ, ավելացրեք այն:

Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում աջիկա պատրաստել, քանի որ այն կպահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները: Կարելի է ուտել կեսը, համոզվել, որ աջիկա լավ հեռանա և եփել ըստ անհրաժեշտության։

Աջիկա ձմռանը ցուկկինից պատրաստելը

Դասական աջիկա պղպեղն ու լոլիկն են, սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիները պատրաստ են փորձարկել այս ուտեստը: Ամենաօրիգինալ լուծումներից մեկը ցուկկինի օգտագործումն է։ Այս աջիկա, եթե մի քիչ ավելի քիչ կծու է, կարող է օգտագործվել որպես լիարժեք խորտիկ:

Ապրանքներ:

• Երիտասարդ ցուկկինի – 3 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Աղ – 50 գր.
• Թարմ գազար – 0,5 կգ։
• Կարմիր, հասած լոլիկ – 1,5 կգ։
• Բուսական (նույնիսկ ավելի լավ ձիթապտղի) յուղ – 1 tbsp.
• Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ:
• Աղացած կծու պղպեղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Համեղ ուտելիքի պատրաստումը սկսվում է բանջարեղենը լվանալուց և կեղևից։ Եթե ​​ցուկկինը հին է, հեռացրեք սերմերը: Նույնը արեք պղպեղի հետ:
2. Բանջարեղենը կտրատել այնպիսի կտորների, որոնք հարմար են ոլորելու համար։ Մանրացրեք ամեն ինչ հին լավ ձևով` մսաղացով:
3. Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, լցնել բուսայուղի մեջ։
4. Տեղադրել վառարանի վրա։ Սպասեք, որ այն եռա, այնուհետև եփեք շատ թույլ կրակի վրա 40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, քանի որ բուսական զանգվածը հակված է արագ այրվելու մինչև տարայի հատակը։ Եփելու վերջում ավելացնել կծու պղպեղ։
5. Պղպեղն ավելացնելուց հետո դդմիկի ադջիկան պահել վառարանի վրա ևս 5 րոպե և կարող եք կնքել։
6. Ստերիլիզացրեք բանկաները, դրանք պետք է տաք լինեն, կափարիչները նույնպես: Գիշերը լրացուցիչ փաթեթավորեք:

Եվ թող ձմեռային հյուրերը վայելեն adjika-ի արտասովոր համը և զարմանան, թե հատկապես ինչ առեղծվածային բաղադրիչ է ավելացրել տանտիրուհին այստեղ:

Ինչպես պատրաստել աջիկա ձմռանը սխտորով

Հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են իրենց հարազատներին աջիկա հյուրասիրել, բայց վախենում են այն պատրաստել, քանի որ տան անդամներից որևէ մեկը չի դիմանում կծու պղպեղի համին։ Ըստ բաղադրատոմսի, այս դերը «վստահված է» սխտորին, այն ձեզ բավական շատ է պետք։

Ապրանքներ:

• Լոլիկ – 2,5 կգ, իդեալական «Bull’s Heart» տեսականի, դրանք շատ մսոտ են:
• Խնձոր «Անտոնովսկիե» – 0,5 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ.
• գազար - 0,5 կգ:
• Սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը մի փոքր փունջ:
• Սխտոր - 2-3 գլուխ:
• Քացախ (դասական 9%) – 2 tbsp. լ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստել բանջարեղենը, ամեն ինչ պետք է լավ լվանալ, խնձորից և պղպեղից հանել սերմերը և պոչերը, լոլիկի ցողունը հեռացնել, գազարը երկու կողմից կտրատել։
2. Հաջորդը, բանջարեղենը կտրեք միջին չափի կտորներով: Մսաղացով մանրացնել խյուսի մեջ:
3. Ըստ բաղադրատոմսի, կանաչիները ողողեք և չորացրեք մսաղացի միջով, պարզապես մանր կտրատեք։
4. Բանջարեղենին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել բուսական յուղը ապագա աջիկայի մեջ: Անջատելուց մի քանի րոպե առաջ խորհուրդ է տրվում քացախ լցնել։ Քանի որ այս բաղադրատոմսով աջիկայի եռման ժամանակը բավականին երկար է՝ 2 ժամ, քացախը գոլորշիանալու է։
5. Տապակը պետք է էմալապատված լինի, վիտամիններն ավելի քիչ են քայքայվում։ Եփման գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ մանր կտրատած կանաչիները դնել կաթսայի մեջ և նորմայի համաձայն լցնել քացախի մեջ։
6. Կափարիչները և տարաները նախ պետք է մանրէազերծվեն ջեռոցում կամ գոլորշու վրա: Լցնել տաք, անուշաբույր աջիկա և փաթաթել:

Սափորը թողեք համտեսելու, մնացածը թաքցրեք, այլապես առաջին գդալից հետո դժվար կլինի կանգնեցնել ընտանիքը։

Ձմեռային աջիկայի բաղադրատոմսը ծովաբողկով

Աջիկան վրացական խոհանոցի ճաշատեսակ է, երբ տեղափոխվելով այլ երկիր կամ աշխարհի մի մաս, այն բնականաբար փոխակերպվում է՝ հարմարվելով տեղական պայմաններին և ապրանքներին։ Օրինակ, սիբիրցի տնային տնտեսուհիները առաջարկում են այս ուտեստը պատրաստել ծովաբողկով, որը ոչ պակաս կծու համ է հաղորդում, քան առույգ վրացական պղպեղը։

Ապրանքներ:

• Հյութալի լոլիկ – 0,5 կգ։
• Ծովաբողկի արմատ – 1 հատ: Միջին չափ.
• Սխտոր – 1 գլուխ։
• Աղ – 1,5 թ/գդ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Տեխնոլոգիան այնքան հին է, որքան ժամանակը: Առաջին փուլում պետք է պատրաստել լոլիկը, ծովաբողկը և սխտորը, այսինքն՝ կեղևել, ողողել, կտրատել մսաղացի մեջ ոլորելու համար հարմար կտորների։
2. Երբ գալիս է ծովաբողկը մանրացնելու ժամանակը, խորհուրդ է տրվում այն ​​պտտել ոչ թե ափսեի մեջ, այլ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ ամրացնելով առաձգական ժապավենով։ Այնուհետև ծովաբողկի և նրա եթերայուղերի շատ ուժեղ բույրերը հիանալի կպահպանվեն և ճանապարհին չեն կորչի։
3. Լոլիկ-սխտորային զանգվածը զգուշորեն միացնում ենք ոլորած ծովաբողկի հետ, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ, հարում ենք մինչև լուծվի։
4. Ստերիլացրեք բանկաները, դրեք աջիկա տարաների մեջ և փակեք մետաղական կափարիչներով:

Պետք չէ ձմռան համար նման վիտամինային պատրաստուկներ պատրաստել, այլ պատրաստել ծովաբողկով աջիկա անմիջապես սեղանի համար՝ մի քանի օր առաջ պահուստով:

Աջիկա ձմռանը կլիզի ձեր մատները՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Որքան շատ բանջարեղեն ներառված լինի աջիկայի մեջ, այնքան համտեսողին սպասում է համերի և բույրերի բազմազանությունը: Միակ կետն այն է, որ կարեւոր է չշռայլել կծու պղպեղով։ Երբ այն շատ լինի, այլեւս հնարավոր չի լինի համտեսել լոլիկը կամ բուլղարական պղպեղը։ Իսկ չափից ավելի կծու լինելն այնքան էլ օգտակար չէ ստամոքսի համար։

Ապրանքներ:

• Հյութալի, համեղ, հասած լոլիկ – 1 կգ։
• Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
• Թարմ կիլանտրո - 1 փոքր փունջ:
• Թթու համով խնձորներ, օրինակ, «Անտոնովսկիե» - 0,5 կգ:
• գազար - 0,3 կգ:
• Մաղադանոս – 1 փոքր փունջ։
• Սխտոր – 2 գլուխ։
• Կծու պղպեղ - 3-4 պատիճ:
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ – 0,5 թ/գդ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ավանդույթի համաձայն՝ տնային տնտեսուհին նախ բանջարեղեն է ակնկալում։ Նրանք պետք է մաքրել կեղևը, ցողունը և սերմերը հեռացնել: Մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրերում (կամ հոսող ջրի տակ):
2. Կտրեք կտորներով, որպեսզի հարմար լինի պտտել մսաղացի մեջ։ Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել նոր բլենդեր բանջարեղենը կտրատելու համար:
3. Բուսական անուշաբույր խառնուրդին ավելացնել աղ և ձեթ։ Կանաչիները՝ մաղադանոսը, կիլանտրոնը կարելի է մանր կտրատել և այլ բանջարեղենի հետ դնել մսաղացի/բլենդեր:
4. Եփելու գործընթացը տևում է առնվազն երկու ժամ, կրակը ցածր է, հաճախակի խառնելը միայն օգտակար կլինի։
5. Տեղադրեք աջիկա փոքր ապակե տարաների մեջ, որոնք նախկինում ստերիլիզացված են: Փաթաթեք կափարիչները:

Աջիկա բաղադրատոմսը ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու

Ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելը սովորաբար շատ երկար գործընթաց է: Նախ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, ապա լվանալ և մանր կտրատել։ Պատրաստման գործընթացը ինքնին կարող է տևել մինչև 2-3 ժամ կամ մանրէազերծում, երբ վտանգ կա, որ բանկաը չի դիմանա ջերմությանը և կպայթի։ Բայց կան աջիկա արագ պատրաստման տարբերակներ, որոնք չեն պահանջում եփել կամ ստերիլիզացում, և, հետևաբար, հայտնի են:

Ապրանքներ:

• Հասած լոլիկ - 4 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ:
• Կծու պղպեղ պատիճներով (կամ չիլի) – 3 հատ:
• Սխտոր - 6-7 գլուխ:
• Քացախ (դասական տարբերակ 9%) – 1 tbsp.
• Կոպիտ աղ – 2 ճ/գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք միաժամանակ մանրէազերծել բանկաները, կափարիչները և պատրաստել բանջարեղեն:
2. Մաքրել պղպեղը և լոլիկը ցողուններից, ինչպես նաև հանել սերմերը պղպեղից: Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել և կեղևները հանել։ Լվացեք բոլոր բանջարեղենները:
3. Մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ՝ օգտագործելով ձեր տատիկի սիրելի մսաղացը կամ ժամանակակից բլենդերը:
4. Աղ ու քացախ ավելացնելուց հետո անուշաբույր և կծու համով զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։
5. Թողնել 60 րոպե զով տեղում՝ տարան ծածկելով շորով (ոչ կափարիչով)։
6. Կրկին խառնել, այժմ կարող եք այն դնել պատրաստված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։
7. Խորհուրդ է տրվում այս աջիկա պահել զով տեղում, իդեալականը՝ անձնական նկուղում, բայց կարող եք պահել նաև սառնարանում։

Այս կերպ պատրաստված Adjika-ն պահպանում է վիտամինների և հանքանյութերի ամենամեծ քանակությունը:

Տնական աջիկա ձմռանը առանց լոլիկի

Յուրաքանչյուր մարդ անհատական ​​է, կան նաև այնպիսիք, ովքեր տանել չեն կարողանում լոլիկը, բայց չեն կարողանում հրաժարվել կծու սոուսներից։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնցում լոլիկը փոքր դեր է խաղում կամ ընդհանրապես չի օգտագործվում։

Ապրանքներ:

• Քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ:
• Սխտոր - 3-4 գլուխ:
• Համեմունքներ (համեմի սերմեր, սամիթ) – 1 ճ.գ. լ.
• Կարմիր կծու պղպեղ - 3-4 պատիճ:
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• «Խմելի-սունելի» – 1 ճ.գ. լ.
• Աղ – 3 ճ/գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Այս բաղադրատոմսի ամենադժվար մասը սխտորի կեղևն ու ողողումն է:
2. Բուլղարական պղպեղն ավելի հեշտ է կեղևել՝ հանելով պոչերն ու սերմերը։ Կծու պղպեղը պահեք հոսող ջրի տակ և հանեք պոչը։
3. Պղպեղն ու սխտորը մանրացնել մսաղացով։ Համեմի և սամիթի սերմերը մանրացնել և ավելացնել պղպեղի և սխտորի անուշաբույր խառնուրդին։
4. Ավելացնել աղ։ Եռացնել 30 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ։ Եռացնել եւս 10 րոպե։
5. Տեղադրել փոքր տարաների մեջ, որոնք ենթարկվել են ստերիլիզացման: Փակեք կափարիչներով, որոնք նույնպես նախկինում ստերիլիզացված են:

Սենոր լոլիկը կարող է հանգիստ քնել, իսկ աջիկա բուրավետ է, հյութալի և համեղ նույնիսկ առանց դրա:

Բաղադրատոմս օրիգինալ աջիկա ձմռանը խնձորով

Անուշահոտ հյութալի խնձորները թթվայնությամբ զգալիորեն բարձրացնում են աջիկայի համը: Ահա թե ինչու դրանք շատ սոուսների և տաք համեմունքների կարևոր մասն են:

Ապրանքներ:

• Լոլիկ - 3 կգ:
• 9% քացախ - 1 ճաշի գդալ:
• Թթու խնձոր – 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ.
• Գազար - 1 կգ.
• Սխտոր – 2 գլուխ։
• Կծու պղպեղ - 2 հատ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Աղ – 5 ճ/գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Մաքրեք բանջարեղենն ու խնձորը, լվացեք, կծու պղպեղով մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ՝ օգտագործելով բլենդերի/սովորական մսաղաց։
2. Վերջում սխտորը դնել մսաղացի մեջ և պտտել առանձին տարայի մեջ։
3. Մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդը եփեք արծնապատ տարայի մեջ 45 րոպե (ջերմությունը շատ ցածր է, խորհուրդ է տրվում հաճախակի խառնել փայտե գդալով)։
4. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Թողնել 10 րոպե։ Ավելացնել սխտոր: Սպասեք ևս 5 րոպե:
5. Այս ժամանակը պետք է ծախսվի տարաների և կափարիչների մանրէազերծման վրա:

Խնձորի նուրբ բույրը և աջիկայի սուր համը հիանալի զարդարանք կլինեն ցանկացած մսային ուտեստի համար:

Պարզ տնական աջիկա ձմռանը սալորից

Միջին գոտում աճող բոլոր պտուղներից սալորն ամենայուրահատուկն է։ Այն հիանալի համադրվում է քաղցր աղանդերի հետ, լավ է կարկանդակների մեջ, իսկ մսի ու ձկան հետ: Բայց adjika-ի սալորը հատկապես համեղ է:

Ապրանքներ:

• Թթու սալոր – 0,5 կգ։
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Սխտոր – 2 գլուխ։
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ:
• Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ.
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Լվացեք սալորն ու պղպեղը, պտուղներից հանեք սերմերը և սերմերը։ Կլպեք և լվացեք սխտորը, պարզապես լվացեք կծու պղպեղի պատիճները:
2. Ամեն ինչ ուղարկեք մսաղացի մեջ, տեղափոխեք էմալապատ թավայի/ավազանի մեջ։
3. Շաղ տալ շաքարավազով, աղով և տոմատի մածուկով։
4. Պատրաստման գործընթացը տևում է 40 րոպե։ Լցնել քացախը ավարտելուց 5 րոպե առաջ:

Այս աջիկա կարելի է մատուցել գրեթե անմիջապես սեղանին (սառչելուց հետո): Այն կարող եք պատրաստել ձմռանը` դնելով ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակելով դրանք:

Ձմռանը բերքահավաք - բուլղարական աջիկա

Պարզ է, թե «բուլղարական» նախածանցով adjika-ում որ ապրանքն է լինելու հիմնականը, բնականաբար, քաղցր, հյութալի, գեղեցիկ պղպեղը։ Իսկ նրա համն ավելի նուրբ է դասական բաղադրատոմսերի հիման վրա պատրաստված սոուսի համեմատ միայն լոլիկով։

Ապրանքներ:

• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ:
• Սխտոր – 300 գր. (3 գլուխ):
• Կծու պղպեղ - 5-6 պատիճ:
• Քացախ 9% – 50 մլ:
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ.
• Աղ – 1 ճ/գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Բուլղարական պղպեղից հանեք սերմերը և կտրեք երկու պղպեղի պոչերը։ Լվացեք, ապա օգտագործեք դասական մեխանիկական մսաղաց:
2. Մաքրեք սխտորը, լվացեք և դրեք մսաղացի մեջ։
3. Ստացված անուշաբույր զանգվածին ավելացրեք աղ և շաքարավազ և հարեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այստեղ լցնել քացախը և նորից խառնել։
4. Աջիկան չի եփում, բայց նախքան տարաների մեջ դնելը և փակելը, այն պետք է կտրուկ եփվի (առնվազն 3 ժամ):

Աջիկա բուլղարական պղպեղից պետք է պահվի զով տեղում:

Հրաշալի կանաչ աջիկա - նախապատրաստություն ձմռանը

Այս աջիկա, որն ունի ցնցող զմրուխտ գույն, կոչվում է Աբխազիայի գաստրոնոմիական այցեքարտ: Բայց ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է մսի համար անսովոր համեմունք պատրաստել. դրա մեջ գաղտնի կամ էկզոտիկ բաղադրիչներ չկան:

Ապրանքներ:

• Դառը կանաչ պղպեղ - 6-8 պատիճ:
• Սխտոր – 1 գլուխ։
• Cilantro - 1 փունջ.
• Աղ – 1 ճ/գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կլպեք և ողողեք սխտորը, պարզապես կտրեք պղպեղի պոչերը: Կտրել կտորների մեջ:
2. Լվացեք կիլանտրոն և չորացրեք այն:
3. Սուր դանակով բոլոր պատրաստված բաղադրիչները հնարավորինս մանր կտրատել, ապա խառնել աղով։

Իսկական աբխազ տնային տնտեսուհին հավանգի մեջ մանրացնում է բանջարեղենը, խոտաբույսերը և աղը, բայց եթե ցանկանում եք գործընթացը արագացնել, կարող եք օգտագործել մսաղաց՝ խառնուրդը երկու անգամ անցկացնելով նուրբ անցքերով քերիչով։ Այս աջիկա ունի զարմանալի համ և էկզոտիկ տեսք:

Անսովոր աջիկա փշահաղարջից

Ապրանքներ:

• Կանաչ փշահաղարջ (կարող է լինել մի փոքր չհասուն) – 1 կգ։
• Աղ – 1 ճ/գ. լ.
• Կարմիր կծու պղպեղ – 10 պատիճ (կարելի է փոքրացնել):
• Սխտոր – 300 գր.
• Համեմի սերմեր – 1 ճ/գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Լվանալ փշահաղարջը, սխտորը (նախապես մաքրել), պղպեղը։ Չորացնել։ Ուղարկեք մսաղաց:
2. Համեմը մանրացրեք հավանգի մեջ կամ մանրացրեք էլեկտրական սուրճի սրճաղացով։ Տեղադրել բանկաների մեջ:

Ամենաօրիգինալ, բայց միևնույն ժամանակ արագ ադջիկան պատրաստ է։ Պահպանեք այն սառնարանում և մատուցեք միայն հատուկ առիթներով։

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Բաղադրատոմսեր ամենահամեղ տնական աջիկայի համար՝ առանց եփելու և եփելու.

Այսօր մենք կխոսենք ամենահրաշալի կծու նախուտեստի մասին, որը սովորաբար քսում են թարմ բուրավետ հացի մի կտորի, մեր սեղանի վրա գտնվող Նորին Մեծություն թագուհու, անզուգական աջիկայի մասին: Այս թագուհին լավ է ուտել, նույնիսկ որպես խայթոց տաք ապուրի կամ ածուխի վրա խորոված մսի հետ... այն հիանալի համադրվում է ցանկացած համեղ ուտեստի հետ:

Աջիկայի օգուտները, անկասկած, մեծ են, այն ոչ միայն պահպանում է վիտամինների և միկրոէլեմենտների ամբողջ տեսականին, որոնք ներառված են այն կազմող մթերքներում, այլ ընդհանուր առմամբ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության բարձրացման վրա, բարելավում է ախորժակը և ունի որոշակի հակավիրուսային ազդեցություն:

Դե, եկեք սկսենք ամենապարզ բաղադրատոմսերից և աստիճանաբար բարդացնենք դրանք:

Ամենահամեղ տնական աջիկա - աբխազական տաք կծու աջիկա ձմռան համար

Բաղադրատոմսը դասական է, ավանդական, օրիգինալ։ Ամենահեշտը պատրաստելը, բառացիորեն տաս րոպեանոց գործ:

Ապրանքներ:

• կես կիլոգրամ կծու կարմիր պղպեղ, մի փոքր չորացրած արևի տակ, եթե շատ կծու չեք ուզում, հանեք սերմերը,
• կիլանտրոի լավ փունջ, որը նախընտրելի է հավաքել ծաղկման ժամանակ,
• մի փոքրիկ փունջ երիտասարդ սամիթի ճյուղեր,
• մի փունջ մաղադանոսի տերևներ,
• 5 գլուխ սխտոր,
• 3 ճաշի գդալ խմելի-սունելի,
• մի բաժակ կոպիտ աղ,
• Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի բուռ ընկույզի միջուկ, դա բոլորի համար չէ:

Մաքրեք ամեն ինչ, լվացեք, չորացրեք։ Մսաղացով ոլորեք, աղ ավելացրեք, խառնեք և մի քանի անգամ ոլորեք՝ միատարր մածուկ ստանալու համար։ Ավելի լավ է օգտագործել սննդի պրոցեսորը սուր դանակով և ամեն ինչ փոշու մեջ մանրացնել:

Թող մի երկու օր նստի խոհանոցի սեղանի վրա։ Տեղադրել բանկաների կամ սննդի տարաների մեջ և պահել սառնարանում։

Տնական adjika - բաղադրատոմսը ծովաբողկով

Ռուս խոհարարների գյուտ. Մարդիկ այլ կերպ են անվանում՝ ծովաբողկ, կոկորդակեր, ծովաբողկ։ Պարզ և արագ պատրաստվող, դրա համար նախատեսված ապրանքների հավաքածուն օգոստոսին յուրաքանչյուր այգում առատ է: Հիանալի է պահվում սառնարանում ամբողջ ձմեռ։

• շատ հասած լոլիկ կիլոգրամ,
• ծովաբողկը դասականորեն լոլիկի տասներորդ մասն է, բայց նրանք, ովքեր ավելի կծու են սիրում, ավելացնում են ավելի շատ,
• մի քանի տաք կարմիր չիլիի պատիճ,
• մի երկու գլուխ սխտոր
• վրան աղով գդալ։

Ծովաբողկի հետ աշխատելիս նախընտրելի է մսաղացը, քան սննդի պրոցեսորը։

Այսպիսով, մենք ամեն ինչ լվանում, մաքրում և չորացնում ենք: Մսաղացով պտտում ենք ու ճիշտ խառնում։ Ծովաբողկը բաց թողնելիս ավելի լավ է պոլիէթիլենային տոպրակ դնել մսաղացին և կապել այն ելքի վզից, այն չի խայթի ձեր աչքերը: Կամ ավելացրեք բոլոր բաղադրամասերը՝ խառնված, ինչպես նաև օդում ծովաբողկի գոլորշու արտազատումը նվազեցնելու համար:

Լցնել աղը և մանրակրկիտ խառնել, մինչև աղը լիովին լուծարվի։

Տեղադրել ստերիլ չոր բանկաների մեջ և պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Շատ հարմար է ցանկացած առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակի համար՝ որպես հացի հավելում ձմռան ցուրտ երեկոներին։

Դե, շատ արագ և համեղ: Հյուրերը և ընտանիքը հիանալի կգնահատեն սեղանը:

Բաղադրությունը:

• հասած լոլիկ 3 կգ,
• կծու պղպեղ ընդամենը 4 հատ,
• քաղցր պղպեղ, ցանկալի է կարմիր 5 հատ,
• սխտոր 10 մեծ պճեղ,
• սոխ 5 հատ,
• ½ բաժակ բուսական յուղ,
• սեղանի քացախ 9% 5 50 մլ,
• աղ - մեծ գդալ:

Եկեք դա անենք քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք, մաքրեք, չորացրեք ամեն ինչ: Պղպեղից կտրեք սերմերը:
2. Մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերի մեջ մանրացրեք լոլիկը, պղպեղը, սոխը և սխտորը։
3. Խառնել քացախով և աղով։ Վերջում ավելացրեք յուղը և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Տեղադրել ստերիլ չոր բանկաների մեջ և պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Սեղանին շատ համեղ կլինի։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ ձմռան համար կծու աջիկա - դուք կլիզեք ձեր մատները

Բացեք այս կրակոտ պատրաստման տարաը ձմռանը և հիշեք այն ամառային ժամանակները խորովածի ժամանակ:

Այս բաղադրատոմսը կլինի ավելի բարդ և ժամանակատար, բայց արդյունքն արժե այն, ընդունեք իմ խոսքը: Բացի այդ, նման պատրաստուկը անհրաժեշտության դեպքում կարելի է տարիներ շարունակ պահել նկուղում։

Փաստն այն է, որ, ի տարբերություն նախորդների, մենք պատրաստելու ենք այս աջիկա։

• մեծ, շատ հասած լոլիկ 3 կգ,
• խոշոր գազար 1,5 կգ,
• բուլղարական պղպեղ 2 կգ,
• սխտոր 10 պճեղ,
• չիլի պղպեղ 2 պատիճ,
• աղ 2 սեղան. գդալներ,
• շաքարավազ կես բաժակ,
• կես բաժակ բուսական յուղ,
• կես բաժակ սեղանի քացախ, կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով։

Այժմ նախապատրաստումը.

1. Լվացեք ամեն ինչ, մաքրեք, պղպեղից կտրեք սերմերը, չորացրեք:
2. Լոլիկը խոշոր կտորներով կտրատել կաթսայի մեջ, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և միջին կրակի վրա հասցնել եռման։ Չենք թողնում եռա, անմիջապես հանում ենք ու սառեցնում։ Կեղևներն ու սերմերը փաթաթում ենք մաղի վրա՝ միջուկով ստանալով լոլիկի թանձր հյութ։
3. Բլենդերի մեջ գազարն ու պղպեղը մանրացրեք փոշու մեջ: Թույլ կրակի վրա եփվի մեկուկես ժամ։
4. Ավելացնել ճզմած սխտորը, աղը և շաքարավազը, լցնել քացախի մեջ, խառնել և թողնել եփ գալ ևս 5 րոպե։
5. Հեռացրեք վառարանից և արագ դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք, շրջեք և փակեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս տարբերակը տարածություն է տալիս ձեր երևակայությանը: Դուք կարող եք փորձարկել այս բաղադրատոմսը, ինչպես ցանկանում եք՝ ճաշ պատրաստելիս դրան ավելացնելով ցանկացած բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր՝ ամեն ինչ համեղ կլինի:

Համեղ աջիկա ցուկկինից բելառուսական ոճով

Մեկ այլ անսովոր բաղադրատոմս, որի մյուս անունը բելառուսերեն ադջիկա է ցուկկինիով:

• ցուկկինի 3 կգ,
• կես կիլոգրամ գազար,
• կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ,
• լոլիկ մեկուկես կիլոգրամ,
• մաքրված սխտորի բաժակ,
• աղացած կարմիր պղպեղ 2,5 ճաշի գդալ,
• մի բաժակ բուսական յուղ,
• աղ 2.5 սեղան. գդալներ,
• շաքարավազ ապակի.

Պատրաստումը շատ պարզ է.

1. Ինչպես միշտ, լվացեք, մաքրեք և չորացրեք ամեն ինչ: Ոլորեք մսաղացով կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ, սխտորը նույնպես, բայց առանձին ամանի մեջ:
2. Ստացված բուսական մածուկը խառնել բուսական յուղի հետ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել հաստ հատակով մեծ տապակի մեջ մոտ քառասուն րոպե։
3. Ավելացնել կծու պղպեղ և սխտոր, եփ գալ ևս հինգ րոպե։
4. Հեռացրեք կրակից, դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք: Շրջեք և ծածկեք մինչև առավոտ։

Այս աջիկայի համը նուրբ է, քաղցր, կծու թթվայնությամբ և ոչ շատ կծու:

Տնական աջիկա - ամենահամեղ տնական աջիկայի բաղադրատոմսը շրջադարձով

Դառը կոչվածը։ Ճաշատեսակ իսկական տղամարդկանց համար՝ շատ կծու:

• լոլիկ 5 կիլոգրամ,
• գազար 2 կիլոգրամ,
• 300 գրամ տաք չիլի,
• կիլոգրամ սխտոր,
• կիլոգրամ պղպեղ-պապրիկա,
• բուսական յուղ 200 գ,
• աղի գդալ մեծ գագաթով:

Լվացեք, մաքրեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները: Մանրացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթ և աղ։ Եփել մոտ մեկ ժամ ցածր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել: Մուշտակի տակ սառչեք։

Ավելի հետաքրքիր հոդվածներ ձմռանը տնային պատրաստությունների վերաբերյալ.

1. Մարինացված ցուկկինի

Ինչպես պատրաստել աջիկա առանց բուլղարական պղպեղի տանը՝ սմբուկով և մեղրով

Բայց սմբուկներով։ Ինչ-որ չափով էկզոտիկ, բայց համեղ - դուք կլիզեք ձեր մատները:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ 3 կգ,
• սմբուկ 2 կգ,
• սխտոր 0,5 կգ,
• 4 տաք չիլիի պատիճ,
• մի բաժակ բուսական յուղ,
• կես բաժակ սեղանի քացախ 9%,
• մաղադանոս ըստ ճաշակի, եթե իսկապես սիրում եք, ապա լավ փունջ,
• սամիթը նույնպես ձեր հայեցողությամբ է,
• 3 մեծ գդալ շաքարավազ,
• Աղի սեղան. գդալ մեծ սլայդով,
• երեք ճաշի գդալ մեղր, այնքան, որքան կարող եք շերեփ:

Կտրել բոլոր բանջարեղենները սննդի պրոցեսորի մեջ: Ավելի մեծ բարդության համար սմբուկները կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել մեծ տապակի մեջ, ավելացնել աղը, խառնել շաքարավազի և կարագի հետ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 50 րոպե։

Ավելացնել մեղր և մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր, եռացնել մի քանի րոպե և ավելացնել քացախը։ Խառնել և թողնել մի քանի րոպե: Դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, դրեք կափարիչը և սառչեք մուշտակի տակ։

Մեղրը յուրահատուկ հմայք կհաղորդի ճաշատեսակին:

Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ տնական աջիկա խնձորով

Նաև որոշ չափով էկզոտիկ և աներևակայելի համեղ բաղադրատոմս։

Ապրանքներ:

• լոլիկ մեկ կիլոգրամից մի փոքր ավելի,
• քաղցր պապրիկա 0,5 կգ
• խնձոր 0,5 կգ, ցանկալի է թթու,
• տաք չիլի 3 պատիճ,
• գազար 0,5 կգ,
• սխտոր 2 գլուխ,
• սեղանի աղ. գդալ,
• կես բաժակ սեղանի քացախ,
• կես բաժակ բուսական յուղ,
• շաքարավազ կես բաժակ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք և չորացրեք բաղադրիչները։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և խնձորից:
2. Բոլոր բանջարեղենները, բացի սխտորից, բլենդերի մեջ մանրացնել փոշու մեջ և դնել մեծ տապակի մեջ:
3. Եփել մոտավորապես 1 ժամ 20 րոպե։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել ճզմած սխտորը, կարագը, շաքարավազը, աղն ու քացախը և խառնել։ Եռացնել ևս երեք րոպե։
5. Դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորեք և թողեք, որ գլխիվայր սառչի մուշտակի տակ։

Շատ համեղ և անուշաբույր!

Տնական աջիկա առանց քացախի բաղադրատոմս՝ սալորով կամ բալի սալորով

Բայց միևնույն ժամանակ դա շատ անսովոր է, քանի որ սալորով կամ բալի սալորով, ով ինչ է սիրում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր, նախընտրելի է չհասած կամ բալի սալոր,
• 15 լավ պճեղ սխտոր,
• 2 տաք չիլիի պատիճ,
• 5 կգ քաղցր պապրիկա, յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, համեմ, մեխակ,
• մի փոքրիկ փունջ խոտաբույսեր, ինչ որ գտնես՝ սամիթ, ռեհան, թարխուն, մաղադանոս,
• տոմատի մածուկ 1 գդալ,
• աղ սեղանի գդալ փոքր վերևով,
• կես բաժակ շաքարավազ։

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, սալորի սերմերը հանեք, պղպեղից՝ սերմերը և չորացրեք:
2. Մանրացրեք սալորը, պղպեղը և բոլոր խոտաբույսերը կոմբայնով։
3. Ավելացնել աղ, ավելացնել շաքարավազ, աղացած համեմունքներ, տոմատի մածուկ, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մոտ կես ժամ փոքր կրակի վրա։
4. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եփել ևս երեք րոպե։
5. Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել: Շրջեք մուշտակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Բարի ախորժակ!

Համեղ աջիկա կայծակնային արագ պատրաստմամբ։

• Քաղցր պղպեղ-պապրիկա կիլոգրամ,
• քառորդ բաժակ խնձորի քացախ,
• Տասը պճեղ սխտոր
• երկու տաք չիլիի պատիճ,
• կես կիլոգրամ կեղևավորված ընկույզ,
• գդալ աղ (ճաշի գդալ),
• կես բաժակ շաքարավազ։

Ստանդարտ մշակեք բոլոր բանջարեղենները՝ մաքրեք և լվացեք: Մանրացրեք փոշու մեջ սննդի պրոցեսորի մեջ: Ավելացնել քացախ, աղ և շաքար: Եռացրեք 15 րոպե և անմիջապես դրեք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։ Մուշտակի տակ հովացրեք գլխիվայր: Պահպանեք նկուղում կամ սառնարանում:

կես կիլոգրամ սոխ և քաղցր պղպեղ,

2 չիլիի պատիճ,

կես բաժակ բուսական յուղ:

մի փունջ կիլանտրո և ռեհան,

10 պճեղ սխտոր

կիտրոն,

մի ճաշի գդալ աղի փոքր գագաթով:

Պատրաստում:

1. Լվանալ, մաքրել բոլոր հիմնական բանջարեղենները, հանել սերմերը պղպեղից, կտրատել կտորները և դնել թխման թերթիկի վրա։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք մոտ քառասուն րոպե։
2. Հովացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ չիլի պղպեղի, կիտրոնի, սխտորի, խոտաբույսերի և աղի հետ միասին:
3. Ծառայել անմիջապես սեղանին:

Կծու խորտիկների պատմությունից

Աջիկա - բառն ինքնին աբխազական ծագում ունի և ըստ էության նշանակում է հաց և աղ, ողջույնի ուտեստ սիրելի հյուրերին դիմավորելիս: Հին ժամանակներում կովկասցի ձիավորների կանայք այն քսում էին քարի վրա՝ շատ ժամանակ և ջանք ներդնելով այս պարզ գործի վրա։ Բայց ես և դու ժամանակակից և առաջադեմ մարդիկ ենք, ուստի մենք մեզ այդպես չենք սպանի։ Մեր խոհանոցներում կան սննդի մշակիչներ, բլենդերներ և մսաղացներ. թող դրանք ոլորվեն, մանրացնեն և փշրվեն, և մենք կհետևենք դրանց:

Սկզբում դա կարմիր գույնի մածուկի նման աղի զանգված էր, որը ներառում էր տարբեր բաղադրիչներ՝ կարմիր կծու պղպեղ և սխտոր, համեմ և կապույտ կատվախոտ... Կապույտ կատվախոտից մի վախեցեք, այդպես է կոչվում խելացի ձևով Ուցխո։ -Սունելի, այն գրեթե միշտ ներառված է բոլորիս հայտնի գայլուկ-սունելիների կազմի մեջ:

Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում մարդիկ սովորեցին ավելացնել բազմաթիվ այլ առողջարար և սննդարար բանջարեղեններ և նույնիսկ մրգեր և ընկույզներ աջիկայի մեջ՝ դարձնելով այն ավելի քիչ աղի և կծու, ինչը միանգամայն հարմար է մեր անփորձ եվրոպական ստամոքսի համար:

Գույնն էլ է փոխվել, հիմա կանաչ պղպեղից կանաչ աջիկա են պատրաստում։ Այն շատ հարմար է օգտագործել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ խառնուրդի մեջ՝ տարբեր սոուսներ պատրաստելու և որպես ապուրների համեմունք։

Տնական պատրաստուկներ պատրաստելու կանոններ

Հենց այստեղ ես ձեզ կասեմ մի քանի ընդհանուր կանոններ adjika պատրաստելիս, որպեսզի դրանք չկրկնվեն յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում, և ես դրանք ընդգծեմ շեղատառերով.

• Բանջարեղենը և այլ բաղադրիչները մանրակրկիտ լվացեք և անպայման չորացրեք դրանք սրբիչով, հատկապես այն բաղադրատոմսերի համար, որոնք ջերմային բուժում չեն պահանջում. ոչ մի կաթիլ ջուր չպետք է ընկնի ճաշատեսակի մեջ:
• Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները և թողեք դրանք չորանան:
• Կարևոր!!! Սկզբում մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները, այնուհետև սկսում ենք պատրաստել:
• Կծու պղպեղի հետ վարվելիս խորհուրդ է տրվում ձեռնոցներ կրել՝ այրվելուց խուսափելու համար:

Դե, սա ամենայն հավանականությամբ աջիկայի մասին է՝ համեղ, անուշաբույր և բազմազան համեմունք, որն իր պատվավոր տեղն է զբաղեցնում իմ սեղանի վրա: Հուսով եմ, որ ձերն էլ հիմա է: